Τηγανίτες από καλαμποκάλευρο σε γάλα. Συνταγή για τηγανίτες από καλαμποκάλευρο με γάλα

1 φλιτζάνι γάλα (κούπα=240 ml)
200 ml καλαμποκάλευρο,
2 αυγα,
3 κουτ Σαχάρα,
μια πρέζα αλάτι,
2 κ.σ φυτικό λάδι.

Το καλαμποκάλευρο παρασκευάζεται από κίτρινο καλαμπόκι, έχει μάζα χρήσιμες ιδιότητεςκαι χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική.
Οι θρεπτικές ιδιότητες αυτού του αλευριού είναι ανώτερες από το αλεύρι σίτου. Το κορν φλάουρ θεωρείται το καλύτερο ανάμεσα σε άλλα παρόμοια προϊόντα. Περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμινών σημαντικών για τον άνθρωπο: PP, B, D, A κ.λπ. Επιπλέον, είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία. Περιέχει σίδηρο, ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο.
Η πιο σημαντική του αξία ειδικά για μένα είναι ότι είναι χωρίς γλουτένη.
Στη Δομινικανή Δημοκρατία, το κορν φλάουρ είναι πιο δημοφιλές από το αλεύρι σίτου.
Το νόστιμο και υγιεινό καλαμποκάλευρο μπορεί να αλεσθεί σε λεπτή ή χοντροαλεσμένη. Το λεπτοαλεσμένο προϊόν λαμβάνεται για ψήσιμο. Το χοντρό (χοντρό) αλεύρι χρησιμοποιείται για την παρασκευή ψωμιού.
Πολλά εθνικά πιάτα παρασκευάζονται από αλεύρι καλαμποκιού: κουάκερ, ομίνια, πολέντα, ugali, banush, bulamik, παραδοσιακές μεξικάνικές τορτίγιες κ.λπ. Λοιπόν, έφτιαξα ρωσικές τηγανίτες από αυτό το αλεύρι! Έγινε πολύ νόστιμο και λαμπερό!

Συστατικά:

1. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά: καλαμποκάλευρο, ζάχαρη και αλάτι.

2. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε το γάλα και τα αυγά.

3. Ρίξτε το μείγμα αυγού-γάλακτος στο μείγμα του αλευριού. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.

5. Και πάλι ζυμώνουμε καλά με ένα σύρμα και αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για 30 λεπτά. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πηχτή, αλλά μάλλον ρευστή, σαν τηγανίτα. Αν σας φαίνεται ότι η ζύμη είναι πηχτή, προσθέστε λίγο γάλα, προσθέστε σταδιακά, με μια κουταλιά της σούπας, για να μην το παρακάνετε.

6. Λιπάνετε το ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι. Ψήνω τέτοιες τηγανίτες σε ένα μικρό τηγάνι, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε, απλά μου φαίνεται ότι ένα τηγάνι μικρής διαμέτρου είναι ιδανικό για μια τέτοια ζύμη. Ρίχνουμε τη ζύμη στο ταψί και την μοιράζουμε γρήγορα και ομοιόμορφα στην επιφάνεια. Τηγανίζουμε για περίπου 1 λεπτό.

7. Μόλις εμφανιστούν τρύπες στη τηγανίτα, και ροδίσουν ελαφρώς οι άκρες - αναποδογυρίστε! Τηγανίζουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα ακόμη.

8. Επειδή οι τηγανίτες είναι λίγο στεγνές (χαρακτηριστικά του καλαμποκάλευρου), αλείφουμε κάθε τηγανίτα με βούτυρο (προαιρετικά).

9. Τα πάντα! Ηλιόλουστο, φωτεινό, πολύ νόστιμες τηγανίτεςκαλαμποκάλευρο έτοιμο! Καλό είναι να τα σερβίρετε αμέσως όσο είναι ακόμα ζεστά, με μέλι, σιρόπι σφενδάμου, μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα ή διάφορες μαρμελάδες, όπως έκανα εγώ!

Τηγανίτες από καλαμποκάλευρο σε γάλα - γρήγορα και νόστιμο πιάτο, που μπορείτε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας όχι μόνο για πρωινό, αλλά και για βραδινό τσάι. Τέτοια αρτοσκευάσματα δεν θα είναι μόνο χρήσιμα, αλλά και πολύ όμορφα, χάρη στο λαμπερό ηλιόλουστο χρώμα τους. Αυτές οι τηγανίτες είναι σε τέλεια αρμονία με το μέλι, τη μαρμελάδα ή το συμπυκνωμένο γάλα και αν δεν είστε λάτρης των γλυκών, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα της ζάχαρης και να σερβίρετε το πιάτο με κρέμα γάλακτος ή σάλτσα λαχανικών. Σήμερα θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε μια επιλογή γλυκού που θα εκτιμηθεί όχι μόνο από ενήλικες, αλλά και από παιδιά. Τέτοια αρτοσκευάσματα σερβίρονται καλύτερα αμέσως μετά το ψήσιμο, αφού κρυώσουν οι τηγανίτες, δεν θα είναι πλέον τόσο νόστιμα.

Πληροφορίες γεύσης Τηγανίτες

Συστατικά

• Γάλα - 250 ml;
• Αλάτι 1 - κουταλάκι του γλυκού;
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας?
• Αλεύρι σίτου - 80 g;
• Αλεύρι καλαμποκιού - 90 g;
• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• Φυτικό λάδι - 25 g.

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες από καλαμποκάλευρο με γάλα

Αν θέλεις να γίνεις όμορφη και ανοιχτόχρωμες τηγανίτεςστη συνέχεια χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκο ​​γάλα. Επιλέξτε την περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος κατά την κρίση σας. Ρίχνουμε το γάλα σε ένα βαθύ μπολ και χτυπάμε μέσα τα αυγά. Πάρτε ένα μίξερ κουζίνας και χτυπήστε τη μάζα καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ ή ένα σύρμα για αυτό. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη βανίλιας ή οποιοδήποτε άλλο άρωμα, κατά την κρίση σας.

Ρίξτε σιτάρι και κορν φλάουρ στη μάζα που προκύπτει. Χτυπάμε καλά τη ζύμη με ένα μίξερ για να μην υπάρχουν σβώλοι. Εάν αυτή η συσκευή δεν είναι κοντά σας, τότε θα πρέπει να αλέσετε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο.

Ρίξτε στη μάζα που προκύπτει φυτικό λάδι, κατά προτίμηση ραφιναρισμένο ή ελαιόλαδο, για αποφυγή οσμών. Ανακατεύουμε ώστε το προϊόν να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη. Θα πρέπει να πάρετε μια αρκετά υγρή μάζα. Αν βουτήξετε ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα σε αυτό, θα δείτε ένα εμφανές στρώμα ζύμης πάνω του. Αυτό το μείγμα είναι τέλειο για λεπτές τηγανίτες. Αν κάνετε τη ζύμη πιο πηχτή, αντίστοιχα, οι τηγανίτες θα είναι πιο πηχτές.

Τοποθετήστε το ταψί επάνω μέτρια φωτιάκαι ζεσταθείτε καλά. Εάν δεν είστε σίγουροι για την ποιότητα των πιάτων σας, τότε στο αρχικό στάδιο, αλείψτε το κάτω μέρος με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου ή λαρδί. Ρίχνουμε ένα μέρος της ζύμης στο κέντρο του ζεστού τηγανιού χρησιμοποιώντας μια κουτάλα. Απλώστε το γρήγορα σε όλο το κάτω μέρος, περιστρέφοντας τα πιάτα κυκλικά. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Στοιβάζετε τις τηγανίτες από καλαμποκάλευρο σε μια πιατέλα και σερβίρετε για επιδόρπιο. Σε ξεχωριστά πιατάκια, μπορείτε να βάλετε μαρμελάδα, μέλι, κρέμα γάλακτος ή συμπυκνωμένο γάλα στο τραπέζι, ταιριάζουν πολύ με τέτοια αρτοσκευάσματα. Μην ξεχάσετε να παρασκευάσετε αρωματικό τσάιή καφέ. Καλό ποτό σε εσάς και τους αγαπημένους σας!

