Ο ιστότοπός μας παρουσιάζει μόνο δοκιμασμένες συνταγές για πολτό κολοκυθόσουπα. Νηστίσιμα και με προσθήκη κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων. Παρασκευάζεται μόνο με κολοκύθα και με άλλα λαχανικά. Με τζίντζερ σπόροι κολοκύθας, φυστικοβούτυρο, τσίλι, μανιτάρια και μήλα. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να επιλέξετε το σωστό!

Η κολοκύθα είναι ένα λαχανικό που μοιάζει με τον ήλιο στο χρώμα του και έχει απορροφήσει όλες τις βιταμίνες ενός καλοκαιρινού κήπου. Δεν χάνει τις θρεπτικές του ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθείτε απλούς κανόνες αποθήκευσης. Η θερμοκρασία δωματίου πρέπει να είναι από 5 έως 15 0C. Η υγρασία είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητη. Συνιστώνται σκοτεινές περιοχές.

Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά στις συνταγές σούπας με πολτό κολοκύθας είναι:

Απλή συνταγή:
1. Βράζουμε νερό.
2. Βράζουμε σε αυτό τα καρότα και τα κρεμμύδια.
3. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι.
4. Αφαιρέστε τα λαχανικά από το ζωμό.
5. Αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό και ξαναβράζουμε.
6. Κόβουμε την κολοκύθα σε κομμάτια.
7. Μεταφέρετε σε ζωμό που βράζει.
8. Προσθέστε εκεί το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
9. Περιμένετε μέχρι να είναι έτοιμη η κολοκύθα (πρέπει να γίνει αρκετά μαλακή).
10. Μεταφέρουμε σε βαθύ πιάτο.
11. Φέρτε σε υγρή σύσταση πουρέ χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή πουρέ.

Πέντε από τις πιο θρεπτικές συνταγές κολοκυθόσουπας:

Χρήσιμες συμβουλές:
. Συνιστάται να προσθέσετε λίγο μυρωδικά, κρέμα ή κρέμα γάλακτος στη σούπα πουρέ.
. Τα ακόλουθα καρυκεύματα ταιριάζουν καλά με το φαγητό: μοσχοκάρυδο, μείγμα αλεσμένες πιπεριές, κουρκουμάς.
. Αντί για ψωμί, μπορείτε να τηγανίσετε κρουτόν ή τοστ με το πιάτο.
. Ως διακόσμηση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελιές, κλωνάρια άνηθο, ντομάτες κομμένες σε λεπτές φέτες, κομμάτια βρασμένα καρότα.
. Αν χρειαστεί να φτιάξετε μια πιο κρεμώδη σούπα, συνιστάται να μαγειρέψετε την κολοκύθα σε ζωμό κρέατος και να προσθέσετε προϊόντα κρέατος (σε κομμάτια ή πουρέ στο μπλέντερ) πριν τη σερβίρετε.

  • 0,5 κιλό κολοκύθα?
  • 500 g νερό?
  • 1 κρεμμύδι?
  • 15 g φρέσκο ​​σκόρδο.
  • 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη ρίζα ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο τζίντζερ.
  • 100 γρ κρέμα γάλακτος;
  • λιαστές ντομάτες - 80 g.
  • μια πρέζα τσίλι.

Ακολουθία μαγειρέματος

  1. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι, ρίχνουμε τα λαχανικά στο τηγάνι να σιγοβράσουν στο λάδι.
  2. Κόβουμε την κολοκύθα σε μεσαίου μεγέθους κύβους και προσθέτουμε νερό. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, προσθέστε αλάτι και άλλα 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
  3. Προσθέστε το έτοιμο μείγμα κρεμμυδιού-σκόρδου, το τζίντζερ στο τηγάνι με την κολοκύθα και μαγειρέψτε στο μάτι της κουζίνας για 20 λεπτά.
  4. Γεμίζουμε με κρέμα, καρυκεύουμε με τσίλι και χτυπάμε με το μπλέντερ μέχρι να γίνει η πιο λεπτή υφή και να μην υπάρχουν καθόλου σβώλοι/κομμάτια.
  5. Διακόσμηση της σούπας πουρέ λιαστές ντομάτες, κολοκυθόσπορους ή ξηρούς καρπούς.

ΠΡΟΣΟΧΗ.Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένο ή φρέσκο ​​τζίντζερ για σούπα. Πλένουμε τη ρίζα τζίντζερ, την ξεφλουδίζουμε και την τρίβουμε στον τρίφτη του καρότου, την προσθέτουμε στη σούπα με ρυθμό 1 κουταλάκι του γλυκού για 2 μερίδες.

