Kaj je panna cotta? Na to kulinarično vprašanje bomo odgovorili v predstavljenem članku. Opisal bo tudi recepte za to jed in kako jo postrežemo k mizi.

Splošne informacije

Veliko ljudi v Evropi ve, kaj je panna cotta. Beseda je italijanskega izvora in dobesedno pomeni "kuhana smetana". Po mnenju poznavalcev je taka jed severnoitalijanska sladica iz vanilije, sladkorja in smetane.

Kaj je panna cotta? Vsak Italijan pozna odgovor na to vprašanje. Navsezadnje je Piemont rojstni kraj te sladice.

Za pripravo takšne poslastice smetano z vanilijo in sladkorjem segrejemo in nato kuhamo na majhnem ognju približno ¼ ure. Masi dodamo tudi želatino.

Po pripravi osnove se vlije v kalupe in pošlje na hladno. Takoj, ko se sladica strdi, jo položimo na krožnik in postrežemo k mizi.

Panna cotta, katere fotografija je predstavljena v tem članku, se gostom postreže s koščki sadja in jagodičja ali z majhnimi porcijami sladkih omak.

Pustite nastalo mešanico, da se ohladi, nadaljujte s pripravo drugih komponent. Želatino vlijemo v globoko skledo in prelijemo z običajno hladno vodo. V tej obliki se malo hrani na sobni temperaturi, da dobro nabrekne. Nato nastalo maso premešamo in rahlo segrejemo. Hkrati pazimo, da želatina ne zavre.

Predstavljeni recept za panakoto s fotografijo je idealen za tiste, ki radi uživajo v sladici, vendar se ne želijo zapletati s testom, smetano in drugimi sestavinami.

Takoj, ko se ohladijo, vanje vlijemo želatino. Po temeljitem mešanju izdelkov dobimo homogeno in precej tekočo zmes.

Klasični recept za panna cotto ne vključuje uporabe različnih dodatkov. Če se vam bela sladica zdi dolgočasna, lahko v osnovo dodatno dodate jagode, zmlete do homogenega stanja.

Postopek nastajanja

Panna cotta, fotografijo katere lahko posname vsak, je treba pripraviti v majhnih oblikovanih skledah ali skodelicah. Tekočo osnovo previdno vlijemo v vnaprej pripravljene posode in nato pošljemo v hladilnik. V tej obliki mora biti italijanska sladica vsaj 2 uri. To je potrebno, da panna cotta dobro zamrzne.

Način serviranja

Zdaj poznate recept za klasično panakoto. Takoj, ko se mešanica vanilije strdi, kalupe previdno obrnemo in pripravljeno sladico položimo na ravne krožnike ali krožnike.

Po želji lahko to poslastico narežemo na majhne koščke, nato pa potresemo z granuliranim sladkorjem ali sladkorjem v prahu, pokapamo z limoninim sokom ali dodamo poljubna aromatična zelišča.

Prav tako lahko to neverjetno sladico postrežemo k mizi skupaj s svežim sadjem, vašim najljubšim sirupom ali peno iz jagod.

Korak za korakom recept za panna cotto s fotografijo

Kot že omenjeno, lahko takšno sladico pripravimo na več načinov. Klasično različico smo predstavili na začetku članka. Vendar pa nekateri kuharji raje pripravijo italijansko jed skupaj s čokolado in kavo. Za tako dišečo panakoto potrebujemo:


Kuhanje kavne smetane

Za pripravo takšne kreme se naravna kavna zrna vržejo v sveže mleko in nato segrejejo na majhnem ognju, tako da vsebina posode zavre. Ko sestavine vrejo približno 2 minuti, jih precedimo skozi sito in pustimo, da se ohladijo.

V tem času začnite obdelovati želatino. Razredčimo ga z navadno vodo in počakamo, da nabrekne, nato pa rahlo segrejemo na majhnem ognju, vendar ne zavremo. Nato stepemo rumenjake s sladkorjem. Ko dobimo beljeno homogeno maso, vanje v tankem curku vlijemo ohlajeno kavno mleko.

Končano maso damo na počasen ogenj in počasi segrevamo. V tem primeru je zelo pomembno, da ga redno mešamo z žlico in se izogibamo vrenju.

