Πολλοί άνθρωποι που έχουν πάει στην Ταϊλάνδη έχουν πιθανώς δοκιμάσει παραδοσιακή σούπαμε γάλα καρύδας - Tom Yam. Η συνταγή για αυτή τη σούπα είναι μια από τις κλασικές γνωστές στην ταϊλανδέζικη κουζίνα. Επίσης αυτό ταϊλανδέζικη συνταγήκέρδισε τον τίτλο μιας από τις πιο πικάντικες σούπες σε ολόκληρο τον κόσμο. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι η χρήση του μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου αρκετές φορές. Ίσως αυτή η σούπα είναι το μυστικό της μακροζωίας της Ταϊλάνδης.

Χαρακτηριστικά του πιάτου

Αυτό το είδος ταϊλανδέζικης σούπας θα το βρείτε σε κάθε εστιατόριο, καφέ ή καντίνα. Το Tom Yam είναι ευρέως διαδεδομένο όχι μόνο στην ίδια την Ταϊλάνδη, αλλά και σε πολλές άλλες ασιατικές χώρες, ειδικά στα νοτιοανατολικά. Κάθε χώρα και ακόμη και περιοχή έχει τη δική της συνταγή για αυτή τη σούπα. Πολλοί σεφ βελτιώνουν τις συνταγές: αλλάζουν υλικά, προσθέτουν νέα, παίζουν με τις αναλογίες κ.λπ. Αυτή η σούπα διατίθεται σε διάφορους τύπους. Για παράδειγμα, με ψάρι, γαρίδες, κοτόπουλο, άλλα είδη κρέατος ή θαλασσινά.

Κύρια συστατικά

Αυτό το πιάτο πρέπει να περιλαμβάνει μόνο επιλεγμένα υλικά, γιατί το τελικό αποτέλεσμα θα εξαρτηθεί από την ποιότητα. Το κύριο βασικό συστατικό της σούπας είναι η πάστα τσίλι. Είναι πολύ πικάντικο. Στη Ρωσία, δυστυχώς, είναι αδύνατο να βρεθεί μια τέτοια πάστα. Αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε να το φέρετε από την Ταϊλάνδη ή να το μαγειρέψετε μόνοι σας.

Η πάστα πωλείται σε διάφορους τύπους:σε κουτάκια, τσάντες και ούτω καθεξής. Τα έτοιμα ζυμαρικά πωλούνται σε βάζα, τα οποία μπορούν να προστεθούν αμέσως στο πιάτο. Αλλά σε σακούλες - ένα ημικατεργασμένο προϊόν. Πρέπει να προσθέσετε περισσότερα συστατικά σε αυτή την πάστα που θα ενισχύσουν τη γεύση και το άρωμα της πάστας.

Λίστα συστατικών για το Tom Yam:

Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά

Αν για κάποιο λόγο δεν βρέθηκε η αυθεντική πάστα tom yam, τότε μπορεί να γίνει γρήγορα και χωρίς ταλαιπωρία στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε μια μικρή λίστα προϊόντων:

  • πιπεριά τσίλι ή άλλη πιπεριά?
  • σκόρδο - ένα κεφάλι?
  • ασκαλώνια ή κρεμμύδια?
  • τζίντζερ (για γεύση)?

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά απλή. Αρχικά, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, περίπου δύο κουταλιές της σούπας. Αν η πάστα είναι πολύ πηχτή στο τέλος, μπορείτε να την αραιώσετε με μερικές ακόμα κουταλιές της σούπας λάδι. Μόλις ζεσταθεί το τηγάνι, προσθέστε τις σκελίδες σκόρδου στο λάδι. Όταν τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν, πρέπει να τα βγάλετε και να προσθέσετε ψιλοκομμένα ασκαλώνια στο τηγάνι. Πρέπει επίσης να τηγανιστεί μέχρι να ροδίσει.

Στη συνέχεια αφαιρείται και το κρεμμύδι και τοποθετείται με το σκόρδο. Στο ίδιο λάδι τηγανίζουμε την καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη. Τηγανίζουμε για περίπου ένα λεπτό σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε ξανά το κρεμμύδι και το σκόρδο στην πιπεριά και μετά προσθέστε τριμμένο τζίντζερ. Αυτή είναι όλη η συνταγή για την πάστα tom yam.

Προετοιμασία φαγητού

Δίνει μια ασυνήθιστη γεύση στο πιάτο γάλα καρύδαςκαι μεγάλο αριθμό ασυνήθιστων μπαχαρικών. Τα μπαχαρικά για tom yam είναι πολύ συγκεκριμένα, επομένως σπάνια μπορούν να βρεθούν στη ρωσική αγορά ή σε ένα κατάστημα. Αλλά σε μεγάλες υπεραγορές μπορείτε να βρείτε ολόκληρα ειδικά σετ για τομ γιαμ. Αυτό το σετ θα περιέχει όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά και μερικά ακόμη βασικά υλικά. Αλλά αν δεν βρεθεί ένα τέτοιο σετ, τότε μπορείτε απλά να αντικαταστήσετε τα συστατικά με παρόμοια προϊόντα που μπορούν να αγοραστούν στο κατάστημα.

Η βάση για το tom yam αποτελείται από τα ακόλουθα προϊόντα:

  • ρίζα galangal - περίπου 100 γραμμάρια.
  • μερικά φύλλα λεμονόχορτου?
  • φύλλα ασβέστη?
  • κραχάι - ένα κομμάτι?
  • 2 λίτρα νερό.

Όλα τα παραπάνω προϊόντα προστίθενται σε μια κατσαρόλα με νερό. Είναι καλύτερα να τα πλένετε και να τα κόβετε εκ των προτέρων. Όταν βράζει το νερό ρίχνουν μέσα το φαγητό, αλλά αν δεν υπάρχει κάτι τέτοιο, τότε Εδώ είναι μια παρόμοια συνταγή με παρόμοια συστατικά:

  • ρίζα τζίντζερ - 150 γραμμάρια.
  • φύλλα λεμονιάς?
  • φύλλα ασβέστη.

Προσθέστε ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ, λάιμ και φύλλα λεμονιού σε ένα τηγάνι με την ίδια ποσότητα νερού. Το υγρό φέρεται σε βρασμό.

Η κλασική ταϊλανδέζικη σούπα περιλαμβάνει επίσης γαρίδες, κοτόπουλο, νερό καρύδας, ζυμαρικά, μανιτάρια και σάλτσα ψαριού. Άλλες συνταγές tom yam προσθέτουν επίσης λαχανικά ή ψάρια.

Συνταγές που αγαπήθηκαν από τον κόσμο

Η κλασική συνταγή χρησιμοποιεί όλα τα συστατικά που είναι γνωστά στην Ταϊλάνδη. Κατά κανόνα, οι βασιλικές γαρίδες επιλέγονται για μαγείρεμα, αλλά αν δεν είναι διαθέσιμες, μπορείτε να τις αντικαταστήσετε με συνηθισμένες. Μία μερίδα πρέπει να περιέχει περίπου 5 βασιλικές γαρίδες. Η σάλτσα ψαριού αντικαθιστά πρωτότυπη συνταγήαλάτι, αλλά αν δεν υπάρχει σάλτσα, τότε απλά πρέπει να προσθέσετε αλάτι ή σάλτσα σόγιας.

Λίστα παντοπωλείων:

Πώς να μαγειρέψετε αυτό το εξωτικό πιάτο; Στην πραγματικότητα, η συνταγή δεν είναι πολύ περίπλοκη. Πρώτα πρέπει να βάλετε το νερό να βράσει. Όσο το νερό είναι ακόμα ζεστό, μπορείτε να ετοιμάσετε το υπόλοιπο φαγητό. Τα μανιτάρια πλένονται καλά και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Το κρεμμύδι είναι επίσης ψιλοκομμένο. Προσθέστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, καθώς και 3 κουταλιές της σούπας ζυμαρικά, σε βραστό νερό. Στη συνέχεια, το αέριο ρυθμίζεται στο ελάχιστο και το νερό βράζει για άλλα 10 λεπτά.

Ενώ τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια βράζουν αργά, πρέπει να ξεφλουδίσετε τις γαρίδες. Στη σούπα ρίχνονται αποφλοιωμένες γαρίδες και ακολουθεί σάλτσα ψαριού. Μετά τη σάλτσα, στη σούπα προστίθεται χυμός λάιμ. Τελευταία προστέθηκε νερό καρύδας. Στη συνέχεια, το τομ γιαμ πρέπει να βράσει, μετά από το οποίο μπορείτε να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά. ΣΕ έτοιμη σούπαπετάγεται πρασινάδα. Αυτή είναι όλη η συνταγή, το μόνο που μένει είναι να το σερβίρουμε στο τραπέζι.

Στην έκδοση του Ντουμπάι

Ο Tom Yam στην έκδοση του Ντουμπάι είναι πολύ διαφορετικός από κλασική συνταγή. Έτσι, δεν θα υπάρχουν απολύτως μανιτάρια σε αυτό, αλλά θα υπάρχουν πολλά θαλασσινά.

