Če želite svoje goste in domače presenetiti z okusno kuhanim preprosta jed, potem vam bo ta zbirka receptov pri tem v pomoč. Omeniti velja, da le redke gospodinje vedo, kako ocvreti jetra s čebulo, tako da se izkažejo za mehke, dišeče in nimajo grenkega priokusa.

Kako ocvreti jetra

Ni vam treba biti kuhar, da navadno jed spremenite v mojstrovino. Če želite to narediti, morate razumeti, kako pravilno prepražiti jetra s čebulo. Priprava tega izdelka ima svoje nianse, ki jih je treba upoštevati:

  1. Pred kuhanjem je treba kos jeter očistiti vseh vrst žil, odstraniti film.
  2. Priporočljivo je, da izdelek razrežete na porcijske kose, katerih debelina je približno 1 cm.
  3. Preden ocvrte jetra s čebulo, jih potresemo s sodo in pustimo eno uro, nato operemo in posušimo.
  4. Bolje je, da pražimo v vrelem olju, pred tem pa solimo in popramo po okusu, povaljamo v moki.

Koliko cvreti

Pomembno je vedeti, da čim dlje toplotna obdelava, bolj jetra izgubljajo sok, hkrati pa postajajo suha in trda. Čas cvrtja jeter ni daljši od 8 minut, medtem ko je treba posodo segreti na najvišjo temperaturo. Preden porcije položite na vročo ponev, jih je priporočljivo marinirati in tik pred cvrtjem potopiti v testo ali panirati v moki (tako bo izdelek bolj sočen). Ko se izdelek zlato obarva, ga odstranite in takoj postrezite.

Ocvrta jetra s čebulo - recept s fotografijo

Tudi metode kuhanja redne obroke vsak dan postaja vse več. Če ne želite eksperimentirati, potem hitro preizkusite vsaj en recept za ocvrta jetra od tistih, ki so opisani korak za korakom spodaj. Med številnimi možnostmi boste zagotovo našli jed, katere okus vas bo navdušil. Kako kuhati dišeča in mehka svinjska, goveja, piščančja ali druga jetra?

v kislo smetano

to nežna jed z omako bo zagotovo všeč vam in vašim otrokom, postrežete ga lahko tudi gostom. Piščančja jetra v kisli smetani s čebulo - odlična možnost narediti hranljivo, vendar lahka večerja. Zahvaljujoč mlečnemu izdelku vsa grenkoba zapusti jetra, postane sladka, mehka, se topi v ustih. Kot prilogo lahko uporabite kuhan riž ali pire krompir.

Sestavine:

  • lovorjev list - 2 kos .;
  • čebula - 300 g;
  • sol, poper - po okusu;
  • kisla smetana - 350 g;
  • olje - 30 ml;
  • piščančja jetra- 600 g.

Način kuhanja:

  1. Olupljeno čebulo narežite na kolobarje ali pol obročke.
  2. V vročo ponev dodajte rafinirano olje, prepražite čebulo, dokler ne porjavi.
  3. Čebulne obročke premaknite bližje robom posode, na sredino položite oprane koščke jeter.
  4. Še vroče začinimo z zmleto mešanico paprik, soljo.
  5. Maso še naprej pražimo, vendar ne mešamo, dokler polovica odvečne tekočine ne izhlapi.
  6. Namoči v zahtevani znesek kislo smetano (po želji lahko uporabite smetano), položite lovorjev list.
  7. Sestavine dobro premešamo, zavremo, izklopimo plin, postrežemo, okrasimo z vejico kopra, kot na sliki.

S korenjem

Ta recept že dolgo uspešno uporabljajo številne gospodinje. Jetra, ocvrta s čebulo in korenjem, so preprosta jed, a preden jo skuhate, morate vedeti nekaj smernic. Če želite dobiti okusna lepa jetra, kot je na fotografiji, shranite to metodo v svojo kuharska knjiga recepti, saj ocvrta jetrca zlahka nadomestijo vsako rdeče meso ali perutnino.

Sestavine:

  • poper, sol - po okusu;
  • čebula - 2 kos .;
  • jetra - 550 g;
  • korenje - 2 kos .;
  • olje - 3-4 žlice. l.

Način kuhanja:

  1. Glavni izdelek dobro sperite, očistite žil in obstoječih filmov.
  2. Porcije položite na vročo ponev, ne pozabite preliti z oljem. Če ne sledite vsebnosti kalorij v jedeh, ki jih jeste, je priporočljivo, da olje nalijete v plast skoraj 1 cm.
  3. cvreti mesni izdelek na vsaki strani do zlato rjave barve.
  4. Naribano korenje in čebulne obročke prepražimo do mehkega.
  5. Vse sestavine združimo, začinimo, premešamo in dušimo malo dlje kot 5 minut. Dokler se jed ne ohladi, jo postrezite k mizi.

Ocvrta goveja jetra

Gurmani bodo zagotovo cenili okusno pikantno vročo jed, katere recept boste videli spodaj. Naučite se cvreti goveja jetra tako da se izkaže za nežno in mehko. Omeniti velja, da izviren okus izdelek se pridobi ne zaradi posebnih trikov, ki se uporabljajo med kuhanjem, temveč zaradi namakanja v mleku ali mariniranja v omaki.

Sestavine:

  • olje (odtok) - 50 g;
  • lovorjev list - 3 kosi;
  • vino (belo polsuho) - 1 kozarec;
  • poper (čili) - 1 kos;
  • česen - 5 zob;
  • sol, poper - po okusu;
  • telečja jetra- 0,5 kg.

Način kuhanja:

  1. Oprana jetra narežemo tako, da dobimo tanke rezine, široke največ 1 cm.
  2. Narezane koščke damo v posodo, dodamo drobno sesekljan (ali nariban) česen, dolijemo potrebno količino vina, dodamo lovorjev list, sol in poper.
  3. Vsebino posode premešajte, pustite marinirati (po možnosti čez noč).
  4. V vročo ponev vlijemo olje, popečemo rezine na obeh straneh, pri čemer pričakujemo, da bo trajalo minuto in pol, da se ocvre ena stran.
  5. Sok, ki je izstopil med kisanjem, kuhamo toliko časa, da se zgosti.
  6. Kuhana jetra prestavimo na skoraj pripravljena omaka, vse skupaj dušimo nekaj minut, nato odstavimo z ognja.
  7. Postrezite s prilogo, ki je lahko pečen krompir.

Svinjina v kisli smetani

Ali veste, kaj naredi jetra zelo mehka, kar se topijo v ustih? Pred kuhanjem ga je treba namočiti mlečni izdelek. Ta ukrep bo tudi pomagal odstraniti morebiten tuji vonj. Ocvrta svinjska jetrca s čebulo in kislo smetano so čudovit dodatek k ajdovi kaši, ki se pripravi hitro in enostavno.

Sestavine:

  • kisla smetana - 150 g;
  • čebula - 2 kos .;
  • jetra - 0,5 kg;
  • moka - 0,5 skodelice;
  • olje - 4 žlice. l.;
  • sol, poper - po okusu;
  • voda - 0,5 skodelice.

Način kuhanja:

  1. Sveža jetra operemo, narežemo na majhne koščke, solimo, dodamo začimbe po okusu.
  2. Vsako rezino povaljamo v moki, da med cvrtjem ne odteče ves sok.
  3. Pripravljene kose v enem sloju položite na vročo ponev, pražite približno minuto na vsaki strani, da nastane skorjica.
  4. V isto ponev, kjer smo ravnokar ocvrli jetra, damo čebulne pol obročke, počakamo, da porjavijo.
  5. Povežite ocvrto hrano skupaj.
  6. V kozarcu zmešamo vodo s kislo smetano, zmes vlijemo v ponev, solimo.
  7. Sestavine dušimo v kisli smetanovi omaki 5-7 minut, ne pozabimo mešati.
  8. Postrezite z ajdovo kašo ali pirejem.

S krompirjem in čebulo

Imeti pri roki priporočila po korakih celo na novo kulinarični posel zna kuhati okusno obilno kosilo ali večerjo. Če ste iskali preverjen recept, kako ocvreti jetra s čebulo in krompirjem, potem ne morete skrbeti - našli ste ga. Ocvrta jetra s čebulo imajo svoje kuharske skrivnosti, glavna stvar je, da jih namočite, da postanejo sočne in ne prekuhane, sicer boste dobili izdelek, ki ima okus po gumi.

Sestavine:

  • olje - 2 žlici. l.;
  • poper, sol - po okusu;
  • čebula - 1-2 kos .;
  • jetra - 300 g;
  • krompir - 4-5 kosov.

Način kuhanja:

  1. Jetra narežite na kocke, očistite posod in obstoječega filma. Lahko ga namočite v mlečnem izdelku, da postane mehkejši.
  2. Krompir narežemo kot krompirček.
  3. V ponev damo najprej jetra, čez nekaj minut, ko se strdijo, dodamo narezan krompir.
  4. Pražite, dokler se na izdelkih ne naredi skorja, nato pa lahko zmanjšate ogenj in posodo pokrijete s pokrovom.
  5. Po želji lahko na polovici kuhanja dodate čebulo, narezano na pol obroče.
  6. Končana ocvrta jetra s krompirjem solimo in popramo, potresemo s posušenimi zelišči. Ko postrežete na krožniku, lahko prelijete z majonezo.

Jetra, ocvrta v moki

Le malo gospodinj ve, kako okusno ocvreti jetra, saj postopek zahteva veliko pozornosti. Če se odmaknete vsaj za minuto, boste dobili gumijasto in trdo posodo. Ob upoštevanju teh zahtev je treba pripraviti tudi jetra, ocvrta v moki. Z upoštevanjem preprostih pravil boste dobili kosilo ali večerjo, v okusu katere boste iskreno uživali.

