Clătitele sunt un fel de mâncare preferat în rândul oamenilor noștri. Nu mă opresc să-i „cânt laudele” în articolele mele, sunt dureros de bune și gustoase de la căldură, de la căldură. Mirosat, fraged, subțire, acoperit cu găuri mici - ce poate fi mai bun decât asta!

Le coacem atat de sarbatori cat si in timpul saptamanii. Și Maslenița fără ele nu este deloc de imaginat. La urma urmei, se crede că, cu cât le mănânci mai mult în săptămâna sărbătorilor, cu atât va fi tot mai bun și mai bogat anul viitor! Prin urmare, încercăm să le coacem cât mai mult posibil, dar toate sunt diferite. Și la urma urmei, nimeni nu se satură să le mănânce și mulți chiar regretă că vacanța durează doar o săptămână. Și sunt întotdeauna bineveniți în orice zi!

Prin urmare, astăzi le vom pregăti, atât pentru zilele lucrătoare, cât și pentru sărbători. Și rețetele sunt toate ca o selecție. Nu vă vor da dificultăți în nicio etapă. Și procesul de gătit în sine va fi o adevărată plăcere pentru tine. Totul va funcționa la cel mai înalt nivel.

Și dacă încă nu știi cum să le coaci, cu siguranță vei învăța. Și dacă știi cum, atunci de prisos buna reteta nu doare niciodată! In ultimul articol am gatit, iar astazi iti propun sa le gatim in lapte. Da, nu unele simple, dar așa cum ne place, subțiri și cu siguranță cu găuri.

Rețeta clasică prevede un set standard de ingrediente - lapte sau apă, făină, ouă, unt, sare, zahăr și sifon. Aluatul se prepară simplu și rapid. Și clătitele sunt subțiri și delicioase.

De asemenea, sunt foarte ușor de preparat cu această rețetă și, cel mai important, nu se lipesc de tigaie și nu se rupe.

Noi vom avea nevoie:

  • lapte - 3 căni
  • ou - 3 buc
  • făină - 1,5 căni
  • zahăr - 1 lingură. o lingură
  • sare - 0,5 linguriță
  • ulei vegetal - 1 - 2 linguri. o lingură

Gătit:

1. Sparge ouăle într-un bol convenabil pentru frământarea aluatului, adaugă sare și zahăr. Dacă vă plac produsele dulci, atunci cantitatea de zahăr poate fi crescută la 2 sau chiar 3 linguri. Am pus doar o lingură, căci în familia noastră toată lumea îi iubește diferit. Prin urmare, cine îi place mai dulce, adaugă miere după aceea și mănâncă cu ea.


Zahărul este o necesitate, fără el produse finite nu se va dovedi rumen și prăjit. Dacă clătitele au ieșit palide, atunci au uitat să pună zahăr în ele, sau l-au pus, dar doar puțin. Apropo, dacă pui mult zahăr, atunci dulciurile noastre pot deveni prea prăjite, ceea ce nu este de dorit.

2. Amestecați conținutul cu un tel.

3. Continuând să amestecați, turnați jumătate din lapte, cel mai bine este să fie puțin cald, sau în cazuri extreme temperatura camerei. Acest lucru este necesar pentru ca zahărul și sarea să fie complet dizolvate în el, iar aluatul să fie gustos și fraged.


4. Cerneți făina în amestecul rezultat. Acest lucru trebuie făcut și chiar de preferință de două ori. În timpul acestei proceduri, făina este saturată cu oxigen. Și acest lucru este necesar pentru a face produsele ușoare și aerisite. În plus, în ele vor apărea mai multe găuri.


5. Amestecați bine folosind un tel. Ar trebui să obțineți o masă groasă omogenă, fără cocoloașe. telul va ajuta doar să le spargeți pe toate.


6. Acum turnați laptele rămas în amestec și amestecați din nou până la omogenizare.

Puteți turna tot laptele deodată, dar va fi mai greu să scapi de cocoloașe. Prin urmare, cel mai bine este să-l turnați în părți. În plus, puteți regla oricând cantitatea de lichid. De exemplu, nu folosesc niciodată ochelari, iau toate produsele cu ochiul. Pentru mine, este mai ușor să navighez cu consistența dorită a aluatului.

7. Aluat gata ar trebui să iasă ca smântâna groasă. Este vâscos, elastic și, după cum înțelegeți, deloc gros.


Mijlocul de aur este important aici. Dacă aluatul este prea lichid, atunci clătitele se vor rupe și va fi dificil să le răsturnați. Dacă aluatul este gros, atunci vor apărea produse groase. Nu vor avea deloc găuri și nu vor fi ușoare și aerisite.

Înțelegerea a ceea ce ar trebui să fie aluatul vine cu experiență. Este necesar să le coaceți de mai multe ori, iar apoi paharele de măsurare nu vor mai fi necesare.

8. Turnați ulei vegetal în aluatul finit. De obicei adaug 2 linguri, cred ca are un gust mai bun asa. În plus, se răstoarnă mai ușor.

Uleiul trebuie amestecat cu aluatul pana nu ramane deloc la suprafata. Totul ar trebui să se conecteze și să devină omogen.


9. Pentru a face acest lucru, lăsați aluatul la infuzat timp de 15 - 20 de minute. Și uneori îl frământ și îl las peste noapte la frigider. A doua zi dimineața primești un mic dejun grozav rapid.

10. Pregătiți o tigaie. Dacă aveți o tigaie din fontă, va fi bine. Dacă nu, atunci oricine îl poate folosi. Vezi doar că era cu laturile joase. În caz contrar, va fi dificil să întoarcem produsele noastre și vă puteți arde degetele.

11. Pune tigaia pe foc mare si incinge-o pana la o ceata usoara. Pentru ca clătitele să se răstoarne ușor, într-o astfel de tavă trebuie coapte.

Prima clătită este cocoloasă pentru că tigaia nu a avut timp să se încălzească suficient de bine! Dacă este fierbinte, atunci nu primul, nici al doilea și nici ultimul bulgăre nu va funcționa!

12. Ungeți tigaia cu ulei, puteți folosi o perie de silicon sau o jumătate de cartof curățat. Luați aluatul într-un polonic, nu uitați să-l amestecați din nou și turnați-l într-o tigaie fierbinte.


În același timp, acesta trebuie rotit astfel încât aluatul să fie distribuit într-un strat subțire uniform.

13. Coaceți până când blatul dispare aluat lichid, marginile produsului vor începe să se usuce ușor. Treceți o spatulă sau un cuțit, dacă tigaia permite, chiar de-a lungul marginii clătitei, astfel încât să fie ușor să o ridicați. Și răsturnați cu o spatulă sau puteți folosi mâinile.


14. Coaceți pe cealaltă parte până când este gata. Va dura mai puțin timp decât atunci când l-am copt pe cealaltă parte.

15. Stivuiți produsele pe o farfurie. Daca vreti sa le serviti cu putin, atunci le puteti unge pe fiecare cu unt topit. În timp ce clătitele sunt fierbinți, va fi mult mai ușor de făcut și va fi nevoie de mai puțin ulei.

16. Serviți clătite gata făcute cu ce vă place mai mult - cu unt, cu smântână, cu miere sau cu dulceață.

Produse realizate conform reteta clasica sunt bune pentru ca sunt preparate fara aditivi si sunt foarte subtiri. Prin urmare, orice umplutură poate fi înfășurată în ele. foarte detaliat într-unul din articolele mele.


În plus, ele pot sta la bază, există și o mențiune despre așa ceva într-unul din articolele mele.

În această rețetă, am încercat să descriu cât mai detaliat întregul proces de gătit. Prin urmare, pentru a nu mă repeta, în rețetele ulterioare, voi omite detaliile. Dar din moment ce sunt foarte importante, atunci împreună cu alte rețete, asigurați-vă că o citiți pe prima.

Clătite subțiri ajurate cu aluat dintr-o sticlă

Vreau să vă aduc în atenție un lucru foarte neobișnuit și drumul rapid prepararea aluatului. Cred că multor oameni le va plăcea așa. Bărbații îi plac în mod deosebit. Le place când procesul de gătit este mecanizat.

Și, deși aici se întâmplă într-un mod foarte primitiv, tot nu trebuie să stai și să amesteci ceva cu o lingură. Bine, nu te mai chinui, aluatul pentru aceasta reteta, il vom gati in sticla.

Noi vom avea nevoie:

  • lapte - 600 ml
  • ou - 2 buc
  • zahăr - 3 linguri. linguri
  • sare - 1 linguriță
  • făină - 6 linguri. linguri (pline)
  • ulei vegetal - pentru prăjit
  • capac de sticla de plastic

Gătit:

1. Introduceți o pâlnie într-o sticlă curată și uscată, adăugați făină, zahăr și sare, cernute în prealabil. Se toarnă laptele și se adaugă ouăle.

