Παρασκευή μουσακά στα ελληνικά. Μουσακάς στα ελληνικά, βουλγαρικά, αρμένικα, σερβικά: οι καλύτερες συνταγές. Πώς να μαγειρέψετε μουσακά με κιμά και μελιτζάνα, λαχανικά, πατάτες, κολοκυθάκια, ρύζι, λάχανο, χορτοφάγος στο σπίτι: συνταγή. Εμείς από

Μουσακάς με κιμά - επαγγελματική κάρταμεσογειακή κουζίνα. Κανείς δεν γνωρίζει την ακριβή ιστορία αυτού του πιάτου, παρασκευάζεται σε πολλές χώρες και υπάρχουν τόσες επιλογές μαγειρέματος όσες και οι ίδιες οι χώρες. Στην Ελλάδα, οι μελιτζάνες προστίθενται στο κρέας, οι ντομάτες προσφέρονται στη σερβική εκδοχή και οι πατάτες στη Βουλγαρία. Στις αραβικές χώρες, το πιάτο σερβίρεται ως κρύα σαλάταμε ντομάτες και μελιτζάνες. Παρεμπιπτόντως, η προέλευση της λέξης «μουσακάς» (τονισμός στην τελευταία συλλαβή) είναι αραβική και σημαίνει «ψύχεται».

Σας προτείνω να εξοικειωθείτε με τη συνταγή για τον ελληνικό μουσακά, τον τόσο αγαπημένο σε όλους τους τουρίστες. Στην Ελλάδα ο μουσακάς σερβίρεται τόσο σε φθηνά καφέ όσο και σε πολυτελή εστιατόρια. Αλλά για να το δοκιμάσω αυτό νόστιμη κατσαρόλαδεν είναι καθόλου απαραίτητο να πάτε κάπου, η προτεινόμενη συνταγή με φωτογραφία είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στα κλασικά ελληνικά και μπορεί να χρησιμοποιηθεί εύκολα στο σπίτι. Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε μελιτζάνα, μερικές πατάτες, κιμά αρνιού και μια παραδοσιακή γέμιση - σάλτσα μπεσαμέλ. Και φυσικά, σχεδόν κανένα ελληνικό πιάτο δεν είναι πλήρες χωρίς τυρί και ελαιόλαδο. Τα λαχανικά για κατσαρόλα μπορούν να προτηγανιστούν ή να ψηθούν στο φούρνο - κάντε όπως θέλετε. Στην πρώτη παραλλαγή ελαιόλαδοχρησιμοποιείται για τη λίπανση του τηγανιού, στο δεύτερο - λαχανικά.

Το ελαιόλαδο είναι ένα γνήσιο ελληνικό προϊόν. Το λάδι πρώτης έκθλιψης είναι το πιο χρήσιμο, περιέχει πολλά λιπαρά οξέα (ελαϊκό, ωμέγα 3 και 9), βιταμίνες A, D, E, K. Πιστεύεται ότι τέτοιο λάδι δεν χρησιμοποιείται για τηγάνισμα, αφού όλα τα οφέλη εξαφανίζονται υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας. Σε αντίθεση όμως με τη δημοφιλή πεποίθηση, πολλοί Ιταλοί, Έλληνες, Γάλλοι σεφ τηγανίζουν αποκλειστικά σε αυτό. Υπάρχει ένας τρόπος για να διατηρήσετε το μέγιστο όφελος από το ελαιόλαδο: τηγανίζετε τα τρόφιμα σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά. Εάν το λάδι αρχίσει να καίγεται και να καπνίζει, η θερμοκρασία έχει ξεπεραστεί. Μπορείτε επίσης να ψήσετε λαχανικά στο φούρνο - το λάδι σίγουρα δεν θα καεί εκεί, εκτός εάν, φυσικά, ρυθμίσετε ένα χρονόμετρο.

Ο ελληνικός μουσακάς θυμίζει αμυδρά ιταλικά λαζάνια, η συνταγή των οποίων βρίσκεται. Μόνο αντί για ζύμη χρησιμοποιείται ένα φυτικό στρώμα. Αρχικά, η ελληνική συνταγή περιλαμβάνει μόνο μελιτζάνα, αλλά οι σύγχρονες τροποποιήσεις της επιτρέπουν την προσθήκη πατάτας και κολοκυθιού. Η ελληνική κατσαρόλα μελιτζάνας και πατάτας είναι πολύ χορταστική και ξεχωρίζει λίγο από τα μεσογειακά πιάτα με λίγες θερμίδες. Σύμφωνα με την παράδοση, παρασκευάζεται με κιμά αρνιού, αλλά βγαίνει και αρκετά νόστιμο και ζουμερό με χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέας. Μπορείτε ακόμη να δοκιμάσετε κιμά γαλοπούλας ή κοτόπουλου, αν χρειάζεται να μειώσετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά του πιάτου. Τι άλλο κάνει το ξύσμα της κατσαρόλας; Πρόκειται για κόκκινο κρασί, το οποίο προστίθεται κατά τη διαδικασία του ψησίματος του κρέατος. Και δώστε μια ιδιαίτερη μεσογειακή γεύση πιάτο με κρέαςξυλάκι κανέλας και μέντα. Πώς να μαγειρέψετε ζουμερό και νόστιμο μουσακά βήμα προς βήμα; Κοινοποιήστε τη συνταγή!

Συστατικά:

για μουσακά:

• 3 μελιτζάνες (600-700 g).
• 4 μεγάλοι κόνδυλοι πατάτας (600-700 g).
• 3 μικρές ντομάτες (300 g).
• 1 μικρό κρεμμύδι (300 g);
• 500 γραμμάρια αρνί ή χοιρινό και μοσχαρίσιο κιμά.
• 200 g μοτσαρέλα;
• 100 ml. κόκκινο ξηρό κρασί?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι, πιπέρι για γεύση?
• ξυλάκι κανέλας?
• μερικά φύλλα μέντας?
• έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

για τη σάλτσα μπεσαμέλ:

• 1 λίτρο. γάλα;
• 100 g βούτυρο;
• 3 κ.σ αλεύρι;
• μια πρέζα μοσχοκάρυδο?
• 0,5 κουτ βότανα της Προβηγκίας.

Ελληνική συνταγή μουσακά με μελιτζάνα, πατάτες, κιμά και σάλτσα μπεσαμέλ

1. Κόβουμε τη πλυμένη μελιτζάνα σε κύκλους πάχους περίπου μισού εκατοστού.

2. Αλατίζουμε και αφήνουμε για 20-30 λεπτά, ώστε τα κομμάτια να βγάλουν το ζουμί, με το οποίο βγαίνει όλη η πίκρα από τη μελιτζάνα.

3. Κόβουμε τις πατάτες σε κύκλους περίπου ίδιου πάχους με τη μελιτζάνα.

4. Βάζουμε τις πατάτες σε ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος, τις ραντίζουμε ελαφρά με ελαιόλαδο και τις ψήνουμε για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς. Πρέπει να γίνει απαλό και να ροδίσει λίγο από πάνω.

