Priprava musake po grško. Musaka po grško, bolgarsko, armensko, srbsko: najboljši recepti. Kako kuhati musako z mletim mesom in jajčevci, zelenjavo, krompirjem, bučkami, rižem, zeljem, vegetarijansko doma: recept. Nas po

Musaka z mletim mesom - vizitka mediteranska kuhinja. Nihče ne pozna natančne zgodovine te jedi, pripravljajo jo v mnogih državah, možnosti kuhanja pa je toliko, kot je držav samih. V Grčiji mesu dodajo jajčevce, v srbski različici ponudijo paradižnik, v Bolgariji krompir. V arabskih državah jed postrežejo kot hladna solata s paradižniki in jajčevci. Mimogrede, izvor besede "musaka" (naglas na zadnjem zlogu) je arabski in pomeni "ohlajeno".

Predlagam, da se seznanite z receptom za grško musako, ki jo tako ljubijo vsi turisti. V Grčiji musako strežejo tako v poceni kavarnah kot v luksuznih restavracijah. Ampak poskusiti to okusna enolončnica sploh ni treba nekam iti, predlagani recept s fotografijo je čim bližje klasični grščini in ga je mogoče enostavno uporabiti doma. Za kuhanje boste potrebovali jajčevce, nekaj krompirja, mleto jagnjetino in tradicionalni nadev - bešamel omako. In seveda, skoraj nobena grška jed ni popolna brez sira in oljčnega olja. Zelenjavo za enolončnice lahko predhodno ocvrete ali spečete v pečici - naredite poljubno. V prvi varianti olivno olje uporablja se za mazanje ponve, v drugem - zelenjava.

Oljčno olje je pravi grški izdelek. Najbolj uporabno je prvo stisnjeno olje, ki vsebuje veliko maščobnih kislin (oleinska, omega 3 in 9), vitamine A, D, E, K. Menijo, da se takšno olje ne uporablja za cvrtje, saj vse koristi izginejo pod vplivom visoke temperature. Toda v nasprotju s splošnim prepričanjem mnogi italijanski, grški in francoski kuharji cvrejo izključno na njem. Obstaja način, da ohranite največjo korist oljčnega olja: hrano cvrete na majhnem do srednjem ognju. Če olje začne goreti in se kaditi, je bila temperatura presežena. Zelenjavo lahko spečete tudi v pečici – tam olje zagotovo ne bo zagorelo, če seveda ne nastavite časovnika.

Grška musaka nejasno spominja na italijansko lazanjo, katere recept se nahaja. Samo namesto testa se uporablja zelenjavna plast. Sprva grški recept vključuje samo jajčevce, sodobne modifikacije pa omogočajo dodajanje krompirja in bučk. Grška enolončnica iz jajčevcev in krompirja je zelo nasitna in nekoliko izstopa od nizkokaloričnih sredozemskih jedi. Po tradiciji je pripravljena z mleto jagnjetino, zelo okusna in sočna pa je tudi s svinjino in govedino. Poskusite lahko celo mleto puranje ali piščančje meso, če morate zmanjšati vsebnost maščobe v jedi. Kaj še popestri enolončnico? To je rdeče vino, ki ga dodajamo med dušenjem mesa. In dajo poseben mediteranski okus mesna jed cimetovo palčko in meto. Kako korak za korakom skuhati sočno in okusno musako? Deljenje recepta!

Sestavine:

za musako:

• 3 jajčevci (600-700 g);
• 4 veliki gomolji krompirja (600-700 g);
• 3 majhni paradižniki (300 g);
• 1 majhna čebula (300 g);
• 500 g jagnjetine ali svinjine in govejega mesa;
• 200 g mocarele;
• 100 ml. rdeče suho vino;
• 2 stroka česna;
• sol, poper po okusu;
• cimetova palica;
• nekaj listov mete;
• ekstra deviško olivno olje.

za bešamel omako:

• 1 l. mleko;
• 100 g masla;
• 3 žlice moka;
• ščepec muškatnega oreščka;
• 0,5 žličke provansalska zelišča.