Μπορείτε να ετοιμάσετε σούπες πουρέ με ποικιλία προϊόντων με την προσθήκη κρέμας· οι συνταγές περιγράφονται λεπτομερώς παρακάτω.

Δείτε ένα χρήσιμο βίντεο παρασκευής σούπας πουρέ με τζίντζερ και κρέμα:

Προετοιμάστε σύμφωνα με κλασική συνταγήμε καρότα και κρεμμύδια, αλλά χωρίς προσθήκη κρέμας.

  • Κατάλληλο για δίαιτα χωρίς γαλακτοκομικά.
  • Σούπα με πουρέ κολοκύθαςΧωρίς κρέμα, μπορείτε να το μαγειρέψετε σε ζωμό κοτόπουλου.
  • Προτείνουμε την αντικατάσταση κρέμας επεξεργασμένο τυρί, το οποίο ρίχνεται στη σούπα πριν βυθιστεί το μπλέντερ και ανακατεύεται με λαχανικά.

Σερβίρετε πουρέ κολοκυθόσουπας χωρίς κρέμα με μυρωδικά - μέντα, πράσινα κρεμμύδια, μπορείτε να πασπαλίσετε με λάιμ ή χυμό λεμονιού.

Προαιρετικά, μπορείτε να ετοιμάσετε αυτή τη σούπα πουρέ χωρίς τηγάνισμα: βράστε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με νερό για περίπου 30 λεπτά, προσθέστε γάλα ή κρέμα γάλακτος και χτυπήστε με ένα μπλέντερ.

Σερβίρετε με κρουτόν, μπορείτε να τρίψετε λίγο σκληρό τυρί στο πιάτο, να κόψετε τη φέτα σε κομμάτια, να πασπαλίσετε με ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό. Μοσχοκάρυδο, κάρυ και λίγο τσίλι στον πουρέ θα εκτιμηθούν από τους λάτρεις των πικάντικων αισθήσεων. Βρείτε μια συνταγή για σούπα με πουρέ διαίτης.

συμπέρασμα

Η κολοκύθα είναι ένα διαιτητικό προϊόν που απορροφάται καλά ακόμα και από το σώμα του παιδιού, επομένως η πολτοποιημένη κολοκυθόσουπα με κρέμα που παρασκευάζεται για μεσημεριανό γεύμα μπορεί να καταναλωθεί από όλη την οικογένεια, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών. Το πιάτο είναι εύκολο στην προετοιμασία, αλλά φαίνεται ακριβό και εορταστικό.

Πώς αλλιώς μπορείτε να προετοιμάσετε σούπα πουρέ από κολοκύθα και άλλα λαχανικά, θα μάθετε από το βίντεο:

Σε επαφή με

Αν θέλετε να φάτε κάτι ελαφρύ, αέρινο και χωρίς βάρος, αλλά ταυτόχρονα χορταστικό και θρεπτικό, τότε η ιδανική λύση είναι η σούπα από πουρέ κολοκύθας. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε όχι μόνο τα συνηθισμένα καρότα, κρεμμύδια και πατάτες, αλλά και πιο ενδιαφέροντα συστατικά: κουνουπίδι, ρίζα μαϊντανού, σέλινο, μπιζέλια, καλαμπόκι. Όλα αυτά θα δώσουν στη σούπα επιπλέον γευστικές αποχρώσεις.

Παρεμπιπτόντως, η σούπα κολοκύθας μπορεί να μαγειρευτεί σε κρέας, κοτόπουλο ή ανάμεικτο ζωμό, θα αποδειχθεί ακόμα πιο νόστιμο!

Και ένα ακόμη σημείο που είναι πολύ σημαντικό για αυτή τη σούπα είναι η παρουσία μπαχαρικών. Την κρύα εποχή είναι αυτοί που ζεσταίνουν και τονώνουν. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός πιάτου λαχανικών είναι μόνο 61 kcal ανά 100 g, επομένως είναι κατάλληλο για όποιον ακολουθεί έναν υγιεινό τρόπο ζωής ή κάνει δίαιτα.

Σούπα με πουρέ κολοκύθας και πατάτας - συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα

Η πρώτη συνταγή προτείνει τη χρήση ενός ελάχιστου σετ λαχανικών για τη σούπα (καρότα, πατάτες, κρεμμύδια, κολοκύθα). Αλλά ο κατάλογος μπορεί να ποικίλλει με οποιαδήποτε άλλα συστατικά.

Παρεμπιπτόντως, αν δεν σας αρέσουν οι πολτοποιημένες σούπες, τότε απλώς μην τις αλέσετε με μπλέντερ, θα είναι επίσης νόστιμο.

