Ο μπακαλιάρος είναι ένα πολύτιμο εμπορικό θαλάσσιο ψάρι με λευκή, πολυεπίπεδη δομή σάρκας. Αυτό το ψάρι είναι χαμηλό σε λιπαρά και περιέχει πολλές ουσίες απαραίτητες για τον ανθρώπινο οργανισμό, γεγονός που το καθιστά ένα από τα πιο κοινά, φθηνά και προτιμώμενα προϊόντα.

Παρ' όλη τη χρησιμότητά του, η σάρκα του μπακαλιάρου είναι κάπως ξηρή· επιπλέον, έχει μια χαρακτηριστική μάλλον πικάντικη και έντονη μυρωδιά, οπότε κατά το μαγείρεμα διάφορα πιάταΑυτό το δημοφιλές ψάρι απαιτεί ειδική προσέγγιση.

Επιλέγουμε καλό ψάρι στην αγορά ή σε κάποιο κατάστημα (συνήθως πωλείται φρέσκο ​​κατεψυγμένο). Εάν το ψάρι είναι κατεψυγμένο, η κρούστα του πάγου δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτή. Φυσικά, πριν το μαγείρεμα, τα ψάρια πρέπει να ξεπαγώσουν, να πλυθούν και να στεγνώσουν προσεκτικά.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο φιλέτο μπακαλιάρου;

Για να είναι ζουμερός ο μπακαλιάρος πρέπει πρώτα να μαριναριστεί. Μπορείτε απλά να πασπαλίσετε το ψάρι γενναιόδωρα με χυμό λεμονιού και να το αλατοπιπερώσετε με σκόρδο και μπαχαρικά για να αλλάξει ελαφρώς η μυρωδιά (ωστόσο, μην το παρακάνετε με τα μπαχαρικά). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη ή κεφίρ ή κρέμα γάλακτος που δεν είναι πολύ πλούσια σε λιπαρά ως βάση μαρινάδας.

Αν πρόκειται να τηγανίσετε μπακαλιάρο, δεν πρέπει να το κάνετε χρησιμοποιώντας τη μέθοδο «σοκ» σε πολύ ζεστό τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Είναι καλύτερα να τηγανίζετε αυτό το ψάρι σε κουρκούτι.

Πώς να μαγειρέψετε μπακαλιάρο σε κουρκούτι;

  • φιλέτο μπακαλιάρου.

Για το κουρκούτι:

  • αυγό - 1 τεμ.;
  • γάλα ή κρέμα - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • αλεύρι σίτου - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • μπαχαρικά.

Παρασκευή

Κόβουμε το φιλέτο μπακαλιάρου σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Φτιάχνουμε το κουρκούτι: ανακατεύουμε το αυγό με το γάλα ή την κρέμα και το αλεύρι. Καρυκεύουμε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ίσως άλλα αλεσμένα μπαχαρικά και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα ή πιρούνι (δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι), χτυπάμε ελαφρά με το χέρι.

Βουτήξτε τα κομμάτια του ψαριού στο κουρκούτι και τηγανίστε σε ένα τηγάνι και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά (τουλάχιστον 5-8 λεπτά, αλλά όχι περισσότερο από 12). Αν χρειαστεί, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για λίγη ώρα ακόμα κάτω από το καπάκι. Λοιπόν, όλα είναι έτοιμα!

Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλα μπακαλιάρου;

  • μπριζόλες μπακαλιάρου.

Για το κουρκούτι:

  • πιπεριά;
  • καρότο;
  • ντομάτα - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • σκόρδο;
  • μπαχαρικά;
  • πρασινάδα.

