Nakup končan izdelek v trgovini je veliko lažja, a sta njena kakovost in okus vsako leto slabša.

V tem primeru je najbolj pravilna stvar, da se naučite, kako narediti izdelek sami, o tem, kako ga kuhati in koliko skute dobimo iz 1 litra mleka - o tem bomo podrobno govorili v članku. Kuhanje, ki ga mnogi ljubijo kislo mlečni izdelek ima veliko funkcij, pomembno je upoštevati vse: vsebnost maščobe, vrsto mleka in pogoje kislega testa.

Napihnjenost Polnost Slabost Zaprtje Driska Težke bolečine v trebuhu Rastoči trebuh. Vendar ljudje z intoleranco za laktozo pogosto dobro prenašajo fermentirane mlečne izdelke, kot sta jogurt in kefir, ali mlečne izdelke, bogate z maščobami, kot je maslo. Ironično je, da tudi mlečni izdelki spodbujajo izgubo kostne mase. Ta sum temelji na ugotovitvi, da je osteoporoza pogostejša v državah, kjer se uživa veliko mlečnih izdelkov, kot v državah, kjer se pije malo mleka.

Pravzaprav je med temi populacijami veliko več razlik kot pa poraba mleka. Pravzaprav obstajajo številne študije, ki ovržejo to tezo in dokazujejo, da mleko krepi kosti, zmanjšuje tveganje za osteoporozo in redko zlomi kosti pri starejših ljudeh, ki uživajo mlečne izdelke.

Ne bomo vas dolgočasili z dolgimi pogovori, ampak bomo takoj prešli na glavno stvar, tako da lahko danes začnete postopek izdelave domače skute, ki jo potrebujete.

Kakšno mleko je bolje narediti skuto

Preden odgovorite na vprašanje, koliko skute bo nastalo iz 1 litra, 2 litra, 3 litrov ali 10 litrov mleka, je treba razumeti, kateri dejavniki vplivajo na končno težo fermentiranega mlečnega izdelka in kakšno mleko naj bi bilo. biti narejen iz.

Ključna dejstva - Mlečna tveganja

Mleko vsebuje tudi druge snovi, ki potrebujejo močne kosti: beljakovine, fosfor in - če je polnomastno biomleko. Številne študije kažejo pozitiven učinek mlečnih izdelkov na zdravje kosti: pri mladih lahko poveča gostoto kosti in zmanjša tveganje za zlome kosti pri starejših.

Je mleko nezdravo ali ne – izgradnja mišic, akne in rak

Mlečni izdelki spodbujajo izločanje telesa.

Mozolji – ko pijete mleko, se vam pojavijo mozolji

Že dolgo se domneva, da mlečni izdelki povzročajo akne. Pomanjkanje mlečnih in žitnih izdelkov je privedlo do nekaterih raziskav o izboljšanju aken.

Skuta iz naravnega kravjega mleka

Seveda, če je izdelek domač in ga daje zdrava krava, ki je popolnoma hranjena, potem obstajajo vse možnosti, da doma dobite okusno mastno skuto. Toda noben kupec ne bo mogel preveriti zanesljivosti teh dejavnikov in zelo nevarno je "vzeti besedo" prodajalca.

Toda za vzpostavitev neposredne povezave med mlečnimi izdelki in aknami je potrebnih več raziskav. Če ta povezava obstaja, je v najboljšem primeru šibka. Mehanizem bi bil potem posreden: sproščanje aken bi se lahko spodbudilo – in sprožilo bi se sproščanje hormonov.

Rak – Ali obstaja nevarnost raka zaradi mlečnih izdelkov?

Morda ta posredna povezava obstaja v zvezi z rakom. V vsakem primeru obstaja sum, da telesni rastni hormoni povečujejo tveganje za nekatere vrste raka. Zanimivo je, da slika tukaj ni črna ali bela. Obstajajo dokazi, da uživanje mleka poveča raka na prostati, vendar zmanjša tveganje za raka debelega črevesa in danke.

