Voditeljica kanala Domashny TV je delila svoje bogate kulinarične izkušnje v svojem prvencu " domača kuhinja. Družinski recepti«, mi pa smo izbrali 5 preprostih in okusne jedi, ki ga je Lara Katsova kuhala skupaj z zvezdniškimi gosti v oddaji "Domača kuhinja". Kuhajte skupaj!

Voditeljica kanala Domashny TV je svoje bogate kulinarične izkušnje delila v svojem prvencu Domača kuhinja. Družinski recepti«, izbrali pa smo 5 preprostih in okusnih jedi, ki jih je Lara Katsova skuhala skupaj z zvezdniškimi gosti v oddaji »Domača kuhinja«. Kuhajte skupaj!

Če že imate nekaj visokošolskih točk, jih lahko tudi prenesete, tako da je pot do diplome še krajša. Poleg tega bomo odstranili 20% stroškov usposabljanja. Kulinarično potovanje v Kirgizistan, 8 dni, z namestitvijo v dobrih hotelih in hotelih s polnim penzionom. Obiščejo svoje družine in skupaj kuhajo. Dodelitev - drugo najvišje gorsko jezero na svetu - Issyk-Kul.

Fifty-fifty kotleti z zelenjavo na žaru

Kirgiška kuhinja je čudovita mešanica različnih kulinaričnih tradicij. Kirgizistan je večnacionalna in večnacionalna država. Tukaj je več kot 80 ljudi - Kirgizi, Uzbeki, Tadžiki, Rusi, Ujguri, Dungani, Korejci in številni drugi. Narodi, ki že stoletja mirno živijo skupaj, s svojimi različnimi kulturami, različnimi jeziki, običaji in navadami, naredijo Kirgizistan izjemno in večplastno državo.

1. PURENJA JETRNA PAŠTETA


Sestavine:
puranja jetra (ne zamrznjena) - 500 g
mleko - 2 skodelici
smetana (20%) - 1 skodelica
čebula (srednje velikosti) - 3 kos.
maslo - 1 žlica. žlica s toboganom
rastlinsko olje - 3-4 žlice. solne žlice,
črni poper - po okusu

Trajanje kulinarično popotovanje do Kirgizistana je 8 dni. Med tem potovanjem boste spoznali sedem različnih kultur in kirgiško kuhinjo, pa tudi državo in ljudi. Vrhunec tega potovanja po Kirgizistanu je vsekakor obisk slikovitega jezera Issyk-Kul, drugega največjega gorskega jezera na svetu.

Med potjo družine pripravljajo kulinarične dobrote – seveda s končno degustacijo. Zgrabite domače recepte in presenetite svoje prijatelje in družino! Srečanje z vodičem na letališču, transfer do hotela in namestitev. Prejeli boste podrobne informacije o programu v Biškeku in potrebno gradivo. Po tem ogled mesta po prestolnici Kirgizistana in drugih. ogledali si boste državni zgodovinski muzej, glavni trg Ala-Too in spomenik Manasu.

Kako kuhati pašteto iz puranjih jeter:

1. Dobro sperite jetra, jih osvobodite žil. Prepričajte se, da ni zelenih madežev ali zelene vrečke. To je žolč, glavni sovražnik katere koli jedi iz jeter. Če vidite zeleno liso, preprosto odrežite ta kos.
2. Oprana in predelana jetra damo v skledo in prelijemo z mlekom.
3. Čebulo olupimo in narežemo na pol obroče.
4. Postavite ponev srednji ogenj, prelijemo rastlinsko olje. Čebulo pražimo 20 minut, dokler ni napol kuhana.
5. Jetra sperite z vodo v cedilu in pošljite na čebulo skupaj z maslom. Med stalnim mešanjem pražimo 20-25 minut.
6. Ogenj zmanjšamo, prilijemo smetano, solimo in popramo ter pustimo vreti 15-20 minut.
7. Pustite, da se ohladi, dokler sobna temperatura in pošljite jetrno-čebulno maso v mešalnik. Pomaknite se nekajkrat. Poskusite s soljo in poprom. Če je dovolj začimb, damo v model in pustimo v hladilniku vsaj 5 ur, še bolje pa čez noč. Pašteta mora biti prepojena.

