Το χρένο είναι ένα είδος πολύ πικάντικου σνακ, που παράγεται μαζικά σε εργοστάσια τώρα σε όλο τον κόσμο. Και κατάγεται από τη Σιβηρία. Φυσικά, το χρένο που αγοράζεται από το κατάστημα είναι ποιοτικά διαφορετικό από το σπιτικό - δεν περιέχει πλέον όλες τις βιταμίνες και, κατ 'αρχήν, η γεύση είναι επίσης έτσι.

Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να μαζέψετε χρένο από το οικόπεδο το φθινόπωρο (φύεται παντού ως «ζιζάνιο», το οποίο δεν απαιτεί απολύτως καμία φροντίδα και πολλαπλασιάζεται μόνο του) και φτιάξτε μερικά βάζα από ένα τέτοιο σνακ, απολαμβάνοντας τον εαυτό σας και οι αγαπημένοι σου.

Σκατά οικιακή παραγωγήγια αρκετές εβδομάδες διατηρεί όλα αυτά υγιεινές βιταμίνες, μακρο- και μικροστοιχεία που περιέχονται στη ρίζα χρένου. Επομένως, παρά φρέσκο ​​σνακ, τόσο πιο ωφέλιμο είναι για τον οργανισμό. Θα βοηθήσει στην πρόληψη του κρυολογήματος, της γρίπης, του πονόλαιμου, θα αυξήσει την όρεξη, θα καθαρίσει το αίμα και τα νεφρά και για τους διαβητικούς - μείωση των επιπέδων σακχάρου.

Χωρίς όμως αντενδείξειςπουθενά: η κατανάλωση χρένου δεν συνιστάται σε άτομα με παθήσεις του στομάχου και του γαστρεντερικού σωλήνα. Επιπλέον, σε μεγάλες ποσότητες, το χρένο μπορεί να προκαλέσει ερεθισμό των βλεννογόνων.

Η σύνθεση του χρένου μπορεί να είναι πολύ διαφορετική, ανάλογα με τα συστατικά που περιλαμβάνονται σε αυτό. ΣΕ παραδοσιακή εκδοχήΣτην προετοιμασία συνήθως χρησιμοποιούνται ρίζα χρένου, σκόρδο, ντομάτες και μπαχαρικά. Και ακόμη και εδώ, ένα άτομο μπορεί να ρυθμίσει τη γεύση του μελλοντικού χρένου: ανάλογα με τις αναλογίες στις οποίες προστίθενται αυτά τα συστατικά, όσο περισσότερο χρένο και σκόρδο, τόσο πιο πυρηνικό θα αποδειχθεί το σνακ.

Όπως προαναφέρθηκε, η σύνθεση του χρένου αλλάζει με τον δικό του τρόπο, με βάση την παραδοσιακή συνταγή. Επομένως, θα πρέπει να ξεκινήσετε με αυτό και μόνο στη συνέχεια να προχωρήσετε σε συνταγές με διάφορα πρόσθετα.

Κλασική συνταγή για χρένο (χρένο)

Συνήθως παρασκευάζεται με ντομάτα· μαλακώνουν τη γεύση του σνακ και του δίνουν χρώμα. Έτσι, ανάλογα με την επιλεγμένη ποικιλία και το χρώμα της ντομάτας, το χρώμα του ίδιου του σνακ μπορεί επίσης να αλλάξει.

Για να ετοιμάσετε αυτό το γνωστό υγιεινό σνακ, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • ρίζα χρένο 100 g;
  • σκόρδο 100 γρ.
  • ντομάτες 1 κιλό?
  • ζάχαρη 1 κουτ.
  • αλάτι 1 κ.γ.
  1. Παρασκευήσυστατικά. Όταν ετοιμάζετε το χρένο, καλύτερα να μην το πλύνετε, αλλά πρώτα να το ξεφλουδίσετε και μετά να το ξεπλύνετε. Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο.
  2. Αλεση.Το πιο δυσάρεστο στάδιο μαγειρέματος. Πρέπει να περάσετε όλα τα υλικά από έναν μύλο κρέατος. Για να βοηθήσετε τον εαυτό σας τουλάχιστον με κάποιο τρόπο, συνήθως βάζουν μια πλαστική σακούλα και ψιλοκόβουν μέσα το σκόρδο και το χρένο και τυλίγουν τις ντομάτες χωριστά και στο τέλος όλα ανακατεύονται. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στη μάζα που προκύπτει και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν εντελώς.
  3. Πακέτο. Συνήθως το χρένο τοποθετείται σε μικρά βάζα. Αν και το χρένο φημίζεται για την αντιμικροβιακή του δράση, τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να αποστειρώνονται καλά με οποιαδήποτε μέθοδο (σε λουτρό νερού, στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων). Κλείστε καλά τα καπάκια. Διατηρείται στο ψυγείο.

Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε σε διαφορετικές παραλλαγές κλασική συνταγήσκατά. Παρακάτω υπάρχουν αρκετές τέτοιες επιλογές με διάφορα πρόσθετα συστατικά που φέρνουν νέες νότες στην τυπική γεύση.

Βίντεο - μαγείρεμα χρένο

Συνταγή για χρένο με δαμάσκηνα

Για αυτό θα χρειαστείτε:

  • χρένο (ρίζα) 100 γρ.
  • ντομάτες 1 κιλό?
  • σκόρδο 1 κεφάλι?
  • δαμάσκηνα 100 γρ.
  • ζάχαρη 2 κ.σ.
  • αλάτι 1 κ.γ.
  1. Προετοιμάστε όλα τα προϊόντα για μαγείρεμα: ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το χρένο, πλύνετε τις ντομάτες και τα δαμάσκηνα, ξεφλουδίστε το σκόρδο. Καθαρίζουμε τα δαμάσκηνα και αφαιρούμε τα κουκούτσια.
  2. Σύμφωνα με την παράδοση, περάστε τα πάντα από μηχανή κρέατος, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ανακατέψτε.
  3. Τοποθετούμε σε βάζα και φυλάμε στο ψυγείο.

Συνταγή για χρένο με προσθήκη μουστάρδας

Το αποτέλεσμα του μαγειρέματος σε αυτή την περίπτωση δεν αναφέρεται σε ορεκτικά, αλλά σε καρυκεύματα. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

  • ρίζα χρένο 1 κιλό?
  • ζάχαρη 2 κ.σ.
  • ξίδι 9% 40 γρ.
  • νερό 0,5 l;
  • μουστάρδα 2 κ.σ.

Συνταγή για χρένο με καρότα

  • χρένο (ρίζα) 100 γρ.
  • ντομάτες 2 κιλά?
  • σκόρδο 100 γρ.
  • καρότα 600 γρ.
  • καυτερή πιπεριά 1 τεμάχιο?
  • ξίδι 70% 10 σταγόνες;
  • αλάτι 1 κ.γ.

Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι ακριβώς η ίδια με τις προηγούμενες εκδόσεις. Δηλαδή, ψιλοκόψτε τα πάντα, ανακατέψτε, προσθέστε αλάτι και ξύδι και είστε έτοιμοι. Τοποθετήστε επίσης σε βάζα και τυλίξτε τα για αποθήκευση. Δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε τίποτα.

Εκτός από τα καρότα και τα δαμάσκηνα, προστίθενται συχνά μήλα και παντζάρια και ως καρυκεύματα, εκτός από αλάτι και ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε γαρύφαλλο, κανέλα, τζίντζερ και ό,τι θέλετε.

Πώς να διατηρήσετε το χρένο;

Η βασική προϋπόθεση είναι να γεμίσετε μικρά βάζα με αυτό, ώστε το σνακ να μην κάθεται για πολλή ώρα όταν ανοίγει. Διαφορετικά, αν δεν το φάτε σε λίγες μέρες, όλη η μυρωδιά και η πυρηνικότητα θα εξαφανιστούν.

Όταν είναι κλειστά, όλα τα βάζα πρέπει να τοποθετούνται στα κάτω ράφια του ψυγείου ή σε οποιοδήποτε άλλο κρύο μέρος. Γιατί το χάλι το διατηρεί ευεργετικά χαρακτηριστικάέως και τρεις εβδομάδες, είναι καλύτερα να το μαγειρεύετε σε μερίδες και καθώς τρώτε το σνακ.

Αλλά για αυτό είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε τις ίδιες τις ρίζες του χρένου κάπου, επειδή έχουν την ικανότητα να στεγνώνουν. Συνήθως αποθηκεύονται σε κουτιά, αφήνοντας χώρο μεταξύ τους και πασπαλίζονται με βρεγμένη άμμο. Το κελάρι είναι ιδανικό για αυτό. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε μπορείτε να το προετοιμάσετε για το χειμώνα χρησιμοποιώντας ξύδι για μακροχρόνια αποθήκευση. Εδώ είναι ένας πιθανός τρόπος για να το προετοιμάσετε.

Συνταγή για χρένο για μακροχρόνια αποθήκευση

Συστατικά:

  • ρίζα χρένο 150 γρ.
  • σκόρδο 2 κεφάλια?
  • ντομάτες 2 κιλά?
  • αλάτι 2 κουτ.
  • ζάχαρη 1 κουτ.
  • ξύδι 9% 1 κουτ.
  • κόκκινη καυτερή πιπεριά (καρύκευμα) – 1 πρέζα.

