Iz mletega mesa in rib lahko skuhate ogromno jedi. Če pa je shranjen v zamrzovalniku, ga je za začetek kulinarične akcije potrebno odmrzniti. Tradicionalna metoda odmrzovanja je predolga.

Kaj storiti, če morate zdaj kuhati in ste pravkar dobili mleto meso iz zamrzovalnika? Seveda bo na pomoč priskočila mikrovalovna pečica.

Za odmrzovanje v mikrovalovni pečici vam ni treba izvesti nobenih zapletenih korakov. Vse, kar se od vas zahteva, je sposobnost uporabe naprave ali vsaj priložena navodila. Če ne eno ne drugo, lahko upoštevate nekaj spodnjih nasvetov.

Vsaka mikrovalovna pečica ima čarobni način "odmrzovanja". Številni modeli svojim uporabnikom omogočajo samostojno nastavitev časa in moči. Drugi imajo funkcijo odmrzovanja po teži, to pomeni, da vnesete potrebne podatke, pečica pa sama izračuna čas. Obstajajo tudi tisti, ki so opremljeni z več načini odmrzovanja. Če jih uporabljate, je zaželeno, da pri tem upoštevate pravilnost. Vsak od teh načinov deluje na lastni ravni moči, ki je primerna za določen izdelek. Prav tako pravilno vnesite težo, če vaša mikrovalovna pečica podpira funkcijo odmrzovanja po teži in nimate možnosti spremljanja procesa.

Če se odločite za odmrzovanje mletega mesa, potem morate upoštevati, iz katerega mesa je narejeno. Govedina, svinjina, ovčetina se najbolje odtajajo v načinu "meso" ali na najmočnejšem (označeno s tremi snežinkami ali kapljicami). Če je piščanec mleto, ga odmrznite v načinu "perutnina" ali pri srednji moči. Ribe - uporabite "morske" ali na nizki moči.

Mleto meso ima eno lastnost - za razliko od celega kosa lahko že odmrznjene dele mase ločimo od še čvrste sredine. Hkrati lahko nadaljujete z odmrzovanjem sredine.

Kako odmrzniti mleto meso?

Postavite na krožnik, primeren za mikrovalovno pečico. Če je pakiran v plastični vrečki, ga ni treba vzeti ven.

500 gramov težak kos mesa odtajamo približno 14 minut. V tem času ga je treba 2-3 krat obrniti. Mleta perutnina enake teže traja povprečno 12 minut. Od - približno 10 minut.

Pri odmrzovanju je pomembno preprečiti pečenje mesa. Iz odmrznjenega mletega mesa je treba kuhati takoj, ne da bi ga odložili za pozneje, da se izognemo razmnoževanju neželene mikroflore v toplem mesu.

Iz mlete govedine lahko skuhate veliko različnih jedi. Če pa mleto meso hranite v zamrzovalniku, ga pred kuhanjem odmrznite. Obstajajo trije glavni načini za odmrzovanje mlete govedine. Najbolje je, da ga damo v hladilnik, da se ne pokvari in postopoma odtalimo na razmeroma nizki temperaturi. Po tem lahko mleto meso celo ponovno zamrznete. Če vam primanjkuje časa, lahko mleto govedino odmrznete s hladno vodo ali mikrovalovno pečico in jo takoj skuhate.

Koraki

V hladilniku

    Vnaprej se odločite, kdaj boste potrebovali mleto meso, da boste imeli 1–24 ur časa.Če ste zamrznili mleto meso v majhnih porcijah, debelih največ 5 centimetrov, ga lahko eno uro pred kuhanjem prenesete v hladilnik. Če je mleto meso zamrznjeno v masivnem kosu, načrtujte čas v razmerju 24 ur za vsakih 0,5 kilograma mletega mesa.

    • Upoštevajte, da nižja kot je temperatura v hladilniku, dlje bo trajalo odmrzovanje mletega mesa. Pri 4 °C se bo hitreje odtalil kot pri 2 °C.

  1. Mleto govedino položite v plastično vrečko ali skledo. Pri odmrzovanju lahko mleto meso pušča in pusti za seboj kri in bakterije. Mleto meso položite na krožnik, v skledo ali v plastično vrečko, da se tekočina ne razlije po hladilniku.

    • Nadeva ni mogoče pokriti.

  2. Mleto meso odtajajte na spodnji polici. Mleto govedino postavite blizu zadnje strani hladilnika. Bolje je, da ga postavite na spodnjo polico, tako da tekočina, ki se sprosti med odtaljevanjem, ne preplavi izdelkov spodaj.

    • Mleto meso prislonite ob hrbtno stran hladilnika, da ima stalno temperaturo.

  3. Mleto meso pred uporabo preverite. Umijte si roke in rahlo potisnite mleto meso skozi embalažo. Če na tem mestu ostane vdolbina, je mleto meso dovolj odmrznjeno in ga lahko uporabite.

    • Kos mletega mesa lahko tudi prepolovite in pritisnete na sredino. Če je meso na otip mehko, se je odmrznilo. Če mleto meso ostane čvrsto, potem ni popolnoma odmrznjeno.
    • Po potrebi lahko dokončate odmrzovanje mletega mesa v mikrovalovni pečici.

