Predmariniranje se uporablja ne samo za žar. Ne pozabite na to v drugih receptih s svinjino. Marinada ugodno poudarja okus tega mesa in celo spremeni strukturo, zaradi česar je bolj sočno in mehko. Aroma postane bogatejša pripravljen obrok. večina okusne načine kako marinirati svinjino so predstavljeni v receptih s spodnjo fotografijo.

Kako narediti svinjsko marinado

Vsaka marinada ima tri glavne sestavine. Razvrstimo jih lahko v naslednji seznam:

  1. kislinska baza. Kot se lahko uporablja citronska kislina, citrusi, pivo, kefir ali jogurt, kivi, vino, paradižnikova mezga. Primerni so recepti z majonezo, paradižnikom ali kisom. To okolje zmehča mesna vlakna
  2. Začimbe. Dodate lahko katero koli po želji. Dobro dokazano muškatni orešček, ingver, kari, česen, poper, timijan, majaron, rožmarin in kumina. Vsi skupaj dajejo jedi dovršen okus in videz.
  3. Olje ali mast. Meso obdajo, zaradi česar med kuhanjem ostane sočno, saj je vsa vlaga "zaklenjena" v notranjosti. AT orientalski recepti pogosteje uporabljena sezamovo olje, in v Sredozemlju - olivno.

Konkreten način priprave marinade je odvisen tudi od posamezne kuhinje. Na primer, Francozi pogosto uporabljajo zelenjavo z vinom, Mehičani uporabljajo omake z pekoča paprika, ki veljajo za optimalne za kajenje. Odlične so tudi marinade iz pomaranč, brusnic, granatnega jabolka, kivija, čebule ali jabolk za svinjsko meso. Tukaj je še nekaj res okusne možnosti:

  • "Nočne" sestavke za vlaganje so zelo okusne na osnovi soje;
  • priporočljivo je marinirati paradižnikov sok ali kefir;
  • za escalope, tj. svinjski file brez kosti je priporočljivo uporabiti sestavo gorčice ali paradižnika-gorčice;
  • kot vse vrste mesa se svinjina kombinira z belim vinom;
  • za entrecote, tj. primerna je meso s kostmi, sojina ali ingverjeva sojina marinada.

Recepti za svinjsko marinado

Prvi recept za mariniranje so predlagali stari Egipčani, ki so meso namakali v slanici iz vode in morska sol. Potem so slednje pogosto zamenjali s kisom. Recept za svinjsko marinado vključuje vse vrste začimb. Še posebej dišijo posušena zelišča – timijan, origano, kumina in žajbelj. Obstaja veliko možnosti za mariniranje svinjine. Združuje jih več preprosti nasveti, po katerem bo meso še bolj okusno. Glavna priporočila so:

  1. V receptih, ki temeljijo na majonezi, je bolje uporabiti domačo. Če želite to narediti, zmešajte jajčni rumenjak s soljo, žlico kisa in gorčice ter pol kozarca rastlinskega olja.
  2. Za več hitro kisanje meso na več mestih prebodemo z vilicami in narežemo na manjše kose. Poleg tega morate izdelek pustiti, da se namaka sobna temperatura- to bo pospešilo postopek.
  3. Pri uporabi sestave paradižnika ali kisa je priporočljivo, da mesu dodate eno jajce. Proteinski film bo zaščitil pred izsušitvijo.

Za pečenje v pečici

  • Čas kuhanja: 3 ure.
  • Obroki: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 110 kcal.
  • Kuhinja: ruska.

Če ste že kdaj doživeli praženje svinjine v foliji ali v rokavu, potem že veste, da se lahko izkaže za ostro, še posebej, če je meso na kosti. Temu se zlahka izognemo, če izdelek predhodno mariniramo. Primerne bodo različne kompozicije. Sojino-limonina marinada za svinjino v pečici se izkaže za še posebej dišečo. Spada med univerzalne, zato je primeren tudi za piščanca ali ribe.

Sestavine:

  • limona - 1 kos;
  • sojina omaka - 50 gramov;
  • sol in začimbe - po okusu;
  • čebula - 2 kos.

Način kuhanja:

  1. Olupljeno čebulo narežite na pol obročke.
  2. Sojino omako zmešajte z limoninim sokom, soljo, dodajte začimbe po okusu.
  3. Čebulo prelijemo z nastalo raztopino, pustimo stati približno 40 minut.
  4. V nastali raztopini marinirajte meso 3-4 ure.

Za cvrtje v ponvi

  • Čas kuhanja: 30 minut.
  • Obroki: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 90 kcal.
  • Namen: za kosilo / večerjo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost priprave: enostavno.

Marinada za svinjino v ponvi je lahko raznolika po okusu - začinjena, nežna, kisla ali sladka. Katera koli možnost je izbrana glede na osebne želje. Eden od preprostih domačih receptov za vlaganje mesa je pripravljen po klasičnem receptu na osnovi rastlinskega olja in kisa. Posebno aromo mu daje med z gorčico in česnom. to odličen način kako marinirati svinjino za cvrtje v ponvi.

Sestavine:

  • med - 2 žlici;
  • gorčica - 1 žlica;
  • rastlinsko olje- 0,5 st.;
  • česen - 5 strokov;
  • sol - po okusu;
  • kis - 0,25 žlice.

