Kako shraniti gobe je pomembno vprašanje, ki bi ga morala vsaka gospodinja jemati resno.

Gobe ​​so uporabne okusen izdelek prehrana. Vsebuje veliko vitaminov, mineralov, železa, kalija, joda. Je lahka, nizkokalorična, a hkrati precej težka za želodec.

Obstaja več kot 2000 vrst gob, a le nekaj deset jih je užitnih za človeka, vse ostale so strupene in niso primerne za uživanje.
Gobe ​​se hitro pokvarijo, zato morate poznati vse podrobnosti njihovega shranjevanja.

Skladiščenje gob.

Gobe ​​je treba hraniti doma, obvezno jih hranite v hladilniku ali hladilniku. Obstaja nekaj pravil za shranjevanje teh daril narave.
Jedo se sveže, konzervirane in posušene gobe. Vsak od njih je drugače shranjen.


Metoda predelave in shranjevanja svežih gob

Sveže gobe je treba očistiti peska, zemlje, trave. Če so rjave lise, jih je treba odrezati. Nato jih morate sprati, vendar se s tem ne zanašajte preveč, saj lahko dobijo veliko vode in izgubijo okus. Najbolje je, da gobe za nekaj minut namočite v slani vodi, da se znebite ličink in raznih žuželk, ter jih posušite na prtičku. Po popolnem sušenju gobe položite v ali papirnato posodo in pokrijte s prtičkom, da vanje vstopi zrak, sicer lahko postanejo plesnive.

V tej obliki lahko gobe hranite največ tri dni.

Shranjevanje v zamrzovalniku

AT zamrzovalnik vsak izdelek je mogoče shraniti dlje časa in gobe niso izjema. Da bi to naredili, jih je treba očistiti, oprati na enak način kot za shranjevanje v hladilniku. Naložimo posušene gobe, najbolje po porcijah, tako da lahko porabimo eno vrečko naenkrat. Gobe ​​niso primerne za sekundarno zamrzovanje !!!
Tako jih lahko hranimo do 10 mesecev. Ampak, če vam po odmrzovanju ni všeč barva, vonj ali videz samih gob, jih ne jejte, kar pomeni, da je prišlo do kršitve pri skladiščenju.

posušene gobe

V vaseh je bilo pogosto mogoče najti posušene gobe. Zdaj je ta način kuhanja gob redek, a še vedno je. Gobe ​​lahko sušimo na soncu, pokrite z gazo, kot so to delale naše babice. Z razvojem tehnologije so se pojavili posebni, doma narejeni sušilniki na elektriko. Včasih jih sušijo tudi v klasičnih pečeh.

Pred sušenjem je treba ta živilski izdelek temeljito sprati, odrezati korenine, prevelike gobe lahko razrežemo na več delov. Upoštevati je treba, da se bo med sušenjem velikost gobe znatno zmanjšala, postala bo tanka, spremenila barvo.

Za dolgo shranjevanje gobe morajo biti popolnoma suhe, ko je goba prelomljena, v sredini ne sme biti kaše ali vlage.

Takšne gobe lahko shranite v tkanine, papirnate vrečke. Ampak to ni zelo priročno. Takšne vrečke se lahko raztrgajo, vanje pridejo žuželke in pokvarijo izdelek. Poleg tega so lahko gobe nasičene s tujimi vonjavami. Najbolj optimalna posoda za shranjevanje posušenih gob je steklen kozarec s pokrovom. Toda gobe morajo biti popolnoma posušene, da brez zraka ne bi prišlo do razkrojnih procesov.

Suhe gobe je treba hraniti v temnem in suhem prostoru. Ob upoštevanju vseh pravil lahko shranite do 12 mesecev.

konzervirane gobe

Kuhanje konzervirane gobe ima veliko možnosti in receptov. Vsekakor jih večkrat dobro prekuhamo, dodamo razne začimbe, sol in konzerviramo v kozarce. Shranjujemo v kleti ali hladilniku več let.

