Μπορείτε να τηγανίσετε οποιοδήποτε ψάρι σε κουρκούτι (κουρκούτι), για παράδειγμα, ροζ σολομό, φιλέτο πολτό, φιλέτο από πέρκα, αλλά θέλω να σας προσφέρω τη συνταγή της αναγνώστριάς μας Svetlana και να φτιάξετε φιλέτο γλώσσας σε κουρκούτι (αυτό το θαλασσινό ψάρι το λένε και pangasius ). Αυτό το ψάρι είναι πολύ λιπαρό, οπότε το κουρκούτι απορροφά εν μέρει αυτό το λίπος και αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, ζουμερό και μαλακό. Το φιλέτο ψαριού σε κουρκούτι μπορεί να σερβιριστεί ζεστό και κρύο.

Για τη συνταγή για θαλάσσια γλώσσα σε κουρκούτι, θα χρειαστείτε:

  • Φιλέτο θαλάσσιας γλώσσας (pangasius) - 5 σφάγια (περίπου 700 γραμμάρια - αν δεν έχει πάγο)
  • Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Για το κουρκούτι:

  • Μαγιονέζα - 500 γρ.
  • Αυγά - 4 τεμ.
  • Αλεύρι - περίπου 1 - 1,5 φλιτζάνια.
  • Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε θαλασσινό ψάρι σε κουρκούτι

Ξεπλύνετε καλά τα φιλέτα της θαλάσσιας γλώσσας, στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Κόβουμε σε κομμάτια (εγώ κόβω πάντα κατά μήκος, τα κομμάτια είναι στενά και μακριά), προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι από πάνω (αλάτι λίγο, αφού υπάρχει μαγιονέζα στο κουρκούτι).

Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα αυγά (μέχρι να είναι επιθυμητός ο αφρός), προσθέτουμε τη μαγιονέζα συνεχίζοντας το χτύπημα. Προσθέστε αρκετό αλεύρι, ώστε η ζύμη να παραμείνει στο φιλέτο όταν βυθίζετε το ψάρι. Εάν το κουρκούτι στραγγίσει πολύ από το ψάρι, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα. Αλλά μην το παρακάνετε.

Απλώνουμε το φιλέτο της σόλας σε ένα προθερμασμένο τηγάνι βουτώντας το σε κουρκούτι.

Τηγανίζουμε από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.

Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με φύλλα μαρουλιού και ντοματίνια.

Καλή όρεξη!!!

Σήμερα θα ετοιμάσουμε τη θαλασσινή γλώσσα. Δυστυχώς, κάτω από το πρόσχημα αυτού του ψαριού, οι αδίστακτοι πωλητές μας προσφέρουν συχνά pangasius. Θα πρέπει να πούμε αμέσως ότι αυτό είναι ένα εντελώς διαφορετικό ψάρι, αν και φαίνεται παρόμοιο στην εμφάνιση. Η πραγματική σόλα δεν είναι φθηνή και θεωρείται λιχουδιά. Πώς να το μαγειρέψετε; Ιδιαίτερα νόστιμη είναι η θαλασσινή γλώσσα σε κουρκούτι.

Πώς να μαγειρέψετε τη σόλα σε κουρκούτι;

Ένα τόσο απλό φαινομενικά πιάτο, όπως ένα ψάρι τηγανισμένο ή ψημένο σε κουρκούτι, είναι στην πραγματικότητα αρκετά ιδιότροπο. Όχι, δεν είναι δύσκολο να το μαγειρέψετε, αν ακολουθήσετε κάποια σημαντικούς κανόνες. Ας τα δούμε αναλυτικά:

  • Πριν τηγανίσετε οποιοδήποτε ψάρι σε κουρκούτι, πρέπει να θερμάνετε σωστά το τηγάνι. Αν δεν γίνει αυτό, το κουρκούτι θα απλωθεί και έτοιμο γεύμααπέχει πολύ από το να είναι αισθητικά ευχάριστο.
  • Για τον ίδιο λόγο, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το κουρκούτι δεν είναι πολύ υγρό. Και αν, παρόλα αυτά, κατά τη γνώμη σας, το κουρκούτι είναι ρευστό, προσθέστε λίγο αλεύρι κοσκινισμένο.
  • Υπάρχουν δύο τρόποι να τηγανίσετε τη θαλάσσια γλώσσα σε κουρκούτι - με ανοιχτό και κλειστό καπάκι. Στην πρώτη περίπτωση, το ψάρι θα καλυφθεί με μια τραγανή κρούστα και στη δεύτερη θα αποδειχθεί ζουμερό και μαλακό.
  • Δεν πρέπει να βάζετε πάρα πολλά κομμάτια ψαριού στο τηγάνι κάθε φορά, διαφορετικά μπορεί να κολλήσουν μεταξύ τους και το κατώφλι θερμοκρασίας του λαδιού θα πέσει απότομα, το κουρκούτι θα βραχεί, κάτι που θα επηρεάσει εμφάνισηέτοιμο γεύμα.
  • Η θαλασσινή γλώσσα, μαγειρεμένη σε κουρκούτι, συνδυάζεται αρμονικά με τη γεύση συνοδευτικό λαχανικώνκαι σάλτσα κρέμας.

Εδώ, κατ 'αρχήν, είναι όλα τα μυστικά του μαγειρέματος φιλέτου σόλας σε κουρκούτι, τώρα μπορείτε να μετακινηθείτε με ασφάλεια από τα λόγια στις πράξεις.

Κλασική συνταγή

Έτσι, ετοιμάζουμε τη σόλα σε κουρκούτι. Μια συνταγή με φωτογραφία θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε αυτή την απλή γαστρονομική διαδικασία. Κλασικό και ίσως το πιο νόστιμο κουρκούτιαποτελείται από αλεύρι και αυγά. Αυτά τα απλά υλικά θα μας βοηθήσουν να τηγανίσουμε ζουμερά και τρυφερά ψάρια.

Χημική ένωση:

  • 0,5 kg σόλας (φιλέτο);
  • 2 αυγα;
  • 5 st. μεγάλο. αλεύρι ψιλό;
  • 5 st. μεγάλο. φιλτραρισμένο νερό;
  • ¼ κουτ σόδα;
  • 0,5-1 κουτ κρυσταλλική ζάχαρη;
  • ένα μείγμα μπαχαρικών?
  • φυτικό λάδι;
  • άλας.

Μαγείρεμα:

  • Ξεπλύνετε και στεγνώστε το φιλέτο ψαριού. Κόβουμε τη θαλάσσια γλώσσα σε μέτρια ίσα κομμάτια.
  • Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι με μπαχαρικά και αλάτι. Ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε για 15-20 λεπτά.

  • Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε το κουρκούτι. Τα αυγά οδηγούνται σε ένα βαθύ φλιτζάνι, αλατίζονται ελαφρά, προσθέτονται κρυσταλλική ζάχαρηκαι σόδα.

  • Με μίξερ ή μπλέντερ χτυπάμε το μείγμα των αυγών, όπως λένε, μέχρι να γίνει σταθερός αφρός και μετά ρίχνουμε το φιλτραρισμένο νερό.

  • Χωρίς να σταματήσουμε να δουλεύουμε με το μίξερ, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι στο κουρκούτι.

  • Το τελειωμένο "σωστό" κτύπημα μοιάζει με ξινή κρέμα σε συνοχή, δηλαδή δεν είναι ούτε πηχτό ούτε υγρό.

  • Ζεσταίνουμε το εξευγενισμένο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.
  • Βουτάμε καλά τα κομμάτια του φιλέτου στο κουρκούτι.

  • Ρίξτε προσεκτικά το ψάρι στο τηγάνι και τηγανίστε από τη μία πλευρά μέχρι να εμφανιστεί μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα.

  • Στη συνέχεια τηγανίζουμε το φιλέτο από την άλλη πλευρά μέχρι να ψηθεί.

  • Βάλτε τη τηγανισμένη σόλα σε τρυπητό ή σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λάδι.

