Sodobni trg lahko ponudi bogato izbiro morskih sadežev, med katerimi so še posebej priljubljene kozice zaradi enostavne priprave in razumne cene. K tej jedi se še posebej dobro poda česen. smetanova omaka.

Priprava sestavin

Preden začnete kuhati kozice, morate biti pozorni na to, ali je bil izdelek predhodno izpostavljen toplotna obdelava ali pa se prodaja surova. To bo odvisno od hitrosti kuhanja.

Predhodno kuhanega izdelka ni težko prepoznati, saj so surove kozice sive, na trgu pa se najpogosteje prodajajo rdeče, torej že kuhane.

Nekateri raje kuhajo morske sadeže v lupini, vendar je to mogoče le, če omako postrežete posebej. Če želite kuhati neposredno s kozicami, je bolje, da vsako vnaprej očistite. Ker je ta postopek dolg, naporen, je vredno izbrati vrste kozic, ki se razlikujejo po velikosti, to je kralj ali tiger, lahko kupite argentinske.

Za začetek odstranimo glavo, nato lupino prerežemo po zgornjem delu repnega grebena ali pa jo upognemo, zaradi česar sama poči. Potem je veliko lažje odstraniti kožo. Na koncu ostane le še črevesje, ki ga lahko vidimo s prostim očesom po celotni dolžini repa. Tanko cevko zataknemo s prsti in potegnemo proti najtanjšemu delu kozice.

Meso je vredno dodatno sprati, priporočljivo je uporabiti ne samo tekočo vodo, temveč krompirjev škrob, saj bo bolje odstranil umazanijo, če se črevesje nenadoma raztrga. Če je kozica že kuhana, jo je lažje očistiti, saj se je meso že odmaknilo od lupine.

Čas za pripravo

Surovi morski sadeži so po neprekinjenem kuhanju pripravljeni v petih minutah, vendar naj bo kuhar pozoren na velikost: manjša kot je kozica, hitreje se skuha.

Kar se tiče kuhanih zamrznjenih, jih morate samo odmrzniti. Izdelek namažite v česnovo omako 30 sekund, dokler ni popolnoma kuhan. To bo dovolj, da meso ne izgubi okusa in ostane mehko in sočno. Če se prebavi, se bo spremenil v prah in ne bo prinesel nobenega užitka med uživanjem jedi.

Recepti

Preproste ocvrte kozice v bogati limonino-česnovi omaki lahko skuhate v manj kot 20 minutah. Jed ima le 120 kalorij na porcijo. Lahko jeste z običajno francosko bageto.

Za kuhanje boste potrebovali:

• kraljevi oz Tigrasti škamp(predhodno očistite in operite v razredčenem krompirjevem škrobu);
• limonin sok;
• nekaj strtih strokov česna;
• zmehčan maslo;
• Worcestershire omaka;
• mešanica paprike;
• paprika;
• sesekljan svež peteršilj ali koper.

Pečico segrejte na 425 stopinj. Kozice v enem sloju razporedimo po pekaču. mešano limonin sok in naslednjih 5 sestavin, dobljeno mešanico prelijemo v kozico. Pečemo 8-10 minut. Pred serviranjem potresemo s peteršiljem. Po možnosti jejte vroče.

Lahko pripravite čudovito morsko hrano po drugačnem receptu.

Zahtevalo bo:

• kilogram morskih sadežev (olupljenih);
• 1 beljak;
• nekaj koruznega škroba;
• poljubno rastlinsko olje.

Za omako:

• juha z nizko vsebnostjo maščob (po možnosti piščančja);
• jabolčni kis ¼ merilne skodelice;
• nekaj žlic kečapa;
• nekaj žlic črne sojine omake;
• šeri;
• česen v velikih količinah (drobno sesekljan);
• ingver (bodite prepričani, da naribate);
• sladkor;
• pekoča omaka po okusu.

Že olupljene kozice preložimo v skledo dodamo beljak, koruzni škrob in 2 žlici vode. Dobro premešaj. Konzistenca mora biti zračna, barva pa mlečna.

V kovinski posodi segrejte 2 skodelici olja na 280 stopinj. 1 kozico namažemo v olje, ko se začnejo dvigovati mehurčki, odlijemo preostalo. Previdno obrnite, da porjavi na obeh straneh. Odvečno olje se zlahka odstrani: morske sadeže lahko preprosto pustite v cedilu, dokler ne odtečejo, ali pa jih položite na papirnate brisače.

