Čim paradižnik ni kuhan: uživamo ga svežega, dodajamo solatam, juham, uporabljamo ga za nadeve za peko in razne pripravke. Lahko vzamete jed iz paradižnika. Paradižnik ni samo okusna, ampak tudi zdrava zelenjava: vsebuje vlaknine, naravne sladkorje, karoten, vitamina C in E, jod, magnezij, natrij in še veliko več - samo skladišče koristi! Ni presenetljivo, da je paradižnik vstopil v številne nacionalni recepti. Torej, v sončni Italiji so priljubljeni posušeni paradižniki V olju. Jed ne združuje le prednosti rdečega sadja, ampak tudi zdravilni učinek začimb. Bazilika, peteršilj, meta, rožmarin, majaron - zelo provansalska zelišča, ki pomagajo razgraditi maščobno hrano, izboljšajo apetit. Pa še olivno olje prepoji paradižnike, da še bolj dišijo. In kljub dejstvu, da so zelišča francoska, se uporabljajo v večini italijanskih receptov.
Kako kuhati posušeno Italijanski paradižnik? Poletni pridelek paradižnikov več dni sušimo na soncu, pomešamo z začimbami in soljo, prelijemo z oljem in zvijemo v kozarce. Sušenje na soncu je možno v vročih poletnih mesecih, paradižnik pa se v tem času prodaja naraven, sočen in dišeč. Obstaja način, kako pospešiti postopek kuhanja posušenih paradižnikov v olju za zimo. Pri tem nam bo pomagala pečica. Če zelenjavo sušite na ta način, se čas kuhanja skrajša na nekaj ur (povprečno do 5). Na mojem receptu s fotografijo se lepo vidi, kaj naj se dogaja s paradižniki med peko. Zaradi jasnosti sem naredil brez kože in s kožo, izkaže se enako okusno. Na soncu sušeni paradižniki nimajo tako trde kože kot sveži. In okus je neverjeten! Vsekakor poskusite to okusno italijansko predjed, še posebej, če obožujete italijansko kuhinjo. No, tako da je vse dostopno in razumljivo, podajam recept korak za korakom s fotografijo. Poglejmo, kako je pripravljena dišeča paradižnikova predjed!

Sestavine:

  • 1 kg mesnatih paradižnikov;
  • 1 čajna žlička groba sol;
  • 2-3 stroka česna;
  • 200 ml ekstra deviškega oljčnega olja;
  • mešanica provansalskih zelišč.

Izkoristek: 1 kozarec 0,33 l.

Italijanski recept za posušene paradižnike (paradižnik) za zimo

1. Paradižnik je zaželeno uporabljati gosto in mesnato. Idealna je tako imenovana krema. Avgusta-oktobra so mleti paradižniki še posebej dišeči in okusni. Res imajo zelo trdo kožo, vendar v pripravljen prigrizek ne zdi se mi več tako trda. Vendar pa lahko kuhate paradižnik brez kože. Olupljena krema se odlično nareže in ne izgubi oblike. Če se odločimo za pripravo posušenih paradižnikov brez kože, potem ravnamo takole: na temeljito opranih paradižnikih naredimo dva pravokotna zareza.

2. V posodo nalijemo vrelo vodo in pustimo paradižnike stati 10 minut. Tako bomo kožo lažje odstranili.

3. Paradižnik vzamemo iz vode in z rahlim gibom z nožem olupimo kožo.

4. Zdaj smo rezali vse paradižnike brez kože.

5. Kose enakomerno razporedite po pekaču, prekritem s papirjem za peko.

6. Kako narediti olupljen paradižnik? Oprane paradižnike samo narežite na tanke kolobarje, ne da bi jih olupili s kože.

7. Pekač obložimo s peki papirjem in nanj položimo paradižnik.

8. Naenkrat lahko skuhate dve vrsti paradižnika, da poskusite obe možnosti.

9. Vse paradižnike posušite na soncu ali v pečici. Prvi dan na soncu bodo paradižniki spustili sok. Odcedimo. Paradižnike med sušenjem na soncu obrnite. Če se zrak segreje do +38, potem je dovolj, da paradižnik sušite 3 dni. Če je temperatura nižja, boste morali počakati približno 5 dni. Uporabite lahko sušilnik za zelenjavo. Če sušimo zelenjavo v pečici, potem to počnemo na ventilatorskem načinu (imam spodnji grelec + ventilator) pri 50-70 stopinjah. To je optimalna temperatura, da lahko vsa vlaga uide iz paradižnika, ne da bi se paradižnik začel peči. V pečici se paradižnik posuši veliko hitreje kot na soncu - v 3-6 urah. Na spodnji fotografiji so paradižniki spustili sok.

10. In na tej fotografiji že vidite posušene paradižnike - močno so se skrčili, a še vedno ostajajo malo mehki.

11. Posušene paradižnike damo na krožnik, dodamo začimbe, sol in olivno olje.

12. V mešanico stisnite česen.

13. Rahlo premešamo.

14. Paradižnik smo dali v kozarec. Del stisnjenega česna je končal na meni – to je dobro, saj je česen antiseptik in preprečuje razmnoževanje bakterij.

15. Obdelovanec prelijemo z oljem, tako da popolnoma pokrije paradižnik.

16. Kozarec zasukamo s pokrovom. Posušeni paradižniki se hranijo v hladilniku več mesecev. Vendar ni treba čakati na zimo, dišečo pripravo lahko poskusite že naslednji dan, ko se paradižnik prepoji in namoči. Zelo okusno s črnim kruhom! Lahko postrežemo z mesom, pečenim krompirjem. Tudi posušene paradižnike pogosto dodajamo domačemu pecivu, zaradi česar je še bolj okusno in dišeče.

Na soncu sušeni paradižniki v olju za zimo Italijanski recept pripravljena. Dober tek!

Na soncu sušeno lahko najdemo na meniju številnih italijanskih restavracij. So bistveni del sredozemske prehrane. Nakup izdelka iz Italije v trgovinah ni dobičkonosen iz finančnih razlogov, vendar poskusite okus popolnosti Italijanska kuhinja vedno želim. Zato se morate naučiti kuhati takšno jed sami. V tem članku bomo govorili o tem, kako sušiti paradižnike, s čim se jedo posušeni paradižniki in kam jih lahko dodamo.

Posušeni paradižniki v pečici za zimo

Preden začnete kuhati, morate izbrati pravo. Na trgu dajte prednost južnim sortam rdečih paradižnikov, ki imajo gosto in mesnato notranjost. Strokovnjaki priporočajo nakup sort "Grozdje" ali "Lady's finger".
Primerna je tudi sorta, ki ima minimalno količino soka.

Kuhinjski aparati in posoda

Za kuhanje posušenih paradižnikov v pečici potrebujemo:

  • krpo ali papirnato brisačo;
  • rešetka ali pekač (obložen s pergamentom);
  • kuhinjski razpršilec ali silikonska krtača;
  • stekleni kozarci.

Sestavine

Eden najbolj priljubljenih receptov za kuhanje v pečici so sušeni paradižniki po Provansi. Ta jed je dobila ime po dodatku provansalska zelišča, ki daje paradižniku izjemno aromo in okus.

Za pripravo provansalskih suhih paradižnikov potrebujete naslednje sestavine:

  • paradižnik - 5 kg;
  • Provansalska zelišča (posušena, sesekljana) -,;
  • mleti črni poper (po možnosti lastno mletje za boljši okus);
  • olje - 0,6 l (po možnosti za ohranjanje tradicije italijanske kuhinje, vendar je prvič primerno tudi rastlinsko olje; za konzerviranje je potrebnih 0,5 litra olja, za sušenje pa še 100 gramov);
  • sol - 2-3 žličke (dodajte po lastnem okusu);
  • sveži listi bazilike;

Pomembno!Uporabljene začimbe je bolje zmleti tik pred uporabo. V nasprotnem primeru bodo izgubili pomemben del svojega okusa.

Provansalska zelišča lahko kombiniramo, dodajamo druge vrste. Osredotočite se na zadovoljevanje lastnih brbončic. Če imate radi pikantne jedi, lahko namesto črnega popra dodate mleto rdečo papriko.

Recept po korakih

Postopek priprave tega slana jed kot sledi:

  • Paradižnike dobro operemo in obrišemo. Nato prerežite na polovice in odstranite notranjost (semena skupaj s sokom). Če tega ne storite, bo prišlo do povečanega ločevanja hlapov, postopek se lahko vleče več ur.
  • Paradižnike razporedite s sredino navzgor na pripravljeno rešetko ali pekač. Zelišča po okusu popoprajte in posolite ter jih potresite po paradižnikih. Prihodnji prigrizek namažite z oljem s čopičem ali brizgalno pištolo.
  • V tej fazi lahko pekač s paradižniki potisnemo v pečico. Sušenje lahko traja približno 4-6 ur (odvisno od velikosti in sočnosti). Sušenje naj poteka pri temperaturi 80 °C. V takih razmerah bodo paradižniki sušeni, ne pečeni. Vendar morate upoštevati dejstvo, da se bo med sušenjem sprostilo veliko pare, zato potrebujete pečico z vgrajeno funkcijo konvekcije parnih mas. Če imate običajno pečico, morate približno eno uro po začetku kuhanja rahlo odpreti vrata in jih ne zapreti, dokler se postopek sušenja ne zaključi.
  • Med sušenjem bo paradižnik izgubil približno 60-70 % lastne teže. Od 5 kg svež paradižnik posušenega pride približno 1-1,2 kg. Na koncu sušenja se morate pripraviti na prigrizke za zimo. Za to pripravimo kozarce, liste operemo pod tekočo vodo in olupimo česen.
  • Sedaj posušene paradižnike zlagamo v kozarce po plasteh. Med vsako plastjo morate dati malo bazilike in česna.

