«Κάθε λαχανικό έχει την εποχή του», λέει μια γνωστή παροιμία, που σιωπά σεμνά για το γεγονός ότι τα λαχανικά κατανέμονται άνισα στις εποχές. Έτσι, το χειμώνα δεν υπάρχουν καθόλου πραγματικά λαχανικά, αλλά το φθινόπωρο αυτοί οι κάτοικοι του κήπου είναι τουλάχιστον μια δεκάρα μια ντουζίνα. Σε γενικές γραμμές, το φθινόπωρο θα μπορούσε κανείς γενικά να τα βγάλει πέρα ​​με κάποια λαχανικά, αν όχι μια άλλη γνωστή παροιμία, που λέει ότι τα κοτόπουλα υποτίθεται ότι μετρώνται αυτή την εποχή του χρόνου.

Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, τα πιάτα λαχανικών καταλαμβάνουν παραδοσιακά ένα πολύ μεγάλο μέρος της διατροφής μας. σημαντικό μέρος- εδώ έχετε βιταμίνες, και ασυνήθιστες γεύσεις με πρωτόγνωρες υφές, για να μην αναφέρουμε φωτεινα χρωματα, μια ματιά που μπορεί να παρατείνει την αίσθηση του καλοκαιριού. Και παρόλο που το κυρίως πιάτο, ας πούμε, η πλειοψηφία εξακολουθεί να θέλει να δει ένα βαρύ κομμάτι κρέας ή ζουμερή κοτολέτα, δεν υπάρχει λόγος για τον οποίο η εναρκτήρια ομιλία πριν από την εμφάνισή του δεν μπορούσε να δοθεί στα λαχανικά. Σε αυτή τη συλλογή, έχω συγκεντρώσει μια ντουζίνα συνταγές από τις αγαπημένες μου. σνακ λαχανικών- νόστιμα, περίπλοκα και εύκολα πιάτα στα οποία μπορείτε να ανοίξετε ένα γεύμα ή να περιοριστείτε αν δεν έχετε μακροπρόθεσμα γαστρονομικά σχέδια για αυτό το βράδυ. Κολοκύθα, μελιτζάνα, πιπεριές, ντομάτες και άλλα μικρότερα αδέρφια αξίζουν μια πρόσκληση στο δείπνο σας!

Η ιδιαιτερότητα του πρόχειρου φαγητού είναι ότι κατά καιρούς έλκονται από αυτό ακόμη και όσοι τηρούν αδιαμφισβήτητα την πιο αυστηρή δίαιτα - πιο συγκεκριμένα, αυτοί οι δύσμοιροι άνθρωποι έλκονται από αυτό. Και τι θα κάνατε σε αυτή την περίπτωση; Μπορείτε, φυσικά, να σφίξετε τα δόντια σας πιο σφιχτά και να ελπίζετε ότι δεν θα χάσετε την ψυχραιμία σας όταν ξαφνικά βρεθείτε στη μέση της νύχτας με μισό κουτάκι παγωτό ή μια ανοιχτή σακούλα πατατάκια. Και είναι δυνατόν, σύμφωνα με τις καλύτερες παραδόσεις της τεκμηριωμένης ιατρικής, να εμβολιαστείτε - να ικανοποιήσετε τη λαχτάρα για κατακριτέο φαγητό χωρίς να διακυβεύεται η υγεία.

μελιτζάνα και πιπεριά- δύο λαχανικά που μεταμορφώνονται τελείως αν ψηθούν. Οι μελιτζάνες μετατρέπονται σε μια εφήμερη σύσταση από πουρέ πατάτας με καπνιστή, ελαφρώς πικρή γεύση και η γλυκύτητα της πιπεριάς πολλαπλασιάζεται. Φυσικά, η ιδέα της παρασκευής χαβιαριού μελιτζάνας και γλυκιάς πιπεριάς δεν είναι νέα, αλλά είναι ένα κλασικό που βελτιώνεται μόνο με συχνή επανάληψη. Το χαβιάρι από μελιτζάνες και πιπεριές που ψήνονται στη σχάρα είναι εξαιρετικό - σε αυτήν την περίπτωση, ένα ελαφρύ άρωμα καπνού προστίθεται στην ποικιλία των γεύσεων - αλλά τέτοιο χαβιάρι δεν είναι χειρότερο το χειμώνα, επειδή τα λαχανικά μπορούν επίσης να ψηθούν στο φούρνο.

