Azijska kuhinja je splošni izraz, ki vključuje japonsko, kitajsko, vietnamsko, korejsko, tajsko, malezijsko in filipinsko kuhinjo. Seveda ima vsaka od zgoraj navedenih narodnih kuhinj svoje posebnosti, vendar obstajajo nekatere skupne značilnosti, ki omogočajo združevanje vseh teh raznolikih kulinaričnih tradicij v celostni koncept, imenovan azijska kuhinja.

Najprej je treba opozoriti, da so vse azijske jedi dišeče, začinjene, okusne, a hkrati presenetljivo lahke. Evropejci in Američani, ki so se pred kratkim seznanili s starodavno azijsko tradicijo, imajo zelo radi recepte. azijska kuhinja, ki res nikogar ne more pustiti ravnodušnega.

Glavna in ključna značilnost azijske kuhinje je ogromno riževih jedi. Riž v receptih azijske kuhinje zaseda enako častno mesto kot krompir za Evropejce. Azijci si težko predstavljajo obrok, ki bi bil brez riža. Toda tukaj ima vsaka nacionalna kuhinja svoje značilnosti. Na primer, na Japonskem imajo raje okrogel riž, na Tajskem pa lepljiv dolgi jasminov riž, v Indiji je razširjena vrsta dolgozrnatega riža - basmati.

Težko si je predstavljati recepte azijske kuhinje brez tradicionalnih rezancev. Običajno je narejen iz jajc z dodatkom pšenične moke. Postrežba jajčni rezanci skupaj z juhami in solatami ter praviloma začinjeno, sojina omaka. Poleg sojine omake je pogost v azijski kuhinji ribja omaka, po svojih lastnostih v marsičem spominja na sojo in zelo pogosto nadomesti sol v jedeh.

Drugi dodatki in sorodni izdelki vključujejo ingver, wasabi, kokosovo mleko, začimba za čili, curry pasta, sir tofu in morske alge.

Azijska kuhinja je predvsem omake in začimbe. O omakah smo že omenili, zdaj je vredno govoriti o začimbah. Tudi tu ne gre brez lokalnih posebnosti. Na primer, v Koreji se pražena sezamova semena uporabljajo kot glavna začimba. Doda se skoraj vsaki jedi. In na Kitajskem imajo raje koromač, sečuanski poper, janež, cimet, zvezdasti janež, pa tudi lokalni izum - wuxianmian - začimbo, ki je mešanica cimeta, komarčka, nageljnovih žbic, sečuanskega popra in zvezdastega janeža, vzetih v enakih razmerjih.

Med pijačami ima čaj vodilno mesto v azijski kuhinji. Kitajska velja za rojstni kraj čaja, vendar je tradicija pitja čaja zelo starodavna in se je ohranila v skoraj vseh azijskih državah ter je ostala tako rekoč nespremenjena že od nekdaj. Od alkoholne pijače Azijci imajo najraje sake - riževo vodko, poleg tega so zelo radi tudi vina in piva.

Če govorimo o tradicionalnih azijskih jedeh, potem je tukaj nedvomno vredno omeniti suši, sašimi in številne druge različne kulinarične mojstrovine iz rib in morskih sadežev. Druga tradicionalna sestavina azijske kuhinje so riževe in mesne jedi (predvsem svinjina in piščančje meso), variacij na to temo v receptih azijske kuhinje pa je res nešteto.

Azijska kuhinja je zelo starodavna kuhinja, bogata z dolgoletno tradicijo, ki se skrbno ohranja in prenaša iz roda v rod.

Zdi se, da azijska kuhinja ni več nekaj oddaljenega in nenavadnega. Jedi te kuhinje lahko poskusite v številnih restavracijah ali celo kuhate doma. Če poznamo določene trike in tankosti, se bo z njimi spopadla katera koli gospodinja.

Imamo 15 kul receptov Azijske jedi vredno pripraviti v lastni kuhinji.

(Skupaj 15 fotografij)

Sponzor objave:
Vir: Bright Side


1. Kitajski jajčni riž

Ta kitajska jed ima zelo izviren in zanimiv okus. Popoln je kot obilno kosilo ali večerjo.

Sestavine:

  • 150 g riža
  • 3 jajca
  • 2 stroka česna
  • 5 čebul
  • 2 žlici. l. rastlinsko olje
  • 125 g zelenega graha
  • 1 st. l. sojina omaka

Način kuhanja:

  • Riž kuhamo 10-12 minut. Moralo bi biti skoraj pripravljeno, vendar ne povsem mehko. Riž odcedimo in splaknemo pod mrzlo vodo.
  • Dajte jajca v ponev. Malo premešajte in postavite na majhen ogenj. Med mešanjem segrevamo, dokler se rahlo ne zgostijo.
  • V velikem voku ali globoki ponvi segrejte olje. Dodamo strt česen, drobno sesekljano čebulo, kuhan grah in med občasnim mešanjem pražimo 1-2 minuti.
  • V vok dodajte riž, premešajte.
  • Dodamo jajca, sojino omako in ščepec soli. Mešajte.
  • Razporedimo po krožnikih in postrežemo.


2. Azijska solata z rezanci in kozicami

Ta solata je popolna rešitev Za priložnost, ko ni časa za kuhanje, a si želite okusnega kosila.

Sestavine:

  • 600 g tankih rezancev
  • 1 kg kozic (kuhanih)
  • 1 šopek redkvice
  • 1 šopek bazilike
  • 150 ml sladke sojine omake
  • sol poper
  • olivno olje

Način kuhanja:

  • Rezance položite v toplotno odporno skledo. Prelijemo z vrelo vodo, solimo, popramo in pustimo 5 minut ali dokler se ne zmehča.
  • Prenesite rezance v veliko skledo. Dodamo kozice, sesekljano redkev, baziliko, malo olivnega olja in nežno premešamo.
  • Solato razdelite po skledah. Prelijemo s sojino omako in takoj postrežemo.