Takoj, ko se zmes zgosti, jo odstavimo s štedilnika in ji dodamo želatino. V tej obliki kremo pustimo, da se ohladi na sobni temperaturi. Nato stepemo 150 ml smetane, ki jo dodamo kavni osnovi.

Kako oblikovati?

Kavno panna cotto oblikujemo popolnoma enako kot klasično. Za to se uporabljajo smetane. Obloženi so s prozorno folijo, nato pa do polovice napolnjeni z dišečo kremo.

Izdelava čokoladnega nadeva

Za pripravo takega nadeva mleko ali stopite na majhnem ognju. Takoj, ko dobimo homogeno glazuro, ji postopoma dodajamo preostalih 100 ml stepene smetane. V tem primeru dobimo precej gosto in zelo okusno mešanico. Namesti se v ali vrečko z ozkim in dolgim ​​nastavkom.

Nato v sredino kavne kreme previdno vnesemo malo čokoladnega polnila. Hkrati skrbno spremljajo, da še vedno tekoča sladica ni preluknjana. To je potrebno, da polnilo ostane v sredini in ne zlomi kavne kreme in ne preseže nje.

Če se je to še vedno zgodilo, potem ne bi smeli biti razburjeni. V vsakem primeru bo takšna sladica zelo lepa in okusna.

Končna faza

Takoj, ko se oblikuje italijanska poslastica, jo takoj pošljemo v hladilnik. V tem stanju se panna cotta hrani, dokler se ne strdi (približno 3-6 ur).

Postrežba sladice na mizo

Ko se želatina popolnoma strdi, sladico skupaj s folijo za živila previdno odstranimo iz modela. Obrne se in položi na lep ploščat krožnik. Nato nadaljujte z okrasitvijo domačih dobrot. Za to uporabite preostalo mleko ali temno čokolado (30 g). Na majhnem ognju jo stopimo (lahko dodamo malo smetane), nato pa z njo prelijemo celotno sladico. Po želji lahko takšno jed potresemo s čokoladnimi koščki ali preprosto okrasimo z jagodami.

Kavno panakoto je treba zaužiti z desertno žličko. Izkazalo se je zelo nežno in okusno. Ker čokoladnemu nadevu nismo dodali želatine, ta ostane poltekoč tudi po daljšem staranju sladice v hladilniku. Po rezanju panna cotte mora nadev lepo steči na krožničku. Dober tek!

Ekskluzivna in nežna kremasta sladica s čarobnim okusom. Rojstni kraj najbolj veličastne poslastice je severna Italija. Panna cotta je po klasičnem receptu pripravljena iz sveže smetane, vanilije in granuliranega sladkorja. Za pripravo okusne sladice se dodatno uporabljajo tudi čokolada, oreščki, kava in jagodičevje.
Izvrstna sladica, ki spominja na puding ali celo sladoled. V Italiji ga postrežejo z različnimi omakami, vključno s karamelno, sadno in čokoladno. V južni Evropi sladko poslastico tradicionalno postrežejo okrašeno z jagodno marmelado in kokosovimi kosmiči. Odlična možnost za romantično večerjo, odlično se poda k vsem vrstam sadnih prelivov. Sladka in prijetna aroma vanilije sprošča in daje pravi užitek.

Seznam živil:

  • Smetana (30%) - 310 ml;
  • Trsni sladkor (rjavi) - 85 g;
  • Želatina - 1 paket;
  • Konjak brez aromatičnih dodatkov - 55 ml;
  • Vanilin - 1 vrečka.

Recept:

  1. Smetano je treba vliti v posodo z dovolj debelim dnom, da se mlečni izdelek ne zažge. Kremasto maso je treba zmešati s sladkorjem in vanilijo.
  2. Dobljeno mešanico segrevajte na majhnem ognju in nenehno mešajte. Glavno pravilo recepta za panna cotto doma je, da smetana nikoli ne sme vreti.
  3. Vzporedno raztopite želatino v vodi po navodilih na embalaži.
  4. Običajno se za to vzame vroča voda, v kateri se želatina raztopi, dokler zrna popolnoma ne izginejo. Po tem zmes želatine zmešamo z vročo kremasto maso.
  5. Želatino je najbolje vliti v kremo skozi cedilo ali kos gaze. Nato mu dodajte konjak. Seveda, če pripravljate sladico za otroke, je bolje, da zavrnete alkohol.
  6. Nastalo konsistenco je treba vliti v predhodno pripravljene kovinske ali silikonske kalupe. Po tem poslastico za nekaj ur pošljemo na hladno mesto.
  7. Potrebno je, da je sladica popolnoma zamrznjena. Namesto konjaka lahko uporabite stopljeno čokolado ali vročo karamelo, vse je odvisno od vaših želja.