Prava domača kuhinja, ki nas napolni s toplino, veseljem, spomini na otroštvo in srečo. Domača kuhinja.

Voditeljica kanala Domashny TV je svoje bogate kulinarične izkušnje delila v svojem prvencu Domača kuhinja. Družinski recepti«, izbrali pa smo 5 preprostih in okusnih jedi, ki jih je Lara Katsova skuhala skupaj z zvezdniškimi gosti v oddaji »Domača kuhinja«. Kuhajte skupaj!

Bakalar na blazini iz karamelizirane buče in jabolka

Po ogledu se boste seznanili s korejsko kulinariko. Korejci so prišli v Kirgizistan iskat boljše življenje, prvi v tridesetih letih prejšnjega stoletja v času represije, predvsem iz Uzbekistana in Kazahstana. Danes v državi živi 20.000 Korejcev. Korejska kuhinja je med domačini zelo priljubljena. Danes boste sodelovali v kuharski oddaji in nato poskusili glavno jed Kuksi.

Slavna pašteta iz skuše

Po večerji prevoz do hotela in nočitev. Ženske vam bodo pripravile večerjo in vam povedale o tem tradicionalna kuhinja Kirgizistan. Potem si oglejte modno revijo. Po kosilu se odpravite na orientalski bazar po nekaj nakupov. Nato obiščite uzbekistansko družino in si oglejte pripravo slavnega pilafa. Uzbeki so druga največja etnična skupina v Kirgizistanu.

2. OMLETA BABULIN PO OKUSU



Sestavine:

Borodinski kruh - 1 štruca
jajce - 4 kos.
čebula (srednje velikosti) - 1 kos.
rastlinsko olje - 3 žlice. žlice
zelena čebula - 2-3 perja
sol, črni poper - po okusu

Kako skuhati pavijansko omleto na toastu:

Ko je pilaf končan, uživajte v večerji z družino. Po kosilu v hotelu. Po zajtrku odhod v nacionalni park Chon-Kemin. Na poti obiščite arheološki zgodovinski kompleks Burana Tower. Stolp se nahaja na ozemlju starodavnega mesta Balasagyn.

Zeljni zavitki s teletino in ajdo

Kosilo postrežejo neposredno v zgodovinskem kompleksu s pogledom na stolp Burana. Danes poskusite ribe, kuhane na odprtem ognju. Po kosilu odhod v vas Chon Kemin. Danes si bomo ogledali pripravo tradicionalnega praznična večerja Kirgizistan - kuhana jagnjetina.

1. Jajca dajte v ponev, napolnite z vodo, dodajte ščepec soli in pustite, da zavre.

2. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.

3. V ponvi na rastlinskem olju prepražimo čebulo do zlato rjave barve. Ne pozabite nenehno mešati. Za varnost čebulo rahlo posolite. Dala bo sok in verjetnost, da se čebula zažge, se bo zmanjšala.

Videli bomo tudi, kako narodna jed Kuurdaka se kuha na odprtem ognju. Ob kosilu lahko poskusite nacionalne pijače Kirgizije - Kumyz in Boso. Kumyz je priljubljena kobilja pijača.

Dolina Chon Kemin Mesto Cholpon-Ata na obali jezera Issy-Kul.

Zjutraj se odpeljete do mesta Cholpon-Ata. Peljete se skozi ozko sotesko do severne obale jezera Issyk-Kul. V mestu Cholpon-Ata boste obiskali muzej skalnih slik na prostem. Na ozemlju muzeja lahko najdete zanimive risbe iz poznejšega kosila v mestu Cholpon-Ata.

4. Ponev odcedite in jajca takoj prelijte s hladno vodo. Po 15 minutah jih olupimo in preložimo v skledo.

5. Sesekljajte z vilicami kuhana jajca, dodamo popraženo čebulo, sol in poper po okusu. Dobro premešaj.

6. Na deski narežite borodinski kruh na rezine srednje debeline. Toast posušite v suhi ponvi ali v toasterju.

Danes kosilo z rusko družino. Tam boste spoznali okusno rusko kuhinjo, okus Domače vino in poskusi med. Rusi so v šestdesetih letih prejšnjega stoletja. Drugi val množičnih migracij se je zgodil med drugo svetovno vojno. Odprti so bili različni veliki obrati in tovarne, v katerih je sodelovalo veliko visoko usposobljenih strokovnjakov, pa tudi ranjencev, ostarelih in sirot.

