Κονσερβοποιημένα μπιζέλια: ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος για τον οργανισμό. Κονσερβοποιημένα μπιζέλια: αντενδείξεις χρήσης. Επιλογή και αποθήκευση κονσερβοποιημένων αρακά. Θερμίδες σε κονσέρβες φασολιών

Θερμίδες, kcal:

Πρωτεΐνες, g:

Υδατάνθρακες, g:

Τα πράσινα μπιζέλια είναι ετήσιο της οικογένειας Οσπρια, οι ώριμοι σπόροι θεωρούνται φασόλια και τα νεαρά πράσινα μπιζέλια ωρίμανσης «γάλακτος» έχουν μάλλον τις ιδιότητες ενός λαχανικού. Τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια είναι ένα οικείο και αγαπημένο προϊόν από την παιδική ηλικία, αναπόσπαστο μέρος οποιουδήποτε εορταστικές γιορτές. Ασχολείται με την κονσερβοποίηση βιομηχανία τροφίμων, οι πρώτες ύλες για την παραγωγή μπορούν να καλλιεργηθούν σχεδόν παντού. Τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια παρασκευάζονται σε κασσίτερο ή γυάλινα βάζα, η διάρκεια ζωής του προϊόντος είναι τουλάχιστον ένα έτος.

Τα πράσινα μπιζέλια σε κονσέρβα παρασκευάζονται από διάφορες ποικιλίες μπιζελιών, εγκεφάλου ή λείου. Ανάλογα με την ποικιλία, το χρώμα, το μέγεθος και το σχήμα του μπιζελιού ποικίλλει. Οι ποικιλίες του εγκεφάλου είναι μικρές, τα μπιζέλια είναι ελαφρώς επιμήκεις και έχουν πλούσιο πράσινο χρώμα. Οι λείες ποικιλίες διακρίνονται από μεγάλους κόκκους κανονικού στρογγυλού σχήματος, το χρώμα του προϊόντος είναι βάλτο.

Θερμίδες σε κονσέρβα πράσινα μπιζέλια

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κονσερβοποιημένων αρακά είναι 55 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες κονσερβοποιημένων αρακά

Το καλύτερο προϊόν θεωρείται αυτό που περιέχει: , . Σε εξέλιξη κατεργασία με θερμοκρασίαο αρακάς χάνει κάποιες από τις ευεργετικές του ιδιότητες, αλλά και κονσερβοποιημένοςτο προϊόν περιέχει χονδροειδείς διαιτητικές ίνες, εύπεπτη φυτική πρωτεΐνη, η οποία πρακτικά δεν είναι κατώτερη από τις ζωικές πρωτεΐνες, τις βιταμίνες και τα μέταλλα, ειδικά και. Η ουσία ινοσιτόλη, η οποία βρίσκεται στα κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια, έχει την ιδιότητα να καθαρίζει το συκώτι από τα λιπαρά ιζήματα. Το προϊόν είναι χρήσιμο για την πρόληψη ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος, μπορεί να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και να μειώσει αρτηριακή πίεση. Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι τα κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια είναι μια εξαιρετική θεραπεία για την αύξηση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης και τη θεραπεία της αναιμίας. Οι αντικαρκινογόνες ιδιότητες του προϊόντος εκδηλώνονται στην ικανότητα μείωσης του κινδύνου όγκων. Τουρσί από πράσινα μπιζέλιαθεραπεία του συνδρόμου hangover.

Βλάβη από κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια

Το πιο σημαντικό πρόβλημα που προκύπτει πάντα όταν τρώτε κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια είναι η αύξηση του σχηματισμού αερίων, επομένως όποιος έχει προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα θα πρέπει να το προσέξει. Σε σπάνιες περιπτώσεις, το προϊόν μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις.

Κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια για απώλεια βάρους

Θα ήταν λάθος να προτείνουμε τον κονσερβοποιημένο αρακά ως διαιτητικό προϊόν, αλλά το προϊόν τείνει να σας χορτάσει γρήγορα, επομένως, τρώγοντας έστω και μερικές κουταλιές αρακά, μπορείτε να απαλλαγείτε από το αίσθημα της πείνας για μεγάλο χρονικό διάστημα ( θερμιδωτής). Εάν χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια ως ανεξάρτητο πιάτο, χωρίς να τα ανακατεύετε με άλλα λαχανικά, τότε μπορεί να αποφευχθεί ο σοβαρός σχηματισμός αερίων και να βελτιωθεί η πέψη.

Επιλογή και αποθήκευση κονσερβοποιημένων αρακά

Όταν αγοράζετε κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια σε ένα κατάστημα, πρέπει να επιθεωρήσετε προσεκτικά το κασσίτερο για ακεραιότητα και απουσία βαθουλωμάτων, ζημιών και σκουριάς. Οι ραφές πρέπει να είναι λείες, χωρίς κάμψεις. Θα πρέπει να ανακινήσετε το βάζο για να υπολογίσετε την ποσότητα του αρακά, η οποία πρέπει να είναι τουλάχιστον 70%. Εάν υπάρχει περισσότερο υγρό μέσα στο βάζο, είναι καλύτερα να αρνηθείτε την αγορά.

Είναι ευκολότερο να αξιολογηθεί η ποιότητα του αρακά σε γυάλινα βάζα. Πρέπει να δώσετε προσοχή στην απουσία λοβών, ιζημάτων και θολότητας στην άλμη, την ακεραιότητα και το ομοιόμορφο χρώμα των κόκκων. Τα γυάλινα βάζα με μπιζέλια πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό μέρος η ημερομηνία λήξης αναφέρεται συνήθως από τους κατασκευαστές στη συσκευασία.

Σπιτικά πράσινα μπιζέλια σε κονσέρβα

Οι λάτρεις της οικιακής κονσερβοποίησης είναι αρκετά ικανοί να ετοιμάσουν τα δικά τους κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια. Είναι απαραίτητο να απελευθερωθούν τα μικρά από τους λοβούς, να ξεπλυθούν και να ζεματιστούν για 3-4 λεπτά σε αλατισμένο νερό (θερμιδωτή). Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό, τοποθετούμε τα μπιζέλια σε καθαρά βάζα και ρίχνουμε βραστό άλμη (ανά λίτρο 1 κουταλιά της σούπας, 1/2 κουταλάκι του γλυκού, ως συντηρητικό - 1 κουταλάκι του γλυκού ή 3 γρ.). Αποστειρώνουμε τα βάζα για 10-15 λεπτά, σφραγίζουμε, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν.

Κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια για μαγείρεμα

Τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια χρησιμοποιούνται ως ανεξάρτητο συνοδευτικό, το οποίο μπορεί να ζεσταθεί ή να καταναλωθεί κρύο, προστίθενται σε παραδοσιακές σαλάτες Olivier, Stolichny και βινεγκρέτ, ορεκτικά και μαγειρευτά λαχανικά.

Δείτε περισσότερα για τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια στο βίντεο κλιπ της τηλεοπτικής εκπομπής "About the Most Important Thing".

Ειδικά για
Απαγορεύεται η ολική ή μερική αντιγραφή αυτού του άρθρου.

Πόσο κοστίζει η κονσέρβα ψαριού (μέση τιμή για 1 κουτί);

Μόσχα και περιοχή της Μόσχας.

Πιστεύουμε ότι είναι λίγοι οι κάτοικοι των γεωγραφικών πλάτη μας που δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ στη ζωή τους κονσερβοποιημένα ψάρια. Η παπαλίνα σε ντομάτα ή τα περίφημα σαρδελόρεγγα, καθώς και οι σαρδέλες σε λάδι και άλλα κονσερβοποιημένα ψάρια έχουν σταθερή δημοτικότητα και ζήτηση μεταξύ των καταναλωτών εδώ και αρκετούς αιώνες στη σειρά. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι κονσέρβες ψαριών, όπως και το κρέας, είναι προϊόντα διατροφής που περιλαμβάνονται στο μεροκάματο του στρατιωτικού και των ναυτικών.

Για πρώτη φορά κονσερβοποιημένα τρόφιμαΤο φαγητό εμφανίστηκε στις αρχές του 19ου αιώνα χάρη στον Γάλλο σεφ Nicolas Appert, ο οποίος αποφάσισε να εφεύρει μια μέθοδο που θα βοηθούσε στη διατήρηση της χαρακτηριστικής γεύσης και των καταναλωτικών χαρακτηριστικών των τροφίμων ζωικής και φυτικής προέλευσης για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Το ψάρι σε κονσέρβα δεν είναι τίποτα άλλο από ένα εντελώς έτοιμο προς κατανάλωση προϊόν διατροφής που έχει σημαντική διάρκεια ζωής και διάρκεια ζωής.