2. Închideți capacul și agitați conținutul. Aluatul este gata! Rapid, simplu și ușor!

3. Acum puneți tigaia pe foc și încălziți-o în așa stare încât să devină foarte fierbinte, aproape roșie.

4. Ungeți-l cu o cantitate mică de ulei vegetal și turnați o parte din aluat răspândind uniform pe toată suprafața. Stratul trebuie să fie subțire, astfel încât să se formeze găuri pe clătită finită.


5. Coaceți pe ambele părți până se rumenesc. Apoi puneți o grămadă, ungând fiecare cu unt.

În acest fel, puteți coace clătite din dantelă ajurata. Pentru a face acest lucru, trebuie să desenați diferite forme pe o tigaie fierbinte. Se dovedește foarte frumos, iar să mănânci o asemenea frumusețe este o plăcere! Și vezi cum poți să o faci aici!

Ce frumusețe este! Sunteți de acord că toată lumea va fi bucuroasă să mănânce un astfel de tratament de dantelă. Apropo, videoclipul oferă o rețetă pentru un alt test. Puteți coace clătite pe el, atât obișnuite, cât și ajurate.

Subțire pe lapte

Aluatul pentru clătite se prepară cu adaos de sifon, deloc fără sifon, dar și cu praf de copt. Asta e doar cu utilizarea lui și va fi următoarea rețetă.

Noi vom avea nevoie:

  • lapte - 900 ml
  • făină - 500 gr
  • ou - 2 buc
  • zahăr - 2 linguri. linguri
  • sare - 0,5 linguriță
  • praf de copt - 1 lingurita
  • ulei vegetal - 4 - 5 linguri. linguri
  • unt pentru uns

Gătit:

1. Sparge ouale intr-un bol in care va fi convenabil sa framanti aluatul. Este mai bine să le scoateți din frigider în avans, astfel încât să devină la temperatura camerei.


2. Adăugați zahăr și sare și amestecați bine. Folosește un tel pentru asta.


3. Cerneți făina împreună cu praful de copt și adăugați puțin în amestecul de ouă. Se amestecă bine până la o masă vâscoasă groasă.


4. Laptele pentru aluat se folosește cel mai bine ușor cald. Sau, în cazuri extreme, ar trebui să fie la temperatura camerei. Adăugați puțin lapte pentru a dilua făina cu ea, amestecați totul energic cu un tel.


5. Si asa, alternand treptat, adaugam putina faina si turnam putin lapte pana se termina toata faina. Până în acel moment, nu ar trebui să rămână cocoloașe în aluat.

6. Turnați laptele rămas și amestecați până se omogenizează.


7. Adăugați ulei vegetal și amestecați-l până când dispare complet de la suprafață.

Aluatul s-a dovedit a fi lichid, asemănător ca consistență cu smântâna groasă. Lăsați să stea 20-30 de minute, astfel încât toate ingredientele să se disperseze.


8. Pune tigaia pe foc si incalzeste-o bine pana la o ceata usoara.

9. Apoi se toarnă puțin aluat, iar răsturnând sau scuturând tigaia, se distribuie uniform pe toată suprafața într-un strat foarte subțire. Coaceți timp de 15-20 de secunde. Deoarece produsele sunt foarte subțiri, acest timp este suficient.


10. Ridicați o clătită de-a lungul marginii cu o scobitoare, întoarceți-o cu mâinile sau folosind o spatulă. Coaceți și pe partea din spate timp de 15 secunde.


11. Apoi se scoate din tigaie si se unge cu unt topit. Se pliază în sferturi și se așează pe o farfurie.


12. Serviți și mâncați cald!


Produsele finite s-au dovedit foarte fragede, parfumate și gustoase. Au mâncat mult mai repede decât erau gata. Dar ca întotdeauna!

Știți care clătite au cele mai multe găuri? Nu stiu? Apoi vă voi împărtăși rețeta. Între timp, nu am trecut la ele, pot spune doar că găurile se obțin cel mai mult când le coaceți din aluat de cremă.

Băuturi fierte

Se numesc cremă pentru că aluatul este preparat cu apă clocotită sau lapte fierbinte. Ca rezultat, devine poros și aerisit. În timpul prăjirii, la suprafață apar bule de aer care izbucnesc. Ca urmare, apar numeroase găuri.

Vom avea nevoie (pentru 23 - 24 bucăți):

  • lapte - 250 ml
  • apă clocotită - 350 ml
  • făină - 1,5 căni
  • ouă - 2 buc
  • unt - 30 gr
  • zahăr - 1,5 linguri. linguri
  • sare - 0,5 linguriță
  • praf de copt - 1 lingurita
  • ulei vegetal pentru ungerea cratita - optional


Gătit:

1. Pentru această rețetă avem nevoie de lapte cald, așa că trebuie încălzit puțin, dar nu mult, pentru ca ouăle adăugate ulterior să nu se coaguleze.

2. Turnați zahăr și sare în lapte, amestecați bine. Pentru o amestecare mai bună și mai ușoară, puteți folosi un tel.

3. Adăugați ouăle și amestecați întreaga masă până când se omogenizează.


4. Adăugați untul pretopit. Îl poți topi într-o baie de apă. Când adăugați fiecare ingredient nou, nu uitați să amestecați bine conținutul.

5. Cerneți făina împreună cu praful de copt și adăugați la amestec. Dacă aveți o sită mică, atunci puteți cerne direct în bol cu ​​aluatul în curs de pregătire.


6. Din nou, amestecați totul bine cu un tel. După această acțiune, nu ar trebui să rămână un singur bulgăre. Între timp, aduceți aluatul în starea dorită, puneți ibricul să se încălzească. Vom avea nevoie de 350 ml de apă clocotită.


7. Turnați apă clocotită într-un recipient convenabil, măsurând volumul dorit și turnați-o imediat în aluat. În această etapă, este important să amestecați rapid conținutul. Nu va mai avea timp să zabovim aici, așa că ține un tel la îndemână, ne va fi de folos.


8. Lăsați aluatul la infuzat timp de 20 de minute.


9. Punem tigaia pe foc si o incalzim pana la o ceata usoara.

Puteți coace clătite într-o tigaie uscată, astfel încât acestea se vor dovedi a fi mai puțin calorice. Și îl puteți lubrifia înainte de fiecare nouă porție de aluat. ulei vegetal. Așa că devin mai frumoase și mai dantelate. De asemenea, se dovedesc a fi cele mai frumoase dacă le coaceți într-o tigaie din fontă. Este suficient să-l ungi cu ulei doar înainte de prima clătită. Și apoi, totul va merge ca un ceas.

Îmi place să ung tigaia cu ulei, astfel încât să fie nu numai gustoasă, ci și frumoasă. În plus, din moment ce am decis să coacem clătite, atunci ce fel de dietă există! Trebuie să te bucuri de ele la maxim.

10. Și așa, turnați o porție din aluat pe o tigaie unsă sau uscată și, răsturnând-o, distribuiți uniform conținutul într-un strat subțire.


Pentru ca produsele să fie bine îndepărtate, cel mai bine este să folosiți o tigaie cu diametru mic. În acest caz, se folosește o tigaie cu diametrul de 20 cm.

11. Coaceți la foc mare. Ne uităm, când nu a mai rămas aluat lichid deasupra, îl ridicăm cu grijă cu o spatulă sau cu o scobitoare. Dacă coaceți într-o tigaie din fontă, puteți folosi și un cuțit. Și ne întoarcem. Facem acest lucru cu atenție, deoarece produsele noastre sunt destul de delicate și fragile.


Apropo, găurile ar trebui să fie deja formate până la acel moment.

12. Coaceți pe cealaltă parte până se rumenesc. Apoi scoateți din tavă și stivuiți pe o farfurie.


13. Serviți pe cine iubește cu ce. De asemenea, aceste clătite sunt foarte bune pentru umplut cu diverse umpluturi.


14. Mâncăm cu ceai fierbinte și ne bucurăm de un preparat delicios și delicat!

Se pare că totul nu este doar gustos, ci și foarte gustos! Prin urmare, contează dacă acest lucru este suficient pentru tine pentru toată lumea. Dacă aveți îndoieli, creșteți cantitatea de ingrediente,

Chouxed cu găuri în lapte clocotit, fără ouă

Cineva este de părere că clătitele nu pot fi gătite fără ouă. La asta voi raspunde, pe cat posibil! Și iată rețeta! Da, nu simplu! Nu primesc un număr atât de găuri ca la aceste produse pe niciunul altul!

