νόστιμη συνταγή τηγανητές πατάτεςμε μανιτάρια είναι αρκετά απλό. Χρειάζεστε περίπου μια ώρα χρόνο και την παρουσία οποιωνδήποτε μανιταριών: φρέσκα, ξηρά, τουρσί ή ακόμα και κατεψυγμένα. Είτε πρόκειται για μανιτάρια, λαχανίδες, μανιτάρια είτε για τον βασιλιά των μανιταριών - λευκό μανιτάρι, είναι σίγουρο ότι θα απολαύσετε το πιάτο σε κάθε περίπτωση. Μόνο μυρωδιές τηγανητά μανιτάριααπό την κουζίνα, να είστε σίγουροι ότι όλη η οικογένεια θα έρθει τρέχοντας στο τραπέζι.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητές πατάτες με μανιτάρια;

Για το μαγείρεμα νόστιμων τηγανητών πατατών με μανιτάρια, είναι κατάλληλες ως φρέσκα μανιτάρια, και στεγνό, και μαριναρισμένο και αλατισμένο. Τα μανιτάρια αποθηκεύονται τέλεια και μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε στη μαγειρική όλο το χρόνο. Όταν μαγειρεύετε μανιτάρια, ειδικά ξηρά (τα ξερά μανιτάρια δεν πλένονται πριν στεγνώσουν), φροντίστε να τα ξεπλύνετε καλά για να αποφύγετε να μπει άμμος στα τρόφιμα.

Τηγανητές πατάτες με φρέσκα μανιτάρια

Αν είσαι τυχερός και γίνεις ιδιοκτήτης λευκός μύκητας, που θεωρείται το πολυτιμότερο μεταξύ των μανιταριών λόγω των θρεπτικών και γευστικών ιδιοτήτων του, φροντίστε να μαγειρέψετε τηγανητές πατάτες με φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι. Στο τέλος, θα πάρετε μια πραγματική λιχουδιά. Εάν δεν υπάρχουν λευκά μανιτάρια, πάρτε άλλα.

Συστατικά:

  • πατάτες - 1 κιλό;
  • φρέσκα μανιτάρια - 600 g.
  • κρεμμύδι - 300 g;
  • φυτικό λάδι - 50 g;
  • χόρτα - για γεύση.
  • σκόρδο, αλάτι - για γεύση.

Μαγείρεμα

Ξεπλύνετε καλά τα φρέσκα μανιτάρια και στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα. Κόβουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες πάχους 0,5 εκ. Ζεσταίνουμε το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε το φυτικό λάδι και ζεσταίνουμε καλά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πατάτες και τηγανίστε μέχρι να ψηθούν πλήρως - περίπου 20-25 λεπτά. Στο τέλος του τηγανίσματος, αλάτι για γεύση, μπορείτε να στύψετε μια σκελίδα σκόρδο αν θέλετε. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.

Τηγανητές πατάτες με αποξηραμένα μανιτάρια

Παραδοσιακά, η κορύφωση για τηγανητές πατάτες με μανιτάρια είναι το τέλος του καλοκαιριού - αρχές φθινοπώρου, όταν αρχίζει η συλλογή μανιταριών. Αλλά αυτά τα λαχανικά αποθηκεύονται τέλεια σε ξηρή μορφή και, ακόμη και το χειμώνα, μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανητές πατάτες με αποξηραμένα μανιτάρια.

Συστατικά:

  • πατάτες - 1 κιλό;
  • ξηρά μανιτάρια - 50 g.
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • φυτικό λάδι - 50 g;
  • χόρτα - για γεύση.
  • σκόρδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μαγείρεμα

Μουλιάζουμε τα ξερά μανιτάρια σε κρύο νερό για 1-2 ώρες. Στη συνέχεια το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, το γεμίζουμε με το ίδιο νερό που είχαν μουλιάσει τα μανιτάρια και βάζουμε φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά. Όσο ψήνονται τα μανιτάρια, κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Αποσύρουμε την κατσαρόλα με τα μανιτάρια από τη φωτιά, στραγγίζουμε το νερό, τη γεμίζουμε ξανά με κρύο νερό και ξεπλένουμε καλά τα μανιτάρια. Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια, τα προσθέτουμε στο τηγάνι στο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε λίγο - ώστε να κολλήσουν λίγο. Οι πατάτες πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν σε λεπτά μπαστουνάκια, να τις προσθέσετε στο τηγάνι με τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει. Στο τέλος του μαγειρέματος, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα. Αν σας αρέσει το σκόρδο, μπορείτε να στύψετε μία ή δύο σκελίδες πριν το σερβίρετε.

Τηγανητές πατάτες με μανιτάρια τουρσί

Εάν έχετε ένα ζευγάρι - τρία βάζα με μανιτάρια τουρσί ή μανιτάρια, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανητές πατάτες με μανιτάρια τουρσί. Τα τουρσί μανιτάρια θα πρέπει να τηγανιστούν με κρεμμύδια σε ένα τηγάνι και να προστεθούν σε σχεδόν έτοιμες πατάτες 5-10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.