Za omako v manjši kozici premešamo piščančja juha, kis, kečap, sojina omaka, šeri, česen, ingver, sladkor in čili. Dobro premešamo, česnovo omako zavremo. Dodamo kozice in postrežemo.

Obstaja prav tako neverjetna možnost, kako lahko kuhate kozice česnova omaka. Zahteva naslednje sestavine:

• majhen lok;
• 1 žlica paradižnikove paste;
• 1/4 čajne žličke posušenega origana;
• 1 čajna žlička olivno olje;
• surove kozice, olupljene in oprane;
• 2 velika stroka česna (sesekljan);
• 2 žlici belega vinskega kisa.

Origano namažite v ponev z olivnim oljem, paradižnikova mezga, čebula. Dušimo z malo vode 25 minut. V ločeni posodi se kozice hitro ocvrte, ne smejo trajati več kot tri minute. Paradižniku dodamo česen. Ko se odreče okusu, lahko morske sadeže za minuto vrnete v paradižnikovo pasto in dušite. Poper dodamo na koncu, takoj postrežemo na mizo.

Lahko naredite kozico s česnovo omako in jo postrežete s testeninami.

Za pripravo te jedi za kosilo boste potrebovali naslednje sestavine:

• testenine;
• 3 žlice nesoljenega masla;
• 3 stroki česna;
• 1/4 skodelice naribane čebule;
• surove kozice;
• 1/2 skodelice stepenega kremnega sira;
• kisla smetana;
• nekaj jabolčnega soka;
• 2 žlici sveže bazilike;
• 1/8 čajne žličke črnega popra.

Ta obrok ima 498 kalorij in je odličen kot alternativa. zdrava prehrana. Priljubljen je ne le zaradi edinstvenega okusa, ampak tudi zaradi vsebnosti natrija, fosforja in kalcija.

Kozico bo treba najprej očistiti. Sol dodamo v posodo z vodo, damo na ogenj, počakamo, da voda zavre, da vržemo testenine.

V tem času v ponvi na srednjem ognju na olju prepražimo strt česen in čebulo. Razporedimo po kozici in dušimo toliko časa, da postanejo oranžne barve. Postopek traja 1 do 2 minuti. Nato jih vzamejo ven, zmanjšajo ogenj postavijo Kremasti sir, kislo smetano, dodajte sok. Počakajo, da vlaga malo izhlapi, nato vrnejo kozico, ugasnejo ogenj, lahko dodajo zelenje. Postrezite testenine, prelite s kozicami in omako.

Kozice v omaki s kislo smetano in česnom postrežemo kot samostojno jed in kot predjed. Mešanico lahko uporabite kot marinado, saj nasiči morske sadeže z aromo in jih naredi neverjetno okusne in zdrave.

Recept za kozice v česnovi marinadi z unagi omako si oglejte v spodnjem videu.

Zdaj so morski sadeži postali zelo dostopni. Poleg tega pridejo na našo mizo školjke, lignji in druge dobrote.

In seveda se želimo naučiti, kako jih okusno kuhati. Zato vam predstavljam 7 receptov za kuhanje kozic v kremni česnovi omaki.

Prej sem vam povedal, katere lahko kuhate. Zdaj se bomo naučili, kako z njimi pripraviti odlično kosilo ali večerjo. Poleg tega vam vse skupaj ne bo vzelo več kot 15-20 minut. Največ časa bomo porabili za pripravo sestavin in kuhanje priloge v obliki testenin, špagetov ali riža.

Kozice lahko uporabite katere koli - zamrznjene ali, če imate srečo, sveže.

Pripravljajo se tudi surove in olupljene. Prva možnost je zame nesprejemljiva, saj hitinasta lupina ne bo dovolila, da bi omaka prodrla v meso in je ne bo namočila. Čeprav se včasih ta možnost uporablja, ko se ta "semena" postrežejo s pivom. V drugih primerih menim, da jih je treba očistiti.

Torej, preprost in priljubljen recept za kuhanje je, da jih ocvremo na česnovem maslu in smetanovem prelivu.

Lahko vzamete same morske sadeže in preprosto sveže zamrznjene in kuhane doma. Zdaj bomo vzeli preproste, jih odmrznili in odcejali odvečno tekočino.

Pred kratkim sem izvedel zelo zanimivo stvar. Izkazalo se je, da pridejo kozice k nam že kuhane, zato se tako hitro kuhajo. To se naredi takoj na ladji, po ulovu. Potem jih že zamrznejo in pošljejo v trgovine. Lahko rečemo, da dobimo polizdelek.

