Η σωστά φτιαγμένη σάλτσα champignon μπορεί να διακοσμήσει οποιοδήποτε πιάτο και να προσθέσει νέες νότες πικάντικου αρώματος σε αυτό. Είναι σχετικά εύκολο στην παρασκευή του, γιατί οι συνθήκες του σπιτιού σας επιτρέπουν να το κάνετε γρήγορα, χρησιμοποιώντας φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια. Τα μυστικά της παρασκευής σαλτσών με βάση το champignon βρίσκονται στην επιλογή των προϊόντων και στην επεξεργασία τους.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα μανιταριών

Για να προετοιμάσετε σωστά και νόστιμα σάλτσα μανιταριών με βάση τα μανιτάρια, πρέπει να επιλέξετε το κύριο συστατικό. Τα φρέσκα, αποξηραμένα ή παρασκευασμένα κατεψυγμένα μανιτάρια είναι κατάλληλα. Μπορείτε να τα πάρετε μόνοι σας ή να τα συνδυάσετε με άλλα - λευκά, λαχανίδες, μανιτάρια μελιού ή boletus. Οι επιλογές είναι απεριόριστες. Τα μανιτάρια πλένονται καλά, καθαρίζονται, εάν χρειάζεται, από ακαθαρσίες και μεμβράνες, ψιλοκόβονται και, εάν επιθυμείται, τηγανίζονται για να ανανεωθεί η γεύση.

Θερμική επεξεργασίαμπορεί να συνδυαστεί με κρεμμύδια για να πάρει πιο πλούσια γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι ή βούτυρο για τηγάνισμα. Σε αυτή την περίπτωση, οι φέτες μανιταριών και κρεμμυδιού τηγανίζονται μέχρι να εξατμιστούν υπερβολική υγρασία, και μετά γεμίζουμε με ζωμό (μανιτάρια, λαχανικά ή κρέας), κρέμα γάλακτος, κρέμα ή μαγιονέζα. Τα καρυκεύματα περιλαμβάνουν αλάτι και μαύρο τριμμένο πιπέρι. Η σάλτσα μανιταριών συνδυάζεται υπέροχα με σκόρδο, βότανα και χρένο.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στα μπαχαρικά - μπορεί να υπάρχει απεριόριστη ποσότητα από αυτά. Θυμάρι, δεντρολίβανο και Προβηγκιακά βότανα, μπαχάρι. Εκτός από τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα, επιτρέπεται η προσθήκη τυριού, ντομάτας και μήλων σε σάλτσες στα μανιτάρια. Μπορείτε να πήξετε τη συνοχή με αλεύρι, βότανα ή αυγά.

Η κρεμώδης σάλτσα με μανιτάρια ή με βάση την κρέμα γάλακτος/μαγιονέζα/γάλα χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο προετοιμασίας από την κλασική λευκή σάλτσα, γιατί πρέπει να βράσει στο απαιτούμενο πάχος. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό σε μια κατσαρόλα: σοτάρετε το αλεύρι, ρίξτε ζωμός μανιταριών, βράζουμε τα μανιτάρια. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, ένα σωρό μπαχαρικά, ρίχνουμε κρέμα ή κρέμα γάλακτος, αφήνουμε να σιγοβράσει και αφήνουμε να σιγοβράσει, σερβίρουμε με ζυμαρικά ή κοτόπουλο.

Σάλτσα μανιταριών - συνταγή

Όλοι οι ειδικοί στη μαγειρική θα εκτιμήσουν τη συνταγή βήμα προς βήμα για σάλτσα μανιταριών με φωτογραφίες, που θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε μια ευχάριστη γεύση και εμφάνισησάλτσα που ταιριάζει με τα περισσότερα πιάτα. Η καθολική γέμιση κουζίνας θα βελτιώσει τη γεύση ζυμαρικά, θα αναδείξει το τρυφερό κρέας κοτόπουλου, το άρωμα του χοιρινού και του μοσχαριού. Οι χορτοφάγοι ή όσοι χάνουν βάρος θα το εκτιμήσουν επίσης άπαχη σάλτσααπό τα μανιτάρια εκτιμάται γιατί είναι χρήσιμο για πρωτεΐνες, αλλά δεν περιέχει συστατικά ζωικής προέλευσης.

Από champignons

  • Χρόνος μαγειρέματος: μισή ώρα.
  • Αριθμός μερίδων: 10 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 172 kcal.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
  • Κουζίνα: του συγγραφέα.

Η σάλτσα μανιταριών από τα μανιτάρια που παρουσιάζονται παρακάτω ονομάζεται λευκή, διαφορετική απλή παραγωγήκαι πλούσια ασυνήθιστη γεύση. Στον πυρήνα του φρέσκα μανιτάριακαι βούτυρο, γάλα γέμιση με μπαχαρικά. Αυτό το σάλτσα είναι κατάλληλο για πουλερικά ή φρέσκα λαχανικά κομμένα σε φέτες, από πρόσθετα εξαρτήματαμπορεί να χρειαστείτε μπαχαρικά και πράσινα κρεμμύδια, που μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με μαϊντανό ή άνηθο.

Συστατικά:

  • μανιτάρια - 0,7 κιλά.
  • βούτυρο - 40 g;
  • κρεμμύδια - 1 τεμ.;
  • γάλα - λίτρο?
  • αλεύρι - 60 g;
  • μαύρο πιπέρι - 2 g;
  • πράσινα κρεμμύδια - 4 κοτσάνια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πλένουμε τα μανιτάρια, προσθέτουμε νερό και βράζουμε. Προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε χαμηλή βράση.
  2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε, το ίδιο κάνουμε και με τα μανιτάρια.
  3. Λιώνουμε το βούτυρο, σοτάρουμε τα κομμάτια του κρεμμυδιού για τέσσερα λεπτά, προσθέτουμε τις φέτες των μανιταριών και σιγοβράζουμε.
  4. Προσθέστε το αλεύρι, ρίξτε το γάλα, ανακατέψτε καλά για να αποφύγετε τους σβόλους και στραγγίστε αν θέλετε. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Δεν είναι απαραίτητο να καλύπτεται με καπάκι.
  5. Ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και αλατοπιπερώστε τη σάλτσα. Μεταφέρουμε σε ξεχωριστό μπολ ή περιχύνουμε αμέσως το κρέας ή το ψάρι στον ατμό.

