Η σύγχρονη πίτσα δεν είναι «φαγητό των φτωχών», όπως πίστευαν συνήθως πριν από πολλά χρόνια στην Ιταλία, αλλά ένα νόστιμο γιορτινό σνακ. Λοιπόν, τουλάχιστον εδώ είναι πολύ δημοφιλές στους νέους. Οι άνθρωποι αγαπούν την πίτσα σε οποιαδήποτε παραλλαγή, και ειδικά από μια πιτσαρία. Μπορείτε να ετοιμάσετε ζύμη πίτσας όπως σε μια πιτσαρία στο σπίτι. Και δεν χρειάζεται να έχετε σούπερ δεξιότητες αρτοποιίας. Θα σας μάθω πώς να μαγειρεύετε υπέροχα αέρινα ζύμη μαγιάς, που χρειάζεται μόνο 1 ώρα για να ζυμωθεί. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν.

Σύνθεση προϊόντων για σωστή δοκιμήγια πίτσα είναι ιδιαίτερα απλό. Αλεύρι, νερό, μαγιά, αλάτι και μερικές σταγόνες καλό ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο (εγώ χρησιμοποιώ τη δεύτερη επιλογή).

Σε ένα μπολ με ζεστό νερό (όχι πάνω από 38°C) η μαγιά «ανθίζει». Δεν έχει καθόλου σημασία ποια να χρησιμοποιήσετε: ξηρή, στιγμιαία ή ζωντανή μαγιά από το μαγείρεμα.

Το ασβέστη ανακατεύεται μέχρι να γίνει υγρή κρέμα γάλακτος.

Σκεπάζουμε το μπολ με μια υγρή πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 10 λεπτά.

Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε το υπόλοιπο αλεύρι και το αλάτι στο άσπρισμα.

Μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.

Μετά από αυτό πρέπει να ζυμωθεί η ζύμη, μετατρέποντάς την σε ένα πολύ μαλακό ψωμάκι. Το δοχείο με το kolobok τοποθετείται σε ζεστό μέρος για 45 λεπτά. Μην ξεχάσετε να καλύψετε το μπολ με μια πετσέτα.

Όταν η ζύμη της πίτσας τριπλασιαστεί σε όγκο, μπορεί να σταλεί για κοπή. Από το κομμάτι ζύμης που θα προκύψει θα ετοιμάσουμε δύο μεγάλες πίτσες, όπως σε μια πιτσαρία.

Η γρήγορη ζύμη μαγιάς απλώνεται σε τραπέζι με αλεύρι με πλάστη ή τεντώνεται με το χέρι.

Μετά από αυτό τα κέικ πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα επίπεδο ταψί ή σε ταψί πασπαλισμένο με αλεύρι και να συμπληρωθούν σάλτσα ντομάτας, τυρί, ροδέλες ντομάτας, ελιές ή οποιαδήποτε άλλα συστατικά κατά την κρίση σας.

Αυτή η πίτσα ετοιμάζεται για 10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 250°C.

Σωστός αέρινη ζύμηγια πίτσα (όπως σε μια πιτσαρία) δεν περιέχει γάλα, κεφίρ και αυγά. Αυτό σημαντικός κανόναςπρέπει να ακολουθηθεί!

Αναμφίβολα, κάθε νοικοκυρά έχει προσπαθήσει ποτέ να φτιάξει πίτσα στο σπίτι. Δυστυχώς, πολύ συχνά συμβαίνει η επίτευξη του επιθυμητού αποτελέσματος να καταλήγει σε αποτυχία, αφού δεν ξέρουν όλοι πώς να κάνουν το κλασικό λεπτή ζύμηγια πίτσα. Αυτό το άρθρο θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε σωστά το τέλειο γεύμα και έτσι να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας, καθώς και να διασκεδάσετε το «εγώ» σας.

Πώς να φτιάξετε λεπτή ζύμη πίτσας - κορυφαίοι κανόνες

Το πιο βασικό πράγμα για να ξεκινήσετε την προετοιμασία της ζύμης είναι: καλή διάθεση. Παρεμπιπτόντως, αυτό ισχύει όχι μόνο για αυτό το πιάτο, αλλά και για όλη τη διαδικασία μαγειρέματος. Η απουσία μιας αγχωτικής κατάστασης σίγουρα θα έχει θετικό αντίκτυπο στο τελικό αποτέλεσμα.

  • Το ελαιόλαδο είναι ιδανικό υποκατάστατο για το ηλιέλαιο, το οποίο θα δώσει στη ζύμη καλή ελαστικότητα και αξεπέραστη γεύση.
  • Για να γίνει η ζύμη «αέρινη», το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί πριν το μαγείρεμα. Αξίζει επίσης να γνωρίζουμε ότι κατά το ζύμωμα χρησιμοποιείται πρώτα το πρώτο μισό του αλευριού και λίγο αργότερα το δεύτερο.
  • Η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας. Αν δεν σκίζεται όταν τεντωθεί, τότε η ζύμη προετοιμάζεται σωστά. Για ελαστικότητα, πολλοί συμβουλεύουν να προσθέσετε στη ζύμη ξύδι ή κιτρικό οξύ, και μερικές φορές ακόμη και κονιάκ. Ένα όξινο περιβάλλον αυξάνει την παχύρρευστη πρωτεΐνη που βρίσκεται στο αλεύρι.
  • Για να διατηρήσει την τρυφερότητά της η υφή της ζύμης, πρέπει να την απλώσετε με τα χέρια σας και πολύ προσεκτικά. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με αλεύρι και τεντώνουμε τη ζύμη από τη μέση μέχρι τις άκρες. Φροντίστε να κάνετε τις άκρες πιο χοντρές για να δημιουργήσετε πλευρές.
  • Καλό είναι να ανακατεύουμε το αλάτι για τη ζύμη με το αλεύρι.
  • Για να γίνει τραγανή η ζύμη, το νερό στο οποίο θα αραιωθεί η μαγιά πρέπει να ζεσταθεί στους 38 C.
  • Συνιστάται να συνδυάσετε όλα τα συστατικά της ζύμης περίπου δέκα λεπτά αφού η μαγιά έχει κορεστεί επαρκώς με οξυγόνο.
  • Για να μην κολλήσει η πίτσα στο ταψί, είναι προλαδωμένη. ελαιόλαδοκαι πασπαλίζουμε με αλεύρι. Αλλά το ίδιο το φύλλο ψησίματος πρέπει να θερμανθεί.
  • Επίσης, πρέπει να γνωρίζετε ότι δεν πρέπει να υπάρχουν ρεύματα στο δωμάτιο.