Οι αποξηραμένες ντομάτες είναι κάτι το αδιανόητο: απεριόριστα με την πρώτη ματιά, διατηρούν τέλεια τη συμπυκνωμένη γεύση και το άρωμα της καλοκαιρινής ντομάτας, αποκτώντας στην πορεία νέες, απροσδόκητες και ελαφρώς πικάντικες νότες. Στην Ιταλία, της οποίας οι ντομάτες San Marzano θεωρούνται από τις καλύτερες στον κόσμο, οι ντομάτες αποξηραίνονται το καλοκαίρι, κάτω από τον καυτό μεσογειακό ήλιο. Ωστόσο, ελλείψει του μεσογειακού ήλιου, ο πιο συνηθισμένος φούρνος μπορεί να έρθει στη διάσωση - λοιπόν, Λιαστές ντομάτες, που θα αποθηκευτεί χωρίς προβλήματα για τουλάχιστον ένα χρόνο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με δεκάδες τρόπους: προσθέστε στο ψωμί, σαλάτες, ζυμαρικά, σάλτσες και απλά φάτε ως ένα πολύ νόστιμο σνακ, θυμίζοντας το καλοκαίρι.

Αυτό το πιάτο έχει πολλά σοβαρά ατού στο μανίκι του. Πρώτον, η εμφάνιση - σχεδόν κανείς δεν θα μαντέψει ότι ένα τόσο κομψό ορεκτικό κολοκύθας είναι τόσο εύκολο να προετοιμαστεί. Δεύτερον, ένας πετυχημένος συνδυασμός συστατικών - γήινη κολοκύθα, nori με πλούσιο άρωμα θάλασσας, γλυκό «κοζινάκι» από σπόροι κολοκύθαςκάντε τις γεύσεις να εναλλάσσονται όπως σε καλειδοσκόπιο. Τρίτον, μια βολική μορφή - τα ραβδιά κολοκύθας είναι βολικά για να τα φάτε με τα χέρια σας, επομένως αυτή είναι μια εξαιρετική μορφή. ασυνήθιστο σνακ. Θα μπορούσα να απαριθμήσω περισσότερα, αλλά ελπίζω ότι αυτά τα επιχειρήματα είναι υπεραρκετά!

Μόλις έρθει η εποχή των πρώτων αγγουριών, φρέσκα και τραγανά, μόλις βαρεθείς να τα τρως έτσι ή σε σαλάτα, ήρθε η ώρα να κάνεις αλατισμένα αγγούρια. Και εγώ, φανταστείτε, δεν προτιμώ ιδιαίτερα τα παστά αγγούρια - έτσι τώρα, δεν έχω θέση σε αυτή τη γιορτή της ζωής; .. Αλλά ευτυχώς, υπάρχουν αυτά τα κινέζικα "σπασμένα" αγγούρια - ένα ορεκτικό που παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και η γεύση του εξισορρόπησε ότι τα αγγούρια θα μπορούσαν να δημιουργηθούν ειδικά για αυτήν. Σε αντίθεση με πολλούς Κινεζικές συνταγές, αυτό είναι αρκετά απλό και ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα επιτυγχάνεται από όλους ανεξαιρέτως και την πρώτη φορά.