Način kuhanja:

  1. Česen olupimo, potisnemo skozi stiskalnico.
  2. Združite kis z oljem in med z gorčico. Nato zmešamo obe masi.
  3. Dodamo strt česen, solimo in premešamo.
  4. Mešanico prelijemo čez meso, pustimo vzhajati vsaj pol ure.

Za kuhano svinjino

  • Čas kuhanja: 2 uri.
  • Obroki: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 134 kcal.
  • Namen: za kosilo / večerjo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost priprave: enostavno.

Klasična marinada za svinjski file je kis. On je najlažji za pripravo. V litru vode je treba le raztopiti žlico močnega grižljaja. Vino je drugo najbolj priljubljeno. Pripravljen je po različnih receptih. In ni pomembno, kakšno vino bo - primerno bo tako belo kot rdeče. Za okus lahko dodate steblo zelene. Začimbe so primerne za vse, kar vam je všeč.

Sestavine:

  • rdeče suho vino - 0,5 žlice;
  • koriander, timijan, poper, sol - po okusu;
  • sladka gorčica - 1 žlica;
  • rastlinsko olje - 1 žlica;
  • česen - 2 stroka;
  • steblo zelene - 1 kos.

Način kuhanja:

  1. Česen prestavite skozi stiskalnico skupaj z zeleno.
  2. To maso prelijemo z vinom, premešamo.
  3. Nato dodajte gorčico, olje, začinite z začimbami, soljo. Pustimo stati približno pol ure.
  4. Meso namočite v nastalo sestavo približno 2-3 ure.

Za zrezek

  • Čas kuhanja: 3 ure.
  • Število porcij: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 105 kcal.
  • Namen: za kosilo / večerjo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost priprave: enostavno.

Že v prvih receptih za zrezke so jih pripravljali brez dodatkov. Samo velik kos mesa, pečen na oglju. Vsaka marinada za svinjske zrezke jih naredi bolj sočne in okusne, in ni pomembno, ali so ocvrti na žaru ali v ponvi. Kuhate ga lahko po različnih receptih – s čebulo, majonezo, vinom ali celo mineralno vodo. Eden od klasičnih receptov uporablja kefir in kislo smetano. Ne smejo biti preveč mastni - tako bo zrezek okusnejši.

Sestavine:

  • čebula - 1 kg;
  • mleti rdeči in črni poper - po okusu;
  • rožmarin, koriander, zira, origano, paprika - po 0,25 žličke;
  • ingver v prahu - 2 žlici;
  • posušena zelišča - 2 žlici;
  • kisla smetana in kefir - po 0,5 l;
  • rastlinsko olje - 1 tsp;
  • sol - po okusu.

Način kuhanja:

  1. V ločeni posodi zmešajte vse začimbe, z njimi posebej natrite meso.
  2. Čebulo olupimo, narežemo na pol obročke.
  3. Kefir zmešajte s kislo smetano. Dodajte jim rastlinsko olje.
  4. Zrezki, čebula in kislo smetanovo omako položite v plasteh v veliko ponev. Končano, meso je marinirano. Izdelek pustite 3-4 ure.

S sojino omako

  • Čas kuhanja: 3 ure.
  • Število porcij: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 112 kcal.
  • Namen: za kosilo / večerjo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost priprave: enostavno.

Marinada za svinjino s sojino omako ima bogat okusni šopek. Ta recept je dober, ker nima strogih omejitev. Začimbe lahko preprosto spremenite tako, da dodate nove in odstranite tiste, ki so navedene na seznamu izdelkov. Edina stvar, ki jo je treba narediti, je sojina omaka. V tem receptu ga dopolnite s česnom in sladkorjem. Rezultat je meso v izvrstnem orientalskem okusu.

Sestavine:

  • česen - 5 strokov;
  • sladkor - 5 žlic;
  • čebula - 2 kos .;
  • črni poper, sol - po okusu;
  • gosta sojina omaka - 1 žlica;
  • kari, muškatni orešček, bazilika, ingver v prahu, rožmarin, majaron - po ščepec;
  • rastlinsko olje - 4 žlice.

Način kuhanja:

  1. Česen drobno sesekljajte. Dodamo mu na kocke narezano čebulo.
  2. Nato vlijemo sojino omako, sol, dodamo sladkor, premešamo.
  3. Podlago napolnimo z začimbami. Še enkrat dobro premešamo.
  4. Hranite meso notri že pripravljena 3 ure.

Hitra marinada

  • Čas kuhanja: 1 ura.
  • Število porcij: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 79 kcal.
  • Namen: za kosilo / večerjo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost priprave: enostavno.

Če je treba meso kuhati v 3-4 urah, bo to pomagalo hitra marinada za svinjino. Ta recept je primeren v vseh primerih, pa naj gre za pečenje ali dušenje v pečici, cvrenje v ponvi, žaru ali električnem žaru. Dišeča bazilika in sočni paradižnik dajejo kompoziciji poseben okus. Z njimi dobi meso svež poletni okus. Kot rezultat kisanja boste po 2 urah prejeli poslastico za prave gurmane.