5. Κάνουμε κοψίματα στη φλούδα της ντομάτας για να την αφαιρέσουμε πιο εύκολα.

6. Περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό και τις αφήνουμε για 5 λεπτά.

7. Στο μεταξύ ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Συμβουλή: Για να μην κλάψετε ενώ κόβετε φέτες, μασήστε κάτι ή ξεπλύνετε το μαχαίρι σας με κρύο νερό.

8. Βάζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι με ζεστό ελαιόλαδο και το σοτάρουμε μέχρι να μισοψηθεί.

9. Απλώνουμε τον κιμά στο κρεμμύδι και τον σπάμε με μια σπάτουλα και μετά ανακατεύουμε με το κρεμμύδι.

10. Μπορείτε ήδη να ξεφλουδίσετε τη φλούδα από τις ντομάτες. Κόβουμε τα φρούτα σε μικρούς κύβους.

11. Ο κιμάς κατασχέθηκε, ο χυμός κρέατος άρχισε να ξεχωρίζει.

12. Ήρθε η ώρα να προσθέσουμε τις ντομάτες στον κιμά.

13. Ρίξτε κόκκινο κρασί.

14. Προσθέστε μπαχαρικά: μέντα και ξυλάκι κανέλας.

15. Προσθέστε νερό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά.

16. Πλένουμε τις μελιτζάνες και στύβουμε το χυμό, τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.

17. Ψήνουμε και τις μελιτζάνες μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 20 λεπτά), αλείφοντας από πάνω λίγο ελαιόλαδο.

18. Ούτε ένας μουσακάς δεν είναι πλήρης χωρίς σάλτσα μπεσαμέλ. Είναι ενδιαφέρον ότι η προέλευση του γεμίσματος δεν είναι ελληνική, αλλά γαλλική! Η παρασκευή της σάλτσας περιγράφεται αναλυτικά. Έτσι, λιώνουμε το μισό βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε μέσα το αλεύρι και ανακατεύουμε αμέσως. Ρίξτε τώρα το ζεστό γάλα σε μικρές μερίδες, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε αφού βράσουν για άλλα 2-3 λεπτά. Τώρα σβήνετε τη φωτιά, βάζετε το υπόλοιπο λάδι και σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι μέχρι να διαλυθεί τελείως. Η μπεσαμέλ είναι έτοιμη. Θα πήξει λίγο όσο κρυώνει.

19. Τα μισά υγρά από το τηγάνι έχουν εξατμιστεί, ο κιμάς έχει μείνει στη σάλτσα. Μπορείτε να πάρετε ένα ξυλάκι κανέλας (έχει ήδη κάνει τον τρόπο του), προσθέστε το στυμμένο σκόρδο, ανακατέψτε και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.

20. Τρίψτε τη μοτσαρέλα σε ένα λεπτό τρίφτη.

21. Αρχίζουμε να μαζεύουμε μουσακά με πατάτες και μελιτζάνες. Αλείφουμε τον πάτο της φόρμας με σάλτσα μπεσαμέλ.

22. Βάζουμε μια στρώση μελιτζάνας στη φόρμα, τακτοποιούμε σφιχτά τους κύκλους μεταξύ τους.

23. Από πάνω βάζουμε κιμά.

24. Πασπαλίζουμε με λίγο τυρί.

25. Απλώνουμε τις πατάτες και τις καλύπτουμε με σάλτσα.

26. Η επόμενη στρώση είναι πάλι κιμάς.

27. Και πασπαλίζουμε ξανά με τυρί.

28. Απλώνουμε την υπόλοιπη μελιτζάνα.

29. Ρίχνουμε όλη την υπόλοιπη σάλτσα και τη μοτσαρέλα. Βάζουμε τον μουσακά με μελιτζάνα σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

30. Ο μουσακάς ψήνεται, το τυρί έχει ροδίσει όμορφα. Μπορείτε να διακοσμήσετε την ελληνική κατσαρόλα με ένα κλωνάρι δυόσμο και να σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Για τον ελληνικό μουσακά με μελιτζάνα, τρίβουμε το κρέας σε κιμά. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από τη φλούδα. Αν οι μελιτζάνες είναι πικρές τις κόβουμε σε φέτες ή ροδέλες και τις βουτάμε σε αλατισμένο νερό (1 κουταλιά αλάτι ανά 1 λίτρο υγρού) για να φύγει η δυσάρεστη επίγευση. Μετά από 15-20 λεπτά, τα βγάζουμε και τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα. Κάνουμε σταυροειδή κοψίματα στις ντομάτες, περιχύνουμε με βραστό νερό και βουτάμε αμέσως σε κρύο νερό – έτσι η φλούδα θα ξεκολλήσει εύκολα από τον πολτό. Τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε φέτες.

Προετοιμασία σάλτσας: Λιώστε το βούτυρο σε μια ζεστή κατσαρόλα. Ρίχνουμε το αλεύρι στο βούτυρο και το τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς, σπάζοντας προσεκτικά τους σβόλους. Ρίχνουμε λίγο χλιαρό γάλα. Συνεχίζοντας να ανακατεύετε συνεχώς, φέρτε τη μάζα σε ομοιογενή σύσταση και πήξη (η σάλτσα πρέπει να έχει την πυκνότητα της υγρής ξινή κρέμα). Αποσύρουμε από τη φωτιά. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με ένα πιρούνι και τα διπλώνουμε προσεκτικά στη σάλτσα προσπαθώντας να το κάνουμε γρήγορα για να μην προλάβουν να πήξουν από τη θερμοκρασία. Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη. Το ανακατεύουμε στο μείγμα αυγών και γάλακτος όσο είναι ζεστό για να λιώσει. Αλατοπιπερώστε τη μάζα με μοσχοκάρυδο, προσθέστε αλάτι στη γεύση και ανακατέψτε καλά.

Τηγανίζουμε τις φέτες μελιτζάνας σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να ψηθούν μισά, μισό λεπτό από κάθε πλευρά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, το τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο και προσθέτουμε τον κιμά σε αυτό. Τσιγαρίζουμε τον κιμά με κρεμμύδια για 5-7 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε με τα αγαπημένα σας μυρωδικά και ρίχνουμε μέσα το κρασί. Σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Αλάτι για γεύση. Σε ξεχωριστό τηγάνι σιγοβράζουμε ελαφρά τις ντομάτες ώστε να βγάλουν τα περιττά υγρά, τα οποία θα παρεμποδίσουν τη διαδικασία ψησίματος του μουσακά. Βάλτε μια μερίδα από τις τηγανητές μελιτζάνες σε ένα ταψί ώστε να καλύψουν σφιχτά τον πάτο. Βάλτε τον κιμά πάνω από τη μελιτζάνα και μοιράστε ομοιόμορφα. Το επόμενο στρώμα απλώνεται σε κύκλους ντομάτας. Όλες οι στρώσεις επαναλαμβάνονται άλλη μια φορά ξεκινώντας με τη μελιτζάνα. Ρίχνουμε ομοιόμορφα τη σχηματισμένη κατσαρόλα σάλτσα κρέμακαι πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί από πάνω. Ο μουσακάς ψήνεται σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Ο χρόνος μαγειρέματος κυμαίνεται από 30 έως 45 λεπτά - όλα εξαρτώνται από το πόσο γρήγορα βράζει το υγρό. Επομένως, η διαδικασία θα πρέπει να ελέγχεται ανεξάρτητα. Τα πιάτα πρέπει να ψήνονται, αλλά όχι να καίγονται.