Η μπριζόλα χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο για να τηγανιστεί από τα κομμάτια κόντρα φιλέτου - αυτό είναι κάτι που πρέπει να λάβετε υπόψη. το βέλτιστο πάχος μιας μπριζόλας είναι 1-2 εκ. Μπορείτε πρώτα να τηγανίζετε ελαφρά τις μπριζόλες μπακαλιάρου (σε κουρκούτι ή παναρισμένο σε αλεύρι) και σε άλλο τηγάνι τσιγαρίζετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, γλυκές πιπεριές και χοντροτριμμένα καρότα. Προσθέστε μια ή δύο κουταλιές ντομάτα, σκόρδο και μπαχαρικά, καθώς και μερικά ψιλοκομμένα μυρωδικά, όπως ο μαϊντανός.

Αφήστε τα λαχανικά να σιγοβράσουν για 5 λεπτά και μετά τοποθετήστε τα όλα σαν «κουβέρτα» πάνω από το τηγανητό ψάρι. Αν το ψητό αποδειχτεί λίγο στεγνό, προσθέστε λίγο νερό ή λευκό κρασί. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, για άλλα 8-12 λεπτά. Έτσι το ψάρι θα είναι ζουμερό και θα έχει ευχάριστο άρωμα. Είναι πολύ πιο υγιεινό το ψήσιμο στο φούρνο.

Μπακαλιάρος ψημένος με λαχανικά

Παρασκευή

Φιλετάρουμε το ψάρι, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το τοποθετούμε σε ταψί, λαδωμένο γενναιόδωρα και μοιράζουμε από πάνω λαχανικά και μυρωδικά όχι πολύ ψιλοκομμένα. Ραντίζουμε με χυμό λεμονιού. Ψήνουμε για όχι περισσότερο από 25 λεπτά. Μπορείτε να βάλετε μαγειρεμένο ρύζι στη φόρμα ως πρώτη στρώση, να τοποθετήσετε πάνω κομμάτια ψαριού, Και στην κορυφή - λαχανικά, θα αποδειχθεί επίσης νόστιμο.

Πολλές νοικοκυρές ξέρουν πώς να μαγειρεύουν μπακαλιάρο με μαρινάδα λαχανικών ή μπορείτε να τον μαγειρέψετε με μαρινάδα σε στιλ Άπω Ανατολής. Ρίξτε ελαφρά τηγανισμένο μπακαλιάρο με μια μαρινάδα που αποτελείται από χυμό λεμονιού ή λάιμ, ρύζι ή φυσικό ξύδι φρούτων, σκόρδο, καυτερή κόκκινη πιπεριά, σάλτσα σόγιαςΚαι σησαμέλαιο. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη. Μπορείτε να σιγοβράζετε το ψάρι σε αυτή τη σάλτσα για 5-8 λεπτά ή να το ρίξετε πάνω στο ψάρι και να το ψήσετε.

Σερβίρετε τον μπακαλιάρο με ρύζι ή πατάτες (φυσικά το ρύζι είναι καλύτερο στην τελευταία συνταγή), σαλάτες λαχανικώνκαι ελαφρύ επιτραπέζιο κρασί ή μπύρα.

Σε αντίθεση με το κρέας, το ψάρι, συμπεριλαμβανομένου του μπακαλιάρου, είναι λιγότερο δημοφιλές προϊόν και, αναμφίβολα, από την άποψη της αναγνώρισης της γεύσης και των οφελών. Αυτό αποδεικνύεται και από την ποσοτική ανάλυση. βιβλία μαγειρικήςκαι συνταγές που ο καθένας μπορεί να πραγματοποιήσει μόνος του. Πιάτα κρέατοςπάντα περισσότερο.

Παρόλα αυτά, πολλοί άνθρωποι στον κόσμο δίνουν στα ψάρια τον φοίνικα και τον αποκλείουν εντελώς από τη διατροφή τους. Ας εξετάσουμε επιλογές για συνταγές για την προετοιμασία νόστιμου μπακαλιάρου για να δοκιμάσουμε από διαφορετικές απόψεις.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο μπακαλιάρο - συνταγές βήμα προς βήμα

Από ιατρικής και μαγειρικής άποψης, ο μπακαλιάρος είναι ιδανικό ψάρι. Πρακτικά δεν καλλιεργείται σε αιχμαλωσία, αν και έχουν γίνει τέτοιες προσπάθειες. Επομένως, δεν τρέφεται τεχνητά με φάρμακα. Περιέχει ιώδιο, φθόριο, πρωτεΐνη με πλήρες φάσμα αμινοξέων και ακόρεστα ωμέγα-3 οξέα, τα οποία δεν παράγονται από τον ανθρώπινο οργανισμό, αλλά είναι απαραίτητα για τη διατήρηση της φυσιολογικής ζωής και.