Sestavine:

  • lovorjev list - 2 kos .;
  • bela čebula - 3 kosi;
  • paradižnik - 3 kosi;
  • mleto črno in rdeče pekoča paprika, sol, zelišča - po okusu;
  • sveža bazilika - 1 šopek;
  • posušena trava - 1 žlica.

Način kuhanja:

  1. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, da se lupina lažje odstrani. Očistite, nato naključno narežite.
  2. Čebulo nasekljajte na kolobarje, jih zmešajte z rezinami paradižnika. Živilo gnetemo z rokami, dokler ne spusti soka.
  3. Sveža zelišča operemo, osušimo in drobno sesekljamo.
  4. Meso posebej začinimo, nato pa ga prestavimo v večjo skledo.
  5. Nato sol, potresemo z baziliko, prelijemo paradižnikova omaka, premešajte.
  6. Pustite 1 uro.

Gorčica

  • Čas kuhanja: 1 ura.
  • Obroki: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 98 kcal.
  • Namen: za kosilo / večerjo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost priprave: enostavno.

Dobimo nežno in zmerno pikantno po okusu gorčično marinado za svinjino. Lahko ga pripišemo tudi receptom "za naglo". Sestava se hitro ne samo pripravi, ampak tudi impregnira - za mariniranje je dovolj le ena ura. Vseeno je, ali boste meso pozneje ocvrli ali spekli v pečici, saj bo slastna gorčična hrustljavost zagotovo ostala na koščkih.

Sestavine:

  • oljčno olje - 2 žlici;
  • gorčica - 5 žlic;
  • sojina omaka - 4 žlice;
  • česen - 3 stroka;
  • limona - 1 kos;
  • peteršilj ali cilantro - 1 šopek.

Način kuhanja:

  1. V veliki skledi zmešamo olje z omako in gorčico.
  2. Nato stisnite limonin sok. Lahko se nadomesti z raztopino vode z limono.
  3. Zelenje operemo, osušimo in drobno sesekljamo. Česen olupimo, preidemo skozi stiskalnico.
  4. Združite preostale sestavine, premešajte.
  5. Končano, lahko marinirate meso - postavite ga v isto skledo, pokrijte s filmom za hrano in pošljite eno uro v hladilnik.

Pečen na žaru

  • Čas kuhanja: 6 ur.
  • Obroki: 9 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 183 kcal.
  • Namen: za kosilo / večerjo.
  • Kuhinja: ruska.

Posebni recepti vključujejo meso, kuhano na odprt ogenj npr na žaru. Izkaže se bolj sočno, dišeče, z vonjem dima. Če je izdelek pravilno mariniran, bo še bolj okusen. Svinjsko marinado na žaru lahko pripravite po receptu s fotografijo. Uporabljeni izdelki so preprosti, vendar ima sestava zelo nenavaden okus - kisel, začinjen in rafiniran zaradi dodatka burgundskega vina.

Sestavine:

  • sojina omaka - 1 žlica;
  • limetin sok - 1 žlica;
  • morska sol - 1,5 žlice;
  • voda - 5 l;
  • rižev kis- 1 žlica;
  • limetina lupina - 2 žlici;
  • česen - 8 strokov;
  • Burgundsko vino - 1 žlica;
  • poper v zrnu - 5 kosov.

Način kuhanja:

  1. Česen olupimo, pretlačimo skozi stiskalnik česna.
  2. Sojino omako zmešajte s kisom, limetinim sokom, vinom in vodo.
  3. Dodajte preostale sestavine, temeljito premešajte.
  4. V nastalo raztopino dajte meso, vztrajajte 6 ur.

S kisom

  • Čas kuhanja: 3 ure.
  • Obroki: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 113 kcal.
  • Namen: za kosilo / večerjo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost priprave: enostavno.

Klasičen recept je svinjska marinada s kisom. Zaradi ostrega vonja meso ni tako pusto, kar mu daje posebno izrazitost okusa. Poleg tega lahko aromo enostavno spremenite z dodajanjem začimb po lastni presoji. Najljubše začimbe ali mešanica zelišč glede na sezono - izkaže se sladko, kislo ali bolj nežno in mehak okus. V klasičnem receptu se kis kombinira z maslom in čebulo. Navodila za pripravo takšne marinade so podrobno opisana v receptu s fotografijo.

Sestavine:

  • sol - po okusu;
  • čebula - 2 kos .;
  • sončnično olje- 4 žlice;
  • šibek kis 6% - 100 ml;
  • posušene začimbe za meso - 1,5 žlice.

Način kuhanja:

  1. Čebulo olupimo z lupine, narežemo na pol obročke.
  2. Vzemite skledo in vanjo vlijte olje in kis. Dodajte jim posušene začimbe, premešajte.
  3. Nazadnje dodajte čebulo. Ponovno premešamo, nastalo sestavo prelijemo čez svinjino, razporedimo po celotni površini mesa.
  4. Pustite 3-4 ure.

Enostavno

  • Čas kuhanja: 2 uri.
  • Obroki: 3 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 48 kcal.
  • Namen: za kosilo / večerjo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost priprave: enostavno.