Vom avea nevoie (pentru 20 de bucăți):

  • lapte - 1 litru
  • apă - 50 -70 ml (opțional)
  • făină - 0,5 kg
  • unt - 100 gr
  • zahăr - 3 linguri. linguri
  • sare - 1 linguriță
  • sifon - 2/3 linguriță
  • amidon de porumb - 2 lingurițe

Gătit:

1. Laptele împărțit în două părți egale. Cerneți făina într-una dintre părți și adăugați zahăr, sare, sifon și amidon. Amesteca totul cu un tel. Dacă aluatul este foarte gros și nu se amestecă bine, adăugați 100 ml apă caldă.



Apropo, conform rețetei amidon de porumb. Daca nu il am, adaug cartofi. Deși am observat că apar mai multe găuri dacă folosești tot același porumb.

2. Turnați a doua jumătate de lapte într-o cratiță și puneți-o pe foc, punând în ea unt. A fierbe.

3. Adăugați laptele clocotit în aluat și amestecați rapid până se omogenizează. Daca vreti sa obtineti produse mai groase, atunci lasati aluatul in aceasta stare, daca doriti, apoi adaugati putina apa calduta. Aluatul trebuie să aibă consistența unei smântâni grele.


4. Se încălzește bine tigaia. Poți coace clătite atât într-o tigaie uscată, cât și într-o tavă unsă. Personal, imi place a doua varianta, in acest caz ies dantelate si frumoase. Puteți încerca să coaceți un exemplar într-o tigaie uscată, iar al doilea într-una unsă cu ulei. Și atunci poți decide singur.

5. Se toarnă o porțiune din aluat cu ajutorul unui polonic. Distribuiți conținutul într-un strat subțire uniform și coaceți produsele pe ambele părți.

Pe măsură ce se prăjește, se va forma un număr mare de bule, care la rândul lor vor izbucni rapid, rezultând găuri mari și mici.

Când întoarcem produsul, găurile nu vor merge nicăieri. Prin urmare, deliciile noastre pot fi mâncate și savurate! Se dovedesc delicioase de la sine, iar dacă le aromați cu unt sau smântână, atunci va fi imposibil să te oprești deloc! Nu, mănâncă-l cât este cald!


Am uitat să notez că atunci când răsturnați produsele, mai întâi ridicați-le cu grijă de pe margini. Și răsturnați cu o spatulă. Se dovedesc a fi foarte delicate și fragile, așa că întoarcerea lor cu mâinile se dovedește a fi ceva mai dificilă, deși este posibil.


Iată o rețetă. Ai observat cât de ușor este de preparat - este foarte greu să găsești ceva mai simplu! Încercați, sunt sigură că vă va plăcea!

Apropo, am uitat să vă avertizez că clătitele gata făcute sunt destul de dulci. Prin urmare, dacă le coaceți sub unele umplutură savuroasă apoi tai cantitatea de zahar in jumatate.

Subtire cu gauri, pe lapte si coniac

Foarte reteta neobisnuita Tu spui și eu sunt de acord cu tine. Așa m-am gândit și eu, până am auzit într-o zi că poți adăuga puternic bauturi alcoolice. Am început să experimentez, adăugând atât vodcă, cât și coniac. Și trebuie să spun că experimentele au fost destul de reușite. La fel și deliciile noastre delicioase pregătite după această rețetă, care iese întotdeauna perfect!


Îmi place și această rețetă pentru că nu există sifon în ingrediente și poate fi folosită pentru a face clătite fără ulei deloc.

Iar reteta este foarte simpla, iar coniacul este doar unul dintre ingredientele de aici, fara nicio dificultate.

Vom avea nevoie (pentru 12 bucăți):

  • lapte - 500 ml
  • apă - 100 ml (opțional)
  • coniac - 3 - 4 linguri. linguri
  • făină - 250 gr
  • ou - 3 buc
  • unt - 60 gr (optional)
  • zahăr - art. linguri
  • sare - un praf
  • ulei vegetal pentru prajit - optional

Gătit:

O sa fac imediat o rezervare ca dupa aceasta reteta aluatul poate fi preparat atat cu ulei cat si fara el. Alegeți singur opțiunea. Dacă gătiți cu el, atunci nu va fi nevoie de apă. Dacă nu îl adăugați, atunci adăugați puțină apă, altfel aluatul se va dovedi destul de gros.

Prin urmare, pentru a nu supraîncărca stomacurile celor dragi, gătesc fără ulei.

1. Cernem faina intr-un castron mare, vom framanta aluatul doar in el.

2. Se toarnă treptat lapte, de preferință cald, amestecând conținutul cu un tel. Încercăm să spargem toate bulgări, nu avem nevoie de ele.

3. După ce aluatul s-a omogen, se bat ouăle, care trebuie scoase în prealabil din frigider pentru a avea timp să se răcească. Adăugați coniac, sare și zahăr. Am adaugat 3 linguri. linguri, după părerea mea este suficient. În loc de coniac, puteți adăuga vodcă.


Interesant este că mai devreme nu mi-ar fi putut trece prin cap că la un astfel de aluat s-ar putea adăuga alcool. Desi de ce nu, pentru ca il adaugam in aluat pentru, sau in aluat pentru, sau in aluatul pentru alte produse de patiserie!

4. Se amestecă bine cu un tel și se pune smântână. Deoarece nu folosim ulei, smântâna va fi utilă aici. Dacă decideți să faceți cu ulei, atunci acesta poate fi exclus. Amestecă din nou.


Aluatul meu a iesit cam gros. Ne plac clătitele subțiri, așa că adaug apă fiartă caldă. Ar trebui să iasă ca o smântână groasă.

5. Testul trebuie lăsat să stea, de preferință 1 oră. Dar dacă nu există timp, atunci 15 minute ar trebui să fie suficiente.

6. Pune tigaia pe foc si incinge-o. Ungeți suprafața cu o cantitate mică de ulei vegetal. Nu puteți face acest lucru, produsele se vor întoarce și vor fi îndepărtate bine. Dar aici aspect va fi mai frumos dacă tigaia este încă lubrifiată. Puteți încerca singur.

7. Se toarnă o porție mică din aluat, întorcând tava într-o parte, se întinde uniform pe toată suprafața și se coace până ce partea inferioară devine maro aurie. Suprafața superioară va fi acoperită cu găuri mici. Cu cât aluatul este infuzat mai mult, cu atât vor fi mai multe găuri.


8. Întoarceți produsul pe cealaltă parte. Acest lucru este foarte ușor de făcut, clătitele nu se lipesc deloc de fundul cratiței. Și coace-l pe cealaltă parte.


9. Stivuiți pe o farfurie plată.


10. Serviți cui îi place ce mai mult. Sunt foarte bune și pentru a împacheta diverse umpluturi în ele.

Alcoolul nu se simte deloc, dar aluatul a căpătat frăgezi și un gust suplimentar mai bogat. Marginile au iesit putin crocante, iar mijlocul este moale si usor. Așa că s-a dovedit două într-unul, care vor satisface diverse preferințe gustative.

Pe lapte copt

Această rețetă merită și ea atenție, deoarece este preparată nu cu lapte obișnuit, ci cu lapte copt. Și asociez mereu laptele copt cu aragazul rusesc al bunicii, este mereu gustul copilăriei, amintiri din sat și ceva atât de cald și drag!

Acestea sunt clătitele pe care le vom găti împreună cu toate gusturile și amintirile noastre preferate.

Vom avea nevoie (pentru 10 - 12 bucăți):

  • lapte copt - 0,5 litri
  • ou - 3 buc
  • făină - 1, 5 - 2 căni
  • zahăr - 2 linguri. linguri
  • ulei vegetal - 3 linguri. linguri
  • praf de copt - 1 lingurita
  • zahăr vanilat - 1 plic (opțional)

Gătit:

1. Bateți ouăle, zahărul și zahărul vanilat într-o spumă pufoasă. Puteți folosi un mixer sau un tel, dar va trebui să funcționeze puțin mai mult în timp.

Zaharul vanilat merita adaugat daca vrei sa faci un desert dulce. Și vă voi spune cum să faceți acest lucru folosind exemplul acestei rețete.

2. Continuând să amestecați, adăugați treptat tot laptele, apoi uleiul vegetal.


3. Cerneți făina și praful de copt printr-o sită. Combinați ambele mase și amestecați bine până la omogenizare.

4. Coaceți clătitele pe ambele părți într-o tigaie fierbinte. Puteți să-l lubrifiați amândoi înainte de fiecare nouă porțiune de aluat sau să nu faceți acest lucru.


Totul este gata! Rapid și ușor!


Dar dacă doriți, puteți complica puțin rețeta și faceți caramel pentru turnare. La urma urmei, vă amintiți că am adăugat zahăr vanilat. Așa că pregătim caramel moale.

Avem nevoie de caramel:

  • zahăr - 4 linguri. linguri
  • unt - 30 ml
  • mere - 2 buc

Gătit:

1. Se încălzește uleiul într-o tigaie, apoi se adaugă zahăr și se aduce la fierbere la foc mediu. Gatiti, amestecand din cand in cand pana devin maro auriu.


