Ghee: beneficii și daune pentru sănătate, norme și metode de utilizare. Cum să-ți faci singur ghee cu unt? Cum să faci ghee acasă

Ghee asta produs din lapte obtinut prin prelucrarea untului. Are o nuanță galbenă bogată și o textură uniformă. În timpul procesării, lactoza, apa și proteinele sunt îndepărtate din ulei. Rezultatul este grăsime animală de mare concentrație, fără componente dăunătoare.

La scară industrială, uleiul este procesat cu ajutorul unei centrifugă și această metodă diferă semnificativ de gătit acasă. În timpul producției, produsul trece prin mai multe etape tehnologice:

Topirea untului la temperaturi medii (50 de grade)
Eliminarea proteinelor din lapte, a zaharurilor și a apei
Topirea masei rezultate la o temperatură de 100 de grade
Se bate untul într-un aparat special cu aer comprimat
Tăierea și ambalarea produsului finit

În acest fel se obține ghee-ul „corect”, care are o mulțime de proprietăți utile. Se păstrează mult timp și poate fi folosit în scopuri culinare și medicinale. Untul topit fumează la temperaturi peste 205 grade Celsius.

Calorii din unt topit

Ghee este un produs bogat în grăsimi, deoarece conține 99% grăsime în compoziția sa. Valoarea nutritivă a produsului este ridicată - aproximativ 900 kcal pentru fiecare 100 de grame. Pe lângă grăsimi, ghee conține următoarele componente:

Vitaminele A, E, PP, D
Calciu, Fosfor, Sodiu, Fier, Magneziu, Potasiu
Acizi polinesaturați și saturați
Colesterolul
Cenușă, apă
beta caroten

În ciuda conținutului crescut de grăsimi, „grosimea” este mai ușor de digerat în comparație cu untul obișnuit.

Produsul contine acid linoleic, necesar pentru formarea si cresterea corecta a tesuturilor. Acest acid este unul dintre substanțe importante pentru o persoană. Nu este produs în organism, ci trebuie să vină exclusiv cu alimente.

Fapte interesante:

În India, untul clarificat se numește „ghee”. Experții în Ayurveda susțin că uleiul are puteri vindecătoare și poate fi păstrat timp de 10 ani. Bolurile cu „aur lichid” sacru sunt folosite în riturile religioase tradiționale din India. În procesul de obținere a produsului, indienii adaugă în ulei mirodenii aromatice vindecătoare puse în tifon.

Există povești străvechi ale călugărilor tibetani despre păstrarea uleiului de mai bine de 100 de ani! Se crede că un astfel de produs de vindecare dă nemurire și este capabil să ofere unei persoane o a doua tinerețe. Un borcan mic cu un astfel de ulei poate valora câteva milioane de dolari!

Dăuna

Daunele ghee-ului

În ciuda gustului grozav al ghee-ului și a beneficiilor evidente, nu se poate ignora răul care poate fi făcut organismului prin utilizarea excesivă a acestuia. Motivele pentru efectul negativ al uleiului sunt conținutul ridicat de grăsimi, un conținut considerabil de colesterol, ceea ce duce la încărcare maximă asupra activității organelor interne.

Dăunul ghee-ului se va manifesta dacă acesta suprasolicitare Suprasaturarea poate duce la greață, vărsături, diaree.

Este contraindicată utilizarea ghee-ului în următoarele patologii:

Obezitatea
Boli ale sistemului cardiovascular
Afecțiuni digestive
Boli ale ficatului și pancreasului
Ateroscleroza
Eșec în procesul metabolic

Nu omiteți răul produs de ghee produs de companii fără scrupule. Unele dintre ele, pentru a reduce costul de producție, adaugă ulei vechi, care nu este potrivit pentru consum, în timpul procesării. Un astfel de produs poate provoca intoxicații ale corpului, diaree, dureri de stomac. Pentru a vă proteja de uleiul de calitate scăzută, trebuie să alegeți producători de încredere, precum și să acordați atenție compoziției și mirosului produsului.

Beneficiu

Ce este ghee util

În cultura indiană, acest ulei este atât de solicitat și popular încât este considerat nu doar un produs alimentar, ci și un remediu pentru multe boli. Uleiul este folosit extern și intern, folosit pentru masaje curative și măști de păr. Acest produs de vindecare tratează bolile digestive, slăbiciunea, epuizarea, migrenele. În legile ayurvedice, practic nu există secțiuni în care să nu fie folosit uleiul vindecător „Ghee”.

