Kako kuhati dušenega purana z gobami? Vse skrivnosti izkušenih kuharjev. TOP 4 recepti po korakih. Video recepti.
Vsebina članka:

Niti božični prazniki niti zahvalni dan v Ameriki niso popolni brez purana. Čeprav danes to meso postaja priljubljeno med našimi hostesami. Vendar pa vsi ne vedo, kako ga okusno kuhati, tako da se izkaže za mehkega in sočnega. Dobra možnost bi bila puran z gobami. Kombinacija teh izdelkov bo zaradi svoje prefinjenosti in enostavne priprave všeč vsakemu jedcu. Takšna jed bo našla svoje mesto tako v vsakdanjem kot v prazničnem meniju.

Za kuhanje puranje enolončnice z gobami lahko uporabite kateri koli del trupa.
Prsi vsebujejo najmanj kalorij, vendar so bolj suhe kot preostali del ptice.
Pri nakupu purana dajte prednost ohlajenemu mesu.
Zamrznjenega purana počasi odtajajte. V nasprotnem primeru bo meso izgubilo sok, postalo trdo in žilavo.
Puranje meso narežemo na kocke, trakove, palčke, plošče, koščke s kostjo.
Meso prepražimo na visoki temperaturi, da ne izgubi sočnosti.
Puran je zelo hitro kuhan. Zato ga ne izpostavljajte preveč ognju.
Gobe lahko uporabite vse: umetno gojene ali gozdne. Lahko so sveži, vloženi ali posušeni.
Gozdne gobe predhodno kuhamo 10-15 minut.
Umetno gojene gobe: šampinjoni in ostrigarji se uporabljajo mimo predhodne toplotne obdelave.
Glavni izdelki so dopolnjeni z zelenjavo, zelišči, mlečnimi izdelki.
Kot mlečno komponento vzemite kislo smetano, smetano, mleko.
Z začimbami morate biti previdni. Lahko zadušijo naravni okus jedi.

Dušene puranje prsi z gobami in bučkami so odlična priloga k rižu, pire krompirju ali leči. Nežna in dišeča jed bo čudovit okras praznična pojedina!

Vsebnost kalorij na 100 g - 80 kcal.
Porcije - 3
Čas kuhanja - 50 minut

Sestavine:

Puranje meso - 500 g
Bučke - 1 kos.
Sol - 1 žlička ali po okusu
Kisla smetana - 100 g
Šampinjoni - 300 g
Čebula - 2 kos.
Sončnično olje- 50-70 g

Korak za korakom kuhanje purana z gobami in bučkami:

Opranega in posušenega purana narežemo na srednje velike kose in prepražimo v ponvi na rastlinskem olju.
Čebulo narežemo na pol obroče in pošljemo, da se prepraži k mesu.
Purana zlato ocvremo in čebulo, da postekleni.
Gobe narežemo na rezine in damo v ponev. Nadaljujte s kuhanjem 5 minut.
Bučke olupimo, nasekljamo in zmešamo z vsemi sestavinami.
V ponev vlijemo kislo smetano, dodamo začimbe in kuhamo dušene puranje prsi do mehkega približno 10 minut.

Za to jed je primerno meso, narezano iz ptičjih stegen ali prsi. Uporabite različne gobe, na koncu kuhanja pa lahko dodate malo smetane, potem bo jed bolj nežna in zadovoljiva.

Sestavine:

File puranjih prsi - 1,5 kg
Ostrigarske gobe - 500 g
Kisla smetana - 200 g
Sol - 1 žlička ali po okusu
Česen - 1 strok
Curry - 0,5 tsp
Paprika - 1 žlička
Rastlinsko olje - za cvrtje

Korak za korakom kuhanje puranje enolončnice z gobami:

Purana narežemo in v segreti ponvi na olju zlato rjavo popečemo.
Ostrigarje narežemo na trakove in jih hrustljavo popražimo.
Meso in gobe dajte v ponev. Zalijemo z vrelo vodo, tako da voda prekrije hrano za 0,5 cm.
Po 15 minutah solimo, popramo, dodamo sesekljan česen, curry, papriko in zalijemo s kislo smetano.
Nadaljujte s kuhanjem puranje obara z gobami pod zaprtim pokrovom na zmernem ognju 10 minut.

Recept za dušeno puranje z gobami velja za srednje zahtevnega. Priprava vam ne bo vzela več kot 45 minut, poslastica pa je primerna tako za vsakdanji obrok kot za romantično večerjo.

Sestavine:

Turčija - 800 g
Žarnica - 1 kos.
Vložene gobe - 300 g
Krema - 300 ml
Moka - 30 g
Rastlinsko olje - za cvrtje
Sol - 1 žlička
Črni mleti poper - ščepec

Korak za korakom kuhanje puranje enolončnice z gobami v smetanova omaka:

Vložene gobe oplaknemo pod sodo in narežemo na majhne koščke.
Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke.
Purana narežemo na kose in popečemo na olju.
Mesu dodamo gobe s čebulo, premešamo in na srednjem ognju pražimo 15 minut.
Poper, sol in izdelke zmehčamo.
Moko zmešamo s smetano in pripravljena omaka napolnite izdelke.
Jed pokrito kuhamo še 5 minut.
Postrezite dušen puran z gobami in zelenjavo, potreseno s sesekljanimi zelišči.

Puranja enolončnica z gobami v pečici - zares praznični recept. Gobova plast in pečeno meso v testu bosta poskrbela za pravi gastronomski užitek. Ta recept je preprost in zelo okusen!

Sestavine:

Sveže listnato testo- 500 g
Puranji zrezki - 3 kosi. 3 cm debeline
Šampinjoni - 450 g
Slanina - 9 trakov
Čebula - 1-2 kos.
Maslo - 50 g
Težka smetana - 100 ml
Sol - 1 žlička ali po okusu
Črni mleti poper - ščepec
Rastlinsko olje - 2 žlici.

Korak za korakom kuhanje puranjega fileja z gobami v testu:

Puranji file solimo in na obeh straneh prepražimo v rastlinskem olju do zlate barve.
Gobe narežemo na poljubne kose in jih popražimo na maslu.
Gobam dodamo sesekljano čebulo in še naprej kuhamo do mehkega.
Gobe prelijemo s smetano, začinimo s soljo in poprom.
Listnato testo razvaljamo in razdelimo na 3 dele.
Na en del položimo kos purana, tretjino slanine in mešanico gob.
Izdelke zavijemo v testo, da dobimo ovojnico in dobro stisnemo robove.
Pekač obložimo s peki papirjem in zložimo testene ovojnice, ki jih namažemo s stepenim jajcem.
Izdelke pošljite v predhodno segreto pečico na 180 C in pecite 20 minut, dokler ne porjavijo.

Kalorije: 646

Danes vam predlagam, da skuhate okusnega purana z gobami kislo smetanovo omako, recept s fotografijo je zelo preprost, ne bo vzel veliko časa, v samo 20-25 minutah vam bo uspelo okusen puran z gobami v kisli smetanovi omaki za kosilo ali večerjo. Za recept uporabite kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob. Ker bomo pripravljali dietno različico jedi, bomo v njej uporabili rastlinsko olje minimalna količina, lahko pa tudi brez njega, če imate ponev s premazom proti prijemanju. Zraven lahko postrežete purana sveža zelenjava, zeleno, zelenjavo lahko kuhate ločeno na sopari. Svetujem vam tudi kuhanje.

- puranji file - 300 gr.,
- šampinjoni - 300 gr.,
- čebula - 1 kos,
- kisla smetana 15% - 4-5 žlic,
- voda - 70 ml,
- sol, poper, paprika, suha paprika - po okusu,
- rastlinsko olje - 1 žlica.

Kako kuhati doma

Pripravite vse sestavine, najprej olupite eno veliko čebulo, sperite in posušite, čebulo narežite na pol obročke. Tudi gobe je treba sprati in posušiti, gobe narežemo na plošče.

Purana operemo, file narežemo na majhne koščke.

Pripravite ponev s prevleko proti prijemanju, če takšne ponve ni, lahko uporabite običajno - ponev namastite s tanko plastjo rastlinsko olje, prenesite vse sestavine v ponev - čebulo, gobe, purana.

Vse sestavine malo prepražimo, da dobimo lepo zlato skorjico.

V ponev dodajte kislo smetano, lahko uporabite katero koli vsebnost maščobe, v moji različici je bila 15%. Nalijte sol, poper, mleto papriko in posušite bolgarski poper. Po želji lahko dodate svoje najljubše začimbe, ki so vam zelo všeč.