Sestavine:

  • moka - 2 žlici. l.;
  • čebula - 2 kos .;
  • jetra - 500 g;
  • olje - 4 žlice. l.

Način kuhanja:

  1. Očistite glavni izdelek iz ostankov žolča, odstranite himen, namočite. Po eni uri popolnoma odcedite tekočino. Prerežite po dolžini, da naredite velike kose.
  2. Čebulo narežemo na ne predebele kolobarje.
  3. Na plitek krožnik stresemo presejano moko.
  4. Vsak kos jeter potopite v pripravljeno moko, razporedite v eni plasti na vročo ponev z oljem. Omeniti velja, da če imate piščančja jetra, začnite obračati prvi kos takoj, ko ste zadnjega dali na cvrtje.
  5. Na popražene kose položimo čebulne kolobarje, vse skupaj posolimo.
  6. Jed mešamo nekaj minut, nato pokrijemo in zmanjšamo ogenj.
  7. Po 4 minutah postrežemo pripravljeno jed.

Video

Zasluženo cenjen med gospodinjami, ne le zaradi neverjetnega okusa in enostavnosti priprave. Splošno znano dejstvo je, da izdelek vsebuje neverjetno količino hranilnih snovi, tudi jetra upravičeno veljajo za vrhunsko poslastico.

Kako okusno ocvreti jetra?

Ključ do priprave okusne jedi je njena pravilna priprava. Da bi izšla mehka ocvrta jetra, v kateri ne bo suhosti in grenkobe, je treba upoštevati določena pravila, ki so naslednja:

  1. Pri izbiri jeter morate biti pozorni na odsotnost prask in posušenih območij.
  2. Izključiti je treba prisotnost kislega vonja, saj to kaže, da je izdelek zastarel.
  3. Ne morete kupiti izdelka s prisotnostjo madežev, zelenkaste barve, krvnih žil in strdkov, v tem primeru bo grenkoba.
  4. Predobdelava izdelka je zelo pomembna. Da bi to naredili, odstranite posode in film, ki ga odstranite z radovednostjo in rahlo potegnite.
  5. Da bi dobili občutljiv izdelek, ga lahko pustite v sode eno uro, potem ko ga razrežete na koščke.
  6. Grenkobo lahko odpravite, če jetra postavite v hladno mleko in pustite nekaj ur.
  7. Kar zadeva cvrtje, se postopek izvaja 5 minut, da se ne presuši, nato pa izdelek pustimo, da se v lastnem soku.
  8. Priporočljivo je, da jetra solite čisto na koncu, da odpravite pretirano trdoto.

Kako ocvreti piščančja jetra?

Za tiste, ki ne marajo okusa svinjine ali govejega izdelka, so ocvrta piščančja jetra idealna. Odlikujeta ga prijeten sladek okus in nežnost. Da bi ga pravilno izbrali, bodite pozorni na izdelek, ki ima sijočo površino in rjav odtenek brez porumenelosti.

Sestavine:

  • jetra - 0,5 kg;
  • čebula - 2 kos .;
  • moka - 2 žlici. l.

Kuhanje

  1. Postavite v hladno vodo za 20 minut.
  2. Odstranite film in narežite na kose.
  3. Čebulo narežite na pol obročke.
  4. Jetra povaljamo v moki. Pražimo 5 minut.
  5. Dodamo čebulo in pražimo še 5 minut.

Ocvrta goveja jetra

Klasična možnost kuhanja, ki jo pogosto uporabljajo gospodinje, so goveja jetra, ocvrta v moki. Jed lahko naredite še posebej pikantno, če ji dodate muškatni orešček. Poleg tega lahko bogat, prefinjen okus dosežemo z dodajanjem strtega česna in začimb, kot sta črni in beli poper.

Sestavine:

  • jetra - 0,5 kg;
  • čebula - 2 kos .;
  • moka - 2 žlici. l.;
  • začimbe.

Kuhanje

  1. Jetra eno uro ohladite v zamrzovalniku, nato jih sperite s hladno vodo.
  2. Narežemo, povaljamo v moki. Pražimo 5 minut.
  3. Posebej sesekljajte in prepražite čebulo.
  4. Sestavine združimo in pražimo še 5 minut, na koncu solimo.

Ocvrta svinjska jetra s čebulo

Eden najbolj okusne različice Je treba skrbno izbrati, posebno pozornost nameniti barvi in ​​vonju. Dodatno pikantnost jedi lahko daste, če uporabite ne samo ocvrto čebulo, ampak tudi korenje. Ta recept ocvrta jetra velja za enega najuspešnejših.

Sestavine:

  • jetra - 0,5 kg;
  • čebula - 2 kos .;
  • moka - 2 žlici. l.

Kuhanje

  1. Hladna jetra oplaknemo in narežemo na kose.
  2. Povaljamo v moki, pražimo 10 minut.
  3. Dodamo sesekljano čebulo, pražimo še 5 minut.
  4. Izklopite ogenj, ocvrta jetra se dušijo še 5 minut.

Kako ocvreti puranja jetra v ponvi?

Posebna poslastica so ocvrta puranja jetra s čebulo. Najuspešnejša rešitev bi bila, da jo prepražimo s čebulo in korenjem, to kombinacijo lahko imenujemo klasična. Obstajajo številni drugi načini kuhanja, na primer z dodatkom kisle smetane, česna ali majoneze. Priporočila za izbiro izdelka so enaka tistim za piščančja jetra.

Sestavine:

  • jetra - 800 g;
  • čebula - 1-2 kos .;
  • korenje - 4 kos.

Kuhanje

  1. Čebulo in korenček drobno sesekljajte in skupaj prepražite. Nato jih dajte v ločeno posodo.
  2. Jetra narežemo in pražimo 5 minut.
  3. Dodajte zelenjavo in začimbe, jetra ocvrti koščki dušimo še 10 minut, na koncu ne pozabimo soliti.

Jetra, ocvrta s česnom in majonezo

Hostese, ki želijo presenetiti svoje družinske člane in goste, svetujemo, da obvladajo poseben recept, s katerim pripravijo okusna ocvrta jetra. Vključuje uporabo česna in majoneze. Pri pripravi te neverjetno okusne jedi je treba upoštevati, da je izjemno kalorična, zato jo priporočamo za posebne praznične dogodke.

Sestavine:

  • jetra - 0,5 kg;
  • česen - 2 stroka;
  • majoneza - 4 žlice. l.;
  • moka - 2 žlici. l.

Kuhanje

  1. Jetra narežemo, povaljamo v moki in popečemo naprej rastlinsko olje.
  2. Naredite majonezno-česnovo omako tako, da stisnete česen in ga zmešate z majonezo.
  3. Ocvrta jetra združimo z omako in pustimo, da se namakajo.

Ocvrta jetra v testu

Ena najbolj nežnih in zdravih jedi je ocvrt piščanec. Skrivnost njegove priprave je v sestavnih delih, ki se uporabljajo za testo. Narejen je na osnovi kisle smetane in česna, kar je neverjetno okusno. Prednost piščančjih jeter je, da ne potrebujejo predhodne priprave, ni jih mogoče namakati, ker so izjemno mehke in v njih ni grenkobe.

Sestavine:

  • jetra - 0,5 kg;
  • jajca - 3 kos .;
  • kisla smetana - 5 žlic. l.;
  • česen - 4 stroka;
  • moka - 4 žlice. l.

Kuhanje

  1. Česen stisnite, zmešajte z jajci in kislo smetano. Zmes stepamo z dodajanjem moke.
  2. Pripravite in narežite jetra. Povaljamo ga v testo in na obeh straneh cvremo 5 minut.

Jetra, ocvrta v kisli smetani

Ocvrti ima neverjeten okus. Uporabite lahko ne samo piščančjo drobovino, ampak tudi govedino ali svinjino. V tem primeru se med predhodno pripravo jeter uporablja poseben trik: da se film bolje odstrani, ga je treba preliti z vrelo vodo. Česen se dobro ujema s kislo smetano, dodamo lahko različne začimbe: muškatni orešček, papriko, koriander, koper.

Sestavine:

  • jetra - 0,5 kg;
  • čebula - 1 kos .;
  • česen - 2 stroka;
  • moka - 1 žlica. l.;
  • kisla smetana - 5 žlic. l.;
  • začimbe po okusu.

Kuhanje

  1. Jetra narežemo na koščke in pražimo 5 minut.
  2. Dodamo sesekljano čebulo, stisnjen česen, začimbe in pražimo še 5 minut.
  3. Prilijemo vodo in pustimo vreti 10 minut.
  4. Dodajte kislo smetano, sol, dodajte moko, razredčeno v 0,5 kozarca vode. Dušimo dokler se ne zgosti.
  5. Ocvrta goveja jetra se infundirajo 15 minut in postrežejo na mizo.

Kako ocvreti jetra s krompirjem?

Izjemno zadovoljiv in hranljiv obrok je z govejimi jetri. Služila bo kot visokokalorično kosilo ali večerja, ki bo zlahka nahranila celo veliko družino. Jed lahko popestrite z vsemi vrstami začimb po okusu, na primer, lahko je adjika ali omaka iz kisle smetane in česna.

Sestavine:

  • jetra - 1 kg;
  • korenje - 2 kos .;
  • čebula - 2 kos .;
  • krompir - 7 kosov;
  • Lovorjev list.

Kuhanje

  1. Čebulo in korenček drobno nasekljamo in ju prepražimo do zlato rjave barve.
  2. Krompir narežemo na kocke ali trakove in ga posebej prepražimo.
  3. Pripravite in narežite jetra na koščke, pražite 3-5 minut.
  4. Vse sestavine zmešamo, dodamo lovorov list, ocvrta goveja jetra s krompirjem dušimo še četrt ure.

