Όταν σκέφτεστε ένα εορταστικό ή καθημερινό μενού, κάθε νοικοκυρά θέλει να κάνει όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφα πιάτα. Σε αυτό το θέμα έρχονται να βοηθήσουν ρολό κιμά. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία σνακ, μεταξύ των οποίων το ρολό παλάμης κρατά ακόμα την παλάμη. στήθος κοτόπουλου. Ας δούμε μερικές συνταγές για αυτό το πιάτο.

Εκείνοι που τους αρέσει να αποφεύγουν να στέκονται στη σόμπα για πολλή ώρα, συχνά μπερδεύονται πολύ με το μαγείρεμα. πιάτα κρέατος. Μετά από όλα, όλοι γνωρίζουν ότι αυτό το προϊόν είναι αρκετά ιδιότροπο, που απαιτεί ενδελεχή προκαταρκτική προετοιμασία και αρκετά μεγάλο χρόνο μαγειρέματος. Αλλά αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια όταν πρόκειται για κοτόπουλο.

Κατά κανόνα, το στήθος ή το φιλέτο χρησιμοποιείται ιδιαίτερα ενεργά στη μαγειρική, καθώς αυτό είναι το πιο τρυφερό μέρος. Επιπλέον, το κρέας είναι αρκετά άπαχο, επομένως δεν αντενδείκνυται ακόμη και σε όσους κάνουν δίαιτα. Το φιλέτο κοτόπουλου περιλαμβάνεται σε σαλάτες, κυρίως πιάτα, σούπες και κατσαρόλες. Όσο για την παρασκευή ρολών από στήθος, σε αυτή την περίπτωση το κρέας κερδίζει αναγνώριση όχι μόνο για τη γεύση του, αλλά και για την ευκολία παρασκευής του, καθώς και για τη μοναδική του συμβατότητα με μεγάλη ποικιλία συστατικών.

Προετοιμασία του μαστού

U φιλέτο κοτόπουλοΥπάρχει ένα, αλλά αρκετά σημαντικό μειονέκτημα: το κρέας είναι λίγο στεγνό. Ως εκ τούτου, το κύριο καθήκον της προκαταρκτικής προετοιμασίας του κοτόπουλου είναι να προσθέσετε χυμό σε αυτό. Το μαρινάρισμα είναι ιδανικό για αυτό.

  1. Πλένουμε το στήθος, το κόβουμε κατά μήκος και το γυρίζουμε προς τα έξω σαν να ανοίγουμε βιβλίο.
  2. Κάνουμε μικρές τομές κατά μήκος των ινών (όχι ακριβώς μέσα!).
  3. Τυλίγουμε το φιλέτο σε μεμβράνη και το χτυπάμε ελαφρά.
  4. Τρίψτε το κρέας με αλάτι, πιπέρι, πασπαλίστε με δεντρολίβανο και αφήστε το να βράσει για περίπου 1 ώρα.

Μπορείτε επίσης να μαρινάρετε το φιλέτο σε κεφίρ (200 ml γαλακτοκομικού προϊόντος ανά 1 στήθος) ή απλά να το μουλιάσετε σε κρύο νερό.

Ρολό στήθος κοτόπουλου: γρήγορη συνταγή με φωτογραφία

Ενα από τα πολλά απλές συνταγέςΤο ρολό κοτόπουλου μπορεί να παρασκευαστεί σε μόλις μία ώρα.

Συστατικά:

  • 1 στήθος κοτόπουλο?
  • 3 βραστά αυγά?
  • 4 σκελίδες σκόρδο?
  • 1 καρότο?
  • αλάτι πιπέρι.

Παρασκευή:



Ρολάκια κρέατος γεμιστά με μήλα

Το κοτόπουλο ταιριάζει πολύ όχι μόνο με λαχανικά, αλλά και με φρούτα, ειδικά μήλα.


Συστατικά:

  • 1 φιλέτο κοτόπουλο?
  • 2 μήλα?
  • 100 g βούτυρο;
  • άλας.

Παρασκευή:

  2. Ψιλοκόβουμε τα μήλα και τα τοποθετούμε πάνω στο κοτόπουλο.
  3. Τυλίξτε το σφιχτά και στερεώστε τις άκρες με μια οδοντογλυφίδα ή κλωστή.
  4. Αλείφουμε με λάδι ένα ταψί, τοποθετούμε το ρολό και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.
  5. Αφήνουμε να κρυώσει, αφαιρούμε τις οδοντογλυφίδες και κόβουμε σε φέτες. Εάν θέλετε, το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με κράνμπερι.

Μαγείρεμα του αρχικού πικάντικου ρολού στο φούρνο

Οι λάτρεις των πικάντικων, πικάντικων γεύσεων θα εκτιμήσουν το ρολό κόκκινης πιπεριάς.

Συστατικά:

  • 1 φιλέτο κοτόπουλο?
  • 100 g ελιές σε κονσέρβα.
  • 100 g ελιές σε κονσέρβα.
  • κόκκινο πιπέρι;
  • άλας.

Παρασκευή:

  1. Χτυπάμε το φιλέτο και το τρίβουμε με αλάτι.
  2. Κόβουμε τις ελιές και τις μαύρες ελιές στη μέση.
  3. Τοποθετούμε τη γέμιση στο κρέας, πασπαλίζουμε με πιπέρι και τυλίγουμε σε ρολό.
  4. Ψήνουμε σε ειδική φόρμα στους 200 βαθμούς για 1 ώρα περίπου.

Για να δώσετε στο έτοιμο πιάτο μια μοναδική εμφάνιση, μπορείτε να το διακοσμήσετε με ζελέ πορτοκαλιού (1 φρούτο, 1 κουταλιά της σούπας ζελατίνη και 1 κουταλιά της σούπας νερό).

