korak za korakom recept s fotografijo

Okusne parjene testenine z dišečim okusom česnova omaka primerna kadarkoli v dnevu. Preprost recept vam bo omogočil, da jih skuhate čim hitreje. Za pripravo pravih testenin so primerne samo kakovostne testenine, ki se ne razvrejo.

Paradižnik je treba temeljito olupiti, popariti z vrelo vodo, čebulo pa čim manj narezati. Paradižnikova omaka potrebuje malo sladkorja. Česna ne kuhajte dlje časa: omaki lahko da neprijeten grenak pridih.

Listnato zelenjavo dodamo neposredno na krožnik. ostružki nariban sir bo okrepilo mehak kremast okus jedi.

Sestavine

  • testenine - 200 g
  • paradižnik - 230 g
  • maslo- 30 g
  • čebula - 150 g
  • sol po okusu
  • mleti črni poper po okusu
  • zelena čebula - 20 g
  • mesna juha - 100 ml

Kuhanje

1. Pripravite se na začetek paradižnikova omaka. Če želite to narediti, olupite čebulo iz lupine, narežite na majhne koščke. V globoki ponvi ali ponvi stopite maslo. Dodamo sesekljano čebulo. Na majhnem ognju pražimo toliko časa, da se koščki čebule zmehčajo in postanejo mehkejši.

2. Paradižnik sperite in osušite z brisačo. Izrežite mesto iz stebla. Sadje narežemo na majhne kocke. Če imate čas in željo, odstranite kožo. Če želite to narediti, na vrhu paradižnika naredite križni rez, zelenjavo potopite v vrelo vodo za 30-40 sekund. Nato napolnite s hladno vodo. Po tem postopku se koža zelo dobro odstrani. Čebuli dodamo paradižnikove kocke. Premešamo in dušimo približno 10 minut do mehkega. Lahko se pokrije s pokrovom. Od časa do časa premešamo.

3. Drobnjak olupimo. Narežemo na palčke ali rezine. Dodamo v ponev mesna juha ali voda, česen. Premešamo in pustimo vreti 5-7 minut.

4. Dodamo sol in mleti črni poper, malo sesekljane zelene čebule. Premešamo in dušimo 5-7 minut na majhnem ognju. Z začimbami lahko eksperimentirate.

5. V vrelo vodo stresite svoje najljubše testenine. Dodajte nekaj soli. Pustite vreti 8-10 minut v skladu z navodili na embalaži. Testenine je bolje malo skuhati. Vrzi ga v cedilo. Izperite z vročo vodo. Kozarec pretresite, da odstranite odvečno tekočino.

6. Dodajte v ponev k paradižniku. Premešamo in dušimo 1-3 minute. Okusite, če vam vse ustreza, ugasnite ogenj in pustite, da se pod pokrovom kuha 5-10 minut.

7. Potresemo zelena čebula. Od zelenja lahko vzamete koper, peteršilj, zeleno. Testenine s paradižniki in česnom so pripravljene. Postrezite takoj za kosilo ali večerjo. Dober tek!

Pozdravljeni dragi bralci!

Italijanska kuhinja je zelo barvita, nasičena je s številnimi kulinaričnimi izdelki, ki so enostavni za pripravo in odličnega okusa. Posebno mesto med njimi upravičeno zasedajo testenine. Dejansko je to neverjetna jed, ki je trdno zasidrana v jedilniku naših ljudi, čeprav v poenostavljeni obliki. Toda za Italijane ta izdelek ni navaden dežurni kulinarični izdelek, je vir njihovega ponosa in del prehranjevalne kulture.

Ko kuhajo testenine, ne kuhajo, temveč ustvarijo umetniško delo, tako da jih kombinirajo z različnimi vrstami omak, zelišč, zelenjave in začimb. Ko pogledaš rezultat - solze privrejo - kakšna lepota. Ko poskusiš - duša poje - tak užitek. To so testenine.