Ali si vedel?Arheološki dokazi kažejo, da so stari Azteki in Inki začeli uporabljati paradižnik v kulinarične namene. In ta zelenjava je prišla v Evropo šele v XYI stoletju.

  • Ko je kozarec popolnoma napolnjen, morate dodati olje. Ločeno bi rad povedal o toplotna obdelava olja. Tukaj bo vse odvisno od tega, kako dolgo boste shranjevali sunkovito meso. Če bo stalo v vašem hladilniku 6-8 mesecev, potem olja ni treba termično obdelovati. Za daljšo obstojnost je treba olje kalcinirati.
  • Ko olje zapolni vse praznine v kozarcu, ga zaprite in odnesite na hladno mesto za shranjevanje.

Sušeni paradižniki v električnem sušilniku

Mnogi kuharji menijo, da je najbolje sušene paradižnike kuhati v električnem sušilniku.
To je posledica številnih dejavnikov: prihranek denarja pri postopku sušenja, nežno in postopno sušenje (konvekcijska pečica ni potrebna, stalno odprta vrata), nastavitev točne temperature.

Če govorimo o okusu nastale jedi, potem ne bo velike razlike od kuhanja v pečici.

Kuhinjski aparati in posoda

Za kuhanje paradižnikova malica na ta način boste potrebovali:

  • električni sušilnik (moč, višina in število palet ni veliko, vendar bo dražji sušilnik bolj učinkovit v smislu prihranka časa);
  • čajna žlička in krožnik (za odstranitev semen in odvečne tekočine iz paradižnika);
  • lesena kuhinjska deska in nož (za rezanje zelenjave na pol);
  • papirnata brisača.

Sestavine

Preden začnete kuhati, se prepričajte, da ste kupili vse potrebne sestavine:

  • zrelo mesnato srednje veliko - 4 kg;
  • sol (po možnosti morska) - 1,5 tsp;
  • česen - 2 majhni glavi;
  • zeliščne začimbe po okusu (priporočljivo je kupiti komplet "italijanskih zelišč") - 2 tsp;
  • oljčno olje - 1/4 litra.

 Za klasični italijanski recept za sušene paradižnike kupite grobo morsko sol.

Pomembno!Pri sušenju paradižnika v električnem sušilniku je pomembno, da napravo predhodno segrejete. To je potrebno, da sok, ki kaplja iz paradižnika, takoj izhlapi in ne poškoduje mehanizma motorja.

Začimbe je najbolje nabrati sam, komplet naj bo sestavljen iz bazilike, posušenega česna,.

Olje mora biti, vendar ne kupujte izdelka prvega hladnega stiskanja.

Recept po korakih

Za gurmansko italijansko predjed sledite tem korakom:

  • Začnite tako, da paradižnik prerežete na pol in vsakemu odstranite sredico.
  • Nato z žličko odstranite ves sok in semena iz zelenjave. Tako boste prihranili 3-4 ure v procesu sušenja.
  • Nato morate odstraniti preostalo vlago iz paradižnika. Če želite to narediti, razporedite rezine paradižnika na papirnato brisačo z rezi navzdol (20-30 minut).
  • Električni sušilnik segrevamo 5-10 minut. V notranjosti ne sme biti palet.
  • Nato položimo paradižnik na palete z odrezanim delom navzgor (če to storite obratno, potem obstaja možnost, da vlaga pride na motor).
  • Zmešamo sol in suha zelišča, začimbe enakomerno porazdelimo po notranjosti zelenjave.
  • Zdaj je treba palete s paradižniki vstaviti v sušilnik. Temperatura sušenja naj bo 70-75 °C. Če ima vaš električni sušilnik vgrajen časovnik, ga nastavite na 8-9 ur.
  • Zamenjajte palete vsakih 60-90 minut. Dejstvo je, da se spodnji pladenj vedno bolj aktivno segreje zaradi bližine ventilatorja.
  • Ko so paradižniki pripravljeni (približno 9 ur), jih potegnemo iz sušilnika in se lotimo priprave kozarcev.
  • Česen na drobno narežemo in prepražimo na olju (vendar ne zavremo).
  • Zdaj delamo vse na enak način kot v prejšnjem receptu. Posušene paradižnike in česen v plasteh zložimo do samega vrha kozarca, nato dodamo olivno olje in vse skupaj zamašimo.

Ali si vedel?Botaniki štejejo približno 10 tisoč različnih vrst paradižnikov.

  • Treba je opozoriti, da uporaba sušeni paradižniki po zgornjem receptu je možno več let, saj je olje termično utrjeno. Vendar je najbolje shraniti konzerviranje pri nizkih temperaturah (približno +5 ° C).

Posušeni paradižniki v mikrovalovni pečici

Posušeni paradižniki v mikrovalovna pečica- verjetno najpreprostejši in hiter način kuhanje te sredozemske jedi. Kuhanje vam ne bo vzelo veliko časa, okus končne jedi pa se bo nekoliko razlikoval od kuhanja v pečici ali električnem sušilniku.

Kuhinjski aparati in posoda

Za pripravo suhih paradižnikov potrebujemo:

  • mikrovalovna pečica;
  • papirnata brisača;
  • krožnik in čajna žlička;
  • pločevinke za konzerviranje.
Kot dodaten inventar boste morda potrebovali silikonsko krtačo za mazanje paradižnikov z oljem. V skrajnih primerih lahko uporabite staro metodo in paradižnike namažete z gazo, namočeno v olje.

Sestavine

Za pripravo okusne italijanske jedi morate kupiti naslednje izdelke:

  • 1-1,5 kg srednje velikih paradižnikov;
  • oljčno olje (približno 50 g za mazanje med sušenjem, olje za polnjenje kozarcev bo morda potrebovalo od 150 do 250 ml);
  • morska sol po okusu;
  • sveže mleti črni poper - 1/4-1/3 žličke. (če imate radi bolj začinjene jedi, lahko dodate več popra, glede na vaše želje);
  • posušena sesekljana bazilika - 1/2 žličke;
  • zelišča Provence ali niz "italijanskih začimb" - 1/2 žličke;
  • česen - 4-5 srednjih strokov.

Pomembno!Posušeni paradižniki v oljčnem olju imajo 233 kcal na 100 gramov izdelka.

Če želite, si lahko zamislite in naberete mešanico različnih posušenih zelišč provansalskega izvora. ljubimci začinjene jedi priporočljivo je dodati ščepec zdrobljenega.

Recept po korakih

Postopek kuhanja posušenih paradižnikov v mikrovalovni pečici je naslednji:

  1. Paradižnike operemo in osušimo.
  2. Zelenjavo prerežite na pol in odstranite notranjo kašo skupaj s semeni. Nato paradižnik položite na papirnato brisačo, da odstranite ostanke soka.
  3. Pripravljene paradižnike potresemo z mešanico začimb, solimo in popramo. Nato jih poškropite z nekaj olivnega olja.
  4. Zdaj lahko paradižnik za 5 minut postavite v mikrovalovno pečico. Po preteku tega časa zelenjave ne jemljite iz pečice, pustite stati 3-4 minute in zaženite mikrovalovno pečico še za 5 minut.
  5. Na tej stopnji je treba paradižnik vzeti iz pečice in iz posode odcediti sok, ki se je med sušenjem sprostil (vendar ga ne zavrzite, še vedno ga potrebujemo).
  6. Paradižnik damo še 5 minut v mikrovalovno pečico. Po določenem času dodajte še 5-7 minut na časovnik, nato pustite zelenjavo stati 10-15 minut.
  7. Vzamemo ven pripravljen obrok in priprava bank. Vanje zložimo prvo plast paradižnika, vse skupaj potresemo s sesekljanim česnom in začimbami, nato zložimo drugo plast in ponovimo postopek.
  8. Po konzerviranju je treba paradižnik za en dan skriti v temnem prostoru, nato ga prenesti v hladilnik ali za dolgoročno shranjevanje.

Kako shraniti na soncu posušene paradižnike

Dišeče posušene paradižnike po italijanskem receptu mnogi hranijo v hladilniku. In če nimate kleti, potem ne morete pomisliti na drugo možnost.

