Sestavine

  • Piščančja jetra 800 gramov
  • Sončnično olje
  • Čebula - 1 glava

Ta recept opisuje, kako kuhati piščančja jetra s ocvrto čebulo v ponvi.

Za izvedbo doma boste potrebovali dve ponvi. Ena velika za cvrtje jeter v drugi - majhna za cvrtje čebule. Čebulo in jetra je nemogoče pražiti skupaj, saj zahtevata različne čase in pogoje kuhanja, skupaj pa ne bosta tako okusni kot ločeno.

Piščančja jetra je treba ocvrti v ponvi z dodatkom sončničnega olja in soli po okusu. Pokrova ni treba zapreti, saj piščančja jetra niso zelo velika in so dobro ocvrta. Čas kuhanja na srednjem ognju približno 20 minut. Med kuhanjem je treba jetra 3-4 krat premešati (obrniti), da se enakomerno ocvrte z vseh strani.

Včasih se prodaja v trgovinah piščančja jetra v katerem naletijo piščančja srca, za ta recept bo to celo plus in v nobenem primeru ne smete odstraniti pomotoma ujetih srčkov. Preden pa daste piščančja jetra v ponev, preverite, ali je med njimi žolčnik, ki je zelo grenak in lahko pokvari celotno jed.

Ko se jetra zažgejo, lahko začnete kuhati ocvrto čebulo.

Da čebula postane zlata, je dovolj, da jo prepražimo na srednjem ognju v 5-7 minutah. Med kuhanjem nekajkrat premešamo, da se enakomerno zapeče z vseh strani.

Za ocvrta piščančja jetra s čebulo bi bila idealna priloga kuhan krompir ali pire krompir.











Piščančja jetra so zdrav, dieten izdelek. Ker ima zelo prijeten in nežen okus, se zelo pogosto uporablja v otroški hrani. Ta stranski proizvod je pripravljen hitro in enostavno. Kuhane jedi na mizi izgledajo zelo izvirno in prefinjeno, kljub enostavnosti in hitrosti priprave.

  • Da bodo jetra mehka in sočna, jih ocvrite na obeh straneh, na vsaki ne več kot 5 minut.
  • Posode ne pokrijte s pokrovko. V nasprotnem primeru se ne bo cvrlo, ampak dušilo.
  • Piščančja jetra ne zahtevajo namakanja. Dovolj je, da ga splaknete v hladni vodi in začnete kuhati.
  • Ko so ocvrti v testu, predhodno surov izdelek posušite s papirnato brisačo.
  • Sol dodamo, ko je izdelek skoraj pripravljen. To bo preprečilo sproščanje soka, ki ovira hitro cvrtje drobovine.
  • Najboljša možnost za takšno jed je ohlajen izdelek. Odmrznjena jetra sproščajo veliko tekočine.

Kako ocvreti piščančja jetra v testu?

Izdelki:

  • Jetra - 1 kg.
  • Sol in začimbe - po okusu.
  • Sveže jajce - 2 kos.
  • Mineralna voda (gazirana) - 1,5 žlice.
  • Presejana moka - 6 žlic.
  • Rastlinsko olje, za cvrtje - 1/2 žlice.

Kuhanje:

  • Začimbe zmešamo z moko.
  • Dodamo gazirano vodo in rumenjake, dobro premešamo.


  • Ločeno stepemo beljakovine z majhno količino soli.


  • Previdno zmešajte s testom.


  • Oprana jetra povaljamo v moki.


  • Potopite v testo.


  • V ponvi segrejemo olje. Jetra pražite na obeh straneh 5-6 minut.


  • Pustite, da olje odteče


  • Postrezite z zelenjem. Po želji lahko prelijete kislo smetano.


Kako ocvreti piščančja jetra z zelenjavo?

Izdelki:

  • Ohlajena jetra - 550 g.
  • Korenček - 1 kos.
  • Čebula - 1 glava.
  • Rastlinska globoka maščoba - 1 žlica.
  • Gosta smetana - 0,5 žlice.

Kuhanje:

  • Zelenjavo olupimo, operemo.
  • Režemo: čebulo - pol obroči, korenje - tanke rezine.
  • Čebulo prepražimo do prozorne.
  • Dodamo korenje, pražimo do polovice.
  • V dobro segreti ločeni ponvi na hitro popečemo jetra – ne več kot 2 minuti na vsaki strani.
  • Združite z zelenjavo.
  • Na močnem ognju stojimo 2-3 minute, nenehno mešamo.
  • Nalijte kislo smetano, pokrijte s pokrovom, izklopite štedilnik.
  • Po nekaj minutah vse premešamo, odstranimo s štedilnika.
  • Postrezite s poljubno prilogo.


Priloge postrežemo z ocvrtimi piščančjimi jetri

Jetra se kombinirajo s skoraj vsako prilogo.

Najpogostejši:

  • Pire krompir.
  • Ajda.
  • Dušeno zelje.
  • Ječmenova kaša.
  • Proso.
  • Pomfri.
  • Testenine.
  • Špageti.


Obstaja veliko receptov za kuhanje jedi iz jeter.
Z dodajanjem različnih začimb, začimb, omak ali spreminjanjem prilog lahko večkrat spremenite okus izdelka.
Glede na te dodatke bo vsakič ustvarjen nov, ki ste ga izumili, recept za izvirno jed.

Lep pozdrav vsem, ki berete moj blog. Včeraj sem poskušal ocvreti piščančja jetra. Zdi se, da ni nič zapletenega, a žal. Posledično se je pečenka izkazala za suho in žilavo. Začel sem iskati informacije o tem, kako pravilno ocvreti piščančja jetra v ponvi. In ugotovil sem, da sem med kuhanjem naredil več napak. Zdaj sem se naučil veliko novih stvari in te skrivnosti delim z vami. Kako kuhati to jed je zelo okusna.

Preden začnete kuhati, morate izbrati kakovosten izdelek. To na koncu določa okus jedi. Svež proizvod je običajno enotne rdeče-rjave barve. Površina mora biti gladka in sijoča. Če so motne lise - bolje je, da ne kupite.

Prav tako ne sme biti zamrznjen. Če ste kupili ravno tak izdelek, bo med cvrtjem dal sok in se dušil. zlatorjavo ne bo delovalo. A to je zelo pomembno, saj "zapre" vse sokove v notranjosti. In jetra ostanejo mehka in sočna. Bodite prepričani, da vidite, kako se čisti. Kosi naj bodo celi, brez maščobe. Robovi so enakomerni, tako izgleda sveža jetra. Če je njegova struktura ohlapna, robovi neenakomerni, odtenek je oranžen, je bil izdelek zamrznjen.

Piščančja jetra so mehkejša od telečje ali svinjske, imajo sladkast priokus. Toda, da bi ga res okusno skuhali, morate upoštevati nekaj pravil.


  • Prvo vprašanje je, koliko ocvrti piščančja jetra v ponvi. To drobovino morate cvreti največ 10 minut. Če jo hranite dlje, bo pečenka solidna. Koščke cvremo na vsaki strani 5 minut. Ponev pokrijemo šele, ko je jed skoraj pripravljena.
  • Za razliko od teletine in svinjska jetra, piščanca ni treba olupiti in namakati. Samo sperite in posušite.
  • To drobovino lahko ocvremo cele, še vedno pa je bolje, da jo narežemo na majhne koščke. Če nimate vseh v ponvi, kuhajte po porcijah. Pomembno je, da jih položite v eno plast in ne eno na drugo.
  • Pri pripravi izdelka v testu ga najprej posušite. Lahko ga operete, date v cedilo, da voda postekleni. Ni zaželeno, da kapljice vode padejo v olje, bo brizgalo.
  • Za cvrtje izdelka ne solite vnaprej. Ker bo pognal sok in se bo dušil. Sol in poper je najbolje neposredno v ponvi.

Če želim kuhati piščančja jetra, potem ne kupim več kot 300-400 gramov ohlajenega izdelka. In takoj začnem kuhati. Izdelek ni shranjen v hladilniku. Ona je vetrna in se začne sušiti. Tudi če ga hranite pod pokrovom. Všeč mi je hitrost priprave in sladek okus jedi. In kar je najpomembnejše - manj težav v primerjavi z govedino ali svinjino. Dovolj je, da vsak kos narežete na 2 rezini in vse je pripravljeno za cvrtje.

Prednosti piščančjih jeter

Ste vedeli, da je ta drobovina bogata z beljakovinami? To pomeni, da se lahko uporablja kot dietna hrana. Idealen je tako za okrevanje.


Beljakovine v jetrih 20,4 g, maščobe le 5,9 g, ogljikovi hidrati - 1,4 g.

Drobovina vsebuje veliko folne kisline. Krepi imunski sistem, blagodejno vpliva na krvožilni sistem. Poleg tega vsebuje vitamin A (keratin), ki je dober za vid in kožo. Vitamin C, ki je tudi v tem izdelku, pomaga pri absorpciji železa. Ugodno vpliva na delovanje živčnega sistema. Poleg tega vitamin C krepi krvne žile. Koristen je tudi za rast in razvoj kolagenskih vlaken. Tako vam bo pomagal ostati mlad. 😉

Piščančja jetra poleg vitaminov vsebujejo koristne elemente v sledovih in kisline, železo, fosfor, kalij in magnezij. Mislim, da veste, kako pomembno je železo za naše telo. Odgovoren je za normalno količino hemoglobina v krvi. Zato je drobovina še posebej uporabna za tiste, ki imajo slabokrvnost.

Poleg odlične sestave ima ta izdelek nizkokalorično. Dušena piščančja jetra so le 140 kilokalorij. ocvrt na rastlinsko olje- približno 150 kilokalorij na 100 gr

Plus vsebuje jod in selen. Ti elementi v sledovih pozitivno vplivajo na delovanje ščitnice.

Kuhanje okusnih piščančjih jeter s kislo smetano

Kisla smetana ali smetana bo jedi dodala nežen okus. Potrebovali bomo:

  • piščančja jetra - 400 gr.,
  • česen - 2 stroka,
  • nekaj majhnih glav čebule,
  • pol kozarca moke
  • približno 150 gr. kisla smetana 20%,
  • Kozarec vode,
  • nekaj žlic rastlinskega olja,
  • sol in poper - po okusu,
  • po želji 1-2 listov lavrushke.

Namesto kisle smetane lahko jetra pripravimo s smetano, vendar potem voda ne bo potrebna. Kremo uporabite 300 gr. Ta jed se bo izkazala z omako iz kisle smetane ali smetane.

Preden damo drobovino v ponev, jo je treba oprati in narezati na velike kose. Položimo v cedilo, da odteče voda. Medtem ko se jetra sušijo, v skledi zmešamo moko s soljo in črnim poprom. Čebulo sesekljamo, česen pa sesekljamo.

Piščančja jetra, ocvrta s čebulo, so neverjetno dišeča in zelo okusna. Ker drobovino najprej povaljamo v moki z začimbami, dobijo kosi zlato skorjo, čebula pa karamelizira in daje jedi rahlo pikantno sladkobo. Z vami bomo delili nekaj preprostih in preverjenih receptov za kuhanje ocvrtih piščančjih jeter in razumeli boste, kako okusno je!

Recept za ocvrta piščančja jetra

Sestavine:

  • moka - 3 žlice. žlice;
  • 500 g;
  • rastlinsko olje - 6 tbsp. žlice;
  • začimba hmelj-suneli - 1 čajna žlička;
  • korenje - 1 kos .;
  • čebula - 2 kos .;
  • začimbe.

Kuhanje

Čebulo očistimo in nasekljamo na pol obročke. Korenje obdelamo in naribamo na Rende. Jetra operemo, ločimo od belih plasti in narežemo na koščke. V manjši skledi zmešamo moko s hmeljevo-suneli začimbo in v suhi mešanici dobro povaljamo koščke jeter. Na močnem ognju segrejte rastlinsko olje in vanj položite kose v eno vrsto. Pražimo 4 minute, nato previdno obrnemo jetra, dodamo čebulo, korenje in kuhamo na močnem ognju, občasno premešamo. Po nadaljnjih 5 minutah dodajte piščančja jetra s čebulo in korenjem sol, pokrijte s pokrovom in pražite še 7 minut.Jed postrezite vročo z vašo najljubšo prilogo.

Recept za piščančja jetra s čebulo

Sestavine:

  • piščančja jetra - 450 g;
  • čebula - 1 kos .;
  • mleko - 1,5 žlice;
  • začimbe;
  • rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice.

Kuhanje

Za cvrtje piščančjih jeter s čebulo najprej pripravite vse sestavine. Da bi to naredili, jetra dobro operemo, prerežemo na pol in damo v skledo. Nato prelijemo z mlekom in pustimo stati. V tem času očistimo čebulo, jo narežemo na pol obročke in prepražimo v ponvi. Po tem previdno odstranite čebulo in jo dajte v skledo. Vsak kos piščančjih jeter povaljamo v moki, damo v segreto ponev, dodamo malo olja in na eni strani popečemo do rjave barve. Sedaj obrnite meso in ga popecite še na drugi strani, dokler ni pečeno. Čisto na koncu posolimo, v ponev vrnemo čebulo, zmešamo z jetri in skupaj pražimo še 1 minuto. Postrezite pripravljen obrok najbolje z pire krompir.

Klasičen recept za piščančja jetra s čebulo

Sestavine:

  • 500 g;
  • čebula - 1 kos .;
  • pšenična moka - 2 žlici. žlice;
  • rastlinsko olje - 4 žlice. žlice;
  • začimbe.

Kuhanje

Kako kuhati piščančja jetra s čebulo? Da bi to naredili, jetra dobro operemo in posušimo. Previdno odstranimo vezivna tkiva in vse žile. Pripravljena jetra narežemo na porcije in prestavimo v ponev. Čebulo obdelamo in z nožem nasekljamo na velike pol obroče. Moko presejemo, stresemo v velik ploščat krožnik in dodamo sol po okusu. Vse premešamo in kose jeter z vseh strani povaljamo v suhi mešanici. Na vroči ponvi nalijte malo rastlinskega olja, ga segrejte, razporedite jetra in prepražite na močnem ognju do zlato rjave barve. Po tem obrnite kose na drugo stran in jih pripravite tako, da pri prebadanju iz njih ne teče kri. Nato jetra preložimo na krožnik, v ponev pa dodamo še malo olja in na njem prepražimo čebulo, da postekleni. Na prepraženo čebulo položimo jetra in pokrijemo s pokrovko. Zmanjšajte ogenj in vztrajajte posodo 10 minut pod pokrovom. Pripravljena ocvrta piščančja jetra s čebulo postrezite s pire krompirjem ali običajnimi testeninami.

21. maj 2017 740

V življenju vsakega človeka je takšna blokada primerov, premalo časa, otroci so lačni, mož mora priti iz službe in nekaj je treba hitro pripraviti. Prav takšno "reševalno vozilo" so lahko piščančja jetra.

Kako dolgo cvreti piščančja jetra? Je enostavna za pripravo. Ni ga treba očistiti iz filma, popariti in namočiti v mleku. Piščančja jetra lahko ocvremo celo kot celoto, čeprav jih je za boljše in enakomerno cvrtje vredno razrezati na 2-3 dele.

Nato rezine pražite na močnem ognju 8 minut, začinite s poprom, soljo po okusu, vsa jetra so pripravljena. Glavna stvar je, da ga ne prekuhamo.

Edina težava, ki lahko nastane, če se zelo dolgo segreva, se bo izkazala za suho. Mimogrede, to se morda ne bo zgodilo, če ostane čas, je treba piščančja jetra pred kuhanjem nekaj ur marinirati v rastlinskem olju, vinskem kisu in sojini omaki.

Nato jih temeljito osušimo na brisači in na hitro popečemo v segreti ponvi. Vse, piščančja jetra so pripravljena in izkazalo se je, da so zelo nežna in mehka.

Koliko časa in kako ocvrti piščančja jetra s čebulo

Čebula skupaj z piščančja jetra- to je tako super "podjetje", da ni treba nič dodati. Čebulo drobno nasekljamo in jo pred tem rahlo popražimo. Nasprotno, jetra narežite na precej velike koščke in jih za 10 minut pošljite v ponev s čebulo.

Boste potrebovali:

  • 0,5 kg piščančjih jeter;
  • 2 čebuli;
  • 40 g rafiniranega olja;
  • peščica moke;
  • 3 vejice listnega peteršilja.

Cvrtje bo trajalo 20 minut, v eni porciji - 220 kcal.

Kako kuhati:



Kako ocvreti piščančja jetra v omaki s kislo smetano v ponvi

Domača hrana je večkrat okusnejša in boljša od tiste, ki nam jo postrežejo v kavarnah ali restavracijah. Za najdražje kuhamo z veliko ljubeznijo. Zato piščančja jetra kislo smetanovo omako kuhano v lastni kuhinji - jed, ki bo zagotovo zadovoljila vašo celotno družino.

Boste potrebovali:

  • 2 čebuli;
  • 50 ml rafiniranega olja;
  • poper, zelišča, sol - vse po okusu;
  • 60 g pšenične moke;
  • 70 g kisle smetane (po možnosti 20%);
  • 0,5 kg zamrznjenih piščančjih jeter.

Za gašenje jeter boste potrebovali 20 minut, vrednost ene porcije je 299 kcal.

Kako kuhati jed:

Korak 1.Čebulo najprej narežemo na majhne kocke, prepražimo na vročem olju.

2. korak Pripravljena jetra prav tako narežemo na majhne koščke. Po okusu solimo, popramo, nato pa kose povaljamo v moki. Fry ločeno od čebule. Jetra so skoraj pripravljena, ostane še narediti omako iz kisle smetane, ki ji bo dodala okus.

3. korak Piščančja jetrca prestavimo v manjšo ponev, dodamo rahlo popraženo čebulo, kislo smetano in malo vode ali juhe. Zaprite ponev s tesnim pokrovom in kuhajte na majhnem ognju največ 10 minut.

4. korak Končana jetra položite na krožnik, prelijte z omako in okrasite s poljubnim zelenjem po lastni presoji.

Koliko minut in kako ocvreti jetra v testu

Obstaja veliko možnosti za pripravo testa: največ rahlo testo zgneteno iz jajc, moke in kravjega mleka.

Boste potrebovali:

  • paket zamrznjenih piščančjih jeter (približno 1 kg);
  • 0,5 skodelice rafiniranega olja;
  • 2 žlici. žlice svežega mleka ali kefirja;
  • 100 g moke;
  • jajce;
  • malo stopljenega masla (približno 20 g);
  • dodajte sol in črni poper kot običajno po okusu.

Jetra se kuhajo v samo 10 minutah, njihova vsebnost kalorij ne bo presegla 288 kcal.

Kuhanje:

  1. Piščančja jetra (brez žolčnih kanalov), prerezana na pol;
  2. Združite moko z mlekom sončnično olje, piščančji rumenjaki, premešajte, nežno vmešajte pretepene beljakovine v nastalo testo;
  3. Kose jeter potopite v pripravljeno testo in pošljite v ponev, segreto z oljem;
  4. Fry do zlato rjave barve;
  5. Priporočamo, da za jetra postrežete ajdo drobtinasta kaša s čebulo.

Kako ocvreti jetra v vinskem nadevu


Ta jed je za tiste, ki jim je mar pravilna prehrana vendar se noče zanikati ocvrta hrana. Glavni trik je, da priporočamo pečenje jeter na žaru.

Potrebovali bi:

  • 0,8 kg svežih jeter;
  • zelena (2 majhni korenini);
  • 100 ml rafiniranega olja;
  • 200 g suhega vina (rdeče);
  • čebula in lavrushka;
  • poper, po okusu dosolimo.

Skupni čas kuhanja je 40 minut. Ena porcija (100 g) vsebuje 260 kcal.

Kako kuhati:

Korak 1. Pečico segrejte na 180 Cº.

2. korak Jetra sperite, osušite in cele položite na pekač;

3. korak Pripravite marinado: zmešajte čebulo in zeleno, sesekljano v mešalniku, dodajte jim poper, zdrobljen lovorjev list, sol, rafinirano olje in vse premešajte. Zalijemo z vinom in ponovno premešamo.

4. korak Pripravljena jetra prelijemo z marinado in pustimo 25 minut.

5. korak Pečemo v ogreti pečici 8 minut in jih polivamo s sokom iz pekača.

6. korak V pečici vključimo žar in pustimo jetra pod njim še 5 minut.

Piščančja jetra z zelenjavo

Odlična možnost, ko morate hitro ugotoviti nekaj na mizi. Mehka jetra se bodo ocvrla v samo nekaj minutah, zelenjava pa bo postala nekoliko hrustljava. Glavno je, da se olje v vok ponvi dobro segreje. Izdelke je treba ocvrti, ne dušiti.

Boste potrebovali:

  • 300 g jeter;
  • 1 majhen korenček;
  • strok česna);
  • čili;
  • kos (1 cm) korenine ingverja;
  • strok sladke paprike;
  • cilantro - majhen šopek;
  • 30 g škroba (koruza);
  • 15 g medu;
  • rafinirano olje.

Cvreti bo 15 minut, porcija vsebuje 270 kcal.

Kako kuhati:

  1. Papriko in čili narežemo, odstranimo semena. paprika, olupljeno korenje nasekljajte na trakove, začinjene tanke kolobarje. Strok česna, sesekljana korenina ingverja;
  2. Jetra narežemo na koščke, damo v skledo, potresemo koruzni škrob, dobro premešaj. Nato popečemo v voku na vročem olju, dokler ne karamelizirajo. Poleg tega morate hitro cvreti. Po cvrtju z žlico z režami prestavimo na krožnik;
  3. V ponev dodajte še malo olja in pošljite česen, da se prepraži, pekoče paprike, ingver. Med ves čas mešanja kuhamo eno minuto, dodamo korenje in pražimo še dve minuti. Dodamo sladko papriko in kuhamo še eno minuto. Nato nalijte sojina omaka, malo medu, premešamo in vrnemo jetra v ponev. Vse izdelke skupaj segrejte in jed takoj postrezite na mizo, potresemo s cilantrom.

Jedi iz piščančjih jeter lahko kuhate nič slabše kot iz goveja jetra. Poleg tega so ocvrti kosi jeter v kisli smetanovi omaki, na žaru, v testu odlični za vse zelenjavni okras ali mehak pire krompir.