Ce este ghee util? Produsul este 99% grăsime, care este rapid și ușor absorbit de organism. Admiratorii Ayurveda au dreptate în multe privințe - ghee-ul poate fi într-adevăr folosit ca medicament pentru diverse boliși are un efect de vindecare asupra organismului:

Stimulează regenerarea țesuturilor
Crește elasticitatea și fermitatea pielii
Îmbunătățește funcția organelor digestive
Normalizează sistemul excretor
Joacă rolul unui „conductor”, permițând o mai bună absorbție produse utile intrând în corp
Este un antioxidant puternic, protejează împotriva îmbătrânirii și a efectelor nocive ale compușilor toxici.
Repara celulele deteriorate
Întărește sistem imunitar
Are un efect pozitiv asupra funcționării creierului și a sistemului nervos în ansamblu
Ameliorează constipația
Folosit în rețete cosmetice
Îmbunătățește vederea

Cu un sistem imunitar slăbit, este util să folosiți ghee dimineața în combinație cu miere, condimente și nuci. Spre deosebire de unt, untul topit nu crește nivelul de colesterol din organism. În combinație cu ierburile medicinale, ghee-ul este utilizat pentru a trata bolile inflamatorii ale pielii.

Unt topit în cosmetologie

De ce este ghee util dacă este folosit în rețetele cosmetice? Pe baza de „aur lichid” se fac măști pentru corp, față, păr. Pătrunde perfect în straturile profunde ale pielii, hrănește, hidratează, elimină toxinele și toxinele din țesuturile lor. Puteți adăuga o picătură de ulei parfumat în ulei. ulei esențial- in acest caz, procesul de masaj va fi insotit de o aromaterapie sanatoasa.

Dacă utilizați ghee în măștile cosmetice de față, puteți scăpa de riduri, puteți elimina iritația, peelingul. Uleiul este folosit ca masca pentru scalp. În această versiune a aplicației, foliculii de păr sunt întăriți, circulația sanguină a țesuturilor se îmbunătățește, ceea ce contribuie la creșterea îmbunătățită a părului.

Cum să faci ghee

Ce este ghee util preparat acasă? Spre deosebire de un produs achiziționat, puteți obține ghee de cea mai înaltă calitate, cel mai sănătos și natural și îl puteți folosi în orice scop fără a vă afecta organismul.

Pentru gătit, ai nevoie de grăsime unt(proaspăt), de preferință de casă, rustic. De asemenea, trebuie să pregătiți 3 tigăi cu fund gros.

Procesul de încălzire are loc în mai multe etape:

Taiem untul bucatele, il trimitem in tigaia nr.1 si il incingem la foc mic. Îndepărtăm imediat spuma albă. Uleiul nu trebuie să fie foarte fierbinte și să fiarbă, ci doar să bule puțin.
Când masa devine transparentă, se va forma un precipitat în fundul cratiței. Turnați încet și cu grijă amestecul în vasul nr. 2 pentru a nu atinge sedimentul de care nu avem nevoie.
În continuare, continuăm să topim untul, eliminând spuma și urmărind sedimentul. De îndată ce devine vâscos și crește în volum, turnați uleiul în tigaia nr. 3, separând sedimentul.
Încălzim uleiul din nou până devine uimitor de transparent și nu mai eliberează substanțe reziduale.

Se toarnă untul topit într-un recipient de sticlă curat și se lasă să se răcească. Produsul poate fi folosit pentru prăjit, gătit primele și al doilea fel. Uleiul pur nu arde la prăjirea alimentelor și nu emite substanțe cancerigene.

Cum se păstrează ghee-ul

Untul topit este cel mai bine păstrat în recipiente de sticlă. Produsul nu se deteriorează temperatura camerei Cu toate acestea, în perioadele calde, este mai bine să-l păstrați la frigider. Untul congelat își poate păstra calitățile benefice timp de 1-2 ani, deși își pierde treptat vitaminele.

În timpul depozitării la o temperatură de 10-18 grade, uleiul nu devine rânced, are un miros plăcut și o textură densă. Se păstrează în astfel de condiții „film” de la 3 la 6 luni. Cu toate acestea, trebuie amintit că produsului „nu-i place” lumina directă a soarelui. Este mai bine să-l păstrați departe de aparate electrice, surse puternice de căldură.

Cum se verifică calitatea ghee-ului

Pentru a elimina daunele ghee-ului de casă, trebuie să cunoașteți semnele adevărate ale produsului „potrivit”. Deci, un „film” bun are următoarele caracteristici:

În 24 de ore de la preparare, capătă o formă solidă la temperatura camerei
Are o nuanță galbenă transparentă în stare lichidă, iar în stare solidă capătă o culoare mată galben strălucitor (nu pal).
La reincalzire, nu emana fum, nu face spuma si are un miros placut
Complet omogen, nu se separă în fracții separate
Perfect întins pe pâine, are granulositate

Ghee-ul cumpărat din magazin trebuie să aibă o culoare uniformă, să nu se rupă în bucăți și să aibă o aromă plăcută. La cel mai mic miros de râncezire, ar trebui aruncat - acest lucru indică faptul că producătorul a adăugat materii prime vechi, expirate în timpul procesului de producție.

De asemenea, dacă în ghee-ul achiziționat sunt prezente și alte grăsimi - vegetale, animale (pește), atunci un astfel de produs nu mai poate fi numit ghee, ar trebui să fie numit „amestec de ghee”. Ca parte a acestui ghee achiziționat, există o singură componentă principală - grăsimea din lapte.

Grăsimile vegetale din compoziția unui produs precum ghee-ul devin un compus foarte periculos în timpul procesului de întărire - acizii grași trans. Ele ajută la creșterea nivelului de colesterol din sânge.