3. Juha s svinjino in jajčnimi rezanci

Azijske juhe imajo čudovit bogat okus. Glavna stvar je, da vnaprej kupite vse sestavine in dosledno upoštevate recept.

Sestavine:

  • 1 st. l. rastlinsko olje
  • 250 g svinjine
  • 8 stebel zelene čebule
  • naribana korenina ingverja
  • 6 skodelic piščančje juhe
  • 120 g jajčnih rezancev
  • 1 st. l. sojina omaka
  • 1 korenček
  • 2 redkvici
  • 1/2 skodelice cilantra
  • 2 jajci
  • sol, mleti črni poper

Način kuhanja:

  • V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte olje.
  • Svinjino prepražimo v ponvi, dokler ni mehka.
  • Jajčne rezance skuhajte skoraj do konca po navodilih na embalaži.
  • V ponev dodamo sesekljano čebulo in ingver. Med mešanjem kuhajte do mehkega 1-2 minuti.
  • Zalijemo z juho in zavremo.
  • Dodajte rezance in med mešanjem kuhajte do mehkega 2-3 minute.
  • Dodajte sojino omako.
  • Osnovo in rezance zmešamo s svinjino, korenjem, sesekljano redkvico in narezanim trdo kuhanim jajcem.
  • Prelijemo v posodice in postrežemo.

4. Zvitki "Philadelphia"

Naredite zvitke doma. Prvič, ni tako težko. In drugič, zelo zabavno in zanimivo. Povabite svoje prijatelje in skuhajte to priljubljeno jed Japonska kuhinja skupaj. Res je blizu.

Sestavine:

  • 200 g riža za suši
  • 1 list nori alge
  • 150 g lososa
  • 20 ml riževega kisa
  • 150 g sira Philadelphia
  • 1 kumara

Način kuhanja:

  • Skuhajte riž, kot je navedeno na embalaži. Ko odstavimo z ognja, damo v posodo in prelijemo s kisom.
  • Vzemite bambusovo podlogo in jo zavijte v živilsko folijo. Na vrh položite list norija (groba stran navzgor).
  • Na nori list razporedite riž (2/3 površine lista). Riž pokrijemo s podlogo in obrnemo. Riž naj bo na dnu.
  • Na sredino lista nori položite kremni sir.
  • Kumaro po dolgem prerežemo na 4 dele. Kumaro položite poleg sira.
  • Z zalogo zvijte rolo.
  • Lososa narežemo na tanke rezine in jih tesno eno poleg druge položimo na zvitek. Ponovno pokrijte s preprogo.
  • Zvitek razrežemo z ostrim nožem, pomočenim v vodo, na 6-8 kosov.
  • Preložimo na krožnik in postrežemo.


5. Funchoza s piščancem in zelenjavo

Funchose sama po sebi ni tako zadovoljiva. Če pa mu dodate piščanca in zelenjavo, lahko dobite zelo okusno in zadovoljivo kosilo.

Sestavine:

  • 500 g piščančjega fileja
  • 200 g funchose
  • 400 g stročjega fižola
  • 2 čebuli
  • 1 korenček
  • 1 paprika
  • 50 ml riževega kisa
  • 50 ml sojine omake
  • sol, mleti črni poper
  • 1 strok česna

Način kuhanja:

  • Piščančji file narežemo na dolge rezine. Cvremo na močnem ognju.
  • Dodajte začimbe in čebulo, narezano na polovice obročev. Pražite do zlato rjave barve.
  • Pripravite funchose po navodilih na embalaži.
  • Bolgarski poper narezan na trakove.
  • Korenje naribamo na grobo strgalo.
  • Skuhamo stročji fižol.
  • cvreti stročji fižol, korenje, papriko do mehkega, dodamo začimbe in strt česen.
  • V veliki skledi zmešajte kuhanega piščanca s čebulo, funchoso in zelenjavo.
  • Začinimo z riževim kisom in sojino omako.
  • Pustite stati 1 uro. Jed lahko zaužijemo tako toplo kot hladno.


6. Začinjena svinjina z rezanci soba

Zelo okusna jed ki ga je nemogoče zavrniti. Če imate zabavo v Azijski stil- to je točno tisto, kar potrebujete.

Sestavine:

  • 240 g soba rezancev
  • 550 g svinjine
  • sol, mleti črni poper
  • 1 st. l. rastlinsko olje
  • 1/2 kumare
  • 2 stebli zelene čebule
  • 1 rdeči čili
  • 2 žlici. l. rižev kis
  • 2 žlički sezamovo olje

Način kuhanja:

  • Pripravite soba rezance v skladu z navodili na embalaži.
  • Svinjino začinite s soljo in poprom.
  • V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte olje.
  • Svinjino, narezano na koščke, med stalnim mešanjem prepražimo do mehkega.
  • Svinjino zmešajte z rezanci. Dodamo sesekljane kumare, sesekljano čebulo, sesekljano čili papriko.
  • Jed začinimo s kisom in sezamovim oljem. Sol.
  • Jed razporedimo po krožnikih in postrežemo.


7. Riž z ananasom in sladko papriko

Riž se razkrije na nov način, ko ga kuhamo z nenavadnimi sestavinami. V azijskih državah zelo radi dodajajo ananas k rižu in paprika. Izkazalo se je zelo sočno in okusno!

Sestavine:

  • 200 g rjavega riža
  • 1 pločevinka ananasa
  • 1 paprika
  • 1 čebula
  • 3 stroki česna
  • 1 st. l. olivno olje
  • ingverjeva korenina
  • 3 umetnost. l. sojina omaka
  • 2 žlici. l. sezamovo olje
  • 1 st. l. sezamovo seme
  • perje zelene čebule
  • sol poper

Način kuhanja:

  • Riž skuhamo v slani vodi.
  • V ponvi z oljčnim oljem, segretim na zmernem ognju, 3 minute pražimo olupljeno in drobno narezano čebulo, česen in ingver, da čebula postekleni.
  • Dodamo na kocke narezano papriko in pražimo še 3-5 minut, nato pa v ponev stresemo kuhan riž in ananas.
  • Dodamo sojino omako in sezamovo olje, sol in poper ter dobro premešamo. Postrezite vroče, potreseno s sezamom in sesekljano zeleno čebulo.


