Ingrediente: vinete, dovlecel, roșii, ceapă, ardei gras, usturoi, busuioc, ulei, sare, piper

Ratatouille - felul de mâncare național Franţa. Astăzi am pregătit o rețetă pentru acest fel de mâncare uimitor într-un slow cooker.

Ingrediente:

- 1 vinete;
- 1 dovlecel;
- 3-4 rosii;
- 1 ceapa;
- 1 ardei gras dulce;
- 3 catei de usturoi;
- 2-3 crengute de busuioc;
- 70 ml. ulei vegetal, de măsline;
- jumătate de linguriță sare;
- un praf de piper negru macinat.

20.11.2018

Roșii verzi murate cu usturoi și ierburi într-o cratiță

Ingrediente: rosii verzi, usturoi, ardei iute, marar, sare, apa

Roșiile verzi delicioase sunt super ușor de făcut, mai ales dacă aveți rețeta noastră de Roșii murate într-o oală cu usturoi, chili și ierburi. Asigurați-vă că îl încercați - veți fi foarte mulțumit!
Ingrediente:
- 500 gr rosii verzi;
- 4-5 catei de usturoi;
- 1 ardei iute;
- 1 legatura de marar;
- 20 grame sare;
- 0,5 l apă.

01.10.2018

Roșii coreene instant

Ingrediente: rosii, usturoi, patrunjel, verde ardei iuti, ardei gras dulce, ulei vegetal, otet 9%, zahar, sare

Roșiile în stil coreean sunt o gustare foarte gustoasă, frumoasă și, cel mai important, rapidă - într-o singură zi te poți bucura de acest preparat minunat. Dacă nu știi deja această rețetă, hai să o reparăm chiar acum!
Ingrediente:
- 500 gr roșii;
- 4-5 catei de usturoi;
- 0,5 patrunjel;
- 0,5 ardei iute;
- 1 bucată de ardei gras dulce;
- 25 ml ulei vegetal;
- 1 lingura oțet 9%;
- 1 lingura Sahara;
- 0,5 linguri sare.

07.08.2018

Ruladă de dovlecel cu brânză și usturoi la cuptor

Ingrediente: dovlecel, ou, brânză tare, mărar, branza procesata, făină, praf de copt, maioneză, usturoi, sare, piper negru

Se prepară adesea mini rulouri de dovlecei, dar va fi mult mai interesant dacă pregătiți o bază mare din masa de dovlecei și o rulați într-o singură rolă. Cea mai potrivita umplutura pentru el este branza, maioneza si usturoiul.
Ingrediente:
- dovlecel - 250 gr;
- ou - 1 buc;
- brânză tare - 35 gr;
- mărar - 5-8 ramuri;
- branza procesata - 1 bucata;
- faina - 70 gr;
- praf de copt - 0,5 linguriță;
- maioneză - 1 lingură;
- usturoi - 1-2 catei;
- Sarat la gust;
- negru piper măcinat gust.

26.07.2018

Vinetă rapidă coreeană

Ingrediente: vinete, ceapa, ardei gras, morcov, usturoi, patrunjel, condimente pt morcovi coreeni, oțet, ulei vegetal, sare, zahăr

Un astfel de aperitiv de salată merită pregătit pentru fiecare gospodină. Pentru că este foarte gustos. Legume suculenteși condimente picante Acompaniamentul perfect pentru orice fel de mâncare din carne sau pește. Surprinde-i pe cei dragi!

Ingrediente necesare:

- 2 kg vinete;
- 3 cepe;
- 0,5 kg ardei gras;
- 3 morcovi;
- 1 cap de usturoi;
- un buchet mic de patrunjel;
- câteva mirodenii preferate;
- ambalarea condimentelor pentru morcovi coreeni;
- 150 ml otet;
- 1 lingura. ulei vegetal;
- 1 lingura. l. sare;
- 4 linguri. l. Sahara.

26.07.2018

Rulouri de vinete georgiane

Ingrediente: vânătă, nuci, ceapa, ulei vegetal, usturoi, coriandru, patrunjel, piper negru macinat, sare, apa

Câteva nuci + o vinete frumoasă cu butoaie „lacuite” + usturoi parfumat și ierburi proaspete = rulouri de vinete îmbătător de delicioase în stil georgian. Chiar și un începător poate face gustări, așa că notează rețeta.

Să începem cu ingredientele:

- 1 vinete medie;
- 7-10 buc. nuci;
- 1 ceapa;
- 2-3 linguri. l. ulei vegetal;
- 1 catel mic de usturoi;
- cateva crengute de coriandru sau patrunjel proaspat;
- putin piper negru macinat;
- putina sare;
- 1 lingura. l. apă.

25.07.2018

Dovlecel copt cu brânză feta

Ingrediente: dovlecel, ulei vegetal, brânză feta, smântână, usturoi, sare, piper negru măcinat, un amestec de ardei

Foarte gustosi, foarte frumosi si, cel mai important, sanatosi sunt dovleceii copti la cuptor. Există multe opțiuni pentru prepararea lor, vă sfătuim să le faceți cu feta și usturoi - acesta este un aperitiv grozav!
Ingrediente:
- dovlecel - 1 mic (150-200 gr);
- ulei vegetal;
- branza feta - 50-70 gr;
- smantana - 1 lingura;
- usturoi - 1 catel;
- Sarat la gust;
- piper negru macinat dupa gust;
- un amestec de ardei dupa gust.

19.07.2018

Pollock marinat cu morcovi și ceapă

Ingrediente: pollock, morcov, ceapa, pasta de rosii, otet, suc de lamaie, sare, piper, dafin

Reteta pentru indragostiti preparate din peste. Gătit delicios aperitiv fierbinte- pollock sub marinada de legume. Simplu, accesibil, gustos și sănătos pentru întreaga familie.

Ingrediente:
- 1 kg de pollock,
- 4 cepe,
- 4 morcovi,
- 3 linguri de pasta de rosii,
- 2 linguri de otet de masa (suc de lamaie),
- piper dupa gust
- Sarat la gust,
- Frunza de dafin.

11.07.2018

Icre de vinete din Odesa

Ingrediente: vinete, ardei, rosii, ceapa, sare, ulei vegetal

Dacă aveți nevoie de o rețetă caviar de vinete atunci ai perfecta dreptate! Despre ea vă vom spune - în detaliu și pas cu pas. Vom găti caviar din legume coapte, în stil Odesa.

Ingrediente:
- 2 bucati de vinete de marime medie;
- 1-2 bucati de ardei dulce mare;
- 3-4 rosii coapte;
- 1 cap mediu de ceapa;
- Sarat la gust;
- 3-4 linguri ulei vegetal.

20.06.2018

Cotlet de morcov ca la grădiniță

Ingrediente: morcov, ou, zahar, faina, unt, smantana, sare

Mulți dintre noi își amintesc gustul cotlet de morcov din grădiniţă. Cum să le gătiți, v-am descris în detaliu în această rețetă.

Ingrediente:

- 2 morcovi;
- 1 ou;
- 1 lingura Sahara;
- 2-3 linguri făină;
- ulei vegetal;
- 1 lingura smântână;
- un vârf de cuțit de sare.

31.05.2018

Conopida în aluat

Ingrediente: conopida, ou, faina, pane, sare, piper

Conopida poate fi prăjită delicios în aluat. Acum îți voi spune cum să faci asta. Serviți la masă conopidă cu sos si legume proaspete.

Ingrediente:

- 1 conopida,
- 1 ou,
- 1 lingura făină,
- 3 linguri pane condimentata,
- sare,
- piper negru.

30.05.2018

Draniki cu șuncă și brânză

Ingrediente: cartofi, ou, sunca, branza, marar, sare, piper, unt, faina

Pregătiți clătite de cartofi cu șuncă și brânză și vă asigur că se vor întinde în maxim 5 minute. Mâncarea este gustoasă și satisfăcătoare.

Ingrediente:

- 2 cartofi,
- 1 ou,
- 70 de grame de sunca,
- 60 de grame de brânză tare,
- 5 grame de mărar,
- sare,
- piper negru,
- ulei vegetal,
- 1 lingura făină.

26.05.2018

Tocană de miel la ceaun cu legume

Ingrediente: miel, ceapa, vinete, piper, sare, condimente

Mielul este considerat o carne delicată. Cei mai buni bucătari le place doar să gătească miel, deoarece este foarte fraged și parfumat. Astăzi vom găti delicios și masa copioasa- tocanita de miel la ceaun cu legume.

Ingrediente:

- 600 de grame de miel,
- 200 de grame de ceapa,
- 200 de grame de vinete,
- 200 de grame de ardei gras,
- sare,
- condimente.

18.05.2018

Varză dulce-acrișoară instantanee fără oțet

Ingrediente: varză albă, morcovi, apă, zahăr, sare de masă

Dacă îți place varza murată, atunci această rețetă de varză dulce-acrișoară fast food o să-ți placă. Se dovedește o gustare grozavă, care este potrivită pentru viața de zi cu zi și pentru sărbători.

Ingrediente:
- 500-600 gr varză albă;
- 1 morcov;
- 0,5 l apă;
- 0,5 st. Sahara;
- 1,5 linguri sare.

10.05.2018

Lavash cu branza si ou intr-o tigaie

Ingrediente: lavash, branza, ou, verdeata, sare, piper, ulei

Ca aperitiv, gătiți foarte lavash delicios cu branza si ou intr-o tigaie. Mâncarea este preparată foarte simplu și se dovedește nebun de delicioasă.

Ingrediente:

- 1 paine pita subtire,
- 80 de grame de brânză tare,
- 1 ou,
-verzi,
- sare,
- piper negru,
- 3 linguri uleiuri vegetale.

02.05.2018

Varză Gurian cu sfeclă

Ingrediente: varză, sfeclă, usturoi, dafin, boabe de piper, ulei vegetal, oțet de mere, sare, zahăr

Există multe rețete de varză murată cu sfeclă. Toate sunt foarte asemănătoare, dar astăzi vă propun să încercați varza Gurian cu sfeclă. Acest aperitiv are un gust foarte interesant, care cred că va atrage pe mulți.

Ingrediente:

- varză - 800 de grame,
- sfeclă - 1 buc.,
- usturoi - 2 catei,
- frunze de dafin - 1-2 buc.,
- boabe de piper negru - 4-6 buc.,
- ulei vegetal - 100 de grame,
- oțet de mere - 80 de grame,
- sare - 1 lingura,
- zahăr - 80 de grame.

Varietatea și abundența de gustări și mâncăruri reci este un atribut esențial al mesei festive rusești, așa că această secțiune de pe site este „ gustări cu legume„va atrage cu siguranță toate gazdele care caută rețete despre cum să gătească delicii delicioase și care să ia gura apă.

În această secțiune veți găsi cu ușurință simple și retete originale, permițându-vă să gătiți o varietate de feluri de mâncare care nu numai că vor fi un decor minunat pentru o masă festivă și de zi cu zi, dar vor mulțumi cu siguranță pe toată lumea.

Fiecare reteta vine cu descriere detaliata tehnologii de gătit, precum și fotografii vii. Dacă totul este făcut conform recomandărilor autorului, atunci masa este gata nu va diferi ca aspect de fotografia de pe site.

Luminos și vitaminic gustări cu varză foarte variat. Pe site puteți găsi rețete pentru gătit nu numai rece, ci și aperitive calde din varză. De regulă, conopida și broccoli fiarte sunt folosite pentru mâncăruri de legume fierbinți, iar din varză albă sau roșie, conform rețetelor de pe site, ușoare și fast food.