Številne gospodinje, ki imajo doma kravo, dobljeno mleko zmešajo z vodo in mu dodajo vse vrste snovi, ki povečajo njegovo skupno maso, tj. mlečni izdelek ne dobite v čisti obliki, ampak razredčen.


Mlečne beljakovine spodbujajo sproščanje rastnih hormonov v telesu in pomagajo graditi mišice. Vendar se domneva, da isti hormoni povzročajo akne. A znanstvenih dokazov še ni. Če obstaja povezava, je le šibka. Nekatere študije kažejo, da lahko uživanje mlečnih izdelkov poveča tveganje za raka na prostati. Po drugi strani, pivci mleka manj dovzetni za raka debelega črevesa in danke.

Je mleko zdravo ali ne – presnova maščob, sladkorna bolezen in bolezni srca

Mleko vsebuje veliko nasičenih maščob. Ob koncu prejšnjega tisočletja so nasičene maščobe veljale za nezdrave in so prispevale k debelosti, sladkorni bolezni tipa 2 in boleznim srca in ožilja. Trenutno obstaja veliko študij, ki dajejo popolno maščobno mleko podobo "dobrega fanta" za presnovo in zdravje srca in ožilja.

Prvič, tako mleko se lahko zelo dolgo sesiri (ali pa se brez posebnih starter kultur sploh ne sesiri), in drugič, iz njega bo nastalo malo skute, saj bo odšla vsa odvečna tekočina (sirotka) in skutna masa bo ostalo zelo malo.

Zaključek: domače kravje mleko lahko vzamete za skuto šele, ko ste blago in prodajalca že pregledali ali če sami gojite kravo.

Ključna dejstva – presnova maščob, sladkorna bolezen in srčne bolezni

Študije kažejo, da popolni mlečni izdelki iz krmnih krav zmanjšujejo tveganje za debelost, sladkorno bolezen in bolezni srca. Najbolj zdravo je polnomastno mleko krav, hranjenih s travo in senom ali vzrejenih na živi meji. Vsebuje več dragocenih maščob in v maščobi topnih vitaminov, predvsem vitamina K2.

Ali obstaja natančna formula?

Če se sprašujete, kje veste, ali so bile krave hranjene s travo, imate naslednje možnosti. Kateri mlečni izdelek je najboljši za vas, je odvisno predvsem od vašega cilja. In s konceptom prehrane, za katerega ste se odločili. Tukaj je nekaj idej za izbiro pravih izdelkov.

Potem se bo skuta izkazala za kakovostno, samo mleko za njegovo pripravo pa se bo hitro skisalo (v enem dnevu, če je poletje ali v 2 dneh, če je zunaj zima).

Skuta iz pasteriziranega mleka

V mestnih razmerah je težko kupiti kakovostno domače mleko, zato ga mnogi zamenjajo s pasteriziranim mlekom. Bistvo pridobivanja takega izdelka je enkratno segrevanje na 60°C. Mleko segrevamo 60 minut. Če stopinja med segrevanjem doseže 70-80 ° C, se mora segrevati največ 30 minut.

Kot že omenjeno, vam za napredek ni treba jesti mlečnih izdelkov. Vse zdrave hranilne snovi, ki jih vsebuje mleko, lahko dobite tudi iz drugih živil. Tukaj lahko najdete druge, npr. Če ne uživate živalskih proizvodov, ampak uživate kavo ali zajtrk z mlekom, je lahko ovseno, riževo, sojino ali mandljevo mleko razumna alternativa.

Sladkor je dodan številnim živilom. to dobra ideja ko preučujete hranilne vrednosti in jih uskladite s svojim prehranjevalnim vzorcem. Mlečni izdelki se zelo razlikujejo po vsebnosti beljakovin, sladkorja in maščob. Enako velja za rastlinske alternative.


Pri pasterizaciji mlečne spore ostanejo žive, vegetativne oblike mikroorganizmov pa odmrejo. Tako mleko ne izgubi svojih hranilnih in okusnih lastnosti, zato lahko iz njega dobite dober skuto.