8. Piščančje prsi z medom in sezamom

Med in sezamova semena so odličen dodatek k piščancu. Takšne drzne kombinacije pogosto najdemo v azijski kuhinji.

Sestavine:

  • 500 g piščančjih prsi
  • 4 žlice. l. sojina omaka
  • 2 žlici. l. med
  • rastlinsko olje
  • 4 stroki česna
  • mleti črni poper
  • curry
  • mleti ingver

Način kuhanja:

  • Piščančje prsi temeljito sperite, narežite na porcije. Solimo, začinimo s poprom, ingverjem in karijem. Dodajte sojino omako.
  • Česen iztisnite s stiskalnico za česen. Dodajte prsi.
  • Prsi temeljito premešajte z vsemi začimbami, pustite marinirati 1 uro.
  • V ponvi segrejte rastlinsko olje in dodajte med. Počakajte, da se med stopi, ga nežno primešajte rastlinsko olje tako da se razporedi po ponvi.
  • Predloži piščančje prsi v ponev in na majhnem ognju pražimo na obeh straneh do zlato rjave barve.
  • Na koncu potresemo s pestjo sezamovih semen, premešamo. Po nekaj minutah odstranite z ognja.


9. Spomladanski zavitki

Spomladanske zavitke niso le kul prigrizek, ampak tudi popoln obrok. Vse je odvisno od izbranega nadeva.

Sestavine:

  • 30 g korenja
  • 30 g pora
  • 50 g kumar
  • 12 g česna
  • 5 g korenine ingverja
  • cilantro
  • mleti beli poper
  • 30 g sojinih kalčkov
  • 30 g šitake gob
  • 30 g ostrigarskih gob
  • tajska sladka omaka
  • bela rižev kis
  • sezamovo olje
  • sojina omaka
  • 20 g riževih steklenih rezancev
  • 1 list testa za spomladanske zavitke
  • 100 g piščančje juhe
  • 1 jajce
  • 200 g svinjskega vratu
  • 200 ml rastlinskega olja

Način kuhanja:

  • Meso zavrtite skozi mlinček za meso.
  • Česen zdrobimo, olupimo in razdelimo na 3 dele: prvi del drobno sesekljamo, drugega narežemo na rezine, tretjega zmeljemo v pasto.
  • Por, gobe in sojine kalčke drobno sesekljamo. Korenje in kumare narežemo na tanke trakove, ingver olupimo in drobno nasekljamo.
  • Rezance za 8 minut prelivamo z vrelo vodo (rezancev ne kuhamo), nato vodo odlijemo, rezance in koriander pa drobno nasekljamo.
  • V ponvi segrejte polovico sezamovih semen in 2 žlici. l. sončnično olje.
  • Mleto meso pražimo na močnem ognju 1 minuto, dodamo strok drobno sesekljanega česna, por, korenje in gobe.
  • Na zmernem ognju pražimo 3 minute, nato dodamo polovico juhe, sojino omako in dušimo še 5 minut, da juha izhlapi.
  • Za omako zmešajte rižev kis, preostalo juho, tajsko omako, narezan česen in mleti ingver.
  • V skledi zmešamo mleto meso, rezance, koriander, mlet česen, sojine kalčke in kumare, dodamo mleti beli poper in preostalo sezamovo olje.
  • Jajce rahlo stepemo z vilicami.
  • Položite list testa, položite nadev, zvijte v zvitek, robove namažite z jajcem.
  • V ponvi segrejte 200 ml sončničnega olja.
  • S pomočjo žlice potopite spomladanski zavitek v olje – če začne rjaveti, je olje doseglo pravo temperaturo.
  • Spomladanske zavitke cvremo na olju 1 minuto.
  • Zvitke položimo na krožnik, postrežemo z omako.


10. Rezanci s kozicami in zelenjavo

Rezanci se odlično podajo k morskim sadežem. Upoštevajte, da mora zelenjava ostati rahlo hrustljava. Ne smete jih prekuhati.

Sestavine:

  • 300 g rezancev
  • 300 g olupljenih kozic
  • 1 sladka rdeča paprika
  • 1 sladka zelena paprika
  • 1 sladka rumena paprika
  • 2 korenčka
  • 1 čebula
  • 2 žlici. l. sojina omaka
  • 2 žlici. l. sezamovo ali oljčno olje

Način kuhanja:

  • Skuhajte rezance.
  • Čebulo in papriko narežemo na majhne kocke. Korenček narežemo na trakove debeline največ 5 mm.
  • V ponvi, segreti s sezamovim oljem, na močnem ognju med stalnim mešanjem pražimo zelenjavo 3 minute.
  • Dodamo kozico in pražimo še 2 minuti.
  • Nato dodamo rezance in sojino omako ter med nenehnim mešanjem pražimo še 2-3 minute.


11. Vloženo korenje z daikonom

Vloženo korenje z daikonom je odličen način za diverzifikacijo vaše prehrane.

Sestavine:

  • 1 kozarec vode
  • 1/4 skodelice kisa
  • 2 žlici. l. Sahara
  • 2 žlički sol
  • 250 g korenja
  • 250 g daikona

Način kuhanja:

  • Korenje in daikon narežemo na tanke trakove.
  • Vodo postavite na ogenj in segrevajte, dokler se ne segreje.
  • Vodo zmešajte s kisom, sladkorjem in soljo. Dobro premešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
  • Vzemite nekaj kozarcev. Napolnite jih s korenjem daikon.
  • Vsebino prelijemo z marinado.
  • Kozarce tesno zaprite s pokrovi in ​​pustite strmo.


12. tom yum kung

Da bi cenili tajski okus, sploh ni potrebno iti v drugo državo. Samo kuhajte to nacionalno juho.