Ψημένα ψάρια κάτω από ένα παλτό τυριού

Ξέρουμε ήδη πώς να τηγανίζουμε τη θαλάσσια γλώσσα σε κουρκούτι και τώρα ας δούμε τη συνταγή για ψάρι στο φούρνο κάτω παλτό τυριού. Τον ρόλο του κουρκούτι θα έχουν η τριμμένη φρυγανιά, το τριμμένο τυρί και ένα μείγμα λαδιών. Φυσικά, ένα τέτοιο κουρκούτι μοιάζει περισσότερο με το πανάρισμα, αλλά αν πάρετε μια λιχουδιά ψαριού στα χέρια σας, αυτή η συνταγή πρέπει να δοκιμάσετε.

Χημική ένωση:

  • Φιλέτο σόλας 0,7 kg;
  • 1 αγ. τριμμένη φρυγανιά;
  • 2-3 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο;
  • 150 g τυρί?
  • άλας;
  • ένα μείγμα από μπαχαρικά?
  • φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα:

  • Πλένουμε τα φιλέτα και τα στεγνώνουμε.

  • Τρίψτε το ψάρι με μπαχαρικά και αλάτι.
  • Καλύπτουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και αλείφουμε με φυτικό λάδι.

  • Ενώ η θαλάσσια γλώσσα είναι κορεσμένη με μπαχαρικά, ετοιμάστε το κουρκούτι. Συνδυάστε τη φρυγανιά με μαλακωμένο βούτυρο.
  • Προσθέτουμε 1 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι και τριμμένο τυρί, ανακατεύουμε. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα βότανα.

  • Δεδομένου ότι το κουρκούτι μας αποτελείται κυρίως από ξηρά υλικά, δεν θα βουτήξουμε το φιλέτο σε αυτό, αλλά θα πάμε από την άλλη.
  • Ανάρτηση φιλέτο ψαριούσε ένα ταψί και πασπαλίζουμε με το έτοιμο μείγμα.

  • Ψήνουμε τη σόλα για 15-20 λεπτά σε κατώφλι θερμοκρασίας 200 βαθμών.

  • Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο με το αγαπημένο σας συνοδευτικό.

Τα ξυλάκια ψαριού είναι το τέλειο ορεκτικό!

Εάν σχεδιάζετε ένα μικρό πάρτι με φίλους το βράδυ, για ένα σνακ, μαγειρέψτε ψάρια από τη σόλα, ψημένα σε κουρκούτι. Ένα τέτοιο πιάτο είναι απίθανο να αφήσει κανέναν αδιάφορο. Και σερβίρεται καλύτερα με σάλτσα τυριού.

Χημική ένωση:

  • 1 κιλό φιλέτο σόλας.
  • 2 αυγα;
  • 100-150 g κοσκινισμένο αλεύρι.
  • 100-150 g τριμμένη φρυγανιά?
  • 100-150 g τυρί?
  • άλας;
  • μπαχαρικά.

Μαγείρεμα:

  • Ξεπλένουμε το φιλέτο, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μακρόστενα κομμάτια.
  • Τρίψτε το ψάρι με αλάτι και μπαχαρικά και αφήστε το για 10-15 λεπτά.
  • Τώρα πρέπει να φτιάξουμε ένα τριπλό κουρκούτι. Χτυπάμε καλά τα αυγά, ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ.
  • Τρίβουμε το τυρί και το ανακατεύουμε τριμμένη φρυγανιά, ανακατεύουμε.
  • Ετοιμάστε ένα ταψί: καλύψτε το με περγαμηνή.
  • Ρολάρουμε κομμάτια ψαριούσε αλεύρι.

  • Τώρα βουτάμε το φιλέτο στα αυγά.

  • Στη συνέχεια κυλήστε το ψάρι σε ένα μείγμα τριμμένης φρυγανιάς και τυριού.

  • Απλώνουμε τη θαλάσσια γλώσσα σε κουρκούτι σε ένα ταψί σε κάποια απόσταση μεταξύ τους.

  • Ψήνουμε μπαστούνια ψαριού στο φούρνο σε ένδειξη θερμοκρασίας 200 βαθμών για 15-20 λεπτά.

