Τα πιάτα με ψάρια χρησιμοποιούνται ευρέως στη διαιτητική και θεραπευτική διατροφή, εκτιμώνται για την υψηλή διατροφική τους αξία, τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες σε σύγκριση με πολλούς τύπους κρέατος, την παρουσία απαραίτητων λιπαρών οξέων και την περιεκτικότητα σε τεράστια ποσότητα βιταμινών, ιδιαίτερα της ομάδας Β. και μικροστοιχεία. Επιπλέον, το ψάρι είναι εύπεπτο, έχει πολύ καλή γεύση και έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, χάρη στο σύμπλεγμα βιταμινών Β.

Το ψημένο ψάρι στο φούρνο δεν είναι μόνο υγιεινό πιάτο φαγητού, αλλά και εξαιρετικά νόστιμο. Επιπλέον, το ψάρι μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα, γεγονός που εξοικονομεί χρόνο - αυτό είναι ένα άλλο πλεονέκτημα του προϊόντος. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και θρεπτικά συστατικά, οι κάτοικοι της θάλασσας και των ποταμών μπορούν εύκολα να ανταγωνιστούν τις καλύτερες ποικιλίες κρέατος. Για παράδειγμα, η πέρκα από τούρνα είναι ανώτερη σε θρεπτική αξία από το κοτόπουλο και ο κυπρίνος είναι ανώτερος από το βόειο κρέας.

Η διαδικασία ψησίματος του ψαριού στο φούρνο είναι η εξής: το ψάρι ή τα συστατικά του τοποθετούνται σε ένα ταψί αλειμμένο με μικρή ποσότητα λίπους και τοποθετούνται σε φούρνο προθερμασμένο στους 230-280 βαθμούς. Ιδιαίτερα νόστιμα στο ψήσιμο είναι είδη ψαριών όπως dentex, σταυροειδές κυπρίνος, κυπρίνος, μπακαλιάρος, νοθενία, ιππόγλωσσα, γρεναδιέρος, γαλαζοπράσινο ψάρι, σαρδέλα, μόνος, βουτυρόψαρο (ελαιόψαρο), λαβράκι, σκουμπρί.

Μπορείτε να ψήσετε το προϊόν με λαχανικά, ιδιαίτερα πατάτες, ρύζι, τυρί, γάλα, μανιτάρια, σε αλουμινόχαρτο χρησιμοποιώντας καρυκεύματα, μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος, αλεύρι κ.λπ. Δεν συνιστάται να ψήνετε θαλασσινά ψάρια σε τριμμένη φρυγανιά, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε αλεύρι σίτου σε συνδυασμό με αλεύρι πατάτας σε αναλογία 4:1.

Ψάρια στο φούρνο - προετοιμασία πιάτων

Για να κάνετε ένα πιάτο με ψάρι θρεπτικό και νόστιμο, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ακολουθήσετε μια σειρά από γαστρονομικούς κανόνες. Η ποιότητα του προκύπτοντος πιάτου εξαρτάται άμεσα από τη σωστή επιλογή πιάτων και εξοπλισμού κουζίνας. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι μπορείτε να ψήσετε ψάρια στο φούρνο μόνο σε πήλινα, μαύρα πιάτα από χυτοσίδηρο ή εμαγιέ.

Δεν συνιστάται η χρήση άλλων μεταλλικών ή αλουμινένιων τηγανιών, καθώς κατά τη διαδικασία ψησίματος θα δώσουν στα ψάρια ένα γκρίζο χρώμα, θα επιδεινώσουν σημαντικά τη γεύση του πιάτου και θα συμβάλουν στην καταστροφή πολλών συστατικών σε αυτό. χρήσιμες ουσίες. Είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα μικρό ταψί.

Ψάρια στο φούρνο - προετοιμασία φαγητού

Εάν αγοράζετε παγωμένα ολόκληρα άκοπα ψάρια στο κατάστημα, δώστε προσοχή σε ορισμένα σημεία. Πρώτον, το ψάρι πρέπει να είναι φρέσκο: με λεία γυαλιστερά λέπια, ομοιόμορφα καλυμμένα με βλέννα, η κοιλιά δεν πρέπει να είναι πρησμένη, τα μάτια των φρέσκων ψαριών είναι διαφανή, γυαλιστερά και ελαστικά. Δεύτερον, πρέπει να μυρίσετε το προϊόν πριν το αγοράσετε: η μυρωδιά δεν πρέπει να είναι ξινή και δεν πρέπει να υπάρχουν ξένες αποχρώσεις εκτός από ψαροκάμαρες.

Λοιπόν, αγοράσατε το ψάρι. Όταν επιστρέψετε στο σπίτι, καθαρίστε το από λέπια (αν υπάρχουν) από την ουρά μέχρι το κεφάλι, ξεπλύνετε και το έντερο. Τα εσωτερικά πρέπει να αφαιρούνται προσεκτικά. Όταν αφαιρείτε τη χοληδόχο κύστη, προσέξτε να μην την καταστρέψετε. Αν σκάσει, δεν είναι τίποτα σπουδαίο. Αρκεί να ξεπλύνετε καλά τα ψάρια σε κρύο, πάντα τρεχούμενο νερό, και θα βγει όλη η πικρία. Το αν θα κόψουμε την ουρά, το κεφάλι, τα πτερύγια ή όχι είναι προσωπική επιλογή του καθενός.

Στη συνέχεια ξεπλένουμε το ψάρι, ειδικά από μέσα, το αλατίζουμε και ακολουθούμε τη συγκεκριμένη συνταγή. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να ψήσετε είτε ολόκληρα ψάρια είτε κομμένα σε κομμάτια, οπότε ο χρόνος προετοιμασίας του πιάτου μειώνεται σημαντικά.

Συνταγή 1: Ψάρι ψημένο σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο

Το αλουμινόχαρτο είναι μια εξαιρετική εφεύρεση της ανθρωπότητας - προστατεύει τις πρώτες ύλες τροφίμων, όπως τα πιάτα, αλλά δεν έχει αρνητικές πλευρές. Το αλουμινόχαρτο δεν οξειδώνεται, είναι συμπαγές, ελαφρύ, διατηρεί τα θρεπτικά συστατικά στο προϊόν και παρέχει ένα αξεπέραστο άρωμα στο πιάτο ψαριών χωρίς καμία πρόσθετη παρέμβαση. Για αυτή τη συνταγή, θα ήταν σκόπιμο να χρησιμοποιήσετε κρέας ροζ σολομού.

Συστατικά: ένας ροζ σολομός, ένα λεμόνι, ένα μεγάλο κρεμμύδι, ένα καρότο, 50 γρ. διοχετεύω βούτυρο, οποιαδήποτε βότανα της επιλογής σας για διακόσμηση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε και ξεπλύνετε τα ψάρια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα στον τρίφτη (κατά προτίμηση χοντρό). Κόβουμε το λεμόνι, όπως και το κρεμμύδι, σε φέτες σε σχήμα μισού δακτυλίου.

3. Τα ψάρια πρέπει επίσης να αλατοπιπερωθούν εξωτερικά και εσωτερικά, να γεμιστούν με τηγανητά λαχανικά, να προσθέσετε 2-3 φέτες λεμόνι και ψιλοκομμένο βούτυρο.

4. Εάν έχουν απομείνει λαχανικά, πρέπει να τα τοποθετήσετε σε ένα έτοιμο φύλλο αλουμινόχαρτου και από πάνω τα γεμιστά ψάρια και μερικές φέτες λεμονιού (πάνω από το ψάρι). Τυλίγουμε καλά το μελλοντικό ταψί σε αλουμινόχαρτο, σφραγίζοντας καλά τις άκρες (αν δεν είναι αρκετό, πάρτε ένα άλλο), τοποθετήστε το σε ταψί και ψήστε για μια ώρα στους 180 βαθμούς.

Αφαιρέστε προσεκτικά το έτοιμο ψάρι από το αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μακρόστενο σκεύος και γαρνίρετε με βότανα. Το φαγητό μπορεί να κοπεί κομμάτια σε μερίδεςκαι σερβίρετε.

Συνταγή 2: Ψάρι και πατάτες στο φούρνο

Για αυτή τη συνταγή παίρνουμε φιλέτο ψαριού, το οποίο ψήνουμε με πατάτες σε τρυφερό σάλτσα γάλακτος. Νόστιμο και πολύ υγιεινό πιάτοιδανικό για ένα οικογενειακό γεύμα. Σύμφωνα με την αρχή της συνταγής, οι πατάτες μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα λαχανικά (για παράδειγμα, κουνουπίδι) ή τα ψάρια μπορούν να ψηθούν ξεχωριστά.

Συστατικά: φιλέτο ψαριού μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά - 800 γρ., 10 μέτριες πατάτες, 2 κρεμμύδια, κρέμα γάλακτος δέκα τοις εκατό λιπαρών - 250 γρ., 300 ml γάλα, τριμμένο τυρί - 100 γρ., 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι ασφάλιστρο, κέτσαπ, αλάτι, πιπέρι κατά βούληση και κατά βούληση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζετε τις πατάτες, αλλά πρέπει να παραμείνουν ελαφρώς μισοψημένες, δροσερές. Τρίβουμε το κρεμμύδι σε μέτριο τρίφτη και το τσιγαρίζουμε ελαφρά. λάδι και μετά προσθέτουμε το αλεύρι στο τηγάνι με τα κρεμμύδια, ανακατεύουμε τα πάντα, αφήνουμε στη φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα.

2. Στη συνέχεια, προσθέστε κρέμα γάλακτος και κέτσαπ στο κρεμμύδι με αλεύρι (2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ είναι αρκετές) και σιγοβράζετε, ανακατεύοντας, για άλλα 2 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το γάλα, ανακατέψτε και βράστε ξανά για μερικά λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα που προκύπτει.

3. Κόβουμε τις πατάτες σε πλαστικά κομμάτια, αλείφουμε με λάδι ένα ταψί, στρώνουμε τον πάτο με πατάτες και από πάνω τοποθετούμε κομμάτια ψαριού. Περιχύνουμε με την έτοιμη σάλτσα τις πατάτες και το ψάρι και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο (έως 220 βαθμούς). Ψήνουμε για 40 λεπτά. χωρίς κάλυμμα. Δέκα λεπτά πριν το μαγείρεμα, πασπαλίζουμε το πιάτο με τριμμένο τυρί.