2. Decojiți pielea merelor, tăiați-le cubulețe și adăugați imediat în tigaie pentru a nu se întuneca. Se fierbe până se înmoaie.

3. Se toarnă clătite cu caramel, se pun mere deasupra, se condimentează cu smântână și se servește.


Un desert delicios parfumat este gata. Mănâncă și bucură-te!

Plasă super subțire cu găuri

Am vrut să vă ofer una dintre rețete în versiune video. Pentru ca întregul proces să poată fi văzut clar. Cum să învingem, să amestecăm și, cel mai important, cum să coacem micii noștri „sori” ajurati. Și există o astfel de rețetă. Face doar clătite super-subțiri cu găuri.

Și este foarte ușor să le gătești. Adevărat, în compoziție există puțin mai multe ingrediente decât de obicei, dar toate sunt simple și mereu acolo în orice bucătărie și în orice frigider. Și așa ne uităm:

Adevărat, sunt frumoase! Ca dantelă pictată. Aceste clătite sunt o plăcere să mănânci! Luați notă de această rețetă.

Subțire, drojdie în lapte

Dacă luăm în considerare astăzi un subiect atât de mare și de gustos, atunci este imposibil să ne lipsim de clătite cu drojdie. Le-am păstrat pentru final!

Noi vom avea nevoie:

  • lapte - 900 ml
  • ouă - 2 buc
  • făină - 500 gr
  • zahăr - 2 linguri. linguri
  • sare - 1 linguriță
  • drojdie uscată - 10 gr
  • ulei vegetal - 2 linguri. linguri + ulei pentru prajit

Gătit:

1. Mai întâi trebuie să pregătim un aluat. Prin urmare, vom avea nevoie de niște lapte cald, dar este și mai bine dacă este tot cald, așa că haideți să-l încălzim puțin într-o cratiță.

2. Turnați drojdia într-un castron mic, adăugați o lingură de zahăr și amestecați. Apoi turnați un sfert de cană de lapte cald. Puneți într-un loc cald, astfel încât aluatul să devină „viu”, iar acest lucru se va întâmpla când apar bule pe el și, în același timp, va crește ușor în volum.


Când cumpărați drojdie, fiți atenți la data de expirare. Aluatul va crește bine doar dacă este proaspăt.

3. Când aluatul este potrivit, puteți începe să pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, cerneți făina într-un castron mare. Rețineți că va conține toate ingredientele și va crește în continuare în volum.


4. Adăugați sare și zahărul rămas în făină, precum și ouăle bătute într-un castron separat. Cel mai bine este să le bateți cu o furculiță.

5. Se adauga apoi laptele caldut si se amesteca pana nu mai raman cocoloase in aluat. Puteți folosi un tel pentru asta.

6. Ne-am asigurat ca aluatul sa fie omogen, puteti adauga aluatul. A se amesteca bine.

7. Acum ultimul ingredient este uleiul vegetal. Trebuie amestecat până la o astfel de stare încât să nu rămână pete de ulei la suprafață, adică complet amestecat în aluat.


8. Acoperiți aluatul finit cu un prosop și puneți-l într-un loc cald. Aruncă o privire periodică, după un timp va începe să crească în volum. Apoi trebuie să-l amestecați din nou și așa mai departe de până la 3-4 ori. Timpul de înmuiere poate varia și depinde de prospețimea și calitatea drojdiei.

Când aluatul crește pentru a patra oară, puteți începe să coaceți clătite.


9. Se unge o tigaie incinsa cu putin ulei si se toarna o portie mica din aluat astfel incat sa se intinda pe toata suprafata.


10. Coaceți pe ambele părți până se rumenesc.

11. Se serveste fierbinte, stropite cu unt topit.


12. Mănâncă cu plăcere!

După cum puteți vedea în fotografie, clătitele sunt acoperite cu un număr mare de găuri mari și mici. Sunt delicioase, parfumate și incredibil de fragede. Deci, mâncați și bucurați-vă!

Cu lapte si drojdie dupa o reteta simpla

Dacă în rețeta anterioară am pregătit aluat pentru aluat, atunci această rețetă nu necesită acest lucru. Totul se pregateste rapid si usor! Și clătitele ies pur și simplu minunate - foarte fragede, gustoase și incredibil de frumoase.


Pentru a calcula corect cantitatea de ingrediente, vom folosi o cană de măsurare cu un volum de 420 ml. Iar cantitatea de lapte în raport cu făina va fi de două la unu. Dar asta nu înseamnă că este nevoie de jumătate de kilogram de făină pe litru de lapte. Mai puțin se pune într-o cană de măsurat. Prin urmare, pentru a nu măsura, nu toată lumea are cântare, să luăm ca bază un pahar.

Deci am un pahar de 420 ml. Dacă ai un pahar obișnuit de 250 ml, atunci ia două pahare de făină și patru pahare de lapte. Sper ca am explicat clar.

Noi vom avea nevoie:

  • făină - 1 parte
  • lapte - 2 părți (am 840 ml)
  • ou - 1 buc.
  • zahăr - 1 lingură. o lingură
  • sare - 1/4 linguriță
  • drojdie uscată instant - 1 linguriță (fără lame)
  • ulei vegetal - 2 linguri. linguri

Gătit:

1. Cerne faina printr-o sita intr-un bol in care vom framanta aluatul. Adăugați zahăr, sare, drojdie. Amesteca.


2. Turnați încet jumătate din lapte și amestecați până când se omogenizează și dispar cocoloașele. Cel mai bine se încălzește laptele puțin în avans și se adaugă cald.

3. Adăugați oul și laptele rămas. A se amesteca bine. Poate că particulele mici de drojdie uscată nu vor putea dizolva imediat totul, dar este în regulă. În timp ce aluatul este infuzat, va trebui doar amestecat de mai multe ori.


4. Aluatul s-a dovedit a fi destul de lichid, dar nu te lasa sa te sperie, asa trebuie sa fie. Acoperiți vasul cu aluat cu un șervețel sau folie alimentară. Dacă îl acoperiți cu o folie, atunci faceți câteva înțepături în ea pentru ca aluatul să poată respira.


Se lasă o oră într-un loc cald. În acest timp, amestecați de mai multe ori până când particulele mici de drojdie uscată sunt complet dizolvate.

În timp ce aluatul este infuzat, nu trebuie să crească și să crească în volum. A fost la fel de fluid precum a fost și așa va rămâne.

5. După o oră, îndepărtați folia și turnați uleiul, amestecați.


Acum puteți începe să coaceți clătite. Pentru a face acest lucru, trebuie să încălzim tigaia și să o ungem cu ulei. Dacă tava este din fontă, atunci este suficient să o ungi numai înainte de prima întindere a aluatului. Dacă este obișnuit, atunci este mai bine să lubrifiați înainte de fiecare.

6. Înainte de a turna fiecare nouă porție, aluatul trebuie amestecat de fiecare dată.

7. Coaceți clătitele pe ambele părți până se rumenesc. Se serveste cu unt sau smantana.



Sau puteți înveli orice umplutură în ele.


Uite ce frumosi au iesit! Frumos, scump de vizionat! Și cât de delicios. Încearcă-l cât sunt fierbinți!

Asa au iesit din nou multe retete. În general, toate rețetele de clătite, clătite și aluat pentru ele pur și simplu nu pot fi numărate! Fiecare gospodină are rețeta ei preferată, conform căreia gătește cel mai des. Am făcut același lucru până am început să scriu pe blog. Și odată cu descoperirea sa, ea a devenit mai interesată de problemele culinare, a început să găsească rețete noi interesante, să le încerce și să-și îmbogățească masa cu preparate noi.

Și s-a dovedit că există atât de multe rețete cu adevărat tari. Și este bine, puteți găti același fel de mâncare de mai multe ori și nu repetați. Am avut o repetiție generală pentru săptămâna Pancake săptămâna aceasta. În fiecare zi am copt clătite, uneori de două ori pe zi. Sau o dată, dar frământați două opțiuni diferite deodată. Și niciuna dintre rudele mele nici măcar nu a spus că este obosită.

Mai mult decat atat, dupa fiecare masa nu a ramas nici un singur produs in farfurie. am fost foarte multumit!

Sper că vei fi și tu mulțumit când vei coace una sau mai multe rețete. Apropo, dacă nu l-ai găsit pe cel potrivit pentru tine în articolul de astăzi, atunci urmărește linkul către un alt articol de-al meu. Există atât rețete rusești clasice, cât și vechi. Opțiuni foarte interesante. Poate că nu toate pot fi găsite pe Internet.

Și îmi voi încheia povestea pentru astăzi. Chiar sper că s-a dovedit a fi interesant și util pentru tine. Și dacă da, atunci distribuie articolul prietenilor tăi, pune like-uri și scrie comentarii. Sunt întotdeauna foarte mulțumit de toate semnele de atenție din partea ta.