Gazdele care vizitează acest site știu să gătească cele originale. Mâncărurile preparate după rețetele din această secțiune sunt pe placul nu numai de adulți, ci și de tinerii gurmanzi capricioși, care sunt reticente să mănânce morcovi în forma lor obișnuită. Gustările cu morcovi pot fi preparate condimentate, sărate și dulci. Și dacă cel finit este frumos decorat, atunci poate deveni un fel de mâncare de coroană pe masă.

Această secțiune prezintă o varietate de gustări cu legume care cresc din abundență în aproape fiecare grădină. Deci, un aperitiv cu dovlecei are multe variante de gătit. Desigur, postarea tuturor rețetelor pe site este pur și simplu nerealistă, deoarece gospodinele experimentează în bucătărie în fiecare zi, creând noi feluri de mâncare. in orice caz retete pas cu pas cel mai rafinat si delicios gustări cu legume pot fi găsite în această secțiune.

Pe masa de sărbători gustări cu legume trebuie sa fie obligatoriu. La urma urmei, ele nu numai că potolesc foamea severă, dar activează apetitul și pregătesc corpul pentru a mânca. original aperitiv cu vinete conteaza fel de mâncare regală. Și aceasta nu este o coincidență: mâncărurile cu vinete se disting prin gustul lor uimitor, aroma delicată și priveliștea frumoasă. Site-ul are rețete pentru o mare varietate de gustări „albastre”: rulouri, umplute, coapte, prăjite și vinete înăbușite. Un evantai de vinete arată foarte frumos și neobișnuit pe masă, a cărui rețetă este și pe site

Pentru prepararea mâncărurilor reci și a gustărilor din legume și ciuperci se folosesc legume proaspete, fierte, sărate și murate, ciuperci și ierburi. Pregatirea preparatelor reci incepe cu pregatirea garniturii, sosurilor, sosurilor. Pentru garnituri folosiți legume fierte (cartofi, sfeclă, morcovi, conopidă, Mazare verde, fasole, Fasole verde, sparanghel), precum si crude (salate, patrunjel, ceapa verde, castraveti, rosii), ciuperci, fructe.

Legumele se taie in functie de scopul culinar. Tăierea corectă oferă feluri de mâncare vedere frumoasă si asigura gatirea simultana a legumelor tipuri diferiteîn timpul tratamentului termic comun al acestora. Pentru tocat se folosesc mașini de tăiat legume cu discuri de cuțit înlocuibile, care taie cartofii și rădăcinile în cercuri, cuburi, bețe, farfurii și paie.

În atelierele de legume, întreprinderile alocă linii sau secții pentru prelucrarea cartofilor și a rădăcinilor, a verdețurilor, a cepei, a varzei și a altor legume.

Pentru prepararea alimentelor de bună calitate, este necesar să se asigure prelucrarea tehnologică corectă a produselor. O cerință sanitară importantă pentru prelucrarea tehnologică a produselor este respectarea fluxului procesului de producție la prelucrarea materiilor prime. În procesul de prelucrare culinară a produselor, ar trebui create astfel de condiții care nu numai să le protejeze de contaminarea microbiană, ci și să contribuie la păstrarea maximă a valorii nutriționale și biologice a produselor, să conducă la o creștere semnificativă a gustului mâncărurilor preparate. și distrugerea microorganismelor patogene, a larvelor și a ouălor de helminți care se aflau în materiile prime.

Modul în care sunt procesate legumele are un impact semnificativ asupra reținerii nutrienților. De exemplu, metodele de prelucrare mecanică pot provoca modificări chimice destul de profunde în produse. La curățare și măcinare, suprafața este deteriorată, contactul cu oxigenul atmosferic este facilitat, iar procesele enzimatice sunt accelerate, care duc la rumenirea cartofilor, ciupercilor, merelor și oxidarea vitaminelor. Spălarea îndepărtează nu numai contaminanții, ci și o parte din nutrienții solubili.

La sortare, produsele de calitate necorespunzătoare și impuritățile mecanice sunt îndepărtate.

În timpul tratamentului termic al legumelor apar modificări fizico-chimice profunde. Unele dintre ele joacă un rol pozitiv (înmuierea legumelor, gelatinizarea amidonului etc.), se îmbunătățesc aspect feluri de mâncare (educație maro auriu la prăjirea cartofilor); alte procese reduc valoare nutritionala(pierderea de vitamine, minerale etc.) provoacă decolorare etc.

Pigmenții (substanțe colorante) determină diferitele culori ale legumelor. Când sunt gătite, culoarea multor legume se schimbă.

În timpul tratamentului termic, vitaminele suferă modificări semnificative. Pierderi mari de vitamina C apar atunci când alimentele sunt supuse expunerii repetate la căldură.

Pentru a reduce pierderile în timpul gătirii, legumele sunt fierte în apă sau fierte la abur.

Mâncăruri reci și gustări pe masa rusească
Abundența și varietatea de mâncăruri și gustări reci este o trăsătură caracteristică a mesei de vacanță rusești. Sunt preparate din legume proaspete și conservate, ciuperci, ouă, carne, pește, carne de pasăre și alte produse.
Ca condimente pentru gustări se folosesc tot felul de sosuri - smântână, sosuri, hrean, muștar, oțet, maioneză, care conferă preparatelor o picant și picant deosebit.
Atunci când alegeți sortimentul și cantitatea de gustări pentru masa festivă, ar trebui să acordați atenție unei combinații rezonabile de legume, carne, pește și alte feluri de mâncare. Orice masa festiva- Aceasta este o masă de gustări și, prin urmare, ar trebui să existe un număr suficient de gustări. Mesele reci și gustările ar trebui să fie bine prezentate. Frumusețea și solemnitatea mesei setate depind de design. Prima impresie creată de tipul de aperitive determină adesea aprecierea întregii sărbători.
Pentru servirea aperitivelor se folosesc în principal mâncăruri din porțelan și faianță - salatiere și vaze (pentru salate), tăvi și boluri de hering, farfurii (snack-baruri, mici mese), boluri cu caviar, vase (ovale și rotunde), sosuri etc. .
Temperatura mâncărurilor și gustărilor reci la servire nu trebuie să depășească 10-12°C.

NOTĂ:
* - conform rețetelor marcate cu asterisc, puteți găti în zilele de post.

* Aperitiv de varză albă

Ingrediente:
1 cap de varză, 5-6 buc. morcovi, 5-6 catei de usturoi, sare.

Gătit

Înmuiați capul de varză în apă clocotită cu sare timp de 5 minute, puneți-l într-o strecurătoare, lăsați apa să se scurgă și sortați-l în frunze.
Rade morcovii răzătoarea grosieră, se amesteca cu usturoiul tocat marunt si se inveleste in frunze de varza sub forma de rulouri.
Puneți-le într-o cratiță, turnați saramură clocotită (1 lingură de sare la 1 litru de apă) astfel încât să le acopere doar.
Opțional, puteți adăuga acid citric, zahăr sau miere.
După 2 zile, gustarea este gata.
Se serveste cu smantana, maioneza sau unt si se orneaza cu patrunjel.

tubii de varză

Ingrediente:
300 g varză albă, 1 tubercul de cartof, 1 mic castravete proaspăt, 60 g sunca, 2 oua, 1/2 cana smantana, sare, ierburi.

Gătit

Fierbeți cartofii și ouăle.
Pentru a pregăti umplutura, tăiați cartofii, castraveții, șunca, ouăle în felii subțiri sau cuburi, sare și asezonați cu smântână.
Fierbe varza in apa cu sare, apoi ruleaza frunzele de varza in tuburi si umple-le cu umplutura.
Puneți tuburile într-un bol de salată sau pe o farfurie și decorați cu ierburi.

Salata de varza alba cu mazare verde

Ingrediente:
200 g varză, 100 g mazăre verde, 1 ceapă, 1 ou fiert, 1/2 cană maioneză, oțet, piper, sare, mărar sau pătrunjel.

Gătit

Se taie varza fâșii, se adaugă sare, oțet și se încălzește, amestecând, până se așează pe fund, apoi se scurge de zeama rezultată. Se taie ceapa rondele, se opărește cu apă clocotită și se toarnă cu apă rece.
Amestecați varza și ceapa, adăugați mazărea verde, sare, piper și turnați maioneză.
Se decorează cu verdeață și felii de ouă.

Salata "ruseasca"

Ingrediente:
200 g varză albă, 150 g merisoare, 3 linguri. linguri de smantana, sare.

Gătit

Se toacă varza, se amestecă cu merișoare, sare puțin și se condimentează cu smântână.

* Salata de varza alba cu merisoare si morcovi

Ingrediente:
300 g varză, 100 g afine, 2 morcovi, 75 g ceapă verde, 4 linguri. linguri de ulei vegetal, 2 linguri. linguri de zahar, 1 lingurita de otet 9%, sare, patrunjel.

Gătit

Tocați varza, sare, adăugați oțet și încălziți la foc mic în timp ce amestecați până se înmoaie. Cand varza se aseaza, se ia de pe foc, se pune intr-o strecuratoare si se lasa sucul sa se scurga.
Amesteca varza racita cu merisoarele tocate cepe verzi, morcovi rasi sau tocati, zahar si ulei vegetal.
La servire, se decorează cu ierburi.

Salata de varza alba cu nuci

Ingrediente:
200 g varză, 100 g nuci, 1 măr mare, 1/2 linguriță. linguri suc de lămâie, 3 linguri. linguri de maioneză, 1/2 cană lapte acru(chefir), piper, sare.

Gătit

Se curăță mărul de coajă și miez, se da pe răzătoare grosieră, se stropește cu suc de lămâie.
Se toacă varza proaspătă, se scufundă într-o strecurătoare în apă clocotită, se toarnă peste apă rece fiartă și se lasă să se scurgă.
Amestecați nucile tocate cu varza și mărul.
Se condimentează cu maioneză, chefir, piper măcinat și sos de sare.
Pune salata la loc rece 1/2 ora, amesteca inainte de servire.

Salata de varza alba cu fructe

Ingrediente:
300 g varză, 1 măr mic, 2 prune, 2 linguri. linguri de stafide, 1/2 morcovi, ceapa verde, 2-3 linguri. linguri de maioneză, 2-3 linguri. linguri de chefir, sare, zahăr.

Gătit

Taiati varza fasii, amestecati cu sare si zahar, macinati cu mainile pana apare zeama si stoarceti zeama.
Adaugam morcovii rasi si un mar, stafidele oparite, prunele tocate, putina ceapa verde tocata, asezonam cu maioneza si chefirul si amestecam.

Salata de varza cu portocale

Ingrediente:
500 g alb sau varza rosie, 2 portocale, 1 lămâie, 1-2 mere, 1/2 cană maioneză, sare.

Gătit

Taiati varza alba sau rosie in fasii si frecati usor cu sare. Tăiați portocalele și lămâia în cuburi mici, merele în fâșii.
Se pun straturi de varza, mere, portocale cu lamaie, se toarna maioneza sau frisca.

Salata de varza cu cirese

Ingrediente:
300 g varză albă, 150 g cireșe fără sâmburi, 1 castravete mic, 1 morcov, 1/2 cană maioneză, sare.

Gătit

Se toaca varza si se piseaza cu sare pana apare zeama, se amesteca cu castraveti proaspeti tocati, cirese si morcovi tocati pe razatoarea grosiera.
Sare, asezonați cu maioneză.
Se pune intr-un bol de salata si se orneaza cu cirese.

* Salata de varza cu orez si stafide

Ingrediente:
1 cap mic de varză roșie și albă, 2 linguri. linguri de orez, 0,5 căni de stafide, sare, piper, 0,5 căni de dressing pentru salată.