Ρολό στήθος κοτόπουλου με τυρί

Για όσους προτιμούν τους παραδοσιακούς συνδυασμούς φαγητών, μπορούν να γίνουν ρολά με τυρί.

Συστατικά:

  • 1 στήθος?
  • 150 g τυρί?
  • άλας;
  • καρύκευμα για κοτόπουλο.

Παρασκευή:

  1. Κόβουμε το στήθος, αφαιρούμε το δέρμα και αλείφουμε καλά με καρυκεύματα και αλάτι.
  2. Τρίβουμε το τυρί και το τοποθετούμε πάνω στο κρέας.
  3. Τυλίξτε τα ρολά.
  4. Μοιράζουμε την πέτσα σε ένα πιάτο και τυλίγουμε τα δέματα κοτόπουλου.
  5. Τοποθετήστε τη ραφή προς τα κάτω σε ένα λαδωμένο ταψί.
  6. Ψήνουμε για 1 ώρα στους 180 βαθμούς.

Αν δεν σας αρέσει η πέτσα του κοτόπουλου, μπορείτε να την αφαιρέσετε μετά το μαγείρεμα. Αυτό το ρολό μπορεί να καταναλωθεί τόσο ζεστό όσο και κρύο. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για σάντουιτς για τη δουλειά ή το σχολείο.

Διαβάστε επίσης:

Προσθέστε νότες μανιταριών στο πιάτο

Τα μανιτάρια και το κοτόπουλο θεωρούνται από τους καλοφαγάδες όλων των εποχών ως ένας από τους καλύτερους γευστικούς συνδυασμούς. Έτσι, τα στήθια φτιάχνονται συχνά με προϊόντα του δάσους (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τεχνητά καλλιεργημένα μανιτάρια κ.λπ.).


Συστατικά:

  • 1 στήθος?
  • 1 κόκκινο κρεμμύδι?
  • 300 γραμμάρια μανιτάρια?
  • 40 g καρύδια?
  • 150 g επεξεργασμένο τυρί?
  • 3 κ.σ. μεγάλο. σαλάτα μαγιονέζα?
  • ½ μικρό λεμόνι?
  • ελαιόλαδο για τηγάνισμα?
  • μαϊντανός.

Παρασκευή:

  1. Χτυπάμε το φιλέτο κοτόπουλου και μαρινάρουμε.
  2. Κόβουμε τα μανιτάρια σε τέταρτα και τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
  3. Τηγανίζουμε ελαιόλαδομανιτάρια με κρεμμύδια για περίπου 10 λεπτά.
  4. Σε ένα μπολ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, τους ξηρούς καρπούς, τη μαγιονέζα και το τυρί.
  5. Απλώνουμε τη σάλτσα πάνω από το κρέας και από πάνω τα μανιτάρια.
  6. Τυλίξτε το σε ρολό και στερεώστε τις άκρες με οδοντογλυφίδες.
  7. Ρίχνουμε λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι, προσθέτουμε τις συσκευασίες και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Πασπαλίζουμε το έτοιμο πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Ρολό κοτόπουλο με δαμάσκηνα για καλοφαγάδες

Τα δαμάσκηνα προσθέτουν μια μοναδική γοητεία σε κάθε πιάτο, συμπεριλαμβανομένων των ρολών κοτόπουλου. Ειδικά αν τα μαγειρέψετε σε σάλτσα μαγιονέζας!


Συστατικά:

  • 1 φιλέτο κοτόπουλο?
  • 150 g μεγάλα δαμάσκηνα?
  • 80 γραμμάρια τυρί (οποιοδήποτε σκληρό);
  • 40 g καρύδια?
  • 2 σκελίδες σκόρδο?
  • σαλάτα μαγιονέζα?
  • ελαιόλαδο;
  • αλάτι πιπέρι.

Παρασκευή:

  1. Χτυπάμε το φιλέτο και μαρινάρουμε (μπορείτε απλά να το τρίψετε με αλάτι και πιπέρι).
  2. Μουλιάζουμε τα δαμάσκηνα για 10 λεπτά σε κρύο νερό να φουσκώσουν. Ψιλοκόβουμε.
  3. Ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς και περάστε το σκόρδο από μια πρέσα σκόρδου.
  4. Τρίψτε το τυρί.
  5. Ανακατέψτε τα δαμάσκηνα, το σκόρδο, το τυρί και τους ξηρούς καρπούς με μαγιονέζα.
  6. Απλώνουμε το μείγμα πάνω στο κρέας, το τυλίγουμε και το δένουμε με κλωστή.
  7. Τοποθετούμε σε λαδόκολλα, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 40 λεπτά στους 200 βαθμούς.
  8. Λιπάνετε το έτοιμο πιάτο με μαγιονέζα και κόψτε σε μερίδες.

16 Μαρτίου 2016 493

Πότε να φτιάξετε πράγματα σύνθετα πιάταΜια φορά κι έναν καιρό, σε κάθε πάρτι σερβίρονται παραδοσιακά κεράσματα. Αν θέλετε κάτι απλό, ελαφρύ, αλλά νόστιμο, σκεφτείτε μόνο τα ψωμάκια κρέατος. Αυτό πιάτο γενικής χρήσης, το οποίο μπορεί κάλλιστα να προκριθεί για τον τίτλο του «αστέρα της βραδιάς».

Οι επισκέπτες και τα μέλη του νοικοκυριού σίγουρα δεν θα πεινάσουν, γιατί ένας απλός συνδυασμός προϊόντων θα κάνει μια χορταστική, ενδιαφέρουσα απόλαυση.

