Ξεπλύνετε το ρύζι, προσθέστε σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο κρύο νερό, μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι μέχρι να βράσει τελείως το νερό από την κατσαρόλα.

Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι

1. Μετρήστε το ρύζι, ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι ή σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε για μερικά λεπτά μέχρι να γίνει καθαρό νερό.
2. Ρίξτε ρύζι σε ένα μη εμαγιέ τηγάνι, ρίξτε κρύο νερό σε αναλογία 1:2 (για παράδειγμα, για 1 κούπα ρύζι - 2 κούπες νερό).
3. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά, για απαλότητα, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας λάδι.
4. Βάλτε το τηγάνι σε αργή φωτιά, καλύψτε καλά με ένα καπάκι.
5. Μαγειρέψτε το ρύζι για 20 λεπτά, ο δείκτης ετοιμότητας είναι ότι το νερό έχει εξατμιστεί τελείως.
6. Δοκιμάστε το ρύζι - αν είναι μαλακό, είναι έτοιμο, αν όχι, προσθέστε 1/4 φλιτζάνι νερό και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
7. Βάζουμε το βρασμένο ρύζι σε πιάτα και σερβίρουμε.

Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι στο φούρνο μικροκυμάτων
1. Ξεπλύνετε το ρύζι.
2. Τοποθετήστε το ρύζι σε ένα μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων.
3. Προσθέστε αλατισμένο βραστό νερό (για 1 φλιτζάνι ρύζι 2 φλιτζάνια νερό).
4. Κλείστε το δοχείο με το ρύζι με ένα καπάκι.
5. Τοποθετήστε το ρύζι στο φούρνο μικροκυμάτων.
6. Ρυθμίστε το φούρνο μικροκυμάτων στην πλήρη ισχύ (700-800 W), ενεργοποιήστε τον για 5 λεπτά. Μείγμα.
7. Ρυθμίστε το φούρνο μικροκυμάτων στα 500 W, μαγειρέψτε για άλλα 13-15 λεπτά.
7. Αφήστε το ρύζι στο φούρνο μικροκυμάτων χωρίς να ανοίξετε το καπάκι για 20 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι σε μια αργή κουζίνα
1. Ξεπλύνετε το ρύζι.
2. Βάζετε το πλυμένο ρύζι σε αργή κουζίνα.
3. Προσθέστε βραστό νερό με αναλογία: για 3 πολύ-ποτήρια ρύζι 5 πολλά ποτήρια νερό.
4. Αλατίζουμε το ρύζι, προσθέτουμε λάδι, βάζουμε τη λειτουργία «φαγόπυρο» ή «ρυζάκι», μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμο.

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι στον ατμό σε μια αργή κουζίνα
1. Ξεπλύνετε το ρύζι, στραγγίστε το νερό και τοποθετήστε το σε ένα μπολ με ρύζι.
2. Ρίχνουμε το μπολ του multicooker με νερό σε αναλογία 1 φλιτζάνι ρύζι προς 2 φλιτζάνια νερό, προσθέτουμε μπαχαρικά (πιπέρι, κουρκουμά, δεντρολίβανο κ.λπ.) και αλάτι.
3. Μαγειρέψτε το ρύζι σε multicooker στη λειτουργία "ατμού" για 40 λεπτά, επιμείνετε με το καπάκι του multicooker κλειστό για 5 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι σε διπλό λέβητα
1. Ταξινομήστε το ρύζι, αν χρειάζεται, ξεπλύνετε μέχρι καθαρό νερό σε ένα σουρωτήρι για 1 λεπτό, αφήστε το νερό να στραγγίσει.
2. Βάζουμε το ρύζι σε ένα μπολ, ρίχνουμε βραστό νερό με περιθώριο 1 εκατοστού και αφήνουμε για 30 λεπτά.
3. Στραγγίστε το νερό, βάλτε το ρύζι στη σχάρα του ατμομάγειρα ρυζιού. Είναι πολύ σημαντικό εδώ η γέμιση του δοχείου ρυζιού να μην υπερβαίνει τον μισό όγκο αυτού του δοχείου, αφού το ρύζι θα αυξηθεί κατά το μαγείρεμα.
4. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ισοπεδώσετε το ρύζι στο μπολ, ώστε ο ατμός να ψήσει το ρύζι ομοιόμορφα.
5. Γεμίστε τη δεξαμενή του ατμού με νερό.
6. Ενεργοποιήστε τον ατμόπλοιο, τη λειτουργία "δημητριακά".
7. Μαγειρέψτε το ρύζι σε διπλό βραστήρα για 30 λεπτά.
8. Χωρίς να ανακατεύετε το ρύζι, το πασπαλίζετε με μια κουταλιά ηλίανθου ή βούτυρο, επιμένετε κάτω από το καπάκι για 5 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι σε ένα τηγάνι
1. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, προσθέτουμε νερό, αλάτι και προσθέτουμε το ρύζι σε αναλογία 1:2? ρίχνουμε μέσα μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδιγια μισό φλιτζάνι ρύζι.
2. Μαγειρέψτε το ρύζι σε ένα τηγάνι για 15-20 λεπτά αφού βράσει το νερό κάτω από ένα καπάκι σε μια μικρή φαρδιά φωτιά.
3 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, αφήνεται να χυθεί σάλτσα σόγιαςγεύση.

Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι σε μια σακούλα
Βράζουμε το λευκό ρύζι στον ατμό σε ένα σακουλάκι για 12-15 λεπτά. Μαγειρέψτε το καστανό ρύζι σε σακουλάκια για 20-25 λεπτά. Βουτήξτε το ρύζι στη σακούλα σε βραστό νερό - το νερό πρέπει να είναι σε αναλογία με το ρύζι, έτσι ώστε το νερό με περιθώριο 2 εκατοστών να καλύπτει τη σακούλα του ρυζιού.

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι για σαλάτα
Το ρύζι για τυχόν κρύες σαλάτες που δεν υπόκεινται πλέον σε θερμική επεξεργασία, μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως.

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι για σκαντζόχοιρους
Μαγειρέψτε το ρύζι για σκαντζόχοιρους για 10 λεπτά λιγότερο, γιατί. Οι διαμορφωμένοι σκαντζόχοιροι θα μείνουν στη σάλτσα για τον καθορισμένο χρόνο μέχρι να ψηθεί πλήρως το ρύζι.

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι για σούσι
Ρύζι για σούσι και ψωμάκια (συμπεριλαμβανομένου ρυζιού» Σεν Σόι") είναι ένα μικρό και στρογγυλό ρύζι, μαγειρέψτε το ίδιο 15-20 λεπτά για το ρύζι σούσι, αλλά μετά το μαγείρεμα, το ρύζι πρέπει να στεγνώσει για 20 λεπτά.

Συνταγές για βραστό ρύζι

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι με αρακά και τζίντζερ

Προϊόντα
Ρύζι - 1 φλιτζάνι
Φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο πράσινο μπιζέλι- 2 ποτήρια
Κουρκουμάς - 1 κουταλάκι του γλυκού
Σκόρδο - 4 σκελίδες
Τζίντζερ - ρίζα 1,5 cm
Κάρδαμο - 1 κουτί
Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού
Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας
Νερό - 2 λίτρα

Πώς να μαγειρέψω
1. Ρίξτε 1 φλιτζάνι ρύζι σε ένα μπολ, ρίξτε νερό, ανακατέψτε. Στραγγίστε το νερό μέσα από ένα κόσκινο. Επαναλάβετε 3 φορές. Βάλτε το πλυμένο ρύζι σε ένα σουρωτήρι ώστε το νερό να είναι τελείως γυάλινο.
2. Ένα κομμάτι ρίζας τζίντζερ μήκους 1,5 εκατοστού, ξεφλουδισμένο και τριμμένο σε λεπτό τρίφτη.
3. Καθαρίζουμε 4 σκελίδες σκόρδο και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες.
4. Θρυμματίστε το κουτί με το κάρδαμο, τραβήξτε τους σπόρους.
5. Ρίξτε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, αφήστε να πάρει βράση, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 2 φλιτζάνια αρακά. Βράζουμε τον αρακά για 10 λεπτά.
6. Στραγγίζουμε το νερό, βάζουμε τον αρακά σε ένα σουρωτήρι.
7. Ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι με χοντρό πάτο, ζεστάνετε για 1 λεπτό.
8. Προσθέστε σπόρους κάρδαμου, σκόρδο και τζίντζερ. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
9. Βγάζουμε τα μπαχαρικά από το λάδι με μια τρυπητή κουτάλα και τα πετάμε.
10. Βάζουμε την κατσαρόλα με το λάδι μέτρια φωτιά, προσθέτουμε πλυμένο ρύζι. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
11. Ρίχνουμε το ρύζι με ζεστό νερό. Πρέπει να υπάρχει ένα στρώμα νερού 1 εκατοστό πάνω από το ρύζι.
12. Προσθέστε κουρκουμά σε σκόνη και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Δεν χρειάζεται να παρέμβεις.
13. Κλείνουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι, σιγοβράζουμε το ρύζι για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
14. Προσθέστε τον βρασμένο αρακά, ανακατέψτε με το ρύζι.