Rusi poseljujejo celotno ozemlje države: Čujsko dolino, vzhodni del Issy-Kula, zahodni del Talasa, druga mesta in predvsem Biškek. Po kosilu boste videli, kako pri nas v Kirgizistanu delajo marmelado, ki pa se prej kupi na tržnici – različne jagode, odvisno od sezone.

7. Toast prelijemo s čebulno-jajčno mešanico in okrasimo z zeleno čebulo.

3. DUŠENI PIŠČANČJI SRČKI V KISLI SMETANI IN PIKASTEM PIREJU


Sestavine:

  • piščančja srca– 500 g
  • mleko - 1 kozarec
  • krompir (srednje velikosti) - 5 kosov.
  • čebula (srednje velikosti) - 2 kos.
  • korenje (srednje velikosti) - 2 kos.
  • rastlinsko olje - 6 tbsp. žlice
  • lovorjev list - 2 kos.
  • kisla smetana (15%) - 3 žlice. žlice
  • maslo - 1/2 žlice. žlice
  • česen - 2 stroka
  • koper in peteršilj - nekaj vejic
  • sol, črni poper - po okusu

Kako kuhati dušena piščančja srca v kisli smetani in pikčastem pireju:

Fifty-fifty kotleti z zelenjavo na žaru

Namestitev v hotelu na obali jezera Issyk-Kul. Jezero se nahaja približno 1,5 km od mesta. Tukaj imate dovolj časa za sprehod in uživanje v čudovitem razgledu na jezero. Mesto Cholpon-Ata je mesto Karakol. Zjutraj odhod v mesto Karakol - največje mesto na območju Issyk-Kul, ki se nahaja na vzhodni obali jezera. Nato se odpravite v sotesko Grigorievskoye, kjer boste imeli kosilo z mesom in zelenjavo na žaru. Po počitku si boste ogledali zanimive znamenitosti: mošejo Dengan, rusko pravoslavno cerkev, centralno tržnico in park zmage.

1. Olupite čebulo, korenje in krompir. Krompir damo v ponev in prelijemo s hladno vodo toliko, da prekrije čiste gomolje.

2. Čebulo narežemo na majhne kocke. En korenček narežemo na majhne trakove, drugega pa na zelo majhne kocke.

3. Srčkom privoščite tako, da jih očistite odvečnih žilic in maščobe. Srčke dobro sperite v cedilu.

Dungani so v Kirgizijo prispeli konec stoletja iz severozahodnega dela Kitajske. Zaradi upora so bili preganjani in prisiljeni zapustiti svojo državo. Dungani so se naselili v dolini Chui. Govorijo kitajsko in so muslimani. To so večinoma kmetje in trgovci.

Priprava nacionalnega sodišča Laghman, Chuchara ali Pelmeni. Zjutraj obisk ujgurske družine. Tam boste kuhali nacionalno jed "Manti" - polnjene pecivo. Manti se kuhajo na pari v posebnih posodah na žaru ali v ploščatih posodah. Raznolikost tega živila je odvisna od vrste priprave, testa in nadeva. Mante so bodisi narejene iz nekvašenih, okisanih oz kvašeno testo. Nadev je na voljo v največ različne možnosti: buče z mesom, čebula, čebula, fige, detelja, kutina, zelenjava itd. naredili boste tudi lasno omako in spekli slastno torto.

4. Prvo ponev segrejte na srednjem ognju, nalijte polovico rastlinskega olja in pecite srca 15 minut.

5. Na srčke dodajte polovico trakov čebule in korenja. Nadaljujte s cvrtjem 30 minut. Ne pozabite mešati. Po potrebi lahko dodamo malo vode.

6. Na srednjem ognju segrejte drugo ponev. Vlijemo preostanek rastlinskega olja, dodamo maslo, damo drugi del kock čebule in korenja. Mešanico čebule in korenja ob stalnem mešanju prepražimo do zlato rjave barve. Vzame mi 20-25 minut.