Αφρογαλακτώδης

  • Χρόνος μαγειρέματος: μισή ώρα.
  • Αριθμός μερίδων: 3 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 177 kcal.
  • Σκοπός: για δείπνο.
  • Κουζίνα: του συγγραφέα.
  • Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Η κρεμώδης σάλτσα μανιταριών εναρμονίζεται τέλεια με τα ζυμαρικά και χρησιμεύει ως εξαιρετική επικάλυψη που τονίζει τη γεύση των προϊόντων. Το ιδιαίτερο άρωμα της σάλτσας δημιουργείται από το χρησιμοποιημένο μοσχοκάρυδο, σκληρό τυρί και σκόρδο. Η σάλτσα Champignon με κρέμα έχει μια ελαφριά ξινίλα λόγω της χρήσης χυμό λεμονιούΚαι παραδοσιακά μπαχαρικά.

Συστατικά:

  • φρέσκα μανιτάρια - 150 g.
  • κρέμα 10% λιπαρά - ένα ποτήρι.
  • βούτυρο - 50 g;
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • επεξεργασμένο τυρί– 20 γρ.
  • μοσχοκάρυδο - μια πρέζα?
  • ιταλικά βότανα- μια πρέζα;
  • Σκελίδα σκόρδο;
  • χυμός λεμονιού - 20 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Λιώνουμε το βούτυρο, τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
  2. Σκουπίζουμε τα μανιτάρια με ένα υγρό πανί, τα κόβουμε σε φέτες και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
  3. Προσθέστε κρέμα στις φέτες των μανιταριών και αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά, σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά ώστε να εξατμιστεί λίγο η σάλτσα και να πήξει.
  4. Προσθέτουμε το ψιλοτριμμένο τυρί, αφήνουμε μέχρι να λιώσει τελείως, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, προσθέτουμε τις νιφάδες σκόρδου. Πρέπει να το αφήσετε μερικά λεπτά για να κορεστεί.

Με κρέμα γάλακτος

  • Χρόνος μαγειρέματος: μισή ώρα.
  • Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 179 kcal.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
  • Κουζίνα: του συγγραφέα.
  • Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Η σάλτσα μανιταριών με ξινή κρέμα αποδεικνύεται πολύ ελκυστική και κατάλληλη για καρύκευμα πολλών λιχουδιών - από κρέας μέχρι ψάρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο φρέσκα, αλλά και μανιτάρια τουρσί για μαγείρεμα - αυτό θα κάνει τη σάλτσα πιο πικάντικη και πλούσια. Για τα μπαχαρικά καλό είναι να χρησιμοποιήσετε δάφνη και μαϊντανό. Η σάλτσα Champignon με ξινή κρέμα θα ευχαριστήσει όλους όσους τη δοκιμάσουν.

Συστατικά:

  • μανιτάρια - μισό κιλό.
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • ξινή κρέμα - 100 ml;
  • αλεύρι - 20 g;
  • φυτικό λάδι-80 ml;
  • φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
  • νερό - 100 ml;
  • μαϊντανός - 2 μίσχοι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια με κρύο νερό, κόψτε σε φέτες πάχους μισού εκατοστού και ομοίως κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
  2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λάδι, τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, μετά προσθέτουμε τις φέτες των μανιταριών και τσιγαρίζουμε για πέντε λεπτά. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και αλεύρι.
  3. Προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατέψτε, ρίξτε νερό. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά, σκεπασμένο, σε μέτρια φωτιά. Καρυκεύστε με φύλλο δάφνης πέντε λεπτά πριν την ετοιμότητα, γαρνίρετε με βότανα, μπορείτε να δοκιμάσετε διάφορα είδη.

Με μαγιονέζα

  • Χρόνος μαγειρέματος: μισή ώρα.
  • Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 182 kcal.
  • Σκοπός: για δείπνο.
  • Κουζίνα: του συγγραφέα.
  • Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Η σάλτσα μανιταριών με μαγιονέζα είναι πλούσια σε θερμίδες, αλλά ταυτόχρονα χρησιμεύει ως πηγή ευεργετικών θρεπτικών συστατικών. Το λίπος στη γέμιση της μαγιονέζας της δίνει μια ιδιαίτερη απαλότητα και τρυφερότητα, που ταιριάζει με τηγανητά καρότα και κρεμμύδια και σάλτσα ντομάτας που λαμβάνονται ως πρόσθετα προϊόντα. Είναι καλύτερα να παίρνετε μαγιονέζα με μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Συστατικά:

  • φρέσκα μανιτάρια - 350 g.
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • καρότα - 1 τεμ.;
  • μαϊντανός - 30 g;
  • μαγιονέζα σαλάτας - 50 ml.
  • φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
  • κέτσαπ - 30 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια με κρύο νερό, τα βάζετε σε τρυπητό για να στραγγίξει η περιττή υγρασία και τα κόβετε σε λεπτές φέτες.
  2. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ψιλοκόβουμε και το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
  3. Ζεσταίνουμε το λάδι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τα καρότα, τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά.
  4. Προσθέστε εκεί τις φέτες μανιταριών και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι μέχρι να μισοψηθούν τα μανιτάρια.
  5. Καρυκεύουμε με τη δάφνη, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι. Σιγοβράζουμε για έξι λεπτά.
  6. Ρίξτε μαγιονέζα, κέτσαπ και μετά από δύο λεπτά, ψιλοκομμένα μυρωδικά. Σιγοβράζουμε για δύο λεπτά, σερβίρουμε με πατάτες, σπαγγέτι ή ρύζι.
  7. Το κέτσαπ μπορεί να αντικατασταθεί με ντομάτες θρυμματισμένες στο μπλέντερ ή με πελτέ ντομάτας αραιωμένο με νερό σε αναλογία 1:1.