  4. Mleto meso porabite v 1-2 dneh.Čeprav se mleto meso v hladilniku odtaja dolgo, je to najvarnejši način, saj je meso na konstantni nizki temperaturi. Tako odmrznjeno mleto meso lahko v hladilniku hranimo še 24-48 ur.

    • Po odmrzovanju v hladilniku lahko mleto meso ponovno zamrznete. Če si premislite glede uporabe odmrznjene mlete govedine, jo postavite nazaj v zamrzovalnik najpozneje 24-48 ur po odmrzovanju.

    V hladni vodi

    1. Vnaprej načrtujte odmrzovanje s hitrostjo 60 minut za vsakih 500 gramov mletega mesa. Mleto goveje meso začnite odmrzovati vsaj 1 uro pred uporabo. V tem primeru boste imeli dovolj časa za odmrzovanje mesa.

      Mleto meso zavijte v tesno zaprto plastično vrečko. Mleto govedino položite v plastično vrečko, ki jo je mogoče ponovno zapreti, in jo dobro zaprite.

      • Če vrečka pušča, lahko na nadev pridejo bakterije. Poleg tega lahko v tem primeru nadev absorbira vodo in se namoči.

    2. Mleto meso položite v hladno vodo iz pipe. Zaprto vrečko mlete govedine položite v veliko skledo ali krožnik in prelijte s hladno vodo iz pipe. Prepričajte se, da je vse mleto meso pod vodo. Pustite posodo v umivalniku, da se mleto meso odtali.

      • Uporabite hladno vodo. Vroča in topla voda ter voda sobne temperature niso primerne, saj lahko izzovejo razmnoževanje in rast bakterij. Če je voda iz pipe pretopla, ji dodajte nekaj kock ledu, da jo nekoliko ohladite.
      • Umivalnik lahko napolnite tudi s hladno vodo in vanj spustite vrečko z mletim mesom. Najprej umijte umivalnik in dobro zamašite odtočno odprtino.

    3. Vsakih 30 minut zamenjajte vodo. Staro posodo odcedite in napolnite s svežo hladno vodo, da se meso še naprej odtaja in se v vodi ne razmnožujejo bakterije.

      • Pazite, da voda ostane hladna. Če postane vroče, dodajte 1-2 kocki ledu.

    4. Po približno eni uri preverite, ali je mleto meso odmrznjeno. S čistim prstom pritisnite na vrečko mletega mesa. Če je mleto meso mehko na dotik, se je odmrznilo.

      • Kos mletega mesa razdelite na pol in se dotaknite sredine. Če je na dotik čvrsto, potem mleto meso še ni odmrznjeno.

    5. Odmrznjeno mleto meso uporabite takoj. Da preprečite razmnoževanje bakterij v mletem mesu, ga kuhajte v 2 urah. Če odmrznjenega mletega mesa ne boste uporabili takoj, ga postavite v hladilnik.

      • Mletega mesa, potem ko je bilo odmrznjeno v hladni vodi, ne zamrzujte ponovno, saj se lahko v njem razvijejo bakterije. Če mletega mesa ne morete uporabiti v 2 urah po odtajanju, ga postavite v hladilnik in poskusite skuhati, preden zamrzne.

      6. V mikrovalovni pečici

      Mleto meso vzemite iz embalaže. Ne dajajte mesa v mikrovalovno pečico z embalažo, ker ne veste, ali je varno. Nekatere vrste embalaže vsebujejo kovinsko folijo, ki se lahko v mikrovalovni pečici vname.

    • To metodo hitrega odmrzovanja lahko uporabite tik pred kuhanjem. Odmrzovanja mletega mesa vam ni treba načrtovati vnaprej.
    • Če je mleto meso močno zmrznjeno in se je prijelo na penasti pladenj, ga je težko dobiti iz embalaže. V tem primeru nadev zavijte v plastično vrečko in jo dobro zaprite. Nato na penasti pladenj nalijte hladno vodo iz pipe in počakajte, da nadev za njim pade.

  5. Mleto meso položite v stekleno posodo za mikrovalovno pečico. Surovo mleto meso položite v krožnik dovolj globoko, da vlaga, ki se sprosti med odtaljevanjem, ne brizga po mikrovalovni pečici. Krožnik pokrijemo s pokrovko ali drugim krožnikom.

Vsaka gospodinja se sooča z dejstvom, da se mora odločiti, kako hitro odmrzniti mleto meso. Ko gre za mesne polizdelke, zlasti ribe in piščanca, je v nobenem primeru nemogoče skrajšati čas kuhanja, saj v tem primeru obstaja velika nevarnost zastrupitve. Če pa ni časa, lahko postopek pospešite in zamrznjeno maso spremenite v izdelek, ki ga lahko takoj začnete kuhati.

V standardnih pogojih lahko odmrzovanje traja od 3 do 24 ur. Odvisno od dimenzij mase. Danes obstaja več učinkovitih načinov za hitro odmrzovanje mletega mesa doma. Razmislite o najbolj priljubljenih med njimi.