Ο φούρνος θα σας φανεί χρήσιμος

Το κανονικό κοτόπουλο μπορεί να μαγειρευτεί με τέτοιο τρόπο που κανείς δεν θα το μάθει. Το ρολό στήθος κοτόπουλου στο φούρνο είναι ακριβώς το πιάτο που αφήνει τους επισκέπτες να μαντέψουν. Γίνεται τρυφερό σαν γαλοπούλα, απαλό σαν κουνέλι και ζουμερό σαν χοιρινό.

Με μια ποικιλία από μπαχαρικά, φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα, λαχανικά, μπορείτε να πάρετε έναν νέο συνδυασμό γεύσεων και να αλλάζετε κάθε φορά εμφάνισηρολό. Αυτό το κέρασμα θα χρησιμεύσει ως κύριο πιάτο ή ορεκτικό, γιατί μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο. Και αν βάλετε τους κύκλους του ρολού σε κομμάτια ψωμιού, θα έχετε πολύ ωραία σάντουιτς.

Για το ρολό κοτόπουλου πρέπει να αγοράσετε:

  • 600 γρ. φιλέτο κοτόπουλο;
  • 3 σκελίδες σκόρδο?
  • 20 γρ. κάρι;
  • Αλάτι για γεύση?
  • 0,5 κουτ. μαύρο και κόκκινο πιπέρι?
  • 2 κ.σ. μεγάλο. ηλιέλαιο;
  • 1 μικρό καρότο.

Ξεπλύνετε και στραγγίστε το κοτόπουλο.

Κόβουμε το φιλέτο κατά μήκος σε δύο μέρη, το χτυπάμε λίγο, πασπαλίζουμε με μυρωδικά και αλατίζουμε.


Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και στρώνουμε πάνω του στρώσεις κοτόπουλου, που επικαλύπτονται.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο και τα καρότα και τα επεξεργαστείτε στον ψιλό τρίφτη. Μπορείτε όμως να κόψετε τα καρότα σε λωρίδες. Τοποθετήστε το σκόρδο και τα καρότα στο κοτόπουλο, τυλίξτε το προσεκτικά και δέστε το με κανονική κλωστή.


Βεβαιωθείτε ότι οι άκρες δεν ξεφτίζουν. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να τα συνδέσετε με οδοντογλυφίδες ή ξύλινα σουβλάκια για καναπεδάκια.

Αλείφουμε απαλά το ρολό με λάδι χρησιμοποιώντας ένα πινέλο και το βάζουμε σε ζεστό φούρνο για μισή ώρα στους 180 βαθμούς. Δεν χρειάζεται να αναποδογυρίσετε το πιάτο, θα ψηθεί ακριβώς έτσι, το κύριο πράγμα είναι να μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε το νήμα και τις οδοντογλυφίδες.


Χάρη στην παρουσία μπαχαρικών και σκόρδου, το κρέας θα αποκτήσει ένα μοναδικό άρωμα και το λάδι θα βοηθήσει να σχηματιστεί μια ορεκτική κρούστα.


Συνταγή με μανιτάρια

Μόνο αυτοί έχουν πρωτότυπη γεύσηκαι μια δομή που βοηθά από κανονικό πιάτοφτιάξε ένα αριστούργημα. ΣΕ ρολό κοτόπουλουνα προσθέσω μανιτάρια; Ναί! Κι αλλα!

Τα μανιτάρια θα ξεκινήσουν λεπτή γεύσηκοτόπουλο, προσθέτοντας τη δική του γεύση. Και για αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα προϊόν που έχετε επιλέξει μόνοι σας σε ένα πιάτο, ακόμα κι αν στη συνέχεια καταψυχθεί.

Εάν είστε βέβαιοι ότι ένας έμπορος σε μια αυθόρμητη αγορά δεν θα πουλήσει ένα αξιόπιστο και χαλασμένο προϊόν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια τέτοια μανιτάρια.

Για ρολό στήθος κοτόπουλου με μανιτάρια χρειάζεστε:

  • 1 συσκευασία (300 γρ.) φρέσκα μανιτάρια.
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι?
  • 1 κιλό φιλέτο?
  • 3 κλωναράκια θυμάρι?
  • 0,5 κ.σ. κρέμα γάλακτος;
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
  • 1 όρχι?
  • 3 κ.σ. μεγάλο. τηγανέλαια?
  • Μισό μάτσο άνηθο.

Ρίξτε το λίπος σε ένα ζεστό τηγάνι, αφήστε το να ζεσταθεί και βάλτε το θυμάρι.


Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε αυθαίρετα κομμάτια. Προσθέστε τα μανιτάρια στο μπολ με το θυμάρι και τσιγαρίστε για περίπου 6 λεπτά, ανακατεύοντας.

Πλένουμε το κοτόπουλο, κόβουμε σε στρώσεις κατά μήκος και χτυπάμε λίγο το κάθε κομμάτι, καλύπτοντας με μεμβράνη. Αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο.

Καλύψτε ένα ταψί με χαρτί, τοποθετήστε στρώσεις κοτόπουλου το ένα πάνω στο άλλο σε μορφή τετράγωνου για να το τυλίγετε σε ρολό.

Αφαιρέστε τη φλούδα από το κρεμμύδι και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Ψιλοκόβουμε τον πλυμένο άνηθο. Απλώνουμε την κρέμα γάλακτος πάνω από το κρέας, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και πασπαλίζουμε με τον άνηθο.

Τυλίγουμε το ρολό και το δένουμε προσεκτικά με κλωστή. Χτυπάμε το αυγό και αλείφουμε το κρέας με αυτό. Το βάζουμε στο φούρνο για περίπου 35 λεπτά προθερμαίνοντάς τον στους 180 βαθμούς. ΜΕ έτοιμο πιάτοαφαιρέστε προσεκτικά το νήμα.