Ο Μουσακάς είναι φωτεινός εκπρόσωπος του παραδοσιακού Ελληνική κουζίνα. Στην πραγματικότητα είναι ρουφηξιά κατσαρόλα λαχανικώνμε τηγανητό κιμά, γεμάτο με σάλτσα τυριού κρέμα. Λόγω της ομοιότητάς του με το διάσημο ιταλικό αριστούργημα, ο μουσακάς ονομάζεται και «λαχανικά λαζάνια». Μία από τις διάσημες παραλλαγές του είναι ο ελληνικός μουσακάς με μελιτζάνα. Η συνταγή προτείνεται να χρησιμοποιηθεί τόσο για το γιορτινό όσο και για το καθημερινό τραπέζι. Μουσακάς - πολύ ικανοποιητικός και όμορφο πιάτο. Ταυτόχρονα, είναι πολύ πλούσιο σε θερμίδες και απέχει πολύ από τη διατροφή: μπορείτε να το ταΐσετε μεγάλη εταιρίαή να σερβίρετε ως πλήρες οικογενειακό δείπνο. Ο μουσακάς δεν χρειάζεται να ετοιμάσει επιπλέον συνοδευτικό λόγω της παρουσίας του ποικιλία λαχανικώνπου το κάνουν ακόμα πιο χρήσιμο. Ειδικά αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για όσους εντάσσουν πρόθυμα στη διατροφή τους τη μελιτζάνα. Άλλωστε σε αυτό το πιάτο είναι ιδιαίτερα τρυφερά, ζουμερά και μυρωδάτα.

Μουσακάς με μελιτζάνα

Για να φτιάξετε μουσακά θα χρειαστείτε:

• 4 μελιτζάνες (περίπου 700 g).
• 500 γρ κιμάς;
• 2 κρεμμύδια?
• 4-5 ντομάτες (περίπου 300 g).
• 75 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 150 ml ξηρό λευκό κρασί.
• 50 ml φυτικό λάδικαλύτερο από την ελιά.

Στην κλασική συνταγή για ελληνικού τύπου μουσακά με μελιτζάνα, αρνί ή μοσχαρίσιο κρέας χρησιμοποιείται για την παρασκευή κιμά. Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να αναμίξετε βόειο κρέας με χοιρινό σε αναλογία 1: 1.

Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα θα χρειαστείτε:

• 400 ml γάλα;
• 150 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
• 2 αυγα;
• 75 g βούτυρο;
• μια πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο.

Προετοιμασία φαγητού:

Προετοιμασία σάλτσας:

1. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια θερμαινόμενη κατσαρόλα.
2. Ρίχνουμε το αλεύρι στο βούτυρο και το τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς, σπάζοντας προσεκτικά τους σβόλους.
3. Ρίχνουμε λίγο χλιαρό γάλα. Συνεχίζοντας να ανακατεύετε συνεχώς, φέρνετε τη μάζα σε ομοιογενή σύσταση και πήξη (η σάλτσα πρέπει να έχει την πυκνότητα της υγρής ξινή κρέμα). Αποσύρουμε από τη φωτιά.
4. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με ένα πιρούνι και τα διπλώνουμε προσεκτικά στη σάλτσα προσπαθώντας να το κάνουμε γρήγορα για να μην προλάβουν να πήξουν από τη θερμοκρασία.
5. Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη. Το ανακατεύουμε στο μείγμα αυγών και γάλακτος όσο είναι ζεστό για να λιώσει. Αλατοπιπερώστε τη μάζα με μοσχοκάρυδο, προσθέστε αλάτι στη γεύση και ανακατέψτε καλά.

Ελληνικός μουσακάς με μελιτζάνα

Διαδικασία παρασκευής μουσακά:

1. Όλες οι στρώσεις επαναλαμβάνονται άλλη μια φορά ξεκινώντας με τη μελιτζάνα.
2. Περιχύνουμε ομοιόμορφα τη σχηματισμένη κατσαρόλα με σάλτσα κρέμας και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί από πάνω.

Για το ψήσιμο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μια φόρμα με ψηλές πλευρές, ώστε όταν ρίχνετε τη σάλτσα πάνω από το ταψί, να μην ξεχειλίζει από τις άκρες.

Ο έτοιμος μουσακάς είναι μια μυρωδάτη κατσαρόλα με χρυσαφί κρούστα τυριού. Πριν το σερβίρει, πρέπει να το αφήσει να βράσει και να «ξεκουραστεί» για περίπου 15 λεπτά, ώστε να κορεστεί με τους χυμούς όλων των συστατικών. Είναι πιο αποτελεσματικό να παρουσιάζετε τον μουσακά στο τραπέζι απευθείας σε ένα ταψί ή σε ένα ταψί και να τον μοιράζετε σε μερίδες ακριβώς μπροστά από τους συμμετέχοντες στο γεύμα.

Πολλοί σεφ διαφωνούν για το αν πρέπει να χρησιμοποιήσουν πατάτες σε μια συνταγή ελληνικού μουσακά μελιτζάνας; Αυτή είναι μάλλον μια ατομική απόφαση που παίρνει ο καθένας σύμφωνα με τις γευστικές του προτιμήσεις. Οι πατάτες δεν θα χαλάσουν τη συνολική εντύπωση του πιάτου με κανέναν τρόπο, αλλά θα τονίσουν μόνο τη γεύση του και θα δώσουν ένα ασυνήθιστο άρωμα.

Πριν προσθέσετε πατάτες στον μουσακά, θα πρέπει να τον κόψετε σε μικρές φέτες (φέτες), να τηγανίσετε ελαφρά σε ένα τηγάνι και να τον βάλετε σε ταψί στην πρώτη στρώση, μετά τον κιμά, τη μελιτζάνα και μετά σύμφωνα με την κύρια συνταγή.

Σε αντίθεση με την κύρια συνταγή, ο μουσακάς με πατάτες και μελιτζάνα πρέπει να ψηθεί λίγο περισσότερο. Μην ξεχνάτε ότι οι πατάτες χρησιμοποιούνται σε ημίψητες και χρειάζονται επίσης χρόνο για να ψηθούν πλήρως.