Η συνταγή για σούπα tom yum style του Ντουμπάι περιέχει την ακόλουθη λίστα συστατικών:

  • 2 λίτρα νερό?
  • 300 γραμμάρια γαρίδες?
  • 2 καλαμάρια?
  • 200 γραμμάρια κρέατος καβουριών.
  • 2−3 κουταλιές της σούπας ζυμαρικά.
  • 0,5 λίτρο γάλα.
  • μικρός ασβέστης.

Η μέθοδος μαγειρέματος είναι αρκετά απλή και συναρπαστική. Αρχικά, τοποθετήστε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά. Όσο βράζει το νερό, οι γαρίδες και τα καλαμάρια καθαρίζονται από οτιδήποτε περιττό και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Το κρέας καβουριών κόβεται σε κύβους. Είναι σημαντικό ότι είναι κρέας καβουριού που τοποθετείται σε αυτούς τους λάκκους, και όχι ραβδιά καβουριών! Όλα τα ψιλοκομμένα προϊόντα τοποθετούνται σε βραστό νερό. Εκεί αποστέλλονται επίσης πάστα τσίλι και χυμός λάιμ. Το αποτέλεσμα Τομ Γιουμ Κουνγκμαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά. Έπειτα, προστίθεται γάλα, το όλο βράζει ξανά και κρυώνει. Η σούπα είναι έτοιμη!

Τουρκική ερμηνεία

Σε τουρκική εκδοχή η συνταγή σούπα τομ γιαμπεριέχει κόκκινο ψάρι. Είναι αυτή που βοηθάει στη μαγειρική η σωστή σούπα, το κάνουν πιο κορεσμένο και προσθέτει μια απερίγραπτη μυρωδιά. Ακόμη και στην Τουρκία, πειραματίζονται με τόλμη με μια ποικιλία χόρτων: κόλιαντρο, άνηθο, μαϊντανό και άλλα. Αυτή η εκδοχή της σούπας είναι αρκετά σπάνια, αλλά εξίσου νόστιμη και μοναδική.

Συστατικά:

  • 2 λίτρα νερό?
  • 300 γραμμάρια γαρίδες?
  • 300 γραμμάρια κόκκινο ψάρι (μπορείτε να πάρετε φρέσκο ​​ή ελαφρώς αλατισμένο).
  • 0,5 λίτρο γάλα.
  • 150 γραμμάρια πράσα?
  • 2−3 κουταλιές της σούπας πάστα τσίλι.
  • 1 μικρό λάιμ?
  • πρασινάδα.

Όπως πάντα, πρώτα πρέπει να βάλετε μια κατσαρόλα με νερό και πρόσθετα μπαχαρικά στη φωτιά. Μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε άλλα φαγητά πριν βράσει το νερό. Είναι ενδιαφέρον ότι οι ίδιοι οι Τούρκοι αποκαλούν αυτή τη συνταγή tom yum «γαριδόσουπα». Τα κελύφη και όλη η περίσσεια αφαιρούνται από τις γαρίδες, όλα τα κόκαλα και το δέρμα αφαιρούνται από το ψάρι και το ίδιο το φιλέτο κόβεται σε τετράγωνα. Το κρεμμύδι πλένεται και κόβεται σε καθαρούς κύκλους με ένα μαχαίρι.

Αφού βράσει το νερό, ρίχνονται στο τηγάνι γαρίδες, κρεμμύδια και φιλέτα ψαριού. Στο νερό προστίθεται και τσίλι. Στη συνέχεια, ο χυμός στύβεται από το λάιμ. Η σούπα που προκύπτει σιγοβράζεται σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά. Μετά από αυτό, προστίθεται το τελευταίο συστατικό - γάλα καρύδας, η σούπα ανακατεύεται και αφήνεται να βράσει. Στο τέλος, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα χόρτα. Ο Tom yam nabe είναι έτοιμος!

Για τους Ευρωπαίους θα είναι η βέλτιστη συνταγή, αφού δεν είναι πολύ πικάντικο και περιέχει πολλά λαχανικά. Αυτή η συνταγή δεν χρησιμοποιεί καθόλου πάστα τσίλι. Η λίστα των προϊόντων έχει ως εξής:

Μια κατσαρόλα με νερό και πρόσθετα μπαχαρικά ζεσταίνεται στο μάτι της κουζίνας. Τα υπόλοιπα υλικά πρέπει να προετοιμαστούν: οι γαρίδες ξεφλουδίζονται από την περίσσεια, το κρεμμύδι καθαρίζεται και ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι, τα καρότα καθαρίζονται και τρίβονται και οι ντομάτες κόβονται σε ίσες φέτες. Στη συνέχεια, πρέπει να ζεστάνετε το τηγάνι και να ρίξετε λάδι σε αυτό. Αρχικά, τα κρεμμύδια σιγοβράζονται σε ένα τηγάνι, μετά τα καρότα και τέλος οι ντομάτες. Τα λαχανικά σιγοβράζουν για 5 λεπτά.

Οι γαρίδες ρίχνονται σε βραστό νερό και τα λαχανικά τηγανίζονται μαζί με 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας. Μετά από αυτό πρέπει να στύψετε το χυμό λάιμ. Η σούπα ψήνεται για 15 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, πρέπει να ρίξετε γάλα σε αυτό και να βράσετε το τομ γιαμ. Λίγα λεπτά πριν το τέλος πρέπει να ρίξετε τα ψιλοκομμένα χόρτα. Το μόνο που μένει είναι να κρυώσει η σούπα και να την αδειάσεις σε πιάτα.

Με προσθήκη κρέμας

Αν θέλετε να κάνετε το Tom Yum ακόμα πιο τρυφερό, μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα καρύδας με κρέμα χαμηλών λιπαρών.

Και αν βάλετε μανιτάρια στρείδια αντί για μανιτάρια shiitake, θα πάρετε γενικά μια εξευρωπαϊσμένη εκδοχή της ταϊλανδέζικης σούπας.

Προϊόντα:

Ενώ το τηγάνι βράζει πάνω από τη φωτιά, πρέπει να κόψετε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και να τα ρίξετε στο νερό. Το κρεμμύδι επίσης ψιλοκόβεται και προστίθεται στα μανιτάρια. Οι ντομάτες κόβονται σε φέτες και στέλνονται επίσης στο νερό. Οι γαρίδες πρέπει να καθαριστούν και να προστεθούν στη σούπα. Όταν το νερό βράσει, προσθέστε το χυμό λάιμ, το τσίλι και τα μπαχαρικά. Στη συνέχεια η φωτιά μειώνεται και η σούπα κάθεται σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά. Τα πράσινα προστίθενται την τελευταία στιγμή.

Μυστικά μαγειρικής

Κατά την προετοιμασία αυτής της σούπας δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε Μανιτάρια του δάσους. Έχουν πολύ έντονη μυρωδιά και θα κατακλύσουν το λεπτό άρωμα της σούπας. Είναι καλύτερα να κολλάτε στα μανιτάρια στρειδιών, τα μανιτάρια και τα μανιτάρια shiitake.

Με μια μη παραδοσιακή συνταγή ταϊλανδέζικης σούπας, είναι προτιμότερο να προσθέσετε περισσότερα θαλασσινά. Τα μύδια, οι γαρίδες, το χταπόδι, τα χτένια και τα άπαχα ψάρια είναι κατάλληλα.

Εάν έχετε δυσανεξία στο γάλα καρύδας, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κρέμα, αλλά καλύτερα να επιλέξετε κάποια που δεν είναι πολύ λιπαρή.

Προσοχή, μόνο ΣΗΜΕΡΑ!

Ο Τομ Γιαμ και η Ταϊλάνδη είναι συνώνυμα. Τουλάχιστον μόλις κατέβηκα από το αεροπλάνο στην Μπανγκόκ,
Όλοι μόλις έφαγαν τη φαλάκρα τους - έχετε δοκιμάσει τον Τομ Γιαμ;! Δοκιμάστε το οπωσδήποτε!!
Το Tom Yam έρχεται σε διάφορες παραλλαγές - οι πιο δημοφιλείς είναι το Tom Yam Kung (Goong) - με γαρίδες, το Tom Kha Gai (tom yum με κοτόπουλο) και το Tom Nam Pla (με ψάρι) και μπορείτε ακόμη
κάνω χορτοφαγική σούπα Tom Yum χωρίς τίποτα, μόνο με λαχανικά.

Το Tom Yum Kung μπορεί να γίνει με ή χωρίς γάλα καρύδας.Μου αρέσει με γάλα καρύδας, η γεύση είναι πολύ πιο απαλή και φωτεινή με αυτό.

Η παρασκευή της σούπας Tom Yum Kung είναι εύκολη και απλή, ακόμα κι αν δεν έχετε τα περισσότερα από τα συστατικά, δεν πειράζει.
Θα σας πω πώς να προετοιμάσετε τη σούπα Tom Yum όχι μόνο στο πρωτότυπο, αλλά και με εκείνα τα προϊόντα που υπάρχουν στη Ρωσία.
Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε!

