Govedina je težko meso za žar. Izbrali so napačno meso, ga napačno marinirali, ocvrli in zdaj je kebab pokvarjen. Govejega mesa za žar ne smete zamrzniti, sicer bo žar oster in suh. Prav tako ne uporabljajte svežega mesa za mariniranje. Pustimo stati vsaj štiri ure na mizi v kuhinji. Seveda bi bilo za žar bolje uporabiti telečje meso kot meso odrasle živali. Za odlična goveja nabodala se odločite za zadek, pečenko z zaseko in notranjo stran zadnjih nog. No, zdaj lahko nadaljujete z izbiro marinade za goveja nabodala.

Goveji kebab - recept

Radi bi ponudili zelo dober recept marinado za goveja nabodala, ki bo to žilavo meso dobro zmehčala in naredila sočno. Za dva kilograma izbrane govedine ali teletine morate narezati 3-4 čebule (manjše), naribati dva kivija. grobo strgalo in dodajte v marinado, nalijte kozarec mineralne vode, sol, poper, dajte 2-3 liste peteršilja, črni poper. V takšni marinadi je treba goveje meso hraniti 2-3 ure. Več ni potrebno, sicer bo govedina zlezla skozi vlakna, zahvaljujoč močnim zmožnostim mehčanja kivija v receptu za marinado.

Poleg mariniranja v kiviju ima govedina rada sestavine v marinadah, kot so rdeče in belo vino, ingver, limeta in limona, paradižnikova omaka, nariban hren, jabolčni, balzamični ali vinski kis.

Nasveti za goveji kebab

Za mariniranje govejega mesa ne uporabljajte kisa, majoneze, še posebej tiste iz trgovine. Kis izsuši govedino. In majoneza pri cvrtju v meso sprošča rakotvorne snovi. Naredimo toliko marinade, da dobro prekrije meso, da je vsak kos govejega kebaba dobro namazan z njo.

Če obstaja bojazen, da se goveje meso v treh urah ne bo dobro mariniralo v marinadi po vaši izbiri ali da meso ni povsem mlado, ga pred mariniranjem rahlo potolčete.

Kosi govedine za žar naj bodo srednje veliki, ne preveliki, sicer se ne bodo dobro spekli, ne premajhni, sicer bodo presuhi. Goveje meso je bolje marinirati pod stiskalnico z utežjo.

Nabodala namažite z rastlinskim oljem, preden jih začnete natikati. Medtem ko se bo kebab ocvrl na žaru, ga je treba nenehno zalivati ​​z marinado. Za to lahko uporabite mineralno vodo, vodo z limoninim sokom. Meso na nabodala lahko premažete z rastlinskim oljem pred vročo krtačo. Pri cvrtju takoj oblikuje skorjo, ki ne bo dovolila, da bi sok iztekel iz vsakega kosa. In zahvaljujoč temu bo meso ostalo sočno.

Če razvrstite najljubšo hrano človeštva, bo na prvem mestu kruh, na drugem pa meso. Kruh je osnovna stvar, brez njega ne gre. Če pa upoštevamo meso, ne glede na to, katero obdobje v kulinaričnem smislu vzamete, je povsod oda žaru. Brez njega - nikjer, brez njega ne bo šlo kuharska knjiga katera koli država. Ime je seveda lahko drugačno, a pomen je enak - marinirano na tisoče različne poti Kosi mesa, pečeni na oglju, dišijo po dimu, začimbah in so neverjetno, osupljivo okusni. In za vse so krivi neandertalci, oni so prvi odkrili skrivnost ocvrto meso na odprt ogenj.

Danes bomo govorili o govejih nabodalih. Goveje meso je gosto izviren okus, vendar skupaj z majhnimi maščobnimi plastmi zahteva posebno marinado in začimbe. Število receptov za goveja nabodala je res neomejeno. Lahko je začinjen in začinjen, z limoninim sokom in suhimi zelišči, v paradižniku ali majonezi, kefirju ali čebulnem sirupu - vse je odvisno od nacionalnih tradicij in osebnih želja. To je precej trdo meso, zato morate izbrati najboljše dele - filet s plastjo maščobe ali na primer notranjost zadnjega stegna. Zadek se uporablja tako za žar kot za zrezke.

Goveji kebab - priprava hrane

Mišičasti deli govedine, kot je zadek, se bodo kuhali dlje, tako da meso ni tako žilavo. Pri ražnjičih ima posebno prednost »marmorirana« govedina, kjer je meso pod najtanjšo mrežo maščobe. Da bi dobili ta videz, se pri skrbi za bike ustvarijo posebni pogoji in posebna dnevna rutina. Pravijo, da pri pitju dobijo celo posebno masažo. Zato je filet - podolgovat kos mesa brez kosti iz mišic vzdolž hrbtenice - še posebej mehak, žar iz njega bo mehak in sočen. Vrat, plečnik in gleženj se pečejo dlje časa, dlje pa bo trajalo tudi njihovo mariniranje – dan ali dva. Glavna stvar je, da pri cvrtju ne presušite, da ne postane trda.