Και η επόμενη συνταγή θα είναι αρκετά παράδοξη - χρένο χωρίς χρένο! Ή αλλιώς «Τσιτσιμπέλη». Δεν είναι τόσο πικάντικο ορεκτικό, αλλά είναι επίσης πολύ νόστιμο και κατάλληλο για ζυμαρικά και άλλα πιάτα.

Τσιτσιμπέλη

Εδώ είναι η λίστα των συστατικών:

  • ντομάτες 5 κιλά?
  • πιπεριά 1 κιλό?
  • σκόρδο 300 γρ.
  • καυτερή πιπεριά 2-3 λοβούς?
  • αλάτι 1-2 κ.σ.
  1. Θα πρέπει να ξεκινήσετε με τις ντομάτες, καθώς θα μαγειρέψουν περισσότερο από όλα τα άλλα υλικά. Φυσικά, πλύνετε, στεγνώστε και αλέστε σε μηχανή κοπής κρέατος. Βάλτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για μια ώρα σε μέτρια ή χαμηλή φωτιά.
  2. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε την καθαρισμένη και ψιλοκομμένη πιπεριά σε μικρά κομμάτια. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για άλλη μισή ώρα.
  3. Σε αυτό το διάστημα, ξεφλουδίστε το σκόρδο και πλύνετε την καυτερή πιπεριά. Στη συνέχεια προσθέτουμε στο τηγάνι. Μαγειρέψτε όλο το μείγμα για άλλα 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι για γεύση και ανακατέψτε.
  4. Τοποθετήστε τα σε προαποστειρωμένα βάζα, κλείστε, καλύψτε όλα τα βάζα με μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, αφήστε το για αποθήκευση.

Στο τέλος αυτών των συνταγών μπορείτε να βρείτε μια λίστα με συμβουλές που μπορείτε να λάβετε υπόψη κατά την προετοιμασία αυτού ή εκείνου του τύπου χρένου. Ορισμένα από αυτά έχουν περιγραφεί παραπάνω, και άλλα όχι.

  1. Συνιστάται να τρίβετε τη ρίζα του χρένου τελευταία και αυτό διευκολύνεται από δύο λόγους: πρώτον, είναι η έντονη μυρωδιά του δακρύου και δεύτερον, για να μην στεγνώσει το χρένο κατά την προετοιμασία και το τρίψιμο άλλων συστατικών.
  2. Όταν αλέθετε το χρένο μέσω ενός μύλου κρέατος, μπορείτε να του βάλετε μια σακούλα ή να μουλιάσετε τις ρίζες σε κρύο νερό για 2 ώρες πριν το μαγείρεμα.
  3. Εάν χρησιμοποιείτε τη μέθοδο παρασκευής χρένου με θερμική επεξεργασία, τότε αντί για ντομάτες μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια ποσότητα φραγκοστάφυλων, σύμφωνα με τη συνταγή.
  4. Μπορείτε να αποστειρώσετε γρήγορα και εύκολα τα βάζα χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων. Αρχικά, τα ξεπλένουμε καλά, ρίχνουμε λίγο νερό μέσα σε κάθε βάζο, τα βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων και τον ανάβουμε στη μέγιστη θερμοκρασία. Ο χρόνος επεξεργασίας είναι περίπου δύο λεπτά. Χύνεται νερό για να μην ραγίσουν τα βάζα.
  5. Πριν το σερβίρισμα, το χρένο μπορεί να αναμειχθεί με ξινή κρέμα για να μαλακώσει η γεύση.
  6. Υποχρεωτική αποθήκευση σε κρύο μέρος: στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Σαν αυτά απλές συνταγέςΗ προετοιμασία του χρένου και μερικές συστάσεις για αυτά θα σας βοηθήσουν να επεξεργαστείτε τη φθινοπωρινή συγκομιδή χρένου στον ιστότοπο και να πάρετε τη δόση βιταμινών και συγκινήσεων. Φυσικά, η κύρια δυσκολία κατά την προετοιμασία ορεκτικών, σαλτσών και καρυκευμάτων από χρένο είναι η ερεθιστική μυρωδιά του στα ρουθούνια και τα μάτια. Αλλά λίγα λεπτά αγωνίας όταν κόβουμε τις ρίζες αξίζει τον κόπο να έχουμε ένα βάζο από αυτό το ζεστό και υγιεινό προϊόν στο ψυγείο το χειμώνα.

Το κλασικό χρένο είναι ένα μείγμα λαχανικών αλεσμένων και παρασκευασμένων με συγκεκριμένο τρόπο με την προσθήκη χρένου, το οποίο αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε δροσερό μέρος. Μπορεί να προστεθεί χρένο διαφορετικά πιάτα, χρησιμοποιήστε ως άλειμμα στο ψωμί και φάτε ως πικάντικο σνακγια δυνατά ποτά. Βασική προϋπόθεση για τη μακροχρόνια αποθήκευση του είναι η χρήση συντηρητικών στην παρασκευή: ξύδι, μεγάλες ποσότητες σκόρδου και αλάτι.

Κλασική συνταγή για χρένο με ντομάτα

Το μυστικό για την προετοιμασία ενός υψηλής ποιότητας σνακ χρένου βρίσκεται στις ακριβείς αναλογίες όλων των συστατικών. Επομένως, συνιστάται η χρήση ζυγαριάς κατά την προετοιμασία του φαγητού πριν το μαγείρεμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρα.

Ποσότητα: 4 λίτρα.

2 ώρες 15 λεπτά.Σφραγίδα

Καλή όρεξη!

Συνταγή για κλασικό χρένο για το χειμώνα με μαγείρεμα


Σε αυτή τη συνταγή, το μείγμα των συστατικών βράζεται για λίγο, ενώ η σύνθεση βιταμινών παραμένει αποτελεσματική και το σνακ διατηρείται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συστατικά:

  • Ντομάτες - 2 κιλά.
  • Ρίζα χρένου - 300 g.
  • Σκόρδο - 5 κεφάλια.
  • καυτερή κόκκινη πιπεριά - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
  • Αλάτι - 3,5 κουταλιές της σούπας.
  • Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Ξεφλουδίστε τις ρίζες του χρένου. Αν είναι μεσήλικες, χοντρές, με τραχύ δέρμα, μπορείτε να τους ρίξετε βραστό νερό που θα αφαιρέσει την πολλή φωτιά.
  2. Περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό για μερικά λεπτά, ώστε η φλούδα να ξεχωρίσει καλά από τον πελτέ. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντομάτες με φλούδα - επιλογή σας.
  3. Περάστε το χρένο, τις ντομάτες και τις σκελίδες σκόρδου από έναν μύλο ή μπλέντερ. Όταν χρησιμοποιείτε μύλο κρέατος, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μια σακούλα για τη συλλογή των θρυμματισμένων εξαρτημάτων - πρέπει να στερεωθεί στο εξάρτημα με τρύπες. Αυτό θα προστατεύσει όχι μόνο από τις έντονες οσμές, αλλά και από το πιτσίλισμα του χυμού ντομάτας και των νιφάδων χρένου.
  4. Τοποθετήστε τον πουρέ που προκύπτει σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και καυτή πιπεριά. Βράζουμε το μείγμα, και μετά το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μόνο για 5-7 λεπτά. Δεν χρειάζεται να θερμάνετε περισσότερο το τεμάχιο εργασίας, διαφορετικά η αντιμικροβιακή του δράση θα μειωθεί σημαντικά.
  5. Μετά την αποστείρωση και το στέγνωμα, ρίξτε το χρένο σε βάζα και κλείστε πολύ σφιχτά. Αποθηκεύστε αιχμηρά προϊόντα σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για χρένο χωρίς μαγείρεμα


Η παρασκευή σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν απαιτεί μαγείρεμα, επομένως διατηρεί ό,τι χρήσιμο υπάρχει στη ρίζα του χρένου, αλλά δεν θα είναι δυνατό να κρατηθεί ένα τέτοιο σκεύασμα στους κάδους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα φυτό υψηλής ποιότητας για την παρασκευή του, που εξάγεται από το έδαφος το φθινόπωρο.

Συστατικά:

  • 100 γρ χρένο.
  • 100 γρ σκόρδο.
  • 2 κιλά ντομάτες.
  • 2 κουτ. Σαχάρα.
  • 2 κουτ. άλας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε με ένα μαχαίρι ανώτερο στρώμαρίζα χρένου Μπορείτε επίσης να οπλιστείτε με έναν καθαριστή πατάτας. Εάν πρέπει να μειώσετε τη σοβαρότητα του χρένου, είναι καλύτερα να το ρίξετε με βραστό νερό πριν το καθαρίσετε.
  2. Κόψτε το ρίζωμα σε κομμάτια για να το ψιλοκόψετε πιο εύκολα στο μπλέντερ αργότερα.
  3. Καθαρίζουμε τις φλούδες του σκόρδου, πλένουμε τις σκελίδες και τις βάζουμε σε ένα μπολ του μπλέντερ μαζί με τα κομμάτια του ριζώματος του χρένου. Αλέστε και τα δύο συστατικά σε μια ομοιογενή πάστα.
  4. Κόβουμε τις πλυμένες ντομάτες σε κομμάτια και τις κάνουμε πουρέ στο μπλέντερ.
  5. Προσθέστε σκόρδο και χρένο στον πουρέ ντομάτας και περάστε τα όλα μαζί από το στοιχείο κοπής ενός μπλέντερ.
  6. Ρίχνουμε στο μείγμα την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη για 50-60 λεπτά.
  7. Αποστειρώστε τα βάζα χρησιμοποιώντας τη συνηθισμένη σας μέθοδο και μεταφέρετε το έτοιμο χρένο σε αυτά. Κλείστε καλά τα καπάκια και φυλάξτε σε δροσερό μέρος. Για να διατηρήσετε την ποιότητα του πικάντικου προϊόντος υψηλή, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερες σκελίδες σκόρδο σε αυτό. Ένας άλλος τρόπος είναι να λιπαίνετε το εσωτερικό του βάζου πικάντικη μουστάρδα, πριν τα γεμίσουμε με χάλια.