Με γάλα

  • Χρόνος μαγειρέματος: μισή ώρα.
  • Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 175 kcal.
  • Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
  • Κουζίνα: του συγγραφέα.
  • Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Η σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια με γάλα ταιριάζει πολύ με φρέσκα ή βραστά λαχανικά, κάνοντας τα σοτέ ή τα μαγειρευτά πιο νόστιμα και αρωματικά. Για να το φτιάξετε, μπορείτε να πάρετε φρέσκα ή ξηρά μανιτάρια και να τα ανακατέψετε με σκόνη μανιταριού πορτσίνι για να βελτιώσετε τη γεύση. Ένα γενικό dressing θα τονίσει τέλεια τη φρεσκάδα των προϊόντων και θα κάνει το άρωμά τους αναγνωρίσιμο και πικάντικο.

Συστατικά:

  • γάλα - ένα ποτήρι?
  • μανιτάρια - 600 g;
  • αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 100 g.
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • αλεύρι - 40 g;
  • φυτικό λάδι - 40 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Μουλιάζουμε τα μανιτάρια πορτσίνι σε χλιαρό νερό για 20 λεπτά, τα ξεπλένουμε και τα κόβουμε. Ψιλοκόψτε τα φρέσκα μανιτάρια και κάντε το ίδιο με τα κρεμμύδια.
  2. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με φέτες μανιταριών μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστούν τα υγρά, σοτάρουμε το αλεύρι σε άλλο τηγάνι και ανακατεύουμε με τα ξερά μανιτάρια.
  3. Τηγανίζουμε για ένα λεπτό, ρίχνουμε γάλα, αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σερβίρουμε με λαχανικά ή πάνω από μπριζόλα.

Κατεψυγμένα μανιτάρια με ξινή κρέμα

  • Χρόνος μαγειρέματος: μισή ώρα.
  • Αριθμός μερίδων: 2 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 179 kcal.
  • Σκοπός: για δείπνο.
  • Κουζίνα: του συγγραφέα.
  • Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Η σάλτσα μανιταριών από κατεψυγμένα μανιτάρια με κρέμα γάλακτος είναι εύκολο να γίνει γιατί δεν απαιτεί απόψυξη των συστατικών. Μπορείτε ακόμη και να καταψύξετε τρόφιμα για μελλοντική χρήση και στη συνέχεια να τα χρησιμοποιήσετε το χειμώνα. Απλά πρέπει να τα ρίξετε σε ένα τηγάνι και να μαγειρέψετε μέχρι να γίνουν, δεν χρειάζεται καν να τα κόψετε. Το εξαιρετικό άρωμα του περιχύματος θα κάνει οποιοδήποτε πιάτο ακόμα πιο νόστιμο, διεγείρει την όρεξη και τα μέλη του νοικοκυριού μπορούν να καταβροχθίσουν μια μερίδα του πολύ γρήγορα.

Συστατικά:

  • κατεψυγμένα μανιτάρια - 300 g.
  • κρόκοι αυγών - 2 τεμ.;
  • ζωμός λαχανικών - 100 ml.
  • αλεύρι σίτου - 20 γραμμάρια.
  • ξινή κρέμα - 150 ml;
  • βούτυρο - 40 g;
  • χυμός λεμονιού - μερικές σταγόνες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια.
  2. Ρίχνουμε το αλεύρι σε κρύο ζωμό, ανακατεύουμε, περιχύνουμε με τα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι.
  3. Συνδυάστε την ξινή κρέμα με τους κρόκους, χτυπήστε για μερικά λεπτά, ρίξτε χυμό λεμονιού.

Εκτός από το γεγονός ότι τα μανιτάρια είναι πολύ χορταστικά και υγιεινά (περιέχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό), είναι επίσης πολύ αρωματικά και γευστικά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο καμία κουζίνα στον κόσμο δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτά. Σαλάτες, σούπες, μπορς, μαγειρευτά, κατσαρόλα, τηγανητά και βραστά, τουρσί και αλατισμένα - λαχταριστά μόνο με την αναφορά αυτών πιάτα με μανιτάρια.

Στις μέρες μας, οι σάλτσες μανιταριών γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς. Παρασκευάζονται εύκολα και γρήγορα, έχουν πικάντικη γεύση και απαράμιλλο άρωμα μανιταριού. Οποιοδήποτε καθημερινό πιάτο, είτε είναι ζυμαρικό, χυλός ή πατάτες, αποκτά ιδιαίτερες ευγενείς νότες με αυτή τη σάλτσα. Η σάλτσα μανιταριών συνδυάζεται πιο αρμονικά με κατσαρόλες πατάταςκαι κοτολέτες, ρολά λάχανου, πιάτα με ψάρι και κρέας, κουνουπίδι. Και πόσο νόστιμα κεφτεδάκια και ρολά κρέατος γίνονται αν τα περιχύσεις με σάλτσα μανιταριών και τα ψήσεις στο φούρνο!

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή σάλτσας μανιταριών· γίνονται με τυρί, κρέμα, κρέμα γάλακτος. σπάνιο, αλλά και νόστιμη επιλογή- με ντομάτες. Σας προτείνουμε να δοκιμάσετε την κρεμώδη σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια.

Ενας λίγες συμβουλές, προσπαθήστε να μην το παρακάνετε με τα μπαχαρικά. Θυμηθείτε, τα μανιτάρια παίζουν τον κύριο ρόλο στη σάλτσα· όλα τα άλλα συστατικά τα συμπληρώνουν ελάχιστα.

Taste Info Sauces

Συστατικά

  • φρέσκα μανιτάρια - 200 g.
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
  • αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - σύμφωνα με το γούστο σας.
  • βούτυρο - 50 g;
  • αλεύρι άσπρο σίτου - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά 33%) – 300 ml.


