Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά.

Αριθμός μερίδων: 10 τμχ.

Κουζίνες: Ευρωπαϊκή

Είδος πιάτου: δεύτερα πιάτα

Η συνταγή είναι κατάλληλη για:
δείπνο.

Υλικά για τη συνταγή της Τουρκίας Zrazy:

Ψωμάκι σάντουιτς 35 γρ κιμάς γαλοπούλας 600 γρ Κρεμμύδι βολβού 1 τεμ Ηλιέλαιο ραφιναρισμένο 7 κ.σ. λ. Γάλα 70 ml Αλεύρι σίτου 5 κ.σ. λ. Μαύρο πιπέρι τριμμένο 2 πρέζες μαϊντανός φρέσκος 35 γρ.

Μαγείρεμα γαλοπούλας zrazy

Προτείνω να μαγειρέψω zrazy γαλοπούλας - ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο. Τα Zrazy είναι ζουμερά, αρωματικά, με νόστιμη γέμισηαπό τυρί, μαϊντανό και αυγά.

Σερβίρετε γαλοπούλα zrazy με λαχανικά, πατάτες πουρέή φαγόπυρο - με οποιαδήποτε επιλογή σερβιρίσματος, θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο. Επίσης, το έτοιμο zrazy γαλοπούλας μπορεί να καταψυχθεί σε μερίδες, και στη συνέχεια, αν χρειαστεί, απλά να το ξαναζεσταίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων, στο φούρνο ή σε ζεστό τηγάνι.

Προετοιμασία του πιάτου σύμφωνα με τη συνταγή "Zrazy από γαλοπούλα":


Βήμα 1

Για δουλειά χρειαζόμαστε κιμά γαλοπούλας, γάλα, τσουρέκι, αλεύρι, αυγά, σκληρό τυρί, μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, ηλιέλαιο.


Βήμα 2

Μουλιάζουμε την ψίχα του τσουρέκι (35 g) σε γάλα (70 ml) για 5 λεπτά.


Βήμα 3

Στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων (στόμιο "μεταλλικό μαχαίρι"), ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι (1 τεμ.). Προσθέστε το στυμμένο τσουρέκι και ψιλοκόψτε ξανά.


Βήμα 4

Συνδυάστε κιμά γαλοπούλας (600 g), ψωμάκι κρεμμυδιού, 1 αυγό, αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού), πιπέρι (2 πρέζες). Ανακατέψτε καλά.


Βήμα 5

Για τη γέμιση βράζουμε τα βραστά αυγά (2 τεμ.), ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κύβους. Κόβουμε το σκληρό τυρί (100 g) σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό (35 γρ.).

Πόσο καιρό χρειάζεστε για να βράσετε τα αυγά κοτόπουλου

Πώς να καθαρίσετε βραστά αυγάκυλιομένος


Βήμα 6

Ξεχωρίζουμε ένα κομμάτι κιμά, ισιώνουμε σε μορφή κέικ. Βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας γέμιση στη μέση. Μαζεύουμε τον κιμά γύρω από τη γέμιση σχηματίζοντας μια μακρόστενη κοτολέτα. Βουτάμε από όλες τις πλευρές στο αλεύρι.

Σήμερα θα υπάρχει ζουμερό zrazy από κρέας γαλοπούλας γεμιστό με βραστά αυγά και φρέσκα μυρωδικά. Θα είμαστε λίγο πιο έξυπνοι με τον κιμά - προσθέστε βούτυρο και ένα ψωμάκι εμποτισμένο με κρέμα. Κάτω όμως από το ψήσιμο κρούστας προκύπτει μια αέρινη και καθόλου στεγνή κοτολέτα με γέμιση.

Zrazy από την Τουρκία

Προϊόντα:

  • φιλέτο γαλοπούλας - 800 γρ.,
  • λευκό ψωμί (μπορείτε να έχετε ένα καρβέλι, χωρίς κρούστα) - 100 g,
  • κρέμα (περιεκτικότητα σε λιπαρά 10%) - 200 ml.,
  • βούτυρο - 90 γρ.,
  • αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Για γέμιση:
  • αυγό (βραστό) - 2 τεμ.,
  • χόρτα (φρέσκος άνηθος, νεαρά κρεμμύδια, μαϊντανός, πράσινος βασιλικός) - για γεύση.
Για το πανάρισμα:
  • αυγό - 1 τεμ.,
  • γάλα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.,
  • φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.,
  • σάλτσα σόγιας - 1 κουταλάκι του γλυκού,
  • αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
  • τριμμένη φρυγανιά - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
  • φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Μαγείρεμα:

  1. Περάστε το φιλέτο γαλοπούλας από μηχανή κοπής κρέατος ή ψιλοκόψτε σε μια κομπίνα (λειτουργία παλμού). Αλατοπιπερώνουμε το κρέας.
  2. Κόβουμε το παγωμένο βούτυρο σε μικρούς κύβους.
  3. Περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος τις φέτες ψωμιού χωρίς κόρα και όταν το ψωμί έχει κορεσθεί καλά με κρέμα, το βάζουμε σε τρυπητό χωρίς να το στύψουμε.
  4. Προσθέστε το ψωμί μουλιασμένο σε κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ με κρέας, ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Συνεχίζοντας το ζύμωμα του κιμά προσθέτουμε κομμάτια σε δόσεις βούτυρο. Όταν ο κιμάς γίνει λείος, ομοιόμορφος, σκεπάζουμε το μπολ με τον κιμά με μεμβράνη και τον βάζουμε στο ψυγείο για λίγο ενώ ετοιμάζουμε τη γέμιση και το πανάρισμα.
  5. Για τη γέμιση ψιλοκόβουμε τα βραστά αυγά και τα μυρωδικά και ανακατεύουμε. Για το πανάρισμα σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε το αυγό με ένα πιρούνι, προσθέστε φυτικό λάδι, γάλα, σάλτσα σόγιας.
  6. Αλατοπιπερώνουμε και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Πασπαλίστε το αλεύρι και τη φρυγανιά σε επίπεδα μπολ.
  7. Βρέχοντας τα χέρια σας κάτω από κρύο νερό ή λιπαίνοντας με φυτικό λάδι, χωρίστε τον κιμά σε μερίδες, σχηματίστε ένα κέικ πάχους περίπου 1 cm από κάθε κομμάτι, στο κέντρο του οποίου βάζετε λίγη γέμιση σε μια διαφάνεια. Συνδέστε τις άκρες του κέικ, δώστε το σχήμα ενός zrazy. Βάζετε το blinded zrazy σε ένα επίπεδο δοχείο, το σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και το βάζετε στην κατάψυξη για περίπου 1 ώρα. Τα Zrazy δεν παγώνουν, αλλά κρυώνουν μόνο καλά για να διατηρήσουν το σχήμα τους.
  8. Τυλίξτε το zrazy σε αλεύρι, μετά βουτήξτε στο μείγμα των αυγών και κυλήστε με τριμμένη φρυγανιά.
  9. Τηγανίζουμε το zrazy από όλες τις πλευρές σε καλά ζεσταμένο λάδι μέχρι να ψηθεί (μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσαφένια κρούστα). Γαρνίρετε για γεύση - πουρέ πατάτας, σαλάτα λαχανικών, ρύζι κ.λπ.

Καλή όρεξη!

Τα Zrazy είναι τέτοιες κοτολέτες ή ρολά με μια έκπληξη - μια ποικιλία από γεμίσεις μέσα. Τα Zrazy από κιμά γαλοπούλας είναι τρυφερά και ελαφριά και με γέμιση μανιταριών μέσα - είναι απλά νόστιμο. Τέτοιες σχεδόν διαιτητικές κοτολέτες είναι αρκετά κατάλληλες για παιδιά. Δεν είναι δύσκολο να τα μαγειρέψετε.

Τα Zrazy είναι κοινά στη λιθουανική, τη λευκορωσική, την πολωνική και την ουκρανική κουζίνα.

Η γέμιση γι 'αυτούς γίνεται πολύ διαφορετική - εκτός από τα μανιτάρια, αυτά είναι διάφορα λαχανικά, βραστά αυγά, δημητριακά με τη μορφή χυλού. Τα μανιτάρια συνήθως προσφέρονται στα παιδιά, αν προσφερθούν, μετά από κάποια ηλικία, και ο κιμάς γαλοπούλας zrazy με γέμιση λαχανικώνμπορείτε να αρχίσετε να δίνετε πολύ νωρίς. Συχνά σερβίρεται με ζωμό, πουρέ πατάτας, ζυμαρικά.

Σημείωση: για τέτοια zrazy είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε χοντροκομμένο κιμά και από ποιο είδος κρέατος γαλοπούλας - λευκό, κόκκινο ή ανάμεικτο - δεν έχει σημασία.

Σύνθεση προϊόντων:

  • Κιμάς γαλοπούλας - 700 g
  • Καρότα - 2 τεμάχια
  • Αυγό - 1 τεμάχιο
  • Μανιτάρια - 300 g
  • Κρεμμύδι - 1 κεφάλι
  • Τυρί - 100 g
  • Αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Μαγείρεμα:

Προετοιμάζω γέμιση μανιταριών- τηγανίζουμε ελαφρά σε μικρή ποσότητα φυτικό λάδιμανιτάρια και κρεμμύδια:

Ανακατεύουμε τον κιμά γαλοπούλας με τριμμένα καρότα, αυγό, αλάτι. μπαχαρικά:

Ανακατέψτε καλά:

Με βρεγμένα χέρια, πλάθουμε «βάρκες» από κιμά και γεμίζουμε με γέμιση μανιταριών:

Βάλτε ένα κομμάτι τυρί σε κάθε «βάρκα»:

Και προσεκτικά κλείστε κάθε zrazy:

Στη συνέχεια, μπορείτε να τηγανίσετε τον κιμά zrazy σε ένα τηγάνι και να μαγειρέψετε, αλλά τον βάζω αμέσως στο φούρνο σε πυρίμαχη φόρμα και ψήνω για περίπου 40 λεπτά. Αναποδογυρίστε 1-2 φορές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Λαμβάνονται ορεκτικά κατακόκκινα "βαρέλια":

Σάλτσα ρυζιού και τυροπήγματος με χόρτα μπορούν να σερβιριστούν ως συνοδευτικό.

Πιο νόστιμα πιάτα με μοσχαρίσιο κιμά.

Ω, πόσο πλούσια είναι η σλαβική κουζίνα νόστιμα κεφτεδάκια. Υπάρχουν τόσες πολλές παραλλαγές μαγειρέματος πιάτων από κιμά που μια ολόκληρη συνταγή δεν αρκεί. βιβλίο μαγειρικής. Την συνταγή για τα σημερινά μεγάλα κεφτεδάκια με γέμιση την πήρα από μια θεία από τη Λευκορωσία. Θυμάμαι από μικρός πώς έτρεχαν στην αυλή από γαλοπούλες. Στη συνέχεια αποδείχθηκε ότι τα πιο νόστιμα zrazy με γέμιση παρασκευάστηκαν μόνο από αυτά. Τότε δεν θα τα είχα δοκιμάσει. Τώρα για μένα το γαλοπούλα zrazy είναι το πιο νόστιμο πιάτοαπό την παιδική ηλικία. Ας το ψήσουμε στο φούρνο.

Θα πάρουμε τα προϊόντα από τη λίστα. Κιμάς γαλοπούλας επιλέξτε παγωμένο. Τα αυγά κοτόπουλου πρέπει να βραστούν. φρέσκο ​​κρεμμυδάκιπλύνετε και στεγνώστε. Οι κόκκοι πιπεριού προστίθενται στον κιμά σε τριμμένη μορφή. Το ψωμί ή το καρβέλι είναι καλύτερα να το πάρετε σε φέτες.

Μεταφέρετε την αλεσμένη γαλοπούλα σε ένα μπολ. Προσθέστε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και την ψίχα του ψωμιού σε φέτες μαλακωμένη σε νερό.

Ανακατεύουμε τον κιμά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Για ευκολία, χρησιμοποιούμε ένα μπλέντερ εμβάπτισης.

Οπτικά χωρίζουμε τον κιμά σε τρία μέρη. Παίρνετε με βρεγμένα χέρια το 1/3 κιμά. Σχηματίζουμε ένα στρογγυλό κέικ. Τυλίξτε τον πάτο του κέικ με αλεύρι.

Θα ετοιμάσουμε τη γέμιση για το zrazy εκ των προτέρων. Τα πράσινα κρεμμύδια και τα αυγά κοτόπουλου πρέπει να κοπούν σε κύβους.

Προσθέστε τη γέμιση αυγού και κρεμμυδιού στο κεντρικό μέρος των τορτίγιας κιμά.

Τραβάμε τις άκρες της γέμισης στη μέση. Αρχικά, σχηματίζουμε μια στρογγυλή κοτολέτα. Με παρόμοιο τρόπο τυφλώνουμε ακόμα δύο κοτολέτες.

Στη συνέχεια, θα δώσουμε στις κοτολέτες το σχήμα του zraz. Το αλεύρι χρησιμοποιείται στη διαδικασία έλασης. Μοιράζουμε το zrazy σε λαδωμένη μορφή. Χρησιμοποιούμε οποιαδήποτε πυρίμαχη φόρμα για ψήσιμο στο φούρνο. Μεταφέρετε το zrazy από τη γαλοπούλα στο φούρνο.

Μαγειρέψτε για 45-50 λεπτά στη μέγιστη θερμοκρασία θέρμανσης. Κατά τη διαδικασία ψησίματος των κοτοπουλών με γέμιση, αναποδογυρίστε δύο ή τρεις φορές. Είμαστε έτοιμοι! Η παραγγελία Zrazy μειώθηκε σε μέγεθος. Αποδείχθηκε αυτό που χρειάζεστε.

Ορεκτικές λευκορωσικές κοτολέτες γεμιστές με φρέσκα κρεμμυδάκια και βραστά αυγό κόταςέφυγε για τη δόξα. Δοκιμάστε το zrazy της γαλοπούλας μας και μοιραστείτε την εμπειρία σας.

Α, πόσο ορεκτικά είναι στο πλαίσιο. Σας προσκαλούμε στο τραπέζι!