Σύνθεση από κονσέρβες ψαριών

Εκτός από τη μεγάλη διάρκεια ζωής τους, τα κονσερβοποιημένα ψάρια έχουν το πλεονέκτημα της εύκολης μεταφοράς τους, αφού, κατά κανόνα, το προϊόν συσκευάζεται σε μικρά κουτάκια. Χημική ένωση κονσερβοποιημένα ψάριαεξαρτάται από την ποικιλία, καθώς και από τον τρόπο παραγωγής του προϊόντος. Κατά κανόνα, εκτός από ψάρια, τα κονσερβοποιημένα ψάρια περιέχουν μπαχαρικά και βότανα. Η σύγχρονη βιομηχανία τροφίμων μπορεί να προσφέρει μια αρκετά μεγάλη ποικιλία από διαφορετικούς τύπους κονσερβοποιημένων ψαριών.

Όλοι οι τύποι κονσερβοποιημένων ψαριών μπορούν να χωριστούν σε δύο κύριες ομάδες:

• φυσικά κονσερβοποιημένα ψάρια ή κονσέρβες ψαριών δικός χυμός», δηλαδή ένα προϊόν που κατασκευάστηκε χρησιμοποιώντας ζωμός ψαριούή ζελέ που λαμβάνεται απευθείας από ψάρια χωρίς την προσθήκη φυτικών λιπών.
• κονσερβοποιημένα σνακ ψαριού ή ένα προϊόν που περιέχει πρόσθετα φυτικά λίπη.

Τα οφέλη των κονσερβοποιημένων ψαριών

Αξίζει να σημειωθεί ότι μέχρι σήμερα συνεχίζεται η διαμάχη για τα οφέλη και τις βλάβες της κονσέρβας ψαριών. Υπάρχει η άποψη ότι κατά τη θερμική επεξεργασία τα περισσότερα ψάρια εξαφανίζονται από τη σύνθεση των κονσερβοποιημένων ψαριών. χρήσιμες βιταμίνες, καθώς και ενώσεις φυσικής προέλευσης που είναι απαραίτητες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Αυτό σημαίνει ότι υποτίθεται ότι δεν υπάρχει κανένα όφελος στα κονσερβοποιημένα ψάρια.

Ωστόσο, αυτή η δήλωση δεν είναι εκατό τοις εκατό αλήθεια. Κατά τη θερμική επεξεργασία, η σύνθεση της αρχικής πρώτης ύλης τροποποιείται, αλλά οι ευεργετικές ενώσεις δεν εξαφανίζονται, αλλά μειώνεται μόνο η αρχική τους ποσότητα στο έτοιμο ψάρι. Επομένως, τα κονσερβοποιημένα ψάρια εξακολουθούν να φέρνουν οφέλη στον ανθρώπινο οργανισμό, αλλά όχι τόσο όσο το φρέσκο ​​ψάρι. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κονσερβοποιημένων ψαριών εξαρτάται επίσης από τον τύπο και τη σύνθεση του προϊόντος.

Βλάβη από κονσέρβες ψαριών

Ωστόσο, κατά μέσο όρο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κονσερβοποιημένων ψαριών δεν υπερβαίνει τις 88 kcal, που περιέχονται σε 100 γραμμάρια του προϊόντος. Εκτός από τα οφέλη, υπάρχει επίσης βλάβη στα κονσερβοποιημένα ψάρια, η οποία μπορεί να συμβεί όταν το προϊόν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες. Αξίζει να σημειωθεί ότι η κύρια απειλή για τα κονσερβοποιημένα ψάρια μπορεί να θεωρηθεί ο κίνδυνος μόλυνσης από αλλαντίαση (μια μολυσματική ασθένεια).

Δυστυχώς, είναι απλώς αδύνατο να προσδιοριστεί η παρουσία ή η απουσία παθογόνων βακτηρίων μόνο με την εμφάνιση κονσερβοποιημένων ψαριών χωρίς εργαστηριακές δοκιμές. Οι γιατροί συνιστούν να αποστειρώνετε τα κονσερβοποιημένα ψάρια πριν τα φάτε, καθώς η θερμική επεξεργασία μπορεί να καταστρέψει επιβλαβείς μικροοργανισμούς.

Θερμιδική περιεκτικότητα σε κονσέρβες ψαριών 88 kcal

Ενεργειακή αξία κονσερβοποιημένων ψαριών (Αναλογία πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων - bju):

: 17,5 g (~70 kcal)
: 2 g (~18 kcal)

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα γιορτινό τραπέζι χωρίς τον Olivier με κονσέρβα αρακά. Άλλωστε, είναι αυτός που δίνει στη σαλάτα την ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Λίγοι άνθρωποι συνειδητοποιούν ότι τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια παρέχουν στον οργανισμό ανεκτίμητα οφέλη. Το προϊόν περιέχει βιταμίνες και μέταλλα σημαντικά για την ανθρώπινη υγεία.

Μπορεί ο αρακάς σε κονσέρβα να είναι επιβλαβής; Ίσως αν αγοράσετε ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας που έχει λήξει.

Σύνθεση κονσερβοποιημένων μπιζελιών και η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες

Τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια, τα οφέλη των οποίων είναι αναμφισβήτητα, περιλαμβάνονται συχνά στο μενού διαφόρων τεχνικών απώλειας βάρους. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή το προϊόν έχει χαμηλή ενεργειακή αξία. Είναι επίσης σημαντικό να σημειωθεί ότι συμπεριλαμβανομένου του καθημερινά στη διατροφή σας, ένα άτομο θα δώσει στο σώμα την απαραίτητη ημερήσια πρόσληψη βιταμινών και άλλων χρήσιμων ουσιών.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων κονσερβοποιημένου μπιζελιού είναι 53 Kcal. Μπορούμε να συμπεράνουμε ότι αυτό το προϊόν δεν είναι ικανό να βλάψει τη φιγούρα.

Τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια περιέχουν:

Δισακχαρίτες και μονοσακχαρίτες.

Διαιτητικές ίνες;

Ακόρεστα λιπαρά οξέα;

Μεταξύ των βιταμινών - PP, ομάδα Β, Α, Κ, Ε, ασκορβικό οξύ, καθώς και βήτα καροτίνη.

Οι μεταλλικές ενώσεις περιλαμβάνουν σίδηρο, ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, χαλκό, μαγνήσιο κ.λπ.

Κονσερβοποιημένα μπιζέλια: ευεργετικές ιδιότητες για τον οργανισμό

Κοιτάζοντας τη σύνθεση του προϊόντος, εξαφανίζονται όλες οι αμφιβολίες σχετικά με τη χρησιμότητά του. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας συντήρησης, τα μπιζέλια δεν χάνουν βιταμίνες και μέταλλα που είναι σημαντικά για τη φυσιολογική λειτουργία όλων των εσωτερικών συστημάτων του σώματος. Αυτό το προϊόν είναι χρήσιμο για όλους, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που θέλουν να χάσουν το περιττό βάρος.

Κονσερβοποιημένα μπιζέλια: ευεργετικές ιδιότητες για τον ανθρώπινο οργανισμό

1. Είναι εξαιρετικό διουρητικό. Τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για όσους έχουν πέτρες στα νεφρά ή άλλα προβλήματα που σχετίζονται με αυτό το όργανο. Το προϊόν κυριολεκτικά «αναγκάζει» τα νεφρά να λειτουργούν καλύτερα.

2. Η παρουσία καλίου και μαγνησίου στη σύνθεση σας επιτρέπει να ομαλοποιήσετε τη λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων και του καρδιακού μυός. Τα άτομα που τρώνε τακτικά πράσινα μπιζέλια έχουν μειωμένο κίνδυνο εγκεφαλικού και καρδιακής προσβολής.

3. Λίγοι γνωρίζουν ότι όχι μόνο τα τουρσιά και η άλμη θα βοηθήσουν στην αντιμετώπιση του hangover. Τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια αντιμετωπίζουν επίσης αυτό το πρόβλημα.

4. Τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια περιέχουν βιταμίνη Β1 - αυτό τον καθιστά εξαιρετικό φάρμακο για το στρες. Τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια αντιμετωπίζουν το συναισθηματικό στρες και αποκαθιστούν την ηρεμία. Επιπλέον, συνιστάται η κατανάλωση του πριν τον ύπνο για όσους υποφέρουν από αϋπνία.