Πώς να φτιάξετε κρεμώδη σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια

Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, μπορείτε να πάρετε μανιτάρια οποιουδήποτε μεγέθους, αλλά θα χρειαστεί να τα ψιλοκόψετε αργότερα. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και τα ψιλοκόβουμε. Όσο πιο ψιλά ψιλοκόψετε τα μανιτάρια, τόσο το καλύτερο. Αλλά μην το βάζετε από μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ· θα πρέπει να αισθανθείτε μικρά κομμάτια μανιταριού στη σάλτσα.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κρεμμύδι σε αυτή τη συνταγή με τρία ασκαλώνια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει.

Τώρα τοποθετήστε τα μανιτάρια στο τηγάνι, ανακατέψτε τα με τα κρεμμύδια και τηγανίστε μέχρι να ψηθούν. Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, τα μανιτάρια βγάζουν πολύ χυμό, γι' αυτό ανακατεύετε περιοδικά και τηγανίζετε μέχρι να εξατμιστεί όλος ο χυμός. Αλατοπιπερώνετε τα μανιτάρια σύμφωνα με το γούστο σας.

Όσο τσιγαρίζονται τα μανιτάρια, λιώνουμε το βούτυρο σε άλλο τηγάνι και προσθέτουμε το αλεύρι (θα χρησιμεύσει ως πυκνωτικό σάλτσας). Πριν προσθέσετε αλεύρι, το ασβέσετε, δηλαδή το τηγανίζετε ελαφρά σε στεγνό τηγάνι χωρίς λάδι. Λόγω αυτής της διαδικασίας, στη συνέχεια θα διαλυθεί καλά στο υγρό. Αυτό το επιπλέον τηγάνισμα θα χορτάσει επίσης έτοιμη σάλτσαέχει ευχάριστη γεύση ξηρών καρπών, ενώ το ωμό αλεύρι μπορεί να δώσει αίσθηση και γεύση σαν πάστα.

Τηγανίζουμε ελαφρά το βούτυρο και το αλεύρι μέχρι να κιτρινίσουν, ανακατεύοντας συνεχώς.

Ρίχνουμε σταδιακά την κρέμα στο ταψί με το πυκνωτικό. Ενώ ρίχνουμε, ανακατεύουμε όλη την ώρα για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Φέρτε το μείγμα που προκύπτει σε βράση.

Μόλις πάρει βράση το κρεμώδες μείγμα, το κρατάμε σε χαμηλή φωτιά για κυριολεκτικά 1-2 λεπτά και το αδειάζουμε στο τηγάνι με τα μανιτάρια.

Δίκτυο teaser

Ανακατεύουμε, δοκιμάζουμε για αλάτι και πιπέρι (αν χρειάζεται προσθέτουμε) και σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά. Η σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια με κρέμα είναι έτοιμη και σερβίρεται παγωμένη. Επομένως, κρυώνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού, αδειάζουμε σε μια σάλτσα και σερβίρουμε.

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σε αυτή τη σάλτσα ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο άνηθο· τα μανιτάρια ταιριάζουν πολύ με αυτά τα υλικά.

Σάλτσες μανιταριώνΤα μανιτάρια είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πιάτα με κρέας, πουλερικά, ψάρια και θαλασσινά.

Οι σάλτσες και οι σάλτσες, ή μπορούν να ονομαστούν γενικά καρυκεύματα, βελτιώνονται γευστικές ιδιότητεςκαι να αυξήσει τη θρεπτική αξία ολόκληρου του πιάτου. Συχνά παρασκευάζονται με μεγάλο αριθμό μπαχαρικών και βοτάνων, γεγονός που κάνει το πιάτο πικάντικο, προάγοντας την έκκριση γαστρικού υγρού και διεγείροντας την όρεξη.

Τα καρυκεύματα των μανιταριών διακρίνονται για την πολυπλοκότητά τους και μπορούν να αναδείξουν κάθε απλό πιάτο. Τα καρυκεύματα παρασκευάζονται συχνά από μανιτάρια. Τα μανιτάρια είναι τα πιο δημοφιλή μανιτάρια στον κόσμο. Εκτός από το φυσικό περιβάλλον, καλλιεργούνται σε ειδικά θερμοκήπια, όπου τους δημιουργείται ειδικό μικροκλίμα. Η τιμή τους είναι αρκετά προσιτή. Αυτή η περίσταση, σε συνδυασμό με τις γευστικές του ιδιότητες, καθιστά τα μανιτάρια το αρχικό προϊόν για διάφορα πιάτα με μανιτάρια, συμπεριλαμβανομένων των σαλτσών. Παρασκευάζονται με την προσθήκη κρέμας, ξηρών κρασιών, ζωμών και πολλών μπαχαρικών. Ας δούμε συνταγές για σάλτσες champignon, με σύντομες εξηγήσεις σχετικά με τη χρήση.

Σάλτσες για πιάτα με κρέας

Η σάλτσα champignon μανιταριών ταιριάζει πολύ με κρέας, κοτολέτες, κεφτεδάκια, πουλερικά, λουκάνικα, λουκάνικα και παραπροϊόντα σφαγίων. Εδώ είναι η συνταγή.

Σάλτσα ντομάτας και κρέμας

Συστατικά:

  • μανιτάρια - 250 γρ.,
  • κρεμμύδι - 30 γρ.,
  • ντομάτες - 60 γρ.,
  • βούτυρο - 50 γρ.,
  • αλεύρι - 20 γρ.,
  • κρέμα γάλακτος - 100 γρ.,
  • άλας,
  • πιπέρι.

Σάλτσα Champignon με βήμα προς βήμα συνταγήπαρασκευάσματα.

Πλένουμε τα μανιτάρια, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε με τα κρεμμύδια στο λάδι, τα πασπαλίζουμε με αλεύρι και τα ροδίζουμε λίγο.

Η πλυμένη ντομάτα είναι τριμμένη.

Προσθέστε τη μάζα ντομάτας στα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι, αραιώστε το μείγμα με νερό και βράστε για 15 λεπτά.

Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Η χρήση κρέμας κάνει τη σάλτσα απαλή και βελούδινη.

Η καυτή σάλτσα περιχύνεται με κοτολέτες, κεφτεδάκια και σερβίρεται χωριστά για μπριζόλες ή λανγκέτ.

Σάλτσα μανιταριών με κόκκινο κρασί

Αυτή η σάλτσα είναι λίγο πιο δύσκολη στην προετοιμασία. Γκουρμέ συνταγή καρυκευμάτων.

Συστατικά:

  • αφέψημα μανιταριών - 400 ml,
  • ζωμός βοείου κρέατος - 350 ml,
  • ξηρό κόκκινο κρασί - 150 ml,
  • μαργαρίνη - 50 γρ.,
  • αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας,
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • άλας.

Ανακατεύουμε το ζωμό μανιταριών και το ζωμό και βράζουμε για 15 λεπτά.

Το αλεύρι τηγανίζεται σε μαργαρίνη μέχρι να ροδίσει.

Τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα κρεμμύδια ψιλοκόβονται και βυθίζονται στο ζωμό.

Τοποθετούμε εκεί το ψημένο αλεύρι και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά.

Στη συνέχεια το μείγμα διηθείται από ένα κόσκινο, η σάλτσα πρέπει να είναι ομοιογενής και χωρίς σβόλους, προστίθεται κρασί και βράζει. Παίρνετε μια υπέροχη ποικιλία σάλτσας μανιταριών.

Κρύα σάλτσα με μήλο

Συστατικά:

  • μανιτάρια - 500 γρ.,
  • μήλα - 1 τεμ.,
  • κρεμμύδι - 40 γρ.,
  • κρέμα γάλακτος - 300 γρ.,
  • έτοιμη μουστάρδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
  • μαϊντανός - 1 ματσάκι,
  • άλας.

Η σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια παρασκευάζεται επίσης κρύα. Εδώ είναι η συνταγή για το πώς να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο.

Το μήλο και το κρεμμύδι είναι ψιλοκομμένα, όπως και τα μανιτάρια.

Ανακατεύουμε κομμάτια βρασμένα μανιτάρια, μήλο και κρεμμύδι, αλατοπιπερώνουμε με κρέμα, η περιεκτικότητα της κρέμας σε λιπαρά δεν έχει σημασία, μουστάρδα και αλάτι Κρύο σάλτσα κρέμαΑνακατεύουμε καλά τα μανιτάρια, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε με βραστό κοτόπουλο.

Σάλτσα για ψάρια ή πιάτα με θαλασσινά

Από όλα τα είδη σάλτσας μανιταριών, σάλτσα για πιάτα με ψάριη πιο εντατική εργασία για προετοιμασία. Παρασκευάζονται με βάση το ζωμό ψαριού· όσο πιο δυνατός είναι, τόσο πιο νόστιμο και εκλεπτυσμένο είναι το σάλτσα. Η σάλτσα μανιταριών μπορεί να συνδυαστεί με οποιοδήποτε ψάρι και να βελτιώσει τη γεύση του. Μπορούν να παρασκευαστούν σάλτσες και καρυκεύματα διαφορετικοί τρόποι, αλλά κυρίως μαγειρεύονται σε ντρέσινγκ λευκού ψαριού.

Συνταγή ντρέσινγκ με λευκά ψάρια

Η συνταγή για την παρασκευή λευκού ντρέσινγκ δεν είναι περίπλοκη. Ένας δυνατός ζωμός ψαριού βράζεται από τα κεφάλια μεγάλων ψαριών, τα πτερύγια και τα μέρη της ουράς και στη συνέχεια φιλτράρεται. Το αλεύρι σοτάρεται για βούτυροΕίναι το βούτυρο που δίνει σε όλα τα καρυκεύματα μια μοναδική κρεμώδη γεύση, αραιώνουμε το ένα τρίτο του ζωμού και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον υπόλοιπο ζωμό και ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ για περίπου 25 λεπτά Το ντρέσινγκ ανακατεύεται συνεχώς και αφαιρείται ο αφρός.

Σάλτσα λευκού κρασιού

Συστατικά:

  • μανιτάρια - 450 γρ.,
  • dressing λευκού ψαριού – 850 γρ.,
  • αφέψημα champignon - 50 γρ.,
  • κρασί - 100 ml,
  • χυμός λεμονιού - 30 ml,
  • μπαχαρικά.

Στο ντρέσινγκ λευκού ψαριού προσθέτουμε βραστά μανιτάρια, ψιλοκομμένο λίγο ζωμό μανιταριών, χυμό λεμονιού, κρασί, αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Η ψυχρή μάζα αλέθεται σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος.

Το σάλτσα είναι καλό για βραστό ή ψημένο σολομό, πέστροφα και στερλίνες σε αλουμινόχαρτο.

Σάλτσα Champignon με γαρίδες

Συστατικά:

  • μανιτάρια - 500 γρ.,
  • λευκό κρασί - 120 ml,
  • γαρίδες αποφλοιωμένες - 100 γρ.,
  • λεμόνι - 0,5 τεμ.,
  • κρόκοι αυγών- 3 τεμ.,
  • Για τη βάση ντομάτας:
  • dressing λευκού ψαριού – 500 γρ.,
  • πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας,
  • καρότα - 1 τεμ.,
  • μαϊντανός - 30 γρ.
  • μπαχαρικά.

Ξεκινήστε το μαγείρεμα με βάση ντομάτας. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε στο dressing λευκών ψαριών τοματοπολτός, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα βράζουμε για 20 λεπτά.

Οι μικρές γαρίδες βράζονται και ξεφλουδίζονται.

Οι τριμμένες γαρίδες τοποθετούνται σε σάλτσα ντομάτας βραστά μανιτάρια, στύψτε το χυμό λεμονιού και ρίξτε το κρασί, ανακατέψτε καλά και βράστε για 30 λεπτά.