Svetujem vam, da se zgledujete po izumiteljih testenin in jih ne le skuhate in jeste s kečapom in na primer klobasami, temveč sledite enemu od receptov, ki, verjemite, ne bo razočaral. Podoben način bi rad predlagal tudi vam. To je predlagal možev prijatelj. Sam nisem pričakoval, da lahko navadne testenine po receptu Italijanov spremenimo v testenine neverjetnega okusa, ki ne potrebujejo dodatnih mesnih dodatkov.

Posebej želim omeniti omako. Prav on naredi jed tako dišečo in sočno, zahvaljujoč zeliščem in paradižniku. Postopek njegove priprave je preprost, kot vse genialno, in ne zahteva veliko časa.

Štiri porcije v naši družini so bile z udarcem razprodane in v nekaj minutah ni ostalo ničesar. Vsi so bili navdušeni.

Zato predlagam, da čim prej začnete pripravljati to čudovito jed ...

Hranilna vrednost jedi na 100 gr.

BJU: 5/10/12.

Kcal: 159.

GI: srednje.

AI: srednje.

Čas za pripravo: 15-20 min.

Porcije: 4 porcije po 300 g.

Sestavine jedi.

  • Testenine iz trde pšenice - 200 g.
  • Sveži paradižnik - 400 g (2 kosa).
  • cilantro ali peteršilj - 50 g.
  • Trdi sir "ruski" - 150 g.
  • Začimbe ( Provansalska zelišča in poper) - 3-4 g.
  • Sol - 8-10 g (1 žlička).
  • Voda - 3 litre.
  • Rastlinsko olje za cvrtje - 80 ml (4-5 žlic).
  • Olive - 30 g (8 kosov).

Recept za jed.

Pripravimo sestavine. Paradižnik in zelišča dobro operemo pod tekočo vodo. Odcedite tekočino iz oliv. Testenine lahko izberete po svojem okusu, vendar le iz trde pšenice. Danes imam špagete.

Na kuhalnik pristavimo lonec z vodo in tekočino zavremo. Upoštevajte, da mora biti vsaj 15-20-krat več vode kot suhe sestavine, da se testenine v prihodnje ne bodo lepile skupaj.

Brez izgube časa se lotimo priprave omake. Na kuhalnik pristavimo ponev, da se segreje rastlinsko olje(4 žlice). Da bo jed bolj dietna, lahko količino olja zmanjšamo za 3-krat in pri nadaljnjem kuhanju nadomestimo z vodo. Paradižnik (2 kosa) narežemo na majhne kocke, čim manjše, tem bolje.

Pripravljeno zelenjavo stresemo na vročo ponev, zmanjšamo moč gretja in pražimo 3 minute.

Zelenice (50 g) drobno sesekljane.

Paradižnikom dodamo koriander (40 g) in mešanico še naprej dušimo na srednjem ognju 3 minute.

Medtem je voda v kozici zavrela, vanjo damo špagete in premešamo, da se ne sprimejo. Testenine kuhajte približno 10-12 minut, dokler niso mehke (odvisno od vrste). izdelek iz moke potreben čas kuhanja je vedno naveden na embalaži).

In ne pozabite soliti. V ponev dodajte 1-2 žlički soli. Zmešamo.

Olive (8-10 kosov) narežemo na tri dele.

Paradižnikom in zeliščom dodajte začimbe (1 čajna žlička) in sol (1/4 čajne žličke).

Na koncu v ponev dodamo še olive. Nadaljujemo s segrevanjem, občasno mešamo, še 5 minut, dokler zelenjava ni mehka, pazite, da paradižnik ne postane suh, po potrebi lahko dodate malo vode ali rastlinskega olja.

Iz kuhanih špagetov odlijemo vodo. Hkrati je masa izdelka postala približno trikrat večja od prvotne.