Sestavine:

  • 300 ml kokosovega mleka
  • 300 ml ribje juhe
  • 5 listov limonske trave
  • 5 listov kaffir limete
  • ingverjeva korenina
  • 1 čili poper
  • 10 kozic
  • cilantro
  • 4 šitake gobe
  • 1 st. l. ribja omaka
  • 1/2 žličke rjavi sladkor
  • 3 stroki česna
  • 1 st. l. rastlinsko olje
  • 1/2 žličke sezamovo olje
  • 1 limeta

Način kuhanja:

  • Šitake in kozice skuhajte do mehkega.
  • Liste limonske trave in kaffir limete, česen, poper in ingver drobno sesekljajte.
  • Na segreti zelenjavi prepražimo česen in poper ter sezamovo olje v 1 minuti. Nato jih zdrobimo z možnarjem.
  • V ponev vlijemo kokosovo mleko in juho. Zavremo. Liste limonske trave, ingverja in kaffir limete pomočite v juho.
  • Nato dodajte mešanico česna in popra in kuhajte 1-2 minuti.
  • Prilijemo ribjo omako. Dodamo narezane gobe in kuhamo še 2 minuti.
  • Dodamo limetin sok in sladkor. Nežno premešamo.
  • V juho damo kozico, juho odstavimo z ognja.
  • Pred serviranjem potresemo s sesekljanim cilantrom.


13. Vietnamske ribe

Ribe so bistvena sestavina azijske kuhinje. Lahko ga kuhate na popolnoma različne načine.

Sestavine:

  • 450 g fileja bele ribe
  • 2 stroka česna
  • 3–4 kos. šalotka
  • 3 stebla limonske trave
  • 1 čajna žlička kurkuma
  • 1 čajna žlička naribana korenina ingverja
  • 1/2 žličke čili v prahu
  • sol, mleti črni poper
  • 2 žlici. l. rastlinsko olje
  • 1 st. l. sojina omaka
  • cilantro oz zelena čebula

Način kuhanja:

  • Zmeljemo česen, šalotko, limonsko travo, kurkumo, ingver, čili v prahu, sol in poper. Postopoma prilivamo olje.
  • Ribe operemo in narežemo na srednje velike kose. Marinirajte in ohladite 15 minut.
  • Nato ribe položite na folijo. Postavimo v pečico za 15-20 minut ali pečemo na segretem žaru na zmernem ognju 10-15 minut.
  • Preden postrežemo, ribo pokapljamo s sojino omako in okrasimo s cilantrom ali zeleno čebulo.


14. Govedina z baziliko

Tajsko govedino običajno postrežemo z rižem. Aromatična bazilika doda tej jedi poseben okus.

Sestavine (po tem receptu sta 2 porciji):

  • 240 g govejega fileja
  • 15 g limonske trave
  • 1 limeta
  • 1 strok česna
  • cilantro
  • zelena čebula
  • 1 čili poper
  • Bazilika
  • 10 g ostrigine omake
  • 25 g ribje omake
  • 10 g sojine omake
  • 100 g piščančje juhe
  • trsni sladkor
  • 10 g koruznega škroba
  • 160 g jasminovega riža
  • olivno olje

Način kuhanja:

  • Riž prelijemo s hladno vodo v razmerju 1/1,5, zavremo, pokrijemo in kuhamo na zmernem ognju, dokler voda popolnoma ne izpari (6-7 minut).
  • Limonsko travo zdrobite in grobo nasekljajte. Goveje meso narežemo na tanke rezine in mariniramo z limonsko travo, sojino omako in 1/2 škroba, premešamo.
  • Česen olupimo, zmečkamo in drobno sesekljamo, pretlačimo v pasto. Narežemo in drobno sesekljamo 2 tanka lista čilija, zmešamo s česnom. Dodajte ribjo omako, 1/4 limetinega soka in sladkor v česnovo pasto.
  • Zeleno čebulo grobo sesekljajte. Preostali škrob raztopite v piščančji juhi.
  • Odstranite limonsko travo in govedino na močnem ognju pražite za olivno olje 2 minuti ob stalnem mešanju vlijemo omako in škrob, dodamo omaka iz školjk, zavrite.
  • Dodamo čebulo in baziliko, premešamo in odstavimo z ognja.
  • Na riž razporedimo govedino in zelenjavo, potresemo z drobno sesekljanim koriandrom in postrežemo.


15. Banane v testu

AT Kitajska kuhinja po vsem svetu je priljubljena sladica - pečene banane. Ta jed se tradicionalno uporablja riževa moka. Tako postane testo zelo mehko.

Sestavine:

  • 3 srednje velike banane
  • 100 g riževe moke
  • 50 g sladkorja v prahu
  • 100 ml gazirane mineralne vode
  • 2 žlici. l. arašidovo maslo

Način kuhanja:

  • V globoko skledo vlijemo moko, počasi dodajamo gazirano vodo in gnetemo testo, ki po konsistenci spominja na kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob.
  • Banane olupimo, prerežemo po dolžini ali prečno na 3 dele. Banane potopite v testo in jih na vročem arašidovem maslu nekaj minut prepražite na vsaki strani do zlato rjave barve.
  • Ocvrte banane izdatno potresemo s sladkorjem v prahu.

Azijska kuhinja združuje kuhinje vseh držav južne, vzhodne, jugovzhodne in srednje Azije. Zato kategorija azijske kuhinje vključuje tradicionalne jedi narodi Indije, Kitajske, Tajvana, Hong Konga, Singapurja, Indonezije, Japonske, Vietnama, Koreje, Afganistana, Tadžikistana, Nepala, Mongolije, Kazahstana, Uzbekistana, Koreje in drugih azijskih držav. Azijske kuhinje ni mogoče zamenjati z nobeno drugo. Značilnost azijske kuhinje je uporaba riža v številnih receptih. Poleg tega v receptih azijske kuhinje pogosto najdemo rezance, stročnice in vse vrste začimb. Mnogi ljudje imajo radi posebne okuse azijske kuhinje, zato bo izbor takšnih receptov s fotografijami zelo pomemben. Ni pa tako enostavno pripraviti jedi, ki ni lastna lastnemu ljudstvu, zato mnogi s tem ne tvegajo. Druga stvar je, ko obstajajo recepti s fotografijami, po katerih lahko vedno pravočasno popravite eno ali drugo fazo v procesu kuhanja.