Σούπα Tom Yum Kung με γαρίδες (tom yum goong) - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Είμαι στην Ταϊλάνδη τώρα, οπότε έχω στη διάθεσή μου τα υλικά που χρειάζονται για τη σούπα Tom Yum, τα οποία πωλούνται εδώ σε ένα σετ και είναι φθηνά, περίπου 20-30 μπατ.

εκτός από πάστα μανιταριών και γάλα - αυτό είναι ένα σετ για tom yam σε οποιοδήποτε κατάστημα της Ταϊλάνδης - τμήμα λαχανικών

Ακόμη και με αυτά μπορείτε ήδη να ετοιμάσετε σούπα Tom Yum, αλλά θα πάμε παρακάτω και θα προσθέσουμε όλα όσα χρειάζεστε για να φτιάξετε Tom Yum Kung με γαρίδες (tom yum goong)
αποδείχθηκε σωστό, όπως χρειαζόταν.

θα σου πω αμέσως. Δεν διεκδικώ την πρωτοτυπία της συνταγής, αλλά ο Tom Yam έχει γεύση όπως αυτή στα αγαπημένα μου ταϊλανδέζικα καφέ - πικάντικο και πλούσιο.

Σούπα Tom Yum Kung με γαρίδες (tom yum goong) - τι συστατικά χρειάζονται;

2 στήθη κοτόπουλου για ζωμό(μπορεί να αντικατασταθεί με οτιδήποτε)
200-300 γραμμάρια γαρίδες(Παίρνω αποφλοιωμένες) - όσο περισσότερες γαρίδες, τόσο το καλύτερο.
Kaffir lime- φύλλα
Γκαλάνγκα- μπορεί να αντικατασταθεί με τζίντζερ
Schisandra - 3-4 μίσχοι
1 μικρή καυτερή πιπεριά(μπορείτε και χωρίς αυτό αν δεν σας αρέσουν τα πικάντικα φαγητά)
άσβεστος- 1 τεμάχιο
2 ντομάτες
μανιτάρια— το πρωτότυπο περιέχει shiitake, αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με οποιοδήποτε, ακόμα και champignons (είχα μερικά βασιλικό μανιτάρι, παρόμοια με τα λευκά μας)
γάλα καρύδας(η σκόνη είναι δυνατή)
σάλτσα ψαριούγια γεύση (κουταλάκι του γλυκού)

Βήμα πρώτο

Βράζουμε το ζωμό κότας.

Παίρνω 2 στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα. Μαγειρεύω για 30-40 λεπτά. Δεν βάζουμε αλάτι.
Αφαιρέστε το στήθος και αφήστε το στην άκρη.

Βήμα δυο

Κόβω τα χόρτα που έχω:
φύλλα kaffir lime - είναι καλύτερα να πάρετε 1 φύλλο, διαφορετικά θα έχει πικρή γεύση. Στη συνέχεια, μπορείτε να το αφαιρέσετε από τη σούπα.

Κόβω galangal, λεμονόχορτο (η σχισάντρα είναι παρόμοια με πράσινα κρεμμύδια, έτσι μόνο το λευκό μέρος κόβεται, όπως και τα κρεμμύδια)
ντομάτες, μανιτάρια, λάιμ, πιπεριά.

«About Schisandra» (οι ψιλοκομμένες ρίζες Schisandra βρασμένες σε νερό είναι ένα εξαιρετικό τονωτικό ρόφημα,
που βοηθά στην αύξηση της αρτηριακής πίεσης και στην ανακούφιση από πονοκεφάλους, πόνους στα έντερα και στο στομάχι λόγω γαστρίτιδας, το πίνω μόνος μου
όλη την ώρα, μου αρέσει πολύ η μυρωδιά)

Όλα αυτά τα ρίχνουμε στο ζωμό, βάζουμε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά, και ψήνουμε.

Βήμα τρίτο

Βράζουμε τις γαρίδες χωριστά. Τα ρίχνουμε μέσα με όλα τα άλλα στη σούπα.

Βήμα τέταρτο

Η σούπα είναι σχεδόν έτοιμη, το μόνο που μένει είναι να προσθέσετε πάστα Tom Yum (ένα κουταλάκι του γλυκού, λιγότερο αν είναι δυνατόν)
ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι για γεύση. προσθέστε 1-2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα ψαριού για γεύση.
Ακόμα και στη Ρωσία είναι φθηνό. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με σόγια, αλλά προσθέστε λίγη.

Εάν έχετε γάλα καρύδας σε σκόνη, θα πρέπει να το αραιώσετε σε ένα φλιτζάνι με αγελαδινό γάλα, προηγουμένως ζεστό, αλλά όχι βρασμένο.
Προσθέτουμε γάλα στη σούπα, αλλά δεν βράζουμε!!! Διαφορετικά θα κουλουριαστεί.
Έχω υγρό γάλα καρύδας, αγορασμένο για 20 μπατ στο πλησιέστερο 7 έντεκα.

Χρειάζεστε 2-3 κουταλιές της σούπας υγρό γάλα ανά μέτρια κατσαρόλα. Μην το παρακάνετε, το χρώμα της σούπας πρέπει να παραμείνει πορτοκαλί.

Ανακατέψτε, δοκιμάστε, μμμ!! Μπορείς να φας!

Τώρα για το πώς να μαγειρέψετε σούπα Tom Yum Kung με γαρίδες (tom yum goong) - σε ρωσικές συνθήκες, όταν
Δεν υπάρχει κανένα ίχνος από τέτοιες απολαύσεις όπως το kaffir lime.

Φυσικά, για να φτιάξετε σούπα Tom Yum Kung, και όχι μόνο σούπα, πρέπει να έχετε τουλάχιστον πάστα Tom Yum ή
σκόνη - καρύκευμα για τον Tom Yam. Πωλούνται σε καταστήματα που πωλούν ιαπωνικά προϊόντα ή τα παραγγέλνουν για όσους ταξιδεύουν στην Ταϊλάνδη.
Εάν δεν έχετε τίποτα από αυτά και θέλετε απεγνωσμένα το Tom Yum, μπορείτε να προετοιμάσετε την πάστα ανακατεύοντας ψιλοκομμένο τσίλι με κέτσαπ.
Φυσικά δεν θα είναι ακριβώς το ίδιο, αλλά θα είναι παρόμοιο. Αντικαταστήστε το kaffir lime με κανονικό ξύσμα λάιμ.

Τα ζυμαρικά στην Ταϊλάνδη είναι φθηνά.

Η Family Mart πουλάει πάστα Tom Yam σε σακούλες για 17 μπατ.

Υπάρχει μεγάλη ποικιλία από τέτοιες πάστες, μου αρέσει περισσότερο η δική μου, που είναι στην εικόνα, την αγόρασα στο κεντρικό πολυκατάστημα του φεστιβάλ, όχι περισσότερο από 30 μπατ.
Συνήθως, τέτοια ζυμαρικά είτε απεικονίζουν σούπα είτε λένε, τουλάχιστον, ζυμαρικά Tom Yam

Λοιπόν, ας φανταστούμε ότι έχετε ζυμαρικά.
Μετά προσθέτεις μόνο ζυμαρικά + ντομάτες + γάλα καρύδας + μανιτάρια και γαρίδες. Δεν αποδεικνύεται χειρότερο.

Αν δεν έχετε γαρίδες, προσθέστε κοτόπουλο και θα πάρετε σούπα tom kha gai. Το οποίο είναι και πολύ νόστιμο!

Προσοχή με τα ζυμαρικά. είναι ΠΟΛΥ πικάντικο. Έτσι μερικές φορές ακόμη και ένα κουταλάκι του γλυκού είναι πολύ.

Ποιες άλλες εκδοχές της σούπας Tom Yum έχω συναντήσει εδώ;
Σούπα Tom Yam από το "πακέτο αστέγων" στο δικό μας, doshirak, στα ταϊλανδέζικα από την εταιρεία - μαμά :))
Με την ευκαιρία, απολύτως βρώσιμο.

Και έτοιμο Tom Yam σε σακουλάκια των 200 και 400 ml. Ένα δηλητήριο που είναι αδύνατο να φάει.
Όντας στην Ταϊλάνδη, δεν έχει νόημα να αγοράσετε μια τέτοια σούπα, επειδή μια κανονική σούπα μαγειρεύεται σε 40-50 λεπτά το πολύ, και αν
έχετε έτοιμο τον ζωμό, γενικά σε 10-20 λεπτά.

Για όσους νοσταλγούν την Ταϊλάνδη - καλή όρεξη!

