Το μπάρμπεκιου θεωρείται πιάτο για έναν επαγγελματία. Στη χώρα μας τις περισσότερες φορές εκτελούνται χοιρινά σουβλάκια. Και η σάλτσα, και η μαρινάδα, και πολύ περισσότερο η διαδικασία του μαριναρίσματος του κρέατος φαίνεται σε πολλούς σχεδόν μαγική. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να μαγειρέψετε το shish kebab εξίσου καλά με έναν επαγγελματία μπάρμπεκιου! Φυσικά, αν γνωρίζετε κάποιες συνταγές και μυστικά.

Οι βασικοί κανόνες για το τουρσί για κάθε πιάτο είναι οι ίδιοι. Στο άρθρο μας, οι περιπλοκές του τουρσί θα περιγραφούν, φυσικά, χρησιμοποιώντας το παράδειγμα μαγειρέματος μπάρμπεκιου.

Και το πρώτο πράγμα που χρειαζόμαστε είναι το κρέας! Από την οποία μάλιστα θα ετοιμάσουμε το πιο νόστιμο πιάτο μας.

Στο site θα βρείτε:

Βήμα 1. Επιλέξτε και ετοιμάστε χοιρινό κρέας για μπάρμπεκιου

Το μπάρμπεκιου μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε κρέας, όχι μόνο από χοιρινό. Αν και στη χώρα μας, χρησιμοποιείται συχνότερα, είναι πιο δημοφιλές. Και σε σχέση τιμής - ποιότητας, τέλειο. Γιατί; Γιατί στο ίδιο το χοιρινό, η αναλογία κρέατος και λίπους φαίνεται να είναι ειδικά ισορροπημένη από τη φύση του, για το μαγείρεμα στα κάρβουνα. Το χοιρινό shish kebab είναι το πιο αρωματικό, απαλό και ζουμερό.

Είναι καλύτερα να κάνετε μπάρμπεκιου χοιρινός λαιμός, γιατί είναι προτιμότερο να παίρνετε μαλακό κρέας. Μην παίρνετε φρέσκο ​​κρέας από φρεσκοσφαγμένο ζώο. Δεν είναι κατάλληλο για τέλειο μπάρμπεκιου και κατεψυγμένο κρέας. Η καλύτερη επιλογήείναι παγωμένο, παλαιωμένο κρέας. Για το μπάρμπεκιου, λοιπόν, είναι καλύτερο να παίρνετε κρέας από αγρότες στην αγορά ή σε ιδιωτικά μικρά καταστήματα.

Και θέλω να σημειώσω ότι τα κεμπάπ αρνιού, μοσχαριού και βοείου κρέατος δεν είναι λιγότερο όμορφα.

Βήμα 2. Ετοιμάζουμε κομμάτια κρέατος, τι πρέπει να είναι για να μην καεί το κεμπάπ και να μην στεγνώσει

Αρχικά το χοιρινό κόβεται σε μακρόστενα κομμάτια. Όχι κύβους, όπως γίνεται συχνά, αλλά ορθογώνια. Και για τι είναι αυτό; Επιμήκη κομμάτια κρέατος, φυτεμένα κατά μήκος σε σουβλάκι, διατηρούνται σε σουβλάκι (ή ξύλινα σουβλάκια, αν το τηγάνισμα δεν γίνεται σε κάρβουνα, αλλά σε οικιακός φούρνος) είναι σταθερά, δεν κολλάνε, δεν γυρίζουν και τηγανίζονται πολύ ομοιόμορφα, δεν καίγονται.

Η πιο νόστιμη μαρινάδα για σουβλάκια χοιρινού για να γίνει το κρέας απαλό και ζουμερό

Το γνωστό στερεότυπο που ορίζει την προσθήκη ξιδιού ή άλλου οξέος στη μαρινάδα είναι εσφαλμένο. Το οξύ μαλακώνει το κρέας, αλλά το κάνει να χάνει πολύ ζουμί, και επιπλέον, από μόνο του δεν θα είναι για το γούστο όλων. Ίσως ο λόγος για την εμφάνιση αυτής της μεθόδου είναι οι εποχές της σπανιότητας, όταν τα κομμάτια κρέατος στα καταστήματα ήταν σκληρά και τραχιά.

Μαρινάρουμε σωστά (δοκιμασμένη μέθοδος, αποδεδειγμένη μαρινάδα):

Είναι πολύ καλύτερο να προσθέσετε μουστάρδα στη μαρινάδα. Για γεύση, φυσικά, αλλά το κύριο καθήκον της μουστάρδας εδώ δεν είναι να προσθέσει πικρία στο πιάτο, αλλά να βοηθήσει να μαλακώσει το χοιρινό. Σε αντίθεση με το ξύδι, η μουστάρδα μαλακώνει απαλά τις ίνες του κρέατος χωρίς να τις τραυματίζει και να διατηρεί το ζουμί στο κρέας.

Για το τουρσί βέβαια χρειάζονται κρεμμύδια. Το κρέας, γενικά, είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς χωρίς κρεμμύδια. Μπορείτε να κόψετε το κρεμμύδι σε ροδέλες ή μικρούς κύβους, αλλά θα είναι ακόμα πιο νόστιμο αν το ψιλοκόψετε με το μπλέντερ. Μετά από αυτό, ανακατέψτε με τα χέρια σας το χοιρινό κεμπάπ με πουρέ κρεμμυδιού ή, όπως λένε οι σεφ, κάντε μασάζ στο κρέας με αυτό. Φυσικά, μπορείτε να ανακατέψετε το κρέας σε μια συνηθισμένη πλαστική σακούλα δένοντάς το και κουνώντας το λίγο. Ταυτόχρονα, όλα γίνονται γρήγορα και τα χέρια παραμένουν καθαρά, αλλά αυτή η μέθοδος, ωστόσο, είναι κατώτερη από την πρώτη.

Στη συνέχεια, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο μπολ με το μπάρμπεκιου. Είναι απαραίτητο να μην αυξηθεί το επίπεδο περιεκτικότητας σε λιπαρά, αλλά να μεταφερθούν τα αρώματα στο κεμπάπ μεταξύ των συστατικών του. Το φυτικό λάδι είναι ένας οργανικός διαλύτης, που σημαίνει ότι κατανέμει ομοιόμορφα τις γεύσεις και τα αρώματα από μόνο του. Και αυτό δεν ισχύει μόνο για το μπάρμπεκιου.

Το λάδι παντού βοηθά στη διανομή των γεύσεων. Θυμηθείτε το πέρασμα! Τα λαχανικά σοτάρονται όχι για τηγανητή κρούστα, αλλά ακριβώς για να μοιράσουν τις γεύσεις τους στο λάδι.

Φυσικά, ως μπαχαρικά στο μπάρμπεκιου μας πρέπει να είναι η δάφνη και το μαύρο πιπέρι. Ένα φύλλο δάφνης μπορεί να ριχθεί αμέσως στο μυρωδάτο ήδη από το κρεμμύδι και το λαδωμένο κρέας.

Το μαύρο πιπέρι όμως έχει το δικό του μυστικό! Είναι σαφές ότι είναι καλύτερο να αφήσετε το αλεσμένο πιπέρι στην άκρη και να θρυμματίσετε τον αρακά αμέσως πριν από τη χρήση, αλλά εδώ το κόλπο είναι διαφορετικό: πριν το συνθλίψετε, η πιπεριά πρέπει να τηγανιστεί σε στεγνό τηγάνι. Χαρακτηριστικό σημάδι ετοιμότητας είναι η ισοπέδωση της ζαρωμένης επιφάνειας του. Μετά από αυτό, η πιπεριά θα γίνει απίστευτα αρωματική και εύθραυστη, κάτι που θα κάνει εύκολο να το συνθλίψετε.

Το πιπέρι και η δάφνη θα είναι ήδη αρκετά για να κάνουν το πιάτο πολύ νόστιμο. Υπάρχει όμως και ένα άλλο μπαχαρικό που ταιριάζει εξαιρετικά με το χοιρινό. Αυτό είναι αστεροειδής γλυκάνισος (ή αστεροειδής γλυκάνισος). Το μπαχαρικό, που χρησιμοποιήθηκε στην αρχαία Κίνα, δίνει στο πιάτο μια εξαιρετική γεύση γλυκάνισου. Ένας θρυμματισμένος αστεροειδής γλυκάνισος είναι αρκετός για ένα κιλό μπάρμπεκιου.

Η μαρινάδα είναι έτοιμη! Το κρέας είναι ήδη νόστιμο, αλλά καλύτερα να το αφήσετε να μουλιάσει για τουλάχιστον 2 ώρες.

Πώς να μαρινάρετε γρήγορα κρέας για χοιρινά σουβλάκια για πικνίκ

Μερικές φορές μπορείτε να ακούσετε ότι το κρέας πρέπει να μαριναριστεί όλη τη νύχτα, και σε μια ολόκληρη σειρά από πολλά μπαχαρικά. Ξέχνα το. Στον Καύκασο, μόνο αλάτι, πιπέρι και κρεμμύδι προστίθενται στο κρέας και μαρινάρονται μόνο για περίπου 15 λεπτά.

Γιατί χρειάζεσαι καθόλου μαρινάδα; Η βελτίωση της γεύσης δεν είναι πολύ καλό κρέας, και επίσης μαλακώστε το αν είναι σκληρό. Έχουμε επιλέξει φρέσκο ​​κρέας, οπότε χρειάζεται μόνο μια πινελιά μπαχαρικών, τίποτα περισσότερο.

Κόβουμε το κρέας, πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι, πασπαλίζουμε με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ανακατεύουμε ώστε τα μπαχαρικά να μοιάζουν να τυλίγουν το κρέας. Στη συνέχεια, γεμίστε το κρέας με μεταλλικό νερό, στύψτε ένα ώριμο λεμόνι, ακτινίδιο ή κάποιο άλλο ξινό φρούτο, ή ίσως ένα ποτήρι κεφίρ (σε καμία περίπτωση, όχι ξύδι!), Ανακατέψτε ξανά. Μετά από 15 λεπτά, το κεμπάπ σας είναι έτοιμο για τηγάνισμα.

Εκθέστε υπερβολικά το κρέας στη μαρινάδα - θα γίνει πλαδαρό και χαλαρό, σαν πατέ.

Σημείωση! Σε όλες τις συνταγές τουρσί αλατίζουμε το μπάρμπεκιου μας μόνο στο τέλος γιατί μόνο έτσι το κρέας θα διατηρήσει τη ζουμερή του και την εκπληκτική γεύση του!

