Παραδοσιακά πρωτοχρονιάτικα πιάτα από όλο τον κόσμο (11 φωτογραφίες). Γιορτινά πιάτα στα πρωτοχρονιάτικα και χριστουγεννιάτικα τραπέζια σε διάφορες χώρες του κόσμου
Διακοσμήστε το μενού της Πρωτοχρονιάς 2012 με πιάτα από τη Γαλλία, την Πολωνία, την Αγγλία, τη Γερμανία και την Τσεχία.
© ShutterstockΕτοιμάστε ένα πολύχρωμο πιάτο με κρέας, ψάρι ή γλυκό από το μενού της Πρωτοχρονιάς για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι διαφορετικές χώρεςειρήνη. Επιλέξτε μια πρωτοχρονιάτικη συνταγή
Πρωτοχρονιάτικες συνταγές από όλο τον κόσμο
1.Γαλλία
Η γαλοπούλα είναι το κύριο πιάτο του πρωτοχρονιάτικου τραπεζιού στη Γαλλία. Το γαλλικό αστείο: «Αν δεν υπάρχει γαλοπούλα, τότε μπορεί να μην έρθει η Πρωτοχρονιά».
Πρωτοχρονιάτικες συνταγές 2017 με φωτογραφίες © Shutterstock
Τουρκία στα γαλλικά
Συστατικά
0,5 κιλό φιλέτο γαλοπούλας, 5 μικρά κρεμμύδια, 2 ντομάτες, 300 γρ τυρί, μαγιονέζα, μπαχαρικά, αλάτι κατά βούληση.
Παρασκευή
Κόβουμε το φιλέτο γαλοπούλας σε λεπτές στρώσεις και το βάζουμε σε ένα μπολ, το πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και αλάτι. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι, τοποθετούμε από πάνω ένα φορτίο και αφήνουμε για 20-30 λεπτά να μαριναριστεί στο δικό του ζουμί.
Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε ροδέλες, κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Τρίψτε το τυρί χοντρό τρίφτη. Τοποθετήστε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου σε ένα ταψί και βάλτε τις άκρες μέσα. Τοποθετήστε ομοιόμορφα τις στρώσεις της γαλοπούλας σε μια στρώση, αλείψτε ελαφρά με μαγιονέζα από πάνω. Στη συνέχεια, προσθέστε μια στρώση κρεμμύδι και μια στρώση ντομάτες. Γεμίστε τα πάντα με τυρί.
Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου μία ώρα. Πρώτα σε δυνατή φωτιά και μετά σε χαμηλή φωτιά. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, γαρνιρισμένο με μυρωδικά.
2.Πολωνία
Στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς στην Πολωνία υπάρχει πάντα ψάρι, το οποίο θεωρείται σύμβολο ευημερίας και οικογενειακής ευτυχίας.
Ψάρι στα πολωνικά
Συστατικά
300 γρ φιλέτο από πέρκα τούρνα με φλούδα, 1 καρότο, 4 γρ ρίζα μαϊντανού, 2-3 βραστά αυγά, 20 γρ βούτυρο, 1 κ.γ. μεγάλο. χυμός λεμονιού, μαϊντανός, αλάτι - για γεύση.
Παρασκευή
Κόβουμε το φιλέτο ψαριού σε μερίδες, βράζουμε σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη καρότων και ρίζας μαϊντανού.
Για τη σάλτσα, συνδυάστε το λιωμένο βούτυρο με τα ψιλοκομμένα αυγά, χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένα μυρωδικά και 2 κ.σ. μεγάλο. ζωμός ψαριού.
Όταν σερβίρετε, βάζετε το ψάρι σε ένα πιάτο και περιχύνετε με την έτοιμη σάλτσα. Εναλλακτικά, γαρνίρουμε με πουρέ και καρότα.
3.Τσεχία και Σλοβακία
Σε αυτές τις χώρες, το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς δεν είναι πλήρες χωρίς ένα αρωματικό εθνικό επιδόρπιο - στρούντελ μήλου.
Στρούντελ με μήλα
Συστατικά
250 γρ αλεύρι, 1 αυγό, 150 γρ βούτυρο, 1 κουτ. ξύδι, 1 κιλό μήλα, 80 γρ ζάχαρη, 30 γρ σταφίδες, 100 γρ ψίχα ψωμιού, τριμμένη κανέλα, ξύσμα λεμονιού - κατά βούληση.
Παρασκευή
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και μετά ρίχνουμε μέσα το χτυπημένο μείγμα με 6 κ.σ. μεγάλο. ζεστό νερό αυγό, 1 κ.γ. μεγάλο. λιωμένο βούτυρο, το ξύδι, προσθέστε αλάτι και ζυμώστε σε μια απαλή γυαλιστερή ζύμη. Τυλίγουμε σε μπάλα και αφήνουμε για 30 λεπτά σκεπασμένο με ένα υγρό πανί.
Κόβουμε τη ζύμη στη μέση και απλώνουμε κάθε μισό σε μια πετσέτα πασπαλισμένη με αλεύρι. Τεντώνετε τη ζύμη από το κέντρο προς όλες τις κατευθύνσεις, προσέχοντας να μην σκιστεί, πασπαλίζετε με λιωμένο βούτυρο, βάζετε πάνω της μια στρώση καθαρισμένα και ψιλοκομμένα μήλα, πασπαλίζετε με ζάχαρη, κανέλα, πλυμένες σταφίδες, ψιλοκομμένο ξύσμα και ψίχα ψωμιού τηγανισμένη στα 30 γρ βούτυρο.
Ανασηκώνοντας την άκρη της πετσέτας, τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό. Μεταφέρουμε σε ταψί και ψήνουμε σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά, αλείφοντας περιστασιακά με λάδι. Ψύξτε το έτοιμο στρούντελ και κόψτε σε φέτες. Σερβίρουμε, γαρνίρουμε κατά βούληση. Για παράδειγμα, ξηροί καρποί, κλωνάρια μέντας, κανέλα ή ζάχαρη άχνη.
4.Γερμανία
Σε αυτή τη χώρα, στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι σερβίρονται πάντα πίτες και άλλα πιάτα με σταφίδες, μήλα και ξηρούς καρπούς. Επιπλέον, κάθε συστατικό έχει τη δική του σημασία. Για παράδειγμα, οι ξηροί καρποί είναι η ικανότητα να μαθαίνεις μυστικά και να ξεπερνάς τις δυσκολίες της ζωής και οι σταφίδες είναι σύμβολο αφθονίας.
Brownies με ξηρούς καρπούς - συνταγή από τη Γερμανία
Συστατικά
2 αυγά, 2 κρόκοι αυγών, 200 γρ ζάχαρη, 6 κ.σ. μεγάλο. κράκερ, πρέζα αλάτι, 2 κουτ. μαγιά ξερή, 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι, 0,5 κ.σ. σταφίδες ψιλοκομμένες, 1 κ.γ. ξηρούς καρπούς, 200 γρ βούτυρο, 0,5 κ.γ. γάλα.
Παρασκευή
Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη, προσθέτουμε το αλάτι, τα κράκερ, τη μαγιά ανακατεμένη με το αλεύρι, τις σταφίδες και 0,5 κ.γ. ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ Ζυμώνουμε τη ζύμη, την τυλίγουμε σε μια στρώση πάχους 0,7 εκ., τη βάζουμε σε ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα και ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Για την κρέμα χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, ρίχνουμε το ζεστό γάλα ανακατεύοντας. Ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, σε υδατόλουτρο μέχρι να πήξει. Ψύξτε τη μάζα που προκύπτει, συνδυάστε με το χτυπημένο βούτυρο και χτυπήστε τα όλα μαζί μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε 0,5 κ.σ. ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε.
Αμέσως κόβουμε το ψημένο κέικ σε ορθογώνια κέικ, τα αφήνουμε να κρυώσουν και μετά τα καλύπτουμε με κρέμα και τα διακοσμούμε κατά βούληση.
5.Αγγλία
Το παραδοσιακό γλυκό στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι σε αυτή τη χώρα είναι η πουτίγκα. Πριν από το σερβίρισμα, η γιορτινή πουτίγκα περιχύνεται με ρούμι και καίγεται. Μια πολύ εντυπωσιακή διακόσμηση για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι, ειδικά τη χρονιά του Δράκου 2012!
Αυτό το άρθρο θα μιλήσει για εθνικά πιάταστο γιορτινό τραπέζι της Πρωτοχρονιάς και των Χριστουγέννων. Αλλά πρώτα, μια σύντομη εισαγωγή για το αν συνηθίζεται να γιορτάζουμε σε όλες τις χώρες του κόσμου Νέος χρόνος.
1 Ιανουαρίου – Η Πρωτοχρονιά αρχίζει σύμφωνα με το Γρηγοριανό ημερολόγιο. Υπάρχουν όμως χώρες στον παγκόσμιο χάρτη στις οποίες η Πρωτοχρονιά ξεκινά σε εντελώς διαφορετική εποχή. Ή δεν δίνεται σε αυτήν την ημερομηνία το καθεστώς αργίας ή Σαββατοκύριακου. Ποιες χώρες δεν γιορτάζουν την Πρωτοχρονιά;
Για παράδειγμα, οι μουσουλμανικές χώρες δεν γιορτάζουν το νέο έτος, καθώς η αλλαγή των ημερομηνιών είναι ξένη κατ' αρχήν στο Ισλάμ. Οι μουσουλμάνοι μπορούν να πάνε σε ένα εστιατόριο ή ένα δείπνο στο σπίτι αυτήν την ημέρα μετά από πρόσκληση φίλων, αλλά μάλλον από σεβασμό.