Ghee în timpul sarcinii și alăptării

Nu există contraindicații speciale pentru utilizarea ghee-ului în timpul sarcinii și alăptării. Pe acest produs, puteți găti mâncărurile preferate, îl puteți folosi pentru masaj și măști cosmetice. Singurul lucru de care trebuie să se ferească doamnele este creșterea în greutate. În timpul sarcinii, poate crește rapid și, amintindu-ne conținutul ridicat de calorii al produsului, este mai bine să se limiteze utilizarea acestuia la 20-30 de grame pe zi.

Pe parcursul alaptarea De asemenea, este mai bine ca o femeie să folosească „film” în cantități mici - nu mai mult de 20 g pe zi. Produsul este o sursă de energie pentru o mamă tânără și contribuie la formarea hormonilor, al căror echilibru a fost perturbat în timpul sarcinii și al nașterii.

Aceasta este de fapt grăsime rafinată din lapte, unt, din care toată apa, proteinele din lapte și zahărul din lapte au fost îndepărtate într-un mod special. Poate că una dintre principalele proprietăți datorită căreia produsul și-a câștigat popularitatea este o perioadă de valabilitate destul de lungă - până la doi ani! Dar acesta este departe de singurul său avantaj.

Beneficiile și daunele ghee-ului

Pe lângă o durată lungă de valabilitate, acest ulei are și multe, multe proprietăți utile. Pentru organism, acest produs este considerat extrem de util datorită conținutului unui număr mare de vitamine și diverse oligoelemente. Compoziția uleiului include vitamine din grupele A, D, E, fier, fosfor, calciu necesare omului. Și asta nu este tot!

Ajută la îmbunătățirea acuității vizuale, are un efect pozitiv asupra creșterii și aspect pielea, părul și unghiile, întărește oasele, ajută la menținerea dinților sănătoși și frumoși mai mult timp. Datorită cantității mari de acizi saturați și polinesaturați, ajută organismul să reînnoiască celulele creierului, ceea ce este pur și simplu o proprietate necesară.

Rețineți doar că untul topit are o valoare energetică foarte mare, ceea ce poate provoca daune ireparabile siluetei. Prin urmare, fără fanatism, respectați măsura - nu mai mult de 10-15 grame pe zi, deși în unele cazuri sunt permise până la treizeci.

Există vreo contraindicație

Cu siguranță, ca orice alt produs, ghee-ul are și unele contraindicații. Ca aliment bogat in colesterol, atunci cand este consumat in exces, uleiul poate cauza probleme cu excesul de greutate si chiar poate provoca complicatii in prezenta bolilor cardiovasculare. Uleiul trebuie exclus din dietă în timpul unei exacerbări a unor boli cum ar fi gastrita sau orice alte boli cronice asociate cu perturbarea tractului gastrointestinal, ficatului și pancreasului.

De asemenea, pentru a exclude eventualele probleme cu tractul digestiv, cel mai bine este să mănânci de casă, ceea ce înseamnă ghee natural, a cărui rețetă va fi descrisă mai jos.

Este posibil să folosiți ghee ca produs cosmetic

Da, cu siguranță poți! Și chiar necesar! Datorită compoziției sale unice, ghee-ul este excelent pentru îngrijirea pielii. Pe lângă faptul că are multe vitamine, acest ulei este și foarte bine absorbit, ceea ce ajută la hidratarea perfectă a pielii în doar câteva aplicații, făcând tenul mai proaspăt și mai sănătos. Este aproape cel mai bun înlocuitor pentru toate cremele și serurile cumpărate din magazin.

De pe vremea bunicilor și străbunicilor noastre, a existat una foarte reteta eficienta cum să transformi ghee de casă într-o mască de față hrănitoare miraculoasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să gătim puțin piure de cartofi, se răcește puțin, iar cât este încă cald, se adaugă o jumătate de linguriță de ghee și aceeași cantitate de miere. Amesteca totul bine si aplica pe fata intr-un strat nu foarte gros. Cu grijă, masca nu trebuie să fie rece, dar nici să nu ardă. Detectăm timp de 20 de minute și spălăm mai întâi cu apă caldă, apoi ușor rece. După câteva zile, repetăm procedura. Cursul complet este exact șapte aplicații ale unei astfel de măști. Cu toate acestea, chiar și după prima dată, veți observa că pielea a devenit mai delicată și mai elastică. Puteți folosi această rețetă și pentru pielea mâinilor și picioarelor, doar atunci ar trebui să puneți de două ori mai mult ulei și să creșteți timpul de expunere la 40 de minute. Nu fi prea zelos, pentru că atât beneficiile, cât și daunele ghee-ului își pot avea efectul.

Nu uita să ai grijă de sănătatea ta

Dacă aveți probleme articulare, ghee-ul poate fi un ajutor indispensabil. Pentru a face un unguent miraculos pentru durerile articulare, trebuie doar să amesteci ghee cu un fel de tinctură pe bază de plante medicinale, oricare la alegere. Raportul este unul la unu. Frecați în mod regulat remediul rezultat în articulații și foarte curând veți observa primele îmbunătățiri.