Gătit

Se toaca varza, se sare, se piseaza cu mainile si se lasa 15 minute. Se fierbe orezul și se răcește, se înmoaie stafidele în apă timp de 1 oră și se usucă.
Combinați totul, sare, piper și turnați dressing.

*Salata de varza rosie cu suc de cirese

Ingrediente:
500 g varză, 1/2 cană suc de cireșe, 1 măr, 2 linguri. linguri de oțet, 3 linguri. linguri de ulei vegetal, 1 ceapă, sare, zahăr.

Gătit

Varza se toaca marunt, se toarna peste sucul de cirese si se lasa la macerat.
Se amesteca ceapa tocata marunt cu uleiul vegetal, otetul, se condimenteaza cu sare, zaharul, se pune varza cu zeama de cirese si se amesteca din nou.
Se presara cu mar ras si se orneaza cu cirese conservate.

Salată de conopidă cu legume și struguri (agrișe)

Ingrediente:
150 g conopidă, 2 roșii, 2 castraveți, 1 măr mic, 75 g struguri, 3/4 cană sos de smantana, ierburi, sare.

Gătit

Tăiați roșiile proaspete, castraveții și mărul în felii subțiri. Se amestecă totul, se adaugă conopida fiartă în apă cu sare, strugurii (agrișe coapte).
Acoperiți cu sos de smântână.
În loc de sos, puteți folosi sos pentru salată amestecat cu maioneză.
Se ornează cu struguri și ierburi.

Salată de conopidă, brânză și nuci

Ingrediente:
300 g de conopidă, 100 g de brânză, 0,5 căni de nuci decojite, 2 căței de usturoi, maioneză, sare, mărar.

Gătit

Dezasamblați varza în inflorescențe și fierbeți în apă cu sare.
Se rade usturoiul si cascavalul, se toaca marunt mararul, se toaca marunt nucile si se prajesc usor.
Combinați toate componentele, amestecați și condimentați cu maioneză.

Salata de varza murata cu portocale si nuci

Ingrediente:
250 g varză, 1 portocală mare, 1 lingură. o lingură de stafide, 1-2 linguri. linguri de nuci zdrobite, 3-4 linguri. linguri de maioneză, pătrunjel.

Gătit

Varza se toaca marunt, se adauga felii de portocala, stafidele spalate si nucile zdrobite (nu foarte fin).
Se imbraca salata cu maioneza si se presara patrunjel tocat.

*Salata "Provencala"

Ingrediente:
300 g varză murată, 4 lingurițe de lingonberries murate (merișoare), 2 mere murate, 2 linguri. linguri de zahăr, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, scorțișoară, cuișoare.

Gătit

Varză, varză murată capete întregi, tăiate în pătrate.
Aruncați lingonberries murați într-o strecurătoare. Scoateți miezul din mere și tăiați fiecare în 6-8 bucăți. Pune scorțișoară și cuișoare în marinada de lingonberry și mere strecurate, fierbe într-un recipient sigilat și lasă-l să se infuzeze.
Puneți varza, lingonberries și merele articole de email, stropiți cu zahăr, turnați 2-3 linguri. linguri de marinată, asezonați cu ulei și amestecați.

* Salata de varza murata cu fructe

Ingrediente:
500 g varză, 2 mere, 1-2 linguri. linguri de merișoare sau lingonberries, 0,5 căni de stafide și prune uscate, 4-5 linguri. linguri de ulei vegetal.

Gătit

Amesteca varza murata cu merele tocate marunt, adauga merisoare sau lingonberries, stafidele si prunele uscate, in prealabil spalate si inmuiate 2-4 ore.
Se imbraca salata cu ulei vegetal.
Puteți adăuga zahăr, ceapă verde după gust.

* Gustare „murături Ural”

Ingrediente:
150 g varză murată, 150 g varză murată, 2 castraveți murați, 2 roșii murate, 150 g ciuperci sărate, 2-3 linguri. linguri merișoare înmuiate, 2-3 linguri. linguri de merisoare proaspete.

Gătit

Tăiați o tulpină dintr-un cap de varză, apoi dezasamblați capul în frunze separate și tăiați în carouri, tăiați sfecla în felii, roșiile și castraveții în felii.
Ciupercile folosesc întregi.
Asezati legumele pe o farfurie in straturi, garnisiti cu merisoare si lingonberries.

* Castraveți umpluți

Ingrediente:
600 g castraveți proaspeți, 100 g de cartofi tineri fierți, 100 g de morcovi, 30 g de frunze de usturoi, 1 lingură. o lingură de ulei vegetal, ierburi, sare.

Gătit

Tăiați castravetele pe lungime și scoateți o parte din pulpă cu o lingură. Tăiați cartofii cubulețe mici, dați morcovii prin răzătoare, tocați mărunt usturoiul și ierburile, sare, amestecați totul.
Se umple castraveții cu legume, se stropesc cu ulei și se ornează cu pătrunjel.

Salată de castraveți proaspeți cu brânză

Ingrediente:
2 castraveți, 1 morcov fiert, 100 g brânză, 3 linguri. linguri de maioneză, sare.

Gătit

Tăiați morcovi fierți, brânză și castraveți în fâșii, amestecați, sare și asezonați cu maioneză.

*Salata de castraveti cu nuci

Ingrediente:
3 castraveti, 2 rosii, 1 cana nuca rasa, sare.

Gătit

Castraveți tăiați în bucăți mari, roșii - felii, puneți-le pe castraveți, sare și stropiți cu nuci rase.

rosii, umplute cu ouși plecă

Ingrediente:
8 roșii, 4 ouă, 60 g ceapă verde, 2-3 linguri. linguri de maioneza sau smantana, 1 lingurita de ketchup, sare, piper, marar.

Gătit

În roșiile coapte, tăiați partea superioară cu tulpini, îndepărtând o parte din pulpă cu semințe, stropiți ușor cu sare și piper. Se toaca marunt ouale fierte tari si se amesteca cu ceapa verde tocata marunt, taiata si indepartata o parte din rosii. Se condimentează cu maioneză sau smântână cu ketchup și se amestecă.
Se umple cu roșii tocate.
Presărați cu mărar când serviți.

Roșii umplute cu ciuperci

Ingrediente:
8 roșii, 160 g ciuperci sărate sau murate, 60 g ceapă verde, 2-3 linguri. linguri de smantana, sare, piper, marar.

Gătit

Pregătiți roșiile ca mai sus.
Se toaca marunt ciupercile sarate sau murate (ceps, ciuperci sau ciuperci de lapte) si se amesteca cu ceapa verde tocata marunt, se condimenteaza cu smantana sau sos de salata.
Umpleți roșiile cu ciuperci tocate.
Presărați cu mărar când serviți.

Lalele din roșii

Ingrediente:
6-8 roșii de aceeași mărime, 100-150 g brânză sau brânză, 3-4 căței de usturoi, 1 dulce ardei gras.

Gătit

Tăiați roșiile în cruce și îndepărtați miezul cu o linguriță. Brânza se rade pe răzătoarea fină și se amestecă cu usturoiul și ardeiul tocate mărunt.
Umpleți roșiile cu carne tocată.

*Roșii umplute cu mere și nuci

Ingrediente:
8 roșii 4 mere 1/2 cană nuci sau alune decojite 2 linguri. linguri de hrean ras, suc de 1/3 lamaie, sare, salată verde.

Gătit

În roșii mari și coapte, se taie tulpinile, se scoate mijlocul cu o lingură, se sare ușor interiorul și se lasă să stea puțin.
Merele decojite se dau pe răzătoare, se amestecă cu nuci tocate, hrean, se adaugă suc de lămâie, sare după gust.
Se umplu roșiile cu carne tocată și se ornează cu frunze de salată.

*Roșii verzi umplute

Ingrediente:
6-7 roșii verzi, 5 ardei dulci, 1 cană nuci decojite, 1 usturoi, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, 1 lingura. o lingura de patrunjel tocat, marar, coriandru, telina, otet, piper negru macinat, sare.

Gătit

Se toacă mărunt ardeiul, decojit de semințe, ierburi și usturoi și se toarnă într-un mojar, sare puțin, piper și se umple cu această umplutură roșiile verzi spălate și tăiate.
Aranjați roșiile într-un singur rând într-o tigaie și coaceți până se înmoaie într-o tigaie încălzită moderat.
Zdrobiți nucile, 2 căței de usturoi, 2 crenguțe de coriandru într-o masă omogenă, adăugând treptat ulei vegetal. Stoarceți uleiul din masa pregătită într-un castron separat și adăugați oțet, piper și sare în masă după gust.
Roșiile răcite, așezate pe o farfurie, se acoperă gros cu o masă de nuci și se toarnă peste fiecare roșie cu ulei stors.

rosii, umplute cu morcovi cu usturoi

Ingrediente:
10 roșii, 4-5 buc. morcovi, 2 căței de usturoi, 2 linguri. linguri de nuci decojite, 0,5 cani de smantana (maioneza), sare, zahar dupa gust, patrunjel.

Gătit

Taiati blatul rosiilor, scoateti pulpa si amestecati-o cu morcovii rasi, usturoiul tocat si nucile.
Asezonați masa după gust cu sare, zahăr, smântână sau maioneză, umpleți roșiile cu ea, acoperiți cu blaturi tăiate.
Se decorează cu pătrunjel.

*Roșii umplute cu ardei verzi

Ingrediente:
8 roșii mari, 100 g ardei verzi, 200 g pere, 3-4 linguri. linguri de ulei vegetal, sare, zahăr, suc de lămâie sau oțet.

Gătit

Tăiați vârfurile roșiilor și îndepărtați miezul. Tăiați păstăile de ardei verde pe lungime, curățați și tăiați foarte fin. Tăiați vârfurile roșiilor în fâșii.
Curățați perele, scoateți miezul și tăiați fâșii.
Amesteca toate produsele, asezoneaza dupa gust cu ulei vegetal, zahar, un praf de sare, suc de lamaie sau otet.
Umpleți roșiile cu umplutura și ornați-le cu fâșii de ardei verde.

Roșii „Surpriză”

Ingrediente:
4 roșii, 2 linguri. linguri de zahăr, 2 linguri. linguri nuci tocate, 4 linguri. linguri de ierburi aromatice tocate fin (cimbru, busuioc), 2 lingurite de ulei vegetal, patrunjel.

Gătit

Se spala rosiile, se taie in jumatate si se scot miezul.
Umpleți jumătățile cu un amestec de zahăr, nuci, ierburi și ulei vegetal, combinați și decorați cu pătrunjel.

Roșii umplute cu șuncă și mazăre verde

Ingrediente:
5 rosii, 75-100 g sunca slaba, 100 g mazare verde conservata, 1/2 cana maioneza, salata verde, sare.

Gătit

Pentru roșii mari dense, tăiați partea de sus și îndepărtați pulpa cu o lingură. Şunca tăiată cubuleţe mici, amestecată cu mazărea verde, maioneză şi sare.
Se umple cu roșii tocate.
Așezați jumătățile umplute pe frunze de salată.

Roșii umplute cu brânză

Ingrediente:
8 roșii, 50 g unt, 120 g brânză, 3 linguri. linguri de smantana, suc de lamaie, piper, sare, ierburi.

Gătit

Luați mic roșii rotunde, tăiați partea de sus a acestora și apoi îndepărtați cu grijă pulpa. Sărați ușor fructele și răsturnați astfel încât sucul să curgă afară.
Adaugati branza rasa, smantana, zeama de lamaie si piper in piureul. Bateți masa și umpleți cu ea roșiile pregătite.
Acoperiți fiecare fruct cu un „capac”, adică. tăiat partea de sus.
Se ornează cu crenguțe de pătrunjel și mărar.