δίκτυο teaser

Σημείωση προς τον ιδιοκτήτη:

• Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε λεπτώς αλεσμένο καλαμποκάλευρο - οι τηγανίτες θα είναι πιο λεπτές και πιο τρυφερές.

• Είναι επιθυμητό όλα τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται να είναι στην ίδια θερμοκρασία - θερμοκρασία δωματίου.
• Στη ζύμη μπορούν να προστεθούν διάφορες γεύσεις ή μπαχαρικά: βανίλια, κανέλα, παπαρουνόσπορος, ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού, κακάο, τζίντζερ.
• Για να φτιάξετε τηγανίτες, το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί μέσα από ένα κόσκινο, τότε τα αρτοσκευάσματα θα γίνουν πιο τρυφερά και ευάερα.

Φωτεινές, ηλιόλουστες και πολύ νόστιμες τηγανίτες με καλαμποκάλευρο. Η γεύση των τηγανιτών καλαμποκιού είναι διαφορετική από τις συνηθισμένες τηγανίτες μας που φτιάχνονται με αλεύρι σίτου. Είναι λίγο στεγνά, γι' αυτό πρέπει να σερβίρονται αμέσως στο τραπέζι όσο είναι ακόμα ζεστά και πάντα με μαρμελάδα, μέλι ή διάφορα σιρόπια. Για περισσότερη φωτεινότητα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κουρκουμά στη ζύμη.

• Καλαμποκάλευρο 150 γρ
• Αλεύρι σίτου 100 γρ
• Γάλα 350 ml
• Αυγό 2 τεμ
• Ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι πρέζα
• Φυτικό λάδι 3 κουταλιές της σούπας
• Βούτυρο για γεύση

Μέτρα για το βάρος των προϊόντων

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες από καλαμποκάλευρο

• Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα.
• Σε ένα άλλο μπολ προσθέτουμε το καλαμποκάλευρο, το αλεύρι σίτου, τη ζάχαρη και το αλάτι.
• Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά.
• Ρίξτε το μείγμα γάλακτος σε στεγνό μείγμα.
• Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί και αφήνουμε τη ζύμη για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά καλά.
• Ψήνετε τις τηγανίτες σε ζεστό τηγάνι, αλειμμένο με λίγο λάδι. Κάθε ζεστή τηγανίτα πρέπει να λαδωθεί με ένα κομμάτι βούτυροδιαφορετικά οι τηγανίτες θα είναι στεγνές.

Προσθήκη σχολίου Ακύρωση απάντησης

Τηγανίτες καλαμποκιού ή αναμνήσεις banosh

Σήμερα θέλω να προτείνω. Κατά τη γνώμη μου, ενδιαφέρουσα συνταγήτηγανίτες καλαμποκιού.

Έχει ενδιαφέρον στο ότι χρησιμοποιούμε μόνο κορν φλάουρ σε αυτό, δηλαδή δεν προσθέτουμε άλλο. Έχω δοκιμάσει να φτιάξω τηγανίτες με καλαμποκάλευρο στο παρελθόν. Αλλά σε όλες τις συνταγές, ήταν ακόμα απαραίτητο να προστεθεί 50 τοις εκατό ή περισσότερο αλεύρι σίτου. Κάπως δεν εντυπωσιάστηκα - η γεύση του καλαμποκιού χάθηκε και οι τηγανίτες αποδείχθηκαν πιο παχιές από το συνηθισμένο.

Οι τηγανίτες καλαμποκιού που θέλω να σας προσφέρω περιέχουν μόνο καλαμποκάλευρο.

Οι τηγανίτες γίνονται χρυσαφένιες, νόστιμες, ειδικά. για τους λάτρεις του hominy, της πολέντας ή του banosh. (Για όσους δεν το γνωρίζουν, όλα αυτά είναι πιάτα φτιαγμένα από καλαμποκάλευρο ή χοντροκομμένα, δημοφιλή σε διάφορες χώρες).

Αφιέρωσα τις τηγανίτες μου από καλαμπόκι στο πολυαγαπημένο μου banosh. Τι είναι το banosh και τι σχέση έχει με τα pancakes, λίγο αργότερα. Αρχικά, ας ψήσουμε τηγανίτες καλαμποκιού, δοκιμάστε το, είναι πολύ χρήσιμο για νέες γευστικές αισθήσεις.

Τηγανίτες καλαμποκιού, προϊόντα:

• Κορν φλάουρ - 200 ml
• Γάλα - 1 ποτήρι, 250 ml
• Αυγά - 2 τεμ.
• Αλάτι - μια πρέζα
• Ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας
• Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Τηγανίτες καλαμποκιού - συνταγή

1. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με αλάτι και ζάχαρη και αλάτι, προσθέτουμε το φυτικό λάδι
2. Κοσκινίστε το καλαμποκάλευρο σε ένα ξεχωριστό μπολ. Το αλεύρι μου τελείωσε ξαφνικά την πιο ακατάλληλη στιγμή, αλλά υπήρχαν δημητριακά, τα οποία μετέτρεψα με επιτυχία εξαιρετικό αλεύριχρησιμοποιώντας μύλο καφέ.
3. Προσθέστε το μείγμα αυγού-βούτυρο στο αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
4. Προσθέστε γάλα θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά.
5. Αφήνουμε τη ζύμη να «ξεκουραστεί» για 30-40 λεπτά (τουλάχιστον!).
6. Ψήνουμε τηγανίτες καλαμποκιούσε καλά θερμαινόμενο τηγάνι, το οποίο πρέπει να αλείψετε με φυτικό λάδι πριν ψήσετε την πρώτη τηγανίτα. Όλες οι επόμενες τηγανίτες δεν απαιτούν λίπανση του ταψιού.
7. Για ένα τηγάνι με διάμετρο 17 cm, η κατανάλωση ζύμης τηγανίτας για μία τηγανίτα είναι 50-55 ml. Οι τηγανίτες καλαμποκιού είναι πιο χοντρές από τις τηγανίτες με αλεύρι σίτου, αλλά αυτό δεν τις χαλάει καθόλου.
8. Αναποδογυρίζουμε τις τηγανίτες όταν αρχίσουν να ροδίζουν ελαφρώς οι άκρες και να εμφανιστούν μικρές τρύπες σε όλη την επιφάνεια της τηγανίτας. Φροντίζουμε να μην “υπερεκθέτουμε” τις τηγανίτες στο τηγάνι, διαφορετικά θα γίνουν σκληρές και εύθραυστες.
9. Ψήνουμε από τη δεύτερη πλευρά για 20-30 δευτερόλεπτα. Δεν μειώνουμε τη φωτιά.
10. Οι τηγανίτες καλαμποκιού είναι έτοιμες.

Οι πιο νόστιμες τηγανίτες καλαμποκιού είναι τηγανίτες κατευθείαν από το τηγάνι, από τη φωτιά, όπως λένε. Κρυώνοντας, κατά τη γνώμη μου, χάνουν τη γεύση τους. Το ανακάλυψα τυχαία.

Συνήθως, η οικογένειά μου σκουπίζει τηγανίτες αμέσως και, κατά κανόνα, δεν υπάρχει τίποτα για να κρυώσει. Αυτή τη φορά όμως άφησα μερικές τηγανίτες για να δοκιμάσει η ανιψιά μου. Μετά από λίγο, δοκίμασα μια τηγανίτα, αλλά η γεύση δεν ήταν η ίδια. Ευτυχώς θυμήθηκα το banosha.

Το Banosh είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο Hutsul, - χυλός καλαμποκιούμαγειρεμένο σε κρέμα ή κρέμα γάλακτος. Σερβίρεται με τυρί. τριξίματα ή μανιτάρια. Αλλά είναι καλός από μόνος του. Δοκιμάσαμε banosh στα Καρπάθια, σε ένα μικρό εστιατόριο. Ήταν κάτι! Ακόμα και η γλώσσα δεν γύρισε να ονομάσει αυτό το θαύμα, απλά λιώνει στο στόμα σου χυλό. Το δοκίμασαν τόσο πολύ που αργότερα εγκατέλειψαν το μπάρμπεκιου.