Prvi Ujguri so prispeli v Kirgizistan iz kitajske province Xinjiang v dvajsetih letih prejšnjega stoletja. Drugi val izseljencev je bil iz 50. let, za razliko od Dunganenov Ujguri pripadajo Turkvolku. Od prebivalcev Kitajske se ne razlikujejo le po veri, ampak tudi po kulturnih in jezikovnih tradicijah, ujgurski jezik spada v vzhodno skupino turške veje altajske jezikovne družine.

Po kosilu z ujgursko družino v vas Kochkor. Tam si lahko ogledate, kako ženske delajo s klobučevino. Na poti boste obiskali slikovito dolino Dsheti Oguz. Tam si lahko ogledate lov na sokola. Pohod v sotesko po želji. Sledi odmor za uživanje v čudovitem razgledu na jezero in kopanje v jezeru, če je potrebno.

7. Lonec s krompirjem pristavimo na ogenj, solimo in kuhamo, dokler se ne zmehča.

8. Srčkom dodamo par lovorovih listov, kislo smetano, sol in poper. Dobro premešaj. Ogenj zmanjšamo in pustimo vreti 15-20 minut.

9. Sesekljajte koper, peteršilj in nekaj strokov česna.

10. 5 minut pred kuhanjem pošljite zelenjavo in česen v ponev s srčki. Mešajte.

V Kochkorju namestitev v gostišču. Danes boste videli, kako se peče kruh in slaščice: Boorsok, Kattama, Chak-Chak. Večerja s pokušino kruha in narodnih pijač. Izlet v Biškek, vzdolž rezervoarja Orto-Tokoy vzdolž soteske Bum. Kosilo zdaj poteka v mestu Tokmok - obiskali boste kazahstansko družino. Tam boste spoznali kazahstansko kuhinjo in poskusili nacionalno jed - Besh Barmak. "Besh Barmak" v turščini pomeni "pet prstov". Pri jedi nomadi niso uporabljali jedilnega pribora in so meso jemali z rokami.

Ta jed je sestavljena iz kuhanega mesa z rezanci. Nekateri med njimi so avtohtoni, drugi pa so v Kirgizijo prišli v tridesetih letih prejšnjega stoletja med prisilno kolektivizacijo, ki je bila še posebej močna na območju današnjega Kazahstana, da bi se izognili lakoti.

11. Iz lonca kuhanega krompirja odlijemo vodo. V ponvi rahlo segrejte mleko. Naredite pire. Prepraženo čebulo in korenje stresemo v pire. Poskusi s soljo.

4. KOLETI FIFTY-FIFTY Z ZELENJAVO NA ŽARU





Sestavine:
  • celuloza piščančje stegno ali krače - 500 g
  • mleko - 1 kozarec
  • beli kruh - 1/4 štruce
  • jajce - 1 kos.
  • jajčevci - 1 kos.
  • bučke - 1 kos.
  • paradižnik - 1 kos.
  • cilantro - 1 kup
  • koper - 1/2 šopka
  • peteršilj - 1/2 šopka
  • zelena čebula- 1/3 šopka
  • rastlinsko olje
  • sol, črni poper - po okusu

Kako kuhati kotlete Fifty-Fifty z zelenjavo na žaru:

Pašteta iz skuše

Po kosilu ogled tovarne penin v Biškeku. Možen je ogled tovarne. Degustacija vin in šampanjcev ter pijač Shoro in Talkan. Nato imate možnost nakupovanja. Poslovilna večerja v tradicionalni restavraciji. Po zajtrku transfer do letališča Manas.

Seznam hotelov. Vsak podatek z vsaj štirimi rednimi potniki! To je odlična priložnost za spoznavanje nacionalke narodna kuhinja Uzbekistan. Štejete za najbogatejšo kuhinjo na vzhodu! Ob obiskih mesta za vas organiziramo kuharske tečaje, kjer lahko ne le opazujete, ampak tudi sami prispevate k pripravi in ​​postrežbi jedi. Seveda poskusite svojo mojstrovino.