Za azijske jedi je značilna tudi uporaba sojine omake v receptih. Ta izdelek se šteje klicna kartica Azijska kuhinja toliko kot riž. Azijci cenijo tudi jedi iz sojini izdelki, to jih bistveno razlikuje od Evropejcev – obupanih mesojedcev. Soja je v azijski kuhinji precej pogosta, ne le v obliki omake. Številni azijski recepti se pogosto uporabljajo sojino mleko, maslo, skuta.

Recepti azijske kuhinje so pogosto pripravljeni s cvrtjem hrane v majhni količini vročega olja - to je najbolj priljubljena azijska tehnologija kuhanja. Druga značilnost azijske kuhinje je pribor v obliki palčk, po katerem se azijska kuhinja loči od vseh ostalih. Uživanje hrane za Azijce ima svojo filozofijo, zato je način serviranja hrane izjemno pomemben. Kaj je vredna spretnost rezanja sadja in okrasitve na velikem razkošnem krožniku! Na Tajskem je spretno rezanje sadja ena glavnih značilnosti kuhinje tega ljudstva. Na tej strani so receptom priložene fotografije, ki bodo jasno pokazale, kako izvrstne so videti azijske jedi. S fotografijami se lahko naučite ne samo kuhati, ampak tudi lepo postreči azijsko kuhinjo in presenetiti svoje goste in člane gospodinjstva z drugo kulinarično mojstrovino. Naši ljudje so tako drugačni od Azijcev, da se zdi skoraj nemogoče kuhati recept za njihovo kuhinjo. Vendar bodite prepričani z fotografije po korakih po receptih naših mojstrov boste lahko pravilno in okusno skuhali katero koli jed, ki bo izgledala kot na fotografiji.

Thali - več jedi v eni posodi hkrati

Tali - narodna jed v Indiji
Če še niste poskusili Thali, potem še niste bili v Indiji.

Tali je pripravljeno kosilo, sestavljen iz riža, čapatija, z dušeno zelenjavo, enolončnice iz leče in jogurta. Tali je vegetarijanec in z mesom. Je zadovoljivo in raznolika jed, ki se praviloma jedo z rokami brez aparatov. Morate vzeti torto in jo potopiti v železno skledo, ki vam je všeč, jesti riž. Thali je zelo okusen, zelo zadovoljiv in zelo indijski.

Soup Pho je vietnamska nacionalna juha.
Juha, ki je bila po okusu skoraj vsem, ki so obiskali Vietnam.



Juha Pho v Vietnamu

Pho juha je mesna juha s steklenimi rezanci, sojinimi kalčki in zelišči. Običajno pripravljeno z piščančje meso ali govedino. Ta juha se nama ni zdela prav nič pekoča. Ko boste pojedli en krožnik, boste zagotovo ostali siti in zadovoljni dolgo časa.

Spomladanski zavitki
Druga priljubljena jed ne samo v Vietnamu, ampak tudi v.



Vietnamski spomladanski zavitki

Spomladanske zavitke sploh niso zavitki, ki smo jih vajeni jesti v naših suši barih. Bistvo je v tem, da je celotna sestava zvitkov zavita v rižev papir. Izkazalo se je, da jeste solato, zavito v nekaj užitnega, to je rižev papir. Nadevi so različni, so mesni zvitki, so ribji zvitki, so vegetarijanski. Takšni zvitki izgledajo privlačno, postrežejo jih pečene, skorja je hrustljava, kar je tudi zelo okusno.

Rezanci z zelenjavo
Ena najbolj priljubljenih jedi v Vietnamu.



Rezanci z zelenjavo v Vietnamu - božji dar za vegetarijance



Videti je kot navadni rezanci, kot iz našega paketa za plažo Rolton, vendar so Vietnamci, ki so se zamislili, dodali paradižnik, zelje, papriko, korenje, nekaj zelenjave, sojine kalčke in celo rezine kuhanega krompirja. Izkazalo se je zelo izvirno in kar je najpomembneje - združljivo. In na koncu to jed prelijemo s prijetno omako. Torej, če še vedno dvomite, ali so krompir in rezanci v harmoniji, poskusite.

Juha Tom Yum
Lahko rečemo, da je nacionalna hrana na Tajskem. Seveda bomo govorili o tom yum kung.



Tajski pikantni Tom Yum

Ne poznamo nikogar, ki bi ostal ravnodušen ob tej bogati pikantni juhi z zelenjavo, gobami, kozicami, mesom in rižem. Tom Yum je tako dober, da tudi tisti, ki ne marajo pikantne hrane, zahtevajo malo pikantnosti in uživajo Tajska juha ves čas počitnic oz.

Palačinke z banano
In spet govorimo o Tajski. Pravite, da so samo palačinke? Ampak ne, tajske palačinke se razlikujejo od običajnih ruskih palačink, ki jih pečejo naše babice.



Za tajske palačinke ni dodatkov

Te palačinke so pripravljene pred vami zelo hitro, vedno sveže, zelo okusne in dišeče. Čudovita sladica. Postrežejo jih s kondenziranim mlekom (mlekom) ali s čokoladni sirup(čokolada). No, kako lahko zavrneš vroče bananine ali mangove palačinke? Ne, samo jej in še enkrat jej.

Tajski ananasov riž
Ta uspešen poskus je bil tako všeč ruskim turistom, da so to jed poskusili skoraj vsi, ki so bili na Tajskem.



Lepo, eksotično in kar je najpomembneje okusno

Ne skrbite, ananasa vas ne bodo prisilili jesti. Služi kot spremstvo in krožnik za drobljiv riž z zelenjavo, arašidi, mesom in začimbami. No, če hrepenite po sočnem sadju, potem priletite. Sadje in kosmiči v eni steklenici (torej ananas).

