Τιραμισού κλασικό βήμα προς βήμα. Πώς να φτιάξετε τιραμισού στο σπίτι. Κλασικά υλικά για τιραμισού

Ένα πολύ λεπτό επιδόρπιο τιραμισού που απλά λιώνει στο στόμα, τη συνταγή για την οποία γνωρίζει κάθε Ιταλίδα νοικοκυρά που σέβεται τον εαυτό της, δεν είναι δύσκολο να παρασκευαστεί. Το κυριότερο είναι να ετοιμάσετε όλα τα υλικά, όπως μπισκότα σαβογιάρντι ή τυρί μασκαρπόνε. Φυσικά, μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα προϊόντα (για παράδειγμα, αποξηραμένο μπισκότο και μαλακό τυρί κρέμα), αλλά τότε η γεύση του τελικού γλυκού θα είναι κάπως διαφορετική από την κλασική έκδοση.

Το παραδοσιακό πιάτο παρασκευάζεται αποκλειστικά από πρωτότυπα προϊόντα και θεωρείται η βάση άλλων ποικιλιών τιραμισού.

Για να απολαύσετε το νόστιμο επιδόρπιο που στόλιζε τα τραπεζάκια της αρχαίας Ιταλίας, θα χρειαστείτε:

• Μπισκότα Savoyardi, τα οποία ψήνονται ειδικά για τιραμισού.
• Τυρί μασκαρπόνε, που μοιάζει με βαριά κρέμα παρά με τυρί.
• Οίνος Marsala, που παράγεται μόνο στη Σικελία.
• δυνατός παρασκευασμένος καφές οποιουδήποτε είδους.
• κρυσταλλική ζάχαρη, αυγά και κακάο σε σκόνη.

Το Savoyardi μπορεί να αντικατασταθεί με σπιτικό παντεσπάνι και το δυσεύρετο κρασί Marsala μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο είδος αλκοόλ: κονιάκ ή λικέρ Amaretto.

Και τώρα οι αναλογίες των συστατικών:

• μπισκότα - περίπου 0,3 κιλά.
• τυρί - 0,5 kg;
• ζάχαρη - 0,1 kg;
• αυγά κοτόπουλου- 4 πράγματα. (μπορεί να αντικατασταθεί με ορτύκια - περίπου 18 τεμ.).
• κρασί - 3 κουταλιές.
• κρύος καφές - ένα φλιτζάνι (περίπου 0,4 λίτρα).
• κακάο σε σκόνη.

Η κλασική συνταγή τιραμισού περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα για τη δημιουργία αυτού του πιο ευαίσθητου γλυκού:

1. Τρίβουμε καλά τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί ένας λευκός αφρός.
2. Χτυπάμε τα παγωμένα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.
3. Ανακατεύουμε τα μείγματα ασπράδι και κρόκου και χτυπάμε ξανά με το μίξερ.
4. Προσθέτουμε το τυρί και χτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει παχύρρευστο.
5. Ανακατέψτε τον καφέ με το κονιάκ.
6. Βουτήξτε γρήγορα τα ξυλάκια στον καφέ και τοποθετήστε τα στο σκεύος σε παχιά στρώση για να μην προλάβουν να διαλυθούν.
7. Απλώνουμε από πάνω κρέμα.
8. Τοποθετούμε το σαβοϊάρντι στη δεύτερη σειρά, αλείφουμε με την υπόλοιπη κρέμα.
9. Το βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες και μετά πασπαλίζουμε το έτοιμο γλυκό με κακάο.

Το μόνο που μένει είναι να κόψουμε προσεκτικά σε κομμάτια και να τοποθετήσουμε το γλυκό σε πιάτα.

Χωρίς προσθήκη αυγών

Για να προετοιμάσετε την κρέμα "χωρίς αυγά" για τιραμισού θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: 0,25 kg μασκαρπόνε, 0,1 ml κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά όχι μικρότερη από 25%) και 50 g συμπυκνωμένο γάλα.

Επιπλέον, πρέπει να πάρετε:

• savoiardi - όσο χρειάζεται (περίπου 18 κομμάτια).
• Κούπα καφέ;
• μια δυο κουταλιές λικέρ.

Η κύρια διαφορά από την κλασική συνταγή είναι στην προετοιμασία της κρέμας:

1. Χτυπάμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος και το συμπυκνωμένο γάλα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές.
2. Προσθέστε λίγο-λίγο το τυρί, ανακατέψτε προσεκτικά το μείγμα από πάνω προς τα κάτω μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Με κρέμα και μασκαρπόνε

Μια άλλη επιλογή για τη δημιουργία ενός γλυκού χωρίς αυγά είναι με κρέμα και μασκαρπόνε.

Εκτός από το παγωμένο τυρί (250 g) και την κρέμα γάλακτος με 33% περιεκτικότητα σε λιπαρά (250 ml), θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 0,2 κιλά μπισκότα.
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη?
• ένα βάζο (μισό κιλό) κονσερβοποιημένα φρούτα σε σιρόπι (για παράδειγμα, μανταρίνια).

Βήμα προς βήμα βήματα:

1. Χτυπάμε την κρέμα και την πούδρα μέχρι να πήξουν.
2. Ανακατεύουμε απαλά το μασκαρπόνε.
3. Στραγγίστε το σιρόπι από ένα βάζο με φρούτα (θα είναι χρήσιμο για το βούτηγμα των μπισκότων), αραιώστε το με βρασμένο νερό σύμφωνα με το γούστο σας.
4. Αλείψτε τον πάτο του ταψιού με κρέμα.
5. Τοποθετούμε μια στρώση από μπισκότα βουτηγμένα σε σιρόπι, ακολουθούμενα από μείγμα τυριού, κομμάτια φρούτων, μπισκότο και άλλο μείγμα τυριού.
6. Σκεπάζουμε τη φόρμα και τη βάζουμε στο ψυγείο.

Πριν από το σερβίρισμα, κάθε μερίδα μπορεί να διακοσμηθεί με φέτες φρούτων.

Επιδόρπιο φράουλα

Για να δημιουργήσετε ένα καλοκαιρινό επιδόρπιο φράουλας θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• μισό κιλό φράουλες (φρέσκες ή αποψυγμένες).
• την ίδια ποσότητα μασκαρπόνε?
• savoiardi - όσο χρειάζεται (περίπου 18 τεμ.).
• 100 g ζάχαρη?
• 4 κρόκοι αυγών?
• μια δυο κουταλιές λικέρ πορτοκάλι.

Θα διακοσμήσουμε την τούρτα με καθαρισμένα φιστίκια Αιγίνης.

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Πλένουμε τα μούρα, τα στεγνώνουμε, κόβουμε τα σέπαλα και τα τρίβουμε στο μπλέντερ, προσθέτοντας αν χρειαστεί ζάχαρη. Μπορείτε να προσθέσετε λικέρ στον πολτό των μούρων, αλλά δεν είναι απαραίτητο.
2. Τρίβουμε τους κρόκους και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.
3. Ξεχωριστά, χτυπάμε το τυρί μέχρι να αφρατέψει, ανακατεύοντας σταδιακά τους κρόκους.
4. Τοποθετούμε λίγη κρέμα στον πάτο της φόρμας, μετά μια στρώση μπισκότα βουτηγμένα σε πουρέ φράουλας και μετά πάλι κρέμα, μούρα, μπισκότα, κρέμα.
5. Διακοσμήστε την κορυφή του προϊόντος με ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης και φράουλες, κομμένες σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια βάλτε τις στο ψυγείο.

Το επιδόρπιο φράουλας μπορεί να γίνει σύμφωνα με άλλη συνταγή:

1. Ανακατέψτε 0,2 κιλά φράουλες με ½ φλ χυμός πορτοκάλικαι δύο κουταλιές λικέρ. Χτυπάμε το μείγμα στο μπλέντερ.
2. Ανακατεύουμε τα ασπράδια (2 τεμ.) με τη ζάχαρη (μερικές κουταλιές), το χυμό λεμονιού (κουτάλι), το νερό (2 κουταλιές) και το βάζουμε επάνω μπάνιο. Ταυτόχρονα χτυπάμε με μίξερ στην ελάχιστη ταχύτητα. Αφού διαλυθεί η κρυσταλλική ζάχαρη, χτυπάμε για 5 λεπτά σε δυνατή ταχύτητα. Αποσύρουμε το μείγμα από τη φωτιά και χτυπάμε μέχρι να κρυώσει.
3. Ανακατεύουμε τους κρόκους (2 τεμ.) με τη ζάχαρη (1-2 κουταλιές της σούπας) και, τοποθετώντας σε ένα λουτρό νερού, χτυπάμε μέχρι να ελαφρύνουν.
4. Πολτοποιήστε το μασκαρπόνε (250 γρ.) με ένα πιρούνι, ανακατέψτε σταδιακά το μείγμα των κρόκων και στη συνέχεια ανακατέψτε προσεκτικά το λευκό μείγμα.
5. Βάλτε πρώτα λίγη κρέμα γάλακτος στη φόρμα, μετά τα ξυλάκια, τις φέτες φράουλας, την κρέμα, τα μπισκότα και την κρέμα μουλιασμένη σε μείγμα φράουλας.

Σκεπάζουμε τη φόρμα και τη βάζουμε στο ψυγείο.

Χωρίς αλκοόλ

Τα παιδιά μπορούν να απολαύσουν αυτό το επιδόρπιο αν παρασκευαστούν χωρίς αλκοόλ.

Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ετοιμάσετε το ακόλουθο σετ τροφίμων:

• σαβοϊάρντι (όσο χρειάζεται)?
• μασκαρπόνε - μισό κιλό.
• 3 όρχεις?
• 6 κουταλιές ζάχαρη?
• μισό φλιτζάνι ζεστό καφέ.
• κακάο.

Είναι εύκολο να φτιάξετε τιραμισού χωρίς αλκοόλ:

1. Τρίβουμε καλά τους κρόκους και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.
2. Τα ανακατεύουμε με το τυρί για να μην υπάρχουν σβώλοι.
3. Ξεχωριστά, χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστεί ένας δυνατός λευκός αφρός και μετά τα διπλώνουμε προσεκτικά στο μείγμα κρόκου-τυριού.
4. Τοποθετούμε μια σειρά από μπισκότα σφιχτά σε ένα επίπεδο πιάτο και πασπαλίζουμε ελαφρά με τον καφέ.
5. Στη συνέχεια, απλώστε μια στρώση κρέμας και μετά μπισκότα, τα οποία μουλιάζονται στον καφέ με τον ίδιο τρόπο όπως το προηγούμενο και στη συνέχεια επικαλύπτονται με κρέμα.
6. Πασπαλίζουμε από πάνω με σκόνη κακάο.

Το έτοιμο πιάτο τοποθετείται στο ψυγείο.

Με κεράσι

Μια άλλη μοναδική συνταγή για τη δημιουργία τιραμισού χωρίς αυγά είναι με κεράσια.

Για να δημιουργήσετε ένα επιδόρπιο κεράσι θα χρειαστείτε:

• 360 g κατεψυγμένα κεράσια?
• 280 ml κρέμα γάλακτος 33%.
• 250 γρ μασκαρπόνε;
• 240 g σαβοϊάρντι;
• 4-5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη.
• 3-4 κουταλιές λικέρ καφέ.
• μια πρέζα βανιλίνη?
• ένα φλιτζάνι βρασμένο καφέ?
• 60 γρ μαύρη σοκολάτα.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Ανακατεύουμε κρέμα, τυρί, βανίλια, σκόνη και μια κουταλιά λικέρ.
2. Ανακατεύουμε το υπόλοιπο λικέρ με καφέ (περίπου 3 κουταλιές ανά ποτήρι ζεστό νερό).
3. Τοποθετήστε μια λεπτή στρώση κρέμας στον πάτο του μπολ ή της φόρμας.
4. Βουτήξτε τη μια πλευρά των μπισκότων στον καφέ και στη συνέχεια τοποθετήστε την στεγνή πλευρά πάνω στην κρέμα σε μια παχιά στρώση.
5. Στη συνέχεια, απλώστε τις ακόλουθες στρώσεις με τη σειρά: κεράσι, κρέμα, μπισκότα βουτηγμένα σε καφέ, κεράσι και ξανά κρέμα.
6. Το μόνο που μένει είναι να πασπαλίσουμε τη δομή με τριμμένη σοκολάτα, να διακοσμήσουμε με κοκτέιλ ή φρέσκα κεράσια και να τη βάλουμε στο ψυγείο μέχρι το πρωί.

Πώς να φτιάξετε τυρί μασκαρπόνε με τα χέρια σας;

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή τυριού Mascarpone στο σπίτι:

Από σπιτική κρέμα γάλακτος

Για να το κάνετε αυτό, διπλώστε τη γάζα 5 φορές, καλύψτε την με ένα σουρωτήρι, το οποίο τοποθετείτε σε ένα ταψί. Στην προκύπτουσα δομή προστίθεται παγωμένη ξινή κρέμα με περιεκτικότητα 21% σε λιπαρά. (όσο πιο λιπαρή είναι η κρέμα γάλακτος, τόσο πιο λιπαρό θα είναι το προϊόν που προκύπτει). Η γάζα δένεται σφιχτά, και ένα βάρος βάρους περίπου 4 κιλών τοποθετείται από πάνω και στέλνεται στο ψυγείο.

Μετά από τρεις ημέρες η γάζα θα είναι απαλή και νόστιμο τυρί. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι από 1,5 κιλό αρχικού προϊόντος θα βγει περίπου 1,1 κιλό τελικού προϊόντος.

Από κρέμα και χυμό λεμονιού

Για να παρασκευάσετε περίπου 0,3-0,4 κιλά τυρί θα χρειαστείτε 0,8 ml παστεριωμένης κρέμας με περιεκτικότητα σε λιπαρά 15-20% και 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ζεσταίνουμε την κρέμα σε υδατόλουτρο στους 80°C περίπου, ανακατεύοντας συνεχώς.
2. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το χυμό και ανακατεύουμε καλά.
3. Τοποθετήστε ξανά σε λουτρό νερού και ανακατέψτε για τουλάχιστον 7 λεπτά μέχρι το μείγμα να μοιάζει με παχύρρευστη κρέμα.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε ένα τέταρτο της ώρας να κρυώσει.
5. Τοποθετούμε μια σήτα πάνω από το ταψί, σκεπάζουμε με γάζα διπλωμένη σε 4-6 στρώσεις και τοποθετούμε το μείγμα σε αυτό για περίπου μία ώρα για να στραγγίσει ο ορός γάλακτος.
6. Στη συνέχεια, η γάζα δένεται και κρεμιέται για άλλη μια ώρα περίπου.
7. Μετά από αυτό, η γάζα και το τυρί στέλνονται πίσω στο κόσκινο, τοποθετείται ένα φορτίο από πάνω και τοποθετείται στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Μέχρι το πρωί, το τυρί μπορεί ήδη να καταναλωθεί.

Από κρέμα και τυρί κότατζ

Για να προετοιμάσετε το τυρί, πάρτε τυρί cottage με 18% περιεκτικότητα σε λιπαρά (0,2 kg) και κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα 33% σε λιπαρά (0,2 ml). Το τυρί cottage τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με παγωμένη κρέμα και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει.

Όπως και να παρασκευαστεί το τυρί, πρέπει να καταναλωθεί εντός τριών ημερών

Τα μπισκότα Savoyardi, ή τα lady fingers, δεν βρίσκονται συχνά στα ράφια των καταστημάτων. Αλλά μην απελπίζεστε: μπορείτε να το ετοιμάσετε στο σπίτι με τα χέρια σας αν έχετε απλά υλικά:

• αυγά - 4 τεμάχια?
• ζάχαρη και ζάχαρη άχνη - 4 κουταλιές της σούπας το καθένα.
• αλεύρι - το ίδιο?
• βούτυρο (λαδώνουμε το ταψί).

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Ρυθμίστε τον φούρνο να προθερμανθεί (περίπου 180°). Πρέπει να ζεσταθεί καλά, διαφορετικά τα προϊόντα δεν θα φουσκώσουν και η ζύμη μπορεί να απλωθεί.
2. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και τους τοποθετούμε σε 2 διαφορετικά πιάτα. Για τους κρόκους, είναι προτιμότερο να πάρουμε ένα πιο στενό δοχείο για να είναι πιο εύκολο να χτυπηθούν.
3. Αρχικά, αλέθουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια παχιά λευκή μάζα.
4. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί.
5. Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν σταθερές κορυφές. Αν χτυπήθηκαν σωστά, τότε όταν γέρνει το δοχείο, η μάζα δεν μετακινείται.
6. Μεταφέρουμε το λευκό μείγμα στους κρόκους και ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι από κάτω προς τα πάνω.
7. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος, αλείφουμε με λάδι και πασπαλίζουμε με αλεύρι.
8. Γεμίστε μια σακούλα ψησίματος με ζύμη και στύψτε προσεκτικά ίσες λωρίδες μήκους 8-12 εκ. σε ένα ταψί, αφήνοντας μια μικρή απόσταση μεταξύ τους.
9. Πασπαλίστε τα κομμάτια με σκόνη μέσα από ένα σουρωτήρι και αφήστε τα για περίπου 5 λεπτά.
10. Τοποθετούμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά.

Όταν ψηθούν τα μπισκότα, σβήνετε το φούρνο και ανοίγετε ελαφρά την πόρτα ώστε να κρυώσουν σταδιακά. Έτοιμα προϊόνταπρέπει να είναι μια ευχάριστη κρεμώδη απόχρωση.

Σερβίρουμε τιραμισού

Εάν το γλυκό παρασκευάστηκε με τη μορφή κέικ, τότε κόβεται σε μερίδες και τοποθετείται σε ένα πιάτο γλυκού. Σερβίρεται λεπτό πιάτοσε ένα πιάτο με ένα κουτάλι γλυκού. Τα πιο κατάλληλα ποτά για τιραμισού είναι ο καφές ή το τσάι.

Το γλυκό μπορεί να παρασκευαστεί σε δοχεία - μπολ σε μερίδες. Σε αυτή την περίπτωση, ο αριθμός των στρώσεων μπορεί να γίνει μεγαλύτερος από ό, τι στο πρωτότυπο και η κορυφή μπορεί να διακοσμηθεί με φιγούρες σοκολάτας ή κομμάτια φρούτων. Πριν το σερβίρισμα, τα μπολ τοποθετούνται σε βάση και δίπλα του ένα κουτάλι γλυκού.

Η θερμοκρασία σερβιρίσματος για τα κρύα τρόφιμα δεν είναι μεγαλύτερη από 6°.

Η ιστορία της προέλευσης του παγκοσμίου φήμης ιταλικού επιδόρπιου καλύπτεται από μυστικά και μύθους. Είναι αλήθεια ότι πολλοί ζαχαροπλάστες πιστεύουν ότι όλη η μυθολογία χρειάζεται μόνο για να τονίσει την αποκλειστικότητα ενός τέτοιου επιδόρπιου. Πράγματι, το Tiramisu είναι ένα κέικ που είναι δύσκολο να συγκριθεί με άλλα επιδόρπια. Η γεύση του σε κάνει να κοιτάς τον κόσμο με άλλα μάτια. Ακόμη και ένα μικροσκοπικό κομμάτι μπορεί να αντιμετωπίσει κάθε κατάθλιψη και να δώσει μια πραγματική ρομαντική διάθεση.

Το “Tiramisu” είναι ένα ιταλικό αριστούργημα που λατρεύεται από πολλούς, το οποίο συνδυάζει την ευχάριστη γεύση του καφέ και των αμυγδάλων, καθώς και την αέρινη κρέμα.

Η βάση αυτού του εκλεκτού γλυκού είναι τα μπισκότα Savoiardi και το τυρί Mascarpone.

Συστατικά:

Δύο αυγά;
120 g "Savoiardi";
ένα φλιτζάνι μαύρο καφέ?
240 g "Μασκαρπόνε";
τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη.
κουταλιά λικέρ Amaretto?
κακάο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε το Tiramisu με καφέ. Για να γίνει αυτό, πρέπει να παρασκευάσετε "εσπρέσο", δηλαδή δυνατό καφέ. Πάρτε έναν Τούρκο, ένα φλιτζάνι νερό και δύο κουταλιές αλεσμένος καφές, ετοιμάστε το ποτό και δροσίστε.
2. Υπάρχει σειρά για αυγά, τα οποία πρέπει να είναι φρέσκα. Πριν χωρίσετε τα αυγά σε συστατικά, πρέπει να πλυθούν καλά. Αφρίστε τα ασπράδια σε ένα καθαρό μπολ μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος αφρός με την προσθήκη δύο κουταλιών της σούπας γλυκιά σκόνη. Ρίξτε την υπόλοιπη σκόνη στους κρόκους και χτυπήστε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Τώρα ανακατεύουμε τους γλυκούς κρόκους με το τυρί και προσθέτουμε προσεκτικά την πρωτεϊνική μάζα. Ανακατεύουμε πολύ προσεκτικά ώστε η κρέμα να γίνει αέρινη.
4. Ρίξτε λικέρ στον καφέ, που θα δώσει στο γλυκό άρωμα αμυγδάλου.

Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αλκοόλ, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με εσάνς αμυγδάλου.

5. Ας προχωρήσουμε στο πιο σημαντικό πράγμα - στο σχηματισμό της τούρτας. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μπολ ή άλλες διαφανείς φόρμες. Βουτάμε τα μπισκότα στο ρόφημα του καφέ και τα τοποθετούμε σε μπολ σε στρώσεις, βρέχοντας κάθε στρώση με το κρεμώδες μείγμα. Πασπαλίζουμε το γλυκό με κακάο και το βάζουμε στο ψυγείο για να μουλιάσει καλά το Τιραμισού.

Από μπισκότα χωρίς ψήσιμο

Το τιραμισού ξεχωρίζει ανάμεσα στα άλλα επιδόρπια όχι μόνο για την εκπληκτική του γεύση, αλλά και γιατί δεν χρειάζεται ψήσιμο. Απλώς αγοράζουμε έτοιμα μπισκότα και αρχίζουμε να δημιουργούμε ένα ιταλικό αριστούργημα.

Συστατικά:

230 g "Μασκαρπόνε";
180 g "Savoiardi" (μπισκότα κουλουριών).
ένα φλιτζάνι μαύρο καφέ?
60 g κρυσταλλική ζάχαρη.
κακάο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βρείτε ποιοτικό τυρίΤο «μασκαρπόνε» είναι αρκετά περίπλοκο, έτσι πολλές νοικοκυρές αγοράζουν τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, κρέμα γάλακτος και βανιλίνη για να ετοιμάσουν την κρέμα. Τα υλικά ανακατεύονται καλά με ένα μπλέντερ μέχρι να σχηματιστεί μια λεπτή υφή.
2. Τοποθετούμε τα μπισκότα στο ρόφημα του καφέ για λίγα δευτερόλεπτα και τα τοποθετούμε σε στρώσεις σε ένα πιάτο. Αλείφουμε κάθε στρώση με κρέμα.
3. Διακοσμούμε την τελευταία στρώση κρέμας με κακάο και τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για δύο ώρες.

Επιδόρπιο μους

Μους "Tiramisu" είναι το πιο εκλεπτυσμένο επιδόρπιο, που θα εκτιμήσουν και οι πιο επιλεκτικοί καλοφαγάδες. Όσο για την κλασική συνταγή, χρειαζόμαστε δυνατό καφέ, λικέρ για γεύση και φυσικά το πιο λεπτό τυρί μασκαρπόνε.

Συστατικά:

Παντεσπάνι έτοιμο?
δύο φλιτζάνια ποτό καφέ?
τέσσερα αυγά συν δύο κρόκους.
ζελατίνη?
160 g γλυκιά σκόνη.
70 g κανονική ζάχαρη.
320 ml κρέμα;
480 g "Μασκαρπόνε";
70 ml λικέρ κρέμα Baileys.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε δύο κρόκους με κανονική ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν λευκά.
2. Τοποθετούμε την κρέμα στο μάτι της κουζίνας. Μόλις ζεσταθούν καλά, ρίχνουμε τους γλυκούς κρόκους, το ρόφημα του καφέ και μια κουταλιά αλκοόλ. Ζεσταίνουμε τα υλικά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει το μείγμα.
3. Προσθέστε ζελατίνη στη ζεστή κρέμα καφέ για το Tiramisu, ρίξτε τη σύνθεση που προκύπτει μέσα καλούπι σιλικόνηςκαι αφήνουμε τη μους να σκληρύνει.
4. Τώρα ετοιμάστε μια άλλη λευκή κρέμα από αυγά, γλυκιά σκόνη, τυρί και λικέρ. Προσθέτουμε επίσης ζελατίνη στη μάζα που προκύπτει και περιμένουμε να σκληρύνει.
5. Πάνω στο έτοιμο, ποτισμένο με καφέ παντεσπάνι, απλώνετε μια λευκή στρώση κρέμας, μετά μους καφέ και πάλι λευκό. Το γλυκό μπορεί να πασπαλιστεί με κακάο ή να καλυφθεί με γλάσο σοκολάτας.

Κέικ τηγανίτα "Tiramisu"

Η τηγανίτα "Tiramisu" συνδυάζει ρωσικά και ιταλική κουζίνα. Αυτό το επιδόρπιο σίγουρα θα αρέσει όχι μόνο στους συμπατριώτες μας, αλλά και στους Ιταλούς επισκέπτες. Θα μάθετε πώς να ετοιμάζετε τιραμισού από ρωσικές τηγανίτες αυτή τη στιγμή.

Συστατικά:

480 g "Μασκαρπόνε";
300 g αλεύρι;
δέκα αυγά?
130 ml λικέρ Baileys;
170 g βούτυρο;
280 g λευκή ζάχαρη;
κακάο;
4 κ.σ. γάλα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα από όλα, ας ετοιμάσουμε τηγανίτες. Ανακατεύουμε τη ζύμη από τα μισά αυγά, τη ζάχαρη και το λικέρ, καθώς και το γάλα, το βούτυρο και το αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί για αρκετές ώρες.
2. Ψήνουμε τηγανίτες με τον συνηθισμένο τρόπο.
3. Αβγά που απομένουν και γλυκιά άμμοςχτυπάμε χωριστά τα ασπράδια και τους κρόκους. Στη συνέχεια ενώστε τις δύο μάζες, προσθέστε το τυρί και το λικέρ.
4. Τώρα όλα είναι απλά - βάλτε τις τηγανίτες σε ένα πιάτο και αλείψτε το καθένα με κρέμα. Ετοιμος τούρτα τηγανίταδιακοσμήστε με σκόνη κακάο.

Πώς να μαγειρέψετε χωρίς αυγά

Το τιραμισού μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς αυγά, αντί αυτού, θα χρησιμοποιήσουμε παχύρρευστη κρέμα.

Το γλυκό θα γίνει εξίσου νόστιμο και τρυφερό, ωστόσο, θα υπάρξει σημαντική αύξηση στις θερμίδες.

Συστατικά:

280 g μπισκότα Savoyardi;
μία κούπα καφέ;
30 ml λικέρ κρέμα?
πέντε κουταλιές της σούπας γλυκιά σκόνη.
ένα φλιτζάνι κρέμα (30%).
480 g "Μασκαρπόνε";
κακάο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για την κρέμα ανακατεύουμε την κρέμα, τη σκόνη και το τυρί.
2. Ρίξτε το λικέρ στον καφέ και βουτήξτε μέσα αρωματικό ποτόμπισκότα. Απλώνουμε τα κενά σε στρώσεις, εναλλάξ με μια στρώση κρέμας.
3. Πασπαλίζουμε το συναρμολογημένο γλυκό με κακάο και δίνουμε χρόνο να μουλιάσει.

Με βάση μπισκότο

Το παραδοσιακό Τιραμισού παρασκευάζεται μόνο με Savoiardi. Ωστόσο, δεν είναι πάντα δυνατό να το βρείτε στα καταστήματά μας. Το παντεσπάνι δεν μπορεί να θεωρηθεί ως υποκατάστατο των ιταλικών μπισκότων, αλλά αυτό το κέικ εξακολουθεί να αποδεικνύεται νόστιμο.

Μπορείτε να φτιάξετε ένα γιορτινό γλυκό χρησιμοποιώντας παντεσπάνια. Βολικό για χρήση ως διακόσμηση κομματάκια σοκολάταςή χρησιμοποιήστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να μεταμορφώσετε το κέικ με πρωτότυπα σχέδια κρέμας σοκολάτας.

Συστατικά:

Δύο φλιτζάνια κρέμα?
½ κ.γ. σκόνη, ζάχαρη και αλεύρι?
20 g αμύλου και βουτύρου το καθένα.
τέσσερα αυγά?
480 g "Μασκαρπόνε";
130 ml καφέ;
80 ml λικέρ Baileys;
σοκολάτα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για ζύμη μπισκότωνχτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και μετά προσθέτουμε το βούτυρο, το αλεύρι και το άμυλο. Τα χτυπάμε όλα καλά ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Ψήστε ένα μπισκότο από τη ζύμη που προκύπτει. Το αφήνουμε να κρυώσει, το κόβουμε στα δύο κατά μήκος και μουλιάζουμε κάθε κέικ ποτό καφέμε την προσθήκη αρωματικού λικέρ.
3. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με σκόνη και ανακατεύουμε με το τυρί. Καλύψτε τα κέικ με την κρέμα που προκύπτει. Διακοσμήστε το γλυκό κατά την κρίση σας.

Κέικ τιραμισού με τυρί cottage

Οι Ιταλοί ζαχαροπλάστες επιμένουν ότι το πραγματικό Tiramisu μπορεί να κατασκευαστεί μόνο από Mascarpone και δεν μπορεί να αντικατασταθεί με άλλα ανάλογα. Αλλά υψηλής ποιότητας σπιτικό τυρί cottageκαι η σωστή προσέγγιση στην προετοιμασία θα σας επιτρέψει να δημιουργήσετε ένα επιδόρπιο του οποίου η γεύση δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από το Tiramisu με ιταλικό τυρί.

Συστατικά:

Τέσσερα αυγά?
μισό φλιτζάνι λικέρ?
140 g γλυκιά σκόνη.
μισό κιλό τυρί cottage?
60 γραμμάρια κρέμα γάλακτος και γιαούρτι (φυσικό).
220 ml καφέ;
280 g "Savoiardi";
κακάο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Με ένα μπλέντερ χτυπάμε το cottage cheese μαζί με την κρέμα γάλακτος και το γιαούρτι. Η μάζα πρέπει να αποδειχθεί τρυφερή, λεία, χωρίς σβώλους.
2. Χωρίζουμε τα αυγά σε ασπράδια και κρόκους, χτυπάμε κάθε συστατικό του αυγού με ζάχαρη άχνη.
3. Συνδυάστε τη μάζα πρωτεΐνης και κρόκου, προσθέστε κρέμα τυροπήγματος.
4. Τοποθετήστε το Savoyardi, μουλιασμένο σε στρώσεις, στη φόρμα. αρωματικός καφές, μαζί με την κρέμα. Πασπαλίζουμε την τελευταία στρώση κρέμας με κακάο.

Με κρέμα γάλακτος

Το Tiramisu έχει κερδίσει την αναγνώριση σε όλο τον κόσμο, επομένως δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι έχουν εμφανιστεί διαφορετικές παραλλαγές της παρασκευής του. Έτσι, η συνταγή περιλάμβανε κρέμα, η γεύση της οποίας δεν χαλάει το γλυκό, αλλά, αντίθετα, του δίνει μια λεπτή κρεμώδη γεύση.

Συστατικά:

Τρεις κρόκοι?
320 g ιταλικό τυρί?
220 ml κρέμα γάλακτος;
35 g βανίλια άχνη ζάχαρη?
220 g "Savoiardi";
70 g κανονική ζάχαρη.
50 ml ρούμι;
60 g αλεσμένος καφές?
κακάο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε ένα δυνατό ρόφημα από αλεσμένο καφέ, κρυώστε το και ανακατέψτε το με ρούμι.
2. Στη συνέχεια, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη και προσθέστε τυρί στη μάζα που προκύπτει.
3. Ανακινούμε την κρέμα μαζί με τη σκόνη, ενώνουμε με το μείγμα του τυριού και ζυμώνουμε μέχρι να αποκτήσει μια κρεμώδη υφή.
4. Καλύπτουμε τον πάτο της φόρμας με μια στρώση κρέμας, μοιράζουμε από πάνω μπισκότα εμποτισμένα με αρωματικό καφέ και μετά ακολουθεί άλλη μια στρώση κρέμας. Συνεχίζουμε λοιπόν να σχηματίζουμε το γλυκό μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Το τελευταίο στρώμα πρέπει να είναι το στρώμα κρέμας. Το πασπαλίζουμε με κακάο.
5. Σερβίρετε το έτοιμο Τιραμισού με μασκαρπόνε παγωμένο.

Τούρτα Tiramisu από τη Yulia Vysotskaya

Ο διάσημος τηλεοπτικός αστέρας του γαστρονομικού προγράμματος Yulia Vysotskaya δεν θα μπορούσε να αγνοήσει έναν τόσο διάσημο ιταλικό επιδόρπιο. Σύμφωνα με τη συνταγή της, το Tiramisu γίνεται τρυφερό, νόστιμο και μαγειρεύει πολύ γρήγορα.

Συστατικά:

380 g "Μασκαρπόνε";
πέντε αυγά?
μισό ποτήρι ζάχαρη άχνη?
δύο κουταλιές οποιουδήποτε κονιάκ.
τρεις κουταλιές καφέ?
ένα ποτήρι ζεστό νερό?
Συσκευασία μπισκότων Savoyardi.
κακάο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αυτό που δίνει στο γλυκό τρυφερότητα και ευάερα είναι ιταλικό τυρί, αλλά πριν το προσθέσετε στην κρέμα, πρέπει να χτυπήσετε ξεχωριστά τα παγωμένα ασπράδια, καθώς και τους κρόκους με τη ζάχαρη άχνη. Συνδυάστε τις δύο πλούσιες μάζες που προκύπτουν και ανακατέψτε το τυρί. Θα πρέπει να πάρετε μια πηχτή, αλλά αφράτη κρέμα.
2. Για εμποτισμό, πρέπει να παρασκευάσετε ένα δυνατό ρόφημα από νερό και αλεσμένους κόκκους καφέ. Προσθέστε κονιάκ στον κρύο καφέ.
3. Τα μπισκότα μουλιάζονται σε αρωματικό καφέ, απλώνονται σε στρώσεις σε ένα μπολ, εναλλάξ με λεπτή κρέμα. Η τελευταία κρεμώδης στρώση πασπαλίζεται με κακάο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένη σοκολάτα.
4. Το διαμορφωμένο γλυκό διατηρείται στο ψυγείο για να απορροφήσουν καλά τα μπισκότα τα αρώματα του καφέ και την τρυφερότητα της κρέμας.
Στην παρασκευή του πραγματικού "Tiramisu" χρησιμοποιούμε ιταλικά μπισκότα, αλλά αυτά τα “Savoiardi” που πωλούνται στα καταστήματά μας όχι μόνο είναι ακριβά, αλλά δεν είναι καν κοντά σε πραγματικά προϊόντα από την Ιταλία. Επομένως, είναι καλύτερο να βρείτε μια σπιτική συνταγή μπισκότα κουλουράκιαγια το Τιραμισού, ειδικά αφού δεν είναι καθόλου δύσκολο να προετοιμαστεί.

Συνταγές κέικ

1 ώρα 20 λεπτά

275 kcal

4.4/5 (5)

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:Ταψί για κέικ με ελατήριο, μεγάλο ταψί, λαδόκολλα, κατσαρόλα, πολλά μπολ, πιατέλα για κέικ, κόσκινο, σακούλα ψησίματος, κουταλιές της σούπας και κουταλάκια του γλυκού, μαχαίρι, μεζούρα και σύρμα, μίξερ.

Ιταλικό κέικ τιραμισούΘεωρείται από πολλούς ως ένα από τα πιο ντελικάτα και νόστιμα επιδόρπια, αλλά είναι επίπονη και χρονοβόρα στην προετοιμασία του. Η μητέρα μου, ενώ βρισκόταν πέρυσι στην Ιταλία, κατάφερε να διαψεύσει αυτή τη δήλωση κατά την επιστροφή της, από μια φίλη της Ιταλός σεφυπήρξαν αρκετές συστάσεις στιγμιαίο μαγείρεμαδιάφορα κέικ, συμπεριλαμβανομένου του Τιραμισού, σύμφωνα με κλασικές συνταγές, κατάλληλα για οικιακή χρήση. Ένα από αυτά περιέχει συμβουλές για να μην φοβάστε τις δυσκολίες, καθώς η παρασκευή αυτής της λιχουδιάς δεν είναι πιο δύσκολη από το ψήσιμο των συνηθισμένων κέικ σας, εάν χρησιμοποιείτε τη φαντασία και την αυτοπεποίθησή σας.

Ετοιμάστε μια φόρμα για κέικ με ελατήριο με διάμετρο 28–30 cm και ένα μεγάλο ταψί, λαδόκολλα, μια κατσαρόλα 600 ml, πολλά μεγάλα μπολ των 400–800 ml (συμπεριλαμβανομένου ενός ποτηριού), ένα φαρδύ ταψί για κέικ, μια σήτα, μια σακούλα ψησίματος (μπορείτε επίσης να πάρετε ανθεκτική πλαστική σακούλα με κομμένη γωνία), κουταλιές της σούπας και κουταλάκια του γλυκού, μαχαίρι, μεζούρα και χτυπήστε ελαφρά. Έχετε επίσης έτοιμο ένα μίξερ, καθώς θα πρέπει να χτυπήσετε πολύ και δυνατά.

Θα χρειαστείτε

Μπισκότα σαβογιάρντι

Το κλασικό κέικ Τιραμισού φτιάχνεται μόνο από μπισκότα "Σαβογιάρντι"("Lady fingers"), επομένως συνιστάται ιδιαίτερα να μην χρησιμοποιείτε άλλα, ακόμη και πολύ παρόμοια cookies. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα μπισκότα Savoyardi ή μπορείτε να τα ψήσετε μόνοι σας.

Να θυμάστε ότι η παρασκευή μπισκότων δεν είναι καθόλου είναι πολύπλοκο, και το τελικό αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει πολύ.

Τιραμισού

• 350 – 400 g μασκαρπόνε;
• 130 g ζάχαρη;
• 350 ml της πιο βαριάς κρέμας.

• 120 ml γλυκό επιδόρπιο κρασί.
• 5 κομμάτια. κρόκοι αυγών.

Συνέλευση

• 1/2 κ.γ. ο πιο δυνατός καφές.

Διακόσμηση

• 80 γρ κακάο.

Το τυρόπηγμα μασκαρπόνε, που αποτελεί μέρος της κρέμας, πρέπει να χρησιμοποιηθεί ως κύριο συστατικό εάν δεν θέλετε να φτιάξετε ένα τυπικό επιδόρπιο στο σπίτι αντί για κέικ Tiramisu. Επίσης, φροντίστε να πλύνετε τα αυγά σε ζεστό νερό πριν τα μαγειρέψετε.

Ακολουθία παρασκευής κέικ Τιραμισού

Μπισκότα για τη βάση της τούρτας

Για να διασφαλίσουμε ότι τα μπισκότα σας δεν θα τηγανιστούν, αλλά μόνο θα στεγνώσουν, διατηρούμε τη θερμοκρασία του φούρνου σε σταθερό επίπεδο και συχνά την εξετάζουμε για να ελέγξουμε το επίπεδο χρώματος των προϊόντων. Έτοιμα «δάχτυλα» έχουν απαλή κρέμαχρώμα.

Κρέμα για κέικ Tiramisu - μια καθολική συνταγή

Όσο πιο κρύα είναι η κρέμα, τόσο καλύτερα θα δέσει το κέικ σας. Η μαμά μου συνήθως βάζει ένα μπολ κρέμα πάνω σε πάγο, τυλιγμένο σε πλαστική σακούλα και μετά τα βάζει όλα στο ψυγείο.

Συναρμολόγηση της τούρτας

Το κέικ Tiramisu που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν χρειάζεται ζελατίνη, αφού η γέμιση είναι γιαούρτικρέμα με τυρί μασκαρπόνε - υπέροχη παγώνειστο ψυγείο χωρίς επιπλέον υλικά.

Σχεδιασμός και διακόσμηση

Ρίχνουμε το κακάο σε μια σήτα και πασπαλίζουμε καλά το κέικ πάνω από.

Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται: πώς να διακοσμήσετε επιπλέον το κέικ Tiramisu; Το γεγονός είναι ότι αυτό το κλασικό επιδόρπιο δεν χρειάζεταισε άλλα ντεκόρ, αφού τα παραδοσιακά διακοσμητικά όπως η μαρμελάδα ή η σοκολάτα μπορούν μόνο να επιδεινώσουν τη γεύση της εύθραυστης δημιουργίας σας, οπότε δεν χρειάζεται να κάνετε επιπλέον διακοσμητικά.

Βίντεο από την προετοιμασία του κέικ Tiramisu βήμα-βήμα

Μπορείτε να δείτε αναλυτικά τη συνταγή για το κέικ Tiramisu στο σπίτι σε αυτό το βίντεο:

Τέλος, επιτρέψτε μου να σας προτείνω μερικά ακόμη παραδείγματα συνταγών που σίγουρα δεν θα σας απογοητεύσουν, καθώς μπορούν να ετοιμαστούν στο σπίτι και χωρίς να χάσετε χρόνο, για παράδειγμα, για γενέθλια.

Συστατικά:

• 500 g τυρί κρέμα μασκαρπόνε?
• 500 ml κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 33%.
• 10 κρόκοι?
• 300 γρ μπισκότασαβοϊάρντι ( Κυρία δάχτυλα);
• 400 ml φρεσκοκομμένου καφέ.
• 40 g ποιοτικής σκόνης κακάο.
• 200 γρ ζάχαρη άχνη.

Σπιτική συνταγή τιραμισού με μασκαρπόνε

Το τιραμισού είναι ένα αρκετά δημοφιλές επιδόρπιο που σερβίρεται σχεδόν σε κάθε εστιατόριο. Περιέχει μαλακά μπισκότα, καθώς και καφέ και λεπτή κρέμαμε βάση το τυρί.

Πολλοί μπορεί να πιστεύουν ότι η συνταγή για να φτιάξετε μια τέτοια λιχουδιά είναι πολύ περίπλοκη, αλλά δεν είναι έτσι, γιατί μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε τιραμισού σύμφωνα με κλασική συνταγήστο σπίτι, και η λιχουδιά δεν θα αποδειχθεί χειρότερη από ό, τι σε ένα εστιατόριο. Θα παρέχουμε κυρίως μια συνταγή με φωτογραφίες βήμα-βήμα για να διευκολύνουμε την προετοιμασία του γλυκού.

Κλασική έκδοση

Αυτή η ποσότητα των συστατικών είναι αρκετή για δέκα μερίδες γλυκών λιχουδιών. Η προετοιμασία του γλυκού δεν είναι δύσκολη, ειδικά αν το ακολουθήσετε ακριβώς βήμα προς βήμα συνταγήμε φωτογραφία.

Συστατικά:

• τυρί κρέμα- 520 γραμμάρια
• εσπρέσο ή παρασκευασμένος καφές - 460 ml.
• μπισκότα γυναικεία δάχτυλα - 270 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 6 κουταλιές.
• κακάο σε σκόνη - 4 κουταλιές.
• κονιάκ υψηλής ποιότητας - 2 κουταλιές.
• αυγά κοτόπουλου - 6 τεμάχια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε ένα δυνατό. Για να γίνει αυτό, οι κόκκοι αλέθονται σε μύλο καφέ, τοποθετούνται απαιτούμενο ποσόσε ένα Τούρκο και γεμίστε το με νερό. Βράζετε το ρόφημα σε χαμηλή φωτιά· είναι σημαντικό να μην βράσει ο καφές. Μόλις σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια, μπορείτε να αφαιρέσετε το ρόφημα από τη φωτιά.

• Είναι δυνατή η απλή παρασκευή ενός ποτού σε καφετιέρα.
• Μόλις κρυώσει ο εσπρέσο, προστίθεται η απαιτούμενη ποσότητα, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κονιάκ με λικέρ. Εάν το επιδόρπιο προορίζεται για παιδιά, τότε το κονιάκ αποκλείεται εντελώς από τη συνταγή.

• Το γλυκό θα είναι νόστιμο και μη αλκοολούχο. Αν έχετε σιρόπι αμυγδάλου στο σπίτι, μπορείτε να το προσθέσετε στον καφέ σας.
• Τώρα ετοιμάστε καθαρά δοχεία· είναι πολύ σημαντικό να είναι στεγνά. Τα αυγά πλένονται, αφού η κρέμα παρασκευάζεται με βάση Ωμά αυγά, πρέπει να είναι πολύ φρέσκα.

• Τώρα οι κρόκοι χωρίζονται από τα ασπράδια και μεταφέρονται σε ξεχωριστά δοχεία. Όταν χωρίζετε τα ασπράδια, θα πρέπει να φροντίσετε να μην μπει ούτε μια σταγόνα κρόκου στη μάζα πρωτεΐνης, διαφορετικά τα ασπράδια δεν θα γίνουν δυνατός αφρός.

• Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη στους κρόκους και χτυπήστε τα πάντα με ένα μίξερ στη μέγιστη ταχύτητα· μόλις οι κρόκοι γίνουν ελαφροί και σχηματιστεί αφρός, μπορείτε να σταματήσετε τη διαδικασία του χτυπήματος. Δεν πρέπει να μείνουν κόκκοι στο μείγμα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρυσταλλική ζάχαρη με ζάχαρη άχνη.

• Η απαιτούμενη ποσότητα τυριού μασκαρπόνε προστίθεται στη μάζα των χτυπημένων κρόκων· είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα προϊόν της υψηλότερης δυνατής ποιότητας για να πάρετε νόστιμο επιδόρπιο. Το μείγμα ανακατεύεται με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω για να μείνει η κρέμα αφράτη.

• Χτυπάμε τα ασπράδια σε μια αφράτη μάζα· πρώτα ξεκινάμε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα του μίξερ. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια ευάερη αλλά πολύ παχιά μάζα.
• Τα τελειωμένα λευκά μεταφέρονται στους κρόκους με τυρί, μετά από τα οποία όλα αναμειγνύονται προσεκτικά. Για την ανάμειξη πρέπει να χρησιμοποιείται σπάτουλα σιλικόνης. Σε αυτό το στάδιο, η χρήση μίξερ απαγορεύεται αυστηρά.

​

• Όταν η κρέμα είναι έτοιμη, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση· για αυτό θα πρέπει να προετοιμάσετε εκ των προτέρων μικρά καλούπια ή μπολ. Όταν το επιδόρπιο σερβίρεται στους επισκέπτες, συνιστάται η χρήση διαφανών μπολ, έτσι το επιδόρπιο θα τραβήξει την προσοχή όχι μόνο με τη γεύση του, αλλά και με την εμφάνισή του.

• Ξεκινήστε τη συναρμολόγηση κλασικό τιραμισούσύμφωνα με τη συνταγή στο σπίτι. Για να γίνει αυτό, κάθε μπισκότο βυθίζεται στον έτοιμο καφέ και δεν χρειάζεται να βουτήξετε ολόκληρο το μπισκότο στο ποτό, μόνο το μισό είναι αρκετό. Εάν το ραβδί είναι πολύ μακρύ, μπορεί να σπάσει.

• Αρχικά, απλώστε την πρώτη στρώση μπισκότων σύμφωνα με τη συνταγή βήμα-βήμα με φωτογραφίες· 1-2 μπαστουνάκια μπισκότων αρκούν για την πρώτη στρώση.

Σας άρεσε αυτή η συνταγή για κέικ;
Ψήφος

• Στη συνέχεια, προσθέστε μια στρώση κρέμας και απλώστε την ξανά. Καλύπτουμε τα πάντα με μια στρώση κρέμας από πάνω και σκεπάζουμε το γλυκό με μεμβράνη. Σε αυτή τη μορφή, το γλυκό μπαίνει στο ψυγείο για μούλιασμα.
• Εάν είναι δυνατόν, το γλυκό διατηρείται στο κρύο για τουλάχιστον δώδεκα ώρες.

Πριν σερβίρετε το γλυκό, αφαιρείτε τη μεμβράνη και στη συνέχεια πασπαλίζετε το πάνω μέρος της κρέμας με σκόνη κακάο. Για να εξασφαλιστεί ότι το κακάο κατανέμεται καλά στην επιφάνεια, συνιστάται η χρήση σήτας.

Με κεράσι

Αυτή είναι μια άλλη αρκετά απλή συνταγή για την παρασκευή κλασικού τιραμισού στο σπίτι. φρέσκα κεράσιαή κεράσι. Εάν δεν έχετε ένα τέτοιο μούρο στο σπίτι, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με φράουλες ή φρέσκα σμέουρα.

Συστατικά:

• φρέσκα γλυκά κεράσια - 370 γραμμάρια.
• μαλακό τυρί κρέμα - 260 γραμμάρια.
• Μπισκότα Savoyardi - 260 γραμμάρια.
• βαριά κρέμα από 33% - 290 ml.
• λικέρ καφέ - 4 κουταλιές?
• ζάχαρη άχνη - 4 κουταλιές της σούπας.
• βρασμένος εσπρέσο - 1 φλιτζάνι?
• βανιλίνη - μια πρέζα?
• μαύρη σοκολάτα - 65 γραμμάρια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αν ακολουθήσετε τη συνταγή βήμα-βήμα με φωτογραφίες, θα πρέπει πρώτα να πάρετε μαλακό τυρί και να το ανακατέψετε με σαντιγί, να προσθέσετε το ένα τέταρτο από το λικέρ και τη ζάχαρη άχνη.
2. Οι υπόλοιπες τρεις κουταλιές της σούπας λικέρ προστίθενται στον έτοιμο εσπρέσο· αυτή η ποσότητα αλκοόλ λαμβάνεται για 200 ml καφέ.
3. Τώρα πάρτε ένα μπολ, στο οποίο τοποθετείται πρώτα μια στρώση κρέμα τυριού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη φόρμα και μετά να κόψετε το γλυκό σε μερίδες κέικ.
4. Η μία πλευρά των μπισκότων βυθίζεται στον προετοιμασμένο καφέ, μετά την οποία η στεγνή πλευρά τοποθετείται πάνω από την κρέμα· είναι σημαντικό να τοποθετήσετε τα μπισκότα σε ένα αρκετά πυκνό στρώμα.
5. Στη συνέχεια, μπορείτε να απλώσετε τα στρώματα με τη σειρά. Μετά τα μπισκότα έρχεται μια στρώση φρέσκα μούρακεράσια που έχουν προηγουμένως ξεκουκουλωθεί. Καλύπτουμε τα πάντα με μια στρώση κρέμας και επαναλαμβάνουμε τη στρώση με μπισκότα, κεράσια και κρέμα.
6. Όταν το γλυκό συναρμολογηθεί, πασπαλίστε το με τριμμένη σοκολάτα, μπορείτε να αντικαταστήσετε την πικρή σοκολάτα με κανονικό κακάο. Αφήνουμε το τιραμισού στο ψυγείο για ένα βράδυ και μετά το σερβίρουμε.

Τιραμισού χωρίς αυγά

Εάν δεν έχετε τον αριθμό των αυγών στο σπίτι που είναι απαραίτητος για να προετοιμάσετε το τιραμισού σύμφωνα με την κλασική συνταγή, τότε μπορείτε να ετοιμάσετε ένα επιδόρπιο χωρίς αυγά στο σπίτι. Πολλοί ζαχαροπλάστες χρησιμοποιούν ακριβώς αυτή τη συνταγή για την παρασκευή γλυκού και η απουσία αυγών δεν επηρεάζει τη γεύση με κανέναν τρόπο.

Συστατικά:

• βαριά κρέμα από 30% - 125 ml.
• τυρί μασκαρπόνε - 270 γραμμάρια.
• ισχυρός μαύρος καφές - 190 ml.
• ποιοτικό συμπυκνωμένο γάλα - 65 γραμμάρια.
• σπιτικά μπισκόταή Savoyardi - 17 τεμάχια?
• μαύρη σοκολάτα χωρίς ζάχαρη - 65 γραμμάρια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Η παχύρρευστη κρέμα χύνεται σε ένα μεγάλο δοχείο, στη συνέχεια χτυπιέται μέχρι να γίνει παχύρρευστη, χύνεται η απαιτούμενη ποσότητα συμπυκνωμένου γάλακτος και τυριού και όλα αναμειγνύονται με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χτυπάμε επιπλέον τα υλικά με ένα μίξερ για δέκα λεπτά.
2. Στη συνέχεια, βράστε τον καφέ και αφήστε τον να κρυώσει για λίγα λεπτά· θέλετε το ρόφημα να μην ξεπερνά τους 35 βαθμούς.
3. Τώρα τα μπισκότα βυθίζονται στον καφέ· αυτό πρέπει να γίνει γρήγορα, χωρίς να κρατηθεί η βάση του γλυκού στο ποτό, διαφορετικά τα μπισκότα θα μουσκείσουν πολύ.
4. Τα μπισκότα απλώνονται στο πρώτο στρώμα στο προετοιμασμένο ταψί, μετά από το οποίο όλα λαδώνονται με ένα στρώμα κρέμας, στη συνέχεια τα μπισκότα απλώνονται ξανά και καλύπτονται με ένα πυκνό στρώμα κρεμώδους μάζας. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται μέχρι να φύγουν τα μπισκότα και η κρέμα.
5. Η τελική λιχουδιά πασπαλίζεται μέσα από ένα κόσκινο με μια στρώση κακάο· μπορείτε να αντικαταστήσετε το κακάο με τριμμένη σοκολάτα.

Το κέικ τοποθετείται στο ψυγείο για πέντε ώρες, διάστημα κατά το οποίο θα μουλιάσουν τα μπισκότα. Μπορείτε να διακοσμήσετε τη λιχουδιά με ένα κλωνάρι δυόσμου όταν σερβίρετε.

Εάν η νοικοκυρά προετοιμάζει το τιραμισού σύμφωνα με μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες, θα πρέπει να λάβει υπόψη πολλά σημαντικά σημεία, χωρίς τα οποία το επιδόρπιο δεν θα είναι τόσο νόστιμο:

1. Το γλυκό πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον τέσσερις ώρες· ακόμη καλύτερα να αφήσετε το τιραμισού στο κρύο όλη τη νύχτα για να μουλιάσει η λιχουδιά. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την προετοιμασία του κέικ για μια γιορτή.
2. Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να προετοιμάσετε ένα επιδόρπιο με παχιά κρέμα, δεν είναι πάντα δυνατό να φτιάξετε μια βάση τυριού με την απαιτούμενη συνοχή. Σε αυτή την περίπτωση, το γλυκό παρασκευάζεται σε φορμάκια ή μπολ.
3. Μπορείτε να το φάτε με ένα γλυκό κουτάλι ή πιρούνι.
4. Αφού το γλυκό έχει σκληρύνει αρκετά, πρέπει να κοπεί σε μερίδες. Δεδομένου ότι η λιχουδιά είναι πολύ λεπτή και μαλακή, το μαχαίρι μπορεί να το καταστρέψει, επομένως πριν από κάθε κοπή, η λεπίδα πρέπει να υγραίνεται με νερό.

Ως βάση, δεν μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα μπισκότα, αλλά να τα ετοιμάσετε μόνοι σας.

Εάν δεν είναι δυνατό να αγοράσετε τυρί Mascarpone, οι σεφ συνιστούν να επιλέξετε καλό μαλακό τυρί cottage για επιδόρπιο· στο τέλος, το κέικ θα έχει εξίσου καλή γεύση. Διάφοροι τύποι μούρων χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα· μπορούν να είναι φρέσκα ή κατεψυγμένα.