Το σήμα σας:

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά


Ποσότητα: 4 μερίδες

Συστατικά

  • Κολοκύθα βουτύρου: 350 γρ
  • Πατάτες: 2 τεμ.
  • Καρότα: 1 τεμ.
  • Μεγάλο κρεμμύδι: 1 PC.
  • Μαντζουράνα ή Ραζμαρίνη: 1/2 κουτ.
  • Μείγμα πιπεριάς: για γεύση
  • Αλεσμένη πάπρικα: 1/2 κουτ.
  • Αλάτι: 1/2 κουτ.

Οδηγίες μαγειρέματος


Η σούπα είναι έτοιμη. Σερβίρετε με κράκερ ή ψωμί σίκαλης.

Κλασική κολοκυθόσουπα με κρέμα

όμορφο και φωτεινό πιάτοέχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Προσφέρουμε την απλούστερη και πιο κοινή επιλογή προετοιμασίας.

Θα χρειαστείτε:

  • κολοκύθα - 850 g;
  • καρβέλι - 250 g;
  • γάλα - 220 ml;
  • νερό;
  • πατάτες - 280 g;
  • αλάτι - 3 g;
  • κρέμα γάλακτος - 220 ml;
  • καρότα - 140 g;
  • ηλιέλαιο - 75 ml.
  • κρεμμύδι - 140 g.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Ψιλοκόβουμε τα καρότα. Ψιλοκόβουμε τις πατάτες. Αφαιρέστε το δέρμα από την κολοκύθα. Αφαιρέστε τις χαλαρές ίνες και τους σπόρους. Ψιλοκόψτε τυχαία.
  2. Ανακατεύουμε τα λαχανικά και προσθέτουμε νερό μέχρι να σκεπαστούν. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
  3. Σε ένα ζεστό τηγάνι βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. ηλιέλαιο. Τηγανίζουμε και προσθέτουμε στα υπόλοιπα λαχανικά.
  4. Αυτή τη στιγμή κόβουμε το καρβέλι σε μικρούς κύβους. Τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι, να κρυώσουν.
  5. Χτυπάμε στο μπλέντερ τα βρασμένα λαχανικά μέχρι να γίνουν πουρές. Ρίχνουμε μέσα το γάλα και μετά την κρέμα. Βρασμός.
  6. Αδειάζουμε σε μπολ και πασπαλίζουμε με κρουτόν.

Παραλλαγή με γάλα

Οποιαδήποτε ποικιλία κολοκύθας χωρίς ζάχαρη είναι κατάλληλη για σούπα.

Για να μην χάσει το λαχανικό τη γεύση του, δεν πρέπει να το παραψήσετε.

Θα χρειαστείτε:

  • φρέσκος μαϊντανός - 10 g.
  • κολοκύθα - 380 g;
  • κράκερ?
  • κρεμμύδι - 140 g;
  • κρέμα γάλακτος;
  • νερό;
  • γάλα - 190 ml;
  • άλας;
  • βούτυρο - 25 γραμμάρια.

Τι να κάνω:

  1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ψιλοκόψτε την κολοκύθα.
  2. Ρίχνουμε το βούτυρο στο τηγάνι. Αφού λιώσει, προσθέτουμε το κρεμμύδι. Μαρίδα.
  3. Προσθέστε κύβους κολοκύθας. Πασπαλίζουμε με αλάτι και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ρίχνουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε για 25 λεπτά.
  4. Τοποθετούμε τα βρασμένα λαχανικά σε ένα μπολ του μπλέντερ μαζί με τα υγρά που έχουν μείνει στο τηγάνι και τα ψιλοκόβουμε.
  5. Βράζουμε το γάλα. Ρίξτε το στην κύρια μάζα και χτυπήστε ξανά. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για 3 λεπτά.
  6. Ρίξτε σε μπολ, προσθέστε κρέμα γάλακτος και πασπαλίστε με κράκερ.

Σε ζωμό με κρέας κοτόπουλου

Η παραλλαγή θα απευθύνεται σε όλους τους λάτρεις της τρυφερότητας, κρεατόσουπα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέρος του κοτόπουλου για το μαγείρεμα.

Θα χρειαστείτε:

  • κοτόπουλο - 450 g;
  • φύλλο δάφνης - 2 φύλλα.
  • κολοκύθα - 280 g;
  • ιταλικά βότανα - 4 g;
  • πατάτες - 380 g;
  • καρότα - 160 g;
  • κύμινο - 2 g;
  • κρεμμύδι - 160 g;
  • πιπέρι - 3 g;
  • μπέικον - 4 τεμάχια?
  • αλάτι - 5 γρ.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

  1. Ρίξτε νερό πάνω από το κρέας κοτόπουλου. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε τη δάφνη και βράστε μέχρι να μαλακώσουν. Ψύξτε, χωρίστε από τα κόκαλα, κόψτε, αφήστε το στην άκρη.
  2. Ψιλοκόψτε τα λαχανικά. Τοποθετώ μπουγιόν κοτόπουλου. Προσθέστε ιταλικά βότανα, ακολουθούμενα από κύμινο. Μαγειρέψτε για 25 λεπτά. Χτυπάμε με μπλέντερ.
  3. Τηγανίζουμε το μπέικον σε μια κατσαρόλα.
  4. Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ. Να πασπαλίσει κοτόπουλο, τοποθετούμε από πάνω μια λωρίδα τηγανισμένο μπέικον.