Če gobe postanejo motne, spremenijo barvo ali kositrni pokrov nabrekne, jih je treba zavreči.

Ne smemo pozabiti, da pri katerem koli načinu shranjevanja vedno vzamete samo sveže, nedavno rezane gobe. Pomembno je, da dosledno in pravilno upoštevate vsa pravila za shranjevanje gob. V tem primeru bo njihov okus popolnoma ohranjen in koristne lastnosti sicer lahko povzroči znatno škodo zdravju.

Kira Stoletova

Pogojno užitne gobe se pogosto uporabljajo v kulinariki. So zamrznjeni, ocvrti, soljeni in marinirani. Vsak način priprave ima svoje obdobje, v katerem je dovoljeno skladiščenje gob.

Kako ohraniti sveže gobe

Narezane sveže gobe po nabiranju v gozdu je dovoljeno hraniti do nadaljnjega kuhanja največ 6 ur. Primeren prostor za shranjevanje svežih gob je hladilnik ali klet.

Narezane gobe je bolje očistiti in kuhati takoj po obiranju. Manj ko plodovi ležijo brez predelave, tem bolje. V nasprotnem primeru se nabrane higroskopske glive lamelarke navzamejo vlage in vonjav iz okolja, postanejo plesnive in izgubijo prožnost.

Kako shraniti zamrznjene gobe

Zamrzovanje svežih gob je najlažji način za njihovo konzerviranje.

Pred zamrzovanjem jih razvrstimo, odstranimo ostanke, odrežemo spodnji rob noge gobe, pri velikih primerkih pa odstranimo belo lupino. Priporočljivo je, da gobe shranjujete brez predhodnega pranja: med zamrzovanjem se bodo zlepile. Če je potrebno predhodno pranje ali namakanje, jih posušite, preden jih postavite v zamrzovalnik.

Za zamrzovanje gobe razdelimo v plastične vrečke, če je v zamrzovalniku še prostor, v posode za hrano.

Gobe ​​lahko zamrznete sveže, predhodno kuhane ali ocvrte. Hkrati med toplotno obdelavo poskušajo ne dodajati soli.

Pogoji skladiščenja

Sveže zamrznjene gobe je treba hraniti pri temperaturi od -18 ° C do 24 ° C. V takšnih pogojih, brez dodatnega odmrzovanja in poznejšega sekundarnega zamrzovanja, se lahko gobe ohranijo 3 do 6 mesecev, ne da bi pri tem izgubile svoje uporabne in okusne lastnosti ter so primerne za prehrano ljudi.

Gobe, zamrznjene po predhodni toplotni obdelavi, lahko ohranijo gastronomske lastnosti skozi vse leto.

Kako shraniti vložene gobe

Medene gobe so vložene v stekleni kozarci tako, da jih zvijete ali preprosto zaprete s pokrovi. Veljavna možnost je uporaba marinade ali predhodno cvrtje v olju. Gobe, marinirane z grižljajem, imajo najdaljšo življenjsko dobo hrane, hkrati pa ohranijo svoj videz.

Pred vlaganjem gobe približno eno uro namakamo v vodi.

Pogoji skladiščenja

V zvitih kozarcih, ob upoštevanju vseh pogojev za shranjevanje, je rok uporabnosti gob, mariniranih s kisom, 1 leto. Vloženi surovci v kozarcu, zaprtem s plastičnim pokrovom, ostanejo primerni največ 6 mesecev. Rok uporabnosti ocvrtih gob, polnjenih z rastlinskim oljem, je 6 mesecev, ne glede na vrsto embalaže. Ta rok predvideva, da so izdelki shranjeni v hladilniku pri temperaturi, ki ne presega 5°C.

Možno je tudi shranjevanje vloženih gob pri sobni temperaturi. Hkrati se rok uporabnosti zmanjša na 3-4 mesece, ne glede na vrsto šivanja. Skladiščenje v sobi ne velja za gobe, vložene v olju.