Πώς να τηγανίζετε χοιρινά σουβλάκια στη σχάρα

Μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας, η φωτιά πρέπει να έχει ήδη καεί. Το κρέας τηγανίζεται όχι στη φωτιά, αλλά στα κάρβουνα! Η φωτιά κάτω από ένα μπάρμπεκιου είναι ένα εντελώς περιττό φαινόμενο. Οι έμπειροι μπάρμπεκιου κρατούν πατατάκια σε έναν κουβά με νερό, τα οποία σκορπίζουν στα κάρβουνα πριν τα μαγειρέψουν - έτσι η φωτιά δεν χτυπάει έξω από το κάρβουνο και επιπλέον, το κρέας αποκτά το άρωμα του καπνίσματος.

Όταν το κρέας γίνει χλωμό, τα πατατάκια μπορεί ήδη να στεγνώσουν και να φουσκώσουν. Μέχρι αυτή τη στιγμή, να είστε έτοιμοι να γυρίζετε συχνά το κεμπάπ ώστε να ροδίσει ομοιόμορφα, αλλά να μην καεί.

Ίσως σκεφτήκατε ότι τα κάρβουνα για μπάρμπεκιου πρέπει να είναι κάτι ξεχωριστό. Εδώ, απλά, δεν χρειάζεται κανένα κόλπο - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άνθρακα, ο οποίος πωλείται ειδικά για τέτοιους σκοπούς σε σούπερ μάρκετ και καταστήματα υλικού. Αλλά ξεχάστε το υγρό ανάφλεξης - διαφορετικά το κεμπάπ μπορεί να παρεμποδίσει τη γεύση της βενζίνης. Δεν μπορείς να ανάψεις τα κάρβουνα; Μαζέψτε ξερά κλαδιά, τσιπς, βάλτε τα κάρβουνα. Περιχύνουμε τα συνηθισμένα φυτικό λάδι- καίει όμορφα.

Τηγανίζουμε κεμπάπ σε τηγάνι στο σπίτι βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφία

Αυτή η συνταγή για μπάρμπεκιου ετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Και παρόλο που είναι κατώτερο σε γεύση από ένα πιάτο μαγειρεμένο με τη σωστή μαρινάδα και στα κάρβουνα, το κεμπάπ σε τηγάνι θα σας ζεστάνει τη διάθεση, ώστε επιτέλους να μαζευτείτε και να βγείτε στην εξοχή με όλη την οικογένεια και να μαγειρέψετε ένα πραγματικό κεμπάπ στη σχάρα.

Υλικά για σουβλάκια ταψιού:

  • Οκτακόσια γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
  • 160-200 g κρεμμύδια?
  • χυμός ενός πορτοκαλιού ή λεμονιού.
  • αλάτι, μαϊντανό, πιπέρι.

Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια 4 - 6 εκ., περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού.

Βάλτε τα όλα σε ένα ζεστό τηγάνι. λαρδί, αν όχι, μόνο με ηλιέλαιο.

Πιπέρι, αλάτι και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνουν τραγανά.

Καλό είναι να κόψετε το κρεμμύδι σε ροδέλες και να το βάλετε με τέτοιο τρόπο ώστε το κρέας να καλυφθεί εντελώς.

Συνεχίζουμε το τηγάνισμα για άλλα 5-10 λεπτά. Στη συνέχεια περιχύνουμε με φρεσκοψημένο κρέας χυμός πορτοκάλι, αφήστε τα όλα να σταθούν για μερικά λεπτά ακόμα και στη συνέχεια, αποσύρετε από τη φωτιά.

Σερβίρετε αυτό το υπέροχο κεμπάπ, πασπαλισμένο με μαϊντανό από πριν, με φέτες πορτοκαλιού ή λεμονιού.

Συνταγή βίντεο για Shish kebab στο φούρνο σε σουβλάκια

Στο φούρνο, το μπάρμπεκιου θα γίνει πολύ παρόμοιο με το μπάρμπεκιου. Αυτή η συνταγή είναι πολύ κοντά στο φυσικό μπάρμπεκιου.

Τρώμε μπάρμπεκιου στο σπίτι ή στη φύση

Δεν χρειάζεται να τρώτε χοιρινά σουβλάκια αμέσως από το κάρβουνο ή από τη σόμπα. Πρέπει να σταθεί όρθιος, να ωριμάσει. Στο μεταξύ φέρτε καλύτερη σάλτσα. Η κέτσαπ που αγοράζεται από το κατάστημα για ένα τέτοιο μπάρμπεκιου είναι κακή μορφή. Καλύτερα ψιλοκόψτε τις ντομάτες, προσθέστε γλυκά κρεμμύδια Γιάλτας, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, βότανα και αλάτι - αυτό είναι υπέροχη συνταγή! Αν δεν είναι ακόμα η εποχή για ντομάτες, μια κονσέρβα με σπιτικές ντομάτες θα σας βοηθήσει δικός χυμός. Τα χτυπάμε με ένα μπλέντερ, προσθέτοντας καρυκεύματα.

Συνηθίζεται να σερβίρετε κόκκινο κρασί με μπάρμπεκιου, αλλά αν προγραμματιστεί ένα πάρτι χωρίς αλκοόλ, ένα εξαιρετικό ποτό θα ήταν χυμό μούρων, kvass ή σπιτική λεμονάδα.

Ανοιξη! Ώρα αναχώρησης για φύση και μπάρμπεκιου. Αυτό είναι υπέροχο! Δείτε τις συνταγές μου, δεν θα το μετανιώσετε. Αν έχετε δικά σας, παρακαλούμε μοιραστείτε τα στα σχόλια. Θα είναι ωραίο να μάθετε από την εμπειρία των έμπειρων κεμπάπ και να δοκιμάσετε κάτι νέο, ένα άλλο χοιρινό κεμπάπ.

Καλή επιτυχία και ό,τι καλύτερο!

Το χοιρινό μου. Μπορείτε να κόψετε μεγάλα κομμάτια λίπους. Κόβουμε σε κομμάτια.

Μην αλέθετε, αλλά μην κάνετε και τεράστια κομμάτια.


Μεταφέρετε το ψιλοκομμένο κρέας σε ένα μπολ ή κατσαρόλα.


Πλένουμε και καθαρίζουμε τα κρεμμύδια.

Πρέπει να υπάρχουν πολλά κρεμμύδια! Θυμάστε την παροιμία για το βούτυρο, που δεν θα χαλάσει το χυλό; Κι εδώ λοιπόν! Δεν μπορείς να χαλάσεις ένα μπάρμπεκιου με κρεμμύδια!

Κόβουμε το μισό κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, το άλλο μισό σε μισούς δακτυλίους ή ροδέλες.


Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο κρέας και ανακατέψτε καλά. Πρέπει να το κάνετε με τα χέρια σας και με δύναμη, ώστε το κρεμμύδι να δώσει όλο το ζουμί του στη μαρινάδα. Γι' αυτό πιστεύεται ότι το μαγείρεμα του μπάρμπεκιου είναι αντρική δουλειά.


Τώρα προσθέστε μπαχαρικά. Μπορούν να είναι ό,τι θέλετε. Μαύρο πιπέρι, κόκκινο πιπέρι, αλεσμένο κόλιανδρο, πάπρικα, δάφνη κ.λπ. Στην πώληση υπάρχουν έτοιμα μείγματα για μαγείρεμα μπάρμπεκιου. Σε τέτοια μείγματα, τα μπαχαρικά είναι καλά επιλεγμένα και, κατά κανόνα, η συσκευασία αναφέρει σε ποιες ποσότητες πρέπει να προστεθούν στο κρέας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκο ​​δυόσμο, ρίγανη, φασκόμηλο.


Έτσι, προσθέστε μπαχαρικά και ανακατέψτε ξανά καλά. Τα μπαχαρικά πρέπει να καλύπτουν πλήρως κάθε κομμάτι κρέατος.


Τα παντα! Μαρινάτος. Ναι ναι! Χωρίς αλάτι! Θα αλατίσουμε το κρέας αμέσως πριν τηγανίσουμε. Αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί για 2-3 ώρες. Ή μπορείτε να το βάλετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.


Τώρα ήρθε η ώρα να τηγανίσουμε τα χοιρινά σουβλάκια μας! Αν το κρέας μαριναρίστηκε στο κρύο, το βγάζετε από πριν, τουλάχιστον μια ώρα πριν, ώστε να φτάσει θερμοκρασία δωματίου.

Τώρα αλατίζουμε το κρέας, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε τα τουρσί κομμάτια χοιρινού σε σουβλάκια. Σας συμβουλεύω να ανακινήσετε τα κομμάτια του κρεμμυδιού από το κρέας αν είναι δυνατόν.

Ψήστε χοιρινά σουβλάκια στα κάρβουνα.


Μην ξεχνάτε να γυρίζετε κατά διαστήματα τα σουβλάκια για να ψηθεί ομοιόμορφα το κρέας.


Εάν τα κάρβουνα καούν, τότε κατεβάστε τη φλόγα ψεκάζοντας τα ίδια τα κάρβουνα με νερό, αλλά όχι το μπάρμπεκιου. Ο έλεγχος της ετοιμότητας του μπάρμπεκιου είναι πολύ απλός! Κόψτε ένα κομμάτι και αν δείτε να ρέει καθαρό ζουμί, το κρέας είναι έτοιμο!


Τρώμε shish kebab χοιρινός λαιμόςσίγουρα καυτό! Ιδανικό για κρέας σαλάτες λαχανικών, σάλτσα ντομάτας, μουστάρδα.


Καλή όρεξη!

Καλημέρα, γενναίοι σεφ μου! Συμφωνήστε ότι το να μαγειρέψετε ένα νόστιμο μπάρμπεκιου είναι μια πραγματική τέχνη. Υπάρχουν πολλές συνταγές, αλλά δεν δίνουν όλες το ίδιο καλό αποτέλεσμα. Ένα από τα κύρια μυστικά αυτού του πιάτου είναι τι είδους κρέας χρησιμοποιείται. Δεν είναι λιγότερο σημαντικό σε τι μαρινάρεται. Και σήμερα θα σας πω πώς να φτιάξετε μια μαρινάδα για μαλακά χοιρινά σουβλάκια.

Θέλω να σημειώσω ότι το κεμπάπ είναι πολύ νόστιμο και από μοσχάρι, μοσχαρίσιο και αρνί. Μόνο που εκεί οι δικές τους ιδιαιτερότητες μαγειρικής. Εδώ θα περιγράψω τις βασικές αρχές του μαριναρίσματος χοιρινού κρέατος.