Goveja nabodala - priprava jedi

Žar lahko pripravite s katerim koli žarom - zložljivimi kamni ali opeko ali pa vam je ljubša kovinska konstrukcija za kampiranje. Glavno načelo: toplota iz odprtega premoga. Najboljše premoge dobimo iz sliv, jablan, češenj - meso dobimo s posebno sadno aromo. Ne pozabite na nabodala. Položeni so čim bližje, "tesno prilegajoči", tako da je kebab bolj sočen. Marinirajte meso v stekleni, emajlirani ali lončeni posodi. Aluminijasta ponev lahko pokvari okus mesa.

Goveja nabodala - najboljši recepti

Recept 1: Sibirski žar v suhem belem vinu

Ko ste pripravili žar po tem receptu, boste razumeli, da lahko prava marinada zmehča vsako, tudi najbolj trdo meso. So takšni Sibirci, navdušeni lovci, vsako meso lahko spremenijo v užitno. Goveje meso je treba marinirati dolgo, vsaj en dan, a na izhodu bomo imeli v ustih sočno meso, ki se topi.

Sestavine: goveje meso (3 kg), čebula (1,5 kg), sol, suho belo vino 300 gramov, kis (150 gr.), limona, črni poper v zrnu in lovorov list (po 1 paket), rdeča mleti poper.

Način kuhanja

Torej, meso narežite na kose 4-5 centimetrov. Na dno velike kozice damo veliko črnega popra v zrnu in celo plast lovorovih listov. Čebulo porazdelimo po vrhu lista z obroči in šele nato položimo govedino na vrh. Sol, poper, po okusu. Spet plast čebule in mesa. Nadaljujemo, dokler ne zmanjka mesa. Po vrhu potresemo s poprom in soljo. Zadnja plast bo čebula in lovorjev list. Nalijte kis, ponev pokrijte s pokrovom in na vrh postavite stiskalnico: nekaj težkega. Pustimo 24 ur. Marinirano meso ločimo od soka, ga prestavimo v novo ponev in zalijemo z vinom in limoninim sokom za 3-4 ure. Nanizajte nabodalo in razveselite goste s sibirskim šiškom. Dobro hranjeni in mirni gostje se bodo vaše zabave še dolgo spominjali okusen okusžar v belem vinu.

Recept 2: Libanonski kyufta kebab

Kufta (kafta) je libanonska narodna jed, šiški kebab iz mariniranega mletega mesa. Ta neverjeten recept si želijo vsi, ki so že kdaj poskusili kufto. Meso lahko pripravite v 20 minutah, kuhanje pa vam bo vzelo še 10 minut.

Sestavine: pusto mleto goveje meso (750 gr.), čebula (1 kos.), peteršilj (pol kozarca), sol, piment, mleti črni poper, mleta rdeča paprika.

Način kuhanja

V veliki skledi zmešajte mleto govedino, začimbe ter sesekljano čebulo in peteršilj. Dobljeno zmes razdelimo na 6 delov in ovijemo okoli nabodala. Izkaže se šest klobas na nabodala s premerom 3 cm, prepražimo na pripravljenem vročem oglju do rjave barve in občasno obrnemo. Marinirani šiški kebab mleto goveje meso- to je odličen prigrizek, ne rabite ga niti žvečiti, stopil se vam bo v ustih.

Recept 3: Goveji kebab z ananasom za otroke na nabodala

Za najpreprostejši recept, izjemno svetel in okusna jed potrebujete najmanj sestavin. Če na majhna nabodala nanizate koščke mesa, dobite odlično jed za otroške počitnice. Otroci imajo zelo radi koščke ananasa, kombinacija govedine in ananasa pač odličen okus.

Sestavine: govedina (pol kg), česen, sojina omaka, rdeča, na kocke paprika(1 kos), koščki ananasa (2 skodelici).

Način kuhanja

Zmešajte česen in sojino omako. Meso narežemo in dobro premagamo, mariniramo 30 minut. Nanizamo koščke pomešane s poprom in ananasom, skupaj dobimo 8-10 nabodal. Cvremo 10 minut na žaru ali žaru. so pridobljeni okusne porciješiš kebab, ki ga lahko postrežemo z rižem ali solato. Na splošno popolne počitnice za vas in vaše ljubljene!

Recept 4: Goveji kebab v medeni marinadi s sojino omako

Odlična možnost kavkaška goveja nabodala pikanten okus, primer prave kavkaške svežine in živahnosti.

Sestavine: goveje meso (1 kg), med (1 žlica), sojina omaka (80 ml), sezamovo olje, nariban ingver (2.h žlici), česen, sol.

Način kuhanja

Meso narežemo na kose in solimo. V posodi segrejemo med, naribamo ingver, česen sesekljamo skozi stiskalnik za česen. Sestavine združimo, prelijemo nastalo maso mesa 4 ure. Skupaj z žarom pečemo zelenjavo za prilogo, nasičena bo z aromami mesa. Glavna stvar je, da ga postavite bližje sebi. Če je veliko ljudi, tvegate zamudo - pojedli bodo vse!

- Če uporabljate namesto kisa limonin sok- bodite previdni: potrebujete malo manj soka v količini, sicer tvegate, da bo meso kislo.