Mimogrede, prav iz te vrste mleka se skuta izkaže za najbolj okusno in v količinskem smislu pride več kot iz kravjega.

Kateri je vaš najljubši mlečni izdelek?

Smolni sir, skuta in kefir so zdravi in ​​zdravi. Rada jih dopolnjujem z zeliščnimi alternativami, kot je mandljevo mleko. Zdi se, da so v vseh skupinah športniki - med mejniki, pa tudi med tistimi, ki so brez njih. Kateri mlečni izdelek ali rastlinsko alternativo imate najraje ali raje? Kakšne so hranilne vrednosti tega živila na 100 g ali 100 ml?

Če še ne poznate hranilne vrednosti vašega najljubšega, ga lahko najdete tukaj, na primer v 30 sekundah. Poglej malo kasneje. Kdo ve, morda odkrijete alternativo, ki vam bo obogatila življenje s smrtjo še enega jebača? Opomba. Vsa moja priporočila so bila natančno raziskana in testirana ter so namenjena zdravim odraslim osebam, starejšim od 18 let. Noben moj članek ne more služiti kot alternativa strokovnemu zdravniškemu nasvetu. Pred začetkom treninga, prehrane ali prehranskega programa se posvetujte s svojim zdravnikom.

UHT mlečna skuta

Načelo pridobivanja te vrste mleka je, da se izdelek segreje na 135-150 ° C, dobesedno v 2-3 sekundah, nato pa se takoj ohladi na 4-5 ° C. Zahvaljujoč ultrapasterizaciji bakterijske spore umrejo v mleku, njegova mikroflora "umre", vendar se koristne naravne lastnosti ohranijo skoraj v celoti.

Še posebej, če ste imeli v preteklosti pritožbe. Nekatere povezave so tako imenovane napotitvene povezave.

  • Res je super, koliko raziskav ste uporabili.
  • Najlepša hvala, ker ste me spravili v temo.
To seveda ni vaš znak. Ampak samo zato, ker v zvezi s tem niste dovolj raziskali in se še vedno držite teme mleka, je še vedno "mogoče". Pišete pa tudi, da obstajajo študije za in proti. In kot pravi tako lepo: "Ne zaupajte statistikam, ki jih niste ponaredili."

Sojina zadeva je res odvratnega okusa, tako kot drugi "napačni" mlečni izdelki, vendar ima okus po barvanem beljaku. Neumno rečeno: če ne bi bilo interneta in ne bi bilo toliko znanstvenikov, ki bi radi vse raziskali, bi samo jedli tisto, kar je okusno, in bili srečni. Še vedno bomo umrli. . Zelo uspešen izdelek v običajni kakovosti, pohvala za to 😀. Upam, da boste še naprej pisali tako informativne članke. Hvala Damian.

  • To je samo anabolični hormon.
  • A da bi bil škodljiv, mora biti najprej prisoten rak.
  • Krasen članek!
Imam različne alergijske reakcije na cvetni prah, hišni prah, pršice in nasploh kožuharje, pa tudi na češnje in lešnike.

Zaradi tega se takšno mleko kisa dlje kot druga, proces kisanja pa ni tako izrazit kot pri navadnem mleku.


Menijo, da brez posebnega fermenta ultrapasterizirano mleko ne bo kislo, zato je iz njega težje dobiti skuto. Vse to je le napol res, saj je še vedno mogoče dobiti domačo skuto iz ultrapasteriziranega mleka brez kislega testa. Toda takšna skutna masa bo bolj podobna tisti, ki jo prodajajo v trgovini.

Skuta iz naravnega kravjega mleka

Posledično imam astmo. O tem sem dvomil in tam so bili dobri mlečni izdelki. Zakaj bi se torej odrekli nečemu okusnemu? Traja nekaj časa, da telo vsega izpere. Samo iz optike in ker imate neprijetne misli o srbečih kužkih. Toda moje telo se veseli ob misli na to rastlino. Da, v lepoti je toliko lepih, slastnih stvari, da se lahko vsak nauči, kar hoče. Zmerno in previdno – seveda. Rada gledam ekološko mleko.