Vzemimo:

• kozice sveže ali zamrznjene 300-400 g,
• smetana 10% - 150-200 ml,
• česen - 3-4 stroka,
• zelenje.

Odmrznite in očistite kozico, odstranite vse nepotrebne. Ta seznam vključuje glavo, rep, hitinsko lupino in črevesno veno (temna nit vzdolž vretenca). Morda ni viden pri vseh posameznikih. Če pa ste ga videli, potem ga zataknemo s prsti in izvlečemo. Bolj izrazita je pri veliki tigrasti ali kraljevski.

Zdaj si bomo umili roke, vrgli vse smeti in nadaljevali s pripravo česnovega masla.

Za to seveda vzemite česen. Da mu dam več okusa in esencialna olja, bomo vse nageljne strli s ploščato stranjo noža, nato pa jih drobno sesekljali.

Segrejte ponev z oljem. Lahko vzamete pusto ali kremasto. Včasih so celo mešani.

Na vročem olju pražimo česen 1 minuto.

Nato mu dodamo olupljene kozice.

Zelenjavo operemo, popivnamo s papirnato brisačo in prav tako drobno sesekljamo. Potresemo peteršilj, sol in poper.

1 minuto po dodajanju peteršilja dodamo smetano.

Ogenj zmanjšamo na minimum in mučimo dišeča omaka dokler se ne začne gostiti.

Še približno 2-3 minute.

Kuhane kozice s špageti in sirovo omako

Zdaj popestrimo omako s sirom in najprej zavremo same morske sadeže. Če sem iskren, jih je veliko lažje očistiti na ta način. Za prilogo vzamemo špagete.

Vzemimo:

• 350 g olupljenih kozic,
• 300 g špagetov,
• 3 stroki česna,
• 180 g trdega sira,
• 200 ml smetane
• nekaj zelenja.

Začnimo s kuhanjem kozic. Kuhajo se neverjetno hitro, zato vam tu zagotovo ne bo treba zehati.

Za 2 litra vode v ponev dodajte 1 žlico. sol. Tekočino zavremo in zamrznjene morske sadeže kuhamo 2 minuti. Nato jih poberemo ven z rešetkasto žlico ali odvržemo na cedilo.

Takoj ko se ohladijo, da roke zdržijo, očistimo vsako malenkost. Najprej odstranite glavo, nato rep. Nato poberemo lupino s trebuha, od odebeljenega dela do repa. Če je vzdolž grebena črna žila, jo je treba tudi odstraniti. To je črevesna žila in je zagotovo ne potrebujemo v hrani.

V olupljeni obliki postanejo kozice veliko manjše, zato bodite pozorni na to, da je v receptu navedena teža olupljenih izdelkov. Torej jih je treba v zamrznjeni obliki vzeti dvakrat več.

Zelišča in česen drobno sesekljajte.

V posebno skledo naribajte sir. Bolje je uporabiti fino stran strgala.

Sedaj pa se lotimo priprave priloge. To storite tako, da v ponev ali zajemalko nalijete vodo, jo solite in postavite na močan ogenj.

Takoj, ko začne intenzivno vreti, navpično spustimo špagete.

Ko zavre, se bodo tisti deli, ki so v vodi, začeli zmočiti in se spustili. Tako se bodo vse dolge palice spustile v pekač. Testeninam seveda pomagamo z rokami. Kuhamo jih 8-9 minut. Špagete odvržemo v cedilo, da odteče odvečna tekočina.

Sedaj pa se lotimo priprave omake. V segreto ponev damo česen in ga popražimo. Po približno minuti položimo kozico. Pripravljeni so precej hitro, ne potrebujejo več kot 3-4 minute.

Zato to maso dušimo 2 minuti, nato dodamo kislo smetano in sir. Po minuti razporedite pripravljene testenine in vse premešajte.

Ostaja le, da okusno hrano razporedimo po krožnikih in sprejmemo pohvale sorodnikov.

Video recept s testeninami (testenine)

Špagete seveda lahko nadomestimo s testeninami in makaroni. Na splošno, kateri koli testenine. Kljub temu sem se odločil, da vam dam video recept, kjer so podrobno opisani vsi koraki za pripravo kozic.

Mislim, da so recepti zelo preprosti in si jih boste zapomnili v nekaj minutah.