- Kefir bo govedino naredil mehko in mehko. Marinirajte dlje, vsaj čez noč.

- Za mehčanje govejega mesa lahko marinadi dodate malo rastlinskega olja.

- Razdalja od nabodala z mesom do oglja mora biti najmanj 15 cm.

Da bi kuhali goveja nabodala, ki se topi v ustih, morate poznati nekaj skrivnosti njegove pravilne priprave. Z mariniranjem mesa v marinadah različnih sestav lahko dobite veliko število okusov.

Tradicionalno - to so kosi mariniranega mesa, ocvrti na odprtem ognju. Če pa nimate možnosti iti v naravo in pravilno kuhati žar, potem lahko v tem primeru uporabite pečico. Mnogi bodo rekli, da takšen žar ne bo tako okusen, saj ne diši po dimu. Danes v trgovinah lahko kupite tekoči dim, zahvaljujoč kateremu vaš žar ne bo nič slabši od žara, kuhanega na odprtem ognju.

prej, kako kuhati goveja nabodala, morate najprej izbrati meso, iz katerega bo pripravljeno. Ali veste, kako izbrati pravo govedino? Meso mora biti prve svežine in od mladega posameznika. Izberite meso z zelo malo maščobe, potem vaš žar zagotovo ne bo suh in medel. Če želite določiti stopnjo svežine mesa ob nakupu, ga preprosto pritisnite s prsti.

Če je sveže, bodo tkiva po stiskanju hitro prevzela svojo prejšnjo obliko. Bodite pozorni na barvo mesa, mora biti prijetne rdeče-rožnate barve. Rjava barva mesa kaže na to, da je bilo dolgo shranjeno in je na zraku uspelo oksidirati.

Kar zadeva marinade, jih je ogromno za vsak okus. Tako se je zgodilo, da večino časa kuhamo goveja nabodala s kisom in majonezo. Toda poleg te vrste marinade lahko uporabite tudi izdelke, kot so kečap, vino, začimbe, kisla smetana, rastlinsko olje, zelenjava, zlasti čebula. V marinadi lahko uporabite tudi sokove, pivo, kefir, konjak. Ne pozabite, da je treba meso marinirati v posodah, ki ne oksidirajo.

Goveja nabodala. Najboljši recepti

Goveji kebab - recept

Sestavine:

  • 2 kg goveje meso,
  • Rastlinsko olje- 5 žlic. žlice
  • Dijonska gorčica - 2-3 žlice. žlice,
  • limona - 1 kos,
  • Začimbe: kardamom, črni poper, provansalska zelišča,
  • Sol po okusu

prej, kako marinirati goveja nabodala, meso narežemo na majhne koščke in ga damo v posodo, v kateri se bo mariniralo. V ločeni skledi zmešajte rastlinsko olje, dijonsko gorčico, začimbe, narezano limono in sol. Govedino prelijemo z marinado in dobro premešamo z rokami. Meso je treba marinirati 5-6 ur na hladnem.

Za to je najbolje, da ga postavite v hladilnik. Po tem času lahko meso nataknemo na nabodala in ocvremo na ognju ali na žaru. Čas kuhanja je približno 40 minut.

Goveja nabodala v paradižnikovi marinadi - recept

Sestavine:

  • Goveje meso - 2 kg,
  • Paradižnikova pasta - 100 gr.,
  • Olivno olje- 50 gr.,
  • Sol po okusu
  • Čebula - 2-3 glave
  • Začimbe: mleti črni poper, koriander, paprika


pripravljena goveja nabodala, marinada, marinirana po tem receptu, se izkaže za nenavadno okusno, brez vonja po kisu in s čudovito ocvrto in hrustljavo skorjo. Če namesto testenin uporabite paradižnikov sok, ga dodajte malo več kot je navedena pasta. Torej, goveje meso, narezano na majhne koščke, dajte v globoko skledo.

Čebulo z ostrim nožem narežemo na kolobarje. Zmešajte oljčno olje, začimbe, sol in paradižnikovo pasto. Meso prelijemo z marinado in mešamo, da se marinada enakomerno porazdeli. Po tem prenesite meso v drugo skledo in ga izmenjujte s čebulnimi obročki. Meso naj bo marinirano vsaj 4-5 ur. Takšno meso lahko ocvrete na ognju, žaru, pa tudi v pečici.

Orientalski goveji kebab - recept.

Sestavine:

  • Goveje meso - 2 kg,
  • Sojina omaka- 3 žlice. žlice,
  • Oljčno olje - 50 ml,
  • Česen - 3-4 stroka
  • Ingverjeva korenina - 1 kos.,
  • Začimbe: koriander, slana, kurkuma.

prej, kako marinirati goveja nabodala, goveje meso narežemo na kose 5 krat 5 cm, nato pa se lahko lotimo priprave marinade. Ingverjevo korenino naribajte na drobno. Česen olupimo in sesekljamo. Zmešajte sojino omako, oljčno olje, česen, ingver, začimbe in sol. Zmes dobro premešamo in vlijemo v globoko skledo. Vanj dajte meso in premešajte. Pustite, da se čez noč marinira v hladilniku.

