Čas kuhanja: 50 min.

Čas priprave: 5 min.

Število porcij: 10 kosov.

Kuhinje: evropska

Vrsta jedi: druge jedi

Recept je primeren za:
večerja.

Sestavine za recept za puranje Zrazy:

Žemljica za sendviče 35 g Turčije mleto meso 600 g Čebula 1 kos Rafinirano sončnično olje 7 žlic. l Mleko 70 ml Pšenična moka 5 žlic. l Mleti črni poper 2 ščepec Svež peteršilj 35 g Sol 1 čajna žlička Trdi sir 100 g Piščančja jajca 3 kos.

Kuhanje purana zrazy

Predlagam, da kuham puranje zrazy - okusno in hranljivo jed. Zrazy so sočni, dišeči, z okusen nadev iz sira, peteršilja in jajc.

Postrezite puranje zrazy z zelenjavo, pire krompir ali ajda - s katero koli možnostjo serviranja se bo izkazalo za zelo okusno. Prav tako lahko pripravljene puranje zraze zamrznete v porcijah, nato pa jih po potrebi preprosto segrejete v mikrovalovni pečici, pečici ali v vroči ponvi.

Priprava jedi po receptu "Zrazy iz purana":


Korak 1

Za delo potrebujemo mleto puranje, mleko, žemljo, moko, jajca, trdi sir, peteršilj, sol, poper, sončnično olje.


2. korak

Žemljične drobtine (35 g) namočite v mleku (70 ml) za 5 minut.


3. korak

V skledo kuhinjskega robota (šoba "kovinski nož") sesekljajte olupljeno čebulo (1 kos). Dodamo ožeto žemljo in ponovno sesekljamo.


4. korak

Zmešajte mleto puranje (600 g), čebulno žemljico, 1 jajce, sol (1 žlička), poper (2 ščepca). Dobro premešaj.


5. korak

Za nadev skuhamo trdo kuhana jajca (2 kosi), jih olupimo in narežemo na kocke. Trdi sir (100 g) narežemo na majhne kocke. Peteršilj (35 g) sesekljamo.

Kako dolgo morate kuhati piščančja jajca

Kako očistiti kuhana jajca valjanje


6. korak

Ločite kos mletega mesa, poravnajte v obliki torte. Na sredino položimo 1 žlico nadeva. Okoli nadeva zberite mleto meso in oblikujte podolgovat kotlet. Z vseh strani potopite v moko.

Danes bodo na voljo sočni zrazy iz puranjega mesa, polnjeni s kuhanimi jajci in svežimi zelišči. Pri mletem mesu bomo malo pametnejši - dodamo maslo in v smetano namočeno žemljo. Toda pod paniranjem skorje dobimo zračen in sploh ne suh kotlet z nadevom.

Zrazy iz Turčije

Izdelki:

  • puranji file - 800 g,
  • beli kruh (lahko štruco, brez skorje) - 100 g,
  • smetana (vsebnost maščobe 10%) - 200 ml.,
  • maslo - 90 g,
  • sol, mleti črni poper - po okusu.
Za polnjenje:
  • jajce (kuhano) - 2 kos.,
  • zelenjava (svež koper, mlada čebula, peteršilj, zelena bazilika) - po okusu.
Za paniranje:
  • jajce - 1 kos,
  • mleko - 1 žlica. l.,
  • rastlinsko olje - 1 žlica. l.,
  • sojina omaka - 1 žlička,
  • moka - 2-3 žlice. l.,
  • krušne drobtine - 3-4 žlice. l.,
  • rastlinsko olje za cvrtje.

Kuhanje:

  1. Puranji file prepeljite skozi mlinček za meso ali sesekljajte v kombajnu (pulzni način). Meso solimo in popramo.
  2. Ohlajeno maslo narežemo na majhne kocke.
  3. Rezine kruha brez skorje prelijemo s smetano in ko je kruh dobro prepojen s smetano, ga brez stiskanja odložimo v cedilo.
  4. V skledo z mesom dodajte kruh, namočen v smetano, gnetite do gladkega. Nadaljujte z gnetenjem mletega mesa, dodajte koščke po delih maslo. Ko mleto meso postane gladko, enotno, skledo z mletim mesom pokrijemo s folijo za živila in za nekaj časa postavimo v hladilnik, medtem pa pripravimo nadev in paniranje.
  5. Za nadev kuhana jajca in zelišča drobno sesekljamo in premešamo. Za paniranje v majhni skledi stepemo jajce z vilicami, dodamo rastlinsko olje, mleko, sojino omako.
  6. Začinimo s soljo in mletim črnim poprom. V ravne sklede stresemo moko in drobtine.
  7. Roke namočite pod hladno vodo ali namažite z rastlinskim oljem, mleto meso razdelite na porcije, iz vsakega kosa oblikujte približno 1 cm debelo torto, na sredino katere položite malo nadeva v tobogan. Povežite robove torte, dajte obliko zrazy. Zlepljene zraze damo v ravno posodo, pokrijemo s folijo in postavimo v zamrzovalnik za približno 1 uro. Zrazy ne zamrznejo, ampak le dobro ohladijo, da ohranijo svojo obliko.
  8. Zraze povaljamo v moki, nato pomočimo v jajčno zmes in povaljamo v drobtinah.
  9. Zrazy z vseh strani prepražimo v dobro segretem olju, dokler niso kuhani (dokler se ne pojavi zlata skorja). Okras po okusu - pire krompir, zelenjavna solata, riž itd.