Paradižnik s toplotno utrjenim oljem lahko shranjujete 2-3 leta, če olje ni utrjeno, potem shranjevanje ne sme biti daljše od 6-8 mesecev.

Če imate klet, potem s shranjevanjem ne bo težav. V tak prostor lahko spravimo veliko kozarcev s paradižniki, tamkajšnja temperatura pa je idealna za dolgoročno varčevanje.

Kaj storiti s posušenimi paradižniki

S posušenimi paradižniki lahko skuhate veliko količino raznolikost jedi. In to ne bo vplivalo na njihov okus, ampak nasprotno, bo dodalo raznolikost vaši običajni prehrani.

Izkušeni kuharji pravijo, da bodo posušeni paradižniki dober dodatek k naslednjim jedem:

  • zelenjavne, mesne in ribje solate;
  • k raznim juham in juham;
  • riževe kroglice z italijansko predjedjo;
  • pečen krompir;
  • kotleti in piščančji zvitki.
Posušenih paradižnikov ni treba kombinirati z drugimi jedmi, lahko jih uporabite kot prigrizek. Posušeni paradižniki, postreženi na hrustljavih krutonih z listi in koščkom masla, bodo delovali harmonično in pikantno.
Zdaj veste, kako kuhati posušene paradižnike doma. različne poti. Če želite to narediti, ne potrebujete redkih kuhinjskih pripomočkov in subtilnega znanja italijanske kulinarične umetnosti. Toda na koncu boste dobili dišeče paradižnike za prigrizke za vsak dan.

Je bil ta članek v pomoč?

Hvala za vaše mnenje!

V komentarje zapišite, na katera vprašanja niste prejeli odgovora, zagotovo vam bomo odgovorili!

695 že krat
pomagal


Klasični recept vključuje sušenje zelenjave na prostem pod vročo sončno svetlobo več dni. V Rusiji je ta poslastica precej redka. Zaradi visokih stroškov si vsi ne morejo privoščiti nakupa takšnega razkošja. Vendar pa lahko sami pripravite slasten prigrizek. Recepti za posušene paradižnike so precej preprosti. Za to bo potrebno veliko časa, gospodinjam bodo na pomoč priskočili kuhinjski aparati (mikrovalovna pečica, sušilnik) ali navadna pečica.

Pet najpogosteje uporabljenih sestavin v receptih je:

Bolje je, da ne uporabljate velike mesnate zelenjave, saj se bo sušila dolgo in slabo. Prednost je treba dati nekaterim sortam, na primer češnji. Izdelek ima dolg rok trajanja in da se ne pokvari, ga morate iz kozarca vzeti s suhimi, čistimi vilicami, sicer se začne plesen. Banke naj bodo majhne (ne več kot 500 ml). Paradižnik ponudimo kot samostojno jed, dodamo k testenine, meso ali ribe.

Kuhanje posušenih paradižnikov doma ni tako težko. In oboževalcev tega prigrizka je veliko. Seveda lahko posušene paradižnike kupite v trgovini, zdaj lahko kupite vse. Toda bolj prijetno in bolj ekonomično jih je kuhati sami, v kuhinji, po enem od predlaganih receptov. Torej, kako narediti okusna priprava za zimo in kaj je za to potrebno?

Predjed je drugačna najmanjši znesek sestavin, vendar, strogo gledano, to ni vsa "sol", ampak to klasični recept pomeni sodelovanje sončnih žarkov v tem postopku. V naših podnebnih razmerah sušenje paradižnikov z ultravijolično svetlobo ni možnost. Sonce ni. In to pomeni, da boste morali kuhati prigrizek s pomočjo sušilnikov, pečic in mikrovalovnih pečic.

Značilnosti kuhanja:

  1. V procesu kuhanja lahko uporabite katero koli olje, Italijani pa imajo raje olivno olje, saj je idealno. Če dobite takšno olje in ga ni mogoče uporabiti, vzemite rafinirano sončnično olje.
  2. Začimbe so izbrane posamično. Bazilika, poper, kumina so klasika, uporabljajo pa se tudi provansalska zelišča.
  3. Recept lahko samostojno dopolnite tako, da mu dodate česen, kar bo izboljšalo okus prigrizka, dodalo pikantnost.

Kako izbrati in pripraviti zelenjavo pred začetkom postopka

Katere druge značilnosti mora imeti plod:

  • biti mesnat in ne voden, sicer bo jed sestavljena iz ene lupine;
  • zrel, srednje velik - dajte prednost paradižniku sorte Slivka, primerni so tudi najljubši češnjevi paradižniki;
  • paradižnik mora biti čist, po možnosti svež, vendar ne prezrel, brez znakov gnitja, vidnih poškodb, plesni.

Kako kuhati sušene paradižnike doma

Narediti svoj prigrizek ni tako težko, vendar bo trajalo nekaj časa. Da se ne bi soočili z napakami in ne bi bili razočarani pri kuhanju, je priporočljivo slediti receptu.


Preprost recept za zimo po korakih

Opišemo podrobno klasični recept kuhanje prigrizkov, lahko naredite na naslednji način:

  1. Paradižnik je treba narezati na rezine (na polovice ali četrtine).
  2. Pekač obložite s peki papirjem in dodajte paradižnik.
  3. Paradižnike razporedimo tako, da "izgledajo" razrezane.
  4. Nato jih za določen čas pošljejo v pečico.

Kako dolgo bo predjed pripravljena, je odvisno od izbrane možnosti recepta. Če bomo paradižnike pekli, bodo v pečici ostali vsaj 4 ure. Če se posuši, potem več - od 4 do 6 ur.

Ko paradižniki dosežejo indikatorje (postanejo posušeni ali pečeni), jih vzamemo iz pečice in pošljemo v kozarec.


Postopek konzerviranja poteka po naslednji shemi:

  • kozarci so predhodno sterilizirani, skupaj s pokrovi;
  • nato vanje položijo paradižnike, jih prekrijejo z mešanico soli, popra in zelišč;
  • zložene v plasteh, nato pa prelite z oljčnim oljem.

Pozor! Mešanico lahko pripravimo vnaprej tako, da zmešamo sol, poper in zelišča. Za tiste, ki imate radi bolj pikantno, je primerna mleta paprika ali rdeča, pekoča paprika.

Uporabite sveža ali posušena zelišča. AT klasična različica mora biti prisotna bazilika, poper, timijan. Oljčno olje je prisotno v klasični različici recepta, vendar ga nadomestimo s sončničnim oljem ali raje z balzamičnim kisom.


Kozarec mora biti popolnoma napolnjen, preostali prostor zavzame olje ali kis. Obdelovanec se pošlje na hladno mesto, priporočljivo je, da ga shranite v hladilniku.

Recept Yulia Vysotskaya

Po mnenju Yulia Vysotskaya je treba paradižnik kuhati po naslednjem receptu:

  1. Izberite češnjeve paradižnike (300-350 gramov). Predhodno jih operemo pod tekočo vodo in odstranimo "repke".
  2. Zmešajte sol in poper, razmerja izberite posamično, glede na vaše želje po okusu.
  3. Česen olupimo in stroke položimo na sesekljane paradižnike.

Zeleno in preostali česen narežemo, zmešamo. Mešanico nanesite na paradižnik in obdelovanec pošljite v pečico, segreto na 90 stopinj. Po 6-7 urah bo prigrizek pripravljen; da bi bilo okusno, je vredno "primer" pripeljati do konca.

Pozor! Julia predlaga alternativno ukrepanje: paradižnike potresemo z zelišči in začimbami, preden jih pošljemo v pečico, in ne v kozarec. Uporabite vroče stisnjeno olivno olje.

Pripravljene paradižnike vzamemo iz pečice, pustimo na pergamentu, vzamemo steklen kozarec in ga postavimo tja. Ni potrebno polagati v plasteh; ostanke soli, popra in sesekljanih zelišč položite na vrh, vse prelijete z oljčnim oljem. Obdelovanec se pošlje v hladilnik.


V pečici

Nekaj ​​trikov vam bo pomagalo pripraviti okusno predjed v pečici:

  • pečico segrejte na 80-90 stopinj;
  • kuhamo pri temperaturi 100 ali 120 stopinj, ne višje;
  • spremljajte stanje paradižnikov in zagotovite zadostno kroženje zračnih mas.

Lažje je kuhati v pečici, če pa to ni mogoče, lahko uporabite mikrovalovno pečico ali električni sušilnik za zelenjavo. Brez olivnega olja prigrizek ne bo tako okusen - tako pravijo nekatere gospodinje, vendar je to stvar okusa. Poskusite zapreti nekaj kozarcev z oljčnim oljem ali kisom.


V električnem sušilniku

Priprava prigrizka s prisotnostjo posebne opreme je lažja. Sušenje paradižnikov v električnem sušilniku bo trajalo vsaj 9 ur. Večji kot so kosi sočnejši paradižniki- več časa je potrebno. Sicer pa se recept ne razlikuje od klasičnega.

v mikrovalovni pečici

  1. Paradižnik nasekljajte, nato pa ga položite na krožnik.
  2. Vklopite mikrovalovno pečico na polno moč, nastavite čas na 5 minut.
  3. Ko se čas izteče, držite še 5 minut, ne da bi odprli vrata.
  4. Če to ni dovolj, ponovite postopek in nastavite čas na 3 minute.