Recept za grško musako z jajčevci, krompirjem, mletim mesom in bešamel omako

Za grško musako z jajčevci zmeljemo meso v mleto meso. Čebulo olupimo z lupine. Če so jajčevci grenki, jih narežemo na rezine ali kolobarje in potopimo v slano vodo (1 žlica soli na 1 liter tekočine), da se znebimo neprijetnega priokusa. Po 15-20 minutah jih vzamemo ven in osušimo s papirnato brisačo. Na paradižniku naredite križne reze, prelijte z vrelo vodo in takoj potopite v hladno vodo - tako se bo koža zlahka ločila od pulpe. Olupite jih in narežite na rezine.

Priprava omake: V vroči kozici raztopimo maslo. V maslo stresemo moko in jo med nenehnim mešanjem rahlo zlato porumeni ter previdno razbijemo grudice. Prilijemo malo toplega mleka. Z nenehnim mešanjem dovedite maso do homogene konsistence in zgostitve (omaka mora imeti gostoto tekoče kisle smetane). Odstranite z ognja. Jajca rahlo pretlačimo z vilicami in jih previdno vmešamo v omako, pri čemer se trudimo, da to storimo hitro, da se nimajo časa strditi od temperature. Sir naribamo na drobno strgalo. Še toplega vmešamo v mešanico jajc in mleka, da se stopi. Maso začinimo z muškatnim oreščkom, po okusu posolimo in dobro premešamo.

V dobro segreti ponvi z rastlinskim oljem prepražimo rezine jajčevca do polovice, pol minute na vsaki strani. Čebulo narežemo na pol obročke, prepražimo do prosojnosti in ji dodamo mleto meso. Mleto meso s čebulo pražimo 5-7 minut, začinimo z najljubšimi zelišči in zalijemo z vinom. Dušimo, dokler tekočina ne izhlapi. Sol po okusu. V posebni ponvi na rahlo dušimo paradižnike, da spustijo odvečno tekočino, ki bo motila peko musake. Del ocvrtih jajčevcev zložimo v pekač tako, da tesno pokrijejo dno. Mleto meso položite na jajčevce in enakomerno porazdelite. Naslednja plast je položena v kroge paradižnika. Vse plasti se ponovijo še enkrat, začenši z jajčevci. Oblikovano enolončnico enakomerno prelijemo smetanova omaka in po vrhu potresemo z naribanim sirom. Musako pečemo pri temperaturi 200 stopinj. Čas kuhanja je od 30 do 45 minut - vse je odvisno od tega, kako hitro tekočina zavre. Zato je treba postopek nadzorovati neodvisno. Jedi naj bodo pečene, vendar ne zažgane.

Musaka je svetel predstavnik tradicionalnega Grška kuhinja. Pravzaprav je puff zelenjavna enolončnica popečenim mletim mesom, polnjenim s kremna sirna omaka. Zaradi podobnosti s slavno italijansko mojstrovino musako imenujemo tudi »zelenjavna lazanja«. Ena od njegovih znanih različic je grška musaka z jajčevci. Recept je predlagan za uporabo tako za praznično kot za vsakodnevno mizo. Musaka - zelo zadovoljiva in lepa jed. Hkrati je zelo kaloričen in daleč od prehranskega: lahko ga hranite veliko podjetje ali postrežemo kot popolno družinsko večerjo. Musaki ni treba pripraviti dodatne priloge zaradi prisotnosti raznovrstna zelenjava zaradi česar je še bolj uporaben. Še posebej je ta jed primerna za tiste, ki rade volje vključijo jajčevce v svojo prehrano. Navsezadnje so v tej jedi še posebej nežni, sočni in dišeči.

Musaka z jajčevci

Za pripravo musake boste potrebovali:

• 4 jajčevci (približno 700 g);
• 500 g mleto meso;
• 2 čebuli;
• 4-5 paradižnikov (približno 300 g);
• 75 g trdega sira;
• 150 ml suhega belega vina;
• 50 ml rastlinsko olje bolje kot olivno.

V klasičnem receptu za grško musako z jajčevci se za pripravo mletega mesa uporablja jagnjetina ali govedina. V skrajnih primerih lahko zmešate govedino s svinjino v razmerju 1: 1.

Za pripravo omake boste potrebovali:

• 400 ml mleka;
• 150 g trdega sira;
• 2 žlici. l. moka;
• 2 jajci;
• 75 g masla;
• ščepec naribanega muškatnega oreščka.

Priprava hrane:

Priprava omake:

1. V vroči kozici raztopimo maslo.
2. V maslo stresemo moko in jo med nenehnim mešanjem rahlo zlato porumeni ter previdno razbijemo grudice.
3. Prilijemo malo toplega mleka. Z nenehnim mešanjem dovedite maso do homogene konsistence in zgostitve (omaka mora imeti gostoto tekoče kisle smetane). Odstranite z ognja.
4. Jajca rahlo pretlačimo z vilicami in jih previdno vmešamo v omako, pri čemer se trudimo, da to storimo hitro, da se nimajo časa strditi od temperature.
5. Sir naribamo na drobno strgalo. Še toplega vmešamo v mešanico jajc in mleka, da se stopi. Maso začinimo z muškatnim oreščkom, po okusu posolimo in dobro premešamo.

Grška musaka z jajčevci

Postopek izdelave musake:

1. Vse plasti se ponovijo še enkrat, začenši z jajčevci.
2. Oblikovano enolončnico enakomerno prelijemo s smetanovo omako in po vrhu potresemo z naribanim sirom.

Za peko je bolje uporabiti obliko z visokimi stranicami, da se omaka pri prelivanju jedi ne preliva čez robove.

Pripravljena musaka je dišeča enolončnica z zlatom sirova skorja. Pred serviranjem mora pustiti, da se kuha in "počiva" približno 15 minut, da se nasiči s sokovi vseh sestavin. Učinkoviteje je, če musako ponudimo na mizo neposredno na pekaču ali v pekaču in jo razdelimo na porcije tik pred udeleženci obeda.

Mnogi kuharji se prepirajo, ali naj v receptu za grško musako iz jajčevcev uporabijo krompir? To je bolj individualna odločitev, ki jo vsak sprejme v skladu s svojim okusom. Krompir nikakor ne bo pokvaril celotnega vtisa jedi, ampak bo le poudaril njen okus in dal nenavadno aromo.

Preden musaki dodamo krompir, ga narežemo na majhne rezine (rezine), rahlo popražimo v ponvi in ​​zložimo v pekač v prvo plast, nato mleto meso, jajčevce in nato po glavnem receptu.

Za razliko od glavnega recepta je treba musako s krompirjem in jajčevci peči nekoliko dlje. Ne pozabite, da se krompir uporablja v napol kuhanem stanju in potrebuje tudi čas, da je popolnoma kuhan.

Za pripravljen obrok izkazalo se je, da manj mastnih in visokokaloričnih sestavin ne moremo ocvrti, ampak jih pečemo 15 minut na pekaču, obloženem s peki papirjem brez olja. Drug način, da se znebite odvečnega olja, je, da ocvrto zelenjavo za 5 minut položite na papirnato brisačo in pustite, da se maščoba vpije.

Obstaja veliko vrst musak. Skoraj vsaka država ima kaj takega. listnato posodo z uporabo pečene zelenjave, različnih omak in dodatnih sestavin, kot so gobe, paprika, oreščki in celo eksotični morski sadeži.

Musaka je prava najdba za improvizacije in kulinarične poskuse. Vredno ga je kuhati enkrat in zasedel bo eno prvih mest na seznamu najljubših družinskih in prazničnih jedi.

Video recept za pripravo musake z jajčevci, krompirjem in bučkami

Ta grška jed vključuje tako mesno komponento kot prilogo. Ne zahteva nobenih dodatkov in je presenetljivo okusna. Obstaja veliko receptov za grško musako z jajčevci in katera koli možnost bo všeč najzahtevnejšemu gurmanu.

Musaka ni nacionalna grška jed. Ima avtorja, slavnega grškega kuharja Nikosa Tselemendisa. Bil je pristaš ne le nacionalne, ampak tudi evropske kuhinje, zato recept, ki ga je izumil, čudno združuje tradicionalno grško zelenjavo in jagnjetino ter izvrsten francoski bešamel.

Okusno - obliznili si boste prste.

Recept je star komaj kakih sto let, a musako uživajo v vseh državah. Obstaja veliko možnosti za njeno pripravo z različnimi sestavinami, a vse se je začelo s klasično grško musako.

Te jedi ne moremo imenovati niti nizkokalorične niti dietne, a kako okusna je! Pri kuhanju ne varčujte z začimbami in oljčnim oljem.

Kar je pomembno, po klasičnem receptu je grška musaka pripravljena samo iz jagnjetine. No, vsaj govedino.

Seveda lahko vzamete svinjino ali piščanca, vendar ne bo enako.

Sestavine:

• 4 majhni jajčevci s skupno težo približno 700 g;
• že zvito mleto meso - 0,5 kg;
• 2 glavi čebule;
• več zrelih paradižnikov s skupno težo približno 300 g;
• trdi sir - 75 g;
• suho belo vino 150 ml;
• oljčno olje - 2 žlici. žlice.

Musako naj bi prelili z omako. Zanj morate vzeti:

• trdi sir - 150 g;
• 2 piščančja jajca;
• 400 ml mleka;
• 2 žlici. žlice moke;
• maslo - 75 g.

Omako bomo začinili s ščepcem naribanega muškatnega oreščka, mleto meso pa s suhimi zelišči po želji.

Kako kuhati:

1. Če so jajčevci grenki, jih neolupljene narežemo na kolobarje in potresemo s soljo. Čez 20 minut. oprano in posušeno.
2. Paradižnik je olupljen, za kar ga je treba najprej popariti.
3. Na močnem ognju prepražimo kolobarje jajčevcev, prilijemo olje. Običajno traja 1 minuto, da porjavijo.
4. Čebulo, narezano na pol obroče, prepražimo na olju, dokler ne postane prozorna. Dodamo mleto meso, pregnetemo in pražimo 5 minut. Začinimo z zelišči, zalijemo z vinom in dušimo, da vsa tekočina izhlapi. Na koncu dušenja po okusu solimo.
5. Dovoljen je paradižnik, narezan na kolobarje.

Ločeno pripravite omako:

• prepražimo moko maslo do zlate barve;
• razredčimo s toplim mlekom, ga dodajamo po delih in temeljito gnetemo do gladkega;
• segrejte do gostote kisle smetane, ugasnite ogenj;
• v omako vgnetemo rahlo stepena jajca, da se ne zvijejo;
• ostane nariban sir na drobno Rende, dodamo omaki, začinimo z muškatnim oreščkom in soljo ter dobro premešamo.

Nato dno visokega pekača obložimo z jajčevci (vzamemo ½ dela), damo polovico mletega mesa in pokrijemo s polovico paradižnika. Izdelke ponovno porazdelimo v enakem zaporedju, prelijemo z omako in potresemo z naribanim sirom.

Jed pečemo v vroči pečici približno pol ure.

Tekočina mora popolnoma izhlapeti, vendar se hrana ne sme zažgati.

Preden postrežete, pustite, da se jed vzhaja četrt ure.

Možnost kuhanja s krompirjem

Tehnologija kuhanja je enaka. Če sestavinam, navedenim v prejšnjem receptu, dodate 300 g narezanega krompirja, bo jed dobila drugačen okus.

Krompir je treba najprej ocvreti do polovice ali peči v pečici 10 minut. Pri oblikovanju jedi se položi v prvo plast. Čas peke grške musake z jajčevci in krompirjem bo treba nekoliko podaljšati, saj se rezine krompirja kuhajo dlje kot vse ostale sestavine.