Η κρέμα γάλακτος με μανιτάρια είναι μια επιλογή win-win. Και σε συνδυασμό με χόρτα, ένα πιάτο με κοτόπουλο και ξινή κρέμα, γέμιση κρεμμυδιού και μανιταριών θα γίνει μια πραγματική γιορτή για την κοιλιά.

Siiiiiirrrr! Ετοιμάζουμε ρολά με γέμιση τυριού

Η κρούστα τυριού σε όλες τις λιχουδιές όχι μόνο φαίνεται ορεκτική, αλλά της δίνει και μια εξαιρετική γεύση. Αν τυλίξετε τυρί σε ρολό στήθος κοτόπουλου, θα λιώσει και θα καταλάβει όλες τις ανομοιομορφίες της εσωτερικής επιφάνειας του κρέατος. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα είδος ομοιογενούς μάζας, νόστιμο και ενδιαφέρον. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τυρί.

Το παραδοσιακό σκληρό τυρί είναι πιο εύκολο στη χρήση, το επεξεργασμένο τυρί θα δώσει μια ιδιαίτερη κρεμώδη γεύση και τα γκουρμέ τυριά με μπλε ή άλλες γεύσεις θα δημιουργήσουν την ατμόσφαιρα ενός σικ δείπνου σε ένα ακριβό εστιατόριο.

Για να ταΐσετε 2 άτομα ρολά κοτόπουλου με τυρί χρειάζεστε:


Πλένουμε την ντομάτα, χωρίς να αφαιρέσουμε τη φλούδα, την κόβουμε σε φέτες. Τρίβουμε το τυρί στον τυχαίο τρίφτη. Ψιλοκόβουμε τον ανανά. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από μια πρέσα.

Πλένουμε το στήθος, το κόβουμε σε διαμήκεις στρώσεις, το επεξεργαζόμαστε λίγο με ένα σφυρί και αλατοπιπερώνουμε. Τοποθετούμε τα κομμάτια του κρέατος να επικαλύπτονται σε χαρτί ή αλουμινόχαρτο, αλείφουμε με σάλτσα, σκόρδο, πασπαλίζουμε με τυρί, ανανά και τοποθετούμε φέτες ντομάτας.

Τυλίγουμε τις άκρες του ρολού και δένουμε με κλωστή.

Αλείφουμε το ταψί με λινέλαιο και το βάζουμε σε ταψί. Φέρνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και μετακινούμε το ταψί όσο είναι ζεστό. Μαγειρέψτε το ρολό για περίπου 35 λεπτά.

Το πιάτο θα γίνει ζουμερό και αρωματικό. Η γλυκύτητα του ανανά και η πικάντικη του σκόρδου θα ευχαριστήσουν όλους τους επισκέπτες. Όταν το κρέας κρυώσει λίγο, πρέπει να αφαιρέσετε σιγά σιγά το νήμα για να μην πέσει στο πιάτο του καλεσμένου.

Αποξηραμένα φρούτα και κοτόπουλο; Γιατί όχι!

Αν προσθέσετε δαμάσκηνα στο κοτόπουλο, θα έχετε έναν μάλλον τολμηρό συνδυασμό. Το άρωμά του θα ακουστεί μακριά και οι γείτονες θα έρθουν σίγουρα τρέχοντας να ζητήσουν κέρασμα. Τα δαμάσκηνα όχι μόνο προσθέτουν πρωτοτυπία στο πιάτο, αλλά έχουν και πολλές ευεργετικές ιδιότητες.

Για 2 μερίδες ρολό στήθος κοτόπουλου με δαμάσκηνα θα χρειαστείτε:

  • 200 γρ. δαμάσκηνα?
  • 400 γρ. στήθος κοτόπουλου;
  • 100 γρ. αποφλοιωμένα καρύδια?
  • 1 κουτ. χυμός λεμονιού?
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
  • 30 γρ. μαγιονέζα.

Παραδοσιακά, το κρέας για το ρολό πλένεται, κόβεται σε πιάτα και χτυπιέται. Το αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα δαμάσκηνα και μετά τα ψιλοκόβουμε. Τρίψτε τους ξηρούς καρπούς με οποιονδήποτε τρόπο. Ανακατέψτε τα δαμάσκηνα και τους ξηρούς καρπούς σε ένα μπολ, περιχύστε το με χυμό λεμονιού.

Τοποθετήστε το κρέας να επικαλύπτεται σε αλουμινόχαρτο, βάλτε τη γέμιση στη μία άκρη και τυλίξτε το, στερεώστε το με κλωστή (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οδοντογλυφίδες).

Περιχύνουμε το κρέας με μαγιονέζα και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρούμε την κλωστή και κόβουμε το ταψί σταυρωτά σε μερίδες.

Συνταγή βίντεο για ρολά κοτόπουλου με σάλτσα μουστάρδας:

Το Lavash κάνει ένα προσεγμένο πιάτο

Μπορείτε να πάρετε το πιάτο λάβας απευθείας με τα χέρια σας χωρίς να φοβάστε να τα λερώσετε. Μπορείτε να βάλετε ό,τι γέμιση θέλετε στη λάβας. Η γέμιση κρέατος, λαχανικών, τυριών ή φρούτων θα είναι εξίσου νόστιμη σε ένα λεπτό στρώμα φύλλου λάβας.

Για ρολό lavash με κοτόπουλο χρειάζεστε:

  • 1 λεπτή πίτα?
  • 1 φιλέτο κοτόπουλου βραστό?
  • 40 γρ. μαγιονέζα, μουστάρδα και κέτσαπ ντομάτας.
  • Μισό μάτσο χόρτα.
  • 1 βραστό αυγό.

