Ne vem za vas, ampak osebno že dolgo ne verjamem skoraj vsem polizdelkom v trgovini. In eden od teh izdelkov so cmoki, kamor lahko zmešate karkoli, od soje do mletega mesa s pretečenim rokom uporabe. Pravi domači cmoki narejeni iz sveže meso Ne samo, da bodo cenejši, ampak bodo tudi veliko bolj okusni. Upam, da sem vas uspel prepričati in se lotevam priprave te čudovite jedi.

Pripravite mleto meso iz 2 vrst telečjega in svinjskega mesa v enakih razmerjih, tako da ga pomaknete skozi mlin za meso. Svetujem vam, da ga naredite sami in ne kupite že pripravljenega.

Dodajte v nadev jajce, sol, črna mleti poper in drobno sesekljane v mešalniku: čebula, koper in česen.

Če vse sestavine temeljito premešamo, dobimo nadev za domače cmoke, kot je na sliki.

Zdaj pa se lotimo priprave testa za naše bodoče cmoke. Če želite to narediti, nalijte 3 skodelice moke, dodajte sol, naredite luknjo v sredini hriba in vanjo zlomite piščančje jajce.

Postopoma začnemo vnašati 2 skodelici vode v moko, pri tem pa ne pozabimo mešati. Na koncu bomo zmogli testo kot na fotografiji. Zdaj bomo dodali malo moke in vse dobro premešali z metlico ali vilicami.

Ko testo postane nekoliko trše in se neha lepiti na roke, lahko nadaljujete z ročno obdelavo. V dlani podrgnite malo moke in začnite mesiti testo. Če se vam začne lepiti na roke, dodajte le še malo moke, dokler ne dobite kos nelepljivega testa.

Nato nadaljujemo z enim najpomembnejših trenutkov pri pripravi domačih cmokov, valjanjem testa. Mizo, kjer ga bomo razvaljali, obvezno posujemo z moko. Nato od glavnega testa odtrgamo košček malo več kot za pest in ga v rokah dobro pregnetemo.

Spet bomo z rokami oblikovali torto in jo razvaljali z valjarjem. Med razvaljanjem lahko testo obračate, da se ne prime valjarja.

Kot rezultat dobimo razvaljan list testa, kot je na fotografiji.

S kozarcem s tankimi robovi izrežite skodelice na testu, poberite preostalo testo in ga vrnite v glavni kos, da ga uporabite pri pripravi naslednje serije cmokov.

Za vsak krog položite 1 čajno žličko prej pripravljenega mletega mesa.

Robove testa stisnemo in dobimo cmok v obliki polmeseca.

Spojimo vogale in dobimo cmok.

Iz sestavin, ki so opisane v tem receptu, sem dobil cca 120 cmokov (2 takšni deski kot na sliki).

Kuhanje cmokov z mletim mesom je zelo preprosto. Na kuhalnik pristavimo lonec z vodo in zavremo, solimo po okusu, damo lovorov list in same cmoke. Po 2-3 minutah po vrenju vode s cmoki jih lahko vzamemo ven in postrežemo z maslom, kislo smetano ali kečapom.

Dober tek!

Naše babice niso potrebovale receptov za izdelavo cmokov z lastnimi rokami - ta veščina se je preprosto prenašala iz roda v rod in učila svoje otroke. Danes se vsaka gospodinja ne loti kuhanja cmokov doma, saj so sodobne ženske zelo zaposlene. Ampak, vidite, včasih je še vedno vredno nameniti nekaj ur, da presenetite in razveselite družino.

Zakaj so domači cmoki boljši od tistih iz trgovine

Obstaja več razlogov, zakaj je bolje kuhati domačo večino slastni cmoki kot kupiti že pripravljeno v trgovini:

  • domači cmoki so okusnejši (imajo na primer več dodatkov);
  • natančno veste, iz česa so sestavljeni;
  • so cenejši;
  • vedno sveže (vsaj če so v zamrzovalniku, se ve, koliko časa so tam);
  • Pri pripravi cmokov lahko zbereš vso družino, družinsko delo pa vedno združi ljudi.

Seveda se nehote postavlja vprašanje: ali so domači cmoki škodljivi, ker je njihova vsebnost kalorij precej visoka? Recimo samo - če so zjutraj in ne več kot 200 gramov, potem ne bodo škodovali vaši postavi. Koliko kalorij v cmokih je odvisno od sestavin: števila jajc, vrste moke, vrste in vsebnosti maščobe v mesu (na primer, jagnjetina je debelejša od govedine). Cmoki z mletim piščancem bodo manj kalorični kot s svinjino.