Για μια χρυσαφένια και τραγανή ζύμη, ο φούρνος πρέπει να είναι προθερμασμένος και ο χρόνος ψησίματος να είναι περίπου 10 λεπτά.

Λεπτή ζύμη πίτσας - συνταγή ιταλικής ζύμης

Για να ετοιμάσετε μια κλασική ιταλική ζύμη, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά (για μία βάση με διάμετρο 30 cm):

  • 250 γρ αλεύρι
  • 200 ml νερό 15 γρ φρέσκια μαγιά
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 κ.γ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. ζάχαρη χωρίς κόκκο

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να φροντίσετε να επιλέξετε το σωστό αλεύρι. Φυσικά, ιδανική επιλογήΘα σερβίρει πραγματικό ιταλικό αλεύρι, αλλά αν δεν υπάρχει, τότε θα χρησιμεύσει ως αντικατάσταση εγχώριο αλεύρι με υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη τουλάχιστον 12%. Η χρήση κανονικού αλευριού θα εξασφαλίσει ότι η πίτσα είναι αφράτη, αλλά σε αυτή την περίπτωση ο στόχος είναι να φτιάξετε μια κλασική λεπτή ζύμη.

Παρασκευή:

  1. 250 γραμμάρια αλεύρι ανακατεύονται με ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, τα ρίχνουμε όλα σε ένα σωρό στο τραπέζι και ανοίγουμε μια τρύπα στο κέντρο.
  2. Ένα κουταλάκι του γλυκού μαγιά και την ίδια ποσότητα ζάχαρης ρίχνουμε στο νερό. Για να ξεκινήσει η διαδικασία της μαγιάς, το μείγμα αυτό εγχύεται για 10 λεπτά.
  3. Μετά το έγχυμα, το αδειάζουμε σε μια τρύπα που έχει γίνει με αλεύρι και αφού προσθέσουμε 1 κ.γ. κουταλιές λάδι, μπορείτε να αρχίσετε να τα ανακατεύετε σιγά σιγά όλα. Πρέπει να μετακινηθείτε προσεκτικά και από το κέντρο της διαφάνειας προς την άκρη.
  4. Εάν η ζύμη δεν κολλάει πλέον στα χέρια σας και δεν σκίζεται όταν τεντωθεί, τότε μπορείτε να την αφήσετε με ασφάλεια να φουσκώσει για μία ώρα.
  5. Εάν η ζύμη έχει διπλασιαστεί σε μέγεθος, πρέπει να αρχίσετε να κόβετε την πίτσα. Σχηματίζεται ένα κέικ με διάμετρο 10 εκ. και πάχος περίπου 3 εκ.
  6. Μετά από αυτό μπορεί να τεντωθεί, αλλά μόνο με τη βοήθεια των χεριών σας. Το ιδανικό flatbread θα είναι ζύμη διαμέτρου 30-35 cm με πάχος 3-4 mm. Αυτό θα γίνει μια κλασική ιταλική ζύμη.

Παρεμπιπτόντως, το ιταλικό τελετουργικό, στο οποίο η τορτίγια ρίχνεται στον αέρα και στροβιλίζεται στο ένα δάχτυλο, πραγματοποιείται για να κορεστεί η ζύμη με οξυγόνο.

Ζύμη πίτσας «σαν σε πιτσαρία»

Για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή χρειάζεστε (συμπεριλαμβανομένων 2 μερίδων με διάμετρο 30 cm):

  • Αλεύρι - 500 γρ
  • μαγιά - 12 γρ
  • Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • Αλάτι - ½ κουτ.
  • ελαιόλαδο - 1-2 κουταλιές της σούπας.
  • Ξηρά βότανα – μια πρέζα βασιλικό και ρίγανη
  • Ζεστό βραστό νερό – 250 – 300 ml

Παρασκευή:

  1. Πρώτα χρειάζεστε ένα μικρό μπολ στο οποίο ρίχνετε τη μαγιά και τη ζάχαρη. Περιχύνουμε όλα με νερό, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με μια πετσέτα, αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 10 λεπτά.
  2. Για το αλεύρι χρειάζεστε ένα μεγαλύτερο μπολ, στο οποίο, εκτός από το βασικό συστατικό, προστίθενται και ξερά μυρωδικά. Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, δημιουργείται μια κοιλότητα στη μέση στην οποία χύνεται το μείγμα, εμποτισμένο στην επιθυμητή συνοχή. Στο πρώτο στάδιο του ζυμώματος χρησιμοποιείται ένα πιρούνι ή ένα σύρμα.
  3. Στη συνέχεια ρίχνουμε ελαιόλαδο και μεταφέρουμε τη ζύμη σε ξύλινη επιφάνεια. Στη συνέχεια, το ζύμωμα συνεχίζεται με το χέρι για περίπου δέκα λεπτά.
  4. Έχοντας πάρει μια ζύμη ελαστική και δεν κολλάει, ψεκάζεται με ελαιόλαδο και χωρίζεται σε δύο μέρη, τα οποία τοποθετούνται σε διαφορετικά μπολ, σκεπάζονται με μια πετσέτα και αφήνονται σε ζεστό μέρος για τριάντα λεπτά.
  5. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η ζύμη απλώνεται στο τραπέζι και τεντώνεται με το χέρι στο απαιτούμενο μέγεθος. Όταν μετακινείτε την πίτσα στο τηγάνι, τρυπήστε τη ζύμη πολλές φορές με μια οδοντογλυφίδα.

Λεπτή ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά

Η καλύτερη λεπτή ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά

Αυτή η συνταγή είναι η αγαπημένη μου και η οικογένειά μου λατρεύει την πίτσα με αυτή τη ζύμη. Αποδεικνύεται λεπτό, αλλά απαλό και με τραγανές πλευρές. Συγκρίνεται ευνοϊκά με άλλα συνταγές χωρίς μαγιά. Δοκιμάστε το μόνοι σας!

Συστατικά:

  • ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας?
  • αυγά - 1 τεμάχιο?
  • αλεύρι - 1-2 φλιτζάνια (όλα εξαρτώνται από τη συνοχή της ξινή κρέμα).
  • αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού. χωρίς τσουλήθρα?
  • μπέικιν πάουντερ ή σόδα.