Τρίψτε το κοτόπουλο. Προσθέστε μαγιονέζα, μουστάρδα και κέτσαπ σε αυτό. Τρίψτε το ξεφλουδισμένο αυγό και τα ψιλοκομμένα πλυμένα πράσινα πράγματα σε αυτό. Απλώνουμε την πίτα και αλείφουμε με τη γέμιση που προκύπτει. Τυλίξτε καλά και κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τακτοποιήστε όμορφα σε πιατέλα και σερβίρετε το ορεκτικό στους καλεσμένους σας.

Ένα πραγματικό πιάτο εστιατορίου - ρολά κοτόπουλου με αχλάδια, παρακολουθήστε το master class:

Ένα κρύο πιάτο είναι χρήσιμο ως σνακ ή μπορεί να προσφερθεί στους επισκέπτες πριν από το δείπνο, εάν η οικοδέσποινα αργήσει μαζί του.

Η συνταγή για σπιτικό ρολό κοτόπουλου δεν έχει καμία απολύτως σχέση με το ψήσιμο. Στην πραγματικότητα, ένα τέτοιο πιάτο είναι είτε μια έξυπνα διαμορφωμένη ασπίδα σε σχήμα λουκάνικου, είτε ένα ψημένο ρολό κοτόπουλου ανακατεμένο με μεγάλη ποικιλία υλικών: από δαμάσκηνα μέχρι ομελέτα.

Ρολό κοτόπουλο με ζελατίνη

Προτείνουμε να ξεκινήσετε με ορεκτικά, δηλαδή ζελέ κομμάτια βραστό κοτόπουλο που παρασκευάζεται με την προσθήκη ζελατίνης. Μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς ή βότανα στο κοτόπουλο για μια ποικιλία από υφές και γεύσεις.

Συστατικά:

  • σφάγιο κοτόπουλου - 1,6 kg.
  • ζελατίνη - 35 g;
  • φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
  • Σκελίδα σκόρδο;
  • φιστίκια Αιγίνης - 110 g.

Παρασκευή

Ξεκινήστε βράζοντας το κοτόπουλο. Γεμίστε το πλυμένο σφάγιο κοτόπουλου με νερό τόσο όσο να καλύψει και μετά προσθέστε μια σκελίδα σκόρδο και ένα φύλλο δάφνης. Ανάλογα με τον επιθυμητό γευστικό πλούτο, η ποσότητα των τελευταίων υλικών μπορεί να διπλασιαστεί ή και να τριπλασιαστεί. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια ή ένα μπουκέτο garni στο ζωμό.

Τοποθετήστε το πουλί μέτρια ζέστηκαι μαγειρεύουμε για μια ώρα.

Ρίχνουμε ένα ποτήρι κρύο νερό πάνω από τους κόκκους ζελατίνης και αφήνουμε μέχρι να φουσκώσουν.

Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το πιάτο, κρυώστε, αποσυναρμολογήστε, χωρίζοντας τη σάρκα από τα κόκαλα και μετά βάλτε τα κομμάτια μέσα πλαστικό μπουκάλιμαζί με τα φιστίκια. Αραιώστε τη φουσκωμένη ζελατίνη σε ζεστό ζωμό και περιχύστε με το περιεχόμενο του μπουκαλιού. Αφήνουμε το ρολό στο κρύο μέχρι να σφίξει.

Ρολό κοτόπουλου «μαρμάρινο» στο φούρνο

Το «μαρμάρινο» κοτόπουλο σχηματίζεται πολύ απλά. Αρκεί να κόψετε το κοτόπουλο σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, να τα ανακατέψετε με μπαχαρικά και να τα συμπιέσετε σε ένα σακουλάκι ψησίματος. Μετά το μαγείρεμα, το σχηματισμένο ρολό σε διατομή θα μοιάζει με μαρμάρινο σχέδιο.

Συστατικά:

  • φιλέτο κοτόπουλου - 720 g;
  • ελιές - 55 g;
  • ζελατίνη - 45 g;
  • σκόρδο - 4 σκελίδες?
  • μείγμα από χόρτα - για γεύση.
  • καυτερή πιπεριά - για γεύση?
  • πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.

Παρασκευή

Χωρίζουμε το φιλέτο κοτόπουλου, ξεφλουδισμένο από μεμβράνες, σε κύβους. Ψιλοκόβουμε τις ελιές, ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Τρίψτε τις σκελίδες σκόρδου σε πουρέ μαζί με μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε τον πουρέ σκόρδου στο κοτόπουλο, ακολουθούμενο από τα έτοιμα μυρωδικά και τις ελιές. Καρυκεύστε τα πάντα με μια πρέζα καυτή πιπεριάκαι πάπρικα. Αφού ανακατέψετε ξανά, τοποθετήστε το μείγμα κοτόπουλου στο μανίκι και στερεώστε τις άκρες του με κλιπ. Τοποθετούμε το σχηματισμένο ρολό σε ένα παραλληλόγραμμο ταψί στο επιθυμητό μέγεθος και ψήνουμε για μια ώρα στους 190 βαθμούς. Αφαιρείται από το φούρνο, το ρολό κρυώνει τελείως, ψύχεται περαιτέρω στο ψυγείο και κόβεται.

Αυτό το ρολό είναι φτιαγμένο από ένα ολόκληρο σφάγιο κοτόπουλου, το οποίο πρώτα καθαρίζεται από όλα τα κόκαλα. Αυτή η διαδικασία θα απαιτήσει κάποια μαγειρική δεξιότητα, αλλά ακόμα κι αν κόψετε το δέρμα και τον πολτό, μπορείτε να βελτιώσετε την κατάσταση ράβοντας προσεκτικά όλα τα ελαττώματα.