Italijanski recept

Sušene ali na soncu sušene paradižnike pripravljamo po točno določenem receptu, ki se razlikuje od klasičnega:

  • različnih zelišč, ki se uporabljajo za nabiranje. Potrebovali boste: rožmarin, timijan, origano, česen, peteršilj in koper;
  • in že pripravljen paradižnik ne prelijemo z oljčnim oljem, temveč s toplim sončničnim oljem;
  • priporočljiva je uporaba paradižnika sorte Slivka.

V konvekcijski pečici

Najboljša možnost za pripravo prigrizkov, če pa te možnosti ni, lahko zračne mase krožite z leseno palico. Nahaja se med vrati pečice in samo omarico.


Z balzamičnim kisom

Ta recept je podoben, le da se namesto oljčnega ali sončničnega olja uporablja balzamični kis. Vlijemo v stekleno posodo, potem ko jo napolnimo s paradižniki.

s česnom

Česen se uporablja v sesekljani in navadni obliki, obravnava se na naslednji način:

  1. Narežemo in dodamo sol in poper, skupaj z zelišči.
  2. Položite na pergament, paradižnik pošljite v pečico.

Če je česen neprijeten, njegov okus in aroma sta odvratna, lahko to sestavino zamenjate ali popolnoma opustite njeno uporabo.

Z baziliko in česnom

Če govorimo o posušeni baziliki, jo lahko namočimo v česnov sok, nato pa na paradižnik damo mešanico teh začimb in jih pošljemo v pečico ali električni sušilnik.

Preostanek mešanice dajte v kozarec, da bo prigrizek dobil nepozaben okus.

Sušenje paradižnika na soncu

Pripravljamo po naslednji tehnologiji:

  • na rezine narezano sadje položimo na papirnato brisačo ali gazo;
  • pokrijte s tanko plastjo materiala, če so v prostoru muhe ali druge žuželke;
  • obrnite vsaj 1-krat v 4 urah;
  • ko sonce zaide - poberemo obdelovanec in ga položimo na bregove.

V olivnem olju

Z ekstra stisnjenim oljem oplemenitimo paradižnik in naredimo predjed okusno. Priporočljivo je, da paradižnik prelijete s toplim oljem pri sobni temperaturi.

v sončničnem olju

Segreje se, vendar ne pripelje do vrenja. Nalijte v steklen kozarec, po dodajanju drugih sestavin (sol, poper, začimbe). Na končni stopnji.

Z balzamičnim kisom

Alternativna možnost. Takšen recept vam bo pomagal pridobiti nove občutke okusa, vendar "niso za vsakogar", saj bo sestavina obdelovancu dala prijetno kislost.

Recept Alle Kovalchuk

Ima svoje značilnosti. Vodo boste morali segreti in v vrelo vodo spustiti sadeže, ki ste jih predhodno prečno prerezali v križ. Nato jih potopite v hladno vodo, odstranite lupino in odstranite semena ter tekočo kašo.


Recept Vincenza Barbe

Razlikuje se v tem, da kuhar predlaga uporabo mešanice oljčnega in sončničnega olja. In dodajte tudi 1 čajno žličko sladkorja v sol in poper.

V sušilnem stroju Isidri

Postopek poteka postopoma in previdno, kar ne pokvari lastnosti okusa izdelek. plinska pečica ni primeren za takšne postopke. Toda uporaba sušilnika Isidri preprečuje temnenje paradižnika - tak izdelek se šteje za pokvarjen in neprimeren za nadaljnjo uporabo.


Posušeni češnjevi paradižniki

Delujemo po isti shemi - sesekljamo paradižnik. Vendar se izogibamo premajhnim kosom, sadje razrežemo na 2 polovici in jih toplotno obdelamo.

Češnje se ne razlikujejo veliko od drugih sort, vendar so idealne za pripravo prigrizkov, saj imajo vse potrebne lastnosti. Če prvič kuhate posušene paradižnike, potem vzemite češnjev paradižnik.

Koliko in kako se shranjujejo praznine

Če prigrizek pravilno shranite, se mu 2-3 tedne ne bo nič zgodilo. Toda za to mora biti v hladnem in po možnosti temnem prostoru.

Pravila shranjevanja:

  1. Odprt kozarec hranimo v hladilniku, rok uporabnosti ne presega nekaj dni.
  2. Paradižnik vzemite s čistimi vilicami ali žlico, posoda mora biti suha.

Česa ne storiti:

  • paradižnike izpostavite visokim temperaturam;
  • segrejte ali ohladite kozarce, zamrznite;
  • hranite na neposredni sončni svetlobi, v bližini virov toplote.

Če upoštevate vsa pravila shranjevanja, bo prigrizek ohranil svoje lastnosti dolgo časa. Lahko ga uživate med skromno večerjo ali hrupnim družinskim praznovanjem z velikim številom gostov.

Ena od metod zimska trgatev paradižnik - sušen - združuje svetel okus zrele zelenjave z začimbami in olivno olje.

Ne glede na načine, kako gospodinje ne obirajo paradižnika. In konzervirane, marinirane in soljene. Izdelujejo tudi sok, adjiko in različne omake. Pravzaprav je priprava okusnih posušenih paradižnikov za zimo doma zelo preprosta, le izberite preizkušen in uspešen recept.


Kakšno sadje je primerno za sušenje?

Še zdaleč ni vse sadje primerno za to. Izbrati morate:

  • zelenjavo, pridelano na polju ali na primestno območje vendar ne v rastlinjaku;
  • paradižnik z debelo kožo, mesnat, vendar ne zelo sočen;
  • paradižnik v obliki slive, ne zelo velik;
  • Najbolje se obnese zelenkasta in gosta zelenjava.

Vrste sušenja (sušenja) sadja

Obstajata dve glavni vrsti:

  1. na soncu (zrak) - poceni, a ne hiter način sušenja zelenjave. Traja približno štiri do deset dni;
  2. v pečici, sušenje sadja traja od osem do dvanajst ur, odvisno od izbranega sadja in temperaturnega režima.

Posušeni paradižniki doma v pečici: klasičen in nenavaden recept

Pozor! Nižja kot je temperatura v pečici, boljši bo končni izdelek, ohranil bo vse vitamine in minerale.


Lastnosti sušenja - znanje, potrebno za kakovostno kuhanje posušenih paradižnikov doma v pečici.

  1. sušite sadje pri temperaturi, ki ne presega 80 0 C, sicer se bodo preprosto spekli ali spremenili v premog;
  2. čas kuhanja 10-12 ur;
  3. sadje narežemo na rezine, prelijemo z oljčnim oljem, potresemo s soljo in začimbami;
  4. v procesu sušenja obvezno obrnite rezine zelenjave;
  5. na pekač položite folijo in na vrhu narežite zelenjavo;
  6. vrata pečice morajo biti priprta, da lahko vlaga uhaja;
  7. Po sušenju mora biti zelenjava popolnoma ohlajena, vrata pečice morajo biti zaprta.

Recept #1 Tradicionalni na soncu sušeni paradižniki

Sestavine:

  • paradižnik;
  • dišeča posušena zelišča (bazilika, peteršilj, cilantro, origano, rožmarin);
  • sol, mleti črni poper ali mešanica popra;
  • česen;
  • ekstra deviško olivno olje.

Kuhanje:

  1. pripravite sadje - operite, posušite in narežite na štiri rezine;
  2. odstranite semena z žličko;
  3. obložite pekač s folijo;
  4. položite sadne rezine, rahlo posolite, začinite s sladkorjem in prekrižajte;
  5. postavite v pečico šest do deset ur pri temperaturi, ki ne presega 90 0 C;
  6. po sušenju pustite zelenjavo, da se ohladi;
  7. na dno steklene posode položite lovorjev list, vejico origana;
  8. Vsako plast paradižnika potresemo z dišavnimi zelišči;
  9. segrejte (ne zavrite) olivno olje, vanj stisnite česen;
  10. pour posušene rezine;
  11. kozarce zaprite in ohladite;
  12. postavite v klet ali drugo hladno mesto.

Nasvet! V nadev lahko dodate ne samo česen, ampak tudi drobno sesekljan peteršilj. Paradižnike lahko pred sušenjem olupimo, tako se bodo hitreje skuhali in postali zelo nežnega okusa.