Είναι απίθανο κάποιος να βάλει ένα τέτοιο πιάτο όπως τηγανητές πατάτες με μανιτάρια γιορτινό τραπέζι. Αλλά απλά, αλλά νόστιμο φαγητόμπορεί να μετατρέψει το πιο καθημερινό γεύμα σε διακοπές. Η μυρωδιά από πατάτες, μανιτάρια, κρεμμύδια, που μαραζώνουν σε ένα τηγάνι, θα ταράξει την ψυχή κάθε καλοφαγά. Και εδώ είναι οι οπαδοί ξεχωριστό τροφοδοτικόθα απογοητευτείτε: τα μανιτάρια - πρωτεϊνούχα τροφή - σε συνδυασμό με το άμυλο πατάτας γίνονται βαρύ γεύμα για το στομάχι. Μια τέτοια λιχουδιά θα είναι χρήσιμη για άτομα με ισχυρό και υγιές στομάχι.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητές πατάτες με μανιτάρια

Κάθε νοικοκυρά που σέβεται τον εαυτό της έχει τα δικά της μικρά κόλπα για το μαγείρεμα πατάτας και μανιταριών. Υπάρχουν όμως γενικοί κανόνες για την επεξεργασία των συστατικών του. Εάν, χωρίς να τα παρατηρήσετε, τηγανίσετε πατάτες με μανιτάρια, το πιάτο θα χάσει το ήμισυ της ελκυστικότητάς του.

Γενικοί κανόνες και τυπικά λάθη

Πώς να τηγανίζετε πατάτες με μανιτάρια; Για να διατηρηθεί η γεύση και το άρωμα των κύριων συστατικών, τηγανίζονται χωριστά.

  1. Τα μανιτάρια απλώνονται πρώτα στο τηγάνι, μην τα κόβετε πολύ λεπτά - κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, η μάζα των μανιταριών θα μειωθεί στο μισό. Το τηγάνι προθερμαίνεται καλά: αν δεν γίνει αυτό, τα μανιτάρια θα απελευθερώσουν το ζουμί και θα αρχίσουν να ψήνονται σε αυτό. Η γεύση, το άρωμα και το ζουμερό τους θα εξατμιστούν μαζί με την υγρασία. Σε καυτό λάδι, τα μανιτάρια τσιγαρίζονται για 2-5 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς και μετά αποσύρονται από τη φωτιά.
  2. Πατάτα. Πριν τηγανίσετε τις πατάτες, μουλιάστε τις κομμένες σε φέτες πατάτες σε κρύο νερό για 10 λεπτά, έτσι ώστε το υπερβολικό άμυλο να μην τις κάνει να κολλήσουν μεταξύ τους κατά το τηγάνισμα. Αφού στεγνώσετε σε μια πετσέτα, απλώστε μικρά κομμάτια πατάτας σε καυτό λάδι. Στα πρώτα πέντε λεπτά, δεν χρειάζεται να το παρέμβετε - αφήστε μια χρυσή κρούστα να σχηματιστεί στις φέτες του κάτω στρώματος. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να καλύψετε το πιάτο με καπάκι - θα αρχίσει να βγάζει χυμό και στιφάδο, για τον ίδιο λόγο δεν μπορείτε να αλατίσετε τις πατάτες κατά το τηγάνισμα.
  3. Κρεμμύδι. Είναι καλύτερο να βάλετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι πάνω από τις σχεδόν έτοιμες πατάτες και να περιμένετε μέχρι το κρεμμύδι να ζεσταθεί και να γίνει πιο μαλακό. Στη συνέχεια ανακατεύουμε απαλά το κρεμμύδι με τις πατάτες, φέρνουμε σε ετοιμότητα, αλατίζουμε και προσθέτουμε τα τηγανητά μανιτάρια. Έχοντας συνδυάσει όλα τα υλικά, είναι απαραίτητο να τα κλείσουμε με ένα καπάκι ώστε να σιγοβράσουν μαζί και να μουλιάσουν το ένα στα αρώματα του άλλου.

Όλες οι πολυάριθμες συνταγές είναι απλώς παραλλαγές γενικοί κανόνεςμαγειρεύοντας αυτό το πιάτο.

Γαλλική πατάτα μανιταριών

Οι τηγανητές πατάτες με μανιτάρια και κρέμα είναι η καλύτερη αφορμή για να μαζευτούμε για δείπνο στο οικογενειακό τραπέζι ή να κεράσεις φίλους που έχουν πάει να το επισκεφτούν. Για το μαγείρεμα, πρέπει να αγοράσετε μανιτάρια (300g) - τα υπόλοιπα συστατικά είναι πάντα στο χέρι:

  • 1 κιλό πατάτες?
  • 1 κρεμμύδι?
  • μισό ποτήρι φυτικό λάδι?
  • ένα ποτήρι κρέμα?
  • 30 γρ αλάτι.