Με γαρίδες

Εάν προετοιμαστείτε για το χειμώνα από πριν και παγώσετε την κολοκύθα, μπορείτε να απολαύσετε αυτή τη νόστιμη σούπα όλο το χρόνο.

Το σέλινο θα δώσει στο πρώτο πιάτο ένα λεπτό άρωμα και οι γαρίδες θα συμπληρώσουν ιδανικά την τρυφερότητα της κολοκύθας.

Θα χρειαστείτε:

  • κολοκύθα - 550 g;
  • κρέμα γάλακτος - 140 ml (30%);
  • βούτυρο - 35 g;
  • μεγάλες γαρίδες - 13 τεμ.
  • ντομάτες - 160 g;
  • θαλασσινό αλάτι?
  • μαύρο πιπέρι;
  • ζωμός κοτόπουλου - 330 ml;
  • σέλινο - 2 κοτσάνια?
  • σκόρδο - 1 σκελίδα;
  • πράσο – 5 εκ.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Ψιλοκόψτε τις σκελίδες σκόρδου και τα πράσα. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα με λιωμένο βούτυρο. Σιγοβράζουμε για 3 λεπτά.
  2. Κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους. Στείλτε στο τόξο. Πασπαλίζουμε με αλάτι. Ρίξτε μέσα ζωμό. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
  3. Προσθέστε την ψιλοκομμένη καθαρισμένη ντομάτα και το σέλινο κομμένο σε κύβους. Μαγειρέψτε για 25 λεπτά.
  4. Χτυπάμε με μπλέντερ. Εάν το πιάτο αποδειχθεί πολύ πηχτό, προσθέστε περισσότερο ζωμό ή νερό. Πασπαλίζουμε με πιπέρι. Κλείστε το καπάκι και αφήστε να σταθεί για 5 λεπτά.
  5. Βράζουμε τις γαρίδες σε αλατισμένο νερό για 1-2 λεπτά. Αφαιρέστε, ψύξτε και στύψτε την υπερβολική υγρασία.
  6. Ρίξτε τη σούπα σε μπολ. Ρίχνουμε την κρέμα στο κέντρο και γαρνίρουμε με γαρίδες.

Με τυρί

Ένα χορταστικό πιάτο που θα σας βοηθήσει να ζεσταθείτε με δροσερό καιρό. Η λαμπερή γεύση όλων των συστατικών θα κάνει τη σούπα ιδιαίτερα πλούσια και αρωματική.

  • κολοκύθα - 550 g;
  • ψωμί - 150 g;
  • πατάτες - 440 g;
  • νερό - 1350 ml;
  • φύλλο δάφνης - 1 φύλλο?
  • κρεμμύδι -160 g;
  • άλας;
  • σκόρδο - 2 σκελίδες;
  • μπαχάρι - 2 g;
  • επεξεργασμένο τυρί - 100 g;
  • γλυκιά πάπρικα - 3 g;
  • βούτυρο - 55 γραμμάρια.

Τι να κάνω:

  1. Καθαρίστε το κύριο συστατικό. Κόβουμε τον πολτό σε κομμάτια. Τρίψτε τις πατάτες.
  2. Γεμίστε την κολοκύθα με νερό. Προσθέστε τη δάφνη και μαγειρέψτε για 13 λεπτά.
  3. Προσθέστε τις πατάτες, αλάτι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
  4. Ψιλοκόψτε τις σκελίδες σκόρδου και το κρεμμύδι. Βάζουμε το βούτυρο σε λιωμένο τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
  5. Μεταφέρετε σε κατσαρόλα. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και πάπρικα. Πάρτε το φύλλο δάφνης. Χτυπάμε με μπλέντερ.
  6. Κόβουμε το τυρί σε κομμάτια και το βάζουμε στη σούπα. Όταν λιώσει, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
  7. Κόβουμε το ψωμί σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε σε μια στρώση σε ένα ταψί. Τοποθετούμε σε ζεστό φούρνο και στεγνώνουμε.
  8. Ρίχνουμε τη σούπα πουρέ σε μπολ. Πασπαλίζουμε με κράκερ.