Kako shraniti soljene gobe

Pogoji skladiščenja

Rok uporabnosti gob, nasoljenih različne poti, so različni:

  • soljeno z vročo metodo lahko hranite v hladilniku pri temperaturi, ki ne presega 5 ° C, 8-12 mesecev,
  • rok uporabnosti hladno pripravljenih gob ni daljši od šestih mesecev in zahteva redne preglede med skladiščenjem za odsotnost plesni in dolivanje slanice do stopnje, ki pokriva maso gob.

Primerni pogoji - temperatura 5°C-8°C. Ko temperaturni režim pade na 0 ° C, soljene surovke zamrznejo in izgubijo svoje gastronomske lastnosti, ko se dvignejo na 10 ° C in več, postanejo kisle, postanejo plesnive in postanejo neuporabne.

Kako shraniti posušene gobe

Pogoji skladiščenja

Za shranjevanje posušenih gob so primerne vakuumske posode za živila in steklene posode, tesno zaprte s pokrovom. Dovoljeno jih je shraniti v vrečkah iz blaga, vendar je treba zagotoviti, da ni vlage in vonjav.

Zaloge posušenih gob se vsakih 30 dni preverjajo za hrošče. Če se odkrijejo znaki prisotnosti insektov, gobe speremo pod tekočo vodo in segrejemo v pečici pri temperaturi 70 ° C.

Rok uporabnosti gob v posušeni obliki je v ustreznih pogojih 1 leto.

Posušene gobe

Soljenje sveže zamrznjenih gob po dolgotrajnem skladiščenju. 1. del

Soljenje sveže zamrznjenih gob po dolgotrajnem skladiščenju 2. del

Zaključek

Šampinjoni so okusni in poceni. Lahko jih varno kupite v velikih količinah "v rezervi". Vedeti pa morate, kako dolgo lahko sveže sivo-bele gobe hranite v hladilniku in kako poskrbeti, da bodo dlje časa ostale zdrave in okusne.

pri sobna temperatura sveži šampinjoni (so tudi pekovski in pekarski) so shranjeni le 6-8 ur. Rok, veste, je kratek. Da se ne pokvarijo dlje, potrebujete temperaturo, ki ni višja od +4 stopinje. Tukaj pride prav hladilnik.

na odprtem

    Brez embalaže sveži šampinjoni zdržijo največ nekaj dni v odprtih predelih hladilnika.

    Toda v zaprtem zelenjavnem oddelku, kjer je temperatura nižja (približno +2 stopinji), se ne bodo pokvarili 3-4 dni. A le, če jih položite v eno plast in pokrijete s papirnato servieto ali brisačo.

Vakuumsko pakirano

    Gobe ​​lahko v vakuumski "trgovinski" embalaži hranimo en teden.

    Po odprtju gobe lahko uživate največ 2 dni.




V papirnati vrečki

V en paket poskusite dati največ 500 g šampinjonov.

    V predalu za zelenjavo lahko "zapakirane" šampinjone hranimo 7 dni.

    Na odprtih hladilnih policah bodo shranjeni 4 dni.

Sveži šampinjoni imajo prijeten "gozdni" vonj, gnili pa dišijo po vlagi in kislosti. Znebi se tega.

V torbici iz naravnega blaga

    Na odprtih policah bodo šampinjoni v "vrečah" zdržali 8-9 dni.

    V predalu za zelenjavo jih lahko hranimo 10-12 dni.

Šampinjon zgnije, če se na klobuku pojavijo temne lise in neprijetna lepljiva sluz. Pri neokrnjeni gobi je barva klobuka rožnata ali svetlo rjava.

V celofanu ali živilski foliji

Gobe, zavite v celofan ali živilsko folijo, lahko shranite 5 dni. In v predelu za hrano in še več - 7 dni.

    Celofan odprite vsake 3-4 dni, da se kondenz ne nabira in povzroči gnitje.

    Dnevno menjajte folijo za živila, sicer bo nakopičena vlaga začela uničevati gobe.

    Vsak dan preglejte gobe in izločite gnile.




Pomembno: Neelastične noge in praznine v notranjosti so znak, da šampinjon gnije. Vrzi to gobo stran.