Dacă aveți o digestie proastă, încercați să faceți următorul amestec: adăugați literalmente un praf mic de scorțișoară, coriandru, nucșoară, negru piper măcinatși cardamom. Se amestecă totul bine și se ia literalmente 1/3 de linguriță de fiecare dată înainte de mese, dizolvând încet.

Unt topit. Reţetă

Acum că știm despre toate nuanțele utilizării ghee-ului, este timpul să aflăm cum se prepară și, cel mai important, cum să-l faci singur. Acest lucru se face cu ușurință. Luați în considerare cel mai simplu mod de a face ghee.

Pentru asta, luăm de obicei tigaie emailate de marime medie, punem in el untul taiat cubulete mici si punem totul impreuna in cuptorul preincalzit. După câteva minute, untul se va topi și acum, luați în considerare produs finit. Turnați cu grijă lichidul rezultat într-un vas de sticlă, de exemplu, un borcan, și lăsați-l pentru depozitare la frigider. La rece, uleiul se va intari, va capata o culoare placuta de chihlimbar si va avea un miros delicios de crem, care aminteste poate de copilarie pentru multi dintre noi. Și prin preluarea controlului asupra conceptelor precum beneficiile și daunele ghee-ului, puteți obține, de asemenea, beneficiile maxime pentru sănătate din produs.

Dar există un alt mod mai detaliat, deși poate puțin mai dificil gătit singur ghee. Să ne gândim și la asta.

Deoarece este mai ușor să topești o cantitate mare de unt, luăm imediat o cantitate impresionantă - aproximativ 800 de grame de unt. Din nou, tăiem produsul ușor înmuiat în cuburi nu chiar mici, dar nu mari și îl punem într-o cratiță sau o tocană cu fundul destul de gros. Punem foc mic. Untul va începe imediat să se topească. Apoi, pe măsură ce se încălzește mai mult, pe ea se va forma un strat dens și uniform de spumă albă.

Ar trebui să lânceze pe foc aproximativ 30 de minute, timpul depinde de cantitatea inițială a produsului. Dacă nu doriți ca precipitatul să ardă până la fund, amestecați periodic lichidul. Pentru a face procesul cât mai ușor posibil, asigurați-vă că găsiți ustensilele potrivite înainte de a găti ghee-ul.

Când capătă culoarea caracteristică, înseamnă că este aproape gata, asigurați-vă că îndepărtați toată spuma rezultată cu o lingură și, pentru ca probabil să nu mai rămână nimic, strecurați uleiul prin pânză de brânză de câteva ori. Se răcește ușor, se transferă într-un recipient de depozitare și se pune la frigider.

Este posibil să cumpărați ghee?

Dacă nu aveți ocazia să realizați singur acest produs, îl puteți cumpăra, desigur, în piață sau într-un magazin. Din fericire, acum există absolut orice produse alimentare la vânzare, chiar și pentru cel mai sofisticat gust. Dar aici trebuie să fii foarte atent: produsul trebuie să conțină neapărat doar ingrediente naturale, altfel nu îți va aduce niciun beneficiu, sau chiar rău. Prin urmare, înainte de a cumpăra, cu siguranță ar trebui să vă familiarizați cu un astfel de concept precum GOST. Ghee este un produs capricios care necesită o selecție atentă.

Prin urmare, dacă ai dintr-o dată o bunica familiară în sat, cel mai bine este să cumperi ghee de la ea, atunci poți măcar să fii sigur că toate ingredientele sunt naturale.

Rezuma

Deci, acum că știți toate modalitățile de a găti ghee, v-ați dat seama unde și cum să-l folosiți, ce este și cu ce se potrivește și, de asemenea, ați studiat amănunțit beneficiile și daunele ghee-ului, puteți începe în siguranță să-l gătiți, să cumpărați și consumul direct. Există o mulțime de proprietăți utile în acest ulei, majoritatea sunt pur și simplu necesare organismului nostru. Principalul lucru este să respectați măsura și atunci veți fi cu siguranță mulțumit atât de gust, cât și de rezultat.

„Soarele lichid” se numește ghee în India, locul de naștere al Ayurveda. Timp de secole, acest produs a fost folosit nu numai în gătit, ci și în vindecarea populară. Beneficiile ghee-ului sunt cu adevărat grozave, dar numai dacă produsul este gătit corespunzător.

Ce este ghee-ul

Ghee este obținut prin prelucrarea specială a untului. Concluzia este de a elimina toată apa, proteinele și lactoza din produsul natural de vaca. Rezultatul este o grăsime animală foarte concentrată, lipsită de impurități nocive.

Puteți găti ghee în condiții industriale și casnice. Mai mult, metodele de prelucrare a untului obișnuit diferă semnificativ. Dacă metoda industrială presupune utilizarea unei centrifuge, atunci gospodinele, din motive evidente, folosesc metoda de încălzire a produsului original într-o baie de apă.