Η θαλάσσια γλώσσα ή ευρωπαϊκό αλάτι είναι ψάρι της οικογένειας Salt της τάξης των Flounder, πολύτιμο διαιτητικό προϊόν, αντικείμενο ψαρέματος. Ζει σε ζεστά νερά τροπικών και υποτροπικών θαλασσών. Αυτό το ψάρι μοιάζει πολύ με το καλκάνι, έχει την ίδια πλευρικά πεπλατυσμένη, αλλά πιο επιμήκη οβάλ δομή σώματος (το συνηθισμένο μήκος σώματος σπάνια υπερβαίνει τα 30 cm). Τα λέπια αλατιού είναι μικρά, σκληρά, ανοιχτό καφέ με σκούρες κηλίδες, που του επιτρέπουν να καμουφλάρει με επιτυχία στο φόντο ενός αμμώδους πυθμένα. Στην κάτω πλευρά του σώματος (στη φυσική κατάσταση που βλέπει προς τα κάτω) το χρώμα είναι πιο ανοιχτό. Όπως και ο χυλός, έτσι και τα δύο μάτια του αλατιού βρίσκονται στην ίδια πλευρά, κάτι που οφείλεται στον βενθικό τρόπο ζωής.

Πρέπει να σημειωθεί ότι η σόλα θεωρείται προϊόν λιχουδιάς (σε αντίθεση με το pangasius, το οποίο οι αδίστακτοι υπάλληλοι του εμπορίου μερικές φορές το περνούν ως μοναδικό). Καλύτερα λοιπόν να αγοράσετε αυτό το ψάρι ολόκληρο, και όχι σε μορφή φιλέτου.

Η σάρκα του πέλματος περιέχει πολλά χρήσιμες ουσίες: πρωτεΐνη, αμινοξέα (λυσίνη, τρυπτοφάνη και μεθειονίνη), απαραίτητα λίπη, καθώς και ταυρίνη, βιταμίνες A, B, D, E, F, PP, ενώσεις καλίου, φωσφόρου, ιωδίου, μαγγανίου, ψευδαργύρου, χαλκού και σιδήρου.

Η θαλάσσια γλώσσα μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους, συμπεριλαμβανομένου του τηγανίσματος σε τηγάνι. Υπάρχουν δύο επιλογές: τηγανίζουμε, τυλίγουμε σε αλεύρι (ή) ή τηγανίζουμε σε κουρκούτι. Όπως θυμόμαστε, το κουρκούτι είναι ροπαλοφόρος, μείγμα αυγών με αλεύρι, μερικές φορές με προσθήκη γάλακτος ή/και κάποιων άλλων συστατικών. Οποιοδήποτε προϊόν τηγανισμένο σε κουρκούτι (συμπεριλαμβανομένων των ψαριών) θα είναι πιο ζουμερό από απλά τηγανητό.

Συνταγή για μόνο φιλέτο σε κουρκούτι

Συστατικά:

  • γλώσσα ψαριού?
  • αυγό κότας;
  • γάλα;
  • αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας.
  • ξηρό αλεσμένο μπαχαρικό (μαύρο και μπαχάρι, τριμμένο μοσχοκάρυδο);
  • χόρτα για το σερβίρισμα (βασιλικός, μαϊντανός, κόλιαντρο, μαντζουράνα).
  • φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Μαγείρεμα

Αρχικά, ας κόψουμε σωστά το ψάρι. Αφαιρούμε το σκληρό δέρμα με λέπια, για αυτό κάνουμε εγκάρσιες τομές στη βάση της ουράς, διαχωρίζουμε το δέρμα κατά μήκος της άκρης της τομής και, πιάνοντας σταθερά την άκρη, το σφίγγουμε απότομα στο κεφάλι του ψαριού. Κόβουμε το κεφάλι, το ουραίο πτερύγιο και το σκληρό μέρος από τα υπόλοιπα πτερύγια, αφαιρούμε τα βράγχια. Κάνουμε μια διαμήκη τομή κατά μήκος της κορυφογραμμής και αφαιρούμε το φιλέτο. Από τα μέρη που απομένουν μετά το κόψιμο του ψαριού, μπορείτε να ψήσετε το ζωμό.

Μαγείρεμα: για 2 αυγά κοτόπουλουχρειάζονται 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας γάλα μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά ή ελαφριά μπίρακαι περίπου 2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι. Ανακατεύουμε όλα αυτά τα υλικά να μην μείνουν σβώλοι, προσθέτουμε ξερά αλεσμένα μπαχαρικά και χτυπάμε ελαφρά με σύρμα ή πιρούνι (ή μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, το κουρκούτι να μην είναι πολύ αφράτο). Η ζύμη πρέπει να έχει την πυκνότητα της υγρής κρέμας γάλακτος και να είναι παχύρρευστη.