Τα τελειωμένα ψάρια θα καλυφθούν με ένα όμορφο ορεκτική κρούστα, και μέσα - εμποτισμένο με σάλτσα γάλακτος. Καλή όρεξη!

Συνταγή 3: Ψάρι με λαχανικά στο φούρνο

Ψάρια - πολύ χρήσιμο προϊόν, πολύτιμα είναι και τα λαχανικά. Συμπληρώνουν και ενισχύουν τέλεια ευεργετικές ιδιότητεςο ένας τον άλλον.

Συστατικά: θαλασσινό ψάρι - 2 τεμ., λευκό λάχανο- 1, 2 καρότα, 2 κρεμμύδια, πιπεριά- 1 τεμ., ντομάτα (ντοματοπελτέ), μανιτάρια, μπαχαρικά της επιλογής σας (για ψάρια), μαγιονέζα, μισό λεμόνι, επεξεργασμένο τυρί- 2, χόρτα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόψτε το λάχανο, τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. βάζουμε τα πάντα σε ένα τηγάνι. Όταν το λάχανο είναι μαλακό, προσθέστε τη στριφτή ντομάτα ή τον πολτό.

2. Κόβουμε τα ψάρια σε κομμάτια, τα αλατίζουμε, τα περιχύνουμε με μαγιονέζα και μπαχαρικά.

3. Λαδώνουμε ένα ταψί, απλώνουμε μια στρώση από το μισό τηγανητό, προσθέτουμε ψάρι, το πασπαλίζουμε χυμό λεμονιού, και από πάνω βάζετε το υπόλοιπο ψητό. Κάνουμε ένα πλέγμα από μαγιονέζα και το βάζουμε στο φούρνο μέχρι να είναι έτοιμο. 15 λεπτά πριν το μαγείρεμα, πασπαλίζουμε το μελλοντικό πιάτο με τριμμένο τυρί.

Συνταγή 4: Ψάρι σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο με λεμόνι και μουστάρδα

Συστατικά:κιλό ψάρι, ένα ματσάκι μαϊντανός, ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι, τριμμένο μαύρο πιπέρι, ντομάτα, ψιλό αλάτι, 50 γρ μουστάρδα, λεμόνι.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλύνετε καλά το σφάγιο του ψαριού, εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τα λέπια. Κόψτε το κεφάλι και την ουρά, κόψτε τα πτερύγια και αφαιρέστε τα εντόσθια. Ξεπλύνετε ξανά και στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτα. Κάντε πολλές μικρές τομές σε όλο το σφάγιο μέχρι την κορυφογραμμή. Τρίψτε το σφάγιο με αλάτι και πιπέρι και αφήστε το να βράσει για 20 λεπτά.

2. Πλένουμε τη ντομάτα, τη σκουπίζουμε και την κόβουμε σε λεπτές φέτες. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Κόβουμε το λεμόνι στη μέση και το ένα μισό σε λεπτούς κύκλους.

3. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε πάνω του το έτοιμο ψάρι. Τοποθετήστε μια φέτα ντομάτα και λεμόνι σε κάθε κομμάτι.

4. Στύβουμε το χυμό από το δεύτερο μισό του λεμονιού. Ανακατεύουμε με μουστάρδα. Λιπάνετε τα ψάρια με τη σάλτσα που προκύπτει και από τις δύο πλευρές.

5. Τοποθετήστε τις υπόλοιπες ντομάτες και τα κρεμμύδια στην κοιλιά. Από πάνω μπορείτε να πασπαλίσετε κρεμμύδια. Τυλίξτε το σφάγιο σε αλουμινόχαρτο. Τοποθετούμε τη φόρμα στο φούρνο για μισή ώρα. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς. Λίγα λεπτά πριν το ψήσετε, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο για να ροδίσει το ψάρι.

Συνταγή 5: Ψάρι σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο κάτω από ένα παλτό λαχανικών

Συστατικά:έξι κομμάτια φιλέτο ψαριού (200 g το καθένα), φυτικό λάδι, τέσσερα μέτρια καρότα, καρυκεύματα ψαριών, δύο μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοτριμμένο αλάτι, 200 g τυρί, 70 g μαγιονέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα ψάρια, πρέπει να το ξεπαγώσετε τοποθετώντας το σε δροσερό νερό. Πλένουμε τα αποψυγμένα κομμάτια του φιλέτου ψαριού και τα στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα. Αλατοπιπερώνουμε κάθε κομμάτι και από τις δύο πλευρές. Αφήστε για λίγο, ώστε το ψάρι να κορεστεί με μπαχαρικά.

2. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Με ένα μπλέντερ ψιλοκόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τοποθετήστε το τηγάνι στη φωτιά και ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε αυτό. Βάζουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα σε αυτό. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα. Ψύξτε το ψητό.

3. Για κάθε κομμάτι ψαριού, φτιάξτε ένα είδος πιάτου με τα πλαϊνά από αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο.

4. Προσθέστε μαγιονέζα στα τηγανητά λαχανικά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

5. Απλώνουμε το μείγμα λαχανικών στα ψάρια σε ομοιόμορφη στρώση. Τρίβουμε το τυρί χοντροκομμένο και το πασπαλίζουμε πάνω από το ψάρι. Τοποθετήστε το ταψί με τα ψάρια στο φούρνο για σαράντα λεπτά. Ψήνουμε στους 175 βαθμούς. Σερβίρουμε χωρίς να το αφαιρέσουμε από το αλουμινόχαρτο.

Συνταγή 6: Ψάρι σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο σε κρέμα γάλακτος και μαρινάδα σόγιας

Συστατικά: 300 γραμμάρια ψαριού χωρίς κόκαλα, φρέσκα μυρωδικά, 50 ml σάλτσα σόγιας, μια πρέζα σπόρους κύμινου, 50 ml κρέμα γάλακτος, μια πρέζα αλεσμένο πιπέρι τσίλι, 50 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, 30 γραμμάρια ελαιόλαδο, κ.σ. . μια κουταλιά τριμμένο τζίντζερ, δύο σκελίδες σκόρδο.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Καθαρίστε το σφάγιο του ψαριού από τα λέπια, κόψτε το κεφάλι και την ουρά. Κάντε μια τομή κατά μήκος της κορυφογραμμής. Χωρίζουμε το φιλέτο από τα κόκαλα. Κόβουμε το ψάρι σε μικρές μερίδες.

2. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με την τριμμένη ρίζα τζίντζερ. Πιέστε το ξεφλουδισμένο σκόρδο μέσω μιας πρέσας σκόρδου εδώ. Προσθέστε ελαιόλαδο, καρυκεύστε με σπόρους κύμινου και πιπέρι τσίλι. Ρίξτε μέσα σάλτσα σόγιας. Ανακατεύουμε καλά τη μαρινάδα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

3. Βουτάμε κάθε κομμάτι ψαριού στη μαρινάδα και το αφήνουμε για τουλάχιστον μισή ώρα για να μαριναριστεί καλά το ψάρι.

4. Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο διπλωμένο στη μέση. Τοποθετήστε πάνω του κομμάτια ψαριού. Καλύψτε το επάνω μέρος με την ίδια στρώση αλουμινόχαρτου και τυλίξτε καλά τις άκρες. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψήνετε τα ψάρια για περίπου 20 λεπτά. Βγάζουμε το έτοιμο ψάρι από το φούρνο και αφαιρούμε πάνω στρώμααλουμινόχαρτο και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Ψάρια στο φούρνο - χρήσιμες συμβουλές

Για να μην «φράξουν» τα πιάτα με μυρωδιά ψαριού κατά τη διάρκεια του ψησίματος, καλύψτε το ταψί με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου, μπορείτε επίσης να το αλείψετε με ξύδι ή χυμό λεμονιού πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα και στη συνέχεια απλά να το ξεπλύνετε με νερό. Για να αφαιρέσετε τη μυρωδιά από τα χέρια σας, τρίψτε τα με φλούδα λεμονιού ή κατακάθι καφέ.

Τα ψάρια στο φούρνο συνήθως ψήνονται σε ταψί ή τηγάνι. Το πιάτο πρέπει να γεμίσει εντελώς με το συνοδευτικό και το ψάρι, διαφορετικά η υγρασία θα εξατμιστεί γρήγορα κατά το ψήσιμο και το προϊόν θα αποδειχθεί στεγνό.

Το ψάρι είναι ένα ευπαθές προϊόν που πρέπει να φυλάσσεται σωστά, χωριστά από άλλα συστατικά. Η ακατάλληλη αποθήκευση θα επηρεάσει σημαντικά την ποιότητα των μελλοντικών πιάτων με ψάρι.

Και η τελευταία συμβουλή: είναι καλύτερο να ψήσετε το ψάρι αμέσως πριν από το γεύμα και να το σερβίρετε αμέσως. Το ψημένο ψημένο ψάρι στο φούρνο χάνει τη μοναδική του γεύση με τον καιρό.

Το ψάρι στο φούρνο είναι νόστιμο και υγιεινό! Σας φέρνω στην προσοχή σας τρεις νόστιμες συνταγές μαγειρέματος ψαριών και μερικές συμβουλές που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν μαγειρεύετε ψάρια στο φούρνο.

Συνταγή 1: Ψάρια ψημένα σε αλουμινόχαρτο

Το αλουμινόχαρτο είναι μια μεγάλη εφεύρεση της ανθρωπότητας. Το αλουμινόχαρτο δεν οξειδώνεται, είναι συμπαγές, ελαφρύ, διατηρεί τα θρεπτικά συστατικά στο προϊόν και παρέχει ένα αξεπέραστο άρωμα στο πιάτο ψαριών χωρίς καμία πρόσθετη παρέμβαση.

Συστατικά:

ροζ σολομός - 1 τεμ. ; λεμόνι - 1 τεμ. ; μεγάλο κεφάλι κρεμμυδιού? καρότα - 1 τεμ.; 50 γρ. αποστράγγιση λαδιού? οποιαδήποτε χόρτα της επιλογής σας για διακόσμηση.

 Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Καθαρίστε και ξεπλύνετε τα ψάρια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα στον τρίφτη (κατά προτίμηση χοντρό). Κόβουμε το λεμόνι, όπως και το κρεμμύδι, σε φέτες σε σχήμα μισού δακτυλίου.

2. Στη συνέχεια, αλατοπιπερώνουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα τσιγαρίζουμε φυτικό λάδι. Πρώτα τσιγαρίζεται το κρεμμύδι και μετά προστίθενται τα καρότα.

3. Τα ψάρια πρέπει επίσης να αλατοπιπερωθούν εξωτερικά και μέσα, γεμιστά με τηγανητά λαχανικά, προσθέστε 2-3 φέτες λεμόνι και ψιλοκομμένα κομμάτια βούτυρο.

4. Εάν έχουν απομείνει λαχανικά, πρέπει να τα τοποθετήσετε σε ένα έτοιμο φύλλο αλουμινόχαρτου και από πάνω τα γεμιστά ψάρια και μερικές φέτες λεμονιού (πάνω από το ψάρι).
Τυλίγουμε καλά το ψάρι σε αλουμινόχαρτο, σφραγίζοντας καλά τις άκρες (αν δεν είναι αρκετό, πάρτε ένα άλλο), τοποθετήστε το σε ταψί και ψήστε για μια ώρα στους 180 βαθμούς.
Αφαιρέστε προσεκτικά το έτοιμο ψάρι από το αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μακρόστενο σκεύος και γαρνίρετε με βότανα.

Συνταγή 2: Fish and chips στο φούρνο

Για αυτή τη συνταγή παίρνουμε φιλέτο ψαριού, το οποίο ψήνουμε με πατάτες σε μια λεπτή σάλτσα γάλακτος. Νόστιμο πιάτοιδανικό για ένα οικογενειακό γεύμα.

Σύμφωνα με την αρχή της συνταγής, οι πατάτες μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα λαχανικά (για παράδειγμα, κουνουπίδι) ή τα ψάρια μπορούν να ψηθούν ξεχωριστά.

Συστατικά:
φιλέτο ψαριού μέτρια λιπαρά - 800 γρ., 10 μέτριες πατάτες, 2 κρεμμύδια, δέκα τοις εκατό λιπαρά κρέμα γάλακτος - 250 γρ., 300 ml γάλα, τριμμένο τυρί - 100 γρ., 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι premium, κέτσαπ, αλάτι, πιπέρι κατά βούληση και κατά προτίμηση.

Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βράζετε τις πατάτες, αλλά πρέπει να παραμείνουν ελαφρώς μισοψημένες, δροσερές. Τρίβουμε το κρεμμύδι σε μέτριο τρίφτη και το τσιγαρίζουμε ελαφρά. λάδι και μετά προσθέτουμε το αλεύρι στο τηγάνι με τα κρεμμύδια, ανακατεύουμε τα πάντα, αφήνουμε στη φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα.

2. Στη συνέχεια, προσθέστε κρέμα γάλακτος και κέτσαπ στο κρεμμύδι με αλεύρι (2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ είναι αρκετές) και σιγοβράζετε, ανακατεύοντας, για άλλα 2 λεπτά.
Στη συνέχεια, ρίξτε το γάλα, ανακατέψτε και βράστε ξανά για μερικά λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα που προκύπτει.

3. Κόβουμε τις πατάτες σε στρογγυλά κομμάτια, αλείφουμε με λάδι ένα ταψί, στρώνουμε τον πάτο με πατάτες και από πάνω βάζουμε κομμάτια ψαριού.
Περιχύνουμε με την έτοιμη σάλτσα τις πατάτες και το ψάρι και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο (έως 220 βαθμούς). Ψήνουμε για 40 λεπτά. χωρίς κάλυμμα.
Δέκα λεπτά πριν το μαγείρεμα, πασπαλίζουμε το πιάτο με τριμμένο τυρί.
Το έτοιμο ψάρι θα καλυφθεί από πάνω με μια όμορφη, ορεκτική κρούστα και μέσα θα είναι εμποτισμένο με σάλτσα γάλακτος.

Συνταγή 3: Ψάρι με λαχανικά στο φούρνο

Τα ψάρια είναι ένα πολύ υγιεινό προϊόν, τα λαχανικά είναι επίσης πολύτιμα. Συμπληρώνουν και ενισχύουν ιδανικά το ένα τις ευεργετικές ιδιότητες του άλλου.

Συστατικά:

θαλασσινό ψάρι – 2 τεμ., λευκό λάχανο – 1, 2 καρότα, 2 κρεμμύδια, πιπεριά – 1 τεμ., ντομάτα (πελτές ντομάτας), μανιτάρια, μπαχαρικά της επιλογής σας (για ψάρια), μαγιονέζα, μισό λεμόνι, επεξεργασμένο τυρί - 2 τεμ., χόρτα.

Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ψιλοκόψτε το λάχανο, τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. βάζουμε τα πάντα σε ένα τηγάνι. Όταν το λάχανο είναι μαλακό, προσθέστε τριμμένη ντομάτα ή πολτό.

2. Κόβουμε τα ψάρια σε κομμάτια, τα αλατίζουμε, τα περιχύνουμε με μαγιονέζα και μπαχαρικά.

3. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι/λίπος, απλώνουμε μια στρώση από το μισό τηγάνισμα και μετά το ψάρι, το ραντίζουμε με χυμό λεμονιού και από πάνω βάζουμε το υπόλοιπο τηγάνισμα. Κάνουμε ένα πλέγμα από μαγιονέζα και το βάζουμε στο φούρνο μέχρι να είναι έτοιμο. 15 λεπτά πριν το μαγείρεμα, πασπαλίζουμε το μελλοντικό πιάτο με τριμμένο τυρί.


 ΔΩΡΟ:
Για αυτό το πιάτο" Κυπρίνος σε σάλτσα ξινή κρέμα » χρειάζονται: ΚΑΡΠΑ (κυπρίνος), κρέμα γάλακτος, σκόρδο

Καθαρίζουμε τα ψάρια και τα αφήνουμε στην άκρη προς το παρόν.

Μαγείρεμα σάλτσα ξινή κρέμα : κρέμα γάλακτος + περισσότερο σκόρδο + αλάτι = ανακατεύουμε.

Παίρνουμε ένα φύλλο αλουμινόχαρτο... το αλείφουμε με λάδι... τοποθετούμε το ψάρι μας... και ρίχνουμε από μέσα τη σάλτσα, αυτό σημαίνει ότι πρέπει να έχει πολλή κρέμα. (Για 1 κιλό ψάρι παίρνω ένα σακουλάκι/βάζο κρέμα γάλακτος 250 γρ. και μια κεφαλή μέτριο σκόρδο.)

Τώρα κλείστε το αλουμινόχαρτο, αφήνοντας μια μικρή τρύπα, και στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήνεται γρήγορα.

Εάν το ψάρι είναι μεγάλο, πρέπει να το κόψετε και να το τυλίξετε σε κομμάτια σε αλουμινόχαρτο. Μόλις ψηθεί, σερβίρετε απευθείας σε αλουμινόχαρτο.

Και αν δεν τελείωσες το ψάρι σε μια συνεδρίαση, γιατί... Αυτό το πιάτο είναι χορταστικό και αν το βάλετε στο ψυγείο η σάλτσα θα γίνει ζελέ...μμμμμμμμ!!! Εδώ βγαίνει κάπως έτσι... όταν είναι ζεστό, το ψάρι είναι πολύ χορταστικό... όταν είναι κρύο, απλά το γεύεσαι και το απολαμβάνεις! 🙂 Συγγραφέας - Εγώ, Μαργαρίτα

Ψάρια στο φούρνο - χρήσιμες συμβουλές

Για να μην «κορεσθούν» τα πιάτα με μυρωδιά ψαριού κατά τη διάρκεια του ψησίματος, καλύψτε το φύλλο ψησίματος με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου, μπορείτε επίσης να το αλείψετε με ξύδι ή χυμό λεμονιού πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα και στη συνέχεια απλά να το ξεπλύνετε με νερό.

Για να αφαιρέσετε τη μυρωδιά από τα χέρια σας, τρίψτε τα με φλούδα λεμονιού ή κατακάθι καφέ.

Εάν ψήνετε ψάρια χωρίς αλουμινόχαρτο, τότε το πιάτο στο οποίο το ψήνετε πρέπει να είναι γεμάτο με το συνοδευτικό και το ψάρι, διαφορετικά η υγρασία θα εξατμιστεί γρήγορα κατά το ψήσιμο και το προϊόν θα αποδειχθεί στεγνό.

Το ψάρι είναι μια από τις πιο υγιεινές τροφές στον κόσμο.

Πλούσιο σε πρωτεΐνες, στις οποίες δεν είναι κατώτερο, και μερικές φορές ακόμη και ανώτερο, από το κρέας.

Επιπλέον, το ψάρι περιέχει πολλά υγιεινά λιπαρά οξέα και εδώ είναι σίγουρα μπροστά προϊόντα κρέατος, επειδή το λίπος τους απέχει πολύ από το να είναι τόσο υγιές και συχνά επιβλαβές.

Επιπλέον, υπάρχει μια τεράστια ποικιλία ψαριών για κάθε γούστο και προτίμηση. Πολλοί άνθρωποι μπερδεύονται με το γεγονός ότι υπάρχουν οστά κρυμμένα στα ψάρια.

Ωστόσο, στις μέρες μας οι αλυσίδες λιανικής προσφέρουν μια μεγάλη ποικιλία από φιλέτα ψαριού - πρόκειται για σάρκα χωρίς κόκαλα.

Μπορείτε να ετοιμάσετε μόνοι σας ολόκληρα φιλέτα ψαριού.

Υπάρχουν πολλές πρωτότυπες και απλές συνταγές για το ψήσιμο φιλέτα ψαριού στο φούρνο.

Γενικές αρχές για το μαγείρεμα φιλέτα ψαριού στο φούρνο

Τα πιάτα με φιλέτο ψαριού στο φούρνο είναι γρήγορα, υγιεινά και νόστιμα. Για να διασφαλιστεί ότι καμία από αυτές τις αρχές δεν παραβιάζεται, πρέπει να τηρούνται ορισμένοι κανόνες.