Fkusnofakty
Για τη συνταγή συνιστάται η χρήση μακρύκοκκο ρύζιποικιλίες "Basmati".
Το κάρδαμο είναι ο καρπός ενός φυτού της οικογένειας του τζίντζερ. Ένα από τα πιο πολύτιμα και ακριβά μπαχαρικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τους δύο σπόρους με έντονη γεύση και οσμή, και λιγότερο αρωματικά τοιχώματα κουτιών.
Ο κουρκουμάς είναι οι αλεσμένες αποξηραμένες ρίζες ενός φυτού της οικογένειας του τζίντζερ. Δίνει στο ρύζι ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα.

Πώς να μαγειρέψετε κέικ ρυζιού

Προϊόντα
Ρύζι - 1 φλιτζάνι
Φρυγανιά - 3 κουταλιές της σούπας
Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Νερό - 2 ποτήρια

Προετοιμασία φαγητού
1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε πλυμένο ρύζι, προσθέτουμε 2 φλιτζάνια κρύο νερό, προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
2. Περιχύνουμε με το ρύζι με μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και το χτυπάμε με ένα θρυμματισμένο. Αφήνουμε μέχρι να κρυώσει.
3. Ρίξτε τρεις κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά σε ένα πιάτο.
4. Σχηματίζουμε κοτολέτες από το κρύο ρύζι.
5. Σε ένα πιάτο με τριμμένη φρυγανιάπροσθέτουμε κάθε κοτολέτα και γυρίζουμε 4 φορές.

Κέικ ρυζιού σε ένα τηγάνι
1. Ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι. Προσθέστε παναρισμένες κοτολέτες και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά.
2. Αναποδογυρίζουμε τις κοτολέτες και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά.

Κέικ ρυζιού σε αργή κουζίνα
1. Ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker και απλώστε τα ρυζόπιτα.
2. Μαγειρέψτε στη λειτουργία "Fry-Vegetables" για 20 λεπτά.
3. Γυρίστε τις κοτολέτες από την άλλη πλευρά 10 λεπτά μετά την έναρξη του μαγειρέματος.

Κέικ ρυζιού σε ατμόπλοιο
1. Βάλτε τα έτοιμα κοψίματα σε ένα ταψί για ατμό και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Σε κοτολέτες χρυσοκαφέδεν θα.
2. Είναι βολικό να πλένετε το ρύζι σε ένα μπολ, ρίχνοντας και στραγγίζοντας νερό αρκετές φορές.
3. Η βρωμιά και οι ακαθαρσίες επιπλέουν στην επιφάνεια του νερού και αφαιρούνται εύκολα.

Fkusnofakty
- Η αναλογία 1 φλιτζάνι ρύζι σε 2 φλιτζάνια νερό σας επιτρέπει να πάρετε θρυμματισμένο ρύζι, ενώ το νερό απορροφάται πλήρως από το ρύζι.
- Μαγειρέψτε το ρύζι σε χαμηλή φωτιά με ένα καπάκι στο τηγάνι. Δεν συνιστάται να ανακατεύετε το ρύζι κατά το μαγείρεμα.
- Όταν μαγειρεύετε κοτολέτες σε ρύζι, μπορείτε να προσθέσετε χτυπημένη πρωτεΐνη ή ένα ολόκληρο αυγό, ψιλοκομμένα χόρτα, τριμμένο τυρί σε λεπτό τρίφτη.

Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι με τον αμερικανικό τρόπο

Προϊόντα
Ρύζι - 1 φλιτζάνι
Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας
Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
Σκόρδο - 3 δόντια
Φρέσκια πιπεριά τσίλι - 2 λοβοί
Ντομάτες - 3 τεμάχια
Ζωμός κοτόπουλου - 2 φλιτζάνια
Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Πράσινος αρακάς (φρέσκος ή κατεψυγμένος) - 1/2 φλιτζάνι
κόλιανδρο - 5 κλωνάρια

Προετοιμασία φαγητού
1. Ξεπλύνετε ένα ποτήρι ρύζι και ρίξτε το βραστό νερό. Αφήνουμε να σταθεί για μισή ώρα, μετά στραγγίζουμε το νερό και βάζουμε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει εντελώς.
2. Βράζουμε μισό ποτήρι αρακά.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
4. Θρυμματίζετε τρεις σκελίδες σκόρδο με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού και ψιλοκόβετε.
5. Κόβουμε δύο πιπεριές τσίλι στη μέση κατά μήκος, βγάζουμε τα κουτιά με τους σπόρους και κόβουμε σε εγκάρσιες λωρίδες 1 εκατοστού.
6. Βάζουμε τρεις ντομάτες σε βραστό νερό για 1 λεπτό και περιχύνουμε με κρύο νερό. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα φρούτα και κόψτε σε κύβους.
7. Κόβουμε 5 κλωναράκια κόλιαντρο.

Ρύζι αμερικανικού τύπου σε ένα μπολ
1. Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας λάδι σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι με βαρύ πάτο. Ζέσταμα 1 λεπτό.
2. Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε όσο ζεσταίνουμε μέχρι να καλυφθούν όλοι οι κόκκοι με λάδι.
3. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τσίλι. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
4. Προσθέστε τις ντομάτες, 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου και 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
5. Προσθέστε τον αρακά, ανακατέψτε τα όλα απαλά.
6. Ζεσταίνουμε ξανά το ρύζι για 1 λεπτό. Σταματάμε τη θέρμανση, πασπαλίζουμε το ρύζι με κόλιανδρο και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά με κλειστό καπάκι.

Αμερικανικό ρύζι σε μια αργή κουζίνα
1. Ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα".
2. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά τσίλι. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά, μην κλείνετε το καπάκι.
3. Προσθέτουμε το ρύζι, συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για άλλα 5 λεπτά.
4. Προσθέστε τις ντομάτες, το ζωμό και το αλάτι. Κλείστε το καπάκι της πολυκουζίνας.
5. Μαγειρέψτε για τη λειτουργία "Φαγόπυρο" για 20 λεπτά.
Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ρύζι με μακριά κόκκους για αυτή τη συνταγή.

Fkusnofakty
- Οι πιπεριές τσίλι μπορούν να χρησιμοποιηθούν κόκκινες και πράσινες. Εναλλακτικά, μην κόψετε τους λοβούς, αλλά βάλτε τους ολόκληρες σε ένα πιάτο.
- Ο ζωμός κότας μπορεί να αντικατασταθεί με νερό, ζωμό λαχανικών ή οποιοδήποτε ζωμό κρέατος.

Σάλτσα για κέικ ρυζιού
Προϊόντα
Ξηρά μανιτάρια πορτσίνι - 5 τεμάχια
Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
Σταφίδες - 1 φλιτζάνι
Αμύγδαλα - μισό ποτήρι
Χυμός λεμονιού - από ένα τέταρτο του λεμονιού
Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας

Πώς να φτιάξετε σάλτσα για ρυζόπιτες
1. Βάλτε 5 ξερά μανιτάρια πορτσίνι σε ένα μπολ, ρίξτε ένα ποτήρι νερό. Αφήστε να σταθεί 40 λεπτά.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
3. Πλένουμε τις σταφίδες και τις περιχύνουμε με βραστό νερό. Στραγγίστε το νερό μετά από 10 λεπτά.
4. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αμύγδαλα, στραγγίστε το νερό μετά από ένα λεπτό. Επαναλάβετε άλλες 2 φορές. Μετά από αυτή τη διαδικασία, το καφέ δέρμα είναι πολύ πίσω από τους πυρήνες, είναι καλύτερα να το αφαιρέσετε. Τρίβουμε τους πυρήνες με ένα μαχαίρι.
5. Κόψτε τα μανιτάρια, ρίξτε σε μια κατσαρόλα.
6. Προσθέστε το νερό στο οποίο είχαν μουλιάσει στο τηγάνι.
7. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια για 20 λεπτά.
8. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι στο τηγάνι, προσθέστε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε με ανακάτεμα για 5 λεπτά. Πασπαλίζουμε το κρεμμύδι με μια κουταλιά της σούπας αλεύρι. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για 1 λεπτό ακόμα.
9. Προσθέστε τα μανιτάρια στο τηγάνι μαζί με το ζωμό στον οποίο ψήθηκαν.
10. Προσθέστε σταφίδες, αμύγδαλα, χυμό από το ένα τέταρτο του λεμονιού.
11. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Ανακατεύοντας, αφήστε να πάρει μια βράση.
12. Βράζουμε για μισό λεπτό και σβήνουμε. Η σάλτσα είναι έτοιμη.