To je verjetno v skladu s kakovostjo mleka, ki nam je všeč. Otroci in najstniki. Sprva neposredno od proizvajalcev mleka – običajno še toplo. Izjemno visoka cena tega organskega mleka potem izgubi strah, ko gre za dodatne stroške prehrane.

Skuta iz posnetega mleka

Ta vrsta mlečnih izdelkov se pridobiva s pomočjo separatorja, ki loči maščobo od preostalega mleka. Da bi se posneto mleko skisalo, ni treba dodajati posebnega starterja, vse se lahko zgodi po naravni poti. Toda ena pomanjkljivost - malo skute dobimo iz posnetega mleka.

Tvoj mlečni izdelek je neverjeten! Izbrali ste pravi in ​​nujen način za obravnavo te – očitno kontroverzne teme: uporabiti obstoječe znanje, ga objektivno ovrednotiti in ga narediti zelo razumljivega in zelo zanimivega. Zaradi tega je tema izjemno dobra.

Vaš članek je pravi zaklad! Športne čestitke pa Italiji! . To, kako se je zgodilo, zagotovo vodi daleč, a to je že moje zdravje in tudi učinkovitost je več kot dobra. Zgodba Billa Clintona je zelo zanimiva. Vendar po mojem mnenju to daleč presega zdravstvene vidike.

Kako ugotoviti, koliko skute bo nastalo iz mleka

Če samo poskušate kuhati skuto iz mleka doma, potem ste verjetno že večkrat pomislili, koliko skute v povprečju dobite iz 1 litra mleka? En liter je minimalna številka, s katero naj začetniki začnejo svoje prve poskuse izdelave domače skute. Če nenadoma nekaj ne uspe, ne bo tako žaljivo.

Sklep: Mlečni izdelki nosijo veliko odgovornost pri vseh tako imenovanih modernih civilizacijskih boleznih. Od tega je le en vidik argument o kalciju: kako pride kalcij v mleko? Natančneje, z zeleno hrano se krava prehranjuje naravno. Vendar pa je preskok v tem, da je kalcij prisoten v vseh zelenih rastlinah. Te rastline so naravni vir kalcija za ljudi in ne hrana za dojenčke velikih prežvekovalcev.

Kaj se dogaja v telesu ljubitelja mlečnih izdelkov z ogromno mlečnega kalcija, ki ni optimalno izkoriščen, če ni vgrajen v njegove kosti in zobe, kot trdijo? Kopičenje kalcija in kisline v človeškem telesu zaradi uživanja mleka.

Če ste z osnovami izdelave skute doma že na "ti", potem lahko porcijo mleka in s tem skute varno povečate. Da vas ne bi zmedli s številkami, ko poskušate odgovoriti na vprašanje, koliko skute bo nastalo iz 3 litrov, 4 litrov, 6 litrov, 10 litrov mleka - takoj povejmo, da na ta kazalnik vplivajo nekateri dejavniki (končni izdelek donos). Spodaj jih bomo podrobneje obravnavali.

Mleko lahko zakisa telo in ta povečana kislost lahko nato vodi do povečane razgradnje kosti, saj telo potrebuje kalcij za nevtralizacijo kisline. Zaključek: mleko ne more popraviti pomanjkanja kalcija, ampak prispeva k pomanjkanju kalcija.

svetovni vojni se je mleko uživalo skoraj izključno v nadalje predelani obliki, to sta maslo in sir, pa tudi v pekovski izdelki. Na vzhodu sta bila še posebej redka sir in jogurt. Tabela z rezultati kemična analiza in osredotočanje le na teoretično pomembne in/ali zdrave sestavine prekratko.