Testo za cmoke

Obstaja kar nekaj receptov za pripravo testa za okusne cmoke, vendar bomo upoštevali tradicionalnega. Da bi se jed izkazala za okusno, morate upoštevati številne nianse.

  • Prvo in najpomembnejše pravilo je, da testo gnetemo v toplem prostoru, da se vse sestavine dobro medsebojno povežejo. Zato pred kuhanjem cmokov doma zaprite vsa okna.
  • Testo zamesimo samo s toplo vodo ali toplim mlekom, sicer se sestavine težje povežejo.
  • Po gnetenju pripravljeno testo postavimo na toplo za približno 30 minut, da se gluten primerno “razprši”, testo pa postane dovolj elastično in lepljivo.
    Testo za cmoke lahko zamesimo tudi v kruhomatu – tako vam ni treba izgubljati energije (navsezadnje je to kar težka naloga), na toplem pa se bo obležalo pravi čas, saj prav temperatura se ustvari v pečici. Samo vse tekoče sestavine najprej vlijemo v kalup, nato posušimo (ali obratno, če to zahtevajo navodila za vaš model) in nastavite način "Testo".
  • Testo preverite s pritiskom s prstom: če ostane vdolbinica, je pripravljeno, če poskoči, potem še ni dovolj elastično (z nezrelim testom je težje delati - ves čas stremi k krčenju). uvajajo).

Menijo, da bolj strmo je testo, bolj okusno je v cmokih. Vendar ne pretiravajte - če se izkaže, da je preveč strmo, bo iz njega zelo težko kipati. Poglej si posnetek.

Kako pravilno gnetiti cmoke. Najboljši in najlažji recept

Da bi testo postalo "pravilno", kot je na fotografiji, je treba upoštevati razmerja in ga pravilno gnetiti. Cmoki so narejeni hitro, če upoštevate vse podrobnosti recepta.

Boste potrebovali:

  • moka - 3 skodelice (odvisno od sorte - morda bo potrebno več);
  • voda - ½ skodelice;
  • mleko - ½ skodelice;
  • jajce - 1 kos;
  • rastlinsko olje- 1 čajna žlička;
  • sol - 1 čajna žlička.

Kuhanje korak za korakom

  1. V posodo nalijemo toplo vodo in mleko, vanj razbijemo jajce in dodamo sol. Mešajte, dokler se sol ne raztopi.
  2. Na mizo ali v večjo skledo presejemo moko, naredimo vdolbino v toboganu in vanjo vlijemo predhodno pripravljeno raztopino.
  3. Vse skupaj najprej premešamo z žlico, nato pa z rokami malo pregnetemo. Dodajte rastlinsko olje (dalo bo elastičnost) in nadaljujte z gnetenjem. Če mesite v pekaču kruha, maslo vlijte neposredno na mešalnik (zastavica, ki vrti in gnete testo).
  4. Pustite 30-40 minut na toplem in začnite delati mleto meso.

Kuhanje mletega mesa

Recept za izdelavo klasičnih cmokov doma omogoča uporabo katerega koli mesa, vendar se mleto svinjino in goveje meso štejeta za tradicionalno.

Boste potrebovali:

  • svinjina (file) - 500 g;
  • goveje meso (file) - 500 g;
  • čebula - 2 veliki glavi;
  • voda (hladna) - 1 kozarec;
  • sol in začimbe - po okusu.

Kuhanje

  1. Meso sperite pod tekočo vodo. Ne morete ga temeljito odcediti - voda je še vedno uporabna v mletem mesu.
  2. Odstranite filme in žile (čeprav žile v nadevu za mnoge ljubitelje cmokov sploh niso nerodne). Če se vam zdi meso premalo mastno, lahko dodate malo masti.
  3. Meso sesekljajte ročno ali pomaknite skozi mlinček za meso (skozi srednjo mrežo). Za večjo mehkobo lahko mleto meso dvakrat preskočite.
  4. Čebulo zavrtite skozi mlinček za meso (ali narežite na majhne kocke). Nekatere gospodinje mletemu mesu dodajo nekaj drobno sesekljanega zelja, da dodajo sočnost, vendar je to odvisno od vas.
  5. Vse premešamo, dodamo začimbe in sol. Po želji lahko drobno sesekljate par strokov česna. Pustimo 30 minut v hladilniku, pokrito s prozorno folijo (tesno, da se ne izsuši).
  6. Mleto meso vzamemo iz hladilnika in prelijemo s hladno vodo, dobro premešamo in gnetemo še nekaj minut - to mu bo dalo zračnost in mehkobo. Cmoki bodo v notranjosti sočni. Namesto vode lahko dodate mleko - dalo bo poseben okus.