Kako hitro odmrzniti mleto meso? Prva metoda

torej. Zamrznjeno mleto meso najlažje pogrejete v mikrovalovni pečici. Morda je danes to napravo mogoče najti v kuhinji skoraj vsake gospodinje. Vendar pa je ta metoda polna dejstva, da se bo mikrovalovna pečica pregrela ali preveč umazala. To lahko privede do njegove končne okvare.

Da ne bi pokvarili enote in odmrznili mesne mase, je dovolj, da sledite najlažji poti. Kako v tem primeru hitro odmrzniti mleto meso v mikrovalovni pečici? Zelo preprosto. Če želite to narediti, je dovolj, da uporabite posebne jedi za takšne pečice. Te sklede imajo pokrov, ki se tesno prilega. Vendar je tudi v tem primeru nujno zagotoviti, da se nadev ne pregreje in ne skuha. Če želite to narediti, občasno izklopite mikrovalovno pečico in obrnite mesno maso. Potem se bo enakomerno segrelo.

Obstaja tudi več načinov za hitro odmrzovanje mletega mesa brez mikrovalovne pečice. Razmislite.

Vodna kopel

Če kuhinja nima mikrovalovne pečice, to ne pomeni, da morate čakati več ur, preden se meso odmrzne. V tem primeru lahko poskusite narediti vodno kopel. Če želite to narediti, uporabite ponev ali veliko ponev, v katero morate naliti 0,5 litra vode. Posode je treba postaviti na štedilnik in prižgati počasen ogenj. Po tem je dovolj, da zamrznjeno mleto meso damo v katero koli keramično posodo in jo postavimo v posodo z vrelo vodo.

Vendar pa je v tem primeru treba biti pozoren in nenehno spremljati talilno maso. Takoj, ko zgornja plast mletega mesa postane tekoča, jo je treba odstraniti in sestavo premešati. V nasprotnem primeru lahko pride do varjenja mase.

Toda to še zdaleč ni zadnja metoda, kako hitro odmrzniti mleto meso. V kuhinji so lahko sestavine, ki bodo pomagale pri tej zadevi.

Uporabljamo začimbe

V tem primeru je dovolj, da uporabite navadno sol. Če želite to narediti, preden hitro odmrznete mleto meso, ga morate narezati na majhne koščke. Težko boste to storili sami, zato boste morda potrebovali pomoč svojega moža. Prav tako je za rezanje bolje uporabiti ne navaden nož, temveč posebno sekiro. Ko je vse pripravljeno, je dovolj, da sesekljane kose potresemo s soljo in počakamo največ 30 minut. Po tem bo nadev pripravljen za uporabo.

Še malo časa

Druga možnost toplotne obdelave vam bo omogočila hitro odmrzovanje bloka mletega mesa. Če želite to narediti, samo dajte maso na krožnik in jo postavite poleg baterije ali štedilnika, na katerem je lonec z vodo. V tem primeru odmrzovanje ne bo trajalo več kot 2-3 ure.

Obstaja še ena različica te metode. Kako hitro odmrzniti mleto meso? V tem primeru morate mesno maso dati v plastično vrečko in jo tesno zaviti. Po tem se sveženj spusti v posodo, ki se postavi v umivalnik. Če zaženete hladno vodo in počakate 20-30 minut, lahko hitro dobite odmrznjen izdelek, primeren za kuhanje.

topla voda

Včasih je za kuhanje dovolj le malo odmrznjenega mletega mesa. Da bi ga hitro dobili, morate tudi maso zaviti v polietilen in jo držati pod toplo vodo. Čez nekaj časa se bo mleto meso nekoliko odmrznilo in ga bo mogoče ocvreti v ponvi.

Če je na zalogi dodatnih 5-6 ur, lahko meso preprosto postavite v toplo sobo. Pri sobni temperaturi bo dosegel želeno stanje precej dolgo, vendar ta metoda velja za najboljšo. V tem primeru meso ne bo izgubilo okusa. Vendar morate skrbno spremljati svoje hišne ljubljenčke, saj bodo zagotovo želeli uživati ​​v okusnem izdelku.

Da ne bi uganili, kako hitro odmrzniti mletega piščanca, govedine ali katerega koli drugega, preden ga pošljete v zamrzovalnik, je priporočljivo, da iz mesne mase ustvarite tanke plošče. Tanjša kot je plast, hitreje jo lahko zmehčate.

Zakaj kuharji priporočajo naravno odtaljevanje mesa? Mikrovalovna pečica močno olajša življenje gospodinjam in pomaga hitro zmehčati mleto meso. Vendar pa strokovnjaki priporočajo uporabo te metode v izjemnih primerih. Hitreje ko se mesni izdelki odtalijo, več vlage se bo nabralo v posodi, ki bo ponovno prodrla v vlakna mletega mesa. Zaradi tega se lahko v mesu začnejo razmnoževati nevarne bakterije. Poleg tega se lahko izdelek obrabi, izgubi okus in spremeni barvo. Tudi pod vplivom ultravijoličnega sevanja in toplega zraka se lahko hranilne in koristne lastnosti mesa popolnoma izgubijo. Zaradi tega bo za hranjenje ene odrasle osebe potrebnih veliko več mesnih izdelkov.