Συστατικά:

  • σφάγιο κοτόπουλου - 1,7 kg.
  • αυγά - 4 τεμ.;
  • μανιτάρια - 280 g;
  • ξινή κρέμα - 45 g;
  • κρεμμύδι - 115 g;
  • - 45 ml;
  • - 35 g;
  • σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.;
  • γάλα - 55 ml.

Παρασκευή

Ξεκινήστε προετοιμάζοντας το σφάγιο κοτόπουλου. Κόβοντας κατά μήκος, ακριβώς ανάμεσα στα δύο φιλέτα, ξεχωρίζουμε το πλαίσιο του πουλιού από το κρέας. Ισοπεδώστε το προκύπτον στρώμα κρέατος σε πάχος κόβοντας την περίσσεια σάρκας και τοποθετώντας το σε μέρη όπου υπάρχει λιγότερος πολτός. Για απλή μαρινάδαΑπλώς ανακατέψτε το adjika με πολτοποιημένο σκόρδο και μια πρέζα αλάτι. Μοιράζουμε τη μαρινάδα στην επιφάνεια του πολτού Αφήνουμε το κοτόπουλο να μαριναριστεί και πιάνουμε τη γέμιση.

Το πρώτο συστατικό της γέμισης είναι μια ομελέτα. Για να το ετοιμάσετε, πρέπει να χτυπήσετε τα αυγά με λίγο γάλα και αλάτι και στη συνέχεια να τηγανίσετε το μείγμα. Σοτάρουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια και κρυώνουμε το τηγάνισμα.

Τοποθετούμε την ομελέτα πάνω από το μαριναρισμένο κρέας και απλώνουμε μια λωρίδα κατά μήκος της μίας άκρης γέμιση μανιταριών. Τυλίξτε το κρέας σε ρολό και στερεώστε το με σουβλάκια. Καλύπτουμε την επιφάνεια του κομματιού με ένα μείγμα από μαγιονέζα και κρέμα γάλακτος.

Ψήνουμε ρολό κοτόπουλο με μανιτάρια στους 190 βαθμούς για μια ώρα.

Μια από τις υπέροχες επιλογές για πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό το πουλί είναι το ρολό κοτόπουλου: μπορείτε να το σερβίρετε σε ένα εορταστικό τραπέζι ή να το μαγειρέψετε ακριβώς έτσι οποιαδήποτε μέρα, γιατί αυτό το πιάτο δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για την προετοιμασία ρολών κοτόπουλου με διάφορους τρόπους.

Το κοτόπουλο εμφανίζεται συχνά στα τραπέζια μας. Το τρυφερό, νόστιμο και διαιτητικό κρέας του λατρεύεται από πολλούς. Γι' αυτό έχουν εφευρεθεί τόσα πολλά πιάτα από αυτό το πουλί που είναι κατάλληλα τόσο για καθημερινά όσο και για γιορτινά τραπέζια.

Το ρολό κοτόπουλου είναι ένα πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό ή ως κυρίως πιάτο με συνοδευτικό. Μπορείτε να το προετοιμάσετε με πολλούς τρόπους: από ολόκληρο σφάγιο κοτόπουλου (η πιο απαιτητική μέθοδος), από μπούτια, φιλέτα, από κιμά. με ή χωρίς γέμιση? μικρά μεγέθη ή ένα μεγάλο. βραστά, τηγανητά ή ψημένα κ.λπ.

Μπορείτε να επιλέξετε σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν ως γέμιση για ρολά κοτόπουλου6 πιπεριά, χόρτα και άλλα λαχανικά, ομελέτα, μπέικον, τυρί, μανιτάρια κ.λπ.

Όπως ήδη αναφέρθηκε: ο πιο απαιτητικός τρόπος για να προετοιμάσετε ρολό κοτόπουλου είναι από ολόκληρο κοτόπουλο. Το γεγονός είναι ότι σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστεί να αφαιρέσετε προσεκτικά τα οστά και τους τένοντες από ολόκληρο το σφάγιο, βλάπτοντας ελάχιστα το δέρμα· πρέπει να συμφωνήσετε: είναι πολύ πιο εύκολο να αφαιρέσετε τα οστά από το πόδι. Επίσης, είναι πιο εύκολο να φτιάξετε ένα ρολό από φιλέτο ή κιμά - είναι πολύ πιο γρήγορο. Αλλά φυσικά, έμπειρες νοικοκυρέςΔεν φοβούνται τις δύσκολες εργασίες, γι 'αυτό και τα ολόκληρα ρολά κοτόπουλου δεν είναι λιγότερο δημοφιλή - αποδεικνύονται τα μεγαλύτερα και πιο εντυπωσιακά.

Αν το ρολό είναι από φιλέτο, μπούτι με δέρμα ή ολόκληρο κοτόπουλο, π.χ. Το κρέας κοτόπουλου δεν στρίβεται σε μύλο κρέατος πριν σχηματίσετε το ρολό, τότε πρέπει οπωσδήποτε να χτυπήσετε λίγο το κρέας. Για να το κάνετε αυτό, καλύψτε το με μεμβράνη - μετά κρατήστε την κουζίνα καθαρή όταν χτυπάτε.

Θα σας πούμε για πολλές επιλογές για την προετοιμασία ρολού κοτόπουλου, μεταξύ των οποίων κάθε νοικοκυρά είναι βέβαιο ότι θα βρει το δικό της.