Εμφάνισηκαι το μέγεθος του μπακαλιάρου είναι βολικό για την προετοιμασία όλων των τύπων γαστρονομικών προϊόντων και η λεπτή και όχι πολύ λαμπερή γεύση του ταιριάζει καλά με μεγάλο αριθμό προϊόντων, συμπεριλαμβανομένων εξωτικών, καρυκευμάτων, σαλτσών, λαχανικών και φρούτων.

Σε αυτό το άρθρο θα συζητήσουμε τον μπακαλιάρο σε σαλάτες και ορεκτικά, τα συστατικά του οποίου όχι μόνο τον συμπληρώνουν ευεργετικά χαρακτηριστικάκαι να τα ενισχύσει, αλλά και να τονίσει την απαλή και λεπτή γεύση αυτού θαλάσσιο ψάρι. Η ευελιξία αυτών των πιάτων σάς επιτρέπει να επεκτείνετε οποιοδήποτε μενού μαζί τους, συμπεριλαμβανομένων των διατροφικών, τόσο για υγιείς ανθρώπους που χάνουν βάρος όσο και για άτομα με διάφορα προβλήματα από αθηροσκλήρωση έως έλλειψη ιωδίου. Επιπλέον, οι σαλάτες και τα ορεκτικά μπορούν να παρασκευαστούν εξ ολοκλήρου ή εν μέρει εκ των προτέρων, γεγονός που υπόσχεται εξοικονόμηση χρόνου και προστασία του νευρικού συστήματος από την πίεση του χρόνου.

Τις περισσότερες φορές, χρησιμοποιείται μπακαλιάρος στον ατμό, επειδή αυτή είναι η ευκολότερη μέθοδος θερμικής επεξεργασίας, η οποία προστατεύει και διατηρεί όλες τις ιδιότητές του. Επιπλέον, αν τρίψετε το φιλέτο ή το σφάγιο με μερικά μπαχαρικά: λεμόνι, αλάτι, σκόρδο και βάλετε άλλα στο νερό του ατμού: θυμάρι, βασιλικό, βούτυρο, μπορείτε να προσθέσετε μια νέα αρμονική γεύση στο κρέας του ψαριού.

Βίντεο συνταγή για τηγανητό μπακαλιάρο

Πώς να μαγειρέψετε μπακαλιάρο

Η διαδικασία της θερμικής επεξεργασίας του μπακαλιάρου συνοδεύεται συχνά από έντονη μυρωδιά, η οποία απωθεί πολλούς ανθρώπους από αυτό το ψάρι. Θα ήθελα να σημειώσω ότι ο κρύος μπακαλιάρος σε μια σαλάτα δεν έχει πλέον παρόμοια μυρωδιά. Επιπλέον, μπορεί να μειωθεί σημαντικά ή να καμουφλαριστεί:

  1. Πριν βράσει, το καθαρισμένο ψάρι ή το φιλέτο πρέπει να ραντιστεί γενναιόδωρα με φρέσκο ​​χυμό λεμονιού και να αφεθεί για 30-40 λεπτά.
  2. Μπορείτε να ρίξετε άλμη τουρσί αγγουριού στο νερό για βράσιμο ψαριών με ρυθμό 1 φλιτζάνι ανά λίτρο.
  3. Πρέπει να μαγειρέψετε μπακαλιάρο με πολλά καρυκεύματα και ρίζες: σέλινο, μαϊντανό, κρεμμύδια, καρότα, άνηθο. Εάν ο ζωμός αποδειχθεί πλούσιος και διαυγής όταν μαγειρευτεί, θα πρέπει να φιλτραριστεί και να καταψυχθεί σε μικρά δοχεία για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων στο μέλλον που μπορεί να απαιτήσουν ζωμό ψαριού.