Προετοιμασία της ζύμηςγια πίτσα με κρέμα γάλακτος:

  1. Πρώτα απ 'όλα, βάζετε την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ και προσθέτετε σόδα ή μπέικιν πάουντερ, αλάτι. Χτυπάμε το αυγό.
  2. Τώρα είναι η σειρά του αλευριού - πρώτα προσθέστε μισό ποτήρι και ανακατέψτε. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι η ζύμη να γίνει κατάλληλη για ζύμωμα με το χέρι.
  3. Ρίχνουμε το αλεύρι σε μια επιφάνεια εργασίας, ανοίγουμε τη ζύμη που προκύπτει και ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να φτάσει στην υφή που θέλουμε.
  4. Για όσους τους αρέσει πιο λεπτή ζύμη, ζυμώστε τη σαν ζυμαρικά (ζύμη πυκνή και σφιχτή). Σε αυτή την περίπτωση, ανοίγουμε τη ζύμη που προκύπτει με έναν πλάστη στο επιθυμητό πάχος.
  5. Όσοι σας αρέσει η χαλαρή, ελαφρώς αφράτη και απαλή ζύμη και ταυτόχρονα λεπτή - τη ζυμώνετε μέχρι να μην είναι δύσκολο να την απλώσετε με τα δάχτυλά σας σε ταψί (να είναι απαλή, εύπλαστη, πολύ ελαστική).
  6. Η πίτσα με αυτή τη ζύμη πρέπει να προετοιμαστεί σε λαδωμένο λαδόκολλα. Η ζύμη είναι αρκετά μαλακή και κολλάει στα χέρια σας, οπότε όταν τη μοιράζετε, τα χέρια σας θα επωφεληθούν και από το λάδι. Απλώνουμε τη ζύμη σε λεπτή στρώση, τοποθετούμε από πάνω τη γέμιση και τοποθετούμε την πίτσα στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-30 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να γίνει χρυσοκάστανο. Αν είναι χλωμό, το αφήνουμε για άλλα 5-10 λεπτά και ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς.

Αυτό είναι όλο, θα πάρετε σίγουρα λεπτή ζύμη για πίτσα με κρέμα γάλακτος, δεν είχα ποτέ περίπτωση να αποτύχει αυτή η συνταγή!

Λεπτή ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά - συνταγή Νο. 1

Για να διαφοροποιήσετε τις μεθόδους παρασκευής πίτσας, αυτή η επιλογή είναι εξαιρετικά καλή, καθώς χρησιμοποιείται συχνά στην ίδια την Ιταλία.

Συστατικά:

  • 100 ml νερό
  • 1,5 φλιτζάνι αλεύρι + αλεύρι για ζύμωμα (πόση ζύμη θα πάρει)
  • 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Παρασκευή:

  1. Αφού κοσκινίσουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ.
  2. Με τον παλιό τρόπο κάνουμε μια τρύπα στην οποία ρίχνουμε νερό και ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε τα υλικά με ένα κουτάλι.
  3. Ρίξτε αλεύρι στο τραπέζι, απλώστε τη ζύμη που προκύπτει και αρχίστε να ζυμώνετε. Πρέπει επίσης να ζυμώσετε τη ζύμη με τα χέρια σας μέχρι να σφίξει.
  4. Τυλίξτε το σε σχήμα μπάλας και βάλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα.
  5. Στη συνέχεια ακολουθούμε τη μέθοδο που περιγράφεται παραπάνω.

Η παρασκευή αυτού του είδους ζύμης είναι αρκετά απλή. Πρέπει να είναι αραιό, τραγανό και απίστευτα νόστιμο.

Λεπτή και τραγανή ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά - συνταγή Νο 2

Για ένα ακόμα ενδιαφέρουσα συνταγήχωρίς ζύμη μαγιάς θα χρειαστείτε δύο αυγά κοτόπουλουκαι μισό λίτρο γάλα.

Παρασκευή:

  1. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι. Στη συνέχεια, πάρτε ένα δοχείο για γάλα, αυγά και 2 κ.σ. ηλιέλαιο. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει αυτό το μείγμα να χτυπηθεί, μόνο να ανακατευτεί.
  2. Ρίξτε σταδιακά την προκύπτουσα μάζα, ανακατεύοντας, σε ένα μπολ με αλεύρι. Πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή ώστε τα αυγά να απορροφηθούν καλά στο αλεύρι και να μην υπάρχουν λακκούβες.
  3. Μετά από δέκα λεπτά ζυμώματος, η ζύμη πρέπει να είναι τέλεια.

Ένα από τα χαρακτηριστικά της συνταγής είναι ότι η ζύμη που προκύπτει τυλίγεται σε μια βρεγμένη πετσέτα για δεκαπέντε λεπτά. Ακολουθεί το τυπικό τελετουργικό κύλισης.

Συνταγή Νο 3

Επόμενη συνταγή ζύμη χωρίς μαγιάόχι λιγότερο απλό, αλλά εξακολουθεί να απολαμβάνει τα λαχταριστά αποτελέσματα του.

Αυτό απαιτεί:

  • Οποιος φυτικό λάδι- 1/3 φλ
  • Κεφίρ με χαμηλά λιπαρά - μισό ποτήρι
  • Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Αλεύρι - ένα και μισό φλιτζάνι
  • Σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού

Παρασκευή:

  1. Το κεφίρ αναμιγνύεται με σόδα και αφήνεται για 5-10 λεπτά.
  2. Μετά από αυτό, προστίθενται αλάτι, ζάχαρη και φυτικό έλαιο.
  3. Ενώ ανακατεύετε, προσθέστε σταδιακά το αλεύρι (μπορεί να σας βοηθήσει ένας επεξεργαστής τροφίμων). Όταν η ζύμη δεν κολλάει και έχει επαρκή ελαστικότητα, πρέπει να σταματήσει η εισαγωγή της.
  4. Αξίζει να θυμάστε ότι το πολύ αλεύρι δεν θα κάνει τη ζύμη τραγανή, αλλά θα κάνει την κρούστα πολύ εύθρυπτη.
  5. Αφού γίνουν όλα τα παραπάνω με επιτυχία, η ζύμη, κάτω από το «κάλυμμα» της μεμβράνης, μεταφέρεται στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Συνταγή για ζύμη πίτσας με μαγιά - λεπτή και τραγανή

Για να πετύχετε την επιθυμητή λεπτή και τραγανή ζύμη, πρέπει να ακολουθήσετε την παρακάτω συνταγή.