Gustare „Apetisant”

Ingrediente:
500 g roșii, 400 g vinete, 2 cepe, 1-2 căței de usturoi, 100-150 g maioneză, 25 g brânză (Poshekhonsky sau altele), 100 g ulei vegetal, sare, pătrunjel.

Gătit

Pentru roșii (dimensiuni medii), tăiați o parte din fruct de pe partea inferioară. Apoi strângeți-le ușor pentru a îndepărta semințele, tăiați o parte din pulpă. Umpleți roșiile pregătite cu carne tocată.
Pentru a o pregăti, tăiați mărunt mijlocul roșiilor și prăjiți. Vinetele decojite se inmoaie timp de 30 de minute in apa cu sare, se stoarce, se taie cubulete si se prajesc pana se rumenesc. Ceapa se toaca marunt si se caleste, se toaca usturoiul.
Combinați legumele pentru carnea tocată, sare și asezonați cu maioneză.
Pune roșiile umplute pe o foaie de copt unsă, se toarnă peste maioneza rămasă, se presară cu brânză rasă, se coace la cuptor 3-5 minute, apoi se răcește.
La servire, se decorează cu ierburi.

Rosii cu portocale in crema

Ingrediente:
2 roșii, 1-2 portocale, 0,5 căni de smântână.

Gătit

Roșiile dense coapte tăiate fiecare în 4 părți, felii de portocală - în jumătate, îndepărtând semințele din ele.
Se amestecă și se toarnă smântână.

Roșii cu usturoi și brânză

Ingrediente:
4 roșii, 50 g brânză olandeză, 2 linguri. linguri de maioneza, 3-4 catei de usturoi, patrunjel, piper, sare.

Gătit

Tăiați roșiile felii, tocați mărunt usturoiul. Răziți brânza.
Se presară cercuri de roșii cu usturoi tocat, sare și piper, se presară brânză, se toarnă cu maioneză și se ornează cu ierburi.

Salată de roșii, castraveți și mere

Ingrediente:
2 rosii, 2 castraveti proaspeti, 1 mar, 1/2 cana smantana, salata verde, marar, patrunjel, sare si zahar dupa gust.

Gătit

Tăiați roșiile și castraveții în felii, mărul în cubulețe, tocați mărunt mararul și pătrunjelul.
Se amestecă legumele și verdeața cu smântână, sarea, zahărul și se pune într-un bol de salată tapetat cu frunze de salată.

Salată de roșii și mazăre verde

Ingrediente:
4-6 rosii, 1 conserva de mazare verde, 1 ceapa mare, 3 oua, maioneza, patrunjel sau busuioc, piper, sare.

Gătit

Ceapa taiata rondele foarte subtiri, se scufunda in apa clocotita timp de 2 minute, apoi se pune pe sita. Tăiați roșii foarte coapte.
Se fierb ouale tari, se racesc si se taie fasii sau cuburi.
Combinați toate produsele, adăugați mazăre verde, verdeață tocată, piper, sare, condimentați cu maioneză și amestecați ușor.
La servire, se decorează cu ierburi.

Roșii cu ciuperci

Ingrediente:
2 roșii, 2 linguri. linguri ciuperci prajite, 1 ou fiert, 1 ceapă, 2 linguri. linguri de sos de smantana, ceapa verde, patrunjel si marar, sare.

Gătit

Pe o farfurie plana, presarata cu ierburi tocate marunt, punem cercuri groase de rosii sarate.
Pune un ou tocat pe fiecare cerc, ciuperci prajite, ceapa, sos de smantana si se presara cu ceapa verde tocata marunt.

*Salata picanta

Ingrediente:
4-5 roșii, 1/2 cană nuci, 3 căței de usturoi, 1/2 ceapă, 1 lingură. o lingură de ulei vegetal, piper, sare

Gătit

Zdrobiți usturoiul cu sare și nuci până se obține o pastă netedă. Tăiați roșiile în cercuri subțiri.
Pune un strat de roșii pe un vas, piper, sare și stropește masa de nucă-usturoi. Apoi puneți din nou un strat de roșii și masă de nucă-usturoi.
Deasupra se aseaza feliile de rosii, se acopera cu jumatati de rondele de ceapa si se toarna cu ulei vegetal.

*Salata "vara"

Ingrediente:
250 g roșii, 1 castravete, 1 ceapă, 2 tulpini de praz cu săgeți, 2 ardei dulci galbeni, 1 rădăcină de fenicul (sau țelină), 200 g boabe de porumb fierte.
Pentru dressing: 4 linguri. linguri oțet de mere, condimente, 2 lingurițe de miere, 6 linguri. linguri de ulei vegetal.

Gătit

Tăiați roșiile și castraveții în cercuri, ceapa în inele, ardeiul în fâșii, feniculul în cercuri subțiri.
Combinați totul, adăugați porumb, amestecați, turnați dressing de oțet, mirodenii, miere și ulei.

*Roșii cu zmeură

Ingrediente:
4 roșii, 4-8 linguri. linguri de zmeură sau suc de zmeură.

Gătit

Taiati rosiile felii si asezonati cu zmeura sau suc de zmeura.

Sfecla rosie umpluta

Ingrediente:
4 sfeclă, 1 măr mic, 10 buc. prune uscate, 2 linguri. linguri de stafide, 3 linguri. linguri de nuci decojite, smantana, otet, sare.

Gătit

Spălați sfecla și fierbeți-le în apă cu adaos de oțet. Curățați sfecla fiartă și îndepărtați mijlocul pulpei cu o lingură. Pune carnea tocată în orificiul format.
Pentru a-l prepara se curata marul de coaja, se scoate miezul cu seminte si se taie cubulete (ca sa nu se inchida, se pune in apa putin acidificata). Clătiți prunele uscate, turnați o cantitate mică de apă și lăsați timp de 5-6 ore. Scoateți oasele din el și tocați mărunt pulpa.
Se toarnă stafidele (sâmbure) cu apă, se lasă în ea 1-2 ore, apoi se pun pe o sită.
Tocați mărunt nucile prăjite. Tăiați pulpa de sfeclă roșie în cuburi mici.
Se amestecă totul și se condimentează cu smântână, adăugând puțină sare.
Se toarnă sfecla umplută cu smântâna rămasă și se stropește cu nuci tocate.

*Sfecla rosie in stil monahal

Ingrediente:
500 g sfeclă, 2 cepe, 100 g nuci decojite, 150 g prune uscate, 3 linguri. linguri de ulei vegetal, 1 lingura. lingură de semințe de coriandru, 1 lingură. o lingură de miere

Gătit

Se fierbe sfecla pana se inmoaie, se curata de coaja si se taie felii.
Se fierb prunele și se taie în bucăți mici. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal.
Sâmburele de nuci se zdrobesc, se combină cu miere și ceapa rumenită, se adaugă sfecla uscată, prunele uscate, semințele de coriandru măcinate și se amestecă bine.

*Salata de sfecla cu castraveti proaspeti

Ingrediente:
2 sfeclă fiartă, 1 castravete proaspăt, 2-3 linguri de nucă decojită, 1 lingură. o lingura de miere, patrunjel si marar.

Gătit

Tăiați sfecla fiertă și castravetele proaspăt în fâșii, tocați nucile, tăiați mărunt verdeața.
Combinați toate componentele și asezonați cu miere.

Salata "Curcubeu"

Ingrediente:
2 sfeclă, 2 ouă, 1/2 ceapă, 2 linguri. linguri de mazăre verde conservată, 4 linguri. linguri de maioneza, patrunjel, sare.

Gătit

Curățați sfecla fiartă și tăiați-le în cuburi mici. Toacă mărunt ouăle fierte, ceapa și pătrunjelul.
Amesteca totul, sare, adauga mazare verde si maioneza.

Salata de sfecla cu mere si prune uscate

Ingrediente:
1 sfeclă, 2 mere (Antonovka), 5-6 buc. prune uscate, 2 linguri. nuci zdrobite, 2 catei de usturoi, 1/3 cana smantana, 1/3 cana maioneza, sare, zahar dupa gust, ierburi.

Gătit

Se fierbe sau se coace sfecla la cuptor, se raceste, se curata de coaja.
Se rade sfecla și merele pe răzătoarea grosieră, se toacă mărunt usturoiul și se pisează într-un mojar, prunele uscate, înmuiate în prealabil în apă fiartă rece, tăiate în bucăți.
Combinați toate componentele, adăugați nuci, asezonați cu sare, zahăr, smântână și maioneză.
Se ornează cu pătrunjel sau mărar.

Salata de sfecla cu nuci

Ingrediente:
2 sfeclă, 2 linguri. linguri de nucă decojită, 1/2 cană smântână, 1 lingură. o lingura de merisoare, piper, sare, patrunjel.

Gătit

Se fierbe sfecla, se curata si se taie fasii. Se toarnă nucile cu apă fierbinte timp de 10-15 minute, se curăță sâmburii de coajă, se usucă la cuptor (5-10 minute) și se toacă mărunt.
Sarați sfecla, piper, amestecați cu nuci.
Se pune intr-un bol de salata, se toarna peste smantana si se orneaza cu merisoare si patrunjel.

Salata de sfecla cu portocale

Ingrediente:
3 sfeclă, 2 portocale, 6 căței de usturoi, 1,5 linguri. linguri de suc de lamaie, 1/2 cana maioneza, 3 cuisoare, sare.

Gătit

Curățați sfecla de coajă, dați pe răzătoare cu găuri mari, puneți într-o strecurătoare și stoarceți sucul. Adăugați sucul de lămâie, cuișoarele la sucul de sfeclă roșie și aduceți la fierbere. Se toarnă sucul de sfeclă roșie, se aduce la fierbere, se răcește.
Sfecla strecurata se amesteca cu usturoiul tocat, sare dupa gust, se pune intr-un bol de salata, se orneaza cu felii de portocala (fara seminte) si se toarna cu maioneza.

salata de desert

Ingrediente:
2 sfeclă, 2 mere, 3/4 cană nuci decojite, 4 linguri. linguri de stafide, 3/4 cani de maioneza, sare.

Gătit

Tăiați sfecla și merele fierte în fâșii, amestecați cu stafide opărite, nuci prăjite și tocate, condimentați cu maioneză, sare după gust.

*Salata de sfecla si ridichi cu prune uscate

Ingrediente:
4 sfeclă, 1 ridiche, 0,5 căni de prune uscate, ulei vegetal, sare.

Gătit

Se rade sfecla fiartă și ridichile decojite pe o răzătoare grosieră.
Se clătesc prunele, se toarnă apă clocotită peste ele, se lasă să se umfle 20-25 de minute, se scot sâmburele și se toacă mărunt. Se amestecă cu sfeclă, ridichi și se toarnă ulei vegetal.
Sarat la gust.

*Salata de sfecla uscata cu prune uscate si orez

Ingrediente:
500 g sfeclă, 200 g prune uscate, 2 linguri. linguri de zahăr, 1 cană de orez fiert.

Gătit

Se coace sfecla la cuptor, se raceste si se taie felii.
Clătiți prunele și turnați un pahar cu apă clocotită, în care trebuie mai întâi dizolvat zahărul. Imediat ce prunele devin moi, scoateți oasele din el, tăiați, combinați cu sfecla și orezul fiert.
Se toarnă prunele strecurate în salată și se amestecă.

* Salata de sfecla cu ceapa si nuci

Ingrediente:
2 sfeclă, 4 cepe, 0,5 căni de nuci decojite, 3 căței de usturoi, ulei vegetal, sare.

Gătit

Se fierbe sfecla, se curăță, se toacă și se prăjește la foc mic cu adaos de ulei vegetal.
Ceapa se toaca si se caleste in ulei pana se rumeneste.
Se racesc legumele, se sare, se stoarce sau se toaca marunt usturoiul, se adauga nuca tocata si se amesteca.