Θυμήθηκα πώς άρεσε στον ανιψιό μου το banosh και αποφάσισα να μαγειρέψω τηγανίτες καλαμποκιού με ξινή κρέμα στο φούρνο μικροκυμάτων.

Έγινε πολύ νόστιμο! Δεν ξέρω καν τι μου άρεσαν πιο ζεστές τηγανίτες από τηγάνι ή ένα αυτοσχέδιο pancake banosh.

Εδώ είναι μια τόσο ασυνήθιστη και ενδιαφέρουσα Maslenitsa!

Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και εγγραφείτε σε νέες συνταγές του ιστότοπου!

Η Olga Andreeva λέει:

Το καλαμποκάλευρο είναι επίσης υγιεινό, λιγότερο πλούσιο σε θερμίδες από το αλεύρι σίτου. Αυτές οι τηγανίτες λοιπόν πρέπει να είναι νόστιμες. και εξυπηρετικό. Στη Μολδαβία, μαγειρεύουμε το hominy, ένα εθνικό πιάτο που παρασκευάζεται από κόκκους καλαμποκιού. Σερβίρεται με τυρί και κρακλίνγκ. Σπάνια φτιάχνω αυτό το πιάτο. Αλλά η κόρη μου δουλεύει σε ένα καφέ, υπάρχει εθνική κουζίνα. Και έμαθε να μαγειρεύει η ίδια νόστιμη ομίνια, σερβίροντάς την με κομμάτια κρέατος, κρέμα γάλακτος και τυρί. Νόστιμο! Δεν έχω ακούσει για την μπανάνα. Ευχαριστώ, Λένα, ήταν ενδιαφέρον να διαβάσω τόσο τη συνταγή για τηγανίτες όσο και για το banosh.

Το Hominy είναι η αγάπη μου από τότε που ήμουν φοιτητής, σπούδαζα με κορίτσια από τη Μολδαβία, ε, μαγείρευαν συχνά hominy. Το δοκιμάσαμε με τυρί, και με κρακκλίνγκ, ακόμη και τηγανισμένο σε κομμάτια σε ένα τηγάνι σε βούτυρο μέχρι να κρούσουν και πασπαλίσαμε με ζάχαρη. Αυτό ήταν πεντανόστιμο!

Τηγανίτες από καλαμποκάλευρο

Έχετε κάνει ήδη ένα τόσο ενδιαφέρον πείραμα; Η παρασκευή τηγανιτών από καλαμποκάλευρο θα είναι ένας διασκεδαστικός τρόπος για να περάσετε χρόνο στην κουζίνα με ένα όμορφο και γευστικό αποτέλεσμα!

Πολλοί άνθρωποι υποτιμούν το αλεύρι καλαμποκιού (όπως, για παράδειγμα, το φυτικό έλαιο καλαμποκιού, το οποίο είναι πολύ πιο υγιεινό από το ηλιέλαιο και λίγο πιο ακριβό), ή απλά δεν το προσέχουν. Και, εν τω μεταξύ, το ψήσιμο από αυτό, συμπεριλαμβανομένων των τηγανιτών, δεν είναι χειρότερο από τις κλασικές τηγανίτες, και ακόμη καλύτερα - είναι χαμηλές σε θερμίδες, υγιεινά, πολύ νόστιμα.

Το καλαμποκάλευρο παρασκευάζεται από μια ειδική ποικιλία κίτρινου καλαμποκιού που έχει διατροφικές ιδιότητες. Περιέχει πολλά ιχνοστοιχεία, βιταμίνες και αμινοξέα. Επίσης, αυτό το αλεύρι περιέχει υγιεινές φυτικές ίνες, φυτικές πρωτεΐνες, λιπαρά οξέα και άμυλο.

Η χαμηλή δημοτικότητα του καλαμποκάλευρου πιθανότατα οφείλεται στο γεγονός ότι δεν υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές για πιάτα από αυτό. Ακόμη και στη χρυσή εποχή του καλαμποκιού στη χώρα μας (επί Ν.Σ. Χρουστσόφ), δεν έγινε ποτέ ιδιαίτερα δημοφιλής. Εν τω μεταξύ, τα προϊόντα που παρασκευάζονται από τέτοιο αλεύρι είναι πολύ νόστιμα, λιγότερο πλούσια σε θερμίδες και δεν μπαγιάζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η προσπάθεια να φτιάξετε τηγανίτες από αυτό το αλεύρι αξίζει σίγουρα τον κόπο για όλους όσους ενδιαφέρονται για τη μαγειρική και διαφορετικοί τρόποιμαγειρική τηγανίτα!

• Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά 30 λεπτά

• γάλα, 2,5 φλιτζάνια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ορό γάλακτος)
• αυγό, 2 τεμ.
• καλαμποκάλευρο, 1 φλ
• αλεύρι, 1/2 φλιτζάνι (ρύζι/σιτάρι)
• φυτικό λάδι, 2 κ.σ.
• αλάτι, 1 πρέζα
• ζάχαρη (για γεύση)

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες από καλαμποκάλευρο:

Βγάζετε όλα τα τρόφιμα από το ψυγείο εκ των προτέρων, ώστε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, χτυπάμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ρίχνουμε ορό γάλακτος ή γάλα στο μείγμα των αυγών, ανακατεύουμε, προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο καλαμποκάλευρο (μπορούμε αμέσως να το ανακατέψουμε με το δεύτερο αλεύρι και να τα κοσκινίσουμε μαζί), ζυμώνοντας τη ζύμη της τηγανίτας χωρίς σβόλους.

Ρίξτε φυτικό λάδι στη ζύμη, ανακατέψτε το.

Μπορείτε να προσθέσετε βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας στη ζύμη της τηγανίτας κατά το ζύμωμα, τα μπαχαρικά θα είναι επίσης κατάλληλα για μια γλυκιά επιλογή μαγειρέματος: αλεσμένη κανέλα, κάρδαμο κ.λπ.

Φίλοι, έχετε δοκιμάσει ποτέ τηγανίτες από καλαμποκάλευρο; Σου άρεσαν? Ποια είναι η εντύπωσή σας από αυτούς; Μοιραστείτε τις σκέψεις σας στα σχόλια για αυτή τη συνταγή!

Το ετοίμασαν. Δείτε τι έγινε

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες καλαμποκιού

Οι τηγανίτες είναι ένα εκπληκτικό ρωσικό πιάτο που εντυπωσιάζει με την ποικιλία συνταγών και επικαλύψεων που μπορούν να τυλιχτούν σε «χρυσά κέικ».

Φροντίστε να δοκιμάσετε να φτιάξετε τηγανίτες από καλαμποκάλευρο (χωρίς σιτάρι) στο σπίτι, αυτή η υγιεινή απόλαυση με τραγανή κρούστα σίγουρα θα σας ευχαριστήσει.

Το κορν φλάουρ είναι πλούσια πηγή ψευδαργύρου, μαγγανίου, φωσφόρου, βιταμινών Α, Β, ΡΡ και πολλών άλλων χρήσιμων ουσιών.

Τηγανίτες καλαμποκιού: συνταγή χωρίς αλεύρι σίτου

Πώς να φτιάξετε σπιτικές τηγανίτες καλαμποκιού

Το αλεύρι αραβοσίτου (καλαμποκιού) διαφέρει από το αλεύρι σίτου στο ότι περιέχει πολύ λίγη γλουτένη. Συχνά, στη ζύμη της τηγανίτας καλαμποκιού προστίθεται απλό αλεύρι για να της δώσει περισσότερη ομοιομορφία και ελαστικότητα.

Σήμερα θα εξετάσουμε μια συνταγή αποκλειστικά για άλεσμα καλαμποκιού, επειδή τέτοιες τηγανίτες αποδεικνύονται επίσης εξαιρετικές και, το πιο σημαντικό, απίστευτα υγιεινές.

1. Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να ζεσταθεί και μετά το ρίχνουμε σε ένα βαθύ δοχείο ώστε να είναι βολικό να ζυμώνουμε τη ζύμη.
2. Προσθέστε τα αυγά, το αλάτι, τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά (αν θέλετε) στο γάλα και ανακατέψτε τα πάντα.
3. Σταδιακά αρχίστε να ρίχνετε αλεύρι στη ζύμη, ανακατεύοντας τη μάζα με ένα σύρμα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για να μην μείνουν σβώλοι.
4. Μετά από αυτό, προσθέστε φυτικό λάδι, ανακατέψτε το με τη ζύμη.

Λάβετε υπόψη ότι το αλεύρι αραβοσίτου είναι κοκκώδες, οπότε θα καθίσει. Επομένως, πριν μαζέψετε τη ζύμη για την επόμενη τηγανίτα, ανακατέψτε την.

Οι τηγανίτες τηγανίζονται από καλαμποκάλευρο χωρίς αλεύρι σίτου σε προθερμασμένο και λαδωμένο τηγάνι. Παρά την έλλειψη κολλώδους στη ζύμη, τα «κέικ» δεν σκίζονται, ψήνονται αρκετά εύκολα και γρήγορα (κυριολεκτικά 2 λεπτά από κάθε πλευρά).

Από μόνο του, το καλαμποκάλευρο έχει μια ιδιαίτερη και πολύ ευχάριστη μυρωδιά. Αλλά αν αυτό δεν είναι αρκετό για εσάς, τότε μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στη ζύμη, για παράδειγμα, λίγο τζίντζερ, κανέλα, δεντρολίβανο ή βανιλίνη - κατά την κρίση σας. Αυτά τα καρυκεύματα θα προσθέσουν γεύση και πικάντ στα ψημένα προϊόντα.

Μπορείτε να βρείτε δεκάδες τηγανίτες από καλαμποκάλευρο διαφορετικές γεμίσεις- όλα εξαρτώνται από το γούστο και τη φαντασία σας. Πειραματιστείτε με τη γέμιση - και απολαύστε νόστιμα χορταστικό γεύμα, που δεν απειλεί τη σιλουέτα και την υγεία σας.

Τι συνταγές έχετε δοκιμάσει; Ποιες είναι οι δυσκολίες, τι δεν λειτουργεί; Εγώ, ως ερασιτέχνης του χθεσινού παρελθόντος, θα κατανοήσω τέλεια όλα τα προβλήματα

Nastya, δοκίμασα μόνο μία συνταγή από αυτόν τον ιστότοπο (και μετά, διάολε, δεν το έβαλα σε σελιδοδείκτη) - αποδείχθηκε, αλλά εξακολουθεί να είναι λίγο διαφορετικό. Η γιαγιά μου έψησε τηγανίτες - λεπτές, όλες σε τρύπες, ήταν μαλακές όλη την ώρα. Και με μένα, σύμφωνα με τη συνταγή της, σύμφωνα με όλες τις άλλες, γίνονται χοντρά και σαν κόλα, σκληρά, μόνο ένας κάδος σκουπιδιών τα φάει. Προσπάθησα να το κάνω και με μεταλλικό νερό, όσο είναι ζεστά - τίποτα, αλλά κρυώνουν, ξαναγίνονται κόλια! Τέτοια τηγανίτα είμαι εγώ!

Αναστασία, πολύ λαχταριστές τηγανίτες. Θα φροντίσω να το ετοιμάσω για κάθε ενδεχόμενο.

47 χρονών
Ουκρανία, Μουκάτσεβο - Βαρκελώνη

yfnfif77
Νατάσα, έχω ψήσει περισσότερες από μία φορές σύμφωνα με αυτές τις συνταγές από το site.

κανένα παράπονο
Το μόνο πράγμα που κάνω πάντα είναι, ανεξάρτητα από τη συνταγή - σκουπίζω κάθε τηγανίτα που έχει αφαιρεθεί από το τηγάνι με ένα κομμάτι βούτυρο από το ψυγείο. Βάζω το επόμενο, λαδώνω το επόμενο από πάνω κ.ο.κ.
Και επίσης, για να μην στεγνώσουν οι άκρες των τηγανιτών, καλύπτω τη στοίβα των τηγανιτών με ένα πιάτο μεγαλύτερης διαμέτρου.
Αποδεικνύεται ότι το τηγάνισε, το έβαλε σε ένα πιάτο, το άλειψε με λάδι από πάνω, το σκέπασε με ένα πιάτο.

Και επιπλέον. Η γιαγιά σίγουρα δεν έψησε τηγανίτες μαγιάς? Γι' αυτό έψησε μια γιαγιά μου.Μόνο μαγιά.Δεν ήξερα καν τότε ότι οι τηγανίτες μπορεί να είναι διαφορετικές.Οι μαγιά μένουν μαλακές περισσότερο.

Παχύ αν ληφθεί, η ζύμη είναι προφανώς πηχτή. Προσωπικά μερικές φορές φτιάχνω τηγανίτες σύμφωνα με τη συνταγή και μετά κοιτάζω - η ζύμη απλώνεται δύσκολα στο τηγάνι, οι τηγανίτες είναι παχιές - και πρέπει να προσθέσω γάλα απευθείας στο έτοιμο. Μου αρέσει όταν η ζύμη είναι υγρή. Απλώνεται πολύ πιο εύκολα σε όλο το ταψί.

Είμαι σίγουρη ότι θα βρείτε τη συνταγή της τηγανίτας ΣΑΣ!

Ακιλέζνα
Liko, ευχαριστώ
Έλα μέσα θα χαρώ

28 ετών
Ουκρανία, Ντόνετσκ

Nastya, υπόσχομαι να μαγειρέψω αυτές τις τηγανίτες την επόμενη εβδομάδα. Μόλις χθες, καλαμποκάλευρο εγκαταστάθηκε στο σπίτι μας (ελπίζουμε όχι για πολύ).
Ευχαριστούμε για τις νόστιμες και νόστιμες τηγανίτες και τις φωτογραφίες!

τζίντζερ κορίτσι
Γεια σου, Αλένκα
περιμένω
Σας ευχαριστώ για την προσοχή σας

28 ετών
Ουκρανία, Ντόνετσκ

Nastya, η μαμά μου και εγώ δοκιμάσαμε τη συνταγή σου σήμερα! Μας άρεσαν οι τηγανίτες! Είναι τόσο κίτρινα, αρωματικά και έχουν λαμπερή γεύση καλαμποκιού. μμμμ. Σούπερ! Το μόνο είναι ότι ήταν πιο χοντρές από τις συνηθισμένες τηγανίτες και υπήρχαν πολύ λίγα σπυράκια, ΑΛΛΑ προσωπικά μου αρέσουν οι πιο χοντρές τηγανίτες. και τα σπυράκια δεν ήταν το πιο σημαντικό.Σε γενικές γραμμές ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή εκ μέρους της μητέρας μου και εμένα φυσικά

Ηλιόλουστες τηγανίτες από καλαμποκάλευρο

Σε αυτή τη σελίδα θα βρείτε τις παρακάτω συνταγές:

Το καλαμπόκι είναι γνωστό στην ανθρωπότητα εδώ και χιλιάδες χρόνια. Οι αρχαίοι Μάγια έφτιαχναν σούπα από τη γύρη αυτού του φυτού, έφτιαχναν καλύβες από τους μίσχους και τα φύλλα και έτρωγαν τους κόκκους. Σήμερα, διάφορες ποικιλίες καλαμποκιού χρησιμοποιούνται για την παραγωγή λαδιού και αμύλου, πλαστικού και χαρτιού, ποπ κορν και νιφάδες καλαμποκιού, κονσέρβες και φάρμακαχρησιμοποιείται στην κοσμετολογία.

Σε πολλές χώρες, χρησιμοποιείται ευρέως κόκκους καλαμποκιούκαι αλεύρι. Από αυτά γίνονται εθνικά πιάτα hominy, banush, ugali, ψήνουν ψωμί και κέικ.