Ρύζι με καρύδια και σταφίδες

Προϊόντα
Καστανό ρύζι - μισό ποτήρι
Κρεμμύδι - μισό κρεμμύδι
Ποικιλίες σταφίδας "Gold" - 2 κουταλιές της σούπας
Πυρήνες καρύδια- ένα τέταρτο του ποτηριού
Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
Χόρτα μαϊντανού - 5 κλωνάρια
Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού
Μαύρο πιπέρι - ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού
Νερό - 2 ποτήρια

Προετοιμασία φαγητού
1. Ξεπλύνετε το ρύζι σε πολλά νερά, μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
3. Πλένουμε μισό ποτήρι χρυσαφένιες σταφίδες και ρίχνουμε βραστό νερό για 10 λεπτά.
3. Κόβουμε με ένα μαχαίρι ένα τέταρτο φλιτζάνι καρυδόψιχα σε μικρά κομμάτια.
4. Κόβουμε 5 κλωναράκια μαϊντανό.

Μαγείρεμα σε κατσαρόλα
1. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, ανακατεύοντας συνεχώς, τσιγαρίζουμε για 2 λεπτά.
3. Προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε με το κρεμμύδι και το λάδι και τσιγαρίζουμε για 2 λεπτά.
4. Ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό νερό, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
5. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
6. Προσθέστε μαϊντανό στο έτοιμο ρύζι, καρύδια, σταφίδες και ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
7. Ανακατεύουμε, ακριβέστερα, χαλαρώνουμε, σχ. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι με μακριά δόντια για αυτό.

Μαγείρεμα σε πολυκουζινάκι
1. Αδειάζετε στο μπολ του multicooker ελαιόλαδο. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα".
2. Προσθέστε το κρεμμύδι και το ρύζι, τσιγαρίστε για 5 λεπτά.
3. Προσθέστε ένα ποτήρι ζεστό νερό και αλάτι.
4. Μαγειρέψτε στη λειτουργία "Ρύζι" ή "Φαγόπυρο" για 30 λεπτά.
5. Προσθέτουμε τις σταφίδες, τα καρύδια, τον μαϊντανό και το μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

Fkusnofakty
- Το καστανό ρύζι χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί από το λευκό ρύζι.
- Το καστανό χρώμα του ρυζιού δίνεται από το κέλυφος, το οποίο ξεφλουδίζεται στην παρασκευή γυαλισμένου ρυζιού.
- Το καστανό ρύζι είναι πιο υγιεινό από το λευκό, περιέχει διαιτητικές ίνες που ομαλοποιούν τη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα.
- Για να μην αυξήσετε το βάρος, είναι προτιμότερο να τρώτε καστανό ρύζι, περιέχει γάμμα-ορυζανόλη - ένα αντιοξειδωτικό που μειώνει το επίπεδο των τριγλυκεριδίων (λίπη που συσσωρεύονται στο σώμα).

Ρύζι σε διάφορες χώρες

Γιαπωνέζικο ρύζι

Αναλογίες
Ρύζι μεσαίου κόκκου - 1 φλιτζάνι
Νερό - 1,5 φλιτζάνια
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Πώς να μαγειρέψετε ιαπωνικό ρύζι
1. Ξεπλύνετε το ρύζι.
2. Ρίχνουμε το ρύζι με νερό και αφήνουμε για 15 λεπτά.
3. Βάζουμε την κατσαρόλα με το ρύζι στη φωτιά, κλείνουμε την κατσαρόλα με καπάκι και μαγειρεύουμε για 12 λεπτά: μέχρι να βράσει σε δυνατή φωτιά, μετά 2 λεπτά στη μέγιστη και 10 λεπτά στην ελάχιστη φωτιά.
4. Σβήνουμε τη φωτιά, μην ανοίξουμε το τηγάνι για άλλα 20 λεπτά, ώστε να εμποτιστεί το ρύζι. Ανακατεύουμε το ρύζι ώστε να αποκτήσει ομοιόμορφα αφράτο και ελαφρύ.
- Για να ελαχιστοποιηθεί η εξάτμιση του νερού, συνιστάται επιπλέον να καλύπτετε το τηγάνι με αλουμινόχαρτο.
- ΑΤ κλασική έκδοσημαγείρεμα ρυζιού σε ιαπωνικά καρυκεύματα και αλάτι προστίθενται μόνο στο τέλος του μαγειρέματος.

Ρύζι στα κορεάτικα

Αναλογίες
Στρογγυλό ρύζι - 1 φλιτζάνι
Νερό - 2,5 φλιτζάνια

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι στα κορεάτικα
1. Ρίχνουμε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και το ξεπλένουμε καλά.
2. Αφήνουμε να στραγγίξει το νερό και μεταφέρουμε το ρύζι στο τηγάνι.
3. Ρίχνουμε ρύζι με 2,5 φλιτζάνια κρύο νερό και βάζουμε σε δυνατή φωτιά.
4. Μαγειρέψτε το ρύζι στα κορεάτικα μέχρι να βράσει και στη συνέχεια σιγοβράστε για 1 λεπτό σε δυνατή φωτιά.
5. Μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το ρύζι για 10 λεπτά με κλειστό καπάκι.
6. Αποσύρουμε το ρύζι από τη φωτιά, αφαιρούμε το καπάκι, ανακατεύουμε το ρύζι και επιμένουμε για 10 λεπτά.

- Στις κορεάτικες οικογένειες, το ρύζι μαγειρεμένο με αυτόν τον τρόπο σερβίρεται οποιαδήποτε ώρα της ημέρας ως ψωμί.
Το ρύζι είναι τόσο διαδεδομένο στην Κορέα που ονομάζεται απλά χυλός.

Καταστάσεις κατά το μαγείρεμα του ρυζιού

Τι να κάνετε αν το ρύζι έγινε σαν χυλός
Υπάρχουν πολλές επιλογές:
1. Εάν το ρύζι ετοιμάζεται, για παράδειγμα, για πιλάφι ή άλλο πιάτο όπου το ψήσιμο ρύζι είναι κρίσιμο, τότε είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε το ρύζι από την αρχή. Εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις μαγειρέματος, θα πρέπει να πάρετε για μαγείρεμα άλλο ρύζι κατάλληλο για το πιάτο.
2. Το «χυλό» το πρωί μπορεί να τηγανιστεί με ένα αυγό, ή μπορείτε να μαγειρέψετε μια κατσαρόλα με ρύζι.
3. Το βρασμένο ρύζι είναι κατάλληλο για μαγείρεμα γεμιστές πιπεριέςή περιστέρια.
4. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε σούπα σε ρύζι "κουάκερ".

Χρειάζεται να ανακατεύω το ρύζι όταν μαγειρεύω;
Όχι μόνο δεν είναι απαραίτητο, αλλά είναι αδύνατο. Αν το ρύζι ανακατευτεί κατά το μαγείρεμα, θα γίνει χυλός.

Τι να κάνετε με το αραψημένο ρύζι
Εάν το ρύζι μαγειρεύτηκε για τον καθορισμένο χρόνο και κάτω από κλειστό καπάκι, θα πρέπει να προσθέσετε ένα τέταρτο φλιτζάνι νερό και να μαγειρέψετε για άλλα 3 λεπτά. Στη συνέχεια δοκιμάστε το ρύζι και επαναλάβετε αν χρειαστεί.
Εάν αποδείχθηκε ότι το ρύζι που μαγειρεύτηκε χθες αποδείχθηκε στεγνό, βράστε το ρύζι με νερό και λάδι - θα γίνει πιο μαλακό μετά από 5-7 λεπτά μαγειρέματος.
Εάν το δροσερό ρύζι για σούσι αποδείχθηκε ότι δεν ήταν καλά μαγειρεμένο, τότε είναι σχεδόν αδύνατο να το τελειώσετε, γιατί. Η ικανότητά του να κολλάει μεταξύ τους μετά από πρόσθετο μαγείρεμα δεν θα αποκατασταθεί πλέον.