Recept številka 2 - Nenavaden na soncu sušen paradižnik "Azhur" z italijanskimi zelišči


Izdelki:

  • paradižnik - 1 kg;
  • ekstra deviško oljčno olje - glede na količino končnega izdelka (napolnili ga bomo s posušenimi rezinami);
  • italijanska zelišča;
  • sol;
  • rožmarin - neobvezno;
  • majhna glava česna

Kuhanje:

  1. nekaj ur pred kuhanjem se italijanska zelišča (rožmarin, bazilika in druga) vlijejo v majhno posodo in prelijejo z oljem;
  2. pokrijte s pokrovom in postavite na toplo mesto;
  3. sadje operemo, osušimo in narežemo na štiri do šest kosov, odvisno od velikosti;
  4. prelijemo rezine z dišečim oljem;
  5. vanj stisnite česen;
  6. dobro premešamo in pustimo stati eno uro (ne v hladilniku);
  7. rezine previdno položite na pekač in se trudite, da tam ne pride do odvečne vode;
  8. postavite v pečico, segreto na temperaturo 100 0 C, približno šest ur;
  9. vrata pečice morajo biti priprta;
  10. končan izdelek dajte v stekleno posodo, prelijte vroče olje;
  11. zvijemo in damo v klet ali hladilnik.

Nasvet! Če prigrizka ne nameravate shranjevati dlje časa, potem vam ni treba nalivati ​​olja, le na dno kozarca položite vejico rožmarina.

Sušeni paradižniki v sušilniku zelenjave: podrobno in z videom


Sušite (sušite) lahko zelenjavo katere koli sorte in ne nujno najbolj izbranega sadja. Nekoliko nezrelo, sploščeno in ne zelo lepo bo ustrezalo. Posušene paradižnike lahko uporabimo kot samostojno jed ali pa zmeljemo v prah (z mešalnikom) in dodamo kot začimbo.

Uporaben video z receptom po korakih:

Sušeni paradižniki v sušilniku zelenjave so podobni suhim marelicam, prav tako mehki in rahlo raztegljivi. Okus je pikantno-sladek, s pridihom pikantnosti in pikantnosti.

Recept številka 1 Posušeni paradižniki s čilijem:

Izdelki:

  • dva kilograma sadja;
  • pol kozarca rastlinskega ali oljčnega olja;
  • sol - žlica;
  • zelišča: origano, bazilika, kumina, peteršilj - žlica;
  • dve veliki glavi česna;
  • dva stroka pekoče paprike;
  • lovorjevi listi.

Postopek kuhanja:

  1. sortirajte in operite sadje (priporočljivo je, da izberete enako velikost);
  2. razrežite na dva dela;
  3. z majhno žlico odstranite pulpo (ne zavrzite!);
  4. v vsako polovico položite strok olupljenega česna;
  5. grenko papriko narežemo na tanke kolobarje in damo v vsak paradižnikov "čoln";
  6. posolimo in polpete potresemo z mešanico dišavnic. Mimogrede, lahko izberete kombinacijo zelišč po lastni presoji;
  7. na vseh ravneh sušilnika položite "čolne", tako da se ne dotikajo drug drugega;
  8. pri najvišji temperaturi sušite sadje 8-10 ur;
  9. na dno posode, namenjene za shranjevanje prigrizkov, položite lovorov list, strok česna in drobno sesekljan peteršilj;
  10. tesno položite končni izdelek;
  11. napolnite z oljem, zaprite;
  12. shranimo v kleti ali hladni kleti.

Pozor! Če je treba prigrizek shraniti 6 do 8 mesecev, nato olje predhodno segrejte (ne zavrite!) In nato prelijte končni izdelek.

Postopek sušenja je izhlapevanje odvečne vlage. To dosežemo na različne načine: sadje lahko sušimo v pečici, mikrovalovni pečici, električnem sušilniku, sušilniku za zelenjavo ali na soncu. Glavna stvar je slediti tehnologiji sušenja, nato pa bo končni izdelek presenetil vas in vašo družino z nenavadnim bogatim okusom.

Kateri je najboljši način? Najboljši način seveda na soncu. Res je, da tega ni vedno mogoče storiti: ali vreme ne dopušča ali pa ni pogojev. Pri sušenju paradižnikov v pečici se lahko spremenijo v krekerje ali celo oglje. Toda sušilnik za zelenjavo zagotavlja čudovito strukturo končnega izdelka in ga ne izsuši.

Recept številka 2 Pikantno-sladki sušeni paradižniki

Sestavine:

  • sadje - tri kilograme;
  • sol, sladkor;
  • italijanska zelišča;
  • origano in rožmarin;
  • rastlinsko olje brez vonja;
  • česen je velika glava.

Postopek kuhanja po korakih:

  1. izberite gosto sadje ene velikosti;
  2. oplaknemo, osušimo in narežemo na četrtine;
  3. z žlico vzemite kašo;
  4. položite na stojalo za sušenje;
  5. vzdržujte pri najvišji temperaturi vsaj osem ur (čas je odvisen od sorte paradižnika);
  6. na dno kozarca položite: vejico (liste) rožmarina, origano in lovorov list;
  7. dajte sadje v pripravljeno stekleno posodo;
  8. Vsako plast paradižnika potresemo s poprom, zelišči in drobno sesekljanim česnom;
  9. napolnite z oljem;
  10. blizu najlonski pokrov in damo v hladilnik.

Pozor! Sadežev ne izpostavljajte preveč na rešetki: ostati morajo mehki in rahlo vlažni, hkrati pa se ne smejo izpustiti v kapljice soka;

  • namesto ekstra deviškega oljčnega olja lahko uporabite običajno rastlinsko olje brez vonja;
  • za sušenje vzemite srednje velike paradižnike, po možnosti češnje ali majhne "smetane". Niso tako sočne in kuhanje ne vzame veliko časa;
  • da plodovi med lupljenjem ne izgubijo oblike, jih je treba predhodno obdelati: naredite križne reze, jih za nekaj minut potopite v vrelo vodo in nato prenesite v hladno vodo;
  • kozarce za shranjevanje končnega izdelka je treba sterilizirati. To lahko storite na kateri koli primeren način: v pečici, nad paro, v mikrovalovni pečici;
  • rezine preprosto zavijete v folijo za živila in shranite v hladilniku. Res je, da okus končnega sadja ne bo tako bogat in svetel;
  • mezge, ki ste jo odstranili z rezin paradižnika, ne zavrzite. Pripravimo ga lahko iz dišeča omaka za pico dodajte boršču ali mesnemu golažu;
  • če ste pojedli prigrizek, nadev pa je ostal. Uporabite ga kot preliv v vseh solatah - zelo je okusen.

Posušeni paradižniki doma v mikrovalovni pečici


original in slani prigrizek- sušeni paradižniki - v zadnjem času zelo priljubljeni. S takšno predjedjo pripravimo pico in različne solate z rukolo in sirom. Takšna kulinarična mojstrovina je v trgovinah zelo draga in je ne more kupiti vsak. Zato hostese doma kuhajo posušene paradižnike v mikrovalovni pečici, saj je to s pomočjo čudežne tehnologije neverjetno okusen prigrizek bo na mizi čez pol ure.

Še posebej dober je s testeninami in ribje jedi. In tudi to odličen zajtrk- sendvič z zelišči, šunko in nekaj posušenimi rezinami.

Suho sadje v lastnem soku

Za kuhanje potrebujemo:

  • sadje majhne velikosti. Mesnati, močni, vendar ne sočni plodovi s tanko lupino;
  • oljčno ali rastlinsko olje, brez vonja;
  • Provansalska zelišča ali sestava zelišč, ki jih izberete sami, glede na vaše okusne želje;
  • sol - veliko morje;
  • česen.

Pripravljamo takole:

  1. pripravite sadje: operite in razrežite na dva ali štiri dele, odvisno od velikosti;
  2. dajte polovice paradižnika v posodo z visokimi stranicami;
  3. začinimo z zelišči in pokapljamo z oljem;
  4. postavite v pečico sedem do osem minut pri največji moči;
  5. izklopite in pustite deset minut v pečici;
  6. odstranite posodo in izpraznite nastalo tekočino;
  7. sol in damo v mikrovalovno pečico še pet minut;
  8. po koncu programa pustite, da se sadje ohladi;
  9. končni izdelek položite v kozarec v plasteh;
  10. Vsako plast namažemo s sesekljanim česnom;
  11. prelijemo na vrh, predhodno odcejen sok.

Nasvet! Kozarce shranjujte v hladilniku, največ en do dva meseca.

V mikrovalovni pečici sušeni paradižniki z rožmarinom in črnim poprom

V tem receptu niso uporabljena nobena druga zelišča razen rožmarina. In kot začimbe - črna mleti poper in sol.

