Preden začnete kuhati rdeči fižol s piščancem, je vredno povedati nekaj besed o tem. Fižol - zelo uporaben izdelek, bogat z rastlinskimi beljakovinami, zato se pogosto uporablja v dietnih programih. S pomočjo fižola, bogatega z vlakninami, se ljudje borijo z odvečnimi kilogrami.

V tej jedi morate vnaprej poskrbeti za fižol. Treba ga je razvrstiti in oprati. Rdeči fižol je treba namakati 8-12 ur. V praksi bom rekel, da je to priročno narediti ponoči - namočite in pozabite, naslednji dan pa lahko začnete kuhati izdelek. Poleg tega namočen fižol po kuhanju ne povzroča nastajanja plinov v črevesju.

Po namakanju vodo odlijemo, lonec s fižolom napolnimo s svežo vodo.


Fižol pristavimo na štedilnik, opazujemo: takoj ko voda zavre, nastane pena. Seveda ga je treba odstraniti.


Fižol kuhajte 2-3 ure. Po 1,5 ure je treba fižol občasno poskusiti, da se ne spremeni v kašo, saj se nekateri fižol kuhajo hitreje, drugi pa počasneje.

Med kuhanjem fižola ne smete soliti, sicer bo izdelek trd.
Kuhan fižol oplaknemo pod tekočo vodo.


Česen in čebulo olupimo. Čebulo narežemo na kolobarje, česen sesekljamo z nožem. V ponvi segrejte rastlinsko olje, prepražite čebulo in česen do zlate barve. Odstranite zelenjavo iz ponve v skledo.


piščančje prsi operemo, narežemo na tanke trakove, da se bo hitreje ocvrlo.


Kose piščanca pošljite na olje, segreto v ponvi, pražite na močnem ognju približno 5 minut, nato dodajte začimbe, paradižnikova mezga, sojina omaka. Poper in sol po okusu.

1. korak: pripravite fižol.

Vsak fižol je zelo obogaten z beljakovinami, pa tudi s koristnimi minerali, vitamini in drugimi snovmi, vendar na žalost zelo pogosto zavračamo to bogato darilo narave zaradi dejstva, da povzroča fermentacijo v črevesju. Da bi se izognili temu neprijetnemu nelagodju v želodcu, morate fižol pravilno pripraviti! Torej, najprej jih položimo na pult in jih razvrstimo, pri tem pa odstranimo morebitne smeti.
Nato ga vržemo v cedilo, speremo, prestavimo v globoko skledo in napolnimo s prečiščeno vodo, tako da je 12–15 centimetrov višje. To sestavino pustimo infundirati 7-8, po možnosti 12 ur pri sobna temperatura pozimi ali v hladilniku, če to jed pripravljamo poleti.

2. korak: fižol skuhamo.


Po pravem času prepojeni fižol vrzite v cedilo in ponovno temeljito sperite. Nato ga pošljemo v majhno ponev in jo napolnimo s prečiščeno vodo, 2-3 centimetre višje. Postavimo na močan ogenj in po vrenju tekočine zmanjšamo na povprečno raven. Z žlico z režami odstranimo sivo-belo peno s površine klokotajoče vlage - strjenega beljaka. Fižol kuhamo do konca 1,5–2 uri, se lahko trajanje tega postopka razlikuje glede na sorto in kakovost stročnic.

3. korak: Pripravite piščanca.


Ne izgubljamo niti minute - začnemo se ukvarjati z drugimi pomembnimi sestavinami. Svež piščančji file operemo, osušimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačkami, položimo na desko za rezanje in z ostrim kuhinjskim nožem z mesa odstranimo odvečno maščobo, film in hrustanec. Nato ga narežite na majhne porcijske koščke velikosti od 2 do 3 centimetre in jih prestavite v čisto skledo.

4. korak: pripravite zelenjavo.


Nato z novim nožem odstranite lupino zelenjave, navedene v receptu. Prav tako jih oplaknemo, osušimo, po vrsti zložimo na čisto desko in zmeljemo. Oblika reza ni bistvena, čebulo lahko na enak način narežemo na trakove, kocke, kolobarje, polobroče, korenje, glavna stvar pa je, da je debelina kosov od 4 do 7 centimetrov. Bolje je, da česen drobno sesekljate ali ga skozi posebno stiskalnico pretlačite v majhno skledo.

5. korak: pripravite kuhan fižol in naredite paradižnikovo zmes.


