Γειά σου! Είμαι ο άνθρωπος που λατρεύει να μαγειρεύει νόστιμο cheesecake με τυρόπηγμα με αρτοσκευάσματα και όχι μόνο! Η οικογένειά μου και εγώ αγαπήσαμε πραγματικά αυτή τη συνταγή, η οποία ήρθε σε εμάς στις χώρες της ΚΑΚ από την Ευρώπη. Συνήθως οι τεμπέληδες το μαγειρεύουν χωρίς ψήσιμο, ωστόσο, όπως κι εγώ, μερικές φορές είμαι τεμπέλης ή δεν έχω χρόνο να μαγειρέψω, αλλά θέλω να πιω τσάι, οπότε μερικές φορές φτιάχνω γρήγορα μια συνταγή και δεν ψήνω τίποτα!

1) Η συνταγή είναι αρκετά απλή στην προετοιμασία, γιατί... Θα ετοιμάσουμε το cheesecake από τη φωτογραφία, το πιο σημαντικό και νόστιμο στάδιο κατά τη γνώμη μου είναι η προετοιμασία της ζύμης, και η ζύμη που ετοιμάζουμε χωρίς ψήσιμο δεν είναι ακριβώς νόστιμη, ας πούμε, αλλά αν φτιάξετε και ψήσετε τη βάση μόνοι σας , μετά cheesecake με τυρόπηγμα Θα είναι εντελώς νόστιμο.

2) Το δεύτερο στάδιο είναι η προετοιμασία της μάζας τυροπήγματος για το cheesecake, συνήθως παρασκευάζεται με διαφορετικούς τρόπους, αλλά ένα cheesecake χωρίς τυρί cottage δεν είναι cheesecake!)

3) Το τρίτο στάδιο είναι η προετοιμασία της γέμισης με φρούτα ώστε η συνταγή να βγει πολύ όμορφη. Κατ 'αρχήν, αυτό δεν είναι απαραίτητο, αλλά αν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας, μπορείτε να κόψετε τα φρούτα, να τα τοποθετήσετε πάνω στο cheesecake με τυρόπηγμα και να το περιχύσετε με ζελατίνη.

Ας φτιάξουμε την πρώτη μας συνταγή με φωτογραφίες!

Συνταγή Νο 1. Τυροπήγμα cheesecake με γλυκά

Λίστα απαραίτητα συστατικά:

Η βάση αυτής της συνταγής είναι το τυρί cottage, κουλουράκι!

Αν έχετε δοκιμάσει τυρόπιτα cottage με ή χωρίς ψήσιμο, τότε σίγουρα ερωτευτήκατε αυτή τη συνταγή από την πρώτη μπουκιά! Η διαδικασία μαγειρέματος είναι πολύ απλή!

  1. Πρώτα από όλα ετοιμάζουμε τη ζύμη, τη βάση για το cheesecake. Τα μπισκότα πρέπει να αλεσθούν, καλό είναι να το κάνετε μέσω κούπας μπλέντερ, χρειαζόμαστε τα μπισκότα να γίνουν ψίχουλα.
  2. Τώρα βούτυροΠρέπει να το ζεστάνετε μέχρι να μαλακώσει στο φούρνο μικροκυμάτων, να το μεταφέρετε σε μπισκότα και να ανακατέψετε πολύ καλά.
  3. Βάζουμε το μείγμα σε ένα ταψί, το ισοπεδώνουμε και πλάθουμε. Τοποθετούμε το cheesecake στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.
  4. Μαγείρεμα κρέμα τυροπήγματοςγια cheesecake. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το τυρί κότατζ σε ένα μπολ, προσθέστε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη, χτυπήστε καλά με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  5. Βγάζουμε το ταψί από το ψυγείο, ρίχνουμε μέσα το μείγμα του τυροπήγματος και ψήνουμε στο φούρνο για 30-40 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Καλή όρεξη! Ας μελετήσουμε τα παρακάτω συνταγή για τυρί cottageμε φωτογραφία!

Συνταγή Νο 2. Τσιζκέικ φράουλα με γλυκά


Αυτό το γλυκό θα περιέχει μούρα και φυσικά ζελέ! Κατά τη γνώμη μου, το cheesecake βγαίνει πολύ πιο νόστιμο με αυτόν τον τρόπο.

Για την προετοιμασία, ας αγοράσουμε το ακόλουθο σετ προϊόντων για τη συνταγή:

300 γρ μπισκότα, 150 γρ δαμάσκηνα. βούτυρο, 400 γραμμάρια μασκαρπόνε (είναι πάντα δύσκολο να το βρεις, οπότε μπορείς να αγοράσεις κανονικό τυρί cottage), μισό ποτήρι ζάχαρη, μισό ποτήρι κρέμα (αν όχι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις κρέμα γάλακτος), 2 αυγά, 2 κ.σ. κουταλιές ζελατίνη, όχι ένα γεμάτο ποτήρι ζάχαρη, δύο ποτήρια φράουλες ή άλλα μούρα.

Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της συνταγής:

  1. 1 Τα μπισκότα πρέπει επίσης να θρυμματιστούν καλά σε ένα ποτήρι μπλέντερ σε ψίχουλα, προσθέστε μαλακό βούτυρο και ανακατέψτε καλά. Βάζουμε τη ζύμη στη φόρμα και κάνουμε μια βάση με τα πλαϊνά της.
  2. Ανακατεύουμε το cottage cheese με μισό ποτήρι ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος, χτυπάμε μέσα τα αυγά και χτυπάμε καλά με το μπλέντερ. Αδειάζουμε το μείγμα σε μια φόρμα και ψήνουμε για 40 λεπτά στο φούρνο στους 160 βαθμούς.
  3. Ετοιμάζουμε ζελέ για τυρόπιτα! Ρίχνουμε τη ζελατίνη σε μισό ποτήρι νερό, αφήνουμε για 25 λεπτά να φουσκώσει και μετά ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί και γίνει υγρό, αλλά δεν βράζει, γιατί όλα θα πάνε άσχημα. Τώρα ρίχνουμε μισό ποτήρι ζάχαρη στα μούρα μας, τα χτυπάμε με ένα μπλέντερ και προσθέτουμε ζελατίνη.
  4. Βγάζετε το έτοιμο cheesecake από το φούρνο, το αφήνετε να κρυώσει εντελώς και το γεμίζετε με τη γέμιση μας, καλό είναι να ξεκινήσετε το μαγείρεμα όταν το cheesecake έχει ήδη κρυώσει, διαφορετικά η ζελατίνη θα σκληρύνει.

Αφήστε την πίτα να καθίσει στο ψυγείο για 2-3 ώρες και μπορείτε να τη σερβίρετε! Αποκαλύφθηκε ότι υπέροχη συνταγήμε φωτογραφία! Απολαύστε το τσάι σας!

Άλλη μια συνταγή για τυρόπιτα cottage


Στις επόμενες ενότητες του site μου θα δώσω μια συνταγή για κρύο cheesecake, αλλά τώρα θα δούμε το ψημένο cheesecake.

Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:

λίγο λιγότερο από μισό κιλό μπισκότα, 3/4 ένα πακέτο βούτυρο, 4/5 κιλό σπιτικό τυρί κότατζ, ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη, μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος, 3 αυγά, κρέμα γάλακτος με βανίλια και τα αγαπημένα σας μούρα να δοκιμάσω.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

  1. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να θρυμματίσετε τα μπισκότα σε ψίχουλα.
  2. Ζεσταίνουμε το βούτυρο.
  3. Παίρνουμε ένα ταψί, το στρώνουμε με χαρτί ψησίματος και το λαδώνουμε καλά. Ένα αποσπώμενο ή Καλούπια σιλικόνης- θα απλοποιήσει πολύ τη διαδικασία τραβήγματος της πίτας.
  4. Το λάδι θα πρέπει να έχει κρυώσει ελαφρώς μέχρι αυτή τη στιγμή. Το περιχύνουμε με τα θρυμματισμένα μπισκότα και ανακατεύουμε.
  5. Τοποθετήστε τη μάζα που προκύπτει στο προετοιμασμένο ταψί και ισοπεδώστε την με ένα κουτάλι, έτσι ώστε να σχηματιστούν πλευρές ενάμισι εκατοστού και το κύριο κέικ να είναι μισό εκατοστό μικρότερο. Αφήστε στην άκρη σε δροσερό μέρος για 25-30 λεπτά.
  6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο εκ των προτέρων.
  7. Πλήρωση: σπιτικό τυρί κότατζχτυπάμε με το μπλέντερ ή το μίξερ μέχρι να γίνει κρέμα, ρίχνουμε μέσα την κρέμα και ξαναχτυπάμε.
  8. Χτυπάμε τα αυγά στη γέμιση και προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρημε τη βανίλια και χτυπάμε ξανά.
  9. Ρίξτε το μείγμα του τυροπήγματος στην κρύα βάση.
  10. Το ψήσιμο γίνεται στο φούρνο σε θερμοκρασία 180°C για 3/4 ώρες.
  11. Κρέμα: χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  12. Μετά από 3/4 της ώρας βγάζουμε την πίτα, τη γεμίζουμε με κρέμα και τη βάζουμε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά σε θερμοκρασία 200°C.
  13. Διακόσμηση: αφού βγάλετε την πίτα από τη φόρμα, τη γεμίστε με τα αγαπημένα σας μούρα.
  14. Τοποθετούμε το cheesecake στο ψυγείο για 10-12 ώρες.

Προσοχή! Όταν χτυπάτε τη γέμιση, μην αφαιρείτε το μπλέντερ για να μην μπει πολύ οξυγόνο στο τυρί κότατζ. Το χαρτί ψησίματος στρώνει το ταψί για εύκολη αφαίρεση του κέικ από το ταψί.

Κατά το ψήσιμο, μην ανοίξετε το φούρνο - το cheesecake θα συρρικνωθεί και θα χάσει τη γεύση του.

Καλή όρεξη σε εσάς και το νοικοκυριό σας! Σας ευχαριστώ που διαβάσατε το άρθρο μου μέχρι το τέλος! Επισκεφτείτε άλλες ενότητες του ιστότοπού μου!

Συντάκτης του άρθρου: Rogal Ivan

Το Cheesecake (κυριολεκτικά «τυρόπιτα»), ένα λεπτό σουφλέ φτιαγμένο από μαλακά τυριά κρέμας, είναι ένα κομψό και εκλεπτυσμένο επιδόρπιο. Θα αντέξει κάθε ανταγωνισμό στην πάλη με ευκολία και χάρη. ζαχαροπλαστικήγια μια θέση στο γιορτινό τραπέζι. cheesecake με τυρόπηγμα (φωτογραφία)- μία από τις ποικιλίες του διάσημου κέικ, στην παραγωγή του οποίου τα μαλακά τυριά αντικαθίστανται με τυρί cottage υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση ότι το cheesecake είναι μια πρόσφατη αμερικανική εφεύρεση, η ιστορία λέει το αντίθετο. Οι πρώτες τεκμηριωμένες πληροφορίες υποδηλώνουν ότι μια συνταγή για μια τέτοια λιχουδιά υπήρχε στο ελληνικό νησί της Σάμου οκτώ αιώνες πριν από την έναρξη της χριστιανικής εποχής.


Κατά τη διάρκεια των Ολυμπιακών Αγώνων ταΐζονταν στους αθλητές παγωμένες πίτες από μέλι, αλεύρι σίτου και σαντιγί για να τους δώσουν σθένος και δύναμη. Στη συνέχεια, το ελληνικό cheesecake έγινε αναπόσπαστο χαρακτηριστικό των γαμήλιων εορτασμών. Επιπλέον, μόνο η νύφη έπρεπε να το μαγειρέψει.

Η συνταγή για τη λιχουδιά ήρθε στη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία αργότερα - ως πολύτιμο τρόπαιο που αφαιρέθηκε από τον στρατό μετά την κατάληψη της Ελλάδας. Εδώ έλαβε ένα νέο όνομα - πλακούντας. Είναι συμβολικό ότι ονομαζόταν και το κέικ που προσέφεραν στους θεούς τις μεγάλες γιορτές. Οι ανήσυχοι Ρωμαίοι, παθιασμένοι με την παγκόσμια κυριαρχία, διέδωσαν γρήγορα την αγαπημένη τους συνταγή σε όλες τις κατακτημένες χώρες, το cheesecake ρίζωσε εύκολα εκεί και άρχισαν να το μαγειρεύουν παντού.

Σύνθεση γλυκού


Όπως ήδη αναφέρθηκε, το cheesecake cottage cheesecake (φωτογραφία) είναι μια από τις πολλές ποικιλίες του δημοφιλούς γλυκού. Βασίζεται, φυσικά, στο τυρί κότατζ. Συνδυάζεται με κρέμα γάλακτος, αυγά και ζάχαρη και στη συνέχεια χτυπιέται καλά σε μια λεπτή αέρινη σύσταση. Ωρες ωρες μάζα τυρόπηγμαεμπλουτισμένο με πρόσθετες γευστικές πινελιές: μούρα, κομμάτια φρούτων, σοκολάτα.

Η έτοιμη γέμιση χύνεται σε μια κρούστα, που συνήθως φτιάχνεται από μπισκότα και βούτυρο, και ψήνεται στο φούρνο. Έτοιμο κέικ, όπως αναφέρει η συνταγή, πρέπει οπωσδήποτε να μείνει στο ψυγείο για αρκετές ώρες και μόνο μετά μπορεί να σερβιριστεί. Το αποτέλεσμα είναι ένα απίστευτα λεπτό, αέρινο επιδόρπιο που μπορεί να ξεπεράσει κάθε αντίπαλο.

Κύριο συστατικό


Το τυρί κότατζ δεν χρειάζεται μεγάλες συστάσεις. Αυτό είναι εξαιρετικά χρήσιμο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωσηέχει αγαπηθεί και σεβαστεί από την αρχαιότητα: η συνταγή για την παρασκευή τυριού κότατζ ήταν γνωστή χίλια χρόνια π.Χ. Ακόμη και τότε, αρχαίοι φιλόσοφοι (που ήταν και γιατροί) συνιστούσαν απολύτως σε όλους να το χρησιμοποιούν.

Το τυρί cottage είναι εξαιρετικά πλούσιο σε πρωτεΐνες - σε αυτό δεν είναι κατώτερο από το ψάρι και το κρέας. Περιλαμβάνει ένα πλήρες σετ αμινοξέων, ιχνοστοιχείων και βιταμινών απαραίτητων για τον άνθρωπο. Και η ικανότητά του να απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό καθιστά το προϊόν απαραίτητο διαιτητική διατροφήάτομα κάθε ηλικίας.

Τρυφερότητα για τυρόπηγμα


Για να ζήσετε την απερίγραπτη τρυφερότητα της γεύσης αυτής της λιχουδιάς, προτείνουμε πρώτα να δοκιμάσετε τη συνταγή για αγνό cheesecake με τυρόπηγμα - χωρίς πρόσθετα. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστεί να έχετε απόθεμα:

  • πλήρες τυρί cottage - 600 g.
  • μπισκότα (το Yubileinoe λειτουργεί καλά) – 250 g.
  • βούτυρο - 100 g;
  • αυγά - 3 τεμ.;
  • κρέμα γάλακτος (τουλάχιστον 20% λιπαρά) - 100 g;
  • ζάχαρη - 160 g;
  • βανίλια (για γεύση)?
  • ξύσμα από 1 λεμόνι.

Πρέπει να ετοιμάσετε αυτό το λουκούμι για τυρόπηγμα (φωτογραφία) ως εξής:

  1. Ο πρώτος κανόνας επιτυχημένου ψησίματος, όπως αναφέρει η συνταγή, είναι ο εξής: όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να αφαιρεθούν από το ψυγείο εκ των προτέρων.
  2. Η διαδικασία δημιουργίας ενός γλυκού πρέπει να ξεκινήσει με το στρώμα του κέικ. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τρίψετε (όπως σας αρέσει: στον τρίφτη, στο μίξερ ή στο μπλέντερ) τα μπισκότα σε ψίχουλα. Συνδυάστε το με μαλακωμένο βούτυρο και βάλτε το σε μια φόρμα για κέικ, ισιώνοντας τον πάτο και σχηματίζοντας ψηλές πλευρές (περίπου 3 εκ. το καθένα). Στη συνέχεια (για καλή στερέωση) η φόρμα πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο.
  3. Στο μεταξύ, η συνταγή συνιστά να προχωρήσετε στην προετοιμασία της αέρινης γέμισης. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αφιερώσετε χρόνο για να τρίψετε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο: οι σβώλοι θα εξαφανιστούν και η μάζα θα αποκτήσει τέλειο χνουδωτό.
  4. Ξεχωριστά χτυπάμε τη ζάχαρη και τα αυγά. Στο τέλος προσθέτουμε τη βανιλίνη. Μετά από αυτό, ανακατεύουμε τα χτυπημένα αυγά με τυρί cottage, προσθέτοντας τελευταία κρέμα γάλακτος και ξύσμα.
  5. Ο φούρνος θα πρέπει ήδη να έχει προθερμανθεί στη βέλτιστη θερμοκρασία ψησίματος των 170 βαθμών. Ήρθε η ώρα να βγάλουμε τη φόρμα από το ψυγείο, να τη γεμίσουμε με γέμιση και να την τοποθετήσουμε στο φούρνο για 50 λεπτά.
  6. Το cheesecake με τυρόπηγμα πρέπει να κρυώσει στον ίδιο φούρνο - με μισάνοιχτη την πόρτα. Μετά την ψύξη, δεν θα βλάψετε να περάσετε μερικές ώρες στο ψυγείο - μόνο τότε η χιονάτη ομορφιά (φωτογραφία) θα είναι τελικά ώριμη για κατανάλωση.

Κεράσι-τυρόπηγμα-σοκολατένια απόλαυση


Ένας τόσο περίπλοκος συνδυασμός - τυρί cottage, κεράσια και σοκολάτα - είναι ένας απόλυτα win-win συνδυασμός. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε αυτό το γλυκό στο φούρνο. Θα χρειαστείτε αρκετά προϊόντα, επομένως είναι καλύτερα να προμηθευτείτε μερικά εκ των προτέρων:

  • μπισκότα σοκολάτας - 250 g;
  • βούτυρο - 120 g;
  • πλήρες τυρί cottage - 350 g.
  • λιπαρή κρέμα γάλακτος - 300 g.
  • κεράσια (κατά προτίμηση φρέσκα) - 450 g.
  • ζάχαρη - 300 g;
  • ζελατίνη - 45 g;
  • χυμός κερασιού - 1,5 ποτήρια.

Η συνταγή για τη δημιουργία αυτού του αριστουργήματος δεν περιλαμβάνει το ψήσιμο. Απλά χρειάζεστε:

  1. Τρίβουμε τα μπισκότα σε ψίχουλα, τα ενώνουμε με το λιωμένο βούτυρο και τα βάζουμε σε ταψί σε σχήμα ελατηρίου στρωμένο με μεμβράνη. Το κέικ μπορεί να σχηματιστεί με δύο τρόπους: είτε απλώνοντας απλά τα μπισκότα ως βάση, είτε προσφέροντάς του και πλαϊνά.
  2. Μουλιάζουμε τα 2/3 της ζελατίνης σε 100 ml νερό. Είναι παραδοσιακό να τρίβετε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο - δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό εάν θέλετε να πάρετε μια λεπτή, αέρινη συνοχή του επιδόρπιου.
  3. Αφήνουμε στην άκρη τα μισά κεράσια –τα πιο όμορφα– για διακόσμηση και τα υπόλοιπα τα τρίβουμε στο μπλέντερ (μαζί με 200 γρ. ζάχαρη) σε πουρέ. Ανακατέψτε τη μάζα μούρων με τυρί cottage. Σε αυτά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε το μείγμα με το μίξερ.
  4. Στη συνέχεια, η συνταγή προτείνει να θυμάστε τη ζελατίνη: διαλύστε τη, ρίξτε τη στη γέμιση για τυρόπηγμα και κεράσι και χτυπήστε ελαφρά με ένα μίξερ. Βγάζουμε την κρούστα από το ψυγείο, τη γεμίζουμε με μείγμα τυροπήγματος και την επιστρέφουμε στο κρύο για τουλάχιστον 5 ώρες ώστε να παγώσει τελείως η γέμιση.
  5. Το πάνω στρώμα της λιχουδιάς παρασκευάζεται ως εξής: ο χυμός κερασιού αναμειγνύεται με την υπόλοιπη ζάχαρη και τη ζελατίνη και αφήνεται για λίγο. Στη συνέχεια θερμαίνεται μέχρι να διαλυθούν τα συστατικά σε ένα λουτρό νερού. Μετά από αυτό, χύνεται πάνω στην κατεψυγμένη γέμιση τυροπήγματος σε μια στρώση όχι μεγαλύτερη από 0,5 εκ. Στη συνέχεια, απλώνονται ολόκληρα κεράσια, τα οποία γεμίζουν με το υπόλοιπο ζελέ.
  6. Το επιδόρπιο επιστρέφει στο ψυγείο - τώρα για λίγες μόνο ώρες. Και τέλος, η απόλαυση κερασιού είναι εντελώς έτοιμη.

Το μόνο που μένει είναι να το βγάλετε προσεκτικά από το καλούπι (η μεμβράνη σας επιτρέπει να το κάνετε εύκολα) - και μπορείτε να σερβίρετε! Συνιστάται μόνο να έχετε χρόνο για να απολαύσετε την εκπληκτική ομορφιά του cheesecake (φωτογραφία), γιατί αυτή η εξαιρετικά νόστιμη και υπέροχα δροσιστική λιχουδιά δεν θα μείνει για πολύ στο τραπέζι.

Μπορείτε να φτιάξετε cheesecake με τυρόπηγμα με οποιαδήποτε μούρα: σμέουρα, φράουλες, βατόμουρα, σταφίδες. Τα cheesecakes με λεμόνι και καφέ είναι υπέροχα, όπως και η μάλλον ασυνήθιστη αλλά πολύ ενδιαφέρουσα εκδοχή τζίντζερ. Γενικά, οι ορίζοντες είναι απεριόριστοι - δημιουργήστε και απολαύστε!

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή τυρόπιτας

Το Cheesecake είναι μια παγκοσμίου φήμης τυρόπιτα ή τυρόπιτα. Αυτό το νόστιμο επιδόρπιο θεωρείται δημιούργημα των Αμερικανών σεφ. Ωστόσο, έχει μακρινές αγγλικές ρίζες. Μάλιστα, μια παρόμοια πίτα, φτιαγμένη από τυρί κότατζ ή μάλλον μαλακά τυριά, έφτασε στην αμερικανική κουζίνα μαζί με μετανάστες από την Ευρώπη.

Ήταν κατά τη διάρκεια αυτών των χρόνων που κέρδισε δημοτικότητα και έλαβε αμερικανική εγγραφή. Αυτές τις μέρες, ένα παρόμοιο πιάτο παρασκευάζεται σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένου του Ισραήλ, της Χαβάης και της Μέσης Ανατολής. Πώς να φτιάξετε cheesecake; Αφού διαβάσετε τις παρακάτω συνταγές, οποιαδήποτε, ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά, θα αντιμετωπίσει αυτό το έργο.

Πρώτο cheesecake: πόσο καιρό ήταν πριν;

Η πρώτη αναφορά σε αυτό το νόστιμο πιάτο που έχει επιβιώσει μέχρι σήμερα ήταν στην Ελλάδα. Ο διάσημος γιατρός Aedzhemius περιέγραψε με αρκετή λεπτομέρεια διάφορους τρόπους παρασκευής αυτού του γλυκού. Υπάρχει μια εκδοχή ότι τα πρώτα cheesecakes εμφανίστηκαν στο νησί της Σάμου τον 8-7 αιώνες π.Χ. Τους κέρασαν διάσημους αθλητές και καλεσμένους σε γάμους.

Σταδιακά, οι τυρόπιτες έφτασαν στην αρχαία Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία και έγιναν το αγαπημένο πιάτο του Ιουλίου Καίσαρα. Μετά από αυτό, το πιάτο έγινε αυτόματα ευρέως διαδεδομένο στα σπίτια των ευγενών. Σταδιακά, οι άποικοι εξοικειώθηκαν με αυτό το πιάτο και στη συνέχεια έφτασε στην Αγγλία. Εκεί δεν υπήρχαν προβλήματα με τα συστατικά για τις συνταγές, έτσι η ρωμαϊκή κληρονομιά έλαβε μόνιμη εγγραφή.

Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, πρόγονος του cheesecake θεωρείται ένα πιάτο που παρασκευαζόταν στη Μέση Ανατολή. Για την παρασκευή του, το γάλα ζυμώθηκε, έφερε τη συνοχή του τυρί cottage, προστέθηκαν κρόκοι αυγών, μέλι, ξύσμα και ψήθηκαν. Έτσι παρασκευάστηκε το πρώτο cheesecake με τυρόπηγμα. Σύμφωνα με ορισμένους ιστορικούς, αυτή η συνταγή έφτασε στους Βρετανούς μαζί με τους σταυροφόρους που επέστρεφαν από τις εκστρατείες.

Πολύ αργότερα, άλλα συστατικά άρχισαν να χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ενός τέτοιου γλυκού. Στη συνέχεια, ένα πιάτο με φράουλες έγινε πολύ κοινό.

Το cheesecake με φράουλα θεωρείται αυτή τη στιγμή μια από τις πιο νόστιμες συνταγές.

Ρωσικό cheesecake: τι γράφουν οι ιστορικοί;

Το πρώτο ρωσικό cheesecake μπορεί να θεωρηθεί καρβέλι με γέμιση τυριού, που είναι γνωστό περίπου από τον 9ο αιώνα. Ίσως εμφανίστηκε νωρίτερα, αλλά από εκείνη τη στιγμή οι επιστήμονες βρήκαν τις πρώτες χειρόγραφες αναφορές για παρόμοιες συνταγές. Οι πρόγονοι της τυρόπιτας μπορούν να θεωρηθούν τα cheesecakes και cheesecakes. Ακόμη και κατσαρόλα με τυρί κότατζ, γνωστό σε όλη τη Σοβιετική Ένωση, είναι πρακτικά ένα πραγματικό cheesecake.

Αυτές τις μέρες, το cheesecake θεωρείται μια πολύπλευρη πίτα. Σερβίρεται σε πολλές χώρες του κόσμου και ετοιμάζεται για γενέθλια, Πάσχα και πολλές άλλες γιορτές. Ταιριάζει τέλεια τόσο με ινδικό τσάι όσο και με πραγματικό βραζιλιάνικο καφέ. Ευχαριστώ τους Αμερικανούς που πρόσθεσαν τρυφερότητα στη συνταγή τυρί κρέμαΚαι νόστιμη κρέμα, το πιάτο έγινε πολύ πιο νόστιμο και τρυφερό και η συνοχή άρχισε να θυμίζει σουφλέ. Λόγω της τόσο λεπτής και εκλεπτυσμένης γεύσης του άρχισε να σερβίρεται σε πολλά εστιατόρια και καφετέριες σε όλο τον κόσμο. Μπορείτε να διαβάσετε πώς να φτιάξετε cheesecake στο σπίτι παρακάτω.


Οι πιο νόστιμες συνταγές cheesecake

Συμβατικά, οι σεφ χώρισαν τις πίτες με τυρόπηγμα σε δύο διαφορετικά πιάτα. Έρχονται ωμά και ψημένα. Η συνταγή για cheesecake χωρίς ψήσιμο είναι η παλαιότερη, χρησιμοποιείται μόνο σε λίγες χώρες, ενώ το πιάτο στο φούρνο είναι πιο δημοφιλές. Οι σεφ μοιράζουν και τις πίτες ανάλογα με τα υλικά που χρησιμοποιούνται. Μπορούν να παρασκευαστούν από τυρί κρέμα ή τυρόπηγμα.

Στις αρχές του 20ου αιώνα, τέτοιες πίτες παρασκευάζονταν από τυρί κότατζ ή μόνο από πανάκριβες ποικιλίες τυριού. Ωστόσο, με την έλευση μιας τέτοιας ποικιλίας όπως η "Φιλαδέλφεια", η διαδικασία μαγειρέματος έχει γίνει πολύ πιο εύκολη. Αυτό το προϊόν είναι απλά ιδανικό για ψήσιμο, καθώς έχει αρκετά υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά. Δεν χρειάζεται να παλαιωθεί για ορισμένο χρονικό διάστημα, όπως άλλες ποικιλίες.

Το cheesecake με μασκαρπόνε είναι πολύ δημοφιλές. Ένα επιδόρπιο με τέτοιο τυρί αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και αξέχαστα νόστιμο.

Εκτός από το τυρί, οι συνταγές για cheesecake περιλαμβάνουν κρυσταλλική ζάχαρη, κρέμα γάλακτος, αυγά, μπισκότα και φρούτα. Αυτή είναι η βάση και ανάλογα με τις προτιμήσεις του μάγειρα, αυτή η λίστα συστατικών μπορεί να αυξηθεί σημαντικά. Σε αυτό προστίθενται διάφορα σιρόπια, φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα, σοκολάτα και πολλά άλλα. Η τυρόπιτα πρέπει να διακοσμηθεί από πάνω για να κρύψει τα μικρά ελαττώματα της επιφάνειας που εμφανίζονται κατά το ψήσιμο.

Οι Αμερικανοί σεφ έχουν τεράστιο αριθμό συνταγών για τέτοια πιάτα. Το πιο συνηθισμένο είναι το cheesecake της Νέας Υόρκης. Αποδεικνύεται ομοιογενές στη δομή και αρκετά λεπτό στη γεύση. Μετά το ψήσιμο, συνιστάται να το διατηρείτε στο ψυγείο για αρκετές ώρες, έτσι η γεύση του πιάτου θα είναι ακόμα πιο λεπτή. Αξίζει να σημειωθεί συνταγή cheesecakeκαι τη Νέα Υόρκη, γιατί αυτό το πιάτο θα αρέσει σε όλους, μικρούς και μεγάλους.

Κλασική συνταγή cheesecake

Για να προετοιμάσετε αυτό το κοινό αμερικανικό πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • απλά κουλουράκια 0,3 κιλά.
  • βούτυρο 0,1 kg;
  • κρυσταλλική ζάχαρη 0,2 kg;
  • αυγά κοτόπουλου 6 τεμάχια?
  • περίπου 0,6 κιλά τυρί cottage ή μασκαρπόνε.
  • κρέμα γάλακτος 0,1 kg;
  • λεμόνι;
  • άμυλο, ζάχαρη άχνη, μπέικιν πάουντερ.


Πώς να φτιάξετε cheesecake στο σπίτι:

Τα έτοιμα μπισκότα θρυμματίζονται έτσι ώστε να προκύψουν πολύ λεπτά ψίχουλα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το σπασμένο προϊόν σε μια πλαστική σακούλα και περάστε το καλά με έναν πλάστη. Στη συνέχεια, τα ψίχουλα που προκύπτουν αναμιγνύονται με βούτυρο και προστίθεται το ένα τέταρτο της συνολικής ποσότητας κρυσταλλικής ζάχαρης.


Το ταψί καλύπτεται καλά με λάδι και ένα μείγμα από θρυμματισμένα μπισκότα διανέμεται σε ολόκληρο τον πάτο και τα τοιχώματα. Τα μπισκότα πρέπει να βρίσκονται σε ένα λεπτό στρώμα πάχους όχι περισσότερο από 1 cm. Στη συνέχεια ασχολούνται με την ίδια την πίτα.


Για να πάρετε ένα κλασικό cheesecake, το τυρί τρίβονταν από τον τρίφτη ή το κόσκινο. Τώρα η διαδικασία μπορεί να απλοποιηθεί χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ σε πολύ χαμηλή ταχύτητα. Στη συνέχεια, το τυρί ανακατεύεται με την υπόλοιπη ζάχαρη, προηγουμένως διαχωρισμένη από τους κρόκους, χυμό λεμονιούκαι κρέμα γάλακτος. Όλα τα προϊόντα συνεχίζουν επίσης να χτυπάνε με μίξερ. Σταδιακά προστίθεται άμυλο εκεί, καθώς και μπέικιν πάουντερ.

Χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια. Πριν το κάνετε αυτό, θα πρέπει να διατηρηθούν στο ψυγείο για 20 λεπτά. Χάρη σε αυτό το κόλπο, ο αφρός θα γίνει πιο παχύρρευστος και δυνατός. Τα χτυπημένα ασπράδια προστίθενται προσεκτικά στο πρώτο μείγμα με ένα κουτάλι και ανακατεύονται μέχρι να αποκτηθεί η υφή του τυριού κότατζ.


Στη συνέχεια, η τελική μάζα χύνεται προσεκτικά στο καλούπι πάνω από τα μπισκότα. Η επιφάνεια πρέπει να ισοπεδωθεί και στη συνέχεια το μελλοντικό cheesecake με λεμόνι πρέπει να τοποθετηθεί σε προθερμασμένο φούρνο. Η θερμοκρασία ψησίματος δεν πρέπει να είναι πολύ υψηλή. Συνήθως αρκούν 140 μοίρες. Σε αυτή τη λειτουργία, η πίτα ψήνεται για περίπου 50 λεπτά.

Τυροπήγμα cheesecake χωρίς ψήσιμο

Το γλυκό, που παρασκευάζεται χωρίς ψήσιμο, αποδεικνύεται αρκετά χορταστικό και απλά απίστευτα νόστιμο. Η διαδικασία παρασκευής του είναι πολύ απλή, και τα υλικά που χρησιμοποιούνται μπορείτε να τα βρείτε σε κάθε σπίτι.

Για να φτιάξετε ένα cheesecake χωρίς ψήσιμο με τυρί cottage, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • οποιαδήποτε μπισκότα (ζάχαρη, σοκολάτα, κουλουράκια είναι κατάλληλα) 0,4 κιλά.
  • βούτυρο περίπου 0,2 κιλά?
  • τυρί cottage 0,5 kg;
  • φακελάκι ζελατίνης 20 γραμμάρια?
  • ζάχαρη 0,2 kg;
  • γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος 0,2 κ.γ.


Πώς να μαγειρέψω:

Το να φτιάξετε cheesecake χωρίς ψήσιμο είναι πολύ εύκολο. Τα μπισκότα μετατρέπονται σε ψίχουλα με οποιαδήποτε μέθοδο. Αναμειγνύεται με βούτυρο και τοποθετείται σε προετοιμασμένο δοχείο, καλυμμένο προηγουμένως με μεμβράνη. Το μείγμα ισοπεδώνεται προσεκτικά και πιέζεται καλά για να σχηματιστεί ένα είδος κέικ με τα πλάγια. Η φόρμα τοποθετείται στο ψυγείο.

Στη συνέχεια, η ζελατίνη αραιώνεται σε ζεστό νερό (περίπου 100 γραμμάρια) και αφήνεται να κρυώσει. Τρίβουμε καλά το τυρί κότατζ με τη ζάχαρη, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι και χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να γίνει μια ομοιογενής μάζα. Αυτό το μείγμα τυροπήγματος συνδυάζεται με ζελατίνη και τοποθετείται σε μια φόρμα σε μια παγωμένη κρούστα μπισκότων. Τοποθετούμε το cheesecake cottage cheese στο ψυγείο μέχρι να δέσει εντελώς.

Μετά από λίγες ώρες, το πιάτο είναι έτοιμο και μπορεί να σερβιριστεί. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε το επιδόρπιο γλάσο σοκολάταςή διακοσμήστε φρέσκα μούραή φρούτα. Αυτό το πιάτο ταιριάζει πολύ με σαντιγί. Εν όψει του εύκολη προετοιμασίαΗ συνταγή για τυρόπιτα cottage χρησιμοποιείται σε πολλές οικογένειες.

Τσιζκέικ μπανάνας με τυρί cottage

Πολλοί λάτρεις των γλυκών αρχίζουν τελικά να αφιερώνουν πολύ χρόνο στην υγεία και τη μαγειρική τους. διαιτητικά πιάτα. Ωστόσο, δεν θα αρκεστείτε μόνο στα λαχανικά και θέλετε να διαφοροποιήσετε το μενού σας με κάτι ενδιαφέρον και νόστιμο. Οι σεφ συμβουλεύουν να φτιάξετε cheesecake με μπανάνα.

Η διαδικασία προετοιμασίας του είναι αρκετά απλή, αλλά πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά εκ των προτέρων:

  • Μπισκότα "Jubilee" περίπου 150 γραμμάρια.
  • χυμός μήλου 50 γραμμάρια?
  • τυρί cottage (κατά προτίμηση με χαμηλά λιπαρά) 400 γραμμάρια.
  • φυσικό γιαούρτι 350 γραμμάρια?
  • αυγά κοτόπουλου 2 τεμ.?
  • ζάχαρη 3 κ.σ. μεγάλο.;
  • 2 μπανάνες?
  • άμυλο 1,5 κ.γ. μεγάλο.


Παρασκευή:

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του cheesecake με αυτό το σύνολο προϊόντων θα είναι ελάχιστη. Μπορεί να μην ξεπερνά τις 250 kcal ανά 100 γραμμάρια, οπότε αν κάνετε δίαιτα, αυτό το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί δύο φορές την εβδομάδα. Επιπλέον, χάρη στο τυρί cottage, το σώμα θα λάβει πολύτιμη πρωτεΐνη που είναι απαραίτητη για το χτίσιμο των μυών.

Μπορείτε να φτιάξετε cheesecake ως εξής. Τα μπισκότα θρυμματίζονται χρησιμοποιώντας έναν πλάστη ή άλλο διαθέσιμο εξοπλισμό και αναμιγνύονται με χυμός μήλουώστε να πάρετε μια ζύμη που μοιάζει με πλαστελίνη στη δομή. Αυτή η μάζα απλώνεται στο καλούπι σε ένα λεπτό στρώμα, ισοπεδώνεται και πιέζεται ελαφρά μέχρι να ληφθεί ένα πλήρες κέικ. Είναι καλύτερα αν το κέικ έχει πλευρές.

Στη συνέχεια, το τυρί cottage αναμεμειγμένο με γιαούρτι φέρεται σε ομοιογενή σύσταση. Πολλές νοικοκυρές συμβουλεύουν να το τρίψετε πρώτα μέσα από ένα κόσκινο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα ή, το καλύτερο από όλα, ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και τις πολτοποιημένες μπανάνες στο μείγμα του γιαουρτιού και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Χρήσιμες συμβουλές!Όταν ετοιμάζετε cheesecake στο σπίτι, μπορείτε να παρεκκλίνετε λίγο από τις συνταγές που παρουσιάζονται. Οι μπανάνες μπορούν να αντικατασταθούν με οποιοδήποτε άλλο φρούτο, μούρα ή ακόμα και κολοκύθα. Τσιζκέικ κολοκύθαςΑποδεικνύεται πολύ ενδιαφέρον και πρωτότυπο στη γεύση.

Η έτοιμη γέμιση τοποθετείται πάνω στην κρούστα και ψήνεται για περίπου 1 ώρα στο φούρνο. Βεβαιωθείτε ότι η θέρμανση είναι ομοιόμορφη. Έμπειροι σεφ το χρησιμοποιούν για τέτοιους σκοπούς. ηλεκτρικούς φούρνους. Περαιτέρω cheesecake διαίτηςΒγάζουμε από τη φόρμα και σερβίρουμε με τυχόν μούρα.

Συνταγή Cheesecake σε αργή κουζίνα

Για να το μαγειρέψετε νόστιμο πιάτοσε μια αργή κουζίνα, θα απαιτηθούν κάποιες δεξιότητες. Λόγω του σχεδιασμού του, το πολυκουζινάκι παράγει μια αρκετά υψηλή θερμοκρασία στα τοιχώματα του μπολ, με αποτέλεσμα ένα τυπικό κέικ κουλουριού να μπορεί να κολλήσει σφιχτά. Για να αποφύγετε τέτοια προβλήματα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε χαρτί ψησίματος, από το οποίο θα χρειαστεί να κόψετε έναν κύκλο στο μέγεθος και να τον διπλώσετε προσεκτικά σε ένα μπολ, μετά από το οποίο μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στο μαγείρεμα.


Χρήσιμες συμβουλές!Για να κόψετε ένα κατάλληλο σχήμα από το χαρτί ψησίματος, πρέπει να σημειώσετε έναν κύκλο στο φύλλο στο μέγεθος του πάτου του μπολ της κουζίνας και στη συνέχεια να κάνετε δύο τομές σε κάθε μία από τις τέσσερις πλευρές. Οι τομές γίνονται από την άκρη του φύλλου μέχρι τον προβλεπόμενο κύκλο.

Το cheesecake με τυρόπηγμα σε αργή κουζίνα μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με κλασική συνταγή. Χρησιμοποιούνται τα ίδια προϊόντα. Αφού τα εξαρτήματα της πίτας τοποθετηθούν στο μπολ με την απαιτούμενη σειρά, κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε το πρόγραμμα «Ψήσιμο» στον εξοπλισμό.

Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 70-80 λεπτά. Για να ελέγξετε αν το πιάτο είναι έτοιμο, αφαιρέστε το μπολ και ανακινήστε το ελαφρά. Εάν το τίναγμα της μάζας έχει σταματήσει, τότε το γλυκό είναι εντελώς έτοιμο. Αφού κρυώσει το cheesecake στο slow cooker, το βγάζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για λίγη ώρα ακόμα.

Μερικές συμβουλές για την παρασκευή cheesecake

Θέλετε πάντα η ενέργεια που ξοδεύετε στο μαγείρεμα να μην πάει χαμένη. ΤσεισκέικΘα γίνει πλούσιο και όμορφο αν ακολουθήσετε μερικές συμβουλές από έμπειρους σεφ.

Δροσιστικό επιδόρπιο. Το κέικ συνήθως φουσκώνει στο φούρνο και φαίνεται υπέροχο. Ωστόσο, αν το τραβήξετε απότομα, τότε όλη η ομορφιά μπορεί να εξαφανιστεί και το γλυκό στην όψη θα θυμίζει πεπλατυσμένο κέικ. Για να μην συμβεί αυτό, στο τέλος του μαγειρέματος πρέπει να αφήσετε το cheesecake στον κλειστό φούρνο για περίπου μισή ώρα. Μετά από αυτό, η πόρτα ανοίγει και περιμένουν για περίπου 30 λεπτά. Για να προετοιμάσετε αυτό το γλυκό, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια φόρμα με αφαιρούμενα πλαϊνά.


Ιδανικό εμφάνιση. Για να διασφαλίσετε ότι το κέικ ψήνεται ομοιόμορφα, συνιστάται να τοποθετήσετε το ταψί σε ένα δοχείο με νερό.

Αυτό δημιουργεί πιο άνετες συνθήκες ψησίματος και το γλυκό φουσκώνει ομοιόμορφα. Επίσης, κατά την προετοιμασία της γέμισης, μην χρησιμοποιείτε το μίξερ σε υψηλή ταχύτητα. Αυτό μπορεί να προκαλέσει τη δημιουργία φυσαλίδων αέρα μέσα στο μείγμα, προκαλώντας το ράγισμα του κέικ.

Το Philadelphia θεωρείται το ιδανικό τυρί για την παρασκευή cheesecake. Μια πίτα θα χρειαστεί περίπου 0,5-0,7 κιλά, που είναι αρκετά ακριβό. Ως εκ τούτου, το τυρί cottage χρησιμοποιείται συχνά σε συνταγές. Όταν επιλέγετε αυτό το προϊόν σε ένα κατάστημα, θα πρέπει να προσέχετε την ποιότητά του. Καλό τυρί cottage– το κλειδί για ένα όμορφο και νόστιμο cheesecake.

Αν σκοπεύετε να φτιάξετε cheesecake σοκολάτας, τότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένο μπισκότα σοκολάταςή ένα μπισκότο. Έτσι το κέικ θα γίνει πολύ πιο όμορφο και πολύ πιο νόστιμο.

Καλημέρα, αγαπητοί αναγνώστες! Σήμερα θα ετοιμάσουμε cheesecake cottage - ένα επιδόρπιο αμερικανικής και ευρωπαϊκής κουζίνας. Ωστόσο, τελευταία αυτή η γλύκα έχει γίνει δημοφιλής και αγαπητή στις νοικοκυρές της χώρας μας. Η λιχουδιά, φυσικά, ακούγεται όμορφη, αλλά πίσω από το μοδάτο όνομα, στην πραγματικότητα, υπάρχει κανονική πίτα, όπου το κύριο συστατικό της γέμισης είναι το τυρί κότατζ.

Υπάρχουν πολλές παραλλαγές παρασκευής cheesecake και είναι όλες πολύ νόστιμες και τρυφερές. Επιπλέον, όλες οι συνταγές μπορούν να χωριστούν σε δύο κατηγορίες: ψητές και κρύες.

Σε αυτό το άρθρο θα δούμε την πρώτη εκδοχή της συνταγής cheesecake με φωτογραφίες βήμα βήμα, όπου θα ψηθεί η γέμιση. Αυτή η μέθοδος ανήκει στα κλασικά αμερικανικά επιδόρπια.

Η βάση του γλυκού συνήθως ψήνεται από αλεσμένα μπισκότα. Αυτή η στρώση κέικ χρησιμεύει ως κάτω μέρος για το προϊόν και απορροφά την υγρασία. γέμιση τυρόπηγμα. Είναι προτιμότερο να κρυώσει η ψημένη πίτα μέχρι θερμοκρασία δωματίου, και μετά διατηρούμε στο ψυγείο για 8-12 ώρες.

Μετά θα κόψει καλά και θα αποκαλύψει πλήρως τη γεύση. Ένα ωραίο μπόνους είναι ότι μπορείτε να προετοιμάσετε το προϊόν όλο το χρόνο.

Πώς να φτιάξετε cheesecake στο σπίτι - μυστικά μαγειρικής

Και τώρα θα σας πω μερικά μυστικά για να φτιάξετε cheesecake στο σπίτι:

  • Πριν το μαγείρεμα, αφαιρέστε τα υλικά από το ψυγείο εκ των προτέρων για να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
  • Χτυπάμε για λίγο και σε μέτρια ταχύτητα το μείγμα του τυροπήγματος. Διαφορετικά, όταν υπάρχει υπερκορεσμός με οξυγόνο, η επιφάνεια του γλυκού θα ραγίσει πολύ.
  • Για να κάνετε τη διαδικασία ψησίματος πιο ομοιόμορφη, ψήστε τα γλυκά στο φούρνο σε λουτρό νερού.
  • Η πίτα πρέπει να κρυώσει αργά. Πρώτα, απενεργοποιήστε το κοτόπουλα και ανοίξτε ελαφρά την πόρτα. Αφαιρούμε τη γλύκα μετά από 15 λεπτά και αφαιρούμε από τη φόρμα αφού κρυώσει εντελώς.
  • Το αρχικό cheesecake χρησιμοποιεί τυρί κρέμα: Mascarpone, Philadelphia, Bucco, Ricotta. Αλλά το επιδόρπιο δεν θα είναι λιγότερο νόστιμο από το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.

Αγαπητοί αναγνώστες, ρίξτε μια ματιά σε αυτές τις νόστιμες σελίδες ιστολογίου:

Συστατικά:


  • Κουλουράκια - 300 γρ
  • Τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά - 500 g
  • Ξινή κρέμα - 200 g
  • Βούτυρο - 150 γραμμάρια
  • Αυγά - 2 τεμ.
  • Ζάχαρη - 150 g

Cheesecake - συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Τοποθετήστε τα μπισκότα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.


Το χτυπάμε μέχρι να γίνει ψιχουλιάρικο. Αυτή η διαδικασία μπορεί επίσης να γίνει χρησιμοποιώντας μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ.


Προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο κομμένο σε κομμάτια στα μπισκότα.


Χτυπάμε την ψίχα του μπισκότου να γίνει ένα κολλώδες μείγμα.


Σε ένα ταψί βάζετε μια κρούστα από θρυμματισμένα μπισκότα με βούτυρο, σχηματίζοντας τις πλευρές ύψους 3 εκ. Τοποθετήστε το σφιχτά.


Ξεπλύνετε τον επεξεργαστή τροφίμων. Στη συνέχεια, ρίξτε ξινή κρέμα και αυγά σε αυτό και προσθέστε ζάχαρη.


Χτυπάμε τα υλικά μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.


Προσθέστε τυρί κότατζ.


Χτυπάμε ξανά τα υλικά μέχρι να σπάσουν όλοι οι σβώλοι και η μάζα να γίνει λεία.


Ρίξτε το μείγμα του τυροπήγματος στο ταψί πάνω από την έτοιμη κρούστα.


Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 165-170°C και ψήνουμε το cheesecake για μισή ώρα. Αφού παρατηρήσετε όλες τις λεπτομέρειες που περιγράφονται παραπάνω, κρυώστε το εντελώς. Στη συνέχεια μπορείτε να σερβίρετε την πίτα στο τραπέζι.


Δοκίμασες να φτιάξεις τυρόπιτα cottage; Φροντίστε να το ετοιμάσετε, είναι πολύ νόστιμο επιδόρπιο, η οικογένειά σας θα το εκτιμήσει.

Συνταγή βίντεο - cheesecake χωρίς ψήσιμο με τυρί cottage και μπισκότα

Καλή όρεξη και καλή διάθεση!

Με εκτίμηση, Αλευτινά

Γιατί αγαπάμε τα κλασικά cheesecakes; Για την ασυνήθιστη γεύση του για ένα Ρώσο, μεγαλωμένο σε κέικ βουτύρου και κρέμας, για την κρεμώδη υφή, τη μεταξένια του υφή και την διακριτική του γλυκύτητα. Μέχρι πρόσφατα, τα cheesecakes μας φαίνονταν απίστευτα εξωτικά, αλλά σήμερα σχεδόν κάθε Ρωσίδα ξέρει τι είναι και έχει προσπαθήσει ακόμη και να τα μαγειρέψει.

Υπάρχει ένα στερεότυπο ότι το cheesecake είναι κοσμικό σύνθετο πιάτο, που μόνο διάσημοι ζαχαροπλάστες μπορούν να κάνουν. Πιστέψτε με, αυτό δεν είναι αλήθεια. Υπάρχουν μερικές λεπτές λεπτομέρειες στις κλασικές συνταγές cheesecake, γνωρίζοντας ποιες μπορείτε να ετοιμάσετε ένα καταπληκτικό κέικ την πρώτη φορά. Θα σας πω όλα όσα ξέρω για τα cheesecakes – και σίγουρα θα τα καταφέρετε!