Παιδική σούπα κολοκύθας

Η κολοκυθόσουπα γίνεται πηχτή, τρυφερή και πολύ υγιεινή. Αυτό το πιάτο συνιστάται να εισάγεται στη διατροφή των παιδιών από την ηλικία των 7 μηνών. Η βασική συνταγή μπορεί να ποικίλει με διάφορα πρόσθετα.

Με την προσθήκη κολοκυθιού

Τρυφερό και νόστιμη σούπανεοσσόςΌλα τα παιδιά θα το λατρέψουν.

Θα χρειαστείτε:

  • σκόρδο - 1 σκελίδα;
  • κολοκυθάκια - 320 g;
  • γάλα - 120 ml;
  • κολοκύθα - 650 g;
  • νερό - 380 ml;
  • βούτυρο - 10 g.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

  1. Ψιλοκόβουμε τη σκελίδα σκόρδο και τη βάζουμε στο λιωμένο βούτυρο. Σιγοβράζουμε για 1 λεπτό.
  2. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες. Ψιλοκόψτε την κολοκύθα. Βάλτε το σε νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε λάδι με το σκόρδο. Χτυπάμε με μπλέντερ.
  3. Ρίχνουμε το γάλα και βράζουμε. Τα παιδιά άνω των δύο ετών μπορούν να σερβιριστούν με σπιτικά κράκερ.

μήλο

Θα χρειαστείτε:

  • πολτός κολοκύθας - 420 g;
  • νερό - 100 ml;
  • ζάχαρη - 55 g;
  • μήλα - 500 g.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

  1. Κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους. Να γεμίσει με νερό. Προσθέστε μήλα καθαρισμένα και ξεσποριασμένα.
  2. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά. Χτυπάμε με μπλέντερ.
  3. Προσθέστε ζάχαρη. Ανακατεύουμε και βράζουμε. Βράζουμε για 2 λεπτά.

Η συνταγή είναι κατάλληλη για προετοιμασία για το χειμώνα. Για αυτό έτοιμη σούπααδειάζουμε σε έτοιμα βάζα, τυλίγουμε και απολαμβάνουμε νόστιμο πιάτομέχρι την επόμενη σεζόν.

καρότα

Πλούσια σε βιταμίνες, αυτή η βελούδινη σούπα θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση της διατροφής των μωρών και των μεγαλύτερων παιδιών. Είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί, κάτι που είναι σημαντικό για μια νεαρή μητέρα.

Θα χρειαστείτε:

  • κολοκύθα - 260 g;
  • ελαιόλαδο– 5 ml;
  • πατάτες - 80 g;
  • αλάτι - 2 g;
  • σπόροι κολοκύθας - 10 τεμ.;
  • καρότα - 150 g;
  • νερό - 260 ml;
  • κρεμμύδι - 50 g.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Ψιλοκόψτε τα λαχανικά. Τοποθετήστε σε βραστό νερό. Προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε για 17 λεπτά.
  2. Χτυπάμε με ένα immersion blender. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
  3. Τηγανίζουμε τους σπόρους σε ένα στεγνό τηγάνι και τους πασπαλίζουμε πάνω από το έτοιμο πιάτο.

Οι σπόροι μπορούν να καταναλωθούν από παιδιά από δύο ετών.

Για να γίνει η σούπα όχι μόνο όμορφη, αλλά και νόστιμη έμπειρες νοικοκυρέςακολουθήστε απλές συστάσεις:

  1. Μόνο για μαγείρεμα φρέσκο ​​φαγητό. Εάν η κολοκύθα έχει γίνει μαλακή, τότε δεν είναι κατάλληλη για σούπα.
  2. Τα υλικά δεν πρέπει να παραψηθούν. Αυτό θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση.
  3. Χρησιμοποιήστε καλύτερα κρέμα γάλακτος, κατά προτίμηση σπιτικό. Μαζί τους η γεύση της σούπας θα είναι πιο πλούσια.
  4. Για να μην ξινίσει η σούπα, αφού πολτοποιηθούν τα υλικά, πρέπει να τη βράσετε για αρκετά λεπτά.
  5. Η προσθήκη δεντρολίβανου, τζίντζερ, σαφράν, μοσχοκάρυδου ή καυτερής πιπεριάς θα σας βοηθήσει να δώσετε στο πιάτο μια πικάντικη νότα.

ΕΠΟΜΕΝΟ Λεπτομερής περιγραφήΕίναι εύκολο να ετοιμάσετε μια θεϊκά νόστιμη σούπα πουρέ που θα δώσει καλή υγεία σε όλη την οικογένεια.