Προσθέστε τους κρόκους αυγών στο πιάτο και ανακατέψτε δυνατά. Στη συνέχεια, η σάλτσα αλέθεται μέσα από ένα κόσκινο.

Η σάλτσα έρχεται τηγανητά ψάριαή γαρίδες, μύδια.

Σάλτσες μανιταριών για ζυμαρικά

Προϊόντα ζυμαρικών: σπαγγέτι, χωνάκια, φτερά, είναι δημοφιλή στη Ρωσία. Και, αν επιλέξετε το σωστό καρύκευμα για αυτά, μπορείτε να τα σερβίρετε ως ανεξάρτητο πιάτο. Τα καρυκεύματα για τα ζυμαρικά παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας κρέμα, μήλα, ζαμπόν και χυμό λεμονιού. Οι σάλτσες μανιταριών από μανιτάρια είναι ένα από τα καλύτερα καρυκεύματα για ζυμαρικά.

Σάλτσα κρέμα

Συστατικά:

  • φρέσκα μανιτάρια - 400 γρ.,
  • πράσα – 60 γρ.,
  • φυτικό λάδι - 70 γρ.,
  • κρέμα γάλακτος - 200 ml,
  • άνηθος - 20 γρ.,
  • μπαχαρικά.

Η πιο απλή σάλτσα, ακόμη και ένας έφηβος μπορεί να ετοιμάσει ένα τέτοιο πιάτο. Η παρουσία κρέμας στη συνταγή θα του δώσει μια πλούσια κρεμώδη γεύση μανιταριού.

Το λευκό μέρος του πράσου κόβεται, ψιλοκόβεται και τηγανίζεται μέχρι να γίνει διάφανο σε ελαιόλαδο.

Τα μανιτάρια πλένονται και κόβονται σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια τσιγαρίζονται μαζί με κρεμμύδια. Σε αυτή την περίπτωση, εμφανίζεται άφθονη απελευθέρωση χυμού μανιταριών.

Προσθέστε μπαχαρικά και κρέμα γάλακτος, κατά προτίμηση την πιο παχύρρευστη κρέμα, στα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και ανακατεύοντας συνεχώς, σιγοβράστε για 15 λεπτά μέχρι να πήξουν. Για να βελτιώσουν τη γεύση, ορισμένοι σεφ προσθέτουν λίγη ακόμα κρέμα.

Η σάλτσα μανιταριών από τα μανιτάρια μεταφέρεται σε ένα τηγάνι με ζεστά ζυμαρικά, ανακατεύεται και τοποθετείται σε πιάτα.

Το έτοιμο πιάτο πασπαλίζεται με άνηθο.

Σάλτσα με ζαμπόν σε τσέχικο στυλ

Η παρασκευή αυτού του σάλτσας μανιταριών δεν είναι δύσκολη. Εδώ είναι η συνταγή.

Συστατικά:

  • μανιτάρια, λάδι κρεμμυδιού - όπως στο. συνταγή παραπάνω
  • ζαμπόν – 120 γρ.,
  • ζωμός κρέατος - 750 ml,

Ετοιμάστε μια νόστιμη και πολύ τρυφερή σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια για να συμπληρώσετε κρέας, ψάρι, πιάτα λαχανικών, καθώς και πιάτα με πουλερικά, ζυμαρικά ή πατάτες. Άλλωστε, η σάλτσα champignon έχει σχεδιαστεί για να κάνει το φαγητό πιο ενδιαφέρον.

Θα μαγειρέψουμε χρησιμοποιώντας κρέμα. Έτσι, η κρεμώδης σάλτσα μανιταριών μας θα αποκτήσει μια υπέροχη γαλακτώδη απόχρωση. Όσο για τη συνοχή αυτού του πιάτου, θα πρέπει να ρυθμιστεί κατά την κρίση σας. Ωστόσο, δεν πρέπει να κάνετε τη σάλτσα πολύ πηχτή. Για να διασφαλίσουμε ότι η μάζα δεν είναι πολύ ρευστή, θα χρησιμοποιήσουμε πυκνωτικό - αλεύρι.

ΣΕ σε αυτήν την περίπτωσηΔεν πρέπει να χρησιμοποιείτε πολύ φωτεινά μπαχαρικά για να μην τα υπερνικήσετε λεπτή γεύσηκαι το άρωμα των μανιτάρια μας. Απλό αλεσμένο μαύρο πιπέρι σε μικρή ποσότητα θα κάνει. Επίσης, αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο καρύκευμα για την παρασκευή πιάτων μανιταριών, το οποίο περιέχει φυσικά μπαχαρικά (μπαχάρι, κύμινο, σκόρδο, δάφνη κ.λπ.).

Taste Info Sauces

Συστατικά

  • κρέμα γάλακτος 10-15% - 200 ml;
  • μανιτάρια - 200 g;
  • βούτυρο - 60-70 g;
  • αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας;
  • κρεμμύδια - 1 τεμ.;
  • πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
  • μαϊντανός.


Πώς να φτιάξετε σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια με κρέμα

Τοποθετούμε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα ζεστό τηγάνι. Λιώστε το. Στη συνέχεια, τοποθετήστε εκεί τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρά.

Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρούς κύβους. Τα αδειάζουμε στο τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε. Τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά και να ροδίσουν τα μανιτάρια.

Μόλις ροδίσουν τα μανιτάρια, μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι. Δύο κουταλάκια του γλυκού για αυτή την ποσότητα μανιταριών θα είναι αρκετά. Απλώς πασπαλίζουμε από πάνω αλεύρι και ανακατεύουμε καλά ενώ το κρατάμε στη φωτιά.

Τηγανίζουμε για άλλο ένα λεπτό περίπου.

Ρίχνουμε την κρέμα στο τηγάνι και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε όλο το περιεχόμενο του πιάτου. Και αφήστε το να βράσει. Κρατήστε το τηγάνι στη φωτιά για άλλα 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας το μείγμα κατά διαστήματα.