Τα μανιτάρια δίνουν στις πατάτες μια εξαιρετική γεύση, τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, οι πατάτες τηγανίζονται: 10-15 λεπτά χωρίς κρεμμύδια. 3 λεπτά με κρεμμύδι και αλάτι. 3 λεπτά με την προσθήκη μανιταριών. Στο τέλος του τηγανίσματος, αλατίζουμε, περιχύνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού με κρέμα (20%) και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για 5 λεπτά. Το πιάτο αποδεικνύεται τρυφερό και χαμηλών θερμίδων - μόνο 85-90 kcal / 100 g.

Συνταγή με βασιλικά μανιτάρια

Οι τηγανητές πατάτες με μανιτάρια πορτσίνι πρέπει να διατηρούν την ευγενή γεύση και το άρωμα του boletus, του πραγματικού βασιλιά των μανιταριών. Επομένως, τα φρέσκα μανιτάρια δεν βράζονται πριν το τηγάνισμα. Μετά το καθάρισμα, το πλύσιμο και το κόψιμο, τα επεξεργάζονται για 5-7 λεπτά σε στεγνό τηγάνι που έχει θερμανθεί και μόνο στη συνέχεια τηγανίζονται στο λάδι για άλλα 15 λεπτά. Για 500 γραμμάρια μανιτάρια θα χρειαστείτε:

  • 0,5 κιλό πατάτες.
  • 100-150 g κρεμμύδι?
  • φρέσκος άνηθος, πιπέρι, φυτικό λάδι, αλάτι.

Πρώτα απ 'όλα, τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε ένα τηγάνι, τα βγάζουν, οι πατάτες μαγειρεύονται σε αρωματικό λάδι με. Τα μανιτάρια τηγανίζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι και τα βάζουμε σε πατάτες μαζί με κρεμμύδια και μυρωδικά. Αφού προσθέσουμε πιπέρι και αλάτι, κλείνουμε το σκεύος με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 5-10 λεπτά.

Πώς να τηγανίζετε κατεψυγμένα μανιτάρια

Οι πατάτες με κατεψυγμένα μανιτάρια μαγειρεύονται σε δύο στάδια: πρώτα, μαγειρεύουμε τα μανιτάρια, μετά τα βάζουμε στη μάζα της πατάτας, ελαφρώς ροδισμένα και μισοψημένα.

  • Τα κατεψυγμένα μανιτάρια δεν χρειάζεται να αποψυχθούν πριν τηγανιστούν. Πρώτα απ 'όλα, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανίζεται σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει.
  • Τα κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι (ή μανιτάρια, μπολέτο, μανιτάρια σαφράν) απλώνονται σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μαγειρεύουν μέσα δικός χυμόςσκεπασμένο για 7-10 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρείται το καπάκι, αυξάνεται η φωτιά, εξατμίζονται τα υγρά και τα μανιτάρια ροδίζουν για άλλα πέντε λεπτά. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος για τα τηγανητά κατεψυγμένα μανιτάρια δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 15 λεπτά, διαφορετικά θα στεγνώσουν και θα γίνουν σκληρά.
  • Οι πατάτες τηγανίζονται σε ξεχωριστό τηγάνι, μετά το πρώτο ανακάτεμα και σχηματισμό χρυσοκαφέαλατίζεται και προστίθεται τηγανητή μάζα με κρεμμύδια και μανιτάρια. Η ετοιμότητα του πιάτου καθορίζεται από την απαλότητα των πατατών.

Οι τηγανητές πατάτες με κατεψυγμένα μανιτάρια γίνονται πολύ πιο νόστιμες αν προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε και στη συνέχεια σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου τρία λεπτά. Οι ειδικοί δεν βάζουν χόρτα σε ένα τέτοιο πιάτο: η μυρωδιά του δεν ταιριάζει καλά με το λεπτό άρωμα των μανιταριών στην ξινή κρέμα.

Κλασική συνταγήΤο μαγείρεμα πατάτας με μανιτάρια και κρεμμύδια περιλαμβάνει τις ακόλουθες αναλογίες συστατικών:

  • κρεμμύδι - 1 μέρος (150-200 g);
  • φρέσκα μανιτάρια - 2 (300-500 g).
  • πατάτες - 3 μέρη (0,5-1 κιλό).

Ένα πιάτο παρασκευάζεται σε λαχανικά, βούτυρο, λαρδί - αυτό είναι θέμα γεύσης. Καρυκεύστε το με μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι, κρέμα γάλακτος. Άλλα πιάτα χρησιμοποιούν μανιτάρια που συγκομίζονται με διάφορους τρόπους.