1. Μπορείτε να ψήσετε φιλέτα από οποιοδήποτε ψάρι.

2. Τα κατεψυγμένα ψάρια δεν χρειάζεται να αποψυχθούν μέχρι να μαλακώσουν εντελώς. Φτάνει μόνο να το κρατάς θερμοκρασία δωματίουμέσα σε μια ώρα.

3. Το ψάρι τηγανίζεται συχνά πριν το ψήσιμο, γεγονός που του δίνει μια επιπλέον πλούσια γεύση.

5. Τα ψάρια μπορούν να ψηθούν απλά σε ταψί, σε οποιοδήποτε πιάτο - καζάνι, καζάνι, ειδική πυρίμαχη φόρμα, καθώς και σε αλουμινόχαρτο ή σε μανίκι.

6. Όταν ψήνουμε φιλέτα ψαριού στο φούρνο, συχνά συνδυάζονται με ορισμένα προϊόντα. Συνήθως αυτά είναι λαχανικά, μερικές φορές μανιτάρια. Ένα υπέροχο συστατικό για το ψήσιμο των ψαριών είναι τα κρεμμύδια. Εξίσου δημοφιλείς είναι οι φέτες λεμονιού ή ο χυμός λεμονιού.

7. Τα καρυκεύματα θα βοηθήσουν στον εμπλουτισμό και θα τονίσουν τη γεύση του φιλέτου ψαριού στο φούρνο: μαύρο, λευκό, μπαχάρι, καυτερή πιπεριά αν θέλετε, καθώς και άνηθος, τζίντζερ, θυμάρι, κόλιανδρος.

Συνιστάται να σερβίρετε ψάρι στο φούρνο με σάλτσα. Οι σάλτσες με βάση το βούτυρο και την κρέμα είναι εξαιρετικές.

Φιλέτο ψαριού άπαχο στο φούρνο με κρεμμύδια και ντομάτες

Οι απλούστερες και πιο κοινές ποικιλίες είναι κατάλληλες για αυτή τη συνταγή. θαλάσσιο ψάρι- γύρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος και παρόμοια. Για να διατηρήσει το ζουμερό και να προσθέσει τρυφερότητα, η συνταγή χρησιμοποιεί ντομάτες και κρέμα. Παλτό τυριούθα βοηθήσει στη διατήρηση των χυμών των ψαριών και των λαχανικών και θα συμπληρώσει επίσης τη γεύση.

Συστατικά

1 κιλό άπαχο φιλέτο ψαριού

2 μεγάλα κρεμμύδια

500 γρ. ντομάτες - περίπου 4 τεμάχια

500 ml κρέμα γάλακτος - μπορεί να αντικατασταθεί με μείγμα γάλακτος και ξινή κρέμα ή μαγιονέζα σε αναλογία 4:1

200 - 300 γρ. σκληρό τυρί

αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Χωρίζουμε το έτοιμο φιλέτο σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, αν χρειάζεται.

Τοποθετούμε σε λαδόκολλα, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Τοποθετήστε το κρεμμύδι από πάνω, κομμένο σε λεπτές ροδέλες ή μισούς δακτυλίους. Εάν θέλετε, μπορείτε να προτηγανίσετε τα κρεμμύδια, αυτό θα προσθέσει γεύση.

Τοποθετήστε λεπτές φέτες ντομάτας πάνω στο κρεμμύδι. Προσθέστε ξανά αλάτι και πιπέρι.

Ρίξτε μέσα το μείγμα κρέμας ή γάλακτος.

Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με τυρί από πάνω.

Τοποθετούμε στο φούρνο για μέτρια φωτιά. Αν το τυρί από πάνω ψηθεί πολύ, μπορείτε να το καλύψετε με αλουμινόχαρτο.

Κρατήστε για 30 λεπτά. Ελέγξτε προσεκτικά την ετοιμότητα του ψαριού εάν δεν είναι αρκετό, κρατήστε το περισσότερο.

Σερβίρουμε με ρύζι και πατάτες. Το ψάρι με ντομάτες και κρεμμύδια σε κρέμα αποδεικνύεται αρκετά ζουμερό, οπότε δεν χρειάζεται ιδιαίτερη σάλτσα.

Ροζ σολομός ή φιλέτο σολομού ψημένο στο φούρνο με πατάτες

Ανάλογα με τον τύπο του κόκκινου ψαριού, αυτό μπορεί να είναι ένα πιο εορταστικό, πολυτελές πιάτο - με σολομό ή μια πιο απλή επιλογή κατάλληλη για ένα οικογενειακό δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα με ροζ σολομό. Ο τρόπος μαγειρέματος είναι ο ίδιος. Σε κάθε περίπτωση, πρόκειται για ένα τρυφερό, νόστιμο, χορταστικό και ταυτόχρονα όχι βαρύ για το στομάχι πιάτο.

Συστατικά

1 μέτριος ροζ σολομός ή 1 κιλό έτοιμο φιλέτο ψαριού

5-6 πατάτες

2 μεγάλα κρεμμύδια

2 μέτρια καρότα

100-150 γρ. μαγιονέζα, μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα

3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

αλάτι και καρυκεύματα για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Σε 2 κουταλιές της σούπας λάδι, τηγανίζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή μισές ροδέλες, προσθέτουμε τα καρότα, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Αν το ψάρι είναι ολόκληρο ετοιμάζουμε το φιλέτο. Κόβουμε σε κομμάτια. Τοποθετούμε σε λαδόκολλα. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, κόβουμε σε φέτες ή λωρίδες, ανακατεύουμε με μαγιονέζα.

Μπορείτε να γεμίσετε ολόκληρο το ταψί με πατάτες, τοποθετώντας από πάνω το ψάρι. Ή απλώς ένα μέρος του και τοποθετήστε κομμάτια φιλέτο ψαριού κοντά.

Και στις δύο εκδοχές, τοποθετήστε τηγανητά λαχανικά πάνω από το ψάρι.

Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζετε στο φούρνο σε μέτρια φωτιά για 40-60 λεπτά. Καθοδηγηθείτε από την ετοιμότητα των πατατών - χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν από τα ψάρια.

Σερβίρουμε με σάλτσα με βάση την κρέμα γάλακτος, την κρέμα ή οποιαδήποτε άλλη.

Μια απλή συνταγή για φιλέτο ψαριού στο φούρνο - τιλάπια με χυμό λεμονιού

Σύμφωνα με το μύθο, το ψάρι του γλυκού νερού τιλάπια είναι το ίδιο που έπιασαν οι μελλοντικοί μαθητές του Ιησού Χριστού και ήταν με πέντε από αυτά τα ψάρια που ο σωτήρας τάισε πολλούς ανθρώπους. Οι θρύλοι είναι θρύλοι, αλλά το ψάρι είναι πραγματικά πολύ νόστιμο και εύκολο στην προετοιμασία. Ειδικά αν το φιλέτο αυτού του ψαριού ψήνεται στο φούρνο με ελάχιστα πρόσθετα.

Συστατικά

1 κιλό φιλέτο τιλάπιας

μισό λεμόνι

2 μεγάλα κρεμμύδια

σκελίδα σκόρδο

200 γρ. τυρί παρμεζάνα

100 γρ. μαγιονέζα

10 ελιές ή ελιές χωρίς κουκούτσι - προαιρετικά

σούπας φυτικό λάδι

αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Τοποθετούμε στρώσεις από φιλέτο ψαριού σε λαδωμένο ταψί.

Αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με καρυκεύματα, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με χυμό λεμονιού.

Τοποθετήστε ελιές ή μαύρες ελιές ανάμεσα στα κομμάτια της τιλάπιας, αλλά μπορείτε και χωρίς αυτές.

Απλώστε λωρίδες μαγιονέζας στα ψάρια.

Από πάνω βάζουμε αλατισμένο κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους.

Πασπαλίζουμε με ψιλοτριμμένη παρμεζάνα.

Τοποθετήστε το στο φούρνο σε μέτρια φωτιά.

Πολύ νόστιμο και ζεστό και κρύο. Οποιοδήποτε συνοδευτικό είναι κατάλληλο, μπορείτε απλά να το φάτε με ψωμί.

Η πιο εύκολη και νόστιμη συνταγή ψαριού στο φούρνο: φιλέτο σκουμπρί με κόλιανδρο

Το σκουμπρί είναι ένα ψάρι με μια περίεργη μυρωδιά, επομένως δεν πρέπει να καλύπτεται με «παλτά» λαχανικών ή τυριού. Είναι καλύτερα αυτό το ψάρι να έχει καλά ψημένη κρούστα. Είναι αρκετά λιπαρό, οπότε μπορείτε να μαγειρέψετε σκουμπρί χωρίς ουσιαστικά πρόσθετα. Η χρήση σπόρων κόλιανδρου θα δώσει μια επιπλέον γεύση.

Συστατικά

1 κιλό σκουμπρί

2 μεγάλα κρεμμύδια

1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου

αλάτι, μαύρο πιπέρι, κατά προτίμηση φρεσκοτριμμένο - για γεύση

μισό λεμόνι

1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεπαγώστε και κόψτε το φρεσκοκατεψυγμένο σκουμπρί: κόψτε το κεφάλι, αφαιρέστε τα εντόσθια και αφαιρέστε καλά τις σκούρες μεμβράνες.

Κόψτε κάθε ψάρι κατά μήκος από το μπροστινό μέρος μέχρι την ουρά, ισιώστε το, τραβήξτε τη σπονδυλική στήλη, επιλέξτε άλλα κόκαλα. Συνήθως πρακτικά δεν υπάρχουν.

Πασπαλίζουμε το εσωτερικό του πεπλατυσμένου ψαριού με αλάτι, πιπέρι, αλείφουμε με χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με σπόρους κόλιανδρου.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.

Τοποθετούμε τα κρεμμύδια στα μισά από τα σφάγια των ψαριών, σκεπάζουμε με τα άλλα μισά.