5. Επηρεάζω το συκώτι, απομακρύνει τις τοξίνες, τα απόβλητα και άλλες συσσωρεύσεις επιβλαβών ουσιών από το σώμα. Ως αποτέλεσμα, οι πεπτικές διεργασίες ομαλοποιούνται, καθώς και η εντερική κινητικότητα.

6. Το προϊόν περιέχει πολλές φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στην ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.

7. Η βιταμίνη Α που περιέχεται στη σύνθεση βοηθά στην ενδυνάμωση των νυχιών και στη βελτίωση της κατάστασης των μαλλιών και του δέρματος.

Αποδεικνύεται ότι τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια είναι πολύ πιο υγιεινά από ό,τι πιστεύουν πολλοί. Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι όσες βιταμίνες κι αν περιέχει ένα προϊόν, δεν πρέπει να το υπερκαταναλώνετε.

Κονσερβοποιημένα μπιζέλια: αντενδείξεις και βλάβη

Τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια μπορούν να βλάψουν το σώμα μόνο σε δύο περιπτώσεις:

Εάν το προϊόν είναι κακής ποιότητας, η ημερομηνία λήξης έχει λήξει.

Εάν τρώτε πάρα πολύ από αυτό (μπορεί να οδηγήσει σε φούσκωμα και εντερική απόφραξη).

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι όλα τα χρήσιμα πρέπει να είναι με μέτρο.

Ο αρακάς σε κονσέρβα είναι ένα πολύτιμο προϊόν για την ανθρώπινη διατροφή, ωστόσο, όπως αποδεικνύεται, δεν επιτρέπεται σε όλους να τα φάνε.

Κονσερβοποιημένα μπιζέλια: αντενδείξεις

Δεν πρέπει να τρώτε πάρα πολλά μπιζέλια σε κονσέρβα εάν έχετε ουρολιθίαση, διαφορετικά μπορεί να εμφανιστεί προσβολή κολικού νεφρού και η άμμος θα αρχίσει αυθόρμητα να φεύγει από το ουροποιητικό σύστημα.

Τα μπιζέλια σε κονσέρβα έχουν λίγες αντενδείξεις, αλλά σε κάθε περίπτωση πρέπει να τα γνωρίζετε για να τα αποφύγετε αρνητικές συνέπειεςγια το σώμα σου.

Απαιτήσεις ποιότητας

Έμπειρη νοικοκυράγνωρίζει πάντα μερικά «μυστικά» που τη βοηθούν να αγοράζει ποιοτικά προϊόντα. Υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις που είναι σημαντικές όταν επιλέγετε κονσερβοποιημένα μπιζέλια.

1. Συνιστάται να τρώτε το προϊόν όχι σε τσίγκινα δοχεία, αλλά σε γυάλινα. Έτσι μπορείτε να δείτε αμέσως το μέγεθος των μπιζελιών, την κατάσταση ωρίμανσης και το χρώμα της γέμισης. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι μια θολή γέμιση δεν σημαίνει ότι το προϊόν έχει χαλάσει, υποδηλώνει μόνο την παρουσία μεγάλης ποσότητας αμύλου στη σύνθεση.

2. Μπορείτε να βρείτε τρεις ποικιλίες κονσερβοποιημένων μπιζελιών σε προσφορά - premium, επιτραπέζιο και πρώτο. Φυσικά, είναι καλύτερο να παίρνετε ακριβώς υψηλότερος βαθμός. Σε ένα τέτοιο βάζο, η νοικοκυρά δεν θα βρει περισσότερο από το 6% των θρυμματισμένων κόκκων.

3. Εάν το ίζημα είναι ορατό στο κάτω μέρος του βάζου λευκό, δεν συνιστάται η αγορά τέτοιου προϊόντος. Το ίζημα δείχνει ότι ο κατασκευαστής κονσερβοποιημένων μπιζελιών παραβίασε την τεχνολογία παρασκευής και έλασης του. Ένα πολύ διαφανές γέμισμα είναι επίσης κακό, "ιδανικό" εμφάνισηυποδηλώνει την παρουσία συντηρητικών στη σύνθεση.

4. Πρέπει οπωσδήποτε να προσέξετε τη σύνθεση, η οποία πρέπει να αναγράφεται στην ετικέτα. Δεν πρέπει να υπάρχει τίποτα εκεί εκτός από ζάχαρη, νερό, αλάτι και, φυσικά, τον ίδιο τον αρακά.

Κάθε νοικοκυρά πρέπει να λάβει υπόψη αυτές τις βασικές απαιτήσεις για την ποιότητα του προϊόντος.

Πώς να μαγειρέψετε κονσερβοποιημένα μπιζέλια στο σπίτι

Προκειμένου τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια να «δώσουν» όσο το δυνατόν περισσότερες ευεργετικές ιδιότητες στον οργανισμό, πρέπει να το προετοιμάσετε μόνοι σας στο σπίτι. Μόνο σε αυτή την περίπτωση μπορείτε να είστε απόλυτα σίγουροι για την ποιότητα του προϊόντος. Ο κύριος κανόνας είναι η ιδανική καθαριότητα της επιφάνειας εργασίας και των σκευών για τα τεμάχια εργασίας.

Βήμα προς βήμα διαδικασία για την παρασκευή κονσερβοποιημένων μπιζελιών

1. Αφαιρέστε τους κόκκους του πράσινου μπιζελιού από τους λοβούς, τοποθετήστε τους σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό.

2. Ρίξτε νερό σε μια βολική κατσαρόλα - προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι ανά 1 λίτρο. Αφήστε να πάρει μια βράση.

3. Τα προπλυμένα μπιζέλια τοποθετούνται σε αλατισμένο νερό που βράζει.

4. Μετά από 5 λεπτά, ο αρακάς μπορεί να μπει σε βάζα, δεν χρειάζεται να φτάσει στην άκρη. Στη συνέχεια χύνεται εκεί αλατισμένο βραστό νερό.

5. Προσθέστε 1/3 κουταλάκι του γλυκού ξύδι σε κάθε βάζο και σφραγίστε τα δοχεία. Φροντίστε πρώτα να αποστειρώσετε τα καπάκια.

Αφού κρυώσουν, αυτά τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια τοποθετούνται στο ψυγείο. Μπορεί να προστεθεί σε σούπες, σαλάτες, άλλα πιάτα ή να καταναλωθεί ακριβώς έτσι. Η μέγιστη διάρκεια ζωής του είναι 3-4 εβδομάδες δεν συνιστάται η διατήρηση του προϊόντος περισσότερο, καθώς μπορεί να αλλοιωθεί ή να χάσει όλη του ευεργετικές ιδιότητες.

Τα νόστιμα μπιζέλια σε κονσέρβα δεν θα είναι εκτός τόπου γιορτινό τραπέζι, τόσο σε σαλάτα όσο και ως ανεξάρτητο πιάτο. Αν τρώτε λίγο από αυτό κάθε μέρα, μπορείτε να αποφύγετε κάποια προβλήματα υγείας. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε μόνο ένα προϊόν υψηλής ποιότητας στο κατάστημα ή να το προετοιμάσετε μόνοι σας.

Τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή κονσερβοποιημένα λαχανικά, τα οποία χρησιμοποιούνται συχνά στη μαγειρική για την προετοιμασία όλων των ειδών πιάτων. Από αυτό μαγειρεύονται σούπες, παρασκευάζονται διάφορες σαλάτες και καρυκεύματα και χρησιμοποιούνται επίσης στη φυσική του μορφή απλό συνοδευτικό. Χάρη στο πλούσιο σύμπλεγμα χρήσιμων ουσιών, η αξία αυτού του προϊόντος είναι αναμφισβήτητη. Ωστόσο, οι ειδικοί ενδιαφέρονται συχνά για την περιεκτικότητα σε θερμίδες των κονσερβοποιημένων μπιζελιών. Αξίζει να κατανοήσουμε αυτόν τον δείκτη με περισσότερες λεπτομέρειες.

Θερμιδική περιεκτικότητα του αρακά

Ο αρακάς είναι η αρχαιότερη καλλιέργεια που γνώριζε η ανθρωπότητα τον 4ο αιώνα π.Χ. Οι καρποί του είναι αρκετά πολύτιμοι προϊόν διατροφής, που περιέχει τεράστια ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης. Επιπλέον, περιέχει πολλές βιταμίνες, μέταλλα και διάφορες χρήσιμα οξέα. Η ενεργειακή αξία ενός τέτοιου προϊόντος είναι ελαφρώς μεγαλύτερη από 80 χιλιοθερμίδες.

Για πολύ καιρό, ο μόνος τρόπος για τη συγκομιδή του αρακά ήταν η ξήρανση. Αργότερα, οι άνθρωποι έμαθαν να το συντηρούν.