Vă doresc tot binele și cel mai bun! Și pentru cei care au copt clătite astăzi

Poftă bună!

Este greu să vii cu ceva mai simplu și mai satisfăcător decât clătitele. Nu este de mirare că fiecare gospodină are cel puțin zece rețete pentru tot felul de clătite: clătite cu lapte, drojdie uscată, iaurt. Se coace chiar si pe smantana, amestecand putin cu apa sau lapte! Și altor hostess nu le plac experimentele! Ei țin în cap o singură rețetă și o folosesc doar pe ea. Sincer să fiu, mereu am făcut asta, până când a apărut internetul. In caz de clătite subțiri(daca ai nevoie mai repede) le-am copt pentru asta. Dacă familia cere clătite groase și umflate, ea a copt cu drojdie. Așa că s-a dezvoltat un stereotip: cele de drojdie sunt neapărat groase (le numim „clătite”), iar cu lapte sunt subțiri (în familia noastră se numesc exclusiv „clătite”).

Imaginați-vă surpriza și încântarea mea când am descoperit clătite subțiri de drojdie cu găuri. Uită-te la fotografie, cât de transparente și elegante sunt, nu vei întoarce limba pentru a le numi cuvântul greu „clătite”, acestea sunt adevăratele clătite. Dar in acelasi timp gust placut clătitele cu drojdie se simt și sunt mai satisfăcătoare decât clătitele obișnuite fără drojdie.

Reteta de clatite subtiri cu drojdie uscata

  • lapte - 500 g.
  • Ouă de pui - 2 buc.
  • Unt topit - 30 g.
  • Nisip de zahăr - 3 linguri. linguri
  • Drojdie uscată - 1 linguriță
  • Sare - un praf
  • făină de grâu - 250-300 g.
  • Ulei vegetal - 3 linguri. linguri

Cum să gătești clătite delicioase cu găuri

Încingem o jumătate de pahar de lapte la t 37-38 de grade. Vom adăuga drojdie la acest lapte, deci nu trebuie să fie foarte fierbinte pentru a nu ucide organismele vii. Dar nici laptele rece nu va putea activa drojdia, așa că trebuie încălzit la o temperatură plăcut fierbinte (dar fără opărire!).

Adăugați 1 linguriță de drojdie uscată în lapte.

De asemenea, trimitem la aluat pentru clătite cu drojdie 1 lingură. o lingură de zahăr granulat. Se amestecă și se pune într-un loc cald, fără curenți. Pentru ca aluatul să crească cu capac spumos și drojdia să funcționeze, avem nevoie de 10-15 minute.

Între timp, într-un castron mare, în care vom frământa aluatul pentru clătite cu drojdie, spargem două ouă de pui.

Adăugați la ouă 2 linguri. linguri de zahăr și o linguriță de sare.

Amestecați amestecul cu telul și turnați untul topit (30 g).Pentru a preveni închegarea gălbenușurilor, untul trebuie să fie răcit la temperatura camerei.

În acest timp, aluatul a apărut deja. Adăugați-l în aluatul principal. Daca vezi ca aluatul nu si-a schimbat starea, adica a crescut foarte slab ca dimensiune sau nu s-a potrivit deloc, pot fi doua motive: drojdia este de proasta calitate sau expirata, sau este foarte rece in locul unde era aluatul. Este necesar să-l rearanjați într-un loc cald sau să măriți timpul de creștere. Nu adăugați în aluat un aluat prost abordat!

Adăugați laptele rămas în aluat, care trebuie încălzit la o stare caldă. Începem să cernem făina pe părți, amestecând constant și controlând densitatea aluatului. Îmi iau 250-300 de grame de făină pentru această cantitate de produse, dar întotdeauna adaug mai mult de 1 cană o dată, pentru a nu exagera cu făină. Am adăugat un pahar - amestecat, m-am uitat la densitate. Dacă nu este suficient, adăugați mai multă făină.

Amestecați aluatul de clătite cu o spatulă sau o lingură de lemn. Da, veți vedea un număr mare de bulgări, dar acest lucru nu este înfricoșător. Când aluatul este infuzat și ajunge la consistența de care avem nevoie, cocoloașele se vor dispersa, aluatul va deveni luxuriant și fraged.

Acum trebuie să acoperiți aluatul cu un prosop curat și să lăsați într-un loc cald timp de 1-1,5 ore. Lăsați drojdia să-și arate puterea, faceți aluatul pufos, fraged, astfel încât clătitele să fie ajurate, cu găuri.

Cam asa de gros este aluatul (vezi in poza). Acum pentru un alt ingredient secret: 3 linguri. linguri de ulei vegetal. Se toarnă în aluat și se amestecă cu o oală înainte de coacere.

Coc clătite într-o tigaie încinsă 1-2 minute pe fiecare parte. Înainte de prima clătită, ung tigaia cu ulei vegetal cu o perie, nu este necesară lubrifierea pentru clătitele ulterioare, dar ghidați-vă de tigaie, poate fi necesar să o ungeți cel puțin o dată. Datorită conținutului de ulei din aluat, clătitele conform acestei rețete sunt scoase perfect din tigaie și chiar și prima clătită „nu este cocoloașă”!

Un alt punct important pentru o prima clătită reușită: tigaia trebuie încălzită foarte bine!Dar după prima clătită, focul se poate reduce la mediu și tot restul se coace la foc mai mic. Tigăile turnate moderne se încălzesc atât de bine și păstrează căldura foarte bine, nu are sens să le încălziți prea mult, deoarece chiar și clătitele subțiri nu au timp să se coacă înăuntru și pete maro închis deasupra.


Îmi amintesc că bunica mea ungea mereu tigăile de clătite cu o bucată de untură (desigur, nesărată), înjunghiată într-o furculiță. A lucrat uniform și bine. Unii, știu, ung jumătate de cartof: îl scufundă în ulei - și apoi cu o furculiță cu acest cartof cu unt „merg” rapid pe fundul tigaii. În general, puteți lubrifia în diferite moduri, cel mai important lucru este ca clătitele să fie bine îndepărtate și să nu vă strice starea de spirit.

Când coaceți clătite, nu lăsați aragazul mult timp, nu le place! Ezitați - și obțineți un „negro”.

Întorc clătitele cu o spatulă subțire și ascuțită. Principalul lucru aici este să nu căscați! Fă-o la timp. Marginile subțiri au început să se înfășoare - scoateți-le și întoarceți-le. De multe ori îmi este mai convenabil să apuc aceste margini cu mâinile pentru a întoarce clătitele corect.

Uită-te la structura clătitelor: sunt cele mai subțiri, cu o gaură mică.


Imediat ce prima clătită îndepărtată se așează pe vas, ungeți-o cu unt. Nu este necesar să-l topești - odată pe o suprafață fierbinte, uleiul în sine va începe să se topească. Dacă îți plac foarte mult dulciurile, poți zahar granulat se presara imediat, ca sa se topeasca imediat. Așa că coacem: unul după altul, unul peste altul, până crește întregul teanc. Principalul lucru aici este să aveți răbdare pentru a nu înghiți acest delicios din mers, „fierbinte”!

Bucura-te de masa ta!

Dacă vă plac rețetele video, vă invit să urmăriți un videoclip pe canalul meu despre cum să gătiți clătite subțiri cu lapte:

In contact cu

Buna din nou. Continuăm să coacem clătite, iar astăzi vreau să vorbesc despre cum să gătesc clătite ajurate, astfel încât să devină întotdeauna ușoare și aerisite și să cucerească cu modelele și găurile lor.

În această postare, vom analiza opțiunile pentru aluatul de lapte, dar puteți alege alte rețete, precum coacerea sau.

Nu uitați că se pot face clătite cu diferite umpluturi care va completa și diversifica gustul deliciilor.

Ei bine, nu uitați să urmați toate secretele de a face clătite ajurate:

  • Aluatul trebuie sa fie saturat cu oxigen. Prin urmare, frământați masa cu adaos de drojdie sau sifon stins. Sau luați apă spumante pentru a ajuta, sau chiar bere. Și asigurați-vă că cerneți făina.


  • Aluatul trebuie lăsat să se odihnească, astfel încât vor fi și mai multe bule.


  • Nu uitați de consistența aluatului, cu cât stratul pe care îl turnați în tigaie este mai subțire, cu atât clătita va deveni mai transparentă și, prin urmare, va fi dantelă. Aluatul trebuie să semene cu smântâna lichidă.


Vă aduc în atenție un foarte simplu și mod eficient bunătăți de gătit. Felul de mâncare se dovedește a fi universal, capabil să înlocuiască micul dejun sau cina.


Asigurați-vă că toate produsele din aluat sunt proaspete, altfel gustul deliciului poate fi stricat.