Tudi preprosta svinjska marinada lahko da odličen rezultat. Primeren je za vse oblike mesa – za kotlet, vratovino, rebra, šnicle, hrbet, pleče, šunko, kotlet itd. Tudi najbolj navadne svinjski kotlet okusneje bo, če bo osnova marinirana svinjina. Uporabite lahko šampanjec, kefir, limonin, kis, paradižnikov ali čebulni sok. Zadnjo sestavino je najlažje najti, saj je čebula v vsakem domu. Primerna je bela - ima bogatejši grenak okus.

Sestavine:

  • sol - 0,5 žlice;
  • čebula - 3 veliki plodovi;
  • rastlinsko olje - 1 žlica;
  • sveže mleti črni poper - 1 ščepec;
  • lovorjev list - 3 kos.

Način kuhanja:

  1. Olupljeno čebulo z mešalnikom predelajte v kašo.
  2. Nastalo kašo solite, začinite s poprom, soljo.
  3. Nato vlijemo olje, dodamo lavrushko.
  4. Če za mariniranje ni ostalo veliko časa, je vredno meso preliti z vročo marinado.
  5. Vzdrži 2 uri.

Iz kefirja

  • Čas kuhanja: 3 ure.
  • Obroki: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 93 kcal.
  • Namen: za kosilo / večerjo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost priprave: enostavno.

Zaljubljenca konec nežno meso vredno je uporabiti marinado za svinjino iz kefirja. S tem fermentirani mlečni izdelek jed se bo izkazala z rahlo kremasto kislostjo. Kefir odlično poudari sladkost svinjsko meso, zato velja klasična sestavina za kisanje. Če imate samo ta izdelek pri roki, lahko enostavno in hitro pripravite izdelek za pečenje v pečici, cvrtje v ponvi, žaru ali žaru.

Sestavine:

  • poper, sol - po okusu;
  • začimbe za svinjino - 1 žlička;
  • kefir - 0,5 l;
  • čebula - 2 kos.

Način kuhanja:

  1. Najprej olupite čebulo, jo narežite na pol obročke. Napolnite jih z mesom, ki ga enakomerno porazdelite po celotni površini.
  2. Nato potresemo z začimbami, prelijemo s kefirjem in dobro premešamo.
  3. Pustite 3 ure v hladilniku pod pokrovom ali filmom za hrano.

Z limono

  • Čas kuhanja: 4 ure.
  • Obroki: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 154 kcal.
  • Namen: za kosilo / večerjo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost priprave: srednja.

Še ena klasični recept- marinada za svinjino z limono. To sadje se doda v obliki rezin, popolnoma zdrobljeno ali pa se preprosto uporabi njegov sok. V vsakem primeru dobimo meso z rahlo kislostjo. Nenavadna kombinacija- limona in kivi. Z njimi sestava za vlaganje pridobi določeno svežino. Ta dva sadja ponovno dopolnite z začimbami po vaši izbiri.

Sestavine:

  • poper - 1 žlička;
  • začimbe, začimbe - po okusu;
  • kivi - 2 kos .;
  • sol - 1 čajna žlička;
  • limona - 0,5 kos.

Način kuhanja:

  1. Kivi olupimo, z mešalnikom pretlačimo v pire.
  2. Dobljeno maso začinimo z limoninim sokom.
  3. Kose mesa naribajte z začimbami, soljo, poprom in šele nato prelijte nastalo sestavo.
  4. Vztrajajte na hladnem 4 ure ali več.

Z medom

  • Čas kuhanja: 1 dan.
  • Obroki: 4 osebe.
  • Namen: za kosilo / večerjo.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost priprave: srednja.

V večini receptov se marinirana svinjina izkaže za kislo. Takšna postane po staranju v mešanicah vina, kisa, kefirja, čebule ali limone. Ljubitelji sladkih okusov naj bodo pozorni na medeno marinado za svinjino. Meso pride mehko, nežno, dišeče, ima ne tako oster in kisel okus. Poleg tega lahko takšno marinado pripišemo koristni, saj ima med veliko količino zdravilne lastnosti.

Sestavine:

  • sol - 1 ščepec;
  • gorčica - 1 žlica;
  • dišeče začimbe - po okusu;
  • tekoči med - 1 čajna žlička;
  • česen - 6 strokov.

Način kuhanja:

  1. V ločeni posodi združite med z gorčico, premešajte, dokler ni gladka.
  2. Maso pustimo 10 minut.
  3. Samo meso posebej naribajte z začimbami in soljo, vanj vstavite stroke česna.
  4. Nato prelijemo z mešanico medu in gorčice.
  5. Izdelek pustite en dan za kisanje.

Video

Svinjina pečena v kosih- to je odlična topla jed, pa tudi hladna, za zajtrk s sendvičem ali prigrizkom. Skuhajmo okusno pečeno svinjina mariniran v kisli smetani in gorčici cel kos.

Kuhana svinjina je izvirna ruska predjed, ki je bila tradicionalno pripravljena iz visokokakovostne kaše hrbtne svinjske noge. Sklicevanje na kuhano svinjino najdemo v dokumentih iz 16. stoletja. Naši predniki so poznali skrivnosti kuhanja okusna kuhana svinjina iz svinjine. Znano je, da so ga marinirali več dni in pekli na poseben način, na primer na brezovih palicah. S tem načinom kuhanja je meso pridobilo edinstveno aromo in okus. Po nekaterih receptih so v njem pekli svinjsko šunko nekvašeno testo, zdaj ga je nadomestila folija ali pekač.