Testenine razporedimo po krožniku (200 g na porcijo), nanje damo 4-5 žlic (100-150 g) omake, po vrhu potresemo nariban sir in zelišča po okusu.

Pred uporabo je treba posodo premešati, da prameni topljenega sira oblijejo celotno površino. testenine, in je omaka enakomerno porazdeljena, potem bodo kuhane testenine postale neverjetno sočne in okusne in vam bodo prinesle ne le sitost, ampak tudi nepozabne občutke okusa.

Dober tek!

: nima nič drugega kot špagete in omako iz svež paradižnik. Nekaterim se morda zdi ideja, da bi sveže paradižnike spremenili v omako, neracionalna, saj so na voljo kakovostni. skozi vse leto, medtem ko dober zrel paradižnik, tudi v sezoni, ni poceni. A dejstvo je, da je okus sveže paradižnikove omake neprimerljiv. Ne bi rada prehvalila svojih receptov, a te testenine so tako okusne, da kar neverjetno. Zato v njej ni naribanega sira ali drugih presežkov - s tako elegantno omako je preprosto ne potrebujejo.

Špageti s svežo paradižnikovo omako

Paradižnik potopite v vrelo vodo za 1-2 minuti, pustite, da se ohladi, nato olupite in narežite na majhne koščke. V ponvi raztopimo maslo, dodamo drobno sesekljano čebulo in jo med mešanjem pražimo do prozornosti (če želimo, da je omaka rahlo pikantna, dodamo k čebuli malo posušene feferone). Zdi se, da je jed z italijanskimi koreninami bolj logično kuhati z oljčnim oljem, toda trik je v tem, da se s kremasto paradižnikovo omako izkaže naravnost super.

Ko ste čebulo prepražili, v ponev dodajte narezane paradižnike, dodajte ščepec soli in pustite, da tekočina, ki priteče iz njih, povre. Nato pražite paradižnik z rahlim vrenjem, občasno ga gnetite z lopatico in premešajte: po 20-30 minutah bo odvečna tekočina povrela in dobili boste gosto omako ne preveč enotne konsistence. Dodamo na tanke rezine narezano, premešamo in ponev odstavimo z ognja. To omako lahko uporabimo takoj ali pa jo pripravimo na rezervo: v hladilniku bo brez težav zdržala vsaj nekaj dni.

Nekaj ​​minut preden je omaka pripravljena, začnite kuhati špagete ali katero koli drugo testenino, ki vam je všeč, vzemite 1 liter. vrele vode in 10 g soli na vsakih 100 g testenin. Testenine kuhajte toliko časa, kot je navedeno na embalaži, poskusite, da dosežejo kondicijo, in odlijte vodo. Testenine prelijemo z omako (če je pregosta, dodamo žlico ali dve vode, v kateri so se testenine kuhale), razporedimo po krožnikih, začinimo s črnim poprom in okrasimo z lističi bazilike. Dodate lahko nariban sir, testenine pokapljate z olivnim oljem in podobno, a to ni nujno: špageti s svežo paradižnikovo omako so že čisto neprimerljivi.

Za pripravo slastnih testenin s paradižnikom v obliki, kot so si jo zamislili ustvarjalci (in sicer Italijani), boste potrebovali še: baziliko, česen, olivno olje in sol. Te sestavine tvorijo čudovito lahko in preprosto jed, primerno za različne priložnosti in prehranske omejitve. Za začetek v ponvi segrejemo olje s strokom česna, ki bo posredoval vso svojo aromo. Nato češnjeve paradižnike, narezane na dve polovici, dušimo na močnem ognju približno dve minuti. Solimo in na majhnem ognju dušimo še 10 minut. Takoj, ko se spremenijo v nekakšno uparjeno omako, dodamo svežo baziliko. Ne nazadnje testenine, kuhane v slani vodi al dente.