Ορισμένες χώρες που ζουν σύμφωνα με το περσικό ημερολόγιο γιορτάζουν την Πρωτοχρονιά - Navruz - στις 22 Μαρτίου. Για παράδειγμα, το Ιράν, το Αφγανιστάν. Και για την περίσταση αυτή ετοιμάζονται συγκεκριμένα εθνικά εδέσματα.
Σε ορισμένες χώρες με περσική πολιτιστική κληρονομιά, γιορτάζονται και οι δύο γιορτές (1η Ιανουαρίου και 22 Μαρτίου), αλλά τους δίνονται διαφορετικές έννοιες. Για παράδειγμα, στο Αζερμπαϊτζάν, το Ουζμπεκιστάν, το Καζακστάν, το Κιργιστάν, την Αλβανία και τη Μακεδονία.
Στο Ισραήλ, η Πρωτοχρονιά - Rosh Hashanah - γιορτάζεται σύμφωνα με το εβραϊκό ημερολόγιο και συμβαίνει το φθινόπωρο. Και την 1η Ιανουαρίου, μόνο οι μετανάστες από την πρώην ΕΣΣΔ γιορτάζουν το νέο έτος.
Στις ασιατικές χώρες, πλούσιες σε εθνικές γιορτές και τελετουργίες, η 1η Ιανουαρίου αντιμετωπίζεται ομοιόμορφα. Για παράδειγμα, στη Νότια Κορέα, η 1η Ιανουαρίου είναι ρεπό, αλλά δεν πρέπει να περιμένετε υπέροχους εορτασμούς· θα πραγματοποιηθούν αργότερα - την ημέρα της Κορεατικής Πρωτοχρονιάς - το Seollal, το οποίο καθιερώνεται σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο.
Μια παρόμοια ιστορία είναι και στην Κίνα. Δεν υπάρχουν θορυβώδεις εορτασμοί και δημόσιες γιορτές την 1η Ιανουαρίου. Και η κινεζική Πρωτοχρονιά (Chunjie), που πέφτει από τις 21 Ιανουαρίου έως τις 21 Φεβρουαρίου, γιορτάζεται ήδη σε μεγάλη κλίμακα, με πυροτεχνήματα, πομπές και ένα παραδοσιακό οικογενειακό δείπνο.
Δεν είναι μυστικό ότι στο Καθολικό τμήμα της Ευρώπης και της Αμερικής, δίνεται μεγαλύτερη σημασία στα Χριστούγεννα, που γιορτάζονται στις 25 Δεκεμβρίου, και όλες οι κύριες προσπάθειες και προετοιμασίες για διακοπέςαφιερωμένο σε αυτή τη γιορτή. Η Πρωτοχρονιά γιορτάζεται πιο σεμνά και με τη μορφή πάρτι με φίλους.
Και σε χώρες που βρίσκονται στην επικράτεια του μετασοβιετικού χώρου και δηλώνουν την Ορθοδοξία, το Νέο Έτος γιορτάζεται νωρίτερα από τα Ορθόδοξα Χριστούγεννα (7 Ιανουαρίου) και, κατά κανόνα, διοργανώνονται πιο υπέροχες γιορτές την παραμονή της Πρωτοχρονιάς από τις 31 Δεκεμβρίου έως 1η Ιανουαρίου. Αυτή ήταν η παράδοση από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης, όταν οι αρχές απαγόρευσαν τις θρησκευτικές γιορτές και οι άνθρωποι άρχισαν να γιορτάζουν την Πρωτοχρονιά σε μεγάλη κλίμακα.
Η συγκέντρωση γύρω από το γιορτινό τραπέζι με όλη την οικογένεια είναι μια υπέροχη παράδοση! Το εορταστικό τραπέζι της Πρωτοχρονιάς είναι ένα από τα σύμβολα της γιορτής. Ορισμένες χώρες έχουν αναπτύξει τις δικές τους δεισιδαιμονίες σχετικά με το τι πρέπει να τεθεί στο τραπέζι για να προσελκύσει την ευτυχία, την ευημερία, την καλή τύχη την επόμενη χρονιά και ποια πιάτα πρέπει να αποφεύγονται καλύτερα. Οι συνταγές για μερικά παραδοσιακά πιάτα δεν έχουν αλλάξει εδώ και αιώνες!
Ας πάμε μαζί σας σε ένα γαστρονομικό ταξίδι στις χώρες και ας δούμε τι πιάτα υπάρχουν στα χριστουγεννιάτικα και πρωτοχρονιάτικα τραπέζια στις χώρες που γιορτάζουν αυτές τις γιορτές!
Τι τρώνε οι άνθρωποι την Πρωτοχρονιά και τα Χριστούγεννα σε διάφορες χώρες;
Ιταλία
Τα Χριστούγεννα είναι η πιο σημαντική και πολυαναμενόμενη γιορτή του χρόνου στο Καθολικό μέρος της Ευρώπης! Αλλά, πιθανώς, τα πιο έντονα συναισθήματα και η προσήλωση στις παραδόσεις είναι στην Ιταλία, όπου σχεδόν ολόκληρος ο πληθυσμός ομολογεί την καθολική πίστη. Επιπλέον, στην Ιταλία βρίσκεται το Βατικανό, όπου ο Πάπας πραγματοποιεί εορταστική λειτουργία.
Σνακ αστέρια Μετά τη Λειτουργία των Χριστουγέννων, οι Ιταλοί μαζεύονται στο σπίτι για να γιορτάσουν.
Σε κάθε περιοχή και οικογένεια υπάρχει μια ορισμένη καθιερωμένη τάξη. Μερικοί άνθρωποι ετοιμάζουν ένα σαρακοστιανό δείπνο και μετά έχουν ένα πολυτελές δείπνο την επόμενη μέρα. εορταστικό δείπνο. Για κάποιους, το ένα ρέει ομαλά στο δεύτερο. Για το νηστίσιμο τραπέζι συνήθως μαγειρεύουν (χέλι ή μπακαλιάρο) με μακαρόνια. Για ένα εορταστικό δείπνο, οι νοικοκυρές προσφέρουν είτε αλλαντικά, λουκάνικα, τορτελίνια (ιταλικά ζυμαρικά) σε ζωμό.
Για επιδόρπιο υπάρχουν ιταλικές πίτες: panettone (κέικ με αποξηραμένα φρούτα, που θυμίζει πασχαλινό κέικ) και pandoro («χρυσό ψωμί»), e, καθώς και αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς.
Παραδοσιακός ιταλικά μπισκότα– Μπισκότα Αλλά δεν συνηθίζεται να κερνάμε τους ανθρώπους με μήλα, καθώς συμβολίζουν το προπατορικό αμάρτημα.
Οι γιορτές των Χριστουγέννων ρέουν ομαλά στην Πρωτοχρονιά. Η Ιταλία είναι μια χώρα διασκέδασης, οπότε η Πρωτοχρονιά γιορτάζεται εδώ θορυβώδη και χαρούμενα.
Τα ίδια ιταλικά πιάτα υπάρχουν και στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Παραδοσιακά ψάρια και θαλασσινά. Πιστεύεται ότι τρώγεται αυγοτάραχο ψαριού Παραμονή Πρωτοχρονιάς, θα φέρει πλούτο.
Απαραίτητα πιάτα με χοιρινό: χοιρινά πόδιακαι λουκάνικο - που συμβολίζουν την κίνηση προς τα εμπρός. Αλλά τα πιάτα με κοτόπουλο αποφεύγονται.
Επίσης, στο τραπέζι τοποθετούνται ξηροί καρποί, φακές κ.λπ. ως σύμβολο υγείας και μακροζωίας.
Παραδοσιακός εορταστικό ψήσιμοΘέση θα υπάρχει και στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι.
Σηκώνουν ένα ποτήρι για την Πρωτοχρονιά όχι με σαμπάνια, αλλά με ιταλικό κρασί!
Αγγλία
Για τους Βρετανούς τα Χριστούγεννα είναι μια οικογενειακή γιορτή με πολλές παραδόσεις και έθιμα. Πιστεύεται ότι το πώς γιορτάζεις τα Χριστούγεννα είναι το πώς θα περάσεις την επόμενη χρονιά, οπότε όλοι προσπαθούν να διασκεδάσουν από καρδιάς και να στήσουν ένα πλούσιο τραπέζι.
Ως συνοδευτικό - ψητά λαχανικά ή πατάτες. Οι αγαπημένες μου σάλτσες είναι η σάλτσα από...
Για επιδόρπιο θα σας σερβίρουν πουτίγκα δαμάσκηνου. Αυτό είναι ένα παραδοσιακό εορταστικό επιδόρπιο στη Μεγάλη Βρετανία και την Ιρλανδία. Για να το προετοιμάσετε, χρησιμοποιήστε ψίχουλα ψωμιού, δαμάσκηνα, σταφίδες, αμύγδαλα και μέλι. Η παρασκευή πουτίγκας θεωρείται οικογενειακή παράδοση και η συνταγή της μεταδίδεται από γενιά σε γενιά. Συνήθως προετοιμάζεται εκ των προτέρων - 2-4 εβδομάδες πριν από τις διακοπές. Στο σερβίρισμα, φλαμπέ - περιχύνουμε με κονιάκ ή ρούμι και το βάζουμε φωτιά.
Παραδοσιακά με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς προετοιμάζονται επίσης εκ των προτέρων.
Το γλυκό τραπέζι είναι αρκετά ποικίλο, πάνω του θα βρείτε και τα δύο, κουλουράκια και αμυγδαλωτά, κουλουράκια και γλυκά ψωμάκια. Από τα δυνατά ποτά, οι Βρετανοί προτιμούν - punch και αγγλική spiced ale, η κούπα της οποίας παραδοσιακά σηκώνεται για υγεία και ευεξία!
Η Πρωτοχρονιά γιορτάζεται με χαρούμενες παρέες σε παμπ ή στο σπίτι, αλλά χωρίς μεγαλειώδες γλέντι, με αλκοολούχα ποτά και ελαφριά σνακ.
Στη Νέα Ζηλανδία, την Αυστραλία και άλλες χώρες που ήταν αγγλικές αποικίες, υιοθετήθηκαν οι παραδόσεις του εορτασμού των Χριστουγέννων, συμπεριλαμβανομένων και των μαγειρικών.
Αμερική
Και την Πρωτοχρονιά αρκούνται με σνακ και ποτά, επιδίδονται στη διασκέδαση. Προτιμούν τους δυνατούς αλκοολούχα ποτάΚαι .
Υπάρχουν πολλές εκδοχές για την προέλευση του πρώτου κοκτέιλ στον κόσμο, συμπεριλαμβανομένων των πιο ρομαντικών. Αλλά όλα συνδέονται κατά κάποιο τρόπο με την «ουρά του κόκορα». Επιβεβαιώνεται γραπτώς ότι το κοκτέιλ αναφέρθηκε για πρώτη φορά το 1806 στη Νέα Υόρκη, στο βιβλίο αναφοράς «Balance and Columbian Repository», όπου δόθηκε ο ακόλουθος ορισμός του κοκτέιλ - «Ένα διεγερτικό λικέρ που αποτελείται από οποιοδήποτε αλκοολούχο ποτό με την προσθήκη ζάχαρη, νερό και πικρά από βότανα».
Μεταξύ των κοκτέιλ της Πρωτοχρονιάς που είναι δημοφιλή στους Αμερικανούς είναι:
Red Currant Champagne - ένα κοκτέιλ σαμπάνιας και πουρέ κόκκινης σταφίδας ή cranberry.
Ginger Sparkler – σαμπάνια, φέτες τζίντζερ και ζάχαρη.
Champagne Punch and Sangria – punches και sangria με διάφορα μούρα και φρούτα.
Το Cranberry Sparkler είναι ένα μη αλκοολούχο κοκτέιλ με βάση τον πουρέ cranberry, χυμός πορτοκάλικαι ανθρακούχο νερό.
Η κουζίνα των νότιων πολιτειών δείχνει επίσης επιρροή από τη λατινική κουζίνα. Το χριστουγεννιάτικο τραπέζι μπορεί να περιλαμβάνει ένα ταμάλ, ένα πιάτο με κρέας και καλαμπόκι που μαγειρεύεται σε φύλλα καλαμποκιού.
Καναδάς
Στο αγγλόφωνο μέρος του Καναδά, τα χριστουγεννιάτικα δείπνα είναι παρόμοια με τα αγγλικά και τα αμερικανικά.
Το κύριο πιάτο του τραπεζιού είναι η γαλοπούλα. Σερβίρεται με πατάτες ή πατάτες πουρέ, Σάλτσα από φίγγι.
Για επιδόρπιο - πουτίγκα. Ψημένο παραδοσιακά.
Είναι προφανές ότι στο γαλλόφωνο μέρος της χώρας κυριαρχούν οι παραδόσεις της Γαλλίας.
Γαλλία
Στη Γαλλία, η κύρια γιορτή του χρόνου είναι τα Χριστούγεννα.
Όλη η οικογένεια μαζεύεται για ρεβεγιόν - δείπνο το βράδυ των Χριστουγέννων - στις 24 Δεκεμβρίου και επιδίδεται σε ένα γλέντι σχεδόν μέχρι το πρωί. εκλεπτυσμένα και ποικίλα, γεμάτα με μεγάλο αριθμό πιάτων λαχανικών, τυριά που είναι διάσημα σε όλο τον κόσμο, κρασιά υψηλής ποιότητας, .
Περιττό να πούμε ότι το χριστουγεννιάτικο δείπνο μετατρέπεται σε ένα κομψό γλέντι.
Οι Γάλλοι είναι καλοφαγάδες· το γιορτινό τραπέζι περιλαμβάνει πάντα λιχουδιές: φουά γκρα (συκώτι χήνας), στρείδια, βασιλικές γαρίδες και άλλα, καθώς και Γαλλικά τυριάκαι ψητά κάστανα.
Μια σειρά από πιάτα έχουν τελετουργικό παρελθόν και συμβολίζουν τη μια ή την άλλη δράση.
Ένα παραδοσιακό πιάτο στο γαλλικό τραπέζι είναι τα πουλερικά, η χήνα ή η πάπια, μαγειρεμένα με ιδιαίτερη λιχουδιά, γεμιστά, για παράδειγμα, με μανιτάρια, συκώτι χήνας ή τρούφες, μαριναρισμένα με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών και ψημένα.
Ένα άλλο παραδοσιακό πιάτο είναι ο γιορτινός κόκορας, το καπλάνι, που ανατρέφεται και ταΐζεται με ιδιαίτερο τρόπο για το μεγαλύτερο μέγεθος και την πιο ντελικάτη γεύση του.
Ένα άλλο αφιέρωμα στην παράδοση είναι το Χριστουγεννιάτικο κούτσουρο - Buche de Noel. Υπήρχε ένα αρχαίο έθιμο το κάψιμο ενός κορμού των Χριστουγέννων, που χρονολογείται από την ειδωλολατρία, όταν γιορταζόταν η άφιξη του χειμερινού ηλιοστασίου με το κάψιμο του κορμού. Σήμερα κανείς δεν καίει το κούτσουρο, αλλά ο φόρος τιμής στην παράδοση παραμένει και το κούτσουρο εμφανίζεται τη νύχτα των Χριστουγέννων με τη μορφή ενός γλυκού ρολού στα γαλλικά τραπέζια. Οι Γάλλοι έχουν και εδαφικά γαστρονομικά χαρακτηριστικά του χριστουγεννιάτικου τραπεζιού.
Το Le pain calendeau είναι ένα παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο ψωμί στη νότια Γαλλία, μέρος του οποίου δίνεται συνήθως στους φτωχούς.
Στην Προβηγκία συνηθίζεται να σερβίρονται 13 επιδόρπια (σύμφωνα με τον αριθμό των 12 Αποστόλων και του Χριστού), τα οποία περιλαμβάνουν όλα τα είδη γλυκών και αποξηραμένων φρούτων.
Και, φυσικά, ξεπλένουν όλη αυτή την ποικιλία με γαλλικό κρασί και σαμπάνια. Τι άλλο υπάρχει στην πατρίδα του ποτού;
Βέλγιο
Οι ευρωπαϊκές χώρες που συνορεύουν μεταξύ τους και έχουν κοινές ιστορικές ρίζες έχουν παρόμοιες πολιτιστικές και γαστρονομικές παραδόσεις.
Η κουζίνα του Βελγίου έχει απορροφήσει πολλά από τη γαλλική, την αυστριακή και τη γερμανική.
Στο εορταστικό τραπέζι του Βελγίου υπάρχουν πιάτα κρέατος, ιδιαίτερο ρόλο δίνεται στο χοιρινό (θεωρείται το πιο παραγωγικό ζώο).
Ανάμεσα στα γλυκά, τα οποία είναι από πολλές απόψεις παρόμοια με όλα τα ευρωπαϊκά, μπορεί κανείς να σημειώσει το χριστουγεννιάτικο στεφάνι - τελετουργικά μπισκόταμε γέμιση αμυγδάλου, πασπαλισμένη με αμύγδαλα και ζαχαρωτά φρούτα, σε σχήμα κρίκου. , που οι Βέλγοι θεωρούν εθνικό τους προϊόν, μπορείτε να βρείτε εδώ όλο το χρόνο, ακόμα και στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι.
Γερμανία
Τα Χριστούγεννα στη Γερμανία είναι η πιο πολυαναμενόμενη γιορτή του χρόνου. Οι προετοιμασίες για αυτό ξεκινούν εκ των προτέρων. Ήδη από τον Νοέμβριο αρχίζουν να λειτουργούν χριστουγεννιάτικες αγορές στις πόλεις. Εκεί θα βρείτε όλα τα χαρακτηριστικά των Χριστουγέννων, διακοσμητικά, αναμνηστικά, δοκιμάστε παραδοσιακό ζεστό ζεστό κρασί και άλλες εθνικές λιχουδιές.
Λίγες εβδομάδες πριν από τα Χριστούγεννα, οι Γερμανοί ετοιμάζουν (Stollen) - ένα παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο κέικ. Για την παρασκευή του, οι σταφίδες και τα αποξηραμένα φρούτα μουλιάζονται σε κονιάκ ή ρούμι εκ των προτέρων και μετά το ψήσιμο, το stollen πασπαλίζεται γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη και στέλνεται για αποθήκευση για να ωριμάσει μέχρι το βράδυ των Χριστουγέννων.
Την ίδια την παραμονή των Χριστουγέννων, ή την Αγία Νύχτα (Weihnachten), οι γερμανικές οικογένειες συγκεντρώνονται γύρω από ένα πλούσιο εορταστικό τραπέζι.
Όπως σε πολλές άλλες ευρωπαϊκές χώρες, το κύριο πιάτο στο γιορτινό τραπέζι είναι η ψητή χήνα. Μπορεί να παρασκευαστεί με μήλα και δαμάσκηνα, ή με ζυμαρικά και κάθε οικογένεια έχει τη δική της συνταγή.
Οι πατάτες και τα λαχανικά σερβίρονται ως συνοδευτικό. Φροντίστε να το σερβίρετε εκτός από χήνα βραστό λάχανο(Ξινολάχανο) και τηγανητό λουκάνικοή χοιρινό κότσι(Eisbein).
Είναι απαραίτητο και στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι.
Και αυτό δεν είναι τυχαίο, αφού το ψάρι είναι ένα αρχαίο σύμβολο του Χριστιανισμού.
Γενικά, ό,τι σερβίρεται στο τραπέζι το βράδυ των Χριστουγέννων είναι συμβολικό. Υπάρχει μια παράδοση να σερβίρουν επτά ή εννέα πιάτα για τον «ιερό δείπνο». Κυρίως δημητριακά, σπόροι και άλλα προϊόντα που αντιπροσωπεύουν τη νέα ζωή - σιτάρι, μπιζέλια, φασόλια, ξηροί καρποί, σπόροι παπαρούνας, χαβιάρι, αυγά. Και ο χυλός σιταριού καρυκευμένος με βούτυρο και μέλι πιστώνεται με μαγικές ιδιότητες. εμπεριστατωμένο και καλό, όπως όλα τα γερμανικά. Πολλές συνταγές έχουν επιβιώσει μέχρι σήμερα αμετάβλητες από τον Μεσαίωνα.
Στην προχριστιανική εποχή, οι γερμανικοί λαοί γιόρταζαν το χειμερινό ηλιοστάσιο, το οποίο έπεφτε περίπου την ίδια εποχή. Ως εκ τούτου, πολλά πιάτα διατήρησαν τις συνταγές τους, αλλά απέκτησαν νέο νόημα και έγιναν χριστουγεννιάτικα πιάτα.
Αρχικά, τα παραδοσιακά γερμανικά αρτοσκευάσματα ήταν δώρα στους ειδωλολατρικούς θεούς, οι οποίοι ήταν καλυμμένοι με μελόψωμο, αμυγδαλωτά και φρουτόπιτες.
Και τώρα τα αρτοσκευάσματα είναι πάντα παρόντα στα τραπέζια με τη μορφή stollen, μελόπιτακαι σπίτια με μελόψωμο.
Είναι δημοφιλές στην ανατολική Γερμανία, γεγονός που δείχνει την επιρροή της εθνικής γαστρονομικής κουλτούρας των ανατολικών γειτόνων της.
Αυστρία, Ουγγαρία
Επίσης, μπορεί να σερβιριστεί σνίτσελ Wiener, που έχει κερδίσει παγκόσμια δημοτικότητα.
Και, φυσικά, αρτοσκευάσματα για τα οποία φημίζεται η αυστριακή κουζίνα. Μπορεί να είναι κλασική, τάρτα Linz, torte Sacher και άλλα.
Στην Ουγγαρία, συνηθίζεται να σερβίρονται παραδοσιακά bagels - παπαρουνόσπορος και ρολά ξηρών καρπών - στο γιορτινό τραπέζι.
Νορβηγία, Σουηδία, Φινλανδία
Ας δούμε τα βόρεια της Ευρώπης, τις Σκανδιναβικές χώρες και ας δούμε πώς γιορτάζονται τα Χριστούγεννα στη Φινλανδία, τη Νορβηγία και τη Σουηδία.
Τα Χριστούγεννα είναι και η κύρια γιορτή του χρόνου για αυτούς. Κάθε μία από αυτές τις χώρες έχει τις δικές της ιδιαιτερότητες εορτασμού αυτού του γεγονότος.
Η Φινλανδία είναι ένα μέρος όπου το παραμύθι για τον Άγιο Βασίλη γίνεται πραγματικότητα. Άλλωστε, εδώ, στη Λαπωνία, κατοικεί ο Άγιος Βασίλης (στα φινλανδικά – Jolupukki).
Η παραμονή των Χριστουγέννων γίνεται περίπου όπως και σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες: εκκλησιασμός, συνάντηση με συγγενείς, εορταστικό τραπέζι.
Το κύριο χριστουγεννιάτικο πιάτο στη Φινλανδία είναι Ζαμπόν. Γαρνίρουμε με ψητά λαχανικά: πατάτες, καρότα, rutabaga. Οι Φινλανδοί προτιμούν τα κρύα ορεκτικά: παντζαροσαλάτα(παρόμοιο με το δικό μας).
Στο τραπέζι υπάρχει πάντα χυλός ρυζιού γάλακτος με αμύγδαλα. Σύμφωνα με το μύθο, όποιος το πάρει θα έχει καλή τύχη και καλή υγεία την επόμενη χρονιά.
Παρασκευάζονται πολλά αρτοσκευάσματα, συμπεριλαμβανομένων των παραδοσιακών Μπισκότο με μελόψωμοκαι σφολιάτες με μαρμελάδα δαμάσκηνο.
Το παραδοσιακό ποτό των χειμερινών διακοπών είναι το πικάντικο glögg, το οποίο μοιάζει πολύ με το ζεστό κρασί.
Η Νορβηγία έχει επίσης μια στάση σεβασμού προς τα Χριστούγεννα και τις συγκινητικές παραδόσεις.
Κατά την προετοιμασία των εορταστικών πιάτων, μην ξεχάσετε να αφήσετε ένα πιάτο με λιχουδιές για τον Νορβηγό Άγιο Βασίλη - Julenissa και επίσης να ταΐσετε τα πουλιά. Οι διακοπές είναι ήσυχες και οικογενειακές.
Το ψάρι είναι απαραίτητο στο γιορτινό τραπέζι: ένα πιάτο με μπακαλιάρο που ονομάζεται lutefix και ρέγκα.
Χοιρινά παϊδάκια, ρολό και λουκάνικα. Γαρνίρισμα: πουρέ πατάτας.
Και για επιδόρπιο - ρυζόγαλο με ξηρούς καρπούς και 7 είδη μπισκότων.
Στη Σουηδία, υπάρχει πλέον η τάση να μην φέρουν στο προσκήνιο το θρησκευτικό στοιχείο της γιορτής· τα Χριστούγεννα για τους Σουηδούς είναι μια περίοδος «εποχιακών χαιρετισμών», μια αφορμή για να συγκεντρωθούν συγγενείς και φίλοι, να ανταλλάξουν ευχές και δώρα.
Όπως σε όλες τις Σκανδιναβικές χώρες, τα ψάρια κυριαρχούν. Οι Σουηδοί το έχουν κατσαρόλα ψαριού- «Ο πειρασμός του Τζάνσον». Η γέμιση του χριστουγεννιάτικου τραπεζιού είναι παραδοσιακή για τους σκανδιναβικούς λαούς - χοιρινό (παϊδάκια, ζαμπόν, ζελέ κρέας). τουρσί ρέγγα και μπακαλιάρος? γλυκό χυλό ρυζιού, μπισκότα μελόψωμο και ψωμάκια σαφράν, που αρχίζουν να ψήνουν εδώ στη γιορτή της Αγίας Λουκίας (13 Δεκεμβρίου).
Ρωσία
Η Ρωσία καταλαμβάνει έναν τεράστιο χώρο από τη Βαλτική στα δυτικά μέχρι τον Ειρηνικό Ωκεανό στα ανατολικά και από τη Λευκή Θάλασσα στα βόρεια έως τη Μαύρη Θάλασσα στα νότια. Χρειάζεται να πω πόσο διαφορετικές είναι οι παραδόσεις και η κουζίνα των εθνικοτήτων που κατοικούν στη χώρα;
Για παράδειγμα, στην κουζίνα των βορείων υπάρχουν πολλά θαλάσσιο ψάρι, πιτάκια σίκαλης, μανιτάρια. Μοιάζει με τη σκανδιναβική κουζίνα. Στο Don μαγειρεύουν το παιχνίδι, τρώνε πολλά λαχανικά και φρούτα, και μεγάλο μέρος της μαγειρικής υιοθετήθηκε από τους Τούρκους. Και στη Σιβηρία και στα Ουράλια - μεταξύ των Τατάρων και των Ουντμούρτ. απίστευτα διαφορετικοί!
Οι γαστρονομικές παραδόσεις έχουν υποστεί σημαντικές αλλαγές στην πορεία των ιστορικών γεγονότων. Αυτές περιλαμβάνουν τις μεταρρυθμίσεις του Peter, όταν δανείστηκαν στοιχεία του δυτικοευρωπαϊκού πολιτισμού, της ζωής και των γαστρονομικών παραδόσεων. Υπό τον Peter I - στην Ολλανδία και τη Γερμανία. Και υπό την Αικατερίνη Β' και τον Αλέξανδρο Α' - Γαλλία.
Η σοβιετική εποχή διαμόρφωσε επίσης ορισμένες γεύσεις και καθόρισε τις γαστρονομικές παραδόσεις ολόκληρων γενεών ανθρώπων.
Και παρά το γεγονός ότι υπό τον Πέτρο Α έγινε η μετάβαση στο Γρηγοριανό ημερολόγιο και εκδόθηκε διάταγμα για τον εορτασμό της Πρωτοχρονιάς την 1η Ιανουαρίου και τη διακόσμηση του σπιτιού με χριστουγεννιάτικα δέντρα, ήταν κατά τη διάρκεια της Σοβιετικής περιόδου που αυτή η γιορτή απέκτησε κυρίαρχο ρόλο, εκτοπίζοντας τα Χριστούγεννα.
Ημερολογιακά, η Πρωτοχρονιά έρχεται νωρίτερα από τα Ορθόδοξα Χριστούγεννα (7 Ιανουαρίου), επομένως αντιπροσωπεύει γιορτές μεγαλύτερης κλίμακας.
Το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς ταιριάζει με το εύρος των διακοπών και το εύρος της ρωσικής ψυχής. Αφθονία κρύων - από τουρσιά (
Γαρνίρισμα: πουρέ ή ψητές πατάτες και λαχανικά. Όταν πρόκειται για επιδόρπιο, αυτό θα μπορούσε να είναι αυτό!
Τα μανταρίνια και η σαμπάνια είναι άλλο ένα σύμβολο της Πρωτοχρονιάς!
Τώρα φανταστείτε ότι όλο αυτό το σετ μπορεί να συμπληρωθεί και με τοπικά και οικογενειακά παραδοσιακά πιάτα και ποτά!
Για τους ανθρώπους που κρατούν γρήγορα τη Γέννηση, η «αντίσταση» είναι μια σοβαρή δοκιμασία.
Αλλά ακόμα πιο χαρούμενη είναι η γιορτή των Χριστουγέννων και το χριστουγεννιάτικο γεύμα!
Ένα παραδοσιακό πιάτο για τα Χριστούγεννα είναι το kutia - ένα πιάτο με σιτάρι με μέλι, παπαρουνόσπορο, σταφίδες και ξηρούς καρπούς.
Από την εποχή της Ρωσίας, στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι πάντα σερβίρονταν πιάτα χοιρινού: λουκάνικα, ζελέ και ακόμη και ψητό γουρούνι. Επιπλέον, παρασκευάστηκαν και άλλα πιάτα με κρέας: χήνα με μήλα, λαγός σε ξινή κρέμα, αρνί.
Απαραίτητο πιάτο για τα Χριστούγεννα, όπως και για όλες τις γιορτές, ήταν οι πίτες: ανοιχτές και κλειστές, kulebyaki, rasstegai, kurnik, saiki, shangi, καθώς και. Το πλύναμε με υδρόμελι και σμπιτέν.
Επί γλυκό τραπέζιΠαρέχονταν όλα τα είδη μελόψωμο, marshmallows, μπισκότα και ξυλόξυλα.
Πολλά από αυτά τα πιάτα παρασκευάζονται ακόμα και σήμερα, ίσως όχι σε τόσο μεγάλη κλίμακα...
Η κοινή ιστορία της Ρωσίας με τους λαούς της Ουκρανίας, της Λευκορωσίας και των χωρών της Ανατολικής Ευρώπης που ομολογούν την Ορθοδοξία κάνει τις παραδόσεις του εορτασμού των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς, συμπεριλαμβανομένων των γαστρονομικών, παρόμοιες.
Το γαστρονομικό μας ταξίδι φτάνει στο τέλος του, αν και η λίστα των χωρών και η μελέτη των παραδόσεων τους μπορεί να συνεχιστεί ατελείωτα!
Η ιστορία και οι παραδόσεις των χωρών του κόσμου, παρά τα περιφερειακά χαρακτηριστικά, έχουν πολλά κοινά! Η Πρωτοχρονιά και τα Χριστούγεννα είναι ζεστές οικογενειακές διακοπές. Το κυριότερο δεν είναι τι βάζετε στο γιορτινό τραπέζι, αλλά ποιος θα μαζευτεί γύρω του για να ευχηθεί ο ένας στον άλλον ευτυχία, υγεία και ευημερία την επόμενη χρονιά!
Κριστίνα Μπέλκο
Γειά σου! Με λένε Χριστίνα. Όταν ήμουν μικρό κορίτσι, μου άρεσε να κοιτάζω τη μητέρα μου βιβλία μαγειρικήςκαι σμιλεμένα πιάτα από πλαστελίνη για τις κούκλες της. Τώρα είμαι η ίδια μητέρα δύο παιδιών και μου αρέσει πολύ να τα περιποιούμαι με διαφορετικά καλούδια. Αναζήτηση ενδιαφέρουσες συνταγέςκαι το να μοιράζομαι τη μαγειρική σοφία έγινε ένα συναρπαστικό χόμπι για μένα. Αντλώ έμπνευση από την οικογένειά μου, τα βιβλία και τις βόλτες μου στην όμορφη πόλη της Αγίας Πετρούπολης. Για την οικογένειά μου επιλέγω νόστιμο και υγιεινή διατροφή. Κατά την προετοιμασία χρησιμοποιώ απλά και προσβάσιμα υλικά, συχνά χρησιμοποιώντας διπλό λέβητα. Λατρεύω τη ρωσική κουζίνα, πιστεύω ότι είναι μέρος της ιστορίας και του πολιτισμού μας. Επίσης, πιάτα εμφανίζονται συχνά στο μενού μας εθνικές κουζίνες, αποδεδειγμένα σε όλο τον κόσμο. Οι συνταγές που σας προσφέρω αγαπήθηκαν από την οικογένεια και τους φίλους μου. Ελπίζω να σας αρέσουν και να τα φέρετε στο τραπέζι σας! Θα χαρώ να απαντήσω στις ερωτήσεις σας, να δεχτώ σχόλια και προτάσεις! Αφήστε τα σχόλιά σας στον ιστότοπο ή στείλτε μου email [email προστατευμένο]και @kristinabelko στο Instagram.
Αν αγαπάς ανατολίτικη κουζίνα, τότε ήρθα στο σωστό μέρος:) Οι κουζίνες των διαφόρων χωρών είναι πολύ διαφορετικές μεταξύ τους. Για παράδειγμα, ένα γαλλικό γεύμα ξεκινά με ορεκτικά (μεσημεριανό), μετά σούπα, κυρίως πιάτο και τυρί. Το γεύμα τελειώνει με γλυκό ή φρούτα. Για τους Ιταλούς, το φαγητό είναι σχεδόν ιερό τελετουργικό· ποτέ δεν «τρώνε εν πετάξει», αλλά αρχίζουν να τρώνε αυστηρά σε μια συγκεκριμένη ώρα και χωρίς βιασύνη. Εκτός από λαζάνια, πίτσα, ζυμαρικά, λατρεύουν τα πιάτα με κρέας. Θα μπορούσαμε να μιλήσουμε για διαφορετικούς πολιτισμούς και την κουζίνα τους για πολύ καιρό, αλλά ας επιστρέψουμε στις συνταγές μας. Σε αυτό το άρθρο μπορείτε να επιλέξετε συνταγές για εορταστικά πιάτα από διάφορες κουζίνες του κόσμου, και ετοιμάστε το για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι σας.
ΛΟΙΠΟΝ, ΚΟΥΖΙΝΕΣ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ - ΠΙΑΤΑ ΜΕ ΚΡΕΑΤΟ:
Ετοιμάζοντας αυτό το πιάτο θα βουτήξετε στα μυστικά του αγνώστου ασιατική κουζίνακαι να την αγαπάς για πάντα.
Δοκιμάστε να φτιάξετε ιταλική κομμένη μπριζόλα.
Συνταγή ορεκτικού πιάτου γαλλική κουζίναμε λαχανικά και ελιές.
Ένα νόστιμο και με λίγες θερμίδες πιάτο.
ΚΟΥΖΙΝΕΣ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ - ΠΙΑΤΑ ΨΑΡΙΩΝ:
Το πιάτο είναι ιδανικό για σερβίρισμα στους καλεσμένους. Λεπτό, πρωτότυπο στη γεύση, σαγηνευτικό και δελεαστικό με το άρωμα και την εξαιρετική απαλότητα του λαχταριστού σολομού.
Τα λαζάνια με σολομό είναι ένα υπέροχο γιορτινό ιταλικό πιάτο.
Τρυφερός και ζουμερός ιρλανδικός σολομός.
ΚΟΥΖΙΝΕΣ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ - ΔΕΥΤΕΡΑ ΜΑΘΗΜΑΤΑ:
Η ισπανική κουζίνα είναι από τις πιο υγιεινές και ενδιαφέρουσες στον κόσμο. Και η κουζίνα της Βαλένθια θεωρείται από τις πιο υπέροχες σε όλη την Ισπανία. Βρήκαμε ένα πολύ ιδιαίτερο για εσάς καλή συνταγήη περίφημη παέγια με τον τρόπο που παρασκευάζεται στη Βαλένθια.
Φτιάξτε ιρλανδικό στιφάδο.
Το ριζότο μανιταριών είναι μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές ιταλική κουζίνα. Το μαγείρεμα είναι πολύ πιο εύκολο από ό,τι φαίνεται με την πρώτη ματιά.
ΚΟΥΖΙΝΕΣ ΤΟΥ ΚΟΣΜΟΥ - ΣΑΛΑΤΕΣ:
Η ελληνική σαλάτα είναι ένα απλό και συνάμα κλασικό πιάτο.
Χειμερινή σαλάτα εμπνευσμένη από τη γερμανική κουζίνα.
Κάθε πιάτο στο πρωτοχρονιάτικο και χριστουγεννιάτικο τραπέζι είναι προικισμένο με τη δική του ιδιαίτερη σημασία και σημασία σε διαφορετικές χώρες και μεταξύ διαφορετικών λαών. Ας κάνουμε μια μικρή βόλτα στις παραδόσεις του πρωτοχρονιάτικου τραπεζιού.
Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι στη Γαλλία
Στη Γαλλία, οι διακοπές δεν είναι διακοπές, αν δεν υπάρχει παραδοσιακή ψητή γαλοπούλα στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι.
Τι είναι αξιοσημείωτο για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι στην Αυστρία, την Ουγγαρία και τη Γιουγκοσλαβία
Αλλά επάνω γιορτινά τραπέζιαΗ Αυστρία, η Ουγγαρία και η Γιουγκοσλαβία δεν έχουν ποτέ πουλερικά - χήνες, πάπιες, κοτόπουλα, γαλοπούλες. Σε αυτές τις χώρες πιστεύουν ότι δεν μπορείτε να φάτε πουλερικά απόψε, καθώς η ευτυχία θα πετάξει μακριά.
Πρωτοχρονιάτικες πίτες σε Ρουμανία, Αυστραλία, Βουλγαρία
Στη Ρουμανία, την Αυστραλία και τη Βουλγαρία ψήνονται πρωτοχρονιάτικες πίτες και όχι απλές, αλλά με εκπλήξεις: όποιος πάρει τις πίτες θα είναι τυχερός.
Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι στην Πολωνία
Στην Πολωνία, μπορείτε να μετρήσετε ακριβώς δώδεκα πιάτα στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Και ούτε ένα κρέας! Μανιταρόσουπα ή μπορς, χυλός κριθαριού με δαμάσκηνα, ζυμαρικά με βούτυρο, για επιδόρπιο σοκολατένιο κέικ. Το υποχρεωτικό πιάτο είναι το ψάρι. Σε πολλές χώρες θεωρείται σύμβολο οικογενειακής ευτυχίας και ευημερίας.
Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι στην Τσεχία και τη Σλοβακία
Παρόμοιο σετ πιάτων υπάρχει στα πρωτοχρονιάτικα τραπέζια των νοικοκυρών στην Τσεχία και τη Σλοβακία. Είναι αλήθεια ότι προτιμούν το χυλό μαργαριταριού και το στρούντελ είναι απαραίτητο - μια σφολιάτα με μήλα, το καμάρι κάθε καλής νοικοκυράς.
Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι στη Γερμανία
Στη Γερμανία, την παραμονή της Πρωτοχρονιάς σερβίρουν πάντα ένα πιάτο με έντονα χρώματα με μήλα, ξηρούς καρπούς, σταφίδες και πίτες. Ο συμβολισμός εδώ είναι ο εξής: το μήλο είναι ο καρπός της γνώσης του καλού και του κακού, οι ξηροί καρποί με το σκληρό τους κέλυφος και τον γευστικό πυρήνα συμβολίζουν τα μυστήρια και τις δυσκολίες της ζωής. Στη Γερμανία λένε: «Ο Θεός έδωσε το καρύδι και ο άνθρωπος πρέπει να το σπάσει».
Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι στην Ισπανία, Πορτογαλία, Κούβα
Σε πολλές χώρες, στην Ισπανία, την Πορτογαλία, την Κούβα, το αμπέλι θεωρείται σύμβολο αφθονίας και ευτυχισμένη οικογενειακή εστία από τα αρχαία χρόνια. Επομένως, οι κάτοικοι αυτών των χωρών τρώνε δώδεκα σταφύλια τα μεσάνυχτα όταν χτυπάει το ρολόι - σύμφωνα με τον αριθμό των χτυπημάτων του ρολογιού. Με κάθε σταφύλι κάνουν μια ευχή - δώδεκα αγαπημένες ευχές για κάθε μήνα του χρόνου.
Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι στην Ιταλία
Στην Ιταλία, συνηθίζεται επίσης να σερβίρουν σταφύλια, ξηρούς καρπούς και φακές στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι ως σύμβολο και εγγύηση μακροζωίας, υγείας και ευεξίας.
Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι στην Αγγλία
Στην Αγγλία, το παραδοσιακό φαγητό των Χριστουγέννων είναι πουτίγκα και γεμιστή γαλοπούλα συνοδευτικό λαχανικών. Η πουτίγκα φτιάχνεται από ψίχα ψωμιού, αλεύρι, λαρδί, σταφίδες, αυγά και διάφορα μπαχαρικά. Πριν από το σερβίρισμα, η πουτίγκα περιχύνεται με ρούμι, καίγεται και τοποθετείται στο τραπέζι φλεγόμενη.
Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι στην Αμερική
Στην Αμερική παραδοσιακό πιάτοθεωρείται και η γεμιστή γαλοπούλα. Η γαλοπούλα είναι γεμιστή με όλα όσα βρίσκονται στο ψυγείο: ψωμί, τυρί, δαμάσκηνα, σκόρδο, φασόλια, μανιτάρια, μήλα, λάχανο.
Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι στην Ολλανδία
Στην Ολλανδία, ένα από τα κύρια εθνικά πιάτα της Πρωτοχρονιάς είναι τα παστά φασόλια. Αυτή είναι μια πολύ δύσκολη τροφή για το στομάχι, που δεν μπορεί να ελαφρυνθεί ούτε με βότκα, ούτε με κόκκινο κρασί.
Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι στην Καμπότζη
Στην Καμπότζη, το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι τοποθετείται κοντά στο παράθυρο και σερβίρονται τα αγαπημένα γλυκά της οικογένειας.
Πρωτοχρονιάτικο έθιμο στο Θιβέτ
Οι κάτοικοι του Θιβέτ έχουν ένα χαριτωμένο πρωτοχρονιάτικο έθιμο. Οι νοικοκυρές ψήνουν βουνά από πίτες με μεγάλη ποικιλία από γεμίσεις και τις παρουσιάζουν σε όλους τους φίλους και αγνώστους. Όσο περισσότερα χαρίζετε, τόσο πιο πλούσιοι θα είστε!
Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι στην Ιαπωνία
Στην Ιαπωνία, για την Πρωτοχρονιά, ετοιμάζουν πιάτα από προϊόντα που, σύμφωνα με το μύθο, φέρνουν ευτυχία. Το λάχανο της θάλασσας δίνει χαρά, ψητά κάστανα - επιτυχία στις επιχειρήσεις, μπιζέλια και φασόλια - υγεία, βραστό ψάρι- ηρεμία και καλή διάθεση, χαβιάρι ρέγγας - ευτυχισμένη οικογένεια και πολλά παιδιά. Το πρωτοχρονιάτικο γεύμα στις ιαπωνικές οικογένειες είναι ήσυχο και τακτοποιημένο, χωρίς θορυβώδεις συζητήσεις και τραγούδια για ποτό. Τίποτα δεν πρέπει να αποσπά την προσοχή από τις σκέψεις για το τι περιμένει όλους την επόμενη χρονιά.
Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι στην Κίνα
Στην Κίνα. Άλλωστε, ήταν οι Κινέζοι που μας χάρισαν όλα αυτά τα κουνέλια, τους δράκους και τους κάπρους που προσπαθούμε να «κατευθύνουμε» το βράδυ της 31ης Δεκεμβρίου προς 1η Ιανουαρίου. Πολλά από τα παραδοσιακά κινέζικα φαγητά της Πρωτοχρονιάς είναι χορτοφαγικά και καλά καρυκευμένα. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει καθόλου ότι οι Κινέζοι αρνούνται στον εαυτό τους κρέας την Πρωτοχρονιά - το τρώνε και τι όχι. Το ετοιμάζουν όμως με τον δικό τους τρόπο. Για παράδειγμα, ένα κοτόπουλο ψήνεται ή τηγανίζεται μόνο ολόκληρο, δηλαδή με το κεφάλι, τα πόδια και την ουρά. Στην Κίνα πιστεύουν ότι έτσι μπορείς να ενισχύσεις την οικογένειά σου. Το ίδιο ισχύει και για το ψάρι: μαγειρεύεται και ολόκληρο για να είναι δυνατή και ευτυχισμένη η οικογένεια.
Ιστορία των ρωσικών παραδόσεων του νέου έτους
Αρχικά, υπό τον Μέγα Πέτρο, ο οποίος διέταξε να γιορτάσουν το νέο έτος από τις 31 Δεκεμβρίου έως την 1η Ιανουαρίου, το κύριο πράγμα στις διακοπές δεν ήταν το τραπέζι, αλλά οι μπάλες. Ακολουθώντας τη γνωστή ατάκα από το τραγούδι, για μεσημεριανό, βραδινό και πρωινό, οι πρόγονοί μας είχαν... χορό και ποτά για να ξεδιψάσουν. Σχεδόν μέχρι τα μέσα του 19ου αιώνα, δεν υπήρχε ρωσικό μενού για την Πρωτοχρονιά και αυτό που θεωρείται πλέον αναλλοίωτο μέρος του πρωτοχρονιάτικου τραπεζιού είναι όλα αυτά τα θηλάζοντα γουρούνια με χυλό φαγόπυρου και χήνες με ξυνολάχανοή μήλα - στην πραγματικότητα προήλθαν από το χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Στις αρχές του 19ου αιώνα, η κουζίνα δεν ήταν περίπλοκη. Ακόμα και στα σπίτια των αρχόντων, το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι θα μπορούσε άνετα να περιλαμβάνει αγγουράκια τουρσί, μανιτάρια και σαλάτα με ραπανάκια. Σέρβιραν επίσης θηλάζοντα χοιρίδια, μοσχαρίσιο φρικασέ, τηγανητά πουλερικά, βραστή πέστροφα σε κρασί και μοσχάρι. Και, παρεμπιπτόντως, τα βερίκοκα, τα πορτοκάλια, τα σταφύλια και τα αχλάδια - τα θερμοκήπια ήταν στη μόδα, τα φρούτα καλλιεργούνταν στη μέση του χειμώνα στην Αγία Πετρούπολη και τη Μόσχα. ΣΕ Πρωτοχρονιάτικο μενούΣτο δεύτερο μισό του 19ου αιώνα, ο σολομός, το χαβιάρι, το μυρωδάτο και η βλάστηση, τα τυριά ήταν ήδη παρόντα - μαζί με τα ίδια ραπανάκια και τουρσιά. Για κάποιο λόγο, έχασαν το ενδιαφέρον τους για τα μανιτάρια, αλλά μπήκαν στη μόδα ο λαμπαρντάν (μπακαλιάρος) και τα καρπούζια. Το παιχνίδι συναγωνίστηκε το θηλάζον γουρούνι τηγανισμένο με χυλό φαγόπυρου.
Γιορτινά ψητά γουρούνια
Ήρθε η ώρα για αναψυκτικά, παγωτά και κονιάκ. Στο γύρισμα του 19ου και του 20ου αιώνα, τα γαλλικά, τα ισπανικά εμπλουτισμένα, ιταλικά και γερμανικά κρασιά έπιναν. Και σε μίμηση των σαμπανιών, φτιαχνόταν ήδη αφρώδη κρασιά Don. Φυσικά, ήπιαμε βότκα, λικέρ και λικέρ, ρώσικη σπιτική και γερμανική μπύρα. Στις αρχές του εικοστού αιώνα, γαύροι, αστακοί και σαρδέλες άρχισαν να εμφανίζονται στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Ήταν αδύνατο να γίνει χωρίς το περιβόητο γουρούνι και τη χήνα με τα μήλα, αλλά οι φουντουκιές και οι γαλοπούλες τα ανταγωνίζονταν ήδη. Τις ημέρες των Χριστουγέννων του 1912 πουλήθηκαν στην Αγία Πετρούπολη 250 χιλιάδες γουρουνάκια, 75 χιλιάδες γαλοπούλες, 110 χιλιάδες χήνες, 260 χιλιάδες κοτόπουλα και πάπιες. Μετά την επανάσταση, οι εορτασμοί της Πρωτοχρονιάς ακυρώθηκαν. Αλλά και πάλι τον συνάντησαν. Είναι αλήθεια ότι ο χορός ήταν δυνατός μόνο ήσυχα, για να μην ξυπνήσουν οι γείτονες. Τότε, κατά πάσα πιθανότητα, προέκυψε η συνήθεια να κάθονται στο τραπέζι. Το φαγητό ήταν πενιχρό. Προσπάθησαν, φυσικά, να κρεμάσουν καρύδια σε χρυσό και ασημένιο φύλλο και μήλα στο δέντρο που απαγορευόταν από την επανάσταση. Το πρωτοχρονιάτικο δέντρο αποκαταστάθηκε το 1936, μαζί με νυχτερινούς χορούς. Το σοβιετικό τραπέζι της Πρωτοχρονιάς δεν έγινε κομψό - ακόμη και το λουκάνικο κομμένο σε κύκλους θα μπορούσε να το διακοσμήσει. Ωστόσο, τα πρώην καταστήματα του Eliseev εξακολουθούσαν να πωλούν φουντουκιά και χαβιάρι. Στη δεκαετία του σαράντα γιορτάζονταν η Πρωτοχρονιά με βότκα, βραστές πατάτες και ρέγγες, στολισμένες με ροδέλες κρεμμυδιού. Η ζωή έγινε πιο διασκεδαστική τη δεκαετία του '50. Ο εορτασμός της Πρωτοχρονιάς δεν θεωρούνταν πλέον κατακριτέος. Και έγινε δυνατό να συγκεντρωθούν όχι μόνο σε έναν στενό κύκλο, αλλά και σε μια μεγάλη ομάδα. Στα τραπέζια εμφανίστηκαν: ζελέ, ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό, παπαλίνα Βαλτικής. Η δεύτερη έλευση της σαλάτας Olivier έφτασε - με λουκάνικο γιατρούαντί για φουντουκιές. Μαγειρεύτηκε σε μεγάλη λεκάνη και καρυκευόταν γενναιόδωρα με μαγιονέζα.
Ο χοίρος, η χήνα ή η πάπια ήταν επιθυμητοί, αλλά όχι απαραίτητοι. Όταν χτύπησαν τα κουδούνια, ήταν επιτακτική ανάγκη να ανοίξει ένα μπουκάλι «σοβιετική σαμπάνια». Σε στενά διαμερίσματα, το τραπέζι καταλάμβανε όλο τον χώρο, οπότε έπρεπε να διαλέξεις: χορό ή φαγητό. Με την εμφάνιση των τηλεοράσεων, το τραπέζι τελικά κέρδισε.
Οι Βρετανοί έβαλαν στο τραπέζι τα χριστουγεννιάτικα plumpudding. Παρασκευάζεται από λαρδί, ψίχα ψωμιού, αλεύρι, σταφίδες, αυγά και διάφορα μπαχαρικά. Πριν από το σερβίρισμα, η πουτίγκα περιχύνεται με ρούμι, καίγεται και τοποθετείται στο τραπέζι φλεγόμενη.
Εκτός από πουτίγκα, η γαλοπούλα σερβίρεται με σάλτσα φραγκοστάφυλου. Γενικά, για οποιεσδήποτε διακοπές στην Αγγλία, σερβίρεται γεμιστή γαλοπούλα με συνοδευτικό λαχανικών.
Αμερική
Αλλά στα γιορτινά τραπέζια Αυστρία, Ουγγαρία, Γιουγκοσλαβίαδεν υπάρχει ποτέ Χριστουγεννιάτικη χήνα, πάπια, κοτόπουλο, γαλοπούλα - πιστεύουν ότι δεν μπορείς να φας ένα πουλί εκείνο το βράδυ - η ευτυχία θα πετάξει μακριά.Πίτες με τυρί. Συχνά ένα νόμισμα τοποθετείται σε μια πίτα ή σε πίτες· πιστεύεται ότι ο πλούτος (ή ένα σπασμένο δόντι) περιμένει τον βρίσκει.
Βιετνάμ
 |
Γερμανία
Στη Γερμανία, την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, η ρέγγα πρέπει να είναι στο τραπέζι· φέρνει ευτυχία την επόμενη χρονιά. Ακόμα μαγειρεύει Πρωτοχρονιάτικο cupcake, χοιρινό με βραστό λάχανο.
Επίσης τα Χριστούγεννα σερβίρουν πάντα πιάτα με έντονα χρώματα με μήλα, ξηρούς καρπούς, σταφίδες και όλες τις πίτες που ψήθηκαν εκείνη την εβδομάδα. Ο συμβολισμός εδώ είναι ιδιαίτερος: το μήλο παραμένει από τη μηλιά της γνώσης του καλού και του κακού στον παράδεισο, οι ξηροί καρποί με σκληρό κέλυφος και νόστιμοι πυρήνες σημαίνουν τα μυστικά και τις δυσκολίες της ζωής, όπως η ενσάρκωση της παροιμίας: «Ο Θεός έδωσε το καρύδι, αλλά ο άνθρωπος πρέπει να το σπάσει». Στη Δανία τρώνε επίσης πάπια ή χήνα γεμιστή με φρούτα (συνήθως μήλα), ρυζόγαλο πασπαλισμένο με κανέλα, γλυκό ρυζόγαλομε κανέλα και σταφίδες (σύμφωνα με το έθιμο το τηγάνι με τον χυλό μένει ανοιχτό όλη τη νύχτα των Χριστουγέννων για να απολαύσουν οι καλικάντζαροι το χριστουγεννιάτικο φαγητό και να μην βλάψουν τους ιδιοκτήτες του σπιτιού τον επόμενο χρόνο).Σε αντίθεση με την προτεσταντική Λουθηρανική Δανία, όπου δεν νηστεύουν, οι Καθολικοί ΛιθουανίαΤην παραμονή των Χριστουγέννων τρώνε μόνο νηστίσιμα. Το χριστουγεννιάτικο τραπέζι τους αποτελείται από kusoch (kutya), σαλάτες, πιάτα με ψάρι και άλλα άπαχα πιάτα που δεν περιέχουν κρέας. Μόνο την επόμενη μέρα, ανήμερα των Χριστουγέννων, μετά από οικογενειακή επίσκεψη στην εκκλησία, μπορείτε να δοκιμάσετε ψητή χήνα.
