Bogato juho z jajčevci in zrelimi paradižniki je najbolje skuhati v bistri piščančji juhi. Ne bo prikril večbarvnosti zelenjave, tako okusne - koščke listnate zelenjave, svetle rezine paradižnika in zlate čebulne obročke. Zaželeno je, da zelenjavo olupimo iz goste lupine.

Pri cvrtju jajčevcev je treba zapomniti, da njihova porozna kaša vpije veliko olja, in jo dodajte čim manj, sicer se bo hrana izkazala za zelo kalorično, še posebej, če je juha narejena iz svinjske kosti. Njegov okus lahko zasenčite z grahom pimenta in lovorovim listom.

Sestavine

  • jajčevci 1 kos.
  • sladka paprika 1 kos.
  • paradižnik 1 kos.
  • čebula 1 kos.
  • korenček 1 kos.
  • krompir 3 kos.
  • piščančji jušni set 500 g
  • rastlinsko olje 3-5 žlici. l.
  • mleti črni poper
  • voda 1,5 l
  • zelenice po okusu

Kuhanje

1. Juho lahko skuhamo z vodo, mesom in gobova juha. Za pripravo juhe lahko uporabite svinjino s kostjo, govedino ali piščančji jušni set, ki ga lahko kupite v kateri koli mesnici.

Izperite piščančji hrbet in spustimo v kuhalno posodo (1,5-2 litra). Nalijte 1-1,5 litra hladne vode in pošljite na močan ogenj. Po vrenju zmanjšajte ogenj in kuhajte 30-40 minut.

2. Olupite čebulo in korenje. Izperite, posušite s prtičkom. Čebulo narežemo na majhne koščke, korenje na majhne kocke.

3. Olupite in sperite krompir. Narežemo na majhne kocke.

4. Operite velik paradižnik in paprika. Po želji lahko paradižniku odstranimo kožo. Narežemo na majhne kocke. Papriko prerežemo na pol in izrežemo semenski strok. Narežemo na majhne trakove.

5. Ko je juha pripravljena, odstranite kosti. Obremenitev. Dodajte krompir. zavrite. Kuhajte približno 5-7 minut na majhnem ognju.

6. Odstranite kožo iz jajčevca, ga narežite na majhne kocke. Za pripravo juhe ne uporabljajte zrelega sadja. Prepražimo na vročem rastlinsko olje dokler ne porjavi z vseh strani 8-10 minut.

7. Čebulo in korenje prestavimo v ponev z vročim oljem in pražimo 8-10 minut.

8. Krompirju v ponvi dodamo paradižnik in papriko. Premešamo in zavremo. Pustite vreti 5-7 minut.

Jajčevec vsebuje vitamine, kalij, fosfor, karoten in vlaknine. Jedi iz tega sadja je treba zaužiti za vzdrževanje kislinsko-baznega ravnovesja, preprečevanje bolezni srca in ožilja, normalizacijo metabolizma in protina.

Toploljubni jajčevci prihajajo iz Južne Azije. V srednjem veku so ga prinesli v Evropo, kjer so kuharji izumili francoski ratatouille, italijanski parmigiano, caponato in grška musaka. V Armeniji, Gruziji in Azerbajdžanu pripravljajo različne zelenjavne jedi - ajapsandal, sote, chanakhi, pikantne omake.

V Rusiji so jajčevci postali znani v 19. stoletju. Za zimo pripravljajo enolončnice, kaviar, juhe, sol in marinacijo. Plod se popularno imenuje "modri" zaradi svoje značilne barve, vendar so bile v zadnjem času vzrejene sorte belih in rumenih cvetov.

Česen je nepogrešljiv spremljevalec »modrih« v številnih jedeh. Če želite zmanjšati močan vonj česna, ga uporabite posušenega. Od začimb in začimb so primerni koriander, timijan, paprika, črni in piment.