Μανιτάρια Stroganoff

Μια παλιά ρωσική συνταγή για τηγανητές πατάτες με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι περιλαμβάνει τα συστατικά:

  • αποξηραμένα μανιτάρια - 40 g.
  • πατάτες - 500 g;
  • κρεμμύδι - 150 g;
  • γάλα - 250 ml;
  • ξινή κρέμα - 30-40 g;
  • βούτυρο - 40 g;
  • ντομάτα - 10 g ( σάλτσα ντομάτας- 30 g);
  • αλεύρι - 10-15 g;
  • βότανα, αλάτι.

Μουλιάζουμε τα μανιτάρια για 1-1,5 ώρα σε βρασμένο γάλα, τα κόβουμε σε λωρίδες, τα αλευρώνουμε, τα τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι για 3-5 λεπτά, τα αλευρώνουμε δεύτερη φορά και τα τηγανίζουμε ξανά για 5-7 λεπτά. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: ζεσταίνουμε τη ντομάτα με βούτυρο, προσθέστε κρέμα γάλακτος, σοταρισμένα κρεμμύδια, αλάτι. Τηγανίζουμε κατακόκκινες πατάτες σε ξεχωριστό τηγάνι, προσθέτουμε μανιτάρια με σάλτσα σε αυτό, διακοσμούμε με βότανα, σερβίρουμε ζεστές.

Μανιτάρια τουρσί ή παστά

Οι τηγανητές πατάτες με μανιτάρια τουρσί έχουν μια ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη γεύση. Για 5-6 μέτριες πατάτες, πρέπει να πάρετε 1 κρεμμύδι και 150-300 γρ. μανιτάρια σε κονσέρβα. Πρέπει να προετοιμαστούν σωστά για το τηγάνισμα: ξεπλύνετε σε τρυπητό αρκετές φορές, αφήστε το νερό να στραγγίσει εντελώς, κόψτε σε κομμάτια στο μέγεθος ενός μέσου όρου. καραμέλα σοκολάτας. Βάζουμε τις ψημένες φέτες στο τηγάνι με το κρεμμύδι που σοτάραμε για 2-3 λεπτά, τσιγαρίζουμε όλες μαζί για περίπου 7 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε.

Ξεχωριστά, τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να ψηθούν, συνδυάζοντας τα έτοιμα πιάτα μαζί, σιγοβράζουμε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά. Ομοίως, παρασκευάζονται τηγανητές πατάτες με παστά μανιτάρια. Όσοι αγαπούν τις τηγανητές πατάτες με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος μπορούν να το προσθέσουν στο πιάτο (250-300 ml), να κρατήσουν το περιεχόμενο του τηγανιού κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Προσθέτοντας ξινή κρέμα, μειώνουμε την ποσότητα του λαδιού για το τηγάνισμα, έτσι η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός πιάτου με ξινή κρέμα είναι χαμηλότερη από εκείνη μιας κλασικής πατάτας με μανιτάρια (80 kcal / 100 g - με κρέμα γάλακτος, 122 kcal / 100 g - σε κλασική έκδοση). Δεν συνιστάται να τηγανίζετε όλα τα εξαρτήματα μαζί από την αρχή, καθώς έχουν διαφορετική διάρκεια. θερμική επεξεργασία.

Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε τηγανητές πατάτες με μανιτάρια! Όχι όμως απλό, αλλά κατακόκκινο, μυρωδάτο, με τραγανή κρούστα και ζουμερή μέση. Θα αποδειχθεί όχι μόνο μια χυλώδης μάζα πατάτας - κάθε φέτα πατάτας τηγανισμένη σε ένα τηγάνι θα διατηρήσει τέλεια το σχήμα της και δεν θα καταρρεύσει.

Φαίνεται ότι θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο από το τηγάνισμα πατάτας ... Αλλά ακόμα και εδώ, κάθε οικοδέσποινα έχει τα δικά της μυστικά και κόλπα για να έτοιμο γεύμαΣτο σπίτι με εξέπληξε ευχάριστα το αποτέλεσμα. Στη σημερινή συνταγή λοιπόν για τηγανητές πατάτες με μανιτάρια, θα μοιραστώ μαζί σας τη δική μου. Δοκιμάστε το και μπορεί να μην μαγειρέψετε ποτέ αυτό το νόστιμο και χορταστικό γεύμασαν πριν!

Συστατικά:

Πατάτα (1 κιλό) Μανιτάρια του δάσους βραστά (400 γραμμάρια) Βολκό κρεμμύδι (200 γραμμάρια) Φυτικό λάδι (150 χιλιοστόλιτρα) Άνηθος (1 ματσάκι) Αλας(1 κουταλάκι του γλυκού) τριμμένο μαύρο πιπέρι (1 πρέζα)

συνολικό πιάτο - 1656 kcal.
σε 100 γραμμάρια - 151 kcal.