Τα Χριστούγεννα γιορτάζονται σε μεγάλη κλίμακα. Προετοιμαστείτε όσο το δυνατόν περισσότερο διάφορα πιάτα. Τα δημοφιλή γλυκά περιλαμβάνουν πίτες με κρασιά, κέικ αμυγδάλου και μπισκότα κύμινου. Στην Ισπανία τρώνε επίσης τηγανητό αρνί, οστρακοειδή, γαλοπούλα και χοιρινό που θηλάζει.Ισραήλ
ΣΕ Πορτογαλία- ξερός παστός μπακαλιάρος, πολύ γλυκό λιμανάκι. Ετοιμάζονται χρωματιστές στήλες ρυζιού 2 μέτρων, μετά από συμβολικές τελετουργίες θυσίας στους θεούς, μεταφέρονται στο σπίτι.Ιταλία
Καταναλώνει λουκάνικο αίματος, μήλα, τοπικός αφρώδης οίνος.Ολλανδία
Οι Ολλανδοί παρουσιάζουν μια τέτοια λιχουδιά σαν τηγανητά ντόνατς στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Κάστανα ψητά, πίτες. Τρώνε επίσης στρείδια, φουά γκρα, σαμπάνια και τυριά.Πολωνία
Το ψάρι είναι απαραίτητο -, ειδικά ο κυπρίνος, θεωρείται σε πολλές χώρες σύμβολο οικογενειακής ευτυχίας και ευημερίας. μανιταρόσουπαή μπορς? χυλός κριθαριού με δαμάσκηνα? βουτυρωμένα ζυμαρικά? Για επιδόρπιο, κέικ σοκολάτας. ΣΕ Ρουμανία, Αυστραλία, ΒουλγαρίαΨήνουν πρωτοχρονιάτικες πίτες, και όχι απλές, αλλά με εκπλήξεις: όποιος πάρει ένα κέρμα, ένα παξιμάδι ή ένα λοβό πιπεριάς ψημένο στη γέμιση, θα κάνει οικογένεια του χρόνου και η καλή τύχη θα του χαμογελάσει.Σκωτία
 |
Σήμερα στη Σκωτία ψήνουν μια μεγάλη στρογγυλή τούρτα για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. κέικ άμμου, με από πάνω αμύγδαλα μαγειρεμένα με ζάχαρη, ξηρούς καρπούς, καραμέλες, ζάχαρη και φιγούρες αμυγδαλωτού. Συνήθως είναι διακοσμημένα με εθνικά εμβλήματα: ρείκι, σκωτσέζικο σταυρό, χέρια σταυρωμένα πάνω από τη θάλασσα, βουνά και άλλα.
Σουηδία
"Lutefix" - ένα πιάτο με ψάριαποξηραμένος μπακαλιάρος, χοιρινό.
Κίνα
Ακόμη και την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, οι περισσότεροι Κινέζοι τρώνε φοντί. Μπόουλερ με ζωμό κρέατοςΤο τοποθετούν στη μέση του τραπεζιού και ανάβουν φωτιά κάτω από την κατσαρόλα. Το κρέας (μοσχάρι, αρνί), τα ψάρια, τα καλαμάρια, οι γαρίδες και άλλα θαλασσινά κόβονται σε λεπτές φέτες χαρτιού, τοποθετούνται σε πιάτα και τοποθετούνται γύρω από την κατσαρόλα. Οι επισκέπτες κάθονται γύρω από το τραπέζι και μαγειρεύουν το φαγητό τους. Όταν το νερό βράζει, κάθε άτομο παίρνει μια φέτα κρέας, ψάρι ή άλλο αγαπημένο φαγητό και το βάζει στον ζωμό που βράζει. Όταν ψηθεί η φέτα, τη βουτάμε μέσα σάλτσα σόγιας, και απολαύστε την απορρόφησή του.Φινλανδία
Στα νησιά των Φιλιππίνων, οι άνθρωποι προετοιμάζουν μια μεγάλη ποικιλία φαγητών τη νύχτα της Πρωτοχρονιάς· όσο περισσότερο φαγητό, τόσο το καλύτερο, αφού ένα πλούσιο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι θεωρείται ως υπόσχεση εξίσου πλούσιου φαγητού για την επόμενη χρονιά. ΣΕ ΘιβέτΟι νοικοκυρές ψήνουν βουνά από πίτες με μεγάλη ποικιλία από γεμίσεις για να κάνουν δώρα σε όλους τους φίλους και τους αγνώστους: όσο περισσότερα χαρίζετε, τόσο πιο πλούσιοι θα είστε.Ιαπωνία
Στους ναούς της Ιαπωνίας το βράδυ της Πρωτοχρονιάς, ακριβώς στις 00:00, τοποθετούνται στο τραπέζι τα πιο συνηθισμένα noodles. Οι χυλοπίτες πρέπει να είναι άκοποι, αφού όσο πιο μακρύτερες είναι οι χυλοπίτες τόσο μεγαλύτερη είναι η ζωή μας.Γενικά, οι νοικοκυρές στην Ιαπωνία ετοιμάζουν φαγητό για την Πρωτοχρονιά από προϊόντα που, όπως πιστεύουν, φέρνουν ευτυχία: φύκιδίνει χαρά, τηγανητά κάστανα - επιτυχία στις επιχειρήσεις, μπιζέλια και φασόλια - υγεία, βραστά ψάρια - ηρεμία, καλή διάθεση, χαβιάρι ρέγγας - μια ευτυχισμένη οικογένεια, πολλά παιδιά. Οι ιαπωνικές οικογένειες τρώνε το φαγητό τους, κάθονται στα γόνατα γύρω από ένα χαμηλό τραπέζι, με διακόσμηση, χωρίς θορυβώδεις συζητήσεις ή τραγούδια - τίποτα δεν πρέπει να αποσπά την προσοχή από τις σκέψεις για το μέλλον, για το τι περιμένει την επόμενη χρονιά.
Καλά Ρωσία · Ουκρανία · Λευκορωσία…
Σχεδόν μέχρι τα μέσα του 19ου αιώνα, δεν υπήρχε ρωσικό μενού για την Πρωτοχρονιά και αυτό που θεωρείται πλέον αναλλοίωτο μέρος του πρωτοχρονιάτικου τραπεζιού - όλα αυτά τα θηλάζοντα γουρούνια με χυλό φαγόπυρου και χήνες με ξινολάχανο ή μήλα - προέρχονταν στην πραγματικότητα από τα Χριστούγεννα. τραπέζι. Στις αρχές του 19ου αιώνα, η κουζίνα δεν ήταν περίπλοκη. Ακόμα και στα σπίτια των αρχόντων, το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι θα μπορούσε άνετα να περιλαμβάνει αγγουράκια τουρσί, μανιτάρια και σαλάτα με ραπανάκια. Σέρβιραν επίσης θηλάζοντα χοιρίδια, μοσχαρίσιο φρικασέ, τηγανητά πουλερικά, βραστή πέστροφα σε κρασί και μοσχάρι. Και, παρεμπιπτόντως, τα βερίκοκα, τα πορτοκάλια, τα σταφύλια και τα αχλάδια - τα θερμοκήπια ήταν στη μόδα, τα φρούτα καλλιεργούνταν στη μέση του χειμώνα στην Αγία Πετρούπολη και τη Μόσχα. |
Έφτασε η δεύτερη έλευση της σαλάτας Olivier - με λουκάνικο γιατρού αντί για φουντουκιές. Μαγειρεύτηκε σε μεγάλη λεκάνη και καρυκευόταν γενναιόδωρα με μαγιονέζα. Ο χοίρος, η χήνα ή η πάπια ήταν επιθυμητοί, αλλά όχι απαραίτητοι. Όταν χτύπησαν τα κουδούνια, ήταν επιτακτική ανάγκη να ανοίξει ένα μπουκάλι «σοβιετική σαμπάνια».
Και μεταξύ της παλαιότερης γενιάς, με την έλευση των τηλεοράσεων, το τραπέζι τελικά κέρδισε.Την παραμονή της Πρωτοχρονιάς προσπαθούν πάντα να τρώνε αυτό που αρέσει στο ζώο από το οποίο ονομάζεται η χρονιά. Κάποτε το «Χήνα στα μήλα» θεωρούνταν παραδοσιακό πιάτο στο τραπέζι. Σήμερα, αυτή η μισοξεχασμένη παράδοση είναι, δυστυχώς, σπάνια, αλλά το «Olivier» και το «Shuba» έχουν γίνει γνωστά και, πραγματικά, λαϊκά!
Έχετε ένα πλούσιο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι!
Πηγές: newyear.redday.ru, kulinarochki.ru
Οι φωτογραφίες είναι από το Διαδίκτυο.
Αναζήτηση
Μπορούμε να σας ειδοποιήσουμε για νέα άρθρα,