Προς την έτοιμο γεύμααποδείχθηκε ότι τα συστατικά με λιγότερα λιπαρά και υψηλές θερμίδες δεν μπορούν να τηγανιστούν, αλλά να ψηθούν για 15 λεπτά σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα χωρίς λάδι. Ένας άλλος τρόπος για να απαλλαγείτε από το περιττό λάδι είναι να βάλετε τα τηγανητά λαχανικά σε χαρτί κουζίνας για 5 λεπτά και να αφήσετε το λίπος να μουλιάσει.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μουσακά. Σχεδόν κάθε χώρα έχει κάτι τέτοιο. φουσκωτό πιάτοχρησιμοποιώντας ψημένα λαχανικά, διάφορες σάλτσες και πρόσθετα υλικά όπως μανιτάρια, πιπεριές, ξηρούς καρπούς και ακόμη και εξωτικά θαλασσινά.

Ο μουσακάς είναι ένα πραγματικό εύρημα για αυτοσχεδιασμούς και γαστρονομικούς πειραματισμούς. Αξίζει να το μαγειρέψετε μια φορά και θα πάρει μια από τις πρώτες θέσεις στη λίστα με τα αγαπημένα οικογενειακά και γιορτινά πιάτα.

Βίντεο συνταγή για να φτιάξετε μουσακά με μελιτζάνα, πατάτες και κολοκυθάκια

Αυτό το ελληνικό πιάτο περιλαμβάνει και συστατικό κρέατος και συνοδευτικό. Δεν απαιτεί καμία προσθήκη και είναι εκπληκτικά νόστιμο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για ελληνικό μουσακά με μελιτζάνα, και οποιαδήποτε επιλογή θα αρέσει και στους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες.

Ο μουσακάς δεν είναι εθνικό ελληνικό πιάτο. Έχει συγγραφέα, τον διάσημο Έλληνα σεφ Νίκο Τσελεμενδή. Ήταν οπαδός όχι μόνο της εθνικής αλλά και της ευρωπαϊκής κουζίνας, οπότε η συνταγή που επινόησε συνδυάζει ιδιότροπα παραδοσιακά ελληνικά λαχανικά και αρνί, και εκλεκτή γαλλική μπεσαμέλ.

Νόστιμο - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας.

Η συνταγή είναι μόλις εκατό περίπου ετών, αλλά ο μουσακάς τον απολαμβάνουν σε όλες τις χώρες. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή του με διάφορα υλικά, αλλά όλα ξεκίνησαν από τον κλασικό ελληνικό μουσακά.

Αυτό το πιάτο δεν μπορεί να ονομαστεί ούτε χαμηλών θερμίδων ούτε διαιτητικό, αλλά πόσο νόστιμο είναι! Κατά το μαγείρεμα μην φυλάτε τα μπαχαρικά και το ελαιόλαδο.

Αυτό που είναι σημαντικό, σύμφωνα με την κλασική συνταγή, ο ελληνικός μουσακάς παρασκευάζεται μόνο από αρνί. Λοιπόν, τουλάχιστον, βόειο κρέας.

Φυσικά, μπορείτε να πάρετε χοιρινό ή κοτόπουλο, αλλά δεν θα είναι το ίδιο.

Συστατικά:

• 4 μικρές μελιτζάνες συνολικού βάρους περίπου 700 g.
• ήδη στριμμένο κιμά - 0,5 κιλά.
• 2 κεφάλια κρεμμύδια?
• αρκετές ώριμες ντομάτες με συνολικό βάρος περίπου 300 g.
• σκληρό τυρί - 75 g;
• ξηρό λευκό κρασί 150 ml;
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Ο μουσακάς υποτίθεται ότι είναι περιχυμένος με σάλτσα. Για αυτόν πρέπει να πάρετε:

• σκληρό τυρί - 150 g;
• 2 αυγά κοτόπουλου?
• 400 ml γάλα;
• 2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι?
• βούτυρο - 75 g.

Θα καρυκεύσουμε τη σάλτσα με μια πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο, και κιμά με ξερά μυρωδικά της αρεσκείας σας.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Αν οι μελιτζάνες είναι πικρές τις κόβουμε σε ροδέλες χωρίς να ξεφλουδίσουν και τις πασπαλίζουμε με αλάτι. Σε 20 λεπτά. πλυμένο και στεγνό.
2. Οι ντομάτες ξεφλουδίζονται, για τις οποίες πρέπει πρώτα να ζεματιστούν.
3. Τηγανίζουμε ροδέλες μελιτζάνας σε δυνατή φωτιά προσθέτοντας λάδι. Συνήθως χρειάζεται 1 λεπτό για να ροδίσουν.
4. Το κρεμμύδι, κομμένο σε μισές ροδέλες, σοτάρεται στο λάδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε τον κιμά, ζυμώνουμε και τηγανίζουμε για 5 λεπτά. Καρυκεύουμε με μυρωδικά, ρίχνουμε το κρασί και το στιφάδο να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Στο τέλος του στιφάδου αλατίζουμε κατά βούληση.
5. Επιτρέπονται οι ντομάτες κομμένες σε κύκλους.

Ετοιμάζουμε ξεχωριστά τη σάλτσα:

• τηγανίζουμε το αλεύρι βούτυροσε ένα χρυσό χρώμα?
• αραιωμένο με ζεστό γάλα, προσθέτοντάς το σε δόσεις και ζυμώνοντας καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
• ζεσταίνετε μέχρι την πυκνότητα της ξινή κρέμα, σβήστε τη φωτιά.
• Τα ελαφρώς χτυπημένα αυγά ζυμώνονται στη σάλτσα έτσι ώστε να μην κατσαρώνουν.
• μένει τριμμένο τυρί στον ψιλό τρίφτη, προσθέτουμε στη σάλτσα, αλατοπιπερώνουμε με μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε καλά.

Στη συνέχεια, το κάτω μέρος ενός ψηλού ταψιού καλύπτεται με μελιτζάνα (πάρτε ½ μέρος), τοποθετείτε τον μισό κιμά και σκεπάζετε με τις μισές ντομάτες. Απλώνουμε ξανά τα προϊόντα με την ίδια σειρά, περιχύνουμε με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.

Ψήνετε το πιάτο σε ζεστό φούρνο για περίπου μισή ώρα.

Το υγρό πρέπει να εξατμιστεί τελείως, αλλά το φαγητό δεν πρέπει να αφήνεται να καεί.

Πριν σερβίρετε, αφήστε το πιάτο να βράσει για ένα τέταρτο της ώρας.

Επιλογή μαγειρέματος με πατάτες

Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι η ίδια. Εάν προσθέσετε 300 γραμμάρια κομμένες πατάτες στα συστατικά που υποδεικνύονται στην προηγούμενη συνταγή, το πιάτο θα έχει διαφορετική γεύση.

Οι πατάτες πρέπει πρώτα να τηγανιστούν μέχρι να μισοψηθούν ή να ψηθούν στο φούρνο για 10 λεπτά. Όταν σχηματίζετε ένα πιάτο, στρώνεται στην πρώτη στρώση. Ο χρόνος ψησίματος του ελληνικού μουσακά με μελιτζάνα και πατάτες θα πρέπει να παραταθεί ελαφρώς, αφού οι φέτες πατάτας ψήνονται περισσότερο από όλα τα άλλα υλικά.