Z dodatkom bučk – korak za korakom

Musako z bučkami je enostavno pripraviti, jedi bodo dale poseben okus in sočnost.

Sestavine:

• 3 jajčevci;
• 1 bučka;
• 1 čebula;
• 5 paradižnikov;
• 500 g že valjane mlete jagnjetine ali teletine;
• 300 g trdega sira;
• 4 žlice. žlice moke;
• 2 kozarca mleka;
• 70 g masla;
• 4 žlice. žlice oljčnega olja.

Jed po okusu začinimo s soljo in poprom.

Kako kuhati:

1. Narezane jajčevce in bučke potresemo s soljo.
2. Po četrt ure jih obrišite iz soka in rahlo prepražite z dodatkom oljčnega olja.
3. Pelate pretlačimo, prav tako čebulo.
4. Čebulo pražimo na olju 3-5 minut.
5. Dodamo mu mleto meso, premešamo in na pol kuhamo.
6. Paradižnik razdelite na polizdelke, začinite z začimbami, premešajte.
7. Na maslu 3-4 minute pražimo moko. Zmes mora biti homogena, brez grudic.
8. Postopoma ga razredčite z rahlo ogretim mlekom, tako da dosežete enotnost po vsaki porciji.
9. Omako odstavimo z ognja, nato pa ji primešamo polovico na drobno nastrganega sira.
10. Bučke in jajčevce razdelite na 3 dele, mleto meso pa na pol.

Nato na dno globokega pekača zložimo tretjino jajčevcev in bučk, nato polovico mletega mesa, ki ga potresemo s polovico preostalega sira, spet tretjino jajčevcev in bučk, preostalo mleto meso. meso, sir, na vrhu pa bučke in jajčevci. Vse. Musako prelijemo s pripravljenim bešamelom in pečemo v ne prevroči pečici približno 40 minut.

Po peki se mora musaka pred serviranjem nekoliko ohladiti, tako bo njen okus svetlejši in bolj nasičen, pri rezanju pa ne bo razpadla.

Grška vegetarijanska musaka

Ta recept je za tiste, ki ne jedo mesa v nobeni obliki, vendar si ne odrekajo jajc in mleka. Jed ne izgleda kot klasična grška musaka z mletim mesom, čeprav je pripravljena po isti tehnologiji. A zaradi tega ni nič manj okusen.

Sestavine:

• 2 srednje velika korenčka in čebula;
• majhna korenina zelene, ki tehta 100 g;
• 5 krompirjev;
• 0,5 kg špargljevega zelenega fižola;
• 0,5 skodelice riža;
• 4 jajca;
• 2/3 skodelice mleka;
• olivno olje po potrebi.

V tem receptu je zalivna omaka narejena iz mešanice mleka in jajc, lahko pa naredite tudi klasičen bešamel.

Kako kuhati:

1. Tri korenje in zeleno na Rende, cut čebulo. Zelenjavo prepražimo do mehkega.
2. Riž in fižol skuhamo do mehkega. Zadnjo narežemo na koščke.
3. Trije kuhani v koži in olupljeni krompirji na strgalu z velikimi luknjami.
4. Omako naredimo tako, da rahlo stepena jajca zmešamo z mlekom. Dodate mu lahko svoja najljubša posušena zelišča.
5. V pekač, namazan z oljem, razporedimo najprej krompir, nato pa po plasteh še ostale sestavine.
6. Vse skupaj prelijemo z omako in potresemo model, da namoči vsako plast.

Vegetarijanska musaka se peče dvakrat hitreje tradicionalna jed- samo 20 min. v ogreti pečici na 200 stopinj.

Z jajčevci in rižem

V tej jedi je zelo malo riža, vendar je on tisti, ki vpije tisti slasten sok, ki ga izločata meso in zelenjava.

Sestavine:

• 2 jajčevca s skupno težo približno 500 g;
• 100 g riža;
• 2 kos. čebulice in veliki paradižniki;
• nekaj strokov česna;
• oljčno ali rastlinsko olje - koliko bo šlo;
• 2 žlici. žlice moke in masla;
• 2 kozarca mleka;
• 100 g trdega sira, najbolje parmezana;
• 500 g mlete svinjine ali mešanice z govedino;
• ščepec naribanega muškatnega oreščka.