Kako ocvreti jetra burbot v ponvi?

izjemno dragocen in uporabna možnost Jed se šteje za ocvrta jetra burbot. Upravičeno sodi med prave dobrote, saj je primerna za ljudi, ki niso le na dieti, temveč trpijo tudi za določenimi boleznimi, npr. diabetes. Vsebuje rekordno količino hranil.

Zrezek iz govejih jeter je izdaten in zdrav dodatek k domača večerja. Ocvrta jetra se dobro ujemajo z žiti, testeninami, grahom ali pire krompirjem, z zelenjavno solato ali samo z rezino svež kruh. Jetra vsebujejo veliko beljakovin, dragocenih aminokislin, vitaminov A in B, obstaja tak mikroelement, kot je železo. Redna uporaba goveja jetra povečujejo hemoglobin, zaščitne funkcije telesa, krepijo vid. Ta stranski proizvod je zadovoljiv, vendar nizkokalorični, zato je pogosto vključen v razbremenilno prehrano.

Recept za goveja jetra, ocvrta na koščke, je koristen tudi za tiste, ki želijo jesti zmerno.V primerjavi z mesnim mesom so jetra veliko cenejša, čeprav po okusu in hranilnih lastnostih niso slabša. Kuhanje okusnih jeter v ponvi ni težko, če upoštevate nekaj pravil, o katerih bom zdaj podrobno razpravljal.

Kako izbrati

Najprej je zelo pomembno skrbno razmisliti o izbiri drobovine. Jetra naj bodo sveža, po možnosti ohlajena, ne zamrznjena - ko zamrznejo, izgubijo nekaj svojih koristnih lastnosti. Dobra jetra imajo gladko in sijočo površino, bogato češnjevo ali rdečkasto barvo.

Če vam ponudijo mat rjavo, sivkasto in še bolj zelenkasto drobovino s posušeno lepljivo površino, je bolje, da zavrnete nakup - ta jetra niso sveža, zastarela. Iz govejih jeter dobra kakovost Izstopa rahlo sladka aroma, vendar ne kisla ali plesniva. Jetra lahko zavohate le, če jih kupite na tržnici, v supermarketih pa so običajno pakirana v zaprtih plastičnih posodah.

Drug test za svežino je, da s prstom pritisnete na jetra. Po stiskanju ne sme ostati sled in voda ne sme iztekati (stara jetra brezvestni prodajalci pogosto namakajo v vodi z dodatkom kisa, natrijevega glutamata). Dobra jetra so na rezu gladka, ne groba.

Ne pozabite vprašati prodajalca na trgu za potrdilo o laboratorijskem testiranju drobovine (navsezadnje je izdelek lahko ne samo zastarel, ampak tudi prizadet zaradi okužbe s helminti).

Informacije o receptu

  • Kuhinja: angleška
  • Vrsta jedi: Drobovina
  • Način kuhanja: cvrtje
  • Obroki: 4
  • 20 minut

Sestavine:

  • goveja jetra - 700 g
  • sol - po okusu
  • mleti črni poper - po okusu
  • sončnično olje - 60 g
  • pšenična moka - 5 tbsp.

Kuhanje

Torej, kupili ste sveža goveja jetra. Drobovino dobro sperite v tekoči vodi. Izrežite žolčne kanale, žile in odstranite film. Z lahkoto se odstrani. Samo potisnite z rokami in odstranite. Če tega ne storite, se bo film med toplotno obdelavo skrčil in dal jetrom trdo in gumijasto strukturo.


Z ostrim nožem jetra narežemo na porcijske kose, visoke 5-8 mm, da se v notranjosti dobro ocvrejo.


Sesekljana goveja jetra potopimo v globoko skledo in za nekaj ur prelijemo s hladno vodo ali mlekom. Po eni uri lahko vodo zamenjate s svežo vodo.

Za okusno cvrtje jeter lahko nekaj ur marinirate rezine jeter v sojini omaki. Marinado včasih pripravimo z dodatkom majhne količine belega vina (oz limonin sok) in nariban česen.


Odcedimo v cedilo in pustimo, da odteče odvečna tekočina. Posušite s papirnato brisačo. Rahlo solimo in popramo. Mešanica provansalskih zelišč se zelo dobro ujema z drobovino.

Nekatere gospodinje jetra pred cvrtjem rahlo potolčejo s kladivom, da postanejo mehka. Da preprečite, da bi brizgi med stepanjem leteli v različne smeri, pokrijte kose s filmom (plastično vrečko), šele nato nadaljujte s postopkom. Lahko pa zrezke preluknjate z mehčalcem.


Jetrne rezine panirajte v pšenični moki z vseh strani. Paniranje pomaga ohraniti naravni sok v jetrih, zaradi česar so nežna in mehka.

Jetra paniramo ne le v moki, ampak tudi v drobtinah. Nekateri recepti zahtevajo praženje jeter v lezonu.


Segrejemo v ponvi sončnično olje. Položite praznine iz jeter. Nastavite majhen ogenj. Ponev pokrijemo s pokrovko. Cvremo 4-5 minut na eni strani, dokler rahlo ne porjavi. Nežno obrnite in nadaljujte s praženjem še 2-4 minute, tudi pri zaprtem pokrovu.

Kako in koliko časa pražiti pravočasno, da bodo jetra mehka in sočna? Panirane zrezke pomakamo samo v vročem rastlinskem olju. Drobovine v ponvi ne izpostavite preveč. Na vsaki strani ga je treba cvreti največ pet minut, sicer bo postalo trdo. Ne segrevajte previsoko, saj se bodo rezine zunaj zažgale, znotraj pa bodo surove. Na majhnem ognju se bo drobovina izkazala za suho, brez okusa. Optimalen ogenj je srednji.


Druga možnost za mehčanje jeter je, da jih potresemo s sodo bikarbono in za eno uro postavimo v hladilnik. Po eni uri sperite jetra iz sode in začnite cvreti.


Popečene zrezke damo v folijo in dobro zavijemo z vseh strani. Pustite 15-20 minut, dokler niso gotovi. Pripravljenost preverite tako, da koščke jeter prebodete z vilicami ali zobotrebcem. Če iz notranjosti teče rožnati sok, je treba zrezke še malo prepražiti ali pripraviti v pečici ( mikrovalovna pečica). Po kuhanju jed postrežemo k mizi s poljubno prilogo. Pojejte zrezek, po možnosti takoj po cvrtju, v topli obliki.


Dober tek!


Na opombo:

  • Na enak način lahko ocvremo svinjska jetra. Za cvrtje ni primerna samo ponev, ampak tudi počasni štedilnik, kotel, enolončnica. Na žaru dobimo zelo okusen zrezek.
  • Zelo okusna je, če jed postrežemo z zlato prepraženo čebulo, gorčico, pa tudi s česnom, smetano, sirom, paradižnikom oz. kislo smetanovo omako.

Jetra domačih (in nekaterih divjih) živali, pa tudi ptic, so zelo uporaben izdelek, ki vsebuje snovi, potrebne za človeško telo, in sicer: vitamine A, C, B, B6, B12, spojine železa, bakra, kalcija. , cink, natrij, pa tudi aminokisline (triptofan, lizin, metionin), folno kislino itd.

Lahko skuhate okusna jetra različne poti: kuhamo, pražimo in/ali dušimo v ponvi. Cvrtje seveda ni najbolj zdrav način kuhanja, vendar se jetra zelo hitro skuhajo, zato bo z uporabo določenih maščob, pa tudi načina in načinov kuhanja količina nezdravih snovi, ki nastanejo med kuhanjem, minimalna. Za cvrtje je bolje uporabiti svinjsko ali piščančjo stopljeno maščobo, kremasto stopljeno maslo, ali olivno, koruzno, sezamovo, sojino olje, lahko pa tudi sončnično, bolje zamrznjeno kot rafinirano.

Povedali vam bomo, kako pravilno in okusno kuhati jetra v ponvi.

Piščančja jetra v ponvi - recept

Sestavine:

  • - približno 300 g;
  • čebula - 1 kos .;
  • suhe mlete začimbe (črna in piment, koriander itd.);
  • piščančja maščoba ali rastlinsko olje.

Kuhanje

Če so jetra zamrznjena, jih je treba odmrzniti, sprati s hladno vodo in dati v cedilo, cedilo večkrat pretresti, da odstranite preostalo vodo. Olupljeno čebulo narežite na tanke četrtinke ali pol obročke. V ponvi dobro segrejemo maščobo ali olje. Čebulo svetlo prepražimo do zlato rjave barve. V ponev položimo jetra in vse skupaj pražimo, dokler se jetra ne obarvajo, mešamo z lopatko. Zmanjšajte ogenj, pokrijte s pokrovom in kuhajte, dokler ne kuhate približno 15 minut - to je dovolj. Če enolončnica daljša jetra postanejo trdi in brez okusa. Postrezite s poljubno prilogo (krompir, mladi pečen fižol, grah, riž, katera koli kaša) in zelenjava. Prav tako je dobro predložiti sveža zelenjava in namizno vino, lahko temno pivo.

Svinjska jetra v ponvi - recept

Sestavine:

  • svinjska jetra;
  • čebula - 1 kos. (ni zahtevano);
  • stopljena svinjska maščoba;
  • suhe mlete začimbe (rdeči in črni poper, koriander in druge).

Kuhanje

Jetra narežemo na kocke ali rezine. V ponvi segrejemo maščobo. Če kuhate majhne rezine, je bolje, da najprej prepražite čebulo (enako kot v prejšnjem receptu, glejte zgoraj). Velike kose lahko malo potolčete, lahko marinirate 20-40 minut v gorčici z limoninim sokom in česnom, šele nato jetra speremo s hladno vodo in precedimo, da voda stekleni.