În același timp, pe suprafața bulgărului de ulei topit se formează o spumă caracteristică, care trebuie îndepărtată. În ea este conținută proteina coagulată. În ceea ce privește excesul de apă, pur și simplu se evaporă când sunt încălzite.

Pentru a finaliza procesul de curățare la ideal, unele gospodine filtrează suplimentar ghee-ul printr-un filtru de tifon sau o sită simplă, astfel încât nici o picătură de spumă să nu intre în produsul finit. Rezultatul este un ulei pur, limpede, auriu, care seamănă cu adevărat cu aurul topit.

Calități utile ale ghee-ului

Conținutul de aproape 100% grăsime al ghee-ului finit vorbește despre valoarea sa nutritivă ridicată. Este important ca tratamentul de incalzire a locuintei sa pastreze cantitatea optima de vitamina D, A si E. Mai mult, prin eliminarea apei si proteinelor, cantitatea acestor vitamine esentiale pentru frumusete si sanatate este crescuta.

Principalul sens culinar al obținerii unui produs cu cremă topită este de a crește durata de valabilitate a acestuia. În climă caldă, acest lucru este esențial. Untul obișnuit la temperatura camerei se va deteriora în câteva zile. Ghee își va păstra proprietățile nutritive și gustative cel puțin un an. Gospodine cu experienta ei spun că un produs pregătit corespunzător poate rezista cinci sau zece ani fără să râncedă.

Beneficiile ghee-ului sunt o cunoaștere specială care este asociată în principal cu cunoștințele ayurvedice. Cu toate acestea, chiar și fără el, puteți înțelege că produsul este util datorită concentrației de vitamine și ridicate valoare energetică. Și vindecătorii populari ruși știau și despre beneficiile ghee-ului. Folosind-o, strămoșii noștri au prevenit rahitismul, osteoporoza, scăderea vederii, tulburările metabolice.

În același timp, pericolele ghee-ului preparat fără încălcări tehnologice sunt menționate în cazuri rare. Sunt asociate în principal cu abuzul alimentar.

Proprietățile vindecătoare ale ghee-ului

Dacă untul de vacă foarte concentrat este preparat corect, atunci acesta poate fi folosit nu numai pentru alimente, ci și în scopuri medicinale. LA Medicină tradițională produsul este folosit ca un medicament sigur care poate ajuta la anumite boli. Este folosit atât extern, cât și intern.

Untul topit extern este folosit atât pentru masaj, cât și pentru frecarea anumitor părți ale corpului. Conform cunoștințelor ayurvedice, energia încălzitoare dătătoare de viață a soarelui este concentrată în produs. Se foloseste astfel:

Cu dureri de cap frecvente, trebuie să frecați o cantitate mică de produs, literalmente o jumătate de linguriță, în regiunea temporală, gambe, umeri și palme. Ar fi bine ca femeile să lubrifieze zona anexelor;

Dacă articulațiile dor adesea, durerea în partea inferioară a spatelui chinuie, atunci uleiul va încălzi corpul și va calma. Trebuie să freci o cantitate mică de ulei în acele locuri care te deranjează cel mai mult;

La primul semn de răceală, trebuie să-ți freci picioarele și palmele cu ulei și să te culci.

Persoanele cu imunitate redusă pot folosi ghee pentru a crește energia corpului, pentru a întări forțele imunitare, pentru a lupta împotriva depresiei și a proastei dispoziții. Eficacitatea procedurii crește dacă o faci în mod regulat înainte de a merge la culcare.

În interiorul produsului se folosește dacă trebuie să îmbunătățiți sănătatea:

Îmbunătățește digestia;

Simularea producerii de enzime;

Normalizarea proceselor metabolice;

Îmbunătățește funcția intestinală;

Scapă de slăbiciunea fizică, slăbiciunea;

Creșteți imunitatea.

În interior, uleiul se ia într-o cantitate mică - nu mai mult de o linguriță - după mese. Ayurveda învață că, dacă o persoană are un sistem digestiv perturbat, atunci dezvoltarea a numeroase boli grave este doar o chestiune de timp. Recepția untului topit rapid, sigur și eficient rezolvă această problemă, restabilind ușor activitatea tractului digestiv.

Însă pentru a întări sistemul imunitar, uleiul trebuie consumat pe stomacul gol, amestecat cu miere, fructe, nuci sau condimente orientale (șofran, cardamom, fenicul, scorțișoară). Condimentele per linguriță de produs au nevoie literalmente de un vârf de vârf. Pentru a spori beneficiile unui astfel de agent imunostimulant, acesta poate fi combinat cu proaspăt produse lactate fermentate, de exemplu, iaurt natural. Primele rezultate vor fi vizibile literalmente în 3-4 zile.

Daunele ghee-ului

În ciuda beneficiilor neîndoielnice și a valorii nutriționale a untului limpezit, nu trebuie să uităm de acesta vătămare potențială. Vorbim de grăsime pură, care poate perturba tractul gastrointestinal, în loc să o vindece.