Kako pravilno shraniti zamrznjeno meso

  • Temperaturo v zamrzovalniku je treba nastaviti na 20-24 stopinj pod 0. V takih pogojih lahko meso shranite približno 2 leti in ne bo izgubilo svojih koristnih lastnosti.
  • Mesne mase ne zamrzujte ponovno. V tem primeru bo izdelek izgubil absolutno vse uporabne lastnosti in spremenil tudi okus. Poleg tega takšnega mletega mesa ni mogoče dolgo shranjevati.
  • Ne mečite mesa v zamrzovalnik brez embalaže. V tem primeru bo preperela in močno spremenila svoj okus. Mleto meso je najbolje shraniti zavito v polietilen. Hkrati je treba zagotoviti, da ta material ne prepušča zraka.

Če je v zamrzovalniku vnaprej kupljen paket mletega mesa, potem s pripravo hitre večerje ne bo težav. To bo prihranilo veliko časa, vendar le v primeru predhodnega ali hitrega odmrzovanja. Za hitro odmrzovanje mletega mesa lahko uporabite več metod. Podrobno razmislimo, katere možnosti obstajajo, pa tudi pravilnost njihovega izvajanja.

Kako zamrzniti mleto meso

Zdi se, da je zamrzovanje mletega mesa preprosta stvar. Dovolj je, da kupite pladenj z izdelkom in ga pošljete v zamrzovalnik, in to je to. Toda v prihodnosti je težko odmrzniti ogromen kos, saj bo trajalo veliko časa, kar povzroča veliko nevšečnosti. Da bi se temu izognili, je vredno izdelek zamrzniti v majhnih porcijah - veliko bolj priročno ga je shraniti na ta način. Poleg tega, da bi preprečili dehidracijo mesa in "hladno opeklino", je vredno uporabiti nepredušne vrečke. Da, in tak izdelek bo mogoče odmrzniti veliko hitreje.

Kako pravilno zamrzniti mleto meso:

  1. Mleto meso razdelite na porcije (teža približno 250 do 450 gramov).
  2. Če je na voljo sesalnik, ga lahko uporabite. Če ne, bodo dovolj vrečke, ki jih je mogoče ponovno zapreti.
  3. Vsak kos, odvisno od parametrov, pošljite v litrski ali trilitrski embalaži. Razvaljamo z valjarjem na debelino 1 cm, hkrati pa naj bo tekstura mletega mesa popolnoma vidna.
  4. Zdaj iztisnite ves zrak in zaprite vrečko. Na vsako embalažo je pomembno, da s flomastrom napišete datum pakiranja, vrsto mletega mesa in težo.
  5. Pakete pošljite v zamrzovalni oddelek. Po zamrznitvi jih lahko bolj priročno zložite, na primer v kup.

Tako zamrznjeno mleto meso je enostavno in hitro odmrznjeno tudi v naravnih pogojih.

Kako vrsta zamrzovanja vpliva na odmrzovanje mletega mesa

Skupaj obstajajo 3 vrste zamrzovanja mletega mesa. Razmislite o značilnostih vpliva tega postopka na poznejše odmrzovanje izdelka.

Globoko zamrzovanje

Zahvaljujoč globokemu zamrzovanju se v mletem mesu ohranijo skoraj vsi vitamini. Poleg tega se ta vrsta šteje za najučinkovitejšo. Pomanjkljivost metode je, da zahteva uporabo posebne opreme, ki jo je mogoče najti le v tovarnah ali tovarnah. V takih podjetjih mleto meso najprej pade pod stiskalnico, nato v hermetično embalažo in šele nato je podvrženo najmočnejši toplotni obdelavi.

Izdelek lahko po globokem zamrzovanju shranite 3 mesece. Toda odmrzovanje bo zahtevalo veliko truda in verjetno ne bo hitro.

Hitro zamrzovanje doma

Hitro domače zamrzovanje ohrani skoraj vse razpoložljive elemente v sledovih v izdelku. Uporablja se, če je treba izdelek nujno zamrzniti do celotne globine. Ta način je praviloma na voljo v katerem koli sodobnem hladilniku. Ta režim se pogosto imenuje "šok terapija z izdelkom". Hitrost odmrzovanja izdelkov, obdelanih po tem principu, se ne razlikuje od običajnega zamrzovanja.

Redno domače zamrzovanje

Ker se običajno zamrzovanje doma izvaja brez uporabe zaprte embalaže, takšnega mletega mesa ni mogoče dolgo shranjevati. Za nekatere mikrobe so pogoji v zamrzovalniku sprejemljivi.

Koliko časa traja odmrzovanje mletega mesa

Na čas odmrzovanja vplivata oblika in velikost briketa. Logično je, da večji kot je kos, več časa bo trajalo, da se odtali. Mleto meso, ki tehta od 1,5 do 2 kg, lahko odmrznete v 2 dneh. Kos teže 1 kg se odmrzne v enem dnevu. Na podlagi zgornjih podatkov lahko sklepamo, da je za vsak 1 kg mletega mesa vredno dodati 24 ur za odmrzovanje.