Καλή όρεξη!

Κλασικό χρένο χωρίς προσθήκη ντομάτας


Αυτή η συνταγή παράγει ένα ζεστό, ανοιχτόχρωμο καρύκευμα που ταιριάζει πολύ με πιάτα με κρέας και πλούσιες σούπες. Εκτός από το χρένο, η συνταγή περιέχει μόνο κιτρικό οξύ, αλάτι και ζάχαρη.

Συστατικά:

  • Χρένο (ρίζες) – 1 κιλό.
  • Αλάτι - 3,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Ζάχαρη - 4,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Κιτρικό οξύ - 20 g.
  • Νερό - 200 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Ετοιμάστε πολύ κρύο νερό για να ρίξετε το χρένο. Μπορείτε να βάλετε πάγο στο νερό και να μουλιάσετε το χρένο για 30 λεπτά. Αυτό θα κάνει τη ρίζα πιο επιδεκτική στον καθαρισμό και το τρίψιμο. Μετά από αυτό, κόψτε το επάνω τραχύ στρώμα και κόψτε το χρένο σε κομμάτια.
  2. Σε μύλο ή μπλέντερ, τρίβουμε τα κομμάτια του χρένου μέχρι να πάρουμε μια πάστα. Συνιστάται να προστατεύετε τα χέρια και τα μάτια σας φορώντας γάντια και γυαλιά.
  3. Να βράσει νερό. Ακολουθήστε τους συνταγογραφούμενους όγκους όλων των προϊόντων, συμπεριλαμβανομένου του νερού. Για 1 κιλό μη αποφλοιωμένο χρένο πρέπει να πάρετε 200 ml βραστό νερό. Ρίξτε βρασμένο νερό σε ένα δοχείο με ρολό χρένο και ανακατέψτε. Αφήνουμε να κρυώσει ανακατεύοντας λίγο το χρένο.
  4. Αδειάζετε στο κρύο μείγμα κιτρικό οξύ, ζάχαρη και αλάτι, ανακατεύετε τα πάντα και περιμένετε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι του συντηρητικού.
  5. Ετοιμάστε μικρά βάζα. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα δοχείο με όγκο όχι μεγαλύτερο από 250 g, έτσι ώστε μετά το άνοιγμα του βάζου, να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γρήγορα το περιεχόμενό του και να αποτρέψετε την αλλοίωση. Κλείστε τα βάζα με καθαρά καπάκια και φυλάξτε τα στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε χρένο χωρίς να προσθέσετε σκόρδο;


Το χρένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή παρασκευάζεται χωρίς σκόρδο, αλλά με την προσθήκη μουστάρδας. Το καρύκευμα μπορεί να διαρκέσει για μεγάλο χρονικό διάστημα καλής ποιότηταςακόμα και με θερμοκρασία δωματίου. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μουστάρδα σε σκόνη, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε πάστα.

Συστατικά:

  • 3 κιλά ντομάτες.
  • 4 κ.σ. μεγάλο. αλεσμένη ρίζα χρένου.
  • 4 κ.σ. μεγάλο. μουστάρδα.
  • 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα.
  • 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.
  • 2 κ.σ. μεγάλο. άλας.
  • 2 κουτ. ξύδι 9%.
  • 2 κ.σ. μεγάλο. άμυλο ή πυκνωτικό.
  • 2 κουτ. καυτή πιπεριά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Αφού ξεφλουδίσουμε τις ντομάτες, τις ψιλοκόβουμε με τα μαχαίρια του μπλέντερ ή τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τις βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20-25 λεπτά. Κατά διαστήματα πρέπει να ανακατεύονται με ένα κουτάλι.
  2. Μετά το μαγείρεμα, προσθέστε μουστάρδα σε σκόνη ή πάστα στον πουρέ ντομάτας. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η μουστάρδα σε σκόνη είναι κάπως πιο πικάντικη.
  3. Τοποθετήστε τη ρίζα χρένου, θρυμματισμένη σε σκόνη, σε μια κατσαρόλα με ντομάτες και μουστάρδα, ανακατέψτε τα πάντα και βράστε για 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
  4. Ρίξτε μέσα στην παρασκευή φυτικό λάδι, αλάτι, προσθέτουμε καυτερή πιπεριά και τη ζάχαρη, βράζουμε για περίπου 5 λεπτά ακόμα.
  5. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε άμυλο στο τηγάνι σε πολύ μικρές μερίδες, ανακατεύοντας όλη την ώρα το ρόφημα. Αντί για άμυλο, μπορείτε να πάρετε μια εξειδικευμένη ουσία - ένα μαγειρικό πυκνωτικό · πρέπει επίσης να χυθεί στην καυτή μάζα πολύ αργά. Εάν θέλετε να κάνετε χωρίς αυτά τα συστατικά, τότε έχετε κατά νου ότι το χρένο θα είναι πιο υγρό, αλλά αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση.
  6. Στο τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να ρίξετε ξύδι στο τηγάνι με χρένο και μπορείτε να απενεργοποιήσετε αμέσως τη φωτιά.
  7. Τοποθετήστε το έτοιμο χρένο σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα, κατά προτίμηση μικρού όγκου, και κλείστε καλά με καπάκια. Αποθηκεύστε τα βάζα που έχουν κρυώσει αφού βρίσκονται στο δωμάτιο σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Νόστιμο χειμωνιάτικο χρένο με ξύδι


Η προσθήκη ξιδιού παρέχει πιο αξιόπιστη προστασία από το καλούπωμα του τεμαχίου εργασίας και ταυτόχρονα προσθέτει ξινίλα. Το πικάντικο χρένο με ξύδι παρασκευάζεται χωρίς μαγείρεμα και μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετό καιρό.

Συστατικά:

  • Ντομάτες - 1 κιλό.
  • Ρίζα χρένου - 300 g.
  • Σκόρδο - 1 κεφάλι.
  • Ξίδι 6% - 2 κ.σ. μεγάλο.
  • Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Μουλιάστε τη ρίζα του χρένου σε κρύο νερό για λίγο, στη συνέχεια ξεφλουδίστε την κορυφή, αποφεύγοντας τυχόν εναπομείναν τραχύ δέρμα στο λευκό εσωτερικό στρώμα. Κόψτε τη ρίζα σε κύβους και περάστε την από οποιαδήποτε μονάδα με μια συσκευή κοπής. Θα πρέπει να έχει μια μαλακή συνοχή πάστας.
  2. Καθαρίζουμε τις ντομάτες αν θέλουμε. Στη συνέχεια φτιάχνουμε από αυτά έναν ομοιογενή πουρέ, χτυπώντας τα με ένα μπλέντερ. Ψιλοκόψτε τις σκελίδες σκόρδου μαζί με τις ντομάτες.
  3. Συνδυάστε το χρένο και τον πουρέ ντομάτας και επεξεργαστείτε ξανά μαζί στο μπλέντερ. Η μάζα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιογενής.
  4. Ρίξτε ξύδι στον πουρέ που προκύπτει, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε τα πάντα. Αφήστε το να καθίσει για 20-30 λεπτά, ώστε τα συστατικά να γίνουν ένα αφού διαλυθούν τα χύμα προϊόντα.
  5. Είναι ιδανικό να πλένετε βάζα για την καθαρή αποθήκευση αιχμηρών σκευασμάτων και φροντίστε να τα αποστειρώσετε. Τα καπάκια πρέπει επίσης να απολυμαίνονται σχολαστικά. Όλα τα δοχεία πρέπει να είναι απολύτως στεγνά.
  6. Μετά από μισή ώρα, βάλτε το χρένο σε βάζα και κλείστε τα καπάκια. Είναι καλύτερα να διατηρείτε τα πικάντικα σνακ στο ψυγείο, αλλά μπορείτε να τα διατηρήσετε και σε δροσερό δωμάτιο.

Καλή όρεξη!

Κλασικό χρένο με πιπεριά


Αυτή είναι μια πιο ήπιας γεύσης συνταγή για χρένο - σε αυτήν η υπερβολική πικάντικη γεύση μαλακώνει από τη γλύκα πιπεριά. Στη συνταγή περιλαμβάνονται και τα χόρτα.

