Το στήθος κοτόπουλου είναι ένα εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε ζωικά λίπη. Είναι αρκετά θρεπτικό και πολύ χρήσιμο λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε μαγνήσιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Επομένως, είναι το ζουμερό στήθος κοτόπουλου που αποτελεί τη βάση της διατροφής στη διαιτολογία.

Αποτελεί τη ραχοκοκαλιά της δίαιτας, όχι μόνο στην προετοιμασία μιας ιδανικής σύνθεσης σώματος, αλλά και σε περίπτωση δυσλειτουργιών στο πεπτικό σύστημα. μάγειρας στήθος κοτόπουλουχυμώδηςδεν θα είναι δύσκολο, παρά τα παράπονα των κατοίκων ότι αυτό το μέρος του πουλιού δεν είναι κατάλληλο για τηγάνισμα και ψήσιμο.

Ωστόσο, έχοντας μελετήσει μερικούς απλούς κανόνες, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα ασυνήθιστα νόστιμο, αρωματικό και χορταστικό γεύμασε λίγα λεπτά. Σκέφτεστε πώς να κάνετε το στήθος απαλό και ζουμερό, ίσως έχετε δοκιμάσει δεκάδες επιλογές.

Αλλά το πιο απλό από αυτά είναι το συνηθισμένο, ελαφρώς αλατισμένο νερό. Κάντε μια διαμήκη τομή στο παχύ μέρος του στήθους κοτόπουλου και βάλτε το πουλί σε δροσερό αλατισμένο νερό για 1-1,5 ώρα. Στη συνέχεια στεγνώστε το κρέας, κόψτε σε μερίδες και βράστε, τηγανίστε, ψήστε ή στον ατμό.


Θα πετύχετε και όταν χρησιμοποιείτε διάφορες όξινες μαρινάδες. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν τα πάντα: λεμόνι, λάιμ, πορτοκάλι, ανανάς, γκρέιπφρουτ, ξύδι κρασιού, κρέμα, κεφίρ ακόμα και γιαούρτι.

Τις περισσότερες φορές, το ξινό και το λάδι προστίθενται στη μαρινάδα 1x1 κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αλλά πολλοί μάγειρες προτείνουν τη χρήση ελάχιστο ποσόελαιογραφίες. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ζουμερό στήθος κοτόπουλου με μαρινάδα σάλτσας σόγιας.

Επίσης, δοκιμάστε να ψήσετε το πουλί με πολλά κρεατικά λαχανικά όπως σκουός, ντομάτες ή κολοκυθάκια. Το κρέας θα απορροφήσει το χυμό λαχανικών και θα γίνει ζουμερό και αρωματικό.


Αλλά ο κλασικός συνδυασμός κοτόπουλου και πατάτας θα πρέπει να εγκαταλειφθεί. Πρώτον, οι πατάτες περιέχουν λίγο χυμό. Δεύτερον, οι ψητές πατάτες έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, οπότε όταν χάνετε βάρος, θα πρέπει να τις αρνηθείτε εντελώς. Όταν επιλέγετε επιλογές μαγειρέματος, προτιμήστε το ψήσιμο σε μανίκι ή σε αλουμινόχαρτο.

Προσπαθήστε να μην χρησιμοποιείτε θερμότητα όταν ψήνετε στήθος κοτόπουλου σε ανοιχτό ταψί, διαφορετικά ο χυμός του κρέατος θα εξατμιστεί πολύ γρήγορα. Εάν τηγανίζετε το κρέας σε ένα τηγάνι, τότε πρώτα τηγανίζετε μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα από όλες τις πλευρές σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια ανάψτε μια μικρή φωτιά, καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά μέχρι να ψηθεί.

Ταυτόχρονα, μπορείτε να πάρετε ένα ζουμερό στήθος κοτόπουλου όταν μαγειρεύετε κάτω από τυρί και κρεμώδεις σάλτσες. Αποφασίζοντας να το μαγειρέψετε, χρησιμοποιήστε μόνο κρέμα ή γάλα με χαμηλά λιπαρά και επιλέξτε σκληρό τυρί με 20% λιπαρά. Στις σάλτσες γαλακτοκομικών, χρησιμοποιήστε βούτυρο αντί για φυτικό λάδι.

Τρυφερό στήθος κοτόπουλου


Θα χρειαστείτε:

  • 450 γρ. φιλέτο κοτόπουλο
  • 1 λεμόνι
  • 1 πορτοκάλι
  • 1-2 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο
  • αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση

Ετοιμάστε ζουμερό στήθος κοτόπουλου σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σε μόλις μισή ώρα. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε το κοτόπουλο με τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε το σε ασθενές αλατούχο διάλυμα (για 1 λίτρο νερό - 1 κουταλιά της σούπας αλάτι) για 15-20 λεπτά. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το νερό, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Στύψτε το χυμό από το λεμόνι και το πορτοκάλι, ανακατέψτε με ελαιόλαδοκαι γεμίζουμε το κοτόπουλο.