Πώς να μαρινάρετε και να μαγειρέψετε χοιρινό κρέας

Το πρώτο βήμα είναι να κόψετε το κρέας σε κομμάτια. Πώς να το κάνετε αυτό - είπα ήδη λίγο πιο πάνω, οπότε δεν θα επαναλάβω τον εαυτό μου.

Βυθίστε το έτοιμο κρέας στη μαρινάδα. Για entrecote, χοιρινό λαιμό, φιλέτο και άλλα μεζεδάκια, υπάρχουν πολλές επιλογές συνδυασμού γεύσεων. Οι συνταγές αναφέρονται παρακάτω. Αλλά πόσο να μαρινάρετε το χοιρινό εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη σύνθεση των καρυκευμάτων. Με την παρουσία «επιθετικών» συστατικών (κρασί, χυμός λεμονιού), ο χρόνος μειώνεται.

Ο ελάχιστος χρόνος παραμονής του χοιρινού στο αρωματικό μείγμα είναι 4 ώρες. Αλλά είναι καλύτερα να στείλετε το κρέας στη μαρινάδα για 8-12 ώρες

Τα κομμάτια πρέπει να τοποθετούνται σε σουβλάκια κατά μήκος των ινών. Τοποθετήστε μεγαλύτερα κομμάτια πιο κοντά στο κέντρο. Λοιπόν, και τα μικρά, αντίστοιχα, κορδόνι κατά μήκος των άκρων. Έτσι θα ψηθεί καλύτερα το χοιρινό.

Για να μην καεί το χοιρινό κατά το τηγάνισμα, ραντίστε το περιοδικά με κρασί, νερό ή χυμό λεμονιού. Θέλοντας να ελέγξετε την ετοιμότητα του μπάρμπεκιου, σε καμία περίπτωση μην τρυπήσετε τα κομμάτια με ένα μαχαίρι. Διαφορετικά, όλος ο χυμός θα ρέει έξω - το κεμπάπ θα είναι στεγνό.

Συνταγές μαρινάδας για ζουμερό χοιρινό

Και εδώ είναι οι υποσχόμενες επιλογές για αρωματικά μείγματα για κρέας. Εδώ είναι μια γρήγορη και εύκολη μαρινάδα. Ή επιλέξτε μια εξωτική επιλογή, όπως lingonberry ή ρόδι. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και, στη συνέχεια, μην ξεχάσετε να καταργήσετε την εγγραφή σας, τι αποδείχθηκε καλύτερο.

Μαγείρεμα σε κεφίρ με λεμόνι

Για το λαιμό (3 κιλά) πάρτε:

  • 500 ml κεφίρ χωρίς λιπαρά.
  • 1 φρούτο λεμόνι?
  • 700 g κρεμμύδι?
  • 1 κ.γ άλας;
  • πιπέρι + άλλα μπαχαρικά.

Ξεφλουδίστε τα εσπεριδοειδή και αφαιρέστε τους σπόρους. Έπειτα κόβουμε τα φρούτα σε φέτες και κυλάμε σε έναν μύλο κρέατος. Κόβουμε ένα-δυο ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε σκέτο δαχτυλίδια πάχους 4 mm. Θα χρειαστεί να είναι κορδόνια με μαριναρισμένο χοιρινό σε σουβλάκια. Και το υπόλοιπο κρεμμύδι τυλίγεται σε ένα μύλο κρέατος.

Στη σύνθεση του λεμονιού, ανακατέψτε το χυλό κρεμμυδιού, το κεφίρ, το πιπέρι και άλλα μπαχαρικά. Προσθέτουμε λίγη μάζα. Μαρινάδα κεφίρέτοιμος. Απλώνουμε σε στρώσεις το κρέας και το κρεμμύδι σε γυάλινο δοχείο. Και ρίξτε ομοιόμορφα όλα αυτά με μια αρωματική μάζα.

Και εδώ είναι μια άλλη επιλογή απλή μαρινάδαμε κεφίρ και μπαχαρικά.

Μαρινάδα με σάλτσα σόγιας

Για ένα κιλό χοιρινό θα χρειαστείτε:

  • μαύρο και κόκκινο πιπέρι (για γεύση).
  • 1 PC. κρεμμύδι;
  • 1-2 δάφνες?
  • 100 ml σάλτσα σόγιας.

Περιχύνουμε με τη σάλτσα το χοιρινό σε φέτες. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες και στείλτε το σε ένα μπολ με κρέας. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μπαχαρικά και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Λοιπόν, αφού αφήσουμε το χοιρινό να μαριναριστεί. Στη σχάρα, το κρέας βγαίνει ασύγκριτο.

Μίγμα Αρωματικού Ακτινιδίου

Για ένα κιλό κρέας θα χρειαστείτε:

  • 1 PC. λεμόνι
  • 1 PC. ώριμο ακτινίδιο?
  • πιπέρι;
  • θυμάρι (μερικά κλαδιά)?
  • άλας.

Αλέστε το αποφλοιωμένο ακτινίδιο στο μπλέντερ σε χυλό. Πιπερώνουμε κομμάτια χοιρινού και προσθέτουμε. Κόβουμε τα εσπεριδοειδή στη μέση και στύβουμε το χυμό από το ¼ του λεμονιού. Και κόψτε το υπόλοιπο λεμόνι σε φέτες και στείλτε το στο κρέας. Στη συνέχεια, εμπλουτίζουμε τη σύνθεση με ακτινίδιο και θυμάρι. Μαρινάρετε για τουλάχιστον 4 ώρες. Μην κρατάτε περισσότερο, γιατί ο λαιμός θα γίνει «χυλός».

Πώς να φτιάξετε μια μαρινάδα μπύρας

Για ένα κιλό χοιρινό, πάρτε μισό λίτρο μπύρα, πιπέρι και αλάτι. Χρησιμοποιήστε μπύρα υψηλής ποιότητας - πάρτε ένα "ζωντανό" ποτό. Μαλακώνει υπέροχα και δίνει στο κεμπάπ μια πρωτότυπη γεύση ψωμιού. Γεμίζουμε τα κομμάτια με μπύρα, τα αλατίζουμε + πιπέρι. Και μετά ανακατεύουμε όλα καλά.

Χοιρινό μαριναρισμένο σε μαγιονέζα

Για ένα κιλό φιλέτο θα χρειαστεί να πάρετε:

  • 2 τεμ. κρεμμύδι;
  • μαύρο πιπέρι;
  • 3 τεμ. δάφνη;
  • άλας;
  • 200 γραμμάρια μαγιονέζας;
  • αποξηραμένος άνηθος.

Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε ροδέλες και το στέλνουμε στα κομμάτια κρέατος. Αλατοπιπερώνουμε το χοιρινό. Στέλνουμε εκεί λαβρούσκα, μαγιονέζα και άνηθο. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά και αφήνουμε το κρέας έτσι ώστε να είναι κορεσμένο με άρωμα.

Μαγείρεμα χοιρινού σε μεταλλικό νερό

Αυτή είναι μια αρκετά εύκολη συνταγή για να γίνει. Για λαιμό 3 κιλών, πάρτε:

  • 1 λίτρο μεταλλικό νερό?
  • ένα κιλό κρεμμύδια?
  • 2-3 κ.σ φυτικά έλαια;
  • άλας;
  • πιπέρι + μπαχαρικά.

Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Αλατίζουμε τα κομμάτια του λαιμού, πιπέρι και πολτοποιούμε με μπαχαρικά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το λάδι και γεμίστε τα πάντα με μεταλλικό νερό. Και μετά το στέλνουμε στο ψυγείο. Σε 12 ώρες, το κρέας θα γίνει πολύ τρυφερό και μαλακό.

Δείτε την επιλογή τουρσί με μπαχαρικά και μεταλλικό νερό

Φτιάχνοντας μαρινάδα με μουστάρδα

Για το λαιμό (2 κιλά) πάρτε:

  • 100 γραμμάρια μέλι?
  • μια πρέζα πάπρικα?
  • 500 g κρεμμύδι?
  • ένα μείγμα πιπεριών?
  • 50 ml ελαιόλαδο;
  • θυμάρι;
  • 4 κ.σ γαλλική μουστάρδα?
  • 1 PC. λεμόνι.

Ανακατέψτε το βούτυρο και το φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού με μέλι. Όλα αυτά ανακατεύονται με μουστάρδα. Αποστολή προς αρωματικό μείγμακομμάτια χοιρινού κρέατος. Αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζουμε από πάνω θυμάρι και πάπρικα. Το κρεμμύδι (ξεφλουδίζουμε εκ των προτέρων) κόβουμε σε ροδέλες και βυθίζουμε στο κρέας. Ανακατεύουμε όλα καλά και τα στέλνουμε στο ψυγείο.

Μαρινάδα μπάρμπεκιου ντομάτας

Για 1,5 κιλό φιλέτο, πάρτε:

  • 2 κουτ adjika;
  • 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο?
  • μεγάλο λεμόνι?
  • 150 g σάλτσα ντομάτας?
  • 2 κ.σ μαγιονέζα;
  • 1,5 κουτ άλας.

Στύψτε χυμό από εσπεριδοειδή. Ανακατέψτε το με ψιλοκομμένο σκόρδο, adjika, σάλτσα και μαγιονέζα. Αλατίζουμε το μείγμα. Και στέλνουμε κομμάτια κρέατος σε αυτό.

Μαρινάδα με ξύδι και κρεμμύδι

Στην πραγματικότητα, αυτή είναι μια κλασική εκδοχή της μαρινάδας για ανθρακικό. Το κατεψυγμένο κρέας μπορεί επίσης να μαριναριστεί σε ξύδι. Η συνταγή είναι:

  • 3 κιλά χοιρινός λαιμός?
  • 2 κ.σ 9% ξύδι;
  • 3 τεμ. κεφάλια κρεμμυδιού?
  • 0,5 λίτρο μεταλλικού νερού.
  • άλας;
  • πιπέρι;
  • βασιλικός;
  • κουρκούμη.

Ρίξτε το μεταλλικό νερό σε ένα βαθύ δοχείο. Ανακατέψτε το με ξύδι, ψιλοκομμένες ροδέλες κρεμμυδιού, αλάτι και μπαχαρικά. Βουτήξτε τα κομμάτια χοιρινού σε αυτό το μείγμα.