Dober tek!

Zrazy so takšni kotleti ali zvitki s presenečenjem - različnimi nadevi v notranjosti. Zrazy iz mletega purana so nežni in lahki, z gobovim nadevom v notranjosti pa so preprosto okusni. Takšni skoraj dietni kotleti so zelo primerni za otroke. Ni jih težko kuhati.

Zrazy so pogosti v litovski, beloruski, poljski in ukrajinski kuhinji.

Nadev zanje je zelo različen - poleg gob so to različna zelenjava, kuhana jajca, žitarice v obliki kaše. Gobe ​​običajno ponudimo otrokom, če jih ponudimo, potem po določeni starosti, mleto puranje pa zrazy z zelenjavni nadev lahko začnete dajati zelo zgodaj. Pogosto postrežemo z juho, pire krompirjem, testeninami.

Opomba: za takšne zraze je bolje uporabiti grobo sesekljano mleto meso in iz kakšne vrste puranjega mesa - belega, rdečega ali mešanega - ni pomembno.

Sestava izdelkov:

  • Mlet puran - 700 g
  • Korenje - 2 kosi
  • Jajce - 1 kos
  • Gobe ​​- 300 g
  • Čebula - 1 glava
  • Sir - 100 g
  • Sol, poper - po okusu

Kuhanje:

Pripravite se gobji nadev- rahlo prepražimo v majhni količini rastlinsko olje gobe in čebula:

Zmešajte mleto puranje z naribanim korenjem, jajcem, soljo. začimbe:

Dobro premešaj:

Z mokrimi rokami iz mletega mesa oblikujte "ladjice" in napolnite z gobovim nadevom:

V vsak "čoln" položite kos sira:

In previdno zaprite vsak zrazy:

Nato lahko mleto meso zrazy popečete v ponvi in ​​dušite, vendar ga takoj dam v pečico v ognjevarni obliki in pečem približno 40 minut. Med postopkom 1-2 krat obrnite. Pridobijo se okusni rdeči "sodi":

Kot prilogo lahko postrežemo riž in sirno-skutno omako z zelenjem.

Več okusnih jedi iz mlete govedine.

Oh, kako bogata je slovanska kuhinja slastne mesne kroglice. Obstaja toliko različic kuhanja jedi iz mletega mesa, da cel recept ni dovolj. kuharska knjiga. Recept za današnje velike polpete z nadevom sem dobila od tete iz Belorusije. Iz otroštva se spominjam, kako so tekali po dvorišču pred purani. Potem se je izkazalo, da so bili najbolj okusni zrazy z nadevom pripravljeni prav iz njih. Potem jih ne bi poskusil. Zdaj je zame najbolj puran zrazy okusna jed iz otroštva. Skuhamo ga v pečici.

Izdelke bomo vzeli s seznama. Mletega purana izberite ohlajenega. Piščančja jajca je treba kuhati. zelena čebula operite in posušite. Poprova zrna dodamo mletemu mesu v naribani obliki. Kruh ali štruco je bolje vzeti narezane.

Mletega purana prenesite v skledo. Dodamo sol, mleti črni poper in drobtine v vodi zmehčanega narezanega kruha.

Mešajte mleto meso do gladkega. Za udobje uporabljamo potopni mešalnik.

Mleto meso vizualno razdelimo na tri dele. Z mokrimi rokami vzemite 1/3 mletega mesa. Oblikujemo okroglo torto. Dno torte povaljajte z moko.

Nadev za zrazy bomo pripravili vnaprej. Zeleno čebulo in piščančja jajca je treba narezati na kocke.

Na osrednji del tortilj iz mletega mesa dodamo jajčno-čebulni nadev.

Robove nadeva povlecite na sredino. Najprej oblikujemo okrogel kotlet. Na podoben način zlepimo še dva kotleta.

Nato bomo kotletom dali obliko zraza. Pri valjanju se uporablja moka. Razdelite zrazy v naoljeno obliko. Za pečenje v pečici uporabljamo katero koli ognjevarno obliko. Zrazy prestavite iz purana v pečico.

Kuhajte 45-50 minut pri najvišji temperaturi segrevanja. Med peko kotletov z nadevom dvakrat ali trikrat obrnite. Vse je pripravljeno! Zrazy naročilo se je zmanjšalo. Izkazalo se je, kar potrebujete.

Okusni beloruski kotleti, polnjeni z zeleno čebulo in kuhani piščančje jajce odšel za slavo. Preizkusite naše puranje zrazy in delite svoje izkušnje.

Oh, kako okusni so v kontekstu. Vabimo vas k mizi!