* Salata de morcovi cu portocale

Ingrediente:
4 morcovi, 2 portocale, 1 lingura. o lingură de ulei vegetal, 1/2 cană semințe de floarea soarelui.

Gătit

Morcovii se dau pe razatoare, se amesteca cu pulpa de portocala tocata, se toarna ulei vegetal si se presara seminte de floarea soarelui curatate si prajite.

Salata de vitamine

Ingrediente:
1 morcov, 2 rădăcini de țelină, 1 măr mare, 2 roșii, 1 castravete, 75 g prune sau cireșe (sâmbure), 1 cană smântână, pătrunjel sau mărar, piper, sare, suc de lămâie.

Gătit

Tăiați morcovii, țelina, castraveții proaspeți și mărul în fâșii, prunele și roșiile în felii. Se amestecă toate.
Se adauga smantana, sare, piper si zeama de lamaie.
Se pune intr-un bol de salata si se orneaza cu ierburi.

Salată "Apetisantă"

Ingrediente:
3 morcovi, 2 mere, 2 castraveți, 2 roșii, 2 linguri. linguri de suc de lamaie, 1 cana de smantana, 2 lingurite de zahar, sare, patrunjel.

Gătit

Tăiați morcovii, merele, castraveții proaspeți în fâșii subțiri sau cuburi, roșiile proaspete în felii. Bate smantana cu sare, zahar si zeama de lamaie.
Așezați în straturi, alternând mere, morcovi, castraveți și roșii.
Stropiți cu smântână.
Se ornează cu felii de roșii și crenguțe de ierburi.

*Salata de morcovi cu merisoare si dulceata

Ingrediente:
4 morcovi, 2 linguri. linguri de afine, 3-4 linguri. linguri de dulceață de afine, 0,5 căni de nuci decojite.

Gătit

Morcovii se dau pe razatoare, se amesteca cu dulceata de afine, se pun intr-un bol de salata, se pune deasupra merisoare proaspete si se presara cu nuci tocate prajite.

Salata „Tandrețea”

Ingrediente:
300 g morcovi, 100 g brânză, 3 ouă, 120 g maioneză, ceapă verde, ierburi.

Gătit

Morcovi cruzi, brânză (Poshekhonsky, olandeză etc.), ouă fierte, se dau pe răzătoare fină.
Se amestecă totul, se condimentează cu maioneză, se pune într-un castron de salată cu tobogan, se stropește cu ierburi și ceapă tocate.

*gustare picanta din morcovi

Ingrediente:
1 kg de morcovi decojiti.
Pentru marinadă: 4-5 linguri. linguri de oțet, 3 linguri. linguri de zahar, 1 lingurita de sare, 1/2 cana de ulei vegetal, 1 cap mare de usturoi, 10 nuci, 2 lingurite de seminte de coriandru, 1 lingurita de piper negru macinat, piper rosu macinat (pe varful unui cutit) .

Gătit

Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră.
Pentru prepararea marinatei se toaca cateii de usturoi curatati si nucile, se prajesc semintele de coriandru si se piseaza (sau se zdrobesc), se adauga otet, ulei, zahar, sare, piper rosu si negru si se amesteca.
Se toarnă marinada peste morcovi și se pune la loc rece pentru o zi.

*Caviar de morcovi

Ingrediente:
1 kg morcovi, 500 g ceapa, 1 cana pasta de rosii, 1 cana ulei vegetal, 6 foi de dafin, 3 catei de usturoi, piper, sare.

Gătit

Se diluează cu apă până la consistența de smântână groasă pasta de tomate si ceapa tocata marunt se pune intr-o cratita, se toarna ulei vegetal, se adauga 4 foi de dafin, se sare si se pune sub capac la fiert. Când masa fierbe, reduceți focul și fierbeți până când ceapa devine o masă complet moale acoperită cu ulei roșu.
Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se prăjesc într-o tigaie în 2 linguri. linguri de ulei vegetal, adăugați 1/3 cană de apă și fierbeți până când se înmoaie. Se amestecă ceapa și morcovul și se amestecă bine, se pun la cuptorul încălzit.
În caviarul gata se pune frunza de dafin, usturoiul zdrobit cu sare și piper.
Caviarul poate fi păstrat într-un borcan de sticlă închis la frigider timp de câteva luni.

*Salata de morcovi cu piper

Ingrediente:
10-12 morcovi tineri, 2 ardei dulci, 2 cepe, 50-60 ml vin alb sec, 1/2 cană ulei vegetal, sare.

Gătit

Curățați morcovii și tăiați-i în bucăți mici. Tăiați ardeiul în jumătate, îndepărtați miezul cu semințele și tăiați în fâșii. Tăiați ceapa.
Aduceți vinul cu ulei vegetal la fiert, adăugați morcovi, ardei, ceapă, sare. Se fierbe legumele pe jumătate sub capac, apoi fără capac.
Servit rece.

Salata de morcovi cu mere si nuci

Ingrediente:
2 morcovi, 1 mar mare, 2-3 linguri. linguri de nuci decojite, 1/2 cana maioneza.

Gătit

Morcovii și merele decojite (fără miez și semințe) se toacă fâșii, se adaugă nuci tăiate mărunt, se amestecă și se condimentează cu maioneză.

Salata de morcovi cu branza

Ingrediente:
3-4 morcovi, 100 g branza, 3 oua, 1/2 cana maioneza, ceapa verde, patrunjel sau marar.

Gătit

Morcovi cruzi, brânză (Poshekhonsky, olandeză sau altele), ouă fierte pe răzătoare, amestecați, asezonați cu maioneză.
Pune o lamă într-un castron de salată, presară ceapă verde tocată și ornează cu ierburi.

Salată de legume puf

Ingrediente:
3 morcovi, 1/2 cana stafide, 150 g branza, 2 catei de usturoi, 2 sfecle, 1/2 cana nuci curatate, 200 g maioneza, ierburi.

Gătit

Morcovii se dau pe răzătoarea grosieră, se amestecă cu stafide pre-înmuiate și uscate, se pun într-un strat uniform pe un vas plat și se ung cu maioneză.
Se rade brânza pe răzătoarea grosieră, se amestecă cu usturoiul ras fin, se așează uniform pe un strat de morcovi și se unge și cu maioneză. Se rade sfecla fiarta pe razatoarea grosiera, se amesteca cu nuca tocata si se aseaza pe un strat de branza.
Se adaugă maioneză și se ornează cu ierburi.
Puteți stropi salata cu brânză rasă fin.

*Salata de morcovi cu mere si stafide

Ingrediente:
2-3 morcovi, 2-3 mere, 1 cană stafide, miere.

Gătit

Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se taie merele fâșii subțiri. Înmuiați stafidele în apă fiartă timp de 20-30 de minute.
Se amestecă toate componentele și se condimentează cu miere ușor diluată cu apă.

* Salata de ridichi si mere

Ingrediente:
2 ridichi, 2 mere, suc de 1/2 lămâie, 1 lingură. lingură de miere, 1 lingură. o lingură de ulei vegetal, sare.

Gătit

Rade ridichi și merele, amestecă și toarnă peste sucul de lămâie cu miere, ulei vegetal, sare.

Salata de ridichi cu ciuperci

Ingrediente:
1 ridiche, 60 g ciuperci porcini uscate, 2 ouă, 1 ceapă, 4 linguri. linguri de maioneză, piper, sare.

Gătit

Se fierb ciupercile pre-înmuiate în apă, se răcesc și se toacă mărunt. Tăiați ridichile fâșii, tăiați ceapa în jumătate de rondele, tăiați ouăle.
Se amestecă totul, se condimentează cu sare, piper și maioneză.

*Salata de ridichi cu nuci

Ingrediente:
2-3 ridichi, 10-12 nuci, 2 morcovi, 1/2 lamaie, 3-4 catei de usturoi, sare.

Gătit

Rade ridichile și morcovii pe răzătoarea fină, zdrobește nucile și usturoiul, amestecă.
Adaugati zeama de lamaie, sare, coaja de lamaie tocata si amestecati din nou.

Salată de ridichi cu brânză și maioneză

Ingrediente:
500 g ridichi, 1 lingura. o lingura de sare, 2 mere, 100 g branza, maioneza sau smantana.

Gătit

Rade ridichea pe răzătoarea grosieră, adaugă sare, amestecă și lasă 7 minute. Apoi turnați ridichea cu apă fiartă rece, clătiți sarea și puneți-o într-o strecurătoare pentru a scurge lichidul rămas.
Merele (fără miez și semințe) și brânza se dau pe răzătoare, se amestecă cu ridiche și se condimentează cu maioneză sau smântână.

Ardei umpluți cu brânză

Ingrediente:
6-8 păstăi de ardei dulce, 200-300 g brânză, 100-150 g unt, 2-4 căței de usturoi, ierburi.

Gătit

Tăiați tulpina ardeiului și îndepărtați semințele.
Răziți brânza și untul răcit pe răzătoarea grosieră, usturoiul pe răzătoarea fină, amestecați și umpleți ardeiul. Pune-l la frigider pentru 1 oră.
Se taie ardeii si se orneaza cu patrunjel.
În loc de brânză, puteți lua brânză procesată.

Piper, umplute cu suncași brânză

Ingrediente:
4 ardei dulci, 100 g brânză, 100 g șuncă, 60 g unt, 1 ou, verdeață.

Gătit

Treceți brânza și șunca printr-o mașină de tocat carne și amestecați cu înmuiat unt. Se adauga un ou fiert, ras pe razatoarea fina.
Tăiați tulpina ardeiului, îndepărtați semințele, umpleți cu carne tocată.
Se pune la loc rece până se întărește umplutura.
Tăiați ardeiul în cercuri (1/2 cm grosime) și decorați cu ierburi.

* Salată de ardei dulci, roșii și pere

Ingrediente:
2 ardei dulci, 2 roșii, 2 pere, 3-4 linguri. linguri de ulei vegetal, oțet, zahăr, sare.

Gătit

Scoateți miezul ardeiului cu semințe. Tăiați roșiile și perele în cuburi, ardeiul - fâșii.
Amesteca totul cu ulei vegetal, adauga sare, zahar si otet dupa gust.

Salata de legume cu sunca

Ingrediente:
3 ardei dulci, 1 castravete proaspăt, 100 g varză albă, 1 roșie, 3 linguri. linguri de orez fiert, 100 g sunca, 1/4 ceapa, 1/2 lingurita mustar, ierburi, sare, maioneza.

Gătit

Tăiați ardeiul fâșii, castraveții, șunca în cuburi, roșia în cercuri, tocați varza, amestecați cu orez sfărâmicios, ceapa tocata marunt, ierburi, mustar, sare, condimentati cu maioneza, amestecati.

Salata de ardei si nuci

Ingrediente:
500 g de ardei capia dulce, 1 cana de nuci decojite, 5 catei de usturoi, 3/4 cana de smantana, 1 lingurita de suc de lamaie, sare, piper macinat, patrunjel

Gătit

Se coace ardeiul, se curata de coaja si se taie fasii subtiri.
Zdrobiți usturoiul și nucile, sare, piper, amestecați cu piper, zeamă de lămâie și smântână. Se presara patrunjel tocat.

salata de mazare verde

Ingrediente:
1 conserve (1/2 L) mazăre verde conservată 2 portocale 1 castravete proaspăt 1 măr 2 ardei dulci murați 100 g brânză tare 4 nuci 4 linguri. linguri de maioneza, salata verde, patrunjel.

