Bi radi svoje gospodinjstvo nahranili ne le s krepko in okusno, ampak tudi z zdravo večerjo? Nato skuhajte golaž iz govejih jeter z omako. Ta jed upravičeno velja za dragoceno za naše telo, saj jetra vsebujejo veliko železa, ki ga tako potrebujemo. Poleg tega je takšna jed precej dietna, zato jo je mogoče varno vključiti v prehrano vseh brez izjeme.

Tik preden porjavi, olupimo približno 4 popke, drobno sesekljamo, dodamo in dobro popražimo. Sladkor, sol, nekaj juhe. Majaron, timijan, piment, lovorov list, čili. Za prah. Jetra narežemo na koščke. Približno 30 g masti na hitro prepražimo, potresemo z moko in ob pogostem obračanju pražimo toliko časa, da priteče več krvi. Odstranite iz ponve, postavite na stran. V ponev prilijemo preostalo maščobo, nato zlato rjavo prepražimo čebulne kolobarje, dodamo papriko v prahu, na kratko prepražimo in potresemo s paradižnikom.

Začinimo z začimbami, zavremo do želene konsistence, nato pa pustimo jetra še enkrat in na kratko. V ponvi zlato rumeno prepražimo čebulo, prilijemo, prevremo, začinimo s kisom in soljo, dodamo smetano in jetra. Kaj počne vsak mesna jed bolj sočno? Ni nujno, da gre vedno za takojšnjo rešitev, saj je okus premalo enoten. Moto je celo kulinarična žlica za gugalnico. Na srečo lahko naredite svojo temno omako. S sestavinami, kot so sadje, gobe, zelišča ali alkohol, vsaka temna omaka postane okusna poslastica, ki daje vaši hrani poseben, pameten pridih.

Preden začnete kuhati golaž iz goveja jetra z omako se seznanimo z nekaj preprostimi skrivnostmi, ki nam bodo pomagale ustvariti resnično kulinarično mojstrovino:

  • če jetra pred kuhanjem pol ure namočimo v mleku, potem ne bo imela grenkega okusa;
  • jetra je treba skrbno ločiti od filma in žil;
  • jetra je treba narezati na majhne kocke - tako se bo izkazalo za sočno in mehko;
  • kisla smetana je najboljša kot omaka za jetra, lahko pa jo nadomestimo s klasičnim jogurtom brez dodatkov;
  • golaž iz govejih jeter se odlično poda k vsaki prilogi: kuhan krompir, testenine, žita.

Golaž iz govejih jeter z omako: recept s fotografijo

Za pripravo golaža po tem receptu boste porabili le 40-50 minut svojega časa, okus jedi pa bo presegel vsa vaša pričakovanja.

Golaž iz govejih jeter, kuhan v počasnem kuhalniku

Temna omaka je češnja na torti vsakega odličnega nedeljskega obroka. Toda kateri koli drug dan se nihče ne sme pritoževati nad temno omako, ki prelije šnicle. Temna omaka se odlično poda k rdečemu mesu, kot so govedina, konj, jagnjetina in raca. Tudi drobovina, kot so jetra, se prileže k močni temni omaki, kot pest čez oko. Da se temna omaka in temno meso tako dobro razumeta, je predvsem zasluga bistva ščuke: skrivnost je nabor bratcev, morebitnih ostankov mesa in kosti.


spojina:

  • goveja jetra - 900 g;
  • 2 čebuli;
  • kisla smetana - 4 žlice. l.;
  • korenje - 1 kos .;
  • rdeča paprika - 1 kos. (ne morete dodati);
  • mleko - 150 ml;
  • presejana moka - 0,5 žlice;
  • paradižnikova pasta - 1 žlica. l.;
  • rastlinsko olje - 3 žlice. l.;
  • 2 stroka česna;
  • voda - 100-150 ml;
  • sol, mešanica začimb.

Kuhanje:



Po tem receptu lahko naredite goveji golaž z omako, le čas dušenja je treba nekoliko povečati.

Na ta način boste resnično kar najbolje izkoristili svojo hrano in se brez težav izkazali v vsakem obroku. Ko je meso obloženo, je na krožniku zagotovo ena ali druga krpica. Le redkokdo bi se vzdržal brisanja ostankov okusna omaka kos krompirja ali mehke svaljke.

Temna omaka: pesem

Kot katera koli druga omaka je tudi temna omaka sestavljena predvsem iz arome, veziva in arome. Kot okus - vrtinčenje bobna - seveda maščoba različne možnosti, s temno omako je maslo ali smetana. Vezivo se uporablja za ustvarjanje kreme smetanova omaka iz različnih sestavin. Aromatični dobavitelji so vse, kar je dobrega okusa: zelišča in gobe, sadje in zelenjava, alkohol in paste, saj lahko vsakič ustvarite drugačno temno omako. Temno omako lahko dobite na mizi na več načinov.