Σαλάτα με μπακαλιάρο και λαχανί

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

  • 500 γρ φιλέτο μπακαλιάρου βρασμένο;
  • 4 κρεμμύδια?
  • 250 γραμμάρια λαχανίδες, φρέσκες ή κατεψυγμένες.
  • 100 g τριμμένο σκληρό τυρί.
  • 100 g φυτικό λάδι;
  • 250 γρ μαγιονέζα.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ:

Τώρα ας περάσουμε στην προετοιμασία της σαλάτας με μπακαλιάρο και λαχανί. Φιλέτο ψαριούχωρίστε με τα χέρια σας στα φυσικά στοιχεία από τα οποία αποτελείται, τοποθετήστε το σε ένα επίπεδο πιάτο, ανακατέψτε με μαγιονέζα, σχηματίστε το κάτω στρώμα της σαλάτας. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει ελαφρώς τραγανό, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και το τοποθετούμε πάνω στον μπακαλιάρο. Βράζετε τα μανιτάρια με μπαχαρικά, ψιλοκόβετε και τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατεύουμε τα κρυωμένα με μαγιονέζα και προσθέτουμε την επόμενη στρώση. Από πάνω απλώνουμε ομοιόμορφα το τυρί. Γαρνίρουμε με φέτες λεμονιού και άνηθο.

Σαλάτα μπακαλιάρου με φύκια


ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

  • 500 g φιλέτο μπακαλιάρου βρασμένο ή στον ατμό.
  • βολβός;
  • 3 βραστά αυγά?
  • 400 g κονσέρβα φύκια?
  • μαγιονέζα.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ:

Ας δούμε τώρα τη διαδικασία παρασκευής μπακαλιάρου σαλάτας με φύκια. Πρώτα πρέπει να κόψετε τον μπακαλιάρο. Τρίβουμε τα ασπράδια χοντροκομμένα. Ζεματίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτές μισές ροδέλες. Ανακατεύουμε τα ψάρια φύκι, πρωτεΐνες και κρεμμύδια. Τρίβουμε τη μαγιονέζα με τους ψιλοκομμένους κρόκους και την περιχύνουμε στη σαλάτα. Γαρνίρουμε με φέτες ραπανάκι, μήλο και βότανα.

Ζεστό ορεκτικό μπακαλιάρου με μάνγκο


ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

  • 1 φιλέτο μπακαλιάρου χωρίς πέτσα 600-650 γρ.
  • άλας;
  • λεμόνι;
  • 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
  • 2 μάνγκο?
  • 1 κ.γ. μεγάλο. βούτυρο;
  • 2 κ.σ. μεγάλο. μέλι;
  • τριμμένο πιπέρι.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ:

Δεν ξέρω τη συνταγή ζεστό σνακμπακαλιάρος με μάνγκο; Θα σου πούμε. Κόβουμε το πλυμένο και αποξηραμένο ψάρι σε βολικές μερίδες, αλατίζουμε και από τις δύο πλευρές και πασπαλίζουμε με χυμό από μισό λεμόνι. Για ενίσχυση άρωμα λεμονιούΜπορείτε να στύψετε μερικές σταγόνες χυμού από το ξύσμα πάνω στο ψάρι χρησιμοποιώντας μια πρέσα σκόρδου. Εάν είναι δύσκολο να το στύψετε, μπορείτε να το αφαιρέσετε προσεκτικά με ένα μαχαίρι και να το μοιράσετε πάνω στο ψάρι. Τηγανίζουμε τον έτοιμο μπακαλιάρο και από τις δύο πλευρές, για να το κάνουμε αυτό, τον βάζουμε σε ένα πολύ καυτό τηγάνι σε ελαιόλαδο, τηγανίζουμε για 1 λεπτό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τηγανίζουμε για 1 - 2 λεπτά από τη μία πλευρά, τηγανίζουμε με τον ίδιο τρόπο στο άλλη πλευρά.