1. Piščančje meso oplaknite, odstranite odvečne žile in hrustanec. Narežemo na majhne koščke.

2. Cilantro, peteršilj in koper skupaj s koreninami drobno sesekljajte. Sesekljajte zeleno čebulo. Vse damo v skledo.

3. Štruco namočimo v mleko.

4. Meso in štruco pretlačimo skozi mlinček za meso direktno v skledo z zelenjem. Dodajte jajce. Mleto meso po okusu solimo, popramo in dobro pretlačimo.

1. dan: Taškent - Urgenz

Znamenitosti starega mesta Taškent. Obiščemo tudi bazar Chorsu. Kuharski tečaj in večerja. Sprehod skozi večerno mesto IchchanKala. Avtobusni prevoz do kampa. Kulinarični mojstrski tečaj in kosilo peka kruha "Lepeshka" v TandirOfenu. Priprava Tukhum Barak, Shivit Osh, Gumma ali Kouurdak. Transfer do Buhare skozi puščavo Kyzylkum.

Hitra solata iz jajčevcev

Kulinarični mojstrski tečaj in kosilo - priprava buharskega pluga, ribe, BalasaNakhat. Po želji: degustacija začinjenega čaja in kave - orientalskih sladkarij in suhega sadja. Večerja v restavraciji "Dolon". Avtobusni zajtrk s svežim kajmakom. Transfer v Gijduvan, ogled mesta. Kuharski tečaj in kosilo. Transfer v Samarkand Prihod.

5. Oblikujte okrogle polpete in prepražite v rastlinskem olju.

6. Jajčevce narežemo na velike kolobarje in jih malo posolimo. Pustite stati 10 minut in sperite s hladno vodo. Posušite s papirnato brisačo.

7. Bučke prerežemo, tako kot jajčevce, paradižnik pa razdelimo na dva dela.

8. Segrejte ponev za žar. S čopičem očistite površino rastlinsko olje in na srednjem ognju prepražimo zelenjavo. Sol in poper po okusu.

5. TRSKA NA BLAZINI IZ KARAMELIZIRANE BUČE IN JABOLKA


Sestavine:
  • file trske - 4 kos.
  • zeleno jabolko (srednje velikosti) - 2 kos.
  • limona - 1 kos.
  • buča "Butternut" - 1/4 kos.
  • moka - 2 žlici. žlice
  • maslo - 2 žlici. žlice
  • oljčno ali sončnično olje - 2 žlici. žlice
  • rjavi sladkor - 1 žlica. žlica
  • peteršilj - 1/3 šopka
  • sol, črni poper - po okusu

Kako kuhati bakalar na blazini karamelizirane buče in jabolka:

1. V krožnik stresemo moko, solimo in popramo. Mešajte.

2. File polenovke panirajte v moki in odvečno otresite.

3. Segrejte ponev, nalijte sončnično ali oljčno olje. Fileje polenovke na hitro popečemo, dokler zlatorjavo in prestavimo v pekač.

4. Pripravite v pečici pri temperaturi 200 ° C 10 minut.

5. Na deski narežemo bučo na kocke, olupimo in semena.

6. Jabolko olupimo in odstranimo sredico. Narežemo na rezine srednje debeline.

7. V drugi ponvi raztopimo polovico masla, damo bučo in jabolko. Pražimo 10 minut. Nato potresemo z rjavim sladkorjem in ob stalnem mešanju karameliziramo še 10 minut. Malo stisnite limonin sok, premešamo in ugasnemo ogenj.

8. Za omako v kozici stopimo maslo, dodamo drobno sesekljane liste peteršilja, malo solimo in popramo. Po 5 minutah iztisnite nekaj limoninega soka.

9. Na servirni krožnik zložimo rezine jabolk, nanje rezine buče. Nato file polenovke. Prelijemo z omako in takoj postrežemo.

24. novembra se na kanalu Domashny TV začne nova sezona oddaje Domača kuhinja, voditeljica, očarljiva in karizmatična Lara Katsova, pa bo z občinstvom spet delila okusne recepte in kuharske skrivnosti.

S "Cleo" je Lara delila tudi nekaj receptov - zagotovo vam bodo pomagali v primeru nepričakovanega prihoda gostov.