Kuhanje cmokov

Obstaja več načinov, kako okusno kuhati domače cmoke, tako da so sočni.

  • Tradicionalno. Testo zvijemo v klobaso in narežemo na enake kose. Pomokamo jih v moko in razvaljamo z valjarjem. Na vsako "palačinko" položite kos mesa in ga poljubno zaprite: s kijko, polmesecem, krogom itd.
  • S pomočjo kozarca. Razvaljajte velik list testa in z okroglim kozarcem iz testa oblikujte kroge. Prav tako razporedite nadev in poljubno zlepite cmoke. Preostalo testo ponovno razvaljamo v eno kepo in ponovno razvaljamo. Pomanjkljivost te metode je, da je vsakič težje mešati "obrezke".
  • S cmokom. Za hitra hrana cmoki za veliko družino je morda nepogrešljiva posebna okrogla naprava s šesterokotnimi celicami. Razvaljamo velik list testa (ne pretanko, ker ga bo treba potem malo razvleči) in ga položimo na cmok. Mleto meso razporedite po celicah, tako da vsak del malo potisnete (če ne potisnete, je lahko nadev premajhen). Na vrh položite še en list testa in ga z valjarjem razvaljajte, dokler se ne pokažejo robovi celic. Nato cmoke izluščimo oblika enostavna s tapkanjem z valjarjem ali samo s prsti.


Ko naredite nekaj sto cmokov, je čas, da lonec pristavite na štedilnik. V njej naj bo približno dve tretjini celotne količine vode, da ostane prostor za cmoke in se ne sprimejo. Izdelke vrzite v vodo enega ali dva naenkrat (ni vam treba vreči vseh naenkrat, sicer se takoj sprimejo in zmečkajo) in nežno premešajte z žlico z režami. Do trenutka vrenja jih je treba občasno mešati, vendar ne prepogosto. Ko zavrejo cmoke z mesom kuhamo 5–7 minut (če so majhni, zadostuje 3 minute), jih nato na hitro odstranimo z žlico z režami. Kot lahko vidite, kuhanje ne traja veliko časa.

Domače cmoke lahko postrežete z juho, kislo smetano, maslom, jih potresete zelena čebula, sezona česnova omaka itd.

Obstaja veliko možnosti, kako kuhati cmoke doma. Tukaj smo upoštevali le glavno - z dvema vrstama mesa, vi pa morate le povezati svojo domišljijo in seveda upoštevati želje vašega gospodinjstva.

To komponento je treba obravnavati s posebno pozornostjo: nadev najbolj vpliva na okus cmokov. Zato je pametneje, da mleto meso naredite sami in ne kupite že pripravljenega.

Klasični recept vključuje enake dele (bolje je vzeti file), čebulo, sol in poper. Tako so cmoki sočni in zmerno mastni.

Lahko pa eksperimentirate poljubno: mleto meso zmešate s piščancem ali puranom, naredite cmoke samo iz perutnine ali skuhate mleto ribo.

Tukaj je še nekaj možnosti za nadev za cmoke ...

Mleta goba

Sestavine

  • 1 kg gozdnih gob;
  • 3-4 čebulice;
  • rastlinsko olje;
  • sol, poper - po okusu.

Kuhanje

Gobe ​​očistimo in jih skuhamo do mehkega. Nato narežemo, prepražimo v rastlinskem olju in preidemo skozi mlin za meso. Posebej zlato rjavo prepražimo drobno sesekljano čebulo. Zmešamo z mletimi gobami, solimo in popramo.

Mletega sira

Sestavine

  • 800 g skute;
  • 200 g mehkega sira (feta, sir);
  • 2 velika šopka zelišč (koper, peteršilj, cilantro);
  • sol, poper - po okusu.

Kuhanje

Skuto in sir prepustite skozi mlinček za meso, zmešajte z drobno sesekljano zelenico. Mleto meso solimo, po želji popramo.

