Prvič se je tašča odločila pomagati pri gospodinjskih opravilih in je kuhala fižolova juha. Prva hči je poskusila ... rekla je "brez okusa" in ni jedla. Poskušali smo ... grenko. To je bila zmešnjava! In grešili so pri začimbah (peteršilj "porekla Egipt"), pri fižolu pa ne. Trebuščki nikogar od tistih, ki so si upali pojesti juho, niso boleli, seveda pa neprijetno.

Pol paketa je ostalo. Čas je minil. Odločil sem se, da naredim svoj lobio. Čez noč sem ga namakala, enkrat odlila vodo, nalila novo vodo in dala vreti. Ko sem začel poskušati, ali je bilo kuhano ... sem našel znan grenak okus (((

Na internetu sem prebral: kako se znebiti grenkobe. Če se pojavi grenkoba, po 45 minutah po začetku kuhanja odlijemo vodo in jo prelijemo s svežo vodo (čim več, tem bolje) in kuhamo, dokler ne zavre, nato pa to vodo ponovno odlijemo. In nato ponovno napolnite z novo vodo in po vrenju ponovno odcedite. Grenkoba res pride na dan! Nekje po tretjici grenkobe ni bilo več čutiti, fižolu sem dodala popraženo čebulo s česnom, začimbe, vinski kis, koriander, lovor, malo popra, baziliko, orehi... na splošno vse, kar je bilo potrebno po receptu ...

In postalo je zelo okusno!

Rdeči fižol sem kuhal 2 uri, izpadel je smeti. kako pravilno kuhati? in dobil najboljši odgovor

Odgovor Oksane[guru]
v tem primeru je pomembno vedeti: Kako namočiti fižol
Namakanje fižola v vodi pred vrenjem je koristno iz dveh razlogov: s tem se fižol zmehča in mu vrne vlago, kar skrajša čas kuhanja.
Pri namakanju v vodi se oligosaharidi (sladkorji, ki se v človeškem telesu ne prebavijo) raztopijo, kar povzroči nastajanje plinov in oteži proces prebave.
Vodo, v kateri se je fižol namakal, vedno odlijemo in fižol svež skuhamo.
Nivo vode naj bo 5 cm nad namočenim fižolom, fižol se bo pri namakanju potrojil, zato potrebujete velik lonec. Namakanje je najbolje čez noč ali vsaj 8 ur. Če fižol namakate predolgo, lahko fermentira. Če ni dovolj časa, lahko uporabite hiter način namakanje. Ta dan fižol kuhajte 3 minute. Odstranite z ognja, pokrijte s pokrovom in pustite 1 uro. Nato vodo, v kateri se je fižol namakal, odlijemo, prilijemo svežo vodo in kuhamo do mehkega.
Fižol in lečo pred kuhanjem prečistimo, odstranimo zmečkana zrna, kamenčke in vejice, nato pa jih operemo v hladni tekoči vodi. Konzerviran fižol je treba tudi oprati pripravljen obrok bo videti bolje.
... stroga porazdelitev fižola po sortah in barvah. Mešanje in kuhanje različnih vrst skupaj ni le neprijetno, ampak tudi negativno vpliva na kakovost jedi.
Na splošno je fižol najbolj muhasta in težko kuhana stročnica. Toda stročji fižol, torej nezrel fižol, se hitro in dobro skuha. Kuhajo se dlje kot drugi - ameriški veliki, beli flageol, ukrajinski beli (navadni). Nekoliko hitrejši od svojih predhodnikov: bolgarski pritlikavi beli fižol, ukrajinski pestri, mehiški rdeči in kubanski črni fižol.
Fižol je treba skuhati v hladni vodi, tako da voda komaj pokrije njegov vrh, na zelo majhnem ognju, ne da bi se dotaknili ali motili.
Ker se fižol katere koli vrste kuha dlje kot vsa druga zelenjava, dlje kot ribe in meso, ga je treba kuhati posebej in dodajati jedem, ko je popolnoma kuhan.
Na enak način fižol pripravimo ločeno za zelenjavna žita in priloge, pri čemer ga mešamo z drugo zelenjavo že v pripravljeni, kuhani obliki.
Soljeni fižol šele po končni pripravljenosti in celo po popolni pripravi jedi iz fižola. Tako na primer fižolove pire solimo šele po pretlačenem fižolu in ne po kuhanju.
Za poudarek okusa so fižolu potrebne čebula, paradižnik, slana (zlasti slednja; ni zaman, da slano v številnih jezikih imenujejo »začimba za fižol«).
Pire iz stepenega fižola dobro zaznava olje - rastlinsko in maslo.
+++ Fižol
Rdeči fižol
Rdeči fižol (kidni, kidney fižol) je oblikovan kot ledvička. Dobro se poda k slanemu paradižnikove omake, čebulo, česen in rožmarin. Kidni je ena glavnih sestavin mnogih kreolskih in mehiška hrana predvsem chili con carne. Toda ta vrsta fižola ima eno zahrbtno lastnost: surovo zrnje vsebuje strupene snovi, zato ga ni mogoče kaliti, zato ga je treba pred kuhanjem namakati vsaj 8 ur, obvezno odliti vodo in šele nato kuhati, dokler ni kuhano najmanj ura.
poglej/preberi link in bo vse = OK.