Hitra solata iz jajčevcev


Ocvrti jajčevci v kombinaciji s sočnimi paradižniki in svežimi zelišči so hitra in super zdrava solata.

Sestavine:

1 večji jajčevec
2 majhna češpljeva paradižnika
Polovica majhne čebule
1 zeleni čili (uporabite rdečega, če imate radi pekočega)
Sok pol limone
šopek kopra
Rastlinsko olje - za cvrtje

Kako kuhati:

1. V ponev vlijemo zadostno količino rastlinskega olja in ga segrejemo.

2. Jajčevce narežite na zelo tanke trakove in jih prepražite.

3. Paradižnik olupite iz semen in celuloze, narežite na majhne kocke. Čebulo in čili papriko drobno sesekljajte.

4. Ocvrte jajčevce, paradižnik, čili papriko dajte v globoko skledo. Dodamo limonin sok in nekaj vejic kopra. Dobro premešamo in postrežemo.

Draniki


Lara je ta recept podedovala od svoje babice, legendarne kuharice Esfir Markovne Trakhtman. Najtanjše, hrustljave, nežne krompirjeve palačinke je poznala vsa Odesa. Zato Lara svetuje, da skuhate dve-tri-štiri porcije, krompirjeve palačinke bodo v trenutku izginile.

Sestavine:

3 krompirji
100 g moke
1 jajce
1 rumenjak
Sol, poper - po okusu
Olivno olje - za cvrtje

Kako kuhati:

1. Krompir naribamo grobo strgalo. Dodajte jajca (skrivnost je v tem, da bodo krompirjeve palačinke zaradi dodatnega rumenjaka postale bolj sočne in nasičene), moko, sol in poper, dobro premešajte.

2. Ponev segrejte z olivno olje, ocvremo krompirjeve palačinke.

Rdeči boršč


Sestavine:

1 kg telečjih reber z rahlo maščobo ali kos telečjega mesa s sladkorno kostjo
3 srednje velike pese
2 velika korenčka
1 manjša glava zelja
3 srednje veliki, vendar ne mladi krompirji
2 čebuli
Pol kilograma paradižnika
2-3 stebla zelene
1 manjša glavica česna
Pol šopka peteršilja
3 lovorjev listi
Rastlinsko olje
Sol, sladkor in poper - po okusu
Kisla smetana

Kako kuhati:

1. Pripravite juho: rebra, 1 korenček in čebulo prelijte z vodo, na srednjem ognju zavrite.

2. Z rešetkasto žlico odstranimo peno in dodamo lovorjev list, nekaj vejic peteršilja in zelene. Juha naj se kuha 1,5-2 ure.

3. Segretim paradižnikom odstranimo lupino, sesekljamo in kuhamo na majhnem ognju v ponvi paradižnikovo mezgo z rastlinskim oljem, nekaj strokov česna, poprom in soljo.

4. Po eni uri kuhanja dodamo olupljeno celo peso. Ko je juha skoraj pripravljena, solite po okusu, odstranite zelenjavo. Peso odstavimo, vse ostalo zavržemo.

5. Čebulo prepražimo v ponvi, dokler ni prozorna, dodamo korenje, narezano na trakove, po 20 minutah v mešanico pošljite paradižnikovo mezgo in 1 žličko. sladkorja in daj še malo.

6. V presledkih 10-15 minut v juho stresite na kocke narezan krompir, narezano zelje, vsebino ponve in sesekljano peso.

7. Kuhajte brez vrenja še 15 minut, izklopite ogenj in dodajte sesekljan česen v boršč. Za polnost okusa pustimo, da vzhaja.

Pašteta iz skuše


Ta lahek in poceni receptše posebej pomembno, če so se nenadoma pojavili gostje in morate hitro narediti nekaj iz tega, kar je pri roki.

Sestavine:

1 velik šopek peteršilja
1 vroče dimljeni file skuše
1 žlica kremni hren
150-200 g mehkega kremnega sira
limonina lupina
Poper - po okusu

Kako kuhati:

1. Peteršilj nasekljamo naravnost s stebli, skušo narežemo na poljubno velike kose.

2. Vse sestavine dajte v posodo mešalnika in dobro premešajte.

3. Vroče dimljena pašteta iz skuše je pripravljena!