Nežna juha iz jajčevcev

Iz spodnjega nabora izdelkov boste pripravili kremno juho. Pripravljeno zelenjavo je treba samo pretlačiti skozi sito. Gostoto jedi prilagodimo svojemu okusu z več ali manj vode.

Čas kuhanja - 1 ura.

Sestavine:

  • jajčevci - 4 kosi;
  • čebula - 2 kos;
  • korenje - 1 kos;
  • maslo - 100 gr;
  • smetana - 50-100 ml;
  • voda - 1-1,5 l;
  • trdna oz topljeni sir- 200 gr;
  • sol - 0,5 tsp;
  • česen - 1 strok;
  • niz provansalskih začimb - 0,5 tsp;
  • zelena bazilika, koper in cilantro - po 1 vejico.

Kuhanje:

  1. Čebulo narežemo na kocke in prepražimo maslo.
  2. Jajčevce olupimo, narežemo na kocke in jih za 5 minut potopimo v vrelo slano vodo. Preložimo k čebuli in dušimo 10 minut.
  3. Prepraženo zelenjavo damo v ponev, zalijemo z vodo, zavremo, dodamo naribano korenje in kuhamo 15-20 minut na zmernem ognju. Prilijemo smetano.
  4. Česen potresemo s soljo in drobno sesekljamo z zelišči.
  5. Sir naribamo na grobo strgalo ali narežemo na tanke trakove.
  6. Pustimo, da se juha nekoliko ohladi, zmeljemo z mešalnikom. Pire pustimo vreti 3 minute, solimo in potresemo provansalska zelišča.
  7. Odstranite ponev z ognja, dodajte sesekljan sir v juho, pustite nekaj časa pri zaprtem pokrovu.
  8. Končano jed začinite z zelišči in česnom.

Sestavine:

  • piščančji trup - 0,5 kos;
  • jajčevci - 2 kos;
  • krompir - 4 kosi;
  • čebula - 1 glava;
  • korenje - 1 kos;
  • sveži paradižnik - 2 kos;
  • sončnično olje - 50-80 ml;
  • komplet začimb za piščanca - 2 tsp;
  • lovorjev list - 1 kos;
  • sol - 0,5 tsp;
  • zelena čebula in koper - nekaj vej.

Kuhanje:

  1. Piščanca oplaknite, prelijte s približno 3 litri vode in kuhajte 1 uro na nizkem ognju, dodajte lovorjev list in 1 žličko. začimbe. Po vrenju ne pozabite odstraniti pene.
  2. Kuhanega piščanca in lovorov list odstranite, ohladite, ločite meso od kosti.
  3. Krompir operemo, olupimo, narežemo na kocke, kuhamo v juhi 30 minut.
  4. Jajčevce narežemo na kolobarje, debele približno 1 cm, za pol ure prelijemo s slano vodo.
  5. Čebulo drobno sesekljajte, korenje narežite na trakove. Popečemo jih v ponvi sončnično olje do zlato rjave barve.
  6. Kolobarje jajčevca narežemo na 4 dele in pražimo s čebulo in korenjem na majhnem ognju 10 minut.
  7. Paradižnik narežemo na kocke in dodamo zelenjavi. Med mešanjem dušimo.
  8. AT piščančja juha s kuhanim krompirjem prestavite kose piščančje meso, zelenjavno pečenko, zavremo, potresemo z začimbami, soljo in sesekljanimi zelišči.

Ratatouille z bučkami in jajčevci

Ratatouille - tradicionalni francoski zelenjavna jed s provansalskimi zelišči. Postrežemo jo lahko kot prilogo ali kot juho. Da odišavimo in sočna zelenjava, jih lahko najprej spečete v pečici, nato pa dušite po receptu.

O bogastvu armenske kuhinje lahko govorite ure in ure. Na stotine zelenjavnih receptov, mesne jedi, pecivo, prigrizki in sladice.

A posebno mesto zavzemajo armenske juhe.

Njihova raznolikost, kombinacija izdelkov in tehnologija kuhanja so impresivni.