Odgovor od 2 odgovora[guru]

Zdravo! Tukaj je izbor tem z odgovori na vaše vprašanje: Rdeči fižol sem kuhal 2 uri, izkazalo se je za smeti. kako pravilno kuhati?

Odgovor od Liana Baeva[guru]
Namakati ni treba, le dušite na majhnem ognju – dovolj je ena ura.


Odgovor od Andrej Suvorov[guru]
Zalijemo z vodo, lahko čez noč, 2-3 ure, med kuhanjem dodamo ščepec sode, lahko dodamo hladno vodo, kuhamo 1-1,5 ure !!))


Odgovor od Samo Ksenija[guru]
Najprej ga morate vsaj 6 ur namakati v hladni vodi (običajno čez noč), nato vodo, v kateri se je namakal, odlijete in zalijete s svežo vodo, kuhate do mehkega 1,5 ure.


Odgovor od Irina Pazina[guru]
Pri kuhanju fižola (pa tudi graha) dodamo vodi malo sode in ne solimo do konca kuhanja. S to metodo se fižol skuha veliko hitreje.


Odgovor od Yoovushka[guru]
Fižol morate namočiti čez noč. In ko kuhate, obstaja tak odtenek., in pomemben je, da kuhate do polovice, nato pa vso to vodo ODČUJETE! Prelijemo z vrelo vodo in kuhamo na novi vodi, solimo, popramo, zelišča. . Dejstvo je, da če vode ne odlijete, JE FIŽOL ZELO GRENK!


Odgovor od Fantazija[guru]
čez noč jo je bilo treba namakati in nato juho zavreti kot običajno


Odgovor od Yovetlan-Ka![guru]
Ni kaj ... tudi Moskva ni bila zgrajena takoj !! ! Ko fižol zavre, morate iz njega odcediti vodo in ga napolniti s hladno vodo in tako večkrat, dokler ni pripravljen !! ! Srečno!


Odgovor od Di[guru]
nado bilo sna4ala zamo4it,gdeto na noč,a potom varit


Odgovor od urandot*[guru]
In kaj se je zgodilo? Dve uri za rdeči fižol nista niti dovolj)


Kuhan fižol je odličen kot priloga k mesu in ribam. Postrežemo ga lahko kot samostojno jed ali v kombinaciji z drugimi jedmi. surova zelenjava. V vsakem primeru fižol ima dobrega okusa in odlično poteši lakoto. Fižol je tudi odličen vir bakra, cinka, kalija in fosforja.

Surovega fižola ne smete jesti. Mora biti kuhano: dušeno ali kuhano. AT surov fižol vsebuje strupene snovi, ki se med kuhanjem uničijo. Zato ne smete jesti surovih strokov in fižola samega. Zdaj vam bomo povedali več o tem, kako kuhati fižol.