Με την προσθήκη κολοκυθιού - βήμα προς βήμα

Ο μουσακάς με κολοκυθάκια ετοιμάζεται εύκολα, θα δώσουν στο πιάτο ιδιαίτερη γεύση και ζουμερό.

Με τα κολοκυθάκια, το πιάτο θα είναι πιο ζουμερό και πιο νόστιμο.

Συστατικά:

• 3 μελιτζάνες?
• 1 κολοκυθάκι?
• 1 κρεμμύδι?
• 5 ντομάτες?
• 500 g ήδη τυλιγμένο αρνί ή μοσχαρίσιο κιμά.
• 300 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• 4 κ.σ. κουταλιές αλεύρι?
• 2 ποτήρια γάλα?
• 70 g βούτυρο;
• 4 κ.σ. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.

Το πιάτο καρυκεύεται με αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Οι μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια σε φέτες πασπαλίζονται με αλάτι.
2. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας τα σκουπίζουμε από το ζουμί και τα τηγανίζουμε ελαφρά με την προσθήκη ελαιόλαδου.
3. Οι καθαρισμένες ντομάτες θρυμματίζονται, καθώς και τα κρεμμύδια.
4. Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο λάδι για 3-5 λεπτά.
5. Προσθέστε τον κιμά σε αυτό, ανακατέψτε και αφήστε το να μισοψηθεί.
6. Απλώνουμε τις ντομάτες στα ημιτελή υλικά, καρυκεύουμε με μπαχαρικά, ανακατεύουμε.
7. Τσιγαρίζουμε το αλεύρι στο βούτυρο για 3-4 λεπτά. Το μείγμα πρέπει να είναι ομοιογενές, χωρίς σβόλους.
8. Το αραιώνουμε λίγο λίγο με ελαφρώς ζεσταμένο γάλα, πετυχαίνοντας ομοιομορφία μετά από κάθε μερίδα.
9. Αποσύρουμε τη σάλτσα από τη φωτιά και στη συνέχεια την ανακατεύουμε με το μισό τυρί τριμμένο στον λεπτό τρίφτη.
10. Χωρίζουμε τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα σε 3 μέρη και τον κιμά στη μέση.

Στη συνέχεια, το ένα τρίτο της μελιτζάνας και των κολοκυθιών απλώνονται στον πάτο ενός βαθύ ταψιού, μετά ο μισός κιμάς, ο οποίος πασπαλίζεται με το μισό από το υπόλοιπο τυρί, και πάλι το ένα τρίτο της μελιτζάνας και των κολοκυθιών, ο υπόλοιπος κιμάς κρέας, τυρί και από πάνω κολοκυθάκια και μελιτζάνες. Τα παντα. Ο μουσακάς περιχύνεται με έτοιμη μπεσαμέλ και ψήνεται σε όχι πολύ ζεστό φούρνο για περίπου 40 λεπτά.

Μετά το ψήσιμο, ο μουσακάς πρέπει να κρυώσει ελαφρώς πριν τον σερβίρετε, έτσι η γεύση του θα γίνει πιο λαμπερή και κορεσμένη και όταν κοπεί δεν θα χαλάσει.

Ελληνικός χορτοφάγος μουσακάς

Αυτή η συνταγή είναι για όσους δεν τρώνε κρέας σε καμία μορφή, αλλά δεν αρνούνται στον εαυτό τους τα αυγά και το γάλα. Το πιάτο δεν μοιάζει με τον κλασικό ελληνικό μουσακά με κιμά, αν και παρασκευάζεται με την ίδια τεχνολογία. Αλλά αυτό δεν το κάνει λιγότερο νόστιμο.

Το πιάτο είναι τέλειο για ένα ευχάριστο βραδινό δείπνο με την οικογένεια.

Συστατικά:

• 2 μεσαίου μεγέθους καρότα και κρεμμύδια.
• μια μικρή ρίζα σέλινου βάρους 100 g.
• 5 πατάτες?
• 0,5 κιλό πράσινα φασόλια σπαραγγιού.
• 0,5 φλιτζάνια ρύζι?
• 4 αυγά?
• 2/3 φλιτζάνι γάλα?
• ελαιόλαδο όσο χρειάζεται.

Σε αυτή τη συνταγή, η σάλτσα περιχύσεως γίνεται από μείγμα γάλακτος και αυγών, αλλά μπορείτε να φτιάξετε και μια κλασική μπεσαμέλ.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τρία καρότα και σέλινο στον τρίφτη, κόψτε τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
2. Βράζουμε το ρύζι και τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν. Κόψτε το τελευταίο σε κομμάτια.
3. Τρεις βρασμένες στη φλούδα τους και καθαρισμένες πατάτες στον τρίφτη με μεγάλες τρύπες.
4. Φτιάχνουμε τη σάλτσα ανακατεύοντας ελαφρά χτυπημένα αυγά με γάλα. Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας αποξηραμένα βότανα σε αυτό.
5. Απλώνουμε σε ταψί αλειμμένο με λάδι πρώτα τις πατάτες και μετά τα υπόλοιπα υλικά σε στρώσεις.
6. Περιχύνουμε τα πάντα με τη σάλτσα και ανακινούμε τη φόρμα ώστε να κορεστεί κάθε στρώση.

Ο χορτοφαγικός μουσακάς ψήνεται δύο φορές πιο γρήγορα παραδοσιακό πιάτο- μόνο 20 λεπτά. σε ζεστό φούρνο στους 200 βαθμούς.

Με μελιτζάνα και ρύζι

Υπάρχει πολύ λίγο ρύζι σε αυτό το πιάτο, αλλά είναι αυτός που απορροφά αυτόν τον υπέροχο χυμό που εκκρίνουν το κρέας και τα λαχανικά.

Συστατικά:

• 2 μελιτζάνες συνολικού βάρους περίπου 500 g.
• 100 g ρύζι?
• 2 τεμ. βολβοί και μεγάλες ντομάτες.
• μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
• ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι - πόσο θα πάει?
• 2 κ.σ. κουτάλια αλεύρι και βούτυρο?
• 2 ποτήρια γάλα?
• 100 g σκληρό τυρί, ιδανικά παρμεζάνα.
• 500 g χοιρινός κιμάς ή αναμεμειγμένος με βόειο κρέας.
• μια πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο.

Προστίθενται αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Καθαρίζουμε τη μελιτζάνα, την κόβουμε σε επιμήκεις πιάτα και μουλιάζουμε για μισή ώρα σε καλά αλατισμένο νερό. Ξεπλύνετε και στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα.
2. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι χρυσοκαφέαλλά χωρίς υπερβολική ξήρανση.
3. Το ρύζι μαγειρεύεται μέχρι να μαγειρευτεί σχεδόν.
4. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτοντας ψιλοκομμένο σκόρδο.
5. Αφού προσθέσουμε κιμά, τηγανίζουμε λίγο ακόμα, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε με την προσθήκη ψιλοκομμένης ντομάτας για 5-7 λεπτά.

Το μαγείρεμα του μουσακά σε αργή κουζίνα θα πάρει ελάχιστο χρόνο.

Συστατικά:

• 2 μικρές μελιτζάνες?
• βολβός;
• 2 κ.σ. κουτάλια ξινή κρέμα, αλεύρι?
• 0,5 κιλό κιμά.
• 1 αγ. μια κουταλιά πελτέ ντομάτας και βούτυρο.
• 2 αυγα;
• 150 γραμμάρια σκληρού τυριού.
• σκελίδα σκόρδο.

Μπαχαρικά και αλάτι για γεύση και επιθυμία. Σε slow cooker, ο μουσακάς ψήνεται λίγο διαφορετικά, αλλά και πάλι βγαίνει πολύ νόστιμος.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε κύκλους πάχους μισού εκατοστού, χωρίς να τις ξεφλουδίσουμε.
2. Πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε να σταθεί για περίπου μισή ώρα. Πλένουμε και στεγνώνουμε. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να τα τηγανίσετε.
3. Τρίψτε το σκόρδο και το κρεμμύδι, τηγανίστε με ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα μπολ multicooker στη λειτουργία «Ψήσιμο» μέχρι να ροδίσουν.
4. Προσθέτουμε τον κιμά, αλατοπιπερώνουμε και μπαχαρικά, τσιγαρίζουμε για άλλα 20 λεπτά.
5. Ανακατεύουμε με τοματοπολτόςκαι σιγοβράζουμε άλλα 10 λεπτά.
6. Ανακατεύουμε το τυρί, τα αυγά και την κρέμα γάλακτος, αλατίζουμε και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, επιτυγχάνοντας ομοιομορφία της σάλτσας.
7. Βάζουμε τους κύκλους μελιτζάνας στον κιμά, ρίχνουμε τη σάλτσα και μαγειρεύουμε στη λειτουργία «Ψήσιμο» για άλλο ένα τρίτο της ώρας. Φροντίζουμε να κοκκινίσουν τα «μπλε» λαχανικά.

Όταν ταξιδεύουν σε όλη την Ελλάδα, οι τουρίστες δεν χάνουν την ευκαιρία να γνωρίσουν την τοπική κουζίνα. Σε πολλούς αρέσει η πικάντικη γεύση των παραδοσιακών μεσογειακών πιάτων, επομένως, επιστρέφοντας στην πατρίδα τους, οι ταξιδιώτες προσπαθούν συχνά να επαναλάβουν τις δημιουργίες των Ελλήνων σεφ στο σπίτι. Από τα δημοφιλή πιάτα ξεχωρίζουν η ελληνική σαλάτα, το τζατζίκι, η ταραμασαλάτα και ο μουσακάς στα ελληνικά με μελιτζάνα, τη συνταγή των οποίων θα δώσουμε στο σημερινό άρθρο. Αφού διαβάσετε το υλικό, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε κλασικός μουσακάς, καθώς και ποιες παραλλαγές αυτού του πιάτου βρίσκονται.

Τι είναι ο Μουσακάς στα ελληνικά

Σε κάθε εστιατόριο, καφετέρια ή ταβέρνα στην Ελλάδα σερβίρεται παραδοσιακός μουσακάς - μια στρωμένη ελληνική κατσαρόλα με μελιτζάνα, κιμά και σάλτσα κρέμας. Με εμφάνισηκαι τεχνολογία μαγειρέματος, μοιάζει πολύ με τα ιταλικά λαζάνια, με τη μόνη διαφορά ότι οι Έλληνες χρησιμοποιούν λαχανικά αντί για φύλλα ζυμαρικών. Αυτό το πιάτο συνδέεται με γαλλική κουζίνα, γιατί η κατσαρόλα περιχύνεται με την περίφημη σάλτσα μπεσαμέλ.

Αυτός ο συνδυασμός ευρωπαϊκών γευστικών νότων με παραδοσιακά ελληνικά προϊόντα οφείλεται στο γεγονός ότι ο δημιουργός του Μουσακά, σεφ Νίκος Τσελεμεντής, όχι μόνο αγάπησε την εθνική κουζίνα, αλλά εκτιμούσε και τα γαστρονομικά ευρήματα άλλων χωρών. Ως αποτέλεσμα των χόμπι και των πειραμάτων του Έλληνα σεφ, κλασική συνταγήΕλληνικό μουσάκι με σάλτσα μελιτζάνας και μπεσαμέλ. Εξετάστε τη λεπτομερή σύνθεση αυτής της πρωτότυπης συνταγής.

Συστατικά

Είναι δύσκολο να εκπλήξεις τους σύγχρονους καλοφαγάδες, έτσι οι κλασικές συνταγές υφίστανται συνεχώς αλλαγές στη σύνθεση των συστατικών ή στον τρόπο παρασκευής τους. Θα γνωρίσουμε επίσης τις παραλλαγές της ελληνικής κατσαρόλας, αλλά πρώτα θα εξετάσουμε τα πρωτότυπα κλασικά.

Ο παραδοσιακός μουσακάς φτιάχνεται από μελιτζάνα και κιμά αρνιού. Το αρνί είναι το αγαπημένο κρέας των Ελλήνων, και δεν θα αντικατασταθεί από άλλα είδη κρεατικών λιχουδιών. Το μοσχάρι, το χοιρινό, το κοτόπουλο και η γαλοπούλα είναι μια εντελώς διαφορετική γεύση για ένα ελληνικό πιάτο.

Ακολουθεί μια πλήρης λίστα με τα κύρια συστατικά του Μουσακά:

• Μελιτζάνα - 1 κιλό;
• Κιμάς αρνιού - 500-700 γρ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• Ντομάτες- 3 τεμ.
• Λάδιελιά - 2 κουταλιές της σούπας?
• Τυρί - 100 γρ.;
• Λευκό ξηρό κρασί - 150 ml.

Επιπλέον, πρέπει να εφοδιαστείτε με μπαχαρικά και προϊόντα για την παρασκευή της σάλτσας.

Η σύνθεση και οι αναλογίες των μπαχαρικών εξαρτώνται πλήρως από τις προτιμήσεις του μάγειρα. Μερικές φορές ο μουσακάς μελιτζάνας περιέχει μόνο τριμμένο πιπέρι, αλάτι και μοσχοκάρυδο. Αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις, το πιάτο είναι καρυκευμένο με ένα ολόκληρο μείγμα βοτάνων. Για πλούσια γεύση, προσθέστε ένα κλωνάρι κανέλα στον κιμά, μοσχοκάρυδο, ρίγανη, ξύσμα λεμονιού, δάφνη, αλάτι, κόκκινο πιπέρι και κανονικό αλεσμένο πιπέρι.

Η ελληνική κατσαρόλα περιχύνεται με σάλτσα μπεσαμέλ, για την οποία θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

• Γάλα - 0,5 l.;
• Βούτυρο - 90 γρ.;
• Αυγό - 2 τεμ.;
• Τυρί - 150 γρ.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.