Συστατικά:

  • Ντομάτες - 1,5 κιλό.
  • πιπεριά - 0,5 κιλά.
  • Χρένο (ρίζα) – 0,2 κιλά.
  • σκόρδο - 0,2 κιλά.
  • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Άνηθος και μαϊντανός - 0,5 ματσάκια το καθένα.
  • Φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού. σε βάζο 250 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Ξεφλουδίστε τις ρίζες του χρένου. Αυτό μπορεί να γίνει χωρίς προ-εμποτισμό εάν οι ρίζες είναι νεαρές. Είναι καλύτερα να κρατήσετε ένα παλαιότερο φυτό στο νερό για περίπου μισή ώρα και μετά να το καθαρίσετε. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τις ρίζες, κομμένες σε κομμάτια, με κάθε βολικό τρόπο.
  2. Αφού ξεφλουδίσουμε τα κοτσάνια και τους σπόρους, η πιπεριά ρίχνεται επίσης σε μέρη σε έναν μύλο ή μπλέντερ για να ληφθεί μια πάστα από αυτά.
  3. Κάντε το ίδιο με τις ντομάτες, αλλά αποφασίστε μόνοι σας αν θα αφαιρέσετε το δέρμα πριν το ψιλοκόψετε - δεν έχει σημασία κατ 'αρχήν.
  4. Ακολουθώντας τα προηγούμενα υλικά, ψιλοκόβουμε επίσης το σκόρδο και τον μαϊντανό με τον άνηθο και μετά ανακατεύουμε ό,τι ψιλοκόψαμε σε ένα μπολ.
  5. Αλατίζουμε, ανακατεύουμε τα υλικά και αφήνουμε να σταθούν για 20-30 λεπτά πριν τα βάλουμε σε βάζα.
  6. Επεξεργαστείτε πρώτα βάζα των 250 g ή λιγότερο απορρυπαντικό, μετά το πλοίο. Στεγνώστε και γεμίστε με έτοιμο χρένο.
  7. Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι σε κάθε βάζο πάνω από το τεμάχιο εργασίας - θα πρέπει να σχηματίσει ένα προστατευτικό στρώμα ενάντια στη μούχλα. Αφού κλείσετε με σφιχτά καπάκια, δώστε στο τεμάχιο εργασίας μια θέση στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή χρένου με μήλα


Το χρένο με την προσθήκη μήλων έχει πιο απαλή γεύση. Πριν προσθέσετε στο κύριο συστατικό, τα μήλα πρέπει να ψηθούν και το χρένο πρέπει πρώτα να εμποτιστεί σε κρύο νερό. Αυτό το ορεκτικό ταιριάζει με διάφορα πιάτα με κρέας, ζελέ και ψάρι.

Συστατικά:

  • 8 μήλα.
  • 200 γρ ρίζα χρένου.
  • 2 μικρά κεφάλια σκόρδο.
  • 1 κουτ. άλας.
  • 2 κουτ. ξύδι.
  • 1 κουτ. Σαχάρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Τοποθετήστε τη ρίζα του χρένου σε πολύ κρύο νερό, ή ακόμα και παγωμένο νερό, για 10-12 ώρες. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε αφαιρώντας το δέρμα. Υπάρχει μια άλλη επιλογή: μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τη ρίζα ή να την τοποθετήσετε σε πολύ ζεστό νερό για μισή ώρα. Όλοι αυτοί οι χειρισμοί πραγματοποιούνται με έναν στόχο: να μαλακώσουν την οξύτητα του χρένου. Μπορείτε να αγνοήσετε αυτό το βήμα εκτός και αν είστε κατά των πολύ πικάντικων σνακ.
  2. Ξεφλουδίστε τα μήλα από τους μίσχους και τους σπόρους, κόβοντας το καθένα σε κομμάτια. Δεν χρειάζεται να κόψετε το δέρμα.
  3. Βάλτε τα μήλα στο φούρνο μικροκυμάτων και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά. Μετά κάντε πάλι το ίδιο. Μπορείτε να ψήσετε φέτες μήλου στο φούρνο για 5-7 λεπτά στους 200 βαθμούς.
  4. Αλέστε τη ρίζα του χρένου με βολικό τρόπο: με τρίφτη, μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Επίσης ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο μαζί με το χρένο.
  5. Φτιάξτε έναν πουρέ συνδυάζοντας σκόρδο και χρένο με μήλα.
  6. Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι στο μείγμα, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύδι ακόμα αν τα μήλα που χρησιμοποιείτε είναι γλυκά.
  7. Τοποθετήστε την έτοιμη σάλτσα μήλου σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε καλά με καθαρά καπάκια. Συνιστάται να παίρνετε μικρά δοχεία, για παράδειγμα, βάζα από παιδικές τροφές, γιατί το χρένο δεν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες, και αφού ανοίξει το βάζο, το προϊόν αποθηκεύεται λιγότερο.

Καλή όρεξη!

Κλασικό χρένο με παντζάρια


Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το χρένο φαίνεται λαμπερό και μπορείτε να νιώσετε τη χαρακτηριστική γεύση των τεύτλων. Πριν το μαγείρεμα, τα ριζώματα του χρένου μουλιάζονται - για μια μέρα ή για 10-12 ώρες - σε κρύο νερό. Το προϊόν σε βάζα υπόκειται σε αποστείρωση, επομένως πρέπει να προετοιμάσετε τα πάντα για αυτήν τη διαδικασία εκ των προτέρων.

Συστατικά:

  • 2 κιλά παντζάρια.
  • 1 κιλό ρίζα χρένου.
  • 400 ml νερό.
  • 200 ml φυτικό λάδι.
  • 100 γρ ζάχαρη.
  • 100 γρ αλάτι.
  • 6 φύλλα δάφνης.
  • 12 κόκκους μαύρου πιπεριού.
  • 100 ml ξύδι.
  • Αποξηραμένα γαρίφαλα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Μουλιάζουμε τις ρίζες του χρένου σε πολύ κρύο νερό για μια μέρα ή 10-12 ώρες, τότε είναι καλύτερα το νερό να είναι παγωμένο. Εάν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε να μουλιάσετε τις ρίζες σε βραστό νερό για μισή ώρα.
  2. Αφού μουλιάσει, ξεφλουδίστε το χρένο, κόψτε σε κομμάτια και στη συνέχεια αλέστε στο μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος.
  3. Πλύνετε τα παντζάρια από τη βρωμιά, κόψτε τα τραχιά μέρη και βράστε τα λαχανικά ρίζας μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια κρυώστε και ξεφλουδίστε. Θα λειτουργήσει και έτοιμα παστάρια τουρσί σε βάζα από το σούπερ μάρκετ. Βραστά παντζάριαπρέπει να τρίβονται σε λεπτό τρίφτη.
  4. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, ανακατεύουμε και βράζουμε. Τοποθετήστε τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού, πολλά μπουμπούκια αποξηραμένων γαρίφαλων σε νερό, ρίξτε φυτικό λάδι. Τα αφήνετε να βράσουν ξανά και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι.
  5. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο χρένο, τα τριμμένα παντζάρια και τη μαγειρεμένη μαρινάδα σε ένα ξεχωριστό μπολ, αφήστε το για 10 λεπτά.
  6. Τοποθετήστε το έτοιμο χρένο σε στεγνά, προηγουμένως αποστειρωμένα βάζα και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με νερό για αποστείρωση. Αφού βράσει το νερό, κρατάμε τα βάζα στη φωτιά για 15 λεπτά. Τυλίξτε το χρένο, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και φυλάξτε το σε ένα κελάρι ή κρύο ντουλάπι.

Καλή όρεξη!

Πικάντικο χρένο με τζίντζερ


Αυτό το παρασκεύασμα χρησιμοποιείται τόσο ως καρύκευμα όσο και ως λαϊκό θεραπευτικό φάρμακο. Δύο ρίζες με ισχυρή σύνθεση βιταμινών δίνουν εκπληκτικό αποτέλεσμα. Και το λεμόνι, το μέλι και η κανέλα δίνουν ένα ευχάριστο άρωμα και απαλύνουν την πικάντικη γεύση.

Συστατικά:

  • Ρίζα χρένου - 250 g.
  • Τζίντζερ - 50 γραμμάρια.
  • Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Λεμόνι - 2 τεμ.
  • Κανέλα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Ξεφλουδίστε προσεκτικά τις ρίζες χρένου και τζίντζερ μουλιασμένες σε νερό για 20-30 λεπτά με ένα μαχαίρι. Επιλέξτε μια μέθοδο για το άλεσμα τους. Εάν επιλέξετε μηχανή κοπής κρέατος, θα πρέπει να δέσετε το μέρος με τις τρύπες εξόδου σε μια σακούλα για να προστατεύσετε το αναπνευστικό σύστημα και την όραση από εγκαύματα ή αλλεργίες.
  2. Πλένουμε καλά τα λεμόνια, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ μαζί με τη φλούδα. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν μπαίνουν σπόροι στον πουρέ λεμονιού.
  3. Ανακατέψτε τις θρυμματισμένες ρίζες με λεμόνι και ανακατέψτε ξανά τα πάντα μαζί.
  4. Ρίξτε κανέλα στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε τα πάντα. Αποφύγετε τις μπουκίτσες σκόνης κανέλας ζυμώνοντάς τις καλά. Αν δεν σας αρέσει η κανέλα στα καρυκεύματα, μπορείτε να την παραλείψετε.
  5. Ρίξτε υγρό μέλι στη συνολική μάζα και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
  6. Πλένουμε μικρά γυάλινα βάζα με απορρυπαντικό και στη συνέχεια τα αποστειρώνουμε. Αφήστε τα να στεγνώσουν εντελώς και τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε αυτά. Βιδώστε καθαρά καπάκια και βάλτε το στο ψυγείο. Αυτό το χάλι θα αντικαταστήσει και θα ξεπεράσει τη φαρμακευτική ιατρική για τη διατήρηση της ανοσίας.

Καλή όρεξη!

Το χρένο στη ρωσική κουζίνα φημίζεται για το πικάντικο και τον ιδιαίτερο έντονο «θυμό» του. Δεν αρέσει σε όλους. Αλλά η πικάντικη γεύση του καρυκεύματος μπορεί να μαλακώσει με μέλι, χυμό ντομάτας, λεμόνι, παντζάρια - το αποτέλεσμα είναι ένα εκπληκτικό ορεκτικό από χρένο που μπορεί να γίνει διακόσμηση για τον εαυτό σας. εξαιρετικό τραπέζι. Μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με το πρωτότυπο ρωσικό και πρωτότυπο σύγχρονες συνταγές, εστιάστε στην πικάντικη γεύση ή ενισχύστε το αρωματικό συστατικό, μαγειρέψτε ως καρύκευμα ή ως ανεξάρτητο αλμυρό πιάτο.

Το χρένο είναι το κεφάλι των πάντων

Ένα καυτερό πικάντικο καρύκευμα από τις ρίζες του ομώνυμου λαχανικού αλεσμένο σε πολτό, θεωρείται πρωτότυπη ρωσική εφεύρεση και κυριαρχεί εθνική κουζίναμέχρι τον 18ο αιώνα. Το χρένο τρώγονταν σε μεγάλες ποσότητες με ζελέ κρέατα, ζελέ, ψάρι, βραστό και ψημένο κρέας. Ήταν συχνός, αν όχι καθημερινός, καλεσμένος και στα τραπέζια των αρχόντων και των χωρικών. Με την έλευση της μουστάρδας, που αντικατέστησε το χρένο καθημερινή κουζίνα, περνά σταδιακά στην κατηγορία των «αριστοκρατικών» καρυκευμάτων. Όπως λένε, «από τα κουρέλια στα πλούτη».

Με γαστρονομικούς όρους, η γεύση του πικάντικου λαχανικού μπορεί να χαρακτηριστεί γλυκό-κακή. Τις πρώτες στιγμές, το καρύκευμα φαίνεται απαλό και τρυφερό, αλλά το πιο απροσδόκητο και πικάντικο είναι η εξαιρετικά ισχυρή του πικάντικη, που φέρνει δάκρυα στα μάτια.

Στη Ρωσία, ένας ξένος αναγνωριζόταν συχνά από την αδυναμία του να φάει πιάτα καρυκευμένα με χρένο. Το μυστικό είναι απλό. Πρώτα πρέπει να δαγκώσετε και να μασήσετε ένα κομμάτι κρέας (ψάρι) και μόνο μετά από αυτό, χωρίς να το καταπιείτε, βάλτε μια μερίδα χρένου στο στόμα σας. Με αυτή τη μέθοδο διατροφής, οι γευστικοί κάλυκες και η όσφρηση προστατεύονται από τα καυστικά αιθέρια έλαια. Εάν ξεκινήσετε με καρυκεύματα, τότε ακόμη και μια μικρή δόση από αυτό μπορεί να προκαλέσει μια «βίαιη αντίδραση» στο σώμα.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε σωστά τις ρίζες λαχανικών;

Πριν φτιάξετε ένα ορεκτικό για χρένο, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τη βάση - επιλέξτε, ξεφλουδίστε και τρίψτε τα ριζώματα του πικάντικου λαχανικού.

Το δεύτερο σημάδι υψηλής ποιότητας πρώτων υλών είναι η χυμώδης του. Εάν το χρένο καλλιεργείται σε συνθήκες ανεπάρκειας υγρασίας, οι ρίζες γίνονται γρήγορα ξυλώδεις και αποκτούν μια χονδροειδή ινώδη δομή. Σε τέτοιες περιπτώσεις, συνιστάται να το μουλιάζετε σε νερό, αλλά, δυστυχώς, αυτό δεν θα προσθέσει χυμό. Θα είναι πράγματι πιο εύκολο να τρίψετε τη μουλιασμένη ρίζα, αλλά μέρος του αρώματος και της πικάντικης γεύσης για τα οποία εκτιμάται, κατ' αρχήν, θα πάει στο νερό.

Όταν επιλέγονται οι πρώτες ύλες, είναι απαραίτητο να κάνετε μια βασική προετοιμασία για σνακ από αυτό.

  1. Οι ρίζες πλένονται, ξύνονται (μην κόβετε!) Το επάνω στρώμα και αφαιρούνται οι κατεστραμμένες περιοχές.
  2. Κόψτε σε μικρά κομμάτια για να το τρίψετε πιο εύκολα.
  3. Τρίβουμε το ρίζωμα μέχρι να γίνει πολτός. Η ιδανική συνοχή είναι αυτή στην οποία ο χυλός γίνεται ελαφρώς υγρός λόγω του απελευθερωμένου χυμού.
  4. Μεταφέρετε την τριμμένη μάζα σε ένα δοχείο με καπάκι για να μην εξατμιστεί. αιθέρια έλαια.

Στο ψυγείο, ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί κάτω από ένα σφιχτό καπάκι για όχι περισσότερο από 6-8 ώρες χωρίς να χάσει την «οξύτητα».

Υπάρχουν πολλοί τρόποι να στρίψεις το χρένο χωρίς να ρίξεις δάκρυα. Για να το κάνετε αυτό, απλώς βάλτε μια πλαστική σακούλα στο κουδούνι της μηχανής κοπής κρέατος, στερεώνοντάς την με μια ελαστική ταινία ή χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε συσκευή κουζίνας με καπάκι (συνδυασμός, μπλέντερ, μύλος κοπής).

Χρένο και Κ⁰

Όπως ήδη αναφέρθηκε, δεν αρέσει σε όλους το «έντονο πνεύμα» του χρένου στα ορεκτικά. Αλλά μπορεί να προσαρμοστεί με τη βοήθεια διαφόρων καρυκευμάτων, μπαχαρικών και άλλων λαχανικών.

  • Με τη βοήθεια της ζάχαρης και του μελιού ενισχύονται οι γλυκές νότες του σνακ.
  • Χυμός λεμονιού, ξύδι (κατά προτίμηση φυσικό), Τοματοχυμοςμαλακώνει τη γεύση του φρεσκοπαρασκευασμένου χρένου, αλλά προσθέτει επιπλέον θερμότητα καθώς τα αιθέρια έλαια διαλύονται σταδιακά. Είναι το οξύ που «συντηρεί» το καρύκευμα για μεγαλύτερη αποθήκευση.
  • Το σκόρδο δημιουργεί μια εκπληκτικά αρμονική αρωματική σύνθεση με χρένο - πικάντικο και δροσιστικό.
  • Η πιπεριά τσίλι δίνει στο καρύκευμα μια καυτερή πικάντικη γεύση που δεν είναι χαρακτηριστική του χρένου.
  • Η κρέμα γάλακτος και η μαγιονέζα προσθέτουν αντίθετες αισθήσεις και απογειώνουν το πικάντικο ορεκτικό.

Από τα λόγια στη δράση: σνακ με χρένο

Επιτραπέζιο χρένο στα ρωσικά

Ετοιμάστε 0,5 κιλό χοντρές, ζουμερές ρίζες. Λάβετε υπόψη ότι η συνταγή περιέχει καθαρό βάρος, γι' αυτό ζυγίστε αφού το λαχανικό έχει ξεφλουδιστεί και αφαιρέσετε τυχόν κατεστραμμένες περιοχές.
Κόβουμε τις ρίζες σε μικρά κομμάτια, τις τρίβουμε στο μύλο κρέατος με την πιο λεπτή σχάρα ή τις τρίβουμε στο μπλέντερ. Κλείστε καλά το τεμάχιο εργασίας και αφήστε το στην άκρη.

Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία της άλμης, για την οποία κάνουμε:

  • 400 ml φιλτραρισμένο νερό;
  • 10 g αλάτι;
  • 40 g ζάχαρη?
  • 80 ml χυμό λεμονιού(φρεσκοστυμμένος).

Διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε βραστό νερό, όταν κρυώσει στους 50⁰ C, ρίχνουμε το ζουμί και ενώνουμε τη μαρινάδα με τον τριμμένο πολτό χρένου, ζυμώνουμε καλά. Τοποθετήστε το καρύκευμα σε ένα γυάλινο δοχείο με καπάκι και φυλάξτε το στο κρύο.

Αν θέλετε να διατηρήσετε την αυθεντικότητα του σνακ, μην βάλετε τίποτα άλλο εκτός από αλάτι και ζάχαρη στη μαρινάδα. Το λεμόνι είναι ήδη επηρεασμένο από την ευρωπαϊκή παράδοση. Για να προσθέσετε λιχουδιά στο χρένο, προσθέστε λίγο λίγο πριν το σερβίρετε. παχύρρευστη κρέμα γάλακτοςή σπιτική μαγιονέζα. Αλλά και αυτό δεν είναι για όλους.

Σιβηρικό "φως"

Μόλις δεν λένε ορεκτικό χρένο με ντομάτες και σκόρδο – χρένο, κόμπρα, σπινθήρα. Αυτό είναι κατανοητό· το ντουέτο χρένου και σκόρδου είναι ένας εκρηκτικός συνδυασμός. Και οι πιο απελπισμένοι που αναζητούν συγκίνηση προσπαθούν να το κάνουν χειρότερο με καυτερή πιπεριά.

Αυτό το πιάτο κατάγεται από τη Σιβηρία, στην κλασική έκδοσηπεριλαμβάνει:

  • χρένο (υπολογίστε μια μερίδα για 250 g).
  • σκόρδο (ξεφλουδισμένο) - 100 g;
  • ντομάτες (ώριμες αλλά σφιχτές) - 2 κιλά.

Αλατίστε και γλυκάνετε κατά βούληση, η αναγραφόμενη ποσότητα είναι περίπου 1 κ.σ. μια κουταλιά αλάτι και την ίδια ποσότητα ή λίγη λιγότερη ζάχαρη.

Οι ρίζες του χρένου και οι σκελίδες σκόρδου συνθλίβονται χωριστά μέχρι τη συνοχή ενός «κολλώδους» πολτού. Ένα μπλέντερ λειτουργεί καλά σε αυτό το θέμα, αλλά ένας μύλος κρέατος παράγει πιο σβώλους υφή.

Οι ντομάτες περνούν από μηχανή κοπής κρέατος ή ψιλοκόβονται με επεξεργαστή τροφίμων. Είναι καλό αν έχετε φρούτα με ελάχιστη ποσότηταχυμό και σαρκώδη πολτό, τότε το καρύκευμα θα γίνει πιο πηχτό και πλούσιο.

Οι ντομάτες συνδυάζονται με μάζα σκόρδου-χρένου, καρυκευμένα με αλάτι και ζάχαρη. Μεταβάλλοντας την ποσότητα του χρένου και του σκόρδου, μπορείτε να προσαρμόσετε την πικάντικη γεύση του σνακ. Η συνταγή είναι αρκετά καυτή, για να μειώσετε την πικάντικη γεύση, πάρτε 50-60 γραμμάρια πικάντικων πρόσθετων για 1 κιλό ντομάτες.

Αν σας αρέσει ένα πιο απαιτητικό ορεκτικό, ανακατέψτε μερικές καυτερές πιπεριές μαζί με τις ντομάτες.

Adjika με χρένο

Το δημοφιλές ορεκτικό adjika, φτιαγμένο από πιπέρι και σκόρδο, γίνεται πιο λαμπερό, πιο πλούσιο και πιο πικάντικο υπό την επίδραση του χρένου - προσφέρουμε μία από τις πολλές συνταγές καρυκευμάτων.

Για να ετοιμάσετε τη βάση της σάλτσας θα χρειαστείτε 2 κιλά κόκκινες πυκνές ντομάτες με κρεατώδη υφή. Οι πολύ νερουλές, άγουρες ντομάτες δεν είναι κατάλληλες, καθώς θα δώσουν πολλά υγρά και η άτζικα θα βγει αραιή. Θα καρυκεύσουμε το αναγραφόμενο ποσό:

  • πιπεριά, σαρκώδη, με παχιά τοιχώματα, κόκκινο - 20 τεμ.
  • καυτερή πιπεριά - 3-4 τεμ.
  • σκόρδο - 1 φλιτζάνι σκελίδες περασμένες από πρέσα σκόρδου.
  • χρένο - 1 φλιτζάνι ρίζες θρυμματισμένες σε πολτό.
  • ζάχαρη - 125 g;
  • ξύδι - 125 g;
  • αλάτι - για γεύση, περίπου 50-60 γρ.
Χρησιμοποιώντας μηχανή κοπής κρέατος, επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ, πολτοποιήστε τις ντομάτες και αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες από τις πιπεριές (γλυκές και καυτερές). Τρίβουμε χωριστά το σκόρδο και το χρένο. Τα θρυμματισμένα συστατικά αναμειγνύονται, συνδυάζονται με αλάτι, ξύδι και ζάχαρη.

Αυτό το ορεκτικό χρένου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φρέσκο ​​παρασκεύασμα για το χειμώνα, δηλαδή, μην το μαγειρεύετε ή το αποστειρώνετε. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού στο adjika. σαλικυλικό οξύ, μετά βάλτε τα σε βάζα και κλείστε με αεροστεγές καπάκι. Η αποθήκευση για 3-4 μήνες σε ψυγείο ή κελάρι είναι εγγυημένη.

Επιλογές με παντζάρια

Το χρένο χρωματισμένο με χυμό τεύτλων είναι ένα γαστρονομικό προϊόν της πολωνικής κουζίνας. Τα επιτραπέζια παντζάρια χρησιμοποιούνται με διάφορους τρόπους στο αντίστοιχο σνακ:

  • ωμά και μαγειρεμένα?
  • μόνο χυμό και μαζί με "κέικ"?
  • πολτοποιημένο και σε μεγάλα κομμάτια.

Ας εξετάσουμε πολλές επιλογές.

  1. 500 g θρυμματισμένων ριζών χρένου χύνονται με 400 ml χυμού τεύτλων (μπορεί να αραιωθεί μερικώς με βρασμένο νερό), στο οποίο διαλύονται 20 g αλάτι και 40 g ζάχαρη.
  2. Βράζουμε 2 μεσαίου μεγέθους παντζάρια και τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος, τα ενώνουμε με 200 γρ τριμμένο χρένο, ρίχνουμε μέσα 180 ml άλμη. Για την παρασκευή του, αραιώστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κ.γ. κουταλιά ζάχαρη, 100 ml ξύδι. Αν είναι επιθυμητό έτοιμο καρύκευμαΓια πιο ομοιόμορφη συνοχή, μπορείτε επιπλέον να χτυπήσετε στο μπλέντερ. Αποθηκεύστε τη σάλτσα σε μικρά βάζα στο ψυγείο.
  3. Βράζουμε 2 κιλά καθαρισμένα παντζάρια, κομμένα σε μικρά κομμάτια, σε 2-3 λίτρα νερό (αυτό είναι σημαντικό, αφού το αφέψημα χρησιμοποιείται στο ορεκτικό). ΠΡΟΣ ΤΗΝ βραστά παντζάριαπροσθέτουμε 200 γρ τριμμένο χρένο και ένα μεγάλο λεμόνι κομμένο στα τέσσερα. Διαλύουμε 1 κουταλιά της σούπας σε 1 λίτρο αφέψημα. κουταλιά αλάτι και 2 – ζάχαρη, ρίξτε το τεμάχιο εργασίας. Τα παντζάρια στο ορεκτικό πρέπει να κάτσουν για τουλάχιστον 3-4 ημέρες και μπορείτε να το δοκιμάσετε.

Πράσινο χρένο

Έχουμε συνηθίσει σε αυτό γέμιση ντομάταςκοκκινίζει τις σάλτσες. Τι γίνεται αν πάρετε πράσινες ντομάτες; Όχι μόνο άγουρα φρούτα, αλλά ιδιαίτερες ποικιλίες πράσινου χρώματος. Υπάρχουν τέτοια - Doctor Green, Golden Zebra, Emerald Pear κ.λπ. Όταν ωριμάσουν, είναι γλυκά και σαρκώδη.

Για 1 κιλό ασυνήθιστες πράσινες ντομάτες θα χρειαστείτε:

  • 4 πιπεριές τσίλι (πράσινες για να μην ξεχωρίζει τίποτα από το χρωματικό σχέδιο).
  • 300 g τριμμένες ρίζες χρένου.
  • 1 μεγάλο κεφάλι σκόρδου, στυμμένο μέσα από μια πρέσα σκόρδου.
  • 1 κ.γ. κουταλιά αλάτι.

Χτυπάμε στο μπλέντερ τις ντομάτες και τις πιπεριές μέχρι να γίνουν πουρές, ανακατεύουμε με τον πολτό του σκόρδου και του χρένου και αλατίζουμε. Ένα ασυνήθιστο σμαραγδένιο ορεκτικό θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι.

Ορεκτικό χρένο με μήλο

Ένα αλμυρό ορεκτικό με λεπτή υφή παρασκευάζεται από χρένο και ψητά μήλα. Απαιτούμενα Συστατικάσάλτσα:

  • χρένο - 100 g;
  • πράσινα, ξινά μήλα - 2-3 τεμ.
  • σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
  • αλάτι, ζάχαρη - για γεύση.
  • μηλόξυδο - 2 κουταλάκια του γλυκού.
Ψήνουμε τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε και τα ξεφλουδίζουμε, τα κάνουμε πουρέ στο μπλέντερ. Περάστε το χρένο από μια μηχανή κοπής κρέατος, στύψτε το σκόρδο, συνδυάστε με το μήλο και χτυπήστε ξανά μαζί με ένα μπλέντερ. Αλατίζουμε τη σάλτσα, αν χρειάζεται, προσθέτουμε ζάχαρη, ρίχνουμε μέσα Μηλόξυδο. Εάν το ορεκτικό σερβίρεται αμέσως, καλό είναι να μην χρησιμοποιήσετε ξύδι. Χρειάζεται περισσότερο ως συντηρητικό.

