Družbeno zbrani od dela zaročenca, da gredo v Tashmore. Tashmore je ogromen rezervoar nedaleč od Taškenta. Umazano, moram reči. Toda ob njegovih bregovih so podjetni lastniki zgradili večkilometrsko mrežo rekreacijskih območij, kjer so pod krošnjami dreves tapčani, pokriti s kurpači, trstičnimi bungalovi, igrišči, bazeni s čisto modro vodo. Torej, ko je v Taškentu 48 stopinj v senci, ni boljšega mesta za sprostitev.

Začetek izleta je bil zabaven. Ko so se vkrcali na avtobuse, ki jih je naročila Judovska agencija, se je voznik odpeljal iz pisarne, se obrnil in vprašal: "Ali kdo pozna pot?" Nastal je trenutek tišine. Potem se je zgodilo najhujše. Na Tašmorju je bilo pol salona poznavalcev ceste skozi celoten Taškent. In vsak je imel svojo različico. In vsi imajo prav. Živčni voznik je poskušal v zboru glasov slišati vsaj nekaj razumnega. Vse se je končalo naravno - prometni policisti so nas ustavili zaradi napačnega zavijanja, voznik pa je plačal 10 tisoč sumov. Uslužbenci diplomatske službe, ki so potovali z nami, pijani in brez potrdil, so aktivno poskušali vplivati ​​na prometne policiste, vendar voznik ni bil obvarovan globe.

Zdaj o podshofe. Kot smo se že vnaprej odločili, se bo na našem kostumu zbrala družba, sestavljena iz večine moških, le dve dami sta, med njimi tudi jaz in majhna horda otrok različnih starosti. Ko sem opazoval priprave mož na odhod, sem ugotovil, da ima vsak steklenico vodke + še eno. Začel sem ugotavljati, kdaj in s čim nas bodo hranili. Izkazalo se je, da bo ob enih pilav, ob štirih pa košer kebab. Glede na to, da bomo v Tashmore prispeli ob desetih, sem si takoj predstavljal stanje moških, ki so po napornem in nervoznem vsakdanu pograbili počitek in vsakemu celo steklenico vodke. Res je, zagotovili so mi, da se jim v zraku in ob bazenu ne bo nič zgodilo. Ker vem, da naši možje na piknik običajno prinesejo kg paradižnikov in kg kumar, v najboljšem primeru s kuhanimi klobasami, sem bil zmeden. Na koga ciljati. Za otroke, ki so vedno lačni na svežih počitnicah, ali za moške, ki jedo vodko in jedo piščanca (cigarete). Poskušal ugoditi obema. Prvič, rešila je tašča zaročenca, moja mama. Izpostavila je trilitrsko vedro kislih kumaric s prstjo, patessoni in paradižnikom. To vedro so mi kmetje vzeli na avtobusu, ker so med potjo dobili eno steklenico vodke. Vse dame na avtobusu so me gledale, kot da sem sovražnica človeške rase. Vem, da je v takih trenutkih bolje ne posegati v kmete, ampak paziti nanje, da ne pozabijo prigrizniti.

Torej vprašanje glede prigrizkov. Moralo bi biti zadovoljivo, primerno z vodko, kmetje pa bi ga morali jesti nezahtevno. In zato sem zahteval, da me odpeljejo na bazar Katartal, kjer ima ena perutninska farma Yangiyul maloprodajo. Po krajšem pregovarjanju se prodajalci niso mogli upreti stalni stranki in so mi prinesli kilogramsko vrečko piščančjih zadnjic, olupljenih, že brez repne kosti.

Ko smo že pri zadnjicah. V Karakalpakstanu, kjer od Aralskega jezera ostaneta dve majhni slani luži, brezvodnost, solne nevihte in grozna ekologija, hrana pa ni zelo dobra, ženske so vitke in zanje obstaja kompliment - "kutly". V ruščini pomeni "vprašan". Zelo veliko deklet - kutly so cenjeni. Riti so torej stvar! Predvsem tiste piščančje.

Prinesene zadnjice operemo in za eno uro damo v marinado. Marinada: vinski kis, sesekljana čebula, v sekljalniku zmlet paradižnik, sol, rdeča paprika, mleta zra in koriander.

Vložene guzke položimo na vročo suho ponev in ob stalnem mešanju pražimo do svetlo zlate barve, med cvrtjem jih rahlo potresemo z mletimi drobtinami. Ohladite, rahlo poškropite z razredčenim kisom, prepojite s strokom feferona.

Moški to cenijo. Drznite si piti vodko kot semena.

Vseeno je piščanec čudovita stvar, lahko ga kuhamo celega in po delih, meni je super, dejstvo je, da otroci nekako kuhan piščanec sploh ne jedo, ampak pečene v pečici, čisto selektivno, tako se rešimo, skratka eksperimentiram na otrocih, dokler so živi!

Danes sem se odločila skuhati repke, precej specifična jed, a po mojem okusu zelo užitna. Pa začnimo že!

Sestavine:

1. Piščančji repki, lahko uporabite katere koli druge, karkoli dobite, jaz imam 1 kg.

2. Krompir, šest srednjih kosov.

3. Vilice zelja, približno 1 kg.

4. Par srednje velikih korenčkov.

5. Štiri glave čebule, popolnoma poljubne.

6. Malo sončnično olje, sol, poper, najljubše začimbe, vzel sem provansalska zelišča.

7. Pinceta.

Tukaj so po vrsti.

Prva stvar, ki sem jo potreboval, je bila pinceta, kakovost obdelave trpi, ostanke perja moramo izvleči od zadaj ..., no, to je rep s pinceto.


Tukaj je - čudež medicinskega instrumenta, ki ga z njegovo pomočjo le niso storili, preden so si sploh izpulili obrvi, no, seveda ne pri kokoših!


Pobiramo lep krompir, čeprav je še star, samo mladega kitajskega imamo, kot pravijo? Kdo bi dobremu kraju rekel Sibirija!


Nato pripravimo zelje.


Zdaj se je začelo spravilo korenja.


In nazadnje, s solzami v očeh, narežemo čebulo na polovice obročev, čeprav ni škoda, a vseeno želim jokati!


Zdaj nadaljujemo neposredno s pripravljalno fazo. Vzamemo primeren kotel, pokapljamo z žlico sončničnega olja, namažemo stene kotla in vanj položimo repke, postavimo na močan ogenj in pražimo do lepe svetlo rjave barve.


Med cvrtjem bo izstopilo precej maščobe, ne skrbite, delček seveda lahko odstranite, lahko pa ga tudi pustite, jaz sem ga pustila, tako ali tako ga bo zelenjava "vzela" vase . V ponev damo čebulo in jo pražimo do mehkega.


Položimo lepo sesekljan korenček in ga zmehčamo.


Vse skupaj previdno premešamo, od spodaj navzgor, od spodaj navzgor, pustimo, da se pogovarjajo in spoznavajo.

Na vrsti je krompir, že je blizu cilja.


Vau, kakšno lepoto imamo! In vonj, vonj, še brez zelišč je!

Še enkrat sem obiskal svoj najljubši paviljon v Taškentu Katartal, kjer prodajajo perutnino in njene sestavne dele. Hrepenenje je gledala debele race, dobro hranjene purane, piščančja krilca, vratovine, srca, jetrca - danes je katastrofalna časovna stiska in ni časa za dobro, ležerno kuhanje. Nisem pa se mogla upreti piščančjim repkom. Poleg tega naj bi danes pravi Tatar, kuhar z zlatimi rokami, Rashid-Aby, prišel v hišo za poslovne pogovore.