Slastna lahka sladica očarljivega okusa. Z njim lahko popestrite pripravo sladkih dobrot in v svoj vsakdan vnesete pridih prefinjenosti in razkošja.

spojina:

  • Maščobno mleko, po možnosti 3,2% ali več - 120 ml;
  • Smetana z vsebnostjo maščobe več kot 35% - 380 ml;
  • Vanilijev sladkor - 12 g;
  • Sladkor - 180 g;
  • Želatina - 1 vrečka (10 g);
  • Zamrznjene jagode - 260 gr.

Recept:

  1. Najprej pripravite želatino v skladu z navodili. Nalijte ga v globoko posodo, nalijte vodo in pustite čas, da nabrekne.
  2. Nato želatinsko maso segrevamo, dokler se popolnoma ne raztopi. To je potrebno za kasnejšo pridobitev homogene mase.
  3. V skladu s klasičnim receptom za domačo panakoto je naslednji korak mešanje smetane z mlekom. Mešanico je treba dovolj dobro segreti, nikakor pa ne smemo zavreti.
  4. To je morda najpomembnejše pravilo za pripravo sladice. Kremni mlečni masi je treba dodati vanilijev sladkor in granulirani sladkor (100 gramov). Maso je treba večkrat dobro premešati.
  5. Končni mešanici dodajte raztopljeno želatino, konsistenco je treba dobro premešati in ohladiti. Moralo bi biti precej homogeno, brez grudic in nečistoč. Nastalo maso je treba vliti v kozarce in pustiti nekaj prostora za jagode in omako.
  6. Bolje je, da se tri ure ohladi na hladnem.
  7. Naslednji korak je priprava omake. Če želite to narediti, morate jagode oprati in narezati, jih dati v mešalnik, dodati preostali sladkor in sesekljati. Zagotoviti je treba, da se kristali sladkorja raztopijo in da je masa dovolj homogena.
  8. Na koncu vzamemo kozarce in vanje vlijemo mešanico jagodičja za 1,5-2 cm, odvisno od velikosti posode. Na sredino postavite eno ali dve jagodi. Slastna poslastica je pripravljena za degustacijo.

  • Pomembno je, da mešanico smetane zavremo, vendar je nikoli ne zavremo. V nasprotnem primeru bo sladica popolnoma pokvarjena.
  • Uporabite naravno vanilijo. Stroku najprej odstranimo vsa semena in ga dodamo kremni masi. Zahvaljujoč temu bo sladica pridobila edinstveno aromo in okus.
  • Kot dekoracijo lahko uporabite čokoladne figurice, vrtnice, vključno z vsemi vrstami svežih jagod.
  • Za sušenje je najbolje uporabiti silikonske kalupe. Sladica se zlahka odstrani iz njih in ne izgubi oblike.
  • Pri tem velja opozoriti, da želatine ni treba dodati preveč, saj lahko sladica na koncu postane preveč elastična. Njegov glavni namen je ohraniti obliko. Ne smemo pozabiti, da mora biti panna cotta zelo nežna in mehka z izrazitim okusom vanilije.
  • Pri pripravi dobrot vedno uporabljajte samo smetano in mleko.

Panna cotta bo pravi preizkus slaščičarskih spretnosti. Klasični recept za severnoitalijansko sladico je zlahka prepoznaven po značilni žametni teksturi reza, kot je na fotografiji.

Če so vam postregli porcijo, katere rez je sijajen, jo vzemite nazaj - to ni panna cotta. Še bolje, pripravite svojo okusno poslastico doma. Njegov okus in tekstura bosta nepozabna.