V ponev nalijemo toplo vodo. Zmešajte vse sestavine in postavite ponev na ogenj, pokrijte s pokrovom, vse sestavine dušite 15 minut. Čez nekaj časa lahko vzamete vzorec. To je vse, zdaj lahko purana z gobami postrežete na mizo, dodate zelenjavo, riž ali katero koli prilogo po vaši izbiri. Izpade zelo okusno

Puranji file z ostrigarji v smetanovi omaki bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B2 - 14,2 %, vitamin B5 - 21,6 %, vitamin B6 - 11 %, vitamin PP - 17,3 %, kalij - 13,4 %, fosfor - 17,7 %, baker - 19 %, selen - 20,8 %. %, cink - 12,7 %

Kaj je uporaben puranji file z ostrigarji v kremni omaki

Vitamin B2 sodeluje pri redoks reakcijah, poveča dovzetnost za barvo vizualnega analizatorja in temno prilagoditev. Neustrezen vnos vitamina B2 spremlja motnja v stanju kože, sluznice, moten vid pri svetlobi in mraku.
Vitamin B5 sodeluje pri presnovi beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, presnovi holesterola, sintezi številnih hormonov, hemoglobina, spodbuja absorpcijo aminokislin in sladkorjev v črevesju, podpira delovanje skorje nadledvične žleze. Pomanjkanje pantotenske kisline lahko povzroči poškodbe kože in sluznic.
Vitamin B6 sodeluje pri vzdrževanju imunskega odziva, procesih inhibicije in vzbujanja v centralnem živčnem sistemu, pri preoblikovanju aminokislin, presnovi triptofana, lipidov in nukleinskih kislin, prispeva k normalnemu nastajanju rdečih krvničk, ohranjanju normalna raven homocisteina v krvi. Nezadosten vnos vitamina B6 spremlja zmanjšanje apetita, motnje stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
Vitamin PP sodeluje pri redoks reakcijah energetske presnove. Neustrezen vnos vitaminov spremlja kršitev normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnovesja vode, kisline in elektrolitov, sodeluje pri procesih živčnih impulzov, regulaciji tlaka.
fosfor sodeluje pri številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
baker je del encimov, ki imajo redoks aktivnost in sodelujejo pri presnovi železa, spodbujajo absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motnjah tvorbe srčno-žilnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
Selen- bistven element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, ima imunomodulatorni učinek, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje povzroči Kashin-Bekovo bolezen (osteoartritis z več deformacijami sklepov, hrbtenice in okončin), Keshanovo bolezen (endemična miokardiopatija) in dedno trombastenijo.
Cink je del več kot 300 encimov, sodeluje pri sintezi in razgradnji ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, nukleinskih kislin ter pri uravnavanju izražanja številnih genov. Nezadosten vnos vodi do anemije, sekundarne imunske pomanjkljivosti, ciroze jeter, spolne disfunkcije in malformacij ploda. Nedavne študije so pokazale, da visoki odmerki cinka lahko motijo absorpcijo bakra in s tem prispevajo k razvoju anemije.

skrij več

Popoln vodnik po najbolj koristne izdelke si lahko ogledate v aplikaciji

Mehko puranje meso se odlično poda k gobam, zelenjavi in raznim omakam. Zato se pogosto uporablja kot osnova za pripravo drugih jedi. Današnji članek predstavlja zanimiv izbor preprostih recepti purani z gobami v kisli smetani.

Za pripravo takšnih jedi lahko kupite ne le fileje, ampak tudi stegna, krače ali druge dele trupa. Tik pred začetkom postopka je priporočljivo, da meso vzamete iz hladilnika in ga hranite pri sobna temperatura da bo bolj sočno in mehko. Nato ga operemo v tekoči vodi, osušimo, narežemo na želene kose in mariniramo v začimbah, zmešanih z olivno olje, sol in česen.

Kisla smetana, ki je del takšnih jedi, mora biti sveža in visoke kakovosti. Izkušeni kuharji priporočajo uporabo nekeslinskega izdelka za te namene, katerega vsebnost maščobe je 20%.

Kar zadeva gobe, ni posebnih zahtev. To so lahko ne samo gozdne, ampak tudi umetno gojene vrste. V prvem primeru je priporočljivo, da gobe predhodno zavrete in šele nato dodate mesu. Ostrige ali šampinjone lahko takoj narežemo na rezine in uporabimo za predvideni namen.

Osnovna možnost

Ta recept za purana z gobami v kisli smetani je izjemno preprost. Vendar pa je prav on osnova za najbolj drzne kulinarične poskuse. Zato bi ga morala obvladati vsaka sodobna gospodinja. Za igranje boste potrebovali:

500 gramov puranjega fileja.
2 veliki čebuli.
200 gramov šampinjonov.
120 mililitrov kisle smetane.
Drobnozrnata sol in piment (po okusu).
Rastlinsko olje (za cvrtje).