Τοποθετήστε το ψάρι που προκύπτει σε ένα ταψί, προσθέστε αλάτι από πάνω, πασπαλίστε με πιπέρι, στύψτε το χυμό λεμονιού και σκορπίστε τους σπόρους κόλιανδρου.

Τοποθετούμε σε ταψί, προηγουμένως λαδωμένο και το βάζουμε στο φούρνο. Το ψάρι ψήνεται πολύ γρήγορα, μισή ώρα είναι αρκετή.

Το σκουμπρί από μόνο του είναι αρκετά χορταστικό και λιπαρό, έτσι το καλύτερο συνοδευτικόθα έρθουν σε αυτήν φρέσκα λαχανικάή μια ελαφριά σαλάτα.

Πρωτότυπη συνταγή για φιλέτο ψαριού στο φούρνο: ψάρι σε λέπια πατάτας

Πριν το μαγείρεμα, αφαιρούνται τα λέπια από το ψάρι. Και σε αυτή τη συνταγή συμβουλεύουν να αντικαταστήσετε τα πραγματικά λέπια ψαριού με λέπια πατάτας. Το να δοκιμάσετε τη συνταγή είναι φυσιολογικό φιλέτο ψαριούμε τηγανητές πατάτες, αλλά εμφάνισηπρωτότυπο. Μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο για γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά

1 κιλό φιλέτο οποιουδήποτε θαλασσινού ψαριού

6 πατάτες, κατά προτίμηση μακρόστενες για να κοπούν σταυρωτά σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια

κρόκος 1 αυγό

3 κουταλιές της σούπας αλεύρι

1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα

2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα

αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

φρέσκα μυρωδικά - ο άνηθος και ο βασιλικός είναι τα καλύτερα

φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε σε όσο το δυνατόν λεπτές φέτες αν έχετε ειδικό τρίφτη.

Ανακατεύουμε τον κρόκο με τη μουστάρδα.

Χωρίζουμε το φιλέτο ψαριού σε μεγάλα κομμάτια- 1-2 ανά μερίδα.

Στεγνώνουμε, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, αλευρώνουμε.

Αλείφουμε τη μια πλευρά του φιλέτου -χωρίς την πέτσα- με ένα μείγμα μουστάρδας και κρόκου, τοποθετούμε τις φέτες πατάτας, να επικαλύπτονται ελαφρώς η μία την άλλη. Θα πρέπει να μοιάζει με ζυγαριά. Τα πιέζουμε απαλά και προσθέτουμε αλάτι.

Τοποθετήστε προσεκτικά κομμάτια φιλέτου ψαριού, τα λέπια της πατάτας, σε καλά ζεσταμένο λάδι. Τηγανίζουμε γρήγορα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά από τη μία πλευρά.

Τοποθετήστε κομμάτια τηγανισμένου φιλέτου σε ένα λαδωμένο ταψί με τις φέτες πατάτας στραμμένες προς τα επάνω.

Καλύψτε ελαφρά κάθε μέρος με μαγιονέζα, πασπαλίστε με βότανα και βάλτε το στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Σε αυτό το διάστημα, το ψάρι πρέπει να είναι έτοιμο.

Μια άλλη απλή συνταγή για φιλέτο ψαριού στο φούρνο: κόκκινο ψάρι σε αλουμινόχαρτο

Αυτή η συνταγή μπορεί να ταξινομηθεί ως μονοσυστατικού - εδώ τον κύριο ρόλο παίζουν τα ψάρια, αρωματισμένα με διάφορα καρυκεύματα. Και όλα είναι λακωνικά, απλά και εκπληκτικά νόστιμα. Μπορείτε να επιλέξετε το συνοδευτικό και τη σάλτσα κατά την κρίση σας, αλλά το ψάρι σε αλουμινόχαρτο είναι υπέροχο χωρίς τίποτα, μόνο με ψωμί.

Συστατικά

1 κιλό φιλέτο κόκκινο ψάρι - σολομός chum, σολομός, ροζ σολομός

2 μέτρια κρεμμύδια

αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

μισό λεμόνι

1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόβουμε τη στρώση φιλέτου σε μικρά κομμάτια. Αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες.

Απλώνουμε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί και αλείφουμε με λάδι.

Τοποθετήστε πάνω το κρεμμύδι και τα κομμάτια του ψαριού.

Ραντίζουμε το ψάρι με στυμμένο χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο.

Εάν το ψάρι δεν είναι πολύ λιπαρό - για παράδειγμα, ροζ σολομός, τότε πάρτε περισσότερο λάδι.

Τυλίγουμε σφιχτά το αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο.

Το πιάτο ψήνεται σε δυνατή φωτιά για 15 λεπτά.

Σερβίρεται με χόρτα.

Όμορφο και εύκολο: διαιτητική συνταγή για φιλέτο λευκού ψαριού στο φούρνο

Το λαβράκι είναι υπέροχο για αυτή τη συνταγή. Πολύ θρεπτικό κρέας χάρη στο σάλτσα κρέμαςγίνεται ιδιαίτερα τρυφερό και τα λαχανικά συμπληρώνουν την παλέτα γεύσης του πιάτου. Μπορείτε επίσης να πάρετε άλλα είδη ψαριών. Τα φιλέτα ψαριού που ψήνονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη διαιτητική διατροφή.

Συστατικά

1 κιλό φιλέτο ψαριού

2 κρεμμύδια

2 μέτρια καρότα

300 ml κρέμα

150 γρ. σκληρό τυρί

100 γραμμάρια λευκό ψωμί

αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

άνηθο ή άλλα χόρτα κατά βούληση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ετοιμάζουμε το φιλέτο ψαριού, κομμένο σε μέτρια κομμάτια.

Στύψτε το χυμό από το κομμένο λεμόνι στα κομμάτια του ψαριού.

Τρίψτε το ψάρι με ένα μείγμα από αλάτι και πιπέρι.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, κόψτε τα κρεμμύδια σε κύβους ή τέταρτα δαχτυλίδια και τρίψτε τα καρότα σε λωρίδες.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και μετά προσθέτουμε τα καρότα. Όταν τα λαχανικά αρχίσουν να ροδίζουν, προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας νερό, προσθέστε λίγο αλάτι και σιγοβράστε για λίγα λεπτά.

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, τρίβουμε το τυρί, κόβουμε το ψωμί χωρίς κόρα σε μικρούς κύβους.

Ανακατεύουμε το ψωμί, τα μυρωδικά, το τυρί και την κρέμα γάλακτος, τα καρότα και τα κρεμμύδια σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Τοποθετούμε το φιλέτο ψαριού σε λαδόκολλα και ρίχνουμε μέσα το μείγμα της κρέμας.

Ψήνουμε στο φούρνο σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά, ελέγχουμε την ετοιμότητα του ψαριού, αφήνουμε κι άλλο αν χρειάζεται.

Ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για αυτό το πιάτο είναι το ρύζι και τα φρέσκα λαχανικά.

Μυστικά και λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος φιλέτα ψαριού στο φούρνο

Έτσι ώστε τα πιάτα με φιλέτο ψαριού να διατηρούν όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος και να γίνονται η βάση για μια προσφορά θρεπτικό γεύμα, πρέπει να ακολουθήσετε κάποιους κανόνες.

1. Δεν πρέπει να αλατίζετε εκ των προτέρων το φιλέτο ψαριού είναι καλύτερα να το κάνετε αμέσως πριν το βάλετε στο φούρνο. Διαφορετικά, το ψάρι θα είναι σκληρό και θα χάσει πολύ ζουμί.

3. Αν το ψάρι είναι ψημένο με λαχανικά, τότε βάζοντάς το στον πάτο, παίρνουμε ένα ζουμερό, τρυφερό στιφάδο φιλέτο. Αν τοποθετήσετε το ψάρι πάνω από τα λαχανικά, τότε θα ψηθεί από πάνω, και αυτό νόστιμοι χυμοίκορεστεί το «μαξιλάρι».

Δημοσίευση/ενημέρωση: 26-12-2013 07:53:08. Προβολές: 38407 |

Το ψάρι είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής. Περιέχει λιπαρά οξέα, μεγάλη ποσότητα βιταμινών (ιδιαίτερα πολύτιμη είναι η παρουσία του συμπλέγματος βιταμινών Β) και διάφορα μικροστοιχεία.

Γρήγορος σύνδεσμος για το άρθρο:


Συνταγές Φούρνου

Το ψάρι, σε σύγκριση με το κρέας, έχει λιγότερες θερμίδες και ταυτόχρονα απορροφάται εύκολα από τον ανθρώπινο οργανισμό. Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνες και το πλούσιο σύνολο θρεπτικών συστατικών, τα ψάρια μπορούν να ανταγωνιστούν τις καλύτερες ποικιλίες κρέατος. Ετσι, διατροφική αξίαΟ κυπρίνος είναι ανώτερος από το βόειο κρέας και η πέρκα από τούρνα είναι πιο θρεπτική από το κοτόπουλο.

Διαθέτοντας εξαιρετική γεύση, το ψάρι έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο νευρικό σύστημα. Περιττό να πούμε ότι πρόκειται για προϊόν διαιτητικής και θεραπευτικής διατροφής.

Το ψήσιμο ως μέθοδος μαγειρέματος

Ψήσιμο στο φούρνο- ένας παραδοσιακός τρόπος παρασκευής ψαριών για ρωσική κουζίνα. Είναι αυτός που έχει μια σειρά από πλεονεκτήματα. Πρώτον, το ψήσιμο σάς επιτρέπει να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο όλες τις πολύτιμες θρεπτικές ιδιότητες των ψαριών. Δεύτερον, δεν απαιτεί μεγάλη ποσότητα λαδιού, γεγονός που μειώνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες των παρασκευασμένων πιάτων. Τρίτον, το ψήσιμο εξοικονομεί χρόνο: τα ψάρια μπορούν να μαγειρευτούν στο φούρνο πολύ γρήγορα.

Η διαδικασία ψησίματος των ψαριών καταλήγει στα εξής: το παρασκευασμένο ψάρι τοποθετείται σε ένα δοχείο λαδωμένο με μικρή ποσότητα λαδιού και στέλνεται στο φούρνο, προθερμασμένο στους 160-200 βαθμούς. Τα ακόλουθα είδη ψαριών είναι τα πιο κατάλληλα για ψήσιμο: λαβράκι, σκουμπρί, σαρδέλα, γλώσσα, βουτυρόψαρο, γρεναδιέρης, σταυροειδές κυπρίνος, μπακαλιάρος, νοτοθενία, κυπρίνος, γαλαζοπράσινο, dentex.

Μπορείτε να ψήσετε ψάρια με τα ακόλουθα προϊόντα:

  • λαχανικά;
  • ρύζι;
  • μανιτάρια?
  • τυρί;
  • γάλα;
  • κρέμα γάλακτος;
  • μαγιονέζα.

Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε κράκερ για το ψήσιμο των ψαριών της θάλασσας. Για το σκοπό αυτό, είναι προτιμότερο να ανακατεύουμε αλεύρι σίτου και πατάτας (σε αναλογία 4:1).

Επιλογή πιάτων για ψήσιμο ψαριών

Η σωστή επιλογή των σκευών είναι πολύ σημαντική για να διασφαλιστεί ότι το πιάτο θα βγει νόστιμο και υγιεινό. Για το ψήσιμο ψαριών είναι κατάλληλα μόνο τα πήλινα, εμαγιέ ή μαύρου χυτοσίδηρου.

Τα μεταλλικά φύλλα ψησίματος και τα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου συμβάλλουν στην καταστροφή πολλών από τα θρεπτικά συστατικά που αποτελούν τα ψάρια και έτσι μειώνουν διατροφική αξίαμαγειρεμένο πιάτο. Τα ψάρια που ψήνονται σε ένα τέτοιο πιάτο χάνουν τη γεύση τους και αποκτούν ένα μη ελκυστικό γκρι χρώμα.

Το μέγεθος του ταψιού έχει επίσης σημασία. Πρέπει να είναι βαθύ και να αντιστοιχεί στο μέγεθος του ψαριού (αν ψηθεί ολόκληρο).

Επιλογή ψαριών

Αν αγοράσετε άκοπο παγωμένα ψάρια, πρέπει να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα σημεία:
  • Τα λέπια πρέπει να είναι λεία και γυαλιστερά, καλυμμένα με βλέννα.
  • Η κοιλιά πρέπει να είναι σφιχτή, όχι φουσκωμένη.
  • Τα μάτια των φρέσκων ψαριών δεν μπορούν παρά να είναι διάφανα, ελαστικά και λαμπερά.
  • Η μυρωδιά του φρέσκου ψαριού δεν πρέπει να έχει καμία δυσάρεστη ή ξινή χροιά.

Προετοιμασία των ψαριών

  1. Τα ψάρια πρέπει να καθαρίζονται από τα λέπια (από την ουρά μέχρι το κεφάλι), να ξεπλένονται και να εκσπλαχνίζονται.
  2. Κατά την αφαίρεση των εσωτερικών, πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε να μην προκληθεί βλάβη στη χοληδόχο κύστη. Εάν σκάσει, θα πρέπει να ξεπλύνετε αμέσως το ψάρι με άφθονο κρύο τρεχούμενο νερό. Η πίκρα θα φύγει.
  3. Το αν θα κόψει το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια εξαρτάται από τον ιδιοκτήτη. Μπορείτε να τα αφήσετε.

Μπορείτε να ψήσετε τα ψάρια είτε ολόκληρα είτε σε μερίδες. Ο χρόνος μαγειρέματος για ψάρια κομμένα σε κομμάτια μειώνεται σημαντικά.

Για να του δώσετε ένα λεπτό άρωμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαϊντανό, σκόρδο, τζίντζερ και κόλιανδρο. Αυτό είναι πολύ καλή επιλογήμείγμα για το τρίψιμο των ψαριών: ξύσμα λεμονιού, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο και σκόρδο στυμμένο από την πρέσα. Αν τρίψετε ή γεμίσετε το ψάρι με το έτοιμο μείγμα, θα βγει πολύ νόστιμο.

Συνταγή για το μαγείρεμα του κυπρίνου στο φούρνο

Ο κυπρίνος έχει πολύ νόστιμο, μέτρια λιπαρό και ζουμερό κρέας με μεγάλο αριθμό μικρών οστών. Περιέχει πολλές βιταμίνες B, PP, A, C, E και επίσης περιέχει ασβέστιο, μαγνήσιο και φώσφορο.

Κυπρίνος στο φούρνο

Συστατικά :

  • Κυπρίνος - 1,5 kg.
  • Ξίδι - 50 ml.
  • Μέλι - 50 γραμμάρια.
  • Σκόρδο - 1-2 σκελίδες.
  • Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Παρασκευή :

  1. Καθαρίστε τον κυπρίνο από τα λέπια, εκσπάστε τον, αφαιρέστε τα εντόσθια και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Κάντε ρηχά εγκάρσια κοψίματα σε κάθε πλευρά. Τρίψτε το σφάγιο του κυπρίνου με ένα μείγμα αλατιού και μπαχαρικών μέσα και έξω.
  2. Βάζουμε το σκόρδο, κομμένο σε λεπτές φέτες, στην κοιλιά του κυπρίνου και το αφήνουμε να μαριναριστεί για 30 λεπτά.
  3. Αραιώστε το μέλι σε 50 ml ζεστό νερό και ανακατέψτε με ξύδι. Ο φούρνος πρέπει να έχει προθερμανθεί στους 200 βαθμούς.
  4. Τοποθετούμε το μαριναρισμένο κουφάρι σε ένα βαθύ ταψί και το περιχύνουμε με ξύδι και μέλι.
  5. Σκεπάζουμε τον κυπρίνο με αλουμινόχαρτο και τον βάζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει. Έτοιμο πιάτοπασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και γαρνίρουμε με φέτες λεμονιού.


Συνταγή για το μαγείρεμα της πέστροφας στο φούρνο

Πέστροφα σε αλουμινόχαρτο με πατάτες φούρνου

Συστατικά :
  • Πέστροφα (σφάγιο βάρους 700-800 g).
  • Πορτοκάλι - 1 τεμ.
  • Εστραγκόν - 4 κλαδιά.
  • Νέες πατάτες - 750 g.
  • Πιπέρι και αλάτι - για γεύση.
Για τη σάλτσα :
  • Αγγούρι - 200 γραμμάρια.
  • Ξινή κρέμα - 150 g.
  • Ψιλοκομμένη μέντα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
  • Πιπέρι και αλάτι - για γεύση
Παρασκευή :
  1. Ξεπλύνετε καλά το σφάγιο της πέστροφας με τρεχούμενο νερό και εκτονώστε το. Τρίψτε με πιπέρι και αλάτι. Κόβουμε το πορτοκάλι σε φέτες. Τοποθετήστε φέτες πορτοκαλιού σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το έτοιμο σφάγιο πέστροφας. Τοποθετήστε κλαδάκια εστραγκόν στην κοιλιά του ψαριού. Τοποθετήστε τις φέτες πορτοκαλιού πάνω από την πέστροφα και τυλίξτε τα όλα σε αλουμινόχαρτο.
  2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθετούμε σε αλουμινόχαρτο ένα ταψί με πατάτες και ψάρι.
  3. Όσο ψήνεται το ψάρι, ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Τρίψτε το αγγούρι σε ένα λεπτό τρίφτη, στύψτε τον περιττό χυμό και ανακατέψτε με ξινή κρέμα. Προσθέστε ψιλοκομμένο δυόσμο, πιπέρι και αλάτι.


Συνταγή για το μαγείρεμα του ροζ σολομού στο φούρνο

Ροζ σολομός με τυρί

Τρυφερό φιλέτοΟ ροζ σολομός απλά λιώνει στο στόμα σας και ταιριάζει πολύ βιολογικά με τη ζεστή λιωμένη μάζα τυριού.
Συστατικά :
  • Ροζ σολομός - 1 κιλό.
  • Τυρί - 200 g.
  • Μαγιονέζα - 150 ml.
  • Πιπέρι και αλάτι - για γεύση.
  • Χυμός λεμονιού - για γεύση.
Παρασκευή :
  1. Κόψτε τον καλά πλυμένο και ξεφλουδισμένο ροζ σολομό σε μπριζόλες πάχους 2 εκ. Τρίψτε κάθε κομμάτι με αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές.
  2. Στρώστε ένα ρηχό ταψί με αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε σε αυτό μπριζόλες ροζ σολομού και ραντίστε τις με χυμό λεμονιού.
  3. Καλύψτε τις μπριζόλες με μια λεπτή στρώση μαγιονέζας.
  4. Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη και το πασπαλίζουμε πάνω από τις μπριζόλες.
  5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 30-40 λεπτά.
  6. Σερβίρουμε με ένα συνοδευτικό με λαχανικά ή βραστό ρύζι.


Συνταγή για το μαγείρεμα του σολομού στο φούρνο

Σολομός με λαχανικά

Ένα πολύ νόστιμο πιάτο (δεν κατώτερο από μενού εστιατορίου) και γρήγορο στην προετοιμασία. Βοηθά την οικοδέσποινα που βρίσκεται σε μια κατάσταση όπου φτάνουν απροσδόκητοι επισκέπτες.

Συστατικά :

  • Σολομός - 1 κιλό.
  • παρμεζάνα - 160 γρ.
  • κουκουνάρι-60 γρ.
  • καρότα - 600 g.
  • Μελιτζάνες - 600 g.
  • Αλεσμένο πιπέρι τσίλι - ¼ κουταλάκι του γλυκού.
  • Φρέσκο πράσινο βασιλικό– 60 γρ.
  • Σέλινο ρίζας - 80 g.
  • Κολοκυθάκια - 600 γρ.
  • θυμάρι - 20 γρ.
  • Βούτυρο - 80 γρ.
  • ελαιόλαδο - 240 ml.
  • Φρυγανιά - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
  • Αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού.
Παρασκευή :
  1. Τηγανίζουμε το φιλέτο σολομού, κομμένο σε μερίδες, μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα. ελαιόλαδο.

  2. Τυλίξτε τα τηγανητά κομμάτια φιλέτου σε ένα μείγμα από τριμμένη φρυγανιά, βούτυρο και τριμμένη παρμεζάνα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς (για 15 λεπτά).
  3. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: 100 ml ελαιόλαδο, βασιλικό, μπαχαρικά και κουκουνάριανακατεύουμε και μετά αλέθουμε με ένα μπλέντερ.
  4. Τηγανίζουμε τα λαχανικά, κομμένα σε λεπτές φέτες, σε ελαιόλαδο. Καρυκεύστε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά (για γεύση).
  5. Σερβίρετε κομμάτια φιλέτου σολομού φούρνου με τηγανητά λαχανικά και σάλτσα.

Το ψήσιμο είναι ένας από τους πιο αγαπημένους και δημοφιλείς τρόπους μαγειρέματος ψαριών. Σας επιτρέπει να μεγιστοποιήσετε τη γεύση του πιάτου και ταυτόχρονα να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του κύριου προϊόντος. Το γεγονός ότι το ψάρι είναι απαραίτητο συστατικό στη διατροφή και παιδικές τροφές, - δεν είναι μυστικό. αφού απορροφάται τέλεια από τον οργανισμό. Η κατανάλωση πιάτων με ψάρι μειώνει τον κίνδυνο πολλών ασθενειών. Αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε το εξαιρετικό γευστικές ιδιότητεςψάρι. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών ψαριών, αλλά, δυστυχώς, δεν ξέρει κάθε νοικοκυρά πώς να το ψήσει στο φούρνο. Μάταια όμως! Άλλωστε, η «συνταγή» είναι η πιο νόστιμη και, επιπλέον, όχι δύσκολη στην προετοιμασία. Το άρωμα που αναδύεται από ψητά ψάρια σίγουρα θα φέρει όλους στο σπίτι στο τραπέζι. Λοιπόν, είναι στο χέρι σας να αποφασίσετε τι θα σερβίρετε με το ψάρι: ριζότο ή ένα συνοδευτικό με πατάτες.

Για να κάνετε το ψάρι νόστιμο και θρεπτικό, θα πρέπει να ακολουθήσετε κάποιους γαστρονομικούς κανόνες. Και πρώτα απ 'όλα, η ποιότητα του πιάτου εξαρτάται από τη σωστή επιλογή μαγειρικού εξοπλισμού και σκευών και, φυσικά, από τον τύπο του ψαριού. Πρέπει να θυμόμαστε ότι μπορείτε να ψήσετε ψάρια στο φούρνο μόνο σε πήλινα, εμαγιέ ή μαύρα πιάτα από χυτοσίδηρο. Τα τηγανάκια και τα φύλλα ψησίματος από αλουμίνιο ή άλλα μεταλλικά θα δώσουν στα ψάρια μια γκρίζα απόχρωση κατά το ψήσιμο και θα υποβαθμίσουν το άρωμα και τη γεύση του πιάτου, καθώς και θα βοηθήσουν στην απομάκρυνση πολλών ευεργετικών ουσιών. Για το ψήσιμο είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα ταψί βαθύ αλλά μικρό σε μέγεθος (κατάλληλο για το μέγεθος του ψαριού).



Σημαντική είναι και η επιλογή ψαριού για ψήσιμο στο φούρνο. Εάν επιλέξετε άκοπα ολόκληρα ψάρια με απλή ψύξη, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στα ακόλουθα σημεία:
- πρέπει να είναι εξαιρετικά φρέσκο, με γυαλιστερά λεία λέπια.
- η κοιλιά δεν πρέπει να είναι παραμορφωμένη ή πρησμένη.
- τα μάτια των φρέσκων ψαριών είναι διαφανή.
- η μυρωδιά του ψαριού δεν πρέπει να είναι δυσάρεστη, ξινή ή να έχει άλλους τόνους εκτός από ψάρι.

Επιλέχθηκε λοιπόν το ψάρι για ψήσιμο. Τι ακολουθεί; Πρέπει να ξεφλουδιστεί, να ξεσπάσει και να πλυθεί καλά. Το εσωτερικό του ψαριού πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά. Χοληδόχος κύστιςπρέπει να αφαιρεθεί ιδιαίτερα προσεκτικά. αλλά ακόμα κι αν σκάσει, δεν είναι τρομακτικό, θα αρκεί απλώς να πλύνετε καλά τα ψάρια κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Το να κόψετε το κεφάλι, τα πτερύγια και την ουρά είναι δική σας δουλειά. Με την ευκαιρία, μπορείτε να ψήσετε τα ψάρια ως ολόκληρο σφάγιο ή να το χωρίσετε σε μερίδες. Μόνο ο χρόνος μαγειρέματος θα αλλάξει.



Κλασική συνταγή" Πώς να μαγειρέψετε υπέροχα ψάρια στο φούρνο»
Για τη συνταγή θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά:
- ψάρια,
- αλάτι,
- μαύρο πιπέρι,
- αγαπημένο καρύκευμα για ψάρια,
- 1 κρεμμύδι,
- 2 σαρκώδεις ντομάτες,
- 2 σκελίδες σκόρδο,
- φυτικό λάδι,
- μαγιονέζα,
- χόρτα και αρωματικά βότανα.

Ποιο ψάρι είναι καλύτερο για ψήσιμο; Κατ 'αρχήν, οποιοσδήποτε είναι κατάλληλος. Αλλά το πιο νόστιμο θα είναι ο κυπρίνος, η τσιπούρα, το σκουμπρί, ο κυπρίνος, η πέρκα κ.λπ. Πρέπει να επιλέξετε φρέσκο, μεγάλο ψάρι, να το καθαρίσετε από τα εντόσθια και τα λέπια, να αφαιρέσετε τα μάτια και τα βράγχια (αν αφήσετε το κεφάλι), να πλύνετε κάτω από κρύο νερό και στεγνώστε το με χαρτοπετσέτα. Το έτοιμο σφάγιο πρέπει να τρίβεται μέσα και έξω με αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι και να αφήνεται να «αλατιστεί» για λίγο.

Ενώ το ψάρι απορροφά την απαιτούμενη μερίδα αλάτι και πιπέρι, ετοιμάζεται μια πικάντικη γέμιση. Λαμβάνονται φρέσκες ντομάτες, και ξεφλουδισμένο (για να ξεφλουδίσετε γρήγορα τη φλούδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λεύκανση). Οι «γυμνές» ντομάτες κόβονται σε μεγαλύτερες φέτες. Το κρεμμύδι και το σκόρδο ξεφλουδίζονται. το κρεμμύδι ψιλοκόβεται και το σκόρδο κόβεται ή περνάει από πρέσα σκόρδου. Επιλεγμένα χόρτα και αρωματικά βότανα (μαϊντανός, άνηθος, εστραγκόν, κόλιαντρο κ.λπ.) πλένονται καλά, στεγνώνουν και ψιλοκόβονται. Τα υλικά για τη γέμιση αναμειγνύονται. Αλάτι και πιπέρι (μαύρο και μπαχάρι), τα αγαπημένα σας καρυκεύματα για τα ψάρια, προστίθενται στη γεύση. Όλα αυτά ενώνονται και αφήνονται σε ξεχωριστό μπολ σε δροσερό μέρος.

Ένας δίσκος ψησίματος για το ψήσιμο των ψαριών αλείφεται εκ των προτέρων με φυτικό λάδι και στρώνεται με λαδόκολλα (για να μην καεί το πιάτο). Ο φούρνος προθερμαίνεται στους 180C. Η γέμιση τοποθετείται μέσα στο έτοιμο ψάρι σε ποσότητα που χωράει. Εάν θέλετε, μπορείτε να γεμίσετε ακόμη και το κεφάλι σας με αυτό. Τα γεμιστά ψάρια απλώνονται σε ένα ταψί και καλύπτονται με ένα λεπτό στρώμα μαγιονέζας από πάνω. Το ταψί με τα ψάρια τοποθετείται στο φούρνο. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος είναι περίπου 30-40 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού.

Όταν είναι αρωματικό πιάτο με ψάριΌταν είναι έτοιμο, μπορεί να σερβιριστεί σε ένα επίπεδο, μεγάλο πιάτο, περιβάλλοντας το ψάρι με βραστά ή ψημένα λαχανικά, ελιές, κλωνάρια μυρωδικών και φέτες λεμονιού. Τα πιάτα με ρύζι είναι τέλεια ως συνοδευτικό. Πώς θα ήταν κατάλληλο ως καρύκευμα;



Μερικοί συνταγές "Πώς να μαγειρέψετε ψάρια στο φούρνο"ψημένο σε αλουμινόχαρτο. Το αλουμινόχαρτο προστατεύει τέλεια το προϊόν, διατηρεί όλα τα οφέλη του και παρέχει στο ψάρι ένα αξεπέραστο άρωμα χωρίς πρόσθετη παρέμβαση. Είναι ελαφρύ και συμπαγές. Το άπαχο κρέας ροζ σολομού είναι το πιο κατάλληλο για ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο. Εκτός από το ίδιο το ψάρι, θα χρειαστείτε:
- 1 λεμόνι,
- 1 καρότο,
- 1 κρεμμύδι,
- 50 γρ βούτυρο,
- χόρτα.

Τα ψάρια για ψήσιμο καθαρίζονται και πλένονται. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μισούς δακτυλίους. Τα καρότα είναι τριμμένα χοντρό τρίφτη. Το λεμόνι κόβεται σε φέτες σε μορφή μισών δαχτυλιδιών μαζί με το ξύσμα. Στη συνέχεια, τα καρότα και τα κρεμμύδια πρέπει να τηγανιστούν σε φυτικό λάδι, αφού προσθέσετε αλάτι και πιπέρι. Το κρεμμύδι τσιγαρίζεται πρώτα μέχρι να γίνει διάφανο και μετά προστίθενται τα καρότα.

