Puranje je eno redkih živil, ki praktično ne povzroča alergij. Kalorična vrednost kuhanega purana - 195 kalorij na 100 gramov.

Kalorične puranje prsi - 84 kcal na 100 gr. Kalorična vsebnost kuhanih puranjih prsi je tudi 84 kcal na 100 g. Vsebnost kalorij.

Puranje prsi. Kalorična puranja prsa je 84 kcal na 100 gramov izdelka. Kuhan puran - 195 kcal. Šunka Ostankino je nežna.

Tabela kalorij (meso, mesni izdelki, perutnina, ribe, jajca) Turčija, 197, 21,6, 12, 0,8 Kuhana klobasa Diabetik, 254, 12,1, 22,8, 0.

Puran (družina fazanov) je velika ptica, ki izvira iz Amerike. Nekoč je domorodno prebivalstvo Amerike z naseljenci delilo puranje meso, kar jim je pomagalo pri preživetju. V čast tega dogodka se je v ZDA pojavil zahvalni dan. Purana so v Evropo prinesli španski konkvistadorji. Puran je najbolj dietna od vseh ptic, tudi v primerjavi s piščancem. In če upoštevate, da je tudi 4-krat večji od običajnega piščanca, se izkaže, da je tudi precej ekonomičen in pravi izdelek v smislu truda, potrebnega za pripravo. Najbolj dietetični del purana so prsi (belo meso). Sestava in uporabne lastnosti kuhanega purana Puranje meso je bogato z železom, selenom, magnezijem, kalijem, fosforjem. Vsebuje veliko vitaminov A, PP, E, skupine B. Seveda ima to meso vse esencialne aminokisline (kalorizator). Posebno pozornost je treba nameniti aminokislini triptofan. Ta kislina je predhodnik spalnega hormona melatonina – mora biti v zadostnih količinah, sicer bo človek trpel za nespečnostjo. Puran vsebuje tudi pogojno esencialno kislino arginin. Je predhodnik dušikovega oksida. Dušikov oksid vam omogoča, da sprostite in razširite krvne žile, kar pomeni, da je normalno arterijski tlak. Puran, kuhan pri kuhanju dietna hrana puran je najboljši kuhan. Pol ure preden je meso pripravljeno, dodajte čebulo, korenje, korenine peteršilja in pastinaka (kalorizer) v juho. S kuhanim puranom lahko naredite sendviče, solate. Juhe pripravljamo na juho.

Puranji file. Kalorična vsebnost kuhanega puranjega fileja je 130 kcal na 100 gramov izdelka. (prsi) - 84 kcal. Kuhan puran - 195 kcal.

Puran (prsi) - meso iz prsnega dela puranjih trupov. Lahko se imenuje tudi puran. Purani nimajo nič s Turčijo. Čeprav, v angleški jezik puran je označen z besedo "turkey", kar pomeni Turčija. V večini drugih držav, vključno s Turčijo, so to ptico že od samega začetka imenovali "indijska" - očitno zato, ker so jo Španci prinesli s seboj iz Zahodne Indije (kot se je takrat imenovala Amerika). Trenutno ima puran precej velik gospodarski pomen za ljudi, predvsem kot vir beljakovin. Najkakovostnejši puran prihaja iz ZDA. V Rusiji imajo purani manjši gospodarski pomen zaradi svoje termofilnosti. Kot divjačina se uporablja meso divjih puranov, ki so razširjeni na primer v ZDA. Puranje meso je tako kot kunčje meso nizkokalorično, vsebuje malo maščobe, vendar ima manj gladko vlaknato strukturo. Puranje meso, ki zaseda vmesno mesto glede vsebnosti vitaminov in mikroelementov, se lahko šteje za najbolj uravnotežen izdelek živalskega izvora. Kalorične puranje prsi Kalorične puranje prsi so 84 kcal na 100 gramov izdelka. Sestava puranjih prsi Turčije prsi vsebujejo vitamine skupine B, vitamin A, PP, minerale, kot so selen, baker, mangan, cink, železo, fosfor, kalij, magnezij itd. Kot tudi nasičene maščobne kisline holesterol, vodo in pepel. Koristne lastnosti puranje prsi Puranje meso uvrščamo med dietne izdelke (kalorizatorje). Mehkost mesa omogoča, da se uporablja za prehrano ljudi, ki so oslabljeni, vodijo aktiven in stresen življenjski slog. Puran (prsi) v kuhanju Obstaja več načinov kuhanja purana. Puranje prsi lahko ocvremo, kuhamo, dušimo, pečemo, dimimo itd. Pri nakupu purana si vsi zastavljajo vprašanje: "Kaj je lahko okusnega kuhanega iz puranjega fileja"? Torej, odgovor na to vprašanje boste našli v našem članku "Kaj kuhati iz puranjega fileja".