Easy Chicken Bacon Wraps Συνταγή


Φωτογραφία: megdunami.com Υλικά:

φιλέτο κοτόπουλο
φέτες μπέικον
επεξεργασμένο τυρί
φυτικό λάδι
μπαχαρικά για γεύση
πιπέρι, αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πώς να φτιάξετε απλά ρολά κοτόπουλου. Πάρτε ισομεγέθη κομμάτια φιλέτο κοτόπουλου, χτυπήστε ελαφρά το καθένα, τρίψτε με μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι πριν το κάνετε. Σε κάθε κομμάτι φιλέτο βάζετε μια φέτα μπέικον αλειμμένη με λιωμένο τυρί, τυλίγετε τα πάντα σε ρολά, στερεώνετε με ξύλινες οδοντογλυφίδες, βάζετε σε ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο, λαδωμένο με λάδι, πασπαλίζετε με λάδι, ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. για περίπου 20-30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Αυτά τα ρολά γίνονται πολύ γρήγορα και μπορείτε να τα σερβίρετε με ασφάλεια σε ένα γιορτινό τραπέζι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα προϊόντα που ταιριάζουν στο γούστο σας ως γέμιση. Οι οδοντογλυφίδες πρέπει να αφαιρούνται μετά το ψήσιμο των ρολλών.

Συνταγή για ρολό φιλέτο κοτόπουλου “Marble”

Συστατικά:

700 γρ φιλέτο κοτόπουλου
30 γρ ζελατίνη
3-4 σκελίδες σκόρδο
1 κ.γ. γλυκιά αλεσμένη πάπρικα
½ κουτ. ξερό άνηθο και μαϊντανό
μαύρος τριμμένο πιπέρι, άλας

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πώς να μαγειρέψετε ρολό φιλέτο κοτόπουλου. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια 0,5-1 εκ., αλατοπιπερώνουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο, πάπρικα, αποξηραμένα μυρωδικά, πιπέρι και αλάτι, προσθέτουμε ξηρή ζελατίνη, ανακατεύουμε τα πάντα καλά. Τοποθετούμε το φιλέτο σφιχτά στο ταψί, το στερεώνουμε και το τοποθετούμε σε ταψί, το ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180-200 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά. Αφήστε το ρολό να κρυώσει, μετά πάρτε μια σακούλα κρέμα ή χυμό ή ένα ταψί για ρολό και βάλτε το φιλέτο κοτόπουλου απευθείας στη σακούλα ψησίματος. Το βάζετε στο ψυγείο και αφήνετε το ρολό όλο το βράδυ, μετά το αφαιρείτε από τη φόρμα ή τη σακούλα, αφαιρείτε τη σακούλα ψησίματος και σερβίρετε ένα όμορφο στρογγυλό ή τετράγωνο ρολό κόβοντάς το με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Συνταγή για ρολό κιμά κοτόπουλου


Φωτό: mama.lt Υλικά:

1 κιλό κοτόπουλο κιμά
500 γρ σπανάκι
100 γρ κρέμα γάλακτος/ξινή κρέμα
50 γρ μαϊντανό
2 σκελίδες σκόρδο
2 κ.σ. σιμιγδαλένια δημητριακά
άλας

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πώς να μαγειρέψετε ρολό κιμά κοτόπουλου. Πλένουμε τον μαϊντανό και το σπανάκι, στεγνώνουμε, αποσυναρμολογούμε τον μαϊντανό σε φύλλα χωρίς να τον κόψουμε. Αλατοπιπερώνετε τον κιμά με κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος (μισό), αλάτι, σιμιγδάλι, ζυμώνετε καλά, απλώνετε το μείγμα σε ομοιόμορφη στρώση σε μια λαδόκολλα φυτικό λάδιφύλλο αλουμινόχαρτου, το πάχος της στρώσης του κιμά πρέπει να είναι 2 cm. Τοποθετούμε ομοιόμορφα φύλλα μαϊντανού και σπανακιού πάνω από τον κιμά, περιχύνουμε με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος/κρέμα, τυλίγουμε τα πάντα, ανασηκώνοντας το αλουμινόχαρτο, σε σφιχτό ρολό. Τοποθετούμε το ρολό σε αλουμινόχαρτο σε ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά μέχρι να ψηθεί. Για να ροδίσει το ρολό, μπορείτε να ανοίξετε το αλουμινόχαρτο στο τέλος.

Συνταγή για ρολό κοτόπουλου από ολόκληρο κοτόπουλο με γέμιση

Συστατικά:

200 γρ ζαμπόν
60 γρ γάλα
10 γρ βούτυρο
4 αυγά
1 κοτόπουλο
1 κρεμμύδι
μαϊντανός
πιπέρι, αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πώς να φτιάξετε ρουλέτα κοτόπουλου από ολόκληρο κοτόπουλο. Αφαιρέστε προσεκτικά όλα τα κόκαλα από το σφάγιο του κοτόπουλου χωρίς να καταστρέψετε το δέρμα, κόψτε τα φτερά και τα πόδια. Για να γίνει αυτό, πρέπει να κάνετε μια τομή κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης και να αρχίσετε να αφαιρείτε τα οστά από εκεί. Μαγειρέψτε από κόκαλα κοτόπουλουζωμός κρέατος. Αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο φιλέτο κοτόπουλου από τη φλούδα και κόψτε το σε λεπτές φέτες. Επεκτείνουν δέρμα κοτόπουλου(μπορεί να έχει μείνει πολύ λίγο φιλέτο πάνω του), βάλτε από πάνω ψιλοκομμένο κρέας, πασπαλισμένο με αλάτι και μπαχαρικά, μια ομελέτα από αυγά με αλάτι και γάλα και ζαμπόν, κομμένο σε μικρά κομμάτια. Τυλίξτε το δέρμα σε ρολό, στερεώστε το με κλωστή, τοποθετήστε το στο ζωμό που έχετε προετοιμάσει στα κόκαλα, βράστε, προσθέστε μαϊντανό και κρεμμύδι, σιγοβράστε για 1 ώρα σε μέτρια ή χαμηλή φωτιά μετά το βράσιμο. Όταν είναι έτοιμο το ρολό, το κρυώνουμε, αφαιρούμε την κλωστή, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Αν το ρολό κοτόπουλου είναι βρασμένο και δεν ψηθεί, τότε όσο πιο αρωματικό ζωμό ετοιμάσετε για το μαγείρεμα, τόσο πιο νόστιμο θα βγει.