Ίσως πιστεύετε ότι το να παστώνουν ελιές είναι προνόμιο εκείνων που τα παράθυρα τους βλέπουν στον ελαιώνα, αλλά εμείς, οι κάτοικοι των ψυχρών γεωγραφικών πλατών, πρέπει να αρκούμαστε στο περιεχόμενο των πενιχρών ραφιών των μαγαζιών μας, που δεν έχουν ευαισθησία στις καλές ελιές. Αυτό είναι εν μέρει αλήθεια, αλλά μόνο εν μέρει: ακολουθώντας αυτή τη συνταγή, όλα τα συστατικά για τα οποία, αν θέλετε, μπορούν να βρεθούν ακόμη και πέρα ​​από τον Αρκτικό Κύκλο, μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα ελιές τουρσί που έχουν πολύ καλύτερη γεύση από οτιδήποτε μπορεί να βρεθεί στο ήδη αναφερόμενα ράφια καταστημάτων. Ως πρώτη ύλη για αυτή τη συνταγή, παίρνουμε τις πιο συνηθισμένες ελιές σε κονσέρβα και ελιές με κουκούτσι. Ακόμα κι αν χρησιμοποιήσετε τα φθηνότερα, το αποτέλεσμα θα είναι υπέροχο, αλλά για ευνόητους λόγους είναι καλύτερο να πάρετε τα πιο ποιοτικά που μπορείτε να αντέξετε οικονομικά.

Από λαχανικά, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά ενδιαφέροντα, νόστιμα και υγιεινά πιάτα. Ανάμεσα σε τέτοια πιάτα, ιδιαίτερη θέση κατείχαν οι λεγόμενοι κρύοι μεζέδες από λαχανικά. Είναι καλά γιατί δεν περιέχουν κρέας και χρησιμοποιούνται ως προσθήκη σε κάποιο κύριο πιάτο, για παράδειγμα, στο δεύτερο. Ακολουθούν συνταγές για την παρασκευή κρύων ορεκτικών από λαχανικά όπως: ντομάτες, πατάτες, αγγούρια, καρότα, μελιτζάνες, παντζάρια, φασόλια, λάχανο, κρεμμύδια και ραπανάκια. Δείτε τι ποικιλία! Επομένως, είναι σίγουρο ότι θα βρείτε μια κατάλληλη συνταγή για τον εαυτό σας.


  • Ντομάτες - 4 τεμ.,

  • Πατάτες - 1-2 τεμ.,

  • Καρότο - 1 τεμ.,

  • Φρέσκα αγγούρια - 2 τεμ.,

  • Ξινή κρέμα ή μαγιονέζα

  • Αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά,

  • Πράσινο μπιζέλι.

Σε ώριμες, όχι πολύ μεγάλες ντομάτες, κόβουμε το πάνω μέρος (από την πλευρά του κοτσανιού), στύβουμε λίγο το ζουμί και κάνουμε μια εσοχή για τη γέμιση. Βραστές πατάτες και καρότα φρέσκα αγγούριακόβουμε σε κύβους, περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα, ανακατεύουμε και βάζουμε μέσα τις έτοιμες ντομάτες. Πασπαλίζουμε από πάνω ψιλοκομμένα μυρωδικά και αρακά.



  • Ντομάτες - 4 τεμ.,

  • πατάτες - 1-2 τεμ.,

  • βραστό κρέας - 100 γραμμάρια,

  • αυγά - 1 τεμ.,

  • κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα

  • αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά.




Στις ντομάτες κόβουμε το πάνω μέρος (από την πλευρά του κοτσανιού), στύβουμε λίγο το ζουμί και κάνουμε μια εσοχή για τη γέμιση. Βραστές πατάτεςκαι τα αγγούρια κομμένα σε κύβους, προσθέτουμε το βρασμένο κρέας ψιλοκομμένο. Αλατοπιπερώνετε τη γέμιση που παρασκευάζεται με αυτό τον τρόπο με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα και απλώνετε τις ντομάτες. Συμπληρώστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά, αρακά ή φέτες βραστά αυγά.

Χαβιάρι μελιτζάνας


  • Μελιτζάνα - 5 - 6 τεμ.,

  • Κρεμμύδι - 1 - 2 τεμ.,

  • σκόρδο - 2-3 σκελίδες,

  • Ξίδι 3% - 1 κ.σ. ένα κουτάλι,

  • Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,

  • Φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

  • Αλάτι πιπέρι.