Zaradi nizke kalorične vsebnosti purana ga lahko vključite na svoj jedilnik kolikor želite, še posebej dobra so kuhana puranja jetra 273 Kcal.

Puranje prsi so nizkokalorične prvakinje, saj ima prsni file le 107 kilokalorij na 100 gramov teže.

Puran (družina fazanov) je velika ptica, ki izvira iz Amerike. Nekoč so ameriški domorodci delili puranje meso z.

Puran je velika ptica iz družine fazanov. Puranje meso velja za prehransko - je zelo nežno, vsebuje veliko uporabne snovi in sploh ni mastno, zaradi česar je vsebnost kalorij v puranu precej nizka.Purečje meso vsebuje veliko količino vitaminov B (B1 - tiamin, B2 - riboflavin, B3 - niacin, B4 - holin, B5 - pantotenska kislina, B6 - piridoksin, B9 - folna kislina, B12 - cianokobalamin), vitamini D, E, A, C, minerali, pa tudi beljakovine, ima zelo nizko vsebnost holesterola in sploh ne vsebuje ogljikovih hidratov. Turčija je zelo lahko prebavljiva v telesu in ne povzroča alergij, zato jo je priporočljivo dati tudi otrokom. Turčija ima visoko vsebnost vitamina PP (nikotinske kisline), fosforja, ki je potreben za kosti in živčno tkivo, železa, ki preprečuje anemijo, in magnezija, ki je vključen v vse presnovne procese in blagodejno vpliva na živčni sistem. Selen, ki ga vsebuje puranje meso, pomaga ohranjati mladost in lepoto ter preprečuje raka.

Puranje meso pomaga krepiti srčno-žilni sistem, izboljšuje imuniteto, blagodejno vpliva na živčni sistem - vitamini B pomagajo v boju proti stresu, anksioznosti, depresiji in nespečnosti. Starejšim ljudem priporočamo uporabo purana za preprečevanje živčne motnje in krepitev spomina.

Puranje meso je še posebej koristno za nosečnice in doječe matere, ljudi, katerih življenjski slog je povezan s hudo telesna aktivnost, kot tudi pri različnih boleznih, kroničnih okužbah, oslabljeni imunosti, tuberkulozi in v obdobju okrevanja po hudih boleznih. Otrokom, ki so pogosto prehlajeni, priporočamo tudi redno uživanje purana. Puranje meso se lahko uporablja tudi za hranjenje dojenčkov.

Koliko kalorij v puranu

Dietno in popolnoma pusto puranje meso je dragocen vir vitaminov in beljakovin, kaj pa vsebnost kalorij v puranu? Koliko kalorij je v puranu in ali je slabo za ljudi, ki želijo shujšati, da bi jedli purana?

Vsebnost kalorij v puranu je precej nizka, glede na vsebnost kalorij v puranu je veliko bolj primeren za dietno prehrano kot svinjina ali piščanec (z izjemo piščančje prsi). Kalorična vsebnost purana skupaj s kožo je v povprečju približno 200 kcal na 100 g. Puranje meso praktično ne vsebuje ogljikovih hidratov in zelo malo maščob (razen maščobnih delov trupa in kože), glavni vir kalorij v puranu so beljakovine. Turčija vsebuje več kot 20% beljakovin. Kalorične puranje prsi (brez kože) so najnižje, saj nimajo absolutno nobene maščobe, le vodo, koristne elemente in beljakovine. Kalorične puranje prsi - 84 kcal na 100 gr. Kalorična vsebnost kuhanih puranjih prsi je tudi 84 kcal na 100 g. Kalorična vsebnost puranjega fileja se giblje od 104 do 115 kcal na 100 g. Kalorični kuhani puranji file - 130 kcal na 100 gr. Kalorična vsebnost purana na žaru je približno 120 kcal na 100 g.