Izdelek, razdeljen na kose ali polizdelke v obliki kotletov, se naravno odmrzne veliko hitreje - v 8 urah. Toda glavni pogoj je, da mora vsak kos ležati ločeno drug od drugega.

Načela odmrzovanja svinjine, govedine, piščanca ali mletih rib se med seboj praktično ne razlikujejo. Vse znane metode je mogoče uporabiti za vsako vrsto izdelka. Razlika je le v času segrevanja izdelkov na sobno temperaturo. Mleta riba je najhitreje odmrznjena, najdlje pa se odtaja piščančje meso.

Prav tako je treba opozoriti, da je za mleto ribo najbolj optimalna naravna metoda odmrzovanja.

Odmrznite govedino, svinjino, purana

Naštete vrste najhitreje in najudobneje odtajate v mikrovalovni pečici. Večina teh naprav je opremljena z ustrezno funkcijo. Toda ta metoda ima več pomembnih pomanjkljivosti:

  1. Velike kose ali brikete je treba nenehno obračati z ene strani na drugo, ker je postopek neenakomeren.
  2. Majhni koščki se zelo hitro začnejo pregrevati in se lahko celo opečejo z najbolj ranljivih strani.
  3. Izdelek zelo hitro začne izgubljati vlago in v nadaljnji pripravi postane brez okusa in suh.

Poleg mikrovalovne pečice lahko uporabite več drugih metod, ki pospešijo postopek odmrzovanja:

  1. V mikrovalovni pečici lahko vsako meso zelo hitro odtalimo. Tudi velik kos lahko zelo hitro pripravimo za kuhanje.
  2. V vodi se meso odtali dlje, hkrati pa ohrani sočnost, mehkobo in uporabnost. Za odtaljevanje je priporočljivo izbrati nizkotemperaturno tekočino z dodatkom ledu. Za hitrejši postopek je vredno nenehno menjavati vodo. Najbolje je, da hermetično zaprto vrečko z mesom postavite pod curek hladne vode, ki bo krožila po mesu.
  3. Seveda lahko poskusite meso odmrzniti v vroči vodi. A to je neučinkovito, saj je vsak kos zunaj opečen, znotraj pa ostane zmrznjen.
  4. Za odtaljevanje lahko sol uporabimo tudi v celoti ali razredčeno v vodi. Sol prispeva k dejstvu, da pride do izmenjave toplote v mesnih vlaknih, zato se proces odmrzovanja odvija hitro in enakomerno.
  5. V hladilniku postopek odmrzovanja poteka enakomerno in dolgo, hkrati pa se ohrani vsa koristna sestava izdelkov.

Odmrzovanje kunčjega ali piščančjega mesa

Za piščančje trupe ali posamezne dele, pa tudi za rezano kunčje meso je zaželeno shranjevanje v zamrzovalniku. Vendar je treba omeniti, da bo postopek nepravilnega odmrzovanja povzročil izgubo okusnih lastnosti izdelka in nabora uporabnih komponent. Da bi to preprečili, morate poslušati naslednja priporočila:

  1. Da v prihodnosti ne bi odmrznili celotnega trupa, ga je treba takoj po nakupu razrezati in razdeliti v ločene pakete.
  2. Če je trup še vedno zamrznjen v celoti, ga je vredno vzeti iz zamrzovalnika dan pred kuhanjem, ga dati v paket in dati v hladilnik. Optimalno je, da trup postavite v oddelek za shranjevanje zelenjave, saj je tam temperatura na zahtevani ravni.
  3. Posamezne kose ali fileje lahko odtajate v vodi ali v mikrovalovni pečici. Takšne metode odmrzovanja zahtevajo takojšnjo pripravo, da se ohrani kakovost izdelka na ustrezni ravni.
  4. V primeru, da se bo meso v prihodnosti uporabljalo za kuhanje, lahko kose takoj prelijete s hladno vodo in nato kuhate. Pomanjkljivost te metode je velika količina pene na površini juhe.

Zajec in piščanec sta mehkejša mesa, za katera metode pospešenega odmrzovanja niso zaželene. Tako meso bo postalo trdo in izgubilo večino okusa.

Kako hitro odmrzniti mleto meso doma

Seveda je priporočljivo, da mleto meso odmrznete v naravnih pogojih. Toda obstajajo situacije, ko je nujno odmrzovanje zelo potrebno. Za to obstaja nekaj trikov. Oglejmo si podrobno vsako od metod.

V hladilniku

Težko je reči, koliko časa bo trajalo odmrzovanje mletega mesa v hladilniku - popolnoma je odvisno od teže izdelka in oblike. Toda ta postopek velja za najbolj pravilnega - izdelek na koncu ne izgubi svojih okusnih lastnosti in ostane sočen.

Postopek odmrzovanja je naslednji:

  1. Izdelek vzamemo iz zamrzovalnika, odstranimo embalažo in damo v primerno posodo z visokimi stranicami.
  2. Posodo pošljite v sredino hladilnega prostora. Na tem mestu se kazalniki štejejo za najbolj optimalne za odmrzovanje mesnega izdelka.
  3. Temperatura v celotnem hladilniku naj bo med 2 in 4°C.