Za klasično panakoto je potrebno:

  • 250 gr. smetana z vsebnostjo maščobe 33%;
  • 125 gr. mleko;
  • 60 gr. Sahara;
  • 8 gr. želatina;
  • 1 obvezno mehak vanilijev strok.

Za limonin sirup je potrebno:

  • 2 limoni;
  • 50 gr. voda;
  • 50 gr. Sahara.

Kako kuhati:

  1. Uporabite želatino v lističih, z njo boste dobili kakovostno panakoto. Klasičen recept doma lahko pripravite tudi na navadnem zrnatem. Preverite svežino izdelka.
  2. Lističe želatine namočimo v zelo mrzli vodi. Če uporabljate tradicionalno, 8 gr. želatina bo potrebovala 48 gr. vodo. Premešamo, pustimo nabrekniti 4-5 minut.
  3. Medtem ko želatina nabrekne pripravimo vanilijo. Strok razrežemo, s hrbtno stranjo noža postrgamo semena.
  4. Vklopite kuhinjsko tehtnico. Postavite posodo, odstranite posodo, da pride ven popolna panna cotta. Nadaljujte recept s fotografijo korak za korakom z merjenjem smetane v pravi količini gramov. Dajte v ponev.
  5. Izmerite mleko v gramih, dodajte v ponev.
  6. Nato odmerite sladkor v navedeni količini ali nekoliko zmanjšano, če ne marate sladkega.
  7. Dodajte vanilijeva semena in strok živilom.
  8. Postavite na štedilnik na srednji ogenj.
  9. Zdaj previdno pripravite recept za panna cotto doma. Pomembno je, da se masa ne zažge. Zavremo. Odstranite z ognja, odstranite vanilijev strok.
  10. Želatino dodamo, ko se masa ohladi na 85 stopinj. Maso zmešamo z metlico.
  11. Tekočino vlijemo v modelčke, ki jih želimo pripraviti.
  12. Postavimo v hladilnik, da se strdi za 5-6 ur.
  13. Medtem ko se sladica hladi, pripravimo limonin poudarek, s katerim se panakota odlično ujema. Recept s fotografijo korak za korakom doma, začnite tako, da iz sadja odstranite lupino. Dajte ga v ponev. Dodamo sladkor in vodo.
  14. Postavite ponev na ogenj.
  15. Počakajte, da se sladkor raztopi, zavrite minuto, odstavite z ognja. Sirup postrezite kot omako za končano sladico.
  16. Panna cotto vzamemo iz modela, prelijemo z omako in postrežemo.
mpessaris/Depositphotos.com

Klasična sladica iz smetane z mlekom, stroka prave vanilije, sladkorja in želatine.

Najpogosteje panakoto postrežemo s sadnim pirejem ali jagodičevjem. Če želite to narediti, je dovolj, da svoje najljubše sadje ali jagode pretlačite v pire s sladkorjem ali brez njega in po želji zmeljete skozi sito. Količino sestavin določite po svojem okusu.

S klasičnim receptom in eksperimentiranjem z dodatki lahko vsakič ustvarite drugačne sladice.

Sestavine

  • 10-12 g želatine v lističih;
  • 100-150 ml vode;
  • 1 vanilijev strok;
  • 500 g smetane z vsebnostjo maščobe 33-35%;
  • 250 ml mleka;
  • 60-90 g sladkorja ali sladkorja v prahu.

Kuhanje

Želatino prelijemo s hladno vodo in pustimo stati čas, naveden na embalaži. Praviloma nabrekne v 5-10 minutah.

Strok vanilije prerežemo na pol in s hrbtno stranjo noža izpraskamo semena. V ponev vlijemo smetano in mleko, dodamo sladkor ali sladkor v prahu ter semena in sam strok vanilije.

Ponev postavite na srednji ogenj. Med mešanjem z metlico zmes pripeljemo do prvih mehurčkov in takoj odstavimo s štedilnika. Vanilijev strok odstranimo iz zmesi. Lahko ga precedimo skozi cedilo, da se znebimo semen črne vanilije.