Izdelki:

  • paradižnik;
  • česen;
  • rožmarin;
  • sol, sladkor in črni mleti poper;
  • rastlinsko olje (olivno)

Postopek kuhanja:

  1. majhno sadje razrežite na dva dela;
  2. odstranite sredico z majhno žlico ali odrežite z ostrim nožem;
  3. pripravljene rezine položite na ravno ploščo;
  4. pokapljamo z oljem, solimo in malo potresemo s sladkorjem;
  5. vrh popramo in rožmarina;
  6. postavite v pečico pri najvišji temperaturi;
  7. čas hlajenja pet do sedem minut;
  8. odprite vrata in pustite, da para pride ven;
  9. odcedite tekočino, če obstaja;
  10. ponovite postopek še trikrat;
  11. nadzorujte postopek, da se plodovi ne izsušijo;
  12. sadje med sušenjem obvezno počivajte in odprite vrata mikrovalovne pečice;
  13. sesekljanemu česnu dodajte eno in pol žlice olja, premešajte;
  14. ohlajene rezine položite v plasteh in jih premažite z mešanico česna;
  15. končni izdelek prelijemo z vročim oljem (ne zavrite!);
  16. zavijte s kovinskim pokrovom ali zaprite z najlonskim pokrovom;
  17. ohladimo in postavimo na hladno mesto.

Na opombo! Tako pripravljen prigrizek se lahko dolgo hrani tudi pri sobni temperaturi.

Posušeni paradižniki na hitro


Če je sadja malo, potem lahko hitro in enostavno skuhate okusen prigrizek v mikrovalovni pečici. Seveda bo okus nekoliko drugačen od sadja, posušenega v pečici ali na soncu. V mikrovalovni pečici se izkažejo za bolj pečene kot posušene, a še vedno nenavadno okusne in dišeče.

Okus poslastice lahko prilagodite neodvisno, tako da ji dodate različna aromatična zelišča, limonino lupino ali čili papriko.

Tehnologija kuhanja:

  1. sadje operemo in razrežemo na štiri do šest delov;
  2. zmešajte začimbe, sol in ščepec sladkorja z oljčnim oljem (lahko uporabite rastlinsko olje);
  3. Vsako rezino namažite z rokami z oljčnim oljem in začimbami;
  4. "čolne" položite v ognjevzdržno posodo z visokimi stranicami;
  5. postavite v mikrovalovno pečico in vklopite pri polni moči (800 kW) pet minut;
  6. ko se časovnik izklopi, pustite stati deset do petnajst minut;
  7. nato odcedite sok;
  8. ponovno postavite v pečico in vklopite časovnik za dve do tri minute;
  9. dajte sadju "počitek" in ga ponovno vklopite za dve do tri minute na polno moč;
  10. glede na stopnjo pripravljenosti prigrizka ponovite ta postopek še enkrat;
  11. Končane rezine zložite v stekleno posodo in vsako plast premažite s sesekljanim česnom;
  12. prelijemo z vročim oljem.

Za okus in pikantnost lahko plasti preuredite s česnom in sesekljanimi zelišči (peteršilj, bazilika, koper). Za sočnost v kozarec dodamo predhodno odcejeno tekočino;

Ne hitite, da izlijete nadev, ki ostane po prigrizku - dodajte ga kateri koli solati ali pojejte z belim kruhom in rezino sira.

Sušeni paradižnik doma v električnem sušilniku


Po izkušnjah je sušene paradižnike najbolje kuhati doma v električnem sušilniku, saj bo kuhanje trajalo malo časa. Vendar pa je še vedno potrebno nadzorovati postopek, da ne bi preveč posušili končnega izdelka.

Sestavine:

  • paradižnik;
  • aromatična zelišča - provansalska ali italijanska;
  • zelenice - peteršilj, koper ali katero koli drugo po vašem okusu;
  • sol in česen;

Kuhanje tako:

Pripravite sadje:

  • sperite, narežite na rezine;
  • odstranite sredico (če je potrebno, če so plodovi zelo sočni).

Pripravite mešanico za škropljenje:

  • združite v majhni posodi: sol, malo kristalni sladkor(za odstranjevanje sadne kisline) in suha zelišča;
  • uporabite grobo sol: kameno ali morsko sol.

Rezine kuhanega paradižnika tesno položimo na rešetko električnega sušilnika.

Potresemo s pripravljeno mešanico, pokapamo z oljem.

Vklopite sušilni stroj na najvišjo temperaturo.

Čas kuhanja je odvisen od sadja. Pri temperaturi 50 0 C se bodo sušile približno 12-14 ur. Pri temperaturi 70 0 C - od 6 do 8 ur.

Nadzor procesa sušenja:

  • zamenjava palet;
  • odstranite rezine s palete, ki so že posušene.

Pripravite kozarce za shranjevanje:

  • operemo in steriliziramo nad paro;
  • na dno kozarcev damo mešanico olja in sesekljanega česna, vejico rožmarina.

Končne izdelke po plasteh razporedite po kozarcih. Vsako plast namažite z mešanico masla in česna.

Zaprite z najlonskim pokrovom ali zavijte s kovinskim. Odstranite na hladno mesto.

  • preden rezine položite na rešetko, jih položite na papirnato brisačo in pustite deset do petnajst minut. To se naredi tako, da se odvečni sok kopiči;
  • če vam ni všeč okus provansalskih ali italijanskih zelišč, potem je dovolj, da rezine potresete s suho baziliko ali mletim poprom;
  • če za sušenje uporabljate navaden paradižnik, mu obvezno odstranite semena in sredico. Če imate paradižnik sorte "smetana", potem vam ni treba očistiti jedra, saj bodo semena dala posebno aromo in okus končnemu izdelku;
  • rezine potresemo s suhimi zelišči, sveže položimo na dno kozarca;
  • končno sadje mora biti mehko, gosto in brez odvečne tekočine;
  • iz 15-20 kilogramov sadja dobite 1-2 kilograma končnega izdelka;
  • Pripravljenost izdelka lahko preverite s pritiskom na zelenjavo. Če sok ne izstopa, je poslastica pripravljena.

Posušeni paradižniki za zimo: italijanski recept


Sušeni paradižniki niso le dodatek k razne jedi in solate, je tudi samostojen prigrizek, ki si ga lahko privoščite s kosom belega kruha.

In olje v predjedi lahko uporabite kot preliv za surove solate.

Da bi imeli v svojem arzenalu izviren sočen prigrizek z bogatim sladko-kislim okusom, lahko za zimo skuhate posušene paradižnike po italijanskem receptu. V vroči Italiji sadje sušijo na zraku, pod sončnimi žarki. Toda vsaka gospodinja nima priložnosti kuhati okusnega na soncu. Pečica torej priskoči na pomoč!

Recept številka 1 - Posušeni paradižniki z rožmarinom in baziliko v italijanščini

Sestavine:

  • sadje - štiri kilograme (dobite tri kozarce po pol litra);
  • pol žličke mletih začimb: črni poper, rožmarin in bazilika;
  • ekstra deviško oljčno olje - kozarec;
  • sol in sladkor - po okusu.

Koraki kuhanja:

  1. pripravite paradižnik: sperite, razrežite na štiri do šest kosov;
  2. sredico odrežite z nožem ali olupite z žličko;
  3. rezine premažemo z oljčnim oljem, lahko z rokami;
  4. položite na pekač, prekrit s folijo;
  5. vsako rezino rahlo solimo in dodamo malo sladkorja (da odstranimo odvečno kislino);
  6. zmešajte črni poper, baziliko in rožmarin;
  7. potresemo z mešanico
  8. pečico segrejte na 160 0 C in položite pekač;
  9. vztrajati vsaj dve uri;
  10. kuhajte v pečici z odprtimi vrati;
  11. nadzorujte postopek - zelenjava se ne sme izsušiti in spremeniti v premog. Barva mora biti oranžno rjava.
  12. vroče rezine zložimo v sterilizirano stekleno posodo in do vrha prelijemo z vročim (ne zavrite!) oljem;
  13. zaprite s steriliziranim pokrovom in ohladite.

Recept №2 Sušeni italijanski paradižniki s timijanom in rdečo čebulo

Izdelki:

  • paradižnik - dva kilograma;
  • sol, mleti črni poper - po okusu;
  • glava česna;
  • rdeča čebula;
  • olivno ali rastlinsko olje, brez vonja.

Pripravljamo takole:

  1. operemo, razrežemo na dva dela;
  2. z žličko (ostrim nožem) odstranite semena in pregrado;
  3. olje zmešajte s česnom, prešli skozi stiskalnico česna, soljo in poprom;
  4. s tem oljem namažite rezine s čopičem;
  5. če je timijan (bolje vzeti limono) posušen, ga zmešajte z oljem in česnom, če je svež - na dno kozarca položite vejico;
  6. pekač postavimo v pečico in sušimo štiri do šest ur pri temperaturi 100-120 0 C;
  7. Končne izdelke razporedimo v kozarce po plasteh: plast rezin, plast na kolobarje narezane rdeče čebule;
  8. vsako plast prelijemo z mešanico oljčnega olja in vinskega kisa;
  9. Zaprite pokrov in pustite v hladilniku ali hladni kleti do zime.

Nasvet! Da bi bil končni izdelek dolgo shranjen, mora olje dobro prekriti plodove.

Posušeni paradižniki: recept za zimo od Yulia Vysotskaya


Znana kulinarična specialistka Yulia Vysotskaya ima svojo nenavaden recept sušeni paradižniki, katerih okus bo osvojil tudi najbolj prefinjene gurmane. S tako pripravo se tudi nepričakovanih gostov ne ustraši. Majhni sendviči iz belega kruha s sirom in rezino pikantnega paradižnika so odlična predjed za vino.