Γενικές αρχές προετοιμασίας

Η προετοιμασία του μουσακά είναι μια αρκετά χρονοβόρα διαδικασία, που αποτελείται από αρκετά προπαρασκευαστικά βήματα. Ο παρακάτω πίνακας περιέχει μια περιγραφή κάθε σταδίου και σημαντικές σημειώσεις για την τεχνολογία προετοιμασίας.

Ελληνικός μουσακάς με μελιτζάνα
№	Στάδιο	Περιγραφή	Αποχρώσεις και παρατηρήσεις
1	Μελιτζάνα κομμένη σε φέτες.	Κατά τη διακριτική ευχέρεια του μάγειρα, μπορείτε να κόψετε τα λαχανικά κατά μήκος σε μεγάλες φέτες ή σε όλο τον κύκλο. Οι περισσότεροι μάγειρες προτιμούν να ξεφλουδίζουν το δέρμα, αλλά στην κλασική συνταγή, η μελιτζάνα προστίθεται στο πιάτο με τη φλούδα. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, μαλακώνει και δεν παρεμβαίνει στην απόλαυση του τελικού πιάτου.	Για να μην έχουν πικρή γεύση τα λαχανικά, αφού τα κόψετε, κρατήστε τα για 20-30 λεπτά σε «αλατόλουτρο» (2 κουταλιές της σούπας αλάτι ανά 1 λίτρο νερό). Μετά τη διαδικασία, στεγνώστε τις φέτες με χαρτοπετσέτα.
2	Παρασκευή ντομάτας.	Οι ντομάτες ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύκλους. Πριν συναρμολογήσουμε τις στρώσεις, οι ντομάτες σοτάρονται λίγο σε ένα τηγάνι.	Για να απαλλαγείτε εύκολα από το δέρμα, βυθίστε τα κομμένα λαχανικά σε βραστό νερό για 1 λεπτό, στη συνέχεια περιχύστε με κρύο νερό και αφαιρέστε τη φλούδα.
3	Ψήσιμο και βράσιμο (κρεμμύδια, κιμάς, ντομάτες, κρασί, μπαχαρικά).	Τα ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια απλώνονται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι. Με την εμφάνιση ενός χρυσαφί χρώματος, προσθέστε κιμά στο κρεμμύδι, ανακατέψτε καλά και συνεχίστε να τηγανίζετε. Όταν το κρέας αρχίζει να βγάζει ζουμί, το καρυκεύεται με μπαχαρικά και περιχύνεται με κρασί και νερό. Το συστατικό του κρέατος αφήνεται να μαγειρευτεί μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.	Τα προϊόντα τηγανίζονται αποκλειστικά σε ελαιόλαδο. Το αρνί χρησιμοποιείται ως κιμάς, αλλά, σε ακραίες περιπτώσεις, μπορεί να αντικατασταθεί με βοδινό.
4	Μελιτζάνα ψητή	Ενώ το κρέας σιγοβράζει, είναι απαραίτητο να τηγανίσετε τις έτοιμες φέτες μελιτζάνας σε ξεχωριστό τηγάνι.	Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά, όχι περισσότερο από 1 λεπτό για κάθε πλευρά του λαχανικού.
5	προετοιμασία σάλτσας	Σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο και το ζεσταίνουμε λίγο. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλεύρι στο βούτυρο και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Ρίξτε αργά το γάλα στο μείγμα, ανακατέψτε και φέρτε τη μάζα στη σύσταση της υγρής ξινής κρέμας, μετά την οποία αφαιρείται από τη φωτιά. Χτυπάμε λίγο τα αυγά και ρίχνουμε γρήγορα στο έτοιμο μείγμα. Μένει να προσθέσετε το τριμμένο τυρί, να αλατοπιπερώσετε τη σάλτσα με μοσχοκάρυδο και να ανακατέψετε ξανά καλά.	Η βάση ψήνεται σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Το γάλα και τα αυγά προστίθενται προσεκτικά για να μην πήξουν εκ των προτέρων.
6	Συναρμολόγηση στρώσεων	Τα έτοιμα προϊόντα απλώνονται σε ένα ταψί με την ακόλουθη σειρά: Μελιτζάνα (1/2 μέρος); Κιμάς (1/2); Ντομάτες; μελιτζάνα; Κιμάς; Σάλτσα μπεσαμέλ? Τυρί τριμμένο. Το πιάτο τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνεται για 40-50 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών.	Πριν από το σερβίρισμα, η κατσαρόλα λαχανικών πρέπει να εγχυθεί για 15-20 λεπτά.

Έτσι παρασκευάζεται ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο. Τώρα εξετάστε τις δημοφιλείς παραλλαγές συνταγών.

Συνταγές μουσακά

Εκτός από κλασικό τρόπουπάρχουν πολλές κατασκευές νόστιμες παραλλαγέςαυτού του πιάτου. Για παράδειγμα, μουσακάς με μελιτζάνα και πατάτες, άπαχη κατσαρόλα, μουσακάς με ρύζι και περισσότερες από 14 συνταγές για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου στο φούρνο. Επιπλέον, συχνά δεν χρησιμοποιείται αρνί ή μοσχάρι ως κρέας, αλλά κοτόπουλο και χοιρινό. Και η σύνθεση των μπαχαρικών για σνακ είναι εντελώς ανεξάντλητη. Τσίλι, κανέλα, σκόρδο, άνηθος και μαϊντανός, μοσχοκάρυδο, μαύρο πιπέρι - Ο μουσακάς ταιριάζει με όλα.

Κλασικός ελληνικός μουσακάς με μελιτζάνες και πατάτες

Αυτή η παραλλαγή διαφέρει από τον κλασικό ελληνικό μουσακά με κιμά και μελιτζάνα μόνο με την παρουσία πατάτας. Τα βήματα της διαδικασίας είναι:

1. Χοντροκόβουμε τη μελιτζάνα, τις πατάτες και τις ντομάτες. Βάζετε τα λαχανικά χωριστά σε ένα τηγάνι μέχρι να μισοψηθούν.
2. Τσιγαρίζουμε τον κιμά προσθέτοντας λίγο μαϊντανό, αλάτι, σκόρδο, καθώς και ελαιόλαδο και πιπέρι.
3. Ετοιμάστε μπεσαμέλ. Τηγανίζουμε το αλεύρι στο βούτυρο, προσθέτοντας σιγά σιγά γάλα (500 ml) στο μείγμα. Αφαιρέστε τη πηχτή μάζα από τη φωτιά και προσθέστε τα χτυπημένα αυγά (2 τεμ.), Αλατοπιπερώστε το μοσχοκάρυδο και ανακατέψτε.
4. Βάλτε τα πάντα σε στρώσεις: πατάτες, μελιτζάνες, κιμά, ντομάτες, πάλι μελιτζάνα και κιμά. Περιχύνουμε με τη σάλτσα και προσθέτουμε μια επικάλυψη τριμμένο σκληρό τυρί (150 γρ.). Βάλτε στο φούρνο.