Obstaja mnenje, da se iz mleka v povprečju pridobi 10 odstotkov skute. Vendar to ni nič drugega kot konvencija. Vsaka porcija mleka proizvede svojo individualno količino fermentiranega mlečnega izdelka. Tako bo ena gospodinja lahko naredila le 700 g skute iz 3 litrov mleka, druga - 900 g, tretja pa bo dobila cel kilogram.

Krava v enem letu proizvede toliko klim, kolikor ima 000 km vožnje. Metan bolj onesnažuje biosfero kot svetovni cestni promet. itd. itd. Nič več srečnih krav! Tistih 1 % krav, ki v svojem kratkem življenju vidijo pašnik, komaj pobožajo do smrti. In tudi ekološka krava se po 5 letih predela v hrano za pse, medtem ko je naravna življenjska doba 30 let. Eden v Nemčiji "živi" 000 krav. Od tega jih je 27 % privezanih in 62 % v hlevu na lastnem gnoju.

Od lakote vsak dan umre med 000 in 000 otrok, medtem ko je približno 40 % svetovnih rib ulovljenih, približno 50 % svetovnega pridelka žita in približno 90 % svetovnega pridelka soje gre za "živino" mesa in mleka. industrija! Sama študija Kitajske je res zelo zanimiv znanstveni vir. Za razliko od izvirne študije je knjiga, objavljena pod istim naslovom, močno kritizirana. Toda včasih je dejansko stanje tako jasno, da je človek vedno bolj nagnjen k temu, da se z njim prepira. Ta okoliščina nima ironičnega pomena za enako ugledne stopnje rasti v farmacevtski industriji. Poleg tega zdravniki danes izvajajo gospodarske družbe, ki morajo tako kot vsi drugi poslovati z dobičkom. Prosim pa tudi, da se ne pritožujete nad posledicami, ko bo pravi čas!

  • Hvala za podroben komentar.
  • Obstajajo tudi bolezni zahodne civilizacije.
V zadnjem času je tema res zelo sporna.

Takšni kazalniki niso naključni, neposredno so odvisni od vsebnosti maščobe v mleku: bolj mastno je, več skute se bo izkazalo in obratno. Dejstvo je, da mlečna maščoba ne preide v sirotko, ampak skoraj v celoti ostane v skutni masi, zato se skuta sčasoma poveča.

Da ne bi jedli preveč mastnega izdelka, izberite mleko z 1-1,5% vsebnostjo maščobe ali celo manj. A ker bo na domačem mleku, ki ga kupite pri gospodinjah na tržnici, skoraj nemogoče ugotoviti vsebnost maščobe, bo pri izbiri bolje dati prednost pasteriziranemu mleku. Ta indikator bo naveden na embalaži.


Kot namig vam lahko ponudimo, da skuto skuhate iz 1 litra mleka. Ker stopnja porabe skute za odraslega ni večja od 100 g na dan, povprečna količina skute iz 1 litra mleka pa je 200-300 g, potem bo za dve ali tri osebe takšna porcija dovolj. .

Fermentirani mlečni izdelek je zelo pokvarljiv, zato ga ni priporočljivo hraniti več kot 72 ur, lahko je nevaren za zdravje.

Kar zadeva pripravo domače skute iz mleka za dojenčka, ima svoje značilnosti in kontraindikacije. O tem, kakšno mleko je bolje kuhati skuto za dojenčka in kdaj uvesti fermentirani mlečni izdelek v dopolnilnih živilih - preberite podroben članek na spletnem mestu.

Pred kuhanjem skute upoštevajte naš nasvet in pravilno izračunajte, koliko skute dobite iz 1, 3, 10 litrov mleka - to je pomembno, saj morate občutljiv izdelek uživati ​​takoj, ne da bi ga odložili "za nedoločen čas". . Ne pozabite, iz kakšnega mleka je bolje narediti skuto. Če vse znanje, pridobljeno v praksi, pravilno uporabite, potem vas čaka le uspeh.

Kako narediti skuto? Zelo težko! Tako sem mislil, dokler nisem začel kuhati. Poskušal. Zgodilo se je. Zdaj se nenehno razvajam s tem čudovitim izdelkom lastne proizvodnje.