Ko je fižol pripravljen, ga vrzite v cedilo, ponovno sperite, prestavite v globoko skledo in pustite v njej do uporabe. Nato v čisti skledi zmešajte pravo količino paradižnikove paste z 1 ali 1,5 kozarca vode in nadaljujte z naslednjim korakom.

6. korak: Skuhajte fižolovo enolončnico s piščancem.


Stavimo na srednji ogenj globoko ponev proti prijemanju in vanjo nalijte malo rastlinskega olja. Po nekaj minutah v dobro segreto maščobo pošljemo sesekljano čebulo in česen. Dušimo jih do mehkega, približno 2 minuti, ne pozabite mešati z leseno kuhinjsko lopatko. Nato jim dodamo koščke piščančjega fileja in vse skupaj kuhamo toliko časa, da meso spremeni barvo iz živo rožnato rdeče v belo sivo.

Takoj ko se to zgodi, dajte korenje v ponev in, intenzivno rahljajte izdelke, dokler niso gladki, jih držite na štedilniku še en 5 minut. Nato jim vržemo fižol, vse skupaj prelijemo s prej pripravljeno paradižnikovo omako, po okusu začinimo s suhimi zelišči, soljo, mletim črnim poprom in lovorovim listom. Pokrijemo že dišeče, vendar še ne povsem pripravljen obrok pokrijemo, tako da ostane 1,5–2 centimetra razmaka, in na zmernem ognju dušimo pribl. 20–25 minut. Nato ugasnemo štedilnik in pustimo, da se hrana vsaj še nekaj časa vztraja 7–10 minut, nato pa bo možen pričetek z degustacijo.

7. korak: Fižolovo enolončnico postrezite s piščancem.


Pečen fižol s piščancem - zelo zadovoljiva jed, obogatena z beljakovinami, z neverjetno božansko aromo in kislo-začinjenim okusom. Po kuhanju se malo pokuha, nato porazdeli po porcijah na krožnike, po želji okrasi s svežim koprom, peteršiljem, koriandrom ali zeleno čebulo in postreže kot drugo vročo glavno jed. Zraven lahko postrežete osvežilne prigrizke, marinade, kumarice, solato in seveda kruh, dišeče nekvašene žemljice, tortilje ali krutone. Kuhajte z ljubeznijo in uživajte v domači hrani!
Dober tek!

Namesto paradižnikove paste lahko vzamete svežo paradižnikovo mezgo, predhodno zmleto v stanje pireja. Prav tako se zelo uspešno nadomesti z mešanico paradižnikovega soka in decokcije fižola;

Alternativa vodi je juha, čebula - por ali sladka krimska;

Nekatere gospodinje jed na koncu kuhanja začinijo s česnom;

Po želji lahko kose piščanca pred kuhanjem mariniramo.

Piščanec s fižolom, ki je pogost v svetovnih kuhinjah, je krepka, okusna jed, ki jo je enostavno pripraviti. Navadni fižol je že od antičnih časov ena najbolj razširjenih prehranskih rastlin. Raznolikost sort in sort fižola je neverjetna. Zaužiti zeleni stroki so pogosta sestavina za kuhanje vseh vrst jedi. Na Kavkazu kuhajo neverjetno v kombinaciji z različnimi dodatki. In priljubljen na vzhodu.

Zaužita, posušena semena fižola se zelo razlikujejo po obliki, velikosti in barvi. Barva fižola je od bele, pestre, dvobarvne do popolnoma črne, kot krokarjeva krila. Iz otroštva se spomnim, kako moja babica fižola ni sejala posebej na vrt. Grmi fižola so rasli v ogromnem številu po obodu vrta in si delili majhne površine z različnimi rastlinami. Toda na koncu, jeseni, so fižol zbrali v veliko vrečko in kuhali celo zimo.

V starodavnem svetu na ameriški celini je bil fižol glavna živilska rastlina, ki so jo gojili Indijanci. Posebej priljubljen je bil črni fižol z majhnimi in rahlo sladkimi zrni. Odvisno od sorte se lahko črni fižol skuha brez predhodnega namakanja. Iz črnega fižola lahko kuhate juhe, solate, vse vrste glavnih jedi. Piščanec s fižolom, če uporabite črni fižol, se izkaže z rahlim priokusom prekajenega mesa.

Dobro znana mehiška ali teksaška jed, poprano meso je odlično z rdečim ali črnim fižolom. mehiška jed casados ​​​​- mešanica črnega fižola z rižem in zelenjavo, postrežena kot priloga mesne jedi, lahko pripravimo s črnim fižolom ali pinto fižolom, rdeče-črne barve. Tipična brazilska jed, feijoada, je črni fižol s suhim mesom, klobasami in veliko začimbami.