V mojem najljubšem paviljonu že dolgo ni bilo kurjih repkov. Ko sem prodajalca vprašal, kam so izginili vsi piščančji zadnjici, je odgovoril, da so jih njegovi prijatelji za žar začeli naročati, zjutraj pa so se vsi repi razkropili. Potožil je, da je pred kratkim začelo deževati in da bo žar verjetno odpadel.
A tokrat sem imel srečo – počakali so me piščančji repki. Prodajalec je veselo dvignil oči vame, me pozdravil in rekel: “Saj si vedel, ja!?”. Joj, stehtaj mi kilogram teh belih, pravilno narezanih in obdelanih piščančjih repkov! "Kdaj boš kuhal?" - je ugovarjal zaročenec. »Hitra sem!« sem se opravičevala. "Kot veste ..." - je skomignil zaročenec. Medtem ko je prodajalec tehtal repke, sem mu povedala, kako se je zadnjič izkazal moj piščanec Tapaka, kupljen pri njih. Bil je zadovoljen.
Za kuhanje žara doma (ne na dvorišču) mora biti peč opremljena z žarom.
Po naročilu b_a_lamut Naredim digresijo o tem, kako izbrati peč v Taškentu. Najbolje je kupiti na sejmu Navoi - velika izbira in lahko barantate. Najprej pa obiščite spletno mesto http://www.yarmarka.uz, si oglejte opis blaga, cene (so povprečne in precenjene), če želite, se lahko obrnete na upravitelje spletnega mesta za ICQ (vedno je nekdo na dolžnost) in postavite svoja vprašanja. Nato pojdite na spletno mesto http://www.glob.uz - ni opisa modelov, vendar so navedene dejanske cene, naslovi in ​​telefonske številke trgovin na aveniji Navoi. Za merjenje prostora v kuhinji, namenjenega za štedilnik - moral sem spremeniti kuhinjsko pohištvo, da bi vanj postavil štedilnik, ki sem ga želel. Tako pripravljeni pojdite v Navoi v nakupovalna središča.
Najprej se pri izbiri proizvajalca pozanimajte o poprodajnih storitvah in o tem, kako dolgo proizvajalec deluje na uzbekistanskem trgu. Iz tega razloga sem zavrnil dobre peči Atlant - če bodo Belorusi jutri zapustili trg, bo treba težave s pečjo rešiti v sosednji državi. Zame bi moral imeti štedilnik način "gašenja" - minimalen, za dobre juhe je bolje, če obstaja posebna razdelitev, spodnji pokrov v pečici mora biti odstranljiv, da ga je priročno prati. Naprava vrat pečice naj omogoča enostavno odstranitev stekla, da bo štedilnik vedno pospravljen. In če vzamete sodoben štedilnik, potem naj ima žar in nabodalo. Časovnik, skoraj vsak ima različne načine. Samovžig, velika prostornina pečice - ti zvonovi in ​​piščalke močno vplivajo na ceno.
Veliko peči se prodaja z napami. Tukaj se morate spomniti, da boste morali kupiti filtre za to. In če proizvajalec jutri zapusti trg? Že nekaj let imam mrtev prenosnik Dell - težave z matično ploščo. Dell je zapustil Uzbekistan in naročilo matične plošče iz bližnje države, kjer je servis, je strošek pol prenosnika. Zato morate izbrati zaupanja vredno blagovno znamko.
Čeprav, ko sem kupil svojo peč, mi to ni veliko pomagalo - izbral sem peč neznanega ruskega proizvajalca v Taškentu - De Luxe. Prvič, vse, kar sem potreboval v njem, je bilo, drugič, sprejemljiva cena, tretjič, deli so zamenljivi z Indesitovimi, četrtič, na embalaži - spletni naslov http://www.ppoevt.ru/. Zelo mi je bil všeč dizajn spletnega mesta. Po obisku spletnega mesta, branju recenzij, vprašanj in odgovorov sem kupil štedilnik De Lux. Zaenkrat nezadovoljivo.
Na splošno sem na mojem najljubšem štedilniku, opremljenem z žarom, skuhal nabodala iz piščančjih repov.
Medtem ko sta se zaročenec in gost pogovarjala o poslu, je dala repke v skodelico, oprala, pustila, da voda odteče, solila, poprala z rdečim pekoča paprika. Repe sem nanizal na nabodala, rešetko pečice povezal s pekačem - tam so predvideni posebni utori. Iz repov se bo stopilo veliko maščobe. Žar predhodno segrejte na 270 stopinj. Kebabe, položene na žar, sem položila pod žarno spiralo, 6 minut - ena stran, 5 minut - druga. Kilogramsko repko sem pripravila v dveh serijah. Tukaj ne morete brez pokrova, maščoba bo zgorela in zagotovo bo dim. Kebabe je preložila na posodo, poškropila limonin sok. Prineseno na mizo. Sprva so veliko jedli, molčali, nato pa močno hvalili. In kuhar Rashid me je veliko spraševal o moji novi solati s cvetačo in orehi in jo z užitkom pojedel. Tako zached. No, več o tem kasneje.