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ετοιμάσετε ρολά κοτόπουλου. Μιλήσαμε για τα πιο απλά και αποτελεσματικά. Δείτε άλλη μια στο βίντεο συνταγή.

Βίντεο συνταγή για ρολό κοτόπουλο

Εγγραφείτε στον συγγραφέα

Το γεμιστό ρολό κοτόπουλου είναι ένα καθολικό πιάτο. Γευστικά σάντουιτς για πρωινό, κρύο ορεκτικόγια μεσημεριανό, ένα πικάντικο ζεστό πιάτο για δείπνο, και για γιορτινό τραπέζιθα βρει άξια θέση. Αλήθεια, όταν ξεκινάμε το μαγείρεμα, αντιμετωπίζουμε συχνά ένα πρόβλημα: πώς να αφαιρέσουμε καλύτερα τα κόκαλα από το κοτόπουλο, ώστε το ρολό να γίνει λείο, τρυφερό και όμορφο; Ας μάθουμε μαζί πώς να προετοιμάσουμε σωστά το ρολό κοτόπουλου στο σπίτι, να περιγράψουμε ολόκληρη τη διαδικασία μαγειρέματος από το κόψιμο του κουφώματος μέχρι το σερβίρισμα του πιάτου.

Πώς να μαγειρέψετε ρολό κοτόπουλου

1. Αφαιρέστε τα άκρα των φτερών. Τοποθετήστε το στήθος κοτόπουλου προς τα πάνω, περάστε το μαχαίρι παράλληλα με το κόκκαλο της καρίνας, πρώτα από τη μία πλευρά και μετά από την άλλη και χωρίστε το προσεκτικά από το στήθος.


2. Χωρίς να καταστρέψετε το δέρμα, κόψτε τη σπονδυλική στήλη, τα πλευρά και τα οστά της λεκάνης. Αφαιρέστε τη ραχοκοκαλιά μαζί με όλα τα κόκαλα, μετά την ουρά και τον υπόλοιπο λαιμό. Κόψτε τους τένοντες στα φτερά.


3. Κόψτε τους τένοντες στα οστά των μηρών με τον ίδιο τρόπο. Αφαιρέστε τα οστά μαζί με τον ιστό χόνδρου.


4. Ισιώστε τελείως το σφάγιο. Κόψτε το στήθος κατά μήκος και ξεδιπλώστε το σαν βιβλία για να γεμίσετε ομοιόμορφα τα σημεία όπου υπάρχει λιγότερο κρέας. Κόβουμε το κρέας από τα μπούτια και το στήθος έτσι ώστε η στρώση του κρέατος να είναι παντού 5-7 mm. Χρησιμοποιήστε τα κομμένα κομμάτια ως «μπαλώματα» σε μέρη όπου υπάρχει λίγο κρέας.


5. Καλύψτε το κουφάρι με μια διπλή στρώση μεμβράνης και χτυπήστε το με ένα σφυρί για να ισοπεδώσει η επιφάνεια. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη μεμβράνη, πασπαλίστε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι, αν θέλετε, προσθέστε μουλιασμένα φύλλα ζελατίνης ή πασπαλίστε με σκόνη ζελατίνης - θα κρατήσει τις στρώσεις μαζί και αυτό θα σας βοηθήσει όταν κόβετε το έτοιμο ρολό.


6. Ετοιμάζουμε τη γέμιση της αρεσκείας μας (χρησιμοποιήσαμε μανιτάρια σοτέ, μυρωδικά, αυγά, αλάτι και πιπέρι). Το τοποθετούμε πάνω στο κοτόπουλο σε ομοιόμορφη στρώση πάχους περίπου 1 εκ.


7. Χρησιμοποιώντας μεμβράνη, τυλίξτε το κοτόπουλο σε σφιχτό ρολό και στη συνέχεια τυλίξτε το με μεμβράνη αρκετές φορές ακόμα. Προσπαθήστε να το κάνετε έτσι ώστε να μην μείνει αέρας ανάμεσα στα στρώματα της μεμβράνης.


8. Δέστε τις ελεύθερες άκρες της μεμβράνης με χοντρό νήμα ή σπάγκο. Ετοιμάζουμε τον πικάντικο ζωμό (δάφνη, ρίζες, πιπέρι και αρκετό αλάτι ώστε να αλατιστεί ελαφρώς ο ζωμός), αφήνουμε να πάρει μια βράση. Τοποθετήστε ένα πιάτο αναποδογυρισμένο στον πάτο ενός μεγάλου ταψιού για να μην κολλήσει η μεμβράνη και τοποθετήστε το ρολό πάνω του. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. Βγάζουμε το ρολό από το ζωμό και το κρυώνουμε. Καλύπτουμε με γλάσο σάλτσα σόγιαςκαι το μέλι και μετά ψήνουμε στο φούρνο στους 180 °C για 15 λεπτά. Κόψτε το έτοιμο ρολό και σερβίρετε ζεστό ή κρύο.


Γεμίσεις για ρολά γέμισης

Μπορείτε να φτιάξετε ρολό με νέα γέμιση κάθε φορά, και η γεύση θα είναι διαφορετική!

1. βραστά αυγά με βότανα.
2. τηγανητά μανιτάρια, κρεμμύδια, καρότα.
3. πατάτες πουρέμε τυρί και βότανα?
4. συκώτι κοτόπουλου, στιφάδο με κρεμμύδια και δαμάσκηνα.
5. κονσέρβες ανανά.