Skuhamo armensko juho?

Armenska juha - splošna načela priprave

Armenske juhe pripravljajo na mesnih, zelenjavnih in mlečnih juhah. Toda tudi vegetarijanske jedi so bogate, goste, zadovoljive. Najpogosteje uporabljena mesa sta govedina in jagnjetina. Na vrhuncu je zelenjava, predvsem paradižnik, jajčevci, paprika.

Adjika se pogosto uporablja kot prelivi, različni tipi papriko in seveda zelišča. Peteršilj, koriander, pehtran, meta in koper. Armenska kuhinja si ne more predstavljati svojega obstoja brez teh dišečih dodatkov.

Tehnologije za pripravo armenskih juh se med seboj bistveno razlikujejo. Sestavine lahko dodajate vse skupaj ali eno za drugo. Zelenjavo lahko začnemo surovo, ocvrto, pečeno. Včasih se doda celo pire. Nekaj ​​pa je stalnica - odličen rezultat, ki se pričakuje na koncu kuhanja.

Recept 1: Armenska juha "Khash"

Najpogosteje je jed pripravljena iz govedine ali teletine, redkeje iz jagnjetine in drugih vrst mesa. Za staro armensko juho se uporabijo vampi, stegna, rep.

Sestavine

Noge, brazgotina, rep;

Zeleni cilantro, peteršilj.

Kuhanje

1. Noge in rep je treba dobro oprati, po potrebi postrgati. Nato narežemo na kose, damo v večjo ponev in kuhamo 40 minut.

2. Operite brazgotino posebej in kuhajte 15 minut. To se naredi tako, da poseben vonj izgine.

3. Zdaj izpustite vodo, ponev in mesni izdelki dobro operite. Napolnite s hladno vodo, položite brazgotino in kuhajte približno 7 ur. Juha ne sme aktivno vreti, bolje je kuhati pri počasnem vrenju.

4. Pol ure pred koncem kuhanja v juho dodajte sol, lovorjev list, poper v zrnu.

5. Vsebino vzamemo iz juhe, ohladimo in poberemo meso. Brazgotino prerežemo. Razporedimo po krožnikih in zalijemo z vrelo juho.

6. Postrezite s česnovim prelivom in zelenim radičem. Za pripravo olupljene nageljnove žbice drobno sesekljajte, dodajte sesekljana zelišča, sol, malo kisa in juho. Premešamo in damo na krožnik. Redkvico narežemo na tanke rezine ali tri, solimo in postrežemo v ločeni skledi.

Recept 2: Spas armenska juha

To prvo jed najpogosteje uživamo hladno, da potešimo žejo v vročini. A nič manj okusna in vroča hrana. Armenska juha zahteva posebno fermentirani mlečni izdelek- matsun. Toda pogosto se zaradi pomanjkanja izdelka uporablja navaden kefir. Potrebovali boste tudi pšenična zrna, ki jih predhodno namočite v hladni vodi, da nabreknejo. V Armeniji jih imenujejo "dzavar".

Sestavine

Liter matsuna;

80 gramov pšenice;

Surovo jajce;

0,5 žlice moke;

Žarnica;

Zeleni cilantro, meta;

maslo;

Liter vode.

Kuhanje

1. Pšenična zrna operemo, namočimo čez noč. Nato ponovno dobro sperite in posušite s papirnatimi brisačami.

2. Jajce razbijemo, solimo in zmešamo z moko. Bolje je, da to storite takoj v ponvi, v kateri nameravate kuhati juho.

3. V tankem curku dodajte matsun (ali kateri koli drug fermentiran mlečni izdelek), premešajte. Nato zalijemo z vodo, mora biti hladna.

4. Dodamo nabreklo pšenico. Včasih se namesto pšenice uporablja kuskus ali proso.

5. Mlečno zmes pristavimo na kuhalnik, občasno premešamo z leseno lopatko. Bližje vrenju začnemo aktivno posegati, juho kuhamo od 5 do 20 minut, dokler žita niso mehka.