Θα τηγανίσουμε ολόκληρα κομμάτια, αφού η σόλα είναι ψάρι μάλλον μεσαίου μεγέθους.

Τώρα η πραγματική προετοιμασία της σόλας σε κουρκούτι. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, βουτάμε τα κομμάτια του φιλέτου στο κουρκούτι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν, κάτι που μπορεί να κριθεί από μια χρυσαφένια απόχρωση. Όλα αυτά γίνονται γρήγορα, γιατί τηγανίζουμε το φιλέτο χωρίς κόκαλα, για περίπου 8 λεπτά. Μπορείτε ακόμα να κρατήσετε στη χαμηλότερη φωτιά για 5-8 λεπτά, καλύπτοντας με ένα καπάκι.

Σερβίρετε με χόρτα, μπορείτε να πασπαλίσετε με χυμό λεμονιού. Θα ήταν ωραίο να σερβίρετε κάποιο είδος ελαφριάς σάλτσας, για παράδειγμα, λεμόνι-σκόρδο. Ως συνοδευτικό, μπορείτε να σερβίρετε ρύζι, ζυμαρικά ή πατάτες, καλό είναι επίσης να σερβίρετε φρέσκα λαχανικάκαι ίσως ακόμη και φρούτα με όχι πολύ πικάντικες και έντονες γεύσεις. Το κρασί είναι καλύτερο να επιλέξετε επιτραπέζιο λευκό ή ροζ, ή κρύα ελαφριά μπύρα.

Μπορείτε να περιπλέκετε λίγο τη συνταγή: βάλτε την έτοιμη ακόμα ζεστή θαλασσινή γλώσσα, τηγανισμένη σε κουρκούτι, σε ένα πιάτο και πασπαλίστε με τριμμένο σκληρό τυρί. Το τυρί θα λιώσει ελαφρά και θα είναι πολύ νόστιμο.

Σόλα γλώσσα στο κουρκούτι- πολύ ορεκτικό και τρυφερό πιάτο. Θα ταιριάζει σχεδόν σε οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι. Η συνταγή για την παρασκευή θαλάσσιας γλώσσας σε κουρκούτι θα σας φανεί χρήσιμη αν θέλετε να διαφοροποιήσετε αυτά που σας έχουν γίνει γνωστά. Το κουρκούτι, το οποίο παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αποδεικνύεται πολύ αέρινο και απλά θα λιώσει στο στόμα σας. Η θαλάσσια γλώσσα στο κουρκούτι σίγουρα θα αρέσει σε όλα τα μέλη του νοικοκυριού σας.

Προϊόντα για μαγείρεμα σόλας σε κουρκούτι:

φιλέτο σόλας - 2 τεμάχια (μέτρια),

αυγά - 2 τεμάχια,
αλεύρι - 6 κουταλιές της σούπας με μια τσουλήθρα,
νερό - 6 κουταλιές της σούπας,
αλάτι πιπέρι,
σόδα, ζάχαρη - 1 πρέζα το καθένα.

Συνταγή για θαλάσσια γλώσσα σε κουρκούτι:

Η σόλα αναγνωρίζεται ως ένα από τα πιο κοινά προϊόντα, με τη βοήθεια του οποίου μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά καλό φαγητό. Αλλά από τη γλώσσα της θάλασσας μπορείς να μαγειρέψεις και αρκετά απλά γεύματα, για παράδειγμα, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια, θα περιγράψουμε λεπτομερώς πώς να μαγειρέψετε τηγανητή σόλα σε κουρκούτι. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.

Ξεπαγώστε το φιλέτο της θαλάσσιας γλώσσας και ξεπλύνετε.

Στη συνέχεια το κόβουμε σε μερίδες, το βάζουμε σε ένα πιάτο, τις πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι.
Αφήστε τη γλώσσα της θάλασσας να μαριναριστεί με αυτόν τον τρόπο και αυτή τη στιγμή ξεκινήστε να ετοιμάζετε το κουρκούτι.