Εάν η σάλτσα φαίνεται πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό ή γάλα για να ρυθμίσετε τη συνοχή, αλλά είναι καλύτερα να το κάνετε με κρέμα χωρίς να διαταράξετε τη γεύση και τη δομή του πιάτου. Προσθέστε επίσης ψιλοκομμένο μαϊντανό στο τέλος του μαγειρέματος.

Η σάλτσα μανιτάρι champignon είναι έτοιμη για κατανάλωση. Γεμίστε με αυτό μια βαρκούλα και σερβίρετε ζεστή.

Σε μια σημείωση

  • Για να μην απορροφήσουν νερό τα μανιτάρια, δεν χρειάζεται να πλυθούν (εξαίρεση αποτελούν τα μανιτάρια που είναι πολύ βρώμικα). Απλώς πάρτε ένα μικρό μαχαιράκι και ξύστε λίγο το στέλεχος του μανιταριού. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το λεπτό δέρμα από το καπάκι. Αυτό μπορεί να γίνει με το χέρι χωρίς τη χρήση μαχαιριού. Έτσι, παίρνουμε το πιο αγνό μανιτάρι χωρίς υπερβολική υγρασία. Αυτό γίνεται πολύ απλά και γρήγορα, ειδικά όταν τα μανιτάρια είναι φρέσκα.
  • Πριν αγοράσετε μανιτάρια, αποφασίστε μόνοι σας αν θα τα πλύνετε ή όχι. Αν σκοπεύετε να καθαρίσετε, καλύτερα να επιλέξετε μεγάλα. Είναι πολύ πιο εύκολο να δουλέψεις μαζί τους.
  • Οι σάλτσες μανιταριών με βάση τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν πρέπει να φυλάσσονται για όχι περισσότερο από μία ημέρα σε κλειστό γυάλινο δοχείο στο ψυγείο.
  • Μπορείτε να προετοιμάσετε σάλτσα σαμπινιόν όχι μόνο με βάση την κρέμα, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γάλα ή ξινή κρέμα. Επιπλέον, ο ζωμός χρησιμοποιείται επίσης για τη βάση της σάλτσας.
  • Αν θέλετε να μαγειρέψετε Σαρακοστιανή επιλογήσάλτσα, χρησιμοποιήστε φυτικό λάδι αντί για βούτυρο και ζωμό λαχανικών ή μανιταριών αντί για γαλακτοκομικά για υγρά.
  • Εάν θέλετε, η συνηθισμένη σάλτσα μανιταριών μπορεί να μεταμορφωθεί προσθέτοντας επεξεργασμένο ή σκληρό τυρί. Αυτό το συστατικό προστίθεται στη σάλτσα στο τέλος του μαγειρέματος σε τριμμένη μορφή. Πρέπει να το αφήσετε να λιώσει, ανακατεύοντας συνεχώς και κρατώντας το σε χαμηλή φωτιά. Μόλις το προϊόν γίνει ένα με τη σάλτσα, μπορείτε να το αφαιρέσετε από την εστία.

Προσφέρω πολλές συνταγές για σάλτσα μανιταριών από μανιτάρια. Όλες οι φωτογραφίες είναι ακριβώς αυτό που θα δείτε όταν φτιάξετε τη συνταγή της σάλτσας μανιταριών.

Ελαφριά σάλτσα μανιταριών για μπριζόλα

Αυτή η γευστική σάλτσα μανιταριών είναι ιδανική για... Χάρη σε αυτό μπορείτε εύκολα να δημιουργήσετε πολύ νόστιμο δείπνο. Όταν ετοιμάζετε τη σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μανιτάρι πορτσίνι στα μανιτάρια. Τότε το πιάτο θα γίνει απλά φανταστικό!

Συστατικά:

  1. μανιτάρια champignon - 250 γραμμάρια.
  2. βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας;
  3. ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας;
  4. ξηρό κόκκινο κρασί -1/2 φλιτζάνι?
  5. ζωμός κρέατος - 3/4 φλιτζάνι?
  6. αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
  7. κρύο νερό - 3 κουταλιές της σούπας.
  8. αποξηραμένος μαϊντανός - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  9. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε βούτυρο και ελαιόλαδο για 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Κόψτε τα μανιτάρια για αυτή τη σάλτσα στο μέγεθος που σας αρέσει περισσότερο. Στην κλασική δυτική μαγειρική, τα μανιτάρια κόβονται χοντροκομμένα αλλά αραιά.
  • προσθέτουμε το κόκκινο κρασί και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
  • στη συνέχεια προσθέστε ζωμός βοδινούκαι σιγοβράζουμε μέχρι να μειωθεί ο όγκος του υγρού (περίπου 5-7 λεπτά).
  • Ανακατεύουμε το αλεύρι και το κρύο νερό και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  • προσθέτουμε το αραιωμένο αλεύρι στα μανιτάρια ανακατεύοντας καλά.
  • αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και μαγειρεύουμε για περίπου 1-2 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα, ανακατεύοντας συνεχώς. Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζωμό ακόμα.
  • προσθέστε ξερό μαϊντανό ή μεσογειακά μπαχαρικά στη σάλτσα.

Αυτή η σάλτσα είναι επίσης πολύ καλή στη μπριζόλα. Κατά την παρασκευή του δεν προστίθεται αλάτι. Η «αλατότητα» επιτυγχάνεται λόγω σάλτσα σόγιας. Και θα ήταν πολύ καλό να προσθέσουμε εκτός από τα υλικά της συνταγής και μαύρο πιπέρι για πικάντικο. Αυτό θα προσθέσει πικάντικα στο πιάτο και θα βελτιώσει τη γεύση του.
Αυτή η συνταγή κάνει τέσσερις μερίδες.