Οι τηγανίτες από καλαμποκάλευρο είναι εκπληκτικά νόστιμες - μυρωδάτες, λαμπερό κίτρινο χρώμα, με πρωτότυπη κοκκώδη δομή. Παρασκευάζονται με νερό, κεφίρ, γάλα, πηγμένο γάλα. Η συνταγή για να φτιάξετε τηγανίτες από καλαμποκάλευρο είναι αρκετά απλή και το αποτέλεσμα θα εκπλήξει ευχάριστα τους αγαπημένους σας. Επιπλέον, μπορείτε να σερβίρετε τηγανίτες στο τραπέζι ως γλυκιά γέμισηκαι με αλάτι.

Τηγανίτες καλαμποκιού - μια απλή συνταγή στο νερό

Χρόνος που απαιτείται για την προετοιμασία: 15-20 λεπτά.

Χρόνος που απαιτείται για το μαγείρεμα: 30-40 λεπτά.

Συνολικός χρόνος: 50-60 λεπτά.

Ποσότητα: 10-20 τεμάχια.

Αν θέλετε οι τηγανίτες καλαμποκιού να είναι αφράτες, τότε πάρτε λίγο λιγότερο νερό από αυτό που υποδεικνύεται στη συνταγή.

Κοσκινίζουμε το καλαμποκάλευρο σε ένα μπολ και το αραιώνουμε με μισό ποτήρι νερό.

Ρίξτε φυτικό λάδι στο μείγμα και ανακατέψτε.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι.

Ανακατέψτε τα αυγά και το καλαμποκάλευρο.

Προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου στο μείγμα, σπάζοντας τους σβόλους.

Συμβουλή.Σε αυτό το στάδιο του μαγειρέματος, μπορείτε να ρυθμίσετε το πάχος των μελλοντικών τηγανιτών προσθέτοντας το υπόλοιπο νερό: η παχιά ζύμη θα γίνει αφράτη και η λεπτή ζύμη θα γίνει λεπτή.

Ψήνουμε τηγανίτες από καλαμποκάλευρο σε καλά ζεσταμένο τηγάνι με χοντρό πάτο ή αντικολλητική επικάλυψη.

Ανάλογα με το πάχος της ζύμης, αυτές μπορεί να είναι χοντρές και χορταστικές τηγανίτες ή κομψές λεπτές τηγανίτες. Σερβίρετε ζεστό με τσάι, καφέ, αγαπημένη μαρμελάδα, γκιή συμπυκνωμένο γάλα.

Τηγανίτες καλαμποκιού γάλακτος

Οι τρυφερές και χρυσαφένιες τηγανίτες λαμβάνονται από καλαμποκάλευρο στο γάλα. Το ευχάριστο άρωμα και η πλούσια γεύση αυτού του αρτοσκευάσματος θα θυμούνται για πολύ καιρό.

Υλικά για τηγανίτες με γάλα από καλαμποκάλευρο:

Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά.

Χρόνος που απαιτείται για την προετοιμασία: 30-50 λεπτά.

Συνολικός χρόνος: 40-60 λεπτά.

Ποσότητα: 15-20 τεμάχια.

Συνταγή για τηγανίτες:

• Σε ένα μπολ χτυπάμε με σύρμα ή πιρούνι τα αυγά με το αλάτι και τη ζάχαρη.
• Προσθέστε το κοσκινισμένο σιτάρι και το κορν φλάουρ, τη βανιλίνη, το μπέικιν πάουντερ (σόδα), ανακατέψτε.
• Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα και προσθέτουμε στο μείγμα αυγού-αλεύρου ανακατεύοντας συνεχώς.
• Στο τελευταίο στάδιο προσθέτουμε λάδι και ανακατεύουμε ξανά τη ζύμη.
• Σκεπάζετε το σκεύος με ένα πανί ή καπάκι και αφήνετε το μείγμα σε φωτιά για 15-20 λεπτά.
• Αφού περάσει ο χρόνος, ανακατεύουμε τη ζύμη. Ψήνουμε τηγανίτες και από τις δύο πλευρές σε προθερμασμένο τηγάνι χωρίς να χρησιμοποιήσουμε λάδι.
• Σερβίρετε τηγανίτες με την αγαπημένη σας γέμιση ή σάλτσα, μαρμελάδα, μέλι, κρέμα γάλακτος, λιωμένο βούτυρο.

Η ακόλουθη συνταγή για τηγανίτες καλαμποκιού περιλαμβάνει τη χρήση κεφίρ. Το ψήσιμο από μια τέτοια ζύμη βγαίνει πάντα πλούσιο, εύθρυπτο, όμορφο χρώμα, με ευχάριστο άρωμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά.

Χρόνος που απαιτείται για την προετοιμασία: 30-40 λεπτά.

Συνολικός χρόνος: 40-50 λεπτά.

Ποσότητα: 15-20 τεμάχια.

• Ανακατεύουμε το προ-κοσκινισμένο σιτάρι και το κορν φλάουρ σε ένα μπολ.
• Χτυπάμε λίγο τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι.
• Σβήνουμε τη σόδα με το κεφίρ.
• Ανακατεύουμε τα αυγά με το κεφίρ και μετά ρίχνουμε το μείγμα στο αλεύρι.
• Ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να δημιουργηθεί μια ομοιογενής μάζα.
• Καλύψτε το σκεύος με τη ζύμη με ένα καπάκι ή πανί και αφήστε το ζεστό για 30 λεπτά.
• Προσθέστε λάδι στο μείγμα και ανακατέψτε.

Συμβουλή.Το φυτικό λάδι μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο. λιωμένο σε λουτρό νερού.

• Ψήνουμε τηγανίτες σε προθερμασμένο τηγάνι χωρίς να προσθέσουμε λάδι.
• Οι έτοιμες τηγανίτες σερβίρονται με γλυκιά μαρμελάδα, ξινή κρέμα και άλλες επικαλύψεις.

Μαγειρέψτε μαζί μας μέσω βίντεο:

Σήμερα θα εξετάσουμε μια συνταγή για ένα κέικ με κέικ με κρέμα γάλακτος και την πιο λεπτή κρέμα τυριού κρέμα. Δεν θα χρειαστούμε αυγά σε αυτή τη συνταγή. Αν θέλετε να το αποδείξετε.

Θαυματουργή συνταγή σοκολατένιο κέικχωρίς προσθήκη αυγών

Σούπερ κέικ σοκολάτας χωρίς αυγά Υπάρχουν αμέτρητες συνταγές για κέικ σοκολάτας, αλλά σήμερα θα φτιάξουμε ένα άπαχο κέικ σοκολάτας.

Ελαφρύ και απαλό κρέμαχωρίς λάδι

Δύσκολο να φανταστεί κανείς τούρτα γενεθλίωνή ένα σετ κέικ χωρίς κρέμα. Η βάση για τις περισσότερες κρέμες είναι το βούτυρο, το οποίο τις κάνει λιπαρές και επιβλαβείς για τον οργανισμό.

Συνταγή για Ωμό κέικ καρύδας με κρέμα μπανάνας

Πολλοί έχουν ήδη ακούσει για τη δίαιτα της ωμής τροφής - ποια είναι αυτή η φιλοσοφία, γιατί χρειάζεται και πώς είναι χρήσιμη. Και ακόμη και εκείνες οι νοικοκυρές που δεν ακολουθούν μια δίαιτα ωμής τροφής όλη την ώρα.

χορτοφαγική συνταγή Κέικ καρότουκαι ωμή τροφή: χωρίς αλεύρι και ψήσιμο

Συνήθως, τα κέικ και οι πίτες με βάση τα λαχανικά γίνονται αντιληπτά με ελάχιστο ενθουσιασμό λόγω της προκατειλημμένης αντίληψης ότι είναι βαρετά, άγευστα και τίποτα το ιδιαίτερο σε αυτά. Αλλά.

Σε αυτή τη σελίδα θα βρείτε τις παρακάτω συνταγές: Συνταγή: Σπιτική καλαμποκόψωμοχωρίς αλεύρι σίτου, με προσθήκη ρυζιού Συνταγή σε αργή κουζίνα: Νόστιμο καλαμποκάλευρο.