Επιλογή βαλσαμικού ξιδιού

Για 1,5 κιλό κρέας πάρτε:

  • 60 ml βαλσαμικό ξύδι;
  • 2 σκελίδες σκόρδο?
  • 1 κ.γ μουστάρδα;
  • 4 κ.σ φυτικά έλαια;
  • 1 κουτ δεντρολίβανο και ρίγανη (πάρτε αποξηραμένα βότανα).
  • 1 κ.γ μέλι.

Περάστε το ξεφλουδισμένο σκόρδο από την πρέσα σκόρδου. Έπειτα ανακατεύουμε αυτό το χυλό με τα υπόλοιπα συστατικά του μείγματος. Βυθίστε τα κομμάτια σε αυτή την αρωματική μάζα και μαρινάρετε.

Μαρινάδα για χοιρινό λαιμό με ξινή κρέμα

Για ένα κιλό κρέας θα χρειαστείτε:

  • 250 ml ξίδι από κρασί.
  • 2 τεμ. μήλα
  • 2 τεμ. κρεμμύδι;
  • 200 ml ξινή κρέμα (περιεκτικότητα σε λιπαρά 10%).
  • 100 γρ δαμάσκηνα?
  • πιπέρι;
  • άλας.

Τρίψτε τα κομμάτια με πιπέρι και στείλτε για 3 ώρες σε ξύδι. Τοποθετήστε τα πιάτα με χοιρινό στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό μέρος. Καθαρίζουμε τα μήλα από τη φλούδα και τους σπόρους και μετά τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Βουτάμε τα δαμάσκηνα σε βραστό νερό και τα ψιλοκόβουμε κι αυτά. Ζεσταίνουμε την ξινή κρέμα στους 40 βαθμούς, στέλνουμε μήλα και δαμάσκηνα εκεί. Αφού σιγοβράσουμε αυτό το μυρωδάτο μείγμα για λίγα λεπτά στη φωτιά (μην ξεχάσετε να ανακατέψετε).

Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη μαρινάδα ξινή κρέμα από τη φωτιά. Στέλνουμε κομμάτια κρέατος σε μια ζεστή μάζα (περίπου 30 μοίρες) και το μαρινάρουμε. Αποδεικνύεται ότι τα κομμάτια πέφτουν "από το πλοίο στην μπάλα" - από ξύδι σε ξινή κρέμα 🙂 Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε δαχτυλίδια (θα χρειαστεί να το κόψετε με χοιρινό σε σουβλάκια). Αλατίζουμε τα σουβλάκια όσο τηγανίζουμε.

Χοιρινό σε μαρινάδα lingonberry

Για 1,5 κιλό λαιμού πάρτε:

  • 160-180 g κατεψυγμένα ή φρέσκα cranberries.
  • 2 κ.σ καστανή ζάχαρη;
  • 3 κ.σ ξύδι κρασιού?
  • 1 κ.γ φλούδα πορτοκαλιού;
  • 120 ml νερό;
  • πιπέρι;
  • 1 PC. κρεμμύδι;
  • άλας;
  • 4 κ.σ φυτικά έλαια.

Εάν τα μούρα είναι κατεψυγμένα, ξεπαγώστε τα. Ταξινομήστε φρέσκο ​​και ξεπλύνετε καλά. Προσθέστε το ξύσμα στα κράνμπερι και γεμίστε τα όλα με νερό. Φέρτε το μείγμα σε βράση και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να σκάσουν τα μούρα. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι όσο μαγειρεύετε τα μούρα.

Στη συνέχεια κρυώστε την «κομπόστα» σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατέψτε την με ένα μπλέντερ. Εμπλουτίζουμε τη σύνθεση με ξύδι, ζάχαρη, πιπέρι και αλάτι. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και το στέλνουμε εκεί. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά λάδι στη μαρινάδα και ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Και μετά βουτάμε τα κομμάτια του χοιρινού σε αυτό.

Shashlik σε κόκκινο κρασί

Ένα τέτοιο αρωματικό μείγμα μπορεί να γίνει και με λευκό κρασί. Όλα εξαρτώνται από την επιθυμία σας. Η συνταγή της μαρινάδας είναι η εξής (για 2 κιλά κρέας):

  • 200 ml ξηρού κρασιού.
  • 700 g κρεμμύδι?
  • άλας;
  • Καυκάσια μπαχαρικά.

Ρίξτε ψιλοκομμένες ροδέλες κρεμμυδιού με κρασί. Προσθέτουμε εκεί μπαχαρικά και αλατίζουμε το μείγμα. Και μετά σε αυτή την αρωματική μάζα βυθίζουμε το ψιλοκομμένο χοιρινό σε κομμάτια.

Γλυκόξινη μαρινάδα

Για 2 κιλά φιλέτο, χρειάζεστε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

  • 4 κ.σ μέλι;
  • 500 γραμμάρια ξινά ζουμερά μήλα.
  • 1 PC. κρεμμύδι;
  • 300 ml ξηρό λευκό κρασί.
  • 3 κ.σ φυτικά έλαια;
  • άλας;
  • πιπέρι.

Τρίψτε τα μήλα με τη φλούδα και τους σπόρους χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε ένα μπολ. Ανακατέψτε αλάτι + μάζα κρεμμυδιού + πιπέρι και τρίψτε τα παρασκευάσματα κρέατος με αυτό το χυλό. Στο δοχείο που θα μαρινάρετε το κεμπάπ τοποθετούμε σε στρώσεις μάζα κρέατος και μήλου. Ανακατεύουμε το κρασί με το βούτυρο και το μέλι, και περιχύνουμε το χοιρινό με αυτή τη μαρινάδα. Στη συνέχεια, στέλνουμε τα πάντα στο ψυγείο έτσι ώστε τα σουβλάκια να μαριναριστούν εκεί.

Μαρινάρετε το λαιμό σε χυμό ροδιού

Θα χρειαστείτε:

  • 2 κιλά χοιρινό?
  • 700 ml χυμού ροδιού.
  • 4 πράγματα. Luke?
  • 30 γρ δεντρολίβανο;
  • άλας;
  • πιπέρι + μπαχαρικά (της επιλογής σας).

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλες μισές ροδέλες και το στέλνουμε στα κομμάτια του χοιρινού. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε δεντρολίβανο και μπαχαρικά. Στη συνέχεια τα ανακατεύουμε όλα και τα περιχύνουμε από πάνω. χυμό ροδιού. Στη συνέχεια, στείλτε το να μαριναριστεί στο ψυγείο.

Πρόσθετα κόλπα

Δεν είναι μυστικό ότι το μαύρο πιπέρι είναι πιο αρωματικό, το οποίο λαμβάνεται στον αρακά και θρυμματίζεται πριν από τη χρήση. Απλά μην βιαστείτε να το στείλετε στο γουδί. Αρχικά τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι. Ένα σαφές σημάδι της «ετοιμότητας» του είναι η ισοπέδωση της ζαρωμένης επιφάνειας. Και μετά αλέστε το καρύκευμα. Παρεμπιπτόντως, οι ψητές πιπεριές δεν είναι μόνο πιο αρωματικές, αλλά και πιο εύκολο να θρυμματιστούν.

Μαρινάρετε το κρέας σε ειδικά πιάτα: από γυαλί ή πηλό, ή σε ένα εμαγιέ δοχείο. Μην χρησιμοποιείτε ποτέ αλουμίνιο. Μπορεί να αλληλεπιδράσει με τα συστατικά της μαρινάδας. Ως αποτέλεσμα, στην καλύτερη περίπτωση, η γεύση του κεμπάπ θα επιδεινωθεί και στη χειρότερη θα εμφανιστεί ένα δηλητηριώδες υπόλειμμα.

Θέλετε να βελτιώσετε τη γεύση του μπάρμπεκιου σας; Για να το κάνετε αυτό, λίγα λεπτά πριν το τέλος του τηγανίσματος, πασπαλίστε τα κάρβουνα με μικρά ροκανίδια. Αν αγαπάς άρωμα εσπεριδοειδών, αντί για τρίμματα στα κάρβουνα, προσθέστε ξύσμα πορτοκαλιού.

Ανάμεσα σε τόσες συνταγές, σίγουρα θα βρείτε την επιλογή που θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε ένα αριστούργημα μπάρμπεκιου. Μην είστε άπληστοι - μοιραστείτε τον σύνδεσμο προς το άρθρο με τους φίλους σας. Στη συνέχεια θα σας κεράσουν με κεμπάπ που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτές τις συνταγές. Και σας εύχομαι αξέχαστες διακοπές σε ένα πικνίκ και να πω: τα λέμε ξανά.

επιλέγω καλύτερη μαρινάδαγια χοιρινό μπάρμπεκιου από 10 συνταγές: για ζουμερό, μυρωδάτο και πολύ νόστιμο κρέας!

Μια απλή συνταγή μαρινάδας για σουβλάκια χοιρινού: δεν περιέχει τίποτα περιττό και σας επιτρέπει να νιώσετε τη γεύση του κρέατος σε όλο του το μεγαλείο.

  • Χοιρινό - 4 κιλά
  • Αλεσμένο μπαχάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Λευκό κρεμμύδι - 1 κιλό
  • Αλάτι - 2 Art. κουτάλια

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά σε αυτό. Θρυμματίζουμε με τα χέρια μας ώστε το κρεμμύδι να αρχίσει το ζουμί. Βάζουμε μέρος του κρεμμυδιού στον πάτο του πιάτου και ρίχνουμε από πάνω το ψιλοκομμένο κρέας.

Μια απλή μαρινάδα για σουβλάκια χοιρινό είναι έτοιμη!

Τηγανίζουμε το χοιρινό στη μαρινάδα του κρεμμυδιού σε μεγάλη σχάρα για περίπου 40 λεπτά. Προσέχουμε να μην καεί το κρεμμύδι. Απαγορεύεται η άμεση βολή. Καλή όρεξη!

Συνταγή 2: Μαρινάδα με χοιρινό σουβλάκι με ξύδι (φωτογραφίες βήμα προς βήμα)

  • χοιρινό - 1 κιλό
  • κρεμμύδι - 500 γρ
  • νερό - 600 ml
  • ξύδι 9% - 1,5 κ.σ.
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
  • βότανα της Προβηγκίας - 1 κουταλιά της σούπας.
  • πιπέρι - για γεύση

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες. Κόβουμε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια.

Βάζουμε το κρεμμύδι πάνω από το κρέας. Μετά πάλι κρέας και κρεμμύδια.