Πώς να εξοικονομήσετε χρήματα σε ξενοδοχείο ή διαμέρισμα στις διακοπές;

Ψάχνω στον ιστότοπο Rumguru. Περιλαμβάνει απολύτως όλες τις εκπτώσεις σε ξενοδοχεία και διαμερίσματα από 30 συστήματα κρατήσεων, συμπεριλαμβανομένων των κρατήσεων. Συχνά βρίσκω πολύ κερδοφόρες επιλογές, μπορώ να εξοικονομήσω από 30 έως 80%

Πώς να κάνετε οικονομία στην ασφάλιση;

Απαιτείται ασφάλιση στο εξωτερικό. Οποιοδήποτε ραντεβού είναι πολύ ακριβό και ο μόνος τρόπος για να αποφύγετε να πληρώσετε από την τσέπη σας είναι να επιλέξετε ένα ασφαλιστήριο συμβόλαιο εκ των προτέρων. Υποβάλλουμε αίτηση εδώ και πολλά χρόνια στον ιστότοπο, ο οποίος δίνει τις καλύτερες τιμές για ασφάλιση και η επιλογή μαζί με την εγγραφή διαρκεί μόνο μερικά λεπτά.

Αυτή η σούπα είναι τόσο δημοφιλής που έκαναν ακόμη και μια ταινία για αυτήν, που ονομάζεται "Tom Yum Goong". Είναι αλήθεια ότι αυτή η ταινία δεν έχει να κάνει με το πώς να μαγειρέψετε σούπα ή να πιάσετε γαρίδες, αυτή είναι μια συνηθισμένη ταινία δράσης της Ταϊλάνδης. Λένε επίσης ότι υπάρχουν φαν κλαμπ αυτής της υπέροχης σούπας στον κόσμο και διοργανώνονται τακτικά διαγωνισμοί μεταξύ των συμμετεχόντων για να δούμε ποιος μπορεί να ετοιμάσει καλύτερα αυτή τη σούπα.

Το Tom Yam είναι μια καυτή, ξινή και πικάντικη σούπα καρυκευμένη με λεμονόχορτο, φύλλα kaffir lime και φρέσκες ρίζες galangal. Ο Τομ Γιαμ φημίζεται για αυτό θεραπευτικές ιδιότητες, και όλα αυτά χάρη στην παρουσία μιας ποικιλίας βοτάνων. Το λεμονόχορτο βοηθά στη μείωση του φουσκώματος στο στομάχι και τα έντερα, μειώνει τη θερμοκρασία του σώματος και αποτρέπει την εξάπλωση ορισμένων τύπων βακτηρίων. Η πιπεριά τσίλι χρησιμοποιείται ως φάρμακο για τον βήχα και είναι χρήσιμη για αναπνευστικές παθήσεις, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και τον καρδιακό ρυθμό. Παρεμπιπτόντως, μια σημείωση σε όσους πάσχουν από φυματίωση, αντί να τρώνε σκυλιά, καλύτερα να τρώνε το Tom Yum τακτικά!!

Το λάιμ βοηθά στην πρόληψη του βήχα, της γρίπης και του σκορβούτου και, φυσικά, είναι μια πλούσια πηγή βιταμίνης C. Ο χυμός λάιμ Kaffir βοηθά στη θεραπεία του βήχα, των στομαχικών παθήσεων ακόμα και της πιτυρίδας. Τώρα είναι ξεκάθαρο πώς η Procter&Gamble φτιάχνει σαμπουάν κατά της πιτυρίδας!! Ένα άλλο εκπληκτικό χαρακτηριστικό αυτής της σούπας είναι ότι ακόμα και στην απίστευτη ζέστη της Ταϊλάνδης, είναι ευχάριστα δροσιστική, παρά το γεγονός ότι τρώγεται ζεστή.

Υπάρχουν πολλά είδη σούπας Tom Yum. Το πιο συνηθισμένο είναι το Tom Yum Goong (μπορείτε να βρείτε μια παραλλαγή του Tom Yum Kung, που είναι το ίδιο) - ή σούπα με γαρίδες, Tom Yum Talay - σούπα με θαλασσινά, σούπα Tom Yum Pla με ψάρι, Tom Yam Kai - σούπα με κοτόπουλο. Ο Τομ Γιαμ παρασκευάζεται διαφορετικά σε διαφορετικά καφέ. Ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό είναι ότι στο Λάος μαγειρεύουν και το Tom Yam, αλλά προσθέτουν ρύζι.

Συνταγή ταϊλανδέζικης σούπας Tom Yum

  • 4 φλιτζάνια νερό ή ζωμό κότας
  • 2 κοτσάνια λεμονόχορτου, τα οποία πρέπει να κοπούν σε μικρές λωρίδες ή μπορείτε να πάρετε 2 αποξηραμένα κοτσάνια.
  • 3 φέτες φρέσκιας ρίζας galangal (ονομάζεται επίσης galanga), ή 2 τεμ. αποξηραμένος
  • 3 φύλλα λάιμ ή 4 φύλλα λάιμ αποξηραμένα
  • 1 κουταλιά της σούπας πάστα ταμαρίνδου, με ή χωρίς σπόρους
  • 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού,
  • 350 γρ. γαρίδες, μεσαίου ή μεγάλου μεγέθους, οι γαρίδες πρέπει να ξεφλουδίζονται,
  • 12 φρέσκες πιπεριές τσίλι, κομμένες σε φέτες
  • Μισό κρεμμύδι, κομμένο στα τέσσερα
  • 2 κουταλιές της σούπας τηγανητή πάστα τσίλι (nam prik pao)
  • Μισό κιλό μανιτάρια, χρειάζεστε μόνο τα κοτσάνια, πρέπει να τα πλύνετε καλά.
  • 1 ώριμη ντομάτα, κομμένη σε 4 ίσα μέρη
  • 1 μικρό λάιμ
  • 2 κλωναράκια φρέσκο ​​κόλιανδρο

Στα μεγάλα σούπερ μάρκετ μπορείτε να βρείτε όλα αυτά τα συστατικά, μπορεί να προκύψουν δυσκολίες με την εύρεση τηγανητής πάστας τσίλι, αλλά τώρα στην εποχή του Διαδικτύου μπορείτε να αγοράσετε τα πάντα σε ηλεκτρονικά καταστήματα, υπάρχουν ειδικοί ιστότοποι όπου πωλούν πάστα και όλα τα συστατικά για την παρασκευή Tom Yum.

Δείτε ένα βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε το Tom Yum (μία από τις επιλογές).

Πώς να μαγειρέψετε σούπα Tom Yum

Η διαδικασία παρασκευής της διάσημης ταϊλανδέζικης σούπας δεν είναι πολύ περίπλοκη. Παίρνουμε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, προσθέτουμε νερό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το λεμονόχορτο, το galangal, τα φύλλα λάιμ, τη σάλτσα ψαριού και την πάστα tamarind.

Μετά από αυτό προσθέστε πιπεριά τσίλι και ντομάτες. Κλείστε τη φωτιά. Προσθέστε χυμό λάιμ. Δοκιμάστε το, αν η σούπα δεν θυμίζει έντονα ταϊλανδέζικο Tom Yum, τότε πρέπει να προσθέσετε περισσότερα καρυκεύματα.

Προσθέστε κόλιαντρο πριν το σερβίρετε. Παρεμπιπτόντως, οι Ταϊλανδοί τρώνε σχεδόν όλα τα πιάτα με ρύζι· τους αντικαθιστά το ψωμί, οπότε μαζί με ένα μπολ σούπα μπορείτε να βάλετε βρασμένο ρύζι στο τραπέζι.

Καλή όρεξη!

Το Tom yum είναι μια συνταγή ταϊλανδέζικης κουζίνας, η εκτέλεση της οποίας θα δώσει την ευκαιρία να δοκιμάσετε μια πηχτή, πικάντικη σούπα που έχει υπέροχη γεύση. Αυτό το πιάτο δεν μπορεί να ονομαστεί προϋπολογισμός, αλλά το τελικό αποτέλεσμα αντισταθμίζει πλήρως τα χρήματα και τον χρόνο που δαπανήθηκαν για τη δημιουργία ενός τέτοιου γαστρονομικού αριστουργήματος.

Πώς να μαγειρέψετε tom yam;

Όταν σχεδιάζετε να μαγειρέψετε tom yum, πρέπει να μελετήσετε και να αγοράσετε τα συστατικά εκ των προτέρων, καθώς δεν έχει κάθε κουζίνα στο εξωτερικό, χωρίς τα οποία ένα ταϊλανδέζικο πιάτο δεν θα είναι το ίδιο.

  1. Για να ετοιμάσετε ένα κλασικό tom yam, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: λεμονόχορτο, galangal, φύλλα λάιμ και γαρίδες ή σάλτσα ψαριού. Επιπλέον, η τεχνολογία απαιτεί συχνά την προσθήκη γάλακτος καρύδας
  2. Τα θαλασσινά χρησιμοποιούνται συχνά ως γέμιση για σούπα: γαρίδες, χτένια, καλαμάρια και λιγότερο συχνά μανιτάρια ή κοτόπουλο.
  3. Ο χυμός λάιμ προστίθεται στο πιάτο στο τέλος του μαγειρέματος.
  4. Αναπόσπαστο μέρος του ταϊλανδέζικου φαγητού είναι η πικάντικη πάστα. Πώς να προετοιμάσετε την πάστα tom yum στο σπίτι μπορείτε να βρείτε στην επόμενη ενότητα.