Ο μουσακάς ψήνεται με πατάτες για περίπου 60-80 λεπτά.

Χορτοφαγικός (νηστίσιμος) μουσακάς στα ελληνικά

Το να μαγειρέψετε μια κλασική συνταγή μουσακά μελιτζάνας σημαίνει να πάρετε μια τεράστια μερίδα θερμίδων. Αν είστε λάτρης του αναπτήρα και κατάλληλη διατροφή, τότε μπορείτε να αντικαταστήσετε τη σύνθεση των προϊόντων και να μαγειρέψετε Χορτοφάγος μουσακάς.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• καρότα (2),
• πατάτες (5),
• σέλινο (100 γρ.),
• πράσινα φασόλια (500 γρ.),
• ρύζι (μισό φλιτζάνι)
• αυγά (4),
• γάλα (200 ml),
• ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι (50 ml),
• κρεμμύδι (2).

Τα κρεμμύδια ψιλοκόβονται, τα καρότα και το σέλινο αλέθονται στον τρίφτη, μετά τα οποία τα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα τηγάνι και τηγανίζονται. Το ρύζι, τα φασόλια και οι πατάτες βράζονται χωριστά. Τα τελειωμένα φασόλια κόβονται σε κομμάτια και οι πατάτες τρίβονται χοντρό τρίφτη. Τα παρασκευασμένα προϊόντα απλώνονται σε μια μορφή σε στρώματα, τα οποία γίνονται με αυτή τη σειρά:

• πατάτα;
• τηγανητά λαχανικά?
• ρύζι;
• φασόλια.

Η σάλτσα γίνεται από μείγμα αυγών και γάλακτος, αλλά και η κλασική μπεσαμέλ είναι αποδεκτή. Ο χορτοφαγικός μουσακάς ψήνεται μόνο για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών.

Για πιάτα χωρίς κρέαςεκτός από ρύζι, φασόλια ή καρότα, οι μάγειρες χρησιμοποιούν και άλλα λαχανικά. Επομένως, δεν είναι καθόλου ασυνήθιστο για μουσακά με λάχανο, πιπεριά, κολοκύθι, αρακάςκαι τα λοιπά.

Μουσακάς Ελληνικού τύπου με μελιτζάνες και κολοκυθάκια

Σε πολλούς αρέσει να συνδυάζουν κολοκυθάκια και μελιτζάνες στον Μουσακά, οπότε το πιάτο αποδεικνύεται πιο ζουμερό και πλούσιο.

Μια τέτοια κατσαρόλα με κιμά ετοιμάζεται (είναι αποδεκτά μείγματα κρέατος από αρνί, βόειο κρέας ή μοσχαρίσιο κρέας), η διαφορά είναι μόνο στον αριθμό των λαχανικών. Τα κολοκυθάκια κόβονται και μαγειρεύονται με τον ίδιο τρόπο όπως η μελιτζάνα, μπορείτε ακόμη και να τηγανίσετε λαχανικά μαζί. Το μόνο που πρέπει να σημειωθεί είναι ότι τα κολοκυθάκια δεν πρέπει να μουλιάζονται σε νερό ή να διατηρούνται σε αλάτι, γιατί. θα χάσουν την υφή τους.

Παραλλαγή με μελιτζάνα και ρύζι

Άλλη μια συνταγή για άτομα που δεν δέχονται κρέας και ζυμαρικά με πολλές θερμίδες. Με ρύζι ο μουσακάς παρασκευάζεται λίγο διαφορετικά, άρα ο γεμάτος βήμα προς βήμα οδηγίεςμαγείρεμα.

1. Οι μελιτζάνες (2 τεμ.) ξεφλουδίζονται, κόβονται σε μεγάλα κομμάτια και τηγανίζονται. Απλώνουμε τα τηγανητά λαχανικά σε χαρτί να στραγγίξουν το περιττό λάδι.
2. Ρύζι (150 γρ.) και λευκά φασόλια(300γρ.) Βράζουμε μέχρι να ψηθεί και ανακατεύουμε μεταξύ τους.
3. Ντομάτες (3 τεμ.) Ψιλοκομμένες και σοταρισμένες σε τηγάνι με μυρωδικά (κατά προτίμηση).
4. Τα παρασκευασμένα προϊόντα απλώνονται σε καλούπι με την ακόλουθη σειρά: μελιτζάνα - ντομάτες - ρύζι και φασόλια - ντομάτες - μελιτζάνα. Το πιάτο ψήνεται για 30 λεπτά.

Ο έτοιμος μουσακάς σερβίρεται χωρίς σάλτσα, αλλά με ένα πασπάλισμα φρέσκων μυρωδικών.

Ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο μαγειρεύεται πολύ νόστιμο σε αργή κουζίνα. Χάρη στην ομαλή θέρμανση του μπολ, ο Μουσακάς γίνεται πιο τρυφερός στη γεύση.

Υλικά για το πιάτο:

• μελιτζάνα - 2 τεμ.,
• κρεμμύδι - 1 τεμ.,
• κιμάς - 500 γρ.,
• αυγά - 2 τεμ.,
• τυρί - 150 γρ.,
• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας,
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας,
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας,
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας,
• σκόρδο - 1 σκελίδα.

Διαδικασία μαγειρέματος

Κόβουμε τη μελιτζάνα σε φέτες, αφήνουμε για 20 λεπτά. σε αλατόλουτρο, στεγνώστε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τηγανίζουμε στη λειτουργία «Ψήσιμο» μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τον καρυκευμένο κιμά στο κρεμμύδι και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 20 λεπτά. Γεμίστε το μείγμα με πελτέ ντομάτας, αφήστε το να μαραθεί στον ίδιο τρόπο για 10 λεπτά

Σε αυτό το διάστημα ανακατεύουμε προσεκτικά το τριμμένο τυρί, τα αυγά και την κρέμα γάλακτος, επιτυγχάνοντας μια ομοιογενή, πηχτή μάζα. Ανοίγουμε το μπολ, βάζουμε τη μελιτζάνα πάνω από τον κιμά και περιχύνουμε το πιάτο με τη σάλτσα. Αφήνουμε να ψηθούν για άλλα 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν τα λαχανικά.

Μουσακάς με κοτόπουλο και μελιτζάνα

Όπως οι σαλάτες και οι κατσαρόλες με κοτόπουλο είναι δημοφιλείς και νόστιμες, έτσι και ο ελληνικός μουσακάς ταιριάζει πολύ με το κρέας πουλερικών. Η μέθοδος παρασκευής είναι παρόμοια με κλασική συνταγή, μόνο αντί για κιμά, το φιλέτο κοτόπουλου ψιλοκόβεται και τηγανίζεται με λαχανικά. Το πιάτο απλώνεται σε στρώσεις και περιχύνεται με αρκετή ποσότητα σάλτσας μπεσαμέλ.