Sojina omaka dobro zmehča meso, zato se kuha dovolj hitro. Žar hranimo na vročem oglju približno 20-30 minut. Postreženo takole sočen žar govedina večinoma z rjavim rižem in solatami iz morskih sadežev. Kot omaka se uporablja poseben kitajski sladko-kisli slivov sok. Dobro se poda tudi sojina omaka.

Goveja nabodala v soku granatnega jabolka - recept

Sestavine:

  • Govedina - 2-2 kg.
  • Sok granatnega jabolka - 1 skodelica
  • Pomaranča - 1 kos,
  • Sol po okusu
  • Začimbe: rožmarin, nageljnove žbice, mleti črni poper, posušena zelenjava


Prav neverjetno je marinada za goveja nabodala. Sok granatnega jabolka tako kot češnjev sok pomaga zmehčati meso, hkrati pa mu da lepo rdečo barvo. Pomaranča v marinadi bo meso napolnila z edinstvenimi notami citrusov. Meso dobro sperite in narežite na enako velike kose. Prestavimo ga v ponev, nato prelijemo sok granatnega jabolka. Solimo, potresemo z začimbami.

Pomarančo zvijte v mlinček za meso ali sesekljajte z žganjem. Temeljito premešajte goveje meso z marinado. Ponev pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik. Dlje kot bo meso stalo, bolje se bo namočilo. Nabodala med pečenjem namažite s preostalo marinado. Postrežemo vroče na listih. zelena solata s svežo zelenjavo.

Pikantno aromo in sladko-kisli okus dajejo kebabu tudi alkoholne pijače. Najpogosteje se za te namene uporablja suho belo in rdeče vino iz grozdja.

Goveja nabodala v rdečem vinu - recept

Sestavine:

  • Govedina - 1,5 kg.
  • Suho rdeče vino - 200-300 ml,
  • Črni mleti poper
  • Čebula - 2 kos.,


Priprava takšnega žara je zelo preprosta. Pod tekočo vodo oprano meso narežemo na tanke rezine, prelijemo z vinom, potresemo s črnim poprom, soljo in potresemo s sesekljano čebulo. Kot običajno hladite vsaj 4 ure. Lahko ga ocvrete na prostem, na žaru ali v pečici. pripravljena mehka goveja nabodala in sočno postrežemo s svežo zelenjavo.

Goveja nabodala z zelenjavo - recept

Sestavine:

  • Goveje meso - 2 kg,
  • majoneza - 100 g,
  • Kečap - 100 gr.,
  • Bučke - 1 kos,
  • bolgarski poper - 1 kos,
  • češnjev paradižnik - 2-3 kos.,
  • Mleti črni poper
  • Sol po okusu


To vrsto govejega mesa morda lahko imenujemo ena najpogostejših, vendar je kljub preprostosti priprave vredna pozornosti in jo je zelo enostavno kuhati. Sesekljano meso mariniramo v majonezi s kečapom ter malo soli in črnega popra. Zelenjavo narežemo na kolobarje in kolobarje. Na nabodalo nataknite zelenjavo in meso izmenično.

Zdaj pa poglejmo, kako okusno kuhati goveja nabodala v pečici. Goveja nabodala v pečici Najboljši način uživajte v svoji najljubši jedi s svojo družino kadar koli v letu, če ni možnosti, da bi jo kuhali na prostem. Obstaja več načinov priprave. Tako lahko goveje meso kuhamo na nabodala, nabodala, na rešetki, v foliji in celo v kozarcu. Ne glede na to, katero metodo izberete, se morate odločiti za marinado.

Sestavine:

  • Govedina - 2 kg,
  • Tekoči dim - 4 žlice. žlice,
  • sojina omaka - 70-100 ml,
  • Mešanica popra

Goveje meso je treba narezati na srednje velike kose. Meso prelijemo z vodo in dodamo tekoči dim. Meso namočite približno 2 uri. Po tem je treba vodo odcediti, hkrati pa samega mesa ni treba prati, sicer boste z vodo izprali ves vonj po dimu. Torej, po tem, dodajte sojino omako, sol in poper v govedino. Premešamo in pustimo stati še 2-3 ure. Meso nabodemo na nabodala ali nabodala in pečemo v pečici na 180-200 C približno 35-40 minut. Po tem vaš goveja nabodala v pečici pripravljena.

Goveja nabodala v kozarcu - recept

Sestavine:

  • Govedina - 2 kg,
  • Slanina ali zaraščena slanina - 300 gr.,
  • Tekoči dim - 3 žlice. žlice,
  • Mineralna voda- 2-2,5 skodelice.,
  • Začimbe: poper, koriander, bazilika, provansalska zelišča
  • Sol po okusu
  • Trilitrski kozarec
  • nabodala
  • Folija

Torej, pojdimo v podrobnosti kako narediti goveja nabodala v banki. Najprej marinirajte goveje meso. Slanine ali prepražene zaseke ni treba marinirati. Če želite to narediti, napolnite goveje meso z mineralno vodo. Dodamo sol in začimbe. Meso temeljito premešajte in pustite 5 ur, da se napolni. Nato na leseno nabodalo nanizamo kos mesa, nato nataknemo kos slanine, spet pride kos mesa itd. Po tem principu na nabodala nanizamo celotno marinirano govedino.