Dietne jedi iz purana

Obstaja veliko zdravih in okusnih puranjih dietnih jedi. nizkokalorično puran omogoča uporabo njegovega mesa med dietami za hujšanje, pa tudi med beljakovinsko dieto za športnike. Purana lahko dušimo, pečemo, puranje meso se odlično poda k zelenjavi, suhim slivam, gobam, siru, kot priloga k puranu, solati iz sveža zelenjava. Kuhane puranje prsi se lahko uporabljajo v prehrani za sušenje - vsebnost kalorij purana brez kože je le 84 kcal na 100 g, vsebnost beljakovin v njegovem mesu pa je precej visoka, kar bo pomagalo preprečiti izgubo mišic med dieto. .

Turčija se lahko kuha dietni kotleti za par. Če želite to narediti, zmešajte 500 g puranjega fileja, zvitega v mlinčku za meso, ali drobno sesekljanega puranjega fileja s 100 g drobno sesekljane čebule in 1 jajcem, dodajte suha ali sveža aromatična zelišča in zelišča (peteršilj, rožmarin, koper, bazilika), oblikujte kotlete in jih kuhajte v dvojnem kotlu. Kalorična vsebnost enega kotleta bo približno 60 kalorij. Če puranje kotlete ocvremo v olju v ponvi, bo kalorična vsebnost enega kotleta približno 140 kcal (pri izračunu 10-11 kotletov iz celotne količine mletega mesa).

Za ljubitelje jedi z žara je na voljo preprost in hiter način kuhajte okusno dietno jed - purana na žaru s čebulo in svež paradižnik. Vsebnost kalorij v puranu z zelenjavo na žaru bo približno 110 kcal na 100 g.

Za ljubitelje sladkih jedi obstaja čudovit recept. dušen puran s suhimi slivami. Za 500 g puranjega fileja vzamemo 100 g suhih sliv. Purana narežemo na majhne kocke, suhe slive drobno nasekljamo in vse to brez soli dušimo v ponvi z vodo približno 40-50 minut. Sol naj bo že pripravljena jed. Kalorična vsebnost purana s suhimi slivami bo približno 125 kcal na 100 g.

Iz purana lahko naredite solato z zelenjavo. 200 g kuhanega puranjega fileja na drobno narežemo, dodamo 2 na kocke narezana paradižnika, 2 sesekljani papriki in 50 g feta sira, začinimo z 1 žlico olivno olje in sok 1 limone. Kalorična vsebnost puranjega fileja je približno 120 kcal na 100 g, dva paradižnika - 35 kcal, poper - 27 kcal, feta sir - 130 kcal na 50 g, prelivi - 110 kcal. Kalorična solata s puranom - približno 115 kcal na 100 gr.

Tudi okusna in zadovoljiva nizkokalorična jed je puranje meso, pečeno v rokavu z zelenjavo. Za 800 g puranjega mesa katere koli vrste boste potrebovali 1 kg krompirja, 2 srednji čebuli, 2 srednje velika korenčka, 400 g jajčevcev, pečenih na žaru ali brez olja v ponvi, in 100 g nemastne kisle smetane. V pekač najprej položimo sesekljano čebulo, nato krompir, narezan na rezine, nato jajčevce, na vrh položimo puranji file, nanj položimo naribano korenje in vse to prelijemo s kislo smetano. Rokav je zaprt in postavljen v pečico 50 minut. Sol naj bo že pripravljena jed. Kalorična vsebnost purana v rokavu z zelenjavo je približno 120 kcal na 100 gr.

Purana lahko postrežemo tudi kuhanega z olivami in zelišči, z dušenimi gobami. Izkazalo se je, da je zelo okusen pečen krompir in puran s kislimi kumarami, kuhani v lončkih.

Vsi vejo tradicionalna jed Američani za velike družinske praznike - polnjen pečen puran in verjetno se sprašujete, koliko kalorij vsebuje ta puran. Purana, ki ga v ZDA kuhajo za zahvalni dan in božič, nadevajo s čebulo ter sladkimi jagodami in sadjem – jabolki, češnjami, pomarančami, ananasom – ter pečejo v pečici na olju in gorčici. Vsebnost kalorij v božičnem puranu je približno 260-320 kcal na 100 g, težko ga imenujemo dietna jed, vendar je res zelo okusna, zato si je včasih dovoljeno privoščiti tako okusno. Manj visoko kalorično različico te jedi lahko imenujemo pečena v sok granatnega jabolka brez olja puran brez kože, polnjen s kislimi jabolki, rozinami, korenjem. Kalorična vsebnost purana, kuhanega na ta način, bo približno 180 kcal na 100 g.

Priljubljeni članki Preberi več člankov

02.12.2013

Čez dan vsi veliko hodimo. Tudi če imamo sedeč način življenja, še vedno hodimo – saj nimamo...

604380 65 Več o tem

Za tiste, ki želijo shujšati, je vprašanje, kaj lahko jeste in kaj zavrniti, še posebej pereče. Če je z rastlinskimi proizvodi vse bolj ali manj jasno, potem morate biti med dieto previdni pri živalskih proizvodih.

Dober izdelek za prehrano je puran. Njeno dietno meso skoraj ne vsebuje maščobe, zato ne ogroža odvečnih kilogramov. Zaradi nizke vsebnosti purana, brez ogljikovih hidratov in minimalne vsebnosti holesterola je dovoljen izdelek ne le med dietami za hujšanje, ampak tudi med terapevtskimi dietami. Puranje meso je lahko prebavljivo in ne povzroča alergijskih reakcij, zato ga je priporočljivo uporabljati za nosečnice in doječe ženske, pa tudi za otroke in od dojenčka (kot dopolnilna hrana).

puranje kalorije

Koristno in nemastno puranje meso je med dieto priporočljivo uživati ​​v majhnih količinah. Vsebnost kalorij v puranu je nižja od vsebnosti svinjine ali piščanca, razen piščančjih prsi. Kalorična vsebnost puranjega mesa skupaj s kožo je približno 200 kcal na 100 g, vsebnost kalorij v puranu z zelenjavo na žaru pa bo 110 kcal. Vsebnost kalorij v kuhanem puranu je odvisna od tega, s čim je bil kuhan in s kožo ali brez nje.

Skoraj vse puranje meso vsebuje minimalni znesek ogljikovih hidratov in maščob. Izjema so koža in maščobni deli trupa. Večina kalorij v puranu prihaja iz beljakovin.

Najmanj kalorij imajo puranje prsi brez kože. Prsi sploh nimajo maščobe, ampak so sestavljene iz vode, beljakovin in hranil. Kalorična vsebnost puranjih prsi je več kot dvakrat nižja od preostalega purana in znaša 84 kcal na 100 g. in kuhane prsi.

Kalorična vsebnost puranjega fileja v 100 gramih se giblje od 104 do 115 kcal. Če je file kuhan na žaru, se bo njegova vsebnost kalorij povečala na 120 kcal. In če kuhate, dobimo vseh 130 kcal.

Če naredite dietne kotlete iz purana z dodatkom čebule, jajc, zelišč in aromatičnih zelišč in jih kuhate na pari, bo en kotlet vseboval približno 60 kcal. Kotleti, ocvrti v olju, postanejo bolj hranljivi in ​​vsebujejo že 140 kcal.

Pečen puran velja za dietetični izdelek.

Nizka kalorična vsebnost purana in visoka vsebnost beljakovin vam omogočata, da med dieto jeste meso, dobite potrebna hranila, ne čutite, vendar ne kopičite maščobe.

Zakaj imajo mnogi puranje meso raje kot drugo in ga hvalijo? Odgovor je precej preprost: za meso te ptice je značilna visoka vsebnost sestavin, potrebnih za človeško telo, in velja za eno najbolj dietnih. Zato strokovnjaki pravilna prehrana purana je priporočljivo jesti pogosteje kot katero koli drugo meso, saj je njegova vsebnost kalorij nizka in pri kuhanju ni posebnih težav.

Prehranske lastnosti purana

Puranje meso velja ne le za eno najbolj dietnih, ampak tudi za eno najbolj kakovostnih. Znanstveniki so že večkrat dokazali, da je puranje meso lahko prebavljivo v kateri koli obliki (ocvrto, kuhano ali kuhano v pečici). Skoraj nič ne vsebuje holesterola, kar je prednost pred drugimi vrstami mesa.

Puran velja za prehranskega zaradi relativno nizke vsebnosti kalorij, meso te ptice je priporočljivo za ljudi z občutljivim želodcem, na primer z gastritisom ali razjedo. Poleg tega se aktivno uporablja v otroški prehrani.