Είναι καλύτερο να σερβίρετε αυτό το κεμπάπ με πολλή σαλάτα και λαχανικά.

Συνταγή 3: Μαρινάδα για χοιρινά σουβλάκια με κρεμμύδια

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα σουβλάκια χοιρινού με μια ασυνήθιστη μαρινάδα - κρεμμύδια, χωρίς ξύδι, μπύρα και κρασί. Υψηλά νόστιμη μαρινάδαγια σουβλάκια χοιρινό.

  • χοιρινό (λαιμό) - 2 κιλά
  • κρεμμύδι - 1 κιλό
  • φύλλο δάφνης - 6 τεμ
  • αλάτι, μπαχαρικά

Είναι απαραίτητο να μαρινάρετε το κεμπάπ με κρεμμύδια μόνο το βράδυ! Εάν δεν έχετε τόσο πολύ χρόνο να περιμένετε, τότε θα πρέπει να επιλέξετε μια διαφορετική συνταγή μαρινάδας.

Ξεφλουδίζουμε, πλένουμε, κόβουμε το κρεμμύδι σε τέσσερα μέρη και περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος ή πως τρίβω στο μπλέντερ.

Κόβουμε το κρέας σε μέτρια κομμάτια κατά μήκος του κόκκου.

Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση στο κρέας: αποξηραμένο μαϊντανό, άνηθο, βασιλικό και ρίγανη και προσθέστε μαύρο τριμμένο πιπέρι. Προσοχή, μην βάζετε αλάτι σε αυτό το στάδιο!

Τώρα μπορείτε να ρίξετε όλο το αλεσμένο κρεμμύδι στο κρέας και να το ανακατέψετε καλά με τα χέρια σας. Αφήστε τη μαρινάδα να σταθεί από το βράδυ μέχρι το βράδυ.

Δύο ώρες πριν το τσιγαρίσουμε, αφαιρούμε όλα τα κρεμμύδια και τα φύλλα δάφνης από το κρέας και το αλατίζουμε καλά.

Βάζουμε το μαριναρισμένο κρέας σε σουβλάκια. Μπορείτε επίσης να πάρετε φρέσκια φλούδα και να την κόψετε σε ροδέλες φρέσκου κρεμμυδιού και να την εναλλάξετε με κρέας, ή απλά να κολλήσετε την κόλλα κρεμμυδιού από τη μαρινάδα πάνω από το κρέας που βάζετε σε σουβλάκια, επίσης λειτουργεί πολύ καλά.

Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά, απλώστε ομοιόμορφα τα κάρβουνα και ψήστε το μπάρμπεκιου στη φωτιά. Ξεχωριστά, στραγγίζουμε το χυμό της μαρινάδας σε ένα πλαστικό μικρό μπουκάλι, προσθέτουμε ξύδι και, αν χρειαστεί, νερό, αυτό είναι απαραίτητο να ψεκαστεί πάνω από το κρέας για να μην καεί και είναι ζουμερό.

Συνταγή 4: Μαρινάδα για χοιρινά σουβλάκια με μαγιονέζα

  • μαγιονέζα - 200 γρ
  • κρεμμύδι - 1 κεφάλι
  • χοιρινό (φιλέτο) - 2 κιλά
  • καρύκευμα για μπάρμπεκιου - για γεύση

Ας ετοιμάσουμε τη λίστα με τα προϊόντα για τη μαρινάδα μπάρμπεκιου. Παίρνουμε μαγιονέζα με πολλές θερμίδες, ένα μεγάλο κρεμμύδι και καρυκεύματα για ψητά κάρβουνα χοιρινο ΚΡΕΑΣεπιλέξτε ανάλογα με το γούστο σας. Το χοιρινό πρέπει να αγοραστεί επιλεγμένο. Είναι καλό αν πάρετε ένα παγωμένο μέρος του ζαμπόν. Το κόβουμε σε μικρά ορθογώνια κομμάτια.

Θα το στείλουμε στο ταψί μαριναρίσματος. Ψιλοκόψαμε το κρεμμύδι και το προσθέσαμε στα αλλαντικά. Το κρέας ήταν πλούσια καρυκευμένο με αλεσμένα μπαχαρικά και μαγιονέζα.

Η μαρινάδα χοιρινού κεμπάπ που προκύπτει κάνει θαύματα σε λίγο περισσότερο από μία ώρα. Τα σουβλάκια αποδεικνύονται ιδιαίτερα νόστιμα και τρυφερά αν το κρέας δεν είναι πολύ ψημένο σε μαγιονέζα. Με την προϋπόθεση και με την προϋπόθεση ότι το μέρος του ζαμπόν αγοράστηκε με απλή ψύξη και όχι μετά την κατάψυξη.

Το χοιρινό κρέας τοποθετείται σε σουβλάκια χωρίς απόσταση - 5-6 τεμάχια ανά μερίδα. Το χοιρινό μαγειρεύεται σε καλά κάρβουνα, εκτός από τις ανοιχτές φλόγες.

Συνταγή 5: μαρινάδα για σουβλάκια χοιρινό με λεμόνι (με φωτογραφία)

Όσο πιο απλή είναι η μαρινάδα, τόσο πιο λαμπερή είναι η γεύση του κρέατος και τόσο πιο ζουμερά τα κομμάτια. Το πιο σημαντικό είναι η ποιότητα του χοιρινού. Από το κακό κρέας καλό μπάρμπεκιουδεν θα λειτουργήσει ποτέ. Και για να μην χαλάσει, να μην στεγνώσει, θυμηθείτε ότι πρέπει να προσθέσετε αλάτι στη μαρινάδα λίγο πριν το μαγείρεμα.

  • χοιρινός λαιμός - 1,5 κιλό
  • λεμόνι - 1 τεμ.
  • κρεμμύδι - 3 τεμ
  • ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας.
  • μαύρο πιπέρι - για γεύση
  • αλάτι - για γεύση

Ξεπλύνετε καλά το χοιρινό, στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας και κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια κατά μήκος του κόκκου και βάλτε το σε μια βαθιά κατσαρόλα.

Να δώσει το τόξο περισσότερο χυμό, το κόβουμε σε μικρούς κύβους και το στέλνουμε στο κρέας.

Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα.

Πασπαλίστε το μελλοντικό κεμπάπ γενναιόδωρα με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Στύβουμε από πάνω το χυμό ενός λεμονιού.

Αλατίζουμε και ανακατεύουμε όλα καλά.

Κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε μια με δύο ώρες στο ψυγείο. Μαρινάδα για χοιρινά σουβλάκιαέτοιμος. Κατ 'αρχήν, ένα τέτοιο κρέας μπορεί να μαγειρευτεί σχεδόν αμέσως, αλλά όσο περισσότερο μαρινάρεται, τόσο πιο ζουμερό και μαλακό θα βγει το μπάρμπεκιου.

Ετοιμάζουμε τη σχάρα, όταν τα κάρβουνα φτάσουν στην απαιτούμενη κατάσταση, αλατίζουμε το κρέας (συνήθως λαμβάνεται ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά 1 κιλό κρέας) και ξεκινάμε να κορδώνουμε σε σουβλάκια.

Ανάλογα με το πλάτος του μπάρμπεκιου, μπορείτε να βάλετε 5-7 κομμάτια κρέατος σε κάθε σουβλάκι. Είναι καλύτερο να τινάζετε το κρεμμύδι για να μην καεί.

Μαγειρέψτε το κρέας για 20-25 λεπτά, κατά διαστήματα πρέπει να το αναποδογυρίζετε για ομοιόμορφο τηγάνισμα.

Συνταγή 6: Γρήγορη μαρινάδα ακτινίδιο για χοιρινά σουβλάκια

  • Χοιρινό - 2 κιλά (λαιμός)
  • Κρεμμύδια - 4-5 τεμάχια
  • Ακτινίδιο - 1-2 τεμάχια
  • Αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - - Για γεύση
  • Φρέσκα βότανα - - Για γεύση (όσο περισσότερα τόσο καλύτερα)

Είναι γνωστό ότι ο χοιρινός λαιμός ταιριάζει καλύτερα για μπάρμπεκιου. Ακόμη και για άπειρα κεμπάπ από αυτό το μέρος αποδεικνύεται ζουμερό και τρυφερό.

Πλένουμε καλά το κομμάτι του κρέατος, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους. Είναι πολύ σημαντικό να κόβουμε καλά το κρέας γιατί αν είναι μεγάλα τα κομμάτια δεν τηγανίζονται και αν είναι μικρά θα στεγνώσουν.

Βάζουμε το κρέας σε ένα βολικό πιάτο, ρίχνουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό σε μισούς δακτυλίους. Αλατίζουμε καλά, πιπέρι, προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση και χόρτα ψιλοκομμένα.

Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε το ακτινίδιο, το τρίβουμε ή το ψιλοκόβουμε και το προσθέτουμε στο κρέας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με τα χέρια σας, καλύψτε με ένα καπάκι και μαρινάρετε μόνο για μισή ώρα! Είναι σημαντικό!

Αφού μαριναριστεί το κρέας μας, ετοιμάζουμε δυνατά κάρβουνα και βγάζουμε τα σουβλάκια.

Βάζουμε κομμάτια κρέατος αρκετά σφιχτά μεταξύ τους. Τα κρεμμύδια τηγανίζονται χωριστά.

Ισοπεδώνουμε ομοιόμορφα τα κάρβουνα και απλώνουμε το κεμπάπ. Τηγανίζουμε το κρέας για περίπου 20-30 λεπτά, ανάλογα με τη φωτιά των κάρβουνων. Μην ξεχνάτε να γυρίζετε κατά διαστήματα τα σουβλάκια.

Σερβίρουμε το μπάρμπεκιου μας φρέσκα λαχανικά, βότανα, μπύρα, κέτσαπ και καλή διάθεση.

Συνταγή 7: Μαρινάδα με σάλτσα σόγιας για χοιρινά σουβλάκια

  • Σάλτσα σόγιας - 0,5 φλιτζάνι
  • Χυμός ντομάτας - 0,5 φλιτζάνι
  • Κρεμμύδι - 1 κεφάλι
  • Σκόρδο - 1 σκελίδα
  • Άμυλο - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Φυτικό λάδι - εάν είναι απαραίτητο
  • Καυτερές πιπεριές - για γεύση
  • Πιπεριές μπαχάρι - για γεύση
  • Αρωματικά βότανα - προαιρετικά
  • Μπαχαρικά - προαιρετικά

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε ή ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση: αρωματικά ή/και καυτερές πιπεριές, αποξηραμένα ή φρέσκα βότανα (βασιλικός, λυκίσκος suneli), μπαχαρικά (κόλιανδρος, τζίντζερ) κ.λπ. Αλάτι δεν χρειάζεται, γιατί. Η σάλτσα σόγιας είναι αρκετά αλμυρή.