Ένα μεγάλο φαρδύ δοχείο γεμίζει με χλιαρό νερό, στο οποίο ανακατεύεται η μαγιά μέχρι να διαλυθεί τελείως. Στη συνέχεια, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη, καθώς και 20 γραμμάρια ελαιόλαδο. Όλα αυτά τα ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Κοσκινίζοντας το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο όχι μόνο θα αφαιρέσετε την περίσσεια, αλλά και θα το εμπλουτίσετε με οξυγόνο.

Αν, ενώ ζυμώνετε τη ζύμη, δεν θέλει να γίνει τέλεια, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι ακόμα. Αλλά αν η ζύμη είναι πολύ απότομη, μια μικρή ποσότητα νερού και περαιτέρω ζύμωμα θα σώσει την κατάσταση. Έχοντας κάνει μια μπάλα την απαιτούμενη ποσότητα ζύμης, τυλίξτε την σε μια πλαστική σακούλα και αφήστε για 30 λεπτά σε ζεστό μέρος.

Φυσικά, αν δεν έχετε τη δυνατότητα να ανοίξετε τη ζύμη με τα χέρια σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν πλάστη, αλλά είναι καλύτερα να μάθετε πώς να το κάνετε με τον γενικά αποδεκτό τρόπο. Μην ξεχνάτε ότι τα πλαϊνά της πίτσας πρέπει να είναι περίπου 2-3 ​​εκατοστά.

Πώς να φτιάξετε τραγανή λεπτή ζύμη πίτσας;

Για τη ζύμη ανακατεύουμε τη μαγιά, το χλιαρό νερό σε μορφή δύο κουταλιών της σούπας και την ίδια ποσότητα αλευριού. Αφού ανακατέψετε καλά, σκεπάζετε αυτή τη «δημιουργία» με μια πετσέτα και αφήνετε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα. Μερικές φορές η ζύμη είναι έτοιμη μετά από δέκα λεπτά, οπότε αξίζει να παρακολουθείτε την κατάστασή της.

Το τεμάχιο εργασίας χύνεται σε μια τρύπα από αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ, αλατίζεται κατά βούληση και προστίθενται περίπου 125 ml νερού. Είναι απαραίτητο να ζυμώσετε σύμφωνα με τις ίδιες αρχές: η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει και να σκίζεται όταν τεντώνεται. Αφήνοντάς το σε ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα, αξίζει να θυμάστε ότι θα πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Ο πιο βασικός στόχος είναι ένα τραγανό, γευστικό αποτέλεσμα. Για να το κάνετε αυτό, προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς περίπου και αλείφετε τη φόρμα με ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο. Στη συνέχεια, η ζύμη απλώνεται και ανοίγεται, αλείφεται με σάλτσα ντομάτας και τοποθετείται στο φούρνο για πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε τη γέμιση, με την οποία η πίτσα παραμένει στο φούρνο για άλλα είκοσι λεπτά. Λόγω του ότι η ζύμη χωρίς γέμιση έχει ήδη ψηθεί λίγο, αναμφίβολα θα τσακίσει ευχάριστα στο στόμα σας.

Συνταγή για μαλακή ζύμη πίτσας

Συμβαίνει να μην υπάρχουν πολλοί τραγανοί εραστές στο άμεσο περιβάλλον. Ή μια άλλη κατάσταση: κλασική ζύμηΈχω ήδη βαρεθεί λίγο και θέλω κάτι λίγο διαφορετικό. Ένας τεράστιος αριθμός συνταγών είναι πιο χρήσιμες από ποτέ, επειδή είναι πολύ πιθανό να φτιάξετε την ίδια αγαπημένη πίτσα με μαλακή ζύμη.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

  • Αλεύρι - 500 γραμμάρια
  • Αυγό - 1 τεμ.
  • Γάλα - 300 ml
  • Ξηρή μαγιά - 12 g
  • Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού
  • Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

  1. Ένα υποχρεωτικό τελετουργικό είναι η θέρμανση του γάλακτος στους σαράντα βαθμούς, στους οποίους προστίθεται μαγιά. Αφού ανακατέψετε καλά, το αφήνετε μόνο για τριάντα λεπτά. Αν το γάλα αφρίσει, τότε η διαδικασία προχωρά σωστά.
  2. Είναι επιτακτική ανάγκη να θυμάστε το τελετουργικό του «κορεσμού» του αλευριού με οξυγόνο. Το παρασκευασμένο γάλα και το αυγό χύνονται σε μια τρύπα από αλεύρι. Προστίθενται επίσης αλάτι, ζάχαρη και βούτυρο.
  3. Η ζύμη ζυμώνεται και στη συνέχεια καλύπτεται με μεμβράνη. Παρεμπιπτόντως, ένα ζεστό μέρος στο οποίο πρέπει να ξεκουραστεί η ζύμη για περίπου μία ώρα μπορεί να είναι ένα μέρος δίπλα στο καλοριφέρ. Σε αυτή την περίπτωση, η ζύμη πρέπει να τριπλασιαστεί σε μέγεθος.
  4. Ο φούρνος πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ζεστός (τουλάχιστον 250 βαθμοί Κελσίου). Το φύλλο σιδήρου αλείφεται με λάδι και πασπαλίζεται επίσης με αλεύρι.
  5. Μετά από αυτό, τοποθετούμε το πλάσιμο μεγάλο κέικ ζύμης σε αυτό το φύλλο. Με δεδομένη ποσότητα υλικών και μικρό φούρνο, αυτή η ποσότητα ζύμης είναι αρκετή για δύο μερίδες. Για να αποφευχθεί η διαφυγή αέρα, οι άκρες δεν πιέζονται.
  6. Για τη ζύμη, μια σάλτσα φτιάχνεται από ένα κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας και μια κουταλιά της σούπας μαγιονέζα, η οποία χρησιμοποιείται για τη λίπανση της επιφάνειάς της.
  7. Για μια τέτοια ζύμη, η γέμιση απλώνεται σε πολλά στρώματα, τα οποία έχουν ένα στρώμα τριμμένου τυριού ανάμεσά τους.
  8. Ψήνεται για 6 λεπτά σε θερμοκρασία 250 βαθμών. Θα πρέπει να βρίσκεται στο επάνω ράφι. Εάν ο φούρνος δεν έχει τόσο υψηλή ένδειξη θερμοκρασίας, τότε ο χρόνος ψησίματος θα πρέπει να αυξηθεί ανάλογα. Η πίτσα γίνεται απίστευτα απαλή και χορταστική.

Όσο για την ίδια τη γέμιση, δεν υπάρχουν ειδικοί κανόνες ή συστάσεις, αφού ο καθένας φτιάχνει τη δική του ιδανική πίτσα. Σε αυτή την περίπτωση, ενθαρρύνονται τα πειράματα και τα φανταχτερά. Το κλειδί της επιτυχίας είναι η ίδια η σωστά προετοιμασμένη ζύμη, αλλά ποια θα είναι η γέμιση δεν είναι τόσο σημαντική. Τελικά, το κύριο πράγμα είναι τι; Για να γίνει νόστιμο!

Ψήστε πραγματική, σχεδόν ιταλική, πίτσα σε γκάζι ή ηλεκτρικός φούρνοςδύσκολο, αλλά εφικτό. Δοκίμασα μιάμιση ντουζίνα διαφορετικές συνταγές, πριν καταλήξω στο συμπέρασμα ότι δεν αφορά μόνο και όχι τόσο τη μέθοδο παρασκευής αυτού του διάσημου γλυκίσματος, αλλά την τεχνική του ψησίματος. Προκειμένου η ζύμη της πίτσας να είναι λεπτή και απαλή, όπως στην αγαπημένη σας πιτσαρία, είναι σημαντικό όχι μόνο να γνωρίζετε τις αναλογίες των προϊόντων, αλλά και να τηρείτε τη συνιστώμενη θερμοκρασία κατά το μαγείρεμα. Σε έναν συμβατικό φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία, παίρνετε ένα λαχταριστό ψωμί με γέμιση, αλλά είναι σχεδόν αδύνατο να επιτύχετε την επιθυμητή αέρια, απαλότητα και ταυτόχρονα τραγανή κρούστα. Ακολουθούν μερικές συμβουλές μαγειρικής που θα σας επιτρέψουν να πλησιάσετε (και μερικές φορές ακόμη και να ξεπεράσετε) τα γαστρονομικά αποτελέσματα διάσημων πιτσαριών.

  • Παραδοσιακά, ειδικοί φούρνοι χρησιμοποιούνται για το ψήσιμο της πίτσας. Τα αρτοσκευάσματα μαγειρεύονται σε αυτά σε υψηλές θερμοκρασίες και γρήγορα. Στο σπίτι, για αυτούς τους σκοπούς χρησιμοποιούνται πέτρες ψησίματος από πηλό πηλό. Εξισορροπούν τη θερμοκρασία στο φούρνο και εξασφαλίζουν ομοιόμορφο, γρήγορο ψήσιμο πάνω και κάτω. Η πίτσα ψήνεται στους 250-270 βαθμούς για 5-7 λεπτά. Το τυρί δεν έχει χρόνο να στεγνώσει αυτό το διάστημα. Όταν κόβετε, παίρνετε νόστιμες «κλωστές» τυριού που απλώνονται πίσω από το κομμάτι. Δοκίμασα να προθερμάνω τον φούρνο στο μέγιστο και να ψήσω σε κανονική μεταλλική φόρμα για μπισκότα, σε ταψί. Το αποτέλεσμα είναι μια σωστά ψημένη κορυφή και ένας σχεδόν ωμός, υγρός πάτος. Αν ψήσετε σε ταψί με τρύπες, θα έχει καλύτερη γεύση, αλλά όχι ακριβώς όπως στις πιτσαρίες. Μια μικρή υπόδειξη: αντί για ακριβή πέτρα, επιτρέπεται η χρήση πλακιδίων οικοδομής χωρίς υάλωμα κατασκευασμένα από φιλικό προς το περιβάλλον πηλό. Κοστίζει πολύ λιγότερο. Αλλά μην ξεχάσετε να ζητήσετε πιστοποιητικό ποιότητας.
  • Η ποιότητα του αλευριού έχει μεγάλη σημασία. Χρησιμοποιήστε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας ή με υψηλό ποσοστό πρωτεΐνης.
  • Για να γίνει η ζύμη πιο απαλή, προσθέστε βραστές πατάτεςσε ποσότητα 10-15% κατά βάρος.

Τραγανή ζύμη χωρίς μαγιά για λεπτή σπιτική πίτσα


Απαιτούμενα προϊόντα (για 1 μεγάλο/2 μικρό):

Πώς να ετοιμάσετε γρήγορα και εύκολα μια επιτυχημένη ζύμη πίτσας χωρίς να χρησιμοποιήσετε μαγιά:

Ανακατεύουμε το αλεύρι με μπέικιν πάουντερ(μπέικιν πάουντερ). Κοσκινίζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Κάντε μια μικρή τρύπα στο κέντρο.

Μπορείτε να ζυμώσετε με νερό, γάλα ή μείγμα νερού-γάλακτος (1 έως 1). Το υγρό πρέπει να βράσει και να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Διαλύστε το αλάτι σε αυτό. Ρίξτε στο πηγάδι. Προσθέστε λάδι. Ιδανικά, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης (εξαιρετικά παρθένο) - κλασικό για Ιταλική πίτσα. Το εξευγενισμένο ηλιέλαιο είναι κατάλληλο.

Σε αυτό το στάδιο μπορείτε να προσθέσετε αρωματικά καρυκεύματα: τριμμένο πιπέρι, ρίγανη, θυμάρι, βασιλικός, δεντρολίβανο. Ξεκινήστε να ανακατεύετε το φαγητό με ένα πιρούνι, μαζεύοντάς το από τις άκρες προς το κέντρο. Η μάζα θα είναι άμορφη και ετερογενής. Όταν το ανακάτεμα δυσκολεύεται και το πιρούνι κολλάει, μεταφέρετε τη ζύμη σε επιφάνεια εργασίας αλειμμένη με ένα λεπτό στρώμα λίπους.

Ζυμώνουμε για τουλάχιστον 7-10 λεπτά. Η ζύμη θα είναι ελαστική, όχι κολλώδης και αρκετά σφιχτή. Πλάθουμε σε μπάλα. Επιστρέψτε στο μπολ. Σκεπάζουμε με μεμβράνη. Εάν είναι δυνατόν, αφήστε το στο θερμοκρασία δωματίουγια 30-40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η γλουτένη θα απελευθερωθεί και τα ψημένα προϊόντα θα είναι πιο μαλακά. Εάν έχετε περιορισμένο χρόνο, μπορείτε να ψήσετε αμέσως.