6. Čebulo drobno sesekljajte, prepražite z maslom v ponvi.

7. Pečenko pošljemo v ponev, juho solimo.

8. Dodajte sesekljano zelenico, meto in izklopite.

Recept 3: armenska juha hašlama

Za pripravo armenske juhe boste potrebovali jagnjetino in sveže pivo. Ta izdelek daje jedi posebno, kruhasto aromo in okus. Ne bojte se dodati alkohola, saj bo med kuhanjem popolnoma izhlapel. Juho je bolje kuhati v kotlu, lahko pa uporabite ponev z debelimi stenami ali lonec na pritisk.

Sestavine

1,2 kg jagnjetine;

700 gramov piva;

2 sladki papriki;

900 gramov paradižnika;

Bazilika, cilantro, koper, peteršilj.

Kuhanje

1. Na dno kotla položite kose jagnjetine. Takoj solimo in popramo.

2. Zeleno operemo, liste osušimo in drobno sesekljamo. Po vrhu potresemo meso.

3. Režemo podolgovate paprike slamice. Položite na vrh zelenja. Ljubitelji pikantnega lahko dodajo tudi sesekljano čili papriko.

4. Paradižnik za minuto blanširamo v vreli vodi, ohladimo v hladni vodi in odstranimo kožo. Narežite na čiste kolobarje in položite na vrh.

5. Zalijemo s pivom, kotel pokrijemo in na srednjem ognju dušimo približno dve uri. V tem času bo iz zelenjave izhlapelo veliko vlage, pomešala se bo z mesnim sokom, pivom in dobili boste neverjetno juho.

Recept 4: Armenska juha "Krchik"

To jed lahko imenujemo sorodnica naše zeljne juhe. Za pripravo armenske juhe se uporabljajo kislo zelje in pšenični zdrob. Lahko kuhate za mesna juha vendar bomo naredili vegetarijansko možnost.

Sestavine

100 gramov pšeničnega zdroba (majhen);

500 gramov kislega zelja;

2 čebuli;

2 žlici paradižnikove paste;

400 gramov krompirja;

Peteršilj;

Začimbe, malo olja.

Kuhanje

1. Čebulo nasekljamo, prepražimo na olju.

2. kislo zelje stisnite, če je preveč kislo, nato sperite v hladni vodi, lahko namočite pol ure. Narežemo na kose, tako da niso zelo dolgi, približno 2 centimetra vsakega.

3. Zelje pošljemo k čebuli v ponev, dodamo malo vode in dušimo do mehkega, na koncu dodamo paradižnikova mezga.

4. Narezan krompir skuhamo v vodi skoraj do kuhanja. Namesto vode lahko uporabite mesno ali piščančjo juho.

5. Posebej skuhajte pšenični zdrob v dveh kozarcih vode. Pošljemo ga v ponev s krompirjem.

6. Vsebino ponve dodamo v juho, vse skupaj kuhamo 10 minut. Na koncu solimo in popramo. Dodate lahko poljubne začimbe.

7. Ko postrežemo armensko juho krčik, na krožnike dodamo feferon in peteršilj.

Recept 5: Armenska juha "Vospi apur" z lečo

Za kuhanje se uporablja govedina, ki jo lahko uspešno nadomestimo s katerim koli drugim mesom. Dodane so tudi suhe slive, vendar nekateri recepti podobno uporabljajo rozine, suhe marelice ali mešanico obojega. Jed je zelo zadovoljiva, bogata, orehi pa dajejo poseben okus.

Sestavine

500 gramov govejega mesa, katerega koli dela, lahko s kostjo;

Kozarec leče;

3 krompirja;

Žarnica;

strok česna;

50 gramov orehov;

70 gramov suhih sliv;

Zelenjava kopra, adjika.