V plastičnih, kovinskih ali steklenih posodah

Ko gobe postavite v takšno posodo za shranjevanje, jih pokrijte s krpo ali papirnato brisačo.

    Stekleni kozarci, plastične sklede, pladnji in kovinske ponve bodo hranili šampinjone 8-10 dni.

    In pri temperaturah od -2 do +2 stopinj - 12-14 dni.




Pecheritsa se je začela kvariti, če je del plošč pod njenim klobukom začel temneti in se odlepiti. Vrzi to gobo stran.

Teh pravil je malo in so zelo preprosta:

    Gobe ​​položite v posodo za shranjevanje v eni plasti.

    Da bodo lažje dihali, pladnje in kozarce pokrijte s "preluknjanim" celofanom, živilsko folijo ali papirnato servieto. Z zobotrebcem ali vilicami vanje naredimo luknje.

    Gobe ​​natančno preglejte, preden jih shranite v hladilnik. Odstranite vse z zlomljenimi nogami, udrtinami in črnimi pikami. Če ga nabirate sami, odrežite nogo in je ne odtrgajte.

    Gob ni treba temeljito oprati. Nikar ne pomislite na namakanje. Več vlage imajo, hitreje bodo propadali. Bolje je, da jih le malo sperete z mlačno vodo, nato pa posušite s papirnato brisačo.

    Ali pa sploh ne moj. Dajte v posodo z emajlom, pokrijte s krpo ali papirnatim prtičkom in držite nekaj ur v hladilniku. Nato prenesite v nepredušno posodo in pošljite nazaj v hladilnik.

    Pred shranjevanjem ne izvajajte posebnega čiščenja. Samo odstranite film s pokrovčkov gob, odrežite konico stebla in lise s pikami.

    Da bi gobe v prihodnje lažje kuhali, velike gobe narežite na koščke, preden jih shranite.

    Med shranjevanjem gobe čim manj mečkajte, dotikajte in prestavljajte z enega mesta na drugega. V nasprotnem primeru bodo hitro zgnile.

Takoj se znebite pokvarjenih primerkov gob, da zdravi ne začnejo gniti.




Velike gobe narežemo.

puščica_levo Velike gobe narežemo.

Pravila shranjevanja v zamrzovalniku

Če želite v hladni sezoni uživati ​​šampinjone, jih pošljite v zamrzovalnik. Gobe ​​lahko tam shranite dostojno obdobje - 6 mesecev. Najvišja dovoljena temperatura zmrzovanja šampinjonov: minus 18 stopinj.

Kako zamrzniti

    Gobe ​​rahlo operemo ali osušimo s papirnatimi brisačkami. Ne morete jih preveč zmočiti, ker se bo voda v zamrzovalniku spremenila v led. To bo zrahljalo gobovo pulpo in naredilo gobe preveč porozne. Med kuhanjem bodo gobe "posrkale" tekočino, postale vodene in brez okusa.

    Čakam, da se posušijo.

    Odrežeš vse nepotrebno, neužitno. Brez tega ne morete - odmrznjene gobe bo težko očistiti.

    Velike primerke narežemo na majhne koščke.

    Položimo na pekač ali pladenj in postavimo v zamrzovalnik. Tam ostaneš nekaj ur.

    Nato pakirate v posode z visoko tesnostjo (plastične posode, pladnji, kovinske posode).

    Na koncu ga zamrzneš in pošlješ na shranjevanje v zamrzovalnik hladilnika.

Šampinjon se je pokvaril, če je film med pecljem in klobukom postal temno rjav.

Kako odmrzniti

    Gob ne morete takoj potegniti iz zamrzovalnika. Najprej jih je treba prenesti v zgornje hladilne predelke, tam držati nekaj ur in šele nato začeti kuhati.

    Neželeno je ponovno zamrzniti odmrznjene gobe in jih poslati v skladišče.

    Odmrznjeni šampinjoni se hitro pokvarijo, zato jih poskusite pojesti največ v enem dnevu.