Oprane fileje popivnamo s papirnatimi brisačkami, narežemo na srednje velike kose in ocvremo na segreti rastlinski maščobi. Nato k mesu dodamo sol, piment in pol obročke čebule. Vse dobro premešamo in še naprej dušimo na majhnem ognju. Takoj, ko čebula postane prosojna, oprane plošče gob naložimo v skupno ponev. Po desetih minutah vse to prelijemo s kislo smetano in dušimo pod pokrovom pol ure. Da se vsebina ponve ne zažge, jo je treba občasno premešati. Pripravljenega purana s šampinjoni v kisli smetani postrežemo vroče pire krompir ali puhasti riž.

Korenčkova varianta

Jed, pripravljena po spodaj opisani tehnologiji, se dobro ujema s skoraj vsemi prilogami. Zahvaljujoč temu lahko brez težav popestrite družinski meni. Za pripravo okusnega zdrava večerja, boste potrebovali:

700 gramov puranjega fileja.
Velik korenček.
400 gramov svežih gob.
2 žarnici.
Rastlinsko olje (za cvrtje).

Ker ta recept za purana z gobami v kisli smetanovi omaki vključuje uporabo več pomožnih sestavin, se vnaprej prepričajte, da imate vse, kar potrebujete, ob pravem času. Boste potrebovali:

Jedilna žlica gorčice.
200 mililitrov kisle smetane.
2 žlici sesekljanega peteršilja.
Ščepec posušene bazilike in timijana.
Malo soli, popra in pehtrana.

To jed je treba začeti kuhati s predelavo zelenjave. Operemo jih, očistimo in zdrobimo. Nato naribano korenje in sesekljano čebulo položimo v segreto ponev z rastlinsko maščobo. Vse to pražimo nekaj minut, nato pa primešamo gobovim kockam in nadaljujemo s kuhanjem. Tik pred koncem postopka zelenjavo solimo in začinimo s poprom. Del nastale mase položimo na dno toplotno odpornega kalupa. Na vrh položimo sesekljano in pretolčeno meso. Vse to je prekrito z ostanki gob, čebule in korenja. Nastali polizdelek prelijemo z omako iz kisle smetane, gorčice in začimb. Vse to odstranimo v vročo pečico in pripeljemo do popolne pripravljenosti. Pečemo purana z gobami v kisli smetanovi omaki pri 190 stopinjah 40-50 minut.

Varianta s krompirjem

Spodaj opisani recept vam omogoča razmeroma hitro pripravo polne jedi, ki ne potrebuje dodatnih prilog. Zato bo zagotovo vzbudil nekaj zanimanja med zaposlenimi ženskami, ki morajo razmišljati o tem, kako nahraniti veliko družino. Za izvedbo boste potrebovali:

400 gramov puranjega fileja.
Kilogram krompirja.
200 gramov belih gob.
Velika žarnica.
100 gramov katerega koli trdega sira.
200 mililitrov kisle smetane.
Sol, sladkor in mleti poper (po okusu).
Rastlinsko olje (za cvrtje).

Opran puranji file narežemo na kocke, solimo, potresemo z začimbami in na kratko odstavimo na stran. Po določenem času marinirano meso položimo na dno naoljenega pekača in obložimo z delom gob, ki smo jih predhodno popražili s sesekljano čebulo. Po vrhu enakomerno razporedite na kocke narezan krompir in preostalo zelenjavo. Vse to potresemo s sirnimi ostružki in prelijemo z malo vode razredčeno kislo smetano ter zmešano s soljo, ščepcem sladkorja in začimbami. Nastali obdelovanec se pošlje v vročo pečico. Purana pečemo v kisli smetanovi omaki z gobami in krompirjem na zmerni temperaturi eno uro. Da bi zagotovili, da ima vsebina obrazca čas za popolno pripravo, je prekrita s folijo.

Varianta z ingverjem

Je zadovoljivo in okusna jed Idealen je ne samo za vsakodnevno družinsko večerjo, ampak tudi za praznično pogostitev. Za pripravo boste potrebovali:

Turčija trup.
tutu maslo.
150 gramov trdega sira.
Pol kilograma šampinjonov.
200 gramov konzerviranega ananasa.
250 mililitrov kisle smetane.
5 gramov ingverja.
Sol in mleti poper (po okusu).

Zaporedje

Postopek priprave takšnega purana z gobami v kisli smetanovi omaki lahko razdelimo na več preprostih korakov. Oprano in posušeno truplo podrgnemo s soljo in začimbami ter pečemo v pečici, občasno prelijemo sok, ki izstopa. Končano ptico narežemo na porcije in očistimo na toplem.

Oprane in olupljene gobe za deset minut potopimo v osoljeno vrelo vodo, nato jih oplaknemo in narežemo na tanke trakove ter damo v sok, ki je ostal po pečenju ptice. Dodani so tudi konjak, ingver, sol, kisla smetana, sirni čips in mlet poper. Vse to segrejemo v vroči pečici, premešamo in zlijemo na krožnik, v katerem ležijo kosi pečene perutnine. Preden postrežemo, purana z gobami v kisli smetanovi omaki okrasimo z rezinami ananasa v pločevinkah.

Gorčična varianta

Ta preprosta in okusna jed je pripravljena po zelo preprosti tehnologiji, ki ne traja veliko časa. Zato je optimalno primeren za večerjo v ožjem družinskem krogu. Če ga želite ustvariti, boste potrebovali:

600 gramov puranjega fileja.
250 mililitrov kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob.
200 gramov šampinjonov.
Veliko surovo jajce.
30 gramov gorčice.
100 mililitrov vode.
20 gramov masla.
Sol in začimbe (po okusu).

Sesekljan puran razporedimo po ponvi, namazani z maslom, in popečemo z rezinami šampinjonov. Po nekaj minutah zapečene sestavine prelijemo z omako iz kisle smetane, stepenega jajca, gorčice, soli in začimb. Vse dobro premešamo, razredčimo s pravo količino vode in dovedemo do popolne pripravljenosti. To jed postrežemo vročo z ajdo, rižem ali pire krompirjem.

Puran, pečen z gobami in sirom v pečici, je zelo okusen in obilen obrok ki je primeren za skoraj vsako priložnost. Lahko ga postrežete za družinsko večerjo ali drugo praznična miza. Nežno in sočno puranje meso v kombinaciji z gobami pod okusno rdečo sirno skorjo bo zadovoljilo vsakega gurmana! Glede gob ni posebnih zahtev. Absolutno vse, kar je na voljo, tako sveže kot zamrznjeno, bo zadostovalo. To je hkrati okusna in enostavna jed, ki vam bo zagotovo všeč! Vse je zelo preprosto in dovolj hitro, tudi kuhar začetnik lahko obvlada recept, poskusite! Kotlete lahko postrežete tako samostojno kot z zelenjavo ali katero koli drugo raznovrstno prilogo in dodate različne jedi po svojem okusu. Če želite svojo družino nahraniti okusno, zadovoljivo in brez veliko težav, vam priporočam, da si ta recept podrobneje ogledate!

Sestavine:

puranji file - 500 gramov.
gobe - 400 gramov.
čebula - 2 kos.
sir - 200 gramov.
kisla smetana - 3 žlice. žlice.
voda - 50 ml.
maslo - 100 gramov.
sol - po okusu.
mleti črni poper - po okusu.

Obroki na posodo: 6.

Kako kuhati puranji file z gobami v pečici:

Meso narežemo na približno enake kose, debele približno en centimeter, in jih na obeh straneh potolčemo s posebnim kladivom. Kotlete v enem sloju razporedimo po naoljenem pekaču. Potresemo s soljo in črno mleti poper. Po želji lahko dodate sesekljan česen ali uporabite druge začimbe po svojem okusu.

kuhar gobova omaka. V ponvi raztopimo košček masla in na njem prepražimo na peresa ali kolobarje narezano čebulo.

Takoj, ko se čebula zmehča, dodamo gobe, jaz sem imela šampinjone. Vse skupaj med občasnim mešanjem pražimo približno pet minut na majhnem ognju.

Dodamo kislo smetano, po potrebi vodo ali poljubno juho, solimo po okusu in po nekaj minutah omako odstavimo s štedilnika.

Čez pretlačeno meso enakomerno premažemo pripravljeno gobovo omako.

Po vrhu potresemo nariban sir. V tem primeru je primeren vsak sir, ki se pri segrevanju dobro topi.

Obrazec pošljite v pečico in pecite kotlete pri 200 * C približno 45-60 minut. Pripravljenost je mogoče določiti z rdečim sirova skorja zgoraj. Pri serviranju jed okrasimo s poljubnimi svežimi zelišči in postrežemo s poljubno prilogo, omako ali samostojno. Pečen puran v pečici z gobami in sirom se izkaže za krepko, nežno in zelo okusno!

Dober tek!!!

S spoštovanjem, Oksana Chaban.