În plus, ghee-ul gras este rău pentru pancreas și periculos pentru ficat. Dacă o persoană suferă de boli ale acestor organe, ar trebui să refuze tratamentul cu ulei sau să-l folosească în scopuri alimentare. Nu trebuie să uităm de colesterolul din produs. Abuzul este o cale directă către dezvoltarea aterosclerozei și a bolilor metabolice.

Untul topit este foarte bogat în calorii. Prin urmare, cei care doresc să slăbească sau suferă de obezitate nu ar trebui să folosească produsul. Pentru orice altceva, puteți folosi ulei pentru prăjit. Nu arde, nu are gust amar și are un gust minunat.

Cum să gătești ghee

A face ghee acasă este ușor. Cu toate acestea, un spread, adică un produs cu suplimente din plante, nu este potrivit pentru aceste scopuri. Este necesar să se încălzească untul, care conține cel puțin 82,5% grăsime din lapte.

Cum să o facă:

1. tăiați untul existent în bucăți;

2. se pune intr-o cratita si se pune pe foc mic;

3. imediat ce untul se topeste, focul trebuie redus la minimum. Nu închideți tigaia cu un capac, altfel apa nu se va evapora. Uleiul ar trebui să lâncezeze, fierberea este inacceptabilă. La început, untul topit va fi de culoare închisă și tulbure. Este în regulă;

4. când pe suprafața uleiului se formează un capac de spumă luxuriant, nu vă grăbiți să îl îndepărtați. Spuma trebuie să se așeze puțin de la sine, altfel vei elimina și vei arunca prea mult din uleiul minunat împreună cu ea;

5. dupa ce s-a depus spuma, aceasta trebuie indepartata cu o lingura cu fanta;

6. Uleiul trebuie îmbătrânit în continuare, în funcție de ora de languire pentru fiecare kilogram de produs original. În procesul de languishing, nu amestecați uleiul cu o lingură;

7. Dacă în acest timp apare spumă, aceasta trebuie îndepărtată.

Când uleiul este auriu translucid și are o aromă minunată de nucă, este gata. Puteți strecura produsul, apoi turnați în borcane de sticla. Nu se recomandă depozitarea ghee-ului în recipiente de plastic.

Ghee este folosit de multă vreme, dar astăzi, din păcate, este aproape uitat. În bucătăria din Asia de Sud, în special din bucătăria indiană, ghee-ul este cel mai valoros produs alimentar. Conform canoanelor ayurvedice, este considerat un agent de întinerire și vindecare. Indienii îi spun ghee.

Compoziție și beneficii

Untul clarificat este făcut din unt tratament termic. Metoda industrială de obținere este diferită de metoda casnică. Ca rezultat al prelucrării din fabrică, produsul este mai curat. Este complet eliberat de proteine din lapte și zahăr și deshidratat. În timpul procesului de producție, ghee reține toate substanțele utile într-o formă concentrată.

Tabel: conținutul de nutrienți și valoarea nutrițională a ghee-ului (la 100 g)

Material util	Cantitate
vitamine
SUNTEȚI)	667 mcg
beta caroten	0,4 mg
D (D)	1,8 mcg
E	1,5 mg
RR (NE)	0,1 mg
ÎN 2	0,1 mg
LA 5	0,05 mg
Minerale
Fosfor	20 mg
Calciu	6 mg
Potasiu	5 mg
Sodiu	4 mg
Cupru	2,5 mg
Magneziu	0,4 mg
Fier	0,2 mg
Zinc	0,1 mg
Mangan	0,002 mg
Valoarea nutritivă
Veverițe	0,2 g
Grasimi	99 g
Carbohidrați	0
calorii	891 kcal
Acizi grași polinesaturați	2,9 g
Acizi grași saturați	64,3 g
colesterolul	220 mg
acizi grasi omega-3	1447 mg
Acizi grași Omega 6	2247 mg

Bunicile noastre știau ce fac - găteau mâncare în unt topit. A fost foarte gustos și sănătos.

Ghee nu arde niciodată și nu formează compuși nocivi atunci când este încălzit.

Caracteristici benefice

Untul clarificat are o serie de proprietăți utile:

ajută organismul să absoarbă nutrienții;
elimină toxinele;
îmbunătățește funcționarea tractului digestiv și normalizează scaunele;
ajută la bolile cardiovasculare;
are un efect pozitiv asupra acuității vizuale datorită conținutului ridicat de vitamina A;
datorită vitaminei E, uleiul capătă proprietăți antioxidante;
îmbunătățește memoria;
tonifică sistemul nervos;
întărește sistemul imunitar;
încetinește îmbătrânirea organismului;
intensifică efectul balsamurilor și cremelor, precum și al unor plante medicinale.

Ghee poate fi păstrat la frigider până la doi ani.

Ghee este util pentru bărbați - îmbunătățește potența. Femeile în timpul sarcinii sunt sfătuite să-l mănânce, astfel încât creierul și sistemul nervos al fătului să fie formate corespunzător.

Ghee poate fi consumat de persoanele care sunt alergice la proteinele din lapte și la lactoză.

Uleiul este folosit la gătit feluri de mâncare diverse, în combinație cu măsline face un sos excelent pentru salate de legume.