Τυλίγουμε αραιά. Φτιάξτε τα πλαϊνά. Αλείφουμε με σάλτσα. Προσθέστε τη γέμιση της αρεσκείας σας. Είχα λουκάνικα, κρεμμύδια, πιπεριά, ντοματίνια, μπάρες μοτσαρέλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να γίνει.

Σερβίρετε αμέσως μετά το ψήσιμο. Η πίτσα αποδεικνύεται εξαιρετικά λεπτή, πολύ μαλακή στο εσωτερικό, τραγανή στο εξωτερικό. Η πιτσαρία δεν μαγειρεύει τόσο νόστιμα.

Γρήγορη, ίσια ζύμη με ξηρή μαγιά στιγμής


Υλικά για 2 μέτρια κομμάτια (ποτήρι - 250 ml):

Τρόπος παρασκευής (συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα):

Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα ξύλο κοπής ή σε ένα μεγάλο μπολ. Για ευκολία στο ζύμωμα, κάντε μια κοιλότητα στο κέντρο.

Βράσε το νερό. Ψύξτε σε θερμοκρασία 35-40 βαθμών. Διαλύουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Ρίχνουμε το υγρό στο αλεύρι.

Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Προσθέστε λάδι.

Μετάβαση στο χειροκίνητο ζύμωμα. Αν το μείγμα είναι λίγο κολλώδες, αλείφουμε τα χέρια μας με λάδι. Αν χρειαστεί προσθέτουμε μια δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι ακόμα. Ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας μέχρι να γίνει ελαστική, ομοιογενής και να μην κολλάει πλέον στις παλάμες σας. Αλείφουμε το εσωτερικό του μπολ με φυτικό λίπος. Τοποθετήστε τη ζύμη. Καλύψτε με μεμβράνη. Τοποθετήστε το επάνω μπάνιο- σε ένα μεγάλο μπολ με ζεστό νερό.

Σε μόλις 20-30 λεπτά, η βάση μαγιάς για μαλακή σπιτική πίτσα θα είναι έτοιμη για περαιτέρω προετοιμασία. Θα αυξηθεί σε όγκο κατά 2-3 φορές. Ζυμώστε την. Μοιράστε σε μερίδες αν χρειάζεται.

Ανοίγουμε σε μια λεπτή στρογγυλή (ορθογώνια) κρούστα σε αλευρωμένη επιφάνεια. Κάντε μια ψηλή άκρη εάν θέλετε. Συμπληρώστε με την αγαπημένη σας σάλτσα. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση. είχα έκδοση κρέατος: καπνιστό χοιρινό κοιλιά, ρολό κοτόπουλου, λουκάνικα, κόκκινο κρεμμύδι, ντοματίνια. Βάζω το τυρί κάτω από τη γέμιση. Αυτή τη φορά επέλεξα το τσένταρ. Έτοιμα αρτοσκευάσματαγαρνίρουμε με φρέσκα μυρωδικά. Σερβίρουμε αμέσως πριν σκληρύνει η στρώση του τυριού. Σας συμβουλεύω να ψήσετε σε πέτρα ψησίματος σε θερμοκρασία 250-270 βαθμών για περίπου 7 λεπτά. Είναι επίσης αποδεκτό το μαγείρεμα σε κανονικό φούρνο. Αποδεικνύεται νόστιμο, αλλά όχι όπως στα καφέ και τις πιτσαρίες. Το αποτέλεσμα θα είναι μια ελαφρώς πιο πυκνή, πιο τραγανή βάση. Η προτεινόμενη θερμοκρασία για το μαγείρεμα στο φούρνο είναι 200 ​​βαθμοί. Χρόνος - 15-20 λεπτά.

Κλασική ζύμη μαγιάς για λεπτή πίτσα, τόσο νόστιμη όσο σε πιτσαρία


Απαιτείται:

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τη λεπτή και πολύ απαλή ζύμη πίτσας:

Μπορείτε να ζυμώσετε χρησιμοποιώντας φρέσκια ή κοκκοποιημένη μαγιά. Στην πρώτη περίπτωση, το προϊόν πρέπει πρώτα να θρυμματιστεί με τα δάχτυλά σας. Ανακατεύουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη, 1-1,5 κουταλιές της σούπας αλεύρι σε ένα μπολ.

Φέρτε το φιλτραρισμένο νερό να βράσει. Ψύξτε στους 36-38 βαθμούς. Προσθέστε περίπου μισό ποτήρι στο μπολ με τα στεγνά υλικά. Ταραχή. Το αποτέλεσμα θα είναι μια γκριζωπή, χυμένη, ομοιογενής μάζα - ζύμη. Σκεπάζουμε με μεμβράνη (υφασμάτινη χαρτοπετσέτα). Τοποθετούμε σε ζεστό μέρος να ωριμάσει για 10-30 λεπτά (ανάλογα με το είδος, τη φρεσκάδα και την ποιότητα της μαγιάς). Ανακατέψτε το αλάτι στο υπόλοιπο νερό.

Γεια σε όλους! Η πίτσα είναι ίσως το πιο ενδιαφέρον ξένο προϊόν που έχει ριζώσει τόσο καλά στις σλαβικές ψυχές μας. Αυτό ζεστό σάντουιτςΔεν το δοκίμασε κάποιος παππούς από την ύπαιθρο; Άλλωστε, μερικές φορές φαίνεται ότι αυτό το προϊόν είναι τόσο αγαπητό σε εμάς που γνωρίζουμε τα πάντα για αυτό. Η πίτσα όπως σε μια πιτσαρία στο σπίτι είναι το θέμα του σημερινού μενού.

Τι είναι η πίτσα;

Η πίτσα είναι ένα είδος ανοιχτή πίτα, ψημένο στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας, διάφορα υλικά και τυρί.

Υπάρχουν πολλές γαρνιτούρες για πίτσα, σύμφωνα με μια συντηρητική εκτίμηση, υπάρχουν περίπου 200 είδη πίτσας.“Capricciosa”, “Diabolo”, “Margherita”, “Quattro Formaggi”, “Quattro Spaggione” είναι τα ονόματα των πιο δημοφιλών κλασικών ποικιλίες.