Ρίξτε σάλτσα σόγιας και χυμό ντομάτας στα έτοιμα υλικά.

Προσθέστε άμυλο στη μαρινάδα, αν θέλετε. Ταραχή.

Τοποθετήστε κομμάτια κρέατος, όπως το χοιρινό, στη μαρινάδα για τουλάχιστον μία ώρα.

Η μαρινάδα για σουβλάκια χοιρινού με σάλτσα σόγιας είναι έτοιμη.

Συνταγή 8: μαρινάδα για σουβλάκια χοιρινού σε μεταλλικό νερό

  • χοιρινός πολτός - 3 κιλά
  • κρεμμύδι - 10-12 τεμ.
  • ανθρακούχο μεταλλικό νερό - 1-1,2 λίτρο
  • έτοιμο καρύκευμα για κρέας - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
  • μείγμα αλεσμένων πιπεριών - 1,5 κουτ.
  • έτοιμο καρύκευμα για μπάρμπεκιου - 1,5 κουτ.
  • αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πλένουμε καλά το χοιρινό και στεγνώνουμε. Κόψτε σε κομμάτια τουλάχιστον στο μέγεθος ενός σπιρτόκουτου.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους.

Τοποθετήστε το κρέας και τα κρεμμύδια σε ένα κατάλληλο μη μεταλλικό δοχείο. Ταραχή. Επιπλέον, επιλέξτε τα πιάτα με τέτοιο τρόπο ώστε να είναι βολικό να ανακατεύετε το χοιρινό και το νερό με το οποίο θα ρίξετε το κρέας να μην ξεχειλίζει.

Προσθέστε μπαχαρικά και μπαχαρικά.

Βάλε αλάτι. Ανακατεύουμε καλά.

Ρίξτε σε μεταλλικό νερό.

Το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως το χοιρινό.

Σκεπάζουμε το μπολ με κρέας και το βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα.

Βγάζουμε τα κομμάτια χοιρινού από τη μαρινάδα, τα περνάμε σε σουβλάκια και τα τηγανίζουμε σε ζεστά κάρβουνα, φροντίζοντας να μην εμφανιστούν φλόγες.

Συνταγή 9: Μαρινάδα ντομάτας για χοιρινά σουβλάκια (με φωτογραφία βήμα βήμα)

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, παρασκευάζεται ένα κλασικό καυκάσιο μπάρμπεκιου.

  • χοιρινός πολτός - 2 κιλά.
  • κρεμμύδι - 5-6 τεμ.;
  • χυμός ντομάτας - 1,5 λίτρο;
  • καρυκεύματα και μπαχαρικά "Καυκάσιο σετ" - 1-1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.

Πλένουμε καλά το κρέας και το κόβουμε σε μερίδες ώστε να βολεύει να το κορδονίζουμε σε σουβλάκι και ταυτόχρονα να μην κρέμονται τα κομμάτια στα κάρβουνα.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες.

Δεν λυπούμαστε τα κρεμμύδια ώστε το κρέας να είναι νόστιμο και ζουμερό. Είναι επιθυμητό να κάνετε τους δακτυλίους πιο πυκνούς, τότε μπορούν επίσης να αρθρωθούν σε ένα σουβλάκι. Και μπορείτε να επιλέξετε μικρά κρεμμύδια, είναι ολόκληρα, εναλλάξ με μικρές ντομάτες και κρέας.

Αλατίζουμε τα κομμάτια του χοιρινού και τα πασπαλίζουμε με μπαχαρικά.

Ρίχνουμε το κρεμμύδι στο κρέας και το περιχύνουμε Τοματοχυμοςδικό του μαγείρεμα.

Αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί όλη νύχτα στο ψυγείο. Εδώ μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας ξύδι. Μερικές φορές το κρέας πρέπει να ανακατευτεί ώστε να μαριναριστεί ομοιόμορφα.

Συνταγή 10: μαρινάδα για σουβλάκια χοιρινού σε κεφίρ

  • χοιρινός πολτός (έχω ένα μπροστινό ζαμπόν) - 1,5 κιλό
  • κεφίρ 3,2% λιπαρά - 0,5 l
  • κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους - περίπου 1 κιλό
  • μείγμα από «5 πιπεριές», αλάτι, θυμάρι

Πρώτα, το χοιρινό πρέπει να πλυθεί με τρεχούμενο νερό, να κόψει τις περιττές μεμβράνες και φλέβες, να στεγνώσει και να κοπεί σε τετράγωνα κομμάτια, κατά προτίμηση του ίδιου μεγέθους, σε ξύλο κοπής με ένα μαχαίρι.

Τα κομμάτια δεν πρέπει να είναι ούτε μεγάλα ούτε μικρά - 4 ÷ 6 cm.

Το κρέας αυτού του μεγέθους θα κολλάει εύκολα στο σουβλάκι και θα το αφήνει να ψηθεί ομοιόμορφα.

Το Shish kebab λατρεύει τα κρεμμύδια, οπότε δεν το μετανιώνουμε. Δεδομένου ότι το κρεμμύδι υποτίθεται ότι φυτεύεται μαζί με το κρέας, συνιστώ να παίρνετε κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους.

Αφαιρούμε το φλοιό από το κρεμμύδι, κόβουμε το μισό σε μεγάλες ροδέλες, το άλλο μισό το ψιλοκόβουμε πολύ.

Βάζουμε το χοιρινό και το κρεμμύδι σε ένα μεγάλο εμαγιέ τηγάνι.

Προσθέστε αλάτι κατά βούληση, ένα μείγμα από «5 πιπεριές» ή απλώς τριμμένο μαύρο πιπέρι, αποξηραμένο θυμάρι και οποιαδήποτε άλλα μπαχαρικά για μπάρμπεκιου.

Ανακατεύουμε καλά με καθαρά χέρια και περιχύνουμε με κεφίρ. Το κεφίρ πρέπει να τυλίγει κάθε κομμάτι κρέατος, οπότε ανακατέψτε τα πάντα ξανά.

Βάζουμε από πάνω το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες, κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί όλο το βράδυ (για 8 ÷ 10 ώρες).

Η μαρινάδα για σουβλάκια χοιρινού σε κεφίρ είναι έτοιμη!

Το μπάρμπεκιου δεν είναι πλήρες χωρίς κάρβουνα. Επομένως, έχοντας έρθει στη φύση, ανάψτε μια φωτιά ή έτοιμο κάρβουνο.

Όσο καίγονται τα καυσόξυλα, βάζετε κομμάτια κρέατος σε σουβλάκια, εναλλάξ με ροδέλες κρεμμυδιού, ενώ πρέπει να αφαιρέσετε από τα κομμάτια το κρεμμυδάκι στο οποίο μαριναρίστηκε το χοιρινό, καθώς θα καεί.

Βάζουμε τα σουβλάκια με το κρέας πάνω από αναμμένα κάρβουνα.

Κατά την προετοιμασία του μπάρμπεκιου γυρίζουμε πολλές φορές τα σουβλάκια για να τηγανιστούν τα κομμάτια από όλες τις πλευρές και περιχύνουμε το κρέας με την υπόλοιπη μαρινάδα πολλές φορές για μεγαλύτερη ζουμερή.

Σε 20-30 λεπτά θα είναι έτοιμο το πιο νόστιμο μπάρμπεκιου στον κόσμο.

Η ετοιμότητά του μπορεί να προσδιοριστεί κόβοντας ένα κομμάτι κρέας με ένα μαχαίρι. Εάν ο χυμός ρέει καθαρός - το κρέας μπορεί να αφαιρεθεί από τη σχάρα, αν ξεχωρίζει ένα θολό κοκκινωπό υγρό - αφήστε το να ψηθεί για λίγα λεπτά ακόμα.

Τα χοιρινά σουβλάκια μαριναρισμένα σε κεφίρ μπορούν να σερβιριστούν απευθείας σε σουβλάκια, κάτι που είναι πολύ νόστιμο, ή να αφαιρέσετε κομμάτια από τα σουβλάκια και να τα βάλετε σε ένα κοινό πιάτο.

Στις αρχές Μαΐου, όταν ο ζεστός καιρός έχει ήδη μπει και πολλοί έχουν τις διακοπές τους τον Μάιο, δεν θέλετε να μείνετε σε μια αποπνικτική μητρόπολη. Και πολλοί βιάζονται να ανοίξουν την εποχή του πικνίκ.

Ο καθαρός αέρας και τα λαμπερά πράσινα μεθάνε το κεφάλι σας και σας ωθούν σε εξανθήματα. Μην ξεχνάτε όμως ότι ένα πικνίκ δεν είναι μόνο επικοινωνία με τη φύση, αλλά και νόστιμες λιχουδιές.

Και παρόλο που το μενού του πικνίκ είναι αρκετά συγκεκριμένο, ένα γεύμα στη φύση θα είναι πάντα η πιο αγαπημένη ενασχόληση τόσο για παιδιά όσο και για μεγάλους. Το κέντρο ενός αυτοσχέδιου τραπεζιού θα είναι πάντα το μπάρμπεκιου, το οποίο πολλοί άνθρωποι παραδοσιακά φτιάχνουν από χοιρινό και σύμφωνα με δοκιμασμένες συνταγές.

Σας προσκαλούμε να γνωριστείτε κλασικές επιλογέςμαγειρέψτε κρέας και δοκιμάστε νέες ενδιαφέρουσες συνταγές μαρινάδας για σουβλάκια χοιρινού.

Τα κύρια συστατικά ενός κλασικού κεμπάπ είναι το κρέας, το κρεμμύδι, το αλάτι και το πιπέρι. Όλες οι άλλες παραλλαγές με την προσθήκη ενός όξινου υγρού, ενός ειδικού σετ μπαχαρικών, είναι ήδη παραλλαγές.

Επιπλέον, η υπερβολική αφθονία τέτοιων προσθέτων μπορεί να κάνει το κρέας να στεγνώσει ή να φράξει τη φυσική γεύση του κρέατος τηγανισμένου στο πάσσαλο, ωστόσο, οι συμπατριώτες μας συνεχίζουν να ρίχνουν επιτραπέζιο ξύδι στη μαρινάδα.

Αν και ένα τέτοιο πρόσθετο θεωρείται αρκετά χονδροειδές για το μαρινάρισμα του χοιρινού κρέατος και χρησιμοποιείται συχνότερα για να καλύψει τα μπαγιάτικα τρόφιμα ή να σώσει το κρέας που είναι πολύ σκληρό.

Αν θέλετε να δοκιμάσετε περισσότερα απαλή έκδοσημαρινάδα για χοιρινό, προσφέρουμε μια συνταγή με μηλόξυδο.

Αλλά και σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να τηρούνται οι αναλογίες ώστε το κρέας να μην απολεπίζεται λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε οξύ στη μαρινάδα.

  • χοιρινός λαιμός - 2,5 κιλά.
  • κρεμμύδια - 5 - 6 μέτρια κεφάλια.
  • ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • νερό - 0,5 φλιτζάνια?
  • μηλόξυδο 6% - 1 φλιτζάνι.
  • άλας;
  • μαύρο και κόκκινο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Για μπάρμπεκιου, είναι προτιμότερο να παίρνετε φρέσκο ​​κρέας χωρίς υπερβολικό λίπος. Αν κάνουμε τουρσί χοιρινό, τότε ο λαιμός θα είναι το ιδανικό μέρος.

Σε αυτό το κρέας υπάρχει λίπος με τη μορφή εγκλεισμάτων σε όλο το πάχος. Ως εκ τούτου, το κεμπάπ από το λαιμό αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο.

Κόβουμε το κρέας σε αρκετά μεγάλα κομμάτια.

Σε μέγεθος, τα ιδανικά κομμάτια για μπάρμπεκιου θα πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερα από μια μπάλα του τένις.

Εάν το χοιρινό ψιλοκομμένο πολύ, το κεμπάπ θα αποδειχθεί ξηρό και τα πολύ μεγάλα κομμάτια δεν θα μπορούν να τηγανιστούν ομοιόμορφα.

Βάζουμε όλο το κρέας σε ένα δοχείο στο οποίο θα το μεταφέρουμε στον εκδρομικό χώρο.

Τώρα ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της ίδιας της μαρινάδας. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι.

Σε κάποιον αρέσει να κόβει το κρεμμύδι σε ροδέλες, έτσι ώστε στη συνέχεια να μπορεί να αραδιαστεί σε σουβλάκια ανάμεσα σε κομμάτια κρέατος.

Αλλά στην περίπτωσή μας, το κρεμμύδι θα κάνει διαφορετική λειτουργία, πρέπει να δώσει το ζουμί του στο κρέας.

Ως εκ τούτου, το κόβουμε με τόλμη σε μισούς δακτυλίους. Προσθέτουμε το κρεμμύδι στο χοιρινό ζυμώνοντάς το εντατικά με τα χέρια ώστε να βγάλει το ζουμί του.

Μένει να προσθέσουμε αλάτι και πιπέρι. Εδώ δεν πρέπει να το παρακάνετε, αν και τέτοια μπαχαρικά στο κρέας είναι θέμα γούστου.

Ήρθε η ώρα για το ξύδι. Πάρτε 6% μηλόξυδο.

Λάβετε υπόψη ότι φυσικό μηλόξυδο με μεγαλύτερη συγκέντρωση δεν υπάρχει.

Διαβάστε προσεκτικά τη σύνθεση του προϊόντος που αγοράσατε για να μην αγοράσετε επιτραπέζιο ξύδι με την προσθήκη χυμού ή συνθετικού ψεύτικο. Αλλά ακόμη και φυσικό μηλόξυδο δεν πρέπει να χύνεται αμέσως πάνω στο κρέας. Το αραιώνουμε με νερό και προσθέτουμε λίγη ζάχαρη.

Τώρα μπορείτε να ρίξετε το υγρό στο δοχείο με το κρέας.

Παραμένει το τελευταίο στάδιο μαγειρέματος του τέλειου μπάρμπεκιου. Δεν αρκεί να βάλετε όλα τα συστατικά σύμφωνα με τη λίστα στο δοχείο, πρέπει να τα ανακατέψετε εντατικά. Και όχι με κουτάλι ή σπάτουλα, αλλά μόνο με τα χέρια. Ταυτόχρονα, μη διστάσετε να τρίψετε το κρέας, σαν να του κάνετε μασάζ.

Λένε ότι το μαγείρεμα του μπάρμπεκιου είναι μια πραγματική ιεροτελεστία. Και μπορείτε να πάρετε νόστιμο κρέας μόνο αν βάλετε όλη σας την ψυχή στην προετοιμασία του.

Συνταγή για ζουμερό μπάρμπεκιου σε κρασί

Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή μαρινάδας με ξηρό κόκκινο κρασί. Χάρη στο τρυγικό οξύ, οι ίνες του κρέατος μαλακώνουν απαλά και το ίδιο το κεμπάπ αποκτά μια ξινή και ταυτόχρονα γλυκιά γεύση.

Μπορείτε να πειραματιστείτε και να πάρετε διάφορες ποικιλίες κρασιού, να αντικαταστήσετε το κόκκινο κρασί με λευκό. Και κάθε φορά θα εκπλαγείτε με τον πλούτο και την ποικιλία των γεύσεων.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • χοιρινό - 1,5 kg;
  • κόκκινο κρασί - 1 ποτήρι.
  • κρεμμύδια - 2 - 3 τεμ.;
  • μπαχαρικά για μπάρμπεκιου - 30 γρ.
  • πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • άλας.

Πλένουμε το φρέσκο, και κατά προτίμηση φρέσκο ​​κρέας με τρεχούμενο νερό, το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και το κόβουμε σε μερίδες.

Μεταφέρουμε τα προετοιμασμένα κομμάτια σε ένα δοχείο χύμα.

Μην μαρινάρετε ποτέ το shish kebab σε πιάτα αλουμινίου. Το οξύ που υπάρχει στη μαρινάδα θα αντιδράσει με το αλουμίνιο.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και, κόβοντας σε αυθαίρετα κομμάτια, τα στέλνουμε στο κρέας.

Μετά από αυτό, αλατίστε και προσθέστε πάπρικα, καρυκεύματα για να τονίσετε τη γεύση του κρέατος. Τέλος, ρίξτε το κρασί στο δοχείο.

Μην προσπαθήσετε να ρίξετε περισσότερο υγρό για να επιπλέει το χοιρινό στο κρασί. Ένα ποτήρι ρόφημα σταφυλιού θα είναι αρκετό.

Το κύριο πράγμα είναι να είναι υψηλής ποιότητας, όχι προϊόν σε σκόνη.

Απομένει να ανακατέψουμε το κρέας στη μαρινάδα και να καλύψουμε το δοχείο με ένα καπάκι. Το αφήνουμε να μαριναριστεί για 3-5 ώρες.

Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να γίνουν φίλοι όλα τα υλικά, και το κρέας να απορροφήσει τα αρώματα και τις γεύσεις των μπαχαρικών και του κρασιού.

Γρήγορες συνταγές για μαριναρισμένα κεμπάπ

Εάν η απόφαση να μαγειρέψετε ένα μπάρμπεκιου, να πάτε για πικ-νικ ήρθε αυθόρμητα ή φίλοι ήρθαν να σας επισκεφτούν με ένα εξαιρετικό κομμάτι χοιρινό που ζητά απλώς τη σχάρα, μια συνταγή για express μαρινάδα θα σας φανεί χρήσιμη.

Πιστέψτε με, με τέτοιες συνταγές, το κρέας θα έχει χρόνο να μαριναριστεί γρηγορότερα από ότι τα μέτρια καυτά κάρβουνα θα είναι έτοιμα για τηγάνισμα.

Express συνταγή για μπάρμπεκιου σε μεταλλικό νερό

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • χοιρινό - 2 κιλά;
  • κρεμμύδια - 4 κεφάλια.
  • μεταλλικό πολύ ανθρακούχο νερό - 1 μπουκάλι.

Η συνταγή είναι πραγματικά πολύ απλή και πολύ γρήγορη. Κόβουμε το κρέας σε μέτρια κομμάτια, ροδέλες κρεμμυδιού. Βάζουμε τα προϊόντα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μπαχαρικά στο κρέας, που μπορείτε να βρείτε στο σπίτι.

Ανακατεύουμε καλά, χωρίς να ξεχνάμε να σφίξουμε τα χέρια με όλο το περιεχόμενο. Και γεμίστε τα όλα με μεταλλικό νερό.

Το κυριότερο είναι ότι το νερό ήταν πολύ ανθρακούχο. Είναι το διοξείδιο του άνθρακα που θα επιταχύνει κατά καιρούς τη διαδικασία του τουρσί.

Μετά από μισή ώρα, μπορείτε να σπάσετε το μαριναρισμένο χοιρινό σε σουβλάκια.

Μια απλή συνταγή για ναργιλέ κεμπάπ σε κρεμμύδια

Για όσους δεν έχουν μεταλλικό νερό στη διάθεσή τους, και επίσης δεν υπάρχει ευκαιρία να το αγοράσουν γρήγορα, προσφέρουμε ένα ακόμη ενδιαφέρουσα συνταγήμε κρεμμύδι.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • χοιρινό - 2 κιλά;
  • κρεμμύδια - 4 κεφάλια.
  • αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα για γεύση.

Με την πρώτη ματιά αυτό κλασική συνταγήμαρινάρισμα μπάρμπεκιου. Τι θα εξασφαλίσει λοιπόν την επιβολή της διαδικασίας; Όλη η ελπίδα βρίσκεται στην πλώρη.

Όμως σε αυτή τη συνταγή δεν θα το κόψουμε, αλλά θα το τρίψουμε. Με αυτόν τον τρόπο, παίρνουμε χυλό κρεμμυδιού, το οποίο είναι σε θέση να κορεστεί με γεύση και να μαλακώσει οποιοδήποτε κρέας.

Όταν ζυμώνετε το κρέας σε μια τέτοια μαρινάδα, μην ξεχάσετε να το πολτοποιήσετε καλά. Ένα τέτοιο μασάζ θα επιταχύνει περαιτέρω τη διαδικασία.

Πιστέψτε με, σε μια τέτοια μαρινάδα, το χοιρινό θα είναι έτοιμο να μεταφερθεί στη φωτιά σε μισή ώρα.

Συνταγή για μαρινάρισμα μπάρμπεκιου σε ανατολίτικα μοτίβα

Προσφέρουμε να δοκιμάσετε ένα ασυνήθιστο κεμπάπ με ανατολίτικες νότες.

Ο συνδυασμός μελιού, μπαχαρικών και τζίντζερ θα δώσει απλά ένα αξεπέραστο αποτέλεσμα.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • χοιρινό - 1 κιλό;
  • μέλι - 1 - 2 κουταλιές της σούπας.
  • σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας.
  • σησαμέλαιο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • σκόρδο - 2 σκελίδες?
  • Κόκκινο πιπέρι.

Ζεσταίνουμε το μέλι σε υδατόλουτρο. Εάν το μέλι είναι φρέσκο ​​και υγρό, αυτό το βήμα μπορεί να παραλειφθεί. Προσθέστε σάλτσα σόγιας στο μέλι σησαμέλαιο. Περάστε το σκόρδο από έναν θρυμματιστή και προσθέστε το στη μαρινάδα.

Το τζίντζερ μπορεί να ληφθεί τόσο φρέσκο ​​όσο και σε μορφή σκόνης. Καθαρίζουμε τη φρέσκια ρίζα και την ψιλοκόβουμε και την στέλνουμε και στη σάλτσα. Μένει να προσθέσουμε κόκκινο πιπέρι. Αν σας αρέσει το πικάντικο κρέας, πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.

Αφού ανακατέψουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας, την περιχύνουμε με το έτοιμο κρέας. Ένα τέτοιο μπάρμπεκιου θα μαριναριστεί για περίπου 5 ώρες.

Το αποτέλεσμα είναι ένα μάλλον εξωτικό, αλλά απίστευτα νόστιμο κεμπάπ.

Μένει να ανοίξει ένα μπουκάλι κόκκινο κρασί. Θα είναι το τέλειο συνοδευτικό αυτού του κρέατος.

Συνταγή για νόστιμο μπάρμπεκιου με ακτινίδιο

Αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι νέο και ασυνήθιστο, δοκιμάστε τη μαρινάδα ακτινιδίων.

Ως αποτέλεσμα, παίρνετε ζουμερό και νόστιμο κρέας με μια διακριτική πικάντικη ξινίλα. Και δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να μαρινάρετε.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • χοιρινός πολτός - 1,5 kg.
  • λίπος - 0,5 kg;
  • κρεμμύδι - 2 τεμ.;
  • ακτινίδιο - 1 φρούτο;
  • πάπρικα και ζίρα - 0,5 κουταλιές της σούπας το καθένα.
  • αλάτι και κόκκινο πιπέρι.

Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε τυπικά κομμάτια shish kebab. Το Salo πρέπει να κόβεται σε φέτες στο μέγεθος των κομματιών κρέατος, αλλά περίπου ένα εκατοστό πλάτους.

Καθαρίζουμε το ακτινίδιο και το κόβουμε σε αυθαίρετους κύβους. Ξεφλουδισμένα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες. Βάζουμε τα έτοιμα υλικά σε ένα δοχείο.

Τώρα προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά και ζυμώστε καλά το κεμπάπ με τα χέρια σας. Ένα τέτοιο μπάρμπεκιου θα μαριναριστεί για όχι περισσότερο από 2 ώρες.

Συμβουλή! Μην αυξήσετε την ποσότητα του ακτινιδίου και του χρόνου μαριναρίσματος. Αυτό το φρούτο έχει ειδικές ιδιότητες που σας επιτρέπουν να διασπάσετε την πρωτεΐνη του κρέατος.

Πρέπει να κόψετε το κρέας ανακατεμένο με κομμάτια μπέικον σε σουβλάκια.

Χοιρινά σουβλάκια: συνταγή με μουστάρδα

Το κρέας ταιριάζει πολύ με τη μουστάρδα. Και μην φοβάστε ότι προσθέτοντας μουστάρδα στη μαρινάδα, θα πάρετε πολύ πικάντικο κρέας.

Η μουστάρδα δίνει τις καυστικές της ιδιότητες στο χοιρινό, λόγω των οποίων γίνεται απλά απίστευτα τρυφερό και απαλό με εξαιρετική γεύση. Η μαρινάδα μουστάρδας μπορεί να μετατρέψει το πιο συνηθισμένο κομμάτι κρέας σε πραγματική λιχουδιά.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 5 γρ.
  • επιτραπέζια μουστάρδα - 25 γρ.
  • φλούδα πορτοκαλιού;
  • αλεσμένο κύμινο - 5 γρ.;
  • μέλι - 30 γρ.
  • χοιρινό - 1,5 κιλό.

Τοποθετούμε όλα τα συστατικά της μαρινάδας σε ένα δοχείο και διακόπτουμε με ένα μπλέντερ μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.

Πλένουμε το κρέας, στεγνώνουμε και κόβουμε σε κομμάτια.

Περιχύνουμε το έτοιμο χοιρινό με μαρινάδα μουστάρδας. Σε μόλις μισή ώρα το κεμπάπ θα είναι έτοιμο για τηγάνισμα.

Πώς να μαρινάρετε κεμπάπ σε ντομάτα: συνταγή μαρινάδας

Με βάση τη φυσική ντομάτα, κέτσαπ, ακόμη και ζυμαρικά, λαμβάνονται εξαιρετικές μαρινάδες κρέατος.

Προτείνουμε να μαγειρέψετε το κρέας σε χυμό ντομάτας. Σίγουρα, πρέπει να είναι ποιοτικό, και ακόμα καλύτερο σπιτικό.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • κρέας - 1 κιλό;
  • κρεμμύδια - 5 κεφάλια.
  • χυμός ντομάτας - 500 ml;
  • πιπέρι - 5 μπιζέλια;
  • φύλλα δάφνης - 2 τεμ.;
  • μαύρο πιπέρι - 1 πρέζα?
  • καρυκεύματα για κρέας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
  • αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Ξεκινάμε το μαγείρεμα ετοιμάζοντας το κρεμμύδι. Για να γίνει αυτό, πρέπει να καθαριστεί και να κοπεί σε μεγάλους μισούς δακτυλίους.

Στέλνουμε το κρεμμύδι σε ένα μπολ και προσθέτουμε όλα τα καρυκεύματα σε αυτό, συμπεριλαμβανομένου του αλατιού. Τώρα πρέπει να τρίψετε καλά το κρεμμύδι με τα καρυκεύματα. Είναι καλύτερα να το κάνετε με το χέρι.

Τώρα μπορείτε να προσθέσετε κόκκους πιπεριού και δάφνη, που είναι καλύτερα να σπάσουν.

Περιχύνουμε όλα τα υλικά με το χυμό ντομάτας. Απομένει μόνο να τοποθετήσετε το έτοιμο κρέας στο προετοιμασμένο μείγμα, όπου θα περάσει τις επόμενες 5 ώρες.

Συνταγή Shish kebab σε μαρινάδα τσαγιού

Μην το πιστεύετε, αλλά το πιο κοινό μαύρο τσάι έχει ιδιότητες που σας επιτρέπουν να μαλακώσετε το κρέας.

Αλλά για να λειτουργήσει μια τέτοια μαρινάδα, θα χρειαστείτε ένα πολύ δυνατό παρασκεύασμα από υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • κρέας - 3 κιλά.
  • μαύρο τσάι με μακριά φύλλα - 200 γρ.
  • κρεμμύδι - 500 γρ.;
  • μπαχάρι - 10 μπιζέλια?
  • Δάφνη;
  • άλας.

Αρχικά, ετοιμάστε ένα δυνατό ρόφημα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ξηρό τσάι με βραστό νερό σε αναλογία 1 λίτρου νερού ανά 100 g. φύλλα τσαγιού. Το αφήνουμε τουλάχιστον μισή ώρα να βράσει.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το κρέας και τα κρεμμύδια. Κόβουμε το χοιρινό σε μερίδες και το κρεμμύδι σε ροδέλες.

Βάζουμε όλα τα προϊόντα σε στρώσεις, δηλαδή πασπαλίζουμε μια στρώση κρέας με κρεμμύδια και ξαναβάζουμε το χοιρινό.

Μην ξεχάσετε να προσθέσετε δάφνη και πιπέρι, αλάτι.

Όταν εμποτιστεί το τσάι, το περνάμε από μια σήτα και ρίχνουμε το κρέας που ετοιμάζουμε για μπάρμπεκιου.

Στη μαρινάδα τσαγιού, το κρέας θα εμποτιστεί για περίπου 6 ώρες στο κρύο.

Συνταγή ψητό μπάρμπεκιου με ρόδι

Το ρόδι είναι ένα μοναδικό μούρο με ασυνήθιστη γεύση και χρήσιμες ιδιότητες. Και το κρέας μαριναρισμένο με χυμό ροδιού είναι απλά εκπληκτικό.

Είναι καλύτερο να προετοιμάσετε το χυμό για τη μαρινάδα με τα χέρια σας. Αλλά αν αυτό δεν είναι δυνατό, αγοράστε πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας. Συνήθως ΦΥΣΙΚΟΣ ΧΥΜΟΣπωλείται σε γυάλινα δοχεία.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • ρόδι - 1 μεγάλο φρούτο.
  • κρεμμύδια - 300 γρ.;
  • ένα μείγμα πιπεριών - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
  • άλας;
  • βασιλικός.

Ρόδι μου κόψε και διάλεξε όλους τους κόκκους. Στέλνουμε τους κόκκους στον αποχυμωτή για να φτιάξουμε χυμό με πολτό.

Ρίξτε όλα τα μπαχαρικά και το αλάτι στον έτοιμο χυμό. Ο φρέσκος βασιλικός είναι καλύτερος. Θα χρειαστείτε δύο κλαδιά που πρέπει να πλυθούν και να τρίβονται καλά.

Τώρα ας πάμε στο μαγείρεμα των κρεμμυδιών. Πρέπει να κοπεί σε δαχτυλίδια και επίσης να πολτοποιηθεί ελαφρώς. Βάζουμε τον βασιλικό και λίγο κρεμμύδι στον πάτο του πιάτου.

Ταυτόχρονα, ρίξτε κάθε στρώση κρεμμυδιού-κρέατος με χυμό και μπαχαρικά. Βάζουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι και τη μαρινάρουμε στην επάνω στρώση.

Καλύπτουμε το δοχείο με ένα κεμπάπ με καπάκι και το στέλνουμε στο ψυγείο, όπου θα περάσει περίπου 10 ώρες.

Πώς να μαγειρέψετε μπάρμπεκιου: συνταγή βίντεο