Συνταγή γρήγορο κέικχωρίς αυγά

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι γάλα (κούπα=240 ml)
• 200 ml καλαμποκάλευρο,
• 2 αυγα,
• 3 κουτ Σαχάρα,
• μια πρέζα αλάτι,
• 2 κ.σ φυτικό λάδι.

Μαγείρεμα:
Ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά: καλαμποκάλευρο, ζάχαρη και αλάτι.

Χτυπάμε το γάλα και τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ.

Ρίχνουμε το μείγμα αυγού-γάλακτος στο μείγμα του αλευριού. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.

Ανακατεύουμε ξανά καλά με ένα σύρμα και αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για 30 λεπτά. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πηχτή, αλλά μάλλον ρευστή, σαν τηγανίτα. Αν σας φαίνεται ότι η ζύμη είναι πηχτή, προσθέστε λίγο γάλα, προσθέστε σταδιακά, με μια κουταλιά της σούπας, για να μην το παρακάνετε.

Λιπάνετε το ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι. Ψήνω τέτοιες τηγανίτες σε ένα μικρό τηγάνι, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε, απλά μου φαίνεται ότι ένα τηγάνι μικρής διαμέτρου είναι ιδανικό για μια τέτοια ζύμη. Ρίχνουμε τη ζύμη στο ταψί και την μοιράζουμε γρήγορα και ομοιόμορφα στην επιφάνεια. Τηγανίζουμε για περίπου 1 λεπτό.

Μόλις εμφανιστούν τρύπες στη τηγανίτα και οι άκρες ροδίσουν ελαφρώς - αναποδογυρίστε! Τηγανίζουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα ακόμη.

Επειδή οι τηγανίτες γίνονται λίγο στεγνές (χαρακτηριστικά του καλαμποκάλευρου), αλείφετε κάθε τηγανίτα με βούτυρο (προαιρετικά).

Συστατικά:

• 2,5 φλιτζάνια γάλα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ορό γάλακτος)
• αυγό 2 τεμ.
• καλαμποκάλευρο 1 φλ
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι (ρύζι/σιτάρι)
• φυτικό λάδι 2 κ.σ.
• αλάτι 1 πρέζα
• ζάχαρη (για γεύση)

Μαγείρεμα:
Βγάζετε όλα τα τρόφιμα από το ψυγείο εκ των προτέρων, ώστε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, χτυπάμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ρίχνουμε ορό γάλακτος ή γάλα στο μείγμα των αυγών, ανακατεύουμε, προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο καλαμποκάλευρο (μπορούμε αμέσως να το ανακατέψουμε με το δεύτερο αλεύρι και να τα κοσκινίσουμε μαζί), ζυμώνοντας τη ζύμη της τηγανίτας χωρίς σβόλους.

Ρίξτε φυτικό λάδι στη ζύμη, ανακατέψτε το.

Συστατικά:

• γάλα 320 ml
• αυγό 2 τεμ.
• καλαμποκάλευρο 100 γρ
• φυτικό λάδι 3 κ.σ. μεγάλο.
• αλάτι 1 πρέζα
• ζάχαρη 1 κουτ
• βούτυρο 25 γρ
• αλεύρι σίτου 100 γρ

Μαγείρεμα:
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι, προσθέτουμε το καλαμποκάλευρο, ρίχνουμε το γάλα, ανακατεύουμε, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά.

Αφήστε να ξεκουραστεί για 40 λεπτά. Προσθέστε φυτικό λάδι.

Ψήστε τηγανίτες και από τις δύο πλευρές, αλείψτε κάθε τηγανίτα με βούτυρο.

Συστατικά:

• Κορν φλάουρ 300 γρ
• Αυγό κοτόπουλου 3 τεμ.
• Βούτυρο 30 γρ
• κρυσταλλική ζάχαρη 3 κουτ
• Αλάτι 1 τσιπ.
• Γάλα 500 ml
• Ελαιόλαδο 3 κ.σ. μεγάλο.

Μαγείρεμα:
Μαγειρική ζύμη. Είναι σημαντικό το γάλα και τα αυγά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Τα ανακατεύουμε με ένα μίξερ και προσθέτουμε σταδιακά το καλαμποκάλευρο κοσκινισμένο, το αλάτι και τη ζάχαρη. Μπορείτε να βάλετε περισσότερη ζάχαρη αν χρειάζεστε περισσότερες γλυκές τηγανίτες. Λιώστε ένα κομμάτι βούτυρο και επίσης στείλτε το στη ζύμη, ανακατεύοντας με ένα μίξερ. Η ζύμη πρέπει να είναι της συνοχής υγρό κεφίρ. Αφήστε το τεστ να ξεκουραστεί για μισή ώρα.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά. Το κυριότερο: ξεκινάμε το ψήσιμο σε καλά ζεσταμένο ταψί και λαδωμένο ελαιόλαδοαμέσως πριν ρίξετε τη ζύμη. Τότε η πρώτη τηγανίτα δεν θα είναι ποτέ σβόλου! Πριν από κάθε τηγανίτα λαδώνουμε το ταψί. Ψήνουμε λεπτές τηγανίτες!

Αν θέλετε, αλείψτε κάθε τηγανίτα με βούτυρο. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να το κάνετε αυτό εάν οι τηγανίτες, όπως οι δικές μας, παρασκευάζονται από καλαμποκάλευρο, διαφορετικά θα μπαγιάσουν γρήγορα. Οι άκρες είναι δαντελωτές και τραγανές.

Συστατικά:

• Κορν φλάουρ (λεπτοαλεσμένο) - 1 φλ
• Γάλα - 1 φλιτζάνι
• Οποιος προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση(γιαούρτι, κεφίρ, γάλα που έχει υποστεί ζύμωση) - 1 φλ
• Μπέικιν πάουντερ ή σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Ηλιέλαιο χωρίς γεύση - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αυγά - 2 τεμάχια
• Αλάτι - μια πρέζα
• Βανίλια, ξύσμα - προαιρετικά.
• Εάν φτιάχνετε μια γλυκιά εκδοχή, μπορείτε να προσθέσετε μια-δυο κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Μαγείρεμα:
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε αλάτι, βανίλια, ζάχαρη (αν το χρησιμοποιήσουμε).

Ρίξτε ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση στο αλεύρι (στην περίπτωσή μου, γιαούρτι).

Προσθέστε ξύσμα αν θέλετε.

Χτυπάμε τα αυγά με σύρμα ή μίξερ.

Στο μεταξύ ζεσταίνουμε το ποτήρι με το γάλα μας μέχρι να ζεσταθεί.

Σε λεπτή ροή, ρίχνουμε το γάλα στα αυγά, ανακατεύοντας καλά.

Ρίξτε το μπέικιν πάουντερ/σόδα στο μείγμα καλαμποκιού-ξινόγαλου.

Ρίχνουμε μέσα το μείγμα αυγού-γάλακτος.

Αποδεικνύεται το συνηθισμένο κουρκούτι με σύσταση τηγανίτας.

Ανακατεύουμε με φυτικό λάδι

Τηγανίζουμε τηγανίτες ως συνήθως. Λαδώνω πάντα ελαφρά το ταψί πριν την πρώτη τηγανίτα.

Συστατικά:

• καλαμποκάλευρο - 375 g
• ανθρακούχο νερό - 250 ml
• αλεύρι σίτου - 125 g
• γάλα 1,5% - 250 ml
• αυγά - 2 τεμ
• καλαμποκέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - 1/2 κουτ

Μαγείρεμα:
Συνδυάστε και τα δύο είδη αλευριού μαζί, κοσκινίστε από ένα σουρωτήρι κουζίνας και ρίξτε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου.

Προσθέστε αυγά και αλάτι, ρίξτε μεταλλικό νερό σε λεπτή ροή, χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν εντελώς και αφήστε το για μισή ώρα στο τραπέζι της κουζίνας.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, αλείφουμε με καλαμποκέλαιο και ψήνουμε τις τηγανίτες για 1,5 λεπτό από κάθε πλευρά.