Έφτιαξα το πρώτο μου cheesecake πριν από 4 χρόνια. Εξάλλου! Το έκανα μέσα φούρνος αερίουχωρίς θερμόμετρο, αφού έμενα προσωρινά σε ένα διαμέρισμα που δεν ήταν δικό μου λόγω ανακαινίσεων που μου είχαν πέσει στο κεφάλι. Τόσο έντονη ήταν η επιθυμία να το ψήσω μόνος μου. Και λειτούργησε. Η πρώτη φορά!

Τι να πω? Δεν είχε χειρότερη γεύση από το εστιατόριο. Και ακόμη και οι ρωγμές που τρόμαζαν τόσο πολύ τους αξιοσέβαστους σεφ απέφευγαν το cheesecake μου. Από τότε έχω δοκιμάσει πολλές παραλλαγές - με σοκολάτα, με Baileys, με ξύσμα λεμονιού, τριών στρώσεων με κομμάτια μπισκότα και σοκολατένιο κέικ... Αλλά σήμερα θα σας πω πώς να μαγειρέψετε ακριβώς αυτό το Classic Cheesecake. Μόλις το δοκιμάσεις, θα ερωτευτείς για πάντα, αυτό είναι σίγουρο.

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες 0 λεπτά
Ενεργός χρόνος μαγειρέματος - 0 ώρες 30 λεπτά
Κόστος – υψηλό κόστος
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 310 kcal
Αριθμός μερίδων – 6 μερίδες

Πώς να φτιάξετε κλασικό cheesecake

Συστατικά:

Κουλουράκι — 200 ("Εορτή")
Βούτυρο — 100
Τυρί κρέμα — 600 ("Φιλαδέλφεια")
Ζάχαρη άχνη — 150
Αυγό κότας — Η/Υ.
Κρέμα — 150 ml(περιεκτικότητα σε λιπαρά 33-38%)
Βανιλλίνη- (ή ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια)

Παρασκευή:

Σχετικά με το τυρί.

Λέγοντας Classic Cheesecake, εννοώ Cheesecake της Νέας Υόρκης. Να γιατί! Μόνο το σωστό τυρίγια την παρασκευή του είναι το “Philadelphia”.Αλλά, δεδομένου ότι δεν ζούμε στην Αμερική, είναι αρκετά προβληματικό να το αποκτήσουμε ακόμα και στη Μόσχα. Έτσι, για αρχή Θα σας πω τι μπορεί να το αντικαταστήσει.


Οι τρεις πυλώνες των ξένων τυριών κρέμας είναι η Φιλαδέλφεια, το μασκαρπόνε και η ρικότα. Εάν είχατε την τύχη να αγοράσετε το πρώτο, συγχαρητήρια, τότε δεν χρειάζεται να διαβάσετε την επόμενη παράγραφο και θα πάρετε ένα πραγματικό τσιζκέικ Νέας Υόρκης. Εάν όχι... Συνιστώ να στραφείτε στα εγχώρια ανάλογα.

Η εταιρεία Karat φτιάχνει πλέον πολύ καλό τυρί κρέμα. Ονομάζεται «Cream Cheese» και πωλείται σε μπλε μπανιέρες με τον τρόπο που φημίζονται παγκοσμίως επεξεργασμένα τυριά. Η υφή του είναι παχιά, κρεμώδης και η γεύση του είναι αλμυρή - ακριβώς αυτό που χρειαζόμαστε.


Συνιστώ επίσης να δώσετε προσοχή στα τυριά Buko και Horteka. Τα είδα σε κουβάδες ενάμισι λίτρου... λίγο ακριβά, φυσικά, αλλά αρκετά για ακριβώς 2 cheesecakes :) Πολλοί άνθρωποι παίρνουν κρεμώδη τυριά τυρόπηγμα "Rama" ή "Almette" - αυτό δεν είναι το ίδιο, είναι λίγο πιο χαλαρά και αλμυρά, αλλά, κατ 'αρχήν, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν.

Cheesecakes με μασκαρπόνεαποδεικνύονται πιο λιπαρά (το 80% λιπαρά δεν είναι αστείο), βαριά και γλυκά, αφού το μασκαρπόνε είναι ένα εντελώς ανάλατο τυρί. Αν λοιπόν έχετε μασκαρπόνε, μειώστε την ποσότητα ζάχαρη άχνηπερίπου το ένα τρίτο. Και προσωπικά προτείνω να διακοσμήσετε τέτοια cheesecakes με φρέσκα μούρα - για να αραιώσετε την υπερβολική γλυκύτητα και πυκνότητα.

Cheesecakes με ρικόταΑνυπομονούν ήδη να δοκιμάσουν τυρί κότατζ. Η ρικότα είναι χύμα, λίγο αλμυρή, θυμίζει το εγχώριο τυρί cottage μας, μόνο πιο τρυφερό. Όταν αγοράζετε ρικότα για cheesecake, φροντίστε να κοιτάξετε την ημερομηνία λήξης - αυτό το νεαρό, λεπτό τυρί χαλάει πολύ γρήγορα!


Και τέλος, τυρί κότατζ.Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το τυρί κρέμα με τυρί κότατζ. Αλλά θα είναι ήδη τυρί cottage. Ή ακόμα και μια κατσαρόλα. Νόστιμο, φυσικά, αλλά... όχι αυτό. Το τυρί κότατζ έχει πιο ξινή και αιχμηρή γεύση από το τυρί κρέμα και ανομοιόμορφη υφή στην εκκίνηση. Ωστόσο, αν δεν μπορείτε να βρείτε τίποτα απολύτως, πάρτε το τυρί κότατζ και τρίψτε το από ένα κόσκινο για να φύγουν οι σβώλοι και, στη συνέχεια, μπορείτε επίσης να το αλέσετε με ένα μπλέντερ για να είστε σίγουροι.

Αν και μπορείτε να βρείτε πολλές συνταγές στο Διαδίκτυο για το πώς να φτιάξετε τυρί κρέμα στο σπίτι, δεν το προτείνω. Δεν θα εξοικονομήσετε χρήματα. Μια μεγάλη ποσότητα κρέμας παράγει μια μικρή ποσότητα τυριού. ΕΝΑ κρέμα γάλακτοςθα κοστίσει όχι λιγότερο από ένα βάζο τυρί κρέμα.

Κάποτε μου άρεσαν τα σπιτικά τυριά και το συνειδητοποίησα καλύτερα τυριά– με ξινό φυσικό γάλα. Τα υπόλοιπα δεν είναι καθόλου φιλικά προς τον προϋπολογισμό και είναι κατώτερα σε γεύση από τα αντίστοιχα που αγοράζονται στο κατάστημα.

Έτσι, μίλησα για τυρί για την κλασική συνταγή cheesecake. Τώρα ας περάσουμε απευθείας στη διαδικασία.


Οι αναλογίες υπολογίζονται για ένα ταψί με ελατήριο με διάμετρο 20 cm.

Αρχικά, αφαιρέστε το τυρί κρέμα, τα αυγά και την κρέμα από το ψυγείο. Όλα τα υλικά για το cheesecake πρέπει να είναι στην ίδια θερμοκρασία δωματίου.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς.

Προετοιμασία της κρούστας.


Για να το κάνετε αυτό, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων εφοδιασμένο με εξάρτημα λεπίδας, αλέστε το βούτυρο και τα μπισκότα σε λεπτά, σχεδόν ομοιόμορφα ψίχουλα.