Paradižnik skuhamo na olivnem olju. Imajo bogat pikanten okus. Lahko jih skuhate v pečici. Čas kuhanja je tri do štiri ure, odvisno od vrste sadja. Sadje je treba izbrati srednje velikosti, sorte "smetana". Niso preveč vodene in imajo gosto teksturo.

Začinjeni pečeni paradižniki v pečici

Pripravljamo takole:

Sadje temeljito operite.

Po dolgem prerežemo na dva dela in z žlico izdolbemo semena in tekočino.

Rezine tesno zložimo v pekač ali pekač z visokimi stranicami.

Pripravite preliv:

  • v možnarju zdrobimo: poprova zrna in suho baziliko;
  • dodajte majhen šopek sveže bazilike in tri stroke česna;

Vse polovice temeljito naribajte.

Začinjene plodove prelijemo z rafiniranim oljčnim oljem, da so prekriti do ¾.

Pečico segrejte na temperaturo 190 stopinj.

Pustite stati tri do štiri ure.

Prepričajte se, da nivo olja vedno pokriva sadje za ¾.

Po potrebi dodamo olje.

Končni izdelek razporedite po kozarcih, na dno katerih položite vejico rožmarina.

Zalijemo z istim oljem, v katerem smo dušili zelenjavo.

  • Paradižnike položimo na pekač dovolj na tesno, da med njimi ni praznega prostora. Vendar ne smejo ležati drug na drugem;
  • namesto zelene bazilike je bolje vzeti rdeči origano - isto baziliko, samo modro. Dal bo sadje pikanten okus in aromo.

Posušeni paradižniki Alle Kovalchuk


Vsaka gostiteljica pripravlja zelenjavo in sadje za zimo: kuha marmelado, pripravlja omake in različne kisle kumarice, da pozimi razveseli svoje gospodinjstvo z različnimi dobrotami. Tako Allochka Kovalchuk, kulinarična strokovnjakinja, ponuja recept za okusne posušene paradižnike.

Sestavine, potrebne za pripravo te jedi:

  • sadje v obliki slive - 15 kosov;
  • čajna žlička soli;
  • suha zelišča: bazilika, origano - po 20 gramov;
  • pol čajne žličke mletega črnega popra.

Korak 1. Paradižnik sperite, navzkrižno zarežite in potopite v vrelo vodo. Nato za nekaj minut na hladnem, in odstranite kožo.

Korak 2. Olupljeno sadje razrežite na dva ali štiri dele, odvisno od velikosti.

Korak 3. Z ostrim nožem odstranite jedro (nadomestno in celulozo).

Korak 4. Rezine s prerezano stranjo navzgor razporedimo po pekaču, ki smo ga predhodno obložili s peki papirjem.

Korak 5. Vsako rezino solite in poprajte, po vrhu potresite z drobno sesekljanim peteršiljem in suhimi zelišči.

Korak 6. Pekač postavite v pečico, sušite pri temperaturi 100 stopinj eno in pol do dve uri.

Korak 7. Končni izdelek zložite v sterilizirano stekleno posodo, prelijte vroče na vrh rastlinsko olje.

Opomba! Rastlinskega olja za polivanje ne kuhajte, ampak ga samo segrejte!

Na soncu sušeni paradižniki: recept


Če je poletje vroče in je letina bogata, je tukaj preprost recept za sušene paradižnike. Potrebno je, da je temperatura zraka vsaj 34-36 0 C. Pri nižji temperaturi bodo paradižniki preprosto pokriti s plesnijo in bodo brezupno pokvarjeni. Preden se lotite sušenja, torej preverite vremensko napoved za naslednjih sedem dni.

Sestavine:

  • paradižnik;
  • sol;
  • papir;
  • olivno olje;
  • rjuhe (pladnji) za sušenje;
  • gaza.

Koraki kuhanja:

Prvi korak:

  • pripravi mizo
  • pokrijte ga s čistimi kuhinjskimi brisačami;
  • pripravite oster nož;
  • operite in posušite pladnje ali rjuhe za sušenje paradižnikov.

Drugi korak:

  • paradižnik temeljito operemo;
  • posušite jih na brisačah;
  • razrežite na dva dela;
  • odstranite jedro z ostrim nožem;

Polovičke paradižnika s prerezano stranjo navzdol položimo na brisačo, da odteče odvečna tekočina.

Tretji korak:

  • pokrijte vsak list ali pladenj s papirjem;
  • premažite z oljčnim oljem;
  • sadje položite na pladenj narezano;
  • sol vsako polovico (vzamemo veliko morsko ali kameno sol);
  • pokrijte z gazo in pustite cel dan;
  • zvečer v sobo prinesite pladnje z zelenjavo;
  • zjutraj, ob 11. uri, spet na soncu;
  • postopek sušenja lahko traja od šest do deset dni.

Prigrizek shranite v čiste kozarce, zaprte s pokrovi, brez dodajanja olja in drugih začimb.

Kako jesti prigrizek

  1. pred uporabo posušene rezine preprosto namočite v rahlo slani vodi;
  2. dodamo jih lahko v testo za peko kruha (focaccia);
  3. rezine lahko dodamo v omako za špagete ali pico;
  4. lahko naredite sendviče: kos črnega kruha Borodinsky, mehak kozji sir, rezino suhega sadja in par izkoščičenih oliv.

Opomba! Sušenje zelenjave na soncu je potrebno le zunaj mesta, na primer na deželi. Stran od smoga in mestnega prahu.

Recept za na soncu sušene paradižnike v cvrtniku

Recepti italijanske kuhinje vključujejo na soncu posušene paradižnike. Zelo zanimiva in preprosto nenadomestljiva sestavina pri pripravi pice ali testenin. Še posebej dobre so v solatah z mehkim kozjim sirom in rukolo.

Obstaja veliko načinov kuhanja: kuhamo jih v pečici, mikrovalovni pečici, počasnem kuhalniku, električnem sušilniku za zelenjavo. Posušene paradižnike lahko spečete tudi na zračnem žaru preprost recept. Ta postopek je preprost in ni dolg. Po nekaj urah lahko že uživate v dobroti.

preprost recept

Sestavine:

  • kilogram majhnih paradižnikov;
  • sol, poper, provansalska zelišča;
  • olivno ali rastlinsko olje.
  1. paradižnik operemo in po dolžini prerežemo na pol (velike plodove - na štiri dele);
  2. odrežite celulozo z nožem;
  3. začinimo z začimbami in rahlo pokapljamo z oljem;
  4. čolne položite na rešetko zračnega žara;
  5. sušite sadje pri temperaturi 90 stopinj vsaj tri ure;
  6. Končni izdelek damo v stekleno posodo, prelijemo z oljem in zapremo.
  7. postrezite na mizi tri ure po pripravi.

Začinjeni sušeni paradižniki s česnom

Izdelki:

  • paradižnik "smetana" - kilogram;
  • posušena zelišča: bazilika, rožmarin, timijan - po ena čajna žlička;
  • mešanica paprike;
  • groba morska sol;
  • česen - 3-4 stroka.

Kuhanje:

  1. paradižnik pripravite na običajen način;
  2. pripravimo preliv: zmešamo zelišča, sol in poper;
  3. česen narežite na tanke trakove;
  4. v vsak "čoln" damo česen in potresemo s pripravljeno mešanico;
  5. rezine položite na zračni žar in sušite pri temperaturi 90-110 stopinj tri do štiri ure.
  6. končni izdelek dajte v kozarec, na dno katerega položite zrna popra: bela in črna;
  7. napolnite z oljem.
  8. Nasvet! Pri sušenju sadja ne zaprite popolnoma pokrova cvrtnika, da pride ven odvečna vlaga.

Posušeni češnjevi paradižniki doma


Izkaže se čudovit pilaf s posušenimi češnjevimi paradižniki - dišeč in neverjetno okusen. In ta jed bo všeč vsem doma brez izjeme. Takšnega prigrizka ne morete kupiti samo v trgovini, ampak tudi kuhati doma.

Sestavine:

  • pol kilograma češnjevih paradižnikov;
  • dve ali tri žlice olja - olivnega ali rastlinskega brez vonja;
  • desertna žlica granuliranega sladkorja;
  • svež timijan;
  • sol;
  • mešanica paprik (če ne, lahko uporabite mleti črni poper).

Koraki kuhanja:

  1. paradižnik operemo, osušimo in razrežemo na dva dela;
  2. Tesno (narezane) jih položimo na pekač, na katerega položimo folijo;
  3. zmešamo sol, sladkor in potresemo paradižnik;
  4. zmešajte poper z oljem;
  5. potresemo z mešanico polovic sadja;
  6. na vsako polovico položite vejico timijana;
  7. sušite v pečici tri ure;
  8. hranite v steklenih posodah.

Posušeni paradižniki Vincenza Barbe

Čas je za pripravo na zimo. In za to obdobje bi rad pripravil nekaj nenavadnega in izvirnega.

