Υπάρχουν πολλά τυριά στον κόσμο. Κάποια από αυτά θεωρούνται πραγματικές λιχουδιές. Ορισμένες ποικιλίες εκτιμώνται για την ιδιαίτερη γεύση τους. Και υπάρχει το μασκαρπόνε, ξεχωρίζει όχι μόνο λόγω της ασυνήθιστης σύνθεσής του, αλλά και λόγω του αριθμού των πιάτων στα οποία θεωρείται απαραίτητο. Αλλά αυτή η δήλωση εξακολουθεί να είναι αμφιλεγόμενη, καθώς χιλιάδες μάγειρες και λάτρεις της μαγείας στη σόμπα έχουν ήδη πειστεί.

Ιδιαιτερότητες

Το όνομα του τυριού συχνά προφέρεται με ακούσια αναδιάταξη των γραμμάτων. Αλλά η γεύση του μασκαρπόνε είναι δύσκολο να συγκριθεί με τα άλλα «αδέρφια» του. Δεν είναι μαλακό, και σε καμία περίπτωση σκληρό. Μοιάζει μάλλον με το πάχος του βουτύρου ή της κρέμας γάλακτος λιωμένο στη φωτιά. Η βάση για την παρασκευή μασκαρπόνε είναι κρέμα από αγελάδα ή βουβάλι. Η περιεκτικότητά τους σε λιπαρά είναι 25%.

Για να φτιάξουν αυτό το τυρί χρησιμοποιούν τα λεγόμενα μπάνιο, στο οποίο ζεσταίνεται η κρέμα, ρίχνοντας σταδιακά χυμό λεμονιού ή ξύδι από κρασί. Μετά την πήξη της βάσης του γάλακτος, η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται σε πυκνές υφασμάτινες σακούλες και κρεμιέται για την απομάκρυνση της περίσσειας υγρού, καθώς και για αυτόματη συμπίεση.

Όταν αναρωτιέστε με τι να αντικαταστήσετε το μασκαρπόνε, δοκιμάστε να το φτιάξετε στο σπίτι. Σύμφωνα με την περιγραφή της τεχνολογίας, αυτό δεν είναι δύσκολο να γίνει. Το κύριο πράγμα είναι να αποφασίσετε για τις αναλογίες. Για παράδειγμα, για ένα λίτρο κρέμας θα χρειαστείτε ¼ κουταλάκι του γλυκού οξύ. Και αν το νοικοκυριό έχει διπλό λέβητα, θα είναι κατάλληλο ως κύρια μονάδα.

Πολλοί είναι της άποψης ότι το μασκαρπόνε εμφανίστηκε στο τραπέζι χάρη στο λάθος ενός άγνωστου μάγειρα στις αρχές του 16ου και του 17ου αιώνα. Ήθελε να φτιάξει τυρί ρικότα, αλλά αποδείχθηκε ότι ήταν μια εντελώς νέα ποικιλία. Όταν δεν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε, δεν είναι τυχαίο, αλλά εντελώς σκόπιμα, που μπορείτε να βρείτε επιλογές για την αντικατάσταση του μασκαρπόνε.

Σε ποια πιάτα χρησιμοποιείται πιο συχνά αυτό το τυρί ως πρόσθετο;

Το πρώτο πράγμα που λένε όλοι οι ειδικοί στην παγκόσμια κουζίνα είναι το τιραμισού. Δεν είναι όλοι οι συμπατριώτες ακόμα συνηθισμένοι σε αυτό το όνομα του ιταλικού γλυκού, αλλά η ουσία είναι ξεκάθαρη - μια πίτα που αποτελείται από πολλές στρώσεις. Το τυρί μασκαρπόνε του ταιριάζει τέλεια ως στρώση. Πώς να το αντικαταστήσετε όταν δεν υπάρχει χρόνος και ευκαιρία να προετοιμάσετε την απαιτούμενη μάζα; Πολύ γρήγορη συνταγήθεωρείται ένα μείγμα από τυρί κρέμα και κρέμα γάλακτος. Καλύτερα να χτυπάμε τα υλικά στο μπλέντερ προσθέτοντας λίγο χυμό λεμονιού. Και για περιεκτικότητα σε λιπαρά μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα κρέμας.

Στην Ιταλία και σε άλλες χώρες, το μασκαρπόνε χρησιμοποιείται για πρωινά σάντουιτς. Η λεπτή αλλά πολύχρωμη σύνθεση του τυριού δίνει ευχάριστη γεύσηέναρξη της ημέρας και μια καλή ώθηση ενέργειας. Πώς να αντικαταστήσετε το μασκαρπόνε σε σε αυτήν την περίπτωση? Αν έχετε μαλακό τυρί, κρέμα γάλακτος και λίγο μαλακό βούτυρο στο ψυγείο, τα ανακατεύετε, χτυπάτε καλά, προσθέτοντας λίγο χυμό εσπεριδοειδών, καλύτερα από λεμόνι, καθώς και μερικά χόρτα.

Το μασκαρπόνε έχει γίνει καλή κρέμαόχι μόνο για τιραμισού, αλλά και για πολλά άλλα επιδόρπια και αρτοσκευάσματα. Μανιταρόπιτα, αλειμμένο από πάνω με αυτό το καταπληκτικό τυρί, αποκτά μοναδική γεύση, εκλεπτυσμένη και διακριτική. Ένα μείγμα από τυρόπηγμα και κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί, είναι αυτό που μπορεί να αντικαταστήσει το μασκαρπόνε σε αυτή την περίπτωση.

Επιδόρπιο

Το τυρί που χρησιμοποιείται ως στρώση χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή τηγανιτών. Σε αυτό προστίθενται κομμάτια από διάφορα μαλακά φρούτα. Και αυτό είναι πραγματικά ένα υπέροχο επιδόρπιο. Και εδώ μπορείτε να βρείτε μια επιλογή για αντικατάσταση μασκαρπόνε σε κρέμα. Το μείγμα ξινή κρέμα ή τυρόπηγμα με προσθήκη κρέμας είναι το πιο κατάλληλο. Παρεμπιπτόντως, οι τηγανίτες μπορούν εύκολα να μετατραπούν σε ρολά φρούτων κόβοντάς τες σε κομμάτια χαρακτηριστικά του παραδοσιακού τους ομολόγου.