Μαγειρεύοντας βήμα βήμα με φωτογραφίες:

Για να μαγειρέψουμε νόστιμες τηγανητές πατάτες με μανιτάρια, χρειαζόμαστε βραστές πατάτες Μανιτάρια του δάσους, κρεμμύδι, φρέσκος άνηθος, ραφιναρισμένο φυτικό (έχω ηλιέλαιο), αλάτι και μαύρο τριμμένο πιπέρι. Εάν θέλετε, μπορείτε επιπλέον να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​ψιλοκομμένο σκόρδο, το οποίο προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος μαζί με τον άνηθο. Φυσικά, αν δεν υπάρχουν μανιτάρια του δάσους, μπορείτε να πάρετε μανιτάρια ή μανιτάρια στρείδια, αλλά αυτό θα είναι μια εντελώς διαφορετική γεύση και όχι το ίδιο άρωμα.

Τηγανίζω πάντα τα μανιτάρια χωριστά από τις πατάτες για να μην μουσκέψουν και κολλήσουν μεταξύ τους οι φέτες πατάτας. Αν έχετε φρέσκα μανιτάρια, πρέπει πρώτα να τα ξεχωρίσετε, να τα καθαρίσετε και να τα βράσετε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για μισή ώρα μετά το βράσιμο. Στη συνέχεια, πρέπει να τα ρίξετε σε ένα σουρωτήρι για να φύγει το περιττό υγρό. Ρίξτε 50 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου στο τηγάνι και αφήστε το να ζεσταθεί καλά. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Βάλτε σε καυτό λάδι βραστά μανιτάρια(όσο καλύτερα τα στραγγίσετε από τα υγρά, τόσο λιγότερο θα πιτσιλίσουν στο τηγάνισμα) και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε ακάλυπτα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν.

Όσο ψήνονται τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. Πολλά εξαρτώνται από την ποικιλία. Ειλικρινά, δεν ξέρω ποια έχουμε, αλλά είμαστε πολύ ικανοποιημένοι. Οι πατάτες είναι μεγάλες, κιτρινωπές, όχι σαπουνώδεις, χωρίς μάτια, πολύ νόστιμες και μυρωδάτες. Μετά θα ρωτήσω τους γονείς μου πώς λέγεται - το καλλιεργούν στο εξοχικό τους. Για να μην σκουρύνουν οι κόνδυλοι, τους βάζετε σε κρύο νερό.

Κόβουμε κάθε πατάτα σε αρκετά μεγάλους κύβους, τους οποίους βάζουμε και σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, ξεπλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό για να ξεπλύνουμε το υπερβολικό άμυλο - εξαιτίας τους οι πατάτες αρχίζουν να κολλάνε μεταξύ τους και να καταρρέουν όταν τηγανίζονται.

Τώρα πρέπει να στεγνώσετε τις σφήνες πατάτας με χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτες. Προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου υγρασία στις φέτες πατάτας.

Και εδώ τα μανιτάρια με κρεμμύδια είναι έτοιμα - το κρεμμύδι έχει κατακόκκινο και τα μανιτάρια είναι τέλεια τηγανισμένα. Προς το παρόν, μπορούν να μεταφερθούν σε ένα πιάτο ή να αφεθούν στο ταψί αν έχετε άλλο κατάλληλο.

Έχω ένα αγαπημένο τηγάνι, οπότε το έπλυνα μετά τα μανιτάρια και το σκούπισα να στεγνώσει. Ρίχνουμε σε αυτό 100 χιλιοστόλιτρα άοσμο φυτικό λάδι, το οποίο επίσης ζεσταίνουμε πολύ καλά. Μόλις εμφανιστεί ένας χαρακτηριστικός ελαφρύς, ελάχιστα αισθητός καπνός πάνω από το λάδι, μπορείτε να απλώσετε τις πατάτες. Τηγανίζουμε χωρίς καπάκι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει το κάτω μέρος. Ποιο είναι το μυστικό για να μην χαλάσουν οι τηγανητές πατάτες και γίνουν στιφάδο; Είναι απλό: πρέπει να το ανακατέψετε όσο το δυνατόν λιγότερο και να το αλατίσετε στο τέλος του μαγειρέματος. Για όλη την ώρα του τηγανίσματος παρεμβαίνω 3-4 φορές και μάλιστα πολύ πολύ προσεκτικά. Λοιπόν, μην λυπάστε για το λάδι - η πατάτα το αγαπά πολύ.

Ένα γευστικό και χορταστικό πιάτο που μπορεί να ταΐσει όλη την οικογένεια. Σας προσφέρουμε πολλές συνταγές. Επιλέξτε οποιοδήποτε από αυτά - και μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Καλή τύχη!

Πατάτες τηγανητές με μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος

σετ παντοπωλείου:

  • κρεμμύδι - ½ μέρος του κεφαλιού.
  • 400 g βούτυρο;
  • χόρτα;
  • 5-6 πατάτες?
  • σκελίδα σκόρδο;
  • 2 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
  • ηλιέλαιο (μη ραφιναρισμένο).

Οδηγίες μαγειρέματος

  1. Πρώτα, πηγαίνουμε στο κατάστημα για μανιτάρια. Το βούτυρο είναι το καλύτερο για το πιάτο μας. Ας ξεκινήσουμε την επεξεργασία μανιταριών. Πετάξτε τα φύλλα. Με ένα καπέλο αφαιρέστε προσεκτικά τη γλοιώδη επιδερμίδα. Στέλνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Το βάζουμε στη σόμπα. Περιμένουμε να βράσει το υγρό. Εντοπίζουμε 15-20 λεπτά. Μεταφέρουμε τα ψημένα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι. Πλένουμε καλά. Αφήστε το υγρό να στραγγίσει.
  2. Καθαρίζουμε τις πατάτες από τη φλούδα, κομμένες σε λωρίδες.
  3. Αφαιρέστε τη φλούδα από το κρεμμύδι. Χρειαζόμαστε μόνο το μισό κεφάλι. Το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
  4. Καθαρίζουμε το σκόρδο. Πρέπει να θρυμματιστεί (κατά προτίμηση σε κύβους).
  5. Στέλνουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι. Τηγανίζουμε αυτά τα υλικά.
  6. Όταν το κρεμμύδι αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση, μπορείτε να προσθέσετε βραστά μανιτάρια, κομμένα στη μέση. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε.
  7. Όταν η κρέμα γάλακτος γίνει πιο ρευστή, προσθέστε τις πατάτες στο τηγάνι. Ανακατεύουμε τα υλικά. Αλας. Το πιάτο πρέπει να μαγειρευτεί για άλλα 15 λεπτά. Έτσι, οι τηγανητές πατάτες με μανιτάρια είναι έτοιμες για σερβίρισμα και μετέπειτα κατανάλωση. Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!

Τηγανητές πατάτες με μανιτάρια και κρεμμύδια

Συστατικά:

  • 2 μέτρια κρεμμύδια?
  • ½ φλιτζάνι ηλιέλαιο + 2 κ.σ. μεγάλο. για τηγάνισμα?
  • πατάτες - 1 κιλό;
  • μπαχαρικά;
  • 5 σκελίδες σκόρδο?
  • 600 γρ φρέσκα μανιτάρια(κατά προτίμηση μανιτάρια).

Πώς να ετοιμάσετε τηγανητές πατάτες με μανιτάρια και κρεμμύδια:

  1. Απλώστε στο τραπέζι απαραίτητα προϊόντα. Χρειαζόμαστε επίσης δύο τηγάνια - μεγάλα και μικρά.
  2. Πλύνετε τα λαχανικά με νερό βρύσης. Ρίξτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι. Αφαιρέστε τη φλούδα από το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τώρα πρέπει να τα αλέθουμε όλα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τα μανιτάρια σε κυβάκια και το σκόρδο σε λεπτές φέτες. Καθαρίζουμε τις πατάτες. Γεμίστε το με κρύο νερό. Μέχρι να χρειαστεί να κοπεί.
  3. Γεμίζουμε ένα μεγάλο τηγάνι με 1/4 φλιτζάνι λάδι. Ανάβουμε τη φωτιά. Βάζω κρεμμύδι και σκόρδο. Τηγανίζουμε αυτά τα υλικά για 5-6 λεπτά. Μόλις ροδίσουν τα λαχανικά τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα. Αλλά δεν χρειάζεται να κατεβάσετε το τηγάνι από την εστία.
  4. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε λωρίδες. Ζεσταίνουμε ξανά το τηγάνι. Βάζουμε τις πατάτες. Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι στο ποτήρι. Τηγανίζουμε τις πατάτες σε δυνατή φωτιά. Φροντίστε να ανακατεύετε. Μόλις εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα, πρέπει να μειώσετε ελαφρώς τη φωτιά. Μπορείτε να αλατίσετε το πιάτο.
  5. Όσο είναι τηγανητές οι πατάτες, ας μαγειρέψουμε τα μανιτάρια. Παίρνουμε ένα μικρό τηγάνι. Ρίχνουμε μέσα 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιογραφίες. Ζεσταίνουμε. Βάζουμε μέσα τα μανιτάρια ψιλοκομμένα. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.
  6. Προσθέστε τα τηγανητά μανιτάρια στο τηγάνι με τις πατάτες. Στη συνέχεια στέλνουμε κρεμμύδια, σκόρδο και μπαχαρικά. Αλάτι για γεύση. Σβήνουμε τη φωτιά. Ανακατεύουμε το πιάτο και σερβίρουμε.

Πατάτες με μανιτάρια και τυρί στο φούρνο

Λίστα παντοπωλείου:

  • 70-100 g τυρί?
  • μέτριο κρεμμύδι (προαιρετικά)
  • 3-4 στ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
  • 200 g μανιτάρια (για παράδειγμα, chanterelles)?
  • ντομάτες - 4-5 τεμ.
  • ένα μάτσο χόρτα?
  • 5-6 πατάτες?
  • μπαχαρικά;
  • ηλιέλαιο.

Μαγείρεμα:

  1. Από πού να ξεκινήσω; Από επεξεργασία πατάτας. Το ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε σε καλαμάκια. Το στέλνουμε στο τηγάνι. Τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν.
  2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι από τη φλούδα και το ψιλοκόβουμε.
  3. Πλένουμε τα μανιτάρια σε τρεχούμενο νερό. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία 2-3 φορές. Μετά από αυτό, κόψτε τα μανιτάρια στα τέσσερα.
  4. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι της πατάτας. Εκεί βάζουμε και μανιτάρια και μπαχαρικά. Αλας. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας τακτικά.
  5. Στέλνουμε πατάτες και μανιτάρια στο ταψί. Τοποθετήστε από πάνω τις ντομάτες σε φέτες. Όλα αυτά περιχύνονται με ξινή κρέμα. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Τοποθετούμε τη φόρμα μαζί με το περιεχόμενο σε προθερμασμένο φούρνο. Εντοπίζουμε 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσκαλέσετε τα αγαπημένα σας παιδιά και τον σύζυγό σας στο τραπέζι.

Τηγανητές πατάτες με μανιτάρια: συνταγή για slow cooker

Απαιτούμενα Προϊόντα:

  • μεσαία λάμπα?
  • 2-3 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
  • μπαχαρικά;
  • 0,5 κιλό μανιτάρια.
  • σκελίδα σκόρδο;
  • 700-900 g πατάτες;
  • μισό καρότο?
  • χόρτα;
  • 1-2 κ.σ. μεγάλο. φυτικά έλαια;
  • δάφνη - 2 φύλλα.

Οδηγίες για το πώς να μαγειρέψετε τηγανητές πατάτες με μανιτάρια σε αργή κουζίνα:

  1. Πλένουμε καλά τα μανιτάρια. Τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Κόβουμε σε πιάτα.
  2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε κύβους.
  3. Ρίξτε την παραπάνω ποσότητα λαδιού στο μπολ του multicooker. Ξεκινάμε τη λειτουργία "Τηγάνισμα". Δεν χρειάζεται να ρυθμίσετε χρονόμετρο. Μόλις μαλακώσει το κρεμμύδι, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα μανιτάρια. Εκεί βάζουμε και τριμμένα καρότα. Τηγανίζουμε αυτά τα υλικά ανακατεύοντάς τα με ειδική σπάτουλα.
  4. Καθαρίζουμε τις πατάτες. Κόβουμε σε φέτες. Προσθέστε στο μπολ.
  5. Σε μικρή ποσότητα βρασμένου νερού ανακατεύουμε τα μπαχαρικά, την κρέμα γάλακτος και το αλάτι. Τι έπεται? Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από τα λαχανικά. Στο μενού βρίσκουμε το πρόγραμμα "Σβήσιμο". Θα το τρέξω για μισή ώρα. Κλείστε το καπάκι της πολυκουζίνας. Και για τα 30 λεπτά, το πιάτο μπορεί να ανακατευτεί μόνο μία φορά.
  6. Αφού ακουστεί το μπιπ, δοκιμάστε τις πατάτες. Εάν είναι σκληρό, τότε μαγειρέψτε το πιάτο για άλλα 10 λεπτά στη λειτουργία "Σβήσιμο". Απλώνουμε τις έτοιμες πατάτες με μανιτάρια σε πιάτα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα από πάνω.

Τελικά

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε τηγανητές πατάτες με μανιτάρια σε αργή κουζίνα, στη σόμπα και στο φούρνο. Σε κάθε περίπτωση, το αποτέλεσμα είναι ένα μυρωδάτο και απίστευτα νόστιμο πιάτο.

Κοτολέτες μοσχαριού. Συνταγή με φωτογραφία. Μπορείτε να μαγειρέψετε κοτολέτες από ανάμεικτο κιμά ή από ένα μόνο είδος κρέατος, για παράδειγμα, χοιρινά κοτολέτεςή κοτολέτες βοδινού. Σε προηγούμενες συνταγές για κοτολέτες, στον κιμά προστέθηκαν ψωμί και νερό ή πατάτες. Αποφάσισα να προσθέσω λίγο γάλα στο μοσχαράκι για να λιώσουν κυριολεκτικά οι κοτολέτες στο στόμα σου. Υλικά: μοσχαράκι, 1-1,2 κ.γ. κρεμμύδι, 3 τεμ.…

Κοτόπουλο ψητό και ανάμεικτα λαχανικά. Συνταγή με φωτογραφία...