Koliko stane piščančji rep (povprečna cena za 1 kg.)?

Moskva in moskovska regija

In vendar, seveda, piščanca lahko imenujemo le čudovita ptica. Z vidika gastronomije je to zelo dragocen in vsestranski mesni izdelek, saj ga ni mogoče le skuhati celega, temveč tudi razstaviti in iz njih narediti maso. okusne jedi. Piščanec ni le ocvrt ali pečen, kuhan ali dušen, ampak tudi dimljen, sušen in celo posušen. Resnično, koristi in koristi v enem ptičjem trupu.

Če se vrnem k posameznim delom piščanca, bi rad opozoril na precej zanimiv element njegovega trupa - piščančji rep, ki se pogosto imenuje zadnjica ali celo rep. Pravzaprav posebnost tega izdelka ni le v njegovi lokalizaciji, to je lokaciji v ptici, temveč tudi v precej specifičnem in posebnem okusu.

Kljub temu je po mnenju poznavalcev, poznavalcev in gorečih oboževalcev tega dela ptice piščančji rep nekaj najbolj okusnega, kar je lahko v piščancu. Všeč ali ne - odloča vsak posebej, a da si ustvarite svoje mnenje, morate piščančji rep poskusiti, predvsem pa - skuhati.

Prva stvar, ki jo potrebujete pri pripravi piščančjega repa, je, naj vas ne preseneti, pinceta. Bistvo je v tem, da čeprav sodobne tehnologije v prehrambeni industriji lahko trpi kakovost predelave mesnih izdelkov, zato je pogosto treba piščančji rep osvoboditi ostankov perja.

Čisti, posušeni piščančji repi so videti zelo privlačni in okusni, vendar obstaja še en odtenek - v zgornjem delu tega elementa piščančjega trupa je posebna mast, ki jo ptice s kljunom nanašajo na perje. Ta snov verjetno ne bo nikomur po okusu, zato je treba pred kuhanjem piščančjega repa ta gomolj skrbno odrezati.

Od načinov kuhanja piščančjega repa so primerni skoraj vsi znani, najpogosteje pa je ta izdelek ocvrt ali dušen, potem ko ga nekaj časa pustimo v marinadi. V ta namen zmešajte vinski kis, sesekljane sveže paradižnike, sesekljano čebulo, rdečo papriko, sol ter mleti koriander in kumino.

bogat in krepka juha lahko pripravimo tudi na osnovi piščančjega repa, saj je vsebnost kalorij v tem mesni izdelek precej visoka zaradi precejšnje količine maščobe v svoji sestavi. Poleg tega je globoko ocvrt piščančji rep zelo okusen. In za ljubitelje penaste pijače, sodobno prehrambena industrija proizvaja vakuumsko pakiran dimljen piščančji rep.