Πάστα Tom Yum - συνταγή


Η πάστα Tom yum είναι μια αμετάβλητη βάση για την προετοιμασία της πικάντικης ταϊλανδέζικης σούπας σε όλες τις παραλλαγές της. Επιπλέον, το πικάντικο, φλογερό μείγμα μπορεί να μεταμορφώσει αποτελεσματικά τα γευστικά χαρακτηριστικά άλλων γαστρονομικών δημιουργιών δικής σας εφεύρεσης, γεμίζοντάς τες με πικάντικο και εκπληκτική γεύση.

Συστατικά:

  • πιπεριά τσίλι - 4 τεμ.;
  • σκόρδο - 4 σκελίδες.
  • ασκαλώνιο - 1 τεμ.;
  • φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Παρασκευή

  1. Τηγανίζουμε το σκόρδο σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσει και το βγάζουμε σε ένα πιάτο.
  2. Τα ασκαλώνια ροδίζουν στο ίδιο λάδι και προστίθενται στο σκόρδο.
  3. Βάζουμε το τσίλι στο λάδι, τσιγαρίζουμε για ένα λεπτό, γυρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο τηγάνι.
  4. Αφήστε τα υλικά μαζί για λίγα λεπτά ακόμα και μετά αλέστε με ένα μπλέντερ.

Πώς τρώτε το Τομ Γιαμ;


Όσοι δεν είναι ακόμα εξοικειωμένοι με την ταϊλανδέζικη κουζίνα θα ενδιαφέρονται να μάθουν πώς να φάνε σούπα tom yum, με ή χωρίς ρύζι.

  1. Μεγάλα κομμάτια κρέατος ή θαλασσινών από σούπα τρώγονται με ξυλάκια.
  2. Για μικρά κομμάτια υλικών και ζωμού, σερβίρεται ξεχωριστά ένα μικρό ταϊλανδέζικο κουτάλι.
  3. Η σούπα Tom Yum, όπως και άλλα ταϊλανδέζικα πιάτα, πρέπει να σερβίρεται με ρύζι, το οποίο εξουδετερώνει την υπερβολική πικάντικη γεύση. Μαζεύεται με ένα κουτάλι, βυθίζεται στον ζωμό από τη σούπα και μπαίνει στο στόμα.

Τομ γιαμ με γάλα καρύδας - συνταγή


Το Tom yum, η συνταγή του οποίου θα παρουσιαστεί παρακάτω, παρασκευάζεται με βάση το ζωμό ψαριού με την προσθήκη γάλακτος καρύδας. Αντί για μανιτάρια shiitake, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πάντα διαθέσιμα champignons και αντί για galangal, ρίζα τζίντζερ. Τα θαλασσινά προβράζονται ή τηγανίζονται σε λάδι μέχρι να ψηθούν.

Συστατικά:

  • γάλα καρύδας και ζωμός ψαριού - 300 ml το καθένα.
  • μίσχοι λεμονόχορτου - 5 τεμ.;
  • φύλλα λάιμ - 5 τεμ.;
  • galangal - 1-2 τεμ.
  • γαρίδες - 10-15 τεμ.
  • shiitake - 5 τεμ.
  • σάλτσα ψαριού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
  • καστανή ζάχαρη και σησαμέλαιο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
  • ασβέστη - 1 τεμ.;
  • κόλιαντρο και πάστα tom yum - για γεύση.

Παρασκευή

  1. Προσθέστε το λεμονόχορτο κομμένο σε 3 μέρη και ελαφρά χτυπημένα, τα φύλλα λάιμ, το galangal, κομμένα σταυρωτά σε φέτες μέτριου πάχους και την πάστα tom yam στον ζωμό που βράζει και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
  2. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τη σάλτσα ψαριού και ζεσταίνουμε για άλλα 2 λεπτά.
  3. Ρίχνουμε το γάλα καρύδας, το χυμό λάιμ, προσθέτουμε τη ζάχαρη, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.
  4. Τοποθετήστε τα βρασμένα θαλασσινά στο έτοιμο πιάτο.

Τομ γιαμ με κοτόπουλο - συνταγή


Το Tom yum, η αυθεντική συνταγή του οποίου περιλαμβάνει τη χρήση κοτόπουλου ως συστατικού για το ζωμό και το υλικό πλήρωσης, αποδεικνύεται ιδιαίτερα πλούσιο και πλούσιο σε γεύση. Είναι δυνατόν να αντικαταστήσετε τα ντοματίνια με κανονικές ντομάτες, το galangal με τζίντζερ και μανιτάρια σε κονσέρβα Tsaogu με φρέσκα μανιτάρια.

Συστατικά:

  • ζωμός κοτόπουλου - 1 λίτρο;
  • φιλέτο κοτόπουλο– 250 γρ.
  • μίσχοι λεμονόχορτου - 2 τεμ.;
  • φύλλα ασβέστη - 10 τεμ.;
  • galangal - 2 τεμ.;
  • μανιτάρια σε κονσέρβα Tsaogu – 1 βάζο.
  • κόλιανδρος - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
  • σάλτσα ψαριού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
  • ντοματίνια - 7 τεμ.;
  • ασβέστη - 1 τεμ.;
  • πάστα tom yum - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • κόλιαντρο.

Παρασκευή

  1. Προσθέστε φύλλα λάιμ κομμένα σε πολλά κομμάτια, χοντροκομμένο galangal, θρυμματισμένο και μαλακωμένο λεμονόχορτο με ένα σφυρί και πάστα tom yam στον ζωμό και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
  2. Προσθέστε τα μανιτάρια και το κοτόπουλο και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
  3. Προσθέστε τα μισά κεράσια, τον κόλιανδρο, τη σάλτσα ψαριού, το χυμό λάιμ και τη ζάχαρη αν θέλετε.
  4. Αποσύρουμε το πιάτο από τη φωτιά και σερβίρουμε με κόλιαντρο.

Σούπα Tom yum με θαλασσινά - συνταγή


Το Tom yam, μια δημοφιλής συνταγή για την οποία θα παρουσιαστεί παρακάτω, θα ενθουσιάσει τους λάτρεις των θαλασσινών, επειδή παρασκευάζεται με τη συμμετοχή τους. Το κλασικό σετ με γαρίδες, χτένια και καλαμάρια μπορεί να επεκταθεί με άλλα θαλάσσια πλάσματα. Αντί για σάλτσα ψαριού σε αυτήν την περίπτωσηχρησιμοποιείται γαρίδα.

Συστατικά:

  • γάλα καρύδας - 350 ml;
  • ζωμός κοτόπουλου - 600 ml;
  • μίσχοι λεμονόχορτου - 3 τεμ.;
  • φύλλα λάιμ - 5 τεμ.;
  • galangal - 1 τεμ.;
  • γαρίδες, χτένια και καλαμάρια – 100 g το καθένα.
  • σάλτσα ψαριού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
  • ντοματίνια - 7-10 τεμ.
  • ασβέστη - 1 τεμ.;
  • πάστα tom yum - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ή για γεύση?
  • πράσινα κρεμμυδάκια, βούτυρο.

Παρασκευή

  1. Κόβουμε το λεμονόχορτο σε πολλά κομμάτια, το χτυπάμε λίγο, σκίζουμε τα φύλλα λάιμ και κόβουμε το γαλαγκάλ διαγώνια σε 3-4 κομμάτια. Τηγανίζουμε όλα μαζί για 2 λεπτά.
  2. Προσθέστε τα θαλασσινά και τηγανίστε για άλλα 2 λεπτά.
  3. Προσθέστε τα μισά κεράσια και τηγανίστε για 1,5 λεπτό.
  4. Τοποθετήστε τα πράσινα κρεμμυδάκια σε ένα δοχείο, προσθέστε ζεστό ζωμό και γάλα καρύδας.
  5. Αλατοπιπερώνουμε το τομ γιαμ με θαλασσινά με πικάντικη πάστα, σάλτσα, χυμό λάιμ και αφού βράσει, αποσύρουμε από τη φωτιά.

Χορτοφάγος Τομ Γιαμ


Η σούπα Tom Yum είναι μια συνταγή που, ακόμη και χωρίς κρέας και άλλα ζωικά προϊόντα, μπορεί να γίνει η βάση για να αποκτήσετε ένα εκπληκτικά νόστιμο, χορταστικό και θρεπτικό πιάτο. Σε αυτή την περίπτωση, τα μανιτάρια shiitake χρησιμοποιούνται ως πληρωτικό, τα οποία μπορούν να αντικατασταθούν με μανιτάρια ή μανιτάρια στρειδιών.

Συστατικά:

  • γάλα καρύδας - 250 ml;
  • νερό - 1 l;
  • μίσχοι λεμονόχορτου - 1-2 τεμ.
  • φύλλα ασβέστη - 4 τεμ.;
  • galangal - 1 τεμ.;
  • shiitake - 300 g;
  • ντομάτες - 3 τεμ.;
  • ασβέστη - 1 τεμ.;
  • πάστα tom yum - για γεύση.
  • κόλιαντρο, μαϊντανός.

Παρασκευή

  1. Το Galangal προετοιμάζεται πρώτα, τα φύλλα κόβονται σε 3 μέρη, τα στελέχη του λεμονόχορτου κόβονται σε 3 μέρη, τα χτυπάμε μέχρι να μαλακώσουν, τα φύλλα του ασβέστη κόβονται σε πολλά μέρη με το χέρι.
  2. Προσθέστε το λεμονόχορτο, το galangal, τα φύλλα λάιμ και τη ζεστή πάστα σε βραστό νερό και βράστε για 5 λεπτά.
  3. Ρίξτε γάλα καρύδας και μετά από 5 λεπτά προσθέστε τα μανιτάρια και τις ντομάτες.
  4. Βράζουμε το πιάτο για 10 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε με χυμό λάιμ, προσθέτουμε βότανα.

Πικάντικη σούπα tom yum - συνταγή


Το Tom Yum είναι μια συνταγή που όταν παρασκευαστεί αυθεντικά, αποδεικνύεται εξαιρετικά πικάντικη και σερβίρεται μόνο με ρύζι. Το τελευταίο λειτουργεί ως εξουδετερωτής της θερμότητας και υγραίνεται από τον ζεστό ζωμό ως σάλτσα. Εκτός από την προσθήκη της πάστας, στον ζωμό προστίθεται και ένας ολόκληρος λοβός κόκκινου τσίλι, που θα αναδείξει τον χαρακτήρα του πιάτου.

Συστατικά:

  • γάλα καρύδας - 350 ml;
  • ζωμός κοτόπουλου - 400 ml;
  • κρέμα γάλακτος - 200 ml;
  • μίσχοι λεμονόχορτου - 3 τεμ.;
  • φύλλα λάιμ - 5 τεμ.;
  • galangal - 3 τεμ.
  • θαλασσινά - 400 g;
  • σάλτσα ψαριού ή γαρίδας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
  • μανιτάρια - 200 g;
  • ασβέστη - 1 τεμ.;
  • πιπεριά τσίλι - 4 τεμ.;
  • πάστα tom yum - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • βραστό ρύζι.

Παρασκευή

  1. Τα κοτσάνια του λεμονόχορτου κόβονται πρώτα, χτυπιούνται, το γαλαγκάλ κόβεται σε 3 πιάτα, τα φύλλα λάιμ σκίζονται με το χέρι.
  2. Στο ζωμό που βράζει προστίθενται λεμονόχορτο, φύλλα λάιμ και γαλανγκάλ.
  3. Προσθέστε τα ζυμαρικά, τη σάλτσα, τα μανιτάρια, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
  4. Ρίχνουμε μέσα το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το χυμό λάιμ, προσθέτουμε τους λοβούς τσίλι και τα βραστά θαλασσινά.
  5. Σερβίρεται πικάντικη σούπα tom yum.

Σούπα Tom Yum με γαρίδες - συνταγή


Εξαιρετικό σε γευστικά χαρακτηριστικάκαι το tom yum με γαρίδες βγαίνει αρωματικό. Η γεύση και το άρωμα των τροπικών συστατικών μεγιστοποιούνται όταν πρωτοτηγανίζονται σε α σησαμέλαιο. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να προσθέσετε τα συστατικά της πικάντικης ταϊλανδέζικης πάστας ή ένα έτοιμο ζεστό πρόσθετο.

Συστατικά:

  • γάλα καρύδας - 400 ml;
  • ζωμός γαρίδας - 400 ml.
  • μίσχοι λεμονόχορτου - 3 τεμ.;
  • φύλλα λάιμ - 3 τεμ.;
  • galangal - 5 τεμ.;
  • γαρίδες - 400 g;
  • σάλτσα ψαριού ή γαρίδας - 40 ml.
  • σησαμέλαιο - 30 ml.
  • ασβέστη - 1 τεμ.;
  • πάστα tom yum - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Παρασκευή

  1. Κόβουμε το λεμονόχορτο, το μαλακώνουμε, κόβουμε το galangal σε 3 φέτες, σκίζουμε τα φύλλα λάιμ.
  2. Τηγανίζουμε τα φύλλα galangal, lemongrass και lime σε λάδι για 2 λεπτά.
  3. Προσθέστε την πάστα tom yam και στη συνέχεια τις γαρίδες, τηγανίστε για 2 λεπτά.
  4. Ξεχωριστά βάζουμε το μείγμα του ζωμού και του γάλακτος να πάρει μια βράση και το ρίχνουμε στα κύρια υλικά.
  5. Αλατοπιπερώστε το πιάτο με χυμό λάιμ και σάλτσα.

Τομ γιαμ με μοσχάρι


Η παχιά σούπα tom yum με μοσχάρι δεν είναι μια παραδοσιακή ή αυθεντική εκδοχή του πιάτου, αλλά μάλλον μια εξαίρεση στον κανόνα. Ωστόσο και σε αυτή την εκδοχή η γαστρονομική δημιουργία έχει πολλούς θαυμαστές. Ως συνοδευτικό για πικάντικο πιάτοχρησιμοποιείται ρύζι ψητά φιστίκιακαι σουσάμι.

Η ταϊλανδέζικη σούπα είναι ένα από τα δημοφιλή πιάτα αυτής της κουζίνας, ονομάζεται Tom Yam - μια πικάντικη σούπα με ευχάριστο άρωμα μπαχαρικών. Δεν χρησιμοποιείται αλάτι στην παρασκευή του, αντικαθίσταται με ψάρι ή σάλτσα σόγιας.

Παρασκευάζεται με ζωμό κοτόπουλου ή ψαριού με την προσθήκη γάλακτος καρύδας. Η σούπα μπορεί να είναι με κοτόπουλο, γαρίδες, θαλασσινά ή ψάρι. Αλλά υπάρχουν συστατικά που αποτελούν τη βάση της σούπας, αυτές είναι διάφορες πικάντικες ρίζες και μπαχαρικά: πιπεριά τσίλι, μίσχος λεμονόχορτου, ρίζα galangal, τζίντζερ, κάφρος (φύλλα άγριας λάιμ), λάιμ, μανιτάρια, ντομάτες και πάστα tom yum. Εδώ υπάρχει ένας κανόνας:

Πολλά από αυτά τα συστατικά δεν χρειάζεται να καταναλωθούν· χρησιμοποιούνται αποκλειστικά για τον εμπλουτισμό του ζωμού.

Επίσης, στην ταϊλανδέζικη κουζίνα υπάρχουν σούπες με ζωμό λαχανικών. Εδώ προστίθεται συχνά ρύζι νουντλς αυγώνδιαφορετικά διαμετρήματα και ποικιλία λαχανικών. Είναι επίσης πικάντικα και πολύ αρωματικά. Όλες οι ταϊλανδέζικες σούπες προετοιμάζονται πολύ γρήγορα, φυσικά, αν τα υλικά είναι προετοιμασμένα. Προτείνω να εξετάσω ορισμένες επιλογές για την προετοιμασία τέτοιων σούπας.

Πώς να μαγειρέψετε ταϊλανδέζικη σούπα - 15 ποικιλίες

Μια γευστική σούπα θαλασσινών που χρειάζεται μόλις 15 λεπτά για να ετοιμαστεί.

Συστατικά:

  • Μεγάλες γαρίδες - 10 τεμ.
  • Μεγάλα μύδια - 10 τεμ.
  • Καλαμάρια - 2 τεμ.
  • Φαρδιά νουντλς ρυζιού - 100 γρ.
  • Ντομάτες σε κονσέρβα - 300 γρ.
  • Φρέσκα μανιτάρια - 5 τεμ.
  • Shallots - 2 τεμ.
  • Σκόρδο - 2 σκελίδες.
  • Πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
  • Μίσχος λεμονόχορτου - 1 τεμ.
  • κόλιανδρο - 1 μάτσο.
  • Γάλα καρύδας - 250 ml.
  • Μπουγιόν κοτόπουλου- 500 ml.
  • Σάλτσα ψαριού - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Lime - 1 τεμ.
  • Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα noodles και τα αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά. Στη συνέχεια τα στραγγίζουμε σε τρυπητό. Καθαρίστε τις γαρίδες, τα μύδια και τα καλαμάρια. Κόβουμε το καλαμάρι σε δαχτυλίδια. Στύβουμε το χυμό από το λάιμ. Ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και το τσίλι. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό, χυμό από ντομάτες σε κονσέρβακαι γάλα καρύδας.

Προσθέστε τη σάλτσα ψαριού, τη ζάχαρη, το ψιλοκομμένο λεμονόχορτο και το χυμό λάιμ. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια και ντομάτες. Στη συνέχεια, χυλοπίτες ρυζιού και θαλασσινά, μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Πασπαλίζουμε με κόλιαντρο και σερβίρουμε.

Η πικάντικη και πλούσια γαριδόσουπα θα είναι ένα υπέροχο γεύμα για όλη την οικογένεια.

Συστατικά:

  • Γαρίδες τίγρης - 200 γρ.
  • Φρέσκα μανιτάρια - 100 γρ.
  • ντοματίνια - 100 γρ.
  • Λευκό κρεμμύδι - ½ τεμ.
  • Ζωμό λαχανικών- 500 ml.
  • Γάλα καρύδας - 250 ml.
  • Πάστα για σούπα tom yum - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Μίσχος λεμονόχορτου - 3 τεμ.
  • Καφίρ (φύλλα λάιμ) - 3 τεμ.
  • Galangal (ταϊλανδικό τζίντζερ) - 30 γρ.
  • Πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
  • Φρέσκο ​​κόλιανδρο - 1 μάτσο.

Παρασκευή:

Ρίχνουμε το ζωμό στο τηγάνι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι, το στέλεχος του λεμονόχορτου και τη ρίζα galangal. Όλα αυτά τα προσθέτουμε στον ζωμό που βράζει. Προσθέστε επίσης φύλλα κάφρου. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά προσθέτουμε την πάστα της σούπας και τις καθαρισμένες γαρίδες. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα καρύδας, τις ντομάτες, την πιπεριά τσίλι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αυτό είναι όλο, η σούπα είναι έτοιμη. Όταν σερβίρετε, προσθέστε φρέσκο ​​κόλιανδρο. Καλή όρεξη.

Πικάντικο και ταυτόχρονα πολύ τρυφερή σούπαμε γαρίδες και γάλα καρύδας.

Συστατικά:

  • Βασιλικές γαρίδες - 400 γρ.
  • Σάλτσα ψαριού - 2 κουταλιές της σούπας.
  • μανιτάρια στρείδια - 300 γρ.
  • Γάλα καρύδας - 250 γρ.
  • Κρεμμύδια - 1 τεμ.
  • Πάστα τσίλι - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Lime - 1 τεμ.
  • κόλιανδρο - 1 μάτσο.
  • Ξηρά βότανα για σούπα Tom Yam - 50 γρ.
  • Φύλλα Kaffir - 5 τεμ.

Παρασκευή:

Ρίχνουμε τα ξηρά μπαχαρικά σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε δύο λίτρα νερό και βράζουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια στέλεχος. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια στρειδιών, το κρεμμύδι και την πάστα τσίλι. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις καθαρισμένες γαρίδες, τη σάλτσα ψαριού και το χυμό λάιμ. Φέρτε τη σούπα να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε το γάλα καρύδας στο τηγάνι, περιμένουμε να βράσει και σβήνουμε. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με κόλιαντρο και φρέσκα φύλλα αγριολέμου.

Ο συνδυασμός ζωμού κοτόπουλου και γάλακτος καρύδας κάνει τη σούπα πολύ τρυφερή και τα ταϊλανδέζικα μπαχαρικά είναι αρωματικά.

Συστατικά:

  • Τοματίνια - 8 τεμ.
  • Ρίζα τζίντζερ - 30 γρ.
  • Lime - 1 τεμ.
  • Κρεμμύδια - 1 τεμ.
  • Πιπεριά τσίλι - ¼ λοβό.
  • Φύλλα άγριας λάιμ - 3 τεμ.
  • Μίσχος λεμονόχορτου - 1 τεμ.
  • Πράσινα κρεμμύδια - 5 γρ.
  • Μαϊντανός - 1 μάτσο.
  • Φιλέτο κοτόπουλου βραστό - 1 τεμ.
  • Γαρίδες - 200 γρ.
  • Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Σάλτσα ψαριού - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Γάλα καρύδας - 500 ml.
  • Πάστα κάρυ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
  • Ζωμός κοτόπουλου - 0,5 λίτρα.

Παρασκευή:

Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μεγάλους κύβους. Τρίψτε τη ρίζα τζίντζερ σε λεπτές φέτες. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τον λοβό του λεμονόχορτου. Ψιλοκόψτε τα πράσινα κρεμμυδάκια και τον μαϊντανό.

Στύβουμε το χυμό από το λάιμ. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα στη φωτιά, ρίξτε φυτικό λάδι και προσθέστε τζίντζερ, λεμονόχορτο, φύλλα λεμονόχορτου, κρεμμύδια και σοτάρετε για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε την πάστα κάρυ, ανακατεύουμε και περιχύνουμε με το ζωμό κοτόπουλου.

Προσθέστε τη ζάχαρη, τη σάλτσα ψαριού και το χυμό λάιμ. Βράζουμε για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε γάλα καρύδας, προσθέστε τις ντομάτες και τις πιπεριές τσίλι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε βραστό φιλέτο κοτόπουλου και γαρίδες. Βράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια σβήνετε τη σόμπα και αφήνετε τη σούπα να βράσει. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Πολύ ελαφρύ και αρωματική σούπανεοσσός.

Συστατικά:

  • Γάλα καρύδας - 400 ml.
  • Νουντλς αυγών - 1 πακέτο.
  • Φιλέτο κοτόπουλου - 400 γρ.
  • Λαχανικά (κρεμμύδια, καρότα, σπανάκι, φύτρα σόγιας) - 300 γρ.
  • Φρέσκο ​​κόλιανδρο - 20 γρ.
  • Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
  • Πάστα για ταϊλανδέζικη σούπα - 1 κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή:

Μαγειρέψτε τα νουντλς αυγών σύμφωνα με τις οδηγίες. Ψύξτε και προσθέστε φυτικό λάδι. Κόψτε το στήθος κοτόπουλου και τηγανίστε με φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε την πάστα της σούπας με το γάλα καρύδας και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Πλένουμε τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε και τηγανίζουμε. Προσθέστε το κοτόπουλο και τα τηγανητά λαχανικά στη σούπα. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε τα noodles και τον ψιλοκομμένο κόλιαντρο.

Πολύ πλούσιος και λεπτή γεύσηΗ σούπα δεν θα αφήσει αδιάφορους όλους τους λάτρεις των πικάντικων φαγητών.

Συστατικά:

  • Ζωμός κοτόπουλου - 500 ml.
  • Γαρίδες - 400 γρ.
  • Galangal - 30 γρ.
  • Μίσχος λεμονόχορτου - 2 τεμ.
  • Lime - 1 τεμ.
  • Κρεμμύδια - 1 τεμ.
  • Σκόρδο - 3 σκελίδες.
  • Πιπεριά τσίλι - για γεύση.
  • Φύλλα λεμονόχορτου - 4 τεμ.
  • Champignons - 100 γρ.
  • Γάλα καρύδας - 1 κουτί.
  • Καρύκευμα για σούπα Tom Yum - 1 κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή:

Συνδυάστε το ζωμό κοτόπουλου με το γάλα καρύδας και αφήστε το να πάρει μια βράση. Ξεχωριστά, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις πιπεριές τσίλι σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Στύβουμε το ζουμί από το λάιμ στο τηγάνι με το ζωμό. Ψιλοκόβουμε το λεμονόχορτο, τη ρίζα galangal και τα βάζουμε όλα σε τυρί, προσθέτουμε τηγανητά λαχανικά με πιπέρι, τυλίγουμε το τυρί και το χαμηλώνουμε να σιγοβράσει στον ζωμό. Αυτό γίνεται για να διασφαλιστεί ότι ο ζωμός είναι καθαρός και πλούσιος. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια, γαρίδες, φύλλα λεμονόχορτου και καρύκευμα σούπας. Βράζουμε για λίγα λεπτά. Αυτό είναι όλο, η ταϊλανδέζικη σούπα είναι έτοιμη.

Συστατικά:

  • Καυτερές πιπεριές- 1 PC.
  • Στήθος κοτόπουλου- 1 PC.
  • Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Champignons - 4 τεμ.
  • Ζωμός κοτόπουλου - 500 ml.
  • Βασιλικός, αλάτι - για γεύση.
  • Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή:

Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Πλένουμε την καυτερή πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και την ψιλοκόβουμε. Κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους. Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι ελαιόλαδο, στη συνέχεια τηγανίζουμε τα μανιτάρια με τις πιπεριές και το κοτόπουλο.

Χρησιμοποιήστε το πιπέρι τσίλι πολύ προσεκτικά και δοκιμάστε το συνεχώς όταν το προσθέτετε στη σούπα, διαφορετικά μπορείτε να καταστρέψετε το πιάτο προσθέτοντας πολύ καυτερή πιπεριά.

Βράζουμε το ζωμό κότας, προσθέτουμε το κοτόπουλο με τα μανιτάρια και τις πιπεριές, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τον ψιλοκομμένο βασιλικό.

Συνδυασμός ζεστά μπαχαρικά, κοτόπουλοκαι ο πλούσιος ζωμός δεν θα αφήσει κανέναν ασυγκίνητο στο τραπέζι.