Ingrediente:

  • făină - 1 lingură;
  • Ouă - 3 buc.;
  • apă fierbinte - 2 linguri;
  • lapte - 2 linguri;
  • Unt - 20 gr.;
  • Zahăr - după gust.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi, asigurați-vă că treceți făina printr-o sită într-un recipient separat.



3. Acum turnați două pahare de lapte și mutați totul în jur.


4. Bateți ouăle în amestec.


5. Amestecați totul bine, astfel încât masa să nu aibă cocoloașe.


6. Topiți untul, apoi turnați-l în aluat.


7. Se încălzește apa și se toarnă 2 căni, amestecând continuu consistența. Lăsați aluatul în pace 30 de minute.


8. Acum puteți începe să prăjiți tratarea. Pentru a face acest lucru, încălziți tigaia și ungeți cu ulei. Se toarnă cantitatea necesară test, distribuindu-se pe circumferinta.


9. După 2 minute, întoarceți tortul pe cealaltă parte și scoateți din tavă după un minut.


10. Astfel, coacem toate clătitele. Se serveste cald sau racit.


Clatite subtiri cu lapte si apa

Cred că nu există nicio persoană care să refuze tratările fierbinți. Mai ales dacă clătitele au un model ajurat.

Nu este nimic complicat in prepararea delicateselor, principalul lucru este sa cunosti secretele framantarii aluatului si regulile de prajire, pe care ti le voi prezenta acum.

Ingrediente:

  • Ouă - 2 buc.;
  • zahăr - după gust;
  • Sare - un praf;
  • făină - 1 lingură;
  • apă - 1 lingură;
  • lapte - 1 lingura;
  • Ulei vegetal - 3 linguri.


Metoda de gatire:

1. Bateți ouăle într-o farfurie adâncă, adăugați zahăr și sare.


2. Amesteca totul bine.


3. Turnați rapid un pahar cu apă fiartă, amestecați. Apoi turnați laptele și amestecați din nou. Se toarnă treptat toată făina, amestecând constant masa.


4. La final, adauga ulei vegetal si lasa sa stea putin.


5. Coaceți un deliciu într-o tigaie preîncălzită pe ambele părți până se rumenește. Puteți umple aceste prăjituri cu orice umplutură.



Dantela clătite cu apă minerală

Ei bine, pur și simplu ador următoarea rețetă, pentru că datorită apei spumante, vasul chiar se dovedește a fi foarte ajurat, cu numeroase găuri, iar aluatul este fraged și moale. Dacă nu ați încercat niciodată această metodă de gătit, atunci vă sfătuiesc să corectați imediat situația. Urmăriți intriga video și nu ezitați să mergeți la bucătărie pentru a experimenta.

Cum să gătești clătite cu cremă cu lapte

O altă opțiune pentru gătit dulceață în apă clocotită cu adăugare de praf de copt. Aluatul este deosebit de moale și subțire.

Ingrediente:

  • lapte - 500 ml;
  • Ouă - 2 buc.;
  • Praf de copt - 1 linguriță;
  • Făină - aproximativ 220 gr.;
  • apă clocotită - 1 lingură;
  • Ulei vegetal - 7 linguri;
  • zahăr pudră - 2 linguri;
  • Vanilie - 1/4 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Ca întotdeauna, să începem prin a pregăti aluatul. Conectați ouăle zahăr pudră si vanilie, se toarna laptele si se amesteca.



3. Se toarnă apă clocotită și se amestecă totul bine. Se toarnă ulei vegetal.


4. Prăjiți prăjiturile noastre pe ambele părți. Se serveste cu lapte condensat. Bucura-te de masa ta!!


Clatite ajurate pe chefir si lapte cu gauri

Ingrediente:

  • apă clocotită - 1 lingură;
  • kefir - 1 lingura;
  • lapte - 1 lingura;
  • făină - 2 linguri;
  • Ouă - 2 buc.;
  • sifon - 1/2 linguriță;
  • Ulei vegetal - 2 linguri;
  • Zahăr, sare - după gust.

Metoda de gatire:

  1. Bateți ouăle în vasul de la blender, adăugați zahăr, sare, lapte și chefir ușor cald. Se presara faina cernuta. Bate totul.
  2. Apoi adăugați apă clocotită și sifon în același timp, amestecați bine. Se toarnă ulei vegetal și se lasă la fiert timp de 15 minute.
  3. Se încălzește o tigaie, se unge cu ulei. Se toarnă o porție din aluat și se coace pe fiecare parte timp de 1,5 minute până se rumenește.




Rețetă video despre cum să coaceți clătite cu drojdie

Și dacă aveți timp suficient, atunci vă sugerez să coaceți clătite cu drojdie. Un astfel de tratament se dovedește întotdeauna luxuriant și nu crud. Pentru multe gazde, această metodă de gătit este considerată una dintre cele mai bune.

Clătite ajurate dintr-o sticlă

In concluzie, vreau sa remarc ca cu ajutorul unei sticle poti coace clatite opțiuni diferite. V-am spus deja cum să gătiți o astfel de delicatesă, puteți alege orice rețetă de aluat și apoi faceți totul conform instrucțiunilor. Și pentru a nu pierde timpul inventând modele, ți-am pregătit o selecție de clătite din dantelă. Verificați și încercați din nou!!






Ei bine, de fapt, asta-i tot!! Nu uitați că Maslenitsa va veni în curând, așa că clătitele vor fi deosebit de relevante. Scrie-ți recenziile, îți voi fi recunoscător!!

Fără îndoială, clătitele pot fi numite produse de patiserie naționale rusești! O întreagă sărbătoare este dedicată acestei delicatese - Shrovetide, când clătitele groase sau subțiri devin răsfățul principal în orice casă și la un târg. Și, desigur, există multe rețete de clătite, precum și umpluturi și sosuri pentru ele. Așadar, ți-am pregătit una dintre cele mai populare rețete - clătite cu drojdie cu lapte. Să încercăm să le gătim împreună și să ne familiarizăm cu toate complexitățile acestui proces!

Informații despre gust Clatite

Ingrediente

  • făină de grâu (orice grad) - 270 g;
  • Ouă (pui) mici - 2 buc. sau mare - 1 buc.;
  • Lapte (gras) - 500 ml;
  • Drojdie uscată (rapidă) - 10 g;
  • sare - 0,2 linguriță;
  • zahăr - 2 linguri. l.;
  • Ulei vegetal - 4,5 linguri. l.


Cum să gătești clătite cu drojdie cu lapte și drojdie uscată

Pentru clătite, aveți nevoie de aluat de drojdie de înaltă calitate. Se încălzește laptele, dar nu la apă clocotită, ci la încălzit. Turnați zahăr în el, precum și drojdie uscată. Dacă utilizați drojdie proaspătă, asigurați-vă că nu acordați atenție datei de expirare și puneți-le la înmuiat în apă caldă câteva minute înainte de utilizare.

Se amestecă amestecul și se cerne făina de grâu direct în ceașcă - jumătate din cantitatea sa totală. Bateți cu telul, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Aveți nevoie de o masă blândă omogenă sub aluat. Lăsați-l într-un loc cald, dar acoperiți cu un prosop sau un șervețel.

Există mai multe moduri de a accelera maturarea aluatului de clătite:

  • puneți într-un loc cald, fără curent de aer;
  • așezați mai aproape de baterie, dar nu aproape (altfel aluatul va începe să se coacă pe marginea ceștii);
  • astupa chiuveta si pune un vas in ea, umple chiuvetele pe jumatate cu apa fierbinte (dar nu apa clocotita), ca sa nu cada in vas.

După o jumătate de oră, deschideți aluatul, ar trebui să crească bine și să semene cu o pălărie. Creșterea ar trebui să fie de cel puțin două sau trei ori.

Clătiți ouăle și ștergeți-le cu un prosop de hârtie. Apoi spargeți într-un bol și adăugați ulei vegetal. Bateți amestecul până devine spumos cu un tel și turnați în aluat.

Cerne apoi faina care a ramas in aluat, adauga sare. Se amestecă masa. Se observă deja că aluatul pentru clătite cu drojdie uscată a ieșit aerisit și bule bine.

Așadar, acum bateți bine toate componentele aluatului cu un tel de mână. În nici un caz nu trebuie să existe în ea bulgări de făină neamestecată sau sare nedizolvată.