Doar produsul care a fost preparat din unt natural va aduce beneficii. Untul clarificat se pastreaza mult timp. În frigider, poate rezista fără a compromite calitatea până la 2 ani.

Cu cât uleiul este depozitat mai mult, cu atât mai mult Proprietăți de vindecare aceasta dobandeste.

Video: despre beneficiile ghee - ghee

Contraindicații

Datorită conținutului ridicat de calorii, utilizarea ghee-ului este contraindicată în obezitate. Conținutul ridicat de colesterol îl face un produs nedorit pentru persoanele care suferă de boli ale inimii și ale vaselor de sânge. Nu este recomandat să îl consumați sub nicio formă în timpul unei exacerbări a bolilor tractului gastrointestinal.

Rate zilnice de consum

Un adult care nu dăunează sănătății nu poate mânca mai mult de 30-40 g de ghee pe zi. În bolile sistemului digestiv în timpul remisiunii, aportul maxim zilnic este de 20 g.

Tabel: aportul zilnic de ghee pentru copii

Untul clarificat poate fi consumat în fiecare zi.

Dacă îl gătiți singur, rețineți că uleiul ars în timpul încălzirii nu este potrivit pentru consum ulterioar. Puteți determina după culoare - devine maro închis.

Nuanțe de utilizare

Ghee beneficiază nu numai ca produs alimentar. Poate fi folosit și ca medicament pentru unele boli.

Calciul și vitamina D, cu care este saturată ghee-ul, sunt necesare în special pentru viitoarea mamă pentru a menține părul, unghiile și dinții sănătoși.

În timpul sarcinii

Ghee este bun pentru femeile însărcinate să mănânce. Calciul și vitamina D sunt necesare în special pentru ca viitoarea mamă să mențină părul, unghiile și dinții sănătoși. Acest produs lasa o senzatie de satietate pentru o perioada indelungata si reduce oboseala, asa ca cel mai bine este sa il consumi la micul dejun. Ajută să faceți față depresiei și să suportați mai ușor stresul.

În timpul alăptării

În timpul alăptării, ghee-ul poate înlocui legumele și chiar untul, mai ales dacă copilul este alergic la acesta. O mamă tânără îl poate include în dieta ei încă din prima lună de viață a unui copil. Are un efect pozitiv asupra calității laptelui matern, contribuie la normalizarea nivelurilor hormonale, îmbunătățește starea pielii.

Pentru alimente complementare

Ghee poate fi adăugat la alimente complementare pentru un copil de la 8 luni. Cel mai bine este să le umpleți cu terci și piure de legume. Beneficiul pentru copil consta in faptul ca uleiul contine acizi grasi nesaturati care regleaza metabolismul.Ghee-ul este mai bine absorbit de organismul copilului, poate salva copilul de colici si constipatie. Copiii sub un an ar trebui să fie administrați în timpul micului dejun.

Puteți introduce ghee în alimente complementare nu mai devreme de 8 luni

Cu o raceala

Deoarece ghee-ul crește rezistența organismului la infecții, este foarte util în timpul răcelilor și gripei. În această perioadă, doza zilnică de produs poate fi crescută la 60 g.

Iarna servește ca profilactic împotriva răcelilor. Este suficient să ungeți nările cu o cantitate mică de ulei înainte de a ieși afară.

Cu pancreatită

În timpul unei exacerbări, ghee-ul este contraindicat. Dar în timpul remisiunii, va aduce beneficii neîndoielnice. În bolile pancreasului, este de dorit să se reducă doza zilnică la 20 g.

Pentru tratamentul articulațiilor

Ghee are un efect de încălzire, așa că a fost folosit de multă vreme pentru a trata artrita, sciatica și durerile musculare. Petele dureroase trebuie frecate cu ulei și apoi unse cu picioare și palme. Articulațiile umflate se tratează cu un unguent preparat din ulei (1 lingură), usturoi ras (5 căței), aloe tocată mărunt și o cantitate mică de ceară de albine. Amestecul trebuie încălzit timp de câteva minute, răcit și folosit sub formă de comprese.

În timpul pierderii în greutate

Conținutul ridicat de calorii al ghee-ului nu permite utilizarea în cantități mari în timpul slăbirii. Nutriționiștii sunt conștienți de cât de foame în timpul unei diete poate afecta starea emoțională a unei persoane. Prin urmare, ei recomandă să bei cafea cu ghee de unt ca „antidepresiv”.

Pentru a pregăti o băutură, este mai bine să luați soiuri bune de cereale, de exemplu, Arabica. Preparați cafea proaspăt măcinată după cum doriți, adăugați 1 lingură. l. unt si amesteca pana devine cremos. O astfel de băutură de dimineață va da vivacitate și va alina foamea pentru o lungă perioadă de timp.

Cafeaua cu ghee va ajuta la defecțiunile dietei

Consumul excesiv de ghee duce la creșterea în greutate.