Καθαρίζουμε το μάνγκο και το κόβουμε σε κύβους. Ζεσταίνουμε το μέλι σε λουτρό νερού μέχρι να ρέει καλά. Λιώστε το βούτυρο σε ένα καθαρό τηγάνι, ρίξτε μέσα και τηγανίστε τα κομμάτια μάνγκο σε αυτό το μείγμα. Σβήνουμε τη φωτιά και στύβουμε το χυμό από το δεύτερο μισό του λεμονιού στο τηγάνι, ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε το μάνγκο. Μεταφέρουμε στο σβησμένο τηγάνι με το ψάρι και αφήνουμε να σταθεί για λίγο.

Τοποθετήστε ένα κομμάτι τηγανισμένο μπακαλιάρο και μάνγκο σε ζεστά πιάτα ορεκτικών, γαρνίρετε με μια φέτα λεμόνι και μαϊντανό.

Μπακαλιάρος ψημένος στο φούρνο


ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

  • 4 πλάκες φιλέτου ίδιου μεγέθους.
  • άλας;
  • 2 καρότα?
  • 2 κρεμμύδια?
  • άοσμο φυτικό λάδι ηλίανθου.
  • λεμόνι.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ:

Ας δούμε τώρα τη συνταγή για ψητό φιλέτο μπακαλιάρου. Πλένουμε το ψάρι και το στεγνώνουμε σε ξύλινη σανίδα κοπής, προσθέτουμε αλάτι και στις δύο πλευρές, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσουμε τροφή θαλασσινό αλάτι. Μπορείτε να το καρυκεύσετε με πιπέρι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε το καρότο. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τα καρότα και τσιγαρίζουμε μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Για ποικιλία σε γέμιση λαχανικώνΜπορείτε να βάλετε ψιλοκομμένες ελιές ή τουρσί.

Τοποθετούμε 2-3 φέτες λεμονιού σε 2 πιάτα φιλέτου, προσθέτουμε τα μισά από τα τηγανητά λαχανικά και περισσότερες φέτες λεμονιού. Καλύψτε το πάνω μέρος με ένα πιάτο φιλέτο. Θα πρέπει να πάρετε 2 μεγάλα σάντουιτς: ψάρι-λεμόνι-λαχανικά-λεμόνι-ψάρι. Τυλίξτε το καθένα σφιχτά σε ένα μεγάλο φύλλο αλουμινόχαρτου και ψήστε στους 180-200℃ για 25-30 λεπτά. Ξετυλίξτε το ψάρι και τοποθετήστε το ολόκληρο σε ένα πιάτο πάνω σε φύλλα μαρουλιού.

Εάν χρησιμοποιείτε φιλέτα με δέρμα ή ολόκληρο σφάγιο μπακαλιάρου, γεμιστό ψάριΔεν μπορείτε να το τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο, αλλά να το στερεώσετε με ειδικούς πολύχρωμους ιμάντες σιλικόνης. Αυτό το ψάρι πρέπει να ψηθεί σε ένα ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο· στο τέλος του ψησίματος, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο. Μετά το ψήσιμο, μεταφέρετε το ψάρι σε ένα θερμαινόμενο σκεύος και μόνο στη συνέχεια αφαιρέστε τα λουριά. Δυνατότητα παρουσία καλεσμένων!


ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

  • 600-700 γρ φιλέτο μπακαλιάρου χωρίς πέτσα.
  • 20 g ζελατίνη;
  • 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών?
  • λεμόνι;
  • 2 κόκκινα πιπεριά?
  • άλας;
  • φύλλο σέλινο.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΒΗΜΑ ΒΗΜΑ:

Αν σου αρέσει ασυνήθιστα πιάτα, στη συνέχεια σκεφτείτε τη διαδικασία παρασκευής μπακαλιάρου σε ζελέ λεμονιού. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τρίβουμε το ξύσμα λεμονιού σε ψιλό τρίφτη. Βάζουμε τον ζωμό να πάρει βράση σε κατάλληλη κατσαρόλα, ρίχνουμε το ξύσμα λεμονιού και τη ζελατίνη, σβήνουμε αμέσως τη φωτιά, προσθέτουμε πιπέρι, ανακατεύουμε, κρυώνουμε και φιλτράρουμε.

Αλατίζουμε το φιλέτο μπακαλιάρου και το αχνίζουμε με παραδοσιακά μπαχαρικά ψαριού (άνηθο, σκόρδο) για 7-10 λεπτά, το μεταφέρουμε σε σουρωτήρι και το κρυώνουμε. Ρίχνουμε ½ από το ζωμό σε βάζα ή μπολ σε μερίδες, βάζουμε τον έτοιμο μπακαλιάρο και τα φύλλα σέλινου, ρίχνουμε από πάνω τον υπόλοιπο ζωμό και βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Για να δώσετε στο ζελέ μια αριστοκρατική γεύση θαλασσινού ιωδίου, μπορείτε να προσθέσετε 500 γραμμάρια κελύφους (βρώσιμα κοχύλια) σε αυτό το πιάτο. Τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και τα ζεσταίνουμε μέχρι να ανοίξουν. Μετά από αυτό, πρέπει να φιλτράρονται, να συλλέγεται ο χυμός και να χύνεται στο ζωμό. Αφαιρούμε τις αχιβάδες από τα κοχύλια και τις χωρίζουμε σε μερίδες μαζί με τον μπακαλιάρο.

Ποια συνταγή μπακαλιάρου σας άρεσε;

Ο μπακαλιάρος θεωρείται διαιτητικό προϊόν γιατί περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης. Για να διατηρήσει το ψάρι όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες, πρέπει να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε διαιτητικά πιάτααπό τον μπακαλιάρο. Οι συνταγές σας επιτρέπουν να ψήνετε, να βράζετε ή να αχνίζετε μπακαλιάρο. Οποιαδήποτε από αυτές τις επιλογές θα σας βοηθήσει να κάνετε το πιάτο νόστιμο ελάχιστη ποσότηταθερμίδες.

Μπακαλιάρος: διαιτητικές συνταγές

  • Μπακαλιάρος με μανιτάρια

- Champignons - 50 g.
— Φιλέτο μπακαλιάρου – 600 γρ.
– Γάλα χαμηλών λιπαρών – 400 ml
- Μαϊντανός, φρέσκο ​​κρεμμύδι - 1 ματσάκι το καθένα.
- Άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό, πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε μικρές φέτες. Τηγανίζουμε τα χόρτα με τα μανιτάρια σε στεγνό τηγάνι ή σε αργή κουζίνα για πέντε λεπτά. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε ένα ταψί, τοποθετούμε από πάνω κομμάτια φιλέτο μπακαλιάρου, πασπαλίζουμε με μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά. Διατηρούμε στο φούρνο στους 180C για περίπου τριάντα λεπτά.

Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, βάλτε το γάλα να πάρει βράση και αραιώστε το άμυλο σε αυτό για να γίνει η μαρινάδα πηχτή. Κρατήστε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για άλλα δέκα λεπτά. Περιχύνουμε τα ψάρια με την κρύα μαρινάδα.

  • Μπακαλιάρος στο φούρνο με ντομάτα

— Ντομάτες – 2-3 τεμ.
– Μπακαλιάρος (φιλέτο) – 2 τεμάχια
- πιπεριά - 1 τεμ.
— Φρέσκος άνηθος – 1 ματσάκι
— Κρεμμύδια (μικρά) – 1 τεμ.
- Αλάτι - μια πρέζα.