Luați o clătită sau o tigaie obișnuită și încălziți-o pe aragaz. Dacă doriți, ungeți suprafața cu grăsime (ulei slab, untură sărată sau afumată). Dar acest lucru nu este necesar, deoarece aluatul are deja ulei vegetal. Și, dacă tigaia ta este făcută doar pentru clătite și nu gătești nimic altceva în ea, aluatul de clătite se va desprinde foarte bine de pe suprafața fierbinte. Așadar, turnați aluatul de clătite cu drojdie în tigaia încinsă cu o oală mică. Acest lucru se face cel mai bine ridicând tigaia. Și într-o mișcare circulară se întinde imediat aluatul pe suprafață. Dacă turnați aluatul într-o tigaie pe aragaz, atunci va începe imediat să se coacă și se va vărsa prost într-o țăgle rotundă uniformă. Veți vedea imediat cum bule și formează un model bizar de găuri. În doar câteva secunde, întoarceți clătitele și așteptați încă câteva clipe.

Puneți clătitele coapte pe o farfurie și serviți fierbinți la masă.

Fiecare clătită poate fi pliată într-un triunghi - obțineți un decor excelent pentru servire. Pentru ei, scoateți smântână groasă sau mierea de flori și fierbeți ceaiul.

rețea de teaser

Clatite cu drojdie (groase)

Clatitele cu drojdie si lapte pot fi, de asemenea, cu o tenta usor acra. De aici nu devin mai rău - gustul capătă originalitate. Ca bază, sunt potrivite laptele acru și laptele chefir sau degresat, rămase de la strecurarea brânzei de vaci.

Ingrediente:

  • Lapte (acru) - 1,5 linguri;
  • Ou de pui - 1 buc.;
  • Făină (grâu) - 7 linguri. l.;
  • Făină de hrișcă (sau altă făină de cereale) - 2 linguri. l.;
  • zahăr - 2 linguri. l.;
  • sare - 0,3 linguriță;
  • Drojdie vie - 1 linguriță;
  • apă caldă - 3-4 linguri. l.;
  • Ulei vegetal - 3 linguri. l.;
  • Grăsime de porc (sată) - 20 g.

Gătit:

  1. Începeți să pregătiți aluatul pregătind drojdia. Luați un vas voluminos - o cratiță sau un castron. Rețineți că aluatul va crește bine și pur și simplu se va târâ dintr-o ceașcă mică. Drojdia vie trebuie înmuiată în apă caldă timp de 10-12 minute în vasul selectat.
  2. Apoi adăugați cald la drojdie. lapte stricat, ou, zahăr și sare. Se toarnă făină de grâu (se cerne în prealabil printr-o sită). Se amestecă masa cu un tel sau chiar cu un mixer. Lasă într-o bucătărie caldă pe masă. Doar acoperiți cana cu un prosop curat, este mai bine să nu folosiți o pungă pentru asta - drojdia nu va respira.
  3. Uită-te sub prosop după 30-35 de minute. Aluatul ar trebui să crească și să bule - acesta este un semn bun. Toarna in făină de hrișcăși amestecați din nou până la omogenizare.
  4. Turnați ulei vegetal în aluat, mai bateți puțin.
  5. Încinge o tigaie pe aragaz și se unge untură. Pentru comoditate, înțepăți-l pe o furculiță. Apoi turnați puțin aluat pe suprafața unsă cu ulei încins și întindeți-l peste tigaie. Coaceți clătitele pe ambele părți până se rumenesc, apoi stivuiți-le pe o farfurie.
Clatite subtiri cu drojdie

O altă opțiune pentru clătite sunt clătitele subțiri cu drojdie uscată. Se dovedesc mai fragede dacă în loc de un ou întreg, proteinele bătute într-o spumă groasă sunt amestecate în aluat.

Ingrediente:

  • Drojdie uscată (rapidă) - 1 linguriță;
  • Lapte proaspăt (sau acru) - 1-1,5 linguri;
  • apă fierbinte - 0,5 linguri;
  • Făină (grâu) - 6-7 linguri. l.;
  • Albus de ou - 2 buc.;
  • miere de flori - 1-2 linguri. l.;
  • Unt (sau ghee) unt - 3 linguri;
  • sare - 3-4 g;
  • Ulei lichid - 10-20 g.

Gătit:

  1. Pentru această rețetă, puteți lua atât lapte proaspăt, cât și ușor acru sau acru. Combinați laptele cald cu apă fierbinte - ar trebui să fie fierbinte, dar să nu vă ardă degetul.
  2. Introduceți drojdia uscată, untul (se va topi aproape imediat într-un amestec cald) și mierea lichidă. Se presara faina cernuta. Bateți masa cu un tel, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Lăsați aluatul pentru ca drojdia să "se potrivească" - aceasta este aproximativ o jumătate de oră.
  3. Apoi adăugați un praf de sare în albușuri și bateți până devin pufos. Îndoiți-l ușor în aluat. Încercați să mutați spatula de jos în sus, de parcă ați ridica aluatul și ați coborî albușurile.
  4. Când masa devine omogenă, scoateți tigaia și încălziți-o pe aragaz. Ungeți cu ulei și turnați o porție din aluat - nu aveți nevoie de mult. Încercați să turnați uniform, astfel încât suprafața tigaii să fie acoperită.
  5. Coaceți clătitele și puneți-le pe o farfurie. Serviți-le la masă foarte gustoase cu sosuri dulci - gem, gem sau brânză de vaci moale amestecată cu smântână, fructe de pădure și miere.
Clatite ajurate cu drojdie uscata

A face clătite ajurate, ca un șervețel croșetat, nu este atât de dificil pe cât cred multe gospodine. Secretul este să turnați aluatul într-un strat foarte, foarte subțire pe o tigaie încinsă, iar cu aluatul de drojdie, acest lucru este uneori dificil. Prin urmare, dacă aluatul a ieșit gros, trebuie doar să adăugați puțină apă caldă și să amestecați.

Ingrediente:

  • făină de grâu - 2 linguri;
  • lapte proaspăt - 2 linguri;
  • Drojdie uscată (rapidă) - 10 g;
  • Zahăr (miere sau fructoză) - 1 lingură. l.;
  • sare - 2-3 g;
  • Ou de pui (C0 sau C1) - 1 buc.;
  • Ulei vegetal - 5 linguri. l.

Gătit:

  1. Clătitele cu drojdie ajurate necesită aluat complet fermentat. Împărțiți toate ingredientele de pe lista de ingrediente exact în jumătate, cu excepția drojdiei și a ouălor. Deci, toată drojdia, un pahar de lapte cald, un ou întreg, 1 linguriță. Puneti zaharul si putina sare intr-un bol.
  2. Adăugați jumătate din untul lichid și 150 g făină. Amestecați și acoperiți cu un prosop. Scoateți masa pentru „coacere” într-un loc cald - de preferință fără curenți. Când se simt mișcări clare de aer rece și cald, aluatul de drojdie crește prost.
  3. Combinați toate ingredientele rămase într-un castron separat și bateți până la omogenizare.
  4. După o jumătate de oră, adăugați un amestec bătut separat la masa spumoasă (va avea un miros ușor alcoolic - acest lucru este bun). Amestecați cu telul sau bateți ușor aluatul cu un mixer. Dacă drojdia este slab dispersată, turnați aluatul printr-o sită fină de fier.
  5. Ei bine, apoi se încălzește tigaia și se toarnă aluatul într-o porție mică. Încercați să o distribuiți imediat pe o suprafață încălzită. Folosește un bețișor special pentru aluatul de clătite, este foarte convenabil să faci un strat de aluat subțire. Puteți observa imediat cum apar și izbucnesc bulele pe viitoarea clătită - aceasta este cheia delicateții. Coace-le ca de obicei.
  6. Clatitele sunt foarte gustoase. Dacă le ungeți suplimentar cu unt sau gheeși stropește cu un praf de zahăr, membrii familiei tale pur și simplu nu își vor putea lua ochii de la farfurie!

Notă pentru proprietar:

Clătitele cu drojdie pot fi coapte cu sare, adică adăugați produse suplimentare în aluat sau direct pe o tigaie fierbinte:

  • zdrobit ceapa verde sau orice alte verdeturi;
  • oua fierte tocate cu sau fara ierburi - si nu numai pui, ci si prepelita;
  • bucăți mici de mere sau pere.

Făina de grâu pentru orice rețetă de clătite este potrivită nu numai premium, dar și primul și chiar cel mai jos. În plus, pentru a crește utilitatea coacerii și pentru a o diversifica, puteți adăuga și puțină făină de cereale în aluat - fulgi de ovăz, hrișcă, orez sau altele.

Clatitele sunt traditionale preparat rusesc. Conform tradiției, clătitele sunt întotdeauna coapte pe Maslenitsa și se încântă și pe ei înșiși și pe cei dragi cu această delicatesă în alte zile. Sunt multe rețete de clătite, vă ofer două foarte rețete bune clătite în lapte, care cu siguranță vor ieși și nu vor fi cocoloase. Prima rețetă este clătite clasice, subțiri, ajurate cu lapte. Gustul acestor clătite este neutru, ceea ce vă permite să le umpleți cu orice umplutură: atât dulce, cât și sărată. Și puteți servi doar astfel de clătite fără umplutură, cu smântână, gem sau lapte condensat.