Οι Ολλανδοί ήταν οι πρώτοι που το έκαναν αυτό τον 16ο αιώνα. Σήμερα, τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια μπορούν να βρεθούν σε οποιοδήποτε μπακάλικο.

Πολλοί άνθρωποι έχουν μια ερώτηση: ποια είναι η διαφορά μεταξύ των προϊόντων που έχουν υποστεί τέτοιου είδους επεξεργασία; Η πιο σημαντική διαφορά είναι ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κονσερβοποιημένων αρακά είναι αρκετές φορές χαμηλότερη από αυτή των αποξηραμένων. Μπορεί να υπάρχουν δύο λόγοι για αυτό. Πρώτον, η αφαίρεση της υγρασίας αυξάνει τη συγκέντρωση βασικών στοιχείων σε αυτήν (λίπη, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες), τα οποία καθορίζουν την ενεργειακή της αξία. Παρεμπιπτόντως, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των αποξηραμένων μπιζελιών είναι περίπου 300 χιλιοθερμίδες. Δεύτερον, για συντήρηση χρησιμοποιούνται αποκλειστικά νεαροί κόκκοι ειδικών ποικιλιών. Επιπλέον, η επεξεργασία τους πραγματοποιείται ακριβώς όταν τα φρέσκα φρούτα φτάνουν στο λεγόμενο στάδιο της ωρίμανσης του γάλακτος. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές βιταμίνες και σάκχαρα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κονσερβοποιημένου πράσινα μπιζέλια είναι μόνο 55 χιλιοθερμίδες. Αυτό είναι πολύ μικρότερο από αυτό ενός φυσικού ή αποξηραμένου προϊόντος.

Πρακτική Εφαρμογή

Για τη σωστή διατροφή, όπως γνωρίζετε, είναι απαραίτητο να λαμβάνεται υπόψη όχι μόνο η ποσότητα, η συμβατότητα, αλλά και η θρεπτική αξία κάθε μεμονωμένου προϊόντος. Χαμηλές θερμίδεςΤα κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια σας επιτρέπουν να τα χρησιμοποιείτε ως το κύριο συστατικό σε διάφορες δίαιτες. Αυτό το προϊόν είναι χρήσιμο για όσους ενδιαφέρονται για τη σιλουέτα τους ή θέλουν να χάσουν βάρος. Το γεγονός είναι ότι μπορείτε να φάτε με ασφάλεια τους καρπούς των οσπρίων χωρίς να φοβάστε ότι θα πάρετε περιττά κιλά.

Επιπλέον, ο αρακάς βοηθά στον καθαρισμό του σώματος, απομακρύνοντας τις περιττές τοξίνες και διάφορες βλαβερές ουσίες από αυτό. Παρεμπιπτόντως, η δίαιτα με μπιζέλια είναι η πιο απλή. Δεν περιέχει αυστηρή λίστα προϊόντων που να δείχνει την ποσότητα της κατανάλωσής τους. Είναι απαραίτητο να συμπεριλάβετε στο μενού σας τουλάχιστον ένα πιάτο από αρακά κάθε μέρα. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα υπόλοιπα συστατικά σε αυτό δεν είναι υψηλά σε θερμίδες. Παρεμπιπτόντως, αυτό θα μπορούσε να είναι μερικές κουταλιές κονσερβοποιημένα μπιζέλια ως συνοδευτικό. Το κύριο μειονέκτημα μιας τέτοιας δίαιτας είναι το δυσάρεστο παρενέργειεςμε τη μορφή μετεωρισμού. Αλλά αυτό το πρόβλημα δεν είναι τόσο παγκόσμιο.

Υπολογισμός θερμίδων

Σε πολλούς αρέσει ο κονσερβοποιημένος αρακάς. Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια έτοιμο προϊόνείναι 53-55 χιλιοθερμίδες. Και εδώ εννοούμε το βρώσιμο μέρος του, εξαιρουμένου του υγρού. Αυτός είναι ο αριθμός που συνήθως αναγράφεται στις ετικέτες. Μετά από όλα, τα μπιζέλια πωλούνται σε δοχεία διαφορετικών μεγεθών. Η ενεργειακή αξία ολόκληρου του πακέτου μπορεί να υπολογιστεί ανεξάρτητα με υπολογισμό την απλούστερη αναλογία. Αλλά κατά κανόνα, αυτό δεν είναι απαραίτητο. Τις περισσότερες φορές, το θερμιδικό περιεχόμενο μιας μονάδας προϊόντος απαιτείται για τον υπολογισμό της ενεργειακής αξίας του τελικού πιάτου.

Για παράδειγμα, για να ετοιμάσετε μια ομελέτα με αρακά θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

2 αυγά, 200 γραμμάρια αρακά σε κονσέρβα, 50 χιλιοστόλιτρα γάλα και 2 γραμμάρια επιτραπέζιο αλάτι.

Ως αποτέλεσμα της μαγειρικής επεξεργασίας, η τελική ομελέτα θα έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

Έχοντας μπροστά στα μάτια σας αυτόν τον υπολογισμό, μπορείτε να αποφασίσετε πόσο φαγητό θα χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε ένα συγκεκριμένο πιάτο, ώστε η κατανάλωσή του να μην έχει ανεπιθύμητες αρνητικές συνέπειες.

Επίσημο πρότυπο

Από την εποχή της ΕΣΣΔ, υπάρχει ένα ορισμένο GOST για όλα τα τρόφιμα που παράγονται στη χώρα. Ο «κονσερβοποιημένος αρακάς» είναι ένα προϊόν που πληροί ορισμένες απαιτήσεις.

Μέχρι πρόσφατα, το GOST 15842-90 υπήρχε ακόμα γι 'αυτό. Αντιπροσώπευε τις τεχνικές συνθήκες για την παραγωγή προϊόντων μπιζελιού για εξαγωγή και τις ανάγκες της εθνικής οικονομίας. Αυτό το έγγραφο περιγράφει λεπτομερώς τους ακόλουθους δείκτες:

• χαρακτηριστικά των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται·
• κανόνες για τη συσκευασία, την επισήμανση και την αποδοχή των τελικών προϊόντων·
• περιγραφή των μεθόδων δοκιμής για βασικούς δείκτες ποιότητας·
• συνθήκες μεταφοράς και αποθήκευσης.

Μετά την κατάρρευση της Ένωσης στη Ρωσία, πολλά έγγραφα αναθεωρήθηκαν. Με την πάροδο του χρόνου, εισήχθη ένα νέο εθνικό πρότυπο της Ρωσικής Ομοσπονδίας: GOST R 54050-2010 με τίτλο «Φυσικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Πράσινα μπιζέλια». Σήμερα, αυτό το έγγραφο είναι το κύριο για τον προσδιορισμό της συμμόρφωσης ενός συγκεκριμένου τύπου προϊόντος με τα πρότυπα που έχουν θεσπιστεί στο κράτος.

Οφέλη προϊόντος

Δεν είναι μυστικό ότι είναι οι πρωτεΐνες, τα λίπη και οι υδατάνθρακες που ευθύνονται για τις θερμίδες στα κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια. Όταν αποσυντίθενται, σχηματίζεται ενέργεια που μεταφέρεται στο σώμα για να διατηρήσει τις ζωτικές του λειτουργίες. Παρά τη μικρή αξία αυτού του δείκτη, τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια θεωρούνται ένα αρκετά υγιεινό προϊόν.

Για παράδειγμα, το σελήνιο που περιέχει είναι εξαιρετικό αντικαρκινογόνο και η βιταμίνη PP έχει θετική επίδραση στο ανθρώπινο καρδιαγγειακό σύστημα. Επιπλέον, τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια περιέχουν πολύ άμυλο και διαιτητικές ίνες, οι οποίες πρακτικά δεν χωνεύονται. Λόγω αυτών των συστατικών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον αρακά για να απαλλαγείτε από τη δυσκοιλιότητα και να λύσετε πολλά άλλα προβλήματα που σχετίζονται με την πέψη. Μην ξεχνάτε και τις φυτικές ίνες. Όχι μόνο απομακρύνει τα επιβλαβή απόβλητα και τις τοξίνες από το σώμα. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να βελτιώσετε τη λειτουργία ολόκληρου του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς και να ομαλοποιήσετε τα επίπεδα χοληστερόλης. Επιπλέον, η συχνή κατανάλωση τέτοιων μπιζελιών ενισχύει τον οστικό ιστό και βελτιώνει την ανοσία. Επίσης, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, με αποτέλεσμα την αυξημένη πνευματική δραστηριότητα σε ένα άτομο. Αυτό είναι μόνο ένα μικρό μέρος των πλεονεκτημάτων που φέρνει στον ανθρώπινο οργανισμό ένα φαινομενικά απλό και ασυνήθιστο προϊόν.

Πιθανή βλάβη

Για να σχεδιάσετε σωστά τη διατροφή σας, πρέπει να γνωρίζετε όχι μόνο πόσες θερμίδες έχουν τα κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια. Πρέπει να θυμόμαστε ότι αυτό το προϊόν, όπως και πολλά άλλα, έχει εκτός από θετικές πτυχές και αρνητικές πτυχές. Για παράδειγμα, αντενδείκνυται αυστηρά σε άτομα επιρρεπή σε μετεωρισμό και πάσχουν από κολίτιδα. Αυτό μπορεί όχι μόνο να δημιουργήσει κάποια δυσφορία, αλλά και να οδηγήσει σε αρκετά σοβαρές συνέπειες.

Επιπλέον, όσοι έχουν διαγνωστεί από γιατρούς με ουρολιθίαση. Ως ισχυρό διουρητικό, αυτό το προϊόν μπορεί εύκολα να προκαλέσει αυθόρμητη κίνηση της άμμου και να προκαλέσει σοβαρό νεφρικό κολικό. Κατ 'αρχήν, τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια δεν μπορούν πλέον να απειλήσουν το ανθρώπινο σώμα. Ο κίνδυνος θα προκύψει μόνο εάν το προϊόν είναι μπαγιάτικο.

Είναι επίσης απαραίτητο να μελετήσετε προσεκτικά τη σύνθεση του προϊόντος, η οποία συνήθως αναφέρεται στην ετικέτα. Καλό είναι να μην περιέχει πρόσθετα ή συντηρητικά που είναι επιβλαβή για την υγεία.

Μία από τις καλύτερες πηγές φυτικής πρωτεΐνης είναι φασολάκια, καθώς και λευκές και κόκκινες ποικιλίες αυτού του οσπρίου, γνωστές σε κάθε καταναλωτή. Άλλωστε, όσον αφορά την περιεκτικότητα σε χρήσιμες ουσίες, καθώς και τη θρεπτική τους αξία, είναι πολύ πιο πλούσια από ορισμένα είδη κρέατος και ψαριών. Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτών των οσπρίων είναι ότι απορροφώνται αρκετά εύκολα από τον οργανισμό.

Διατροφική αξία βρασμένων φασολιών ανά 100 γραμμάρια

• Πρωτεΐνες - 7,8 γρ.
• Λίπη - 0,5 g.
• Υδατάνθρακες - 21,5 g.
• Θερμίδες - 123.

Χημική ένωση

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες αυτού του φυτού: λευκό, πράσινο, κόκκινο, λοβό και μαυρομάτικα μπιζέλια. Επιπλέον, είναι όλοι εκπρόσωποι μιας από τις πιο πολύτιμες οικογένειες οσπρίων. Άλλωστε, το ποσοστό πρωτεΐνης εδώ ξεπερνά αυτό των περισσότερων προϊόντων. Επιπλέον, αυτά τα φασόλια περιέχουν επαρκή ποσότητα υδατανθράκων, που βοηθούν το σώμα να διατηρεί τον τόνο και να γεμίζει το σώμα με ενέργεια. Αυτό το φυτό έχει επίσης μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών, που βελτιώνουν την πέψη.

Τα πράσινα φασόλια, καθώς και τα πράσινα φασόλια, καθώς και οι κόκκινες και λευκές ποικιλίες, περιέχουν βασική πρωτεΐνη, πλούσια στα περισσότερα ζωτικά οξέα, όπως τυροσίνη, λυσίνη, αργινίνη, τρυπτοφάνη και μεθειονίνη. Επιπλέον, αυτά τα όσπρια είναι πηγή ασβεστίου, νατρίου, σιδήρου, ψευδαργύρου, καλίου και βιταμινών Α, Ε, Β, Κ, C.

Οφέλη από τα φασόλια

• Αυτά τα φασόλια έχουν διουρητική δράση, επομένως η κατανάλωσή τους μπορεί να ανακουφίσει τα περισσότερα προβλήματα στα νεφρά.
• Το θείο που περιλαμβάνεται στη σύνθεση θα βοηθήσει στην αποφυγή μολύνσεων του δέρματος και του εντέρου. Η πλούσια προσφορά μετάλλων, από τα οποία χαρακτηρίζονται ιδιαίτερα τα πράσινα φασόλια, αλληλεπιδρά με το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνοντας έτσι τη γενική κατάσταση του οργανισμού.
• Επιπλέον, η κατανάλωση πιάτων από αυτά τα φασόλια είναι ένα εξαιρετικό προληπτικό μέτρο για πολλές ασθένειες, όπως η υπέρταση, η πυελονεφρίτιδα, η αθηροσκλήρωση, τα καρδιαγγειακά προβλήματα και ο διαβήτης.

Τα βρασμένα φασόλια είναι το κύριο πιάτο για την ομαλοποίηση του βάρους και την καταπολέμηση της παχυσαρκίας. Άλλωστε, ο ψευδάργυρος που περιέχεται στο προϊόν αλληλεπιδρά και βελτιώνει το μεταβολισμό και ο χαλκός προάγει την παραγωγή αδρεναλίνης και αιμοσφαιρίνης.

Λευκά και κόκκινα φασόλια

Αυτό το φυτό δεν είναι ασυνήθιστο στα γεωγραφικά πλάτη μας. Τα βραστά φασόλια που παρασκευάζονται από αυτές τις ποικιλίες είναι πηγή πολύτιμης φυτικής πρωτεΐνης και διαιτητικών ινών. Αυτό το πιάτο συνιστάται ακόμη και σε άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα. Αλλά για να ωφελήσουν όσο το δυνατόν περισσότερο τα μαγειρεμένα φασόλια, θα πρέπει να μαγειρευτούν ελάχιστη ποσότηταλίπος

Χημική ένωση:

• Πρωτεΐνη - 21 g.
• Λίπη - 2 γρ.
• Υδατάνθρακες - 47 g.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι 298 kcal. Σημειώστε ότι αυτός ο αριθμός βασίζεται σε ωμά φασόλια. Οι κόκκινες και οι λευκές ποικιλίες είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, οι οποίες είναι η κύρια ουσία που δίνει μια αίσθηση πληρότητας. Χάρη σε αυτό, τα συνηθισμένα και προσιτά φασόλια θεωρούνται ένα από τα καλύτερα προϊόνταγια διόρθωση βάρους. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι η κατανάλωση τους ωμά δεν συνιστάται ιδιαίτερα, επειδή περιέχουν μια επικίνδυνη τοξίνη που καταστρέφεται κατά τη θερμική επεξεργασία.

Θερμίδες σε κονσέρβες φασολιών

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη συνταγή παρασκευής, καθώς και από την ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείται ως συντηρητικό. Πριν τη χρήση, μελετήστε προσεκτικά την ετικέτα, γιατί υποδεικνύει την ακριβή διατροφική αξίαεμπορεύματα. Τις περισσότερες φορές, τα κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα καταλήγουν στο τραπέζι του μέσου αγοραστή. Αυτό το πιάτο ανά 100 γραμμάρια περιέχει την ακόλουθη ποσότητα θρεπτικών συστατικών:

• Πρωτεΐνες - 6,7 γρ.
• Λίπη - 0,3 g.
• Υδατάνθρακες - 17,4 g.

Πόσες θερμίδες έχουν τα κονσερβοποιημένα φασόλια; Αυτό το πιάτο μπορεί να ονομαστεί διαιτητικό, επειδή 100 γραμμάρια περιέχουν μόνο 99 kcal. Επιπλέον, κατά τη διαδικασία προετοιμασίας φασόλια σε κονσέρβαείναι δυνατό να διατηρηθούν τα περισσότερα μέταλλα, αμινοξέα και βιταμίνες.

Θερμιδική περιεκτικότητα σε πράσινα φασόλια

Τα πράσινα φασόλια έχουν καθιερωθεί από καιρό ως πρότυπο υγιεινή διατροφή. Το θέμα είναι ότι αυτό το φυτό εμφανίζεται για πρώτη φορά στις αρχές της άνοιξης, όταν το σώμα έχει εξαιρετικά έλλειψη σε βιταμίνες και μικροστοιχεία. Επιπλέον, τα πράσινα φασόλια είναι ανθεκτικά στη θερμική επεξεργασία και μπορούν να καταψυχθούν χωρίς να χαθούν. διατροφική αξίαφυτά. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι μπορεί να βρεθεί σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Χάρη σε αυτό, τα κατεψυγμένα πράσινα φασόλια παραμένουν διαθέσιμα οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Όταν αγοράζετε αυτό το όσπριο, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τους μικρούς βλαστούς, επειδή όχι μόνο περιέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά, αλλά απαιτούν και λιγότερο χρόνο για να προετοιμαστούν.

Πόσες θερμίδες έχουν τα πράσινα φασόλια; Ανά 100 γραμμάρια προϊόντος - από 24 kcal. Όλα εξαρτώνται από την ωριμότητα των βλαστών. Διατροφική αξία:

• Πρωτεΐνη - 2 g.
• Υδατάνθρακες - 3 g.
• Λίπη - 0,3 g.

Μαυρομάτικα μπιζέλια

Αυτά τα φασόλια δεν είναι τόσο οικεία στους καταναλωτές μας. Αλλά τα πράσινα φασόλια είναι μια από τις καλύτερες τροφές για απώλεια βάρους, επειδή είναι πλούσια σε σίδηρο, κάλιο, ψευδάργυρο και βιταμίνες. Οι περισσότεροι χορτοφάγοι προτιμούν να χρησιμοποιούν αυτά τα φασόλια ως εναλλακτική λύση στο κρέας, επειδή είναι αρκετά θρεπτικά και οι χονδροειδείς ίνες τους ομαλοποιούν την εντερική λειτουργία.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και σύνθεση τροφήςεξαρτάται από το βαθμό ωρίμανσης. Ο νεαρός λοβός είναι ακίνδυνος και ωφέλιμος για όλους, ενώ τα πιάτα από πιο ώριμους βλαστούς θα είναι λίγο βαριά, ειδικά για άτομα με νεφρική νόσο.

uroki-pitaniya.ru

Φασόλια σε κονσέρβαΜπορεί να είναι είτε λευκό είτε κόκκινο (βλ. φωτογραφία). Ποιοτικό προϊόνΜπορούν να ληφθούν υπόψη μόνο εκείνες οι επιλογές που γίνονται χρησιμοποιώντας μόνο 4 συστατικά: νερό, αλάτι, ζάχαρη και τα ίδια τα φασόλια. Μερικές φορές μπορεί να υπάρχει σε ένα τέτοιο προϊόν και οξικό οξύ. Αν και σήμερα μπορείτε να βρείτε φασόλια σε ντομάτα ή κάποια σάλτσα.

Πιστεύεται ότι η κονσερβοποίηση είναι η μεγαλύτερη αξιόπιστο τρόποαποθήκευση αυτού του προϊόντος. Επιπλέον, για να φάτε τέτοια φασόλια, δεν χρειάζεται να τα βράζετε ή να τα μουλιάζετε, όπως η αποξηραμένη έκδοση, απλώς ξεπλύνετε. Για τους χορτοφάγους, τα κονσερβοποιημένα φασόλια καταλαμβάνουν μία από τις κορυφαίες θέσεις στη λίστα με τα αγαπημένα προϊόντα.

Χρήσιμες ιδιότητες

Έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι τα κονσερβοποιημένα φασόλια διατηρούν έως και το 80% των θρεπτικών συστατικών, πράγμα που σημαίνει ότι τα οφέλη του προϊόντος είναι αποδεδειγμένα. Δεδομένου ότι αυτό το είδος λαχανικών περιέχει αρκετές θερμίδες, ανάλογα ενεργειακή αξίαΔεδομένου ότι είναι μικρά, μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε τέτοια φασόλια στη διαιτητική διατροφή και επίσης να τα συμπεριλάβετε στο μενού κατά την απώλεια βάρους. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε αυτό το είδος συντήρησης χωρίς τη χρήση ζωικών λιπών, διαφορετικά το όνειρο της απώλειας βάρους δεν θα πραγματοποιηθεί, επειδή η περιεκτικότητα σε θερμίδες με αυτήν τη μέθοδο μετατροπής μπορεί να αυξηθεί σημαντικά. Τα φασόλια σε κονσέρβα περιέχουν φυτικές ίνες, οι οποίες έχουν θετική επίδραση στην εντερική μικροχλωρίδα και επίσης αποτρέπουν την εμφάνιση διαφόρων φλεγμονών και καρκινικών όγκων.

Τα κονσερβοποιημένα φασόλια έχουν την ικανότητα να ομαλοποιούν τον μεταβολισμό των υδατανθράκων στο σώμα και επίσης αντιστέκονται στο σχηματισμό χοληστερόλης. Αξίζει επίσης να εκτιμηθεί ότι αυτό το προϊόν έχει την ικανότητα να κορεστεί γρήγορα το σώμα και να αναπληρώσει το ενεργειακό ισοζύγιο.

Χρήση στη μαγειρική

Οι κονσέρβες φασολιών ξεχωρίζουν γιατί ταιριάζουν με άλλα προϊόντα, όχι μόνο φυτικής, αλλά και ζωικής προέλευσης. Αυτό το προϊόν είναι αρκετά ευχάριστο και λεπτή γεύση, χάρη στο οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο συνοδευτικό για κρέας και πιάτα με ψάρι. Επιπλέον, τα φασόλια σε κονσέρβα μπορούν να προστεθούν σε διάφορες σαλάτες και σνακ. Μπορεί επίσης να γίνει πουρές και να σερβιριστεί ως ξεχωριστό συνοδευτικό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια ποικιλία μπαχαρικών σε αυτό το προϊόν, τα οποία θα βελτιώσουν και θα διαφοροποιήσουν τη γεύση του πιάτου. Τα φασόλια σε κονσέρβα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για μια ποικιλία αρτοσκευασμάτων. Επιπλέον, αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό για σάλτσες και πρώτα πιάτα.

Τα οφέλη των κονσερβοποιημένων φασολιών και θεραπεία

Τα οφέλη των κονσερβοποιημένων φασολιών αξιολογήθηκαν μετά από πολλά πειράματα που έδειξαν ότι αυτό το προϊόν έχει την ικανότητα να προστατεύει τον οργανισμό από τις επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών.

Βλάβη των κονσερβοποιημένων φασολιών και αντενδείξεις

Τα κονσερβοποιημένα φασόλια θα προκαλέσουν βλάβη εάν υπερβείτε το επιτρεπόμενο όριο, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε μετεωρισμό. Λόγω του ότι αυτό το είδος λαχανικών περιέχει αρκετά αλάτι, άτομα που υποφέρουν από διάφορες ασθένειεςνεφρά, συκώτι, στομάχι και έντερα. Οι αντενδείξεις για τη χρήση αυτού του προϊόντος περιλαμβάνουν κολίτιδα, νεφρίτιδα, ουρική αρθρίτιδα, χολοκυστίτιδα και νεφρίτιδα.Τα άτομα με αναπηρία δεν πρέπει να τρώνε συχνά φασόλια σε κονσέρβα. σακχαρώδη διαβήτη. Αξίζει επίσης να ρυθμιστεί η επιτρεπόμενη δόση φασολιών για παιδιά, όχι περισσότερο από 100 g ημερησίως.

xcook.info

Χαρακτηριστικά προϊόντος

Πολλοί ειδικοί θεωρούν την κονσερβοποίηση φασολιών ένα από τα πιο αξιόπιστα και αποτελεσματικούς τρόπουςτην αποθήκευση του. Κατά τη διαδικασία παραγωγής, τα φασόλια βράζονται και σφραγίζονται σε μέταλλο ή γυάλινο βάζομε ειδικό σιρόπι, που ιδανικά αποτελείται από νερό, αλάτι και ζάχαρη. Σύμφωνα με το κρατικό πρότυπο, μπορεί να βρεθεί οξικό οξύ μαζί τους, αλλά στην πραγματικότητα σήμερα μπορείτε να βρείτε άλλα συντηρητικά και πρόσθετα τροφίμων. Τέτοια προϊόντα πωλούνται συνήθως με την ετικέτα προδιαγραφών και τα οφέλη και οι βλάβες από τη χρήση τους είναι απρόβλεπτα. Σε κάθε περίπτωση, πριν το μαγείρεμα, πρέπει να χυθεί το υγρό από το βάζο και να πλυθούν καλά τα φασόλια με τρεχούμενο νερό.

Το πλεονέκτημα των φασολιών που παράγονται "σε γυαλί" είναι προφανές - ο αγοραστής μπορεί να αξιολογήσει όχι μόνο τις πληροφορίες που παρέχονται από τον κατασκευαστή, αλλά και την εμφάνιση του προϊόντος. Ωστόσο, αυτή η μορφή συσκευασίας είναι πολύ σπάνια στη χώρα μας. Όλες οι ποικιλίες φασολιών μπορούν να διατηρηθούν, αλλά στη Ρωσία και την ΚΑΚ βρίσκονται μόνο λευκά και κόκκινα. Το μέγεθος του καρπού, σύμφωνα με το GOST, πρέπει να είναι 6-10 mm. Αυτός ο κανόνας είναι σημαντικός γιατί τα φασόλια ψήνονται για ορισμένο χρονικό διάστημα κατά την παραγωγή. Εάν η πρώτη ύλη είναι πολύ μεγάλη σε μέγεθος, δεν θα υποστεί αξιόπιστη επεξεργασία - οι τοξίνες θα παραμείνουν στον πολτό. Ένα τέτοιο φαγητό κάνει περισσότερο κακό παρά καλό. Ούτε ο αρακάς που είναι πολύ μικρός δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί γιατί θα βράσει και θα ανακατευτεί με το σιρόπι.

Σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες και η θρεπτική αξία των κονσερβοποιημένων φασολιών δεν διαφέρει πολύ από αυτές που μπορούμε να μαγειρέψουμε μόνοι μας στο σπίτι. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι και στις δύο περιπτώσεις αφομοιώνονται πολλά επιβλαβή στοιχεία από αυτό. Ωμά φασόλιακυριολεκτικά κορεσμένο με νιτρικά άλατα και βαρέα μέταλλα, επομένως η κατανάλωση του σε αυτή τη μορφή είναι επικίνδυνη. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες μειώνεται κατά 3 φορές και μαζί με αυτά η περιεκτικότητα σε θερμίδες γίνεται εξίσου χαμηλότερη - από 299 kcal σε 99 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Παρά τέτοιες απώλειες, τα φασόλια παραμένουν πολύ θρεπτικά, η σύστασή τους σε βιταμίνες και μέταλλα εξακολουθεί να φαίνεται εντυπωσιακή σε σύγκριση με άλλα προϊόντα:

• τα λευκά φασόλια διατηρούν 4,3 g και τα κόκκινα φασόλια - 6,4 g φυτικών ινών ανά 100 g, που είναι το 21% και το 32% της ημερήσιας αξίας.
• ελάχιστη αναλογία λίπους - μόνο 0,36 g ανά 100 γραμμάρια.
• υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, κάλιο, νάτριο, ψευδάργυρο, φώσφορο, μαγνήσιο και σελήνιο.
• βιταμίνες Α, Β1, Β2, Β5, Β6, Β9 κ.λπ.

Για τον ανθρώπινο οργανισμό, τα κονσερβοποιημένα φασόλια είναι μια πολύτιμη πηγή ενέργειας και υδατανθράκων, που ονομάζονται το κύριο δομικό υλικό του σώματος. Αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό προϊόν για μια υγιεινή διατροφή και απώλεια βάρους, και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. σε αυτή την περίπτωσηδεν είναι καθόλου εχθρός, γιατί δεν βασίζεται στο συστατικό του λίπους, αλλά στο συστατικό πρωτεΐνης-υδατάνθρακα. Παρέχει γρήγορο κορεσμό με μικρή ποσότητα φαγητού.

Τα μεγάλα οφέλη για την πέψη οφείλονται στην υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Καθώς περνούν μέσα από τα έντερα, αφαιρούν τα υπολείμματα τροφών και άλλα απόβλητα, και επίσης κάνουν ένα απαλό μασάζ στους τοίχους. Το αποτέλεσμα είναι η βελτίωση της κυκλοφορίας και της απορρόφησης του αίματος. Διεγείροντας τις κινητικές λειτουργίες του εντέρου, τα κονσερβοποιημένα φασόλια βοηθούν στην αντιμετώπιση της χρόνιας δυσκοιλιότητας.

Το όφελος αυτού του κονσερβοποιημένου οσπρίου έγκειται επίσης σε μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β Η κατάσταση του δέρματος, των ιστών, των μαλλιών, των δοντιών και των νυχιών εξαρτάται από την παρουσία τους στο σώμα. Μερικά από αυτά είναι αντιοξειδωτικά που εμπλέκονται στην πρόληψη του καρκίνου. Σε έναν ή τον άλλο βαθμό, οι βιταμίνες Β είναι απαραίτητες για την καλή λειτουργία του ενδοκρινικού, του κυκλοφορικού, του πεπτικού, του νευρικού συστήματος και του φυσιολογικού μεταβολισμού.

Η αναζωογονητική δράση της κατανάλωσης φασολιών ενισχύεται από τη βιταμίνη Ε, η οποία δρα σε συνδυασμό με αντιοξειδωτικά και άλλες βιταμίνες. Είναι επίσης σημαντικό στοιχείο για την πρόληψη της υπογονιμότητας στις γυναίκες.

Τα φασόλια διεγείρουν καλά τον μεταβολισμό των υδατανθράκων και των πρωτεϊνών, λόγω του οποίου συμβαίνει εμπλουτισμός χρήσιμες ουσίεςκύτταρα και ιστούς. Αυτό το προϊόν είναι πολύ ωφέλιμο για τα υπέρβαρα άτομα και τους ηλικιωμένους - όχι μόνο σας επιτρέπει να αισθάνεστε χορτάτοι με μια μικρή ποσότητα φαγητού, αλλά βοηθά επίσης στην απομάκρυνση της χοληστερόλης από το αίμα. Και πολλά αντιοξειδωτικά, όπως ο ψευδάργυρος, η τοκοφερόλη και άλλα, εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκινικών όγκων.

Τα λευκά φασόλια σε κονσέρβα εκτιμώνται για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε νάτριο, ένα από τα βασικά στοιχεία που είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της ισορροπίας νερού-αλατιού. Σε συνδυασμό με το χλώριο, εμποδίζει τη διαρροή αίματος από τα αιμοφόρα αγγεία στους ιστούς. Η έλλειψη νατρίου είναι ένας από τους λόγους για την αποδυνάμωση της μυϊκής δραστηριότητας.

Ο σίδηρος και το κάλιο, η περιεκτικότητα των οποίων στα φασόλια υπερβαίνει επίσης αυτή σε πολλά άλλα προϊόντα, είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της υγείας του κυκλοφορικού συστήματος. Το πρώτο επηρεάζει τη σύνθεση του αίματος και εμπλέκεται στη βελτίωση της λειτουργίας της καρδιάς και το δεύτερο είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της αντοχής και της ελαστικότητας των αιμοφόρων αγγείων - το φορτίο στην καρδιά και ο ρυθμός εξαρτώνται από αυτό.

Περιορισμοί

Η κατανάλωση κονσερβοποιημένων φασολιών μπορεί να φέρει όχι μόνο τεράστια οφέλη, αλλά και βλάβες, αν γίνει χωρίς να ληφθούν υπόψη οι αντενδείξεις:

1. Για γαστρίτιδα, φλεγμονή των πεπτικών οργάνων, πεπτικά έλκη, ουρική αρθρίτιδα, επιδείνωση των προβλημάτων του ήπατος και της χοληδόχου κύστης, τα φασόλια πρέπει να καταναλώνονται με προσοχή. Αν και έχει θεραπευτικές ιδιότητες σε αυτόν τον τομέα, μπορεί να επιβαρύνει πάρα πολύ. Ένας εξειδικευμένος γιατρός θα σας βοηθήσει καλύτερα να αποφασίσετε για τη δυνατότητα χρήσης και την ποσότητα.
2. Τα φασόλια σε κονσέρβα πρέπει να εισάγονται σταδιακά στη διατροφή των παιδιών για να μην υπερφορτώνονται τα έντερα. Το ίδιο ισχύει και για άτομα μεγαλύτερης ηλικίας με προβλήματα πεπτικής κινητικότητας και απόφραξης.
3. Οι γιατροί αποθαρρύνουν τις γυναίκες να τρώνε φασόλια σε κονσέρβα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας. Αποδίδουν αυτή την προφύλαξη στο γεγονός ότι οι συνθήκες καλλιέργειας και διατήρησης δεν πληρούν πάντα τα πρότυπα και η κατανάλωση τους είναι επικίνδυνη. Υπό κανονικές συνθήκες, μπορείτε να δοκιμάσετε το προϊόν σε μικρές μερίδες, παρατηρώντας την αντίδραση του σώματος, αλλά όταν μεταφέρετε ένα έμβρυο, είναι καλύτερα να μην ρισκάρετε.