Rețete de sănătate

Toată lumea este conștientă de proprietatea laptelui cald cu unt de a atenua starea pacientului în timpul unei răceli. Dar pentru alte boli, uleiul nu este mai puțin eficient:

Când tușiți, luați 0,5 litri de lapte, 1 linguriță. unt topit, 1 lingura. l. miere și un ou, amestecați-le cu un mixer. Amestecul trebuie luat cald, 50 ml la fiecare 3 ore.
Pentru a calma durerea în gât, dizolvați și înghițiți încet o bucată mică de ghee.
În cazul bronșitei, frecarea din ghee va ajuta. Pentru a face acest lucru, adăugați miere și o picătură de eter de mentă. Spatele și pieptul se frecă cu această compoziție și se înfășoară.

retete de frumusete

Ghee este utilizat pe scară largă în cosmetologia acasă. Înmoaie și hidratează pielea, ameliorează uscăciunea și iritația.

Mască de întinerire antirid

Preparați cu apă clocotită 2 linguri. l. ovaz, adăugați 1 linguriță. ulei, câteva picături de miere și amestecați bine. Aplicați compoziția pe pielea curățată timp de 15 minute de două ori pe săptămână.

Mască hidratantă pentru păr

Părul uscat este bine tratat cu măști cu ulei. Amestecați laptele cald, uleiul de măsline și untul topit într-un raport de 1:1:1. Frecați amestecul în scalp, răspândiți restul uniform pe toată lungimea părului.

Înfășurați-vă capul într-un prosop și lăsați timp de 20 de minute, apoi clătiți cu apă.

Pentru zona din jurul ochilor

Grăsimea pură din lapte are un efect de netezire și hrănește pielea. Untul Ghee poate fi folosit în locul cremei de ochi. Seara, maseaza usor o cantitate mica de ulei in piele. După o oră, îndepărtați ușor excesul cu un tampon de bumbac.

Ghee nu se aplică niciodată pe pielea uscată. Umeziți fața cu apă și ungeți imediat zonele dorite cu ulei.

Strămoșii noștri știau despre proprietăți utile ghee. Cu toate acestea, astăzi acest produs nu este atât de popular, deoarece există puține rețete pentru prepararea lui. Ghee, ale cărui beneficii și daune vor fi discutate mai jos, este considerat în vârstă. Este folosit atât în gătit, cât și în medicina casnică. Tonifică corpul, întinerește pielea, întărește sistemul nervos și imunitatea.

Ghee - beneficii

Proprietățile vindecătoare au un efect pozitiv asupra țesuturilor întregului organism, inclusiv asupra sistemului reproducător și nervos.

Ghee conține acid linoleic, care este implicat în dezvoltarea celulelor și țesuturilor organelor. Acest acid este indispensabil și trebuie ingerat cu alimente.

Beneficiul produsului constă în proprietățile sale anti-îmbătrânire, în capacitatea de a tonifica sistemul nervos și de a îmbunătăți activitatea mentală a unei persoane.

Datorită acțiunii sale antioxidante, utilizarea acestui produs previne apariția aterosclerozei și protejează organismul de efectele radicalilor liberi. Includerea uleiului în dietă ajută la curățarea și eliminarea toxinelor.

Proprietatea de încălzire a uleiului îi permite să fie folosit pentru dureri în partea inferioară a spatelui, articulații și, de asemenea, pentru răceli. Își freacă picioarele și palmele înainte de a merge la culcare.

Utilizarea uleiului poate spori de mai multe ori eficacitatea ierburilor, a balsamurilor naturale și a cremelor.

Ce altceva este ghee util?

Cu ajutorul untului topit, problemele de stomac sunt tratate, procesele metabolice sunt normalizate. Poți prăji mâncarea pe ea fără teamă pentru sănătatea ta. Într-adevăr, spre deosebire de untul obișnuit, untul topit nu conține proteine care formează agenți cancerigeni.

Cum să faci ghee?

Trebuie să cumpărați unt nesărat cu un conținut maxim de grăsimi din magazin. Procesul de topire a acestuia constă din următorii pași:

Tăiați untul în bucăți mici, puneți într-o cratiță și puneți pe foc mic. Se încălzește, amestecând regulat.
După topirea completă, creșteți căldura și aduceți masa la fierbere.
Apoi focul se reduce si compozitia se amesteca. Lăsați câteva minute fără a acoperi cu un capac.
Când un precipitat alb se depune pe fund și sub stratul de spumă se formează un lichid de culoare chihlimbar-gălbuie, îndepărtați uleiul de pe foc. Spuma este îndepărtată, masa galbenă este colectată într-un recipient separat și închisă cu un capac.

Unt topit în cosmetologie

Utilizarea externă a uleiului are un efect cu adevărat vindecator. Se absoarbe usor in piele fara a lasa reziduuri grase. Intrând în pori, uleiul elimină toate toxinele din ei, prin urmare, după utilizare, pielea devine catifelată și moale. Untul topit este util în special pentru pielea deshidratată și lăsată. Îmbunătățește funcțiile de protecție ale pielii, elimină peelingul, netezește cele mai mici riduri. Cel mai simplu mod de a hrăni pielea este să o lubrifiezi cu ulei.