    Nikoli ne odmrzujte velikih porcij naenkrat, sicer jih boste morali nekaj zavreči.




In še zadnji video:

Gobe ​​so hitro pokvarljive in jih je treba pred shranjevanjem čim prej predelati. Če pa v naslednjih dneh ne boste imeli takšne priložnosti, jih morate poskusiti rešiti. Povedali vam bomo, kako to storiti pravilno, da bodo vaše gobe pred predelavo čim bolj sveže.

Kako dlje hraniti gobe v hladilniku

Prva stvar, ki jo morate storiti z gobami, je, da sortirate in se znebite črvivih, nagubanih ali starih gob. Ne pozabite, da boste lahko ohranili sveže le cele in mlade primerke.

Po tem jih sperite pod tekočo vodo, da odstranite umazanijo. Ne namakajte! V nasprotnem primeru bodo gobe nasičene z vlago, kar ne bo pomagalo pri shranjevanju. Da bi se znebili vseh črvov in hroščev, ki so se naselili v pore glive, jo za 3-4 minute potopite v slano vodo.

Zdaj jih lahko vzamete ven, temeljito sperite in pustite na brisači, da se posušijo. Ne pozabite odrezati poškodovanih mest!

Pripravljene gobe damo v kozarec oz emajlirana posoda brez pokrova in pokrijte s prtičkom. Gob nikoli ne shranjujte v plastičnih posodah ali celofanu. Brez zraka hitro postanejo plesnivi in ​​zgnijejo.

V hladilniku lahko z ustrezno obdelavo ležijo največ 3 dni, pri ničelni temperaturi pa do 4 dni.

Kako shraniti gobe v zamrzovalniku

Priprava za shranjevanje v zamrzovalniku se ne razlikuje od tistega, o katerem smo govorili zgoraj. Za zamrzovanje jih položite v eno plast na široko desko in pustite nekaj ur v zamrzovalniku. Po tem jih lahko vzamete ven in zapakirate v plastične posode ali plastične vrečke.

Če se tega bojiš surove gobe v zamrzovalniku ne zdržijo dolgo, pred zamrzovanjem jih lahko kuhate 5 minut. Ne pozabite jih posušiti pred pakiranjem!

Takšna obdelava zagotavlja shranjevanje gob šest mesecev in če je temperatura v zamrzovalniku pod -20 stopinj - do enega leta.

Da ne boste zamudili uporabnih publikacij - naročite se na kanal in dvignite prst na to objavo.

Naročite se na našo spletno stran, da ne boste zamudili zabave!

Sezona gob v gozdu je kratka - le nekaj mesecev. Da bi vse leto lahko uživali v svojih najljubših jedeh z dodatkom gob, je pomembno vedeti, kako jih najbolje predelati in shraniti. Kako shraniti pravkar nabrane gobe; koliko lahko shranite posušene gobe; kako dolgo lahko shranjujete zamrznjene gobe - na ta in druga vprašanja bomo poskušali odgovoriti v tem članku.

Ko nabirate gobe, jih dajte v posodo, ki »diha«.

Pomembno! Uživate lahko le gobe, za katere ste 100% prepričani, da so varne. K izbiri in pripravi gob pristopite z vso odgovornostjo.

Skladnost s preprostimi pravili za nabiranje gob bo pripomogla k poenostavitvi njihovega shranjevanja:

  • ne smete zbirati prestarih in velikih primerkov - najverjetneje so v notranjosti ohlapni, gnili ali črvivi;
  • ne jemljite gnilih (tudi delno) gob, saj lahko proces gnitja preide tudi na dobre primerke;
  • gobe je najbolje dati v pleteno košaro ali kartonsko škatlo, kjer bodo "dihale" in se ne bodo zameglile, kot na primer v vrečki;
  • gobe morate nabirati bodisi po vrsti (za različni tipi- različna predelava), ali glede na način predelave (ločeno tiste, ki so ocvrte; ločeno tiste, ki so sušene ipd.);
  • gobo odrežemo pri korenu, da ne odnesemo s seboj odvečne količine zemlje, listja in stelje. Poleg tega ima tako rezana goba možnost naslednje leto ponovno zrasti.