Gătit

Scurgeți mazărea, curățați portocalele și împărțiți-le în felii.
Se curăță mărul și castraveții, se taie cubulețe mici, ardeiul fâșii, brânza în cuburi, se zdrobesc nucile.
Amestecam totul cu maioneza, punem frunze de salata verde, decoram cu jumatati de nuci, fasii de ardei si verdeata tocata marunt.

Salata de sparanghel cu capsuni

Ingrediente:
500 g sparanghel, 250 g căpșuni mici, 3-4 linguri. linguri de maioneză, sare, zahăr, suc de lămâie.

Gătit

Sparanghelul se curăță de fibre, se clătește, se toarnă apă clocotită sărată și îndulcită, se fierbe, se strecoară, se taie bucăți de 2 cm, se răcește și se stropește cu zeamă de lămâie.
Combinați căpșunile cu sparanghelul, turnați peste cu maioneză.

* Vinete in sos de nuci

Ingrediente:
1 kg vinete, 1/2 cana ulei vegetal, 1 1/2 cani nuci decojite, 2-3 cepe, 2-3 catei de usturoi, 1 lingurita patrunjel tocat marunt, coriandru, telina, 3 cani apa, otet, sare.

Gătit

Vinetele tăiate felii de 2 cm grosime, sare și stau 10-15 minute, apoi stoarceți, astfel încât sucul amar să curgă afară. Apoi prăjiți vinetele până se rumenesc pe ambele părți.
Se pune fierbinte intr-un bol de salata si se acopera cu ceapa si ierburi tocate marunt.
se toarnă fierbinte sos de nuci: zdrobesc nucile cu usturoi si coriandru, se amesteca cu sare si otet dupa gust, se toarna apa si se fierbe la foc mic 20 de minute.
Servit rece.

*3 aperitiv de vinete

Ingrediente:
500 g vinete, 500 g rosii, 250 g ardei dulce, 400 g ceapa, 1/4 cap de usturoi, 1/2 cana ulei vegetal, patrunjel, 6 boabe de piper, 1-2 foi de dafin, sare.

Gătit

Clătiți vinetele, tăiate felii de 2 cm grosime, sare și țineți 10-15 minute, apoi stoarceți sucul și prăjiți pe ambele părți în ulei vegetal. Se toacă ceapa, se condimentează cu sare și se călește în unt până se rumenește.
Păstăile de ardei se toarnă peste apă clocotită și, când se răcesc, se curăță de coajă și se toacă grosier. Tăiați roșiile în felii mari.
Pune vinetele prajite pe rand intr-o cratita cu peretii grosi, rosiile pe ele, apoi ardeiul, patrunjelul, ceapa prajita; ceapa - din nou legume in aceeasi ordine pana cand vasele sunt umplute. Deasupra ar trebui să fie roșii, foi de dafin și boabe de piper. Se toarnă uleiul, se acoperă și se fierbe la foc mic timp de 10 minute, apoi se dă la cuptorul încins moderat și se fierbe până se înmoaie.
Pune usturoiul și pătrunjelul, zdrobiți cu sare, în vasul gata.
Serviți aperitivul rece sau cald.

* Vinete umplute cu ierburi

Ingrediente:
750 g vinete, 500 g roșii, 1/2 cană ulei vegetal, 1/2 usturoi, 1 legătură de pătrunjel, 1-2 legături de mărar, 2-3 foi de dafin, sare.

Gătit

Se spală vinetele, se taie pe lungime nu complet în felii. Umpleți fiecare cățel cu usturoi, tăiat pe lungime în felii subțiri. Se toacă mărunt verdeața, se sare și se pisează cu mâinile, astfel încât să iasă zeama.
Umplem vinetele cu verdeata pregatita, storcand carnea tocata cu felii de vinete taiate astfel incat fiecare sa aiba forma unui intreg.
Se pun vinetele ermetic intr-o cratita, se toarna peste rosiile si uleiul trecut printr-o masina de tocat carne, se adauga foaia de dafin, se da in clocot la foc mare, apoi se reduce focul si se fierbe pana se inmoaie.
Vinetele preparate se racesc, se pun intr-un bol de salata, se toarna peste sosul in care au fost inabusite si se stropesc cu ierburi tocate marunt.

* Gustare cu 3 legume

Ingrediente:
3-4 vinete, 3 ardei dulci roșii și verzi, 2-3 morcovi, 3 cepe, roșii coapte, mărar, 1 usturoi, ulei vegetal, sare grunjoasă.

Gătit

Tăiați vinetele în cercuri subțiri, prăjiți în ulei până se rumenesc. Tăiați mărunt sau tocați restul legumelor.
Pune totul în straturi tigaie emailate sau Borcan de sticlă- un rand de vinete, ceapa, morcovi, ardei capia, rosii si marar, iar vinete etc. Ar trebui adăugate mai multe roșii și mărar.
Stropiți fiecare strat cu sare, usturoiul tocat și presați cu o lingură pentru ca legumele să elibereze sucul.
Dacă nu este suficient lichid, adăugați marinada preparată din acid citric, zahăr, condimente și apă.
Aperitivul va fi și mai gustos dacă adăugați mai multe straturi de ciuperci cu miere fierte în apă sărată până se înmoaie într-o cratiță sau borcan.
Închideți ermetic recipientul cu un capac și puneți la loc rece timp de 2 zile.

* Caviar de vinete

Ingrediente:
1 kg de vinete, 1,5 căni de nuci decojite, 2 linguri. linguri coriandru sau patrunjel tocat, 1 cap de usturoi, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, 2 linguri. linguri de oțet sau acid citric diluat, sare.

Gătit

Coaceți vinetele la cuptor până se înmoaie, puneți între două scânduri sub apăsare, astfel încât să curgă zeama amară. Zdrobiți nucile și usturoiul cu sare într-un mojar într-o masă omogenă, adăugând ulei și adăugând verdeață tocată mărunt.
Pune vinetele stoarse intr-un bol si piseaza, adaugand treptat masa de nuca.
Se toarnă oțet sau acid citric, se amestecă bine din nou.

*Caviar de vinete la cuptor

Ingrediente:
750 g vinete, 750 g rosii, 300 g ardei verde dulce, 400 g ceapa, 1/2 usturoi, 1/2 legatura patrunjel, 200 g ulei vegetal, 2-3 foi de dafin, boabe de piper, sare.

Gătit

Se coace vinetele întregi la cuptor, se pun între două scânduri sub apăsare, astfel încât să curgă zeama amară.
Ceapa se toacă mărunt, se pune într-o cratiță, se toarnă 100 g de ulei și roșiile tocate, se adaugă boabe de piper, dafin și tocană. Cand sucul din tigaie s-a evaporat la jumatate, adaugam jumatate din ardeiul verde, trecut printr-o masina de tocat carne, si lasam la foc mic, amestecand, pana cand aproape toata zeama s-a evaporat si uleiul colorat a acoperit toata masa.
Treceți vinetele uscate printr-o mașină de tocat carne și fierbeți într-o tigaie adâncă cu uleiul rămas până când masa se îngroașă până la consistența grisului gros.
Se amestecă ambele mase, se adaugă ardeiul verde rămas tocat mărunt, pătrunjelul și se da la cuptor.
In caviarul gata si inca fierbinte se adauga usturoiul zdrobit cu sare, foaia de dafin, se amesteca bine si se raceste sub capac.

*Caviar din dovlecei și roșii

Ingrediente:
1 kg dovlecel, 1-2 cepe, 300 g roșii sau 100 g piure de tomate, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, 100 g ceapă verde, 2 linguri. linguri de oțet, 1 lingură. o lingură de zahăr, piper, sare.

Gătit

Coaja de dovlecel, semintele, taiate in felii de 2-2,5 cm grosime, se coace la cuptor si se toaca marunt sau se trece prin masina de tocat carne.
Ceapa se toaca marunt, se caleste pana se fierbe pe jumatate, se adauga rosiile taiate cubulete mici si se tot caleste pana ce ceapa si rosiile sunt moi.
Adăugați dovleceii în masa rezultată și fierbeți amestecul până se îngroașă, apoi adăugați oțet, sare, zahăr, piper măcinat, amestecați și răciți.
Presarati ceapa verde tocata marunt in momentul servirii.
Nu este necesar să asezonați caviarul cu oțet și zahăr.

*Salata „Sănătate”

Ingrediente:
200 g dovleac, 3 morcovi, 8 nuci, 3 linguri. linguri de stafide, sare, zahar, suc de lamaie.

Gătit

Tăiați dovleacul și morcovii în fâșii subțiri sau dați pe răzătoare grosieră.
Adaugam nucile tocate, stafidele spalate si uscate, sarea, zaharul, zeama de lamaie si amestecam.

* Salata picanta de dovleac

Ingrediente:
dovleac (soiuri dietetice), mere, morcovi, rădăcină de țelină, sâmburi de nuci, suc de lămâie, sare.

Gătit

Se toaca legumele si se amesteca, se adauga niste nuci tocate, zeama de lamaie si sare dupa gust.

* Vinaigreta de legume cu varza murata

Ingrediente:
1) 150 g varză murată, 100 g castraveți proaspeți, 50 g sfeclă și morcovi dați pe răzătoare grosieră, 50 g mere tocate mărunt, 100 g roșii feliate, 100 g dovleac sau pepene galben tocat mărunt, 20 g nuci și stafide, pătrunjel, 2-3 linguri. linguri de ulei vegetal, 1/2 linguriță de coajă de lămâie rasă;
2) 200 g varză murată, 100 g morcovi, 100 g sfeclă, 2 castraveți murați, 2 cepe, 3 linguri. linguri de ulei vegetal, 2 lingurițe de hrean ras;
3) 200 g varză murată, 100 g ridichi, 100 g sfeclă, 50 g ceapă verde, 3 linguri. linguri de ulei vegetal, 1 linguriță de suc de lămâie;
4) 200 g varză murată, 2 ardei dulci sau 2 roșii, 100 g sfeclă, 2 cepe, 3 linguri. linguri de ulei vegetal;
5) 100 g varză murată, 125 g sfeclă, 125 g cartofi, 75 g murături, 1 ceapă sau 100 g ceapă verde, 50 g morcovi, 25 g pătrunjel, 3 linguri. linguri de dressing pentru salata (2 linguri de otet de mere, 2 lingurite de miere, 3 linguri de ulei vegetal);
6) 150 g varză murată, 2-3 buc. cartofi, 1 sfeclă roșie, 2 morcovi, 1 murătură, 50 g mazăre verde, 1 măr, 5 linguri. linguri de ulei vegetal, zahăr, pătrunjel, sare.

Gătit

Fierbeți cartofii, sfecla și morcovii, tăiați cubulețe. Se condimenteaza sfecla separat cu ulei vegetal pentru a nu vopsi peste alte legume.
Apoi combinați toate legumele, turnați peste dressing, sare după gust.
Aranjați vinegreta finită în boluri de salată sau pe farfurii, ornați cu ierburi și felii de legume fierte.

Vinaigretă „Pokrovsky”

Ingrediente:
1 sfeclă roșie, 1 tubercul de cartofi, 200 g varză murată, 1 măr, 100 g prune uscate, 2-3 căței de usturoi, 1 pahar de maioneză, 100 g ciuperci fierte sau ciuperci sărate, 1 ou, sare, ierburi.

Gătit

Măr (fără semințe și coajă), prune uscate, sfeclă fiartă si taiati cartofii fasii mici, amestecati cu varza murata tocata, usturoiul zdrobit, sare, asezonati cu maioneza si amestecati.
Pune o lamă într-un bol de salată și decorează cu prune uscate, ciuperci, ou fiert și ierburi.

*Salata de spanac si ridichi

Ingrediente:
200 g spanac, 200 g ridichi, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, 1 lingurita de miere, lamaie sau alt suc acru dupa gust.