Idealno odmrzovanje je, ko je izdelek v hladilniku 12 ur. Zato je vredno vnaprej poskrbeti, da mleto meso spravite v stanje, primerno za kuhanje.

V hladni vodi

Odmrzovanje mletega mesa v hladni vodi bo trajalo veliko manj časa, kot je potreben tak postopek v hladilniku. Vendar je treba omeniti, da v tem primeru meso izgubi številne uporabne lastnosti.

Če želite odmrzniti mleto meso s to metodo, boste morali izvesti naslednje korake:

  1. Zamrznjen izdelek dajte v plastično vrečko, jo tesno zaprite, saj v nobenem primeru voda ne sme priti v mleto meso, sicer bo izdelek postal nepotreben voden.
  2. Dajte v posodo z globokimi stranicami in popolnoma napolnite z vodo.
  3. Zamenjajte vodo vsakih 30 minut.

Upoštevajte, da je treba izdelek, odmrznjen s predlagano metodo, uporabiti v 2 urah. V prihodnosti bo postal neuporaben.

Izdelek lahko hitreje odtajate pod tekočo hladno vodo. To bo trajalo približno 20 minut, vendar se bo gostota mletega mesa znatno zmanjšala - postalo bo vodeno in izgubilo nekaj okusa.

V vroči vodi

Za odmrzovanje mletega mesa v vroči vodi boste morali slediti enakim korakom kot v primeru hladne vode. V procesu hlajenja vode je vredno spremeniti nazaj v vročo. To je posledica dejstva, da se bo izdelek v hladni vodi odtajal veliko dlje.

Zamrznjenega mletega mesa ne smete vreči v vodo, ki je segreta na vrelišče, saj bo v njej takoj zavrelo.

Na vodni kopeli

Pogosto se za hitro odtajanje mletega mesa uporablja vodna kopel. Če želite to narediti, morate izvesti naslednja dejanja:

  1. Lonec do polovice (lahko tudi malo manj) napolnimo z vodo.
  2. Zamrznjeno mleto meso vzamemo iz embalaže in ga damo v primerno posodo, najbolje keramično, ki jo postavimo na ponev.
  3. Na ognju minimalne intenzivnosti segrejte vodo v ponvi in ​​pazite na mleto meso. Od časa do časa ga je treba obrniti in odstraniti plasti, ki so že pridobile želeno mehkobo.

Čas takega odmrzovanja je lahko od 40 do 50 minut.

v mikrovalovni pečici

Najhitrejši način je odmrzovanje v mikrovalovni pečici. To bo zahtevalo:

  1. Zamrznjeno mleto meso položite v posebno posodo za mikrovalovno pečico, potem ko jo vzamete iz embalaže. V primeru, da polietilena ne odstranite iz izdelka, ga zamenjajte pod curkom hladne vode.
  2. Napravo nastavite na način "Odmrzovanje". Čas odmrzovanja izdelka je v celoti odvisen od njegove teže in vrste. Natančneje, za izdelek iz svinjine ali govejega mesa bo trajalo veliko časa, za ptico polovico manj, za mleto ribo pa približno 10 minut.
  3. Takoj po koncu delovanja naprave lahko izdelek vzamete ven in ga uporabite za želene namene.

Zelo pomembno je, da mletega mesa v mikrovalovni pečici ne prekuhate, saj bo začelo slabo dišati, postalo bo suho in izgubilo najboljši okus.

V počasnem kuhalniku

Multicooker se uporablja za odmrzovanje mletega mesa v načinu "Dušenje na pari". Postopek je sestavljen iz naslednjih korakov:

  1. V skledo večnamenskega kuhalnika nalijte vodo, katere prostornina naj bo nekoliko manjša od ½ prostornine.
  2. Na vrh posode postavite posebno košarico in vanjo položite mleto meso brez embalaže.
  3. Napravo zaženite v želenem načinu.
  4. Pustite nekaj časa (približno 10 do 15 minut), potem ko zaprete pokrov, dokler se izdelek ne odmrzne.

Od časa do časa je potrebno odpreti pokrov in spremljati stopnjo odmrzovanja izdelka, pri čemer bodite pozorni na barvo, ki mora ostati rožnata. Če se spremeni v sivkasto, to pomeni, da se je začel proces opeklin izdelka. Kos je treba takoj obrniti na drugo stran. Poleg tega lahko preverite gibanje postopka na podlagi konsistence mletega mesa, tako da nanj pritisnete s čajno žličko. V primeru, da po tem ostane vdolbina, lahko postopek zaključite in izdelek uporabite za kuhanje.

V pečici

Za odmrzovanje nekatere iznajdljive gospodinje uporabljajo običajno pečico ali pečico z načinom hidrolize. Postopek odmrzovanja bo zahteval ognjevarno posodo in naslednje korake:

  1. Mleto meso vzamemo iz zamrzovalnika, odstranimo embalažo in položimo v pekač.
  2. V model dodajte 2 žlici hladne vode.
  3. Pečico segrejte na 100 ° C, tja pošljite obrazec z mesnim izdelkom. Čas odmrzovanja naj bo 4 do 6 minut. V tem času je treba kos nenehno obračati in s tem preprečiti varjenje.