Ψήστε τη μελιτζάνα στο φούρνο. στη συνέχεια, ξεφλουδίζοντας τη φλούδα, ψιλοκόψτε. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι ελαφρά τηγανισμένο σε φυτικό λάδι, προσθέστε τοματοπολτός. Ανακατεύουμε όλα αυτά και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να φύγει η περιττή υγρασία. Καρυκεύουμε το χαβιάρι με ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, ξύδι. Βάλτε το στο ψυγείο πριν το σερβίρετε.

Μελιτζάνα στιφάδο με ντομάτες


  • Μελιτζάνα - 4-5 τεμάχια,

  • ντομάτες - 2-3 τεμάχια,

  • Κρεμμύδι - 2 τεμ.,

  • σκόρδο - 3 σκελίδες,

  • Φυτικό λάδι - 5-6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

  • Χυμός ντομάτας - 100 g.,

  • Αλάτι, βότανα.

Καθαρίζουμε τη μελιτζάνα, την κόβουμε σε κύβους. Οι ντομάτες επίσης ξεφλουδίζονται και κόβονται σε φέτες. Τηγανίζουμε τη μελιτζάνα στο λάδι μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα, προσθέτουμε τις ντομάτες, Τοματοχυμοςκαι χωριστά παθητικοποιημένα κρεμμύδια. Σιγοβράζουμε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει, μετά κρυώνει και προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και αλάτι. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρουμε.

Χαβιάρι τεύτλων


  • Παντζάρια - 4-5 τεμ.,

  • Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,

  • Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,

  • Λεμόνι - 1 τεμ.

Καθαρίζουμε τα βρασμένα παντζάρια και τα τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη και τα προσθέτουμε φυτικό λάδικαι ζάχαρη. Ξεφλουδίστε τη φλούδα από το λεμόνι και ψιλοκόψτε. Στα τριμμένα παντζάρια προσθέτουμε τον χυμό που έχουμε στύψει από το λεμόνι και το ψιλοκομμένο ξύσμα. Βάλτε τη μάζα που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας, για 5-10 λεπτά. Βάλτε το στο ψυγείο πριν το σερβίρετε.

Πατέ φασολιών


  • Φασόλια - 100 γρ.,

  • Κρεμμύδι - 1 τεμ.,

  • Φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,

  • Αλάτι, ξύδι, πιπέρι,

  • Χόρτα.

Βράζουμε τα φασόλια, τα πολτοποιούμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέτουμε τα σοταρισμένα κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι, το ξύδι. Βάλτε το μείγμα που προκύπτει σε μια σαλατιέρα και κρυώστε. Γαρνίρετε με βότανα πριν το σερβίρετε.

Pepper House


  • Γλυκό πιπέρι - 5 τεμ.,

  • καρότα - 3-4 τεμάχια,

  • καρότα - 3-4 τεμάχια,

  • Κρεμμύδι - 1-2 κομμάτια,

  • Κρέας - 100 γρ.,

  • Αυγά - 1 τεμ.,

  • Φρέσκα αγγούρια - 2 τεμ.,

  • ντομάτες - 5-6 τεμάχια,

  • σκόρδο - 2-3 σκελίδες,

  • Ηλιέλαιο - 5-6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

  • Αλάτι, πιπέρι, δάφνη, μυρωδικά.

Βράζουμε την πιπεριά σε βραστό νερό για 3-5 λεπτά, κόβουμε τις κορυφές και αφαιρούμε τους σπόρους. Γεμίζουμε την πιπεριά με ένα μείγμα από σοταρισμένα καρότα και κρεμμύδια, προσθέτουμε τη δάφνη, καυτερές πιπεριέςκαι χόρτα ψιλοκομμένα. Διπλώνουμε σε ένα βαθύ μπολ τις γεμιστές πιπεριές, ρίχνουμε λάδι, βάζουμε ψιλοκομμένες ντομάτες, από πάνω τη δάφνη και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να φύγει η περιττή υγρασία. Αποσύρουμε από τη φωτιά, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο, βότανα και κρυώνουμε.

Αγγούρια γεμιστά με ζαμπόν


  • αγγούρια - 4-5 τεμάχια,

  • Ζαμπόν - 200 γρ.,

  • Αυγά - 2 τεμ.,

  • Ραπανάκια - 8-10 τεμάχια,

  • Ξινή κρέμα - 100 γρ., αλάτι, βότανα.

Κόβουμε ακόμη και μεσαίου μεγέθους αγγούρια στη μέση κατά μήκος, κόβουμε τον πυρήνα με κόκκους και γεμίζουμε με κιμά από ψιλοκομμένα βραστά αυγά, τριμμένο ραπανάκι και ψιλοκομμένα χόρτα, καρυκευμένα με ξινή κρέμα. Κόβουμε το ζαμπόν σε λεπτές φέτες, βάζουμε από πάνω τα γεμιστά αγγουράκια. Διακοσμήστε με πράσινο.

Μελιτζάνα κάτω από το "γούνινο παλτό"


  • μελιτζάνα - 1 κιλό,

  • ντομάτες - 5-6 τεμάχια,

  • Κρεμμύδι - 1 τεμ.,

  • Μαγιονέζα - 5-6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

  • Αλάτι, βότανα.

Καθαρίζουμε τη μελιτζάνα, κόβουμε σε κομμάτια και βουτάμε σε αλατισμένο νερό που βράζει για 8-10 λεπτά. Βάλτε τα κομμάτια σε ένα ταψί σε μια ομοιόμορφη στρώση, βάλτε το κρεμμύδι σε στρώσεις από πάνω και μετά τις ντομάτες. Αλατίζουμε και αλείφουμε με μαγιονέζα από πάνω. Βάλτε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα και μετά κρυώστε. Σερβίρετε το πιάτο κρύο, γαρνίροντας με ψιλοκομμένα μυρωδικά.


μπορεί επίσης να μαγειρευτεί.

Λάχανο Προβηγκίας.


  • Λάχανο - 1 κιλό,

  • καρότα - 2 τεμ.,

  • σκόρδο - 2-3 σκελίδες,

  • Ηλιέλαιο - 5-6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

  • Ξίδι - 100 γρ.,

  • Δάφνη, μέντα, κανέλα,

  • Κόκκους πιπεριού.

Ψιλοκόψτε το λάχανο και τα καρότα, ψιλοκόψτε το σκόρδο και βάλτε το σφιχτά σε ένα εμαγιέ ή γυάλινο μπολ. Ρίξτε το παρασκευασμένο διάλυμα: για 1 λίτρο νερό - 5-6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ηλιέλαιο, 100 γρ. 3% ξύδι. Κρατήστε το λάχανο θερμοκρασία δωματίουμια μέρα, μετά μια μέρα στο κρύο - και μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.

Για την παρασκευή κρύων πιάτων και σνακ από λαχανικά και μανιτάρια, χρησιμοποιούνται φρέσκα, βραστά, παστά και τουρσί λαχανικά, μανιτάρια και βότανα. Η προετοιμασία των κρύων πιάτων ξεκινά με την προετοιμασία συνοδευτικών, ντρέσινγκ, σάλτσες. Για συνοδευτικά, χρησιμοποιήστε βραστά λαχανικά (πατάτες, παντζάρια, καρότα, κουνουπίδι, πράσινο μπιζέλι, φασόλια, φασολάκια, σπαράγγια), καθώς και ωμά (σαλάτες, μαϊντανός, φρέσκα κρεμμυδάκια, αγγούρια, ντομάτες), μανιτάρια, φρούτα.

Τα λαχανικά κόβονται σύμφωνα με τον γαστρονομικό σκοπό. Ο σωστός τεμαχισμός δίνει πιάτα ομορφη ΘΕΑκαι εξασφαλίζει ταυτόχρονο μαγείρεμα λαχανικών ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙκατά τη θερμική επεξεργασία των αρθρώσεων τους. Για τον τεμαχισμό, χρησιμοποιούνται μηχανήματα κοπής λαχανικών με αντικαταστάσιμους δίσκους μαχαιριών, που κόβουν πατάτες και ρίζες σε κύκλους, κύβους, ξυλάκια, πιάτα και καλαμάκια.