Συστατικά:

  1. μανιτάρια champignon - 250 γραμμάρια
  2. βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας.
  3. μεγάλο κρεμμύδι - 1 κομμάτι?
  4. κορν φλάουρ - 2 κουταλάκια του γλυκού.
  5. νερό -1 ποτήρι νερό?
  6. σάλτσα σόγιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  7. σάλτσα ντομάτας– 2 κουταλιές της σούπας
  8. adjika - 2 κουταλάκια του γλυκού.
  9. κοκκώδης μουστάρδα - 2 κουταλάκια του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, κομμένο εκ των προτέρων σε λεπτές μισές ροδέλες, για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
  • προσθέτουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και σιγοβράζουμε για άλλα 2-3 λεπτά.
  • μείγμα καλαμποκάλευρομε μικρή ποσότητα νερού (1-2 κουταλιές της σούπας), και αφού ανακατέψετε προσεκτικά για να μην υπάρχουν σβώλοι, αδειάστε το μείγμα που προκύπτει σε ένα τηγάνι. Είναι καλύτερα να παίρνετε βραστό νερό.
  • προσθέστε στα μανιτάρια: την υπόλοιπη ποσότητα νερού, τη σάλτσα ντομάτας, την adjika, τη μουστάρδα και τη σάλτσα σόγιας.
  • Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
  • Η έτοιμη σάλτσα μανιταριών περιχύνεται πάνω από τις μπριζόλες.


Σάλτσα μανιταριών με λευκό κρασί και κρέμα

Αυτή η συνταγή για σάλτσα μανιταριών είναι νόστιμη! Είναι καλό ακόμα και χωρίς παρμεζάνα. Αν το θέλετε με τυρί, αλλά δεν έχετε ακριβή παρμεζάνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τυρί σκληρές ποικιλίες. αν αγαπάς καυτερές σάλτσεςΜπορείτε να προσθέσετε τρεις σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες στα μανιτάρια. Ταιριάζει τέλεια με κοτόπουλο. Η συνταγή είναι για 4-6 μερίδες.

Συστατικά:

  1. μανιτάρια champignon - 250 γραμμάρια.
  2. βούτυρο (για τηγάνισμα) – 2-3 τραπέζια. κουτάλια?
  3. αλεύρι - 1/2 φλιτζάνι?
  4. βούτυρο - 1/2 φλιτζάνι?
  5. ζωμός κοτόπουλου - 2 1/2 φλιτζάνια?
  6. λευκό κρασί - 1/2 φλιτζάνι (ή χρησιμοποιήστε 3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου αντί για κρασί).
  7. βαριά κρέμα - 1/2 φλιτζάνι?
  8. Τυρί παρμεζάνα - 3-4 τραπέζια. ψέμα (ή για γεύση)?
  9. πιπέρι και αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στο βούτυρο μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν (περίπου 10-12 λεπτά) και τα αφήνουμε στην άκρη.
  • Σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι ανακατεύουμε το βούτυρο και το αλεύρι. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσει το μείγμα (περίπου 6-7 λεπτά).
  • προσθέστε κρασί. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει το μείγμα.
  • προσθέστε κρέμα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 10-12 λεπτά.
  • προσθέστε τριμμένη παρμεζάνα στη σάλτσα και ανακατέψτε καλά. Σιγοβράζουμε για άλλα 5-7 λεπτά.
  • Αλατοπιπερώνουμε την έτοιμη σάλτσα.


Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή από την αυστραλιανή κουζίνα. Η σάλτσα μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων αρκετές ώρες πριν από το γεύμα, και φιλέτο ψαριούΕίναι καλύτερα να μαγειρέψετε απευθείας πριν το σερβίρετε.

Συστατικά:

  1. μπέικον - 4 φέτες?
  2. μέτριο κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
  3. φυτικό λάδι για τηγάνισμα
  4. βαριά κρέμα - 3/4 φλιτζάνι?
  5. πράσινα κρεμμύδια - ένα μάτσο.
  6. άμυλο καλαμποκιού– 2 κουταλάκια του γλυκού
  7. νερό - 1 τραπέζια. κουτάλι;
  8. μανιτάρια champignon - 150 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Σε ένα τηγάνι βάζετε το μπέικον και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το αφήνετε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς και σιγοβράζουμε για 2 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
  • προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και το καλαμποκάλευρο, ανακατέψτε προηγουμένως με νερό. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει.
  • προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα και μαγειρεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Εάν η σάλτσα μανιταριών είναι πολύ πηχτή, γυρίστε τη σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε αρκετό γάλα ή κρέμα γάλακτος μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή.


Σάλτσα ζυμαρικών μανιταριών

Αυτή η συνταγή για σάλτσα μανιταριών προέρχεται από το αυθεντικό ιταλικό βιβλίο μαγειρικής. Η σάλτσα είναι πολύ γευστική και ή ζυμαρικά. Η συνταγή είναι για 2 μερίδες.
Συστατικά:

  1. ελαιόλαδο– 5 κουταλιές της σούπας
  2. σκόρδο - 1 σκελίδα;
  3. κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
  4. μείγμα μανιταριών (champignons, chanterelles, shiitake) - 400 γραμμάρια.
  5. λευκό κρασί - 100 ml.
  6. βαριά κρέμα - 150 ml.
  7. αλάτι, πιπέρι και βότανα για γεύση.
  8. τυρί παρμεζάνα - 50 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  • Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Καθαρίζουμε επίσης και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
  • Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 1-3 λεπτά και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια. Τα τηγανίζουμε σε αρκετά δυνατή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά τους.
  • προσθέτουμε το λευκό κρασί και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά.
  • χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει το μείγμα.
  • προσθέστε τώρα την κρέμα γάλακτος και αλατοπιπερώστε κατά βούληση (μπορείτε να προσθέσετε και άλλα μπαχαρικά αν θέλετε). Ο μαϊντανός είναι ιδανικός.
  • Αν σας αρέσει η παρμεζάνα, μπορείτε να προσθέσετε και αυτή. Αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα μια πιο κρεμώδη σάλτσα.
  • Τώρα προσθέστε τα ζυμαρικά στη σάλτσα, ανακατέψτε και το πιάτο είναι έτοιμο!