Pustite, da se zmes nekoliko ohladi in iz nje iztisnite želatino. Dodajte ga masi in dobro premešajte do gladkega. Mase ne stresajte preveč, sicer se bodo pojavili mehurčki in sladica ne bo enotna.

Maso vlijemo v silikonske modelčke, kozarce ali skledice. Hladite 4-5 ur, dokler se popolnoma ne strdi.


YouTube kanal Cooking Studio by Umme

Panna cotto lahko preprosto prelijete z želejem ali pa sladici daste nenavadno obliko. Lahko zamenjate jagode s katerim koli drugim jagodičevjem.

Sestavine

  • 16 g želatine v prahu;
  • 100 ml vode;
  • 1 vanilijev strok;
  • 250 g smetane z vsebnostjo maščobe 33-35%;
  • 160 g sladkorja;
  • 250 g gostega jogurta, na primer grškega;
  • 300 g jagod;
  • ½ limone.

Kuhanje

V različne posodice nalijemo 8 g želatine in v vsako nalijemo 50 ml hladne vode. Premešamo in pustimo nabrekati 10 minut.

Strok vanilije prerežemo na pol in s hrbtno stranjo noža izpraskamo semena. Smetano vlijemo v lonec, dodamo vanilijeva semena in strok ter polovico sladkorja.

Ponev postavite na srednji ogenj in med mešanjem zavrite. Takoj, ko se pojavijo prvi mehurčki, maso takoj odstavimo s štedilnika. Odstranite strok in - po želji - mešanico precedite skozi cedilo.

Dodamo 8 g nabreknjene želatine in dobro premešamo do gladkega. Dodajte jogurt in maso pretlačite z mešalnikom.

Kozarce za panakoto postavite pod kotom. V podloge za kolačke jih lahko vstavite pod kotom. Ali pa previdno zložimo v pekač, kozarce podpremo z brisačo in prislonimo ob stene. Glavna stvar je, da očala ne padejo.

S kremasto maso do polovice napolnimo kozarčke in postavimo v hladilnik za 4-5 ur, da se popolnoma strdi.

V ponev damo jagode, preostali sladkor, drobno naribano lupinico in limonin sok. Postavimo na srednji ogenj in skoraj zavremo.

Jagode preluknjamo z mešalnikom, združimo z drugim delom želatine in ponovno stepemo. Maso ohladimo in vlijemo v kozarce z zamrznjeno panakoto. Lahko ga dodate tudi pod kotom ali pa očala postavite naravnost.

Sladico postavimo v hladilnik še za 4-5 ur, da žele zamrzne.


YouTube kanal Home Cooking Adventure

Slasten okus in aroma te sladice nikogar ne bosta pustila ravnodušnega.

Sestavine

  • 5 g želatine v prahu;
  • 30 ml vode;
  • 200 ml mleka;
  • 2 žlici sladkorja;
  • ščepec soli;
  • 1 čajna žlička ekstrakta vanilije;
  • 240 g temne čokolade.

Kuhanje

Želatino prelijemo s hladno vodo in pustimo 10 minut nabrekniti, v kozici zmešamo mleko in 200 g smetane, dodamo sladkor in sol ter postavimo na srednji ogenj.

Maso pripeljemo do prvih mehurčkov in odstavimo s štedilnika. Dodamo vaniljev ekstrakt in polovico nalomljene čokolade ter mešamo do gladkega.

Dodamo želatino in ponovno dobro premešamo. Popolnoma se mora raztopiti. Maso razdelimo v silikonske modelčke, kozarčke ali skledice in postavimo v hladilnik za 4-5 ur.

V preostalo nalomljeno čokolado vlijemo 160 g smetane. Posodo postavite na parno kopel in mešajte, dokler masa ne postane homogena. Panna cotto postrezite z ohlajeno omako.


sriba3/Depositphotos.com

Ljubitelji kave bodo zagotovo cenili to sladico.

Sestavine

  • 1½ žlice instant kave;
  • 120 ml vode;
  • 10 g želatine v prahu;
  • 360 g smetane z vsebnostjo maščobe 33-35%;
  • 100 g sladkorja;
  • 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta.

Kuhanje

Kavo raztopite v 60 ml vrele vode. Želatino raztopimo s preostalo hladno vodo in pustimo, da nabrekne.