Βάλτε σε ένα πιάτο και σερβίρετε ζεστό με υγρό καυτή σάλτσαή μαγιονέζα.

Συστατικά:

• νερό - 750 ml;
• ένα ποτήρι κορν φλάουρ?
• αλεύρι σίτου - 1 φλιτζάνι?
• δύο αυγά;
• φυτικό λάδι - 100 ml;
• 1 μικρή κουταλιά αμύλου σε σκόνη.
• μια πρέζα μαγειρική σόδα?
• 1 κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι.

Μαγείρεμα:
Σπάστε σε ένα μεγάλο μπολ αυγά κοτόπουλου, προσθέστε αλάτι και ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη.

Τα χτυπάμε όλα καλά, αυτή η διαδικασία μπορεί να γίνει με σύρμα ή μίξερ.

Ξαναχτυπήστε τα πάντα με ένα σύρμα ή ένα μίξερ. Από πάνω πρέπει να σχηματιστεί ένα καπάκι από αφρό.

Ανακατέψτε το αλεύρι σίτου με άμυλο και μαγειρική σόδα. Κοσκινίστε αυτό το ξηρό μείγμα σε μια μάζα νερού και αυγών.

Ανακατεύουμε με μίξερ ή μπλέντερ. Είναι σημαντικό να έχετε μια ομοιόμορφη μάζα χωρίς σβώλους.

Μετά από αυτό, προσθέστε φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά.

Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το αλεύρι θα φουσκώσει λίγο και το μείγμα θα γίνει πιο πηχτό.

Λιπάνετε την επιφάνεια του τηγανιού με φυτικό λάδι και τοποθετήστε το στη φωτιά.

Ρίξτε τη ζύμη στην επιφάνεια και μοιράστε.

Τηγανίζουμε κάθε πλευρά για 2 λεπτά και βάζουμε σε ένα πιάτο.

Οι έτοιμες τηγανίτες μπορούν να λιπανθούν με βούτυρο ή ξινή κρέμα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μαρμελάδα, ζάχαρη ή μέλι ή να τυλίξετε οποιαδήποτε γέμιση.

Οι αρωματικές τηγανίτες από καλαμποκάλευρο θα διαφοροποιήσουν σημαντικά το τραπέζι του Σαββατοκύριακου κάθε οικογένειας. Θα είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για τα παραδοσιακά ομελέτα για πρωινό ή τις τυπικές τηγανίτες από αλεύρι σίτου. Και μπορείτε να τα σερβίρετε ακόμα και με μαρμελάδα, ακόμα και με χαβιάρι. Το καλαμπόκι ταιριάζει τόσο με γλυκές όσο και με αλμυρές γεμίσεις.

Καλαμποκάλευρο- 1/2 φλ

Γάλα- 1 ποτήρι

Αυγά- 2 κομμάτια

Ζάχαρη- 1 κουτ

Φυτικό λάδι- 2 κ.σ

Αλας- 1/4 κουτ

Πώς να φτιάξετε τηγανίτες από καλαμποκάλευρο

1 . Σπάστε δύο αυγά σε ένα βαθύ μπολ.

2 . Προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη (χρησιμοποιήσαμε ζαχαροκάλαμο).

3 . Ανακατεύουμε και ρίχνουμε μέσα το γάλα.

4 . Ρίχνουμε μέσα το καλαμποκάλευρο.

5. Ανακατεύουμε ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι στη ζύμη. Ρίξτε φυτικό λάδι.

6 . Για άλλη μια φορά, ανακατεύουμε καλά τη ζύμη και αφήνουμε για 15 λεπτά.

7 . Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το χαμηλώνουμε σε μέτρια. Καθαρίζουμε την ωμή πατάτα και κόβουμε στα δύο. Τρυπήστε το ένα μισό σε ένα πιρούνι, ώστε να είναι ομοιόμορφο το κάτω μέρος. Τώρα πρέπει να βουτήξετε την πατάτα σε φυτικό λάδι και να λαδώσετε το ταψί. Αυτό το μυστικό μαγειρικής θα επιτρέψει στις τηγανίτες σας να μην καούν και να παραμείνουν μέτρια λιπαρές.

8 . Ρίχνουμε τη ζύμη, μοιράζοντάς την ομοιόμορφα στον πάτο του ταψιού. Περιμένουμε να τηγανιστεί ο πάτος της τηγανίτας (οι άκρες θα ροδίσουν). Αναποδογυρίζουμε.

Οι νόστιμες τηγανίτες καλαμποκιού είναι έτοιμες

Καλή όρεξη!

Κάποτε, το καλαμπόκι αποκαλούνταν η «βασίλισσα των χωραφιών» για κάποιο λόγο. Και δεν είναι ότι εκείνες τις μέρες προσπάθησαν να το καλλιεργήσουν ακόμα και στον Άπω Βορρά. Το μόνο καλαμπόκι είναι ένα ασυνήθιστα χρήσιμο φυτό. Τι απλά δεν φτιάχνουν από αυτό: βούτυρο, άμυλο, ποπ κορν, κορν φλέικς. Αυτό το δημητριακό χρησιμοποιείται επίσης ενεργά σε άλλες βιομηχανίες. Επιπλέον, δεν χρησιμοποιούνται μόνο τα στάχυα αυτού του φυτού, αλλά και οι μίσχοι, και τα φύλλα, ακόμη και η γύρη. Ωστόσο, αυτό δεν είναι το ζητούμενο. Πρώτα απ 'όλα, το καλαμπόκι είναι σημαντικό για τις θρεπτικές του ιδιότητες.
Χρησιμοποιήστε λαμπερούς κίτρινους κόκκους για να μαγειρέψετε περισσότερο διαφορετικά πιάτα. σε διαφορετικά εθνικές κουζίνεςυπάρχουν πολλές συνταγές με καλαμπόκι. Το πιο γνωστό από αυτά είναι το χυλό καλαμποκιού. Λοιπόν, και, φυσικά, μια ποικιλία από κέικ, αλλά με απλό τρόπο - τηγανίτες.

Τηγανίτες από καλαμποκάλευρο στο νερό

Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε ζύμη για τηγανίτες με βάση το καλαμποκάλευρο είναι η ζύμη σε νερό. Δεν υπάρχουν κόλπα σε αυτό το θέμα. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθείτε την τεχνολογία και να παίρνετε ποιοτικά προϊόντα:

Αλεύρι καλαμποκιού και σίτου - 1/2 φλιτζάνι το καθένα (περίπου 100-120 g το καθένα).
αυγά - 3 τεμ.;

νερό - περίπου 250 ml (λίγο περισσότερο από ένα ποτήρι).
αλάτι και ζάχαρη - για γεύση.

Κοσκινίστε το καλαμποκάλευρο σε ένα μπολ για να αναμίξετε τη ζύμη για τηγανίτες, ρίξτε τα τρία τέταρτα ενός ποτηριού νερό, φυτικό λάδι στο ίδιο μέρος και ανακατέψτε καλά την προκύπτουσα μάζα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι. Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στο μείγμα βουτύρου-καλαμποκιού και ανακατεύουμε ξανά. Τώρα κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου στο ίδιο δοχείο και χτυπάμε με ένα σύρμα μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή σύσταση. Ανάλογα με την πυκνότητα του μείγματος που προκύπτει, μπορείτε να προσθέσετε λίγο από το υπόλοιπο νερό σε αυτό. Συνοχή έτοιμη ζύμηθα πρέπει να μοιάζει αόριστα με σχετικά παχύρρευστη κρέμα γάλακτος μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Όπως κάθε άλλη τηγανίτα, τα κέικ καλαμποκιού πρέπει να ψήνονται σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι, αλειμμένο με φυτικό λάδι.