Segrejemo maščobo in popečemo jetrne rezine z obeh strani, nato zmanjšamo ogenj in pražimo na želeno stopnjo (tudi s krvjo je zelo okusno), vendar ne dlje kot 15 minut. Rezine jeter lahko predhodno povaljate v pšenični moki. Postrezite s poljubno prilogo in zelenjavo, dobro je postreči tudi kakšno pekočo omako, na primer česnovo-limonino.

Recepti za goveja jetra v ponvi

Goveja jetra imajo specifičen okus, zato jih je pred kuhanjem bolje narezati na rezine in za 1-2 uri namakati v mleku z dodatkom suhih mletih začimb ali pa marinirati v mešanici kefirja ali jogurta s karijem in česnom. Nato jetra operemo in precedimo.

Po tem lahko goveja jetra ocvrte, tako kot svinjska (glej zgoraj), ali pa jih ocvrete v testu.

Sestavine:

  • ali teletina;
  • piščančje jajce;
  • svetlo pivo ali mleko;
  • pšenična moka (ali mešana s koruzo);
  • svinjska mast ali rastlinsko olje.

Kuhanje

Maso pripravimo iz mešanice jajc z moko z dodatkom piva ali mleka. Z vilicami temeljito premešamo, da ni grudic (če jih ni, precedimo skozi cedilo). Konzistenca testa mora biti kot gost jogurt. Rezine govejih jeter potopimo v testo in jih v ponvi na segreti maščobi na obeh straneh zlato rjavo popečemo. Zmanjšajte ogenj in kuhajte še nekaj minut pod pokrovom. Postrezite z rdečim namiznim vinom ali temnim pivom in pekočo čili omako. Prav tako je dobro postreči kumare v kakršni koli obliki (sveže, soljene, vložene), pa tudi druge kisle kumarice.

Na splošno so jetra, ocvrta v ponvi, okusna in na nek način zdrava.

Verjetno vsi vedo, da je jetra koristen izdelek. Zdravniki svetujejo, da jedi iz jeter vključite v prehrano otrok, pa tudi nosečnic in tistih, ki okrevajo po bolezni.

Toda vsi ne vedo, kako okusno kuhati jeter, saj je ta izdelek precej muhast. Potrebno je nepravilno pripraviti jetra za cvrtje ali jih malo preveč izpostaviti na ognju in okusna jed ne bo več uspela.

Danes se bomo pogovarjali o tem, kako pravilno ocvreti jetra, da se izkažejo za mehke in sočne.

Moram reči, da je okus bodoče jedi močno odvisen od kakovosti in vrste jeter. Torej, telečja in goveja jetra imajo najboljši okus. Jagnječja jetra so tudi zelo nežna, vendar jih ne marajo vsi zaradi prisotnosti specifičnega vonja. Svinjska jetra veljajo za manj okusna od zgoraj navedenih vrst drobovine. Ločeno razpravo si zaslužijo ptičja jetra, iz katerih lahko skuhate veliko okusnih jedi.

Toda ne glede na to, kakšna jetra boste izbrali, pomembno je, da so sveža! Dejstvo je, da ima drobovina zelo kratek rok uporabnosti - ne več kot tri dni, pod pogojem, da so bila jetra shranjena v hladilniku. Zato je priporočljivo, da ta izdelek kupite na mestih, kjer se izvaja nadzor kakovosti prodanih izdelkov.

Če se odločite za nakup govejih jeter, izberite izdelek bogate barve. Preveč svetla ali, nasprotno, temna barva jeter lahko kaže slaba kakovost. Prepričajte se, da film na površini kosa, ki ste ga izbrali, ni poškodovan in da je rez jeter videti gladek, ne zrnat.

Torej, izbira je bila narejena. Toda pred cvrtjem jeter jih je treba ustrezno obdelati in pripraviti. In prva stvar, ki jo morate storiti, je odstranitev zunanjih filmov. Da bi olajšali to operacijo, kos jeter prelijemo z vrelo vodo in takoj spustimo v hladno vodo. Po takem postopku se filmi iz jeter precej enostavno odstranijo.

Zdaj morate jetra namočiti v mleku. To vam omogoča, da se znebite specifičnega vonja in naredi izdelek več nežen okus. Čas namakanja - vsaj pol ure.

Zdaj je čas, da se odločimo, kako ocvrti jetra - v porcijah ali kockah? Če izberete prvo možnost, potem jetra narežite na široke ploščate rezine širine prsta. Pri rezanju jeter boste videli, da se v debelini tkiva pojavijo žolčni kanali, ki jih je treba izrezati, sicer bo jed pokvarjena. Porcijske kose je treba zaviti v oprijemno folijo in jih malo odrezati s hrbtno stranjo noža. Jeter ni priporočljivo pretolči s kuhinjskim kladivom, saj nimajo tako goste strukture kot meso.

Zlomljene koščke spet pošljemo v skledo z mlekom za deset minut. Medtem pripravimo panacijo tako, da moko zmešamo z malo suhih zelišč. Harmoničen okus jedi lahko dosežemo z uporabo šetraja, timijana ali rožmarina. Toda soljenje jeter v tej fazi nikakor ni nemogoče! Če solite surova jetra, bodo postala trda, tudi če ne kršite pravil toplotne obdelave.

Tako je priprava jeter končana, zdaj pa preidimo na osvetlitev vprašanja, kaj in kako ocvreti jetra. Olje za cvrtje lahko uporabite rastlinsko ali ghee, stopnja toplote pa mora biti zmerna. Na močnem ognju lahko jetra gorijo, ostanejo surova v notranjosti, na majhnem ognju pa bodo izgubila svojo sočnost. Jetra cvremo dve do tri minute na vsaki strani. Upoštevajte, da je čas cvrtja odvisen od velikosti kosov. Najlažji način je, da se osredotočite na barvo jeter. Takoj, ko kos spremeni barvo do polovice reza, je čas, da ga obrnete. Pripravljenost jeter lahko določite s prebadanjem z nožem ali vilicami. Sok, ki priteče iz pripravljen obrok, bo jasno, ne krvavo. Zdaj, ko so jetra ocvrta, lahko kose solimo. Takšna jetra postrezite s prilogo in poljubno omako.

In kako ocvreti jetra, narezana na manjše kose? To jed je najbolje kuhati s čebulo. Jetra je treba pripraviti na enak način, kot je opisano zgoraj, vendar jih ne rezati veliki kosi, vendar z rešetkami. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke. Za tristo gramov jeter morate vzeti dve ali tri čebule. Sedaj segrejte olje v ponvi, potopite čebulo in jo prepražite do zlato rjave barve. Jetra povaljajte v moki z začimbami in jih pošljite v ponev. Zelo pomembno je, da kosi jeter ležijo v eni plasti, tako da, če morate narediti veliko ocvrtih jeter, boste morali kuhati v porcijah. Pražite jetra, mešajte, dokler ne spremenijo barve. Nato v ponev nalijemo nekaj vode in dušimo našo jed tri minute. Nato odprite pokrov in dodajte sol in poper. Podobno lahko pripravite piščančja jetra.

Zdaj veste, kako ocvreti jetra, da ostanejo sočna. Končano jed lahko postrežete s katero koli prilogo, klasična različica- pire krompir . Dodatno lahko pripravite omako - gobovo ali kislo smetano.

Kako ocvreti jetra video recept - korak za korakom

Spodaj boste našli korak za korakom video recept, ki vam bo pomagal pri kuhanju.

Upamo, da vam je bil všeč naš članek o tem, kako pravilno ocvreti jetra in zdaj, ko imate vse potrebne sestavine, jih boste zlahka skuhali doma.

Oglejte si tudi druge recepte:

Oznake za to jed:
kako ocvreti jetra kako ocvreti jetra kako ocvreti jetra kako ocvreti jetra

Ocvrte jedi iz govejih jeter, karkoli lahko rečemo, se vedno izkažejo okusne. O njih bomo govorili v tem članku.

Jetra so verjetno najbolj priljubljena drobovina, cenovno dostopna in naprodaj v vsaki drugi trgovini, razmeroma enostavna za kuhanje, vsestranska za pripravo. Na splošno za vse to obožujejo jetra tako ljudje, ki se začnejo učiti osnov kuhanja, kot izkušene hostese.

Cvrtje jeter z različnimi dodatki je eden najpreprostejših načinov njihove priprave in eden najuspešnejših, ocvrta jetra je težko skuhati slabo, razen če jih lahko na ognju prekuhate in ne bodo tako mehka ali preslana, tj. verjetno vse. No, spremljevalni izdelki za jetra so lahko zelo različni: čebula, česen, vino, zelišča, kisla smetana, paradižnikova pasta, zelenjava, gorčica, ingver itd. V tem izboru receptov za cvrtje jeter bomo povedali o najbolj okusnih, preprostih in zanimivih jedeh.

Če želite kuhati okusne jedi iz jeter, jih najprej potrebujete in ne pozabite, preden kuhate goveja ali svinjska jetra.

Prvi recept: jetra, ocvrta z gorčico

Potrebovali boste: 500 g jeter, 2-3 žlice. gorčica, 2 žlici. zelenjave in masla, ¼ skodelice moke, poper, sol.

Kako kuhati ocvrta jetra. Jetra oplaknemo, osušimo in narežemo na 1 cm debele kocke. Zmešajte moko, poper in sol, jetra panirajte v mešanici moke. Segrejte mešanico zelenjave in maslo, prepražimo jetra na močnem ognju, dokler ne porjavijo, nato dodamo gorčico in vse dobro premešamo, da se enakomerno porazdeli po kosih, pražimo še 10-15 minut, dokler niso kuhane na srednjem ognju.

Seveda lahko receptu dodate čebulo ali druge sestavine, če želite.