Zgodovinske knjige iz 16. stoletja opisujejo lastnosti lokalnih sort (vrst) fižola, ki so jih uporabljali Azteki. Med njimi se omenja veliki črni fižol in mišji fižol – mali in črni.

Za večerjo piščanca s fižolom ni težko pripraviti. Fižol je potrebno le vnaprej namočiti in ga po možnosti skuhati do mehkega. Zelenjava in piščančje meso za jed, malo paradižnika in zelenjave - razširjena različica. Vse to je na voljo in ne zahteva predhodne priprave. Piščanec s fižolom je krepka in zelo okusna jed. Po želji lahko piščanca s fižolom skuhamo precej pikantno, kar je pravzaprav pravilno, glede na to, da je jed mehiških korenin.

Sestavine (2 porciji)

  • Piščančja stegna 3-4 kosi
  • Črni fižol 1 skodelica
  • Vijolična čebula 3 kosi
  • Česen 1 glava
  • Čili poper po okusu
  • Cilantro 0,5 šopka
  • Paradižnikova pasta 2 žlici. l.
  • Sol, črni poper, pekoč mleti poper, sladkor, mleti koriander Začimbe

Dodajte recept v telefon

Piščanec s fižolom. Recept po korakih

  1. Piščanca s fižolom je mogoče pripraviti iz več kot le črnega fižola. Načeloma velja, da če se fižol ob dovolj dolgi toplotni obdelavi ne razkuha v kašo, ampak obdrži celotno lupino, je kot nalašč za pripravo enolončnic. V domači kuhinji se običajno uporablja fižol, katerega lastnosti so znane. Zato izbira fižola za jed ne bo povzročala težav.
  2. Fižol, da se dobro skuha, je treba vnaprej oprati in namočiti v hladni vodi nekaj ur, najbolje pa celo noč. Fižol odcedite vodo, ga ponovno sperite in prelijte z 1,5-2 litra hladne vode in zavrite. Iz izkušenj: da se fižol ne razkuha, kuham fižol na zelo nizkem vrenju, brez da pokrijem posodo s pokrovko. Pri črnem fižolu je bil čas vrenja do popolne kuhanosti 25 minut, lupina zrn pa ni bila poškodovana. Druge vrste fižola lahko kuhamo do 1 ure. Končni fižol vrzite v cedilo, da tekočina postekleni, in ga prenesite v globoko skledo, pokrijte z nečim, da fižol ne postane preperel.

    Črni fižol – zelo zanimiv izdelek

  3. Piščanca predhodno odmrznite. Piščančji file v takšnih jedeh mi ni ravno všeč, "belo" meso ima vlaknato strukturo in je bolj primerno za žar. Mimogrede, zelo je okusno in hitra hrana. Tudi iz fileja se izkaže okusno. Za cvrtje z zelenjavo in pripravo enolončnic - najraje uporabljam piščančja bedra, krače, krače. Tudi za jed boste potrebovali nekaj ne najostrejših čebul in veliko glavo česna. Opazil sem, da je vijolična čebula manj pekoča in slajša od bele.

    Piščančja bedra, čebula in česen za enolončnico

  4. Čebulo olupimo in narežemo na velike trakove. V globoki ponvi segrejte olivno olje, pustite, da se segreje, da se znebite specifičnega vonja, značilnega za naravno olje. Cvreti naprej olivno olje sesekljano čebulo do mehkega.

    Na olivnem olju prepražimo sesekljano čebulo

  5. Glavico česna razdelite na posamezne stroke, ne da bi jih olupili iz lupine. Čebuli dodamo neolupljene stroke česna in vse skupaj med občasnim mešanjem pražimo 2-3 minute.

    Čebuli dodamo neolupljene stroke česna

  6. Medtem ko se čebula praži, piščancu odstranimo kožo, izrežemo kost in hrustanec. Rdeče meso narežemo na velike rezine. na primer piščančje stegno je treba razrezati na 6-8 kosov. Čebuli dodamo piščančje meso in vse skupaj pražimo na zmernem ognju 5-6 minut. Potrebno je, da čebula začne rahlo pordeti, piščančje meso pa postane svetlo. Glede na to, da se bo piščanec še dolgo dušil, piščanca ni treba pripravljati.