V ponev vlijemo smetano in ji dodamo sladkor. Postavite na zmeren ogenj in mešajte, dokler se pesek ne raztopi. Ko se pojavijo prvi mehurčki, kremo odstavimo z ognja.

Dodamo kavo in želatino ter dobro premešamo. Prilijemo vanilijev ekstrakt in ponovno premešamo.

Maso vlijemo v silikonske modelčke, kozarce ali posodice in postavimo v hladilnik za 4-5 ur, dokler se popolnoma ne strdi.


YouTube kanal BuonaPappa

Agar-agar je rastlinski analog želatine. Takšna panna cotta se po okusu ne razlikuje od tradicionalne, le da je struktura nekoliko gostejša.

Sestavine

  • 500 g smetane z vsebnostjo maščobe 33-35%;
  • 2 žlici sladkorja;
  • 1 čajna žlička agar-agarja;
  • 1 vanilijev strok.

Kuhanje

V ponev vlijemo smetano, dodamo sladkor, agar-agar, semena in vanilijev strok. Postavimo na srednji ogenj in med mešanjem skoraj zavremo.

Takoj, ko se pojavijo prvi mehurčki, zmanjšajte ogenj na minimum in med mešanjem kuhajte še 2-3 minute. Odstranimo vanilijev strok in – po želji – zmes precedimo skozi cedilo.

Zmes vlijemo v silikonske modelčke, kozarce ali sklede in postavimo v hladilnik za 1 uro.


YouTube kanal "Vegetarijanska in postna kuhinja Elene | Dobri recepti »

V okusni sladici lahko uživate tudi, če sploh ne uživate živalskih izdelkov.

Sestavine

  • 400 ml kokosovega mleka z vsebnostjo maščobe 17-19%;
  • 120 g temne čokolade;
  • 2 žlici sladkorja;
  • 1 žlica agar-agarja;
  • 200 ml vode.

Kuhanje

Mleko v ponvi segrejte na 70-80°C, ne da bi zavrelo. Čokolado nalomimo, prilijemo polovico mleka in dobro mešamo, dokler se ploščica ne raztopi.

Preostalo mleko ponovno pristavimo na ogenj, dodamo sladkor in agar-agar ter dobro premešamo. Zalijemo z vodo in mešanico zavremo.

Odstavite z ognja in takoj vmešajte čokoladno mešanico. Vlijemo v silikonske modelčke, kozarce ali sklede in pustimo v hladilniku 30 minut.

Zelo nežna, okusna sladica - panna cotta. Enostavno kuhati doma: s sadjem ali jagodami!

To je neverjetna sladica, ki jo lahko postrežete s svežim sadjem, čokolado ali vašim najljubšim sirupom.

  • Krema - 500 mililitrov
  • Sladkor - 100-150 gramov
  • Vanilin - 1 ščepec
  • Želatina - 2 čl. žlice
  • Voda - 90 mililitrov

Želatino najprej prelijemo s hladno vodo in pustimo, da nabrekne.

V eni posodi zmešamo smetano, sladkor in vanilijo ter zavremo. Že nabreknjeno želatino prelijemo s smetanovo mešanico.

Mešajte, dokler se želatina ne raztopi, nato vlijte v modelčke in postavite v hladilnik za 2 uri, da se strdi.

Previdno odstranite iz kalupov. Sladico postrežemo ohlajeno. Lahko ga okrasite z lističem mete in koščki čokolade. Dober tek!

Recept 2: domača panna cota z jagodno omako (fotografije po korakih)

  • mlečna smetana 32% - 200 gr
  • želatina - 2-4 gr
  • vanilija - 1 strok
  • sladkor - 50 gr
  • sladkor - 50 gr
  • jagode - 100 gr
  • limona (sok) - 1 kos.

Lističe želatine za deset minut namočimo v hladno vodo.

Smetano vlijemo v ponev. Dodajte sladkor, vanilijo, premešajte. zavrite.

Nabreklo želatino dobro ožamemo.

Smetano odstavite z ognja, dodajte želatino in premešajte z metlico.

Vlijemo v modelčke, ohladimo in ohladimo.

Pripravite omako iz jagodičja: v mešalniku stepite jagode, vanilijo, sladkor in limonin sok.