Vzemite trilitrski kozarec. Vanj nalijemo tekoči dim. Po želji lahko na dno kozarca položite na kolobarje narezano čebulo. Nabodala dajte v kozarec. V en kozarec praviloma damo tri ražnjiče (nabodala). Vrat kozarca ovijte s folijo, zloženo v treh ali dveh plasteh. Po tem postavite kozarec kebabov v pečico. Pečica mora biti hladna - to bo omogočilo, da kozarec ne poči zaradi hitrega segrevanja. Po postavitvi kozarca se pečica segreje na temperaturo 200C. Pečenje žara traja približno 40 minut.

Upamo, da vam bo zahvaljujoč našim nasvetom vedno uspelo okusna goveja nabodala. In končno, poglejmo korak za korakom recept za kuhanje govejih nabodal z majonezo in wasabijem.

To je neverjetna jed. Koliko ljudi, toliko receptov za njegovo pripravo. Po mojem mnenju ima vsaka gospodinja svoje skrivnosti za namakanje in mariniranje mesa za žar. Tudi sam ne zaostajam za drugimi in vsakič poskušam malo improvizirati, da bi sam izpeljal formulo za popoln žar. In ta proces je neskončen.

Vsakič naredim nekaj drugega. Eden ostaja nespremenjen. Meso za žar naj bo najbolj sveže. Dobro je, če je meso kuhano na pari. Res je, če upoštevamo, da se sveže meso šteje šele dve uri po zakolu, potem bodo sanje o svežem mesu ostale sanje. Vsaj mesa ne smete predhodno zamrzniti. No, če je s takšnim mesom napetost, potem bo v najslabšem primeru primerno katero koli meso.

V tem primeru se morate osredotočiti na marinado. Marinada mora biti kompleksna in zelo začinjena. Obstajata dve sestavini, brez katerih marinada za žar ne more. To sta čebula in limona. Ostalo je odvisno od vas. Lahko rečem, da je čebula, predvsem čebulni sok, tista, ki naredi meso z žara mehko. Torej pripravimo se shgoveji ašlik z majonezo in wasabijem.

Sestavine:

Goveja nabodala z majonezo in wasabijem - recept

Prej kot marinirate meso za žar, bolj okusno bo meso. To vedno naredim dan prej ali celo dva dni pred predvidenim dogodkom. Meso narežemo na ne zelo velike kose. Če bi pekli žar na nabodala in na žaru, bi bili kosi mesa večji. In ker bomo pekli žar na lesenih nabodalih v pečici, meso narežemo na približno dva krat dva centimetra velike kocke.


Limono z lupino drobno sesekljajte. Zberite ves sok.


Čebulo olupimo, narežemo na velike kose in sesekljamo v mešalniku.


V eni skodelici zmešajte čebulo in limono.


Dodajte hren.


Dodajte gorčico.


Zdaj Wasabi.


In končno moja najljubša omaka Tabasco.


Pripravljeno marinado začinimo z majonezo.


Meso malo posolimo, ker v marinadi ni nič slanega.


Meso prelijemo z marinado.


Meso zmešajte z marinado. Ravno z rokami, dobro si zapomnite meso. Zaradi tega postopka bo le še mehkejši.


Skledo pokrijemo s prozorno folijo in ohladimo.


Naslednji dan, ko boste pekli ražnjiče, lesena nabodala pol ure prej namočite v vodo. Nato meso nabodemo na nabodala. Meso naj bo nanizano tesno skupaj, da se ne izsuši.


Da se kebab med cvrtjem ne izsuši, ga položimo v stekleno toplotno odporno posodo, obloženo s folijo. Po potrebi lahko meso pokrijemo s folijo, da se ne zažge.


Kebab postavite v pečico, segreto na 200 stopinj, za štirideset do petinštirideset minut.


Ko se meso z vrha zapeče, nabodala obrnemo in damo kebab nazaj v pečico, da se zapeče.


Precedite preostalo marinado.


Ohranite samo odcejeno tekočo komponento marinade, ostalo zavrzite.


Meso prelijemo z odcejeno marinado in ponovno postavimo v pečico.


Najpomembneje je, da mesa ne presušite. Žal sem zamudil trenutek, ko je bilo treba po žar. Govoril po telefonu. Vsi vedo, da če ženska govori po telefonu, pride celo do požara, tudi če bo poplava, ne bo opazila.

Goveja nabodala z majonezo in wasabijem uspelo. Čeprav malo suho. Prepričan sem, da vam bo šlo bolje. V kebab dodajte veliko zelenjave. Še posebej obožujem sladko rdečo papriko in paradižnik.