    Čebuli dodamo piščanca in vse skupaj prepražimo

  7. Po okusu dodamo kuhan fižol in čili papriko. Če je svež strok pekoča paprika, lahko ga dodamo celega, potem okusu jedi ne bo dodal bistvene pikantnosti, vendar bo piščanec s fižolom zelo dišeč. Dodate lahko nekaj suhih strokov feferonov, to je še bolje. Piščanca s fižolom pražimo 2-3 minute. Nato sol, poper, dodajte 0,5 žličke. sladkor in mleti koriander po okusu.

    Dodamo kuhan fižol in čili papriko

  8. Piščanec bo dušen paradižnikova omaka. Takoj moram reči, da je kakovostna paradižnikova pasta popolna. Paradižnik, odvisno od sezone in razpoložljivosti, je lahko karkoli. V idealnem primeru seveda uporabite sveže paradižnike ali konzervirano paradižnikovo mezgo. Ker pa to ni vedno mogoče, je domače in naravno povsem primerno. paradižnikov sok.
  9. Piščancu s fižolom dodajte paradižnikovo pasto, dovolj sta 2 žlici. l. z vrhom in 1,5 skodelice vode. Piščanca zmešajte s fižolom in paradižnikom. Dodatne začimbe lahko dodamo po okusu in želji.

    Dodajte paradižnikovo pasto k piščancu in fižolu

  10. Piščanca in fižol pokrito dušimo na najnižjem ognju, ki si ga lahko privoščite. Jed naj komaj vre. Čas toplotne obdelave - od 30 minut in več. Enolončnice dobro je, da se njihov okus pokaže ob dolgotrajnem dušenju. Jed sem dušila približno 1 uro.

    Piščanca s fižolom dušite pod pokrovom na najnižjem ognju

  11. Jed mora biti gosta. Posamezni kosi piščanca, neolupljen česen in cel fižol v zelo gosti in pikantni paradižnikovi omaki. Kot ljubitelj pikantnega sem končano jed dodatno potresel s ščepcem pikantnega "čilija" grobega mletja.

Piščanec z konzerviran fižol- je zelo lep in okusna jed na naglo. Sočni kosi piščančjega fileja se odlično podajo k nežnemu fižolu iz konzerve. Fižol lahko vzamemo kot lastni sok, kot tudi v paradižniku. Če uporabljate fižol v paradižniku, vam ni treba dodati dodatnega paradižnika.

spojina:

  • Piščančji file– 800 g
  • Fižol iz pločevinke (v paradižnikovem ali lastnem soku) - 1 pločevinka (400 g)
  • Paradižnik v lastnem soku (lahko ga nadomestimo s svežim paradižnikom) - 1 pločevinka (400 g)
  • Čebula - 1 kos.
  • posušenih zelišč (jaz sem uporabila mešanico italijanska zelišča) - okus
  • Mlet črni poper - po okusu
  • Sol - po okusu

Kuhanje:

Piščančji file temeljito sperite, odstranite ostanke filmov in maščobe. Piščanca narežemo na srednje velike kocke.

Čebulo olupimo in prav tako narežemo na kocke. Manjši kot je, boljši je. V ponvi segrejte malo rastlinskega olja brez vonja in na njem med občasnim mešanjem 10 minut pražite čebulo. Čebula mora biti mehka in malo porjaveti.

Ko je čebula prepražena, povečajte ogenj in nanjo položite piščanca. Piščanca pražimo na močnem ognju ob stalnem mešanju, dokler ne zavre bele barve nato ugasnite ogenj. Tako bo piščanec ohranil svojo sočnost.

Nato k piščancu damo paradižnik v lastnem soku in dodamo malo vrele vode, približno pol kozarca. Če uporabljamo sveže paradižnike, jih najprej olupimo in narežemo na kocke.

Piščanca pokrijemo in na majhnem ognju dušimo 10-15 minut. Ne prekuhajte piščanca na štedilniku, sicer bo postal trd. 5 minut pred koncem kuhanja damo v ponev fižol iz pločevinke. Če uporabimo fižol v paradižnikovi omaki, potem piščanca najprej podušimo na vodi, fižol pa dodamo na koncu.

Takoj dodajte sol, poper in suha zelišča. Uporabila sem mešanico italijanskih zelišč, lahko pa dodate poljubne začimbe.

Po 5 minutah je piščančji file s fižolom pripravljen, vroče ga postrezite k mizi, okrasite z drobno sesekljanim zelenjem. Piščanec s fižolom je po mojem mnenju popolnoma samozadostna jed in ne potrebuje priloge, če pa ga vseeno želite postreči s prilogo, potem priporočam riž.

Dober tek!