Kuhanje

1. Goveje meso skuhajte v vodi do mehkega. Ko juha zavre, odstranimo peno.

2. V ponev dodamo oprano lečo, kuhamo do mehkega.

3. Zaženite na kocke narezan krompir. Kuhamo do mehkega, ne pozabimo jedi posoliti.

4. V ponvi segrejemo malo olja, na katerem prepražimo na 4 dele narezan strok česna. Lahko vzamete 2 ali 3, po vašem okusu. Nato ga vzemite ven in zavrzite.

5. Čebulo narežemo na kocke, prepražimo na česnovem olju do zlato rjave barve.

6. Suhe slive narežemo na trakove, oreščke zmeljemo v drobtine. Začnemo v juhi, pustimo, da zavre.

7. Dodamo prepraženo čebulo.

8. Pri serviranju na krožnik dodajte žlico adjike in sesekljan koper.

Recept 6: Armenska juha iz jajčevcev

Dodajanje jajčevcev prvim jedem ni značilno za rusko kuhinjo. Toda v Armeniji je ta čudovita zelenjava kuhana neverjetno okusna juha. Lahko se kuha za zelenjavna juha, a najbolj okusna je na goveji juhi.

Sestavine

1,5 litra juhe;

3 krompirja;

2-3 jajčevci;

1 majhne bučke, lahko vzamete bučke;

2 čebuli;

7 žlic kečapa;

1 paradižnik.

Kuhanje

1. Jajčevce je treba narezati na kocke in jih posuti s soljo, da sprostijo grenkobo. Po pol ure ožamemo, položimo na pomaščen pekač.

2. Papriko narežite na kocke, pošljite jajčevcem.

3. Tja smo dali tudi naključno sesekljan paradižnik.

4. Bučke zmeljemo na enake kocke kot jajčevce. Prav tako ga položimo na nasprotno stran.

5. Zelenjavo damo v pečico, da se peče približno 20 minut. Temperatura je povprečna.

6. Medtem ko se zelenjava pripravlja, krompir narežemo na kocke, skuhamo v juhi.

7. V ponev posolimo in razporedimo pečeno zelenjavo, kečap. Vse skupaj kuhamo 10 minut. Če je juha gosta, lahko dodamo malo vrele vode.

8. Postrezite s svežimi zelišči, za pikantnost lahko dodate žlico že pripravljene adjike.

Recept 7: Armenska juha "Kololik" z mesnimi kroglicami

Zdi se, no, kaj je lahko novega v juhi z mesnimi kroglicami. Toda v Armeniji je pripravljena popolnoma drugače kot pri nas. V tej jedi ne boste našli obilice žitaric ali zelenjave. Armenska juha je bogata okus po mesu, za gostoto pa dodamo malo riža.

Sestavine

500 gramov jagnjetine;

Kosti za juho;

100 gramov okroglega riža;

3 čebule;

Sol poper;

Peteršilj, pehtran.

Kuhanje

1. Skuhajte juho iz kosti.

2. Meso prenesite skozi mlinček za meso ali premešajte z mešalnikom, dodajte 2 sesekljani čebuli, sesekljan peteršilj. Zabijemo 2 jajci, mleto sol in premešamo. Oblikujemo mesne kroglice.

3. Iz juhe vzamemo kosti, iz njih odstranimo kuhano meso, ki ga lahko vržemo v juho ali uporabimo za druge potrebe.

4. Riž operemo, vržemo v juho. Na tej stopnji lahko dodate sol.

5. Po rižu naložite mesne kroglice in jih skupaj kuhajte do mehkega.

6. Popražite preostalo čebulo, jo pošljite v končno juho.

Recept 8: Armenska juha "Lobahashu" s fižolom

Še en neverjeten recept za armensko juho, ki je sestavljen tudi iz majhne količine izdelkov. Hkrati se jed izkaže za krepko, zdravo. Kuhanje v zelenjavni juhi. Fižol lahko uporabiš poljuben, najboljši pa je rdeči fižol.

Sestavine

Kozarec fižola;

Žarnica;

100 gramov orehi;

Mešanica paprike;

žlica moke;

maslo;

Veliko zelenja.

Kuhanje

1. Fižol vnaprej namočimo, najbolje čez noč. Nato zavrite do mehkega, fižol dajte v cedilo, da odteče odvečna tekočina.

2. Fižol razdelite na 2 dela. Eno pošljemo v juho in jo postavimo na štedilnik. Drugi del fižola z mešalnikom spremenimo v pire. Prav tako sesekljamo orehe, lahko se pomaknete vse naenkrat skupaj.

3. Na maslu prepražimo čebulo, dodamo moko, premešamo in prilijemo malo juhe iz ponve. Omako segrevamo neposredno v ponvi, da dobi enotno konsistenco.

4. Pretlačene oreščke in fižol damo v zavrelo juho, zavremo in kuhamo 5 minut.

5. Solimo, dodamo mešanico paprike, potresemo z omako iz popražene čebule in moke.

Brynza je najljubši izdelek mnogih Armencev. Aktivno ga uporabljajo za začinjanje juh skupaj z zelišči in papriko. Najlažji način je, da sir narežete na kocke in ga položite na krožnik, obstajajo pa recepti, v katerih vložen sir položite neposredno v ponev.

oreh - Še en pogost gost v armenski kulinariki. Toda, da bi dobili največji okus in korist od tega, je priporočljivo, da jedrca kalcinirate v suhi ponvi. Lahko ga samo posušite v pečici.

Da bo juha dišeča, ji lahko pri kuhanju mesa dodate nekaj neolupljenih čebul in grobo sesekljano korenje. Na koncu je treba te sestavine odstraniti in juho filtrirati.

Nageljnove žbice, lovor in piment so začimbe, ki ne razkrijejo takoj arome. In zelo pomembno je, da z njimi ne pretiravate. V nasprotnem primeru bo juha pridobila neprijeten okus in aromo.

Jajčevci spadajo v isti rod rastlin kot paradižnik in paprika. Toda njegovi plodovi (v botaniki jih štejejo za jagode, kot paradižnik) so posebni, izviren okus- rahlo grenko, trpko.

Če se naučite pravilno kuhati jajčevce, jih lahko naredite vrhunec katere koli jedi. Juhe iz jajčevcev so krepke in zdrave, skuhate pa jih lahko na več načinov.

Jajčevec je lahko osnova ali ena od sestavin zelenjavne juhe, ki poudari okus juhe na katerem koli mesu.

Recept po korakih

Zelenjavna juha vsebuje veliko količino vitaminov. Odlično je za tiste, ki so na dieti. Hkrati bogata zelenjavna juha dobro poteši lakoto, kljub odsotnosti mesa.

Kako kuhati zelenjavna juha z jajčevci:


Juha iz pireja iz jajčevca

Ta nežna kremna juha bo odlična jed za obilno kosilo. Če omejite količino začimb, ga lahko daste otrokom.

Izdelki:

  • 600 g jajčevca;
  • 0,5 l vode;
  • 1 čebula;
  • 2 stroka česna (zdrobljen ali drobno sesekljan)
  • 1 st. l. balzamični kis in olivno olje;
  • sol in sesekljan timijan po okusu.

Čas kuhanja: 1 ura

Vsebnost kalorij na 100 g juhe: 18 kcal.

Kako kuhati juho iz jajčevcev:

  1. Jajčevce olupimo in narežemo na približno 1 cm debele rezine, ki jih položimo na krožnik, potresemo s timijanom, česnom (1 strok) in prelijemo s kisom.
  2. Na kuhalnik pristavimo ponev olivno olje, nastavite povprečno temperaturo in pustite, da se olje segreje. Rezine jajčevcev popečemo na vsaki strani, dokler niso pečene.
  3. V posebni ponvi ali na dnu ponve s premazom proti prijemanju na nizki temperaturi prepražimo sesekljano čebulo in česen (preostali strok). Po 10 minutah dodamo jajčevce, vodo in počakamo, da tekočina povre.
  4. Ponev pokrijemo s pokrovom, dušimo hrano 20 minut.
  5. Juho odstavimo s štedilnika, jo prelijemo v blender in zmiksamo, da postane kremasta. Če ni mešalnika, lahko izdelke zmeljemo s finim sitom. Na koncu dodamo sol, glede na želeno stopnjo slanosti.