Τώρα, πώς να κάνετε το στήθος απαλό και ζουμερό: βάλτε το κρέας σε ένα ζεστό στεγνό τηγάνι και τηγανίστε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει. Κόβουμε ένα κομμάτι: αν το κρέας έχει ομοιόμορφο ροζ χρώμα, είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

Μια πιο έντονη ροζ απόχρωση του πουλιού υποδηλώνει ανεπαρκή ετοιμότητα. Σε αυτή την περίπτωση, μαγειρέψτε το κοτόπουλο για λίγα λεπτά ακόμα σε χαμηλή φωτιά. Σερβίρετε με ένα συνοδευτικό από βραστά, ψημένα ή φρέσκα λαχανικά.

επιλογή μαγειρέματος τρυφερό στήθοςδείτε σε αυτό το βίντεο:

Το στήθος κοτόπουλου είναι ένα απαραίτητο προϊόν για διαίτης. Το λευκό κρέας τους θεωρείται το πιο χρήσιμο, καθώς περιέχει ελάχιστη χοληστερόλη. Τα φιλέτα στήθους κοτόπουλου ετοιμάζονται γρήγορα και εύκολα. Μπορούν να είναι τηγανητά, βραστά, ψημένα, γεμιστά κ.λπ. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως τρόφιμα γιορτινό τραπέζικαι νόστιμο καθημερινό φαγητό.

Αλλά δεν βγάζουν όλες οι νοικοκυρές ζουμερά στήθη κοτόπουλου. Για να αποφύγετε ένα τέτοιο περιστατικό, πριν από τη θερμική επεξεργασία, μπορείτε να τα τυλίξετε σε λιπαρό μπέικον ή να βάλετε μέσα μερικές ροδέλες κρεμμυδιού ή μια φέτα λεμόνι. Υπάρχουν και άλλα κόλπα. Το στήθος κοτόπουλου, η συνταγή του οποίου προσφέρεται παρακάτω, θα καλύψει όλες τις προσδοκίες σας!

Συνταγή για στήθη κοτόπουλου "Κόκκινη κρούστα"

Μετά το τουρσί, τα στήθη κοτόπουλου είναι αρωματικά, ζουμερά, με χρυσοκαφέ.

Συστατικά:

  • 1 αυγό κοτόπουλου
  • 2 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα
  • 3 τέχνη. μεγάλο. αλεύρι σίτου
  • καρύκευμα για κοτόπουλο

Μαγείρεμα:

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να προετοιμάσετε τη μαρινάδα για τα στήθη κοτόπουλου: για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε το αυγό σε ένα δοχείο με ένα πιρούνι, προσθέστε μαγιονέζα, αλεύρι, αλάτι και καρυκεύματα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Πλένουμε τα στήθη κοτόπουλου και αφαιρούμε την πέτσα. Ανάλογα με το μέγεθος του μαστού, πρέπει να το χωρίσετε σε πολλά μέρη. Στη συνέχεια τοποθετείτε τα στήθη κοτόπουλου στην έτοιμη σάλτσα μαρινάδας. Καλύψτε το δοχείο και αφήστε το για δύο ώρες. Αφού μαρινάρουμε τα στήθη κοτόπουλου, ζεσταίνουμε το τηγάνι και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές φυτικό λάδι. Το πιάτο είναι έτοιμο.

Στήθη κοτόπουλου με μανιτάρια

Η προτεινόμενη συνταγή για να μαγειρέψετε νόστιμα στήθη κοτόπουλου θα αρέσει ακόμα και στους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες.

Συστατικά:

  • 400 γραμμάρια στήθη κοτόπουλου
  • 100 γραμμάρια βούτυρο
  • χυμό από μισό λεμόνι
  • 300 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 100 γραμμάρια παχύρρευστη κρέμα
  • αλάτι - για γεύση

Μαγείρεμα:

Πλένουμε τα στήθη κοτόπουλου, αλατίζουμε, τα πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και τα τηγανίζουμε χρησιμοποιώντας το μισό βούτυρο. Καθαρίζουμε, πλένουμε και βράζουμε τα μανιτάρια με το σκόρδο και το λάδι και μετά τα μεταφέρουμε στο έτοιμο στήθος. Ρίχνουμε την κρέμα στο τηγάνι, όπου μένει το λάδι από το τηγάνισμα των μανιταριών, και τα αφήνουμε να πήξουν χωρίς να βράσουν. Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από τα μανιτάρια στα στήθη κοτόπουλου και σερβίρετε, πασπαλίζοντας αν θέλετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Στήθη κοτόπουλου με κρούστα πατάτας

Οι μπριζόλες από στήθος κοτόπουλου σε κουρκούτι πατάτας ψήνονται γρήγορα, είναι πολύ ζουμερές και νόστιμες.

Συστατικά:

  • 4 πράγματα. στήθη κοτόπουλου
  • 2 αυγα
  • 2 κόνδυλοι πατάτας
  • αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Μαγείρεμα:

Κόβουμε τα στήθη κοτόπουλου στη μέση, πιπέρι, αλάτι και χτυπάμε ελαφρά. Χτυπάμε τα αυγά. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τις πατάτες χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια, προχωρήστε με τα στήθη κοτόπουλου ως εξής: πρώτα βουτήξτε το καθένα από αυτά σε ένα αυγό και μετά σε μια τριμμένη πατάτα. Στη συνέχεια, πρέπει να τηγανιστούν σε φυτικό λάδι σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι. Τα στήθη κοτόπουλου που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σερβίρονται καλά ως συνοδευτικό με ρύζι ή βραστά λαχανικά.