Τα ψάρια πρέπει να είναι μέτρια επικάλυψη με αλάτι, τόσο εξωτερικά όσο και εσωτερικά. αλεσμένο πιπέρι, και γεμίζεται με τηγανητά λαχανικά, προσθέτοντας μαζί τους βούτυρο κομμένο σε κομμάτια και 2-3 φέτες λεμόνι. Εάν έχουν μείνει ακόμη λαχανικά, τότε μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου που απλώνεται σε ένα ταψί και να τοποθετηθούν πάνω τους γεμιστό ψάρι. Τοποθετήστε μερικές φέτες λεμονιού απευθείας πάνω από το ψάρι. Το μελλοντικό πιάτο είναι καλά τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο. Οι άκρες του φύλλου πρέπει να τυλίγονται προσεκτικά. Εάν λείπει ένα φύλλο αλουμινόχαρτου, μπορείτε να πάρετε ένα δεύτερο. Το ψάρι ψήνεται σε αλουμινόχαρτο για περίπου μία ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 1800C.

Το έτοιμο ψάρι αφαιρείται προσεκτικά από το αλουμινόχαρτο, απλώνεται σε ένα πιάτο και διακοσμείται με βότανα. Πριν από το σερβίρισμα, τα ψάρια ψημένα σε αλουμινόχαρτο μπορούν να κοπούν σε μερίδες και επιπλέον να πασπαλιστούν με χυμό λεμονιού ή σάλτσα. Η σάλτσα ταρτάρ ταιριάζει πολύ με ροζ σολομό.



Μπορείτε να ψήσετε ψάρια στο φούρνο με λαχανικά. Αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο με πατάτες, μανιτάρια, ρύζι, τυρί και γάλα. Σε αλουμινόχαρτο, το ψάρι συχνά συνδυάζεται με ξινή κρέμα, μαγιονέζα, καρυκεύματα και αλεύρι. Δεν πρέπει να μαγειρέψετε το ψάρι παναρισμένο, αλλά να το κυλήσετε σε αλεύρι.





Τα ψάρια μαγειρεμένα με πατάτες σε μια λεπτή σάλτσα γάλακτος είναι τέλεια τόσο για οικογενειακό δείπνο όσο και για γιορτινό τραπέζι. Τα φιλέτα ψαριού ή οι μπριζόλες χρησιμοποιούνται συχνότερα για ψήσιμο με πατάτες. Σύμφωνα με τη συνταγή, οι πατάτες μπορούν να αντικατασταθούν με κουνουπίδι ή κολοκυθάκια ή το ψάρι να ψηθεί χωριστά χωρίς λαχανικά. Για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή με πατάτες θα χρειαστείτε:
- 0,8 κιλά άπαχο φιλέτο ψαριού.
- 8-10 μέτριες πατάτες.
- 2 κρεμμύδια?
- 250 ml ξινή κρέμα 10%.
- 300 ml γάλα;
- 2 κ.σ. αλεύρι;
- 100 g σκληρό τυρί,
- αλάτι, πιπέρι
- κέτσαπ προαιρετικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:
Οι καθαρισμένες και πλυμένες πατάτες πρέπει να βράζονται σε τέτοιο βαθμό ώστε να παραμείνουν ελαφρώς ωμές και να κρυώσουν. Τα κρεμμύδια ψιλοκόβονται και τηγανίζονται σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνουν ημιδιαφανή. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι αλεύρι σίτου(κατά προτίμηση ο υψηλότερος βαθμός), τα πάντα ανακατεύονται και διατηρούνται στη φωτιά για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε κρέμα γάλακτος και κέτσαπ (2 κουταλιές της σούπας το καθένα) στα κρεμμύδια και το αλεύρι και, αφού ανακατέψετε, σιγοβράστε για άλλα 2 λεπτά. Το γάλα περιχύνεται τελευταίο και το μείγμα βράζεται για λίγα λεπτά ακόμα. Η σάλτσα που προκύπτει πιπερώνεται και αλατίζεται κατά βούληση.

Οι μη μαγειρεμένες πατάτες πρέπει να κόβονται σε φέτες και να τοποθετούνται στον πάτο ενός λαδωμένου ταψιού. Στη συνέχεια απλώνονται κομμάτια από φιλέτο ψαριού πάνω στις πατάτες. Από πάνω ρίχνουμε τη σάλτσα και το ταψί τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 2200C. Τα ψάρια και οι πατάτες ψήνονται για περίπου 40 λεπτά. Περίπου 10 λεπτά πριν το τέλος του χρόνου μαγειρέματος, πασπαλίζουμε το πιάτο με τριμμένο σκληρό τυρί. Στη συνέχεια, το έτοιμο ψημένο ψάρι θα καλυφθεί με νόστιμα χρυσοκαφέ κρούστα, και το εσωτερικό θα παραμείνει τρυφερό, εμποτισμένο με σάλτσα γάλακτος. Αυτό το πιάτο θα ταίριαζε πολύ με μια σαλάτα με θαλασσινά.



Πράγματι, τα λαχανικά συμπληρώνουν και ενισχύουν υπέροχα τη γεύση και τις ευεργετικές ιδιότητες του ψαριού. Με αυτά το ίδιο ψάρι στο φούρνο γίνεται πολύτιμο προϊόν. Για το λόγο αυτό πολλοί Συνταγές "Πώς να μαγειρέψετε ψάρια στο φούρνο".αφιερωμένο στη σειρά ψαριών και λαχανικών. Υλικά που θα χρειαστείτε για να φτιάξετε μία από αυτές τις συνταγές:
- 2 θαλασσινά ψάρια
- 1 λευκό λάχανο
- 2 καρότα
- 2 κρεμμύδια?
- 1 πιπεριά
- πάστας ντομάτας ή ντομάτες.
- μπαχαρικά για να διαλέξετε
- μανιτάρια?
- μισό λεμόνι
- μαγιονέζα
- επεξεργασμένο τυρί
- χόρτα.

Λάχανο, κρεμμύδια, καρότα και γλυκό πιπέριψιλοκομμένο, τοποθετημένο σε τηγάνι και τηγανισμένο σε φυτικό λάδι. Όταν το λάχανο γίνει αρκετά μαλακό, πρέπει να το προσθέσετε στα λαχανικά. πελτέ ντομάταςή πολτοποιημένες ντομάτες. Τα ψάρια πρέπει να κοπούν σε μερίδες, να αλατιστούν και να επικαλυφθούν με μαγιονέζα με επιλεγμένα μπαχαρικά.

Ένα ταψί λαδώνεται και τα τηγανητά λαχανικά και τα ψάρια απλώνονται σε στρώσεις (οι στρώσεις μπορούν να εναλλάσσονται πολλές φορές). Το τεμάχιο εργασίας πασπαλίζεται με το χυμό μισού λεμονιού και το υπόλοιπο τηγάνι προστίθεται τελευταίο. Ένα «πλέγμα» φτιάχνεται από πάνω με μαγιονέζα και το ταψί με τα ψάρια στέλνεται στο φούρνο μέχρι να ψηθεί πλήρως. Σε 10-15 λεπτά, το πιάτο πρέπει να πασπαλιστεί με τριμμένο τυρί και να πασπαλιστεί με βότανα. Η ίδια συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί όταν.





Ψημένο ή ψάρι στιφάδοείναι ένα απαραίτητο προϊόν για βρεφική και ιατρική διατροφή. Και υπάρχουν πολλοί λόγοι για αυτό: η εύκολη πέψη, η παρουσία λιπαρών οξέων (τόσο απαραίτητα για ένα αναπτυσσόμενο ή εξασθενημένο σώμα), χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες σε σύγκριση με το κρέας (εκτός από το κοτόπουλο), υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένης της ομάδας Β, και μικροστοιχεία. Επομένως, οι προσεκτικές μητέρες που νοιάζονται για μια ποικίλη διατροφή για τα παιδιά τους θα πρέπει να μάθουν πώς να το κάνουν πώς να μαγειρέψετε ψάρια στο φούρνο για παιδιά. Άλλωστε, αν και είναι νόστιμα, για παιδικό μενούόχι καλό.



Χρήσιμες συμβουλές κατά την προετοιμασία ψαριών στο φούρνο:
1) Για να μην γίνει το ψάρι στεγνό και όχι ζουμερό, πρέπει να ψηθεί σε βαθύ τηγάνι ή σε ταψί. Τα πιάτα πρέπει να είναι εντελώς γεμάτα με ψάρια και συνοδευτικά και όχι σε λεπτή στρώση, διαφορετικά θα εξατμιστεί γρήγορα όλη η υγρασία από το φαγητό και δεν θα είναι τόσο νόστιμα.
2) Καλύτερα να καλύψετε πρώτα τα πιάτα για το ψήσιμο των ψαριών με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο και επιπλέον να τα αλείψετε με χυμό λεμονιού ή επιτραπέζιο ξύδι. Τότε τα ψάρια δεν θα καούν και τα ίδια τα πιάτα δεν θα «κορεσθούν» με τη μυρωδιά του ψαριού και στο τέλος το μόνο που μένει είναι να τα ξεπλύνετε με νερό.
3) Είναι καλύτερα να ψήσετε το ψάρι αμέσως πριν το φαγητό και να το σερβίρετε αμέσως. Μόλις κρυώσει, δεν έχει πλέον αυτές τις μοναδικές γευστικές ιδιότητες.
4) Τα ψάρια για ψήσιμο δεν χρειάζεται να καταψυχθούν εκ των προτέρων, καθώς η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη και απόψυξη θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του μελλοντικού πιάτου.



Το ψάρι στο φούρνο παρασκευάζεται πολύ απλά και γρήγορα. Και αποδεικνύεται εξαιρετικά ορεκτικό. Αυτό το πιάτο θα επιτρέψει στην οικοδέσποινα όχι μόνο να ταΐσει νόστιμα την οικογένειά της και να κεράσει τους καλεσμένους της με ένα ενδιαφέρον πιάτο, αλλά και να εξοικονομήσει χρόνο. Εκτός από τις περιγραφόμενες μεθόδους ψησίματος ψαριών, υπάρχουν πολλές άλλες. Τα ψάρια μπορούν να μαγειρευτούν με αλάτι, σε λαχανικό «μαξιλάρι», με μανιτάρια, ψημένα σε ομελέτα, με ή χωρίς σάλτσα, σε σχάρα, με χυλό ή ρύζι, με ντομάτα και τυρί... Υπάρχουν πολλοί τρόποι να ψήσετε ψάρια , και όσον αφορά τη θρεπτική αξία και την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, αυτά τα πιάτα θα ανταγωνιστούν τις καλύτερες ποικιλίες κρέατος.