Smešen video si lahko ogledate spodaj:

Fižol s piščancem v paradižnikovi omaki je okusen in zdrava jed. Toda na žalost le malo ljudi ve, kako ga kuhati. Naš članek bo razpravljal različne variante ustvarjanje takšne jedi. Nekateri bodo uporabili stročji fižol. Drugi uporabljajo belo in rdečo.

Prvi recept: piščanec s fižolom (v pločevinkah)

Takšno jed lahko pripravite v samo dvajsetih minutah. Kljub temu se jed izkaže za presenetljivo okusno. Jed je primerna za večerjo.

Za pripravo dišeče jedi boste potrebovali:

  • en velik paradižnik (potreben za serviranje);
  • paradižnikova pasta (150 ml);
  • ena piščančja prsa;
  • tri žličke začimb;
  • 450 gramov konzerviranega fižola;
  • dva st. žlice olivnega olja;
  • petdeset gramov sira (potrebnega za serviranje).

Kuhanje obrokov doma


Drugi recept: jed z rdečim fižolom

Kuhanje rdečega fižola s piščancem ne vzame veliko časa. Jed se izkaže za zelo izvirno in prefinjeno. Hrana izgleda privlačno.

Za pripravo te dišeče jedi bo gostiteljica potrebovala:

  • deset zelenih oliv;
  • dve srednje veliki piščančji nogi;
  • pol kozarca suhega belega vina (izberite, kaj vam je všeč);
  • ena velika čebula;
  • en velik paradižnik;
  • ena pločevinka rdečega fižola (v pločevinkah);
  • tri žlice olivnega olja;
  • trije stroki česna;
  • sol (nekaj ščepcev bo dovolj);
  • Sredozemska zelišča (tri do štiri ščepce);
  • mleti poper (črni);
  • tri st. žlice moke.

Recept po korakih

Kuhanje rdečega fižola s piščancem doma gostiteljici ne bo povzročalo posebnih težav. Sledite spodnjim podrobnim navodilom:

  1. Najprej morate marinirati piščančje noge. Če želite to narediti, najprej odstranite kožo z njih. Zahvaljujoč temu dejanju boste dobili ne zelo mastno jed.
  2. Nato noge natrite s soljo in zelišči. Nato pustimo piščanca, da se marinira dve do tri ure na hladnem. Nato piščančje krače povaljamo v moki. Nato prepražimo v ponvi (predhodno prelijemo rastlinsko olje) na obeh straneh.
  3. Nato čebulo narežemo na tanke pol obročke. Nato ga zmešamo s česnom (nasekljanim). Zelenjavo do mehkega prepražimo na sončničnem ali olivnem olju. Nato dodajte sesekljan paradižnik (lahko mu odstranite kožo). Nato vrzite iste olive, predhodno prerezane na pol.
  4. Ko zelenjavo dušimo pet minut, dodamo fižol iz pločevinke (pred tem odlijemo tekočino).
  5. Nato zelenjavo prelijemo z vinom. Nato jih položite tja in pod zaprtim pokrovom dušite približno dvajset minut. Po kuhanju naj v jedi ostane nekaj tekočine. Uporabili ga bomo kot omako v jedi. Nato piščanca primešamo rdečemu fižolu in drugi zelenjavi. Jed lahko postrežemo s prilogo ali brez.

Tretji recept za piščanca s fižolom v paradižnikovi omaki

Zdaj razmislite o drugi možnosti za hrano. Ta jed je precej hitro pripravljena, hkrati pa je okusna in zadovoljiva. Fižol s piščancem v paradižnikovi omaki popestrite vsakodnevno mizo. Upoštevajte, da bo v tej jedi uporabljen stročji fižol. Če ga nimate, ne obupajte. Zamenjajte ga z belim ali rdečim. Jed ne bo nič manj okusna, pridobila bo celo nove note.

Za pripravo tega okusna jed, boste potrebovali:

  • polovica ene velike limone;
  • začimbe (izberite po svojem okusu);
  • kilogram in pol zelenega fižola;
  • dva st. žlice rastlinskega olja;
  • piščančji file (trije kosi);
  • sol (po okusu);
  • 3 stroki česna;
  • 400 ml paradižnikove omake;
  • eno veliko čebulo.

Kuhanje jedi: navodila po korakih


Majhen zaključek

Zdaj veste, kako kuhati fižol s piščancem v paradižnikovi omaki. Pregledali smo več receptov. Upamo, da lahko izbirate dobra možnost. Želimo vam veliko sreče in dober tek!