Ζουμερά στήθος κοτόπουλου

Το στήθος κοτόπουλου, οι συνταγές του οποίου προσφέρονται εδώ, είναι πραγματικά ζουμερό και ορεκτικό. Όποιος το δοκιμάσει θα μείνει ικανοποιημένος.

Συστατικά:

  • 500 γραμμάρια φιλέτα στήθος κοτόπουλου
  • μουστάρδα
  • μπαχαρικά, αλάτι
  • ξερά βότανα
  • φυτικό λάδι

Μαγείρεμα:

Κόβουμε τα στήθη κοτόπουλου σε μερίδες και τα χτυπάμε καλά. Στη συνέχεια, αλείφετε κάθε κομμάτι στήθος κοτόπουλου με ένα μείγμα μουστάρδας, ξηρών βοτάνων και μπαχαρικών. Αφήστε να σταθεί 30 λεπτά. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τις μπριζόλες στήθους κοτόπουλου και από τις δύο πλευρές σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Είναι σίγουρο ότι θα είναι μαλακά και ζουμερά.

Φιλέτο κοτόπουλο σε σάλτσα κρέμας

Προσφέρουμε να μαγειρέψουμε ψητά στήθη κοτόπουλου σε σάλτσα ξινή κρέμα με σκόρδο. Πολύ νόστιμο! Το βρασμένο ρύζι είναι ένα καλό συνοδευτικό για αυτό το πιάτο.

Συστατικά:

  • 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου
  • 300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
  • 3-4 σκελίδες σκόρδο
  • 150 γραμμάρια τυρί
  • αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Μαγείρεμα:

Για τα στήθη κοτόπουλου ετοιμάζετε τη σάλτσα: προσθέτετε το σκόρδο, περασμένο από την πρέσα, στην κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε. Βάλτε τα φιλέτα στήθους κοτόπουλου σε ένα ταψί, γεμίστε εντελώς σάλτσα κρέμας γάλακτος. Πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί. Βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για 45 λεπτά.

Στήθη κοτόπουλου ψημένα σε αλουμινόχαρτο

Για να το μαγειρέψουν νόστιμο πιάτοΔεν χρειάζεται να έχετε υψηλές μαγειρικές δεξιότητες.

Συστατικά:

  • 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου
  • 4 πράγματα. κουμ κουάτ (μικρά πορτοκάλια)
  • 1 κόκκινο κρεμμύδι
  • 2 μικρές κόκκινες πιπεριές
  • 1 κλωνάρι δεντρολίβανο
  • 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι
  • 1 κουτ μέλι
  • 2 κουτ σάλτσα σόγιας

Μαγείρεμα:

Πλένουμε τις καυτερές πιπεριές και τα κουμ κουάτ και τις κόβουμε σε δύο μέρη. Χωρίζουμε το δεντρολίβανο σε φύλλα. Τα κρεμμύδια πρέπει να κόβονται σε δαχτυλίδια. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν σάλτσα σόγιαςμε την προσθήκη φυτικού ελαίου και μελιού. Κόβουμε τα φιλέτα στήθους κοτόπουλου στη μέση κατά μήκος. Φτιάξτε 4 τετράγωνα από αλουμινόχαρτο, η κάθε πλευρά είναι 20 εκ. Στο κέντρο ενός τέτοιου τετραγώνου, βάζετε μια μερίδα στήθος κοτόπουλου, δύο μισά κουμ κουάτ, μισή καυτερή πιπεριά και κούπες κρεμμυδιού. Όλα αυτά τα πασπαλίζουμε με δεντρολίβανο και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Τυλίγουμε καλά το αλουμινόχαρτο και βάζουμε στον φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για 20 λεπτά. Μπορείτε να σερβίρετε βρασμένο ρύζι σε ένα κοινό πιάτο ως συνοδευτικό για στήθη κοτόπουλου που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.


Στήθη κοτόπουλου καπνισμένα σε τσάι

Συστατικά:

  • 6 φιλέτα στήθος κοτόπουλου
  • 2 κ.σ. μεγάλο. ξηρό λευκό κρασί
  • 2 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας
  • 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι
  • 0,5 κουτ φρέσκια τριμμένη ρίζα τζίντζερ
  • 1 αγ. μεγάλο. κόκκους μαύρου πιπεριού
  • 1 κουτ άλας
  • 0,3 φλιτζάνι τσαγιού μαύρου χαλαρού φύλλου
  • 0,3 φλιτζάνι ρύζι
  • 3 τέχνη. κουταλιές καστανή ζάχαρη
  • 1 κουτ κανέλα
  • 1,5 στ. μεγάλο. ελαιόλαδο

Μαγείρεμα:

Πλένουμε τα φιλέτα στήθους κοτόπουλου, τα σκουπίζουμε με απορροφητικό χαρτί και τα κόβουμε σε 2 κομμάτια. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το κρασί, το τριμμένο τζίντζερ και το φυτικό λάδι. Στο ίδιο δοχείο βάζουμε τα φιλέτα από στήθος κοτόπουλου. Ανακατέψτε τα πάντα καλά: τα στήθη πρέπει να καλυφθούν εντελώς με μαρινάδα. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Μετά από αυτό, στεγνώστε ξανά το φιλέτο με χαρτοπετσέτα.

Σε ένα μικρό τηγάνι καβουρδίζουμε δύο κουταλιές της σούπας αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι για 3 λεπτά. Τρίψτε το φιλέτο με αυτό το μείγμα και αφήστε το να σταθεί για μια ώρα θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια καλύψτε τον πάτο του ταψιού με αλουμινόχαρτο σε δύο στρώσεις. Ανακατέψτε το ξηρό τσάι με το ρύζι, την κανέλα και τη ζάχαρη, ρίξτε τα όλα στον πάτο του τηγανιού και τοποθετήστε μια μικρή σχάρα από πάνω.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε άλλο τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα φιλέτα από στήθος κοτόπουλου για 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τα στήθη σε μια σχάρα σε ένα τηγάνι και βάλτε τα σε δυνατή φωτιά. Ξεσκέπαστο, ζεσταίνετε για 7 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, μαγειρεύουμε για 8 λεπτά με κλειστό καπάκι. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, μην ανοίξετε το καπάκι για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα στήθη σε ένα πιάτο, σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και αφήνετε να σταθούν για άλλα 10 λεπτά. Το πιάτο είναι έτοιμο, μπορεί να μεταφερθεί στο γιορτινό τραπέζι!

Στήθη ψημένα με ανανά

Τα στήθη κοτόπουλου μαγειρεμένα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι όμορφα, νόστιμα και πολύ ζουμερά!

Συστατικά:

  • 2 μεγάλα φιλέτα στήθος κοτόπουλου
  • 150 γραμμάρια σκληρό τυρί
  • 1 κουτί ανανά
  • μαγιονέζα, σάλτσα σόγιας, καρύκευμα κοτόπουλου, αλάτι

Μαγείρεμα:

Φιλέτο στήθος κοτόπουλο κατεψυγμένο κομμένο κατά μήκος. Ετοιμάστε τη μαρινάδα: για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε σάλτσα σόγιας, μαγιονέζα και καρυκεύματα. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα στήθη κοτόπουλου και τα αφήνουμε για μια ώρα. Στη συνέχεια τα χτυπάμε ελαφρά, τα βάζουμε σε ένα ταψί σε μια στρώση και περιχύνουμε με την υπόλοιπη μαρινάδα. Αλάτι αν χρειάζεται.

Τοποθετήστε φέτες ανανά σε φέτες φιλέτου στήθους κοτόπουλου, πασπαλίστε ελαφρά με σιρόπι από ένα βάζο. Στη συνέχεια, τα βάζουμε όλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε τα στήθη με τους ανανάδες με τριμμένο τυρί και τα ξαναβάζουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε το στήθος να κρυώσει ελαφρώς και κόψτε σε μερίδες. Σερβίρουμε με βραστό ρύζι, γαρνιρισμένο με μυρωδικά και φρέσκα λαχανικά.

Καλή όρεξη!

Το κρέας κοτόπουλου είναι ιδιαίτερα τρυφερό και έχει πολύ ενδιαφέρουσα γεύση. Πώς να κάνετε το στήθος κοτόπουλου απαλό και ζουμερό στο φούρνο και να περάσετε ελάχιστο χρόνο; Πώς να κάνετε τους καλεσμένους και όλη την οικογένεια να εκπλαγούν με το πόσο απαλό, ζουμερό είναι ένα στήθος κοτόπουλου. Ο φούρνος σε αυτή την περίπτωση απέχει πολύ από τον τελευταίο ρόλο. Είναι σημαντικό ο εξοπλισμός να λειτουργεί σωστά ώστε να μην καεί τίποτα μέσα του. Είναι επίσης απαραίτητο να επιλέξετε τη βέλτιστη λειτουργία μαγειρέματος για το πιάτο. Η επιλογή της μαρινάδας είναι επίσης σημαντική. Πριν το ψήσιμο, συνιστάται να μαρινάρετε το στήθος ώστε να γίνει απαλό και τρυφερό. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε ξύδι για αυτό. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται μόνο για να μαλακώσει το χοντρό χοιρινο ΚΡΕΑΣ, καθώς και μεγάλα πουλιά. Η πιο συνηθισμένη μαρινάδα είναι το λεμόνι-σκόρδο. Το σκόρδο δίνει στο κοτόπουλο μια ιδιαίτερη γεύση, και χυμό λεμονιούμαλακώνει την υφή των ινών του κρέατος.

Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, πρέπει να αναμίξετε το χυμό ενός μεγάλου λεμονιού με αλάτι, 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Είναι επίσης απαραίτητο να προσθέσετε αλεσμένο μαύρο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση στη μαρινάδα, να συνθλίψετε μερικές σκελίδες σκόρδο. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό εργαλείο για να τρίψετε το σκόρδο στο επιθυμητό μέγεθος, και όχι απλώς να το κόψετε. Απαιτείται να αλείψετε τα στήθη κοτόπουλου με το έτοιμο μείγμα, να τα βάζετε σε ένα μπολ και να τα αφήνετε για 1,5 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να μαρινάρετε τα στήθη στο ψυγείο, αλλά σε αυτή την περίπτωση, ο χρόνος διατήρησης του ημικατεργασμένου προϊόντος θα αυξηθεί σε 3 ώρες. Για να γίνει το στήθος ιδιαίτερα τρυφερό και νόστιμο, μπορείτε να το χτυπήσετε πριν το μαγείρεμα. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο φαρδύ μαχαίρι ή ένα ειδικό ξύλινο σφυρί. Πρέπει να χτυπήσετε το κρέας με το πίσω μέρος του μαχαιριού.

Ένα πολύ νόστιμο πουλί λαμβάνεται όταν προστίθεται στη μαρινάδα με κάρυ. Αυτό το καρύκευμα έχει συγκεκριμένη γεύση και άρωμα, επομένως απαιτείται πολύ λίγο καρύκευμα για το τουρσί στήθους. Για ένα κιλό ημικατεργασμένου προϊόντος, αρκεί να χρησιμοποιήσετε μόνο 1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ. Τα μπαχαρικά πρέπει να αναμειγνύονται με φυτικό έλαιο, χυμό λεμονιού, αλάτι και να επικαλύπτετε το πουλί με το προκύπτον μείγμα. Θα είναι δυνατό να ψήσετε το προϊόν μετά από 2 ώρες. Αντί για φυτικό λάδι, πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν μαγιονέζα. Αλλά οι επαγγελματίες σεφ συνιστούν να αποφύγετε τη χρήση αυτού του συστατικού ως μέρος της μαρινάδας. Στο θερμική επεξεργασίαπεριέχει τρανς λιπαρά, τα οποία είναι πολύ επιβλαβή για τον ανθρώπινο οργανισμό. Οι σάλτσες ντομάτας δεν είναι κατάλληλες για μαρινάρισμα κοτόπουλου. Για να σκιάσει τη γεύση του πτηνού, επιτρέπεται να προσθέσετε ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ στη μαρινάδα, καλύτερα να την τρίψετε σε λεπτό τρίφτη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένη σκόνη τζίντζερ.

ήπια και ζουμερό κοτόπουλολαμβάνεται εάν διατηρηθεί προκαταρκτικά για 1 ώρα μέσα σάλτσα μουστάρδας μελιού. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, πρέπει να ανακατέψετε 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα και μισό ποτήρι υγρό μέλι και να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Αφού μαλακώσει το ημιτελές προϊόν, θα είναι δυνατό να ξεκινήσει το ψήσιμο. Το κοτόπουλο θα γίνει τρυφερό και ζουμερό αν το μαγειρέψετε όχι σε ανοιχτό ταψί, αλλά σε ένα ειδικό μανίκι σακούλας. Το μανίκι ψησίματος διατηρεί το μοναδικό άρωμα του προϊόντος και σας επιτρέπει να μαγειρέψετε το πουλί δικός χυμός. Περίπου 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να ανοίξετε τη θήκη της σακούλας. Αυτό είναι απαραίτητο για να σχηματιστεί στην επιφάνεια των μαστών χρυσοκαφέ. Οι αρχάριοι νοικοκυρές θα πρέπει να θυμούνται ότι η γεύση έτοιμο γεύμαεξαρτάται πολύ από το ημικατεργασμένο προϊόν που χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή του. Τα κατεψυγμένα στήθη πρέπει να αποψυχθούν πριν από το μαρινάρισμα.

Το ότι το κρέας κοτόπουλου είναι πολύ υγιεινό δεν ήταν μυστικό για κανέναν εδώ και πολύ καιρό. Είναι σαφές ότι σχεδόν κάθε κρέας από μόνο του έχει κάποια αξία, το κύριο πράγμα είναι να το μαγειρέψετε σωστά ώστε να μην στεγνώσει και να μην "πέσει" στο στομάχι σας σαν βαριά πέτρα. Μετά από όλα, τότε αυτός ο «καημένος» θα υποφέρει και θα χωνέψει αυτό που κατάπιες τόσο βιαστικά, ώστε μόνο εσένα να μην βασανίζεσαι από την πείνα. Είναι πολύ πιο χρήσιμο αυτό που μαγειρεύεται σωστά, δηλαδή, ένα τέτοιο κρέας είναι συνήθως πάντα ζουμερό, εύπεπτο και σίγουρα νόστιμο. Είναι όλες αυτές οι ιδιότητες που συνδυάζει εύκολα ένα ζουμερό στήθος κοτόπουλου. Πρέπει να ξέρετε πώς να το μαγειρεύετε και υπάρχουν ορισμένα μυστικά που θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε αυτό το έργο.

Ζουμερό στήθος κοτόπουλου. Πώς να το φτιάξετε ακριβώς έτσι;

Φυσικά, για να γίνει το στήθος σας ζουμερό, πρέπει να τηρείτε μια συγκεκριμένη συνταγή και εκτός από αυτό, πρέπει να γνωρίζετε ακόμα κάποιες λεπτές αποχρώσεις. Εάν αφήσετε τα πάντα να «πάρουν το δρόμο τους» (απλώς πέταξε ένα κομμάτι στο τηγάνι και περιμένετε το αποτέλεσμα), τότε το στήθος μπορεί να αποδειχθεί σκληρό και υπερβολικά στεγνό. Επομένως, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος οποιουδήποτε πιάτου.

