Πώς να φτιάξετε μηλίτη στο σπίτι; Αυτή η ερώτηση ενδιαφέρει σχεδόν όλους όσους το έχουν δοκιμάσει τουλάχιστον μία φορά. αρωματικό ποτό. Ναι, η σύγχρονη χημική βιομηχανία είναι τόσο ανεπτυγμένη που μπορείς να πετύχεις οποιαδήποτε γεύση με τη βοήθεια αρωμάτων. Αλλά αυτό δεν μας ταιριάζει. Ένα ποτό που παρασκευάζεται ανεξάρτητα έχει εντελώς διαφορετικές ιδιότητες. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο να ξέρετε πώς να φτιάξετε αυτό το ρόφημα εάν έχετε εξοχικό (κήπος, λαχανόκηπος) και περίσσεια μήλων. Επομένως, παρακάτω θα σας πούμε πώς να φτιάξετε μηλίτη στο σπίτι.

Η ιστορία του μηλίτη χρονολογείται από τον Μεσαίωνα. Αυτό το ποτό ήταν ιδιαίτερα δημοφιλές στη Βρετανία και τη Γαλλία. Ωστόσο, λόγω του γεγονότος ότι τα μήλα είναι μια φθηνή πρώτη ύλη, ο μηλίτης για μεγάλο χρονικό διάστημα στην Ευρώπη θεωρούνταν ποτό των κατώτερων στρωμάτων του πληθυσμού. Πράγματι, οι απλοί άνθρωποι αγαπούσαν πολύ τον μηλίτη. Το γεγονός είναι ότι ένα σωστά παρασκευασμένο ποτό δεν προκαλεί hangover, έχει ευχάριστη γεύση και άρωμα.

Λοιπόν, πώς να φτιάξετε μηλίτη στο σπίτι; Θα δώσουμε τη συνταγή ποτό μήλου, αν και μερικές φορές υπάρχει μια εκδοχή με αχλάδι και κυδώνι. Ο μηλίτης είναι ένας από τους τύπους, αν και είναι λιγότερο ισχυρός - το πολύ 4-7 μοίρες.

Απαντώντας στην ερώτηση για το πώς να το φτιάξετε στο σπίτι, πρέπει να σημειωθεί ότι είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε τις σωστές πρώτες ύλες. Στην περίπτωσή μας, αυτά είναι μήλα. Έτσι, σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, τα πράσινα φρούτα δεν είναι καθόλου κατάλληλα για μηλίτη. Είναι καλύτερο να βρείτε κάτι ανάμεσα σε υποώριμα και υπερώριμα μήλα. Υπάρχει κάτι άλλο να θυμάστε. Πριν ξεκινήσετε να εργάζεστε με τα προϊόντα, ελέγξτε προσεκτικά τα μήλα. Δεν πρέπει οπωσδήποτε να υπάρχει σήψη. Εάν χάσετε ένα σάπιο βαρέλι κάπου, το ποτό θα έχει γεύση και άρωμα πολύ παρόμοια με ζωμό κρέατος, που δεν έχει ψηθεί ακόμα. Συμφωνώ, αυτό δεν είναι το πιο εκλεπτυσμένο ποτό. Τι να κάνω μετά? Τώρα τα μήλα πρέπει να κοπούν σε πολλά μέρη και να στρίψουν μέσω ενός μύλου κρέατος. Σημειώστε ότι εδώ πρέπει επίσης να ξέρετε πότε να σταματήσετε, αφού αντί για πολτό θα καταλήξετε με μόνο χυμό. Η προκύπτουσα μάζα μπορεί να κατανεμηθεί σε δοχεία.

Επιλέξτε ένα δοχείο όπως αυτό: εάν έχετε 2 κιλά πρώτων υλών, τότε πάρτε ένα δοχείο με όγκο 3 λίτρων. Αντίστοιχα, για 8 κιλά κέικ, είναι κατάλληλο ένα δοχείο χωρητικότητας 10 λίτρων. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη. Η αναλογία είναι 1:10, δηλαδή για 1 κιλό μήλα πρέπει να βάλετε 100 γραμμάρια ζάχαρη (150 αν σας αρέσουν τα γλυκά ποτά). Εδώ είναι ένα άλλο πλεονέκτημα αν ξέρετε πώς να φτιάχνετε σπιτικό μηλίτη, αφού μπορείτε να ελέγξετε πλήρως τη γεύση του ροφήματος αντί να πάρετε ένα γουρούνι στο σακί από το κατάστημα. Αφού γίνουν όλα αυτά, σκεπάζουμε τα αγγεία με γάζα και τα βάζουμε σε ζεστό μέρος.

Ολοκληρώθηκε λοιπόν το πρώτο στάδιο. Μετά από μερικές ημέρες, το ποτό μπορεί να στραγγιστεί. Ταυτόχρονα, ο βαθμός ετοιμότητας του μηλίτη καθορίζεται από τον όγκο του κέικ που διαχωρίζεται από τον χυμό. Αφού το στραγγίσετε, μπορείτε να προσθέσετε ξανά ζάχαρη. Η αναλογία παραμένει η ίδια - 1:10, αλλά τώρα λαμβάνουμε υπόψη τον χυμό που προκύπτει. Αφού το κάνετε αυτό, μπορείτε να κλείσετε το ρόφημα και να το αφήσετε για 2-3 εβδομάδες να ζυμωθεί.

Τώρα έχουν απομείνει λίγα πράγματα, αφού ο μηλίτης μπορεί ήδη να εμφιαλωθεί. Όμως, όσο πιο γρήγορα φελλώσετε τα μπουκάλια, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το ποτό. Εδώ είναι η απάντηση στο ερώτημα πώς να φτιάξετε μηλίτη στο σπίτι. Αν όλα έγιναν σωστά, το ρόφημα θα είναι χρυσαφένιο, με χαρακτηριστικό άρωμα μήλου που δεν μπορεί να συγχέεται με τίποτα άλλο. Τώρα ξέρετε πώς να το κάνετε

Σίγουρα όλοι έχουν ακούσει για τον μηλίτη· είναι ένα ποτό χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ που παρασκευάζεται από χυμό φρούτων με ζύμωση. Τις περισσότερες φορές το ποτό παρασκευάζεται από χυμός μήλου, αλλά και πολύ δημοφιλές και αχλάδι μηλίτη. Σύμφωνα με την τεχνολογία παρασκευής, ο μηλίτης είναι ουσιαστικά μόνο «ανθρακικός».

Πατρίδα αυτού του ποτούθεωρείται η Γαλλία μηλίτηςπου παράγονται σε αυτή τη χώρα θεωρείται ότι είναι της υψηλότερης ποιότητας. Το ρόφημα μήλου είναι επίσης πολύ δημοφιλές στη Γερμανία, την Ισπανία και τη Μεγάλη Βρετανία. Όμως τις τελευταίες δεκαετίες, η παραγωγή μηλίτη έχει αρχίσει να βελτιώνεται στις χώρες της πρώην Σοβιετικής Ένωσης.

Τώρα θα δούμε αρκετά απλές συνταγέςπώς να φτιάξετε μηλίτη μήλου στο σπίτι. Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στην παρασκευή μηλίτη· το μόνο που χρειαζόμαστε είναι μήλα και πιθανώς ζάχαρη.

Εύκολος Σπιτικός Μηλίτης


Συστατικά:

  • 10 κιλά. μήλα?
  • 1,5 κιλό. Σαχάρα;

Στην ιδανική περίπτωση, για να φτιάξετε μηλίτη μήλου, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τεμάχια με υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνες, αλλά στο σπίτι θα αρκεστούμε στις ποικιλίες που έχουμε. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα ξινών και γλυκών ποικιλιών μήλων σε αναλογία 1 προς 2. Για να προετοιμάσετε ένα ποτό σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να χρησιμοποιήσετε άπλυτα μήλα.

Παρασκευή:

Τα άπλυτα μήλα πρέπει να τοποθετούνται σε ζεστό δωμάτιο για 2-3 ημέρες. Εάν τα φρούτα είναι πολύ βρώμικα, μπορείτε να τα σκουπίσετε με ένα στεγνό πανί. Στη συνέχεια αφαιρέστε όλα τα φύλλα και τις ουρές από αυτά.

Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για να εξασφαλίσει ότι η ζύμωση θα συμβεί λόγω της άγριας μαγιάς που ζει στην επιφάνεια του καρπού· γι' αυτό το λόγο τα μήλα που συλλέγονται δεν μπορούν να πλυθούν.

Τρίψτε τα μήλα με μπλέντερ ή μύλο κρέατος μέχρι να γίνουν πουρές. Τα οστά και τα δέρματα δεν χρειάζονται καθαρισμό.

Ρίξτε τη σάλτσα μήλου σε ένα δοχείο ζύμωσης. Συνιστάται να ξεπλύνετε πρώτα το δοχείο με ζεστό νερό και να στεγνώσετε. Γεμίστε το περίπου στα 2/3 του όγκου. Ο χώρος που απομένει είναι απαραίτητος για το σχηματισμό αφρού και διοξειδίου του άνθρακα. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό τηγάνι κατάλληλου μεγέθους ως δοχείο.

Προσθέστε ενάμισι κιλό ζάχαρη και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Καλύψτε χαλαρά με καπάκι ή γάζα.

Τοποθετήστε το δοχείο σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για 4 ημέρες για να ξεκινήσει η ζύμωση. Το περιεχόμενο πρέπει να ανακατεύεται κάθε μέρα για να σπάσει το πυκνό ανώτερο στρώμαπολτός.

Μόλις εμφανιστεί η έντονη μυρωδιά που χαρακτηρίζει τη ζύμωση, το υγρό πρέπει να διαχωριστεί από τον πολτό. Αυτό μπορεί να γίνει απλά στραγγίζοντας τον πολτό μέσα από μερικές στρώσεις γάζας. Ρίξτε το χυμό μήλου σε ένα καθαρό μπουκάλι για περαιτέρω ζύμωση. Τοποθετούμε ως βαλβίδα μια σφράγιση νερού ή ένα λαστιχένιο γάντι στο λαιμό.

Στο σπίτι, ο μηλίτης μήλου πρέπει να ζυμωθεί σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία 18-25 βαθμών για 45-65 ημέρες.

Μόλις η σφράγιση του νερού σταματήσει να φυσάει φυσαλίδες, έχει εμφανιστεί ίζημα στο κάτω μέρος του δοχείου και ο ίδιος ο χυμός γίνεται πιο ελαφρύς, αυτό σημαίνει ότι είναι ώρα να στραγγίξουμε το χυμό μας από το ίζημα και να το φιλτράρουμε μέσα από 3-4 στρώσεις γάζας .

Ρίξτε το ρόφημα που προκύπτει σε μπουκάλια, κλείστε καλά και βάλτε το στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό μέρος για άλλες 90 ημέρες για να αφήσετε το ρόφημα να εμποτιστεί. Μετά από αυτό το διάστημα, ο μηλίτης μπορεί να θεωρηθεί έτοιμος. Γήρανση μηλίτη σε κλειστά μπουκάλιαγια μεγάλο χρονικό διάστημα, διαποτίζει το ποτό με διοξείδιο του άνθρακα, με αποτέλεσμα το ποτό να «ανθρακώνεται» όπως η σαμπάνια.

Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα αρωματικό ρόφημα μήλου με δύναμη 6-9 βαθμών και όμορφο μελί χρώμα. Μπορείτε να φτιάξετε αχλάδι μηλίτη χρησιμοποιώντας ακριβώς την ίδια συνταγή, η οποία είναι επίσης πολύ νόστιμο ποτόΑποδεικνύεται αν ανακατέψετε μήλα και αχλάδια μαζί.

Συνταγή για την παρασκευή μηλίτη από χυμό

Αυτή η συνταγή θεωρείται κλασική· παρασκευάζεται στην Αγγλία και τη Γαλλία. Είναι πολύ εύκολο να το φτιάξετε, ίσως και πιο εύκολο από τη συνταγή που περιγράφεται παραπάνω.

  • Μήλα διαφορετικών ποικιλιών (μπορείτε να προσθέσετε μερικά αχλάδια).

Παρασκευή:

  1. Δεν πλυμένα φρούτατο μεταποιούμε σε χυμό με όποιον τρόπο σας βολεύει.
  2. Το αφήνουμε για αρκετές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου και στραγγίζουμε το ίζημα σε ένα δοχείο ζύμωσης.
  3. Τοποθετήστε μια σφράγιση νερού ή ένα γάντι.
  4. Τοποθετήστε σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος για ένα μήνα.
  5. Αφού τελειώσει η κατανάλωση του μηλίτη αχλαδιού, στραγγίστε προσεκτικά το ποτό από το ίζημα. Το αδειάζουμε σε μπουκάλια, το κλείνουμε καλά και το βάζουμε σε δροσερό μέρος για μερικούς μήνες ακόμα· αυτό το στάδιο πρέπει να γίνει για να ανθρακούσει το ποτό, δηλαδή να «ανθρακώσει». Για να κορεστεί καλύτερα ο μηλίτης με διοξείδιο του άνθρακα, προσθέστε λίγη ζάχαρη σε κάθε μπουκάλι, 1 κ.σ. μεγάλο. ανά λίτρο θα είναι αρκετά.

Αν, αφού τελειώσει ο χυμός, δεν είστε ικανοποιημένοι με τη δύναμή του, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη και να τον αφήσετε να ζυμωθεί ξανά.

Αχλάδι μηλίτη


Η συνταγή για καθαρό μηλίτη αχλαδιού πρακτικά δεν διαφέρει από τον μηλίτη μήλου, απλώς, κατά κανόνα, τα αχλάδια περιέχουν περισσότερη φρουκτόζη από τα μήλα, με αποτέλεσμα ο μηλίτης αχλαδιού να αποδεικνύεται λίγο πιο γλυκός και πιο δυνατός από τον μηλίτη μήλου.


Τεχνολογία μαγειρέματος:

  1. Στύψτε έξω το χυμό?
  2. Αφήστε το να ζυμωθεί.
  3. Στραγγίστε το ίζημα, ρίξτε σε μπουκάλια και κλείστε καλά.
  4. Επιμένουμε σε ένα δροσερό μέρος.

Η περιγραφή της συνταγής με μηλίτη με αχλάδι έχει συντομευτεί πολύ για να μην επαναληφθεί δύο φορές. Εάν κάτι δεν είναι ξεκάθαρο, μπορείτε να παρακολουθήσετε μια συνταγή βίντεο για την παρασκευή μηλίτη στο σπίτι.

Βρήκατε κάποιο λάθος; Επιλέξτε το και κάντε κλικ Shift + Enterή

Ο μηλίτης είναι ένα δροσιστικό ποτό χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ που μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα στο σπίτι. Τις περισσότερες φορές παρασκευάζεται από μήλα, αλλά μερικές φορές χρησιμοποιούνται αχλάδια, κυδώνια ή άλλα φρέσκα φρούτα.

Προέλευση του ποτού

Για πολλούς αιώνες, οι Βρετανοί, οι Γάλλοι και οι Ισπανοί μάλωναν για το ποιος από αυτούς ήταν ο πρώτος που μάντευε πώς να ετοιμάσει ένα νόστιμο ποτό. Υπάρχουν πολλοί θρύλοι που σχετίζονται με την προέλευση του μηλίτη. Έτσι, κάποιος πιστεύει ότι εμφανίστηκε χάρη στον Καρλομάγνο, ο οποίος κάποτε κάθισε σε ένα σακουλάκι με σάπια μήλα. Άλλοι ισχυρίζονται ότι το ποτό ανακαλύφθηκε από ναυτικούς που παρατήρησαν ότι το ζυμωμένο χυμός φρούτωνφέρνει πολλή χαρά και διασκέδαση.

Αλλά η πρώτη αναφορά ενός ποτού από ζυμωμένο χυμό μήλου βρέθηκε στον αρχαίο Ρωμαίο συγγραφέα Πλίνιο. Η δημοτικότητα του μηλίτη άκμασε τον 8ο-9ο αιώνα, όταν οι Ευρωπαίοι ενδιαφέρθηκαν να δημιουργήσουν οπωρώνες με μηλιά. Ήταν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου που εμφανίστηκε το κλασικό σχήμα παραγωγής, το οποίο έχει επιβιώσει μέχρι σήμερα σχεδόν αμετάβλητο.

Ο παραδοσιακός μηλίτης είναι ένα ρόφημα που παρασκευάζεται από μια ειδική ποικιλία μήλων χωρίς προσθήκη μαγιάς ή παστερίωσης. Έχει γεύση σαν χυμό μήλου που έχει υποστεί ζύμωση και επίσης δεν έχει αφύσικη γλυκύτητα λόγω της έλλειψης ζάχαρης στη σύνθεση.

Μηλίτης. Σπιτική συνταγή

Δυστυχώς, στη χώρα μας είναι σχεδόν αδύνατο να βρούμε μήλα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κλασικού μηλίτη. Ως εκ τούτου, οι ειδικοί συνιστούν τη χρήση των πιο ξινών και άγευστων φρούτων. Δεν χρειάζεται να τα αγοράσετε σε κατάστημα ή να τα συλλέξετε από τον κήπο σας. Θα είναι καλύτερα αν χρησιμοποιείτε ώριμα μήλα που αναπτύσσονται σε πάρκο ή δάσος. Πιστεύεται ότι όσο χειρότερη είναι η γεύση του φρούτου, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το μελλοντικό ποτό. Στη συνέχεια, θα σας προσφέρουμε μια απλή συνταγή μηλίτη που μπορείτε να φτιάξετε εύκολα στο σπίτι.

Έτσι, χρησιμοποιήστε έναν αποχυμωτή για να ετοιμάσετε το χυμό μήλου και ρίξτε τον σε ένα βάζο. Τοποθετήστε μια σφράγιση νερού ή χρησιμοποιήστε ένα ιατρικό γάντι (μην ξεχάσετε να κάνετε μια τρύπα σε ένα από τα δάχτυλά σας). Μετά από αυτό, πρέπει να στείλετε τα πιάτα σε ένα σκοτεινό και δροσερό μέρος. Η θερμοκρασία δωματίου πρέπει να είναι περίπου 20 μοίρες.

Μετά από ένα μήνα, χρησιμοποιήστε έναν εύκαμπτο σωλήνα για να αποστραγγίσετε το υγρό που προκύπτει χωρίς να διαταραχθεί το ίζημα. Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και αποθηκεύστε το. Αυτή τη φορά η θερμοκρασία περιβάλλοντος δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 10 βαθμούς. Όταν περάσουν τρεις ή τέσσερις μήνες, ο μηλίτης μπορεί να εμφιαλωθεί, να σφραγιστεί και να τοποθετηθεί στο ψυγείο. Εδώ το ποτό μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια για τρία χρόνια.

Σπιτικό μηλίτη μήλου

Με αυτή τη συνταγή μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο αλκοολούχο ποτό πολύ πιο γρήγορα. Για αυτό θα χρειαστείτε ώριμα πράσινα, κόκκινα και κίτρινα μήλα. Συνήθως δεν συνιστάται να πλένετε τα φρούτα, αλλά εάν είναι πολύ βρώμικα, φροντίστε να τα ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.

Κόψτε τα φρούτα στα τέσσερα, αφαιρέστε τον πυρήνα και αλέστε τον πολτό σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Τοποθετήστε τα κομμάτια που προκύπτουν σε βάζα των τριών λίτρων (τα πιάτα πρέπει να είναι γεμάτα το ένα τρίτο). Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ζάχαρη (έως 100 γραμμάρια) και μια χούφτα σταφίδες σε αυτό το σημείο. Αν συναντήσετε σκληρά μήλα, ρίξτε ένα λίτρο νερό πηγής ή οποιοδήποτε άλλο φυσικό νερό σε κάθε βάζο.

Βάλτε λαστιχένια γάντια στους λαιμούς, τα οποία αργότερα θα χρησιμεύσουν ως δείκτης ζύμωσης. Μην ξεχάσετε να τους κάνετε μικρές τρύπες για να διαφύγει το διοξείδιο του άνθρακα.

Τα τεμάχια εργασίας πρέπει να τοποθετηθούν σε ζεστό μέρος (από 22 έως 30 μοίρες) για πέντε ή επτά ημέρες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θερμάστρα αν θέλετε, αλλά φροντίστε να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο.

Όταν φουσκώσει το γάντι, στραγγίστε το περιεχόμενο των βάζων χρησιμοποιώντας γάζα. Τα ψιλοκομμένα μήλα πρέπει να στύβονται και να απορρίπτονται. Ρίξτε το υγρό σε καθαρά βάζα και βάλτε τα σκευάσματα στο ψυγείο για τρεις ή τέσσερις ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα ιζήματα θα πρέπει να συσσωρεύονται στον πυθμένα. Χρησιμοποιώντας ένα λάστιχο, ρίξτε τον μηλίτη στα μπουκάλια, προσέχοντας να μην διαταραχθεί το ίζημα. Φροντίστε να γεμίσετε το νέο δοχείο μέχρι το λαιμό, διαφορετικά το ποτό θα οξειδωθεί και θα χαλάσει.

Ο μηλίτης μήλου αποθηκεύεται καλά στο ψυγείο ολόκληρο το χρόνο. Το σερβίρετε παγωμένο. Το ποτό ταιριάζει πολύ με κρέας, θαλασσινά και τυριά.

Πώς να πίνετε μηλίτη

Δεν συνηθίζεται να απολαμβάνετε το ρόφημα μήλου ή να εισπνέετε το άρωμά του με κάποιον ιδιαίτερο τρόπο. Αν όμως ετοιμάσατε τον μηλίτη σύμφωνα με κλασική συνταγή, στη συνέχεια προσπαθήστε να το χρησιμοποιήσετε σύμφωνα με όλους τους κανόνες.

Πρώτα, πάρτε το μπουκάλι στο χέρι σας και σηκώστε το πάνω από το κεφάλι σας. Ρίξτε το υγρό στο ποτήρι έτσι ώστε να σπάσει στους τοίχους και να πετάξει προς διαφορετικές κατευθύνσεις. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να απελευθερώσετε το συσσωρευμένο διοξείδιο του άνθρακα και να αποκαλύψετε τη γεύση του ροφήματος στο έπακρο.

Δεύτερον, πιείτε τον μηλίτη γρήγορα όσο αφρίζει. Θα είναι καλύτερα να γεμίζετε το ένα τρίτο ή το ένα τέταρτο του ποτηριού κάθε φορά. Τρίτον, σερβίρετε το ρόφημα παγωμένο στους 12-14 βαθμούς. Αυτή η θερμοκρασία σας επιτρέπει να δείξετε όλα τα πλεονεκτήματα του μηλίτη και να τονίσετε τις αρωματικές του ιδιότητες.

Μια ενδιαφέρουσα παράδοση διατηρείται σε ορισμένες περιοχές της Γαλλίας και της Ισπανίας. Εκεί συνηθίζεται να ρίχνουμε μηλίτη σε έξι ποτήρια ταυτόχρονα. Αν σκοπεύετε να δοκιμάσετε το ποτό με φίλους, μπορείτε εύκολα να ακολουθήσετε αυτόν τον κανόνα.

Μηλίτης με ρούμι και μπαχαρικά

Αυτό το ελαφρύ ποτό με ευχάριστο άρωμα δεν παρασκευάζεται σύμφωνα με μια κλασική συνταγή. Ωστόσο, η εξαιρετική γεύση αυτού του μηλίτη αξίζει προσοχής.

Συστατικά:

  • χυμός μήλου - ένα λίτρο.
  • έδαφος μοσχοκάρυδο- μισό κουταλάκι του γλυκού
  • ρούμι - 60 ml;
  • κανέλα - 20 γραμμάρια.

Πώς να φτιάξετε νόστιμο μηλίτη στο σπίτι; Μια απλή συνταγή ροφήματος μήλου θα περιγράψουμε αναλυτικά παρακάτω.

Ρίξτε το ζουμί σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το μέτρια ζέστη. Όταν βράσει το υγρό, προσθέτουμε τριμμένο μοσχοκάρυδο, περιχύνουμε με το ρούμι και προσθέτουμε την κανέλα. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε το ρόφημα για δέκα λεπτά. Το σερβίρετε ζεστό.

Αχλάδι και μηλίτης μήλου

Αυτό το υπέροχο ανθρακούχο ποτό έχει μια ευχάριστη φρουτώδη και μελί γεύση. Για αυτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • γλυκά αχλάδια - δέκα κιλά.
  • γλυκά και ξινά μήλα - δέκα κιλά.
  • ζάχαρη - 500 γραμμάρια (μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό).
  • μαγιά κρασιού (αν χρησιμοποιείτε πλυμένα μήλα) - δύο κουταλάκια του γλυκού.

Έτσι θα φτιάξουμε μηλίτη μήλου και αχλαδιού.

Ξεφλουδίστε τα φρούτα από τους σπόρους, αλέστε τον πολτό μέσω ενός μύλου κρέατος και πιέστε το χυμό από τον πουρέ που προκύπτει. Ρίξτε το υγρό μέσα γυάλινο βαζάκι, καλύψτε το με γάζα και αφήστε το μόνο για μια μέρα. Εάν χρησιμοποιείτε επεξεργασμένα φρούτα, προσθέστε μαγιά ή μερικά άπλυτα σταφύλια.

Όταν αρχίσει η ζύμωση (εμφανίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια), αφαιρέστε το πανί και τοποθετήστε μια στεγανοποίηση νερού. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας σε θερμοκρασία δωματίου για μία ή δύο εβδομάδες. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη και να αφήσετε τον χυμό να ζυμωθεί για μερικές ακόμη μέρες.

Χωρίς να ενοχλήσετε το ίζημα, ρίξτε τον μηλίτη σε μπουκάλια. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε ζάχαρη στο μπολ εκ των προτέρων. Για ένα λίτρο θα χρειαστείτε μια κουταλιά της σούπας από το προϊόν. Αφήστε το ρόφημα σε θερμοκρασία δωματίου για άλλες δύο εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα κορεσθεί με διοξείδιο του άνθρακα και θα γίνει ανθρακούχο. Μετά από αυτό, ο μηλίτης μπορεί να αποθηκευτεί στο ντουλάπι ή στο κελάρι.

Αναψυκτικό

Ο μηλίτης είναι ένα ελαφρύ, ανθρακούχο κρασί με ευχάριστη γεύση. Αν όμως για κάποιο λόγο δεν πίνετε αλκοόλ, μπορείτε να ετοιμάσετε το ρόφημα σύμφωνα με τη συνταγή μας. Αυτή τη φορά θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • ένα λίτρο φυσικού χυμού μήλου.
  • ένα ξεφλουδισμένο πορτοκάλι?
  • πέντε ξυλάκια κανέλας?
  • ψιλοκομμένο κομμάτι ρίζας τζίντζερ.
  • δύο λίτρα ανθρακούχου νερού.

Για να φτιάξετε μη αλκοολούχο μηλίτη μήλου, διαβάστε την παρακάτω συνταγή.

Ρίχνουμε το χυμό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε φέτες πορτοκαλιού, προσθέτουμε μπαχαρικά. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και στη συνέχεια σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Ενταση αρωματισμένος χυμόςμέσα από ένα σουρωτήρι και αφαιρέστε τα μπαχαρικά. Τοποθετήστε πάγο στο κάτω μέρος των ψηλών ποτηριών και μετά ρίξτε μέσα μεταλλικό νερό(γεμίστε τον μισό όγκο) και κρυώστε το μείγμα. Γαρνίρετε το κοκτέιλ με μια φέτα πορτοκάλι και ένα ξυλάκι κανέλας.

Ποτό μηλίτη

Τα κρύα βράδια του χειμώνα συνηθίζεται να ζεσταίνετε με ζεστό ζεστό κρασί. Αλλά σας προσκαλούμε να αλλάξετε τις παραδόσεις και να δοκιμάσετε το πρωτότυπο ζεστό κοκτέιλ.

Κόβουμε σε κύβους ένα τέταρτο από ένα καθαρισμένο πορτοκάλι και δύο φέτες μήλου. Ξεφλουδίστε τη φέτα τζίντζερ και κόψτε σε φέτες. Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα ψηλό ποτήρι μπύρας και καρυκεύστε με μαύρο πιπέρι, κανέλα και γαρύφαλλο. Ρίξτε μέσα τον μηλίτη μήλου και στη συνέχεια βάλτε το ρόφημα στο φούρνο μικροκυμάτων. Ζεσταίνουμε για πέντε ή επτά λεπτά. Στην ιδανική περίπτωση, το υγρό θα πρέπει να ζεσταθεί μέχρι τους 80 βαθμούς.

Πιείτε τον μηλίτη αργά, σε μικρές γουλιές. Ως σνακ, μπορείτε να σερβίρετε τοστ ή σάντουιτς με τα αγαπημένα σας toppings.

συμπέρασμα

Ο μηλίτης είναι ένα πολύ εύκολο ποτό στην παρασκευή του. Δοκιμάστε οπωσδήποτε τις συνταγές μας. Θα το φροντίσεις Σπιτικό κρασίέχει εξαιρετική γεύση και ευχάριστο άρωμα. Αφού κατακτήσετε την παραδοσιακή μέθοδο μαγειρέματος, δοκιμάστε να αλλάξετε τη συνταγή. Πειραματιστείτε με υλικά και μπαχαρικά. Χρησιμοποιήστε μέλι, εσπεριδοειδή και τζίντζερ. Ως αποτέλεσμα, θα ευχαριστείτε τους φίλους και τους γνωστούς σας με νέες πρωτότυπες γεύσεις κάθε φορά.

Και πώς να το φτιάξετε σωστά στο σπίτι - διαβάστε παρακάτω.

Γνωριμία με το ποτό

Ο μηλίτης μήλου έχει ονομαστεί ένα αρωματικό και νόστιμο ποτό, η ισχύς του οποίου είναι περίπου 8 μοίρες. Τονώνει, τονώνει και πίνεται αρκετά εύκολα.

Εάν έχετε περισσότερα αχλάδια ή μούρα κήπου, τότε μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε αντί για μήλα, αν και ο πραγματικός μηλίτης μήλου (όπως αποκαλείται συχνά ο μηλίτης) παρασκευάζεται αποκλειστικά με βάση αυτά.

Οι περισσότεροι γνώστες του κρασιού πιστεύουν ότι ο μηλίτης μήλου εμφανίστηκε για πρώτη φορά στη Γαλλία, αν και έχουν επίσης αντιπάλους που ισχυρίζονται ότι τον αναφέρουν στην αρχαία αιγυπτιακή ιστορία. Όπως και να έχει, η ιστορία ενός τέτοιου κρασιού χρονολογείται περισσότερο από εκατό χρόνια πίσω.

Το ήξερες? Σύμφωνα με τη δημοφιλή πεποίθηση, ο μηλίτης μήλου χρονολογείται από τον 11ο αιώνα και επινοήθηκε από τον Καρλομάγνο. Ωστόσο, μέχρι πρόσφατα (μέχρι τον 19ο αιώνα) θεωρούνταν μάλλον ποτό για τα κατώτερα στρώματα της κοινωνίας, αλλά όχι για τους ευγενείς.

Η φυσική διαδικασία ζύμωσης βοηθά στην επίτευξη του επιθυμητού αποτελέσματος, για το οποίο προστίθεται μαγιά στο ποτό. Ανάλογα με τα γευστικά χαρακτηριστικά τους, όλοι οι μηλίτες χωρίζονται σε ημίγλυκους, γλυκούς, γλυκόπικρους ή πικρούς.

Παράλληλα κατατάσσονται σε παραδοσιακά, γλυκά και ξηρά. Η προετοιμασία του μηλίτη μήλου δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο και δεδομένης της μεγάλης ποικιλίας συνταγών, κάθε νοικοκυρά θα μπορεί να επιλέξει την καλύτερη επιλογή για τον εαυτό της.

Ευεργετικές ιδιότητες και βλάβες του μηλίτη μήλου

Κάθε ποτό έχει τα δυνατά και τα αδύνατα σημεία του, αλλά, πρώτα απ 'όλα, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη την επίδρασή του στον ανθρώπινο οργανισμό.



Αλήθεια, υπήρξε μια εποχή που θεραπευτικές ιδιότητεςΤο προϊόν αμφισβητήθηκε λόγω της περιεκτικότητάς του σε αλκοόλ, αλλά οι επιστήμονες κατάφεραν να καθησυχάσουν τους σκεπτικιστές αποδεικνύοντας τα οφέλη από την κατανάλωση κρασιού μήλου σε μικρές ποσότητες.

Έτσι, ενεργοποιεί τη γαστρεντερική οδό, αυξάνει την όρεξη, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση και διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία, επιταχύνει την απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα και επίσης επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης εμποδίζοντας τις ελεύθερες ρίζες.

Σπουδαίος! Ο βαθμός χρησιμότητας του μηλίτη χυμού μήλου εξαρτάται από την ποικιλία και την κατάσταση του καρπού. Επιπλέον, οι συνθήκες μαγειρέματος έχουν επίσης αποτέλεσμα: η σπιτική έκδοση είναι πολύ πιο υγιεινή από τη βιομηχανική έκδοση.

Ωστόσο, εκτός από τις θετικές πτυχές της κατανάλωσης ενός τέτοιου ποτού, δεν πρέπει να ξεχνάμε πιθανές αντενδείξεις. Το γεγονός είναι ότι ο μηλίτης είναι ένα εντελώς φυσικό προϊόν και σε μερικούς ανθρώπους μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις που σχετίζονται με ατομική δυσανεξία στα συστατικά συστατικά των μήλων ή άλλων φρούτων που χρησιμοποιούνται.

Αξίζει επίσης να θυμάστε τη δύναμη του κρασιού μήλου (ανάλογα με τη συνταγή, μπορεί να κυμαίνεται από 1 έως 9%), πίνοντάς το σε μέτριες δόσεις. Εκτός από αυτό, κανένα άλλο βλαβερές συνέπειεςΤο ποτό δεν θα έχει καμία επίδραση στο σώμα σας.

Το ήξερες? Ορισμένα ινστιτούτα ομορφιάς προσφέρουν στους πελάτες ένα λουτρό με μηλίτη μήλου με βύθιση σε όλο το σώμα. Αφού υποβληθείτε σε μια τέτοια διαδικασία, το δέρμα γίνεται μεταξένιο και απαλό και είναι δυνατό να εξομαλυνθούν οι ρηχές ρυτίδες.

Μαγείρεμα στο σπίτι

Όπως αναφέραμε προηγουμένως, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για την παρασκευή νόστιμου και υγιεινού κρασιού μήλου, αλλά σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε μόνο μερικές από αυτές, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στα πιο απλά και προσιτά.

Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα

Η κλασική συνταγή για την παρασκευή μηλίτη παρέχει τη δυνατότητα χρήσης οποιουδήποτε από τα 50, συγκεκριμένα, γνωστά όπως το "Styre", το "Yantarka Altai" και το "Foxville".

Όλα αυτά συνήθως χαρακτηρίζονται από υψηλή συγκέντρωση τανινών, που δίνουν στο έτοιμο ποτό μια μοναδική γεύση. Με απλά λόγια, μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε ποικιλία συνηθισμένη στην περιοχή σας, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι νόστιμα.

Σπουδαίος! Ποτέ μην χρησιμοποιείτε υπερώριμα ή υποώριμα μήλα, καθώς αυτά τα φρούτα απλά θα διαλυθούν κατά την επεξεργασία ή θα αποδειχθούν πολύ ξινά, κάτι που δεν μπορεί παρά να επηρεάσει τα τελικά αποτελέσματα. γευστικά χαρακτηριστικάπαραγόμενο οινικό προϊόν.

Τα χειμωνιάτικα, που περιέχουν μεγάλες ποσότητες τανινών και σακχάρων, είναι εξαιρετικά για την προετοιμασία του ροφήματος. Σε αυτή την περίπτωση, ο μηλίτης βγαίνει πολύ αρωματικός, γευστικός και υγιεινός. Μεταξύ των άλλων απαραίτητα συστατικάπεριλαμβάνονται νερό και ζάχαρη και για 10 κιλά μήλα πρέπει να πάρετε έως και 1 λίτρο από το πρώτο συστατικό και 1,5 κιλό από το δεύτερο.

Όσο για τα μαγειρικά σκεύη, το κύριο πράγμα είναι να ετοιμάσετε μια μεγάλη κατσαρόλα και όλα τα άλλα μπορείτε να τα βρείτε στην κουζίνα.

Η πιο εύκολη συνταγή με μηλίτη μήλου

Μια απλή συνταγή με μηλίτη μήλου - τέλεια επιλογήγια όσους θέλουν ένα νόστιμο ρόφημα, αλλά δεν έχουν πολύ χρόνο να το ετοιμάσουν. Το μυστικό εδώ βρίσκεται στη χρήση κρασιού (), χάρη στο οποίο είναι δυνατό να επιταχυνθεί η διαδικασία παρασκευής μηλίτη.

Στύψιμο μήλου, που χρησιμοποιείται για να γεμίσει βάζο τριών λίτρωνακριβώς το ένα τρίτο. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε μερικές λευκές σταφίδες, ένα ποτήρι ζάχαρη και μισό κουταλάκι του γλυκού μαγιά και στη συνέχεια να τα περιχύσετε όλα με κρύο νερό, γεμίζοντας το βάζο μέχρι το χείλος.

Αφού ολοκληρώσετε αυτά τα βήματα, το μόνο που μένει είναι να βάλετε το δοχείο σε σκοτεινό μέρος και να το αφήσετε εκεί για 5-6 ημέρες. Μόλις ολοκληρωθεί η ζύμωση, ο έτοιμος μηλίτης φιλτράρεται και θεωρείται έτοιμος για κατανάλωση.

Όταν χρησιμοποιείτε αυτήν ή οποιαδήποτε άλλη συνταγή ροφήματος μήλου, πρέπει να θυμάστε μερικούς απλούς κανόνες:



Σπουδαίος! Η μυρωδιά της ζύμωσης, το σφύριγμα και ο αφρός εμφανίζονται μέσα σε 8-16 ώρες μετά την ωοτοκία πουρές μήλων.
  • Ο μηλίτης μήλου, που παρασκευάζεται στο σπίτι, πρέπει να ζυμωθεί σε θερμοκρασία +18...+27 °C. Εάν όμως, μετά από 50 ημέρες από τη στιγμή που τοποθετήθηκε για ζύμωση, η διαδικασία δεν σταματήσει, για να αποφευχθεί η πικρή γεύση, είναι απαραίτητο να στραγγίξετε τον μηλίτη σε άλλο βάζο χρησιμοποιώντας ένα καλαμάκι, αφήνοντάς τον να ζυμωθεί κάτω από το ίδιο συνθήκες για λίγο ακόμα.

Άλλες δημοφιλείς συνταγές

Εκτός από τη συνταγή στιγμιαίο μαγείρεμαμηλίτης μήλου, υπάρχουν και άλλες, όχι λιγότερο δημοφιλείς επιλογές για τη δημιουργία του περιγραφόμενου ποτού: για παράδειγμα, χωρίς ζάχαρη ή με αέριο.

Ο μηλίτης χωρίς ζάχαρη θεωρείται κλασική έκδοσηπαρασκεύασμα που χρησιμοποιείται συχνά στην Αγγλία και τη Γαλλία. Χαρακτηρίζεται από απλή τεχνολογία και σίγουρα θα ευχαριστήσει τους αληθινούς γνώστες όλων των φυσικών πραγμάτων, και να πάρει τόσο πολύ χρήσιμο προϊόν, Χρειάζομαι:

Σπουδαίος! Εάν δεν σκοπεύετε να κορεστείτε το ποτό με διοξείδιο του άνθρακα, κλείστε καλά το δοχείο και τοποθετήστε το για 3-4 μήνες σε σκοτεινό δωμάτιο με θερμοκρασία αέρα από +6 έως +12 ° C.

Μετά την καθορισμένη περίοδο, είναι απαραίτητο να φιλτράρετε ξανά τον μηλίτη και, μετά την εμφιάλωση, να τον σφραγίσετε καλά.

Τώρα εξετάστε την επιλογή της δημιουργίας ανθρακούχου μηλίτη μήλου. Όλα τα κύρια βήματα παραγωγής παραμένουν ίδια με τις προηγούμενες, «ήσυχες» συνταγές, αλλά ταυτόχρονα υπάρχουν και κάποιες διαφορές.

Έτσι, αφού αφαιρέσετε το ποτό από το ίζημα και αποστειρώσετε τα μπουκάλια (γυάλινα ή πλαστικά) όπου θα αποθηκευτεί μετά την εμφιάλωση, πρέπει να χύνεται ζάχαρη στον πάτο καθενός από αυτά με αναλογία 10 g ανά 1 λίτρο όγκου. Είναι η ζάχαρη που θα προκαλέσει ασθενή ζύμωση με την απελευθέρωση του ίδιου διοξειδίου του άνθρακα.

Μετά από αυτό, γεμίστε τα μπουκάλια με μηλίτη, αλλά όχι μέχρι το λαιμό, αλλά αφήνοντας περίπου 5-6 cm ελεύθερου χώρου. Φροντίστε να κλείσετε όλα τα δοχεία με καπάκια ή πώματα.

Μπουκάλια γεμάτα με μηλίτη αφήνονται σε ένα σκοτεινό δωμάτιο (με θερμοκρασία δωματίου) για 10-14 ημέρες, φροντίστε να ελέγχετε την πίεση του αερίου καθημερινά. Η υπερβολικά υψηλή πίεση μπορεί να προκαλέσει έκρηξη των δοχείων, επομένως είναι σημαντικό να απελευθερώνεται η περίσσεια αερίου από αυτά εγκαίρως.

Πριν από την άμεση κατανάλωση, το τελικό ποτό πρέπει να διατηρείται σε κρύο δωμάτιο για τουλάχιστον 3-4 ημέρες.

Δεδομένου ότι ο μηλίτης μήλου είναι προϊόν ζύμωσης χυμού υπό ορισμένες συνθήκες, θα πρέπει να φυλάσσεται με τέτοιο τρόπο ώστε να διατηρεί τη φρεσκάδα της γεύσης του για όσο το δυνατόν περισσότερο. Με βάση την τεχνολογία παρασκευής, ένα ποτό που δημιουργείται στο σπίτι είναι συγκρίσιμο με το kvass ή τη «ζωντανή» μπύρα, πράγμα που σημαίνει ότι η διάρκεια ζωής δεν θα είναι όσο θα θέλαμε.

Για ένα φρεσκοπαρασκευασμένο ποτό, το πιο κατάλληλο μέρος θα ήταν ένα κελάρι ή ένα δροσερό, σκοτεινό υπόγειο. Για να αποφευχθεί η λήξη της ζύμωσης, είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η θερμοκρασία δωματίου στους +3...+5 °C. Ρίξτε το ρόφημα σε σκούρα γυάλινα μπουκάλια, σφραγίστε τα με φελλό και τοποθετήστε τα κάθετα για όχι περισσότερο από 1 εβδομάδα.

Εάν δεν έχετε υπόγειο, μπορείτε να αποθηκεύσετε το ποτό στο ψυγείο. Μόνο σε αυτήν την περίπτωση, η θερμοκρασία για ένα φρεσκοπαρασκευασμένο προϊόν δεν πρέπει να είναι υψηλότερη από +5 ° C και είναι προτιμότερο να τοποθετείτε τα ίδια τα μπουκάλια στο επάνω ράφι που παρέχεται για την αποθήκευση τέτοιων δοχείων.

Σπουδαίος! Προκειμένου ο παρασκευασμένος μηλίτης μήλου να παραμείνει νόστιμος και φρέσκος περισσότερο, είναι σημαντικό να μην μετακινήσετε τα μπουκάλια, διατηρώντας έτσι όλο το αέριο μέσα.

Εάν ο μηλίτης σας παρασκευάζεται εξ ολοκλήρου μέσω φυσικής ζύμωσης, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το ρόφημα εντός 3-5 ημερών ή έως και μία εβδομάδα. Διαφορετικά, μπορεί απλώς να οξινίσει και να αποκτήσει ξυδάτη γεύση.

'Ηταν αυτό το άρθρο χρήσιμο?
Όχι πραγματικά

Ο μηλίτης συχνά συγχέεται με τη σαμπάνια μήλου. Μοιάζει πραγματικά με αλκοόλ από σαμπάνια. Αλλά ο μηλίτης δεν είναι σαμπάνια, αν και τις περισσότερες φορές παρασκευάζεται ανθρακούχο. Το όνομα του ποτού και η προέλευσή του αντικατοπτρίζουν τις γαλλικές ρίζες - στη χώρα των εκλεπτυσμένων κυριών ονομάζεται "Cidre". Ωστόσο, παρά αυτό, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε μηλίτη στο σπίτι. Επιπλέον, παρασκευάζεται όχι μόνο από μήλα, αλλά και από πολλούς άλλους χυμούς φρούτων. Υπάρχουν όμως κάποιες αποχρώσεις και λεπτές αποχρώσεις σε αυτή τη διαδικασία που θα χαρούμε να σας αποκαλύψουμε.

Χρώμα μηλίτη:μέλι, χρυσαφί ή απαλό ανοιχτό πράσινο

Γεύση και επίγευση:φρουτώδες (μήλο, δαμάσκηνο, αχλάδι), γλυκό

Μυρωδιά:φρουτώδες (μήλο, δαμάσκηνο, αχλάδι)

Φρούριο: 1-8%

Θερμίδες: 100 γραμμάρια napik (ημίγλυκο) περιέχει 50 - 55 χιλιοθερμίδες.

Περίοδος και συνθήκες αποθήκευσης: 6 μήνες έως ένα χρόνο σε σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο

Κατασκευαστές, καλύτερες μάρκες:Οι γαλλικές περιοχές της Νορμανδίας και της Βρετάνης θεωρούνται ηγέτες στην παραγωγή νόστιμου μηλίτη. Αλλά μεταξύ άλλων χωρών του Παλαιού Κόσμου υπάρχουν αρκετοί λάτρεις του ροφήματος μήλου. Οι Ισπανοί επιδίδονται τακτικά σε αυτό και στη Γερμανία διοργανώνουν ακόμη και ένα ετήσιο φεστιβάλ αφιερωμένο στον μηλίτη - "Apfelwein Fest". Η Ρωσία, πλούσια σε μήλα, έχει επίσης αρχίσει να προσχωρεί στις ευρωπαϊκές χώρες εγκαινιάζοντας την παραγωγή ανθρακούχου κρασιού μήλου.

Και μόνο στις χώρες της Βόρειας Αμερικής δεν λαμβάνεται υπόψη ο μηλίτης αλκοολούχο ποτό, γιατί αυτή η λέξη αναφέρεται σε ένα μόνο είδος χυμού μήλου.

Παρεμπιπτόντως, ο μηλίτης δεν μπορεί να πιει μόνο στην καθαρή του μορφή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη λήψη Calvados (αποσταγμένο και εγχυμένο).

Ένας από τους καλύτερους μηλίτες θεωρείται το Cidre Dupont Réserve (παραγωγή Domaine Familial Louis Dupont). Αλλά, όπως λένε, γεύση και χρώμα... ορισμένοι προτιμούν με σιγουριά ποτά όπως το “Cidre Fermier du Pays de Brocéliande” ή το “Bolée d Armorique Cidre Brut”.

Πώς να πίνετε σωστά:κατεψυγμένο. Ρίξτε αργά και από απόσταση, που απαλλάσσει το ρόφημα από την περίσσεια διοξειδίου του άνθρακα.

Βλάβη και όφελος:απομακρύνει τη δίψα (στη ζέστη, μετά το μπάνιο), καθαρίζει το σώμα, βελτιώνει το μεταβολισμό, δεν προκαλεί hangover (αφού πρακτικά δεν μεθάει, αλλά μάλλον χαλαρώνει). Το ποτό περιέχει μακρο- και μικροστοιχεία (Mg, Ca, P, Na, Cu, Fe, Zn), βιταμίνη C, πηκτίνη και τανίνες. Το ποτό βοηθά στην καταπολέμηση του σκορβούτου, της ουρικής αρθρίτιδας, των λίθων στα νεφρά και των παθήσεων του στομάχου. Επιπλέον, οι κοσμετολόγοι το δανείστηκαν και το χρησιμοποιούν ξεδιάντροπα με τη μορφή ιαματικών διαδικασιών (λουτρά με μηλίτη κ.λπ.).

Ο μηλίτης δεν πρέπει να καταναλώνεται από παιδιά, έγκυες γυναίκες ή θηλάζουσες μητέρες. Η χρήση του με προσοχή και σε μικρές δόσεις ενδείκνυται για παγκρεατίτιδα, ηπετίτιδα, χολοκυστίτιδα, έλκη εντέρου και στομάχου.

Ιστορία:Λένε ότι ο μηλίτης εμφανίστηκε αφότου ο Καρλομάγνος (8ος-9ος αιώνας) κάθισε σε ένα σακουλάκι με υπερώριμα μήλα, στύβοντας αυτό ακριβώς το ποτό από αυτά.

Δεν είναι όμως έτσι. Δεν είναι ότι αμφισβητούμε τις συνήθειες του Καρλομάγνου να κάθεται στα μήλα. Απλώς ο Πλίνιος ανέφερε αυτό το ποτό στα γραπτά του. Προσπάθησαν να ζυμώσουν χυμό από μήλα στην Αρχαία Αίγυπτο. Πολλοί μύθοι συνδέονται με τον μηλίτη μεταξύ των Σκανδιναβών και των Κελτών. Για αυτούς, το μήλο ήταν γενικά πηγή αιώνιας νεότητας.

Στο σκοτεινό Μεσαίωνα, ο μηλίτης αντικατέστησε τη σαμπάνια για τους αγρότες. Ετοιμαζόταν για τις διακοπές. Αλλά ήδη τον 18ο αιώνα, οι Γάλλοι ευγενείς δοκίμασαν το ποτό και οι φτωχοί αγρότες έχασαν την τελευταία τους χαρά. Η δημοτικότητα της σαμπάνιας μήλου μεγάλωσε, υπήρχε ακόμη και μια παράδοση να χύνεται από ύψος και το ίζημα χύνεται απευθείας στο πάτωμα. Αυτό οδήγησε στην παράδοση να σκορπίζονται τα δάπεδα των μηλίτων με μεγάλες ποσότητες πριονιδιού.

Στον σύγχρονο κόσμο, ο μηλίτης είναι τόσο αγαπητός που το ποτό εμφανίζεται συχνά σε βιβλία (το "The Cider House Rules" του Irving John), ταινίες ("The Cider House Rules" - έλαβε 2 Όσκαρ, "My Name is Colombo"), τραγούδια ( "Ev Sistr" - ένα βρετονικό λαϊκό τραγούδι, "I am a Cider Drinker" - power metal συγκρότημα "Alestorm" από τη Σκωτία), κινούμενα σχέδια ("Λοιπόν, περίμενε ένα λεπτό!", "Tom and Jerry", "The Adventures of Captain Vrungel», «Fantastic Mr. Fox») και ακόμη και κόμικς (manga «Bartender»).

Λεπτομέρειες προετοιμασίας:

Δεν είναι όλα τα μήλα κατάλληλα για μηλίτη, αλλά μόνο εκείνα που περιέχουν υψηλή ποσότητα τανινών (ταννίνες). Πρόκειται για 48 ποικιλίες, από τις οποίες οι καλύτερες είναι οι «Fox Cub», «Yarlington Mill», «Black Kingston», «Dabinette», «Bitter Tremlett» κ.λπ.

Εάν δεν έχετε μήλα αυτών των ποικιλιών, μην ανησυχείτε. Ο μηλίτης μπορεί να παρασκευαστεί από συνηθισμένα μήλα, αλλά καλό είναι να συνδυάσετε ποικιλίες στη διαδικασία επιλογής πρώτων υλών. Ιδανικά, κατά την ανάμειξη ποικιλιών, το ένα τρίτο όλων των πρώτων υλών πρέπει να είναι ξινόμηλα και τα δύο τρίτα να είναι γλυκά. Μια εναλλακτική και όχι η χειρότερη επιλογή για πρώτες ύλες θα ήταν το «άγριο κρέας».

  1. Πριν την προετοιμασία του ροφήματος, οι πρώτες ύλες (μήλα, αχλάδια και άλλα φρούτα) δεν πλένονται. Αυτό θα εξασφαλίσει περαιτέρω ζύμωση του χυμού λόγω της μαγιάς που περιέχεται στην επιφάνεια της φλούδας τους. Μπορείτε να σκουπίσετε μόνο τις πιο μολυσμένες περιοχές με ένα στεγνό πανί.
  2. Συνιστάται να διατηρείτε τις πρώτες ύλες σε ζεστό δωμάτιο για 2-3 ημέρες. Μετά από αυτό, ταξινομήστε το, ελευθερώνοντάς το από φύλλα και μίσχους (ουρές).
  3. Οι όγκοι των πρώτων υλών σε όλες τις συνταγές μπορούν να αυξηθούν και να μειωθούν αναλογικά. Για παράδειγμα, δεν πρέπει να αυξήσετε ένα στοιχείο και να αφήσετε το δεύτερο αμετάβλητο. Αυτό θα παραμορφώσει τη συνταγή και μπορεί να καταστρέψει ολόκληρη την προσπάθεια παρασκευής μηλίτη.
  4. Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να υπολογίσετε τη ζάχαρη για να πάρετε μηλίτη διαφορετικής γλυκύτητας; Είναι πολύ απλό: πάρτε 400 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη για κάθε λίτρο σάλτσα μήλου για να πάρετε ένα γλυκό επιδόρπιο κρασί) και 200 ​​γραμμάρια για να πάρετε ένα πιο στεγνό επιτραπέζιο κρασί.
  5. Όταν μιλάμε για ένα δροσερό δωμάτιο για το φινίρισμα του μηλίτη και την αποθήκευση του, θυμηθείτε ότι η θερμοκρασία σε αυτό δεν πρέπει να είναι χαμηλότερη από 7 ° C. Η ελάχιστη (ως έσχατη λύση) είναι 5°C. Υπό άλλες συνθήκες (πιο κρύα), το ποτό δεν θα πετύχει.

Μηλίτης:

Προετοιμάζω:

Επιπλέον, θα χρειαστείτε ένα δοχείο όπου θα γίνει η ζύμωση. Θα πρέπει κατά προτίμηση να είναι από γυαλί. Αυτά μπορεί να είναι μεμονωμένα βάζα 3 λίτρων. Εάν έχετε στεγανοποιητικό νερό, αυτό είναι υπέροχο· εάν όχι, μπορείτε εύκολα να το αντικαταστήσετε με λαστιχένια γάντια που έχετε αγοράσει από το φαρμακείο.

Πρέπει να το προετοιμάσετε ως εξής:

  1. Τα μήλα που παρασκευάζονται λαμβάνοντας υπόψη όλες τις λεπτότητες, χωρίς ξεφλούδισμα και σπόρους, πρέπει να μετατραπούν σε πουρέ. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας μπλέντερ, μίξερ, μύλο κρέατος ή κανονικό λεπτό τρίφτη.
  2. Τα δοχεία στα οποία θα γίνει στη συνέχεια η ζύμωση πρέπει να πλυθούν, να περιχυθούν με βραστό νερό και να στεγνώσουν μέχρι να εξατμιστεί τελείως η υγρασία. Όταν είναι έτοιμο το γεμίζουμε με σάλτσα μήλου αφήνοντας ελεύθερο το 1/3 του όγκου του. Εάν χρησιμοποιείτε βάζα, θα τοποθετηθούν περίπου 2,5 κιλά πουρέ σε καθένα από αυτά. Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, το ένα τρίτο του χώρου του δοχείου θα καταλαμβάνεται από αφρό.
  3. Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη. Θα πρέπει να προστεθεί σε αναλογία 120-150 g. για 1 κιλό σάλτσα μήλου. Αφού προστεθεί η κρυσταλλική ζάχαρη, ο πουρές πρέπει να ανακατευτεί καλά.
  4. Τυλίξτε τα δοχεία με γλυκό πουρέ με γάζα και κρατήστε τα σε ζεστό, σκοτεινό μέρος για περίπου 3 έως 4 ημέρες. Αλλά θα χρειαστεί να ανακατεύετε τον πουρέ καθημερινά, καθώς ο πολτός μήλου θα μαζευτεί από πάνω και θα παρεμποδίσει τη ζύμωση.
  5. Όταν εμφανιστεί αφρός στο δοχείο και δεν υπάρχει συριγμός και μυρωδιά από αυτό, που υποδηλώνει την έναρξη της ζύμωσης, πιέζουμε τον χυμό, ρίχνοντάς τον σε ένα νέο δοχείο (πλυμένο και στεγνωμένο). Μετά από αυτό, τοποθετείται μια σφράγιση νερού στο δοχείο με το προκύπτον υγρό ή τοποθετείται ένα ιατρικό γάντι που αγοράστηκε από ένα φαρμακείο. Ένα από τα δάχτυλα του γαντιού πρέπει να έχει μια τρύπα τρυπημένη με βελόνα (έτσι ώστε το διοξείδιο του άνθρακα που απελευθερώνεται κατά τη διαδικασία της ζύμωσης να φύγει από το δοχείο ζύμωσης).
  6. Ο μελλοντικός μηλίτης μήλου θα πρέπει να τοποθετηθεί σε σκοτεινό δωμάτιο και, αν είναι δυνατόν, να διατηρήσει θερμοκρασία 18-27°C. Θα πρέπει να μείνει εκεί κατά μέσο όρο 1,5 - 2 μήνες. Θα παρατηρήσετε τη στιγμή του τέλους της ζύμωσης με μια σειρά από σημάδια: ο ζυμωμένος χυμός γίνεται ελαφρύτερος, εμφανίζεται ένα ίζημα, όταν χρησιμοποιείτε στεγανοποιητικό νερό, δεν απελευθερώνει φυσαλίδες, όταν χρησιμοποιείτε γάντι, πέφτει.
  7. Όταν ολοκληρωθεί η ζύμωση, ο μηλίτης μήλου πρέπει να αποστραγγιστεί, αφήνοντας το ίζημα στη δεξαμενή ζύμωσης. Αυτό μπορεί να γίνει εύκολα μέσω ενός στενού ελαστικού εύκαμπτου σωλήνα (ένας σταγονόμετρο λειτουργεί εξαιρετικά). Περάστε το ρόφημα που προκύπτει από γάζα (κατά προτίμηση αποστειρωμένη, από φαρμακείο), διπλωμένη σε 4 στρώσεις.
  8. Ρίξτε τον έτοιμο μηλίτη σε μπουκάλια και φροντίστε να τα σφραγίσετε. Εάν δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό, τότε αποθηκεύστε το ποτό σε κουτάκια, αλλά θα πρέπει να σηκώσετε τα καπάκια. Σας διαβεβαιώνουμε ότι εάν πάρετε τη διαδικασία με υπευθυνότητα και αποστειρώσετε βάζα, καπάκια, φελλούς και μπουκάλια πριν τα χρησιμοποιήσετε, τότε το αλκοόλ σας θα ωριμάσει σώο και αβλαβές και θα σας χαρίσει πολλές ευχάριστες στιγμές στο μέλλον. Ο μηλίτης θα πρέπει να ωριμάσει για τρεις μήνες σε ένα δωμάτιο με θερμοκρασία 8-12° C. Μετά από αυτό, μπορείτε να δοκιμάσετε το ελαφρύ (6%) και νόστιμο ποτό με ασφάλεια.

Ο μηλίτης μήλου μπορεί να γίνει χωρίς ζάχαρη. Θα είναι στεγνό και πολύ φυσικό. Οι Γάλλοι και οι Βρετανοί αγαπούν πολύ αυτό το ποτό. Λαμβάνοντας υπόψη όλες τις λεπτότητες της προετοιμασίας των πρώτων υλών και τα στάδια προετοιμασίας που περιγράφονται λεπτομερώς παραπάνω, θα αναφέρουμε μόνο εν συντομία τον τρόπο παρασκευής του. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε αριθμό μήλων.

  1. Αφού στύψετε το χυμό από τα μήλα, κρατήστε το σε ένα δοχείο καλυμμένο με γάζα για μια μέρα.
  2. Στραγγίστε χωρίς να ενοχλήσετε το ίζημα σε άλλο δοχείο και βάλτε ένα λαστιχένιο γάντι (ή σφράγισμα νερού) στο λαιμό του.
  3. Σε ένα σκοτεινό, ζεστό μέρος, ο μελλοντικός μηλίτης πρέπει να σταθεί για ένα μήνα (ή 3-5 εβδομάδες).
  4. Στη συνέχεια, χύνεται σε ένα άλλο δοχείο, και πάλι διαχωρισμένο από το ίζημα.
  5. Μετά από 3 μήνες παλαίωσης σε δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο (κελάρι), ο μηλίτης πρέπει να φιλτράρεται ξανά.
  6. Μετά από αυτό, χύνεται σε μπουκάλια (βάζα) και σφραγίζεται (τυλιγμένο σε ρολό). Τώρα μπορείτε να το πιείτε με ασφάλεια ως επιτραπέζιο κρασί.

Η ισχύς του μηλίτη χωρίς ζάχαρη κυμαίνεται από 3 έως 8% (ανάλογα με το πόσο γλυκά ήταν τα μήλα). Αυτό το ποτό μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος για όχι περισσότερο από 9 μήνες. Η ιδανική διάρκεια ζωής είναι έξι μήνες.

Μηλίτης μήλου και μελιού

Ένα πολύ νόστιμο ρόφημα λαμβάνεται με την προσθήκη μελιού. Ωστόσο, χρειάζεται τόσο πολύς χρόνος για την προετοιμασία που δεν είναι κατάλληλος για όσους επιθυμούν γρήγορα αποτελέσματα. Μόνο η γεύση του αλκοόλ που προκύπτει μπορεί να δικαιολογήσει μια τόσο μεγάλη αναμονή.

Οποιαδήποτε μήλα είναι κατάλληλα για αυτή τη συνταγή, ακόμη και αυτά που μπορούν να ταξινομηθούν ως υποτυπώδη (μελανιασμένα, ανομοιόμορφα κ.λπ.).

Προετοιμάζω:

  • μήλα - 8 κιλά
  • μέλι - 1,5 κιλό
  • νερό - 6 λίτρα

Πρέπει να το προετοιμάσετε ως εξής:

  1. Κόβουμε τα μήλα (χωρίς να κόψουμε τη φλούδα) σε 4 μέρη, τα βάζουμε σε μια υφασμάτινη σακούλα (καινούργια ή καθαρή) και δένουμε το πάνω μέρος. Έχοντας τοποθετήσει τη σακούλα σε μια λεκάνη (εμαγιέ), πιέστε την με ένα βάρος.
  2. Βράζουμε το 1/3 του νερού (2 λίτρα) και διαλύουμε μέσα το 1/3 του μελιού (0,5 κιλό). Ρίξτε αυτό το υγρό πάνω από τα μήλα. Καλύψτε όλη τη δομή με γάζα και αφήστε για 5 εβδομάδες. Αυτή τη στιγμή, ο χυμός και το μέλι θα ζυμωθούν.
  3. Ο χυμός που προκύπτει θα πρέπει να χυθεί σε ένα καθαρό δοχείο και τα μήλα πρέπει να χυθούν ξανά με διάλυμα μελιού από το ένα τρίτο νερού και μελιού.
  4. Μετά από 5 εβδομάδες, στραγγίστε ξανά τον χυμό και ρίξτε το τελευταίο μέρος του διαλύματος μελιού πάνω από τα μήλα.
  5. Όταν τελειώσουν άλλες 5 εβδομάδες, θα χρειαστεί να ρίξετε και τα τρία μέρη του μελλοντικού μηλίτη σε ένα δοχείο. Πρέπει να σφραγιστεί και να αφεθεί ο χυμός να σταθεί για 9 μήνες σε ένα αρκετά δροσερό δωμάτιο.
  6. Στη συνέχεια, ρίξτε τον μηλίτη σε μπουκάλια (χωρίς να ανακατέψετε το ίζημα) και σφραγίστε τα. Ξανά στο ψυγείο. Σε ένα μήνα - απολαύστε.

Ο μηλίτης αχλαδιού παρασκευάζεται συχνότερα με τον ίδιο τρόπο όπως ο μηλίτης μήλου (με ζάχαρη).Και αν ο κήπος σας έχει πλούσια συγκομιδή αχλαδιών και μήλων, μπορείτε να φτιάξετε διάφορα είδη μηλίτη, παίρνοντας ίση ποσότητα και από τα δύο φρούτα. Μερικές φορές παίρνουν διπλάσια μήλα από τα αχλάδια, παίρνοντας αναλογία 2:1.


Μερικές φορές ο μηλίτης αχλαδιού παρασκευάζεται σύμφωνα με μια συνταγή χρησιμοποιώντας μαγιά, αν και το κλασικό ποτό παρασκευάζεται χωρίς αυτό. Πιστεύεται ότι εάν τα αχλάδια χρησιμοποιούνται ως πρώτη ύλη, τότε αυτή η συνταγή είναι η πιο αξιόπιστη όσον αφορά τη διασφάλιση της ζύμωσης. Τα αχλάδια για μηλίτη είναι ώριμα, αλλά με ξινίλες. Επιπλέον, σε αντίθεση με τη συνταγή με τα μήλα, σε αυτή την περίπτωση η βάση δεν είναι ο πουρές φρούτων, αλλά ο στυμμένος χυμός. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε.

Προετοιμάζω:

  • χυμός αχλαδιού - 4,5 λίτρα
  • κρυσταλλική ζάχαρη – 1,3 κιλά (5 φλιτζάνια)
  • μαγιά - 25 γραμμάρια

Πρέπει να το προετοιμάσετε ως εξής:

  1. Ετοιμάζουμε τα αχλάδια: αφαιρούμε τον πυρήνα και τα αλέθουμε σε πουρέ. Στύψτε το χυμό από αυτό. Αυτό μπορεί να γίνει και χρησιμοποιώντας αποχυμωτή.
  2. Γεμίστε το μπουκάλι με χυμό και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος (χωρίς φως) για τρεις ημέρες, σκεπάζοντάς το με γάζα.
  3. Στραγγίστε το χυμό σε ένα καθαρό δοχείο μέσω ενός ελαστικού σωλήνα. Σε αυτή την περίπτωση, το ίζημα δεν πρέπει να διαταραχθεί.
  4. Προσθέστε τη ζάχαρη και προσθέστε τη μαγιά. Μετά από αυτό, το δοχείο πρέπει να κλείσει (με ένα λαστιχένιο γάντι) και να διατηρηθεί για έξι μήνες.
  5. Ο τελικός μηλίτης αχλαδιού πρέπει να δοκιμάσει, να διανεμηθεί σε μπουκάλια, να αποφλοιωθεί και να αφαιρεθεί από δροσερό μέρος (κελάρι) ανάλογα με τις ανάγκες.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, υπάρχουν και άλλα είδη μηλίτη. Για παράδειγμα, κεράσι ή από δαμάσκηνα Παρασκευάζονται σύμφωνα με την πρώτη συνταγή, με προσθήκη ζάχαρης. Σε αυτή την περίπτωση, οι σπόροι αφαιρούνται από τον καρπό εκ των προτέρων. Τα φραγκοστάφυλα, τα τριαντάφυλλα, τα κεράσια και πολλά άλλα φρούτα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως πρώτες ύλες για τον μηλίτη, αλλά τα μήλα αναγνωρίζονται σταθερά ως τα καλύτερα.