Και εσύ κι εγώ θα ετοιμάζουμε πίτσα σαν σε πιτσαρία, μόνο στο σπίτι

Υπάρχει μια γνωστή περίπτωση όπου αντί για φάρμακο συνταγογραφήθηκε πίτσα. Ο γιατρός συμβούλεψε τον νεαρό που έπασχε από κιρσούς να φάει πίτσα με υψηλό ποσοστό χοληστερόλης, ώστε η ουσία να εναποτίθεται στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και να τα στενεύει. Είναι αλήθεια ότι οποιοσδήποτε γιατρός μπορεί να αμφισβητήσει τη χρησιμότητα μιας τέτοιας θεραπείας...

Αλλά αυτό στο οποίο η πίτσα ως προϊόν διατροφής βοηθά πραγματικά έναν άνθρωπο είναι ότι μειώνει τον κίνδυνο σχηματισμού καρκινικών κυττάρων στη στοματική κοιλότητα και στον οισοφάγο. Το έχουν αποδείξει και οι γιατροί τακτική χρήσηΗ πίτσα είναι μια εξαιρετική πρόληψη της καρδιακής προσβολής.

Αρκετή κουβέντα λοιπόν - ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε!

1. Πίτσα σε τηγάνι σε 10 λεπτά

Φροντίστε να σημειώσετε αυτή τη συνταγή! Αν τα κάνεις όλα σωστά, το αποτέλεσμα θα είναι κάτι ασύγκριτο! Και εδώ είναι ένα άλλο πράγμα - μπορείτε να το κάνετε χωρίς λουκάνικο - θα είναι ακόμα καλύτερο!

Συστατικά:

Ζύμη

  • κρέμα γάλακτος 8 κ.σ. μεγάλο.
  • Αυγό 2 τεμ.
  • Αλεύρι 250 γρ. ή 9 κ.σ. μεγάλο.

Πλήρωση

  • Λουκάνικο 200 γρ.
  • Τυρί 200 γρ.
  • Μαγιονέζα
  • Κέτσαπ
  • Κρεμμύδι 1 τεμ.
  • Ντομάτα 1 τεμ.
  • Αλάτι, μπαχαρικά.

2. Σπιτική Πίτσα Πεπερόνι

Το πεπερόνι είναι ένα είδος πικάντικου σαλάμι ιταλικής-αμερικανικής προέλευσης. Αυτό είναι το πιο δημοφιλές συστατικό πίτσας.

Το πεπερόνι υπάρχει σε κάθε τρίτη πίτσα (το 36% όλων των πίτσας που πωλούνται είναι πίτσες με πεπερόνι).

Επιπλέον, μια από τις πρώτες αγορές στο ηλεκτρονικό κατάστημα ήταν πίτσα με πεπερόνι, μανιτάρια και επιπλέον τυρί.

Και λίγα λόγια ακόμα για το Pepperoni. Οι Αμερικανοί καταναλώνουν περίπου 251,77 εκατομμύρια λίβρες Pepperoni ετησίως.

Συστατικά:

  • Ζύμη πίτσας - 250 γρ.
  • Τυρί μοτσαρέλα - 200 γρ.
  • Λουκάνικο πεπερόνι - 100 γρ.
  • Τσίλι
  • Κέτσαπ
  • Ελαιόλαδο
  • Σκόρδο

3. Πίτσα μαργαρίτα στο σπίτι

Η Pizza Margherita πήρε το όνομά της από την Ιταλίδα βασίλισσα Margherita. Το 1889, ο κατασκευαστής πίτσας Raffaele Esposito ετοίμασε προς τιμήν της μια πίτσα με τα χρώματα της ιταλικής σημαίας.

Ναι, δεν είναι αυτή η Μαργαρίτα! Ίσως είναι μαργαρίτα; Μόνο εδώ άπαχο τεστχωρίς μαγιά, αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Αυτή είναι μια πολύ γρήγορη και εύκολη συνταγή για πίτσα που μπορεί να φτιάξει ο καθένας στο σπίτι μιας και τα υλικά είναι πολύ οικονομικά.

Για να ετοιμάσουμε ζύμη πίτσας, θα χρειαστούμε:

  • Νερό - 1 ποτήρι 200 ​​ml
  • Αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια (ή λίγο περισσότερο)
  • Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Σόδα + οξύ λεμονιού- 0,5 κουτ + 0,25 κουτ (μπορεί να αντικατασταθεί με μπέικιν πάουντερ)
  • Αλάτι για γεύση

Για τη γέμιση χρειαζόμαστε:

  • Ντομάτες - 3-4 τεμάχια
  • Τοματοπολτόςή Τοματοχυμος- 3 κ.σ. μεγάλο.
  • Τυρί μοτσαρέλα και παρμεζάνα - 100-150 γραμμάρια (ή οποιοδήποτε άλλο τυρί)
  • Φρέσκος βασιλικός
  • Αποξηραμένα βότανα - βασιλικός, ρίγανη ή μείγμα ιταλικών βοτάνων

4. Χώρα πίτσα ή πίτσα με το δικό μας τρόπο

Όπως γνωρίζετε, η καλύτερη πίτσα δεν έχει φτιαχτεί στην Ιταλία εδώ και πολύ καιρό, και όπως λένε - καλύτερη πίτσαφτιαγμένο μόνο στην Οδησσό ή στην κουζίνα μας.

Όσοι έχουν πάει στην Ιταλία θα πουν ότι: Οι Ιταλοί δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν το φαγητό που έχουμε συνηθίσει νόστιμη πίτσα.

Συστατικά :

  • ζύμη πίτσας
  • Λουκάνικο
  • Ντομάτα - 2 τεμ.
  • Champignons - 100 g.
  • Τυρί μοτσαρέλα - 200 γραμμάρια.
  • Κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • Κέτσαπ
  • Μαγιονέζα
  • ελιές
  • Ελαιόλαδο
  • Πιπέρι



Ζύμη για πίτσα, όπως σε πιτσαρία: υπάρχει συνταγή για να την φτιάξεις. Δεν χρειάζεται πλέον να ανησυχείτε ότι είναι φαινομενικά αδύνατο να ετοιμάσετε πραγματική πίτσα στη δική σας κουζίνα. Μπορείτε να ετοιμάσετε μόνοι σας πίτσα όπως στην καλύτερη πιτσαρία της πόλης σας.