Kako kuhati kozice s sojino omako v počasnem kuhalniku

Seveda noben recept ne more brez tega pomočnika. Da pa se ne ponavljamo, omako malo popestrimo. Namreč, naredimo jo malo bolj bogato in slano. Pri tem nam bo pomagala sojina omaka.

Vzemimo:

• 1 kg kozic
• 1 strok česna
• 5 g paprike
• 2 žlici sojina omaka,
• 2 žlici kis,
• 3 žlice krema,
• 40 g masla,
• 1 čajna žlička limonin sok
• ščepec soli

Kot vedno začnemo s pripravo glavne sestavine. Kozice očistimo in jih napolnimo sojina omaka.

Dodajte kis in nekaj soli. Medtem ko pripravljamo preostale izdelke, se bodo malo marinirali in namakali.

Česen za popestritev sesekljamo in damo v skupno skledo. Nanje potresemo tudi malo paprike.

Na dno posode dajte maslo in ga stopite v načinu "Fry".

Ko začne dobro cvrčati, kozico prelijemo z marinado. Po 2 minutah jim dodajte 3 žlice. krema. Pražimo še 3 minute in izklopimo.

Pred serviranjem lahko morske sadeže pokapate z limoninim sokom in tako se bo okus še bolje razkril.

Recept s kremno česnovo omako z belim vinom in limono

Portugalska kuhinja nas uči ocvreti kozice v vinu. Vendar bomo šli še dlje in jim dodali smetanovo omako in limonino kislost. Verjemite mi, izkaže se le neresnična jed s svetlim in nenavadnim prelivom.

Vzemimo:

• 250 g kraljevih kozic
• 3 stroki česna,
• 1 limona
• 180 ml suhega belega vina
• čili poper na konici noža
• 1 žlica krema.

Vzamemo kozice in jih očistimo. Tako, da je ta izdelek že v fazi polproizvoda. Ko ostane samo dokončati.

Zdaj olupimo in drobno sesekljamo česen.

Limono ali limeto razdelite na pol. Potrebujemo samo eno polovico. Iz nje bomo iztisnili sok. Mimogrede, druga polovica limone je lahko okras za solate.

V ponev vlijemo rastlinsko olje, ga segrejemo in na njem 1 minuto pražimo česen. Nato ga previdno odstranimo, saj je že odpovedal vso aromo in nam ni več uporaben.

V to dišeče olje damo morske sadeže in jim stisnemo limonin sok.

Malo soli in popra. Po 2 minutah dodamo vino.

In pražimo še 4 minute. Potrebujemo, da alkohol izhlapi, zato ponve ne pokrijemo s pokrovko. Nato začinimo s smetano in pražimo še 2 minuti. Vse je pripravljeno.

Če se vam zdi, da je omaka vodena, potem izlovite vse kozice in maso posebej dušite še 5-7 minut do želene gostote. Potem bo odvečna vlaga izginila, morski sadeži pa bodo ostali nežni in mehki. Če jih ne izvlečete in prebavite, lahko dobite "gumijasto" meso.

Kozice pečene v pečici v kremni česnovi omaki

Seveda, ko so ocvrti, kozice postanejo bolj kalorične. Zato obstaja alternativa pri njihovi pripravi - pecite morske sadeže v pečici. Seveda bomo uporabili tudi česnovo smetanovo omako.

Vzemimo:

• 600 g olupljenih kozic
• 3 stroki česna,
• čili poper na konici noža,
• 7 žlic krema,
• sol poper.

Začnimo s pripravo morskih sadežev. V ta namen jih očistimo lupin, repkov, glav in črevesnih vencev.
Česen kot vedno drobno sesekljamo.

Kozico tesno položimo v model in ločeno pripravimo omako.

Če želite to narediti, v ločeni skledi zmešajte koščke česna, sol in poper. Po okusu dodamo še feferon.

Vse skupaj zmešamo s smetano. In z omako prelijemo morske sadeže.

Pečemo na 230 stopinjah le 10 minut. Izkazalo se je okusno, nizkokalorično in zdravo.

Okusna kozica z limono in rižem za okras

In zdaj drugo slani receptčesnovo-smetana omaka z dodatkom limonine kislosti. Izkaže se precej bogato, zato je zelo primerno za nekvašene priloge, na primer za riž.

Vzemimo:

• kozice - 0,5 kg,
• 150 g smetane
• 1 čajna žlička moka,
• 2 žlici limonin sok,
• 2 stroka česna,
• 30 g masla,
• 1 žlica olivno olje.