Amok
Amok je ena najbolj priljubljenih kmerskih jedi in pripada narodna kuhinja.



To je nekaj vmes in ne juha in ne sekunda

Amok so drobno narezani kosi mesa ali ribe v kokosovem mleku, pečeni v začimbah. Nič posebnega, ampak amok je edinstven in vreden poskusa. Nenadoma všeč.

Zdi se, da azijska kuhinja ni več nekaj oddaljenega in nenavadnega. Jedi te kuhinje lahko poskusite v številnih restavracijah ali celo kuhate doma. Če poznamo določene trike in tankosti, se bo z njimi spopadla katera koli gospodinja.

Kitajski jajčni riž

Ta kitajska jed ima zelo izviren in zanimiv okus. Popoln je za obilno kosilo ali večerjo.

Sestavine:
150 g riža
3 jajca
2 stroka česna
5 čebul
2 žlici. l. rastlinsko olje
125 g zelenega graha
1 st. l. sojina omaka
sol
Riž kuhamo 10-12 minut. Moralo bi biti skoraj pripravljeno, vendar ne povsem mehko. Riž odcedimo in splaknemo pod mrzlo vodo, v ponev damo jajca. Malo premešajte in postavite na majhen ogenj. Segrevajte, mešajte, dokler se rahlo ne strdi.V velikem voku ali globoki ponvi segrejte olje. Dodamo strt česen, drobno sesekljano čebulo, kuhan grah in med mešanjem pražimo 1-2 minuti.V vok dodamo riž, premešamo.Dodamo jajca, sojino omako in ščepec soli. Premešamo, razporedimo po krožnikih in postrežemo.

Azijska solata z rezanci in kozicami

Ta solata je odlična rešitev za primer, ko ni časa za kuhanje, vendar želite imeti okusno kosilo.



Sestavine:
600 g tankih rezancev
1 kg kozic (kuhanih)
1 šopek redkvice
1 šopek bazilike
150 ml sladke sojine omake
sol poper
olivno olje
Rezance položite v toplotno odporno skledo. Prelijemo z vrelo vodo, solimo, popramo in pustimo 5 minut ali dokler se ne zmehča.
Prenesite rezance v veliko skledo. Dodamo kozice, sesekljano redkev, baziliko, malo olivnega olja in nežno premešamo.
Solato razdelite po skledah. Prelijemo s sojino omako in takoj postrežemo.

Juha s svinjino in jajčnimi rezanci

Azijske juhe imajo čudovit bogat okus. Glavna stvar je, da vnaprej kupite vse sestavine in dosledno upoštevate recept.



Sestavine:
1 st. l. rastlinsko olje
250 g svinjine
8 stebel zelene čebule naribane korenine ingverja
6 skodelic piščančje juhe
120 g jajčnih rezancev
1 st. l. sojina omaka
1 korenček
2 redkvici
1/2 skodelice cilantra
2 jajci
sol, mleti črni poper
V veliki ponvi na zmernem ognju segrejte olje.Svinjino začinite s soljo in poprom.Svinjino pražite v ponvi, dokler ni kuhana.Jajčne rezance skuhajte po navodilih na embalaži, dokler niso skoraj pečeni.
V ponev dodamo sesekljano čebulo in ingver. Med mešanjem kuhajte do mehkega 1-2 minuti.
Prilijemo juho in zavremo.Dodamo rezance in med mešanjem kuhamo do mehkega 2-3 minute.
Dodajte sojino omako.
Osnovo in rezance primešamo svinjini, korenju, sesekljani redkvici in na rezine narezanemu trdo kuhanemu jajcu, prelijemo v skledice in postrežemo.

Zvitki "Philadelphia"

Naredite zvitke doma. Prvič, ni tako težko. In drugič, zelo zabavno in zanimivo. Povabite svoje prijatelje in skupaj skuhajte to priljubljeno japonsko jed. Res je blizu.



Sestavine:
200 g riža za suši
1 list nori alge
150 g lososa
20 ml riževega kisa
150 g sira Philadelphia
1 kumara
Skuhajte riž, kot je navedeno na embalaži. Ko ga odstavimo z ognja, ga prestavimo v skledo in prelijemo s kisom.Vzamemo bambusovo podlogo in jo ovijemo s prozorno folijo. Na vrh položite list norija (hrapava stran navzgor) Po vrhu lista nori razporedite riž (2/3 od površine lista). Riž pokrijemo s podlogo in obrnemo. Riž naj bo na dnu.Na sredino nori lista dajte kremni sir.Kumaro vzdolž narežite na 4 dele. Zraven sira položimo kumaro.Zvitek zvijemo s podlogo.Lososa narežemo na tanke rezine in položimo tesno eno poleg druge na zvitek. Ponovno pokrijemo s podlogo.Zvitek razrežemo z ostrim nožem, pomočenim v vodo na 6-8 kosov.Položimo na krožnik in postrežemo.

Funchoza s piščancem in zelenjavo

Funchose sama po sebi ni tako zadovoljiva. Če pa mu dodate piščanca in zelenjavo, lahko dobite zelo okusno in zadovoljivo kosilo.



Sestavine:
500 g piščančjega fileja
200 g funchose
400 g stročjega fižola
2 čebuli
1 korenček
1 paprika
50 ml riževega kisa
50 ml sojine omake
sol, mleti črni poper
1 strok česna
Piščančji file narežemo na dolge rezine. Pražite na močnem ognju.Dodajte začimbe in čebulo, narezano na polovice obročev. Fry do zlato rjave barve Pripravite funchose po navodilih na embalaži.
Bolgarski poper narezan na trakove.
Korenje naribamo na grobo strgalo.
Skuhamo stročji fižol.
Stročji fižol, korenje, papriko prepražimo do mehkega, dodamo začimbe in strt česen.
V veliki skledi zmešajte kuhanega piščanca s čebulo, funčozo in zelenjavo ter začinite z riževim kisom in sojino omako.
Pustite stati 1 uro. Jed lahko zaužijemo tako toplo kot hladno.