Για τη δοκιμή, το πιο σημαντικό πράγμα θα είναι να αγοράσετε κατάλληλα συστατικάκαι πραγματοποιήστε όλα τα στάδια παρασκευής του σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής. Φυσικά, μπορείτε να ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με τη γέμιση. Υπάρχουν πολλές συνταγές, αλλά σε αυτό το άρθρο προσφέρουμε την πιο, κατά τη γνώμη μας, ιταλική έκδοση.

Υλικά για τη ζύμη (πάρτε μια φόρμα διαμέτρου 30 εκ.):

Μισό κιλό αλεύρι πίτσας (μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι ψωμιού, αλλά μόνο ασφάλιστρο);
12 γραμμάρια γρήγορης ξηρής μαγιάς (μπορείτε να βρείτε μαγιά ειδικά για πίτσα στην πώληση).
Μια μικρή κουταλιά ζάχαρη?
Την ίδια κουταλιά αλάτι (συνιστάται να χρησιμοποιήσετε χοντρό επιτραπέζιο αλάτι);
Ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας?
Ξηρά βότανα (βασιλικός);
300 ml ζεστού νερού (θερμοκρασία περίπου 40 μοίρες).

Ζύμη πίτσας, όπως σε πιτσαρία: συνταγή με φωτογραφία σε αυτήν την επιλογή προετοιμασίας ξεκινά με το γεγονός ότι θα χρειαστεί να ετοιμάσετε δύο μπολ, πιάτα ψησίματος πίτσας και μια καθαρή πετσέτα από φυσικό ύφασμα.




Ρίχνουμε τη μαγιά σε ένα στεγνό μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη. Ρίχνουμε σε ζεστό νερό και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 10-20 λεπτά. Σε ένα μεγαλύτερο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι (συνιστάται να το κοσκινίσουμε πολλές φορές) και μετά προσθέτουμε τα ξερά μυρωδικά. Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο και ρίχνουμε μέσα τη μαγιά.

Συμβουλή! Η κατανόηση ότι η μαγιά μπορεί να χρησιμοποιηθεί είναι αρκετά εύκολη. Θα χρειαστεί να δούμε αν έχει εμφανιστεί το χαρακτηριστικό καπάκι πάνω τους.

Τώρα ζυμώστε τη ζύμη χρησιμοποιώντας ένα κανονικό πιρούνι. Θα πρέπει να προσπαθήσετε να προσθέσετε τα ξηρά συστατικά στο κέντρο όπου υπάρχει υγρό. Τώρα προσθέστε ελαιόλαδο και συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Θα είναι κολλώδες και υγρό. Μεταφέρετε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια.

Από αυτό το σημείο και μετά, η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται με το χέρι για δέκα λεπτά. Ως αποτέλεσμα, δεν θα έχετε πλέον μια κολλώδη μάζα στα χέρια σας, αλλά μια ελαστική ζύμη που δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας. Το περιχύνουμε ξανά με ελαιόλαδο και το χωρίζουμε σε δύο μέρη. Εάν το χρησιμοποιείτε τώρα, στείλτε το σε ένα ζεστό μέρος και στη συνέχεια απλώστε το.




Συμβουλή! Ζύμη πίτσας, όπως σε πιτσαρία: αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε έτοιμη ζύμηστην κατάψυξη χωρίς απώλεια γεύσης για ένα μήνα. Αλλες επιλογές .

Γέμιση πίτσας (χρησιμοποιήστε τη μισή ζύμη)

Τι χρειάζεσαι:

200 γραμμάρια τυρί μοτσαρέλα?
Τρεις μεγάλες ντομάτες.
Μισό γλυκό πιπέρι?
10 ελιές?
Ξηρά ή φρέσκα βότανα.
Ελαιόλαδο;

Η προετοιμασία της γέμισης είναι αρκετά απλή: ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά και τα τοποθετούμε πάνω στη ζύμη που έχουμε απλώσει. Καλύτερο κόψιμο- κύκλοι διαφορετικών μεγεθών. Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε αμέσως τη ζύμη σε ένα ταψί, αλειμμένο ελαφρά με λάδι και πασπαλισμένο με αλεύρι.

Συμβουλή! Καλό είναι να τρυπήσετε τη ζύμη με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία πριν βάλετε τη γέμιση. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε τη ζύμη με την αγαπημένη σας σάλτσα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό κέτσαπ ή ακόμα και μαγιονέζα.




Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για μόνο 15 λεπτά. Χαρακτηριστικό σημάδι ότι το πιάτο είναι έτοιμο είναι η λιωμένη μοτσαρέλα.

Ζύμη χωρίς μαγιά

Μπορείτε να ετοιμάσετε ζύμη πίτσας όπως θα κάνατε σε μια πιτσαρία. Αλλά μια συνταγή χωρίς μαγιά δεν θα έχει ακριβώς την ίδια γεύση. Αν και η ζύμη θα αποδειχθεί επίσης πλαστική και ευχάριστη στη γεύση. Έτσι, εάν δεν έχετε μαγιά στο χέρι, μπορείτε να δοκιμάσετε με ασφάλεια αυτήν την επιλογή μαγειρέματος. Και ξέρουμε επίσης πώς να το ετοιμάσουμε.

Τι χρειάζεσαι:

500 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
Δύο αυγά κοτόπουλου?
100 ml ζεστό γάλα;
Δύο μεγάλες κουταλιές φυτικό λάδι.
Μια πρέζα αλάτι;

Ανακατεύουμε πρώτα το αλεύρι και το αλάτι. Ξεχωριστά, χτυπήστε τα αυγά με το γάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέστε φυτικό λάδι. Ρίχνουμε το υγρό μείγμα στο αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς τη ζύμη. Όταν το αλεύρι απορροφήσει το υγρό, θα σχηματίσει μια κολλώδη μάζα. Μπορείτε να αρχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας, πασπαλίζοντάς την με αλεύρι. Η σωστά προετοιμασμένη ζύμη θα είναι ελαστική και μαλακή. Πρέπει να μείνει για 15 λεπτά, τυλιγμένο σε μεμβράνη. Στη συνέχεια, μπορείτε να το απλώσετε και να συναρμολογήσετε την πίτσα.

Πειραματιστείτε με τις γεμίσεις και να είστε σίγουροι ότι αυτή η ζύμη θα γίνει σίγουρα νόστιμη και όπως σε πιτσαρία.