Kuhanje najbolj občutljivega golaža iz govejih jeter s paradižnikovo omako


spojina:

  • goveja jetra - 900 g;
  • paradižnikova pasta - 4-5 žlic. l.;
  • 2 čebuli;
  • moka za valjanje jeter;
  • voda - 250 ml;
  • rastlinsko olje;
  • sol in mešanica začimb.

Kuhanje:

  1. Jetra pripravimo na že znan način in jih narežemo na majhne koščke.
  2. Segrejte ponev, dodajte olje. Zdaj morate vanj položiti koščke jeter. To naredimo tako, da jih izmenično povaljamo v moki in razporedimo tako, da se vsak kos dotika dna pekača.
  3. Jetra pražimo pet minut. Pozor: ogenj naj bo srednji.
  4. Kose jeter obrnemo in pražimo na hrbtni strani pet minut.
  5. Zdaj je treba jetra prenesti v ponev in nasoliti.
  6. Čebulo je treba narezati na trakove in ocvrti do mehkega. Nasvet: olja, ki ostane po jetrih, ne uporabljajte za praženje čebule.
  7. Priprava omake: paradižnikova mezga Dobro premešajte z vodo, dokler ni gladka.
  8. Takoj, ko je čebula pripravljena, ji dodajte jetra, paradižnikova omaka in začimbe. Po potrebi lahko malo solite. Vse premešamo.
  9. Ko omaka zavre, je treba ogenj nekoliko zmanjšati. Golaž dušimo približno 15 minut.
  10. Po določenem času je naša jed pripravljena.

Golaž iz govejih jeter, kuhan v počasnem kuhalniku


Nazaj k osnovam: vsaka temna omaka ima osnovo

Sladilo za moko dobimo hitro in ne potrebuje velike količine. Ko je meso popraženo, nastavek raztopimo z malo vode in počasi zavremo. Majhen niz bratcev lahko dobro postrežete s parjeno čebulo. Za preznojitev moke naj bo tekočina čim bolj hladna, torej v hladilniku z njo. V kozici zmešamo nekaj masla in nanj presejemo enako količino moke. Tako cmokov potem ne sme nihče gristi, snežna kepa se uporabi takoj. Da bo tudi vaša temna omaka potemnila, boste zdaj porjavili moko.

spojina:

  • goveja jetra - 700 g;
  • 2 čebuli;
  • 1 korenček;
  • presejana moka - 3-4 žlice. l.;
  • rastlinsko olje;
  • voda;
  • mešanica paprike in soli.

Kuhanje:

  1. Pripravite jetra in jih narežite na kocke.
  2. Čebulo in korenje je treba drobno sesekljati ali sesekljati z mešalnikom.
  3. Vklopite način "Cvrtje", nalijte v skledo rastlinsko olje in pražimo čebulo 3-4 minute.
  4. V skledo s čebulo dodamo jetra in pražimo toliko časa, da iz njih ne teče več krvi.
  5. Dodamo korenje in pražimo 2-3 minute.
  6. Zdaj morate dodati vodo. Njegovo količino je treba določiti glede na želeno konsistenco golaža.
  7. Multicooker preklopimo na program "Gašenje".
  8. Po 20 minutah odprite pokrov večnamenskega kuhalnika in, presejajte skozi sito, dodajte moko.
  9. Vse premešamo in kuhamo do konca programa.

Po želji lahko golažu dodate paradižnikovo mezgo.

Slano vodo vzamemo iz hladilnika in dodamo omaki. Pustite vreti deset minut, tekoče zlato bo pripravljeno. Akcija je znana tudi kot energijska juha in je v bistvu tekočina, ki nastane pri kuhanju mesa in zelenjave. Za temno omako je pomembno ostro cvrtje mesa, ker je temno ocvrti okusi ki zagotavljajo želeno obarvanost. Zelenjava, bogata z ogljikovimi hidrati, kot je korenje, čebula ali zelena, pri dušenju poskrbi za karamelizacijo, kar omaki doda okus in temnejšo barvo.

Temna omaka in njen pisani svet

Pri kuhanju z vodo, vinom ali juho se maščoba in želatina iz mesa pomešata z okusi zelenjave. Stepemo in stepamo sneg, stepamo, stepamo, maščobo in želatino lahko združimo. Dodaj maslo, smetano ali rumenjak, srce pa bo krepka in okusna temna omaka. Moka sladilo in nazaj je skoraj temna omaka Magherita pizza. Kot osnova so kot nalašč za kulinarične poskuse v omaki, z vsako novo sestavino jim daš nov pridih. Ko je temeljni kamen položen, lahko temno omako začinite z zelišči, jagodami, gobami ali alkoholom.

Kot lahko vidite, kuhanje golaža iz govejih jeter ni težko. Lahko dodajate nove sestavine in eksperimentirate z omako. Kuhajte z užitkom in dober tek!

Torej, najprej bodite pozorni na barvo jeter - mora biti svetlo rjava in nobena druga. Drugič, bodite pozorni na vonj - sladkast vonj naj prihaja iz svežih, dobrih jeter. In tretjič, bodite pozorni na lupino jeter - na njej ne sme biti nobenih prask ali mehurčkov, njena lupina mora biti enakomerna. No, jetra smo izbrali, zdaj pa pripravimo omako.