Ανυπομονούμε για τα σχόλια και τις αξιολογήσεις σας - αυτό είναι πολύ σημαντικό για εμάς!

Πάντα πίστευα ότι η κολοκυθόσουπα ήταν κάτι από την κατηγορία των παραμυθιών ή της φαντασίας. Ωστόσο, όπως αποδείχθηκε, το πιάτο είναι αρκετά δημοφιλές. Γενικά, είναι συχνά διάφορες σούπες από πολτοποιημένα λαχανικά ή βραστά δημητριακά επαγγελματική κάρτα εθνικές κουζίνες. Οταν πρόκειται για νόστιμη σούπα πουρέ, πάντα φαντάζομαι δύο πιάτα: «esogelin» ή Νέα Αγγλία σούπας γάλακτοςΨαρόσουπα από αχιβάδες. Αυστηρά μιλώντας, σχετίζονται με τις σούπες πουρέ πολύ υπό όρους. Μόνο λόγω της συνέπειας του.

Οι σούπες πουρέ παρασκευάζονται συνήθως από λαχανικά. Συνήθως αυτό είναι κολοκύθα, κολοκυθάκια, κολοκυθάκια, κουνουπίδι, ντομάτες. Η διαδικασία παρασκευής της σούπας πουρέ είναι απλή. Τα λαχανικά βράζονται μέχρι να μαλακώσουν, κόβονται και ανακατεύονται με ζωμό ή ζωμό. Λίγα μπαχαρικά, μερικές φορές ψιλοκομμένα μυρωδικά - και η σούπα είναι έτοιμη. Πολύ συχνά, για να αυξηθεί το πάχος της σούπας, προστίθενται διάφορα πηκτικά, συνήθως αλεύρι, λιγότερο συχνά άμυλο. Αλλά η προσθήκη αλευριού δεν είναι για όλους ή μάλλον για μεγάλο ερασιτέχνη.

Οι σούπες από πουρέ λαχανικών συχνά αραιώνονται όχι με ζωμό ή ζωμό, αλλά με γάλα ή κρέμα. Τέτοιες σούπες ονομάζονται συνήθως "κρεμόσουπα". Πρόκειται για διασταύρωση σούπας λαχανικών και γάλακτος, δεδομένου ότι προστίθεται πολύ γάλα. Προσθέστε λίγο φρέσκο ​​γάλα σε πολτοποιημένες σούπες χωρίς γάλα. βούτυρο, αυτό βελτιώνει τη γεύση της σούπας λαχανικών και αυξάνει ελαφρώς τη θρεπτική της αξία. Ωστόσο, ομολογώ, δεν το κάνω αυτό: μαγειρεύω είτε καθαρά χορτόσουπα- πουρέ ή κρέμα σούπας με κρέμα.

Αξίζει να το πούμε αυτό σούπες με πουρέ λαχανικώνιδανικό για παιδικές τροφές. Ειδικά για μικρά παιδιά. Μπορείτε πάντα να ελέγξετε ανεξάρτητα την προέλευση των λαχανικών, ειδικά αν έχετε τον δικό σας κήπο, καθώς και την παρουσία και την ποσότητα των μπαχαρικών. Για διάφορες (συχνά εξουθενωτικές) δίαιτες, οι σούπες με πουρέ λαχανικών χωρίς κρέμα είναι τέλειες, δεδομένης της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες των λαχανικών. Για παράδειγμα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της κολοκύθας δεν υπερβαίνει τις 30 kcal ανά 100 γραμμάρια - αυτό είναι 8-10 φορές λιγότερο από το κρέας, αλλά είναι πολύ υψηλό σε θερμίδες.

Με σεβασμό σε διαιτητική διατροφήγια μαγείρεμα πιάτα λαχανικώνΗ κολοκύθα είναι υπέροχη. Όταν ήμουν μικρή, η γιαγιά μου φύτεψε κολοκύθες σε όλο της τον κήπο. Χωρίς να αφιερωθεί ξεχωριστό κρεβάτι για σπορά. Μεγάλες και μικρές κολοκύθες φύτρωναν σε όλες τις αποχρώσεις του κίτρινου, του πρασινωπού και του πορτοκαλί. Μετά τη συγκομιδή των πατατών, οι κολοκύθες απλώς μαζεύτηκαν από τον κήπο σε ένα καροτσάκι και στοιβάζονταν κάτω από ένα υπόστεγο. Η γιαγιά ονόμαζε «χοροτροφές» εκείνες τις κολοκύθες που χρησιμοποιούνταν για να ταΐσουν τα κατοικίδια ζώα. Και δεν τα φάγαμε. Ωστόσο, ήταν αρκετά άγευστα και απλά τεράστια. Αλλά οι σπόροι από τέτοιες κολοκύθες ήταν νόστιμοι και μεγάλοι. Στέγνωσαν και τηγανίστηκαν σε φούρνο.