Sol in poper dodamo po okusu.

Kako kuhati:

1. Jajčevce očistimo, narežemo na vzdolžne plošče in jih za pol ure namočimo v dobro osoljeni vodi. Izperite in posušite na prtičku.
2. Cvremo na obeh straneh, dokler zlatorjavo vendar brez presušitve.
3. Riž kuhamo skoraj do kuhanja.
4. Drobno sesekljano čebulo zlato rjavo prepražimo, dodamo sesekljan česen.
5. Po dodajanju mletega mesa še malo prepražimo, posolimo in dušimo z dodatkom drobno narezanega paradižnika 5-7 minut.

Kuhanje musake v počasnem kuhalniku bo trajalo najmanj časa.

Sestavine:

• 2 majhna jajčevca;
• žarnica;
• 2 žlici. žlice kisle smetane, moke;
• 0,5 kg mletega mesa;
• 1 st. žlica paradižnikove paste in masla;
• 2 jajci;
• 150 g trdega sira;
• strok česna.

Začimbe in sol po okusu in želji. V počasnem štedilniku se musaka kuha nekoliko drugače, a vseeno izpade zelo okusna.

Kako kuhati:

1. Jajčevce narežemo na pol centimetra debele kolobarje, ne da bi jih olupili.
2. Potresemo s soljo in pustimo stati približno pol ure. Operemo in posušimo. V tem primeru vam jih ni treba cvreti.
3. Česen in čebulo zmeljemo, prepražimo s kosom masla v skledi multivarka v načinu "Pečenje" do zlato rjave barve.
4. Dodamo mleto meso, začinimo s soljo, poprom in začimbami, pražimo še 20 minut.
5. Mešajte s paradižnikova mezga in dušimo še 10 minut.
6. Zmešamo sir, jajca in kislo smetano, dodamo sol in postopoma dodajamo moko, tako da dosežemo enotnost omake.
7. Na mleto meso položimo kroge jajčevcev, prelijemo z omako in kuhamo v načinu "Pečenje" še tretjino ure. Pazimo, da je "modra" zelenjava pordela.

Na potovanju po Grčiji turisti ne zamudijo priložnosti, da bi se seznanili z lokalno kuhinjo. Mnogi ljudje imajo radi pikanten okus tradicionalnih sredozemskih jedi, zato popotniki, ko se vrnejo v domovino, pogosto poskušajo ponoviti stvaritve grških kuharjev doma. Med priljubljenimi jedmi izstopajo grška solata, Tzatziki, Taramasalata in grška musaka z jajčevci, katere recept bomo podali v današnjem članku. Po branju gradiva se boste naučili kuhati klasična musaka, pa tudi kakšne različice te jedi najdemo.

Kaj je musaka v grščini

V vsaki restavraciji, kavarni ali taverni v Grčiji strežejo tradicionalno musako - večplastno grško enolončnico z jajčevci, mletim mesom in smetanovo omako. Avtor: videz in tehnologiji kuhanja je zelo podobna italijanski lazanji, le da Grki namesto listov testenin uporabljajo zelenjavo. Ta jed je povezana z francoska kuhinja, saj enolončnico prelijemo z znamenito bešamel omako.

Ta kombinacija evropskih okusnih not s tradicionalnimi grškimi izdelki je posledica dejstva, da ustvarjalec musake, kuhar Nikos Tselemendis, ni oboževal samo nacionalne kuhinje, ampak je cenil tudi kulinarične najdbe drugih držav. Kot rezultat hobijev in poskusov grškega kuharja, klasični recept Grški musak z jajčevci in bešamel omako. Razmislite o podrobni sestavi tega izvirnega recepta.

Sestavine

Sodobne gurmane je težko presenetiti, zato se klasični recepti nenehno spreminjajo v sestavi sestavin ali načinu priprave. Seznanili se bomo tudi z različicami grške enolončnice, a najprej bomo razmislili o izvirni klasiki.