Kozice olupimo in jim dodamo moko. Za okus lahko dodate malo soli. V tej fazi se dodajajo razne začimbe, kot npr muškatni orešček. Zdaj pa lahko brez njih. Morskim sadežem dodajte limonin sok.

In pustite marinirati eno uro.

Nato v ponvi segrejemo maslo, na katerega damo žlico olivnega olja. Premešamo in počakamo, da se maslo povsem stopi.

Česen grobo sesekljajte in dodajte olju. Po minuti cvrtja ga odstranimo iz ponve. Temu česnovemu olju dodajte marinirane kozice.

Po 2 minutah dodamo smetano. Takoj, ko zavrejo, lahko štedilnik ugasnemo.

Posebej skuhajte riž, dokler se ne zmehča. In ga dodajte kot prilogo.

Riž najraje kuham v počasnem kuhalniku.

Nianse kuhanja in nakupa kozic

In zdaj nekaj koristnih informacij:

Kozic s črno glavo in črnimi pikami na lupini ni mogoče jemati! To pomeni, da je izdelek pokvarjen in ni primeren za prehrano!

Hvala za vašo pozornost in želim vam dober tek.

Kozica se odlično poda k kremni česnovi omaki. Mehko meso se dobro ujema z nič manj nežna omaka, česen pa daje posebno pikantnost in pikantnost. Tako bo ta jed zagotovo všeč ljubiteljem morske hrane. Predjed s kozicami se skuha zelo hitro, še hitreje pa se poje, tako da lahko varno kuhate več porcij hkrati!

Priporočljivo je, da vzamete kuhano-zamrznjene kozice, že olupljene. Skoraj pripravljeni so za uživanje, le odmrzniti jih morate in v omaki dušiti 3-5 minut. Če pa jih ni bilo, ni pomembno - dovolj bodo prej nepredelani morski sadeži. Res je, da bo kuhanje trajalo malo več časa. Surove zamrznjene kozice se kuhajo do 10 minut, še pol ure pa jih bo treba porabiti za čiščenje.

Sestavine

• kozice 300 g
• česen 2 zoba
• maslo 20 g
• 10% smetana 100 ml
• sol 2 rezina.
• peteršilj 5 g

Kako kuhati kozice v kremni česnovi omaki

1. Najprej odmrznemo kozico. To lahko storite na enega od dveh načinov. Če imate čas, jih preprosto prelijte v cedilo in pustite, da se odmrznejo sobna temperatura. Drugi način je, da jih preprosto sperete pod tekočo hladno tekočo vodo.
2. 
   Kozico očistimo lupine in glave, odstranimo črevesno žilo. Lupino je enostavno odstraniti, če najprej s škarjami zarežete po hrbtu in nato odstranite hitinske plošče v smeri od glave do repa. Na hrbtu poteka črevesna žila, ki jo zlahka odstranimo z zobotrebcem.
3. 
   En ali dva stroka česna olupimo in rahlo zmečkamo s ploščato stranjo noža, da ju lažje sekljamo. Sesekljamo ga čim bolj drobno (lahko s stiskalnico, ko pa ga zdrobimo z nožem, bo jed okusnejša). V ponvi segrejemo košček masla in vanjo stresemo česen.
4. 
   Na zmernem ognju brez pokrova pražimo 20-25 sekund, mešamo z lopatko, da se česen ne zažge. Pripeljemo ga do prosojnosti, vendar nikakor do zlate barve, sicer bo grenko
5. 
   V ponev vlijemo 10- ali 15-odstotno smetano, po okusu dodamo malo soli (ne več kot 0,5 žličke). Mešanico masla in česna zavrite.
6. 
   Takoj ko omaka zavre, vanjo potopimo olupljene kozice. Na majhnem ognju dušimo brez pokrova, da se omaka nekoliko zgosti - približno 3-4 minute za kuhano-zamrznjene kozice ali 8-10 minut za surove. Po želji lahko dodamo še par ščepcev mešanice mletih paprik.
7. 
   Kozico v kremni česnovi omaki potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem, premešamo in ponev takoj odstavimo z ognja. Pokrijte s pokrovom in pustite, da se jed vzhaja nekaj minut.

Prigrizek postrežemo k mizi v topli obliki. Jed lahko dopolnite s kozarcem belega vina in rezinami hrustljave bagete, rahlo popečene v suhi ponvi. Zelo okusno bo!