Μαρινάρετε χρένο για το χειμώνα

Κατά τη διάρκεια της σεζόν (καλοκαίρι, φθινόπωρο), είναι καλύτερο να τρώτε φρέσκα σνακ από χρένο, αλλά θέλετε να εφοδιαστείτε με ζεστά καρυκεύματα για το χειμώνα. Μια επιλογή είναι να αποθηκεύσετε τις ρίζες στο κελάρι. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, θα πρέπει να μαρινάρετε το ορεκτικό.

Για 1 κιλό τριμμένες ρίζες ενός πικάντικου λαχανικού, ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

  • 3-4 παντζάρια (απαιτούνται για να ληφθεί φρέσκος χυμός τεύτλων).
  • 3 πιπεριές τσίλι?
  • 75 g αλάτι;
  • 150 g ζάχαρη?
  • 150 γρ ξύδι 9%.

Τρίψτε τα κομμάτια του χρένου και το πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στύψτε το χυμό από τα παντζάρια μέσω ενός αποχυμωτή ή τρίψτε τα λαχανικά με ρίζα και στύψτε με γάζα. Χρειαζόμαστε περίπου 800 ml χυμού, αν βγει λιγότερο, δεν πειράζει, προσθέστε κρύο βρασμένο νερό στον απαιτούμενο όγκο. Φτιάξτε μια μαρινάδα με βάση το χυμό, συνδυάστε τη με χρένο. Τοποθετήστε σε μικρά βάζα και κλείστε καλά. Χάρη στο ξύδι, το καρύκευμα διατηρείται καλά.

Σάλτσα χρένου με ντομάτα:

Όλα τα υλικά στον ιστότοπο παρουσιάζονται μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς. Πριν χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε προϊόν, η συνεννόηση με γιατρό είναι ΥΠΟΧΡΕΩΤΙΚΗ!

Στη Ρωσία, ένα από τα πιο δημοφιλή σνακ ονομαζόταν "χρένο". Πιθανότατα πέτυχε τη δημοτικότητά του λόγω των ευεργετικών αντιμικροβιακών του ιδιοτήτων και των φωτεινών, πικάντικων αισθήσεων.Αυτό το σνακ ονομάζεται επίσης βραστό χρένο και αυτή η επιλογή θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε το παρασκεύασμα περισσότερο. Αυτή η συνταγή για "χρένο" ντομάτας για το χειμώνα μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το κυριότερο είναι να μην φαίνεται, γιατί όταν βλέπεις τέτοια νοστιμιά, το χέρι σου φτάνει αυτόματα στο βάζο...

Λοιπόν, ας ετοιμάσουμε:

  • Χρένο, ρίζα: 200 g;
  • Ντομάτες: 3 κιλά;
  • Σκόρδο: 2 μέτρια κεφάλια ή 10 σκελίδες.
  • Βουλγαρική γλυκιά πιπεριά: 400 g;
  • Αλάτι: 3 κουταλιές της σούπας;
  • Ζάχαρη: 2 κ.σ.
  • Μαύρο πιπέρι (αλεσμένο).

Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε στα τέταρτα και τις τρίβουμε με μηχανή κοπής κρέατος. Αδειάζουμε σε κατσαρόλα ή καζάνι με χοντρό πάτο και σιγοβράζουμε μέτρια ζέστη 20 λεπτά.

Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τους σπόρους και κόψτε όσο βολεύει. Μουλιάζουμε το σκόρδο σε νερό και ξεφλουδίζουμε. Καθαρίζουμε το χρένο και το χοντροκόβουμε. Όλα αυτά τα αλέθουμε σε μηχανή κοπής κρέατος και τα ανακατεύουμε ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣ. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη στο χρένο, ρυθμίστε τη γεύση και βράστε. Ρίξτε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε.

Καλή όρεξη!

Χρένο: συνταγή προετοιμασίας για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα με ασπιρίνη

Συνταγή για να φτιάξετε χρένο χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα με ασπιρίνη - ασυνήθιστη επιλογήσνακ που διατηρούνται εγγυημένα στο ψυγείο.

Το σνακ είναι τόσο διαδεδομένο που άρχισε να παράγεται βιομηχανικά. Αλλά πολλές νοικοκυρές εξακολουθούν να προτιμούν να το κάνουν μόνες τους. Υπάρχει μεγάλη ποικιλία συνταγών για αυτή τη σάλτσα. Είναι εύκολο στην προετοιμασία και δεν απαιτεί μεγάλη λίστα συστατικών. Η βάση είναι πάντα η χρήση φρέσκιας ρίζας χρένου, ντομάτας (μόνο κόκκινη ή κόκκινη και πράσινη ανάμεικτη) και σκόρδου. Όλα τα στοιχεία αλέθονται σε πουρέ και στη συνέχεια προστίθενται αλάτι και πιπέρι σε αυτά. Λόγω του χρένου και του σκόρδου, το καρύκευμα έχει μεγάλη διάρκεια ζωής, ακόμη και στο ψυγείο.

Ας ετοιμάσουμε:

  • Ρίζα χρένο;
  • Σκόρδο (κεφάλι);
  • Ντομάτες (1 κιλό, ώριμες, ζουμερές, ολόκληρες);
  • Ζάχαρη

Αποστειρώνουμε τα πιάτα. Αυτή η ποσότητα θα αποδώσει περίπου 1 λίτρο χρένο. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα μικρό δοχείο.

Παίρνουμε ρίζα χρένου, το καθαρίζουμε, το πλένουμε και το κόβουμε σε κομμάτια.

Ξεφλουδίζουμε το σκόρδο. Μπορείτε να το εμποτίσετε εκ των προτέρων - τα πράγματα θα πάνε πιο γρήγορα.

Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε το στέλεχος, κόβουμε σε 4 μέρη.

Τώρα το πιο δύσκολο κομμάτι είναι να ψιλοκόψετε το χρένο. Βάζουμε μια πλαστική σακούλα στον κρεατομηχανή, κάτω από το παξιμάδι που τη σφίγγει και άλλη μια από πάνω. Μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​με ένα μόνο. Κλειδώνουμε τα παιδιά, τον σύζυγο και τα κατοικίδια μας στο πιο απομακρυσμένο δωμάτιο, αλλιώς δεν μπορούμε χωρίς δάκρυα. Εμείς οι ίδιοι θα πρέπει να κλάψουμε λίγο - το χρένο είναι πολύ δάκρυ. Σκεπάζουμε το μπολ με το χρένο με ένα σακουλάκι.

Επίσης, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τις ντομάτες σε μηχανή κοπής κρέατος. Συνδυάστε με το χρένο, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Ρίξτε σε βάζα. Για καλύτερη αποθήκευσηπροσθέστε ένα δισκίο ασπιρίνης. Αλλά αυτή είναι μια επιλογή (η ασπιρίνη δεν είναι ασφαλής). Ας κάνουμε ρολό. Το φυλάμε στο ψυγείο όλο το χειμώνα.

Χρένο για το χειμώνα: Συνταγές Ogonyok

Ένα τόσο στοργικό όνομα έλαβε ένα εντελώς άπαιδο πικάντικο πιάτο. Ονομάζεται επίσης "κόμπρα", "γκιούρζα", "χρενόντερ". Αυτό το καρύκευμα είναι από καιρό γνωστό στα Ουράλια και τη Σιβηρία. Παρέχει εξαιρετική ζεστασιά κατά την κρύα εποχή και επίσης προλαμβάνει τον ARVI. Μπορεί να σερβιριστεί με όλα τα κύρια πιάτα· ταιριάζει ιδιαίτερα με ζυμαρικά ή ζυμαρικά.

Συνταγή για χρένο για το χειμώνα "Ogonyok":

  • Ώριμες κόκκινες ντομάτες ή κόκκινες και πράσινες ντομάτες, αναλογία 5:2 (συνολικά 5 κιλά).
  • πιπεριά (10 τεμ.);
  • Χρένο, ρίζα (500 g είναι αρκετά).
  • Σκόρδο (300-400 g);
  • Καυτερή πιπεριά (5 σελίδες);
  • Αλάτι (7 κουταλιές της σούπας χωρίς τσουλήθρα).

Τι κάνουμε?

  • Καθαρίζουμε το χρένο και το ρίχνουμε σε κρύο νερό. Μια εναλλακτική είναι να το παγώσετε εκ των προτέρων.
  • Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε στη μέση ή στα τέσσερα.
  • Το σκόρδο μπορεί να μουλιαστεί και στη συνέχεια να ξεφλουδιστεί.
  • Καθαρίζουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και την πλένουμε.
  • Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές τσίλι.
  • Για να αποφύγουμε τα δακρύρροια των ματιών λόγω της πικάντικης γεύσης του χρένου, βάζουμε τη σακούλα στον μύλο κρέατος και την στερεώνουμε σφιχτά. Ας περιηγηθούμε στο χρένο. Δεν αφαιρούμε το πολυαιθυλένιο. Μετά από αυτόν αλέθουμε το πικρό και γλυκές πιπεριέςκαι σκόρδο.
  • Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ ή ταψί και καλύψτε σφιχτά με ένα καπάκι. Τώρα αλέθουμε τις ντομάτες και τις στέλνουμε εκεί.
  • Αλας. Αφήστε για 60 λεπτά.
  • Πλένουμε και αποστειρώνουμε βάζα και καπάκια. Συνιστάται να επιλέξετε μικρά δοχεία.
  • Συσκευάζουμε και τυλίγουμε. Φυλάσσεται στο ψυγείο ή στο μπαλκόνι.