Τι να κάνετε αν η κατσαρόλα ξεμείνει από νερό και το ρύζι δεν είναι ακόμα έτοιμο
Εάν το νερό έχει εξατμιστεί και το ρύζι είναι στεγνό, πρέπει να προσθέσετε βραστό νερό (μισό ποτήρι βραστό νερό σε 1 φλιτζάνι ρύζι), χωρίς να ανακατέψετε το ρύζι και να μαγειρέψετε το ρύζι για άλλα 3-4 λεπτά και μετά να το δοκιμάσετε. .

Πώς να δώσετε ένα όμορφο χρώμα στο ρύζι
Μπορείτε να προσθέσετε χρώμα στο ρύζι προσθέτοντας μπαχαρικά. Για να γίνει κίτρινο το ρύζι, πρέπει να προσθέσετε κάρυ ή κουρκουμά (για 1 φλιτζάνι ωμά δημητριακά - 1 κουταλάκι του γλυκού με μια τσουλήθρα). Για να παρασκευάσετε το ρύζι μπορντό, συνιστάται να το τηγανίζετε μετά το μαγείρεμα με μια μικρή ποσότητα παντζαριού (1 φλιτζάνι ρύζι - 1 παντζάρι μεσαίου μεγέθους). Για αρχική κατάθεσημπορείτε να βράσετε μέρος του ρυζιού κίτρινο, μέρος μπορντό - και ανακατέψτε ή σερβίρετε σε ένα πιάτο κοντά.

Αναλογίες για το μαγείρεμα του ρυζιού

Πόσο ρύζι χρειάζεστε για 2 και 4 μερίδες
Για 4 μεγάλες μερίδες συνοδευτικού ρυζιού, αρκεί 1 φλιτζάνι δημητριακά.

Πόσες φορές διογκώνεται το ρύζι όταν μαγειρεύεται
Όταν ψηθεί, το ρύζι αυξάνεται σε όγκο κατά 3 φορές. Το βάρος είναι περίπου το ίδιο - από 150 γραμμάρια ωμά δημητριακά παίρνετε 400-430 γραμμάρια βρασμένο ρύζι.

Σχετικά με την αποθήκευση του ρυζιού

Πώς να αποθηκεύσετε το μαγειρεμένο ρύζι
Το ρύζι διατηρείται σκεπασμένο για 3-4 μέρες στο ψυγείο.

Υπάρχει παλιό ρύζι, μπορεί να είναι βρασμένο
Εάν το ρύζι είναι παλιό, πιθανότατα θα είναι χυλός, τέτοιο ρύζι δεν συνιστάται να πλένεται, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε για πολτοποιημένες σούπες και χυλούς.

Ποικιλίες ρυζιού και χρόνοι μαγειρέματος

Ανά τύπο σιτηρών:
- Μακρυκόκκο ρύζι: λεπτοί κόκκοι, μήκους έως και ένα εκατοστό, δεν κολλάνε μεταξύ τους όταν μαγειρεύονται, τρώγονται με κρέας ή ψάρι. Βράζετε για 20 λεπτά, τις αναλογίες του νερού και του ρυζιού με μακριά κόκκους - για 1 φλιτζάνι ρύζι 2 φλιτζάνια νερό.
- Ρύζι μεσαίου κόκκου: μικροί κόκκοι μήκους μισού εκατοστού, σε σχήμα οβάλ, μαγειρεμένο σε σούπες, παέγια και ριζότο, δημητριακά και πιλάφι. Πιο παχύρρευστο όταν ψηθεί. Μαγειρέψτε το ημιδιαφανές μεσαίου κόκκου ρύζι για 15 λεπτά και μετά αφήστε το σκεπασμένο για 10 λεπτά. Μουλιάστε το λευκό μεσαίου κόκκου ρύζι σε νερό για 20 λεπτά και στη συνέχεια βράστε στο ίδιο νερό για 15 λεπτά. Αναλογίες νερού και μεσαίου κόκκου ρυζιού - για 1 φλιτζάνι ρύζι 2,25 φλιτζάνια νερό.
- Ρύζι με στρογγυλούς κόκκους - ρύζι με στρογγυλούς κόκκους, κολλάει καλά όταν ψηθεί, επομένως είναι ιδανικό για την παρασκευή σούσι και κατσαρόλας. Βράζουμε 20 λεπτά μετά το βράσιμο. Οι αναλογίες του νερού και του ρυζιού με στρογγυλούς κόκκους - για 1 φλιτζάνι ρύζι 2,5 φλιτζάνια νερό, γιατί. απορροφά πολύ καλά την υγρασία.

Σχετικά με τα οφέλη του ρυζιού

Τα οφέλη του ρυζιού
Το μη γυαλισμένο ρύζι θεωρείται το πιο χρήσιμο, γιατί. πολλές βιταμίνες και αμινοξέα βρίσκονται στο κέλυφος του ρυζιού.

Στα παιδιά από 5 μηνών προσφέρεται ρύζι σε χυλό ρυζιού.

Επεξεργασία ρυζιού - και τα οφέλη
- άσπρο ρύζι: γυαλισμένο ρύζι που έχει χάσει σημαντικό μέρος των ευεργετικών του ιδιοτήτων.
- Ρύζι με κιτρινωπή απόχρωση - ρύζι μισοβρασμένο, στο οποίο διατηρούνται χρήσιμες ιδιότητες. Το ρύζι στον ατμό δεν κολλάει μεταξύ τους κατά το μαγείρεμα, αλλά μπορεί να είναι κατώτερο από άλλα είδη ρυζιού στη γεύση.
- καστανό ρύζι: το πιο υγιεινό ρύζι, το έχουν συνηθίσει από την παιδική ηλικία, περιέχει τις πιο χρήσιμες βιταμίνες και αμινοξέα. Το τέλειο ρύζι για ένα παιδί.
- Αγριο ρύζι: μαύρο ρύζι και μακρόκοκκο, περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ινών. Ενεργειακή αξία βρασμένου ρυζιού
Περιεκτικότητα σε θερμίδες βρασμένου ρυζιού - 100 θερμίδες / 100 γραμμάρια.

Τιμήρύζι - από 65 ρούβλια / 1 κιλό (μέση στοιχεία για τη Μόσχα από τον Απρίλιο του 2016).

Ρύζι και ανάπτυξη
2 γνωστές εταιρείες ξεκίνησαν την ιστορία τους με την παραγωγή και επεξεργασία ρυζιού. Η ιαπωνική εταιρεία Sony το 1946 σκέφτηκε μια κουζίνα ρυζιού, μια από τις πρώτες εφευρέσεις της. Και η κορεάτικη Samsung παρήγαγε ρυζάλευρο τη δεκαετία του 1930.

Τριπλό σουσάμι

Ρύζι - 1 φλιτζάνι
Λευκό σουσάμι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Μαύρο σουσάμι - 1 κουταλιά της σούπας
Βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού
Σησαμέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας
Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού
Νερό - 2 ποτήρια

Προετοιμασία φαγητού
1. Ρίξτε ένα ποτήρι ρύζι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
2. Αφήστε το νερό να στραγγίσει. Μουλιάστε το νερό που έχει απομείνει με χαρτί κουζίνας.

Τριπλό σουσάμι σε γλάστρα
1. Ρίξτε το πλυμένο ρύζι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό, ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο, μια κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Να τα ανακατεύουμε όλα.
2. Βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αφού βράσει το νερό, μικρύνετε τη φωτιά, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
3. Αφαιρέστε το καπάκι από το τηγάνι και βάλτε από πάνω μια καθαρή πετσέτα για να απορροφήσει τους υδρατμούς. Περίμενε 5 λεπτά.
4. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού λευκό σουσάμι και μια κουταλιά της σούπας μαύρο σουσάμι. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι το ρύζι με το σουσάμι.

Τριπλό σουσάμι σε αργή κουζίνα
1. Ρίξτε το πλυμένο ρύζι στο μπολ του multicooker.
2. Προσθέτουμε νερό, σουσάμι και βούτυρο, αλάτι, ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε για 15 λεπτά στη λειτουργία "Ρύζι" ή "Φαγόπυρο".
3. Ανοίξτε το καπάκι του multicooker, προσθέστε ασπρόμαυρο σουσάμι. Κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.

Τριπλό σουσάμι στο βαπόρι
1. Βάζετε το ρύζι στο ταψί του ατμομάγειρα.
2. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά.
3. Βάζουμε το έτοιμο ζεστό ρύζι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε κρεμώδες και σησαμέλαιο, προσθέτουμε ασπρόμαυρο σουσάμι, αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα.
4. Καλύψτε το ρύζι με ένα καπάκι και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά.

Fkusnofakty
Το σουσάμι είναι ένα άλλο όνομα για το σουσάμι.
- Χρησιμοποιήστε ρύζι γιασεμί για τη συνταγή.
- Αυτό το ρύζι πήρε το όνομά του για το λευκό του χρώμα και τη λεπτή μυρωδιά των κόκκων που μοιάζουν με ένα όμορφο λουλούδι.
- Το Triple Sesame Rice είναι το τέλειο συνοδευτικό για ψητό σολομό και θαλασσινά.

Άγριο ρύζι με αποξηραμένα κράνμπερι και φουντούκια

Προϊόντα
Άγριο ρύζι - 1 φλιτζάνι
Πράσινα κρεμμυδάκια (λευκό μέρος) - 5 κοτσάνια
Πορτοκάλια - 1 τεμάχιο
Αποξηραμένα cranberries - μισό ποτήρι
Πυρήνες φουντουκιού - το τρίτο μέρος ενός ποτηριού
Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού

Νερό - 3 ποτήρια

Προετοιμασία φαγητού
1. Ρίξτε ένα ποτήρι άγριο ρύζι σε μια σήτα και ξεπλύνετε με νερό.
2. Ψιλοκόβουμε πέντε λευκά κοτσάνια πράσινα κρεμμυδάκια.
3. Αφαιρούμε το ξύσμα από το πορτοκάλι. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό με έναν λεπτό τρίφτη.
4. Το πορτοκάλι, αφού το ξεφλουδίσουμε, το κόβουμε στη μέση και στύβουμε το ζουμί. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα μεγάλο κουτάλι και μετακινηθείτε πολλές φορές σε μισό πορτοκάλι.
5. Κόψτε κάθε αποξηραμένο cranberry στη μέση.
6. Χοντροκόβουμε με ένα μαχαίρι το ένα τρίτο του ποτηριού από πυρήνες φουντουκιού.

Μαγείρεμα ρυζιού με κράνμπερι
1. Ρίχνουμε το πλυμένο ρύζι σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε 2,5 φλιτζάνια κρύο νερό και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά.
2. Κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, κάνουμε τη φωτιά πολύ μικρή. Βράζουμε 40 λεπτά.
3. Δοκιμάστε άγριο ρύζι. Αν αποδειχθεί σκληρό, μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
4. Στραγγίζουμε το άγριο ρύζι σε ένα σουρωτήρι και στραγγίζουμε το περιττό νερό.
5. Στο τηγάνι που ψήθηκε το ρύζι βάζουμε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
6. Προσθέστε ψιλοκομμένα κοτσάνια φρέσκου κρεμμυδιού, τηγανίστε για 2 λεπτά.
7. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
8. Προσθέστε μαγειρεμένο άγριο ρύζι, ξύσμα πορτοκαλιού, χυμός πορτοκάλι, αποξηραμένα κράνμπερι και φουντούκια.
9. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα πιρούνι.

Άγριο ρύζι σε αργή κουζίνα
1. Το άγριο ρύζι συνιστάται να προ-εμποτιστεί για 8 ώρες.
2. Βάλτε το πλυμένο ρύζι στο μπολ του multicooker, ρίξτε νερό και μαγειρέψτε στη λειτουργία "Φαγόπυρο" για σαράντα λεπτά.
3. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε τα ψιλοκομμένα κοτσάνια φρέσκου κρεμμυδιού για 2 λεπτά.
4. Αφού ψηθεί, ανοίγουμε το καπάκι και προσθέτουμε στο ρύζι το τηγανισμένο κρεμμύδι, το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού, τα κράνμπερι, τα φουντούκια, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε τα πάντα απαλά και σερβίρουμε.

Fkusnofakty
- Το άγριο ή μαύρο ρύζι είναι στενός συγγενής του συμβατικού ρυζιού. Αυτοί είναι οι σπόροι ενός ετήσιου φυτού, της Zizania aquatica, που προέρχεται από τη Βόρεια Αμερική.
- Αγριο ρύζι χρήσιμο προϊόν, που περιέχει 18 αμινοξέα, βιταμίνες Β και αντιοξειδωτικά, που χρωματίζουν μαύρο το ρύζι.
- Το άγριο ρύζι έχει πολύ σκληρό κέλυφος, γι' αυτό συνιστάται να το εμποτίσετε εκ των προτέρων για 8 ώρες.

Ρύζι με ζωμό

Ρύζι μακριού κόκκου - 1 φλιτζάνι
Ζωμός κοτόπουλου - 2 φλιτζάνια
Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Προετοιμασία φαγητού
1. Ξεπλένουμε ένα ποτήρι ρύζι και το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Βεβαιωθείτε ότι το νερό είναι εντελώς γυάλινο.
2. Βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο.
3. Προσθέστε ρύζι στο ζεστό λάδι. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 3 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι το ρύζι είναι ομοιόμορφα κορεσμένο με λάδι.

Μαγείρεμα σε κατσαρόλα
1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το τηγανισμένο ρύζι, ρίχνουμε μέσα 2 φλιτζάνια ζωμό κότας, προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
2. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά.
Πώς να μαγειρέψετε ρύζι με ζωμό σε αργή κουζίνα
1. Σε ένα μπολ του multicooker βάζουμε ρύζι τηγανισμένο σε βούτυρο, προσθέτουμε 2 φλιτζάνια ζωμό. 2. Μαγειρέψτε στη λειτουργία "Φαγόπυρο" για 20 λεπτά. Για να γίνει το ρύζι εύθρυπτο, δεν χρειάζεται να ανακατευτεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
3. Χαλαρώστε το ρύζι με ένα πιρούνι μετά το μαγείρεμα.
4. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό κοτόπουλου, κρέατος ή λαχανικών.

Ρύζι σε χυμό ανανά

Προϊόντα
Στρογγυλό ρύζι - 1 φλιτζάνι
Κονσέρβες ανανά - 1 κουτί (560 γραμμάρια - κομμάτια)
Σταφίδες σουλτανίνα - μισό ποτήρι
Πυρήνες καρυδιών - μισό ποτήρι
Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού
Νερό - 1,5 φλιτζάνια

Προετοιμασία φαγητού
1. Ξεπλένουμε το ρύζι και το βάζουμε σε σουρωτήρι.
2. Ξεπλύνετε τις σταφίδες και ρίξτε μισό ποτήρι βραστό νερό. Στραγγίστε το νερό μετά από 10 λεπτά.
3. Σπάμε με τα χέρια μας την καρυδόψιχα σε κομμάτια.
4. Ανοίξτε μια κονσέρβα με ανανά και στραγγίστε τον χυμό, που θα αποδειχθεί ότι είναι περίπου ένα ποτήρι.

Μαγείρεμα σε κατσαρόλα
1. Ρίχνουμε πλυμένο ρύζι, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ρίχνουμε 1 φλιτζάνι κρύο νερό και 1 φλ. χυμός ανανά.
2. Βάζουμε το τηγάνι σε μικρή φωτιά και σιγοβράζουμε το ρύζι για 20 λεπτά.
3. Προσθέστε στο τηγάνι κομμάτια ανανά, τις σταφίδες και τα καρύδια. Ανακατεύουμε το ρύζι (χύμα) με ένα πιρούνι.
4. Ζεσταίνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού για 2 λεπτά και σερβίρουμε.

Μαγείρεμα σε πολυκουζινάκι
1. Ρίξτε πλυμένο ρύζι στο μπολ του multicooker, ρίξτε 1 ποτήρι νερό και 1 ποτήρι χυμό ανανά. Μαγειρέψτε στη λειτουργία "φαγόπυρο" για 20 λεπτά.
2. Ανοίξτε το καπάκι της κουζίνας, προσθέστε κομμάτια ανανά, σταφίδες και καρύδια. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά με ένα πιρούνι.
3. Κλείνουμε το καπάκι του multicooker και αφήνουμε το ρύζι μέσα σε αυτό για 5 λεπτά χωρίς να ζεσταθεί.

Το ρύζι μαγειρεμένο με αυτόν τον τρόπο έχει μια γλυκόξινη γεύση, η οποία θα αναδείξει τη γεύση του κρέατος που μαγειρεύεται σε μια πικάντικη σάλτσα.

Βραστό ρύζι με λαχανικά

Προϊόντα
Ρύζι - μισό ποτήρι
Καρότο - 1 μεσαίου μεγέθους
Γλυκό πιπέρι - 1 τεμάχιο
Ντομάτα - 1 τεμάχιο
φρέσκο ​​κρεμμυδάκι- πολλά υποκαταστήματα
Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι με λαχανικά
1. Ξεπλύνετε το ρύζι, ρίξτε νερό σε αναλογία 1: 1 και βάλτε σε μια ήσυχη φωτιά.
2. Αλατίζουμε το νερό, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι.
3. Μαγειρέψτε το ρύζι για 10 λεπτά μέχρι να μισοψηθεί, μετά βάλτε το σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει.
4. Όσο ψήνεται το ρύζι, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
5. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε το λάδι και βάζουμε τα καρότα.
6. Όσο είναι τηγανισμένα τα καρότα, πλένετε τις ντομάτες, κόβετε στη φλούδα, περιχύνετε με βραστό νερό και αφαιρείτε τη φλούδα. κόψτε τις ντομάτες σε κύβους.
7. Κόψτε το κοτσάνι της πιπεριάς, καθαρίστε τους σπόρους, κόψτε την πιπεριά σε μισούς δακτυλίους.
8. Σε ένα τηγάνι με καρότα βάζουμε τις πιπεριές και τις ντομάτες, τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
9. Βάζουμε ρύζι, το ανακατεύουμε με τα λαχανικά και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά σκεπασμένο με καπάκι και ανακατεύοντας τακτικά.
10. Πλένουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε.
11. Σε πιατέλα βάζουμε βρασμένο ρύζι με λαχανικά και πασπαλίζουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Fkusnofakty
- Το μακρόκοκκο ή μεσαίου κόκκου ρύζι είναι τέλειο για αυτό το χορτοφαγικό πιάτο.
- Για να γίνει πιο νόστιμο το βρασμένο ρύζι με λαχανικά, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά (μαύρο τριμμένο πιπέρι, κουρκουμάς, σαφράν, κύμινο).

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι με στιφάδο

Προϊόντα
Ρύζι - μισό ποτήρι
στιφάδο - 200 γραμμάρια
Καρότο - 1 μεσαίου μεγέθους
Κρεμμύδι - 1 μικρό κεφάλι
Κάρυ ή πάπρικα - 2 κουταλάκια του γλυκού
Σαφράν - 1 κουταλάκι του γλυκού
Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι με στιφάδο
1. Βάζουμε το ρύζι σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό σε αναλογία 1:2 και βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά σκεπάζοντάς την με ένα καπάκι.
2. Ρίξτε ρύζι κάρυ σε μια κατσαρόλα με βραστό ρύζι, μαγειρέψτε το ρύζι για 15-20 λεπτά.
3. Αφού μαγειρέψετε, βάζετε το ρύζι σε ένα τρυπητό, ξεπλένετε αν χρειάζεται.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
5. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
6. Ανοίξτε ένα κουτάκι στιφάδο, μετρήστε 200 γραμμάρια.
7. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι.
8. Βάζουμε καρότα και κρεμμύδια, τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
9. Βάζουμε το στιφάδο στο τηγάνι (μαζί με τα υγρά), σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
10. Βάζουμε το βρασμένο ρύζι στο τηγάνι και ανακατεύουμε, πασπαλίζουμε με σαφράν, σιγοβράζουμε για 3 λεπτά και σερβίρουμε.

Fkusnofakty
- Για να μαγειρέψετε ρύζι με στιφάδο, θα χρειαστείτε ρύζι με μακρύτερο ή μέτριο κόκκο.
- Είναι καλύτερα να επιλέξετε στιφάδο που παράγεται σύμφωνα με το GOST.
- Επειδή στιφάδο - συνήθως αλμυρό προϊόν, το αλάτισμα του τελικού πιάτου πρέπει να γίνεται με προσοχή.
- Το κάρυ προστίθεται στο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να δώσει στο ρύζι μια κοκκινωπή απόχρωση.
- Μπορείτε να σερβίρετε βραστό ρύζι με στιφάδο με φρέσκα λαχανικά.

Βιετναμέζικο ρύζι

Αναλογίες
Μακρυκόκκο ρύζι - 1 φλιτζάνι Νερό - 2 φλιτζάνια Πώς να μαγειρέψετε το ρύζι με τον Βιετναμέζικο τρόπο
1. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, βάζουμε το ρύζι.
2. Ζεσταίνουμε το ρύζι, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά.
3. Ρίξτε το ρύζι σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 1 φλιτζάνι νερό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά αφού βράσει κάτω από το καπάκι.

Ινδικό ρύζι

Αναλογίες
Ρύζι μακριού κόκκου - 1 φλιτζάνι
Βούτυρο - κύβος 2 cm
Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - στην άκρη ενός μαχαιριού
Κουρκουμάς - 1 κουταλάκι του γλυκού
Νερό - 2 ποτήρια

Πώς να μαγειρέψετε το ινδικό ρύζι
1. Ξεπλύνετε το ρύζι με τρεχούμενο νερό (αν το ρύζι πλυθεί σε κατσαρόλα, τότε είναι απαραίτητο να αλλάξετε το νερό μέχρι να είναι καθαρό).
2. Βράζουμε νερό σε ένα μπρίκι ή κατσαρόλα.
3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, λιώνουμε πάνω του έναν κύβο βούτυρο και βάζουμε το ωμό πλυμένο ρύζι.
4. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι, τηγανίστε το ρύζι για 3 λεπτά μέχρι άσπρο χρώμασε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας.
5. Ρίχνουμε βραστό νερό στο ρύζι.
6. Μαγειρέψτε το ρύζι σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

Huangjin Chaofan, ή "Χρυσός" τηγανιτό ρύζι , - ένα απλό σπιτικό πιάτο κινεζικο φαγητο. Μία από τις επιλογές για παραδοσιακά κινέζικα συνοδευτικά πιάτα, και το τηγανητό ρύζι "Golden" μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως πλήρες πρωινό. Το μυστικό του πιάτου είναι απλό - το χθεσινό βραστό ψητό ρύζι (όλα τα τηγανητά πιάτα με ρύζι στην κινεζική κουζίνα είναι φτιαγμένα από τέτοιο ρύζι), στο οποίο προστίθενται αυγά (υπάρχουν σε πολλές συνταγές με τηγανητό ρύζι). Λίγη σάλτσα Maggi και σκόνη κουρκουμά - είναι ο κουρκουμάς που κιτρινίζει το ρύζι.
Με την εμφάνιση και το άρωμά του, το Huangjin Chaofan θα διακοσμήσει ένα συνηθισμένο καθημερινό πρωινό ή μεσημεριανό γεύμα, καθώς και εορταστική γιορτή. Η συνταγή δεν είναι καθόλου περίπλοκη, αυτό το πιάτο θα εκτιμηθεί από τους λάτρεις των πιάτων με ρύζι και γενικότερα της κινέζικης κουζίνας.

ΥΛΙΚΑ (για 2 μερίδες):
το χθεσινό βραστό ρύζι (Basmati ή Jasmine) - 2 φλιτζάνια (400 g),
αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.,
σάλτσα Maggi (Maggi)- 1 κουταλάκι του γλυκού,
αλεσμένος κουρκουμάς - ½ κουταλάκι του γλυκού,
Αρωματικό Weijing (γλουταμινικό μονονάτριο) - ¼ κουταλάκι του γλυκού,
φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.


Για να προετοιμάσετε πιάτα με τηγανητό ρύζι, ως βάση, χρειάζεστε βρασμένο θρυμματισμένο ρύζι, μαγειρεμένο εκ των προτέρων και περάσατε τη νύχτα στο ψυγείο. Το χρυσό τηγανισμένο ρύζι δεν αποτελεί εξαίρεση, γι' αυτό εφοδιαστείτε με βρασμένο ρύζι εκ των προτέρων. Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να ζυμώσετε απαλά τα κομμάτια του ρυζιού με τα χέρια σας.
Σπάμε τα αυγά σε κατάλληλο μπολ και τα χτυπάμε λίγο, όπως για μια ομελέτα.
Σε ένα γουόκ (ή απλώς σε ένα τηγάνι), ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε βρασμένο ρύζι στο γουόκ. Ανακατέψτε απαλά το περιεχόμενο του γουόκ, έτσι ώστε το ρύζι να καλυφθεί με φυτικό λάδι.

Τηγανίζουμε το ρύζι ανακατεύοντας συνεχώς να ζεσταθεί και να απορροφηθεί όλο το λάδι μέσα του.
Αποσύρουμε το γουόκ από τη φωτιά και ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στο ρύζι και ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε το ρύζι να καλυφθεί με τη μεμβράνη αυγού. Η θερμοκρασία δεν θα είναι αρκετή για να πιάσει αμέσως η μάζα του αυγού, και ως εκ τούτου το ρύζι θα καλυφθεί, όπως ήταν, με μια μεμβράνη αυγού. Αυτό είναι που χρειαζόμαστε.
Επιστρέψτε το γουόκ με ρύζι στη φωτιά και τηγανίστε το ρύζι με το αυγό σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί η μάζα των αυγών, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Το να δίνεις έτοιμο γεύμαγια περισσότερη γεύση και χρυσαφί χρώμα, προσθέστε σάλτσα Maggi, κουρκουμά, καρυκεύματα Weijing και αλάτι στο ρύζι.

Ανακατεύουμε ξανά καλά το περιεχόμενο του γουόκ μέχρι να πάρει ομοιόμορφο χρώμα το ρύζι. Αφαιρέστε το γουόκ από τη φωτιά. Μπορείτε να προσθέσετε μια χούφτα ροδέλες πράσινου κρεμμυδιού για να δώσετε στο ρύζι επιπλέον γεύση και ελκυστικότητα και να ανακατέψετε ξανά το ρύζι.

Μεταφέρετε το έτοιμο πιάτο σε πιατέλα σερβιρίσματος ή τοποθετήστε το σε μπολ σε μερίδες και σερβίρετε ως συνοδευτικό. Συμπληρώνει τέλεια πιάτα με πουλερικά, θαλασσινά, κρέας.

Αναστασία Παναΐτ

Φωτογραφία Αναστασία Παναΐτ

Το αφράτο χρυσαφένιο ρύζι είναι το τέλειο συνοδευτικό! Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μπασμάτι ή άλλο ρύζι μισοβρασμένο για την παρασκευή αυτού του ρυζιού, αλλά με άλλες ποικιλίες ρυζιού θα γίνει εξίσου νόστιμο! Επίσης, αυτό το ρύζι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε σαλάτες – θα φαίνεται πολύ πιο εντυπωσιακό αντί για το συνηθισμένο βραστό λευκό!

Φροντίστε να ξεπλύνετε το ρύζι σε πολλά νερά πριν το μαγείρεμα και κατά προτίμηση να μουλιάσει - όχι μόνο για να απαλλαγείτε από τους ρύπους, αλλά και για να ξεπλύνετε το υπερβολικό άμυλο που μπορεί να αποτρέψει το ρύζι από το να γίνει εύθρυπτο!

Ο κουρκουμάς μπορεί να αντικατασταθεί με σαφράν - τότε, μαζί με ένα ορεκτικό χρυσαφένιο χρώμα, το ρύζι θα αποκτήσει ένα εκπληκτικό άρωμα χαρακτηριστικό του κρόκου! Ωστόσο, με τον κουρκουμά, η επιλογή είναι πιο εύκολα προσβάσιμη και φθηνότερη.

Ένα τέτοιο ρύζι ως συνοδευτικό είναι κατάλληλο για όλα σχεδόν τα πιάτα - κρέας, ψάρι, λαχανικά! Μπορείτε επίσης να το φάτε χωρίς τίποτα, είναι τόσο τέλειο, απλά πασπαλίστε το πιάτο με βούτυρο - και απλό, αλλά έτσι νόστιμο δεύτεροτο πιάτο θα είναι έτοιμο!

Θα χρειαστούμε:

  • δοχείο
  • γαβάθα
  • σουρωτήρι
  • ένα κουτάλι

Υλικά:

  • ρύζι μπασμάτι
  • εξευγενισμένο ηλιέλαιο
  • βούτυρο
  • κουρκούμη

Οδηγίες βήμα προς βήμα για το πώς να μαγειρέψετε χρυσό αφράτο ρύζι:

Για να ετοιμάσουμε αφράτο χρυσαφένιο ρύζι, χρειαζόμαστε ρύζι μπασμάτι (150 γραμμάρια), νερό (750 ml), αλάτι (0,3 κουταλιές της σούπας), κουρκουμά (0,5 κουταλάκια του γλυκού), ραφιναρισμένο ηλιέλαιο (1 κουταλιά της σούπας .) και βούτυρο για το σερβίρισμα.

Ρίχνουμε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά.

Αφού βράσει νερό, ρίξτε αλάτι σε αυτό και ρίξτε σε εξευγενισμένο ηλιέλαιο. Έτσι, το έτοιμο ρύζι δεν θα κολλήσει ποτέ μεταξύ τους!

Ρίξτε τον κουρκουμά στο νερό. Χάρη στον κουρκουμά, το έτοιμο ρύζι θα αποκτήσει ένα χρυσαφί ορεκτικό χρώμα!

Αφήνουμε το νερό να βράσει ξανά, ρίχνουμε μέσα το ρύζι που έχετε πλύνει προηγουμένως σε πολλά νερά και μουλιασμένο για 30 λεπτά.

Μαγειρέψτε το ρύζι αφού βράσει νερό σε πολύ χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για ακριβώς 12 λεπτά. Αφού βγάλουμε το τηγάνι από τη φωτιά, το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε το ρύζι να περπατήσει για άλλα 15 λεπτά με ηρεμία και ησυχία.

Το ρύζι είναι ένα υγιεινό διαιτητικό προϊόν που δεν ερεθίζει τα έντερα, επομένως χυλός ρυζιού, που δεν περιέχει γλουτένη, συνιστάται ως πρώτη τροφή ακόμα και για βρέφη. Το ίδιο είδος ρυζιού μπορεί να έχει διαφορετική γεύση και ακόμη και διαφορετικές θρεπτικές και θρεπτικές ιδιότητες ανάλογα με τον τρόπο επεξεργασίας του - μη αποφλοιωμένο (καστανό), ξεφλουδισμένο (λευκό) και ψημένο (χρυσοί κόκκοι).

Ρύζι στον ατμό: πώς να μαγειρέψετε;

Χαρακτηριστικά του ψημένου ρυζιού

Η τεχνολογία επεξεργασίας ρυζιού επιτρέπει την απόκτηση διαφορετικό είδοςδημητριακά. Το καστανό ρύζι είναι ελάχιστα επεξεργασμένο, οι κόκκοι του έχουν τέτοιο χρώμα, αφού το φυσικό κέλυφος του πίτουρου έχει μείνει σχεδόν εντελώς πάνω τους, λόγω του οποίου διατηρείται σχεδόν όλο. ευεργετικά χαρακτηριστικά. Το λευκό γυαλισμένο ρύζι δεν έχει αυτό το κέλυφος, και παρόλο που φαίνεται πιο ορεκτικό από το καστανό, δεν είναι πλέον τόσο χρήσιμο - παραμένει ελάχιστο ποσόβιταμίνες, μέταλλα και απαραίτητα αμινοξέα.

Το προβρασμένο ρύζι λαμβάνεται χρησιμοποιώντας μια μοναδική τεχνολογία που εφευρέθηκε πριν από πολύ καιρό. Οι ακατέργαστοι κόκκοι διατηρούνται πρώτα σε νερό, και στη συνέχεια στον ατμό υπό υψηλή πίεση, ξηραίνονται και μόνο στη συνέχεια γυαλίζονται. Εκ τούτου χρήσιμο υλικό, που βρίσκονται κυρίως στο πίτουρο ρυζιού, το 80% περνούν στους ίδιους τους κόκκους του ρυζιού. Αυτό το ρύζι έχει χρυσαφί χρώμα και μετά από θερμική επεξεργασία γίνεται το ίδιο λευκό με το κανονικό αποφλοιωμένο ρύζι.

Τα μυστικά του μαγειρέματος ρυζιού στον ατμό

Ο χρόνος μαγειρέματος για τα πιάτα με ρύζι - κουάκερ, πιλάφι κ.λπ. - εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον τύπο του ρυζιού, αλλά εάν το συνηθισμένο λευκό ρύζι χρειάζεται να μαγειρευτεί για περίπου 15 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί, ο χρόνος μαγειρέματος για ρύζι στον ατμό θα πρέπει να αυξηθεί κατά σχεδόν 1,5 -2 φορές. Για να το μαγειρέψετε νόστιμα, μπορείτε να το μαγειρέψετε με την προσθήκη αρωματικών μπαχαρικών. Συνήθως το ρύζι προστίθεται σε σκόνη κάρυ, αλεσμένο μοσχοκάρυδο, ziru. Το νόστιμο ρύζι μπορεί να μαγειρευτεί σε μικρή ποσότητα κρέατος, ψαριού ή ζωμός μανιταριώνκαι το σερβίρουμε με το κατάλληλο πιάτο.