Pomanjkljivost predlagane metode je velika verjetnost opeklin v procesu obračanja nadeva. Poleg tega se izdelek lahko kuha zelo hitro.

Za varnejše odtaljevanje lahko na vrata priložene pečice postavite posodo z mletim mesom. Seveda bo trajalo veliko dlje, vendar se bo verjetnost varjenja izdelka zmanjšala na nič.

v ponvi

V ponvi ni priporočljivo odmrzniti mletega mesa. To je posledica dejstva, da bo v procesu izdelek podvržen aktivnemu toplotnemu delovanju, kar bo privedlo do napol kuhanega mesa. Na koncu se bo struktura pokvarila in končna jed bo pokvarjena.

Odmrzovanje brez segrevanja

Odtaljevanje mletega mesa brez segrevanja bo trajalo precej dolgo. Toda hkrati vam ta metoda omogoča, da shranite ves okus izdelka in sočnost. Postopek je sestavljen iz naslednjih korakov:

  1. Odstranite izdelek iz zamrzovalnega prostora.
  2. Odstranite embalažo.
  3. Meso damo v primerno posodo.
  4. Postavite v kuhinjo na mesto brez neposredne sončne svetlobe.

Odtaljevanje na toplem

Za mnoge gospodinje je naravno odmrzovanje izdelka še vedno prednost. Toda hkrati se vsi trudijo ta proces pospešiti. Kako to storiti brez uporabe aparatov in vode?

Za odmrzovanje izdelka:

  1. Zamrznjeno mleto meso je treba zaviti v plastično vrečko za živila, da preprečite razpoke izdelka. Dajte v posodo.
  2. Posodo postavite čim bližje virom toplote, kot sta radiator ali segreta pečica.

Trajalo bo najmanj dve uri, da bo postopek odmrzovanja končan. Toda ta metoda ima tudi prednosti. Pomembno je, da v procesu meso ne izgubi svojih uporabnih sestavin in okusnih lastnosti. Poleg tega postopek ne zahteva pozornosti.

S pomočjo soli

Ta metoda tudi ne zahteva segrevanja med postopkom odmrzovanja. Narediti boste morali naslednje:

  1. Odstranite embalažo iz nadeva.
  2. Zamrznjen kos razdelite na manjše kose.
  3. Sesekljano mleto meso potresemo z grobo kuhinjsko soljo v razmerju 1 čajna žlička soli na 1 kg izdelka.
  4. Pustite 20 minut.

Hitro odmrzovanje izdelka je posledica sposobnosti soli, da "topi" led. Poleg tega se taka reakcija nadaljuje s sproščanjem toplote. Med postopkom je pomembno, da poskušate izdelek čim pogosteje obrniti, da se odtajanje enakomerno zgodi. Pomanjkljivost metode je, da mleto meso dobro absorbira sol, zato lahko izdelek pogosto presolite.

S sušilcem za lase

Nekatere gospodinje za hitro odmrzovanje uporabljajo celo običajen sušilnik za lase.

Ta postopek je sestavljen iz več faz:

  1. Mleto meso vzamemo iz zamrzovalnika in osvobodimo embalaže.
  2. Vklopite sušilec za lase in ga nastavite na način največjega pretoka vročega zraka.
  3. Pretok zraka usmerite na nadev.
  4. Od časa do časa spremenite območje vpliva.

Ta metoda odmrzovanja mesnega izdelka ni tako hitra kot v primeru mikrovalovne ali pečice. Poleg tega takšen učinek vetrovi, posuši in odvzame meso sočnosti.

Za odmrzovanje mletega mesa SanPiN nalaga naslednje zahteve:

  1. Čas odmrzovanja - od 2 do 5 ur, kar je odvisno od parametrov izbranega kosa.
  2. Uporaba miz z vgrajeno funkcijo postopnega segrevanja od 0 do +8°C.

Za domače razmere je pravilno odmrzovanje mletega mesa, da izbrani kos postavite v prostor in čim dlje od virov toplote. Poleg tega pri odmrzovanju ne smete uporabljati vode, saj izpere uporabno sestavo izdelka in sočnost.

Napake pri odmrzovanju

Najpomembnejša napaka, ki jo naredijo hostese med postopkom odmrzovanja, je, da postopek izvedejo večkrat. Vse to vodi do uničenja uporabnih sestavin, pa tudi do razmnoževanja različnih bakterij. Prav tako struktura izdelka pridobi neprijetno poroznost, lepljivost.

Poleg tega lahko pride do drugih pogostih napak:

  1. Neupoštevanje priporočil med postopkom odmrzovanja in nepravočasno obračanje briketa.
  2. Pri pošiljanju izdelka v mikrovalovno pečico - napačno programiranje podatkov o teži in vrsti izdelka.
  3. Dolgotrajno shranjevanje že odmrznjenega mesnega izdelka v hladilniku.
  4. Vdor vode v embalažo pri odmrzovanju mletega mesa.
  5. Postavitev mletega mesa v zamrzovalnik brez predhodnega pakiranja v živilsko folijo ali polietilen.