Gătit

Clătiți spanacul, scurgeți-l din apă și tăiați în fâșii înguste (până la 5-6 mm). Rade ridichea pe răzătoarea medie.
Se condimentează separat legumele cu miere, suc de lămâie, ulei vegetal și se așează în straturi - mai întâi spanac, apoi ridichi etc.
Ultimul strat ar trebui să fie un strat de ridiche, iar pe el - spanac verde în diapozitive mici.

*Salata de legume in sos

Ingrediente:
200 g salata verde, 2 rosii, 1 portocala, 100 g struguri negri, 1 castravete proaspat, 1 ardei dulce.
Pentru sos: miere, ulei vegetal (de două ori mai mult decât mierea), acid citric.

Gătit

Se macina salata verde, se adauga rosiile tocate, portocala, strugurii, castravetele si ardeiul dulce.
Pregătiți un sos din miere, ulei vegetal, acid citric diluat.
Combinați toate ingredientele pentru salată, turnați sosul peste și amestecați.

Salată de porumb cu brânză

Ingrediente:
1 conserve de porumb, 150-200 g brânză, 3-4 ouă, maioneză.

Gătit

Răziți brânza pe răzătoarea grosieră, tăiați ouăle fierte tari în cuburi, adăugați porumb, maioneza după gust și amestecați.
Brânza poate fi înlocuită cu bastoane de crab.

Salata "Originala"

Ingrediente:
1 borcan de porumb la conserva, 1 ardei rosu dulce, 3-4 kiwi, maioneza.

Gătit

Ardei roșu (fără miez și semințe) și kiwi tăiate cubulețe, se adaugă porumb conservat, maioneza dupa gust si amestecati.

Salata "farmec"

Ingrediente:
conserve de porumb, mere, morcovi, castraveți proaspeți sau murați, maioneză, ierburi.

Gătit

Scoateți miezul cu semințele din mere, fierbeți și curățați morcovii. Tăiați-le în cuburi, castraveții - în fâșii.
Combinați legumele și merele, adăugați porumb conservat și amestecați.
Se imbraca salata cu maioneza si se orneaza cu ierburi.

Negustor de mazăre

Clătiți mazărea uscată, puneți la înmuiat în apă rece timp de 4-6 ore și fierbeți în aceeași apă. Când mazărea devine moale, scurgeți apa, uscați și frecați printr-o sită.
Adaugati nuca macinata, piper si sare in piureul rezultat.
Separat, macinam bine untul intr-o farfurie si adaugam putin cate putin masa fiarta. Se răcește bine amestecul, apoi se bate, adăugând puțină brânză rasă.
Când devine albă și crește în volum, pasta de mazăre este gata.

*Salata ruseasca de cartofi

Ingrediente:
3 cartofi, 2 morcovi, 200 g mazăre verde conservată, 100 g ciuperci sărate, 2 castraveți murați, 1 măr, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 rădăcină de măr țelină, sare, ulei vegetal.

Gătit

Se fierb cartofii și morcovii, se răcesc și se curăță.
Tăiați toate produsele în cuburi mici, combinați, adăugați mazăre verde, sare, ulei vegetal și amestecați.

*Salata de cartofi cu mere

Ingrediente:
5 cartofi fierți, 2-3 mere Antonov, 2 morcovi, 2-3 linguri. linguri de nucă decojită, 1 linguriță de suc de lămâie, 1 lingură. o lingură de ulei vegetal, zahăr, sare.

Gătit

Cartofi fierti taiati cubulete mici, asezonati cu sare, zahar, zeama de lamaie si amestecati.
Scoateți miezul cu semințele din mere, tăiați cubulețe mici și stropiți cu zeamă de lămâie pentru a nu se întuneca.
Tăiați nucile. Se rade morcovii cruzi pe răzătoarea grosieră, se condimentează cu sare, zahăr, suc de lămâie și ulei vegetal.
Pune alimentele preparate în straturi într-un bol de salată sau pe un vas: cartofi, mere cu nuci, morcovi.
Decorați salata cu jumătăți de nucă.

Salata de cartofi cu ciuperci si sunca

Ingrediente:
250 g cartofi, 100 g ciuperci murate și șuncă, 1 castravete mic murat, piper, sare, maioneză.

Gătit

Fierbeți cartofii, răciți și tăiați cubulețe mici. De asemenea, tocați șunca, ciupercile și castraveții.
Se amestecă totul, piper, sare și se condimentează cu maioneză.

Salata de cartofi cu oua, nuci si stafide

Ingrediente:
2-3 cartofi, 2 ouă, 100 g nuci, 2 linguri. linguri de stafide, 0,5 căni de sos de smântână, sare, piper, ierburi.

Gătit

Fierbeți cartofii, tăiați în cercuri subțiri, care se taie din nou în jumătate. De asemenea, toacă ouăle fierte tari.
Puneti cartofii si ouale intr-un castron de salata, stropind fiecare strat cu sare si piper.
Acoperiți cu stafide pre-aburite și uscate, orice nuci tocate și prăjite.
Se toarnă dressing peste salată, se ornează cu nuci, stafide și ierburi.

Salata de cartofi cu ciuperci

Ingrediente:
5-6 cartofi fierti, 250 g ciuperci sărate sau murate, 100 g ceapă sau ceapă verde, 150 g murături, 150 g maioneză sau smântână (sau un amestec de maioneză și smântână, câte 75 g fiecare), verdeață .

Gătit

Clătiți ciupercile cu apă fiartă rece, cartofi fierți a decoji. Tăiați ciupercile, cartofii și murăturile în felii subțiri, ceapa în rondele sau jumătate de rondele, tăiați mărunt ceapa verde.
Combinați toate componentele, amestecați și asezonați cu maioneză sau smântână sau un amestec de smântână și maioneză.
La servire, se decorează cu ierburi.

Labardan ( salată de cartofi cu hering și ceapă sos de muștar)

Ingrediente:
3 cartofi, 60 g ceapă sau ceapă verde, 100 g file de hering, bulion, verdeață.
Pentru timid: 75 g muştar, 75 g gălbenușuri, 75 g vin alb, 75 g oțet, 75 g zahăr, 75 g bulion, 75 g ghee, sare.

Gătit

Cartofi fierți în coajă, se curăță, se toacă mărunt și se amestecă cu fileul de hering tocat mărunt.
Se adauga ceapa sau ceapa verde tocata marunt, putin bulion, se dau forma unei paine si se toarna sosul de mustar.
Pentru sos se pun toate ingredientele intr-o cratita, se pun pe foc si se fierbe pana se ingroasa masa, amestecand, dar fara fierbere.
Puteți adăuga în sos castraveți sărați sau murați.
Cantitatea de sos din reteta poate fi redusa daca se doreste.

Salata de legume

Ingrediente:
2 cartofi, 1 ou, 0,5 morcovi, 1 mar, 2-3 rosii, 1 castravete proaspat, 1 lingura. o lingura de ceapa verde tocata, maioneza, piper, sare.

Gătit

Tăiați cartofii fierți, ouăle și morcovii, precum și merele, castraveții, roșiile și ceapa verde în cuburi mici.
Combină legumele, sare, piper, asezonează cu maioneză și amestecă.

*Salata de paine

Ingrediente:
4 felii pâine de secara, 3 rosii murate, 1 ceapa mica, 1 catel de usturoi, 50 g ulei vegetal, 1 lingurita otet, sare, piper negru macinat, patrunjel, salata verde pentru decor.

Gătit

Uscați felii de pâine de secară într-un prăjitor de pâine sau pe o foaie de copt la cuptor, tăiate cubulețe.
Tăiați mărunt ceapa decojită. Tăiați verdeața de pătrunjel.
Scoateți coaja de pe roșiile murate, tăiați-le cubulețe și lăsați să se scurgă sucul în exces.
Pentru a pregăti dressingul, amestecați ulei vegetal, oțet, sare, piper și usturoi tocat mărunt.
Puneți pâinea, ceapa și roșiile într-un castron adânc, turnați peste dressing și amestecați, agitând ușor.
Pune salata gata pe un vas de servire tapetat cu frunze de salata verde, se presara patrunjel si se serveste.

*Caviar de ciuperci

Ingrediente:
500 g ciuperci, 1 ceapa, 1 morcov mic, 1 ardei gras, 1 rosie, 50 g ulei vegetal pentru prajit, sare, piper negru.

Gătit

Se spala ciupercile, se curata de coaja, se taie cubulete mici, se pun intr-o tigaie cu ulei vegetal incins si se prajesc 5-8 minute la foc iute.
Tăiați ceapa spălată și curățată cubulețe, adăugați la ciuperci, amestecați, prăjiți încă 3-4 minute.
Piper bulgaresc si se spala si se curata de coaja, se taie la fel ca si componentele anterioare.
Roșii tăiate felii, împreună cu morcovi și ardei gras adăugați la ceapa și ciupercile prăjite, sare, piper, amestecați, acoperiți și fierbeți până se înmoaie la foc mic timp de 15-20 de minute.
Serviți caviarul finit la masă rece.

Ingrediente:
2 buc. cartofi, 150 g ciuperci sărate, 1 morcov, 1 castravete proaspăt, 100 g mazăre verde conservată, 1 ceapă, 1 cățel de usturoi, 1/2 cană smântână, 2 linguri. linguri de maioneză, verdeață.

Gătit

Cartofi și morcovi fierți, castraveți proaspeți tăiați cubulețe. Ciuperci și ceapa sărate sau murate tăiate fâșii.
Rade usturoiul pe răzătoarea fină sau împinge printr-o presă de usturoi.
Se amestecă totul cu mazărea, se condimentează cu smântână cu maioneză, se pune într-un bol de salată și se ornează cu ierburi.

Aperitiv cu ciuperci și brânză

Ingrediente:
300 g proaspăt sau 150 g ciuperci uscate, 1 ou, 100 g brânză, 1,5 ceapă, 4 linguri. linguri de maioneză, sare.

Gătit

Se fierb ciupercile, se trece printr-o mașină de tocat carne, se adaugă ou fiert tocat mărunt și ceapa.
Brânza se da pe răzătoare fină, se amestecă cu ciuperci, sare și se condimentează cu maioneză.

Gătit

Clătiți bine ciupercile uscate și puneți la înmuiat în apă rece timp de câteva ore, apoi fierbeți până se înmoaie și tăiați fâșii.
Tăiați morcovii fâșii mici și fierbeți în ulei, adăugând puțină apă, timp de 10-15 minute. Separat, caliti ceapa in ulei, taiata in jumatati inele subtiri. Combinați ceapa cu morcovii, adăugați pasta de roșii, sare, piper și fierbeți timp de 5-7 minute.
Se amestecă masa rezultată cu ciuperci, se amestecă și se pune într-un loc rece timp de 10-12 ore.

*Aspic cu ciuperci

Ingrediente:
500-600 g ciuperci proaspete, 10 g gelatina, 2-3 catei de usturoi, apa, ierburi, piper, sare.
Pentru garnitură: legume murate, sos de hrean.

Gătit

Înmuiați gelatina în apă rece timp de 2 ore. Se fierb ciupercile și se strecoară. Dizolvați gelatina umflată în bulionul de ciuperci, sare și piper.
Se toarnă puțin jeleu în fundul formei, se decorează cu ierburi, se pune ciuperci deasupra și se toarnă peste jeleul rămas. Când se răcește, se transferă pe un platou. Se unge cu maioneza, se pune sunca tocata marunt, apoi un mar ras pe razatoarea grosiera si un ou fiert. Aranjați ceapa, merele, albușurile și brânza în straturi pe un platou de servire.
Ungeți generos fiecare strat cu maioneză și stropiți cu gălbenușuri tocate.