Na primer, sušeni paradižniki Vincenza Barbe. izvirno in zelo okusen recept je delil strokovnjak in slavni italijanski kulinarični specialist.

Navodila za kuhanje:

Olupljene in na četrtine narezane paradižnike položite na pekač s prerezano stranjo navzgor.

sol, križ (zmešajte čajno žličko soli in črnega popra) in postavite v pečico, segreto na 120 0, tri ure;

pripravljeno sadje položite v plasteh v stekleno posodo;

plasti prelijemo z zelišči (baziliko in origanom) in tankimi rezinami česna;

vlijemo v olje, žgano v ponvi.

Sušeni paradižniki v sušilnici Isidri

Posušeni paradižniki so izjemno okusen prigrizek. Takšno zelenjavo enostavno pripravite v sušilniku zelenjave Izidri.

Posušiti jih je treba ne do krhkega stanja, ampak do mehkega. V nasprotnem primeru bo sadje izgubilo okus in aromo ter postalo brez okusa.

Kako skuhati posušene paradižnike v sušilniku Isidri:

  1. pri sušenju paradižnika uporabite goste, zrele plodove sorte "smetana";
  2. sperite in narežite na dva dela štiri kilograme paradižnika, olupite semena in celulozo;
  3. pripravljene rezine zelenjave položite na pladnje sušilnika (narezane);
  4. sol, potresemo z mešanico provansalskih zelišč;
  5. sušiti morate šest ur pri temperaturi 70 stopinj.

Shranjujte na naslednji način:

v majhno posodo nalijte kozarec olja (olivnega ali rastlinskega) in ga postavite na ogenj;

dodajte česen, narezan na tanke plošče, in pražite, dokler ne postane zlato;

na dno kozarca položite malo zelenja (bazilika, koper, peteršilj) in položite rezine;

prilijemo ohlajeno, filtrirano olje.

Preprosti na soncu sušeni paradižniki v olju za zimo


Najpreprostejši sušeni paradižniki v olju za zimo so pripravljeni na naslednji način:

  1. izberite zrele in goste paradižnike;
  2. narežemo na rezine;
  3. odstranite sredino
  4. zmešajte sol in sladkor (2: 1) in potresemo rezine;
  5. postavite v pečico šest do osem ur;
  6. pripravite posodo za shranjevanje prigrizkov;
  7. na dno položite: lovorjev list, dišavnice, mlet poper, majhne koščke čilija;
  8. kalcinirano rafinirano olje (oljčno ali rastlinsko), ohladimo;
  9. napolnite posodo z začimbami za ½;
  10. olje temeljito premešajte z začimbami;
  11. posušene paradižnike damo v posodo, dodamo nadev, tako da jih popolnoma prekrije;
  12. hranite v kleti ali hladilniku.

Sušeni paradižniki v konvekcijski pečici

Italijansko predjed - posušene paradižnike - lahko enostavno in preprosto skuhate v pečici. No, če imate konvekcijsko pečico, potem ne bo trajalo več kot štiri ure, da se posuši, pri temperaturi 80 stopinj.

Kaj je potrebno:

  • sadje srednje velikosti;
  • dišeča suha zelišča;
  • nekaj vejic svežega rožmarina;
  • česen;
  • sol in sladkor.

Kako skuhati posušene paradižnike v konvekcijski pečici:

  1. pripravite paradižnik: operite, narežite na rezine, odstranite jedro;
  2. obložite pekač s folijo, položite polovice;
  3. sol in rahlo potresemo z granuliranim sladkorjem;
  4. damo v pečico štiri do pet ur;
  5. v posodo za shranjevanje položite vejico rožmarina;
  6. končni izdelek zložite v stekleno posodo v plasteh;
  7. vsako plast položite s posušenimi zelišči in tankimi rezinami česna;
  8. napolnite z oljem;
  9. pospravi v shrambo.

Posušeni paradižniki z balzamičnim kisom


Pikanten prigrizek iz posušenih paradižnikov z balzamičnim kisom lahko preprosto skuhate doma v pečici. Za to boste potrebovali:

  • sadje srednje velikosti - približno 1,5-1,7 kg;
  • sol, sladkor, poper - zmešajte vse sestavine v skledi v enakih razmerjih;
  • sveža bazilika (bolje je vzeti limono) in provansalska zelišča;
  • balzamični kis;
  • olivno ali rastlinsko olje.
  1. pripravite paradižnik: operite, narežite na rezine;
  2. rezine položite na pekač;
  3. potresemo z mešanico začimb;
  4. sušite v pečici 6-8 ur;
  5. dajte list sveže bazilike v stekleno posodo;
  6. posušene rezine položite v plasteh v posodo, vsako plast potresite z zelišči Provence;
  7. napolnite z oljem;
  8. na vrh nalijemo žličko balzamičnega kisa;
  9. shraniti v shrambo.

Posušeni paradižniki z baziliko in česnom


Pikantni in pikantni posušeni paradižniki z baziliko in česnom se kuhajo v pečici 8 ur pri temperaturi 100-110 stopinj. Da bi bili končni sadeži dišeči, je potrebno pripraviti olje za prelivanje:

  • majhen šopek bazilike, sesekljajte pet strokov česna;
  • zložite v majhno posodo;
  • nalijte nepopoln kozarec oljčnega (rastlinskega) olja;
  • pustite, da se kuha;
  • in medtem nadaljujte s postopkom sušenja paradižnikov.

Poslastico pripravimo na naslednji način:

  1. majhno sadje narežite na rezine in jih olupite iz semen;
  2. razporedite na pekač, namaščen;
  3. zmešajte v enakih količinah: sol, posušen česen, črni poper;
  4. potresemo vsako rezino paradižnika;
  5. malo sladkorja in poškropi z oljem;
  6. dajte sušiti v pečico;
  7. končni izdelek v plasteh položite v stekleno posodo, vsako plast prelijte s predhodno pripravljenim nadevom (olje + bazilika + česen);
  8. Zadnja plast naj bo polnilo.

Shranjevanje

  1. Paradižnikova predjed zahteva posebno shranjevanje, sicer je lahko vse delo zaman:
  2. Posušene rezine shranjujte v hladnem prostoru - hladilniku ali kleti.
  3. Končni izdelek zložite samo v sterilizirane steklene kozarce.
  4. Kozarce lahko zaprete z najlonskim ali kovinskim pokrovom.
  5. Na dno kozarca položite zelenjavo, česen.
  6. Tesno stisnjene rezine prelijemo s kalciniranim rastlinskim oljem brez vonja ali ekstra deviškim oljčnim oljem.
  7. Za uporabo v solatah posušene paradižnike namočite v rahlo osoljeni vodi za 15-20 minut.

Kako shraniti na soncu posušene paradižnike doma

Pa smo pripravili malico.

Postavlja se naravno vprašanje: kako pravilno shraniti sušene paradižnike doma, da jih bomo lahko uživali pozimi ali pozno jeseni? Obstaja več skrivnosti.

Skrivnosti shranjevanja:

  1. Če so bili paradižniki posušeni na soncu, jih je treba zložiti v bombažno vrečko in dati v klet. Šest ali osem mesecev se jim ne bo zgodilo nič.
  2. Ne preveč posušene rezine je treba tesno zapakirati v sterilizirano stekleno posodo. Prelijemo z vročim (ne zavreti!) oljčnim oljem, vlijemo pol žlice balzamičnega oz jabolčni kis. Zaprite z najlonskim pokrovom ali zavijte s kovinskim. V hladilniku se hranijo eno leto in se ne pokvarijo.
  3. Še drugače: posušene paradižnike lahko zavijemo v prozorno folijo in shranimo v zamrzovalnik. Preden jih dodate v jed, je treba rezine en dan namočiti v slani vodi.

Zakaj je ta prigrizek tako priljubljen in zakaj je tako uporaben?


Predvsem:

  • koristni elementi v sledovih in vitamini so ohranjeni v zelenjavi;
  • prigrizek je dolgo shranjen;
  • groba vlakna, ki jih najdemo v suhem sadju, izboljšajo delovanje prebavnega trakta;
  • prigrizek je odličen antidepresiv – izboljša razpoloženje in počutje;
  • ta jed vsebuje velike količine kalija, ki v kombinaciji z vitaminom B znižuje in normalizira krvni tlak;
  • njihova redna uporaba pomaga zmanjšati tveganje za bolezni srca in ožilja;
  • ki vsebuje krom v prigrizku, pomaga normalizirati sladkor in znižati holesterol.

Ali lahko vsak uživa v takšnem pripravku?

Skoraj vsi, z izjemo ljudi z visoko kislostjo in težavami s prebavili.

Recepti odlična predjed- doma posušeni paradižniki za zimo so k nam prišli iz sončne Italije. Pikantno in nenavadno okusno sadje lahko postrežemo kot prilogo mesna jed, ali pa z njimi spečete dišeč žitni kruh. Obstaja veliko možnosti - izberite katero koli!