Če želite svoji jedi dati sadno noto, lahko v omaki dodate brin, bezeg, pomarančo ali limono. Za okusno omako se lahko sprostite na zeliščnem vrtu: rožmarin, timijan, pehtran ali majaron so priljubljeni favoriti za vaše rjavo zlato. Močan šeri ali intenzivno rdeče vino lahko vašo temno omako spremeni v tekoče sanje. Nazadnje, ko babica napove obisk, ležeš s šeri zlatom pravilno. Tudi med, gorčica ali balzamika se odlično podajo v temno omako.

Recept:

Goveja jetra, če so zamrznjena, je treba popolnoma odmrzniti in nato sprati v tekoči hladni vodi. Jetra narežemo na velike kose. Če želite, lahko jetra nasekljate in drobno, to ne bo vplivalo na nadaljnjo pripravo jedi.


Postopek priprave okusnih in okusnih jeter z omako

Na splošno: začetniki v temni omaki imajo raje začimbe po korakih. Da bi občutili intenzivnost okusa posameznih zelišč, sadja ali drugih sestavin, se osredotočite na prve sestavine posameznih sestavin. Tako divje kreacije in drzne kombinacije zagotavljajo popoln uspeh.

Naslednjič, ko se na jedilniku pojavi sočen zrezek, slastna pečenka ali hrustljav šnicel, boste temno omako potresli tako svobodno, kot bi cel obrok. In če ne veste, kaj bi jedli za svojo temno omako, si oglejte našo zbirko receptov, kjer boste kmalu našli popolnega partnerja za vaše male pite. Ne glede na to, kakšno kulinarično spremljavo boste izbrali, bo vaša temna omaka zagotovo ometana do zadnje kapljice.

Olupljeno čebulo drobno sesekljajte.


Olupljeno korenje naribajte na največjem strgalu.


V ponev vlijemo majhno količino sončnično olje in ko se olje segreje, deni vanj sesekljana goveja jetra. Jetrca pražimo deset minut na zmernem ognju in jih občasno premešamo z žlico ali lopatko. Nato v ponev z jetri damo sesekljano čebulo in korenje. Nadaljujte s praženjem vsebine ponve, dokler čebula in korenje nista popolnoma kuhana, občasno premešajte, vendar zdaj na najmanjšem ognju. Časovno bo to od deset do dvajset minut. Nekaj ​​minut pred kuhanjem vsebino ponve posolite po želji. Po želji lahko tudi popoprate.

Sliši se kot laž, a tukaj doma imajo otroci radi jetrca. Ko vzamem predolgo za nakup, me obtožijo. Zdi se celo, da oglaševanje Mama, kupi brokoli? Ali se spomniš? Torej, če ste eden izmed nas in imate radi jetrca, pripravite te zrezke, ki vam bodo všeč, in če želite še kakšno jetrno možnost, kliknite in si oglejte, kako jih pripraviti v paniranju.

Dobro premešajte in pustite tam približno 15 minut. Nato zrezke odcedimo in začinimo s mletim česnom in soljo. Pustimo malo začimb po okusu. Nato segrejte ponev, vlijte nekaj olja in popecite zrezke, ne da bi jih dali preveč naenkrat. Jetra obrnite, ko so na eni strani zlata. Pojdite ocvreti zrezke in pustite v posodi. Zdaj prepražimo čebulo.


Takoj, ko sta čebula in korenje pripravljena, v ponev dodajte moko. Nato temeljito premešamo, da ne ostanejo mokaste grudice.


Zdaj v ponev nalijemo vodo in takoj dobro premešamo. Nenehno mešajte vsaj tri do pet minut. Nato zavrite in prestavite toploto z nizke na srednjo. Ko zavre, ogenj ponovno zmanjšamo na majhno in omako med pogostim mešanjem kuhamo še pet do deset minut.

Če se je ponev, v kateri ste pekli zrezke, močno zažgala, obrišite s papirnato brisačo, da odstranite odvečno količino in prilijte še olje. Dajte čebulne obročke, pustite, da se segreje in med občasnim mešanjem prepražite čebulo. Ko čebula zlato zapeče, jo posolimo in položimo na pečene jetrne zrezke ter vroče postrežemo.

Zakaj se jetrni zrezek napije?

Kliknite na fotografije za povečavo. Jetrni zrezek ni dvojni: obstajajo tisti, ki ljubijo in sovražijo. In najtežje za tiste, ki ne marajo te vrste mesa, ni vedno okus, ampak močan vonj, ki ga ima med kuhanjem. Če želite ugotoviti trik, s katerim lahko odpravite to težavo, boste presenečeni, kako enostaven je.


To je to, omaka iz govejih jeter je pripravljena. Postrežemo jo lahko z ajdovo kašo, kuhanim rižem ali kuhanimi testeninami. Dober tek!


Avtor Anna Blinova