Pet najpogosteje uporabljenih sestavin v receptih za paradižnikove testenine je:

To je sama osnova jedi, ki jo lahko po želji dopolnimo in popestrimo tako, da dodamo največ različne izdelke: sir, čebula, bolgarski poper, gobe, olive, špinača. Uporabite lahko celo mleto meso.

Namesto češnjevih paradižnikov vzemite navadne ali konzervirane paradižnike, omako, sok s sadjem, ruski hren. Pasiramo jih v blenderju do gladke homogene mase, narežemo na manjše ali večje kose, olupimo ali pustimo. V jed lahko dodate sveže paradižnike, narezane na lepe četrtine, ne bo nič manj okusno.

Ne glede na recepte za testenine s paradižniki, ki jih izberete, ne pozabite, da:

  • testenine je treba kuhati do polovice, nato pa jih dušiti v isti posodi s paradižnikom
  • na segreto olje pred praženjem dodamo suhe začimbe (razen soli) in česen
  • spremenite gostoto jedi z odparevanjem ali dodajanjem tekočine

Top 5 nizkokaloričnih receptov za paradižnikove testenine:

Testenine s paradižniki lahko skuhate z omako ali brez. Med drugim je tudi dobra priloga k mesnim jedem.

Enostaven obrok za dober zajtrk- testenine s paradižnikom in baziliko. Posebnost te jedi je, da je zelo hitro pripravljena iz svežih paradižnikov. In medtem, ko se testenine kuhajo, lahko preprosto pripravite paradižnikovo omako iz paradižnika za testenine. Na splošno lahko glede na sestavo in recept omake takšno jed imenujemo marinara testenine z baziliko.

marinara testenine - tradicionalni recept Italijanske testenine s posebno paradižnikovo omako. Pogosta napačna predstava je, da prisotnost besede marinara v imenu jedi pomeni, da gre za jed iz morskih sadežev. Ne, marinara je "mornarska omaka". Obstaja zgodba, kako se je ladijski kuhar domislil načina, kako dolgo ohraniti hrano brez konzerviranja. Zmlet je pulpo zrelih paradižnikov, česna in oljčnega olja, številnih zelišč in čebule. Zaradi visoke koncentracije naravnih kislin v paradižniku se omaka dolgo ni pokvarila.

Prej je bila paradižnikova omaka za testenine marinara podobna. Sčasoma so se bistveno prilagodili recept in druge sestavine - pogosto olive, kapre in celo vino. Mimogrede, zelo pogosto se pripravlja z dodatkom črnih oliv, ki zelo obogatijo njegov okus. Pogosto omaka nadomesti in postreže z mesom. Sama omaka se redko uporablja samostojno, običajno je to kakšna jed z marinara omako, kot so špageti marinara, zelenjava z marinara omako.

Testenine s paradižnikom in baziliko preprosta različica, ki ni nujno pripravljena z običajno morsko omako. Večinoma so sestavine omake enake kot za marinaro. A glede na to, da je zjutraj zelo malo časa za zajtrk, je recept močno poenostavljen. Paradižnikovo omako za testenine pripravimo iz grobo sesekljane paradižnikove mezge, česna, zelišč in feferonov. Zelenjavno zmes na hitro popražimo in kratek čas dušimo.

Testenine s paradižnikom in baziliko postrežemo z rezinami svežega paradižnika in celimi listi dišeče zelene bazilike. Testenine so lahko poljubne, vendar po možnosti dolge: špageti ali rezanci.

Testenine s paradižnikom in baziliko so pripravljene iz svežih paradižnikov. Če pa ni sezona, lahko za omako za serviranje uporabite paradižnikovo mezgo iz konzerve in majhne češnjeve paradižnike. Potrebujete pa svežo zeleno baziliko, v sezoni je enostavno, pozimi pa je bazilika, čeprav draga, naprodaj. Paziti je treba le, da v vonju zelenja ni not mentola.