Πλένουμε το φιλέτο μπακαλιάρου με κρύο νερό, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, τα κρεμμύδια και πιπεριά, τοποθετούμε τα υλικά σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Απλώνουμε ομοιόμορφα από πάνω κομμάτια ψαριούκαι πασπαλίζουμε το φιλέτο χυμό λεμονιού, και στη συνέχεια καλύψτε το ψάρι με μικρούς κύβους ντομάτας. Σκεπάζουμε το ταψί με χοντρό χαρτί και ψήνουμε στο φούρνο για δεκαπέντε λεπτά στους 180 C.

Μεταξύ των διαφόρων μεθόδων παρασκευής μπακαλιάρου, το τηγάνισμα και το ψήσιμο είναι ιδιαίτερα δημοφιλή. Με τη διαθεσιμότητα των συστατικών σε σύντομο χρονικό διάστημα, μπορείτε να πάρετε μια ποικιλία γεύσεων.

Λίστα συνταγών στο άρθρο:

Πώς να τηγανίζετε μπακαλιάρο: συνταγή βίντεο

Πώς να μαγειρέψετε μπακαλιάρο στο φούρνο

Για να ψήσετε νόστιμα ψάρια, πάρτε:

  • 1 κρεμμύδι
  • αλάτι, πιπέρι, άνηθο για γεύση
  • λίγο φυτικό λάδι
  • 1–2 φρέσκες ντομάτεςή αρκετές κονσέρβες αποξηραμένα
  • μερικές φέτες λεμονιού
  • αλουμινόχαρτο

Αλείφουμε την επιφάνεια του αλουμινόχαρτου με λάδι και τοποθετούμε πάνω ροδέλες κρεμμυδιού. Αλατοπιπερώνουμε το φιλέτο μπακαλιάρου και το βάζουμε πάνω στο κρεμμύδι. Πασπαλίστε το ψάρι με μυρωδικά από πάνω, προσθέστε ροδέλες λεμονιού και φέτες ντομάτας. Έχοντας φτιάξει ένα σφραγισμένο φάκελο με ψάρια μέσα από αλουμινόχαρτο, στείλτε τον σε φούρνο προθερμασμένο σε θερμοκρασία 180 βαθμών. μπακαλιάρος διατροφήςθα είναι έτοιμο σε 20 λεπτά.

Χρησιμοποιώντας την ίδια αρχή, μπορείτε να ψήσετε ψάρια σε καλούπι, αλλά στη συνέχεια συνιστάται να χρησιμοποιήσετε επιπλέον κάποιο είδος σάλτσας, διαφορετικά ο μπακαλιάρος θα αποδειχθεί λίγο στεγνός

Ο τηγανισμένος μπακαλιάρος ετοιμάζεται γρήγορα, για τον οποίο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φιλέτα ψαριού όσο και κομμάτια από το σφάγιο του. Τυλίξτε το ψάρι σε αλεύρι σίτου ή τριμμένη φρυγανιά, προσθέστε αλάτι και βάλτε το σε ένα τηγάνι με ήδη ζεστό φυτικό λάδι. Πάρτε λάδι σε τέτοια ποσότητα ώστε η στάθμη να φτάσει στη μέση των κομματιών ψαριού. Σε αυτή την περίπτωση, θα έχει μια πιο χρυσαφένια και τραγανή κρούστα.

Αφού τηγανίσετε το ψάρι από τη μια πλευρά, γυρίστε τα κομμάτια από την άλλη πλευρά και μαγειρέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα. Για τα φιλέτα, αυτό θα διαρκέσει μόνο 5-7 λεπτά. Τα πιο χοντρά κομμάτια χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν. Μην σκεπάζετε το τηγάνι με καπάκι, διαφορετικά ο μπακαλιάρος θα βγει βρασμένος και όχι τηγανισμένος.