Για την παρασκευή σπιτικών εδεσμάτων καλλιεργήθηκαν μικρές κολοκύθες 2-4 κιλών, αρκετά έντονα χρωματισμένες, αρωματικές και γλυκές. Ετοίμαζαν χυλό κολοκύθας με ρύζι ή κεχρί. Πάντα με γάλα. Οι κολοκύθες ψήθηκαν με μήλα, ξηρούς καρπούς και σταφίδες. Μερικές φορές το μαγείρευαν - απίστευτα νόστιμο. Κι αν υπάρχει καλό μέλι.

Η παρασκευή νόστιμης κολοκυθόσουπας ή κολοκυθόσουπας είναι πολύ εύκολη. Στο πολύ απλή έκδοσημόνο που χρειάζεται καλή κολοκύθα. Με την προσθήκη μερικών μπαχαρικών ή κρέμας, μπορείτε να φτιάξετε κολοκυθόσουπες με διάφορα γούστα.

Υλικά (4 μερίδες)

  • Κολοκύθα (2 κιλά) 1 τεμ
  • Δεντρολίβανο (φρέσκο) 2-3 κλαδιά
  • Κρέμα (προαιρετικά) 100 ml
  • Βούτυρο (προαιρετικό) 1 κ.γ. μεγάλο.
  • Ζάχαρη για γεύση

Προσθέστε μια συνταγή στο τηλέφωνό σας

Κολοκυθοσουπα. Βήμα προς βήμα συνταγή

  1. Για να φτιάξετε νόστιμη κολοκυθόσουπα ή κρεμώδη σούπα, χρειάζεστε μια μικρή, ώριμη κολοκύθα. Αξίζει να επιλέξετε μια κολοκύθα σε έντονα χρώματα. Πορτοκαλί ή σκούρο πορτοκαλί με πολτό του αντίστοιχου χρώματος.

    Κολοκύθα για κολοκυθόσουπα για 4 άτομα

  2. Θυμάμαι ελέγξαμε την ωριμότητα της κολοκύθας ξύνοντάς την λίγο με το νύχι μας ανώτερο στρώμα: αν η σάρκα δεν ήταν ξεθωριασμένη ή πρασινωπή, τότε η κολοκύθα θεωρούνταν ώριμη. Ωστόσο, δεν πρέπει να το κάνετε αυτό σε κατάστημα ή αγορά. Είναι καλό αν η κολοκύθα πωλείται ήδη κομμένη (και ακόμη και ξεφλουδισμένη).

    Κόψτε την κολοκύθα

  3. Κόβουμε την κολοκύθα στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους. Οι σπόροι μπορούν να απελευθερωθούν από τον πολτό, που μοιάζει με βρεγμένα σχοινιά, να πλυθούν και να στεγνώσουν. Στη συνέχεια θα πρέπει να τα τηγανίσετε και θα έχετε μια μακρά και συναρπαστική δραστηριότητα που δεν θα μπορείτε να την αφήσετε κάτω.
  4. Για να προετοιμαστείτε για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να κόψετε την κολοκύθα σε φέτες - κατά μήκος. Το πλάτος των φετών είναι περίπου ίσο με το πάχος, θα πρέπει να πάρετε ένα τετράγωνο τμήμα - είναι πιο εύκολο να μαγειρέψετε την κολοκύθα αργότερα. Κόψτε τον υπόλοιπο ιστό μέσα στην κολοκύθα με ένα μαχαίρι στο σκληρό μέρος. Ωστόσο, αν παραμείνει μια μικρή ποσότητα από το ινώδες εσωτερικό, δεν είναι μεγάλη υπόθεση. Πρέπει επίσης να ξεφλουδίσετε την πάνω κρούστα από την κολοκύθα, ιδιαίτερα προσεκτικά, ώστε η σούπα να γίνει λεία και τρυφερή.
  5. Θα πω λίγα λόγια για αυτή τη διαδικασία. Η κολοκύθα, ειδικά η κορυφαία φλούδα της, είναι αρκετά σκληρή. Και έχω σπάσει πολλά μαχαίρια σε μια κολοκύθα σε όλη μου τη ζωή, μην επαναλάβετε τα λάθη μου. Ένα κεραμικό μαχαίρι δεν θα λειτουργήσει για το ξεφλούδισμα κολοκύθας. Είναι πολύ εύθραυστο. Επίσης δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε λεπτά μαχαίριαμε μακριά λεπίδα - είναι πολύ εύκαμπτα. Χρησιμοποιήστε ένα μικρό, ανθεκτικό μαχαίρι καθαρισμού με κοντή λεπίδα. Κατά κανόνα, τα μαχαίρια λαχανικών είναι τα πιο αιχμηρά στην κουζίνα. Το ξεφλούδισμα μιας κολοκύθας είναι εύκολο για αυτούς.
  6. Κόβουμε τις ξεφλουδισμένες φέτες κολοκύθας σε κύβους.

    Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και αφαιρέστε τους σπόρους.

  7. Τοποθετήστε τους κύβους κολοκύθας με τη φλούδα σε μια φαρδιά κατσαρόλα. Προσθέστε 1 κουτ. ζάχαρη και 1-2 κλωναράκια φρέσκο ​​δεντρολίβανο. Παρεμπιπτόντως, το δεντρολίβανο θα δώσει τελικά ένα ελάχιστα αντιληπτό άρωμα και γεύση. Στα όρια της αντίληψης. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από την κολοκύθα έτσι ώστε η κολοκύθα να καλύπτεται πρακτικά με νερό. Όπως λένε - επίπεδο. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

    Τοποθετήστε τους κύβους κολοκύθας με τη φλούδα σε μια φαρδιά κατσαρόλα. Προσθέστε 1 κουτ. ζάχαρη και 1-2 κλωναράκια φρέσκο ​​δεντρολίβανο

  8. Υπάρχει πολλή συζήτηση για το θέμα "πόσο καιρό να μαγειρεύω την κολοκύθα;" Συνήθως η κολοκύθα βράζεται για 15-20 λεπτά. Ψήνω κολοκύθα κομμένη σε μεγάλους κύβους για 15 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Ωστόσο, υπάρχουν πολλά εξαιρετικά πιάτααπό πρακτικά ωμή κολοκύθαακόμα και κολοκυθόσουπα. Έτσι, ο χρόνος μαγειρέματος της κολοκύθας είναι στη διακριτική σας ευχέρεια, δεδομένου ότι μετά από 5-7 λεπτά ο πολτός της κολοκύθας μπορεί να τρυπηθεί εύκολα με ένα μαχαίρι.
  9. Παρεμπιπτόντως, δεν χρειάζεται να ανακατεύετε την κολοκύθα κατά το μαγείρεμα. Πρώτον, το συγκολλημένο επάνω στρώμα της κολοκύθας καταστρέφεται εύκολα και, δεύτερον, τα φύλλα πετούν από τα κλωνάρια δεντρολίβανου.

    Αφού βράσουν, αφαιρούμε με ένα κουτάλι τους κύβους κολοκύθας από τον ζωμό και τους τοποθετούμε σε πιατέλα να κρυώσουν ελαφρώς.

  10. Αφού βράσουν, αφαιρούμε με ένα κουτάλι τους κύβους κολοκύθας από τον ζωμό και τους τοποθετούμε σε πιατέλα να κρυώσουν ελαφρώς. Πετάξτε τα κλωνάρια δεντρολίβανου και τα χαλαρά φύλλα. Είναι μεγάλα και ευδιάκριτα και δύσκολα τα χάσετε.

    Όταν κρυώσει λίγο η κολοκύθα την τρίβουμε σε πουρέ.

  11. Όταν κρυώσει λίγο η κολοκύθα την τρίβουμε σε πουρέ. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε έναν κόφτη κουζίνας ή μπλέντερ. Είναι γρήγορο και βολικό. Αν η ψιλοκομμένη κολοκύθα είναι πολύ πηχτή και κολλάει στα τοιχώματα του μπλέντερ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο από τον ζωμό στον οποίο ψήθηκε η κολοκύθα.
  12. Ρίχνουμε τον πουρέ κολοκύθας σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε ζάχαρη κατά βούληση. Αλλά δεν πρέπει να προσθέσετε πολύ ζάχαρη, διαφορετικά δεν θα είναι σούπα, αλλά επιδόρπιο.
  13. Στη συνέχεια υπάρχουν δύο επιλογές. Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε σούπα κρέμας, τότε πρέπει να αραιώσετε τον πουρέ κολοκύθας με γάλα ή κρέμα. Ποσότητα κρέμας - κολοκυθόσουπας επιθυμητού πάχους.

    Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε κρεμώδη σούπα κολοκύθας, τότε πρέπει να αραιώσετε τον πουρέ κολοκύθας με γάλα ή κρέμα

  14. Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε μια σούπα καθαρά λαχανικών, τότε πρέπει να αραιώσετε τον πουρέ κολοκύθας με το ζωμό που μένει μετά το μαγείρεμα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο φρέσκο ​​φυσικό βούτυρο σε αυτήν την επιλογή.
  15. Βάζετε τη σούπα στη φωτιά και αφήνετε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά.