Zakaj je puranje meso dietno? Opis koristi in škode puranjega mesa s fotografijo, njegovo sestavo, pa tudi recepte za kuhanje jedi s tem izdelkom

Na policah supermarketov je vedno pogosteje puranje meso. Predstavljen je v obliki celih trupov, pakiranih delov mesa, prsi, kril, stegen in seveda sesekljan v mleto meso. Kupci so začeli bolj pogosto kot piščanec raje puranje meso, čeprav je veliko dražje. To je posledica dejstva, da ima puranje meso veliko uporabnih lastnosti in je zelo koristno za človeško telo.

Beljakovine lahko najdemo v vseh vrstah hrane, vključno z ribami, jajci, mlekom in zelenjavo, vendar je puranje meso še posebej dober vir.

Kaj je koristno v puranjem mesu, kako koristno in škodljivo je, zdaj bomo to podrobneje razumeli.

Koristne snovi v puranu

Purani so pogosta vrsta perutnine iz rodu kokoši in družine fazanov, ki izvira iz divjih puranov. Ptica ima raznoliko prehrano, hrani se s travo, deteljo, lucerno, jagodami, semeni rastlin in dreves, želodom, hrošči in kobilicami. Zato ima meso veliko hranilno vrednost in je zato zelo koristno za ljudi. Če ga vključimo v svojo prehrano, telo nasičimo z vitalnimi snovmi.

Prednosti puranjega mesa so nesporne, saj vsebuje popolne beljakovine in celoten nabor aminokislin, potrebnih za človeško telo. Ima:

• fosfor, baker, železo, kalij, kalcij, cink in magnezij,
• kot tudi vitamini B (B, B2, B3, B4, B6, B7, B9, B12), H, Omega-3 in Omega-6 maščobne kisline.

11 zdravstvenih koristi puranjega mesa

1. Krepi živčni sistem

   Puranje meso je manj mastno kot druge vrste mesa (svinjina, raca) in je zelo bogato s kakovostnimi beljakovinami. Vsi vemo, da pomanjkanje beljakovin vodi v mišično oslabelost, raztresenost, živčnost in pomanjkanje energije. pojedel dobro meso ptice, se rešimo nevarnosti teh simptomov in okrepimo živčni sistem, pri tem pa nam pomagata magnezij in fosfor.

2. Izboljša delovanje možganov

   Puranje meso vsebuje alfa aminokislino, imenovano triptofan. Človeško telo ga ne proizvaja in mora priti od zunaj, v tem primeru iz perutninskega mesa. Triptofan pa spodbuja nastanek melatonin in serotonin, za možgane zelo potrebne snovi, ki izboljšujejo delovanje možganov, sproščajo in izboljšujejo razpoloženje. Z uživanjem puranjega mesa poskrbimo za kakovostno delovanje možganskega ožilja in za njegovo delovanje nasploh.

3. Krepi kosti

   Zahvaljujoč vitaminom in mikroelementom, ki jih vsebuje, zlasti kalciju in fosforju, pomaga krepiti skeletni sistem. Če pojeste majhen kos perutninskega mesa, lahko telo napolnite s potrebnimi in uporabne snovi, krepijo kosti in ščitijo telo pred številnimi boleznimi mišično-skeletnega sistema. Meso je zelo koristno tako v mladosti kot za starejše.

4. Normalizira delovanje ščitnice

   Turčija in ona koristne lastnosti normalizirati funkcijo Ščitnica. Samo ena porcija mesa vsebuje polovico dnevne potrebe po selenu. Selen podpira hormonsko ozadje in preprečuje delovanje ščitnice ter jo ščiti pred številnimi nevarnimi boleznimi.

5. Upira se raku

   Puranje meso ima koristne lastnosti za preprečevanje raka. Selen, ki ga vsebuje, zelo dobro ščiti imunski sistem Kot močan antioksidant se bori proti kancerogenemu delovanju prostih radikalov. Tako varuje človeško telo pred številnimi onkološkimi boleznimi, kot so maligne lezije prostate, mehurja, pljuč, želodca, požiralnika in mnogih drugih organov.

6. Izboljša delovanje srčno-žilnega sistema

   Uporabnost puranjega mesa je tudi v tem, da vitamin B12 v njem znižuje raven homocisteina, ki je odgovoren za vse kognitivne spremembe. Meso vsebuje niacin, ki aktivno znižuje slab holesterol in normalizira "dober". Zmanjšanje in normalizacija holesterola krvni pritisk Zaradi nizke vsebnosti kalorij je izdelek odlična podpora za zdravo delovanje srčno-žilnega sistema.

7. Pomaga pri hujšanju

   Tistim, ki želijo shujšati, nutricionisti priporočajo normalizacijo metabolizma in izboljšanje delovanja prebavil. Visoka koncentracija hranilnih snovi in ​​vitaminov, kot sta B3 in B6, ki sta prisotna v perutninskem mesu, močno pomaga ljudem s prekomerno telesno težo pri lažji izgubi odvečnih kilogramov. Puranje meso pospešuje metabolizem, normalizira črevesno gibljivost, odpravlja nastajanje toksinov, zaprtje in druge neprijetne simptome motenj prebavnega trakta. Vključeno je perutninsko meso dietna hrana.

8. Krepi mišice

   Ljudem, ki se ukvarjajo s športom ali fizičnim delom, priporočamo uživanje perutninskega mesa, saj vsebuje visoko kakovostne beljakovine. Puranje prsi so zelo uporabne, iz njih pripravljajo številne jedi, kuhane na pari, v kombinaciji z zelenjavo, sadjem in drugim. zdrave sestavine. Meso pomaga lažje prenašati telesno aktivnost, naredi telo vzdržljivo, krepi in gradi mišice.

9. Uporabno za moške

   Puranje meso je zelo koristno za zdravje moških in za povečanje spolne aktivnosti. Pogosta uporaba tega koristnega izdelka bo privedla do povečanja moči in libida. Poleg tega puran pozitivno vpliva na reproduktivno zdravje.

10. Dobro za otroško telo

    Pediatri vseh držav vključujejo perutninsko meso v prehrano dojenčkov od starosti 6 mesecev. Meso je antialergijsko, dobro se absorbira v še neokrepljeno telo in ga oskrbuje z beljakovinami, ki bodo pripomogle k krepitvi mišično-skeletnega sistema in zob. Ob slabem pridobivanju telesne teže pri otroku mnogi zdravniki priporočajo dodajanje pire puranjega mesa v prehrano dojenčkov.

11. Poveča hemoglobin

    Za oslabljene ljudi, pa tudi za otroke s slabim zdravjem in nizkim hemoglobinom, je puranje tisto, kar potrebujete. Preprosta juha, kuhana iz drobovja ali puranjega vratu, bo okrepila zdravje bolnika, jetra pa bodo znatno povečala hemoglobin. večina hiter način povečanje hemoglobina je kuhana ajda z jetri in sokom granatnega jabolka.

Kateri je bolj zdrav piščanec ali puran?

Nutricionisti nedvoumno trdijo, da sta piščančje in puranje meso dietno meso in vsak od njih je zelo uporaben. Piščanca lahko uživate vsak dan in ne ogroža zdravja ljudi in figure, je odličen vir beljakovin in drugih koristnih elementov. piščančje juhe veljajo za zdravilne, vračajo med boleznijo izgubljeno moč in krepijo imunski sistem. Piščančje meso je bolj kalorično kot puranje meso, a zaradi tega ni manj priljubljeno med ljubitelji piščanca.

Ljudje, ki uživajo puranje meso, so redkokdaj slabe volje, saj triptofan, ki ga vsebuje meso, proizvaja hormone sreče - endorfine. Zaradi uravnoteženih maščobnih kislin je puranje meso idealen izdelek za hujšanje in športnike, ki vodijo zdrav življenjski slog. Protialergijsko perutninsko meso je koristno za otroke, uživajo ga lahko hipertoniki in diabetiki, saj ima malo maščob in slabega holesterola ter celo več beljakovin, aminokislin, kalcija in fosforja kot piščanec.

Spodnja tabela prikazuje primerjave makrohranil med različnimi vrstami. ocvrto meso kokoši in purani. Glavna razlika je v tem, da piščančje prsi vsebujejo nekoliko več kalorij kot puranje prsi, medtem ko temno piščančje meso vsebuje več kalorij kot temno puranje meso. Število makrohranil je podobno med piščancem in puranom. Vendar pa je vsebnost kalorij (in maščob) večja pri temnem in belem mesu.

Primerjalna tabela mikrohranil

Vsebnost vitaminov in mineralov v piščančjem in puranjem mesu je zelo podobna. Ta živila so dober vir železa, cinka, magnezija, fosforja, kalija, niacina, vitamina B6 in vitamina B12. Ni bistvenih razlik v mikrohranilih med piščančjimi in puranjimi prsmi ali temnimi prsmi piščančje meso in temno puranje meso. Vendar pa je temno meso najboljši vir cinka, belo meso pa je bogatejše z niacinom.

Kateri je torej boljši?

Ker sta si piščanec in puran tako podobna, je najboljša izbira za vas resnično odvisna od okusa in cene. Obe vrsti mesa sta odlična izbira kot vir hranljivih in kakovostnih beljakovin.

Kako izbrati in shraniti puranje meso

Pri izbiri mesnih izdelkov je najbolje, da bodite pozorni na kmečko ali domače meso. Še vedno je naraven in pri gojenju perutnine niso uporabljali pesticidov, herbicidov, antibiotikov in drugih snovi, ki bi lahko škodovale zdravju.

Meso mora biti zdravo in čudovit razgled in ko pritisnete s prstom, se mora udrtina takoj vrniti v prvotni položaj. Meso je občutljivo na toploto, zato ga je treba po nakupu takoj skuhati ali poslati na shranjevanje v hladilnik oz. zamrzovalnik. Kuhan puran bo v hladilniku shranjen do štiri dni.

Kontraindikacije za uporabo puranjega mesa

Za uživanje puranjega mesa je zelo malo škode in kontraindikacij. Tako kot vseh drugih izdelkov ga ne bi smeli zlorabljati, še posebej

• ljudje z odpovedjo ledvic in ljudje s protinom.
• Ljudem s hipertenzijo zdravniki priporočajo ne solite mesa ker vsebuje natrij.
• Študije kažejo, da lahko visoke količine triptofana povzročijo zaspanost.

Puran ni videti tako velik, vendar vsebuje okoli 150 kosti, kar je nekoliko manj kot jih ima človek (206).

Smešno, a resnično – tako kot ljudje lahko tudi purani poginejo zaradi srčnega infarkta. To so odkrili, ko je veliko puranov poginilo zaradi šoka in hrupa letal, ki so letela nad našimi glavami.

Zanimiv podatek je, da purani med nevihtami ne morejo dvigniti glave, ob dežju se lahko celo utopi.

Purani in pavi imajo podobnosti, tudi purani raztegnejo svoje pisano perje in plešejo, da bi pritegnili nasprotni spol.

Kaj je še uporabnega?

Puranje meso je na drugem mestu po priljubljenosti za piščancem. Najboljše je meso mlade ptice, katere teža doseže približno 10 kg. Za pridobivanje mesa kmetje gojijo ptice hibridne pasme, ki so nezahtevne in hitro pridobivajo na teži. Največ puranjega mesa na trg dobavijo kmetje v Ameriki.

Puranje meso je zelo mehko, rožnate barve z bež odtenkom, ki se lahko spremeni v rdečkasto (glej sliko). To meso skoraj nima maščobe. Puranje prsi so tako kot piščančje obarvane Bela barva in bolj suh kot drugi deli ptice.

Kako izbrati in shraniti?

Danes v trgovini lahko kupite tako sveže kot zamrznjeno meso, ptica pa je lahko cela ali razrezana na kose. Da postane okusen in zdrava jed, morate izbrati pravo puranje meso.Če želite to narediti, upoštevajte ta priporočila:

Sveže puranje meso je treba podrgniti, da odstrani odvečno vlago, zaviti v plastično folijo ali folijo in hladiti največ 1 dan. Če bo temperatura od 0 do 2 stopinj, vlažnost pa od 80 do 85%, se lahko obdobje podaljša na 7 dni. Če uporabljate šok zamrzovanje mesa, potem je čas shranjevanja v zamrzovalniku približno 1 leto.

Prednosti belega puranjega mesa

Prednosti puranjega mesa so zaradi nizke vsebnosti kalorij, zato velja za najbolj prehransko. Pogosto se priporoča vključitev v prehrano terapevtske prehrane. Sestava izdelka vključuje veliko količino vitaminov, mineralov in drugih snovi. Puranje meso velja za hipoalergeno, zato ga lahko varno dajemo otrokom. Bogata sestava vam omogoča, da povečate zaščitne funkcije telesa, pa tudi izboljšate delovanje srčno-žilnega sistema. Puranje meso pozitivno vpliva na delovanje živčnega sistema, kar posledično pomaga pri soočanju z nespečnostjo, stresom, depresijo in drugimi težavami.

Priporočljivo je vključiti puranje meso v prehrano starejših ljudi, pa tudi nosečnic in doječih žensk. Uporaben je tudi za tiste, ki se aktivno ukvarjajo s športom ali so preboleli hudo bolezen. V velikih količinah puran vsebuje natrij, ki poveča krvno plazmo in izboljša metabolizem. Sestava purana vključuje omega-3, ki so pomembne za normalno delovanje srca in možganov. V velikih količinah to meso vsebuje vitamine skupine B, ki izboljšajo presnovo. Vsebuje kalcij, ki je pomemben za kostno tkivo in živčni sistem. V puranu je tudi vitamin K, ki krepi ožilje.

Uporaba pri kuhanju

Puranje meso lahko kuhamo različne poti, zato ga lahko dušimo, cvremo, kuhamo, pečemo na žaru in sopari, pa tudi dimimo. Poleg tega iz njega pripravljajo konzervirano hrano, paštete in različne mesne izdelke. Mnogi ljudje radi spečejo celega ptiča, še posebej je ta jed cenjena v ZDA, saj je glavna stvar na zahvalnem dnevu. Puranje meso se odlično poda k zelenjavi in ​​gobam, postrežejo ga z različnimi prilogami. Okus perutnine lahko popestrimo z marinadami in omakami. Običajno je iz mesa narediti mleto meso, ki se uporablja za izdelavo kotletov, mesnih kroglic, cmokov itd. Uporablja se tudi kot nadev za različna peciva, na primer za pite in lazanje.

kuharske skrivnosti

Da bi dobili okusno, sočno in dišečo jed iz puranjega mesa, obstaja več značilnosti njegove priprave. Zdaj vam bomo razkrili nekaj skrivnosti:

Škoda puranjega mesa in kontraindikacije

Puranje meso lahko škoduje ljudem, ki imajo individualno nestrpnost, vendar je to izjemno redko. Zaradi velike vsebnosti beljakovin je treba izdelek uporabljati previdno pri odpovedi ledvic, protinu, urolitiaza. Upoštevati je treba tudi, da puranje meso vsebuje veliko natrija, zato naj hipertenzivni bolniki pri njegovi pripravi ne uporabljajo soli. Takšnega izdelka ne morete uporabljati v velikih količinah, saj bodo ostanki, ki niso prebavljeni, začeli gniti v črevesju, kar lahko privede do razvoja različnih bolezni.