Fižol je treba pred kuhanjem namočiti v vodi. Predhodno namakanje fižola v vodi ne bo le pospešilo njegovega kuhanja. Fižol vsebuje oligosaharide, ki jih telo ne absorbira. Oligosaharidi so tisti, ki povzročajo nastajanje plinov v telesu. Toda med namakanjem se raztopijo in proces prebave ne bo zelo zapleten.

Ne pozabite, da je fižol namočen 6-10 ur. Ni zaželeno pustiti fižola v vodi več kot 10 ur, saj se lahko začne proces fermentacije. Mimogrede, vodo, v kateri so fižol namočeni, je priporočljivo zamenjati vsake 3,5 ure. Fižol se med namakanjem poveča, zato naj bo nivo vode 5 cm višji od samega fižola. Fižola nikoli ne kuhajte v vodi, v kateri se je namakal.

Če ste iz nekega razloga pozabili namočiti fižol, lahko uporabite naslednjo metodo. Fižol kuhamo 3 minute in ponev odstavimo z ognja. Fižol pustimo eno uro v vodi, v kateri se je kuhal. V tem času se fižol odpari in postane primeren za nadaljnjo predelavo.

Ločeno je vredno govoriti o vprašanju, koliko kuhati fižol? Če fižola ne namočimo čez noč, ga je treba kuhati 2-4 ure. Vse je odvisno od velikosti fižola. Veliki fižol se torej kuha dlje kot mali. Zelo hitro se razkuha tudi beli fižol. Rdeči fižol se kuha dolgo, zato ga bo vseeno treba namakati. Toda belega fižola ni mogoče namakati.

Pripravljenost enostavno določite. Zahodne restavracije uporabljajo tako imenovani "sistem treh". Da ugotovimo, ali je fižol pripravljen, iz ponve vzamemo tri fižola. Vse tri fižole pokusimo. Če je mehak, potem je fižol pripravljen. Če eden od njih ni kuhan, je vredno nadaljevati s kuhanjem fižola. Naslednjič morate poskusiti tudi tri fižola. Tako boste zagotovo vedeli, da je vaš fižol pripravljen.

Obstaja tudi nekaj trikov, kako skuhati fižol. Da bo fižol zelo okusen, ga je treba pravilno skuhati. Zato takoj, ko fižol zavre, vodo odlijemo in prelijemo s hladno vodo. Poleg tega lahko fižolu med kuhanjem dodamo malo rastlinsko olje. In ne pozabite, da fižola med kuhanjem ne mešajte z žlico.

Obstaja še en način kuhanja fižola. Za njo hitra hrana uporabite konstantno temperaturno razliko. Fižol zavremo in mu dodamo pol kozarca hladne vode. Tudi med kuhanjem še 3-4 krat dodamo hladno vodo. Ne pozabite, da je treba fižol kuhati na majhnem ognju.

Ne pozabite, da je fižol kuhan brez soli. Fižol lahko solimo šele na koncu kuhanja ali potem, ko je popolnoma kuhan. Zelo pogosto med kuhanjem fižol spremeni barvo in potemni. Da bi se temu izognili, je treba fižol kuhati v odprti posodi.

Rdeči fižol sem kuhal 2 uri, izpadel je smeti. kako pravilno kuhati? in dobil najboljši odgovor