Testenine s paradižnikom in baziliko

Sestavine (2 porciji)

  • Fettuccine, tagliatelle, špageti 250 g
  • Velik zrel paradižnik 3 kos
  • Češnjev paradižnik 6-8 kosov
  • Pekoča paprika 1 kos
  • Zelena bazilika 4-5 vejic
  • Česen 2-3 stroka
  • Oljčno olje 3 žlice. l.
  • Sol, črni poper, mediteranska zelišča začimbe
  1. Paradižnikovo omako za testenine pripraviti iz izključno sveža zelenjava. Najbolj zrel paradižnik z najmanj semeni, da je veliko paradižnikove mezge, majhni češnjevi paradižniki ali tako imenovani "cocktail" paradižniki, česen je dober, če je mlad, je najbolj okusen. In sveža zelena bazilika - če je malo počasna, jo dajte prej v hladno vodo. Svetujem vam, da v paradižnikovo omako za testenine dodate svežo pekočo rdečo papriko.

    Zrel paradižnik, česen in bazilika, pekoče paprike

  2. Po želji lahko za jed izberete poljubne dolge testenine. Testenine s paradižniki in baziliko se odlično podajo k fettuccini, tagliatelle, špagetom ali podobnim vrstam testenin. Po želji lahko skuhate domače testenine v obliki rezancev - dobite rezance s paradižnikom, zelo dobra možnost.

    fettuccine testenine

  3. Velike zrele paradižnike damo v skledo in prelijemo z vrelo vodo 2-3 minute. Nato jih ohladite pod hladno tekočo vodo. Tako boste paradižnike zlahka olupili z zunanje lupine, ki je videti kot film. Ohlajene paradižnike olupimo, prerežemo na pol in odstranimo vsa semena.

    Paradižnike poparite z vrelo vodo in olupite

  4. Nato morate zmleti paradižnikovo kašo. Ne splača se pretlačiti, paradižnikova omaka za testenine je okusnejša, če se koščki paradižnika jasno čutijo in omaka ne izgleda italijanska omaka. Zelo dobro deluje, če paradižnikovo mezgo nasekljate z nožem. Hkrati je vredno izrezati pokvarjena mesta in belo rastno območje - tam, kjer je bil pecelj. V ponvi ali kozici segrejte olivno olje, pustite, da se segreje 2-3 minute. V olje damo paradižnikovo mezgo in jo pražimo 3-4 minute.

    Pečemo paradižnikovo mezgo olivno olje

  5. Da bodo testenine s paradižnikovo omako dišeče, paradižnikovi mezgi dodajte 1-2 ščepca suhe mešanice aromatičnih zelišč, značilnih za sredozemsko kuhinjo. Te mešanice se prodajajo dobra kakovost. Praviloma vsebujejo baziliko, slanico, origano, peteršilj, origano, majaron itd. Paradižnikovo mezgo malo solite in poprajte s črnim poprom - po okusu.

    Paradižnikovi omaki dodajte začimbe in sol

  6. Olupite nekaj strokov česna. Ne bojte se vonja po česnu, omaka za testenine je dušena, vonja po česnu pa skoraj ni zaznati. Za zajtrk lahko pripravite testenine s paradižnikom in baziliko s česnom. Sveže feferone olupimo - odstranimo semena in bele notranje pregrade. Česen in poper sesekljajte z nožem. Paradižniku dodamo sesekljano zelenjavo in pokrito dušimo 5-6 minut.

    V omako dodamo česen in feferone

  7. Z vejic zelene bazilike odstranite vse liste. Pustite nekaj za okras pripravljen obrok- testenine s paradižniki in baziliko postrežene s celimi zelenimi listi. Preostale liste sesekljajte z nožem. Odstranite pokrov s ponve z omako in pustite, da tekočina zavre - končna konsistenca omake mora biti podobna, gosta in rahlo tekoča. V omako dodamo sesekljano baziliko, premešamo in po 1 minuti odstavimo z ognja.