Έχετε ψήσει ψωμάκια τσαγιού για πολύ καιρό; Τα προϊόντα που παρασκευάζονται από αέρινη σφολιάτα είναι ιδιαίτερα καλά. Ο εξωτικός μας φίλος τα χωράει και σαν κρέμα μέσα. Το πρωτότυπο μπορεί να είναι πολύ ακριβό. Επομένως, όταν επιλέγετε με τι να αντικαταστήσετε το μασκαρπόνε, μπορείτε να επιλέξετε μια πιο φθηνή εναλλακτική από τα κρεμώδη τυριά τυροπήγματος. Και προσθέστε ζάχαρη ή μέλι για γεύση.

Οι καλοφαγάδες λατρεύουν να περιποιούνται τον εαυτό τους ελαφρύ επιδόρπιομασκαρπόνε με φρούτα. Μπορεί να είναι κεράσι ή αχλάδι σάλτσα κρασιούή χυμό μούρων ή σιρόπι. Ή απλώς φέτες φρούτων. Οπτικά θυμίζει παγωτό. Δεν θα κάνετε λάθος όταν αποφασίσετε τι θα αντικαταστήσετε το τυρί μασκαρπόνε σε αυτό το επιδόρπιο, αν στραφείτε μάζα τυρόπηγμαμε την προσθήκη κρέμας.

Ριζότο

Υπάρχουν πολλές συνταγές για πιάτα όπου ο «Ιταλός» εμφανίζεται στους κύριους ή δευτερεύοντες ρόλους. Το διάσημο ριζότο θα είναι πολύ πιο νόστιμο και υψηλότερο σε θερμίδες αν προσθέσετε τυρί μασκαρπόνε στο τελικό στάδιο του μαγειρέματος. Με τι μπορώ να το αντικαταστήσω για να μην χαλάσει όλο το πιάτο; Λαμβάνοντας υπόψη ότι το μασκαρπόνε παίζει τον ρόλο του πρόσθετου εμποτισμού, το καλύτερο είναι ένα μείγμα τυριού κρέμας με προσθήκη βουτύρου.

Τα προτεινόμενα ανάλογα του ιταλικού αγαπημένου είναι ποικίλα. Υπάρχουν επίσης πιο περίπλοκα, για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας τυρί ρικότα. Τα συστατικά περιλαμβάνουν κρόκο αυγού, ζάχαρη, κρέμα γάλακτος ή γάλα. Και δεν μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​με ένα μόνο μπλέντερ.

Είναι απαραίτητο να φέρετε τον κρόκο και το γάλα ανακατεμένα σε βράση, να κρατήσετε σε χαμηλή φωτιά για αρκετά λεπτά και στη συνέχεια να κρυώσετε. Και μόνο τότε προσθέστε σαντιγί και τυρί ρικότα.

Σήμερα, πολλοί έχουν μπει στον δύσκολο δρόμο της μάχης με το περιττό σωματικό βάρος. Ως εκ τούτου, το μασκαρπόνε, παρά όλα τα προφανή πλεονεκτήματά του, δεν συνιστάται για όσους κάνουν δίαιτες, καθώς έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Άτομα που πάσχουν από ασθένειες των νεφρών και του στομάχου επίσης δεν συνιστάται να επιδίδονται στο τυρί. Όσοι έχουν προβλήματα με την αρτηριακή πίεση και τη χοληστερόλη μπορούν επίσης να θεωρηθούν σε κίνδυνο.

Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι όλα είναι απελπιστικά. Με τι μπορείτε να αντικαταστήσετε το τυρί μασκαρπόνε; Ακολουθήστε τους βασικούς κανόνες. Το ανάλογο πρέπει να είναι ελαφρύ σε λίπος. Δηλαδή, επιλέξτε ελαφριά υλικά με λίγες θερμίδες για τη συνταγή, είτε πρόκειται για τυρί κότατζ, τυρί, κρέμα γάλακτος.

συμπέρασμα

Όλες οι προτεινόμενες επιλογές είναι, αν όχι εκατό τοις εκατό, τότε κοντά σε αυτόν τον δείκτη, υποκατάστατα του μασκαρπόνε. Αλλά αν δεν υπάρχουν απαγορεύσεις και υπάρχει η ευκαιρία να δοκιμάσετε το πρωτότυπο, μην στερήσετε τον εαυτό σας από αυτήν την ευκαιρία. Αυτός ο «Ιταλός» αξίζει τον κόπο! Ελπίζουμε να επιλέξατε τι μπορεί να αντικαταστήσει το μασκαρπόνε στο πιάτο σας.

Το Mascarpone είναι ιταλικό τυρί κρέμα. Το κύριο συστατικό είναι η κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Η υφή θυμίζει μαλακό σαντιγί cottage ή παχύρρευστη χωριάτικη ξινή κρέμα. Αυτό το προϊόν είναι πολύ πλούσιο σε θερμίδες, καθώς περιέχει 75% λιπαρά. Η γεύση του είναι κρεμώδης και πολύ λεπτή και η σύστασή του μοιάζει με κρέμα. Αυτό το τυρί χρησιμοποιείται συχνά στην παρασκευή προϊόντων ζαχαροπλαστικής: επιδόρπια, κέικ, αρτοσκευάσματα κ.λπ.

Ιδιότητες μασκαρπόνε

Είναι πολύ θρεπτικό και υγιεινό: περιέχει βιταμίνες των ομάδων A, B, C, K, PP, ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο κ.λπ. Επιπλέον, ως παράγωγο του γάλακτος, περιέχει πλήρεις πρωτεΐνες και αμινοξέα απαραίτητα για τον οργανισμό . Χάρη στον πλούτο του, βελτιώνει τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού και του νευρικού συστήματος, βοηθά στην καταπολέμηση της κατάθλιψης και της ευερεθιστότητας, ενισχύει τα οστά και επίσης βελτιώνει την ανάπτυξη και προάγει την ανάπτυξη των μυών.