Gobo odrežite pri korenu - ne vzemite s seboj odvečne smeti

Shranjevanje svežih gob

Sveže gobe se zelo hitro pokvarijo, zato jih je priporočljivo predelati na dan nabiranja ali nakupa. Če gobe pustite brez obdelave, se bodo pokvarile: zgnile, postale mehke, izgubile okus.

Razvrstite gobe, odstranite stare in gnile primerke

Sveže gobe se zelo hitro pokvarijo, zato jih je priporočljivo predelati na dan nabiranja ali nakupa.

Tukaj je nekaj nasvetov, ki vam bodo pomagali ohraniti sveže gobe pred kvarjenjem, če bo treba njihovo nadaljnjo predelavo (kuhanje, cvrtje, konzerviranje, sušenje itd.) odložiti za krajši čas (do 48 ur):

  • ko ste gobe prinesli domov, jih morate najprej razvrstiti: izberite močne in lepe, odstranite pokvarjene in gnile primerke, odrežite črne dele, če zasedajo majhen del stebla ali kapice;
  • nato je treba gobe očistiti s tal, iglic, listov, tako da mikroorganizmi na njih ne povzročijo gnilobe;
  • izbrane gobe je treba dati v hladilnik ali v temen, hladen prostor (najboljša možnost je, da jih damo v sito, cedilo ali ponev brez pokrova);
  • gob ne morete dati v vrečke in vrečke, v njih se hitro potijo ​​in plesnijo;
  • če je kuhanje gob načrtovano naslednji dan, je bolje, da jih ne operete, sicer bodo absorbirale vlago in postale kisle (ker imajo klobuki porozno strukturo);
  • izbrane gobe, namenjene kuhanju, lahko prelijemo s hladno vodo.

Sveži šampinjoni in ostrigari, kupljeni v trgovini, so običajno čisti. V vakuumski embalaži se hranijo v hladilniku v skladu z navedenim rokom uporabnosti (3-5 dni). Gobe ​​pred uporabo operemo pod tekočo vodo, jim odrežemo dele porumenelih krakov in jih osušimo na papirnati brisači.

Gobe ​​previdno razvrstite, odrežite slaba področja

Gob, namenjenih sušenju, ne operemo (gozdne ostanke temeljito očistimo z nožem ali vlažno krpo).

Zamrzovanje je odličen način shranjevanja gob.

Kako dolgo lahko gobe hranimo v zamrzovalniku? Gobe ​​zamrznjene hranimo 10-12 mesecev.

Gobe, pripravljene za zamrzovanje, damo v posebno zamrzovalno vrečko z drsnikom ali v plastično posodo. Bolje je izbrati majhne posode, saj bo treba odmrznjene gobe uporabiti naenkrat - ni priporočljivo, da jih ponovno zamrznete.

Ne bojte se zamrzniti gob - to je odličen način jih hraniti dolgo časa

Da bi odstranili škodljive snovi, mikroorganizme in hkrati ohranili koristne lastnosti gob, jih pred zamrzovanjem zamrznemo. toplotna obdelava. To je še posebej pomembno za gobe, kot so mlečne gobe, russula, črte, morels, volnushki, grenčice, molje, molznice in druge, ki so razvrščene kot pogojno užitne (vsebujejo strupene snovi, ki se izperejo le med toplotno obdelavo).

Predhodna toplotna obdelava ni potrebna za jurčke, šampinjone, russulo, jurčke, jurčke, lisičke. Če raje predelate vse gobe, lahko njihove decokcije tudi zamrznete.

Pred dajanjem v zamrzovalnik je treba gobe posušiti, da odvečna vlaga med zamrzovanjem ne poškoduje strukture.

Zaželeno je, da so gobe ali delci gob približno enake velikosti: če je klobuk ali pecelj gobe prevelik, ga narežemo na koščke.