Κοτόπουλο ψητό και διάφορα λαχανικά. Συνταγή με φωτογραφία. Λαχανικά στιφάδο με κοτόπουλο στο φούρνο. Σήμερα θα μαγειρέψουμε είτε ψητό κοτόπουλο με λαχανικά, είτε στιφάδο λαχανικώνμε κοτόπουλο στο φούρνο. Σε κάθε περίπτωση, το όνομα δεν επηρεάζει τη γεύση του πιάτου, το οποίο αποδεικνύεται νόστιμο, ενώ ξοδεύετε ελάχιστη προσπάθεια για την παρασκευή του. Συστατικά:…

Ζαχαροπλαστική Choux. Συνταγή με φωτογραφία....

Ζαχαροπλαστική Choux. Συνταγή με φωτογραφία. Σήμερα θα σας δείξω πώς να μαγειρεύετε ζύμη choux. Και τι να το κάνουμε στη συνέχεια: θα το αφήσουμε σε ξεχωριστά άρθρα για να μην παρεμβαίνουμε σε όλα σε ένα σωρό. Η ζύμη ονομάζεται επίσης τεστ για εκλέρ, προφιτερόλ ή πτιτσού ή τεστ Shu. «Σου» γιατί έτσι ακούγεται στα γαλλικά. «Pate a choux», πού είναι το πατέ ...

Κεμπάπ κοτόπουλο. Συνταγή με φωτογραφία....

Σις κεμπάπ κοτόπουλου. Συνταγή με φωτογραφία. Κεμπάπ κοτόπουλο. Υλικά: Μαριναρισμένο κοτόπουλο Ugli Τηγανητά κρεμμύδια Η μαρινάδα για σουβλάκια κοτόπουλου έχει ήδη σταθεί εδώ και αρκετό καιρό (3 ώρες είναι αρκετές για κοτόπουλο), μπορείτε να κάνετε μπάρμπεκιου. Ετικέτες: ζεστό, διακοπές, κεμπάπ

Κιουφτά μπόζμπας. Συνταγή με φωτογραφία.

Κουφτά. Κιουφτά μπόζμπας. Συνταγή με φωτογραφία. Το ιστολόγιό μου είχε προηγουμένως μια συνταγή για σούπα κεφτέ. Το κεφτέ (σύμφωνα με τον Ozhegov) είναι μια μπάλα κιμά βρασμένο σε ζωμό. Και σήμερα θα ετοιμάσουμε εθνική Σούπα Αζερμπαϊτζάνμε κεφτεδάκια, ονομάζεται kufta-bozbash (kufta από τα περσικά - μπριζόλα ή μπάλες κρέατος, και bozbash από το Αζερμπαϊτζάν - γκρι κεφάλι). Υλικά: Μοσχαρίσιο…

Πατάτες στο φούρνο με πελτέ ντομάτας. Μια φωτογραφία....

Πατάτες στο φούρνο με πελτέ ντομάτας. Μια φωτογραφία. Για κάποιους πιάτα κρέατοςχρειάζεστε ένα γρήγορο συνοδευτικό που δεν απαιτεί πολλά υλικά και κόπο. Για παράδειγμα, όταν ο άντρας μου ψήνει ένα μπάρμπεκιου, οργανώνομαι γρήγορα γαρνιτούρα λαχανικώνή συνοδευτικό με πατάτες. Υλικά: Λιωμένο βούτυρο πατάτας τοματοπολτόςαλάτι, πιπέρι Ετικέτες: στο φούρνο, δεύτερο, ζεστό

Κονσόλια με ντομάτες και αυγά. Συνταγή με...

Κονσόλια με ντομάτα και αυγό. Ένα πιάτο με αμπελοφάσουλα. Διαφοροποιούμε ελαφρώς τη συνταγή λόμπιο με αυγά προσθέτοντας φρέσκες ντομάτες. Τρώτε πολύ συχνά φασολάκιαδεν αξίζει, γιατί Τα φρέσκα φασόλια περιέχουν μεγάλη ποσότητα λεκτινών, οι οποίες δεν είναι πολύ ωφέλιμες για τον οργανισμό. Συστατικά: πράσινα φασόλια, λόμπιο - 1 κιλό. Κρεμμύδι, 3 τεμ. Ντομάτες, 3 τμχ…

Δαμάσκηνο τηγανητό. Μια φωτογραφία.

Δαμάσκηνο τηγανητό. Σάλτσα δαμάσκηνου κεράσι. Μια φωτογραφία. Μετά τη μαρινάδα για το χοιρινό με λεμόνι και κεράσι δαμάσκηνο, μας μένουν δαμάσκηνο και κρεμμύδι. Από τα συστατικά, χρειαζόμαστε δαμάσκηνο κερασιού από τη μαρινάδα και φυτικό λάδι. Συστατικά: δαμάσκηνο κερασιού από φυτικό λάδι μαρινάδας Τηγανίζουμε το κρεμμύδι φυτικό λάδικαι σερβίρετε με μπάρμπεκιου. Όταν τηγανίζετε το κεμπάπ, χωρίζετε το κρεμμύδι, το λεμόνι και το δαμάσκηνο κεράσι...