Odgovor Oksane[guru]
v tem primeru je pomembno vedeti: Kako namočiti fižol
Namakanje fižola v vodi pred vrenjem je koristno iz dveh razlogov: s tem se fižol zmehča in mu vrne vlago, kar skrajša čas kuhanja.
Pri namakanju v vodi se oligosaharidi (sladkorji, ki se v človeškem telesu ne prebavijo) raztopijo, kar povzroči nastajanje plinov in oteži proces prebave.
Vodo, v kateri se je fižol namakal, vedno odlijemo in fižol svež skuhamo.
Nivo vode naj bo 5 cm nad namočenim fižolom, fižol se bo pri namakanju potrojil, zato potrebujete velik lonec. Namakanje je najbolje čez noč ali vsaj 8 ur. Če fižol namakate predolgo, lahko fermentira. Če ni dovolj časa, lahko uporabite metodo hitrega namakanja. Ta dan fižol kuhajte 3 minute. Odstranite z ognja, pokrijte s pokrovom in pustite 1 uro. Nato vodo, v kateri se je fižol namakal, odlijemo, prilijemo svežo vodo in kuhamo do mehkega.
Fižol in lečo pred kuhanjem prečistimo, odstranimo zmečkana zrna, kamenčke in vejice, nato pa jih operemo v hladni tekoči vodi. Konzervirani fižol je treba tudi oprati, potem bo končna jed videti bolje.
... stroga porazdelitev fižola po sortah in barvah. Mešanje in kuhanje različnih vrst skupaj ni le neprijetno, ampak tudi negativno vpliva na kakovost jedi.
Na splošno je fižol najbolj muhasta in težko kuhana stročnica. Toda stročji fižol, torej nezrel fižol, se hitro in dobro skuha. Kuhajo se dlje kot drugi - ameriški veliki, beli flageol, ukrajinski beli (navadni). Nekoliko hitrejši od svojih predhodnikov: bolgarski pritlikavi beli fižol, ukrajinski pestri, mehiški rdeči in kubanski črni fižol.
Fižol je treba skuhati v hladni vodi, tako da voda komaj pokrije njegov vrh, na zelo majhnem ognju, ne da bi se dotaknili ali motili.
Ker se fižol katere koli vrste kuha dlje kot vsa druga zelenjava, dlje kot ribe in meso, ga je treba kuhati posebej in dodajati jedem, ko je popolnoma kuhan.
Na enak način fižol pripravimo ločeno za zelenjavna žita in priloge, pri čemer ga mešamo z drugo zelenjavo že v pripravljeni, kuhani obliki.
Soljeni fižol šele po končni pripravljenosti in celo po popolni pripravi jedi iz fižola. Tako na primer fižolove pire solimo šele po pretlačenem fižolu in ne po kuhanju.
Za poudarek okusa so fižolu potrebne čebula, paradižnik, slana (zlasti slednja; ni zaman, da slano v številnih jezikih imenujejo »začimba za fižol«).
Pire iz stepenega fižola dobro zaznava olje - rastlinsko in maslo.
+++ Fižol
Rdeči fižol
Rdeči fižol (kidni, kidney fižol) je oblikovan kot ledvička. Odlično se poda k pikantnim paradižnikovim omakam, čebuli, česnu in rožmarinu. Kidni je ena glavnih sestavin številnih kreolskih in mehiških jedi, zlasti chili con carne. Toda ta vrsta fižola ima eno zahrbtno lastnost: surovo zrnje vsebuje strupene snovi, zato ga ni mogoče kaliti, zato ga je treba pred kuhanjem namakati vsaj 8 ur, obvezno odliti vodo in šele nato kuhati, dokler ni kuhano najmanj ura.
poglej/preberi link in bo vse = OK.

Odgovor od 2 odgovora[guru]

Zdravo! Tukaj je izbor tem z odgovori na vaše vprašanje: Rdeči fižol sem kuhal 2 uri, izkazalo se je za smeti. kako pravilno kuhati?

Odgovor od Liana Baeva[guru]
Namakati ni treba, le dušite na majhnem ognju – dovolj je ena ura.


Odgovor od Andrej Suvorov[guru]
Zalijemo z vodo, lahko čez noč, 2-3 ure, med kuhanjem dodamo ščepec sode, lahko dodamo hladno vodo, kuhamo 1-1,5 ure !!))


Odgovor od Samo Ksenija[guru]
Najprej ga morate vsaj 6 ur namakati v hladni vodi (običajno čez noč), nato vodo, v kateri se je namakal, odlijete in zalijete s svežo vodo, kuhate do mehkega 1,5 ure.