Goveja nabodala z majonezo in wasabijem. Fotografija

Kebabe običajno pripravimo iz jagnjetine ali svinjine, pri čemer izberemo najbolj mehko, sočno meso. Tudi piščančji šiš kebab je že postal zelo priljubljen, poznavalci morskih sadežev pa pripravljajo dišeč šiš kebab iz rdečih rib. Goveji kebab se pripravlja veliko manj pogosto. Celo izkušeni kuharji se bojijo, da bo jed preveč trda, da bo meso izgubilo aromo, mehkobo in bo slabo prežvečeno. Seveda, če je meso slabo pripravljeno, ni marinirano v posebni sestavi, bodo tudi sočni kosi sveže govedine po cvrtju na odprtem ognju postali "karton".

Najpomembneje je vedeti, kako marinirati goveji kebab, tako da bo vse navdušil s svojo nežno aromo in bogatim šopkom okusov. Potem lahko enostavno skuhate odlično jed iz navadne govedine. Ne boste le prihranili veliko denarja, ampak tudi navdušili domišljijo vseh srečnežev, ki bodo lahko poskusili vaš šiš kebab, ki se kar topi v ustih. Zapomnite si skrivnosti mariniranja govejega mesa, da boste iz njega redno kuhali najbolj nežen sočen šiški kebab z odličnim okusom.

Pripravimo marinado in namočimo goveje meso. Nekaj ​​odtenkov
Najprej je pomembno posvetiti pozornost številnim pomembnim točkam. Meso je treba pravilno razrezati, skrbno obdelati in pripraviti za mariniranje, slediti zaporedju dejanj. Tudi marinado je treba pripraviti tako, da ni preveč začinjena, kisla. Ne morete pretiravati z mesom v marinadi.
Zapomnite si vse nianse, da bo vaš goveji kebab hitro postal značilna jed!

Možnosti marinade za goveja nabodala
Izmislite si lahko neskončno število marinad za goveje meso. Kot dodatke uporabite vse začimbe, zelenjavo, začimbe, zelišča. Glavna stvar je, da ne pozabite na močne konzervanse, izberite enega izmed kisa, citronska kislina in rdeče vino. Kis je najboljši mehčalec za meso, medtem ko je rdeče vino najblažje za govedino.

  1. Preprosta marinada za govedino. Meso lahko hitro marinirate, če se kvečjemu ustavite preprosta različica marinado. Pridobite že pripravljene začimbe za žar, vzemite dve čebuli in Jabolčni kis. Kose mesa je treba podrgniti z začimbami, vendar pustite polovico vrečke za marinado. Čebulo narežemo na kolobarje, potopimo v marinado. Ko meso natrete, ga potopite v marinado, tako da so kosi popolnoma prekriti s tekočino. Kis za to je treba razredčiti z vodo, približno ena do dve. Če je meso dovolj žilavo, naj bo koncentracija kisa večja.
  2. Marinada iz rdečega vina in česna. Marinada iz rdečega vina bo vašemu žaru dodala izviren okus. Na drobno sesekljajte dve čebuli, večjo glavico česna, sesekljajte list mete. Vse skupaj dodajte rdečemu vinu. Marinado lahko dopolnite s suhim peteršiljem, daste ščepec kopra. Rdeče vino je treba razredčiti z vodo v razmerju ena proti dve. Če vam je všeč okus česna in ga želite okrepiti, lahko vzamete še en strok in z njim natrete vsak kos mesa. Po cvrtju bo goveje meso pridobilo posebno svetlo aromo, izviren okus.
  3. Marinada z lovorjevim listom. Govedino pod pritiskom lahko odlično marinirate. Vzemite zrna popra, zdrobite lovorjev list, čebulo drobno nasekljajte. Kose mesa natrite s soljo, nato pa dodajte začimbe in nekaj črnega popra. Goveje meso položite v globoko skledo v plasteh, vsako plast potresite s poprom v zrnu, čebulo in lovorovim listom. Nato morate meso pritisniti s stiskalnico in pustiti pet ur.
  4. Šiški kebab v paradižnikovi omaki. Iz paradižnikovega soka, grozdnega kisa, korenja in paprike dobimo odlično marinado. Poper je treba vzeti rdeč, temen odtenek. Čebulo narežite na kolobarje, korenje na tanke kolobarje, majhne kocke bolgarski poper. Natrite govedino s soljo. Kose mesa dajte v globoko skledo, na vrh potresite zelenjavo, nato prelijte z grozdnim kisom in paradižnikov sok v razmerju ena proti dve. Nato vse temeljito premešajte z rokami, gnetite govedino in zelenjavo. Pustite maso pod pritiskom 5-6 ur.
  5. Marinada s klinčki. Odlična marinada z nageljnovimi žbicami bo vašemu žaru dodala zelo subtilen izviren okus. Vzemite nekaj nageljnovih žbic, fino sesekljajte grah. Preostanek nageljnovih žbic (8-10 kosov) je treba dati v marinado. Kose mesa natrite s soljo, nato pa v govedino vtrite prah nageljnovih žbic. Sesekljajte majhen lovorjev list, čebulo drobno sesekljajte. Vse to dodajte jabolčnemu ali grozdnemu kisu skupaj s celimi nageljnovimi žbicami in nekaj zrni popra. Govedino prelijemo z marinado in dobro premešamo. V tej sestavi morate meso hraniti približno 3-5 ur.
Bodite pozorni na posodo, v katero boste namakali svoj žar. To naj bodo glinene, keramične ali dobro emajlirane posode. V preprostih jedeh lahko meso pridobi neprijeten kovinski okus.

Marinirajte goveje meso za žar z užitkom, poskusite različne recepte pridobite edinstvene okuse!

V tem članku smo zbrali vse o tem, kako kuhati najbolj okusna goveja nabodala - kuharske skrivnosti in recepte kuharja.

Če naštejete najljubšo hrano ljudi po vsem svetu, bo vodil kruh, meso pa bo zasedlo mesto takoj za njim.

Kruh je seveda osnova, brez njega nikjer. In ko smo že pri mesu, ne glede na to, katero obdobje vzamete, se v kuharskem smislu povsod najde prostor za okusen žar.

Nobena kuharska knjiga ni popolna brez mesa na žaru.

Ime se seveda lahko spremeni, pomen pa ostaja - vloženo na stotine različne načine goveji kosi meso pečeno na oglju.

Kako kuhati goveja nabodala?

Število receptov za goveji kebab je res ogromno.

Recept je lahko začinjen, z limoninim sokom in začimbami, v paradižnikovi omaki ali majoneznem prelivu, na kefirju ali čebulnem soku - vse je odvisno od okusnih preferenc.

Goveje meso je zelo okusno, a ker v njem praktično ni maščobe, ga je treba marinirati na poseben način.

Kako izbrati meso za goveja nabodala?

Govedina je precej trdo meso, zato jo je treba skrbno izbrati - za žar je prav, da kupite filet z maščobo ali na primer notranjost zadnje stegne.

Reznica (kos govejega mesa brez kosti iz mišičnega tkiva vzdolž hrbtenice goveda) je zelo mehka.

Zadek je primeren tako za žar kot za steake.

Za ražnjiče je najbolje kupiti "marmorirano" govedino, kjer je meso pod tanko mrežo maščobe. Da bi dobili ta videz, pri gojenju bikov ustvarijo posebne pogoje, dnevno rutino in prehrano. Pri pitanju se bike masira.

Šašlik iz takega mesa dobimo:

  • dišeče;
  • najnežnejši;
  • okusno.

Vrat in dober file potrebujeta vsaj 1 dan. Glavna stvar je, da pri peki na premogu ne presušite, da se kebab ne izkaže trd in brez okusa.

Kako kuhati goveja nabodala - značilnosti

Izdelek za cvrtje je mogoče izdelati na žaru, zložljivih kamnih ali opečni konstrukciji, včasih ima "žar" raje kovinsko konstrukcijo.

Osnovno načelo: cvremo na odprtem vročem oglju, brez ognja.

Najboljši premog, kot je pokazala praksa:

  • jabolko;
  • sliva;
  • češnja.

Takšno oglje daje mesnim kosom izviren sadni okus.

Treba se je spomniti na nabodala. Postavite jih čim bližje (s hrbtom), da se meso izkaže za okusno in sočno.

Izdelek je treba marinirati v steklenih, glinenih ali emajliranih posodah. Kovinske posode lahko pokvarijo okus z oksidacijo.

Goveja nabodala v kisu

Ko pripravite žar po tem receptu, bo postalo jasno, da lahko pravo omako za mariniranje naredi vsako meso mehkejše.

Goveji file morate marinirati dolgo, vsaj 24 ur, a na izhodu bo kuhar čakal sočna jed, se vam bodo koščki dobesedno topili v ustih.

Za kuhanje morate pripraviti:

  • goveje meso - 3 kg;
  • čebula repa - 1,5 kg;
  • namizni kis - 150 ml;
  • limona;
  • črni poper in lavrushka, rdeča mleta paprika, sol.

Postopek kuhanja je precej preprost:

  1. Meso je treba narezati na kose 50 mm.
  2. Na dno velike ponev morate dati veliko črnega popra v zrnu in celo plast peteršilja.
  3. Obročke je treba položiti na čebulne obročke na peteršilj in šele nato na meso.
  4. Solimo in popramo po okusu, ponovno položimo plast čebule in koščke mesa.
  5. Torej je treba nadaljevati, dokler ne zmanjka mesa. Ponovno potresemo s soljo in poprom. Zadnja plast so čebulni obročki in lavrushka.
  6. Nato vlijemo kis, posodo zapremo in na vrhu naredimo tlačenje. V hladilniku naj se marinira en dan.
  7. Marinirano govedino je treba ločiti od marinade.
  8. Ko je vse pripravljeno, lahko koščke nanizate na nabodala in ocvrete.
  9. Lahko postrežemo z paradižnikova omaka, zelenje, svež kruh in zelenjave.

Goveja kufta na žaru

Kufta (kafta) je libanonska tradicionalna jed, nabodala iz vloženega mletega mesa.

Ta recept si želijo vsi, ki so že kdaj poskusili kufto.

za kuhanje sesekljano meso meso lahko naredite dobesedno v 20 minutah, dodatnih 10 pa bo šlo za cvrtje.

Za kufto morate pripraviti naslednje izdelke:

  • pusto mleto goveje meso - 0,75 kg;
  • čebula repa - 1 kos;
  • peteršilj - pol kozarca;
  • sol, piment, mleti črni poper, rdeča paprika.

Žar je pripravljen hitro in preprosto:

  1. V veliki skledi je potrebno zmešati mleto sveže goveje meso, začimbe, sesekljano repo in zelenjavo.
  2. Zmes je treba razdeliti na 6 delov in oviti okoli nabodala.
  3. Dobili boste 6 klobas z obsegom 3 cm.
  4. Pečemo na vročem oglju zlatorjavo, ki se občasno vrtijo.
  5. Jed iz mariniranega govejega mesa je odličen prigrizek, saj ga ni treba niti žvečiti, saj se kar topi v ustih.

Goveja nabodala z ananasom

Za preprost recept okusen izdelek zahteva se minimalna količina izdelkov. Če na nabodala nanizate kose govedine, dobite odlična hrana za otroke in odrasle.

Otroci obožujejo ananas, kombinacijo govedine in eksotično sadje ima neponovljiv okus.

Za kuhanje boste potrebovali:

  • goveji file - 0,5 kg;
  • glava česna;
  • sojina omaka;
  • rdeča paprika - 1 kos;
  • koščki ananasa - 2 skodelici

Priprava jedi je zelo preprosta:

  1. Zmešajte česen in sojino omako.
  2. Meso narežemo in dobro potolčemo, mariniramo pol ure.
  3. Treba je nanizati mesne koščke pomešane s poprom in ananasom, skupaj dobite 10 nabodal. Pečemo na žaru ali žaru 10 minut
  4. Dobijo se okusne porcije kebaba, s katerimi lahko jeste riževa priloga ali solato. Glede na vse, odlična jed za vsak dan ali praznik.

Goveja nabodala v medeni marinadi s sojino omako

Obstaja izvirna različica kavkaških govejih nabodal z nepozabnim okusom, vzorec vedrine in moči Kavkaza.

Za kuhanje boste potrebovali:

  • goveje meso - 0,5 kg;
  • med - 1 žlica;
  • sojina omaka - 80 ml;
  • Sezamovo olje;
  • nariban ingver - 2 žlici;
  • česen;
  • sol.

Pripraviti se morate na naslednji način:

  1. Goveje meso je treba narezati na porcije in nasoliti.
  2. Nato morate v skledi stopiti med, naribati ingver, česen sesekljati skozi stiskalnik za česen.
  3. Vse premešamo, meso prelijemo z marinado 4 ure.
  4. Skupaj z žarom lahko za prilogo spečete tudi zelenjavo, ki se bo navzela okusa mesa.

Goveja nabodala z majonezo

Pogosto v receptu za marinado meso za žar iz govejega mesa je tak izdelek, kot je majoneza. Govedina v majonezi je bogata, okusna in ni suha.

Za pripravo takšne marinade morate pripraviti:

  • goveje meso - 2 kg;
  • dobra majoneza - 0,8 kg;
  • velika limona - 2 kosi;
  • glava česna - 1 kos;
  • črni poper, lavrushka in sol po vaših željah.

Kuhanje:

  1. Limono je treba oprati in posušiti. Na Rende morate obrisati limonino lupino, jo odložiti. Naredite limonin sok, sesekljajte česen.
  2. Goveje meso je treba narezati na porcije, poslati v skledo za mariniranje. Ločeno je potrebno zmešati majonezo s poprom, limoninim sokom, lupino, dokler ni gladka.
  3. Mesnim kosom dodamo marinado, vse dobro premešamo, predhodno solimo.
  4. Nato je treba posodo zapreti s pokrovom in postaviti v hladilnik za 12 ur.

Goveja nabodala, vložena v rdečem vinu

Za kuhanje boste potrebovali:

  • goveje meso - 2 kg;
  • čebula repa - 3 kosi;
  • Provansalska zelišča - 3 ščepca;
  • namizno rdeče vino - približno 1/4 l;
  • najljubše začimbe in sol po okusu.

Kuhanje:

  1. Oprano goveje meso je treba narezati na porcije, repo nasekljati na pol obročke, dodati mesu.
  2. Vse premešajte, gnetite z rokami, da se pojavi sok čebule.
  3. Nato solimo, popramo po okusu, potresemo provansalska zelišča, premešamo, vse zalijemo z vinom.
  4. Posodo pošljemo v hladilnik za približno 10 ur.

  1. Če namesto kisa uporabite limonin sok, morate biti previdni: sok je potreben nekoliko manj v količini, sicer obstaja nevarnost, da bo jed kisla.
  2. Zaradi kefirja bo govedina mehkejša.
  3. Bolje je marinirati čim dlje, vsaj 8 ur.
  4. Da bo izdelek mehkejši, morate dodati malo sončničnega olja.
  5. Razdalja od nabodala do vročega oglja mora biti najmanj 15 cm.

Goveji kebab ni nič slabši od svinjskega in uporaben različne marinade, lahko vsakič razveselite sebe in svoje ljubljene okusno meso na oglje.