Kako narediti testo za cmoke

Testo za cmoke mora biti gosto, strmo. Za pripravo dovolj moke, vode sobna temperatura in sol. Približno razmerje: 3 skodelice moke, 1 skodelica vode in 1 čajna žlička soli.

Da testo ne bo tako pusto, lahko dodate 1 jajce ali zmešate vodo z mlekom v enakih razmerjih. Čajna žlička rastlinskega olja bo preprečila, da bi cmoki pri zamrzovanju pokali.

Kuhanje

Moko presejemo, jo zmešamo s soljo, naredimo hribček z vdolbino in vanj vlijemo vodo. Najprej nežno zmešajte moko z vodo. Ko se povežejo, začnite gnetiti testo in vanj vrivati ​​moko. Postopek lahko traja 10-15 minut ali več.

Končano testo se ne sme lepiti na roke in se razširiti. Če ne dosežete želene gostote, dodajte še moko.

Iz končnega testa je potrebno oblikovati kroglico, jo potresemo z moko in pustimo počivati ​​pod skledo ali v oprijemljivem filmu 30–40 minut.

Modeliranje cmokov se začne z ustvarjanjem testa. Velikost izberete sami, vendar je bolje, da ciljate na premer 6–8 cm.

1. metoda

Odrežite kos testa in ga razvaljajte v veliko plast. S čistim kozarcem, steklom ali drugo napravo premera, ki ga potrebujete, izrežite praznine.

Ta metoda vam omogoča hitro izdelavo več praznih delov iste velikosti. Slabo pa je, ker se ne porabi vsega testa (čeprav ostanke lahko zvijemo in uporabimo za novo plast), pa tudi zato, ker testo morda ni dovolj tanko (veliko plast je težje razvaljati).

če ljubiš tanko testo, vam bo ustrezala druga metoda.

Metoda 2

Odrežemo majhen del testa, iz njega zvijemo klobaso in narežemo na enake kose. Pomakamo jih v moki in enega za drugim razvaljamo.


calabasa.ru

Ta metoda je zamudnejša, vendar lahko testo naredite tako tanko, kot želite.

Ne pozabite: med delom mora biti glavni del testa zaprt, da se ne izsuši.

Ko so praznine pripravljene, lahko nadaljujete neposredno z oblikovanjem cmokov.

  1. Na sredino testa damo 1 čajno žličko nadeva.
  2. Povežite stranice, da naredite polmesec. Prepričajte se, da ni raztrganin ali lukenj.
  3. Pritrdite konce polmeseca.
  4. Cmok je pripravljen. Preostane le še, da ga odstranimo na pomokan pladenj, desko ali pekač.

3. metoda

Cmoke najlažje naredimo s posebno napravo – cmoki.

Testo razvaljamo in ga s spodnjo stranjo (tisto z več moke) položimo na cmok, prav tako potresen z moko. Testo mora ležati prosto, brez napetosti.


nyamnyam63.ru

V oblikovane jamice damo ½ žličke nadeva. Pokrijte obdelovanec z drugo plastjo testa na vrhu z lepljivo stranjo do mletega mesa.


nyamnyam63.ru

Nato valjar potresemo z moko in obdelovanca razvaljamo. Več truda kot vložite, bolje je. Če je vse narejeno pravilno, bodo cmoki sami padli iz kalupa.


nyamnyam63.ru

Kako kuhati cmoke

V veliki kozici segrejemo vodo, solimo, dodamo lovorov list in piment. Ko voda zavre, vanjo previdno spustimo cmoke, mešamo, da se ne primejo dna. Ko voda s cmoki ponovno zavre, zmanjšamo ogenj in kuhamo 5-7 minut.

Če so bili cmoki zamrznjeni, lahko čas kuhanja podaljšamo za 1-2 minuti.

Kako ocvreti cmoke

V ponev ali majhno ponev nalijte kozarec rastlinskega olja. Dobro segrejemo in nato notri previdno spustimo 15-20 cmokov. Ko so cmoki zlato rjavo ocvrti, jih vzamemo ven, osušimo na papirnatih brisačah in postrežemo. Na enak način lahko ocvrete cmoke.

Kako kuhati cmoke v lončkih

Sestavine

  • 15-20 kuhanih cmokov;
  • 2-3 žlice maslo;
  • 3-4 žlice kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob;
  • 50 g naribanega sira;
  • sol, poper, zelišča - po okusu.

Kuhanje

Lonec namažemo z oljem, vanj stresemo cmoke in dodamo preostanek olja. Potresemo s sesekljanimi zelišči, prelijemo s kislo smetano, dodamo nariban sir in lonec pokrijemo s pokrovko. Pečemo v pečici, predhodno ogreti na 200 stopinj, 15-20 minut.

Izdelava domačih cmokov je družinski proces, ki ga mnogi obožujejo. Za vas smo zbrali najboljše recepte!

  • Pšenična moka premija 450-500 g
  • Voda 250 ml
  • Piščančje jajce 1 kos
  • Mleto meso 500 g
  • Čebula 150 g
  • Sol po okusu
  • Mleti črni poper po okusu

Pripravite mleto meso. Za domače cmoke je bolje vzeti mešano mleto meso - iz govedine in svinjine.

Dodamo drobno sesekljano čebulo.

Začinimo s soljo in poprom.

Dobro premešaj.

Presejemo moko.

Dodamo sol in jajce.

Zalijemo z vodo.

Zamesimo elastično testo.

Testo razdelimo na tri dele.

Zvijte v vrv.

Narežemo na kose, debeline 1 cm.

Oblikujte "kovance".

Razvaljajte kolačke.

Na vsako torto dajte malo nadeva.

Cmoke stisnite v obliko, ki ste je vajeni.

Recept 2: Slastni domači svinjski cmoki

  • Pšenična moka 3 skodelice
  • Voda 1 kozarec
  • Čebula 2 kos.
  • Rastlinsko olje 2 žlici. l.
  • Sol po okusu
  • Mleti črni poper po okusu
  • Svinjina 600 gr

Moko presejemo in 2,5 skodelice damo na krožnik. Pustite pol kozarca v rezervi. V moko postopoma vlivamo vodo, mešamo z žlico. Ko testo postane gosto, preklopite na ročno gnetenje. Testo temeljito pregnetite. Biti mora elastično in se ne sme lepiti na roke.Če je testo lepljivo, dodajte malo moke in nadaljujte z gnetenjem. V testo ne dodajam jajc in soli.

Končano testo pokrijemo s prozorno folijo in pustimo, da se navzame glutena.

V tem času pripravimo mleto meso za cmoke. Meso narežite na majhne koščke in ga pomaknite skozi mlin za meso.

Čebulo naribajte na Rende ali ločeno pomaknite v mlin za meso. To se naredi tako, da meso ne absorbira soka čebule. Navsezadnje so cmoki zelo okusni, če vsebujejo dišečo tekočino ločeno od mesa.

Nato zmešajte meso in čebulo, dodajte rastlinsko olje, sol in poper po okusu. Namesto maščobe iz mesa imam raje rastlinsko olje. Mletemu mesu dodamo malo vode. Mleto meso temeljito pregnetite.

Vzamemo majhen kos testa, iz njega oblikujemo okroglo kroglico in z valjarjem razvaljamo precej tanko plast torte. Da preprečimo nastanek harmonike med valjanjem, testo razvaljamo od sredine do robov s translacijskimi gibi.

Testo narežemo na želene kroge. Za to imam poseben kozarec z zelo ostrimi robovi. Vse predlagane naprave za izdelavo cmokov se pri meni niso uveljavile, zato sem prešel na staro preizkušeno metodo. Na sredino kroga damo malo mletega mesa ovalne oblike. Količina nadeva je odvisna od velikosti izrezanega kroga.

Nasprotne robove testa prepognemo in, kot da bi se malo pomaknili, previdno stisnemo robove. Nato povežite nasprotne konce izdelka.

Cmokov je veliko. Da se ne izsušijo, leseno desko obilno potresemo z moko, nanjo položimo že pripravljene cmoke in pokrijemo s prtičkom.

Zavremo večjo količino vode, solimo in v vrelo vodo polagamo cmoke in ves čas mešamo, da se cmoki ne sprimejo. Takoj, ko začnejo cmoki plavati, jih pokrijemo in zavremo. Kuhajte na srednjem ognju približno 3-4-5 minut. Testo je zelo tanko in cmoki se hitro skuhajo. Bolje je kuhati majhno količino v več fazah.

Končane cmoke z žlico z režami naložimo na porcijske krožnike in vroče postrežemo s kislo smetano. Lahko jih pokapaš s stopljenim maslom. Ljubiteljev cmokov s kisom je veliko. Možnosti je veliko, izberite. Dober tek! Vsem želim dobro zdravje!

Recept 3: kako kuhati cmoke doma

za test:

  • voda - 250 ml (fasetirano steklo);
  • sol - 1 čajna žlička;
  • pšenična moka - 3 skodelice;
  • jajce - 1 kos .;

za nadev:

  • pusta svinjina - 1 kg;
  • mleti črni poper - 1-1,5 čajne žličke (po okusu);
  • sol - 1 čajna žlička (po okusu);
  • česen - 3 veliki stroki;
  • voda - 3-4 žlice. žlice;
  • čebula - 1-2 kos.

Vsako testo po gnetenju mora malo ležati, zato je bolj racionalno začeti pripravo cmokov s pripravo testa. Jajce zmešajte z vodo, stepajte z metlico, dokler se na površini ne začne pojavljati bujna pena. Dodamo sol, raztopimo v vodi.

Po delih dodajte moko, kozarec presejte v skledo z vodo in jajcem.

Moke lahko potrebujete malo manj ali več, odvisno od njene kakovosti, glutena, vlažnosti in številnih drugih dejavnikov. Zato tretji kozarec moke razdelimo na približno tri dele. Dve tretjini vlijemo v testo, tretjino presejemo na mizo ali desko. Testo v skledi gnetemo z žlico, dokler se vsa moka ne zmoči in se zbere v grobo, ohlapno kepo. Razporedimo ga po presejani moki, začnemo gnetiti z rokami.

Sprva se bo testo izkazalo za grudasto, neenakomerno, ko pa ga gnetete, bo začelo postajati mehkejše, bolj nežno, vendar mora ostati gosto. Na otip je bolj gost kot cmoki. Dobro pregneteno testo bo vzhajalo pod dlanmi, postalo bo gladko, enotno. Zberemo ga v žemljico, pokrijemo, da se vrh ne izsuši. Pustimo pol ure.

V tem času se ukvarjamo z mesom, iz njega pripravljamo mleto meso za cmoke. Svinjino narežemo na kose, čebulo in česen očistimo. Meso zavrtimo v mlinčku za meso, po njem se pomikamo po zelenjavi. S čebulo in česnom bo mleto meso bolj sočno in okusno, a količino izberite po okusu. Če ne marate česna, dodajte manjšo čebulo.

Po okusu dodajte tudi sol in poper. Vendar ne pozabite, da sol moti okus mesa, zato je bolje, da mleto meso nekoliko premalo solite. V vsakem primeru bo juha slana, enostavno jo je poravnati za sol, rahlo presoliti juho. In odvečne soli ni mogoče odstraniti. Po soli in popru zalijemo s hladno vodo, da se mleto meso lažje gnete.

Bolje je, da ga gnetete z rokami, potem bosta čebula in poper enakomerno porazdeljena po masi. Pripravljeno mleto meso bo tudi po dodajanju vode strmo, gosto.

Testo razdelimo na več delov, tako da ga je bolj priročno razvaljati in se krogi ne bodo izsušili. Z valjarjem razvaljamo na približno 2 mm debelo.

Izrežite kroge za cmoke v velikosti, ki vam ustreza - nekdo ima rad miniaturne cmoke, nekdo pa večje. Izrezane kroge odložimo, ostanke testa zberemo v kepo, ki jih pošljemo v skledo s testom.

Na vsak krog položite mleto meso. Količino določite sami, a ker testa nismo razvaljali zelo na tanko, ne morete varčevati z mletim mesom, pri oblikovanju cmokov se lahko testo raztegne, če ni dovolj, da bi zalepili robove.

Krog prepognemo na pol, nadev prekrijemo s testom. Robove spnemo s prsti, testo bolj stisnemo. Nato še enkrat prepognemo, tako da povežemo konce cmokov. Dobili boste okroglo gredico, po robovih katere morate spet hoditi s prsti in pritiskati testo, da se šiv med kuhanjem ne odpre.

Zlepljene cmoke zložimo na desko, posuto z moko, ali na ravne krožnike in jih postavimo v zamrzovalnik. Ko zmrznejo, jih zapakiramo v vrečke s pričakovanjem, da se naenkrat zvarijo.

Za kuhanje cmokov nalijte vodo v prostoren lonec ali kotel. Sol po okusu, vrzi lavrushka in piment. Takoj, ko voda zavre, vlijemo cmoke (če niso zamrznjeni, enega po enega potopimo v vodo). Nežno premešajte, da se ne prime dna.

Takoj, ko voda ponovno zavre, se začnejo cmoki postopoma dvigovati na površje. Kuhajte jih 7-8 minut, dokler niso kuhani.

Vzamemo ga iz juhe z žlico z režami, damo na krožnike ali v porcijske juhe (če jih postrežemo z juho). Na mizo damo maslo, kislo smetano, gorčico, kis, črni poper - vse dodatke, s katerimi radi jeste cmoke - in vse pokličemo k mizi. Dober tek!

Recept 4, korak za korakom: okusni domači cmoki

Za test:

  • kefir - 350 ml;
  • moka - 600-700 g;
  • drobna sol - 1 čajna žlička;
  • jajce - 1 kos.

Za polnjenje:

  • mleto meso (svinjina + govedina) - 800-900 g;
  • čebula - 1 velika;
  • sol, poper - po okusu.

Za kuhanje cmokov:

  • lovorjev list - 1-2 kosov;
  • poper v zrnu - 3-4 kos.

V prostorno skledo presejte kozarec moke z diapozitivom. V sredini mase moke oblikujemo vdolbino in vanjo zabijemo veliko jajce, dodamo fino sol.

Jajce rahlo pretresite z vilicami in postopoma dodajte kefir pri sobni temperaturi. Namesto fermentirani mlečni izdelek Primerna je tudi navadna pitna voda, vendar se testo za cmoke na kefirju izkaže za veliko mehkejše in okusnejše kot običajno, zato priporočamo, da poskusite to možnost!

Postopoma dodajamo moko, zamesimo voljno in homogeno testo. Moke boste morda potrebovali malo več ali manj, kot je navedeno v receptu. Vse je odvisno od njegove kakovosti, pa tudi od gostote uporabljenega kefirja, zato se osredotočamo na konsistenco testa. Moralo bi biti zmerno strmo in ne lepljivo, vendar ga ne smete preveč nasičiti z moko.

Pripravljeno testo za cmoke na kefirju pokrijemo s prtičkom in pustimo 20-30 minut počivati. Medtem se pripravite mesni nadev. Čebulo po čiščenju zmeljemo z mešalnikom ali nasekljamo na čim manjše kocke – naložimo jo z mletim mesom. Več čebule, bolj sočen bo nadev za cmoke, vendar ne pretiravajte! Vržemo sol, mlet poper in previdno gnetemo maso, tako da dosežemo enotnost.

“Spočito” testo ponovno pregnetemo, nato pa ga razdelimo na več delov. Oblikujemo podolgovate "klobase", od katerih vsako narežemo na majhne koščke enake velikosti.

Vsak kos rahlo potopite v moko in razvaljajte v tanko torto. Na sredino položimo del mletega mesa.

Previdno pritrdimo robove torte in skrijemo nadev v notranjosti.

Oba konca oblikovanega "polmeseca" povežemo in tako damo cmokom značilno obliko. Obdelovance v eni plasti položimo na kuhinjsko desko, posuto z moko. Med našimi polizdelki držimo razdaljo, da se ne zlepijo. Shranjujemo ustvarjeno surovi cmoki v zamrzovalniku.

Naše polizdelke naložimo v slano vrelo vodo. Za okus dodajte lovorov list in velika popra v zrnu. Po površju cmoke pustimo v juhi približno 5 minut. Najbolj elementaren način, da se prepričate, da je pripravljen, je, da poskusite en cmok.

Domače cmoke lahko postrežemo kot drugo jed s kislo smetano, koščkom masla ali najljubšimi omakami ali kot juho skupaj z juho, v kateri so se kuhali.

Recept 5: kako narediti cmoke iz mlete svinjine doma

  • Kuhana voda 1 žlica.
  • Pšenična moka 5 žlic.
  • Sol 1 žlička
  • Piščančja jajca 1 kos.
  • Čebula 1 kos.
  • Mleti črni poper 0,5 tsp.
  • mleto svinjino 500 g
  • Sol 1 ščepec

Postopoma dodajamo moko, gnetemo testo do strmega stanja - testo zlahka zaostaja za rokami (ko se testo razreže, mora biti homogeno, kot plastelin).

Končane cmoke razporedimo na površino, posuto z moko, in jih pošljemo v zamrzovalnik - potem, ko cmoki zamrznejo, jih je treba prenesti v vrečko in tesno zavezati. Če nameravate kuhati vse naenkrat, potem zamrzovanje ni potrebno.

Recept 6: kako narediti domače cmoke (s fotografijo)

  • 3 žlice moke
  • 1 žlica vode
  • 1 jajce
  • 1 žlička soli
  • poper
  • zelenje

Mleto meso lahko naredite sami, vendar je bilo zaradi odsotnosti mlinčka za meso v hiši uporabljeno že pripravljeno mleto meso.

Kuhanje testa. Moko presejemo, v hribu naredimo vdolbino, vanj razbijemo jajce, vlijemo sol in izlijemo toplo vodo.

Zamesimo testo.

Testo mora biti elastično in enostavno za gnetenje, hkrati pa se ne sme oprijemati rok in mize.

Testo damo v toplo skledo, pokrijemo s folijo za živila in pustimo stati 30 minut, tako bo testo dobilo dodatno elastičnost.

In v tem času lahko naredite polnjenje.

Sesekljajte čebulo in zelišča. Uporabila sem čudežni strojni mešalnik. Vse skupaj z mesom lahko zavrtite v mlinčku za meso.

Zmešajte vse sestavine (meso, čebulo, zelišča, sol in poper po okusu).

Evo kaj se je zgodilo.

Čebule sem dala več, da je bil nadev bolj sočen, sicer je bilo mleto meso malo suho. za isti namen mnogi dodajo mletemu mesu malo vode ali mleka.

Ko mine predpisanih 30 minut, testo vzamemo ven.

Testo razvaljamo v tanko plast. Valjanje je treba izvajati od sredine do robov, občasno obračati (zvijati) testo. Smer valjanja je treba spremeniti. Nato s posebno napravo ali improviziranimi sredstvi, kot je kozarec, izrežemo kroge. Ostanke zvijemo v kepo, pregnetemo in ponovno razvaljamo.

Naredimo cmoke.

V roke vzamemo krog, z vilicami ali žlico poberemo malo mletega mesa, ga položimo na sredino, krog prepognemo na pol in stisnemo robove. Povežite vogale skupaj.

Zanimivo je, ko se pri peki cmokov zbere cela družina. In pogovori so zanimivi, in ko nekdo testo razvalja in dela kroge, nekdo pa sam oblikuje cmoke, se testo nima časa zviti.

Končane cmoke položimo na desko, krožnik ali pekač (lahko ga obložimo s papirjem za peko) in pošljemo v zamrzovalnik.

Vržemo ga v vrelo slano vodo (tam lahko dodamo začimbe, korenje, čebulo in nato pojemo cmoke z juho) in po površju kuhamo 7-10 minut.

Recept 7, preprost: domači cmoki, testo na vodi

  • Moka - 3,5 skodelice (+ za valjanje)
  • Jajca - 5 kosov
  • Sol - 2 žlički (v nadev in testo)
  • Poper - po okusu
  • Meso - 1 gram (na polovici: svinjina in govedina)
  • Čebula - 500 gramov

Odmerite 3 skodelice moke, jo presejte v globoko skledo.

V istem kozarcu stepemo jajca in dodamo sol.

Dodajte vodo do vrha kozarca, dobro premešajte.

Jajčno mešanico vlijemo v skledo z moko.

Vse premešamo, da dobimo homogeno testo. Pustite 15 minut.

Testo prestavimo na mizo, po potrebi dodamo še moko, gnetemo vsaj 7-10 minut. Nato ga zavijte v vrečko in pošljite v hladilnik.

Goveje in svinjsko meso operemo, osušimo in prestavimo skozi mlinček za meso. Lahko vzamete že pripravljen nadev.

Čebulo olupimo, pretlačimo skozi mlinček za meso ali sesekljamo v mešalniku. Dodajte mleto meso skupaj s soljo in poprom. Temeljito premešajte.

Ko je nadev pripravljen, lahko nadaljujete neposredno z modeliranjem cmokov. Iz testa razvaljamo flagellum, ga narežemo na majhne koščke.

Kos testa na pomokani mizi razvaljamo v tanko pecivo.

Na sredino položite žličko nadeva.

Robove testa tesno zapremo.

,

Vse recepte skrbno izbere spletno mesto kulinaričnega kluba