Στα εργαστήρια λαχανικών, οι επιχειρήσεις διαθέτουν γραμμές ή τμήματα για την επεξεργασία πατάτας και ριζών, χόρτων, κρεμμυδιών, λάχανου και άλλων λαχανικών.

Για την παρασκευή τροφίμων καλής ποιότητας, είναι απαραίτητο να διασφαλίζεται η σωστή τεχνολογική επεξεργασία των προϊόντων. Σημαντική υγειονομική απαίτηση για την τεχνολογική επεξεργασία των προϊόντων είναι η τήρηση της ροής της παραγωγικής διαδικασίας κατά την επεξεργασία των πρώτων υλών. Κατά τη διαδικασία της μαγειρικής επεξεργασίας των προϊόντων, πρέπει να δημιουργηθούν συνθήκες που όχι μόνο να τα προστατεύουν από μικροβιακή μόλυνση, αλλά και να συμβάλλουν στη μέγιστη διατήρηση της θρεπτικής και βιολογικής αξίας των προϊόντων, να οδηγούν σε σημαντική αύξηση της γεύσης των παρασκευασμένων πιάτων και την καταστροφή παθογόνων μικροοργανισμών, προνυμφών και αυγών ελμινθών που βρίσκονταν σε πρώτες ύλες.

Ο τρόπος επεξεργασίας των λαχανικών έχει σημαντικό αντίκτυπο στη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών. Για παράδειγμα, οι μέθοδοι μηχανικής επεξεργασίας μπορούν να προκαλέσουν μάλλον βαθιές χημικές αλλαγές στα προϊόντα. Κατά τον καθαρισμό και το τρίψιμο, η επιφάνεια καταστρέφεται, διευκολύνεται η επαφή με το ατμοσφαιρικό οξυγόνο και επιταχύνονται οι ενζυματικές διεργασίες, που οδηγούν στο μαύρισμα της πατάτας, των μανιταριών, των μήλων και στην οξείδωση των βιταμινών. Το πλύσιμο αφαιρεί όχι μόνο τους ρύπους, αλλά και ορισμένα από τα διαλυτά θρεπτικά συστατικά.

Κατά τη διαλογή, αφαιρούνται προϊόντα ανεπαρκούς ποιότητας και μηχανικές ακαθαρσίες.

Κατά τη θερμική επεξεργασία των λαχανικών συμβαίνουν βαθιές φυσικοχημικές αλλαγές. Μερικά από αυτά παίζουν θετικό ρόλο (μαλάκωμα λαχανικών, ζελατινοποίηση αμύλου κ.λπ.), βελτιώνουν την εμφάνιση των πιάτων (σχηματισμός χρυσοκαφέόταν τηγανίζετε πατάτες). άλλες διαδικασίες μειώνονται διατροφική αξία(απώλεια βιταμινών, μετάλλων κ.λπ.) προκαλούν αποχρωματισμό κ.λπ.

Οι χρωστικές (χρωστικές ουσίες) καθορίζουν τα διαφορετικά χρώματα των λαχανικών. Όταν μαγειρεύονται, το χρώμα πολλών λαχανικών αλλάζει.

Κατά τη θερμική επεξεργασία, οι βιταμίνες υφίστανται σημαντικές αλλαγές. Μεγάλες απώλειες βιταμίνης C συμβαίνουν όταν τα τρόφιμα εκτίθενται σε επανειλημμένη έκθεση σε θερμότητα.

Για να μειωθούν οι απώλειες κατά το μαγείρεμα, τα λαχανικά βράζονται σε νερό ή στον ατμό.

Η ποικιλία και η αφθονία των σνακ και των κρύων πιάτων είναι ένα ουσιαστικό χαρακτηριστικό του εορταστικού ρωσικού τραπεζιού, επομένως αυτή η ενότητα στον ιστότοπο είναι " σνακ λαχανικών«Σίγουρα θα αρέσει σε όλες τις οικοδέσποινες που αναζητούν συνταγές για το πώς να μαγειρέψουν νόστιμες και λαχταριστές λιχουδιές.

Σε αυτή την ενότητα θα βρείτε εύκολα απλά και πρωτότυπες συνταγές, επιτρέποντάς σας να μαγειρέψετε μια ποικιλία από πιάτα που όχι μόνο θα είναι μια υπέροχη διακόσμηση για ένα γιορτινό και καθημερινό τραπέζι, αλλά σίγουρα θα ευχαριστήσουν όλους.

Κάθε συνταγή συνοδεύεται από Λεπτομερής περιγραφήτεχνολογίες μαγειρέματος, καθώς και ζωντανές φωτογραφίες. Εάν όλα γίνονται σύμφωνα με τις συστάσεις του συγγραφέα, τότε έτοιμο γεύμαδεν θα διαφέρει σε εμφάνισηαπό τη φωτογραφία στο site.

Λαμπερό και βιταμινούχο σνακ από λάχανοπολύ ποικίλη. Στον ιστότοπο μπορείτε να βρείτε συνταγές για το μαγείρεμα όχι μόνο κρύα, αλλά και ζεστά ορεκτικά από λάχανο. Συνήθως για ζεστό πιάτα λαχανικώνχρησιμοποιούνται βραστό κουνουπίδι και μπρόκολο και από λευκό ή κόκκινο λάχανο, μπορείτε να μαγειρέψετε, σύμφωνα με τις συνταγές του ιστότοπου, ελαφρύ και γρήγορο φαγητό.

Οι οικοδέσποινες που επισκέπτονται αυτόν τον ιστότοπο ξέρουν πώς να μαγειρεύουν πρωτότυπα. Τα πιάτα που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις συνταγές αυτής της ενότητας αρέσουν όχι μόνο στους ενήλικες, αλλά και στους ιδιότροπους νεαρούς καλοφαγάδες που διστάζουν να φάνε καρότα στη συνηθισμένη τους μορφή. Τα σνακ καρότου μπορούν να παρασκευαστούν πικάντικα, αλμυρά και γλυκά. Και αν το τελειωμένο είναι όμορφα διακοσμημένο, τότε μπορεί κάλλιστα να γίνει πιάτο κορώνας στο τραπέζι.

Αυτή η ενότητα παρουσιάζει μια ποικιλία από σνακ λαχανικών που φυτρώνουν σε αφθονία σχεδόν σε κάθε κήπο. Έτσι, ένα ορεκτικό με κολοκυθάκια έχει πολλές μαγειρικές παραλλαγές. Φυσικά, η ανάρτηση όλων των συνταγών στο site είναι απλά μη ρεαλιστική, γιατί οι νοικοκυρές πειραματίζονται καθημερινά στην κουζίνα, δημιουργώντας νέα πιάτα. Ωστόσο συνταγές βήμα προς βήμα το πιο εκλεπτυσμένο και νόστιμο σνακ λαχανικώνμπορείτε να βρείτε σε αυτή την ενότητα.

Στο γιορτινό τραπέζι σνακ λαχανικώνπρέπει να είναι υποχρεωτική. Εξάλλου, όχι μόνο ικανοποιούν την έντονη πείνα, αλλά ενεργοποιούν την όρεξη και προετοιμάζουν το σώμα για φαγητό. πρωτότυπο ορεκτικό μελιτζάναςμετράει βασιλικό πιάτο. Και αυτό δεν είναι τυχαίο: τα πιάτα μελιτζάνας διακρίνονται για την εκπληκτική γεύση, το λεπτό άρωμα και την όμορφη θέα τους. Ο ιστότοπος έχει συνταγές για μια μεγάλη ποικιλία από «μπλε» σνακ: ρολά, γεμιστά, ψημένα, τηγανητά και βραστή μελιτζάνα. Ένας ανεμιστήρας μελιτζάνας φαίνεται πολύ όμορφος και ασυνήθιστος στο τραπέζι, η συνταγή του οποίου υπάρχει επίσης στον ιστότοπο