ΠΡΟΣ ΤΗΝ επιβλαβείς ιδιότητεςΤο προϊόν είναι πλούσιο σε θερμίδες. Να γιατί κατάχρησηΑυτό το τυρί μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης και παχυσαρκία, έτσι οι νοικοκυρές συχνά σκέφτονται πώς να αντικαταστήσουν το μασκαρπόνε. Επιπλέον, λόγω της σύνθεσής του, αυτό το τυρί δεν συνιστάται για άτομα που πάσχουν από δυσανεξία στο γάλα, με αδύναμες ασθένειες του ήπατος και του εντερικού σωλήνα, καθώς και για παιδιά κάτω των τριών ετών.

Πού χρησιμοποιείται το τυρί μασκαρπόνε;

Είναι ένα πολυλειτουργικό προϊόν:

  • Μπορείτε να το αλείψετε σε ψωμί αντί για βούτυρο - η γεύση του σάντουιτς μόνο θα βελτιωθεί. Ταυτόχρονα, το τυρί περιέχει πολλές φορές λιγότερες θερμίδες από βούτυρο, και είναι κατάλληλο για όσους θέλουν να απαλλαγούν από τα περιττά κιλά.
  • Μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη, λεπτή σάλτσα από αυτό.

  • Αν ανακατέψετε τυρί με φρούτα και μούρα, θα έχετε ένα υπέροχο γλυκό.
  • Μπορεί να αναμειχθεί με λικέρ και σοκολάτα. Θα πάρετε μια ιδιαίτερη απόλαυση.
  • Το μασκαρπόνε είναι ένα από τα κύρια συστατικά για το μαγείρεμα κατσαρόλα με τυρί κότατζκαι τιραμισού.

Ο πιο συνηθισμένος τρόπος χρήσης του είναι στο ζαχαροπλαστική. Αλλά είναι δύσκολο να το βρεις στο κατάστημα και δεν είναι φθηνό. Αυτό το γεγονός εμποδίζει πολλούς αρχάριους μάγειρες να ετοιμάζουν ενδιαφέροντα νέα πιάτα. Αυτό εγείρει το ερώτημα εάν μπορεί να αντικατασταθεί με κάτι. Επομένως, αξίζει να εξετάσετε το τυρί μασκαρπόνε: τι είναι και πώς να το αντικαταστήσετε διάφορα πιάτα.

Mascarpone: τι είναι και με τι μπορείτε να το αντικαταστήσετε;

Πριν μιλήσετε για το πώς να αντικαταστήσετε το τυρί μασκαρπόνε σε διάφορα πιάτα, θα πρέπει να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στη σύνθεση του προϊόντος. Το κύριο συστατικό, όπως προαναφέρθηκε, είναι η κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 20%. Σε αυτά προστίθεται οξύ και χυμός λεμονιού. Ως εκ τούτου, το προϊόν έχει μια βελούδινη, πλούσια γεύση.

Το μασκαρπόνε χρησιμοποιείται στην παρασκευή σαλτσών, κατσαρόλας, προστίθεται σε ζυμαρικά και ριζότο, αλλά ο πιο συνηθισμένος τρόπος χρήσης είναι τα επιδόρπια. Δεδομένου ότι αυτή η λιχουδιά είναι πολύ λιπαρή και υψηλή σε θερμίδες, όταν ετοιμάζουν κύρια πιάτα και επιδόρπια, οι νοικοκυρές προσπαθούν συχνά να την αντικαταστήσουν με κάτι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε προϊόντα με λιγότερες θερμίδες και χαμηλά λιπαρά για να φτιάξετε κατσαρόλες, ζυμαρικά ή γλάσο, αλλά αυτό δεν θα λειτουργήσει με τα επιδόρπια. Αυτό εγείρει το ερώτημα πώς να αντικαταστήσετε το τυρί μασκαρπόνε ώστε να διατηρηθεί η συνοχή και η γεύση του πιάτου. Ας εξετάσουμε τις επιλογές για την αντικατάσταση αυτού του προϊόντος με άλλες επιλογές που προέρχονται από γάλα.

Εναλλακτικά Mascarpone

Για να αντικαταστήσετε αυτό το τυρί σε κρέμα για ένα κέικ ή άλλο επιδόρπιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτικό μείγμα κρέμας. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 150 γραμμάρια τυρί κρέμα, ένα τέταρτο φλιτζάνι κρέμα γάλακτος είκοσι τοις εκατό και 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Σε αυτή την περίπτωση, το τυρί και το βούτυρο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπάμε καλά την κρέμα με σύρμα ή μπλέντερ, προσθέτουμε το βούτυρο και το τυρί, πολτοποιημένα καλά με ένα πιρούνι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ληφθεί μια ελαφριά, αέρινη ομοιογενής μάζα.

Για να αντικαταστήσετε το μασκαρπόνε σε άλλα πιάτα (για παράδειγμα, ζυμαρικά, ριζότο, σούπες κ.λπ.), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υποκατάστατα με χαμηλότερα λιπαρά και υψηλές θερμίδες:

  • μπορείτε να βάλετε μαλακό σε λαζάνια ή ζυμαρικά άπαχο τυρί;
  • σε σούπα, σαλάτα ή ριζότο - κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά;
  • στο γλάσο - τυρί κρέμα με χαμηλές θερμίδες.
  • Στη σάλτσα - παχύ γιαούρτι χαμηλών θερμίδων χωρίς πρόσθετα.

Ρικότα αντί για μασκαρπόνε

Άλλος ένας διάσημος Ιταλός μαλακό τυρί- ρικότα. Ως εκ τούτου, πολλοί ενδιαφέρονται για το αν είναι δυνατή η χρήση ρικότα αντί για μασκαρπόνε. Μπορώ. Είναι ιδανικό ως εναλλακτική καθώς έχει τις ίδιες ιδιότητες: παρόμοια σύσταση, ήπια γεύση και ελαφριά υφή.

Για πλήρη αντικατάσταση, θα χρειαστείτε 150 γραμμάρια τυριού ρικότα και 200 ​​ml κρέμας είκοσι τοις εκατό (είναι δυνατή και περισσότερη). Και τα δύο συστατικά πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο και να αναμειχθούν με ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ληφθεί ένα ομοιογενές μείγμα και στη συνέχεια να χτυπηθούν μέχρι να ληφθεί μια ελαφριά, αέρινη μάζα. Ωστόσο, αυτό το μείγμα πρέπει να χρησιμοποιηθεί αμέσως, διαφορετικά θα χάσει τις ιδιότητές του.

Πώς να αντικαταστήσετε το μασκαρπόνε στο τιραμισού;

Το ιταλικό επιδόρπιο τιραμισού είναι γνωστό σε όλο τον κόσμο. Επομένως, κάθε νοικοκυρά που σέβεται τον εαυτό της θέλει να περιποιηθεί τον εαυτό της και τα αγαπημένα της πρόσωπα με αυτή τη λιχουδιά τουλάχιστον μία φορά. Ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά του τιραμισού είναι το τυρί μασκαρπόνε, που μερικές φορές είναι δύσκολο να το βρεις στο κατάστημα. Υπάρχουν όμως δύο κοινές επιλογές για την αντικατάσταση του μασκαρπόνε στο τιραμισού.

Μια εναλλακτική λύση σε αυτό το τυρί θα ήταν το απλό τυρί κότατζ ή ένα μείγμα από τυρί cottage και κρέμα. Και θα είναι ακόμα πιο νόστιμο αν ανακατέψετε τυρί κότατζ, κρέμα γάλακτος, βούτυρο και γάλα.

Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το μασκαρπόνε με κανονική κρέμα γάλακτος. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το σε μια πάνινη σακούλα και αφήστε το όλη τη νύχτα. Για να πάρει μισό κιλό ολοκληρωμένο προϊόν, χρειάζεστε ένα κιλό κρέμα γάλακτος.

Αν πάλι θέλετε να προσθέσετε μασκαρπόνε σε ένα πιάτο, αλλά δεν είναι διαθέσιμο στα καταστήματα, μπορείτε να φτιάξετε αυτό το τυρί μόνοι σας.

Πώς να φτιάξετε μασκαρπόνε;

Οι πιο συνηθισμένοι είναι δύο τρόποι για να φτιάξετε το προϊόν μόνοι σας.

Πάρτε κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 20% και χυμό λεμονιού σε αναλογία μιας κουταλιάς χυμό ανά ποτήρι κρέμα. Ζεσταίνουμε την κρέμα στους 90 °C σε λουτρό νερού, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα δοχείο (πλαστικό ή ανοξείδωτο), καλύψτε με γάζα και αφήστε το για 12 ώρες θερμοκρασία δωματίου. Στραγγίστε το υγρό που προκύπτει και μεταφέρετε το έδαφος σε ένα σουρωτήρι στρωμένο με γάζα. Τοποθετούμε τη σήτα στο ψυγείο για 24 ώρες, βάζοντας λίγο δοχείο από κάτω για να στραγγίσει η υπόλοιπη υγρασία. Τοποθετήστε το έτοιμο τυρί σε ένα δοχείο με καπάκι που κλείνει. Τοποθετήστε το προϊόν στο ψυγείο. Χρησιμοποιήστε το μέσα σε τρεις έως πέντε ημέρες.

Πάρτε ξινή κρέμα ή μείγμα κρέμας γάλακτος και κεφίρ και κρεμάστε το σε γάζα για μια μέρα. Το τυρί θα είναι έτοιμο όταν όλα τα υγρά έχουν στραγγίξει και η υπόλοιπη μάζα γίνει πιο σφιχτή.

Για τους λάτρεις των ιταλικών γλυκών και μόνο... νόστιμα πιάταΔεν πρέπει να περιορίζεστε μόνο και μόνο επειδή ένα από τα κύρια συστατικά είναι δύσκολο να βρεθεί στο κατάστημα ή είναι πολύ υψηλό σε θερμίδες. Το μασκαρπόνε μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με ένα συστατικό με χαμηλότερες θερμίδες, και αν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε με άλλο προϊόν που προέρχεται από το γάλα με κατάλληλη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Η γεύση του πιάτου θα παραμείνει εξίσου εξαιρετική!

Το λεπτό, κρεμώδες τυρί μασκαρπόνε χρησιμοποιείται για την παρασκευή αλμυρών σνακ, dressings για σαλάτες και γλυκά επιδόρπια. Αλλά αυτό το τυρί είναι αρκετά ακριβό και είναι δύσκολο να το βρεις στα καταστήματα τώρα. Τι είναι το μασκαρπόνε και με τι μπορείτε να το αντικαταστήσετε;

Πώς να αντικαταστήσετε το μασκαρπόνε: συνταγές.

Πώς να αντικαταστήσετε το μασκαρπόνε στο τιραμισού;

Το Mascarpone παρασκευάζεται από κρέμα γάλακτος. Αυτό ιταλικό τυρίείναι η βάση για ένα απίστευτα νόστιμο επιδόρπιο - τιραμισού. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας ακόμη και χωρίς ιταλικό τυρί.

Με τι μπορείτε να αντικαταστήσετε το μασκαρπόνε; Μπορείτε να αγοράσετε άλλα μαλακά τυριά, όπως ρικότα ή άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα - Bonjour, Almette, Philadelphia. Αλλά μπορείτε να προετοιμάσετε μόνοι σας ένα ανάλογο μασκαρπόνε.

Έτσι, εάν απαιτείται τυρί για το τιραμισού, δοκιμάστε δύο απλές συνταγές:

Συσκευάστε ένα κιλό κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά σε ένα βαμβακερό σακουλάκι και κρεμάστε το όλη τη νύχτα για να στραγγίξει ο χυμός. Το επόμενο πρωί θα λάβετε μισό κιλό γαλακτοκομικών προϊόντων, που θυμίζει μασκαρπόνε.

Μια άλλη επιλογή για την αντικατάσταση του μασκαρπόνε για το τιραμισού είναι λίγο πιο περίπλοκη. Πρέπει να πάρετε την ίδια ποσότητα κρέμας γάλακτος και πλήρες κεφίρ, να προσθέσετε αλάτι και να χτυπήσετε καλά. Συσκευάστε το περιεχόμενο σε μια βαμβακερή σακούλα και κρεμάστε την πάνω από ένα νεροχύτη ή μια λεκάνη. Μετά από μερικές ημέρες, το προϊόν θα γίνει αρκετά πυκνό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τιραμισού.

Το τιραμισού που παρασκευάζεται από τέτοια υποκατάστατα δεν έχει πρακτικά διαφορετική γεύση από το πρωτότυπο.

Πώς να αντικαταστήσετε το μασκαρπόνε σε κρέμα κέικ

Αυτό το ιταλικό τυρί χρησιμοποιείται συχνά ως βάση για κρέμες κέικ. Είναι δυνατή η αντικατάσταση του μασκαρπόνε σε αυτή την περίπτωση; Γιατί όχι. Για μια κρέμα παρόμοια με αυτή που δημιουργείται από μασκαρπόνε, θα χρειαστείτε:

300 γραμμάρια τυρί cottage με λιπαρά.

100 ml κρέμα γάλακτος (30%);

100 γρ ζάχαρη άχνη.

Η παρασκευή της κρέμας είναι εύκολη. Πρέπει πρώτα να χτυπήσετε τους κρόκους με τη μισή άχνη ζάχαρη. Κάντε το ίδιο με τις πρωτεΐνες. Και μετά τα χτυπάμε όλα με κρέμα.

Μια ακόμα πιο απλή κρέμα, που έχει γεύση μασκαρπόνε, παρασκευάζεται από ένα λίτρο παχύρρευστη κρέμα και χυμό λεμονιού. Η κρέμα πρέπει πρώτα να ζεσταθεί, χωρίς να πάρει μια βράση, και να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ζεσταίνουμε για άλλα πέντε λεπτά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και τυλίγουμε το περιεχόμενο σε τυρί. Αφήνουμε να στραγγίσει η υγρασία και μετά χτυπάμε με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει κρέμα.

Το μασκαρπόνε είναι ένα πολύ λεπτό τυρί κρέμα με κρεμώδη υφή. Η γεύση του θυμίζει αμέσως γάλα φούρνου και τις καλύτερες ποικιλίες κρέμας γάλακτος. Σύμφωνα με μια εκδοχή, η λέξη «mascarpone» προέρχεται από την κοινή ισπανική φράση «mas que bueno», που κυριολεκτικά σημαίνει «καλύτερο από καλό».

Το Mascarpone χρησιμοποιείται σε μαγειρικές υποθέσειςγια την παρασκευή τσιζκέικ και τιραμισού. Επιπλέον, αυτό το είδος τυριού χρησιμοποιείται για το dressing σαλατών, συχνά φρούτων, ως α αλμυρά σνακ, σάλτσα για θαλασσινά, αλλά και ως ξεχωριστό πιάτο.

Τυρί μασκαρπόνε - τι μπορεί να αντικατασταθεί στη μαγειρική

Το μασκαρπόνε είναι ένα αρκετά ακριβό προϊόν και αυτό το τυρί μερικές φορές είναι ακόμη και δύσκολο να το βρεις. Επομένως, οι νοικοκυρές που θέλουν να ετοιμάσουν τιραμισού ή οποιοδήποτε άλλο πιάτο από μασκαρπόνε μπερδεύονται με το ερώτημα: με τι να αντικαταστήσετε αυτό το τυρί; Υπάρχουν πολλές επιλογές για την αντικατάσταση του προϊόντος ιταλικής κρέμας.

Πιο κοντά στο μασκαρπόνε γευστικές ιδιότητεςένα άλλο τυρί είναι η ρικότα με βάση τον ορό γάλακτος. Προϊόντα όπως το Almette, το Rama, το Bonjour και το Philadelphia μπορούν επίσης να αντικαταστήσουν το ακριβό τυρί σε κρέμα και επιδόρπια. Ένα υποκατάστατο μπορεί επίσης να παρασκευαστεί στο σπίτι.

Ρικότα για την παρασκευή κρέμας

Το Ricotta είναι ένα ιταλικό τυρί με λεπτή υφή που μοιάζει με τυρόπηγμα. Μπορεί να αντικαταστήσει το μασκαρπόνε σε ζεστά πιάτα και σνακ, γιατί έχει παρόμοια ελαφριά υφή και ήπια γεύση. Για να ετοιμάσετε την κρέμα θα χρειαστείτε:

  • ρικότα - 150 γρ.;
  • κρέμα γάλακτος (τουλάχιστον 20%) – 200 ml.

Τοποθετήστε αυτά τα υλικά στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν και να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, αντικαταστήστε το εξάρτημα με ένα σύρμα και χτυπήστε το μείγμα που προκύπτει, θα πρέπει να γίνει ευάερο. Η κρέμα πρέπει να χρησιμοποιηθεί αμέσως.

Αντικατάσταση μασκαρπόνε με τυρί κότατζ

Εάν θέλετε να εξοικονομήσετε χρήματα για την αγορά ενός ακριβού προϊόντος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα περισσότερα απλή επιλογήΑντικαταστάσεις - ανακατέψτε το πλήρες τυρί cottage με κρέμα. Το τελικό αποτέλεσμα θα είναι νόστιμο Τσεισκέικ. Για να ετοιμάσετε την κρέμα θα χρειαστείτε:

  • λιπαρό τυρί cottage - 300 γρ.;
  • βαριά κρέμα (τουλάχιστον 30%) - 100 ml.
  • αυγά - 2 τεμ. (οι κρόκοι χωριστά από τα λευκά).
  • ζάχαρη άχνη - 100 γρ.

Πρώτα χτυπάμε το cottage cheese, μετά τους κρόκους και ½ ζάχαρη άχνη, μετά τα ασπράδια και το δεύτερο μισό της ζάχαρης και τέλος την κρέμα. Όλα τα συστατικά πρέπει να ενωθούν και να αναμειχθούν σε μια κρεμώδη, ομοιογενή μάζα.

Τυρί Φιλαδέλφεια

Αυτό το μαλακό τυρί κρέμα μπορεί επίσης να αντικαταστήσει ένα ακριβό προϊόν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο τυρί κρέμα· για να ετοιμάσετε την κρέμα θα χρειαστείτε:

  • τυρί κρέμα - 1 συσκευασία.
  • κρέμα γάλακτος (35%) - 2 κουταλιές της σούπας;
  • κρέμα γάλακτος (25%) – 3 κ.σ.

Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται καλά. Λόγω του γεγονότος ότι κάθε μάρκα έχει τη δική της τεχνολογία παρασκευής, πρόσθετα και ποιότητα πρώτων υλών, τα επιδόρπια που παρασκευάζονται σύμφωνα με την ίδια συνταγή από διαφορετικά τυριά κρέμας θα διαφέρουν στη γεύση, αλλά η συνοχή θα είναι παρόμοια και σχεδόν ίδια με την κρέμα μασκαρπόνε.

Συνταγή για να φτιάξετε μασκαρπόνε στο σπίτι

Το Mascarpone μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι, είναι αρκετά απλό. Φυσικά, η συνταγή είναι εντελώς αντισυμβατική, αλλά το προϊόν που προκύπτει θα είναι το καλύτερο ανάλογο του απαιτούμενου τυριού. Οποιαδήποτε ψημένα προϊόντα με αυτήν την κρέμα θα αποδειχθούν τρυφερά και νόστιμα.

Για να ετοιμάσετε μασκαρπόνε θα χρειαστείτε:

  • κρέμα (τουλάχιστον 25%) - ½ λίτρο.
  • χυμό από μισό λεμόνι.

Συνταγή:

  1. Η κρέμα πρέπει να χύνεται σε μεταλλικό δοχείο και να τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά για 12 λεπτά, ανακατεύοντας το προϊόν περιστασιακά. Η θερμοκρασία που προκύπτει πρέπει να είναι περίπου 75°.
  2. Προσθέστε το χυμό λεμονιού στη ζεστή κρέμα και ζεστάνετε για 5-7 λεπτά σε φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
  3. Μόλις το περιεχόμενο αρχίσει να καμπυλώνει, πρέπει να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά.
  4. Αφού κρυώσει η κρέμα, πρέπει να την στραγγίσετε σε ένα σουρωτήρι, το οποίο πρέπει να καλυφθεί εκ των προτέρων με 7-8 στρώσεις γάζας.
  5. Διατηρήστε το προϊόν σε αυτή τη μορφή για περίπου 3 ώρες ώστε να στραγγιστεί όλος ο ορός.
  6. Το σπιτικό μασκαρπόνε είναι έτοιμο!

Το τυρί που προκύπτει μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως ή να αποθηκευτεί σε ένα καθαρό, αεροστεγές δοχείο και να διατηρηθεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τυρί για να φτιάξετε σάντουιτς, μπορείτε να προσθέσετε σε αυτό προκομμένους ξηρούς καρπούς και βότανα.

Βίντεο: τι τυρί να αντικαταστήσει το μασκαρπόνε στο τιραμισού

Για τους λάτρεις του εκλεκτού τιραμισού, σας προσκαλούμε να παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο, όπου ο συγγραφέας του βίντεο, μια νεαρή μητέρα, λέει πώς και από τι να προετοιμάσετε ένα εξαιρετικό και οικονομικό υποκατάστατο για το μασκαρπόνε στο σπίτι. Παρακολουθήστε, πειραματιστείτε και απολαύστε την πιο λεπτή γεύσηκαταπληκτικό επιδόρπιο!

Το τιραμισού είναι το πιο διάσημο επιδόρπιο από την Ιταλία. Παρασκευάζεται με την προσθήκη τυριού μασκαρπόνε, μπισκότα σαβοϊάρντι και φρεσκοκομμένο καφέ. Το αποτέλεσμα είναι ένα επιδόρπιο που έχει εκατομμύρια θαυμαστές σε όλο τον κόσμο. Είναι μάλιστα από τους σεφ που πρόσφεραν τη συνταγή τους για τιραμισού με μασκαρπόνε. Σήμερα μπορείτε να βρείτε παραλλαγές με την προσθήκη μπανανών, κερασιών, κρέμας και άλλων προϊόντων, καθώς και συνταγές διατροφήςγια όσους παρακολουθούν την ποσότητα των θερμίδων που καταναλώνουν.

Κλασική ιταλική συνταγή

Αλλά καμία άλλη συνταγή για τιραμισού με μασκαρπόνε δεν θα γεννιόταν χωρίς ιταλική εκδοχή. Ήταν αυτό που όλοι οι άλλοι ζαχαροπλάστες πήραν ως βάση. Και δεν χρειάζονται πολλά για να φτιάξετε τιραμισού με τα χέρια σας στο σπίτι. Για μεγάλη μερίδα θα χρειαστείτε: 4 αυγά κοτόπουλου, 100 γρ κρυσταλλική ζάχαρη, 500 γρ τυρί μασκαρπόνε, 250 γρ μπισκότα σαβοϊάρντι, 2-3 κουταλιές της σούπας ξηρό κόκκινο κρασί, 350 ml ήδη έτοιμο καφέ και σκόνη κακάο για πασπάλισμα.

Χωρίζουμε τα αυγά σε κρόκους και ασπράδια. Δεδομένου ότι χρησιμοποιούνται ωμά στη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ορτύκια (θα χρειαστείτε 18 κομμάτια), τα οποία δεν είναι ευαίσθητα στη σαλμονέλωση. Τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει το μείγμα. Προσθέτουμε το μασκαρπόνε και ανακατεύουμε το μείγμα με ένα κουτάλι. Ξεχωριστά χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν δυνατός αφρός και τα ανακατεύουμε με το μείγμα του τυριού και των πολτοποιημένων κρόκων. Αυτό συμπληρώνει την κρέμα για το τιραμισού με μασκαρπόνε.

Για να συναρμολογήσετε το γλυκό, πάρτε μια φόρμα διαστάσεων 17 επί 25 εκατοστών. Βουτήξτε το σαβοϊάρντι για 1-2 δευτερόλεπτα σε ένα μείγμα παγωμένου καφέ και κρασιού (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στιγμιαίο ή φρεσκοκομμένο καφέ). Τοποθετούμε σε παχιά στρώση στον πάτο της φόρμας. Τοποθετούμε από πάνω τη μισή από την έτοιμη κρέμα. Στη συνέχεια επαναλάβετε τις στρώσεις σαβοϊάρντι και κρέμα μασκαρπόνε. Τοποθετούμε το τιραμισού στο ψυγείο για 5-6 ώρες. Λίγο πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με σκόνη κακάο και κόβετε σε μερίδες. Απλά πρέπει να βγάλετε τα κομμάτια πολύ προσεκτικά, αφού το γλυκό είναι πολύ λεπτό. Μπορείτε να το φτιάξετε αμέσως σε μερίδες, σε μπολ.

Με τι μπορείτε να αντικαταστήσετε το σαβοϊάρντι;

Ωστόσο, το σαβοϊάρντι και το μασκαρπόνε, που είναι γνωστά στους Ιταλούς, μερικές φορές είναι δύσκολο να βρεθούν στα εγχώρια καταστήματα, ειδικά στις επαρχίες. Ως εκ τούτου, πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το αν μπορούν να αντικατασταθούν και με τι; Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να καταλάβετε ποια είναι αυτά τα προϊόντα.

Το Savoiardi είναι ένα πολύ στεγνό παντεσπάνι, σε σχήμα μπαστουνιού. Πρέπει αφενός να είναι καλά εμποτισμένο και αφετέρου να μην μουσκεύει και να διατηρεί το σχήμα του στο έτοιμο γλυκό. Φυσικά, ένα στεγνό παντεσπάνι που παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή είναι τέλειο. Απλά πρέπει να το κόψετε στα ίδια μπαστούνια. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μπισκότα μωρών, παρόμοιο σε σχήμα.

Εναλλακτικό μασκαρπόνε

Το μόνο που μένει είναι να βρούμε κάτι για να αντικαταστήσουμε το μασκαρπόνε για το τιραμισού. Δεδομένου ότι πρόκειται για πολύ λιπαρό (περισσότερο από 80% λιπαρά) τυρί κρέμα, κάτι παρόμοιο χρειάζεται. Οι κάτοικοι των πόλεων της Σιβηρίας χρησιμοποιούν το επιδόρπιο τυρί Omichka για αυτούς τους σκοπούς. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε Almetta ή Ricotta ως υποκατάστατο, αν και η γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετική. Μερικές φορές το μασκαρπόνε αντικαθίσταται με συμπυκνωμένο γάλα, ξινή κρέμα ή τυρί cottage, αλλά αυτό δύσκολα μπορεί να ονομαστεί τιραμισού με την κλασική έννοια.

Δεδομένου ότι είναι πολύ δύσκολο να αντικαταστήσετε τόσο το σαβοϊάρντι όσο και ειδικά το μασκαρπόνε, είναι πολύ πιο βολικό και πιο εύκολο να τα φτιάξετε μόνοι σας. Επιπλέον, παρασκευάζονται από διαθέσιμα προϊόνταμε πολύ απλές συνταγές.

Συνταγή για μπισκότα

Σίγουρα, κανονική συνταγήτιραμισού με μασκαρπόνε περιλαμβάνει τη χρήση έτοιμων μπισκότασαβοϊάρντι. Αλλά μπορείτε εύκολα να τα φτιάξετε μόνοι σας. Για μία μερίδα θα χρειαστείτε 4 αυγά, 100 γρ ζάχαρη, 20 γρ ζάχαρη βανίλιας, 100 γρ αλεύρι σίτου, 60 γρ άμυλο και 12 γρ μπέικιν πάουντερ. Αυτή η ποσότητα θα δώσει περίπου 300 γραμμάρια τελικών μπισκότων.

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια στην υψηλότερη ταχύτητα του μίξερ να γίνουν δυνατός αφρός. Ανακατεύουμε χωριστά το αλεύρι, το άμυλο και το μπέικιν πάουντερ. Κοσκινίζουμε αυτό το μείγμα στα χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε γρήγορα με ένα κουτάλι για να μην φεύγει ο αέρας. Η μάζα πρέπει να είναι παρόμοια με την ξινή κρέμα. Το τοποθετούμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με φαρδύ ακροφύσιο και βάζουμε μπισκότα πλάτους 2 εκ. και μήκους 5-6 εκ. σε ταψί (να το αλείψουμε οπωσδήποτε με βούτυρο και το πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι) Ψήνουμε στο φούρνο για 10-12 λεπτά στους 200 βαθμούς. Μεταφέρετε τα τελειωμένα μπαστούνια σε μια σχάρα και κρυώστε.

Σπιτική συνταγή μασκαρπόνε

Αλλά πραγματικά δεν πρέπει καν να σκεφτείτε πώς να αντικαταστήσετε το μασκαρπόνε για το τιραμισού. Είναι τόσο εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πάρετε μόνο 1 λίτρο βαριάς κρέμας (όσο πιο λιπαρή τόσο το καλύτερο) και 1/4 του κουταλιού του γλυκού κιτρικό οξύ (μπορεί να αντικατασταθεί με μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού). Πρέπει επίσης να προετοιμάσετε εκ των προτέρων γάζα, διπλωμένη σε 4 στρώσεις, μια κατσαρόλα και ένα σουρωτήρι. Το αποτέλεσμα θα είναι περίπου 500 γραμμάρια μασκαρπόνε.

Ζεσταίνουμε την κρέμα σε λουτρό νερού σε θερμοκρασία 75-85 βαθμών, προσθέτουμε κιτρικό οξύκαι ανακατεύοντας μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. Πρέπει να εμφανίζονται κόκκοι, όπως το τυρί cottage. Στρώνουμε ένα τρυπητό με γάζα, τοποθετούμε το ταψί και με προσοχή, για να μην αλλοιωθεί η συνοχή, ρίχνουμε μέσα την κρέμα. Αφήστε για 1-2 ώρες μέχρι να χωριστεί όλος ο ορός γάλακτος. Καλό είναι να ανακατεύετε περιοδικά για να επιταχύνετε τη διαδικασία. Μόλις η μάζα γίνει παρόμοια με την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος, τη μεταφέρετε σε άλλο μπολ και τη βάζετε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Δυστυχώς, δεν αρέσει σε όλους τι κλασική συνταγήΤο Τιραμισού έχει ωμά αυγά. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμο επιδόρπιοκαι χωρίς αυτά, αν χρησιμοποιήσετε σαντιγί. Συνολικά θα χρειαστείτε 100-150 ml, και η περιεκτικότητά τους σε λιπαρά πρέπει να είναι τουλάχιστον 30%. Μόνο τότε θα ενωθούν καλά. Ξεχωριστά ανακατεύουμε 500 γραμμάρια τυριού μασκαρπόνε με 70 γραμμάρια ζάχαρη άχνη. Συνδυάστε προσεκτικά αυτό το μείγμα με τη σαντιγί.

Φτιάξτε δυνατό καφέ. Βουτήξτε τα μπαστούνια μπισκότου ένα-ένα με γρήγορες κινήσεις. Τα τοποθετούμε σε 1 στρώση στον πάτο της φόρμας, απλώνουμε από πάνω τη μισή κρέμα, άλλη μια στρώση μπισκότα και κρέμα. Τοποθετήστε το έτοιμο τιραμισού στο ψυγείο. Λίγο πριν το σερβίρετε πασπαλίζετε με σκόνη κακάο ή τριμμένη σοκολάτα. Είναι ενδιαφέρον ότι αυτό το τιραμισού με κρέμα και μασκαρπόνε δεν είναι λιγότερο συνηθισμένο από το κλασικό με την προσθήκη αυγών.

Κέικ Coffee Tiramisu από τον Christopher Felder

Ο δημοφιλής ζαχαροπλάστης Christopher Felder, εμπνευσμένος από μια συνταγή τιραμισού, δημιούργησε τη δική του αριστούργημα μαγειρικής. Αυτό η πιο ντελικάτη τούρτα«Τιραμισού με μασκαρπόνε». Η συνταγή για την παρασκευή του, αν και θα πάρει χρόνο, δεν είναι και τόσο περίπλοκη.

Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε σιρόπι καφέ για να μουλιάσουν τα κέικ. Για να το κάνετε αυτό, βράστε 1 φλιτζάνι σε ένα Τούρκο δυνατός καφές(80-100 ml). Σε ακόμα ζεστό ρόφημαπροσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη, και όταν κρυώσει, άλλα 20-40 ml Amaretto. Ο καφές βρίσκεται παντού σε αυτή τη συνταγή.

Έτσι, για το κέικ θα χρειαστεί επίσης να παρασκευάσετε άλλα 30 ml καφέ, να προσθέσετε 9 γραμμάρια στιγμιαίο καφέ σε αυτό και να ανακατέψετε. Χωρίζουμε τα αυγά (χρειάζεστε 5 από αυτά) σε ασπράδια και κρόκους. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να εμφανιστούν δυνατές κορυφές, προσθέτοντας σταδιακά 115 γραμμάρια ζάχαρης. Ρίχνουμε επίσης τους κρόκους, χτυπημένους προηγουμένως με ένα πιρούνι, χτυπάμε μέχρι η μάζα να γίνει ομοιογενής και λευκή. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον καφέ, σταδιακά, 1 κουταλάκι του γλυκού τη φορά, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα. Στο τέλος προσθέτουμε προσεκτικά 1 φλιτζάνι αλεύρι κοσκινισμένο και ανακατεύουμε όλα καλά. Χωρίζουμε τη μάζα που προκύπτει σε 2 μέρη, την τοποθετούμε σε χαρτί δίνοντάς της τετράγωνο σχήμα και ψήνουμε κάθε κέικ για 10-15 λεπτά στους 180 βαθμούς. Ψύξτε και κόψτε σε σχήμα.

Το μόνο που μένει είναι να ετοιμάσουμε τη μους καφέ με την προσθήκη μασκαρπόνε. 3 κρόκοι αυγώνχτυπάμε με 92 γραμμάρια ζάχαρη, ρίχνουμε σε λεπτή ροή 45 ml βρασμένου καφέ, χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα. Τοποθετήστε αυτό το μείγμα σε λουτρό νερού ή σε πολύ χαμηλή φωτιά. Μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει, αλλά δεν το αφήνουμε να βράσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε. Χτυπάμε χωριστά 375 γραμμάρια μασκαρπόνε, προσθέτουμε μείγμα έγχυσης καφέ, χτυπάμε τα πάντα. Ξεχωριστά, χτυπήστε 185 γραμμάρια παχύρρευστης κρέμας μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Προσθέστε τα στο μείγμα του καφέ σε πολλές προσθήκες και ανακατέψτε προσεκτικά.

Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση. Απλώστε τη φόρμα από τα πλάγια μεμβράνη προσκόλλησης. Τοποθετούμε το πρώτο παντεσπάνι και το βράζουμε καλά με σιρόπι καφέ. Τοποθετούμε το πρώτο μέρος της μους μασκαρπόνε και πασπαλίζουμε με τριμμένη μαύρη σοκολάτα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το δεύτερο μπισκότο. Επίσης μουλιάζεται σε σιρόπι και καλύπτεται με κρέμα. Τοποθετήστε το προκύπτον κέικ Tiramisu με Mascaropone στο ψυγείο για μια νύχτα. Το μόνο που μένει είναι να το διακοσμήσετε με σκόνη κακάο και να αφαιρέσετε τη φόρμα με τη μεμβράνη.

Συμπερασματικά...

Έχοντας στο χέρι μια συνταγή για τιραμισού με μασκαρπόνε, μπορείτε πάντα να δοκιμάσετε τη δική σας εκδοχή. Για παράδειγμα, τοποθετήστε ένα κεράσι ή άλλο μούρο ανάμεσα σε μια στρώση σαβοϊάρντι και κρέμα. Και επίσης μαγειρέψτε το σύμφωνα με Γιαπωνέζικη συνταγή, αντικαθιστώντας το ελαφρύ παντεσπάνι με ένα σοκολατένιο και προσθέτοντας τις μπανάνες. Κλασικό επιδόρπιοΜπορείτε πάντα να μαγειρέψετε με έναν νέο τρόπο, χωρίς να παρεκκλίνετε πολύ από την ιταλική συνταγή.