Pikantna zelenjavna juha z rižem

To juho je treba zaužiti zmerno ali pa ji po potrebi dodati manj začinjene sestavine. Namesto riža lahko vzamete zelo zdrave žitarice- leča. Pred kuhanjem ga je treba nekaj ur namakati v posodi s hladno vodo.

Izdelki:

  • 100 g riža in jajčevca;
  • 1 čebula;
  • 200 g paradižnika;
  • 1 kos korenje in paprika;
  • 1 čili poper;
  • 5 mletih strokov česna;
  • 2,5 litra vode;
  • po okusu: zelenjava, hmelj suneli, sol.

Čas kuhanja: 1,5 ure

Vsebnost kalorij na 100 g: 31,5 kcal.

Kako kuhati:

  1. Zelenjavo očistimo. Čebulo drobno sesekljamo. Korenje, paradižnik (predhodno odstranimo kožo s prelivanjem z vrelo vodo), papriko (odstranimo semena) in jajčevce narežemo na kocke.
  2. Čili osvobodimo semen in ga narežemo na majhne koščke.
  3. V loncu skuhamo riž.
  4. V ponvi 8 minut pražimo čebulo in korenje.
  5. V ponev stresemo kocke jajčevcev in jih pražimo 10-15 minut.
  6. Dodamo sladko papriko in pražimo še 5 minut.
  7. Zadnji odlijemo paradižnik in zelenjavo pražimo 5 minut.
  8. Ko je riž kuhan, nanj prelijemo popraženo zelenjavo. Pustimo, da juha zavre.
  9. Put čili in strt s česnom ali nariban česen.
  10. Zelenje drobno sesekljajte, vlijte v juho, dodajte sol, začimbe. Kuhajte še 5 minut.

Hladna kremna juha z jajčevci

Poleti lahko skuhate osvežilne hladne juhe. Na primer kremna juha iz jajčevcev. Priprava bo podobna zgoraj navedenemu receptu za pire juho. Razlika je v tem, da pred izdelavo iz pripravljena juha homogeno maso z mešalnikom ali sito, pustimo, da se ohladi. Že toplo (vendar ne vroče) jed lahko za pol ure postavite v hladilnik, nato pa jo pretlačite.

To juho je dobro postreči hladno v skledi. naravni jogurt brez dodatkov ali težke smetane. Za večjo pikantnost dodajte nekaj kapljic. limonin sok. Jed lahko okrasite tudi z zelišči ali balzamičnim kisom.

Juha iz jajčevcev z gobami

Jajčevci se odlično podajo v juho s poljubnimi gobami. Recept uporablja šampinjone kot najbolj dostopne, v sezoni pa lahko vzamete jurčke, lisičke, medene agarike.

Izdelki:

  • 1 kos jajčevci, korenje, čebula, krompir;
  • 1 liter vode ali vnaprej pripravljene zelenjavne juhe;
  • 200 g šampinjonov - primerni so sveži in konzervirani, lahko vzamete posušene (po eno uro namakanja v vodi);
  • 3 žlice rastlinsko ali oljčno olje;
  • 1 st. l. kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob - za preliv v krožnik;
  • sol.

Kuhanje bo trajalo: 1 uro.

Vsebnost kalorij na 100 g: 38 kcal.