Odgovor od Irina Pazina[guru]
Pri kuhanju fižola (pa tudi graha) dodamo vodi malo sode in ne solimo do konca kuhanja. S to metodo se fižol skuha veliko hitreje.


Odgovor od Yoovushka[guru]
Fižol morate namočiti čez noč. In ko kuhate, obstaja tak odtenek., in pomemben je, da kuhate do polovice, nato pa vso to vodo ODČUJETE! Prelijemo z vrelo vodo in kuhamo na novi vodi, solimo, popramo, zelišča. . Dejstvo je, da če vode ne odlijete, JE FIŽOL ZELO GRENK!


Odgovor od Fantazija[guru]
čez noč jo je bilo treba namakati in nato juho zavreti kot običajno


Odgovor od Yovetlan-Ka![guru]
Ni kaj ... tudi Moskva ni bila zgrajena takoj !! ! Ko fižol zavre, morate iz njega odcediti vodo in ga napolniti s hladno vodo in tako večkrat, dokler ni pripravljen !! ! Srečno!


Odgovor od Di[guru]
nado bilo sna4ala zamo4it,gdeto na noč,a potom varit


Odgovor od urandot*[guru]
In kaj se je zgodilo? Dve uri za rdeči fižol nista niti dovolj)


Verjetno ima vsak svoje skrivnosti kuhanja fižola, pa tudi predsodke o tem, kako ga je treba kuhati in kako ne. Kakšne so vaše skrivnosti? Kaj verjameš?

Poleg tega obstajajo ljudje, ki se s kuhanjem fižola sploh ne ukvarjajo, ampak ga kupijo že kuhanega pločevinke. Konzervirani fižol je zelo dober za solate in t.i. polnilnice, tj. »nefižolove« juhe, v katerih fižolova juha ni obvezna in fižol praviloma igra tretjo violino, kot boršč s fižolom ali mineštro.

Fižol v pločevinkah je običajno vedno cel (odvisno od znamke), z nežno kožo in nežnim "mesom", rahlo nasoljen. Iz njega odlijemo tekočino in jo zavržemo. Je sluzast in brez okusa. Fižol operemo pod tekočo vodo, osušimo na cedilu in uporabimo za solate in juhe. Fotografija od tu

Nikoli ga ne kupim, ker nimam te navade. Zame je fižol suh fižol z mojega vrta ali iz trgovine. Da, za tiste jedi iz fižola, ki ga jemo doma, fižol iz konzerve preprosto ne paše.

Konzervirani fižol je na ta način zelo priročno oprati in precediti neposredno v lastnem kozarcu
- na enem koncu kozarca naredite več lukenj z odpiračem za steklenice
- kozarec obrnite nad umivalnik z luknjami navzdol in odprite kozarec z odpiračem z nasprotnega konca.
- Sperite pod tekočo vodo neposredno v kozarcu in uporabite recept.

V zadnjih letih so kulinarične publikacije ovrgle številne mite o dušenju suhega fižola in predlagale nekaj zelo zanimivih načinov njihovega dušenja. Danes bom govoril o njih.

Pri vseh spodaj naštetih načinih govorimo o povprečnem fižolu: ne le z vrta, tj. suh, ampak zelo, zelo "svež" fižol, ki se skuha zelo hitro brez kakršnih koli zvijač in preskakov - enostavno ga zalijemo z vodo in skuhamo, in ne o zelo starem suhem fižolu, ki je pri kosilu star sto let, je ležal za let na policah trgovin in še nekaj let v vašem domu, ki zahteva zelo dolgo kuhanje, da zavre do mehkega stanja.

1. metoda Vzemite suh fižol, dodajte vodo in kuhajte, dokler se ne zmehča primeren le za zelo svež fižol, fižol letošnje letine, ki je star največ mesec ali dva. V tropih fižol pobirajo nekajkrat na leto, fižol v prodaji pa je skoraj vedno zelo mehak in se zlahka skuha tudi brez namakanja. V severnejših deželah lahko naletite tudi na zelo star fižol v pakiranjih ali v sodih na težo, tako star, da se tudi po več urah kuhanja ne razkuha, ostane kamen.

Fižol lahko skuhate s soljo ali brez – poljubno. Mit je, da kuhanje s soljo naredi fižol žilav ali prepreči, da bi se "razkuhal", je mit. Edina stvar, ki si jo morate zapomniti pri kuhanju s soljo in brez nje je, da ko fižol kuhate s soljo že od samega začetka kuhanja, potrebujete 2r manj soli (da fižol dobi enak okus) kot če fižol solite na koncu kuhanja. ali ko je pripravljen. Brez soli kuham le, če potrebujem zelo bogato fižolovo juho za enolončnico, fižolovo juho-pire in podobne jedi.

Fižol lahko tudi skuhamo ali dušimo s paradižnikom, paradižnikovo mezgo. Mit je tudi dejstvo, da kuhanje v zakisanem okolju prepreči razkuhanje fižola. Da se kislina fižolu ne razkuha, ga mora biti ZELO veliko, več kot običajno v fižolovih jedeh.

Drugi fižol, kuhan na ta način, bo imel grobo skorjo in zrnato sredico. Kar je, mimogrede, nekaterim všeč.


Z nadaljnjim vrenjem dobimo kašo s fižolovimi lupinami in iz njih izvrelo vsebino. Nekaj ​​podobnega cmokom s krompirjem, ki med kuhanjem počijo in so prazni.

Metoda 2 Namočite v vodi nekaj ur, nato zavrite. Lahko kuhate v vodi, v kateri se je namakal fižol, lahko pa to vodo odlijete in zalijete s svežo vodo (da se želodec ne bo toliko napihnil od fižola) - kakor želite.
Ta metoda, nenavadno, ne skrajša časa kuhanja fižola za malo in ne naredi lupine mehkejše ali sredice bolj nežne.

Poleg tega, če je fižol namočen v vroči sezoni, je pomembno, da ga namočite v hladilniku, sicer bo vzklil ali postal kisel na vročini v kuhinji in se namaka največ en dan tudi v hladilniku. , sicer se bodo poslabšale - namesto da bi nabrekle, se bodo nagubale in po kuhanju bo zelo neokusno. Fotografija od tu

To metodo uporabljam samo, ko pripravljam goste fižolove juhe (kot je indijski dal), ki jih jem poleg riža. tiste. torej. Fotografija od tu

Za njih namočen fižol s papriko narežemo na zelo velike kose, nato z njim fižol skuhamo do mehkega. Nato koščke kuhane paprike zavržemo, juho-omako pa začinimo (z začimbami, začimbami, popečeno zelenjavo ipd.) in skuhamo do mehkega.
Približno enako skuhamo in postrežemo na dal rižu - indijski fižolovi zalivki. Fotografija od tu

3. metoda Soljenje fižola nekaj ur. Pri tej metodi pripravimo 1,2% "slanico" (na liter vode 12 g, 2.tsp brez vrha, fino sol), vanj vlijemo fižol (na 1 kup fižola, liter slane vode) za 8- 24 ur na sobni temperaturi T. Če je doma vroče (30-35C, ne 20-22C), potem namakamo v hladilniku do en dan.

Nato odlijemo vodo in fižol operemo na cedilu pod pipo. Zalijemo s čisto svežo vodo in zavremo, najbolje z malo soli, še enkrat (ali kos slanine, soljene govedine ipd. in začimbe)!

Dobijo se izjemno kremasta zrna z nežno lupino in sredico, ki je na ugriz popolnoma svilnata. Skuhajo se hitreje kot običajno in ostanejo nedotaknjene, t.j. ni slabše kakovosti konzerviran fižol, samo okusnejši. Vendar je treba kuhati, seveda, na majhnem ognju, da ne dovolite zelo hitrega vrenja. Zelo cele se dobijo, ko se v pečici 1-1,5 ure pečejo pri 250F / 120C. Fotografija od tu

Zakaj namakanje v slanici pripomore k temu, da se fižol in njegove lupine zmehčajo in zakaj bi iz namočenega fižola odvajali vodo, če potem vodo, v kateri se bo fižol kuhal, še enkrat solite?