Υπάρχει μια τέλεια απλή συνταγή που θα σας βοηθήσει να αποκτήσετε ζουμερό στήθος κοτόπουλου. Είναι πολύ απλό, αλλά λειτουργεί μια χαρά. Θα κάνουμε τα πάντα με βάση ένα κιλό στήθος. Τα κόβουμε τακτοποιημένα σε μικρά κομμάτια, μετά αλατίζουμε αυτά τα κομμάτια και τα ανακατεύουμε με μαγειρική σόδα και αυτά τα δύο τελευταία συστατικά θα πρέπει να τα πάρουμε σε ένα κουταλάκι του γλυκού.

Μετά από μια τόσο σύντομη έκθεση, κυλήστε τα κομμάτια σε αλεύρι και τηγανίστε τα ως συνήθως. Είναι καλύτερα να το κάνετε σε φυτικό λάδι. Όταν τηγανίζετε αυτά τα κομμάτια στήθους κοτόπουλου, σιγά σιγά θα φουσκώσουν και στο τέλος θα αποδειχθούν απλά ζουμερά και πολύ νόστιμα.

Τρεις τρόποι για να κάνετε ζουμερό στήθος κοτόπουλου

Η σάλτσα σόγιας βοηθάει πολύ στο να γίνουν ζουμερά τα στήθη κοτόπουλου. Αυτό επιτυγχάνεται πολύ απλά βάζοντας το κρέας σε αυτό.Φυσικά δεν πρέπει να μουλιάσει ολόκληρο το στήθος στη σάλτσα, είναι πάντα καλύτερο να το κόψετε. Δεν πρέπει να αλέθετε η καλύτερη επιλογήείναι να κόψετε αυτό το μέρος του κοτόπουλου σε 4 κομμάτια, καλά, ή, αν θέλετε μεγαλύτερα, τότε σε 2.

Μια άλλη επιλογή για το μαγείρεμα ζουμερού στήθους κοτόπουλου

Η τελευταία επιλογή για σήμερα είναι να κρατήσετε όλους τους χυμούς στο στήθος κοτόπουλου. Θα μαγειρέψουμε ξανά στη μαρινάδα. Σπάμε δύο και θα χρειαστεί να τους προσθέσουμε μερικά ακόμα υλικά - μαγιονέζα (τρεις κουταλιές της σούπας), αλεύρι σίτου (η ίδια ποσότητα), συν αλάτι και, αν θέλετε, μπαχαρικά (κατά το γούστο σας).

  • Αφήνουμε τη μαρινάδα να κάτσει προς το παρόν όσο περνάμε στα στήθη κοτόπουλου. Παίρνουμε δύο στήθη και αφαιρούμε όλο το δέρμα από αυτά. Μετά απλά τα χωρίζουμε ανά κόκκαλο δηλαδή το καθένα σε δύο μέρη.Βγάζουμε βέβαια το κόκκαλο.
  • Ετοιμάσαμε το στήθος, τώρα κατεβάζουμε τα κομμάτια του σε πιατέλα με μαρινάδα. Φροντίστε να καλύψετε το πιάτο με ένα καπάκι και να το βάλετε για δύο ώρες.Αυτή η φορά θα είναι αρκετή για να μουλιάσει καλά η μαρινάδα τα κομμάτια του στήθους κοτόπουλου.
  • Μετά ξεκινάμε την προετοιμασία. Θα το κάνουμε σε ένα ταψί. Θα χρειαστεί να ζεσταθεί καλά και να ρίξει φυτικό λάδι σε αυτό. Τώρα τηγανίζουμε τα κομμάτια του στήθους και από τις δύο πλευρές, ενώ δεν σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι.

Και εδώ είναι μια άλλη επιλογή για την προετοιμασία μιας μαρινάδας για ένα ζουμερό στήθος κοτόπουλου. Ας δούμε αυτό το βίντεο.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ.Εάν το άρθρο σας ήταν χρήσιμο, μοιραστείτε το με τους φίλους σας στα κοινωνικά δίκτυα. Θα σας είμαι πολύ ευγνώμων.

Είμαι σίγουρος ότι ο καθένας από εμάς αντιμετώπισε το ερώτημα: πώς να μαγειρέψετε νόστιμα μαλακό και ζουμερό στήθος κοτόπουλου για δείπνο ή ένα δεύτερο γεύμα. Το βραστό στήθος κοτόπουλου είναι θλιβερό θέαμα. Στεγνό και η γεύση μας απογοητεύει. Κοιτάζοντάς την, αρχίζω να λαχταράω και να ονειρεύομαι ... ονειρεύομαι ... ονειρεύομαι ... Για το τι, ξέρετε, μάλλον εσείς οι ίδιοι έχετε καθίσει και σκεφτεί πολλές φορές: τι είδους αδικία είναι αυτή! Κάποιος τρώει τηγανητό κοτόπουλο, κι εγώ, καημένη, με τα περιττά κιλά μου πνίγομαι από ξερά στήθη κοτόπουλου.

Ωστόσο, όλοι οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν ομόφωνα τις κυρίες που χάνουν βάρος να το φάνε - δεν υπάρχει λίπος, οι θερμίδες είναι στη σειρά.
Εδώ είμαστε, κακομοίρηδες! Και η ευτυχία είναι τόσο κοντά! Απλά πρέπει να γνωρίζετε μερικές συνταγές. Σήμερα, η εύρεση τους δεν είναι πρόβλημα, τι να μαγειρέψετε είναι μερικά μικροπράγματα για να μάθετε στο Διαδίκτυο.