Mariniranje svinjine za pečenje je zelo preprosto:

Vzamemo kos svinjine, ki tehta 1-1,5 kg, ga natremo s soljo in česnom, vašimi najljubšimi začimbami. Za peko je primeren kos zadnje stegne, potem se bo vaš pečen kos svinjine po ohlajanju imenoval kuhana svinjina.

Svinjina, pečena cela kos v počasnem kuhalniku

V večnamenskem kuhalniku je izbran način pečenja. Naš mariniran kos svinjine damo v skledo skupaj z marinado. Čas je nastavljen na 60 minut in kuhamo z zaprtim pokrovom. Sredi kuhanja kuhane svinjine v počasnem kuhalniku, ko ostane 30 minut do konca programa, kos svinjine obrnemo in kuhamo naprej. Na fotografiji je pečen kos svinjine kuhan v počasnem kuhalniku.

Pečena šunka v multivarku lahko ga skuhate na drug način, na primer v tem video receptu za večnamenski kuhalnik Brand:

za večnamenski kuhalnik Panasonic in druge modele brez funkcije "cvrtje mesa" cvrtite kos mesa z dodatkom olja v načinu "pečenje" približno 10 minut in prestavite na "dušenje" 2 uri.

Pripravite sebi in svojim najdražjim mesno dobroto, in to je točno to, kar je kuhana svinjina, z lastnimi rokami doma. In zdravi boste!

Anyuta vam želi dober tek!

14.03.2018

Za kuhanje okusnega piščanca ali svinjine, še bolj pa kos govedine ali jagnjetine, je treba meso hraniti v marinadi. Kako najbolje marinirati meso za peko v pečici? Za vas smo zbrali najbolj priljubljene recepte za pripravo takšnih spojin.

Na seznamu najboljše marinade svinec gorčične omake za mariniranje mesa za peko, ki ga pripravimo v družbi s sojino omako. Mesu dajejo ostrino, okusno aromo in jo okrepijo. lastnosti okusa. Tudi ne premlado meso, če ga hranite v takšni sestavi pred začetkom kuhanja, se bo izkazalo za sočno in mehko. Tukaj je ena od možnosti za njegovo pripravo (na podlagi kilograma mesa).

Sestavine:

  • gorčica (ali običajna) - 100 ml;
  • sojina omaka - 100 ml;
  • oljčno olje - 100 ml;
  • mlet poper - 1 tsp. žlica;
  • sol - čajna žlička;
  • česen - 3 stroka;
  • začimbe - 1/2 žličke. žlice.

Kuhanje:


Na opombo! Zavedajte se, da ima sojina omaka slan okus, zato ne pretiravajte!

Za vsako meso - marinada na osnovi majoneze

Tukaj je različne recepte mariniranje mesa za peko v pečici, a najbolj okusna skorjica daje omako na osnovi majoneze. Priprava te sestave je zelo preprosta. Poskusite ga narediti v takšni kombinaciji.

Sestavine:

  • majoneza (idealno domača kuhinja) - 80-100 ml;
  • curry - pol čajne žličke;
  • sol - 0,5 tsp. žlice;
  • posušena paprika, origano (origano);
  • česen - 1/2 žličke. žlice posušenih ali 2-3 sesekljanih svežih nageljnovih žbic;
  • čili - četrtina čajne žličke;
  • jabolčni kis - 2 tsp. žlice.

Nasvet! Za pripravo marinade vedno vzemite emajlirane posode.

Kuhanje:


Omaka za pikanten okus in karamelno skorjico

Za hitro kisanje meso za pečenje v pečici v kosu je bolje uporabiti originalno sestavo, vključno s sojino omako, oljem in medom. Ta trio je primeren za skoraj vsako meso in zagotavlja nastanek okusne hrustljave skorjice.

Sestavine:

  • oljčno olje (ali drugo rastlinsko olje) - 50 ml;
  • čebula repa - 1 glava;
  • tekoči med - 50 ml;
  • črni poper - 0,5 tsp. žlice;
  • sojina omaka - 100 ml;
  • lovorjev list;
  • česen v prahu - 1 čajna žlička žlica.

Kuhanje:


Najcenejša in najlažja marinada

Čeprav bo ta marinada zahtevala najmanj poceni sestavin, bo meso naredila nenavadno okusno. Lahko se uporablja, če je meso marinirano za peko v foliji. Ta marinada je bolj primerna za svinjino.

Sestavine:

  • rastlinsko olje - 30 ml;
  • čebula - 0,5 kg;
  • mešanica rdeče in Črni poper- 0,5 žličke. žlice;
  • hmelj-suneli - 1 žlička. žlica;
  • sol;
  • več lovorjevih listov.

Kuhanje:

  1. Čebulo olupimo z lupine. Zmeljemo v mlinčku za meso, da nastane čebulni pire, pa tudi sok.
  2. Dajte v emajlirano ponev.
  3. Dodamo vse začimbe in poper.
  4. Sol.
  5. Vse sestavine za omako zmešamo z žlico.
  6. Vanj dajte meso in ga hranite vso noč.

Nasvet! Da pospešite mariniranje, meso na različnih mestih prebodite z vilicami.

Gurmanska izbira: Marinirano meso z baziliko

Poznavalci pravijo, da ta dišeča zel najbolje poudari naraven okus mesa in mu doda nove okusne note. Ne pozabite poskusiti marinirati meso za pečenje v pečici z baziliko!

Sestavine:

  • šopek bazilike;
  • glava čebule - 1 kos;
  • več vejic peteršilja;
  • česen - 1 srednje velik strok;
  • granulirani sladkor - 0,5 tsp. žlice;
  • rastlinsko olje - 3 mize. žlice;
  • sol - 1 žlička. žlica;
  • poper.

Kuhanje:

  1. V posodo mešalnika stresite baziliko, peteršilj, olupljeno čebulo, česen. Mleti.
  2. V to mešanico dodajte sol, olje, sladkor, poper. Ponovno dobro premešamo.
  3. Meso mariniramo, zavijemo s prozorno folijo. Postavite na polico hladilnika za nekaj ur.

Naj bo sočno, poudari okus - limonino-konjak marinada

Marsikdo v marinado dodaja alkohol, saj se verjame, da bo najbolj suho meso, namočeno v "stopinah", postalo mehkejše in bolj sočno. Ta sestava se najbolje uporablja za trdo meso- jagnjetina, govedina.

Sestavine:

  • konjak - 50 ml;
  • gorčica - 30 g;
  • mleta korenina ingverja - 10 g;
  • česen - 3 stroka;
  • začimbe;
  • limonin sok (ali limonina esenca) - 10 ml.

Kuhanje:


Za izboljšanje okusa jedi se sodobni kuharji zatekajo k najrazličnejšim trikom in novostim, ki pa ne dajejo vedno dobrega rezultata. Marinada za svinjino luč v pečici in preverjen način za pripravo mesa praznična miza neverjetno okusno in lepo brez dodatnih stroškov.

S pripravo impregnacije se spopade tudi kuhar začetnik, vse sestavine pa so znane in dostopne.

Kako marinirati svinjino za pečico

Da svinjina ne bo suha in brez okusa, morate vedeti nekaj pravil za njeno kuhanje. Najprej morate vedeti, kako pravilno marinirati meso, saj izdelek samo potopite vanj dišeča mešanica ne dovolj.

Najprej morate meso pred mariniranjem dobro natreti s soljo.

Ni pomembno, kakšne velikosti je, morate narediti majhne reze ali prebosti z zobotrebcem. Tudi če marinadi pravilno dodamo sol, se le-ta ne bo vpila v meso in okus ne bo ravno idealen.

Za mariniranje mesa morate izbrati pravo posodo

Svinjine nikoli ne marinirajte v plastičnih škatlah. Konec koncev, če se meso na primer odmrzne ali nekaj dni leži v hladilniku v plastiki, se lahko pokvari in vsaj neprijetno diši. Najboljši pripomočki za mariniranje emajlirana ponev s pokrovom.

Marinado za svinjino vedno izberite po svojem okusu.

Ne bojte se eksperimentirati, če vam je na primer všeč določen recept za marinado, vendar vam je ena komponenta odveč - zamenjajte jo z drugo.

večina najboljša marinada za svinjino je najbolje narediti na osnovi olja

Zelenjava, olive, sezam in katera koli druga se bo popolnoma prilegala receptu. Majonezne marinade ne razkrivajo tako dobro okusa mesa, zato te možnosti uporabljajte čim manj.

čas mariniranja

Mnogi recepti zahtevajo mariniranje svinjine več ur, minut itd. Če pa res želite doseči najvišji rezultat, svinjino vedno začinite ponoči ali celo večkrat.

Idealen čas za namakanje mesa je 10-12 ur. Ves ta čas naj bo izdelek na hladnem, 30 minut pred kuhanjem pa pustite na sobni temperaturi.

Havajska marinada iz ingverja in sojine omake za predpečeno svinjino, recept po korakih

Sestavine

  • - 3 zobje + -
  • Breskev - 2 kos. + -
  • - 3 žlice + -
  • - 20 g + -
  • - 150 ml + -
  • - 70 ml + -
  • - 2 žlički + -
  • - 3 žlice + -
  • - 1 čajna žlička + -
  • Rožmarin posušen- 1 čajna žlička + -

Kako korak za korakom narediti marinado iz ingverja in soje za svinjino

Sojina omaka je univerzalna začimba za meso in peko mesni izdelki ampak enostavno nenadomestljiv. Naredite havajsko svinjsko marinado sojina omaka z dodatkom ingverja in sočne breskve. Verjemite mi, meso, kuhano v takšni marinadi, bo postalo vaše najljubše na vsakem prazniku.

1. KORAK. Olupite in operite česen, nato pa ga pretlačite skozi stiskalnik za česen.

KORAK 2. Zrele breskve dobro operemo s čisto gobo in osušimo. Vsak sadež prerežite na pol in odstranite pečke. Sadje zmeljemo v mešalniku ali preidemo skozi mlinček za meso. V eni skledi zmešajte sadni pire s česnom.

KORAK 3. Korenino ingverja operemo in naribamo ter jo dodamo breskovemu pireju.

KORAK 4. V drugi posodi zmešajte sojino omako in sladkor v prahu, mešajte, dokler se prašek popolnoma ne raztopi.

KORAK 5. Nalijte sojino omako limonin sok in rižev kis. Dobljeno zmes vlijemo v breskov pire.

KORAK 6. Nazadnje masi dodamo črni poper in rožmarin. Dobro premešamo in dodamo rastlinsko olje.

KORAK 7. Najbolje je, da svinjino v taki marinadi marinirate čez noč. Najmanjši čas mariniranja mesa je 6 ur.

Pikantna marinada za svinjino s svežimi češnjami in čilijem, recept doma

Za ljubitelje začinjenega mesa v našem arzenalu obstajajo odličen recept pikantna marinada. Osnova zanj so lahko zrele in zamrznjene jagode: ribez, kosmulje, borovnice. Sočne češnje v sodelovanju s feferonom bodo najbolj razkrile okus mesa dišeča zelišča. Okus končne jedi je bolj podoben okusu sladkega čilija, in če želite meso narediti bolj pikantno, samo podvojite količino čilija.

Sestavine

  • Češnja - 300 g.
  • Pekoča paprika - 1 strok.
  • Črni poper - 1 ščepec.
  • Olivno olje - 5 žlic.
  • Bela mleta paprika - 0,5 tsp
  • Origano - 1 šopek.

  1. Sveže češnje (lahko zamrznjene, vendar jih je treba pred kuhanjem odmrzniti) dobro operite. Iz vsake jagode odstranite koščico. Češnje damo v blender in jih na nizki hitrosti zmeljemo.
  2. Pekočim čilijem odstranimo semena, dobro operemo in drobno sesekljamo.
  3. Majhen šopek origana (približno 5 vejic) operemo pod tekočo vodo, ga otresemo. V mešalniku sesekljajte tudi zelišča.
  4. Vse sesekljane sestavine zmešajte v eni posodi. Zmes začinimo s črnim in belim mleti poper, premešamo.
  5. Nato v marinado vlijemo olivno olje, premešamo in pustimo v hladilniku 15-20 minut.
  6. Pred mariniranjem meso najprej dobro posolimo, zdrgnemo z rokami. Nato marinirajte meso, položite v ponev in pokrijte izdelek s pokrovom.
  7. Svinjino namočite v češnjevo marinado 3-4 ure, nato pecite.

Marinada za svinjino v pečici vam bo pomagala povečati okus mesa in ga narediti mehkega in izjemno dišečega.

Meso se marinira ne samo za kuhanje sočen žar. Ne škodi, če to storite pred pečenjem svinjine, govedine ali piščanca v pečici. Tako bo jed bolj nežna in mehkejša, absorbirala bo vse arome začimb in začimb. Katere marinade bodo pomagale pripraviti popolno meso za družinsko večerjo?

Vsako meso, če ga pred peko ali cvrtjem hranimo v kefirju, postane mehkejše. Marinada iz kislega mleka - univerzalni recept, kar je koristno, če ljubljene pogosto razveselite z mesnimi jedmi. Za bogat okus ji dodajte česen in čebulo.

Sestavine:

  • 250 ml kefirja,
  • žarnica,
  • 2-3 stroki česna,
  • 2 lovorjeva lista.

Kako kuhati?

  1. Česen sesekljajte, čebulo narežite na tanke pol obročke.
  2. Nalijte kefir v ponev. Sem dajte vse ostale izdelke, dobro premešajte. Omako lahko solimo in popramo po okusu.
  3. AT kefir marinada potopite pripravljeno meso. Držite vsaj eno uro.

Gorčica in med: najhitrejša marinada

Po navedbah izkušeni kuharji, medeno-gorčična marinada je "najhitrejša" od vseh. Omaka bo dobesedno v pol ure "zmehčala" katero koli meso - jagnjetino, govedino, svinjino. Ta recept bo odličen dodatek k jedi - naredil bo dišečo in rahlo pikantno. Medeno-gorčična marinada je še posebej dobra v kombinaciji s piščancem - ko se na trupu peče, nastane okusna hrustljava.

Sestavine:

  • 4 žlice. l. gorčica,
  • 2 žlici. l. draga,
  • 3 umetnost. l. sojina omaka,
  • 4 stroki česna,
  • oranžna.

Kako kuhati?

  1. Pomaranči odstranimo lupino.
  2. Sesekljajte česen.
  3. Vse izdelke zmešajte v skledo mešalnika, stepite. Pripravljeno meso namažite z nastalo omako, pustite 30-40 minut. Nato ga namažite z ostanki marinade, pecite ali prepražite.

Čebula in črni poper: sočna jagnjetina in svinjina

Veliko receptov mesne jedi dobro se ujema s čebulo. Pripravite dišečo čebulno marinado s poprom. Tako bo jagnjetina in svinjina tudi po dolgem času veliko bolj dišeča in sočna toplotna obdelava. Ampak za nežen piščanec in puran, bo preveč "oster". Meso lahko pečemo v pečici neposredno v marinadi in jo dodamo sveža zelenjava, - krompir s papriko ali zelje z jajčevci.

Sestavine:

  • 500-700 g čebule,
  • 2 žlički mleti črni poper,
  • 3 lovorjev listi.

Kako kuhati?

  1. Čebulo olupimo, grobo sesekljamo.
  2. Pripravljeno čebulo s poprom pretlačite z mešalnikom. Združite maso z mesom, dodajte lovorjev list. Pustite, da se marinira v hladilniku vsaj 3 ure.

Bazilika in peteršilj: svetel okus mesnim jedem

Sveža zelišča kot glavne sestavine marinad bodo meso dobesedno nasičila z bogato aromo. Preden jed spečete v pečici, jedi sploh ni treba dopolnjevati z začimbami. Poskusite uporabiti marinado iz bazilike in peteršilja. On bo "okrasil" iz svinjine in govedine.

Sestavine:

  • velik šopek bazilike in peteršilja,
  • 3 stroki česna,
  • 2-4 st. l. olivno olje,
  • 1 čajna žlička morska sol,
  • žarnica.

Kako kuhati?

  1. Čebulo in česen olupimo. Cut.
  2. Vse izdelke zmešajte v skledi mešalnika. Pasirajte, dokler ne dobite pasti podobne konsistence. Omako poskusite – po okusu jo lahko popoprate in začinite z najljubšimi začimbami.
  3. Na meso nanesite marinado, premešajte. Posodo postavite v hladilnik. Priporočljivo je, da meso hranite v marinadi 6-8 ur.

Jogurt in ingver: začinjena jagnjetina

Pikantni ingver odlično dopolnjuje okus jagnjetine. Na njegovi osnovi pripravite marinado, zaradi katere bo "trdo" meso veliko bolj mehko in sočno. Vsebovala bo tudi “standardne” začimbe za jagnjetino. Po želji lahko marinado dopolnimo s kislimi jagodami - na primer brusnicami ali brusnicami.

Sestavine:

  • 30-40 g svežega ingverja,
  • 200 ml naravni jogurt,
  • 3-4 stroki česna,
  • 1/2 žličke Črni poper,
  • 1 čajna žlička koriander, paprika in morska sol,
  • ščepec zira,
  • limona.

Kako kuhati?

  1. Z limone odstranite lupino in iz celuloze iztisnite sok.
  2. Ingver drobno nastrgamo.
  3. Sesekljajte česen.
  4. V ponev damo jogurt, dodamo sol in začimbe, limonin sok in lupinico. Vse pravilno premešajte.
  5. Meso dajte v marinado. Skledo postavimo v hladilnik za vsaj 2 uri.

Granatno jabolko in jagode: marinada za prave gurmane

Po mnenju izkušenih kuharjev je marinada granatnega jabolka - najboljša možnost za pripravo mesa za peko v pečici ali cvrenje v ponvi. Sladko-kisla sadna zrna ne le poudarijo okus svinjine, govedine in jagnjetine, ampak jih tudi naredijo bolj mehke. Poskusite združiti granatno jabolko v marinadi za jed z bogatim, bogatim okusom.

Marinada iz granatnega jabolka velja za univerzalno, primerno za vse vrste mesa. Z njim bo tudi »navaden« piščanec zableščal s posebnim okusom.

Sestavine:

  • 2-3 granate,
  • 150 ml vode
  • 2 vejici mete in cilantra,
  • 1 čajna žlička Črni poper,
  • pest brusnic,
  • žarnica.

Kako kuhati?

  1. Počistite granate. Žita, jagode, sesekljano čebulo in zelišča pretlačite v pire z mešalnikom.
  2. Pireju granatnega jabolka dodamo vodo in poper. Po potrebi dodamo še sol po okusu.
  3. Nastalo marinado damo na meso, premešamo. Pustite čez noč v hladilniku.

Če ne želite izgubljati časa za ločeno pripravo priloge za meso, naredite zelenjavno marinado. Sočno, dišeče sadje bo jed naredilo mehkejšo in sočnejšo, hkrati pa bo postalo njen dodatek pri serviranju. Meso popečemo z zelenjavo iz marinade.

Jabolčni kis v receptu bo jedi dal posebno pikantnost.

Sestavine:

  • 300-400 g paradižnika,
  • 3-4 sladke paprike različnih barv,
  • 2 žarnici
  • 70 ml jabolčni kis,
  • 1/2 žličke Črni poper,
  • 2 žlički kosmiči paprike,
  • jajčevec,
  • majhen šopek bazilike

Kako kuhati?

  1. Paradižnike prelijemo z vrelo vodo in jim nato odstranimo lupino. Zelenjavo pretlačite z mešalnikom do pireja.
  2. Papriko, čebulo in jajčevce olupimo, operemo in grobo nasekljamo.
  3. Združite v globoki skledi paradižnikovo mezgo in zelenjave. Mešajte. Dodamo marinado z začimbami, kisom in drobno sesekljano baziliko. Preko njih prelijemo meso in pustimo v hladilniku vsaj 3 ure.
Opravite test Ali poznate načela zdrava prehrana? Rešite test in izveste vso resnico o vaši prehrani!

Uporabljeni foto materiali Shutterstock