Tradicionalna musaka je narejena iz jajčevcev in mlete jagnjetine. Jagnjetina je najljubše meso Grkov in je ne bodo nadomestile druge vrste mesnih dobrot. Govedina, svinjina, piščanec in puran so popolnoma drugačen okus grške jedi.

Tukaj je popoln seznam glavnih sestavin musake:

• Jajčevci - 1 kg;
• Mleta jagnjetina - 500-700 gr .;
• Čebula - 2 kos .;
• paradižnik- 3 kosi;
• Oljeolivno - 2 žlici;
• Sir - 100 gr .;
• Suho belo vino - 150 ml.

Poleg tega se morate založiti z začimbami in izdelki za pripravo omake.

Sestava in deleži začimb so popolnoma odvisni od preferenc kuharja. Včasih musaka iz jajčevcev vsebuje samo mleti poper, sol in muškatni orešček. Največkrat pa je jed začinjena s celotno mešanico zelišč. Za bogat okus mletemu mesu dodajte vejico cimeta, muškatni orešček, origano, limonina lupinica, lovorjev list, sol, rdeča paprika in navadna mleta paprika.

Grško enolončnico prelijemo z bešamel omako, za katero boste potrebovali naslednje izdelke:

• Mleko - 0,5 l;
• Maslo - 90 g;
• Jajce - 2 kos .;
• Sir - 150 gr;
• Moka - 2 žlici.

Splošna načela priprave

Priprava musake je precej dolgotrajen postopek, sestavljen iz več pripravljalnih korakov. Spodnja tabela vsebuje opis vsake stopnje in pomembne opombe o tehnologiji priprave.

Tako je pripravljena tradicionalna grška jed. Zdaj razmislite o priljubljenih različicah receptov.

Recepti za musako

Razen klasičen način proizvajalcev je veliko okusne različice te jedi. Na primer, Musaka z jajčevci in krompirjem, pusta enolončnica, Musaka z rižem in več kot 14 receptov za kuhanje te jedi v pečici. Poleg tega se kot meso pogosto ne uporablja jagnjetina ali govedina, temveč piščanec in svinjina. In sestava začimb za prigrizke je popolnoma neizčrpna. Čili, cimet, česen, koper in peteršilj, muškatni orešček, črni poper – k vsemu se prileže musaka.

Klasična grška musaka z jajčevci in krompirjem

Ta različica se od klasične grške musake z mletim mesom in jajčevci razlikuje le po prisotnosti krompirja. Koraki postopka so:

1. Jajčevce, krompir in paradižnik grobo narežemo. Zelenjavo prinesite ločeno v ponvi, dokler ni napol kuhana.
2. Prepražimo mleto meso, ki mu dodamo malo peteršilja, soli, česna, pa tudi olivnega olja in popra.
3. Pripravite bešamel. Na maslu prepražimo moko, ki ji počasi dodajamo mleko (500 ml). Zgoščeno maso odstavimo z ognja in ji dodamo stepena jajca (2 kosi), začinimo z muškatnim oreščkom in premešamo.
4. Vse položite v plasteh: krompir, jajčevce, mleto meso, paradižnik, spet jajčevce in mleto meso. Prelijemo z omako in dodamo preliv iz naribanega trdega sira (150 gr.). Postavite v pečico.

Musaka se s krompirjem peče približno 60-80 minut.

Vegetarijanska (postna) musaka po grško

Kuhanje klasične musake iz jajčevcev pomeni, da dobite ogromno kalorij. Če ste ljubitelj vžigalnikov in pravilna prehrana, potem lahko zamenjate sestavo izdelkov in kuhate Vegetarijanska musaka.

Obvezne sestavine:

• korenje (2),
• krompir (5),
• zelena (100 g),
• stročji fižol (500 g),
• riž (pol skodelice)
• jajca (4),
• mleko (200 ml),
• olivno ali rastlinsko olje (50 ml),
• čebula (2).

Čebulo drobno sesekljamo, korenje in zeleno naribamo, nato pa zelenjavo damo v ponev in prepražimo. Riž, fižol in krompir skuhamo posebej. Končni fižol narežemo na koščke, krompir pa podrgnemo grobo strgalo. Pripravljene izdelke položimo v obrazec v plasteh, ki jih naredimo v tem vrstnem redu:

• krompir;
• ocvrta zelenjava;
• riž;
• fižol.

Omaka je narejena iz mešanice jajc in mleka, sprejemljiv pa je tudi klasični bešamel. Vegetarijanska musaka se peče le 20 minut pri temperaturi 180 stopinj.

Za brezmesne jedi poleg riža, fižola ali korenja kuharji uporabljajo tudi drugo zelenjavo. Zato ni prav nič Musaka z zeljem nenavadno, bolgarski poper, buča, grah itd.

Musaka na grški način z jajčevci in bučkami

Mnogi ljudje v musako radi kombinirajo bučke in jajčevce, tako da je jed bolj sočna in bogata.

Pripravlja se taka enolončnica z mletim mesom (sprejemljive so mesne mešanice iz jagnjetine, govedine ali teletine), razlika je le v številu zelenjave. Bučke narežemo in skuhamo enako kot jajčevce, lahko celo zelenjavo popražimo skupaj. Opozoriti je treba le na to, da bučk ne smemo namakati v vodi ali hraniti v soli, saj. izgubili bodo svojo konsistenco.

Različica z jajčevci in rižem

Še en recept za ljudi, ki ne jedo mesa in visokokaloričnih testenin. Z rižem je Musaka pripravljena malo drugače, torej polna navodila po korakih kuhanje.

1. Jajčevce (2 kosa) olupimo, narežemo na velike kose in ocvremo. Ocvrto zelenjavo razporedimo po papirju, da odteče odvečno olje.
2. Riž (150 gr.) In beli fižol(300 gr.) Kuhamo do kuhanja in zmešamo med seboj.
3. Paradižnik (3 kos.) Drobno sesekljan in prepražen v ponvi z zelišči (po okusu).
4. Pripravljene izdelke zložimo v kalup v naslednjem zaporedju: jajčevci - paradižnik - riž in fižol - paradižnik - jajčevec. Jed pečemo 30 minut.

Pripravljeno musako postrežemo brez omake, vendar potresemo s svežimi zelišči.

Tradicionalna grška jed je zelo okusna v počasnem kuhalniku. Zahvaljujoč gladkemu segrevanju posode postane musaka bolj nežnega okusa.

Sestavine za jed:

• jajčevci - 2 kos,
• čebula - 1 kos,
• mleto meso - 500 g,
• jajca - 2 kos,
• sir - 150 gr,
• kisla smetana - 2 žlici,
• moka - 2 žlici,
• paradižnikova pasta - 1 žlica,
• maslo - 1 žlica,
• česen - 1 strok.

Postopek kuhanja

Jajčevce narežemo na rezine, pustimo 20 minut. v solni kopeli, posušite. Čebulo in česen nasekljajte, prepražite v načinu "Pečenje" do zlato rjave barve. Čebuli dodamo začinjeno mleto meso in kuhamo še 20 minut. Mešanico napolnite s paradižnikovo pasto, pustite, da se v istem načinu 10 minut

V tem času previdno zmešajte nariban sir, jajca in kislo smetano, tako da dobite homogeno gosto maso. Posodo odpremo, na mleto meso položimo jajčevce in z omako prelijemo jed. Pustite kuhati še 20 minut, da zelenjava porjavi.

Musaka s piščancem in jajčevci

Ker so solate in enolončnice s piščancem priljubljene in okusne, se grška musaka odlično poda k perutninskemu mesu. Način priprave je podoben klasični recept, ampak namesto mletega mesa je piščančji file drobno sesekljan in ocvrt z zelenjavo. Posodo zložimo v plasteh in prelijemo z zadostno količino bešamel omake.