Gob ni treba predhodno odmrzniti: hitro se bodo stopile v ponvi ali ponvi, takoj ko jih začnete kuhati.

Kako dolgo lahko zamrznjene gobe hranite v zamrzovalniku, če so bile predhodno kuhane (kuhane ali ocvrte) - ne več kot 6 mesecev v tesno zaprti posodi ali kozarcu.

Obstaja še ena možnost shranjevanja gob ocvrti. Po praženju za rastlinsko olje jih zložimo v steklene kozarce skupaj z oljem, kozarce zapremo najlonski pokrovi. Takšna konzerva je shranjena v hladilniku 6 mesecev. Odprt kozarec porabite v 7-10 dneh.

Možnost shranjevanja: gobe, ocvrte na olju v stekleni posodi

Skladiščenje posušenih gob

Posebej priročno je shranjevati posušene gobe – saj potem ne zavzamejo veliko prostora v zamrzovalniku ali hladilniku. Za shranjevanje je primerna polica navadne omare. Kako dolgo lahko hranimo posušene gobe? V posušeni obliki se hranijo približno eno leto, če nimajo stika z vlago.

Cevaste gobe (jurčki, jurčki, beli in drugi) so bolje posušene.

Menijo, da po zamrzovanju gobe izgubijo okus in postanejo vodene. V posušeni obliki ne ohranijo popolnoma svoje strukture, imajo pa neprimerljivo aromo in okus.

Pripravljene gobe sušimo na soncu ali v posebnem sušilniku. Po sušenju zelo močno absorbirajo vlago in vonjave, zato je treba posodo, v kateri so postavljeni, temeljito sprati in posušiti. Za shranjevanje je najbolje uporabiti lanene ali papirnate vrečke. Primerni so tudi stekleni kozarci s tesno prilegajočimi pokrovi. Prostor za shranjevanje gob mora biti temen.

Gobe ​​lahko sušite tudi v pečici z odprtimi vrati. Temperatura mora biti nizka, do 30 ℃, da se gobe ne zažgejo.

Gobe ​​za zimo posušite ali jih predelajte v gobji prah

Če posušene gobe zmeljemo v blenderju, dobimo prah. Gobji prah lahko hranite v tesno zaprti posodi na zatemnjeni kuhinjski polici največ eno leto. Gobji prah se uporablja kot dodatek juham, omakam in omakam.

Shranjevanje gob izven kuhinje

Obstajajo situacije, ko morate gobe shraniti na terenu. V takem primeru je edina razpoložljiva metoda (seveda po cvrtju in vrenju) sušenje. Pogosteje se uporabljajo klobuki, saj je veliko težje dobro posušiti nogo. Klobuke olupimo in narežemo na majhne koščke. Po končanem sušenju morate preveriti, ali so mokri kosi (jih je treba zavreči, da se vse gobe ne pokvarijo).

Gobe ​​v naravi ne moremo samo ocvreti ali kuhati, ampak tudi sušiti na ognju

Obstaja veliko načinov za sušenje gob na ognju, navajamo nekaj:

  1. Olupljene klobuke obesimo na nit ali ribiško vrvico nad ogenj. Pomanjkljivost tega načina je, da je toploto iz ognja težko regulirati, gobe pa se lahko zažgejo ali neenakomerno posušijo.
  2. Ta metoda je težja. Ogenj se zakuri v jami, obloženi s kamni. Po sežigu se oglje odstrani, pokrovčki, nanizani na majhne veje, pa se položijo na vroče kamne. Luknjo pokrijemo in pustimo čez noč. Postopek bo zaključen zjutraj.

ljubitelji gob in dobre gospodinje prizadevajte si čim bolje ohraniti pridelek, prinešen iz gozda, in to z dobrim razlogom. Gobe ​​popestrijo prehrano, so vir beljakovin med postom, sestavina številnih okusnih jedi.

Možnost shranjevanja gob: kisanje. Uporabite preverjene recepte! 4,79 / 14 glasov

Ste našli napako v besedilu? Izberite ga in pritisnite Ctrl + Enter.