Αντί τριμμένη φρυγανιάμπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουρκούτι από ένα μείγμα αυγών, μια κουταλιά της σούπας μεταλλικό νερόκαι αλεύρι. Σε πάχος πρέπει να θυμίζει παχύρρευστη κρέμα γάλακτος

Πώς να μαγειρέψετε μπακαλιάρο με λαχανικά

Τα ψάρια με λαχανικά που ψήνονται στο φούρνο δεν είναι λιγότερο νόστιμα.

Για να το ετοιμάσετε, πάρτε:

  • 1 κιλό πατάτες
  • 20 γρ βούτυρο
  • 0,5 κιλό φιλέτο μπακαλιάρου
  • 2-3 κρεμμύδια
  • 2 καρότα
  • φυτικό λάδι
  • 150 ml γάλα
  • 100 γραμμάρια σκληρό τυρί

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις βράζουμε, τις πολτοποιούμε μαζί βούτυρο, έχοντας πάρει την όψη ενός κανονικού πουρέ, αλλά χωρίς να σπάσουμε πολύ τους σβόλους και τοποθετήστε τον στον πάτο μιας φόρμας αλειμμένης με φυτικό λάδι. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τα καρότα σε μπάρες και τα τηγανίζουμε στο λάδι. Πάνω από τις πατάτες τοποθετούμε τα έτοιμα κρεμμύδια και τα καρότα και από πάνω τα κομμάτια μπακαλιάρου.

Ρίξτε γάλα πάνω από το ταψί, πασπαλίστε το τριμμένο τυρί πάνω από το ψάρι και βάλτε το σε ζεστό φούρνο. Σε θερμοκρασία 180 βαθμών κατσαρόλα ψαριούθα είναι έτοιμο σε μισή ώρα. Αυτή η συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί για μια αργή κουζίνα λαμβάνοντας τα προϊόντα στις αναλογίες που προτείνονται για χρήση στις παρεχόμενες οδηγίες.

Στην ιστοσελίδα έχουμε αναρτήσει συνταγές μπακαλιάρου με φωτογραφίες που μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε νόστιμο ψάρι. Τα πιάτα με μπακαλιάρο είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στη μεσογειακή κουζίνα. Το περισσότερο νόστιμος μπακαλιάρος- βρασμένο με μπαχαρικά ή ψημένο. Ο τηγανισμένος μπακαλιάρος βγαίνει λίγο στεγνός. Για να μαγειρέψετε τον μπακαλιάρο σε τηγάνι ή στο φούρνο, μουλιάστε το ψάρι σε νερό και ξύδι για λίγα λεπτά και μετά ο μπακαλιάρος θα γίνει πιο μαλακός και ζουμερός. Ο Τέσκα ζει μέσα βόρειες θάλασσεςλεκάνες του Ατλαντικού και του Ειρηνικού ωκεανού. Συνήθως το μήκος του κυμαίνεται μεταξύ 40-80 εκ., αλλά μερικές φορές φτάνει και το 1,8 μ. Είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα μεσαίου μεγέθους ψάρι.

Το Ghuriba (ghoribas, ghribas) είναι ένα παραδοσιακό μαροκινό ζύμη με τη μορφή μικρών, ελαφρώς πεπλατυσμένων μπάλων. εύθρυπτη ζύμημε ραγισμένη κρούστα. Μπορείτε να προσθέσετε σιμιγδάλι, σουσάμι, αλεσμένα αμύγδαλα ή άλλους ξηρούς καρπούς στη ζύμη gkhuriba.

κεφάλαιο: Μαροκινή κουζίνα

Ο μπακαλιάρος με σάλτσα αυγού είναι μια συνηθισμένη σουηδική συνταγή. Η σάλτσα παρασκευάζεται με βάση τη μπεσαμέλ με την προσθήκη βραστά αυγάκαι μαϊντανός. Ο μπακαλιάρος μπορεί να βραστεί ή να τηγανιστεί, πρώτα να αλατοπιπερωθεί και να κυληθεί σε αλεύρι. Γενικά, τίποτα περίπλοκο ή ασυνήθιστο,

κεφάλαιο: Σουηδική κουζίνα