Συνταγές για στήθος κοτόπουλου

Η πρώτη συνταγή είναι τόσο απλή, που είναι ντροπιαστικό ακόμα και να την αποκαλούμε συνταγή. Χρησιμοποιώ συχνά αυτή τη μέθοδο, ειδικά όταν ένα παλιό κεφίρ σχηματίστηκε ξαφνικά στο ψυγείο μου.

  • Κάθε έξυπνο είναι απλό: ρίχνεις μπαχαρικά στο κεφίρ, ό,τι θέλεις αυτή τη στιγμή, και στέλνεις εκεί το φιλέτο κομμένο σε μεγάλα κομμάτια. Κρατήστε για μισή ώρα, αλλά όσο περισσότερο γιαούρτι και στήθος κάνουν φίλους, τόσο το καλύτερο.
  • Επιπλέον, εάν η ηρωίδα μας πεταχτεί σε ένα τηγάνι και τηγανιστεί σε φυτικό λάδι (φυσικά, μια μικρή ποσότητα), τότε δεν θα αξίζει την τιμή !!! Παρεμπιπτόντως, παρατήρησαν ότι δεν αλάτισα ούτε κεφίρ ούτε στήθη - τα μπαχαρικά είναι αρκετά.

Πρόσφατα διάβασα: αντί για κεφίρ, παίρνουν ζεστό γάλα και κρατούν το κρέας για 15-20 λεπτά, δεν το έχω τσεκάρει, αλλά πιστεύω ότι το κρέας στο πιάτο θα είναι μαλακό, νόστιμο και ζουμερό αν μαριναριστεί έτσι.


Στήθος κοτόπουλου στο φούρνο

Η παρακάτω συνταγή για στήθος είναι η αγαπημένη μου. Επειδή εξοικονομεί χρόνο και δεν χρησιμοποιείται λάδι στη μαγειρική, κάτι που είναι σημαντικό. Σύμφωνα με αυτήν την επιλογή, το πιάτο γίνεται επίσης σε σχάρα αέρα, θα αποδειχθεί ζουμερό και νόστιμο.

Παίρνω:

  • Κρέας κοτόπουλου - 2 τεμ.
  • Αλάτι, παρίκα και μαύρο πιπέρι.
  • Λεμόνι για διακόσμηση.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

  1. Πιπερώνουμε το φιλέτο κοτόπουλου, πασπαλίζουμε με πάπρικα και αλάτι (δεν αλατίζω πάντα, κάνω δίαιτα). Τόσο στο φούρνο όσο και στο γκριλ αέρα, στρώνω το κρέας κοτόπουλου σε αλουμινόχαρτο - έτσι δεν χρειάζομαι λάδι και ο χυμός που προκύπτει θα απορροφηθεί στο κρέας. Πριν το ψήσετε, κόψτε το κρέας μεγάλα κομμάτιαώστε να φτάσει στο τραπέζι σας πιο γρήγορα.
  2. Στο φούρνο, το κοτόπουλο πρέπει να περάσει 40 λεπτά, η θερμοκρασία είναι 180 μοίρες.

Στήθος με λαχανικά στο φούρνο

Πιο συγκεκριμένα, σε ένα μαξιλάρι από λαχανικά. Χρησιμοποιήστε ό,τι θέλετε, τα υπολείμματα οποιωνδήποτε λαχανικών θα κάνουν.

  1. Στρώστε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου σε ένα ταψί ή σχάρα αέρα, βάλτε πάνω του τυχόν προκομμένα λαχανικά.
  2. Συμπληρώστε με κοτόπουλο, κομμένο σε κομμάτια και τυχόν καρυκεύματα. Στο γούστο σας. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά, αλλά δείτε την κατάσταση, αν τα κομμάτια είναι μικρά, τότε πολύ πιο γρήγορα.
  3. Αν σας αρέσει πιο πικάντικο, κάντε μια στρώση ανάμεσα στα κομμάτια κοτόπουλου από αγγουράκια τουρσί ή τριμμένο τυρί.


Στήθος κοτόπουλου σε ένα τηγάνι

Μαγείρεμα σε τηγάνι σε γλυκόξινη σάλτσα με σουσάμι. Το πιάτο είναι πιο δύσκολο στην προετοιμασία από ό,τι σε προηγούμενες συνταγές, αλλά αξίζει τον κόπο, γιατί τα κομμάτια του κοτόπουλου είναι πολύ ζουμερά και μαλακά.

  • Στήθος, φιλέτο - 600 γρ.
  • Αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια.
  • Νερό - μισό ποτήρι.
  • Σουσάμι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
  • Κρεμμύδι, πράσινο - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Το σκόρδο είναι μια σκελίδα.
  • Άμυλο πατάτας - ένα κουταλάκι του γλυκού.
  • Χυμός λεμονιού - ένα μικρό κουτάλι.
  • Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
  • Ζάχαρη - κουταλάκι του γλυκού.
  • το κόκκινο καυτερές πιπεριές- στην άκρη ενός μαχαιριού.
  • Αλας.