Puran je največja perutnina in spada v družino fazanov. Živa teža samcev pogosto doseže 35 kg, manjše samice - do 11 kg teže. Sprva so Azteki začeli gojiti purane. To je bila njihova edina perutnina. Nekje konec 16. stoletja so jih prinesli v Španijo. Nato so se začeli razmnoževati po vsej Evropi.

Od takrat do danes je meso teh ptic zelo priljubljeno, velja za dragocen, prehranski izdelek. Po piščancu zaseda častno drugo mesto. Puran je v ZDA izjemno priljubljen, zato je povsem naravno, da najbolj kakovostne izdelke iz njenega mesa. Purani se redijo tudi pri nas. Čeprav pri nas ni tako priljubljena kot na primer piščančje ali račje meso.

Da bi obnovili "gastronomsko pravičnost", se danes pogovorimo o puranjem mesu, kakšne so njegove koristi in škode, ugotovimo in razpravljamo o njegovi vsebnosti kalorij. Naučite se tudi, kako se ne zmotiti in izbrati najkakovostnejši izdelek:

Kakšna je vrednost puranjega mesa? Korist

Turčija vsebuje veliko različnih hranil. Na primer, njegovo meso je bogato z vitamini A, B2, B12, PP, B6. Dragocenega fosforja je, prav tako ga je veliko, kot v ribah. Obstajajo elementi v sledovih: kalcij, kalij, magnezij. Vsebuje jod, selen, mangan in žveplo.

Meso tega perutnina zelo koristen, saj vsebuje pomembne beljakovine, ki jih potrebuje človeško telo. Poleg tega puran skoraj ne vsebuje holesterola, zato se zlahka, skoraj popolnoma absorbira.

Da ne omenjam visoke vsebnosti natrija. Te snovi je več kot v teletini ali govedini. Natrij je zelo pomemben element, saj zagotavlja normalizacijo presnovnih procesov v telesu.

Meso ima zmerno vsebnost maščobe, vsebuje veliko kalcija, ki je potreben za tvorbo kostnega in mišičnega tkiva, pomaga ohranjati zdrave zobe, lase in nohte. Na splošno je puranje meso priporočljivo uživati ​​za preprečevanje pomanjkanja kalcija in s tem povezanih bolezni.

Meso te velike ptice je bogato s tako dragoceno snovjo za človeško telo, kot je železo. Tam ga je več kot v govedini ali piščancu. Zato strokovnjaki za prehrano priporočajo uživanje več purana za preprečevanje in zdravljenje anemije. Nekateri strokovnjaki trdijo, da redno uživanje puranjega mesa preprečuje nastanek raka.

To nežno meso kot dopolnilno hrano je priporočljivo dati otrokom od 7-8 mesecev. Zaradi vsebnosti folne kisline je uporaben za nosečnice in doječe matere. Dietno puranje meso, katerega koristi in škode so dobro raziskane, bo pomagalo ljudem, ki trpijo zaradi nespečnosti, izboljša stres. Zelo koristno je jesti puranje jedi za vse, ki se redno ukvarjajo s telesno aktivnostjo.

Koliko energije vsebuje puranje meso? kalorij

Če govorimo o izdelku kot celoti, potem je vsebnost kalorij v puranjem mesu 276 kcal na 100 g, vendar se vsebnost kalorij v različnih delih trupa razlikuje. Tudi vsebnost kalorij je odvisna od načina kuhanja ptice. Na primer:

Perutninske prsi vsebujejo 120 kcal na 100 g, file vsebuje 113 kcal na 100 g.

Glede na način priprave: ocvrta perutnina - 280 kcal na 100 g, kuhano meso - 195 kcal na 100 g, enolončnica - 110 kcal na 100 g.

Komu je nevarno puranje meso? Škoda, kontraindikacije

Treba je opozoriti, da ta prehranski, zelo uporaben izdelek nima skoraj nobenih kontraindikacij. Zdravju je lahko škodljivo, če je le meso zastarelo ali slabe kakovosti. Zato previdno izberite ptico, ne lovite poceni.

Toda poleg tega se ne smete zanesti z jedmi iz njega za ljudi, ki trpijo zaradi protina, bolezni ledvic. Tukaj je puran lahko škodljiv zaradi visoke vsebnosti beljakovin. Ob prisotnosti hipertenzije je tudi bolje omejiti njegovo uporabo ali med kuhanjem ne dodajati soli.

Izbira kakovostnega izdelka

Če se odločite za kuhanje okusna jed od te ptice se odločite, kateri izdelek potrebujete. Na primer, za vsakodnevno prehrano, pripravo juhe ali dušenja lahko kupite zamrznjen trup in ga nato narežete na porcije.

Če želite urediti praznična večerja, pečemo ptico v pečici, bolje je kupiti svež trup na trgu. Najbolj okusno, zdravo je sveže meso domačega purana.

Pri izbiri trupa izberite bolj hranjeno ptico z mesnatimi, debelimi nogami, gostimi prsmi. Koža kakovostnega svežega trupa mora biti rahlo vlažna, imeti rahlo rumenkast odtenek in na njej ne sme biti madežev.

Če želite ugotoviti svežino izdelka, s prstom pritisnite na trup. Če luknjo, ki je nastala s stiskanjem, takoj obnovimo, je trup svež in kakovosten. Če luknja ostane nepopravljena, je ne smete kupiti. No, naslednjič vam bom povedal, kako okusno skuhati purana. Biti zdrav!

Puranje meso se uporablja pri kuhanju v mnogih državah sveta. Je dietni izdelek z bogato kemična sestava in visoke okusnosti. Pripravimo ga lahko na različne načine: kuhamo, cvremo, dušimo, pečemo. Kakšna je uporaba te čudovite stvari za osebo in kako jo pravilno kuhati, bomo povedali v tem članku.

Kaj vsebuje puranje meso

Vsebnost kalorij v 100 gramih izdelka je 189 kcal. Enaka količina puranjega mesa ima naslednje hranilna vrednost:

• voda (63,52 g);
• ogljikovi hidrati (0,06 g);
• maščobe (7,39 g);
• lahko prebavljive beljakovine (28,55 g);
• pepel (18 g).

Ta vsebnost beljakovin nam omogoča, da govorimo o puranjem mesu kot o najprimernejšem za dietna in otroška hrana.

Najbolj kalorične in največ maščobe so stegna (11 g maščobe na 100 g izdelka) in ptičja koža. Shranjujejo holesterol in druge za telo malo koristne snovi. Najmanj kalorična prsa - vsebuje 0,84 g maščobe na 100 g izdelka. Popolna beljakovina zagotavlja osebi potreben komplet v maščobi topnih vitaminov in nabor aminokislin boljši od sira.

Bogato vitaminsko sestavo predstavljajo:

• vitamini A, D, E, topni v maščobi;
• vodotopni vitamini B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 in B12.

Ti vitamini so super pozitiven učinek na človeško telo:

1. V telesu ima vitamin A vlogo, povezano s procesi razmnoževanja in rasti, podporo imunosti, funkcijo vida in obnovo epitelijskih tkiv.
2. Kalciferol (vitamin D) ima antirahitične lastnosti. Kalciferoli sodelujejo pri presnovi kalcija v telesu: prispevajo k absorpciji kalcija iz prebavnega trakta in njegovem kopičenju v kostnem tkivu.
3. Vitamin E je naravni antioksidant, ki sodeluje pri biosintezi beljakovin in najpomembnejših procesih celičnega metabolizma.
4. Vitamini skupine B so vključeni v vse glavne procese v telesu: vplivajo na metabolizem, sodelujejo pri nevrorefleksni regulaciji.

Poleg beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov in vitaminov imajo v človeškem telesu pomembno vlogo elementi. Do danes je bilo v telesnih tkivih najdenih več kot 70 različnih makro- in mikroelementov. Od tega jih je približno 36 % prisotnih v puranu.

Minerali v mesu (na 100 g proizvoda):

• kalcij - 14 mg;
• železo - 1,1 mg;
• magnezij - 30 mg;
• fosfor - 223 mg;
• kalij - 239 mg;
• natrij - 103 mg;
• cink - 2,5 mg;
• baker - 0,1 mg;
• mangan - 0,6 mg;
• selen - 29,8 mcg.

Puran je prav zaradi svoje bogate sestave koristen za ljudi vseh starosti. Otrokom zagotavlja vnos vseh snovi, potrebnih za aktivno rast, odraslim in zrelim omogoča vzpostavitev uravnotežene prehrane, v poznejši starosti pa nadomešča manjkajoče. polnopravno delo elementi telesa.

Ali si vedel? DNK purana je identičen DNK triceratopsa, rastlinojedega dinozavra, ki je živel pred 65 milijoni let.

Okusne lastnosti

Okus trupa je odvisen od tega, s čim je bila ptica hranjena. Zato veliko ljudi raje kupuje trupla pri kmetih kot v trgovinah. Juha ali juha s takšnim mesom je zelo dišeča, povzroča apetit, povečuje raven energije in poživlja.
Okusne preference vsake osebe so individualne, vendar se puran šteje za bolj poslastico in okusno meso kot piščanec, govedina ali svinjina.

Prednosti puranjega mesa

Nabor makro- in mikroelementov ter vitaminov, ki sestavljajo sestavo, ustvarja številne edinstvene lastnosti:

• pospešuje znotrajcelične procese in metabolizem v telesu;
• preprečuje tveganje za anemijo;
• pozitivno vpliva na delo miokarda in obtočil;
• normalizira pritisk;
• dopolnjuje količino kalcija v telesu in oblikuje skeletni sistem;
• beljakovine kot vir naravnih beljakovin pomagajo pri razvoju mišične mase.

Puranje meso je del dietne in medicinske prehrane za tiste, ki okrevanje po bolezni. Pozitivno vpliva na delo želodca.
Turčija juha napolni moč, nasiči telo s koristnimi snovmi in okrepi imunski sistem. Pogosto se uporablja kot sredstvo za preprečevanje in zdravljenje respiratornih virusnih bolezni, gripe, tonzilitisa. najbolj okusna in zdrava juha izkaže se, če ji dodate korenine (,) in zelišča. Po zaužitju juhe se dobro počutje osebe znatno izboljša.

Ali si vedel? Biološko vlogo elementov v sledovih v življenju telesa so začeli preučevati šele v prvi polovici 20. stoletja. Prvi element v sledovih, katerega pomanjkanje v telesu so opazili, je bil jod.

Za odrasle

Vse snovi, ki vstopijo v telo odrasle osebe, imajo regulacijske, obnovitvene ali podporne funkcije. Število funkcij je določeno z nizom makro- in mikroelementov, njihovo medsebojno interakcijo. Puranje meso nasiči telo z energijo, daje energijo in zagotavlja dobro psiho-čustveno stanje. Redna uporaba ga v hrani krepi imunski sistem, organizem ščiti pred vplivom stresnih dejavnikov, zagotavlja dobra kakovost spati.
kalcij in fosfor krepijo kostni aparat, preprečujejo razvoj stagnirajočih procesov v kostnem tkivu in drugih patologij. Selen, prisoten v mesu, ohranja ravnovesje hormonov in izboljšuje delovanje endokrinega sistema telesa. Pozitivno vpliva na delovanje srčno-žilnega sistema, odstranjuje holesterolne obloge, preprečuje aterosklerozo in druge bolezni ožilja. Puran lahko uživajo diabetiki zaradi nizkega glikemičnega indeksa.

kalij ki so potrebni za znotrajcelične procese. Kalijeve spojine prispevajo k odstranjevanju odvečne tekočine iz telesa. Motnje presnove kalija vodijo do distrofije, bolezni ledvic in kardiovaskularnega sistema. Natrij je prav tako bistvenega pomena za znotrajcelično presnovo. Vpliva na stanje kratkoročnega spomina, mišičnega sistema in črevesne aktivnosti.

Pomembno! Otroci (do 1,4 g na dan), nosečnice (do 1,5 g na dan) in doječe matere (do 1,8 g na dan) potrebujejo povečano količino kalcija.

Za otroke

Turčija je zelo koristen izdelek za otroke, saj hipoalergena in visoka hranilna vrednost za rastoči organizem. Korist je v oskrbi z beljakovinami, ki jih bo telo porabilo za razvoj mišičnega sistema in kalijem za krepitev okostja in preprečevanje bolezni mišično-skeletnega sistema. Purana lahko uvedemo v prehrano od 8. meseca starosti kot prvi mesni dodatek. Puran je vključen v otroško hrano vsaj 2-krat na teden.

Korist za otroke je tudi njegova sposobnost krepitve imunskega sistema in spodbujanja rasti telesa. Idealno za pridobivanje mišične mase mesne beljakovine. Ob pomanjkanju beljakovin se telo počuti počasno, pojavi se sindrom kronične utrujenosti. Puranje pomaga preprečevati anemijo, povečuje moč in telesna aktivnost. Krepitev okostja s kalijem in fluorom je potrebna tudi za otrokovo telo.

Za športnike

Za ljudi z intenzivnim telesna aktivnost in športniki je puranje meso možen vir energije in obnovitev beljakovin. Puran vsebuje približno 30% lahko prebavljivih beljakovin, majhno količino holesterola, nepogrešljiv nabor vitaminov in mineralov, zaradi česar je glavna vrsta mesa v športna prehrana. Zaradi vsebnosti različnih beljakovin vam omogoča hitro pridobivanje mišične mase. Bogat vitaminsko-mineralni kompleks naredi purana najboljša izbira meso na športnikovem jedilniku.
Turčija zagotavlja:

• hitro okrevanje telesa po težkih fizičnih naporih;
• krepitev okostja;
• povečana vzdržljivost;
• izbruh energije.

Pomembno! Turčija lahko zagotovi beljakovine za športnike, ki ne morejo uživati ​​beljakovin zaradi intolerance na laktozo (beljakovine se sintetizirajo iz njih).

Ali je mogoče jesti

Glavne prednosti mesa - nizkokalorično in visoko hranilno vrednostjo. Hipoalergeno dietno meso lahko uživajo vse kategorije odraslih in otrok, vključno s športniki, hujšanjem, ženskami med nosečnostjo in dojenjem.

Med nosečnostjo in dojenjem

Uporaben za prehrano nosečnic predvsem kot vir železo in beljakovine. Turčija ugodno vpliva na delovanje prebavil, normalizira prebavne procese, stabilizira metabolizem in pospešuje metabolizem. Skupina vitaminov skupine B v 100 g izdelka je 60% dnevne potrebe po vitaminih te skupine za nosečnico.
ki jih vsebuje folna kislina zagotavlja pravilno tvorbo živčnega sistema ploda in ugodno vpliva tudi na psiho-čustveno stanje same ženske. Priporočena količina v prehrani nosečnice je 100-150 gramov na dan.

Kot vir magnezija podpira ne le živčni sistem, ampak tudi delo genitourinarnega sistema nosečnice.

Pomembno! Puran je idealen izdelek za ženske med dojenjem. To je še posebej pomembno v prvem mesecu otrokovega življenja. Kravje mleko je v tem obdobju izključeno iz prehrane ženske, da bi se izognili alergijskim reakcijam pri otroku na njegovo prisotnost v materini prehrani.

Pri hujšanju

Dobro zasnovana prehrana nujno vključuje živalske beljakovine. Nekatere aminokisline, ki jih potrebuje telo, najdemo samo v mesu in jih ne sintetiziramo umetno. Puran spada med lahke vrste mesa, zato je odličen za dietno hrano.

Pri kuhanju lahko enostavno nadzorovati njegove kalorije:

• odstranili kožo - vsebnost kalorij se je zmanjšala za 1/3;
• uporabili dojke - vsebnost kalorij se je še bolj zmanjšala.

Ob tem hrana ne izgubi okusa. Z nizko vsebnostjo kalorij je puran vir koristnih vitaminov in mineralov. Nikotinska kislina, ki jo vsebuje, uravnava vsebnost holesterola v krvi in ​​spodbuja razgradnjo obstoječih holesterolnih oblog ter preprečuje nastajanje novih. Za hujšanje je pomembno, da to meso nima ogljikovih hidratov in ima zelo nizko vsebnost maščob.

Uporaba pri kuhanju

Meso je zelo priljubljeno ne le zaradi svojih velikih koristi, ampak tudi zaradi svojega okusa. Izdelek lahko kuhate na različne načine: cvrete, dušite, parite, pečete, kuhate. Odlično se poda k vsaki prilogi: zelenjavi, testeninam ali kosmičem. Izredna hranilna vrednost mu omogoča uporabo v otroški hrani in prehrani tistih, ki so v obdobju rehabilitacije po bolezni.
Lahko se uporablja kot sestavina mesne solate, nadevi za pite, osnove za juho in v obliki klobas, klobas, kotletov itd. Puran, postrežen z belim vinom. Odlično se poda k kremnim omakam.

Kaj kuhajo v različnih državah sveta

Vsaka država ima svoje kulinarične tradicije, vključno s pripravo jedi iz purana.

Pečenega purana pripravljajo za božič v mnogih angleško govorečih državah. Angleži ga za božič postrežejo z zelenjavna priloga. V ZDA - polnjene.
Puran je glavna jed za zahvalni dan Tudi v Ameriki je ta ptica glavni okras mize za zahvalni dan. Kanadčani na mizo postrežejo perutnino s brusnična omaka.

Koliko kuhati

Preden meso zavremo, ga narežemo na porcije vzdolž vlaken. Po tem izdelek prelijemo z vrelo vodo, da ohranimo sočnost med nadaljnjim kuhanjem. Pri obdelavi se koža odstrani.

Različni deli trupa se ne kuhajo na enak način:

• file - 30 minut;
• noge - 60 min.

Če je puran narezan veliki kosi, potem jih morate kuhati dlje (približno eno uro). Če med kuhanjem v vodo dodate 1 majhen korenček, 1 čebulo in začimbe, bo kuhano meso imelo svetlejši in bogatejši okus.
Kuhanje filetov za otroško hrano ima številne značilnosti: po 10-minutnem vrenju prve juhe se odcedi in kuhanje se nadaljuje, pri čemer se meso napolni z novo količino vode. Ta postopek bo pomagal znebiti odvečne maščobe in škodljivih snovi.

S čim se kombinira

Pri kuhanju se puran kombinira s skoraj vsako hrano. Razlog za to je njegova nevtralnost okusa. Pri kuhanju mesa mu pogosto dodajo,.
Za cvrtje se uporablja klasičen nabor začimb: čebula, česen, poper. Pri peki lahko uporabite (poleg čebule, česna in paprike), papriko,.

kuharske skrivnosti

Obstajajo skrivnosti kuhanja različnih vrst mesa.

Mariniranje in pečenje:

1. Čas, porabljen v marinadi - 2 dni. Po mariniranju purana operemo, da delci marinade med pečenjem ne pokvarijo kože.
2. Pred peko krače in krila pokrijemo s folijo, da se ne zažgejo.
3. Začnite tik pred peko.
4. V pečici se puran peče pri temperaturi +180 stopinj.

Vreti:

1. Pred vrenjem je treba izdelek preliti z vrelo vodo (tako bo bolj sočen).
2. Ptico skuhajte skupaj s koreninami in začimbami - to bo dodalo okus in aromo.

Cvrtje:

1. Kuhane kose za solato rahlo popražimo.
2. Kose fileja ocvremo z vseh strani 5-10 minut. Stegna se na vsaki strani pečejo 15 minut. Da bi bil file bolj sočen, ga lahko po cvrtju dušimo 10 minut v majhni količini juhe ali marinade.

Kako izbrati puranje meso pri nakupu

Najbolj okusno je meso mladega purana (3-4 mesece). Njena teža v tej starosti je od 5 do 10 kg. Pri sveže zaklani ptici je meso elastično in gosto, koža je gladka, lahka, ne spolzka. Trup, ki tehta več kot 20 kg, je lahko oster, takšna ptica je lahko zelo stara. Njegovo meso bo ostalo trdo tudi po več urah kuhanja.

Če kupite izdelek v supermarketu, bodite pozorni na rok uporabnosti na embalaži in odpornost mesa na deformacijo. Če s prstom pritisnete na svež trup, se bo mesto stiskanja poravnalo. Na dotik bo takšno meso elastično. Toda na tistem, ki je bil večkrat zamrznjen in odmrznjen, bo ostala udrtina od prsta. Tak izdelek lahko jeste, vendar bo okus in koristi zelo dvomljiv.

Kako shraniti doma

Kupljeni trup je treba shraniti v zamrzovalniku.

Mnogi sodobni ljudje si prizadevajo voditi zdrav način življenja. To je posledica različnih dejavnikov, zlasti naše ekologije. Pravilna prehrana, šport dober počitek ter dobro razpoloženje- to so štiri glavne sestavine zdravja. Na žalost se v 21. stoletju vse pogosteje srečujemo s prehranskimi izdelki, ki jih proizvajajo brezvestni proizvajalci. V zvezi s tem je treba iskati alternativo in izbrati le kakovostne in zdrava živila. Če se še niste odločili, da bi se pridružili vrstam vegetarijancev, potem morda zdaj že izbirate okusno in zdravo meso. V zadnjem času je veliko ljudi začelo dajati prednost perutninskemu mesu, zlasti puranu. Pogovorimo se o tem, kaj puranje meso skriva v sebi - korist ali škoda.

Puranje meso: koristi in škoda

Turčija se tradicionalno kuha v zahodnih državah. Ameriški zahvalni dan ni popoln brez te jedi. Puran velja za najbolj nizkokalorično in lahko prebavljivo perutninsko meso. Vsebuje veliko uporabnih obogatenih elementov in aminokislin. Zato se puran pogosto uporablja za različne kronične bolezni, ki zahtevajo dietno prehrano, pa tudi za hujšanje.

Vsebnost kalorij v izdelku

Purana je danes enostavno kupiti v kateri koli trgovini z živili. Lahko kupite trup ali ločene dele te ptice: meso, krila, boben, stegna. Mnoge gospodinje radi kuhajo puranje drobovine: srce, jetra, popke. Kljub dejstvu, da puranje meso velja za nizkokalorični in dietni izdelek, imajo posamezni deli ptice še vedno različne hranilne vrednosti. Izberite samo tisto meso, ki ustreza vaši vrsti hrane. Če ste na dieti, potem vzorčni meni Bolje je, da se uskladite s strokovnjakom za prehrano.

Meso velja za najmanj kaloričen del purana. Če olupite kožo, ki vsebuje zadostno količino maščobe, potem je na 100 g svežega puranjega fileja le 84 Kcal. Če meso odrežete iz drugih delov ptice, se njegova vsebnost kalorij poveča na 130 Kcal.

Kalorična vsebnost puranjih kril je približno 200 kcal. To je posledica dejstva, da pod kožo in neposredno v njej vsebuje maščobe in ogljikove hidrate, pa tudi prazne kalorije. Na žalost s kril ni mogoče odstraniti kože, lahko pa zmanjšate vsebnost maščobe s kuhanjem puranjih kril na pari.

Kalorična vsebnost puranjih stegen je približno 145 kcal na 100 g izdelka. Seveda po toplotna obdelava vsebnost kalorij se zmanjša, saj med kuhanjem, cvrtjem in dušenjem del maščobe izgine. Če se držite stroge diete, je najbolje jesti kuhan ali dušen puranji file. Hkrati poskusite končnega perutninskega mesa ne začiniti z omakami in med postopkom toplotne obdelave ne uporabljajte drugih živalskih maščob.

Kakšne so prednosti puranjega mesa?

Da bi cenili vse prednosti purana za naše telo, morate vedeti, kateri obogateni elementi so v mesu te ptice. Žal pri nas puran ni zelo razširjen. Izberemo piščanca in gos, nato pa šele purana. Zelo zaman, saj puranje beljakovine naše telo absorbira skoraj v celoti, ali natančneje, 95%.

Torej, poglejmo, katere koristne sestavine vsebuje puran:

• nenasičene kisline, zlasti omega-3: 100 g kuhanega puranjega mesa lahko zadovolji dnevno potrebo telesa po tem elementu v sledovih;
• fosfor;
• vitamini skupin A, B in K;
• kalcij;
• magnezij.

To so glavne sestavine, ki jih najdemo v puranu in blagodejno vplivajo na naše telo. Puranje je priporočljivo jesti ljudem, ki se želijo znebiti odvečne teže, pa tudi z razvojem ateroskleroze. Meso te ptice praktično ne vsebuje škodljivega holesterola.

Za čiščenje in krepitev žilnih sten, pa tudi za izboljšanje delovanja srčne mišice bi morali ljudje srednjih let in starejši vsekakor uživati ​​purana, saj je bogat s kalijem. Tudi puranje meso dobro vpliva na tvorbo kostnega tkiva zaradi nasičenosti telesa s fosforjem in kalcijem.

Turčija ima še eno koristno lastnost - to meso je popolnoma hipoalergeno. Lahko ga uživajo majhni otroci in med nosečnostjo.

Komu je škodljivo?

Puranje meso praktično nima kontraindikacij za uporabo, saj je njegovih koristnih lastnosti preprosto nemogoče prešteti. Vendar nutricionisti in gastroenterologi še vedno svetujejo previdnost pri uživanju takšnega mesa. Prvič, puranje meso vsebuje veliko količino natrija, zato ptici med kuhanjem ni treba dodajati veliko soli. To še posebej velja za ljudi s hipertenzijo.