Τηγανίτες καλαμποκιού γάλακτος

Η ζύμη για τηγανίτες καλαμποκιού σε γάλα παρασκευάζεται σχεδόν με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή. Είναι αλήθεια ότι υπάρχουν μερικές αποχρώσεις. Αρχικά, το γάλα πρέπει να προθερμανθεί στους 40°C περίπου, αλλά όχι υψηλότερα. Δεύτερον, είναι καλύτερο να εισάγετε γάλα και φυτικό λάδι όχι στο αλεύρι, αλλά στο μείγμα των αυγών και στη συνέχεια να το ρίχνετε στο κοσκινισμένο αλεύρι. Τρίτον, είναι καλύτερο να αφήσετε την έτοιμη ζύμη να σταθεί για 20 λεπτά, μετά από την οποία μπορείτε να ξεκινήσετε να τηγανίζετε τηγανίτες.

Οι αναλογίες των προϊόντων μπορούν να διατηρηθούν ίδιες όπως στη συνταγή για τηγανίτες στο νερό. Σε γενικές γραμμές, για κάθε ποτήρι αλεσμένων προϊόντων χρειάζεστε ένα ποτήρι υγρό. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ένα σακουλάκι μπέικιν πάουντερ σε αυτό το μείγμα. Σε αυτή την περίπτωση, οι τηγανίτες θα γίνουν πιο υπέροχες. Λοιπόν, αν σκοπεύετε να φάτε τηγανίτες με κάτι γλυκό, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγη βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας για γεύση.
Μπορείτε να τηγανίσετε τέτοιες τηγανίτες ακόμα και σε στεγνό τηγάνι, δηλ. χωρίς λάδι.

Τηγανίτες από καλαμποκάλευρο σε κεφίρ

Κατά κανόνα, οι τηγανίτες καλαμποκιού με μαγιά δεν προετοιμάζονται. Ωστόσο, το "φαινόμενο μαγιάς" μπορεί να επιτευχθεί κάνοντας ζύμη σε κεφίρ.
Η διαδικασία προετοιμασίας μιας δοκιμής για κεφίρ δεν διαφέρει από έκδοση γάλακτος. Είναι καλύτερα να λαμβάνετε κεφίρ για αυτούς τους σκοπούς εκ των προτέρων, ώστε να θερμαίνεται σε θερμοκρασία δωματίου. Και πριν ρίξετε το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση στο μείγμα αυγών, πρέπει να σβήσετε περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα σε αυτό.

Η προετοιμασμένη ζύμη πρέπει να διατηρείται σε ζεστό μέρος για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα - τουλάχιστον μισή ώρα, μετά την οποία μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε τηγανίτες. Σε αυτή την περίπτωση, δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε ξανά λάδι στο τηγάνι.

Τηγανίτες από καλαμποκάλευρο χωρίς την προσθήκη σιταριού

Κατ 'αρχήν, σύμφωνα με τις τρεις παραπάνω συνταγές, μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες χωρίς να προσθέσετε αλεύρι σίτου. Απλά έχετε υπόψη σας ότι το κορν φλάουρ δεν κολλάει όσο το αλεύρι σίτου, οπότε θα πρέπει να προσθέσετε ένα επιπλέον υλικό στη ζύμη - βούτυρο. Απλώς δίνει στις τηγανίτες πρόσθετη ελαστικότητα. Δεν χρειάζεται να βάλεις πολύ λάδι. Αρκετά 30-50 γρ για κάθε 100 γρ αλεύρι. Πριν προσθέσετε ένα κρεμώδες προϊόν στη ζύμη, συνιστάται να το λιώσετε σε λουτρό νερού. Διαφορετικά, το λάδι θα αποκλίνει για πολύ καιρό.

Επιπλέον, είναι καλύτερο να αυξήσετε τον αριθμό των αυγών κατά 1 κομμάτι. Δηλαδή, εάν η συνταγή υποδεικνύει 2 αυγά, τότε πάρτε 3, φάγατε 3 - μετά 4.
Η υπόλοιπη διαδικασία είναι απολύτως πανομοιότυπη με τις προηγούμενες. Ναι, και μπορείτε να τηγανίσετε τέτοιες τηγανίτες τόσο σε λαδωμένο τηγάνι όσο και απλά σε καλά ζεσταμένο.

Τηγανίτες από καλαμποκάλευρο σε μεταλλικό νερό

Γιατί να προσθέσετε μεταλλικό νερό στη ζύμη για τηγανίτες; Πολλές νοικοκυρές το γνωρίζουν αυτό, γιατί μαγειρεύουν μεταλλικό νερόσχεδόν κάθε ζαχαροπλαστική. Πιστεύεται ότι σε αυτή την περίπτωση αποδεικνύεται πιο υπέροχο και φαίνεται πολύ πιο ορεκτικό. Βασικα, έμπειροι σεφμια τέτοια δήλωση δεν αμφισβητείται. Άλλωστε το νερό είναι νερό, ακόμα κι αν είναι μεταλλικό νερό.

Η παρασκευή τηγανιτών από καλαμποκάλευρο με μεταλλικό νερό είναι τόσο εύκολη όσο η παρασκευή τηγανιτών με συνηθισμένο οικιακό υγρό. Και η συνταγή για αυτό είναι η ίδια - "Τηγανίτες από καλαμποκάλευρο στο νερό." Αυτή η μέθοδος δεν έχει μυστικά ή χαρακτηριστικά. Λοιπόν, τη γεύση ... μπορείτε να μάθετε μόνο δοκιμάζοντας το τελικό προϊόν.

Τηγανίτες με άμυλο καλαμποκιού

Παραδόξως, αλλά οι τηγανίτες καλαμποκιού μπορούν να γίνουν χωρίς να χρησιμοποιήσετε καθόλου καλαμποκάλευρο. Για αυτή την περίπτωση, το συνηθισμένο άμυλο είναι αρκετά κατάλληλο. Φυσικά, αν είναι καλαμπόκι. Επομένως, πρέπει να πάρετε:

Άμυλο καλαμποκιού - περίπου 200 g.
αυγά - 2 τεμ.;
φυτικό λάδι - 50 ml (1/4 φλιτζάνι).
γάλα - περίπου 400 ml (περίπου 2 φλιτζάνια).
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας?
αλάτι - για γεύση.

Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι, ώστε να γίνει ένας καλός αφρός. Προσθέστε σταδιακά άμυλο και γάλα στην προκύπτουσα μάζα. Αυτό πρέπει να γίνεται σε μικρές μερίδες, 1-2 κουταλιές της σούπας άμυλο και περίπου το ένα τρίτο του ποτηριού γάλα, κάθε φορά ανακατεύοντας τα πάντα καλά ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι.
Αφήστε την ομοιογενή μάζα που προκύπτει να εγχυθεί για 30-40 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε λάδι στη ζύμη και ανακατέψτε ξανά. Μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα σε ζεστό και λαδωμένο τηγάνι.

Όπως και άλλα πιάτα, έτσι και οι τηγανίτες καλαμποκιού έχουν τα δικά τους μυστικά. Είναι λίγα από αυτά και δεν είναι καθόλου περίπλοκα:
το καλύτερο προϊόν για τηγανίτες είναι το αλεσμένο καλαμποκάλευρο.
για να προετοιμάσετε τη ζύμη, δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα προϊόντα αμέσως από το ψυγείο, είναι καλύτερα να τα βγάλετε εκ των προτέρων και να περιμένετε έως ότου η θερμοκρασία των συστατικών είναι ίση με τη θερμοκρασία δωματίου.
Συνιστάται να κοσκινίζετε το αλεύρι για τηγανίτες - αυτό ισχύει για κάθε τύπο αυτού του προϊόντος και όχι μόνο για το καλαμπόκι.
το καλαμπόκι ταιριάζει πολύ με πολλά προϊόντα, οπότε μπορείτε να προσθέσετε διάφορες φυσικές γεύσεις στη ζύμη - ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού, κανέλα, βανίλια, τζίντζερ, κακάο, καφέ.
Λοιπόν, μπορείτε να σερβίρετε τηγανίτες καλαμποκιού με οτιδήποτε, από απλή κρέμα γάλακτος και βούτυρο με ζάχαρη μέχρι παστό ψάρι και χαβιάρι.

Συνταγή βίντεο "Τηγανίτες καλαμποκιού"