Συνταγή βήμα βήμα:

  1. Κόβουμε το φιλέτο και μαρινάρουμε σε 1 κουταλιά σάλτσα σόγιας για 15 με 20 λεπτά.Τώρα προσθέτουμε αλεύρι, αλάτι, ένα κουταλάκι σουσάμι στο μπολ με το κοτόπουλο (αν δεν το θέλουμε, μην το βάζουμε, είναι καλό τέλος πάντων) και ανακατεύουμε όλα καλά.
  2. Τηγανίζουμε το φιλέτο - είναι κάπου 20 - 30 λεπτά.
  3. Τώρα ας προχωρήσουμε στο μαγείρεμα της σάλτσας - το κύριο χαρακτηριστικό στο μαγείρεμα ζουμερό πιάτο κοτόπουλου. Ρίξτε νερό και το χυμό λεμονιού σε ένα ξεχωριστό μπολ, βάλτε το ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, ζάχαρη, κόκκινη πιπεριά, σκόρδο. Ρίξτε αυτή τη σάλτσα πάνω από το κρέας και σιγοβράστε για πέντε λεπτά.
  4. Στο τέλος, προσθέστε άμυλο αραιωμένο σε νερό, ανακατέψτε, σβήστε αμέσως τη φωτιά και καλύψτε με ένα καπάκι - αφήστε το κοτόπουλο να μουλιάσει καλά με τη σάλτσα.


Μέλι φιλέτο κοτόπουλου σε ένα τηγάνι

Όταν με ρωτούν τι να μαγειρέψουν από στήθος σε τηγάνι, προτείνω πάντα αυτή τη συνταγή. Το πιάτο έχει ασυνήθιστη γεύση, είτε το δίνει σάλτσα σόγιας είτε σουσάμι και μέλι, δεν ξέρω, αλλά σας συμβουλεύω να το δοκιμάσετε.

Απαραίτητη:

  • Στήθος - 3 μικρά κομμάτια.
  • Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
  • Τοματοπολτός - 2 κουταλάκια του γλυκού.
  • Φυτικό λάδι.
  • Κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • Φρέσκο ​​κρεμμυδάκι.
  • Σάλτσα σόγιας - ένα ποτήρι.
  • Νερό.
  • Άμυλο πατάτας - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.
  • Κόκκινη καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
  • Σκόρδο - 4 σκελίδες.
  • Σουσάμι.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

  1. Ας φτιάξουμε πρώτα τη σάλτσα: τοματοπολτόςανακατεύουμε με μισό ποτήρι νερό. Προσθέστε σόγια εκεί, ένα κουτάλι ηλιέλαιο(μπορείτε να πάρετε ακατέργαστο, με μυρωδιά), ψιλοκομμένο καυτή πιπεριάκαι μέλι.
  2. Ζεσταίνουμε λίγο το μείγμα στο μάτι της κουζίνας, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή σύσταση. Αυτό ήταν, η σάλτσα είναι έτοιμη.
  3. Τώρα ας περάσουμε στο κοτόπουλο. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε το σκόρδο και τσιγαρίζουμε λίγο ακόμα. Βάζουμε το κρέας κοτόπουλου, κόβουμε σε κομμάτια και περιχύνουμε με τη σάλτσα.
  4. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να μαγειρευτεί για άλλη μισή ώρα μέχρι να ψηθεί πλήρως.
  5. Αραιώστε μια κουταλιά της σούπας άμυλο σε 3 κουταλιές της σούπας νερό και περιχύστε το κοτόπουλο. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Διακοσμήστε το πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με σουσάμι και φρέσκα κρεμμυδάκια. Θα φας και θα γουργουρίσεις από ευχαρίστηση! Η γεύση είναι ενδιαφέρουσα: τόσο γλυκιά όσο και πικάντικη ταυτόχρονα.

Κοτολέτες στήθους - συνταγή

Μπορείτε να μαγειρέψετε κοτολέτες από κιμά - κλασική έκδοση. Σας προτείνω όμως να φτιάξετε ψιλοκομμένο, με μαγιονέζα. Από τότε που βρήκα αυτή τη συνταγή, δεν έχω μαγειρέψει αλλιώς.

Παίρνω:

  • Στήθος κοτόπουλου - 500 γρ.
  • Σκόρδο - 2 σκελίδες, άμυλο - 2 μεγάλες κουταλιές, αυγό - 2 τεμ.
  • Μαγιονέζα - 2 μεγάλες κουταλιές.
  • Πιπέρι και αλάτι, λάδι για το τηγάνισμα.

Βήμα-βήμα συνταγή:

  1. Κόβουμε το φιλέτο σε πολύ, πολύ μικρά κομμάτια, βάζουμε αυγά, ψιλοκομμένο σκόρδο, μαγιονέζα, προσθέτουμε άμυλο και μπαχαρικά.
  2. Ανακατεύουμε τον κιμά και τον αφήνουμε λίγο στην άκρη να μαριναριστεί λίγο Μετά από 15-20 λεπτά τηγανίζουμε τις κοτολέτες μας.

Φίλοι, ξέρετε πώς αλλιώς να μαγειρέψετε μαλακό και ζουμερό στήθος κοτόπουλου, τότε πείτε μου, μην είστε τσιγκούνηδες. Μοιράστηκα το δικό μου - τώρα είναι η σειρά σου!