Συστατικά:

  • Φιλέτο κοτόπουλου - 2 τεμ.
  • Πάστα Tom Yam - 60 γρ.
  • Λεμονόχορτο - 2 τεμ.
  • Ρίζα Galangal - 30 γρ.
  • Τζίντζερ - 30 γρ.
  • Σκόρδο - 3 σκελίδες.
  • Ντομάτα - 2 τεμ.
  • Lime - 1 τεμ.
  • Φύλλα Kaffir - 3 τεμ.
  • Πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
  • Ζωμός κοτόπουλου - 1 ml.
  • Φρέσκα μανιτάρια shiitake - 100 γρ.
  • Κρέμα καρύδας - 200 ml.
  • Σάλτσα ψαριού - 1 κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή:

Βάλτε το ζωμό στη φωτιά και προσθέστε όλες τις ρίζες (ψιλοκομμένες) και τα μυρωδικά για πλούσιο και αφήστε να πάρει μια βράση. Τοποθετήστε ένα τηγάνι στη φωτιά, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι και τσιγαρίστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, στη συνέχεια προσθέστε την πάστα Tom Yum και το φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε κύβους και λίγο πιπέρι τσίλι.

Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τα προσθέτουμε στον ζωμό, ρίχνουμε μέσα την κρέμα καρύδας και τα αφήνουμε να βράσουν. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους και τις προσθέτουμε στον ζωμό. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοτόπουλο με τα ζυμαρικά, τη σάλτσα ψαριού και το χυμό λάιμ. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα. Σερβίρετε ζεστό.

Ο ασυνήθιστος συνδυασμός συστατικών θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες.

Συστατικά:

  • Χοιρινό - 500 γρ.
  • Φρέσκα μανιτάρια - 300 γρ.
  • κινέζικο λάχανο- 0,5 τεμ.
  • Φρέσκο ​​αγγούρι - 100 γρ.
  • Ρίζα τζίντζερ - 30 γρ.
  • Αλεσμένο μοσχοκάρυδο - μια πρέζα.
  • Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
  • Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Σκόρδο - 1 σκελίδα.
  • Κουρκουμάς - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα, προσθέτουμε νερό (1 λίτρο) και το βάζουμε στη φωτιά. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Κόβουμε το χοιρινό σε λεπτές λωρίδες και τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι για αρκετά λεπτά.

Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και τζίντζερ, ανακατέψτε και προσθέστε τα όλα στη σούπα. Περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας, προσθέτουμε αλάτι, μαύρο πιπέρι, κουρκουμά, πιπέρι τσίλι και μοσχοκάρυδο. Βράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάχανο και το αγγούρι κομμένο σε λεπτές λωρίδες, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σβήνουμε. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 5-10 λεπτά.

Η πλούσια και γευστική σούπα είναι ιδανική για ένα σπιτικό γεύμα.

Συστατικά:

  • Γάλα καρύδας - 1 κουτί.
  • Ζωμός ψαριού- 1 λίτρο.
  • Champignons - 100 γρ.
  • Θαλασσινά - 300 γρ.
  • Κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • Σκόρδο - 3 σκελίδες.
  • Ντομάτα - 2 τεμ.
  • Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Καρυκεύματα για σούπα Tom Yum - 20 γρ.
  • Ξηρά μπαχαρικά για σούπα Tom Yam - 30 γρ.

Παρασκευή:

Ρίξτε τα ξηρά μπαχαρικά για τη σούπα Tom Yum σε ένα τηγάνι, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ρίξτε γάλα καρύδας, το ζωμό ψαριού και βάλτε το στο μάτι της κουζίνας. Μαγειρέψτε τα μπαχαρικά για 5-10 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε τα από το ζωμό. Προσθέστε καρυκεύματα σούπας, ψιλοκομμένα μανιτάρια και χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα θαλασσινά, τις ντομάτες και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά.

Τα θαλασσινά μαγειρεύονται πολύ γρήγορα, μην τα μαγειρέψετε για περισσότερο από 3 λεπτά διαφορετικά θα γίνουν πολύ σκληρά και σκληρά.

Σερβίρετε ζεστό. Πασπαλίζουμε με φρέσκα μυρωδικά.

Συστατικά:

  • Κιμάς γαλοπούλας - 500 γρ.
  • Ζωμός κοτόπουλου - 1 λίτρο.
  • Γάλα καρύδας 800 γρ.
  • Χυλοπίτες ρυζιού- 200 γρ.
  • Μείγμα λαχανικών (μίνι καλαμπόκι, καρότα και αρακάς) - 600 γρ.
  • Πάστα κάρυ - 4 κουταλιές της σούπας.
  • Πράσινα κρεμμύδια - 50 γρ.
  • Σκόρδο - 2 σκελίδες.
  • Σάλτσα ψαριού - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Μπαχαρικά - για γεύση.
  • Χυμός λάιμ - 3 κουταλιές της σούπας.
  • Τζίντζερ - 50 γρ.
  • Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

Εποχή ψιλοκομμένο κρέαςμπαχαρικά, προσθέστε τον ψιλοκομμένο κόλιαντρο. Ανακατέψτε καλά. Ρολάρετε με βρεγμένα χέρια μπάλες κρέατος. Ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά και τη ρίζα τζίντζερ. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα noodles και τα αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε την πάστα κάρυ με τζίντζερ. Στη συνέχεια, προσθέστε γάλα καρύδας, ζωμό, σάλτσα ψαριού και χυμό λάιμ. Προσθέστε αλάτι και αφήστε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κεφτεδάκια και τα ψιλοκομμένα λαχανικά, μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Προσθέστε τα noodles και αποσύρετε από τη φωτιά. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε τα πράσινα κρεμμυδάκια και τον κόλιανδρο.

Δεν υπάρχει γάλα καρύδας ή μίσχοι λεμονόχορτου σε αυτή τη συνταγή, αλλά η γεύση της σούπας παραμένει εξίσου πικάντικη και ανατολίτικη.

Συστατικά:

  • Μεγάλες γαρίδες - 300 γρ.
  • Ρίζα τζίντζερ - 50 γρ.
  • Φρέσκες ντομάτες - 2 τεμ.
  • Κύβος Bouillon για ταϊλανδέζικη σούπα - 2 τεμ.
  • Champignons - 100 γρ.
  • Σκόρδο - 8 σκελίδες.
  • Κρέμα - 150 γρ.
  • Πράσινα κρεμμύδια - 50 γρ.
  • Μαϊντανός - 1 μάτσο.
  • Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

Βάζουμε 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε την ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ, την κομμένη ντομάτα, τους κύβους μπουγιόν σε βραστό νερό και βράστε για 5 λεπτά. Προσθέστε τα χοντροκομμένα μανιτάρια και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις καθαρισμένες γαρίδες, το ψιλοκομμένο σκόρδο και την κρέμα γάλακτος. Βράζουμε για 3 λεπτά και σβήνουμε. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον μαϊντανό ψιλοκομμένα. Στύψτε το χυμό λεμονιού.

Συστατικά:

  • Φιλέτο λευκού ψαριού - 400 γρ.
  • Μεγάλες γαρίδες - 10 τεμ.
  • Γάλα καρύδας - 400 ml.
  • Πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
  • Ρίζα τζίντζερ - 30 g.
  • Ζωμός ψαριού - 1 λίτρο.
  • Σάλτσα ψαριού - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Χυμός λάιμ - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Νουντλς ρυζιού - 200 γρ.
  • Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

Βράζετε τα noodles ρυζιού μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι. Ρίχνουμε μέσα το γάλα καρύδας και το ζωμό. Προσθέστε το τζίντζερ σε φέτες και αφήστε να πάρει μια βράση. Προσθέστε ψιλοκομμένο ψάρι και καθαρισμένες γαρίδες στη σούπα. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Προσθέστε μπαχαρικά, σάλτσα ψαριού, χυμό λάιμ και ζάχαρη. Προσθέστε noodles πριν σερβίρετε.

Νόστιμη, ελαφριά, πικάντικη και πολύ αρωματική σούπα

Συστατικά:

  • Σάλτσα ψαριού - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Πάστα τσίλι - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Νουντλς ρυζιού - 100 γρ.
  • στάχυα καλαμποκιού - 5 τεμ.
  • Φύλλα άγριας λάιμ - 5 τεμ.
  • Shallots - 3 τεμ.
  • Πράσινα κρεμμύδια - 50 γρ.
  • Τοματίνια - 4 τεμ.
  • Ζωμός λαχανικών - 1 λίτρο.
  • Τυρί τόφου - 100 γρ.

Παρασκευή:

Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα noodles και τα αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά.

Μην μαγειρέψετε τα noodles, διαφορετικά θα κολλήσουν μεταξύ τους.

Κόβουμε το τυρί τόφου σε κύβους και τηγανίζουμε φυτικό λάδι, για 5 λεπτά. Ψιλοκόψτε τα πράσινα κρεμμυδάκια, τα καλαμπόκι, τα ντοματίνια, τα ασκαλώνια. Προσθέστε τα φύλλα άγριου λάιμ και όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά στον ζωμό που βράζει, στη συνέχεια το τηγανητό τυρί, την πάστα τσίλι, τη σάλτσα ψαριού. Βράζουμε για 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τα noodles στο τέλος.