Odgovor je ta. Skrivnost trde lupine in zrnatega fižolovega središča je v tem, da lupina vsebuje kalcijeve in magnezijeve soli. V tem smislu je kot lupina piščančje jajce, ki ga ne glede na to, kako kuhate, ne bo uspelo narediti mehkega. Pri namakanju v slanici (voda + NaCl) natrij iz soli izpodrine kalcij in magnezij iz lupine, zaradi česar je bolj prepustna in voda in sol zlahka prodreta v fižol. Slika od tukaj

Fižol dobro nabrekne, soli in postane elastičen in nežen. Kalcij in magnezij migrirajo v slanico, zaradi česar je "trda": če jo zavrete, se bodo po ohlajanju filmi in kosmiči trde "soli" usedli na dno in stene posode, kot pri vrenju trde vode . In v trdi vodi, kot veste, je na splošno slabo, da vre in vre mehko. S trdo vodo sploh ne moreš skuhati čaja! Zato vodo, ki je po namakanju fižola postala trda, odlijemo, fižol speremo pod tekočo vodo in prelijemo s svežo porcijo »mehke« pitne vode.

4. metoda Kuhanje brez namakanja z listom morskega ohrovta. To je najbolj zanimiv način kuhanja fižola. Prvič, fižola ni treba namakati, in drugič, najmočnejši in najbogatejši okus in aromo fižola dobimo tako iz samega fižola kot iz juhe / fižolove juhe. Seveda pa morate v tem primeru imeti pri roki posušene liste morske alge – japonske alge, ki jo izvažajo iz Japonske in prodajajo pod imenom kombu.

Fižol je znotraj in zunaj tako svilnato mehak kot namočen s soljo in se skuha prav tako hitro, kot bi bil namočen. In hkrati želodec zaradi plina tudi ne nabrekne! V tem smislu dela čudeže list posušene alge v loncu s kuhanim fižolom.

Za pol kilograma fižola (450-500 g, 2 sklada suhega fižola) vzemite 4 litre vode in 1 žlico. vrh soli in kos 10 x 10 cm (ali 20 x 5 cm itd.) suhih morskih alg. kuhamo toliko časa, da je fižol pripravljen, tj. poskusiti na zob, saj svež, navaden in zelo star fižol kuhamo za različne čase.

Po kuhanju morski ohrovt vzamejo ven in zavržejo (čeprav je užitna!), ostalo, tako juho kot fižol, pa porabijo za kuhanje.

Med kuhanjem lahko poleg kombuja in soli dodate, kar želite - čebulo, začimbe itd. Fotografija od tu

Nekateri ljudje namakajo fižol s kombujem, vendar je American Recipe Testing Center (izdaja revije Cook's Illustrated, januar/februar 2012) ugotovil, da ni posebne potrebe po namakanju s kombujem ali brez njega. Morske alge bodo tako ali tako opravile svoje delo kot posel.

Zanimivo, kajne?

Naslednjič bom povedal in pokazal, kako kuhati fižol (ali katero koli drugo stročnico) ne le v ponvi ali celo loncu na pritisk, ampak v kuhalniku za riž (iz nekega razloga je kot večnamenski kuhalnik prodam!). Izkazalo se je, da je kuhalnik riža, če je prave velikosti za vaše količine fižola, najbolj Najboljši način kuhanje tako fižola kot jedi iz njega, preprosto zato, ker se v kuhalniku riža fižol nikoli ne bo zažgal in prijel na dno (štedilnik riža se izklopi, ko opazi, da je voda izhlapela). Oh, kolikokrat sem zažgal fižol v loncu na pritisk - ne šteti! No, ni vam treba mešati in fižol se izkaže za enako mehkega in celega (če ga potrebujete) kot pri dušenju v pečici, a brez porabe elektrike, drv ali plina kot v pečici.

Kako kuhate fižol? In v kateri posodi? prosim deli svoje skrivnosti.