Τα φασόλια μπορεί να μην ευθύνονται για τη δηλητηρίαση ή την επιδείνωση της κατάστασης ενός ατόμου, εάν μαγειρεύτηκαν λανθασμένα. Ως εκ τούτου, η επιλογή των προϊόντων που αγοράζονται έχει μεγάλη σημασία:

1. Δώστε προτίμηση στα φασόλια σε γυάλινα δοχεία. Μπορεί να είναι πιο ακριβά, αλλά η δυνατότητα εξωτερικής αξιολόγησης της ακεραιότητας και του μεγέθους τους αξίζει τον κόπο.
2. Ελέγξτε την ημερομηνία παραγωγής και την ημερομηνία λήξης. Σημειώστε αυτή την παρουσία πελτέ ντομάταςστη σύνθεση του προϊόντος μειώνει τη δεύτερη παράμετρο.
3. Το σιρόπι στο οποίο βυθίζονται τα φασόλια μπορεί να είναι θολό αλλά λείο. Το ίζημα στο κάτω μέρος του δοχείου είναι σημάδι προϊόντων χαμηλής ποιότητας.
4. Μην αγοράζετε μεταλλικά κουτιά με διογκωμένο καπάκι ή κάτω μέρος - αυτό είναι ένα σαφές σημάδι ότι τα φασόλια έχουν χαλάσει.
5. Ένα ανοιχτό κουτί με κονσέρβες φασολιών θα πρέπει να φυλάσσεται για όχι περισσότερο από 3 ημέρες σε δροσερό μέρος ή ψυγείο.

Πίνακες θερμίδων

Κονσερβοποιημένα κόκκινα φασόλια

ozak.ru

Ιδιότητες φασολιών σε κονσέρβα

Πόσο κοστίζουν οι κονσέρβες φασολιών (μέση τιμή ανά 1 κιλό);

Οι κονσέρβες φασολιών είναι μία από τις επιλογές για την αποθήκευση αυτού του πραγματικά ανεκτίμητου θρεπτικού προϊόντος, από το οποίο μπορείτε να ετοιμάσετε μεγάλο αριθμό από διάφορα πιάτα. Δεν χρειάζεται να μουλιάσει και μετά να βράσει, κάτι που ισχύει για τα ξερά φασόλια, απλά πρέπει να ζεσταθεί λίγο. Εκτός από το γεγονός ότι τα κονσερβοποιημένα φασόλια είναι εξαιρετικά για την προετοιμασία πιάτων για χορτοφάγους, χρησιμεύουν επίσης ως εξαιρετική προσθήκη σε ψάρι, κρέας ή πουλερικά.

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες των κονσερβοποιημένων φασολιών, αυτό το προϊόν είναι εξαιρετικό για διαιτητική διατροφή. Έτσι, όσον αφορά την εύπεπτη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, όχι μόνο ισούται με ορισμένα είδη κρέατος και ψαριού, αλλά τα ξεπερνάει και σε πολλά σημεία.

Στη μαγειρική, τα κονσερβοποιημένα φασόλια χρησιμοποιούνται συχνά μαζί με άλλα προϊόντα. Μπορείτε να το μαγειρέψετε με ντομάτες και σκόρδο, αρνί, βούτυρο, κρέμα γάλακτος, πράσινα λαχανικά, φρέσκα μυρωδικά ή τσίλι. Επιπλέον, τα φασόλια μπορούν να αφεθούν ολόκληρα, ή να πολτοποιηθούν σε πουρέ και να σερβιριστούν ως συνοδευτικό ή να τα προσθέσουμε σε σούπα ή γκούλας έτοιμο πιάτοέγινε πιο χοντρό και πιο ικανοποιητικό.

Η ιδανική σύνθεση των κονσερβοποιημένων φασολιών θεωρείται αυτή που περιέχει μόνο τέσσερα συστατικά: τα ίδια τα φασόλια, νερό, αλάτι και ζάχαρη. Το μόνο εγκεκριμένο συντηρητικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή αυτού του προϊόντος είναι το οξικό οξύ. Όταν αγοράζετε κονσερβοποιημένα φασόλια, προσπαθήστε να πάρετε το προϊόν σε ένα γυάλινο βάζο, έτσι ώστε να μπορείτε να δείτε το προϊόν αυτοπροσώπως. Πριν από την άμεση χρήση, στραγγίστε το νερό από το δοχείο και ξεπλύνετε καλά τα φασόλια.

Είναι ενδιαφέρον ότι σύμφωνα με την GOST, τα φασόλια διαστάσεων από 6 χιλιοστά έως 1 εκατοστό θεωρούνται κατάλληλα για την παρασκευή κονσερβοποιημένων φασολιών. Αυτοί οι αυστηροί κανόνες σχετίζονται με το γεγονός ότι τα μεγάλα φασόλια πρέπει να μαγειρεύονται 1,5 φορές περισσότερο από τα μικρά φασόλια, διαφορετικά, εάν το μέγεθος είναι λάθος, οι τοξίνες μπορεί να παραμείνουν στα μεγάλα φασόλια και τα μικρά φασόλια θα βράσουν και θα γίνουν χυλός.

Τα οφέλη των κονσερβοποιημένων φασολιών

Το όφελος των κονσερβοποιημένων φασολιών, καθώς και της κύριας πρώτης ύλης για την παραγωγή τους, είναι η παρουσία μεγάλης ποσότητας θρεπτικών συστατικών. Έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι, παρά την ειδική διαδικασία θερμικής επεξεργασίας, έως και το 80 τοις εκατό των αρχικών μετάλλων και 70 βιταμινών διατηρούνται στο προϊόν σε αυτή τη μορφή. Ωστόσο, εάν ενδιαφέρεστε για τη σιλουέτα σας, ακόμη και ανεξάρτητα από τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες των κονσερβοποιημένων φασολιών, θα πρέπει να επιλέξετε ένα προϊόν που παρασκευάζεται χωρίς τη χρήση ζωικών λιπών.

Όπως και να έχει, όταν καταναλώνετε οποιαδήποτε όσπρια, πρέπει να τηρείτε μέτρο, διαφορετικά τα οφέλη των κονσερβοποιημένων φασολιών μπορεί να αντιστραφούν. πιθανή βλάβη. Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να θυμάστε ότι αυτό το προϊόν χρειάζεται τουλάχιστον τέσσερις ώρες για να αφομοιωθεί, επομένως μπορεί να προκαλέσει μετεωρισμό.

Θερμιδική περιεκτικότητα σε κονσέρβες φασολιών 99 kcal

Ενεργειακή αξία των κονσερβοποιημένων φασολιών (Αναλογία πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων - bju):

Πρωτεΐνη: 6,7 g (~27 kcal)
Λίπος: 0,3 g (~3 kcal)
Υδατάνθρακες: 17,4 g (~70 kcal)

Αναλογία ενέργειας (b|w|y): 27%|3%|70%

findfood.ru

Πόσες θερμίδες έχουν τα λευκά φασόλια σε κονσέρβα;

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των λευκών φασολιών σε κονσέρβα είναι 99 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Οφέλη για την υγεία των κονσερβοποιημένων λευκών φασολιών

• Αυτό το προϊόν περιέχει πολλές φυτικές ίνες. Θα πρέπει να υπάρχει στη διατροφή εκείνων των ατόμων που πάσχουν από υψηλή χοληστερόλη και διαβήτη. Οι φυτικές ίνες θα βοηθήσουν επίσης στην υποστήριξη της εντερικής μικροχλωρίδας και στην πρόληψη της εμφάνισης καρκίνου.
• Πλούσια σύνθεση βιταμινών και μετάλλων κονσερβοποιημένα λαχανικά(βιταμίνες A, B, PP, Fe, K, C, ιώδιο, E) όχι μόνο θα ενισχύσουν τα νύχια και τα μαλλιά, αλλά και θα βελτιώσουν την κατάσταση του δέρματος.
• Η πρόληψη και η θεραπεία των καρδιακών παθήσεων οφείλεται στην περιεκτικότητα σε φολικό οξύ και μαγνήσιο.
• Οι βιταμίνες Α και C θα βελτιώσουν την όραση.
• Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες, ονομάζεται επίσης «λαχανικό κρέας».
• Είναι χαμηλό σε θερμίδες, επομένως είναι κατάλληλο για διαιτητική διατροφή.
• Για καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου, είναι προτιμότερο να τρώτε φασόλια σε κονσέρβα με λαχανικά πλούσια σε ασκορβικό οξύ.

Επιβλαβείς ιδιότητες:

• Μπορεί να εμφανιστεί μετεωρισμός εάν καταναλώσετε υπερβολικά το προϊόν.
• Το ακατέργαστο προϊόν περιέχει πολλές τοξικές ουσίες.
• Αντενδείκνυται σε περίπτωση έξαρσης γαστρίτιδας και πεπτικού έλκους.
• Για την ουρική αρθρίτιδα και την κολίτιδα, η χρήση του θα πρέπει επίσης να είναι περιορισμένη.