A doua reteta sunt clatite cu drojdie in lapte. Aceste clătite sunt mai pufoase, mai dense. Clătitele cu drojdie nu se vor răspândi din umpluturi cremoase sau alte umpluturi umede. Și cu aluat de drojdie, puteți desena imagini sau modele reale într-o tigaie.

Alege o rețetă pe placul tău și coace clătite delicioase. Cel mai important, urmați sfaturile din acest articol și totul se va rezolva.

Dacă doriți să gătiți samsa adevărată din foietaj, accesați

Clatite subtiri ajurate cu lapte

Ingrediente:

  • lapte 3,2% - 250 ml
  • apă caldă fiartă - 250 ml
  • ouă - 3 buc.
  • zahăr - 1 lingură.
  • sare - 0,5 linguriță
  • făină - 2 linguri. (250 ml fiecare)
  • ulei vegetal - 3 linguri. în aluat

Gătit.

1. Lapte pentru clătite subțiri trebuie să luați temperatura camerei (20-25 de grade). Prin urmare, scoateți-l din frigider în prealabil sau încălzește-l destul de mult ca să nu fie rece. In laptele rece (sau foarte fierbinte), faina va deveni cocoloase si nu se va putea framanta un aluat omogen. Făina emite gluten mai bine într-un mediu cald. Același lucru este valabil și pentru ouă, acestea ar trebui să fie la temperatura camerei.

2. Bateți 3 ouă într-un castron. Se amestecă ouăle cu un tel până se omogenizează. Nu trebuie să bateți până devine pufos, doar amestecați gălbenușul cu proteinele.

3. Turnați un pahar de lapte în ouă.

4. Pune o lingura de zahar. Dacă vă plac clătitele mai dulci, adăugați puțin zahăr (până la 3 linguri). Și adăugați o jumătate de linguriță de sare.

Daca pui mult zahar in aluat, clatitele se vor arde pentru ca zaharul se va carameliza. Absența zahărului va face clătitele albe și fade.

5. Cerneți 2 căni (250 ml fiecare) de făină în acest amestec. Un pahar conține 6 linguri pline de făină. Cerneți în porții mici și amestecați.

6. În această etapă, aluatul va fi gros. Turnați 3 linguri în el. ulei vegetal pentru ca clătitele să se răstoarne ușor.

Opțional, se poate pune 1/4 linguriță în aluat. sifon. Apoi vor fi găuri în clătite.

7. La final, se adaugă apă fiartă caldă. Se toarnă în jet subțire, aluatul se amestecă cu un tel până se omogenizează.

Apa și laptele sunt luate într-un raport de 1:1. Adăugarea de apă în aluat va face clătitele subțiri, aerisite și ușoare. Nu se vor rupe. Laptele și apa nu se amestecă imediat. Apa trebuie adăugată la sfârșit.

8. Amestecați aluatul astfel încât să devină omogen, fără cocoloașe. Puteți bate rapid cu un mixer, nu cu un tel. Acest lucru va face mult mai rapid. Aluatul finit trebuie să fie ca un chefir gros. Dacă curge prea mult, adăugați puțină făină. Iar dacă iese groasă, se diluează cu puțin lapte. Principalul lucru este să adaugi ingredientele puțin câte puțin, pentru a nu se înclina în cealaltă direcție.

9. Tigaia pentru prăjit clătite trebuie să fie bine încălzită, astfel încât să iasă căldură din ea. Pentru prima dată, trebuie lubrifiat cu puțin ulei vegetal. Pentru a face acest lucru, turnați ulei într-un castron (este mai bine să luați ulei rafinat) și ungeți suprafața tavii cu o perie de patiserie sau un șervețel de hârtie pliat.

10. Încinge tigaia (acest lucru este foarte important, altfel prima clătită se va arde) la foc iute. Apoi dați focul la mediu. Se toarnă aluatul în mijlocul cratiței cu o călitură și se întinde uniform pe toată suprafața cu mișcări circulare. Luați suficient aluat pentru a face clătitele subțiri. Prăjiți prima parte a clătitei până când blatul se usucă. Apoi răsturnați cu o spatulă și gătiți a doua parte până se rumenește ușor (câteva secunde).

11. În acest fel, prăjiți toate clătitele în lapte. Dacă se dorește, fiecare clătită poate fi unsă cu o cantitate mică după coacere. unt. Deci vor fi mai gustoase și nu lipicioase.

Clatite de la test bun va reveni la forma sa, nu rupeți dacă este mototolită în palmă și apoi desfășurată.

Astfel de clătite pot fi umplute cu orice umplutură: atât dulci, cât și sărate. Numai umplutura nu trebuie să fie lichidă și umedă. Clătitele subțiri se înmoaie rapid și se rupe. Dar clătitele cu drojdie sunt mai groase și mai magnifice, pot fi umplute cu smântână și orice altă umplutură.

Clatite pufoase cu drojdie ruseasca cu lapte

Ingrediente:

  • apă caldă - 250 ml
  • drojdie vie - 20 gr. (sau 7 gr. uscat)
  • zahăr - 5 lingurițe
  • ouă - 3 buc.
  • sare - câteva ciupituri
  • ulei vegetal - 2 linguri.
  • lapte cald - 3 linguri. 250 ml
  • făină - 3 linguri.

Gătit.

1. Temperatura ideală a apei pentru reproducerea drojdiei este de 30-35 de grade, doar încălziți-o puțin până la o stare caldă (250 ml). Puneți 2 lingurițe de zahăr în această apă și amestecați.

2. Se sfărâmă drojdia proaspătă în apă cu degetele, astfel încât să se dizolve mai ușor și să nu se lipească între ele. Dizolvați complet drojdia.

3. În aluat, puneți și 1 cană 250 ml de făină pentru ca drojdia să funcționeze mai bine. Se amestecă. Faina de copt trebuie cernuta intotdeauna pentru a face aluatul mai poros si mai moale.

4. Acoperiți aluatul cu un prosop curat (vafe sau hârtie) și lăsați la loc cald timp de 15 minute. Nu acoperiți cu folie, altfel drojdia se va sufoca.

5. La aluat va apărea o pălărie, ceea ce înseamnă că puteți adăuga și alte ingrediente. Mai întâi, bateți 3 ouă într-un castron separat, puneți 3 lingurițe de zahăr și puțină sare, 2 linguri de ulei vegetal. Se amestecă aceste produse cu un tel până se omogenizează și se toarnă în aluat.

6. Nu ai nevoie decât de 3 căni de lapte cald (30-40 de grade) și 3 căni de făină. Primul pahar de făină a fost pus în aluat, ceea ce înseamnă că acum trebuie să mai puneți 2 pahare. Mai întâi, turnați un pahar de lapte în aluat, amestecați cu un tel. Cerne apoi un pahar de faina si amesteca si cu un tel, ca sa nu fie cocoloase. Apoi din nou - lapte, făină, lapte. Aluatul finit trebuie să fie în consistență, ca smântâna lichidă. Adică puțin mai gros decât aluatul din lapte pentru clătite subțiri.

7. Acoperiți aluatul cu un prosop și puneți la loc cald (puteți la cuptor, preîncălzit la 35-40 de grade) pentru 15-20 de minute.

8. Aluatul va crește în volum și vor fi bule pe suprafața lui. Clătitele cu drojdie trebuie coapte într-o tigaie cu fundul gros, pentru a nu se arde. Sau într-o tigaie antiaderentă. Aluat de drojdie nu poți vorbi prea mult, ca aluatul pentru clătite subțiri. Când turnați aluatul în tigaie, scoateți aluatul din zi fără a-l amesteca.

9. Ca de obicei, tigaia trebuie să fie bine încălzită și puțin unsă cu ulei vegetal. Se toarnă aluatul în mijloc cu un polonic și se întinde pe toată suprafața. Prăjiți prima parte până când partea superioară a clătitei este uscată. Întoarceți clătitele cu o spatulă și prăjiți cealaltă parte până se rumenesc.

10. Coaceți toate clătitele cu lapte și umpleți-le cu orice umplutură doriți. Dintr-un astfel de aluat de drojdie, puteți coace clătite sub formă de orice model. Pentru a face acest lucru, turnați aluatul în sticlă prin pâlnie și închideți capacul cu un tub subțire. Ketchup-ul și alte sosuri sunt vândute în astfel de sticle. Desenați orice model cu aluat într-o tigaie încălzită. Obțineți clătite foarte originale.

Din aluatul pentru clătite subțiri, astfel de modele nu vor funcționa. deoarece piese mici se va răsuci și va cădea.

Clatitele cu drojdie sunt bune si umplutura dulce, și cu sare. Sunt pufoase, moi și fragede. În întregime, clătite bune Este întotdeauna bucurie și plăcere.