Če koga zanima, kako kuham domačo skuto iz mleka in v čem je moja skrivnost, vabim k ogledu dodatnih informacij.

Za pripravo skute doma boste potrebovali: mleko, gazo, cedilo, ponev, skledo, kuhalnik + roke in glavo.

Sam postopek je sestavljen iz naslednjih korakov.

Mleko postavimo na toplo mesto za kislost 2-3 dni.

Kislo mleko segrejemo do toplega in nato ohladimo.

Ločevanje sirotke od skute.

Uporaba skute za predvideni namen.

Ni veliko akcije. Zdaj je vse v podrobnostih.

Takoj želim rezervirati: ne dodajam vseh vrst dodatkov, pepsinov in starter kultur. Živim na podeželju in najraje jem samo vse domače in okolju prijazno.

Moj recept za skuto.

Uporabljam samo domače mleko. Kupujem sveže kravje mleko. Kozarec z mlekom sem postavila na toplo. Običajno 2-3 dni. Pokrov ne pokrivam tesno, dam možnost, da plini, ki nastanejo med kisanjem mleka, uhajajo.



Pripravljenost lahko na prvi stopnji določimo s prisotnostjo debelih grudic.

Končano in kislo mleko pošljem v ponev. Mnogi pišejo, da je treba transfuzijo zelo, zelo previdno. Ne vem zakaj ti previdnostni ukrepi. Ne delam tega. Samo vzamem in natočim.

Nato sem ga postavila na štedilnik. Imam ga električnega. Gorilnik pristavim na majhen ogenj, običajno 1,5. Najpomembnejša stvar v tej fazi kuhanja domače skute je preprečiti, da bi zavrela. Tega ni mogoče narediti. Sir ne bo dobrega okusa. segrejem pokvarjeno mleko do toplega stanja. In ponev postavim na mizo, da se popolnoma ohladi in loči sirotko, približno 6-8 ur.

Ne strinjam se s trditvami, da je treba mleko segrevati, dokler se sirotka popolnoma ne loči. Zakaj se ne strinjate? Kaj za? Po segrevanju je dovolj, da se mleko ohladi. Tam se bo sirotka naravno ločila.

Po ohlajanju dobimo to tekočino - sirotko in koščke skute, ki jih z naslednjo operacijo ločimo drug od drugega.

Za to je uporaben navaden dvakrat prepognjen kos gaze in cedilo. Gaza v cedilu, pod njo skleda. Previdno odlijem serum, ki ga uporabljam za druge namene.

Tako ostane 6-8 ur.ov.

Potem ko gazo razgrnemo. In vidimo, da je skuta pripravljena.

Koliko skute dobimo iz 3-litrskega kozarca mleka?

Iz 3-litrske pločevinke domače mleko Vedno dobim točno 800 gramov okusne domače skute.

Koliko stane domača skuta na vasi?

Ne poznam stroškov prodaje skute na vasi, ni me zanimalo. Skuto delam sama. Stroški priprave lastne domače skute (iz prostornine 3 litrov mleka) so: 800 gramov = 60 rubljev + stroški električne energije. 1 liter mleka v vasi stane 20 rubljev. Cene veljajo za januar 2016.

Koliko časa porabim za celoten cikel kuhanja skute?

Mleko na toplem mestu za kisanje 2-3 dni.

Nato zjutraj segrejem kislo mleko in ga pustim hladiti do večera.

Kaj je moja glavna skrivnost pri pripravi domače skute?

Prvič, kislega mleka v nobenem primeru ne smemo segrevati in zavreti. Ne smeš mešati. Samo segrejemo ga do vročega stanja, ne moti. Drugič, ni vam treba pospešiti celotnega postopka kuhanja. Vse mora potekati počasi, vzemite si čas in vse bo zelo okusno. Tretjič, izkušnje. Pogosteje pripravite domačo skuto iz mleka. Sčasoma boste razumeli vse tankosti.