Začinjena svinjina z rezanci soba

Zelo okusna jed, ki jo je nemogoče zavrniti. Če prirejate zabavo v azijskem slogu, je to točno tisto, kar potrebujete.



Sestavine:
240 g soba rezancev
550 g svinjine
sol, mleti črni poper
1 st. l. rastlinsko olje
1/2 kumare
2 stebli zelene čebule
1 rdeči čili
2 žlici. l. rižev kis
2 žlički sezamovo olje
Rezance soba skuhajte po navodilih na embalaži Svinjino začinite s soljo in poprom V veliki ponvi na zmernem ognju segrejte olje Narezano svinjino med nenehnim mešanjem prepražite do mehkega.
Svinjino zmešajte z rezanci. Dodamo sesekljane kumare, sesekljano čebulo, sesekljano čili papriko.
Jed začinimo s kisom in sezamovim oljem. Sol.Jed razporedimo po krožnikih in postrežemo.

Riž z ananasom in sladko papriko

Riž se razkrije na nov način, ko ga kuhamo z nenavadnimi sestavinami. V azijskih državah rižu zelo radi dodajajo ananas in sladko papriko. Izkazalo se je zelo sočno in okusno!



Sestavine:
200 g rjavega riža
1 pločevinka ananasa
1 paprika
1 čebula
3 stroki česna
1 st. l. olivno olje
ingverjeva korenina
3 umetnost. l. sojina omaka
2 žlici. l. sezamovo olje
1 st. l. sezamovo seme
perje zelene čebule sol, poper
Riž skuhamo v slani vodi.
V ponvi z oljčnim oljem, segretim na zmernem ognju, 3 minute pražimo olupljeno in drobno narezano čebulo, česen in ingver, da čebula postekleni.
Dodamo na kocke narezano papriko in pražimo še 3-5 minut, nato pa v ponev stresemo kuhan riž in ananas.
Dodamo sojino omako in sezamovo olje, sol in poper ter dobro premešamo. Postrezite vroče, potreseno s sezamom in sesekljano zeleno čebulo.

Piščančje prsi z medom in sezamom

Med in sezamova semena so odličen dodatek k piščancu. Takšne drzne kombinacije pogosto najdemo v azijski kuhinji.



Sestavine:
500 g piščančjih prsi
4 žlice. l. sojina omaka
2 žlici. l. med
rastlinsko olje
4 stroki česna
mleti črni poper
curry
mleti ingver
Piščančje prsi temeljito sperite, narežite na porcije. Solimo, začinimo s poprom, ingverjem in karijem. Dodajte sojino omako.
Česen iztisnite s stiskalnico za česen. Dodajte prsi.
Prsi temeljito premešajte z vsemi začimbami, pustite marinirati 1 uro.
V ponvi segrejte rastlinsko olje in dodajte med. Počakajte, da se med stopi, in ga nežno zmešajte z rastlinskim oljem, da se porazdeli po ponvi.
Piščančje prsi damo v ponev in na majhnem ognju na obeh straneh zlato zapečemo, na koncu potresemo s pestjo sezamovih semen, premešamo. Po nekaj minutah odstranite z ognja.

Spomladanski zavitki

Spomladanske zavitke niso le kul prigrizek, ampak tudi popoln obrok. Vse je odvisno od izbranega nadeva.



Sestavine:
30 g korenja
30 g pora
50 g kumar
12 g česna
5 g korenine ingverja
cilantro
mleti beli poper
30 g sojinih kalčkov
30 g šitake gob
30 g ostrigarskih gob
tajska sladka omaka
beli rižev kis
sezamovo olje
sojina omaka
20 g riževih steklenih rezancev
1 list testa za spomladanske zavitke
100 g piščančje juhe
1 jajce
200 g svinjskega vratu
200 ml rastlinskega olja



Način kuhanja:
Meso zavrtite skozi mlinček za meso.
Česen zdrobimo, olupimo in razdelimo na 3 dele: prvi del drobno sesekljamo, drugega narežemo na rezine, tretjega zmeljemo v pasto.
Por, gobe in sojine kalčke drobno sesekljamo. Korenje in kumare narežemo na tanke trakove, ingver olupimo in drobno nasekljamo.



Rezance za 8 minut prelivamo z vrelo vodo (rezancev ne kuhamo), nato vodo odlijemo, rezance in koriander pa drobno nasekljamo.



V ponvi segrejte polovico sezamovih semen in 2 žlici. l. sončnično olje Mleto meso pražimo na močnem ognju 1 minuto, dodamo strok drobno sesekljanega česna, por, korenje in gobe.
Na zmernem ognju pražimo 3 minute, nato dodamo polovico juhe, sojino omako in dušimo še 5 minut, da juha izhlapi.



Za omako zmešajte rižev kis, preostalo juho, tajsko omako, narezan česen in mleti ingver.



V skledi zmešamo mleto meso, rezance, koriander, mlet česen, sojine kalčke in kumare, dodamo mleti beli poper in preostalo sezamovo olje.



Jajce rahlo pretlačimo z vilicami, raztegnemo list testa, naložimo nadev, zvijemo v rolado, robove namažemo z jajcem.
V ponvi segrejte 200 ml sončničnega olja.
Z žlico spustimo spomladanski zavitek v olje – če začne rjaveti, je olje doseglo pravo temperaturo.
Spomladanske zavitke cvremo na olju 1 minuto.



Zvitke položimo na krožnik, postrežemo z omako.

Rezanci s kozicami in zelenjavo

Rezanci se odlično podajo k morskim sadežem. Upoštevajte, da mora zelenjava ostati rahlo hrustljava. Ne smete jih prekuhati.