Za enostavno odstranitev končane sladice je treba kalup za nekaj sekund spustiti v vročo vodo.

Panna cotto okrasite z jagodami in lističem mete.

Potresemo s sladkorjem v prahu in pokapljamo z jagodičevjem.

Recept 3: klasična jagodna panna cotta doma

  • Krema 42% - 400 ml;
  • Mleko 3,2% - 100 ml;
  • Sladkorni pesek - 100 g;
  • Vanilijev sladkor - 10 g;
  • Želatina - 10 g;
  • Voda - 100 g;
  • Sveže (zamrznjene) jagode - 250 g;
  • Sladkorni pesek - 3-4 žlice. l.

Odprite vrečko želatine, vlijte v globok krožnik in nalijte 100 g vode. Pustimo, da nabrekne toliko časa, kot je navedeno na embalaži. Ko želatina nabrekne, segrevajte v vodni kopeli, dokler se popolnoma ne raztopi. Če tega ne storite, obstaja nevarnost, da se po dodajanju kremi grudice ne raztopijo in ne dobite homogene mase.

V ponev vlijemo smetano in mleko. Postavimo na ogenj in segrejemo, vendar ne zavremo. Kremni mlečni zmesi dodamo kristalni sladkor in vanilijev sladkor. Vse dobro premešamo.

Dobro premešaj.

Dobljeno zmes ohladimo. Ponovno premešajte, da se prepričate, da je zmes homogena. Nalijte v široke kozarce, pri čemer pustite prostor za omako in jagode. Kozarce postavimo v hladilnik ali na hladno za 2–2,5 ure, da se strdijo.

Preidimo na pripravo omake. Če želite to narediti, narežite jagode (pustite 3 jagode za dekoracijo) in dajte v mešalnik, prelijte sladkor, stepite.

Iz hladilnika vzamemo kozarce in dobljeni sirup prelijemo na kremo. Na sredino položite eno jagodo. Dišeča, nežna panna cotta je pripravljena.

Recept 4: italijanska panna cotta z orehi (s fotografijo po korakih)

  • smetana 33% - 400 mililitrov,
  • sladkor - 30 gramov,
  • vaniljev prah - 2 grama,
  • instant želatina - 15 gramov,
  • cimet - 1 palčka,
  • lešniki - 5 kosov,
  • maslo - 50 gramov,
  • kakav v prahu - 1 čajna žlička,
  • sladkor v prahu - 30 gramov.

Smetano segrejemo, v ponev dodamo sladkor. Smetano mešamo, dokler se sladkor ne raztopi.

V ponev vržemo cimetovo palčko, vanilijo. Smetano dušimo 10 minut na majhnem ognju. Masa pridobi svetlo kremno senco, je nasičena z aromo začimb in postane debelejša.

Zavrite 50 mililitrov vode, v njej raztopite želatino. Zrna želatine se z običajnim mešanjem zlahka raztopijo v vroči vodi.

Ponev s smetano odstavimo s štedilnika, cimetovo palčko vzamemo ven. Vročo smetano zmešamo z "želatinsko vodo". Želatino vlijemo v tankem curku in temeljito premešamo, da se v nežni panna cotti ne pojavijo trdni strdki.

Lešnikova jedrca rahlo osušimo, razdelimo na polovice, dodamo panna cotti.

Kavne skodelice splaknemo s hladno vodo, nato pa jih do vrha napolnimo s panakoto. Ko se krema ohladi, skodelice postavimo v hladilnik za 3-4 ure. V tem času bo panna cotta želirala.

Zmehčano maslo zmešamo s sladkorjem v prahu in kakavom v prahu. Izkaže se lepa čokoladna masa. Za aromo lahko dodate nekaj kapljic konjaka. Čokoladno maslo je razloženo v miniaturnih modelčkih v obliki vrtnic. Obrazce postavimo v zamrzovalnik za 2 uri.

Pripravljena panna cotta zlahka zdrsne iz kalupa, če skodelico obrnete na ravno ploščo. Če panna cotta "noče" iz kalupa, skodelico za nekaj sekund potopimo v vročo vodo.