Vendar ga ne jejte preveč. Pravilna prehrana mora vključevati različne izdelke in jedi.

Zanimivo vedeti: puran je bogat z različnimi sestavinami, ki jih telo potrebuje. Sem spadajo: kalcij, fosfor, kalij, železo, magnezij itd.

Koliko kalorij v puranu

Vsebnost kalorij v različnih delih purana

Vsebnost kalorij glede na način priprave

Najbolj priljubljeni recepti za puranje meso

Receptov s puranom je veliko. Vsebnost kalorij v samem mesu se ne spreminja veliko, spreminja pa se kompleksnost.

Puran, pečen v foliji (približno 120 kcal / 100 gramov)

Najpogosteje je puran pečen cel, zato je videti praznično. Poleg tega ta metoda znatno prihrani čas gostiteljice, saj jo je veliko lažje speči v celoti.

Da bo pečen puran sočen, potrebujete:

  1. Kisajte jo. Možnosti marinade je veliko, a najhitrejša od njih je, da trup položite v mešanico sojine omake, limoninega soka, popra, soli in česna (sesekljan).
  2. Ko je meso marinirano (lahko leži do 12 ur), ga je treba napolniti z mletim mesom (običajno jabolka in korenje, lahko pa dodate še kaj).
  3. Morate speči purana v foliji. Prve pol ure na 250 stopinj, nato pa znižamo na 180. Omeniti velja, da mora biti pečica predhodno segreta.

Tudi oprsje bo enostavno pripraviti. To bo tudi najmanj kalorij.

Prsi, kuhane v počasnem kuhalniku (približno 98 kcal / 100 gramov)

Za kuhanje prsi v počasnem kuhalniku boste potrebovali:


Kuhanje:

  1. File se kuha v načinu cvrtja.
  2. Najprej dodamo čebulo in maslo, nato pa še koščke prsnega fileja.
  3. Prsi s čebulo je treba pražiti 15-20 minut, nato pa dodamo preostale sestavine in premešamo.
  4. Nato zalijemo z vodo in jed dušimo eno uro (50-60 minut).

Puranji kotleti (220 kcal / 100 gramov)

Za pripravo puranjih kotletov potrebujete:

  • 400 mletega mesa;
  • 2 majhni čebuli;
  • 2-3 kosi štruce;
  • 1 jajce;
  • Začimbe po okusu.

Kuhanje:

  1. Vse sestavine so mešane.
  2. Če se mleto meso izkaže za tekoče, potem kruha ni mogoče namočiti.
  3. Nato oblikujemo kotlete (ni jih treba povaljati v moki) in jih ocvremo in dušimo.

Poleg tega lahko naredite omako za kotlete, na primer paradižnikovo ali kislo smetano.

Zelo koristno je jesti parjene puranje mesne kotlete - primerne so tudi za tiste, ki so se zaradi gastritisa ali razjed prisiljeni držati terapevtske diete. Poleg tega lahko purana dušimo, pečemo s testom. In kar je najpomembnejše - zadevni izdelek je odličen za pripravo paštet in enolončnic. In to je priložnost, da tako majhne otroke kot starejše nahranite okusno in zdravo.

Hranilna vrednost puranjega mesa in kemična sestava

Puranje meso vsebuje vitamine A in E, ki jih je precej. Potrebni so za normalno življenje človeka.

Sestava puranjega mesa vključuje tudi beljakovine, ki so potrebne za podporo presnovnim procesom in normalnemu delovanju sistemov in organov.

Pomembne sestavine mesa so tudi železo, kalij in kalcij, ki sodelujejo pri procesu hematopoeze.

Omeniti velja, da puran vsebuje veliko maščobe, vendar se zlahka in hitro absorbira in izboljša absorpcijo železa v celicah.

Kemična sestava puran vsebuje esencialne aminokisline, elemente v sledovih in makrohranila. Od elementov v sledovih v puranjih prsih opazimo baker, mangan in selen; makrohranila predstavljajo kalij, fosfor, natrij in vitamini - niacin, retinol, holin, askorbinska in folna kislina, riboflavin. Te snovi so nepogrešljive za delovanje najpomembnejših organov.

Koristne lastnosti purana

Puran se priporoča uživanju ljudem v pooperativnem obdobju in osebam po kemoterapiji.

Poleg tega ga je koristno dodati v prehrano tistih, ki trpijo za nespečnostjo in so podvrženi pogosti depresiji in stresu, saj lahko aminokisline v njegovi sestavi zmanjšajo stres in tesnobo.

Škoda puranjega mesa in kontraindikacije

Kako dietno je puranje meso, lahko izveste v naslednjem videu:

Na podlagi navedenega lahko sklepamo, da je puranje meso eno izmed najboljše možnosti dietno meso. Je lahko prebavljiv in dovoljen ljudem z razne bolezni. Poleg tega je bogata z različnimi vitamini in aminokislinami, ki so potrebne za delovanje organov in dobro delovanje telesa. Vendar ga ne zlorabljajte, svojo prehrano morate razredčiti z različnimi izdelki.


V stiku z

Puranje meso velja za enega najpomembnejših mesnih izdelkov, vsebuje zelo malo maščobe in je po lastnostih podobno kunčjemu mesu. Ni samo okusna, ampak tudi izjemna uporaben izdelek obogaten z vitamini, koristnimi mikro- in makroelementi. Hkrati je vsebnost kalorij v puranu nizka, zato se izdelek pogosto uporablja pri pripravi dietnih jedi.


Kemična sestava

Tako kot mnogi drugi mesni izdelki vsebuje tudi puranje veliko vitaminov iz skupine B, pa tudi A in K. Poleg tega vsebuje elemente v sledovih, pomembne za zdravje otrok in odraslih, in sicer: kalij, kalcij, fosfor, magnezij in številne druge hranilne snovi. snovi, ki igrajo pomembno vlogo pri vitalnih procesih vseh organov in tkiv v telesu. Torej, prisotnost kalcija in fosforja pomaga krepiti mišično-skeletni sistem, vitamini B pa uravnavajo možgansko aktivnost in zagotavljajo pravilno presnovo; vitamin K krepi žilne stene, retinol pa izboljša ostrino vida.

Omeniti velja, da je količina fosforja, ki je potrebna za rast kosti in vzdrževanje funkcionalnega stanja sklepov pri puranu enaka kot pri rdeči ribi in veliko več kot pri vseh drugih vrstah mesa.


Če gremo k številkam, izgledajo takole:

Vitamini (na 100 g izdelka):

  • retinol (vitamin A) - 10 mcg (1% dnevnega vnosa);
  • tiamin (vitamin B1) - 0,05 mcg (3%);
  • riboflavin (vitamin B2) - 0,22 mcg (12%);
  • niacin (vitamin B3) - 13,0-13,4 mcg (65-67%);
  • pantotenska kislina (vitamin B5) - 0,63-0,66 mcg (12-15%);
  • piridoksin (vitamin B6) - 0,32-0,35 mcg (18%);
  • folna kislina (vitamin B9) - 9,5 mcg (2%);
  • tokoferol (vitamin E) - 0,3 mcg (3%).

Minerali (na 100 g proizvoda):

  • kalij - 200-210 mcg (1% dnevnega vnosa);
  • kalcij - 10-13 mcg (4-5%);
  • magnezij - 18-20 mcg (5-6%);
  • fosfor - 200 mcg (20%);
  • natrij - 85-90 mcg (6-7%);
  • železo - 1,3-1,5 mcg (9-11%);
  • cink - 2,3-2,5 mcg (20%);
  • baker - 90-95 mcg (9-10%);
  • žveplo - 245–250 mcg (20+-25%);
  • krom - 10-11 mcg (20-22%);
  • mangan - 0,01 μg (1,5%).

Aminokisline (na 100 g proizvoda):

  • triptofan - 330 mg (130% dnevnega vnosa);
  • izolevcin - 355-960 mg (47%);
  • valin - 925 mg (25%);
  • treonin - 875 mg (155%);
  • levcin - 1595 mg (33%);
  • lizin - 1650 mg (105%);
  • metionin - 500 mg (40%);
  • fenilalanin - 800-810 mg (42%);
  • argedin - 1180 mg (25%);
  • histidin - 550 mg (40%).

kalorij

V povprečju je vsebnost kalorij v puranu 197 kilokalorij na vsakih 100 g. končan izdelek. Če trup kuhate s kožo, bo ta parameter veliko višji - do 220 kcal.


Prav tako morate razumeti, da imajo različni deli trupa različne energijske vrednosti, zato se število kilokalorij, ki jih imajo, zelo razlikuje. Recimo, da je vsebnost kalorij v prsih te ptice brez kože le 84 kcal, medtem ko imajo stegna in stegna veliko več. energijska vrednost, ki doseže 145 kcal; ustrezen indikator za krila je še višji - znaša približno 167 kcal na 100 g kuhanega izdelka.

Tudi vsebnost kalorij v puranjem mesu se močno razlikuje glede na način njegove priprave. Na primer, prsno meso:

  • kuhano - 84 kcal;
  • kuhano na pari - 85 kcal;
  • enolončnica - 115–118 kcal;
  • ocvrti - 170 kcal;
  • pečen na žaru in žaru - 185 kcal.

Belo meso je zaradi svoje nizke vsebnosti kalorij pogosto vključeno v otroško hrano; vendar pa lahko rdeče meso nog uživajo tudi ljudje, ki se želijo znebiti nepotrebnih kilogramov, vendar je za to vredno izbrati izdelek brez kože. In seveda, kuhani, dušeni in parjeni izdelki ustrezajo načelom pravilne prehrane.


Jedi, ocvrte na štedilniku, žaru in žaru, ne moremo imenovati prehranske.

Beljakovinska dieta na osnovi puranjega mesa je zelo učinkovita, vendar morate upoštevati nekaj pravil:

  • dieta je prepovedana več kot 10 dni;
  • belo perutninsko meso je priporočljivo zaužiti za kosilo in večerjo, to pomeni, da morate to meso zaužiti čez dan in zvečer;
  • purana kombinirajte s svežo, dušeno in pečeno zelenjavo: najbolje je skuhati korenje, koruzo in zeleni grah, od žit je treba dati prednost rižu;
  • z beljakovinsko dieto na puranjem mesu morate v prehrano vsekakor vključiti kefir, pa tudi veliko vode, sicer se lahko pojavijo težave s črevesno gibljivostjo in prebavo.



Upoštevajte, da ljudem z odpovedjo ledvic pogosto ni priporočljivo jesti puranje meso: povečana koncentracija beljakovin v njem lahko znatno poslabša potek bolezni.

Hranilna vrednost

Purani CBJU so uravnoteženi. V puranjem mesu ni ogljikovih hidratov, s perutnino pa se po vsebnosti maščobe lahko primerja le teletina. V izdelku je zelo malo slabega holesterola - ne več kot 75 mg na vsakih 100 g izdelka. To je precej nizka številka, zato je puran priporočljiv za ljudi, ki trpijo zaradi morbidne debelosti in ateroskleroze.

Toda vsebnost beljakovin v puranu je, nasprotno, visoka in v obliki, ki je enostavna za človeško telo: dokazano je, da se beljakovine iz tega izdelka absorbirajo 94 odstotkov ali več, ta številka je višja kot pri kunčje meso in piščanec. Zato pri uživanju purana občutek sitosti pride veliko hitreje in traja dlje kot pri jemanju drugih vrst mesa. Puranje meso je bogato s večkrat nenasičenimi maščobnimi kislinami, ki blagodejno vplivajo na delovanje srca, ožilja in možganov.


Razmerje med beljakovinami in maščobami v puranji kaši se razlikuje glede na tehnologijo priprave izdelka; tako, BJU na 100 g izdelka ostane:

  • kuhano - 20/6/0;
  • v enolončnici - 14/6/0;
  • v ocvrtem - 27/6/0;
  • na žaru - 28/9/0.

Glikemični indeks

Puran je zaradi svojega glikemičnega indeksa (GI) optimalno živilo za ljudi s sladkorno boleznijo.

Začnimo z malo teorije.

V medicini so izdelki razdeljeni v tri kategorije:

  • od 0 do 50 enot je nizek GI;
  • od 50 do 69 - povprečni GI;
  • 70 ali več - visok GI.

Ljudje s sladkorno boleznijo bi morali dati prednost tistim živilom, ki imajo najnižji možni GI, v skrajnih primerih - srednji, ker živila z visokim statusom povzročijo močno zvišanje krvnega sladkorja, kar neizogibno povzroči glikemijo. Posledično se bolnikovo stanje močno poslabša do pojava diabetične kome.

Glikemični indeks purana je 0 - to je izdelek, ki ob uživanju ne vpliva na raven sladkorja v krvi, kar pomeni, da ga diabetiki lahko in morajo vključiti v svojo prehrano.


Vse to pa velja le, če imate opravka z mesom brez kože. Če z njim kuhate meso, bo indeks precej visok in vsebnost maščobe pripravljen obrok se bo povečala, zato je treba pred kuhanjem ali peko mesa odstraniti celotno kožo.

Nizkokalorični recepti

Tukaj je nekaj receptov za nizkokalorične dietne jedi, ki jih lahko pripravite iz puranjega mesa.

Parni kotleti

Dušeni puranji kotleti so zelo okusni in zdravi. Da bi jih skuhali, morate v mlinčku za meso preskočiti 500 gramov mesa z 1 čebulo in 2-3 stroki česna. Nato 40 g beli kruh namočimo v vodi ali mleku približno četrt ure, ožamemo, zmešamo z mletim mesom, dodamo jajce, solimo, popramo in oblikujemo kotlete.

Pripravljene polizdelke damo v počasen kuhalnik in kuhamo v načinu "pare". Jed lahko postrežemo po 35-40 minutah.


zeljni zvitki

Razmislite o receptu za kuhanje zeljnih zvitkov iz puranjega mesa korak za korakom.

  • Zeljne liste ločimo od glave, kuhamo nekaj minut v vreli vodi, nato pa je treba odrezati vse odebelitve.
  • V ločeni posodi skuhajte 150 gramov rjavega riža.
  • Z mešalnikom ali mlinom za meso se mletemu mesu doda 350 g purana, kuhani riž, 1 piščančje jajce, pa tudi sol in začimbe po okusu, nato pa se vse temeljito premeša.
  • Za pikantno omako zmešamo 250 ml vode, 150 ml paradižnikovega soka, 150 ml tekoče smetane in 100 g razkuhane čebule, lahko tudi mleti poper okus.
  • Mleto meso zavijemo v zeljne liste, damo v ponev in prelijemo s kuhano omako. Mesne kroglice se pečejo v pečici pod zaprtim pokrovom približno 45–55 minut.


kuhan puran

Zelo preprosto, a okusno zdrava jed- kuhan puran. Za njegovo pripravo vodo zavremo in meso, korenje, liste lavrushke in začimbe spustimo, solimo in kuhamo približno pol ure.

Po tem meso vzamemo ven in narežemo na majhne koščke.

Če za pripravo takšnih dietna hranaČe ste vzeli puranje noge, bo čas kuhanja 60 minut. To meso postrežemo z zelenjavno enolončnico.


Roll

Dobra alternativa klobasi je lahko puranji zvitek. Za njegovo pripravo se ptičji file opere in prereže na sredini, tako da dobimo en velik kos; meso nežno potolčemo s kuhinjskim kladivom, da postanejo vsi deli kosa enako veliki.

Nato bolgarski poper jih očistimo zrn, narežemo na trakove in za nekaj minut vržemo v vrelo vodo, nato jih vzamemo ven, odstranimo kožo in jih položimo na meso. Dodajte tudi nariban sir in sesekljano zelenje, po katerem jih zavijemo v zvitek, zašijemo z nitjo, da ohranimo obliko, zavijemo s filmom za hrano in pošljemo v vrelo vodo 2-2,5 ure.

Po vrenju zvitek vzamemo ven, ohladimo in pošljemo v hladilnik za 2,5-4 ure.


Bouzhenina

pri diabetes aterosklerozi in debelosti se lahko svetuje puranje kuhano svinjsko meso.

Sol in poper zmešamo v 1 litru vode in vanjo za 10–12 ur postavimo 1 kg puranjega fileja. Ko preteče določen čas, purana vzamemo ven in ga osušimo s papirnatimi brisačkami.

Nekaj ​​strokov česna zdrobimo in podrgnemo z mesom. Medtem ko je nasičen z aromo česna, zmešajte v ločeni skledi rastlinsko olje z gorčico in sojina omaka. File namažite s pripravljeno mešanico z vseh strani, ga zavijte v folijo in pošljite v predhodno ogreto pečico za 30 minut.

Ni treba preverjati stopnje pripravljenosti kuhane svinjine in odpirati folije, prav tako ni priporočljivo, da kuhano svinjino pred tem odvijete popolno hlajenje: le v tem primeru bo jed bolj začinjena in sočna.