Για να ετοιμάσετε το κουρκούτι, προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη, πιπέρι, σόδα και αλάτι στα αυγά. Χτυπάμε τα πάντα με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί αφρός.

Και χωρίς να σταματήσουμε να χτυπάμε τα πάντα με το μίξερ, προσθέτουμε αλεύρι.

Το μαγειρεμένο κουρκούτι θα πρέπει, στη συνοχή του, να μοιάζει κάπως με παχύρρευστη ξινή κρέμα.

Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, το ζεσταίνουμε λίγο. Στη συνέχεια ρίξτε πάνω του ηλιέλαιοκαι περιμένουμε 30 δευτερόλεπτα να ζεσταθεί το λάδι.

Πάρτε ένα κομμάτι από τη γλώσσα της θάλασσας, βουτήξτε το από όλες τις πλευρές σε κουρκούτι και στείλτε το στο τηγάνι με λάδι.

Τηγανίζουμε τη σόλα μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές.
Βάλτε το έτοιμο ψάρι σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το περιττό φυτικό λάδι.

Τοποθετήστε την έτοιμη σόλα σε ένα βαθύ ή επίπεδο πιάτο σερβιρίσματος. Επίσης, το πασπαλίζουμε με ελιές, ελιές χωρίς κουκούτσι ή μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού.

Η θαλάσσια γλώσσα στο κουρκούτι θα είναι αναμφίβολα ένα εξαιρετικό δεύτερο πιάτο, καθώς και ζεστό ή κρύο σνακστο Νέος χρόνος, Γενέθλια ή οποιαδήποτε άλλη αργία. Ταιριάζει με σαμπάνια, κόκκινο ή λευκό κρασίή αναψυκτικά.


Δείτε τη συνταγή βίντεο Πώς να μαγειρέψετε τη θαλάσσια γλώσσα σε κουρκούτι.

Σήμερα θα σερβίρω μια λιχουδιά για δείπνο - θαλασσινή γλώσσα σε κουρκούτι. Γιατί λιχουδιά; Ναι, γιατί αυτό το ψάρι είναι πολύ δύσκολο να το βρεις. Το ευρωπαϊκό αλάτι (αυτό είναι το όνομα αυτού του ψαριού) δεν πωλείται συχνά στα σούπερ μάρκετ.

Κατά την αγορά, να είστε προσεκτικοί. Συχνά οι ανέντιμοι πωλητές δίνουν το συνηθισμένο για το πέλμα, το κόστος του οποίου είναι πολύ μικρότερο. Τα λέπια του πέλματος είναι μπλε-καφέ χρώματος με μικρές σκούρες κηλίδες. Είναι πολύ σκληρή και μικρή. Ο καθαρισμός των ζυγών υψηλής ποιότητας είναι αρκετά δύσκολος. Επομένως, προτείνω να αγοράσετε έτοιμα φιλέτα για εξοικονόμηση ενέργειας και εξοικονόμηση χρόνου.

Η σόλα θυμίζει κάπως καλκάνι, αλλά η γεύση είναι πιο έντονη. Το να μαρινάρετε τα ψάρια για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν αξίζει τον κόπο. Επίσης, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μεγάλο σετ μπαχαρικών. Ένα μείγμα πιπεριών αρκεί.

Εάν αποφασίσετε να τηγανίσετε τη σόλα σε τηγάνι, τότε φροντίστε να χρησιμοποιήσετε πανάρισμα ή κουρκούτι. Και θα αντικατοπτρίζεται στη γεύση και θα φαίνεται πιο όμορφο σε τελική μορφή. Αλλά δεν μου αρέσει πολύ το ψήσιμο της σόλας στο φούρνο. ΣΤΟ τηγανητό- η πιο κατάλληλη επιλογή, κατά τη γνώμη μου.

Βήματα μαγειρέματος:

Συστατικά:

Γλώσσα γλώσσας 400 γρ., αυγό 1 τεμ., αλεύρι 1 κ.γ. κουτάλι, άμυλο 1 κουταλάκι του γλυκού, μείγμα πιπεριών για γεύση, φυτικό λάδι 50 ml, αλάτι για γεύση.