Sestavine:
300 g rezancev
300 g olupljenih kozic
1 sladka rdeča paprika
1 sladka zelena paprika
1 sladka rumena paprika
2 korenčka
1 čebula
2 žlici. l. sojina omaka
2 žlici. l. sezamovo ali oljčno olje
Skuhajte rezance.
Čebulo in papriko narežemo na majhne kocke. Korenček narežemo na trakove debeline največ 5 mm.
V ponvi, segreti s sezamovim oljem, na močnem ognju med stalnim mešanjem pražimo zelenjavo 3 minute.
Dodamo kozico in pražimo še 2 minuti.
Nato dodamo rezance in sojino omako ter med nenehnim mešanjem pražimo še 2-3 minute.

Vloženo korenje z daikonom

Vloženo korenje z daikonom je odličen način za diverzifikacijo vaše prehrane.



Sestavine:
1 kozarec vode
1/4 skodelice kisa
2 žlici. l. Sahara
2 žlički sol
250 g korenja
250 g daikona
Korenje in daikon narežemo na tanke trakove.
Vodo postavite na ogenj in segrevajte, dokler se ne segreje.
Vodo zmešajte s kisom, sladkorjem in soljo. Dobro premešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.Vzamemo več kozarcev. Napolnite jih s korenjem daikon.
Vsebino prelijemo z marinado, kozarce tesno zapremo s pokrovi in ​​pustimo, da vzhaja.

tom yum kung

Da bi cenili tajski okus, sploh ni potrebno iti v drugo državo. Samo kuhajte to nacionalno juho.



Sestavine:
300 ml kokosovega mleka
300 ml ribje juhe
5 listov limonske trave
5 listov kaffir limete korenine ingverja
1 čili poper
10 kozic
cilantro
4 šitake gobe
1 st. l. ribja omaka
1/2 žličke rjavi sladkor
3 stroki česna
1 st. l. rastlinsko olje
1/2 žličke sezamovo olje
1 limeta
Šitake in kozice skuhamo do mehkega.Limonsko travo in liste kafir limete, česen, poper in ingver zelo drobno narežemo.
Na vročem rastlinskem in sezamovem olju 1 minuto pražimo česen in poper. Nato jih zdrobimo z možnarjem.
V ponev vlijemo kokosovo mleko in juho. Zavremo. Liste limonske trave, ingverja in kaffir limete pomočite v juho.
Nato dodajte mešanico česna in popra in kuhajte 1-2 minuti.
Prilijemo ribjo omako. Dodamo narezane gobe in kuhamo še 2 minuti.
Dodamo limetin sok in sladkor. Rahlo premešamo.V juho damo kozico, juho odstavimo z ognja.
Pred serviranjem potresemo s sesekljanim cilantrom.

Vietnamske ribe

Ribe so bistvena sestavina azijske kuhinje. Lahko ga kuhate na popolnoma različne načine.



Sestavine:
450 g fileja bele ribe
2 stroka česna
3–4 kos. šalotka
3 stebla limonske trave
1 čajna žlička kurkuma
1 čajna žlička naribana korenina ingverja
1/2 žličke čilisol v prahu, mleti črni poper
2 žlici. l. rastlinsko olje
1 st. l. sojina omaka
cilantro ali zelena čebula
Zmeljemo česen, šalotko, limonsko travo, kurkumo, ingver, čili v prahu, sol in poper. Postopoma prilivamo olje.
Ribe operemo in narežemo na srednje velike kose. Marinirajte in ohladite 15 minut.
Nato ribe položite na folijo. Postavimo v pečico za 15-20 minut ali pečemo na segretem žaru na zmernem ognju 10-15 minut.
Preden postrežemo, ribo pokapljamo s sojino omako in okrasimo s cilantrom ali zeleno čebulo.

Govedina z baziliko

Tajsko govedino običajno postrežemo z rižem. Aromatična bazilika doda tej jedi poseben okus.



Ta recept je za 2 porciji.
Sestavine:
240 g govejega fileja
15 g limonske trave
1 limeta
1 strok česna
cilantro
zelena čebula
1 čili poper
Bazilika
10 g ostrigine omake
25 g ribje omake
10 g sojine omake
100 g piščančje juhe
trsni sladkor
10 g koruznega škroba
160 g jasminovega riža
olivno olje



Način kuhanja:
Riž prelijemo s hladno vodo v razmerju 1/1,5, zavremo, pokrijemo in kuhamo na zmernem ognju, dokler voda popolnoma ne izpari (6-7 minut).



Limonsko travo zdrobite in grobo nasekljajte. Goveje meso narežemo na tanke rezine in mariniramo z limonsko travo, sojino omako in 1/2 škroba, premešamo.



Česen olupimo, zmečkamo in drobno sesekljamo, pretlačimo v pasto. Narežemo in drobno sesekljamo 2 tanka lista čilija, zmešamo s česnom. Dodajte ribjo omako, 1/4 limetinega soka in sladkor v česnovo pasto.



Zeleno čebulo grobo sesekljajte. Preostali škrob raztopite v piščančji juhi.



Odstranite limonsko travo in na močnem ognju na olivnem olju med nenehnim mešanjem pražite govedino 2 minuti, prilijte omako in škrob, dodajte ostrigovo omako, zavrite.



Dodamo čebulo in baziliko, premešamo in odstavimo z ognja.



Na riž razporedimo govedino in zelenjavo, potresemo z drobno sesekljanim koriandrom in postrežemo.

Banane v testu

V kitajski kuhinji je po vsem svetu priljubljena sladica - pretlačene banane. V tej jedi se tradicionalno uporablja riževa moka. Tako postane testo zelo mehko.



Sestavine:
3 srednje velike banane
100 g riževe moke
50 g sladkorja v prahu
100 ml gazirane mineralne vode
2 žlici. l. arašidovo maslo
V globoko skledo vlijemo moko, počasi dodajamo gazirano vodo in gnetemo testo, ki po konsistenci spominja na kislo smetano z nizko vsebnostjo maščobe.Olupimo banane, jih prerežemo po dolžini na polovico ali čez na 3 dele. Banane pomakamo v testo, pražimo na vročem arašidovem maslu nekaj minut na vsaki strani do zlato rjave barve.Ocvrte banane potresemo s sladkorjem v prahu.