Το βρασμένο ρύζι δεν χρειάζεται πλύσιμο: η τεχνολογία επεξεργασίας του απαιτεί υψηλό βαθμό καθαρισμού κόκκων

Πώς να μαγειρέψετε τρυφερό ρύζι στον ατμό σε ζωμό

Για αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος ρυζιού για 2-3 άτομα, θα χρειαστείτε:

1 φλιτζάνι ρύζι στον ατμό? - 2-2,5 φλιτζάνια ζεστό ζωμό. - 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Προθερμαίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε ελαιόλαδο σε αυτό, ρίχνουμε μέσα το ρύζι και ανακατεύουμε καλά τους κόκκους με μια σπάτουλα, ώστε ο καθένας τους να κορεστεί με λάδι. Ισιώνουμε το ρύζι στο τηγάνι και ρίχνουμε μέσα μισή κουτάλα ζεστό ζωμό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια πρέζα αποξηραμένα βότανα αν θέλετε. Μαγειρέψτε το ρύζι σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας συνεχώς το ζωμό σε μικρές μερίδες καθώς απορροφάται στο ρύζι και βράζει. Όταν το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμο, ρίξτε άλλο μισό ποτήρι ζωμό στο τηγάνι, περιμένετε μέχρι να βράσει, κλείστε καλά το τηγάνι με ένα καπάκι, σβήστε τη φωτιά από κάτω και αφήστε το ρύζι να ιδρώσει για άλλα 15-20 λεπτά.

Στην ερώτηση, πείτε μου πώς να μαγειρέψετε πιλάφι ώστε το ρύζι να είναι χρυσοκίτρινο και θρυμματισμένο;)) που έδωσε ο συγγραφέας Asya Marchη καλύτερη απάντηση είναι Βρείτε στο Διαδίκτυο μια συνταγή για πιλάφι από τον Stalik Khankishiev. Αυτό είναι το πραγματικό plov.

Απάντηση από καυκάσιος[γκουρού]
με μάγκι για ρύζι ή πιλάφι


Απάντηση από Solovyy[γκουρού]
Η καλύτερη ποικιλία ρυζιού για να μαγειρέψετε, για να πάρετε αφράτο ρύζι, κόκκους με κόκκους, είναι το μπασμάτι. Το μπασμάτι έχει μακριούς, λεπτούς, πικάντικους κόκκους, και παρόλο που είναι πιο ακριβό από άλλα, αποδεικνύεται πιο νόστιμο, πιο αρωματικό και πιο όμορφο. Πάντα να μετράτε το ρύζι κατ' όγκο, όχι βάρος: χρησιμοποιήστε μια μεζούρα και μετρήστε 65 ml ανά άτομο (150 ml για δύο μερίδες, 275 ml για τέσσερις κ.λπ.). Θα πρέπει να υπάρχουν διπλάσια υγρά από το ρύζι, δηλαδή για 150 ml ρύζι χρειάζεστε 300 ml ζεστό νερό ή ζωμό.
Ένα τηγάνι με καπάκι είναι καλύτερο για το μαγείρεμα του ρυζιού. Με τα χρόνια, έχω διαπιστώσει ότι όσο πιο λεπτό και φαρδύ είναι το στρώμα του ρυζιού όταν μαγειρεύεται, τόσο καλύτερα ψήνεται. Οπότε ένα τηγάνι 25,5 εκ. με καπάκι θα ήταν μια πολύ καλή επένδυση. Αν δεν έχετε τηγάνι με καπάκι, βρείτε ένα καπάκι της κατσαρόλας αρκετά μεγάλο ώστε να καλύπτει το τηγάνι. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στον πάτο. Πρώτα πρέπει να τηγανίσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα οποία θα δώσουν το ρύζι ευχάριστη γεύσηκαι άρωμα, αλλά αυτό δεν απαιτείται. Μπορείτε απλά να βράσετε το ρύζι σε νερό. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι, το οποίο δεν χρειάζεται να το προπλύνουμε. Πλένεται στην παραγωγή και το ξανά πλύσιμο στο σπίτι ξεπλένει κάποιες χρήσιμες ουσίες (σε κάθε περίπτωση λόγω της υψηλής θερμοκρασίας το ρύζι θα είναι καθαρό). Ανακατεύουμε τους κόκκους στο τηγάνι μέχρι να καλυφθούν όλοι με λάδι. Χάρη στο λάδι σε βρασμένη μορφή, το ρύζι θα είναι εύθρυπτο.
Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσω βραστό νερό στην κατσαρόλα (για να κερδίσω χρόνο, ρίχνω νερό σε μια μεζούρα απευθείας από τον βραστήρα). Ο ζωμός είναι μια εξαιρετική εναλλακτική του νερού, ειδικά αν το ρύζι θα σερβίρεται με κοτόπουλο (χρήση μπουγιόν κοτόπουλου), με βοδινό κρέας (χρήση ζωμός βοδινού) ή με ψάρι ( ζωμός ψαριού) . Δεν συνιστώ τη χρήση κύβων μπουγιόν, καθώς κάνουν το ζωμό πολύ δυνατό και συγκαλύπτουν τη λεπτή γεύση του ρυζιού. Θυμηθείτε επίσης να προσθέσετε αλάτι, περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού για κάθε 150 ml ρυζιού.
Όταν προστεθεί το ζεστό υγρό, πρέπει να ανακατέψετε μόνο 1 φορά για να μην σπάσουν οι τρυφεροί κόκκοι - τότε το άμυλο θα ξεχωρίσει από αυτούς και το ρύζι θα γίνει κολλώδες. Επειδή μερικοί άνθρωποι αγχώνονται όταν μαγειρεύουν ρύζι, ανησυχούν για το ρύζι τους ή απλώς συνηθίζουν να ανακατεύουν τα πάντα, είναι σημαντικό να μην υποκύψουν στον πειρασμό.
Καλύψτε με ένα καπάκι και χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Αφήστε το τηγάνι με καπάκι στη φωτιά, ανάψτε το χρονόμετρο και βγείτε από την κουζίνα ή κάντε άλλα πράγματα! Αν σηκώσετε το καπάκι και απελευθερώσετε τον ατμό, το ρύζι θα μαγειρευτεί πιο αργά και περισσότερο και θα πρέπει να το μαγειρέψετε όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Μαγειρέψτε 15 λεπτά λευκό ρύζι και 40 λεπτά καστανό ρύζι - χρησιμοποιήστε ένα χρονόμετρο για να μην το ξεχάσετε, να μην το παραψήσετε. Ο καλύτερος τρόποςελέγξτε αν το ρύζι είναι έτοιμο - δοκιμάστε έναν κόκκο στο δόντι. Ένας άλλος τρόπος είναι να γείρετε απαλά το καπάκι - αν μαζευτεί υγρό στην άκρη του καπακιού, το ρύζι πρέπει να μαγειρευτεί για λίγα λεπτά ακόμα.
Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, αφαιρούμε το καπάκι, σβήνουμε τη φωτιά και βάζουμε από πάνω μια πετσέτα κουζίνας για 5-10 λεπτά. Θα απορροφήσει τον ατμό και την υπερβολική υγρασία και το ρύζι θα παραμείνει στεγνό και εύθρυπτο. Αφρατέψτε το ρύζι με ένα ραβδί ή πιρούνι πριν το σερβίρετε.


Απάντηση από TG[ενεργός]
πρέπει να τηγανίσετε τα καρότα σε λάδι και να τα προσθέσετε στο πιλάφι, τότε το ρύζι θα γίνει χρυσαφένιο και αν προσθέσετε ά τηγανητά καρότα, το χρώμα του ρυζιού δεν θα αλλάξει


Απάντηση από ψώρα[γκουρού]
Ο κουρκουμάς δίνει ένα χρυσαφί χρώμα. Από τα καρότα αυτό το χρώμα δεν θα.


Απάντηση από Αγγελική Νικουλίνα[γκουρού]
Τα καρότα έτσι κι αλλιώς θα δώσουν χρώμα. Εκτός βέβαια και αν το βάλουμε λίγο. Και για να είναι εύθρυπτο - μην είστε πολύ τεμπέλης για να μετρήσετε το νερό 1: 2 και μην ανακατεύετε.


Απάντηση από Ανατόλι Καμόριν[γκουρού]
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να αγοράσετε το σωστό είδος ρυζιού. Μπορείτε να «μπασμάτι» αν αυτή η μυρωδιά δεν σας τρομάζει. Μπορείτε να "dev-zira", μόνο που είναι σκοτεινό.