Obstajajo zelo hitri recepti za pripravo jeter, tako kot prejšnji, naslednji način kuhanja ne bo vzel veliko časa, zato bo zanimiv za vse in uporaben za različne priložnosti.

Drugi recept: Ocvrta jetra v paradižnikovi omaki

Potrebovali boste: 500 g jeter, 250 g paradižnikovega soka, 30 g peteršilja, 3 žlice. rastlinsko olje, 1 žlica. posušena čebula in limonin sok, poper, sol.

Kako kuhati jetra v paradižnikovi omaki. Jetra oplaknite in osušite, narežite na 5 cm dolge in 1 cm debele kose, peteršilj drobno sesekljajte. V ponvi segrejemo olje, damo jetra, peteršilj, prelijemo z limoninim sokom, premešamo in pražimo, da porjavijo. Ko jetra pordečijo, dodamo čebulo in prelijemo s paradižnikovim sokom, premešamo in dušimo 20 minut, dokler ne kuhamo na majhnem ognju, popramo in solimo, premešamo. Postrezite toplo.

Posušeno čebulo lahko nadomestimo s svežo. V tem primeru ga takoj damo v ponev skupaj z jetri in jih skupaj pražimo, dokler ne porjavijo.

Naslednji recept je najljubši mnogim "stroganoff". Ni čudno, zakaj je vaš najljubši okusen, preprost, hiter!

Tretji recept: recept za ocvrta jetra Stroganoff

Potrebovali boste: 500 g jeter, 2-3 čebule, 2 skodelici kisle smetane, 3 žlice. olja, 1 žlica. paradižnikova pasta ali omaka in moka, zelišča, sol, poper.

Kako ocvreti jetra stroganoff. Jetra oplaknemo in očistimo plev, jih narežemo na 1 cm debele in 3-4 dolge palčke, damo v ponev na segretem olju, prepražimo, popopramo in solimo. V suhi ponvi kremasto prepražimo moko, potresemo jetra, premešamo, dodamo posebej prepraženo čebulo, kislo smetano in paradižnikovo pasto, premešamo, zavremo. Vse skupaj dušimo 10-15 minut, dokler jetra niso pripravljena na majhnem ognju.

No, naslednji recepti so malo bolj zapleteni in zahtevajo malo več sestavin.

Četrti recept: karamelna jetra v paradižniku

Potrebovali boste: 500 g jeter, 1/3 skodelice vode, ¼ skodelice kečapa, 3 žlice. moka, 2 žlici. rjavi sladkor, 1 žlica. rastlinsko olje, sojina omaka in kis, ščepec česna v prahu.

Kako kuhati jetra v karameli. Jetra narežemo na tanke palčke. Moko zmešamo s poprom in soljo, paniramo jetra. Vodo mešajte z vsemi drugimi izdelki, razen z oljem. V ponvi segrejemo olje, damo jetra in pražimo kose, dokler ne porjavijo, nato jih prelijemo s pripravljeno mešanico in dušimo 15-20 minut, dokler ne zavrejo na zmernem ognju.

Peti recept: Ocvrta jetra v omaki iz belega vina

Potrebovali boste: 500 g jeter, 100 ml belega vina, 3 stroke česna, 2 rdeči čebuli, 1 šopek peteršilja, 2 žlici. maslo in konjak, 1 žlica. olivno olje, 1 žlička morska sol, ¼ žličke sveže mlet črni poper.

Kako kuhati jetra v vinu. Peteršilj drobno sesekljajte, čebulo narežite na pol obročke in jo na močnem ognju prepražite z 1 žlico. maslo, dokler ni prozorno. Česen strt, ga stresemo na čebulo, pražimo 2-3 minute, popopramo in solimo, zalijemo z vinom, popolnoma izparimo, dodamo tri četrtine sesekljanega peteršilja, premešamo in omako odstavimo s štedilnika. Jetra sperite in posušite, odstranite filme, narežite na trakove debeline 1-1,5 cm, v ponvi z debelim dnom segrejte 1 žlico. maslo, prelijemo z oljčnim oljem, damo jetra, poper in sol, pražimo na vsaki strani 2 minuti. V jetra vlijemo konjak, premešamo, dušimo še 30 sekund. Pred serviranjem jetrca prelijemo s pripravljeno omako in potresemo s preostankom peteršilja.

Zadnji recept je tradicionalno rahlo eksotičen.

Recept šest: orientalska ocvrta jetra

Potrebovali boste: 500 g jeter, 1 strok česna, 4 žlice. rastlinsko olje, 1 žlica. škrob, 1 žlička. mleti ingver in sol, zelišča, omaka - 2 žlici. piščančja juha, 1,5 žlice. sojina omaka, 1 žlica. paradižnikova pasta, 1 žlička škrob.

Kako ocvreti jetra na vzhodu. Oplaknite in pripravite jetra, jih narežite na tanke rezine, nato pa jih narežite na trakove širine 2,5 cm. Zmešajte ingver, škrob in sol, prelijte 2 žlici. rast. olje in vodo, pripeljite do gladke konsistence. Jetra panirajte v mešanici škroba, pustite 15 minut. V ponvi segrejte 2 žlici. rastlinsko olje, na hitro prepražimo jetra z vseh strani, dodamo zelenjavo in jetra, pražimo še 30 sekund. Zmešajte paradižnikovo pasto, juho, sladkor in sojino omako, prelijte v jetra, zavrite, kuhajte še 30 sekund, odstranite z ognja, prelijte jetra, ko postrežete z omako.

Kuhanje različnih jedi iz ocvrtih jeter je res preprosto, le poskusiti morate in prepričali se boste! Tako okusno, poceni večerjo z užitkom poje vsa družina.

V današnjem svetu, ko šteje vsaka minuta, so najboljši obilne jedi ki so zelo hitri in enostavni za pripravo. Zato ima veliko gospodinj svoje značilne recepte in kulinarične skrivnosti jedi naglo”, Sem spadajo skrivnosti, kako okusno popeči jetra v ponvi, tako da se izkažejo za nežne in mehke.

Redko, vendar se kljub temu zgodi, da če je trup nepravilno razrezan, se del žolča izlije v jetra, zaradi česar drobovina postane grenka.

Da bi se izognili takšni nadlogi, jetra pred cvrtjem za 30-60 minut namočimo v mrzli vodi ali mleku. Namočeno mleko in vse ostalo bo naredilo jetra mehkejša.

Pravilo številka 2: takoj se odločimo, kako bomo ocvrli jetra

Pred cvrtjem se takoj odločite, kako želite ocvreti jetra v ponvi: v kosih ali na porcije. Od rezanja bo odvisen čas kuhanja jeter.

Pravilo številka 3: za uspešno cvrtje uporabljamo paniranje

Če želite, da so jetra čim bolj sočna, jih, preden jih pošljete v ponev, povaljajte v krušnih drobtinah: drobtinah, moki, zdrobu, koruzni kosmiči ali v testu.

Poleg tega bodo zahvaljujoč paniranju koščki jeter pokriti s hrustljavo skorjico.

Pravilo številka 4: drobovino prepražimo strogo na čas v vroči ponvi

Spread jetra je treba v vročo in naoljeno ponev, in prepražimo - na visoki ali srednji vročini.

Pri delu z jetri je glavna stvar upoštevati optimalen čas kuhanja, saj z dolgotrajnim cvrtjem drobovina izgubi vso vlago in postane suha in skoraj "gumijasta".

Časovnik za cvrtje jeter se lahko razlikuje glede na vrsto drobovine in način mletja.

  1. Piščančja jetra. Zelo hitro je ocvrt in bo pripravljen v 8-10 minutah (4-5 minut na vsaki strani).
  2. Svinjska jetra. Več se boš moral ukvarjati s tem. Jetra, narezana na kocke, se kuhajo četrt ure in narezane na velike kose - 20 minut (pod pogojem, da se cvre na srednjem ognju).
  3. Goveja drobovina. Doma ga lahko kuhamo v samo 10 minutah, pod pogojem, da jetra narežemo na velike, a precej tanke rezine, debele 1-1,5 cm.
    Majhne jetrne palčke bodo pripravljene v 8 minutah, po dodajanju čebule ali kisle smetane pa bo treba jed dušiti še 5 minut.
  4. Jetra trske. Kuha se zelo hitro - 7-8 minut z občasnim mešanjem.

Jetra, ocvrta s kislo smetano, je klasična jed tradicionalne ruske kuhinje, ki bo odličen dodatek k vsaki prilogi, pa naj bo to krompir, testenine ali žita.

Sestavine

  • Goveja jetra - 400 g;
  • Bela moka - 40-50 g;
  • Čebula - 1 kos .;
  • Kisla smetana 20% - ½ skodelice;
  • Pitna voda - 2/3 skodelice;
  • Sol - po okusu;
  • črni poper v prahu - ½-1 čajna žlička;
  • Sončnično olje - 50 ml.


Kako ocvreti jetra v ponvi

  1. Čebulo narežemo na srednje velike kocke in pražimo na zmernem ognju, da postekleni.
  2. Medtem oplaknemo jetra, jim odstranimo folije, odrežemo žile in narežemo na kocke. Zdaj je treba koščke jeter povaljati v moki in jih dati v ponev s čebulo.
  3. Panirana jetrca prepražimo do rdečice, nato pa dodamo kislo smetano, pomešano z vodo, solimo po okusu in vse skupaj potresemo s poprom v prahu.
  4. Pod pokrovom na zmernem ognju zavremo omako iz kisle smetane, jed pustimo vreti še 5 minut in ugasnemo.

Po želji in veliki ljubezni do zelenja lahko jetra v kisli smetanovi omaki začinimo z drobno sesekljanim koprom in strokom strtega česna.

Sestavine

  • Piščančja jetra - 600 g + -
  • Sladka paprika - 300 g + -
  • Čebula - 1-2 kos. + -
  • Mleko - 300 ml + -
  • Piščančja jajca (izbrana) - 3 kos. + -
  • Ekstra pšenična moka - 3 žlice. + -
  • Sol - po okusu + -
  • Mešanica paprike - ½ žličke + -
  • Rastlinsko olje - 40-50 ml + -

Dodaj vse na nakupovalni seznam izbrisati vse z nakupovalnega seznama Nakupovalni seznam

Kako kuhati piščančja jetra s čebulo v ponvi

Kako nahraniti otroke s tako zdravimi jetri brez kapric in prerekanja? Zelo preprosto je, če to drobovino, bogato z železom, skuhate v testu po predlaganem receptu po korakih.

Sama piščančja jetra so majhna in zelo nežna, zato bomo preskočili stopnjo čiščenja izdelka iz filmov in žil. In takoj razpolovljena jetra natremo s soljo in poprom, nato pa jih pol ure namočimo v mleku.

Kuhalna masa za cvrtje jeter

  • Jajca potisnemo v globoko skledo, jih solimo, popopramo in stepamo z vilicami (postopoma dodajamo moko) do homogene mase brez grudic.

Priprava zelenjave za cvrtje

  • Papriko operemo, očistimo jedra in narežemo na trakove. Čebulo drobno sesekljajte na četrtine obročev.

Kuhanje jeter s čebulo v testu v ponvi

  • V segreto ponev vlijemo olje, ga malo segrejemo in razporedimo čebulo.
  • Rezine čebule prepražimo do mehkega in rahlo porumenelega, nato pa vse skupaj damo na krožnik.
  • Rezine jeter položite v osvobojeno ponev, potem ko jih pomočite v testo.
  • Jetra pražite 3-5 minut na vsaki strani na zmernem ognju, nato pa v posodo stresite ocvrto čebulo in slamice paprike.
  • Ogenj zmanjšamo, ponev pokrijemo s pokrovko in jetra dušimo 15 minut.

Končano poslastico poskusimo, po potrebi lahko jed po okusu solimo ali namažemo z začimbami.

Vendar zgornji recepti še zdaleč niso popolni let kulinarične fantazije. Seznam jedi, ki jih lahko pripravimo iz jeter, je veliko daljši. Predstavljamo vam samo pozornost najboljši recepti najbolj priljubljene jedi iz jeter.

Z našimi recepti se bodo vaši domači zagotovo začeli spraševati, kako vam je uspelo v ponvi tako okusno popeči jetra, da se ne morete odtrgati od krožnika. Toda to je šele začetek osvajanja vašega kulinaričnega Olimpa, svoje gospodinjstvo boste večkrat prijetno presenetili s svojimi kulinaričnimi stvaritvami - naše spletno mesto vam je vedno pripravljeno pomagati pri tem!

Morda le leni niso govorili o koristih drobovine. In koliko okusnih jedi lahko skuhate iz njih! Danes si bomo ogledali, kako ocvreti goveja jetra, da se izkažejo za mehke in sočne. Ponujamo izbor več preprostih receptov.

Kuharski tečaj izkušenih kuharjev

Kako ocvreti goveja jetra? Tukaj je nekaj preprostih skrivnosti:

  • Pri cvrtju drobovine morate uporabiti mešanico za paniranje, na primer presejano moko ali krekerje. Potem bodo jetra znotraj mehka.
  • Kako dolgo cvreti goveja jetra v času? Pravilo je preprosto: manj časa ko se drobovina praži, mehkejša in okusnejša bo. Glavna stvar je, da jeter ne prekuhamo, saj bodo prekrita z zelo debelo skorjo.
  • Če paradižnika ni, jedi dodamo paradižnikovo mezgo ali gosti sok.
  • V marinado ali mešanico za paniranje dodajte malo sveže iztisnjenega limoninega soka. To bo pomagalo ohraniti sočnost drobovine in jedi dati pikanten pridih.
  • Bolje je, da jetra pred cvrtjem namočite v prečiščeni vodi ali mleku.

Klasičen in najlažji recept

Najprej razmislite, kako pravilno ocvrti goveja jetra s čebulo. Ta recept že dolgo velja za klasiko in je zelo enostaven za izvedbo.

spojina:

  • 0,5 kg govejih jeter;
  • 1-2 čebulice;
  • ½ žličke namizna sol;
  • presejana moka;
  • rafinirano rastlinsko olje.

Kuhanje:

Nasvet! Da bi lažje odstranili film iz jeter in ga razrezali, ga rahlo zamrznite. Obstaja še ena skrivnost - drobovino prelijemo z vrelo vodo.


Na opombo! Okus ocvrtih jeter lahko dopolnite s kislo smetano omako in različno zelenjavo.

Nežni in sočni jetrni kotleti

Kako ocvreti goveja jetra, da so mehka? Poskusite skuhati dišeče in sočne kotlete. Njihov recept je preprost in pripravite jih lahko v nekaj minutah. okusno kosilo ali večerjo.

Nasvet! Ker bo treba jetra odlepiti, jih ne smemo popolnoma odmrzniti. Z zamrznjeno drobovino je lažje delati.

spojina:

  • 0,5 kg govejih jeter;
  • 1-2 jajci;
  • presejana moka;
  • sol;
  • prečiščeno rastlinsko olje;
  • mleti črni poper.

Kuhanje:


Pozor! Preverjanje pripravljenosti jetrnih zrezkov je preprosto: prebodite jih z vilicami. Če se sprosti bistri sok brez krvavih primesi, je jed pripravljena.

Ocvrti zrezki s pikantno omako

Razmislimo o drugem zanimiv način kako ocvreti goveja jetra v ponvi. Vrhunec te jedi je omaka iz čebule in slanine. To jed je najbolje postreči s krompirjevo prilogo.

spojina:

  • 0,5 kg govejih jeter;
  • 50-70 g slanine;
  • 1-2 čebulice;
  • ½ st. presejana moka;
  • sol;
  • mleko;
  • mleti črni poper in cayenne;
  • 30 g mehkega masla;
  • prečiščeno rastlinsko olje;
  • 1 st. očiščena voda;
  • 2-3 žlice. l. krivda.

Kuhanje:

Pozor! Potrebujete malo olja, ker bo slanina spustila maščobo.


Goveja jetra odličnega okusa

Skrivnost te jedi je v gorčici, s katero bomo namazali jetrne kose kar v ponvi. Gorčica bo ustvarila pravi čudež tudi z ne najbolj občutljivo drobovino.

spojina:

  • ¼ st. presejana moka;
  • 0,5 kg govejih jeter;
  • sol;
  • mleti črni poper;
  • 2 žlici. l. rafinirana rastlinska olja;
  • 2 žlici. l. mehko maslo;
  • 2-3 žlice. l. poljubna gorčica.

Kuhanje:

  1. Stranski proizvod operemo, osušimo in narežemo na 1 cm debele rezine.
  2. Moko presejemo in zmešamo z mleto papriko in soljo.
  3. Vsak kos jeter z vseh strani povaljamo v moki.
  4. V ponvi segrejte rastlinsko olje in maslo.
  5. Koščke jeter prepražimo do zlate barve.
  6. Nato jih z obeh strani namažemo z gorčico. Cvremo še 2-3 minute na vsaki strani.
  7. Takšna jetrca se odlično podajo k metini omaki, krompirju in paradižniku.

Preberite tudi:

  • dietni piškoti
  • Kako kuhati kitajsko govedino z zelenjavo
  • Kako okusno kuhati govedino v lončkih?

Goveja jetra lahko spremenite v slano in gurmanska jed brez veliko truda in uporabe minimalnega nabora izdelkov. Kuhajte z užitkom in dober tek!

Pozdravljeni, dragi moji! Obožuješ piškote? Kot otrok je nisem prenašal. To drobovino sem vedno pobrala s krožnika in je nisem pojedla. In zadnje čase sem se zaljubila v jetra. Mogoče sem se le naučila, kako se okusno kuha 😉 Pred kratkim sem napisala članek o tem, kako popeči piščančja jetra v ponvi. In danes se bomo pogovarjali o tem, kako ocvreti jetra v goveji ponvi. Obstaja nekaj razlik, ki jih bom opisal. In delil bom svoj najljubši recept.

Koristne lastnosti

Jetra so bogata z vitamini A, skupine B, D, E in K. Vsebujejo veliko količino kalija, selena, magnezija, železa, natrija in drugih mikro in makro elementov. Izdelek je tudi bogat s folno kislino, encimi in ekstraktivi.

Za 100 gramov govejih jeter je 20 gramov beljakovin. Toda ogljikovih hidratov in maščob je veliko manj: 4 g oziroma 3,1 g. Vsebnost kalorij je nizka - le 125 kcal.

Goveja jetra so zelo koristna pri slabokrvnosti. In ta "zdravnik" je učinkovit pri aterosklerozi in sladkorni bolezni. Ta izdelek mora biti prisoten v prehrani športnikov in ljudi, ki vodijo aktiven življenjski slog.

Kako izbrati goveja jetra

Okus kuhane jedi je v veliki meri odvisen od kakovosti drobovine. Pomembna točka v tem primeru je svežina jeter. Ta izdelek ima kratko obdobje izvajanja - ne več kot 3 dni. Bodite pozorni na barvo jeter: lahko se razlikuje od rdeče-rjave do rdeče-rjave. Da, in ton mora biti enakomeren. Če je barva zelo svetla, pomeni, da je bila predhodno namočena v vodi. In očitno jim ni uspelo s svežim izdelkom.

Pozorno si oglejte senco krvi, ki teče iz jeter. Mora biti škrlatna. Če je kri rjavkasta, odsvetujem jemanje teh jeter.

Izdelek, ki ga kupujete, tudi povonjajte. Sveža jetra imajo sladek vonj. Če diši po kislem, ga ne kupujte.

Pri nakupu zamrznjenih jeter je glavna stvar pogledati datum proizvodnje in količino ledu. Koščki ledu v embalaži govorijo o nepoštenosti proizvajalca. Drobovino smo dobro prečrpali z vodo in nato zamrznili. Zato boste morali plačati vodo, ki se bo nato stopila. Ali ga potrebujete?

Tudi pri nakupu poskušajte kupiti koščke roba in ne srednjega dela jeter. V debelih središčih je veliko posod in filmov: včasih jih je zelo težko odstraniti. In sama jetra se ne izkažejo tako mehka in nežna kot iz skrajnih odsekov. To smo že potrdili z lastnimi izkušnjami. Medtem ko odstranite velike žile, dobite nekakšen raztrgan izdelek. Iz katerega ne želite več nekaj skuhati.

Priprava na kuhanje

S stranskega proizvoda odstranite vse žile, posode in filme. To bo lažje narediti, če jetra prelijete z vrelo vodo in jih takoj spustite v hladno vodo. Nato suho drobovino.

Odločite se, kako želite kuhati jetra - v velikih kosih ali majhnih ploščicah. Po tem izdelek razrežite na kose. In nato kuhajte po svojem najljubšem receptu. Če imate svojo znamko, zapišite spodaj v komentarje. Rad preizkušam nove stvari 🙂

Kako dolgo cvreti goveja jetra

Če so jetra narezana na tanke rezine, jih pražite največ 10 minut. Izdelka ne prekuhajte, sicer bo postal oster.

Pripravljenost govejih jeter je enostavno določiti. Odrežite rezino. Če je enake barve in enotne konsistence, je izdelek pripravljen.

Tukaj so obljubljeni recepti.

Kako ocvreti jetra s čebulo v ponvi

Potrebovali boste naslednje izdelke:

  • 0,5 kg drobovine;
  • 2 žlici. rastlinska olja + maslo;
  • 2,5 žlice gorčica;
  • sol;
  • mleti črni poper;
  • nekaj žlic pšenična moka;
  • velika žarnica.

Zmešajte moko s poprom. Nato z mešanico moke paniramo na kocke narezana jetra. Čebulo olupite in nasekljajte: lahko uporabite pol obročke ali kocke.

V vroči ponvi segrejte maslo in rastlinsko olje. Shrani lok. Nato pražimo na močnem ognju, dokler jetra ne porjavijo. Dodamo gorčico in vse dobro premešamo (gorčica naj bo enakomerno razporejena po vseh kosih). Nato zmanjšajte ogenj na srednje, nadaljujte s praženjem, dokler ni kuhano. 5 minut preden ugasnemo štedilnik, jed solimo.

Z možem sva navdušena nad tem okusom. Izkaže se nežno in okusno z osupljivo aromo. To je odlična možnost za kosilo ali večerjo. Ta jetrca ponavadi postrežem s krompirjem. Sem pa bodo šle druge priloge. Bodite prepričani, da opišete najboljšo možnost po vašem mnenju.

Kako kuhati jetra v kisli smetani v ponvi

Seznam živil:

  • 500 g govejih jeter;
  • 2 veliki ali 3 srednje velike čebule;
  • 4 žlice rastlinska olja;
  • sol;
  • mleti črni poper;
  • 1 žlica moka;
  • 1 žlica paradižnikova pasta ali omaka;
  • 1,5 skodelice kisle smetane;
  • zelenje.

V ponev z vročim oljem damo jetra, narezana na kocke (dolžina - 4 cm, debelina - 1 cm). Drobovino prepražimo in nekaj minut pred kuhanjem popopramo, solimo in ugasnemo.

V suhi ponvi kremasto prepražimo moko. Čebulo olupimo, nasekljamo in pospremimo (to bo zahtevalo ločeno skledo). Nato jetra potresemo z moko, dodamo čebulo, kislo smetano in paradižnikova mezga ali omako. Vse te sestavine dobro premešamo in zavremo. Nato zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte jed še 10-15 minut. In preden postrežete, zdrobite jetra, dušena v kisli smetani z zelišči. Joj, ne morem ... cedijo se mi sline 🙂

Dodatni triki

Dragi kuharji, v nobenem primeru ne solite goveja jetra pred vročino. Prav tako tega ne počnite med postopkom kuhanja. Sol poveča izločanje soka, zaradi česar je izdelek suh in začne goreti v ponvi. Zato svetujem, da solite tik pred koncem kuhanja.

Da bodo jetra mehka in ne grenka, jih namočite v mleko. V mleku hranite vsaj pol ure, še bolje - uro in pol. Mimogrede, takšno namakanje pomaga tudi znebiti specifičnega vonja, značilnega za goveja jetra.

In jetra bodo mehka in sočna, če jih pred kuhanjem rahlo odtrgamo. Če želite to narediti, porcije drobovine ovijte s filmom za živila in jih malo potolčite s hrbtno stranjo noža. Vendar ne priporočam uporabe kuhinjskega kladiva. Jetra so mehkejša in mehkejši od mesa, zato ga lahko udarite s kuhinjskim kladivom zdrobite.

Pogosto se drobovina pred cvrtjem povalja v moki. Tako je sočnost zapečatena v notranjosti in izpade veliko okusnejša. Če želite to narediti, nalijte moko v ravno ploščo. Nato v to skledo dajte nekaj kosov drobovine. In z leseno lopatico izdelek povaljajte v moki.

Takšna manipulacija vam bo prihranila čas: ne bo vam treba vsake rezine posebej povaljati v moki. In imejte čiste roke.

Mimogrede, jetra lahko panirate ne samo v moki. Če želite to narediti, lahko uporabite zdrobljene krekerje ali drobno sesekljane pražene arašide. Glavna stvar v kuhinji je vedno poskušati nove sestavine. Tako nastanejo prave družinske mojstrovine, ki se nato dedujejo. In samo na skrivaj 🙂

Tudi goveja jetra lahko dušite ne le s kislo smetano, ampak tudi z mlekom in konjakom. Kar zadeva začimbe, se ta izdelek dobro ujema muškatni orešček, kari, nageljnove žbice in ingver. Zato vas prosimo, da eksperimentirate, prijatelji, in ne pozabite se odjaviti o rezultatih takih poskusov.

Lep pozdrav, Olga Sologub

23.12.2017 Objavil:

Nataša Isa. Kalorije:

Ni določenoČas za pripravo:

Ni določeno Od številnih drobovinih so mi najljubša goveja jetra. Je zdrav, okusen in hranljiv. Poleg tega, da je treba jetra pri nakupu znati izbrati prava, jih je treba tudi pravilno kuhati. Jetra so zelo okusna, če so nežna, mehka in se topijo v ustih. Toda goveja jetra morajo imeti možnost cvreti, da postanejo mehka. Prav mehka goveja jetra bodo častna jed na vaši mizi, če se jih naučite pravilno ocvreti. Obstaja več točk, na katerih bi se rad podrobneje posvetil. Danes vam bom povedal, kako ocvreti goveja jetra v ponvi, da bodo mehka. Preberite vse skrivnosti kuhanja mehkih govejih jeter v mojem receptu. Pomembnih točk je veliko, ničesar ne zamudite, a v procesu kuhanja boste vse te točke hitro obvladali in se nanje preprosto ne boste obesili. Z veseljem bo ocvrl jetra, saj bo zagotovo vedel, da se bo jed izkazala tako, kot želite: okusna in okusna. Zelo okusno je mogoče kuhati

torta iz govejih jeter s korenjem in čebulo

Zahtevani izdelki:- 400 gramov govejih jeter, - 300 gramov mleka, - 1 žlička. l. soda bikarbona, - 30 gramov masla, - 50 gramov rastlinskega olja, - 2-3 mize. l. moko, sol in poper po okusu.

Jetra operem, obrišem s papirnato brisačo, odstranim film z jeter. Če so žile, kanali, potem jih odrežem. Nisem imel življenja. Poskušam kupiti dober kos jeter, da bi imela čim manj življenj. Najpogosteje je to rob. Rob jeter je vedno odličen za cvrtje. Moja jetra so bila zamrznjena, odmrznil sem jih, vendar ne popolnoma. Zato ga je bolje razrezati na koščke. Jetrca sem narezala na tanke rezine. Tanka jetra se hitro ocvrejo in lahko celo postanejo suha.

Koščke jeter potolčem s kladivom, soljo, poprom. Nato vsak kos potresem s ščepcem sode. Ne mudi se mi, da bi cela jetra dobila svojo porcijo sode. Soda bo jetra naredila mehka, boste videli, po cvrtju pa okusa sode sploh ne boste čutili. Nato kose govejih jeter napolnim z mlekom, da se tako uležejo. Mleko naj zmehča jetra. Pustite ležati približno 30 minut, nato ga vzemite ven, sperite in ponovno obrišite z brisačo.

Zdaj jetrca povaljam v moki za paniranje.

V ponvi segrejem mešanico masla in rastlinskega olja, tako da se bodo jetra izkazala za bolj okusna. Koščke jeter razporedim po segreti ponvi.

Popečem z vseh strani. Jetra popečem kratek čas, dobesedno 3-4 minute na vsaki strani. Na koncu pokrijem s pokrovko in zmanjšam ogenj, da se jetra malo podušijo. Predlagam, da pripravite tudi to

zelo okusna solata iz govejih jeter

Tako smo ocvrli okusna, mehka in hkrati sočna goveja jetra. Dober tek!

Jetra so dragocen izdelek, ki je bogat s snovmi, ki so pomembne za zdravje človeškega telesa. Najbolje je kuhati v ponvi, saj so ocvrta goveja jetra krepka, hranljiva in zelo okusna jed. Odlično se dopolnjuje s prilogo iz krompirja ali testenin.