Salata "Originala"

Ingrediente:
3 mere dulci-acrișoare, 2 pere, 200 g prune (8-10 buc.), 1 ceapă, 2 roșii coapte, 1 pahar de nucă curățată și tocată, 1 pahar incomplet de smântână, 2 lingurițe de zahăr, sare.

Gătit

Curățați merele și perele și tăiați-le în cuburi. Tăiați prunele în jumătate și îndepărtați sâmburele. Se toacă mărunt ceapa, se opărește cu apă clocotită, se răcește și se răcește.
Uscați ușor nucile într-o tigaie (se lasă 2 linguri pentru decor). Roșii tăiate cubulețe.
Combinați toate produsele, turnați sosul (adăugați zahăr, sare și ceapa la smântână) și amestecați.
Se pune intr-un bol de salata, se decoreaza cu felii de rosii si nuci.

salata de lingonberry

Ingrediente:
1 cana de lingonberries, 1 cana de nuci tocate, 2 morcovi fierti, 5 ouă fierte, 1 pahar de branza rasa, 2 cartofi fierti, maioneza, sare. Ingrediente:
3-4 mere, 3 morcovi, suc de lamaie sau alt acru, 2 lingurite de ulei vegetal, 2 lingurite de miere, piper, ierburi.

Gătit

Scoateți miezul și o parte din pulpă din mere, puneți în apă clocotită timp de 2-3 minute, tăiați în jumătate și stropiți cu suc acru. Se rade morcovii pe răzătoarea fină și se amestecă cu untul, miere și piper.
Umpleți merele cu umplutura pregătită și decorați cu ierburi.

Sfaturi pentru gătit acasă

  • Pentru tăierea produselor, trebuie să utilizați scânduri de lemn curate, nevopsite. Placile vopsite, lacuite nu sunt potrivite. Suprafața lor este ușor deteriorată cu un cuțit, în timp ce particulele de vopsea sau lac pot pătrunde în alimente.
  • Pentru a face o placă de lemn nehigroscopică, aceasta ar trebui lubrifiată cu generozitate imediat după cumpărare. ulei de floarea soarelui si se lasa sa se usuce 2-3 zile.
  • Nu clătiți varza murată cu apă fierbinte sau caldă, deoarece aceasta va pierde mulți nutrienți valoroși.
  • Se obișnuiește să măcinați varza proaspătă pentru salate cu sare, cu toate acestea, vitamina C, zahărul și mineralele se pierd odată cu sucul. Este mai rațional să încălzești varza tocată cu adaos de sare și oțet cu amestecare continuă.
  • Când este proaspătă varza alba(pentru salată) încălzită cu oțet și sare, principalul lucru este să nu o supraîncălziți, altfel va deveni prea moale.
  • Când curățați legumele, pe mâini rămân pete întunecate. Pentru a evita acest lucru, înainte de lucru, umeziți-vă mâinile cu oțet și nu le ștergeți, lăsați oțetul să se usuce. După muncă, doar clătiți-vă mâinile cu apă.
  • Roșiile proaspete trebuie tăiate cu un cuțit ascuțit: curge mai puțin suc.
  • Nu aruncați lichidul din conserva de mazăre verde: conține multe vitamine, zahăr și minerale. Folosiți-l pentru a face supe de dressing.
  • Dacă nu puteți deschide un borcan de sticlă cu legume conservate, se scufundă câteva minute cu capacul în jos în apă caldă sau fierbinte, după care borcanul se deschide ușor.
  • Există morcovi cruzi, și, de asemenea, gătiți-l mai bine cu grăsime - legume sau unt, smântână sau smântână. Carotenul de morcov se dizolvă în grăsimi și se absoarbe mult mai bine.
  • Amărăciunea castraveților va dispărea dacă sunt curățați de coajă și ținuți în lapte zaharat.
  • Adăugând la salate, mai ales din legume proaspete si fructele, nucile le mareste gustul si calitatile nutritive.
  • Ustensilele de gătit pentru legume ar trebui să fie dimensionate corespunzător, astfel încât să existe mai puțin spațiu pentru aer.
  • Se spune că hreanul este ușor de răzuit dacă este lăsat peste noapte în apă rece. Dar, în același timp, se udă și își pierde gustul. Hreanul este de dorit să se curețe cu un cuțit înainte de frecare și să nu se spele.
  • Nu este recomandat să turnați sos peste legumele care decorează un fel de mâncare sau un produs culinar.
  • Pentru a preveni întunecarea morcovilor, trebuie îndepărtată pielea de pe el foarte subțire, și cu un cuțit ascuțit.
  • Dacă doriți să curățați roșiile de coajă, atunci mai întâi scufundați-le în apă clocotită timp de un minut, apoi clătiți cu apă rece, după care este foarte ușor să îndepărtați pielea.
  • Pătrunjelul sau țelina și produsele viu colorate incluse în salată sunt bune pentru decorarea salatelor: roșii, castraveți, ridichi, morcovi, ardei roșii dulci, fructe; folosiți ouă fierte tari. În plus, designul ar trebui să sublinieze specificul salatei: salata de carne puteți decora cu o bucată de carne, iar pește - cu o bucată de pește.
  • Dacă puneți o crustă de pâine într-o tigaie în timp ce fierbeți sfecla, aceasta va absorbi un miros neplăcut.
  • Pentru a găti mai repede sfecla pentru salate și vinegrete, spălați-le și curățați-le, tăiați-le cubulețe, puneți-le într-o cratiță și acoperiți-le cu apă, astfel încât să acopere doar sfecla. Gatiti acoperit, amestecand din cand in cand si adaugand apa putin cate putin. Până când sfecla este gata, apa ar trebui să fiarbă aproape complet. Apoi adăugați 1 linguriță de oțet în oală pentru a reda culoarea sfeclei și amestecați.
  • Mazărea verde își va păstra culoarea când este fiartă dacă i se adaugă puțin zahăr.
  • Pentru salate și vinegrete, cartofii, sfecla și morcovii se fierb cel mai bine în coajă. Și mai bine - nu fierbeți legumele, ci coaceți-le în cuptor.
  • Pentru prepararea salatelor, produsele folosite trebuie sa fie bine racite. Salata făcută din alimente calde se acru rapid.
  • Toate salatele de legume proaspete trebuie preparate imediat înainte de servire.
  • Când procesați legume și fructe, ar trebui să utilizați un cuțit din oțel inoxidabil, deoarece vitamina C este distrusă prin contactul cu fierul.
  • Brânza uscată va deveni moale dacă este pusă pentru ceva timp în lapte proaspăt sau acru.
  • Legumele (sfeclă, cartofi, morcovi etc.) nu pot fi gătite împreună: își vor pierde atât gustul, cât și culoarea.
  • Este mai bine să curățați cartofii fierți, sfecla și morcovii fierți.
  • Uneori, maioneza de casă sparge emulsia și separă parțial uleiul. Măcinați bine gălbenușul de ou crud într-un castron separat, apoi, amestecând, adăugați la el (puțin, 25-30 g) maioneză unsă cu ulei. Introduceți fiecare nouă porție numai după ce cea anterioară este complet legată de gălbenușul de ou (1-2 gălbenușuri de ou la 1 kg de maioneză).
  • Mararul ofilit, patrunjelul, telina vor deveni din nou proaspete daca il pui in apa cu otet.
  • Daca salata de ridichi este amara, atunci adauga morcovi ras la ridichea tocata. Și pentru a face salata mai gustoasă, adăugați ceapă prăjită în ulei vegetal.
  • Mâncărurile din legume trebuie pregătite imediat înainte de masă și pentru o singură masă: atunci când sunt încălzite, își pierd nu numai gustul, ci și valoarea nutritivă.
  • Dacă ați suprasărat ridichea (pentru salată), atunci adăugați ridichea rasă nesată și amestecați bine.
  • Blaturile de ridichi, napi, sfeclă și alte legume nu sunt mai puțin utile decât rădăcinile în sine. Încearcă să-l folosești adăugându-l în salate, supe, toppinguri.
  • Cu cât rădăcinile de țelină și pătrunjel sunt tăiate mai fin și mai subțiri, cu atât eliberează mai mult substanțe aromatice la fiert.
  • B preparate din legume iar în ciorbele de legume nu trebuie pus multe condimente: acestea îneacă aroma legumelor proaspete.
  • Spanacul nu trebuie semănat împreună cu măcriș: spanacul va deveni aspru, își va schimba culoarea.
  • Când gătiți legume, vasele trebuie acoperite etanș cu un capac pentru tot timpul de gătire.
  • Un praf de zahăr adăugat legumelor în timpul procesului de gătit le îmbunătățește gustul.
  • Legumele si verdeturile isi vor pastra culoarea daca se adauga un praf de sifon in apa in care sunt fierte.
  • Caviarul de vinete va fi puțin mai gustos dacă este făcut din fructe coapte.
  • vinete cumpărate din magazin sau caviar de dovleac Va avea un gust mai bun dacă puneți în el usturoi zdrobit. Adăugați usturoi și pasta de ficat, în salate din roșii proaspeteși castraveți etc.
  • Ceapa se va rumeni mai bine dacă adăugați puțin zahăr granulat în unt.
  • Fasolea și păstăile de mazăre rămân verzi atunci când sunt fierte în apă cu sare cu fierbere mare.
  • Varza murată trebuie păstrată la îngheț și acoperită cu saramură. Vitamina C este distrusă rapid în varza fără saramură, așa că trebuie scoasă imediat înainte de a mânca. Când scoateți varza din recipient, nivelați reziduul și nu uitați să puneți o încărcătură deasupra.
  • Nu-l pierde pe a lui proprietăți utile varză murată si la rece, dar trebuie consumat imediat dupa decongelare. Înghețarea repetată duce la o pierdere completă a vitaminei C.
  • Pentru ca ardeiul dulce umplut să nu fie amar, trebuie ținut în prealabil 2-3 minute în apă clocotită cu sare.
  • Este mai bine să gătiți fracționat cartofii cu gătire rapidă pentru salate și vinegrete: aduceți la fierbere, fierbeți timp de 3-5 minute la fierbere scăzută, închideți capacul și lăsați la temperatura camerei. Dacă nu este gata, aduceți din nou la fiert.
  • Cârnații tăiați nu se vor usca dacă ungeți tăietura sau puneți o felie de lămâie pe el.
  • Dacă decideți să coaceți cartofii la cuptor, ungeți-i mai întâi cu ulei vegetal, apoi vor deveni mai moi și nu se vor șifona.
  • Toate conserva de peste imediat după deschidere, transferați pe porțelan sau sticlă. Nici măcar în frigider, acestea nu pot fi păstrate într-o cutie deschisă.
  • Înainte de a coace cartofii, aceștia trebuie spălați bine și, pentru a nu sparge tuberculii, înțepăți-i cu o furculiță.
  • Partea verde a morcovului trebuie tăiată - este amară.
  • Legumele pentru piure trebuie șterse la cald.
  • Dovleceii trebuie folosiți necoapți, deoarece cei copți sunt duri și fără gust. Cei mai deliciosi sunt dovleceii mici de pana la 20 cm lungime.
  • Rădăcinile crude de pătrunjel pentru salată sunt cel mai bine rase.
  • LA caviar de ciuperci trebuie doar să adăugați puțin suc de lămâie – iar gustul acesteia va deveni mult mai bun.
  • Salatele trebuie umplute cu smântână, maioneză, sosuri etc. imediat înainte de masă. Dacă stau 2-3 ore, gustul lor se va deteriora, iar valoarea nutritivă va scădea.
  • Ceapa verde spălată nu trebuie păstrată, deoarece se deteriorează rapid din cauza umezelii.