Ένας γενικός κανόνας για όλες τις συνταγές με «χρένο»: η αναλογία ντομάτας και χρένου στο ορεκτικό αλλάζει τη συνολική γεύση και την πικάντικη γεύση του πιάτου. Αν υπάρχει περισσότερο χρένο, καθώς και σκόρδο, τότε το χρένο γίνεται πιο πικάντικο. Αν χρειάζεστε κάτι διαφορετικό πικάντικο καρύκευμα, τότε πρέπει να προσθέσετε περισσότερες ντομάτες. Μπορείτε επίσης να τρίψετε 1 μήλο Antonovka. Η οξύτητα της σάλτσας μπορεί επίσης να ρυθμιστεί και στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη για γεύση.

Συχνά, για καλύτερη αποθήκευση, φυτικό έλαιο χύνεται κάτω από το καπάκι ως ρυθμιστικό διάλυμα για να αποτρέψει τον πολλαπλασιασμό των μικροβίων. Όταν χρησιμοποιείται, το λάδι στραγγίζεται. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται όχι μόνο σε χρένο, αλλά και σε άλλες χειμερινές σάλτσες, για παράδειγμα, tkemali.

Για ποικιλία, μπορείτε να προσθέσετε αγγούρια ψιλοκομμένα σε μύλο κρέατος στο "φως". Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να πάρετε μεγάλα αγγούρια και πρώτα να τα ξεφλουδίσετε. Προσθέστε τον πουρέ αγγουριού για γεύση.

“Ogonyok” με δαμάσκηνο

Είναι ήδη φθινόπωρο, η ώρα της συντήρησης τελειώνει και δεν έχετε ακόμα ένα καρύκευμα; Τότε η πιο απλή και συνηθισμένη συνταγή είναι το χρένο! Γρήγορο και νόστιμο. Η οικογένειά σας θα το εκτιμήσει.

Μια άλλη ενδιαφέρουσα εκδοχή χρένου με δαμάσκηνο. Σε αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

  • Χρένο (100 g);
  • Ντομάτες (1 κιλό);
  • Δαμάσκηνα (100 g);
  • Σκόρδο (1 γκολ);
  • Αλάτι (για γεύση).
  • Ζάχαρη (2 κ.σ.).

Πρέπει να αφαιρέσετε τη φλούδα από τα δαμάσκηνα (μπορείτε πρώτα να τα βουτήξετε σε βραστό νερό και μετά σε κρύο νερό). Ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά όπως υποδεικνύεται στην πρώτη συνταγή. Και αλέστε τα. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Τοποθετήστε σε βάζα και σφραγίστε.

Μαγείρεμα χρένου στο σπίτι για το χειμώνα χωρίς ντομάτες

Κεράσι παντζάρι και δαμάσκηνο

Ο συνδυασμός παντζαριών και δαμάσκηνων σε ορεκτικό δίνει νέα γεύσηκαι συνέπεια. Το μαγείρεμα χρένου στο σπίτι για το χειμώνα χωρίς ντομάτες είναι μια ενδιαφέρουσα επιλογή, θα το μαγειρέψουμε;

Για να το κάνουμε αυτό, ας πάρουμε:

  • Ρίζα χρένο: 150 g;
  • Δαμάσκηνα: 100 γρ.
  • Παντζάρια: 900 g;
  • Ξίδι: 3 κουταλιές της σούπας;
  • Ηλιέλαιο: 3 κουταλιές της σούπας;
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
  • Αλάτι και ζάχαρη: 2 κουταλιές της σούπας το καθένα.

Ας αρχίσουμε.

  1. Βράζετε τα νεαρά παντζάρια απευθείας στη φλούδα τους για 40 λεπτά, τα κρυώνετε, τα ξεφλουδίζετε και τα κόβετε.
  2. Περνάμε την ξεφλουδισμένη ρίζα χρένου από μηχανή κοπής κρέατος, όπως υποδείχθηκε στην προηγούμενη συνταγή.
  3. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα, τα ξεφλουδίζουμε και τα αλέθουμε σε μηχανή κρέατος.
  4. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, φυτικό λάδι.
  5. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά, στραγγίζουμε τα περιττά υγρά, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και ανακατεύουμε.
  6. Ρίξτε σε βάζα και κλείστε τα. Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να αποστειρώνονται και να στεγνώνουν για να αποτρέπεται ο πολλαπλασιασμός των βακτηρίων.
  7. Αυτή η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα γιατί η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνη της ή ως ντρέσινγκ για τα πρώτα πιάτα (μπορς, σούπα παντζαριού, λαχανόσουπα).

Χρένο λεμόνι (ωμό)

Το χρένο μπορεί να στεγνώσει και να αλεσθεί σε σκόνη. Τότε οι βιταμίνες θα διατηρηθούν σε αυτό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη χρένου για να φτιάξετε χρένο λεμονιού. Στη συνέχεια κατά ποσότητα χρήσιμες ουσίεςθα είναι αληθινό βόμβα βιταμινών! Θα χρειαστείτε:

  • Ξηρό αλεσμένο χρένο: 300g;
  • Λεμόνι: 1 τεμ.
  • Σκόρδο: 6 σκελίδες.
  1. Στύβουμε το χυμό από το λεμόνι, αφαιρούμε και τρίβουμε το ξύσμα στον ψιλό τρίφτη.
  2. Μουλιάστε τη σκόνη χρένου σε χυμό λεμονιού.
  3. Ανακατεύουμε το μείγμα με το ξύσμα, το τριμμένο σκόρδο και το αλάτι.

Και στο τέλος να θυμίσουμε ότι ο μάγειρας είναι και λίγο μάγος. Ξέρει πώς να αλλάζει τη γεύση των περισσότερων κανονικά πιάτα, προσθέτοντας λίγο σε αυτά καυτή σάλτσα. Khrenovina - τέλεια επιλογήτέτοιο καρύκευμα. Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!

Είναι δυνατόν να παγώσει το χρένο για το χειμώνα;

Το χρένο είναι ένα πολύ ζεστό καρύκευμα με απλή σύνθεση. Μάλιστα τα απαραίτητα υλικά είναι ντομάτες και χρένο. Συνδυασμός φρέσκα λαχανικάαπαιτεί συντηρητικό και τίθεται ένα φυσικό ερώτημα: είναι δυνατόν να παγώσει το χρένο για το χειμώνα; Όσοι το δοκίμασαν με κρύο λένε: «Αυτό λαχταρά ο άνθρωπος τον χειμώνα!» Το κάνουν έτσι.

  • Πάρτε ρίζα χρένου (100 g), ξεφλουδίστε, πλύνετε και αλέστε σε ένα μύλο κρέατος.
  • Καθαρίζουμε το σκόρδο (100 g), το πλένουμε και το τρίβουμε.
  • Πλένουμε τις ντομάτες (1 κιλό), τις βουτάμε σε βραστό νερό και μετά σε κρύο νερό και αφαιρούμε τη φλούδα. Αλέστε σε μηχανή κοπής κρέατος.
  • Ανακατέψτε τα πάντα. Προσθέστε 2 κουτ. αλάτι και 1 κουτ. Σαχάρα. Το καταραμένο είναι έτοιμο!

Οι έμπειρες νοικοκυρές παγώνουν τη σάλτσα μέσα καταψύκτης, πάντα σε μικρές μερίδες. Αυτό είναι πολύ βολικό - δεν γεμίζει το ψυγείο με βάζα και δεν χρειάζεται να φοβάστε ότι το προϊόν θα ζυμωθεί. Χρήση πλαστικά μπουκάλια 0,5 ή 1 λίτρο, κουβάδες μαγιονέζας. Πρέπει να ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά την απόψυξη, η γεύση δεν αλλάζει καθόλου, αλλά η σάλτσα γίνεται λίγο πιο αραιή.

Υπάρχει μια άλλη επιλογή κατάψυξης. Μόνο ο τριμμένος πολτός χρένου είναι κατεψυγμένος. Το χειμώνα, το βγάζουμε, προσθέτουμε σκόρδο και ντομάτες τουρσί ή κατεψυγμένες. Για να παγώσετε, επιλέξτε οποιαδήποτε συνταγή για χρένο από ντομάτες· ετοιμάστε περισσότερο από αυτό για το χειμώνα - είναι πολύ βολικό. Και βγαίνει πολύ νόστιμο!

Κατά την περίοδο φθινοπώρου-άνοιξης των ιογενών ασθενειών, το χρένο αυξάνει την ανοσία και τον τόνο του ατόμου, βελτιώνει την όρεξη και διεγείρει την παραγωγή γαστρικού υγρού. Επιπλέον, είναι ένα φυσικό αντισηπτικό. Μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και διεγείρει τη λειτουργία των νεφρών. Ωστόσο, το χρένο μπορεί να καταναλωθεί μόνο από ενήλικες και με μέτρο, αφού το πικάντικο σνακ μπορεί να ερεθίσει τους βλεννογόνους του στομάχου.