Ocvrta goveja jetra s čebulo

Ocvrta jetra s čebulo je hitra jed, ki se ob upoštevanju osnovnih pravil izkaže za neverjetno nežno in sočno.

Boste potrebovali:

  • 400 g jeter;
  • žarnica;
  • 30 g moke;
  • strok česna;
  • 5 g mletega popra;
  • enaka količina muškatnega oreščka;
  • sol in sončnično olje.

Način kuhanja:

  1. Sveža jetra rahlo zamrznemo, da jih je lažje rezati.
  2. Drobovino narežemo na približno enake kose.
  3. Moko, pomešano s soljo, vlijemo na ravno ploščo.
  4. Vsaka rezina z vseh strani odpada v maso iz moke.
  5. Pripravljene kose zložimo v ponev z vročim oljem, kjer jih cvremo približno 5 minut.
  6. Po določenem času se jetra prenesejo na krožnik.
  7. Čebulo narežemo na tanke pol obroče in prepražimo v ponvi, kjer so se jetra kuhala.
  8. Ko dobi zlato barvo, se tudi drobovina vrne v ponev. Skoraj pripravljeno jed prelijemo z majhno količino vrele vode.
  9. Hrano začinimo, zdrobimo s sesekljanim česnom in dušimo 10 minut pod pokrovom, da postane mehka in sočna.

Kuhanje v kisli smetani

Zahvaljujoč kisli smetani se hranljivi stranski proizvod izkaže za zelo dišečega in okusnega.

Za dokončanje recepta boste potrebovali:

  • ½ kg jeter;
  • žarnica;
  • 200 ml kisle smetane;
  • sol in poper.

Navodila za kuhanje po korakih:

  1. Stranski proizvod operemo, osvobodimo filma, narežemo na kocke.
  2. Čebulo nasekljamo.
  3. Polobročki čebule prepražimo v rastlinskem olju, ki mu, potem ko dobijo zlato barvo, dodamo jetra.
  4. Vse solimo, popramo, prelijemo s kislo smetano.
  5. Jed dušimo 15 minut.

Korak za korakom kuhanje v moki

Ocvrta goveja jetra v kosih se zelo hitro pripravijo iz minimalnega nabora živil, ki vključuje:

  • 600 g drobovine;
  • 30 g moke in sončničnega olja;
  • nekaj soli in popra.

Po želji, tako da končna drobovina ni trda, jo lahko predhodno namočite v mleku za dve uri.

Koraki za pripravo okusnega in zdravega obroka:

  1. Jetra operemo, osvobodimo filma in narežemo na koščke.
  2. V skledi zmešamo moko z začimbami, nato pa jo prelijemo na krožnik.
  3. Kose drobovine povaljamo v moki, nato pa jih ocvremo na segretem olju.

Goveja jetra, ocvrta v testu

Preprosta jed, ki jo lahko postrežemo samostojno ali z različnimi prilogami.

Če želite uživati ​​v obilnem prigrizku, potrebujete:

  • ½ kg jeter;
  • žarnica;
  • 3 jajca;
  • 200 g moke;
  • sol in začimbe.

Shema priprave:

  1. Olupljena žarnica je podrgnjena.
  2. Jetra osvobodimo filma in narežemo na rezine debeline 1 cm.
  3. Kosi so pokriti s filmom za živila in rahlo potolčeni.
  4. Kašo iz čebule zmešamo z jetri in pustimo v skledi pod filmom 15 minut.
  5. Jajca stepemo s soljo in začimbami.
  6. Moka se vlije na krožnik.
  7. Vsak kos jeter povaljamo v moki in nato v jajčni mešanici.
  8. Rezine jeter pražimo pod pokrovom 3 minute na vsaki strani.

Nežni in sočni jetrni kotleti

Včasih se jetra izkažejo za nekoliko suha in celo trda, zato mnogi zavračajo uporabo tako koristnega izdelka. Recept za sočne jetrne kotlete bo za vedno spremenil vaš odnos do tako hranljive jedi.

Za cvrtje jeter, ki tehtajo 300 g, boste potrebovali:

  • žarnica;
  • 30 ml majoneze;
  • enaka količina sojine omake;
  • 150 g trdega sira;
  • ½ glave česna;
  • sol, začimbe in sončnično olje.

Osnovni koraki kuhanja:

  1. Čebulica je olupljena in narezana na tanke pol obroče.
  2. Stroke česna narežemo na rezine.
  3. Sir je podrgnjen.
  4. Jetra operemo, osvobodimo filma in narežemo na rezine debeline 1,5-2 cm.
  5. Kose jeter pokrijemo s prozorno folijo, rahlo potolčemo, posolimo in potresemo s česnom.
  6. Pripravljeno čebulo prepražimo do zlato rjave barve, nato pa jo položimo na krožnik.
  7. V vroče olje položimo kotlete, ki jih takoj namažemo z majonezo in prelijemo s kitajsko omako.
  8. Po 3 minutah cvrtja na eni strani kotlete obrnemo.
  9. Druga stran je prekrita s čebulo in sirnimi žetoni, po kateri se jed še naprej praži pod pokrovom največ 5 minut.

Z dodatkom jabolk

Nemško jed iz jeter s pikantnim okusom odlikuje posebna nežnost in mehkoba drobovine.

Za kuhanje potrebujete:

  • ½ kg jeter;
  • 2 zeleni jabolki;
  • žarnica;
  • nekaj karija in paprike;
  • moka;
  • sončnično olje;
  • sol in poper.

Zaporedje dejanj:

  1. Predhodno očiščeno drobovino narežemo na porcije, ki jih položimo na rezalno desko, kjer jih prekrijemo s živilsko folijo.
  2. Praznine se odtrgajo, nato pa jih povaljajo v moki s soljo in začimbami.
  3. Jetra ocvremo in položimo na papirnato brisačo, da vpije odvečno olje.
  4. Jabolka olupimo in narežemo na kocke, ki jih prepražimo na precejenem olju, ki je ostalo po cvrtju jeter.
  5. Sadje položimo, na njihovo mesto pa nasekljano čebulo, ki jo pražimo, dokler grenkoba v okusu ne izgine.
  6. Na koncu se jabolka, jetra in čebula položijo v keramične posode, nato pa se posoda za 2 minuti pošlje v mikrovalovno pečico.

    7. Za izvedbo recepta morate vnaprej pripraviti:

  • 500 g jeter;
  • kos slanine;
  • 2 čebuli;
  • 100 g moke;
  • ščepec soli;
  • 30 g masla in rastlinskega olja;
  • kup portovca;
  • mleti poper.

Potek dela je sestavljen iz izvajanja naslednjih manipulacij:

  1. Iz opranih jeter odstranimo film, odstranimo tudi vse žolčne kanale.
  2. Za večjo mehkobo se drobovina pol ure namoči v mleku, nato pa se razreže na zrezke debeline do 1 cm.
  3. V skledi zmešamo moko, sol in poper.
  4. Mešanico olj segrejemo v ponvi.
  5. Zrezke povaljamo v moki in zložimo v ponev, kjer jih ocvremo na 2 straneh.
  6. Po obiranju jih položimo na posodo, kjer jih pokrijemo s folijo.
  7. Na preostalo olje zložimo na kocke narezano slanino in na tanke pol kolobarje narezano čebulo.
  8. Vsebino posode pražimo 6 - 7 minut, nato pa zdrobimo 15 g moke.
  9. Po 1 minuti cvrtje zalijemo z vinom, ki naj nekoliko izhlapi.
  10. Nato dodajte nekaj vode v ponev. Omako dušimo, dokler se ne zgosti.
  11. Pred serviranjem jetrne zrezke prelijemo z omako z zelo nežnimi notami okusa.

Goveja jetra so zelo zdrava in okusen izdelek. Toda tukaj je težava, mnoge gospodinje jeter ne skuhajo okusno in pravilno. Ta preprost recept za najbolj nežna, ocvrta jetra bo všeč vsem kuharjem.

Koščki jeter se vam bodo stopili v ustih! Glavna skrivnost jedi je, da je treba jetra kuhati na čebulni blazini in šele na koncu cvrtja lahko sestavine zmešate v žerjavici. Takšna poslastica nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Nenavadna aroma končne jedi bo takoj povzročila besede pohvale in navdušenja vseh prisotnih!

Seznam sestavin:

  • 500 gramov govejih jeter
  • 150 gramov čebule
  • 150 gramov moke
  • 40 gramov rastlinskega olja
  • ščepec mletega črnega popra
  • nekaj več kot žličko kuhinjske soli.

Zaporedje kuhanja:

1. Goveja jetra je treba dobro oprati, 5-7 krat zamenjati vodo. Previdno odstranite tanek bel film, ki prekriva jetra. To ni težko storiti, samo film morate rahlo potisniti z nožem in ga hitro odstraniti iz izdelka.

Jetra narežite na srednje kose.

2. V skledo s koščki jeter stresite sol in poper.

Dobro premešaj.

Pustite jetra na mizi dobesedno pol ure, tako da so jetra nasičena s soljo in poprom.

3. Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje. V ponev vlijemo olje, segrejemo. Čebulo pošljite v segreto skledo. Čebulo prepražimo, dokler rahlo ne porjavi, pomembno je, da izdelek postane mehak.

4. Medtem ko je čebula pražena, je treba odrezati koščke jeter. Jetra dajte v skledo, dodajte moko. Vse skupaj dobro premešamo.

5. Po tem zmanjšajte ogenj. Delite naprej čebulna blazina koščki jeter. Pražite pod pokrovom 10-15 minut.

Nato vse dobro premešamo in kuhamo še 5 minut.

6. Nežna, sočna, rdeča jetra lahko jeste.

Dober tek!