Koraki kuhanja:

  1. Jajčevce olupimo, narežemo na kocke, damo v skledo in premešamo z oljem in soljo. Nato enakomerno razporedite kose na pekač in pošljite v pečico (180 stopinj). Čas praženja - 10-15 minut, dokler se ne oblikuje rjavkasto-zlata skorja.
  2. Krompir, čebulo in korenje operemo, olupimo in narežemo na kocke. Gobe ​​​​narežemo na precej velike kose.
  3. V ponvi z debelim dnom na srednji temperaturi pražite čebulo in korenje največ 5 minut.
  4. V ponev nalijte vodo ali juho, počakajte, da zavre.
  5. Postavite krompir in gobe, zmanjšajte temperaturo, kuhajte 10 minut.
  6. Dodaj zahtevani znesek sol.
  7. Jajčevci zaspijo, temperatura je najmanjša. Juho pokrijemo s pokrovko in kuhamo 10 minut. Ob serviranju dodamo kislo smetano.

Mesna juha z modro

Juha z mesom bo bolj kalorična kot zelenjavna možnost. Jajčevci se kombinirajo s katero koli vrsto mesa, tudi s perutnino. Jed lahko skuhate z mesnimi kroglicami ali samo s koščki kuhanega mesa.

Izdelki:

  • 1 kos jajčevci in čebula;
  • 400 g naribane paradižnikove mezge;
  • 400 g govejega mesa brez kosti;
  • 2 žlici rastlinska olja;
  • strok česna, strt v stiskalnici za česen;
  • sol po želji.

Čas kuhanja: 1,5 ure

Vsebnost kalorij na 100 g: 57 kcal.

Recept za juho iz jajčevcev in mesa korak za korakom:

  1. Meso operemo, obrišemo s prtičkom, narežemo na majhne kocke. Jajčevec operemo in prav tako narežemo na 1,5 cm velike kocke, lupino lahko odrežemo, ni pa nujno. Čebulo in česen olupimo in nasekljamo.
  2. Na vročem olju pražimo čebulo 5 minut, dodamo meso in jajčevce, mešamo 7 minut.
  3. Dodajte česen in paradižnikovo mezgo. Solimo, popramo, dušimo 7 minut pri nizki temperaturi.
  4. Nastalo ocvrto maso vlijemo v ponev z 1 litrom vode, počakamo, da tekočina zavre, pri čemer odstranimo peno, ki se pojavi na površini.
  5. Ko juha zavre, temperaturo znižamo in kuhamo 20 minut. Ko postrežete, lahko potresete z zelišči, začinite s kislo smetano.

Jajčevci pozitivno vplivajo na delovanje srca in možganov, vendar se jim raje izogibajte tisti, ki imate težave z ledvicami in jetri. Elementi, ki jih vsebujejo jajčevci, lahko razgradijo maščobe, zaradi česar so jedi z njimi bolj priljubljene za tiste, ki pazijo na svojo težo.

Za uspešen rezultat je zelo pomembna kakovost uporabljenih izdelkov. Izbrati morate zrelo, dobro zelenjavo, ki ima gladko površino enotne barve brez poškodb, znakov razpadanja. Temno vijolične sorte so pogostejše, najdemo pa tudi oranžne, bledo rožnate, vendar je to precej redkost. Na otip jajčevci niso tako trdi kot bučke, njihova površina je prožna, vendar ne premehka.

Ko kuhamo jajčevce, da odstranimo odvečno grenkobo in preprečimo prekomerno absorpcijo olja med cvrtjem, koščke sesekljane zelenjave (pri kuhanju se je tradicija uveljavila, da te jagode zaradi udobja imenujemo zelenjava) potresemo s soljo. Po iztisnjenem soku ga speremo s hladno vodo v cedilu. Po takšni obdelavi bo okus jedi bolj prijeten, za kuhanje pa bo potrebno manj olja.

Kuhanje v pečici, soparniku ali na žaru prihrani več uporabne lastnosti ta izdelek. Zato lahko ta način njihove priprave za dodajanje v juho služi kot alternativa praženju.

Kuhanje jedi iz jajčevcev se zdi zapleteno, a če pogledate, so vsi recepti za juhe s to zelenjavo enostavni in preprosti tudi za neizkušene kuharje.