Panna cotta je položena na kavne krožničke, okrašena z zamrznjenimi čokoladnimi vrtnicami. Kot alternativne možnosti dekorja lahko uporabite poljubne sveže jagode, čokoladne koščke.

Recept 5: kavna panna cotta s čokolado doma

  • 500 ml smetane 18-20%
  • 2 žlički instant kava
  • 80 ml vode
  • 50 g sladkorja
  • 15 g želatine
  • 100 g čokolade

Želatino razredčimo po navodilih na embalaži.

2 žlički instant kavo prelijemo z 80 ml vrele vode in dobro premešamo. Če instant kave ni, lahko skuhate 80 ml mlete kave.

Smetano zmešamo s sladkorjem in segrevamo na zmernem ognju.

Ko je smetana že vroča, dodamo nalomljeno čokolado in med mešanjem z metlico zavremo, da se čokolada povsem raztopi.

Kremo odstavimo z ognja, dodamo kavo in želatino, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopita.

Napolnite modelčke in ohladite, dokler se popolnoma ne strdi.

Preden panakoto vzamete iz modelčkov, ponev za nekaj sekund potopite v vročo vodo in nato obrnite na krožnik.

Okrasite z oreščki ali koščki čokolade, postrezite! Dober tek!

Recept 6, preprost: domača panna cotta v kalupih (s fotografijo)

Panakoto lahko skuhamo samo s smetano (20%) ali z mešanico težke smetane in mleka (do 1:1), a več smetane je okusnejša.

Bolj mastna, a okusnejša možnost:

  • 250 gr smetane (od 33% in več, domača)
  • 150 gr mleka

ali manj kalorična možnost:

  • 200 g smetane (od 33%)
  • 200 gr mleka
  • 100 gr sladkorja
  • 1 vrečka vanilijevega sladkorja
  • 1,5 čajne žličke agar-agarja

V ponvi zmešajte mleko, smetano, sladkor (vključno z vanilijo) in agar-agar.

Postavite na ogenj in ob stalnem mešanju zavrite. Ugasnite ogenj.

Vročo zmes vlijemo v modelčke (ali sklede). Najbolje je, da uporabite silikon (cel obrazec položite na pladenj, da ga boste kasneje lažje prestavili v hladilnik). Jaz imam kalupe v obliki srčkov z izboklino v notranjosti.

Ko se razlita zmes ohladi na sobno temperaturo, modelčke prestavimo v hladilnik in pustimo tam 1-2 uri.

Ko se panakota strdi, jo preložimo na krožnik.

Na vrh prelijemo jagodno omako, na primer iz odmrznjenih jagod, naribanih s sladkorjem, ali marmeladnega sirupa.

Recept 7: bananina panna cotta s češnjami doma

Ta recept za panna cotto vključuje uporabo banan in češenj, doma se izkaže za zelo okusno!

  • mleko - 1 kozarec;
  • jajčni rumenjaki - 3 kosi;
  • 1 banana;
  • 100 gramov sladkorja;
  • 15 gramov želatine;
  • 2 grama vanilina;
  • češnje (ali drugo jagodičevje) za okras

Rumenjake ločimo od beljakov.

Rumenjake s sladkorjem penasto stepemo.

Želatino razredčimo z vročo vrelo vodo, pustimo, da nabrekne.

Stepene rumenjake vlijemo v mleko sobne temperature (mleko je treba najprej zavreti in ohladimo), zelo previdno, premešamo.

To mešanico zavrite in nenehno mešajte. Zmes se bo postopoma zgostila. Odstavite z ognja takoj, ko se pojavijo mehurčki, sicer se bo mleko strdilo.

Mlečno-jajčni kremi dodamo pripravljeno želatino (le pred tem jo je treba malo ohladiti). Dobro premešamo, da se želatinasto "lepilo" dobro raztopi.

Banano narežite na majhne koščke.

Narezano banano dajte v skledo.

Pripravljeno panna cotto prelijemo, pustimo na hladnem 2-4 ure.

Ko se panna cotta strdi, jo lahko postrežemo k mizi. Če želite to narediti, morate kalup za nekaj sekund spustiti v vrelo vodo (vendar ne zmočite same panna cotte), nato pa ga obrnite na posodo.