Poleg naštetih napak tudi ne odmrzujte mletega mesa pod tekočo vročo vodo. Izdelek izgubi okus in pridobi tuje neprijetne vonjave.

Kakšnega mletega mesa ni mogoče odmrzniti

Mletega mesa, ki je kršilo obdobje ali potrebne pogoje shranjevanja, ni priporočljivo odmrzniti in uporabiti za kuhanje. Pokvarjen izdelek je zelo enostavno določiti: pridobi lepljivost, neprijeten vonj in siv ali zelen odtenek. Takšno meso je treba zavreči.

Nekaterih polizdelkov, ki v svoji sestavi vključujejo sojo, tudi ni mogoče odmrzniti. Takoj jih je treba poslati v ponev.

Ko je mleto meso popolnoma odmrznjeno, se bo začel proces aktivnega razvoja patogenih bakterij. Najdaljši rok uporabnosti odmrznjenega izdelka je 12 ur. Po tem času izdelka ne smete zaužiti.

Polizdelki, ki vsebujejo različne začimbe, česen ali čebulo, bistveno skrajšajo zgoraj opisano obdobje. Takšne izdelke je treba kuhati takoj po odtajanju.

Ali je mogoče ocvreti zamrznjeno mleto meso brez odmrzovanja

Med nekaterimi obstaja mnenje, da mletega mesa ni treba odmrzniti, lahko ga takoj damo v ponev in kuhamo. Ta možnost je možna, če je bila za zamrzovanje narejena tanka plast mletega mesa ali kotletov. To velja tudi za vnaprej oblikovane polpete, mesne kroglice.

Vse druge vrste zamrznjenega mletega mesa je treba temeljito in dosledno odmrzniti, saj je treba toplotno obdelati le popolnoma odmrznjeno meso.

Zaključek
Postopek odmrzovanja mletega mesa v naravnih pogojih je precej dolg, hkrati pa vam omogoča, da v izdelku shranite uporabne sestavine, okus in sočnost. Obstajajo tudi drugi načini odmrzovanja, vendar ima vsak od njih slabosti.

Mleto meso - perutnina, svinjina, govedina, ribe, mleto v mlinčku za meso ali ročno, z dodatkom zelenjave in začimb. Iz tega polizdelka lahko pripravite samostojne jedi ali nadev za izdelke iz testa.

Ker je mleto meso običajno shranjeno v zamrzovalniku, ga je treba pred kuhanjem odmrzniti. Obstaja več načinov za hitro odmrzovanje mletega mesa: v mikrovalovni pečici, v vodni kopeli, na toplem, pod tekočo hladno vodo, z mletjem in izpostavljenostjo soli.

Hitra navigacija po člankih

Mikrovalovna pečica

Mleto meso lahko pripravite za nadaljnjo toplotno obdelavo v mikrovalovni pečici. To bo zahtevalo:

  • Mleto meso položite v posodo, primerno za mikrovalovno pečico (steklo, porcelan);
  • Omogoči način odmrzovanja;
  • Vsake 3 minute ustavite pečico tako, da nadev obrnete.

Nenehno je treba spremljati, da se meso med odtaljevanjem ne kuha.

Vodna kopel

Da se mleto meso odmrzne, je treba uporabiti naslednjo tehnologijo:

  • Vzemite mleto meso, dajte v globok krožnik;
  • V majhno ponev nalijte vodo, jo postavite na ogenj;
  • Na ponev položite krožnik z mletim mesom;
  • Nenehno obračajte mleto meso in odstranite odmrznjeno zgornjo plast.

Polizdelek je treba postopoma odmrzniti, vodo segrevati na majhnem ognju.

Tekoča voda

Zamrznjeno mleto meso lahko zmehčate s hladno vodo. To bo zahtevalo:

  • Mleto meso dajte v vrečko in položite v katero koli globoko posodo;
  • V umivalnik postavite posodo z mletim mesom, vklopite hladno vodo;
  • Mleto meso držite pod tekočo vodo približno eno uro.

Izpostavljenost toploti

Za enakomerno segrevanje mletega mesa morate uporabiti kateri koli vir toplotne energije. To bo zahtevalo:

  • V bližini ogrevalnega sistema postavite posodo z mletim mesom;
  • Zamrznjeno mleto meso postavite blizu priložene pečice;
  • Krožnik z mletim mesom postavite blizu ponve.

mleto meso

Postopek odmrzovanja mletega mesa lahko pospešite tako, da ga drobno sesekljate. Za to potrebujete:

  • Zamrznjeno mleto meso zmeljemo z nožem ali sekiro za meso;
  • Mleto meso solimo (pod vplivom soli se polizdelek stopi v pol ure).

Da se mleto meso hitreje odmrzne, ga je treba pripraviti v majhnih porcijah v ločenih plastičnih vrečkah. Maso lahko razvaljate z valjarjem in jo porazdelite po celotni embalaži: odmrzovanje tanke plasti mletega mesa bo trajalo manj časa kot odmrzovanje velikega kosa.